एक विशिष्ट नाजुक स्वाद के साथ पीली हरी फलियाँ। आम सेम सब्जियां हैं: पौधे का विवरण। हरी बीन्स में कैलोरी

वजन घटाने के लिए हरी बीन्स अस्पष्ट अवधारणाओं के साथ एक बहुत ही जटिल शब्द है। यह एक मूल्यवान सब्जी फसल का नाम है, और चीनी मूल के वजन को सामान्य करने के लिए विशिष्ट साधन है, और एक विशेष प्रकार की घास है, जिसे फैशनेबल "कॉफी" शब्द कहा जाता है। विभिन्न दृष्टिकोणों से हरी बीन्स पर विचार करें।

हरी बीन्स - एक प्रसिद्ध सब्जी

हरी बीन्स का उपयोग अक्सर आधुनिक खाना पकाने के व्यंजनों में किया जाता है। यह एक मूल्यवान फसल है, जिसका उपयोग फ़ीड के रूप में और यहां तक ​​कि उर्वरक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। फल - एक मीठे नाजुक स्वाद के पंखों में सेम। विभिन्न व्यंजनों में अपरिपक्व सैश का भी उपयोग किया जाता है।

यह सब्जी दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है। जापान में, एडज़ुकी बीन्स तैयार की जाती हैं, तुर्क में एक लोकप्रिय व्यंजन सफेद बीन है (हमारे देश में, संस्कृति को चिली बीन्स कहा जाता है)। सूखे गुलाबी बीन्स भी खाना पकाने के लिए मूल्यवान हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

हरी सोयाबीन और फसल की अन्य किस्में इस मायने में अद्वितीय हैं कि वे लगभग 40% अत्यधिक सुपाच्य पौधे प्रोटीन हैं। इसमें स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वनस्पति वसा भी होते हैं, जो आसानी से पच भी जाते हैं।

वे मूल्यवान खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं:

एक और उल्लेखनीय विशेषता यह है कि हरी बीन्स में होता है कम कैलोरी. उपरोक्त गुणों के आधार पर, यह उन लोगों के मेनू का एक मूल्यवान घटक है जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन को खत्म करते हैं।

यह बड़ी मात्रा में प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी सामग्री का इष्टतम अनुपात है जो इस उत्पाद को शुरुआती एथलीटों और पेशेवरों के लिए वास्तव में मूल्यवान घटक बनाता है।

महत्वपूर्ण सावधानी

फलियां काफी जटिल उत्पाद हैं। इसकी एक बहुत ही विशिष्ट विशेषता है। हरी फलियों को बहुत सावधानी से ऊष्मीय रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

कच्ची सूखी सब्जियों में एक खतरनाक रसायन होता है। यह गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है, इसलिए केवल सावधानीपूर्वक संसाधित खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए।

सब्जियों के निर्विवाद लाभ

हरी बीन्स का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है और अक्सर समीक्षाओं में इसका उल्लेख किया जाता है। हालांकि, यह उत्पाद कई अन्य कारणों से मूल्यवान है। ध्यान देने योग्य निर्विवाद लाभों में निम्नलिखित हैं:

पोषण विशेषज्ञ बीन्स का पक्ष लेते हैं। वे हर दिन मेनू में 100 - 170 ग्राम संस्कृति को शामिल करने की सलाह देते हैं।कम कैलोरी सामग्री आपको वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देगी, और व्यवस्थित शारीरिक परिश्रम (जिम में व्यायाम करते समय) के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन बहुत मूल्यवान है।

अपनी फलियों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए अंगूठे का नियम यह है कि जिस दिन आप उन्हें काटते हैं, उसी दिन उन्हें पकाना है। सब्जियों को केवल ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है और दो दिनों से अधिक नहीं।

हरी बीन्स को सलाद और सूप में मिलाया जाता है, उनसे साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, और एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। हरी सब्जियों को उबालने के लिए, पकाने से पहले, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए और फिल्म के खोल को हटा देना चाहिए। प्रसंस्करण के बाद इसे जल्दी से हटा दिया जाता है।

यह सामग्री पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। डच, ब्रिटिश, बल्गेरियाई और डेन उसके साथ विशेष प्रेम से पेश आते हैं। उबली और बेक्ड हरी बीन्स अन्य सब्जियों, साथ ही मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

संभावित दुष्प्रभावों के बारे में

हरी बीन्स, या उन पर आधारित व्यंजन, निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए अवांछनीय हैं:

1. कोलाइटिस;
2. हेपेटाइटिस;
3. अग्नाशयशोथ;
4. कब्ज;
5. अग्न्याशय की विसंगतियाँ।

आहार में बहुत अधिक बीन्स पेट फूलने का कारण बन सकते हैं। वी तैयार भोजनडिल जोड़ना वांछनीय है।

हरी बीन्स: रसायन विज्ञान की दुनिया में एक घटना

अक्सर, "हरी बीन्स" शब्द का अर्थ बिना भुनी हुई कॉफी बीन्स से है। हाल ही में, ऐसी नवीनता अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रही है, इसलिए बहुत सारे समानार्थी शब्द हैं। भुनी हुई कॉफी बीन्स अपनी कुछ रचना खो देती हैं।

हरी कॉफी बीन्स चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, मस्तिष्क की सक्रियता में योगदान करती है, एक व्यक्ति को अधिक हंसमुख और ऊर्जावान बनाती है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ऐसा उत्पाद कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा रोगनिरोधी है।

कॉफी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, अमीनो एसिड का स्रोत है। बिना भुने अनाज से अधिक मूल्यवान पदार्थ प्राप्त किए जा सकते हैं। ग्रीन कॉफी बीन्स का उपयोग अक्सर एक अर्क निकालने के लिए किया जाता है जिसे कई वजन घटाने वाले उत्पादों में जोड़ा जाता है।

हालांकि, ऐसे विशेषज्ञ भी हैं जो इस तरह के वजन घटाने वाले अवयवों के बारे में बहुत संशय में हैं। न केवल ग्रीन कॉफी की विवादास्पद प्रभावशीलता पर सवाल उठाया जाता है, बल्कि साइड इफेक्ट की आवृत्ति भी। वैसे, वे नियमित कॉफी के दुरुपयोग के समान हैं: सरदर्द, चिड़चिड़ापन, भावनात्मक अस्थिरता, अपच, अनिद्रा।

चीनी कॉफी बीन्स: एक लोकप्रिय उत्पाद के बारे में पूरी सच्चाई

हरी बीन्स या चीनी हरी बीन्स शब्द भी लोकप्रिय वजन घटाने वाले उत्पादों में से एक के साथ जुड़ा हुआ है। आकर्षक नाम के बावजूद, इस उपाय की संरचना में "कॉफी" या "बीन" कुछ भी नहीं है। यदि आप निर्देशों का विस्तार से अध्ययन करते हैं, तो प्रक्रिया का सार और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का तंत्र स्पष्ट हो जाता है।

वास्तव में, चीनी बीन्स कैसिया तोराह के बीज से ज्यादा कुछ नहीं हैं। कैसिया तोरा सेना जीनस से संबंधित जड़ी बूटियों में से एक है। सेना को अपने आप में एक खरपतवार माना जाता है, और उस पर एक दुर्भावनापूर्ण। इसे अक्सर कॉफ़ीवीड या "कॉफ़ी वीड" के रूप में जाना जाता है।

इस प्रकार, साधारण अलेक्जेंड्रियन सेना को एशिया से विदेशी "कॉफी बीन्स" के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। निर्माता बार-बार इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करता है कि विदेशी "घास" का एक स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है। दरअसल, इसके आधार पर डिटॉक्सीफिकेशन, शरीर की सफाई और अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई होती है।

हरी फलियाँ कुछ स्थितियों के प्रति संवेदनशील होती हैं, लेकिन कुल मिलाकर, यह गर्मियों और पतझड़ में उगाने के लिए सामान्य रूप से आसान फसल है। झाड़ी और चढ़ाई वाली दोनों किस्मों को एक ही मूल परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, यहां आपको वह मिलेगा जो आपको करने की आवश्यकता है।

कदम

प्रशिक्षण

1. बुवाई के लिए धूप वाली जगह चुनें।हरी फलियों को ठीक से विकसित होने के लिए पर्याप्त धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए अपने बगीचे में ऐसी जगह चुनने की कोशिश करें जहाँ भरपूर धूप मिले।

   • चूँकि हरी फलियाँ भारी, गीली मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं, इसलिए आपको छायादार क्षेत्रों से बचना चाहिए क्योंकि मिट्टी छाया में लंबे समय तक नमी बनाए रखती है।

2. यदि आवश्यक हो तो मिट्टी में सुधार करें।हरी फलियाँ दोमट मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होती हैं, इसलिए यदि आपके बगीचे में भारी मिट्टी या रेतीली मिट्टी है, तो आपको फलियाँ लगाने से पहले इसे कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध करना चाहिए।

   • दोमट मिट्टी काली और भुरभुरी होती है। हाथों में दबा कर मिट्टी की जांच करें। मिट्टी की मिट्टी एक गेंद में लुढ़क जाती है, और रेतीली मिट्टी पूरी तरह से उखड़ जाती है। मिट्टी की मिट्टी सबसे पहले अपना आकार बनाए रखेगी और छूने पर अलग हो जाएगी।
   • यदि आप मिट्टी की मिट्टी के साथ काम कर रहे हैं, तो 5 सेमी खाद या खाद फैलाएं और इसे फावड़े या कांटे से मिट्टी के ऊपर (30 सेमी) में खोदें। आप मिट्टी में चूरा या रेत भी मिला सकते हैं यदि यह भारी मिट्टी है।
   • रेतीली मिट्टी के साथ काम करते समय, समान मात्रा में खाद या कम्पोस्ट मिट्टी में समान रूप से फैलाएं, लेकिन बिना चूरा के।
   • कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस प्रकार की मिट्टी है, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि रोपण क्षेत्र मातम, कचरा, चट्टानों और अन्य मलबे से मुक्त हो।

3. बीज बोने से पहले मिट्टी में खाद डालें।हरी फलियों को बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन काफी संतुलित उर्वरक की थोड़ी मात्रा लगाने से पौधों को सर्वोत्तम फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

   • थोड़ा सा 10-20-10 खाद डालें। इस प्रकार का उर्वरक नाइट्रोजन या पोटेशियम की तुलना में फास्फोरस में थोड़ा समृद्ध होता है, इसलिए यह उच्च पैदावार में योगदान देता है।

अवतरण

1. पिछले वसंत ठंढ के बाद बाहर बीज बोएं।सेम के बीज के लिए न्यूनतम मिट्टी का तापमान 9 डिग्री सेल्सियस है। यदि रात में मिट्टी का तापमान इससे नीचे चला जाता है, तो बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

   • हालांकि, रोपण के दौरान मिट्टी का सबसे अच्छा तापमान 13 डिग्री सेल्सियस होता है। आदर्श रूप से, जैसे ही पौधे अंकुरित होने लगते हैं, तापमान 25 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए।

2. यदि आवश्यक हो तो चढ़ाई संयंत्र समर्थन स्थापित करें।यदि आप झाड़ी की फलियाँ लगा रहे हैं तो जाल या अन्य सहायता की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप एक चढ़ाई वाली किस्म लगाने जा रहे हैं, तो बिना चढ़ाई के समर्थन के फलियाँ उगाने से पौधे की वृद्धि और उपज में गंभीर रूप से बाधा उत्पन्न होगी।

   • सेम पर चढ़ने के लिए आप जो सबसे सरल समर्थन प्रदान कर सकते हैं वह एक पशुधन बाड़ है। यह 5m x 2m तार का एक छोटा सा खंड है। बीज बोने से पहले बस बढ़ते क्षेत्र के पीछे एक बाड़ लगा दें।
   • आप पारंपरिक पिरामिड - जाली या धातु या प्लास्टिक की हिस्सेदारी का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से एक को लैंडिंग साइट के ठीक पीछे स्थापित करें और सुनिश्चित करें कि नीचे जमीन में 10 सेमी है।

3. प्रत्येक बीज को 3-5 सेमी गहरा रोपें।बीज को 2-4 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाना चाहिए और थोड़ी ढीली मिट्टी से ढक देना चाहिए।

   • यदि मिट्टी थोड़ी रेतीली है, तो बीज को थोड़ा गहरा लगाएं।

4. मल्च लगाएं।मानक लकड़ी के चिप्स से बना मल्च हरी बीन्स के लिए उपयुक्त है। गीली घास मिट्टी को बहुत अधिक ठंडा या अधिक गरम होने से बचा सकती है, और मिट्टी को पर्याप्त नमी बनाए रखने में भी मदद करती है।

   • अन्य अच्छे मल्च में सड़ी हुई पुआल और बिना काटी घास शामिल हैं।
   • मुल्क भी मातम के प्रसार को रोकने में मदद करेगा।
   • मिट्टी के गर्म होने के बाद लगभग 5-8 सेमी गीली घास डालें।

5. हर दो हफ्ते में बीज बोएं।यदि आप एक सुसंगत फसल चाहते हैं जो सभी गर्मियों और पतझड़ तक चलती है तो आप हर दो सप्ताह में हरी बीन के बीज बोना जारी रख सकते हैं।

   • यदि आपको लगातार फसल की आवश्यकता नहीं है तो रोपण छोड़ दें।
   • हालांकि, अत्यधिक गर्म मौसम पौधे के फूल और फली समय से पहले गिरने का कारण बन सकता है। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ बहुत गर्मियाँ होती हैं, तो आपको सबसे गर्म महीनों के दौरान हरी फलियाँ उगाना बंद कर देना चाहिए।

6. पहली अपेक्षित पतझड़ से 10-12 सप्ताह पहले बीज बोना बंद कर दें।हरी बीन की आखिरी फसल के लिए, आपको पहली ठंढ से लगभग 3 महीने पहले बीज बोना चाहिए। आप जहां रहते हैं उस क्षेत्र के आधार पर पहली ठंढ की शुरुआत अलग-अलग होगी।

   • यदि हरी फलियों की अपनी पिछली फसल काटने से पहले पहली पाला पड़ता है, तो अंकुर या फली समय से पहले गिर जाएगी। यह तब भी होता है जब पाला केवल रात में होता है और दिन का तापमान अभी भी आदर्श सीमा में होता है।

दैनिक और दीर्घकालिक देखभाल

1. नियमित रूप से पानी।सुबह पौधों को पानी दें और बादल या बरसात के दिनों में पानी देना छोड़ दें। धूप वाले दिनों में पानी दें ताकि पत्ते पर नमी न लगे।

   • रोपण से पहले बीज को भिगोएँ नहीं और रोपण के तुरंत बाद पानी न दें। उच्च आर्द्रता में, हरी फलियों के बीज फटने और टूटने लगते हैं।
   • बाद में विकास चक्र में, बहुत अधिक या बहुत कम पानी के कारण फूल और फली समय से पहले गिर जाएगी।
   • मिट्टी को साप्ताहिक रूप से 2.5 सेमी गीला करें।

2. संतुलित उर्वरक का प्रयोग कम से कम करें।हरी फलियाँ वास्तव में न्यूनतम पोषक तत्वों के साथ अच्छी तरह से विकसित हो सकती हैं, और बहुत अधिक उर्वरक लगाने से वास्तव में मजबूत पर्ण वृद्धि और एक छोटी उपज हो सकती है।

   • एक सामान्य नियम के रूप में, यदि किसी क्षेत्र में मिट्टी के पोषक तत्वों का स्तर विशेष रूप से कम है, तो आपको उर्वरक लागू करना चाहिए।
   • यदि मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी है, तो आप सप्ताह में एक बार हल्के, संतुलित, तेजी से अवशोषित होने वाले उर्वरक के साथ पौधों को निषेचित कर सकते हैं।
   • हरी फलियाँ 6.0 - 6.5 पीएच के साथ मिट्टी पसंद करती हैं। यदि मिट्टी विशेष रूप से अम्लीय या क्षारीय है, तो मिट्टी के पीएच को संतुलित करने के लिए तैयार किए गए उर्वरकों को लागू करना आवश्यक हो सकता है।
   • यदि मिट्टी कुछ रेतीली है, तो शुरुआती पौध स्थापित होते ही और फिर से जब पौधे कली अवस्था में पहुँच जाते हैं, तो नाइट्रोजन युक्त उर्वरक लगाना आवश्यक हो सकता है।

हरी सेमएक मूल्यवान सब्जी, चारा और साइडरल (हरी खाद के लिए) फसल हैं।

फल - हरी बीन्स - में वाल्व होते हैं, जिसके बीच अनाज स्थित होते हैं। अभी भी कच्ची हरी फलियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, ऐसे समय में जब पंख और दाने अधिक कोमल, रसीले और मीठे स्वाद वाले होते हैं। हरी बीन्स में शामिल हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी, कैरोटीन, और भी खनिज लवण. जैसे-जैसे फलियाँ पकती हैं, फ्लैप्स धीरे-धीरे मोटे हो जाते हैं (उनके अंदर की तरफ चर्मपत्र की परतें बनती हैं), और अनाज में मौजूद चीनी स्टार्च में बदल जाती है।

खाना पकाने में हरी बीन्स का ज्यादातर ताजा सेवन किया जाता है। संग्रह के दिन उनका तुरंत उपयोग किया जाता है। यदि किसी कारण से उन्हें तुरंत लागू नहीं किया जा सकता है, तो उन्हें ठंडे कमरे में, एक छोटे हवादार कंटेनर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, अन्यथा वे अपनी उपस्थिति और स्वाद खो देंगे।

युवा फलों के दाने (दूधिया पकने की अवस्था में) कच्चे भी खाए जा सकते हैं, उनका उपयोग सलाद और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। हरी बीन्स को बोर्स्ट और कई में जोड़ा जाता है सब्जी सूप. सूप में थोड़ी मात्रा में परिपक्व अनाज जोड़ने पर, उनके स्वाद और निश्चित रूप से, पोषण मूल्य में काफी सुधार होता है। उन्हें अच्छी तरह उबालने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए या कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और उसके बाद अलग करने वाला खोल बहुत आसानी से हटा दिया जाता है।

सेम के परिपक्व अनाज, सेम की तरह, सूप को अनाज के रूप में सीज़न करने के लिए उपयोग किया जाता है। कई हरी बीन्स से बने होते हैं। स्वादिष्ट भोजन. हरी बीन्स विशेष रूप से ब्रिटिश, बेल्जियम, डच, डेन और बल्गेरियाई लोगों के बीच खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।

सभी भोजन के लिए हरी सेमपूर्व-तैयार करें: सिरों को काट लें, दोनों तरफ से तंतुओं को हटा दें, ठंडे पानी में धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमकीन उबलते पानी में डूबा हुआ है, जबकि उबाल को रोकने की कोशिश नहीं कर रहा है। उत्पाद के हरे रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए।

हरी बीन्स में कैलोरी

अनुभवी पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए आहार में हरी बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं जो वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते हैं, क्योंकि हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होती है और 60 किलो कैलोरी होती है। हरी बीन्स में कई पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को बहुत जरूरत होती है, वजन घटाने वाले आहार के दौरान कमजोर हो जाते हैं।

बीन्स एक मूल्यवान फसल है जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और उत्कृष्ट स्वादिष्ट. पोषण मूल्य के मामले में, यह सब्जियों में पहले स्थान पर है। मुख्य पोषण मूल्यइस संस्कृति में प्रोटीन की उच्च सामग्री निहित है। वे वनस्पति प्रोटीन के मुख्य स्रोत हैं, और इसलिए शाकाहारी भोजन का आधार बनते हैं। इसी कारण से छोटे बच्चों के लिए बीन्स आवश्यक हैं, उनकी उम्र में प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं के विकास और निर्माण में मदद करता है।

बीन्स में वसा का एक नगण्य अनुपात होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोग स्वतंत्र रूप से इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

बीन व्यंजनों में मौजूद हैं अलग रूप- वे खाना पकाने और दम किया हुआ, और डिब्बाबंद, और उबला हुआ और तला हुआ के लिए उपयोग किया जाता है। बीन्स को मैश किया जाता है, सूप, सलाद, मांस, सब्जियों और मसालों के साथ स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

लेख की सामग्री:

बीन सूप कैसे बनाते हैं?

पकाने की विधि #1. हरी बीन्स के साथ सूप .

अवयव:

• हरी बीन्स (0.5 एल कर सकते हैं);
• गाजर (100 ग्राम);
• प्याज (100 ग्राम);
• आलू (400 ग्राम);
• बल्गेरियाई लाल मिर्च (0.5 पीसी।);
• अजमोद का साग (1/2 गुच्छा);
• डिल ग्रीन्स (1/2 गुच्छा);
• मक्खन (30 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार);
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• करी (0.5 चम्मच);
• मसाला "सुगंधित जड़ी बूटी" (0.5 चम्मच);

शोरबा के लिए

• चिकन (500 ग्राम);
• बे पत्ती (2 पीसी।);
• पेपरकॉर्न (6-8 पीसी।)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . शोरबा के लिए, चिकन को 2-2.5 लीटर पानी में डालें, उबाल लें, झाग इकट्ठा करें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। हम तैयार चिकन को शोरबा से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा पर लौटें।

2) . आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और धुले हुए बीन्स के साथ शोरबा में मिला दें।

3) . गाजर को टुकड़ों में काट लें, और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू में शोरबा में जोड़ें और। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। एक मलाईदार आग पर, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मसाले डालें। सूप में डालें, स्वादानुसार नमक और उबाल लें। बारीक कटा हुआ साग डालें।

4) . सूप को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक बाउल में डालें और परोसें।

पकाने की विधि #2. पोर्क के साथ बीन सूप .

अवयव:

• पोर्क (600 जीआर।);
• गाजर (1 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• मीठी मिर्च (1 पीसी।);
• लहसुन (3 लौंग);
• आलू (3 पीसी।);
• डिब्बाबंद मकई (0.5 डिब्बे);
• दाल (0.5 कप);
• बीन्स (0.5 कप);
• टमाटर - प्यूरी (3 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में, प्रसंस्कृत मांस बिछाएं। पानी डालो और आग लगा दो। उबलने की प्रक्रिया में, सतह पर एक वैर बनता है, जिसे हटा दिया जाना चाहिए।

2) . पानी उबालने के तुरंत बाद, आग को मध्यम कर दें और शोरबा को तैयार होने दें (2 घंटे के भीतर)।

3) . जिस बर्तन में बीन्स और दाल भीगी हुई थी, उसमें से पानी निकाल दें और बीन्स को आधा पकने तक उबालें।

4) . सब्जी पकाना। हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया, प्रत्येक के बारे में एक सेंटीमीटर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। हमने मीठी मिर्च के डंठल को काट दिया, बीज के साथ कोर को हटा दिया और इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया। छिलके वाले लहसुन को चाकू से काट लें।

5) . हम तैयार शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, इसे शोरबा में वापस चलाते हैं।

6) . आलू के टुकड़े डालें, उबले हुए बीन्स और दाल को आधा पकने तक डालें। जोड़ें शिमला मिर्चऔर सभी सब्जियों को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

7) . हम आग पर एक छोटा फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज़ के साथ एम्बर होने तक भूनना जारी रखें। आधा गिलास शोरबा में घोलें टमाटर का पेस्टऔर फ्राइंग पैन में डाल दें। हिलाओ, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।

8) . - आलू और बीन्स पक जाने के बाद कॉर्न में डालें. लहसुन, नमक डालें और उबाल आने दें।

9) . हम तलना फैलाते हैं, गर्मी कम करते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे 7-8 मिनट के लिए उबालते हैं।

बीन सलाद कैसे बनाते हैं?

पकाने की विधि #1. गोभी और बीन्स के साथ चिकन पट्टिका सलाद .

अवयव:

• चिकन पट्टिका टुकड़ों में कटा हुआ (3 कप);
• जमे हुए सेम (1.5 कप);
• हरा प्याज (4 पीसी।)।

ईंधन भरने के लिए

• चावल का सिरका (2/3 कप);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• शहद (3 बड़े चम्मच);
• वसाबी पेस्ट (2 चम्मच);
• नमक (0.25 चम्मच);
• कीमा बनाया हुआ लहसुन (2 लौंग)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1)

2) . जमी हुई फलियों को एक कोलंडर में डालें, नीचे धोएँ ठंडा पानीताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं। पानी निकालने के लिए एक बड़े कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखें।

3) . एक बड़े बाउल में बीन्स, पत्ता गोभी, उबला हुआ चिकन और हरा प्याज़ मिलाएं।

4) . सलाद के ऊपर बूंदा बांदी डालें, मिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि #2. सेम और मांस के साथ सलाद .

अवयव:

• पोर्क (500 ग्राम);
• डिब्बाबंद बीन्स (450 ग्राम);
• खीरे (1 पीसी।);
• टमाटर (300 ग्राम);
• लाल प्याज (2-3 टुकड़े);
• एवोकैडो (2 पीसी।);
• साग (स्वाद के लिए);
• मांस के लिए मसाले (1 चम्मच);
• वनस्पति तेल (1 चम्मच);
• नींबू का रस (60 मिली);
• जैतून का तेल (60 मिली।);
• लहसुन (2 लौंग);
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . मांस के टुकड़ों को धोकर सुखा लें। मांस के लिए नमक और मसालों के साथ सभी तरफ रगड़ें।

2) . एक पैन में थोड़ा गर्म करें। वनस्पति तेलऔर मांस यहाँ डाल दो। पक जाने तक मध्यम आँच पर भूनें।

3) . डिब्बाबंद बीन्स को एक कोलंडर में निकालें और सुखाएं।

4) . प्याज को छीलकर काट लें।

5) . मेरा खीरा और एवोकाडो, सूखा और पतला कटा हुआ।

6) . ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। हम इसे जैतून के तेल के साथ मिलाते हैं और यहाँ नींबू का रस निचोड़ते हैं। ड्रेसिंग मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें।

7) . टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक सलाद बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर हल्के हाथों मिला लें।

8) . हम ड्रेसिंग डालते हैं।

9) . पके हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को स्लाइस में काट लें और ऊपर से बिछा दें। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों को छिड़क सकते हैं।

टमाटर में बीन्स कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. टमाटर सॉस में बीन्स .

अवयव:

• बीन्स (350 जीआर।);
• टमाटर (4 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• लहसुन (2 पीसी।);
• रोज़मेरी (3 पीसी।);
• टमाटर का पेस्ट (30 मिली।);
• वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर);
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को नमकीन पानी में उबालें।

2) . टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में काट लें।

3) . प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।

4) . वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें। टमाटर डालें, 5 मिनट तक उबालें, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

5) . उबले हुए बीन्स और मेंहदी डालें। साइड डिश को 7 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि #2. टमाटर सॉस में बीन्स .

अवयव:

• फलियां (छोला, हरी दाल, बीन्स, 300 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी।);
• जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच);
• टमाटर में खुद का रस(500 मिली);
• लहसुन (4 लौंग);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच);
• हॉप्स - सुनेली (1 चम्मच);
• हरी मटर (100 ग्राम);
• सीलेंट्रो (छोटा गुच्छा);
• तारगोन (2 शाखाएं);
• तुलसी (2 शाखाएं);
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम सभी फलियों को पहले से मिलाते हैं और रात भर पानी में भिगो देते हैं।

2) . हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

3) . प्याज को बारीक काट लें और इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, जैतून का तेल डालें। हम 4-5 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

4) . हम प्याज को ओवन से निकालते हैं, टमाटर को अपने रस में और कटा हुआ लहसुन डालते हैं। हम बीन्स से पानी निकालते हैं, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सनली हॉप्स डालते हैं और पानी को इस तरह से डालते हैं कि बीन्स पूरी तरह से ढक जाएं। सब कुछ मिलाएं, फॉर्म को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

5) . 40 मिनट के बाद, हम जांचते हैं, अगर सारा तरल वाष्पित हो गया है, तो पानी डालें।

6) . एक और 20 मिनट के बाद, पन्नी या कवर को हटा दें, मोल्ड में जोड़ें हरी मटर, सीताफल, तारगोन और तुलसी के पत्ते (सजावट के लिए 1 टहनी छोड़ दें)। तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और एक और 20-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि सभी फलियां पूरी तरह से पक न जाएं।

7) . प्लेट में सजाएं, तारगोन और तुलसी के पत्तों से सजाएं और परोसें।

दाल का पेस्ट कैसे बनाते हैं?

पकाने की विधि #1. सेम, अजमोद, प्याज और पनीर के साथ पास्ता .

अवयव:

• छोटा पास्ता(230 ग्राम);
• जमे हुए बगीचे सेम (1.5 कप);
• ताजा कटा हुआ अजमोद (1 कप);
• कटा हुआ हरा प्याज (1 गुच्छा);
• जैतून का तेल (0.25 कप);
• परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ (0.75 कप);
• लेमन जेस्ट, कद्दूकस किया हुआ (0.5 छोटा चम्मच);
• नमक स्वादअनुसार);
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . पैकेज के निर्देशों के अनुसार, पास्ता को नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। तैयार होने तक अंतिम कुछ मिनटों में, बीन्स को उबलते हुए पास्ता के साथ बर्तन में डालें। फिर हम पास्ता को बीन्स के साथ एक कोलंडर में फेंक देते हैं, पानी निकलने दें।

2) . हमने पास्ता को वापस उस खाली बर्तन में डाल दिया जिसमें वह पकाया गया था। पार्सले, प्याज़, तेल, पार्मेज़ान, लेमन जेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3) . हम तैयार पास्ता को विभाजित प्लेटों में मेज पर परोसते हैं।

पकाने की विधि #2. बीन पेस्ट "अंको"।

अवयव:

• एडज़ुकी बीन्स (200 ग्राम);
• चीनी (200-250 ग्राम);
• खाने योग्य नमक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को अच्छी तरह धो लें और खराब हुई बीन्स को कुल एडज़ुकी द्रव्यमान से हटा दें। हम एक सॉस पैन में सेम डालते हैं और 1 से 3 (एक भाग एडज़ुकी और तीन भाग पानी) के अनुपात में फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं।

2) . हम सेम के साथ बर्तन को स्टोव पर भेजते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, हम बीन्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें फिर से (उसी अनुपात में) पानी से भर देते हैं और उन्हें स्टोव पर वापस कर देते हैं। लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वे अच्छी तरह से उबल न जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें ताकि वे लगातार इससे ढके रहें। इस बार हम सेम के बाद पानी बचाते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डाल देते हैं, क्योंकि हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होती है।

3) . अडज़ुकी के साथ पैन में चीनी की आवश्यक मात्रा का आधा हिस्सा डालें और धीमी आग पर 10 मिनट के लिए भेजें।

4) . जैसे ही चीनी पिघल जाए, पैन की पूरी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें और चीनी की आवश्यक मात्रा का दूसरा भाग डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आपको एक मोटी प्यूरी के साथ समाप्त करना चाहिए।

5) . हम लगातार हिलाते हुए, "अंको" को 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देते हैं। तत्परता एक विशिष्ट अंधेरे छाया द्वारा निर्धारित की जा सकती है। ऐसे मामलों में जहां पेस्ट बहुत गाढ़ा निकला हो, तो उस पानी से पतला करें जिसमें बीन्स पकाए गए थे। इस स्तर पर, आप नमक कर सकते हैं।

6) . अंको को ठंडा करें और परोसें।

मांस के साथ सेम कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. मांस के साथ ब्लैक बीन्स .

अवयव:

• ब्लैक बीन्स (400 ग्राम);
• पोर्क या बीफ (300-350 ग्राम);
• प्याज (1 सिर);
• गाजर (1 पीसी।);
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच);
• लहसुन, खुली कुचल (1 लौंग);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम बीन्स को छांटते हैं, धोते हैं और 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। फिर 2 घंटे या प्रेशर कुकर में - 40 मिनट तक उबालें।

2) . मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये और भूनें सूरजमुखी का तेलएक हल्का स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक, प्याज के टुकड़े और गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3) . ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर इसके अपने रस में उबाल लें। मांस का रस वाष्पित होने के बाद (लगभग 30-40 मिनट के बाद), हम मांस की जांच करते हैं। यदि मांस अभी तक तैयार नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

4) . टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5) . तैयार बीन्स को मांस में डालें, मिलाएँ, कप उबलते पानी या शोरबा में डालें और पूरी जगह को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

6) . आखिर में लहसुन और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

पकाने की विधि #2. सेम, मेंहदी और पुदीना के साथ मेमने का रैक .

अवयव:

• 8 पसलियों (1 पीसी।) पर मेमने का रैक;
• जैतून का तेल (1/2 बड़ा चम्मच);
• रोज़मेरी (कई शाखाएँ);
• नमक स्वादअनुसार);
• शोरबा (काढ़ा) सब्जी (2/3 कप);
• Redcurrant जाम (1 चम्मच);
• फ्लैजौल बीन्स या बीन्स (400 ग्राम);
• पुदीने की पत्तियां (1 निचोड़)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को पूरी सतह पर जैतून के तेल से ब्रश करें, कटे हुए मेंहदी के पत्तों, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मेमने को ओवन में 30-40 मिनट के लिए वांछित दाना होने तक भूनें।

2) . मेमने के रैक को ओवन से बाहर निकालें और बीन्स के पकने तक इसे गर्म रखें। हम एक बड़ी आग पर पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले व्यंजन डालते हैं, सब्जी शोरबा में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। गर्मी कम करें, करंट जैम डालें, घुलने तक हिलाएं, फिर धुले हुए बीन्स डालें और 5 मिनट के लिए हिलाते हुए उबालें। आंच से उतारें, बारीक कटा हुआ पुदीना डालें।

3) . मेमने के रैक को भागों में काटें और पकी हुई बीन्स के साथ परोसें।

बीन्स से कैवियार कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. हरी बीन कैवियार .

अवयव:

• हरी बीन्स (400 ग्राम);
• कटा हुआ डिल (2 बड़े चम्मच);
• ताजा कटी हुई तुलसी (1 बड़ा चम्मच)
• लहसुन (2 लौंग);
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम उबली हुई हरी बीन्स को एक ब्लेंडर में बदलते हैं या बस एक कांटा के साथ पीसते हैं। सोआ, तुलसी, लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से पारित), नमक, काली मिर्च जोड़ें। चिकना होने तक फिर से फेंटें, लेकिन पूरी तरह से मैश न करें।

2) . हम सेम से कैवियार को ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर, पिघले हुए या दही पनीर के साथ परोसते हैं।

3) . रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

पकाने की विधि #2. सोयाबीन से नट्स के साथ कैवियार .

अवयव:

• कटे हुए मेवे (1/2 कप);
• प्याज (2 पीसी।);
• वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच);
• नींबू का रस (2 एसएल);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . उबले हुए सोयाबीन, प्याज और नट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। नमक, काली मिर्च, तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

2) . आप इसे सैंडविच बनाने के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बीन फली कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. मसालेदार बीन गार्निश .

अवयव:

• बीन्स, फली (2 किलो);
• जैतून का तेल (60 ग्राम);
• ताजा काली मिर्च (1 पीसी।);
• लहसुन (1 लौंग);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . एक बड़े बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें।

2) . जब पानी उबल रहा हो तो बीन्स को साफ कर लें। ऐसा करने के लिए, हम बीन की पूंछ को फाड़ देते हैं और इसके दो फ्लैप्स को जोड़ने वाले अनुदैर्ध्य फाइबर को बाहर निकालते हैं - यह खाना पकाने के दौरान कठोर रहता है।

3) . हम प्रत्येक फली के "नाक और पूंछ" को फाड़ देते हैं, उन्हें खोलते हैं और फल निकालते हैं, और उन्हें एक तरफ रख देते हैं। उनका उपयोग सूप जैसे किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

4) . हम परिणामस्वरूप बीन फली को बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में फेंक देते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं - फली को नरम करने के लिए आवश्यक समय।

5) . हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से बाहर निकालते हैं, बिना शोरबा को बहाए और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

6) . अतिरिक्त पानी से सुखाएं और प्रत्येक फली को 3-4 टुकड़ों में काट लें।

7) . पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, छिलके की एक लौंग डालें और आधा लहसुन काट लें और तेल का स्वाद लेने के लिए इसे गर्म करें। जैसे ही लहसुन पीला होने लगे, इसे हटा दें और बीन की फली के टुकड़े डालें। कुछ और मिनटों के लिए हिलाएँ और गरम करें।

8) . ताज़ी मिर्च को लम्बाई में काट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, फिर फली के टुकड़ों में डालें। कुछ मिनट के लिए गर्म करें और बीन शोरबा के एक करछुल में डालें।

9) . हम एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, जब तक कि शोरबा पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हलचल करना न भूलें।

10) . बीन पॉड्स की तीखी साइड डिश तैयार है.

पकाने की विधि #2. दूध की चटनी में बीन फली .

अवयव:

• मध्यम घनत्व का दूध सॉस (50 ग्राम);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• पानी;
• हरी बीन फली (190 ग्राम);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम बीन की फली से नसों को साफ करते हैं। धोकर डायमंड में काट लें।

2) . उबलते नमकीन पानी में डालें और ढक्कन खोलकर 20-25 मिनट तक पकाएं।

3) . हम फली को एक छलनी पर रखते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

4) . तैयार फली को एक गहरे बर्तन में डालें, मिल्क सॉस के साथ सीज़न करें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

5) . उसके बाद, हम सब कुछ अच्छी तरह से गर्म करते हैं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. लेंटेन बोर्शोबीन्स के साथ .

अवयव:

• आलू (4-5 टुकड़े);
• प्याज (1 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• बीट्स (1 पीसी।);
• लाल शिमला मिर्च(1 पीसी।);
• गोभी (200 जीआर।);
• टमाटर का रस (0.5 एल);
• वनस्पति तेल (100-120 मिलीलीटर);
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• लहसुन (2 लौंग);
• अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . छिलके वाली सब्जियां (प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर) स्ट्रिप्स में काट लें।

2) . आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3) . हम गोभी काटते हैं।

4) . हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं, इसे कम गर्मी पर पारदर्शी (लगभग 10 मिनट) तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

5) . जबकि प्याज तला हुआ है, हम आलू को पैन में फेंक देते हैं और उबलते पानी (2.5 लीटर) डालते हैं।

6) . बाकी सब्ज़ियों (गाजर, चुकंदर, शिमला मिर्च) को आधा भाग में बाँट लें और एक भाग आलू में डाल दें।

7) . एक उबाल लें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें, आँच को कम करें, ढक्कन से ढँक दें (भाप निकलने के लिए एक गैप छोड़ दें) और 20 मिनट तक पकाएँ।

8) . जबकि आलू पक रहे हैं, हम तलना (सब्जियों को सूप या बोर्स्ट के लिए कम आँच पर तली हुई) पकाना जारी रखते हैं।

9) . तली हुई प्याज में बची हुई सब्जियां डालें। सबसे पहले शिमला मिर्च - इसे प्याज के साथ मिलाकर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद पैन में गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10) . मिलाने के तुरंत बाद, बीट्स डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें। सब्जियां बहुत नरम होनी चाहिए, उन्हें थोड़ा सा क्रंच होने दें।

11) . पैन में टमाटर का रस डालें (या कड़ाही से सब्जी शोरबा में टमाटर का पेस्ट पतला करें), मिलाएँ।

12) . के साथ साथ टमाटर का रसभूनने को और 5-10 मिनट तक पकाएं।

13) . इसी बीच एक सॉस पैन में सब्जियां पक जाती हैं, जिसके सिलसिले में हम यहां पत्ता गोभी फेंकते हैं। हम इसे 5 मिनट तक पकाते हैं।

14) . गोभी के बाद, फ्राइंग पैन में डालें, उबाल लेकर आओ और कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें। और अंत में, बारीक कटा हुआ साग और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन बोर्स्ट में जोड़ें। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच सूखा पपरिका मिला सकते हैं। सब कुछ उबालना चाहिए।

15) . बोर्स्ट को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

पकाने की विधि #2. बीन्स पर बोर्स्ट .

अवयव:

• लाल बीन्स (150-200 जीआर);
• गाजर (1 पीसी।);
• बीट्स (1 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच);
• आलू (3 पीसी।);
• गोभी (100 ग्राम);
• साग (स्वाद के लिए);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पैन में डालें। पानी (1/3) से भरें और उबाल आने दें और थोड़ा पका लें।

2) . हम बीट्स और गाजर को साफ करते हैं। हमने बीट्स को क्यूब्स में, गाजर को अर्धचंद्र में काट दिया।

3) . फिर हम प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

4) . पैन में पानी डालें और बीट्स और गाजर और काली मिर्च डालें।

5) . पैन में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

6) . लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें।

7) . एक अलग कटोरी में, एक गिलास पानी के साथ 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट पतला करें। हम मिलाते हैं। उबालने के दौरान, एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

8 ) पैन में टमाटर का पेस्ट मिर्च और प्याज के साथ डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पास्ता में उबाल न आ जाए (लगभग 5 मिनट)।

9) . आलू को क्यूब्स में काट लें।

10) . पत्ता गोभी को बारीक काट कर बर्तन में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

11) . हम साग को बारीक काटते हैं।

12) . भुट्टे और जड़ी बूटियों को बर्तन में डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसके बाद आप सर्व कर सकते हैं।

बीन दलिया कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि संख्या 1। अडज़ुकी बीन्स और जौ से बना दलिया।

अवयव:

• सूखे लाल खजूर (3 पीसी।);
• जौ (20 जीआर);
• Adzuki बीन्स (30 जीआर);
• चावल (50 जीआर);
• पानी (1.5 लीटर)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . जौ और अडज़ुकी बीन्स को धोकर, पानी से भरकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

2) . मेरा चावल। खजूर को नरम होने तक भिगो दें और बीज निकाल दें।

3) . एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। जौ, अडज़ुकी बीन्स, चावल और खजूर डालें। आँच को मध्यम कर दें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ।

4) . मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2। बीन दलिया।

अवयव:

• माशा (2 गिलास);
• चावल (1/2 कप);
• प्याज (1 पीसी।);
• पसंदीदा मसाले (स्वाद के लिए);
• नमक स्वादअनुसार);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में पानी डाल दें। हम उच्च गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आंच धीमी कर दें और आधा पकने तक पकाएं।

2) . जब मूंग का आकार दोगुना हो जाए, तो इसमें कई पानी में धुले हुए चावल डालें।

3) . दलिया को उबालने के लिए गरम करें, नमक डालें और मसाले डालें। फिर से मिलाएँ और पकने तक पकाएँ।

4) . एक सूखे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें, मिलाएँ और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

5) . हम प्याज को दलिया में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और मिलाते हैं। छोटी से छोटी आग पर वार्म अप करें, जिसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

बीन पेस्ट कैसे पकाएं?

अवयव:

• सूखे मेवे (1 कप);
• गाजर (2 पीसी।);
• प्याज (3 पीसी।);
• वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच);
• नमक स्वादअनुसार);
• लहसुन (6-7 बड़ी लौंग);
• काला पीसी हुई काली मिर्च(स्वाद);
• पानी और सब्जी का झोल(1-2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भिगोते समय, पानी को दो बार बदलने की सलाह दी जाती है।

2) . हम खाना पकाने से पहले बीन्स को साफ करते हैं। भीगी हुई त्वचा को निकालना काफी आसान होता है, जैसे उबले हुए आलू के साथ।

3) . साफ करने के बाद, बीन्स को धोकर ठंडा पानी डाल दीजिये, 3-4 सें.मी. अन्यथा, बीन्स एक मेस में उबाल लेंगे। पकने तक (नरम होने तक) पकाएं। 15 मिनिट बाद हम चैक करते हैं, अगर वे अभी भी सख्त हैं, तो और पकाएं, लेकिन अगर वे नरम हो जाते हैं, तो हम आग कम कर देते हैं ताकि वे ज्यादा उबाल न सकें.

4) . प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर भूनें। हम स्वाद के लिए तलने की डिग्री चुनते हैं। अगर प्याज़ को हल्का छोड़ दिया जाए, तो प्याज़ का स्वाद मीठा निकलेगा. यदि बहुत अधिक तला हुआ है, तो स्वाद "कच्चा" होगा, अधिक पके हुए प्याज के संकेत के साथ। सामान्य तौर पर, हम अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

5) . तले हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लें। तेल डालें, गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें। आप चाहें तो इसे हल्का ब्राउन कर सकते हैं।

6) . प्याज को गाजर के साथ मिलाएं। सेम से शोरबा को हटा दें, थोड़ा सा छोड़ दें यदि पीट ठंडा हो जाए और इसे पतला करने की आवश्यकता हो। सब्जियों के साथ उबले हुए बीन्स को पैन में डालें। मिक्स करें, 5 मिनट तक भूनें।

7) . तली हुई सब्जियों और बीन्स को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे सब्जियों में डालते हैं।

8) . एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ पीस लें। उन मामलों में जहां यह बहुत घना निकला, सेम या पानी के काढ़े के 1-2 बड़े चम्मच में डालें। फिर से फेंटें।

9) . स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद बढ़ाने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10) . मसाले जोड़ना प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें ब्लेंडर से पीसने से पहले डाल दिया जाए ताकि पाटे की स्थिरता सजातीय हो जाए।

11) . बीन और सब्जी के पेस्ट को पीस कर ठंडा कर लें. इसे सैंडविच स्प्रेड या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि #2. सब्जियों के साथ बीन पाटे .

अवयव:

• सूखे सेम (1.5 कप);
• गाजर (3 पीसी।);
• प्याज (2-3 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• नमक स्वादअनुसार);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• जमीन लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
• जमीन धनिया (स्वाद के लिए);
• डिल या अजमोद साग (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . सूखे मेवे डालें गर्म पानीऔर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद हम इसे ताजे पानी से भर दें और बीन्स के नरम होने तक पकाएं।

2) . हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, और फिर वनस्पति तेल में सब कुछ एक साथ भूनते हैं।

3) . हम उबले हुए बीन्स को धोते हैं, गाजर के साथ मिलाते हैं और धीमी आग पर रख देते हैं।

4) . यदि आवश्यक हो, नमक, मसाले स्वाद के लिए, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटियों, लहसुन जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

5) . हम तैयार द्रव्यमान को ठंडा करते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

6) . परिणामस्वरूप पाटे, यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है।

बीन्स के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. सब्जी मुरब्बाबीन्स के साथ .

अवयव:

• बीन्स (100 ग्राम);
• बैंगन (1 पीसी।);
• तोरी (1 पीसी।);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टमाटर का पेस्ट (70 ग्राम);
• सेब का सिरका (50 मिली);
• चीनी (2 चम्मच);
• नमक स्वादअनुसार);
• साग (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम बीन्स को पहले से भिगो देते हैं (रात में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, और अगले दिन पकवान तैयार करें)। बीन्स के फूलने के बाद पानी निथार लें और बीन्स को पैन में डालें, पानी भरकर पैन को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स नर्म न हो जाएं लेकिन ज्यादा न पकें। पके हुए बीन्स को एक कोलंडर में डालें।

2) . मेरा बैंगन और तोरी, किनारों को काटकर क्यूब्स में काट लें। हम डंठल और बीज से काली मिर्च को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

3) . गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।

4) . हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, फिर गाजर डालें, भूनें, प्याज डालें, सब कुछ थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।

6) . इस बीच, एक छोटी कटोरी लें, उसमें टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और एक प्रेस के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ एक कटोरे में डालते हैं, मिलाते हैं।

7) . बना हुआ टमाटर की चटनीसब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

8) . साग को धोइये, काटिये और सब्जियों में डालिये। सेम के साथ सब्जी स्टू मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि #2. दाल और सोयाबीन रैगौट .

अवयव:

• दाल (1 कप);
• हरी सोयाबीन (0.75 कप);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
• लाल प्याज (1.5 कप);
• लहसुन (3 लौंग);
• बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम);
• नींबू का रस (6 बड़े चम्मच);
• ताजा अजमोद (1 बड़ा चम्मच);
• ताजा पुदीना (1 बड़ा चम्मच);
• नमक (0.5 चम्मच);
• पिसा हुआ जीरा (0.5 चम्मच);
• पिसी हुई लाल मिर्च (1/8 छोटा चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी (1/8 छोटा चम्मच);
• पिसा हुआ लहसुन (1/8 छोटा चम्मच);
• लेमन वेजेज (परोसने के लिए)

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . दाल को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, मध्यम आँच पर डालें, उबाल लें। गर्मी कम करें और नरम (लगभग 20 मिनट) तक उबाल लें। उबली हुई दाल को अलग रख दें।

2) . बीन्स को पानी में नरम होने तक (लगभग 2 मिनट) उबालें।

3) . मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन फैलाएं, पकाएं, हिलाएं (लगभग 6 मिनट)। एक सॉस पैन में उबली हुई दाल, बीन्स, अजमोद, पुदीना, सभी मसाले डालें और डालें नींबू का रस. दाल के साथ स्टू को दो मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

बीन्स के साथ चिकन कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. बीन्स के साथ चिकन .

अवयव:

• चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
• बीन्स (200 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को भरपूर पानी के साथ रात भर भिगो दें।

2) . चिकन को भागों में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3) . प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में।

4) . प्याज और गाजर भूनें।

5) . बीन्स को नरम होने तक उबालें।

6) . हम एक बर्तन में चिकन, प्याज, गाजर, बीन्स को परतों में डालते हैं, मसाले डालते हैं।

7) . उबलता पानी डालें और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।

8) . ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बर्तन डालें और बीन्स को पूरी तरह से पकने तक उबालें।

9) . सेम के साथ मेज पर चिकन या बहुत सारे शोरबा और रोटी के स्लाइस के साथ।

पकाने की विधि #2. गोभी और बीन्स के साथ चिकन पट्टिका सलाद .

अवयव:

• चिकन पट्टिका उबला हुआ टुकड़ों में कटा हुआ (3 कप);
• चीनी कटा हुआ गोभी (6 कप);
• जमे हुए बगीचे सेम (1.5 कप);
• कटा हुआ हरा प्याज (4 पीसी।)।

ईंधन भरने के लिए

• चावल का सिरका (2/3 कप);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• शहद (3 बड़े चम्मच);
• वसाबी पेस्ट (2 चम्मच);
• नमक स्वादअनुसार);
• कटा हुआ लहसुन (2 लौंग);

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . एक छोटी कटोरी में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

2) . जमे हुए बीन्स को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं। पानी निकालने के लिए एक बड़े कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखें।

3) . एक बड़े बाउल में बीन्स, पत्ता गोभी, उबला हुआ चिकन और हरा प्याज़ मिलाएं।

4) . सलाद के ऊपर बूंदा बांदी डालें, मिलाएँ और परोसें।

उबले हुए बीन्स कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीन्स .

अवयव:

• बीन्स (1 कप);
• गाजर (2 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• टमाटर की चटनी या पेस्ट;
• मसाले (लौंग, हल्दी, allspice, तेज पत्ता);
• नमक स्वादअनुसार);
• सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

2) . दूसरे दिन, फलियों को साफ पानी में धो लें, पानी, नमक डालें और आग लगा दें।

3) . एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

4) . जब गाजर थोड़ी फ्राई हो जाए तो उसमें टोमैटो सॉस या पास्ता डालें। नमक।

5) . बीन्स में सब्जियां डालें, मिलाएँ, बीन्स के तैयार होने तक (30-60 मिनट) पकाएँ।

6) . डिश को गर्मागर्म, मेन कोर्स या साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि #2. दम किया हुआ बीन्स .

अवयव:

• चिकन पट्टिका (1 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• लहसुन (3 लौंग);
• अपने स्वयं के रस में टमाटर (400 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब (0.5 कप);
• टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच);
• शहद (2 चम्मच);
• सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• बीन्स (150 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार);
• अजमोद (1 गुच्छा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . बीन्स को भिगोकर नरम होने तक उबालें।

2) . तेज आग पर, जतुन तेलतलना मुर्गे की जांघ का मासकटा हुआ। प्याज और लहसुन डालें। हम 4-5 मिनट भूनते हैं।

3) . टमाटर को मैश करके पैन में प्याज़ डालें।

4) . यहां हम वाइन, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं।

5) . शहद और सिरका डालें।

6) . हम मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करते हैं, उबले हुए बीन्स, नमक, काली मिर्च डालते हैं और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए उबालते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेम कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. तिल की चटनी में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हरी बीन्स .

अवयव:

• कटा मांस(500 ग्राम);
• स्ट्रिंग बीन्स (500 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी।);
• कुचल तिल (3-4 बड़े चम्मच);
• नींबू या नींबू का रस;
• पानी (1.5 कप);
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च।

2) . सेम या सेम से पूंछ काट लें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ मांस में जोड़ें। लगभग 5 मिनट तक भूनें।

3) . इस बीच, पिसे हुए तिल को पानी से पतला करें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें, धीरे-धीरे पानी डालें। नमक और नींबू का रस डालें।

4) . तिल की चटनी को कढ़ाई में डालें और बीन्स के तैयार होने तक सभी को एक साथ उबालें। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।

5) . चावल के साथ टेबल पर परोसें।

पकाने की विधि #2. सेम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

अजवाइन (1 गुच्छा);

करी (1 चम्मच);

पिसा हुआ जीरा (1 चम्मच);

ग्राउंड पेपरिका (1 चम्मच);

नमक स्वादअनुसार);

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1) . हम एक फ्राइंग पैन में तेल विभाजित करते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन डालते हैं और मसाले और मिर्च मिर्च डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2) . बीन्स डालें, 5 मिनट तक भूनें। फिर बारीक कटे टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें। कीमा डालें।

3) . टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। नमक स्वादअनुसार।

4) . बीन्स के नरम होने तक पकाएं।

5) . खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई अजवाइन डालें।

एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में हरी बीन्स: संरचना और कैलोरी सामग्री, उत्पाद के मुख्य उपयोगी गुण, उपयोग के लिए महत्वपूर्ण contraindications। हरी बीन्स को घर पर कैसे पकाएं।

लेख की सामग्री:

हरी फलियाँ फलीदार फसलों के अपरिपक्व फल हैं - वार्षिक, शाकाहारी पौधे, देखभाल में सरल। प्राचीन काल में इनकी खेती की जाने लगी। इस बात के प्रमाण हैं कि फलियाँ कोलंबस की बदौलत हमारे पास आईं, जो उन्हें भूमध्यसागरीय देशों से लाए थे। हालाँकि, कुछ विशेषज्ञ अमेरिका (उत्तर और दक्षिण) को इस संस्कृति का जन्मस्थान मानते हैं, जहाँ इसने गौरवान्वित किया। राष्ट्रीय व्यंजनऔर कृषि। सत्रहवीं शताब्दी में, यह पौधा एशिया, अफ्रीका और यूरोप में व्यापक हो गया। फलियां के कच्चे फल इटली, तुर्की और ग्रीस के निवासियों के बीच एक विशेष स्थान का आनंद लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि परिपक्व लोगों की तुलना में उनके पास बहुत अधिक फायदे हैं, क्योंकि उनके पास अधिक क्षमता है रासायनिक संरचनाऔर अधिक नाजुक स्वाद की विशेषता है।

हरी बीन्स की संरचना और कैलोरी सामग्री

न केवल पकी फलियों की तुलना में, बल्कि अन्य सब्जियों की फसलों की तुलना में हरी बीन्स का एक अनूठा मूल्य है। एक विशेष रासायनिक संरचना है। एक महत्वपूर्ण अंतर मांस प्रोटीन के समान उच्च प्रोटीन सामग्री है।

हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 72 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

• प्रोटीन - 5.6 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.7 ग्राम;
• आहार फाइबर - 4.2 ग्राम;
• पानी - 81 ग्राम।
• राख - 1.1 ग्राम।

हरी बीन्स के प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए - 18 एमसीजी;
• विटामिन पीपी - 1.5 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 33 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.17 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.11 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.086 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.038 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 96 मिग्रा.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ट्रेस तत्व:

• आयरन - 1.9 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.32 मिलीग्राम;
• कॉपर - 74 एमसीजी;
• सेलेनियम - 1.2 एमसीजी;
• जिंक - 0.58 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 250 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 22 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम;
• सोडियम - 50 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 95 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.463 ग्राम;
• वेलिन - 0.274 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.134 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.251 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.432 ग्राम;
• लाइसिन - 0.370 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.043 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.208 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.043 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.056 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.228 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड:

• ग्लाइसिन - 0.23 ग्राम;
• एसपारटिक एसिड - 0.631 ग्राम;
• अलैनिन - 0.228 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.855 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.252 ग्राम;
• सेरीन - 0.246 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.196 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.077।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा:

• ओमेगा -3 फैटी एसिड - 0.2 ग्राम;
• ओमेगा -6 फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.017 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.31 ग्राम।

हरी बीन्स के स्वास्थ्य लाभ

पोषक तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, कच्ची फलियाँ मानव शरीर पर और इसके व्यक्तिगत सिस्टम और अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम हैं।

हम आपको वर्णित उत्पाद के उपयोगी गुणों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं:

1. जठरांत्र पथ. बीन्स में निहित आहार फाइबर और आहार फाइबर बवासीर, कब्ज और अल्सर जैसी पाचन समस्याओं को रोक सकते हैं। कुछ खनिज चयापचय को सामान्य कर सकते हैं, आंतों के श्लेष्म को विषाक्त पदार्थों से बचा सकते हैं।
2. मूत्र प्रणाली. पेशाब के साथ समस्याओं के साथ, शरीर में सोडियम लवण का अत्यधिक संचय, जो बढ़े हुए दबाव और एडिमा के विकास से भरा होता है, हरी बीन्स मूत्र उत्पादन को बढ़ाने और इसके उत्सर्जन में तेजी लाने में मदद करती है, कोशिकाओं को अतिरिक्त पानी से मुक्त करती है।
3. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम. हरी बीन्स हृदय क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, संवहनी रोगों के विकास और जोखिम को रोकने में मदद करती हैं, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के कारण कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के आवश्यक स्तर को बनाए रखती हैं जो संरचना बनाते हैं। मैग्नीशियम और पोटेशियम शरीर में सामान्य रक्तचाप, ओमेगा -3 के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिससे दिल के दौरे का खतरा कम होता है।
4. कंकाल प्रणाली. बीन्स में निहित विटामिन डी और सिलिकॉन कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, जिससे हड्डियों को आवश्यक मजबूती मिलती है। साथ ही, उत्पाद का उनकी वसूली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हड्डी रोगों के विकास को रोकता है और सामान्य स्थिति में सुधार करता है। दाँत तामचीनी के संबंध में उपयोगी गुण भी प्रकट होते हैं, क्योंकि यह सब्जी ऊतक खनिजकरण को बढ़ावा देती है, दंत स्वास्थ्य में काफी सुधार करती है और मसूड़ों में सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकती है। इसलिए, स्कूली उम्र के बच्चों के लिए हरी बीन्स के उपयोग की सिफारिश की जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि दाढ़ों द्वारा सक्रिय वृद्धि और दूध के दांतों का प्रतिस्थापन होता है।
5. दृश्य अंग. सेम आंख की आंतरिक संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे तनाव कारकों से बचाता है। इन फलों के लाभकारी पदार्थ पूरे दृश्य प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में सक्षम हैं, साथ ही उम्र से संबंधित परिवर्तनों को भी रोकते हैं। विटामिन बी 1, जो संरचना का हिस्सा है, मोतियाबिंद और ग्लूकोमा रोगों की रोकथाम में योगदान देता है।
6. तंत्रिका तंत्र. हरी बीन्स का नियमित सेवन शरीर को लाइसिन सहित आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करता है। बदले में, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, एक व्यक्ति को अधिक शांत, संतुलित बनाना, नींद के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

कच्ची फलियों के लाभकारी गुणों का उपयोग अक्सर कुछ बीमारियों में, साथ ही गर्भ के दौरान और स्तनपान के दौरान शरीर के उपचार और रखरखाव में किया जाता है। तो, हरी बीन्स निम्नलिखित मामलों में उपयोगी हैं:

• कैंसर विज्ञान. वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि हरी बीन्स के लाभ कैंसर के खतरे को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में भी प्रकट होते हैं। इनमें मौजूद एंटी-कार्सिनोजेनिक पदार्थ कोशिकाओं को ट्यूमर के विकास से लड़ने में मदद करते हैं, और उनके विकास को भी धीमा करते हैं। रेडियोन्यूक्लाइड से दूषित या विकिरण के संपर्क में आने वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों को डॉक्टर हरी बीन्स को आहार में शामिल करने के लिए व्यक्तिगत सिफारिशें देते हैं। व्यावसायिक गतिविधि. यह शरीर से रेडियोधर्मी आइसोटोप और भारी धातुओं को हटाने के लिए उत्पाद की संपत्ति से उचित है।
• मधुमेह. प्रति उपयोगी गुणबीन्स में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के साथ-साथ मधुमेह को रोकने की उनकी क्षमता भी शामिल है।
• एविटामिनोसिस और पोषक तत्वों की कमी. बेरीबेरी, रिकेट्स, स्कर्वी और डिस्ट्रोफी के रोगियों को कच्ची फलियों को खाने की सलाह दी जाती है। आजकल, इस तरह की सिफारिशें बढ़े हुए मानसिक या शक्ति भार वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों को भी दी जाती हैं, क्योंकि। हरी बीन्स में कैलोरी पोषण संरचनाशरीर में पोषक तत्वों की ताकत और संतुलन को बहाल करने में काफी मदद करता है।
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना. फोलिक एसिड, जो हरी बीन्स का एक आवश्यक घटक है, महिला शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। बी विटामिन के संयोजन में, यह भ्रूण के समुचित विकास में योगदान देता है, बच्चे के दिल को मजबूत करता है। बीन्स को न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए, बल्कि नर्सिंग माताओं के लिए भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि। वे लोहे का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इष्टतम हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह भी माना जाता है कि हरी बीन्स बनाने वाले घटक महिलाओं में मासिक धर्म चक्र और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर कर सकते हैं।

कच्ची फलियों के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

सब कुछ, यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में भी मतभेद हो सकते हैं, और हरी बीन्स कोई अपवाद नहीं हैं।

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए. बीन्स के उपयोग से आंतों में गैसों का संचय, पेट फूलना हो सकता है, इसलिए उन्हें अग्न्याशय, गाउट, कोलाइटिस, कब्ज, हेपेटाइटिस के रोगों में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. बुढ़ापे में. यह ज्ञात है कि शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाएं उम्र के साथ धीरे-धीरे धीमी हो जाती हैं। इसलिए वृद्ध लोगों में भोजन का पाचन धीमा हो जाता है, इसलिए कच्ची फलियों के सेवन से पाचन अंगों के कामकाज में कुछ गड़बड़ी होती है।
3. 3 साल से कम उम्र. इस उम्र में, जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए पाचन तंत्र अभी तक पर्याप्त रूप से विकसित नहीं हुआ है।

पैकेजिंग को बहुत ध्यान से पढ़ें, तैयारी के लिए निर्देशों का पालन करें। सूखे सेम को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि। उनमें विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

हरी बीन्स रेसिपी

अपने गुणों के कारण, हरी बीन्स का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग साइड डिश के रूप में, सलाद, सूप और एक अलग डिश के रूप में किया जाता है। कुछ देशों में, सेम को आटे में बनाया जाता है और रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। बेल्जियम, डेन, बल्गेरियाई लोग इस संस्कृति को विशेष वरीयता देते हैं, डच और ब्रिटिश भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। हरी बीन्स पारंपरिक और राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती हैं, यही वजह है कि उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

हम सभी नियमों के अनुपालन में हरी बीन्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

• हरक्यूलिस सलाद. पौष्टिक और के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा स्वस्थ सलादजो कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। मुख्य सामग्री ताजा हरी बीन्स, जमे हुए या उबले हुए (200 ग्राम), बल्गेरियाई लाल मिर्च (1-2 पीसी।), हार्ड पनीर (100 ग्राम), डिल और अजमोद, दही या खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच) हैं। । खाना पकाने की विधि बेहद सरल है: पनीर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, साग को काट लें, सभी सामग्री को सलाद के लिए उपयुक्त रूप में डालें और दही के साथ सीजन करें। इस तरह के व्यंजन से एक स्नैक आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा और आपको ऊर्जा से भर देगा।
• . इसके लिए टर्की या अन्य पोल्ट्री पट्टिका (200 ग्राम), आलू (मध्यम आकार के 2-4 टुकड़े), प्याज (1 टुकड़ा), गाजर (1 टुकड़ा), ताजा या जमी हुई हरी बीन्स (50 डी), पानी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। (1 एल), डिल, अजमोद, स्वाद के लिए सौंफ, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता। बनाने की विधि: प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और एक पैन में आधा पकने के लिए रख दें. इसमें कटे हुए फ़िललेट्स डालें। सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक तलें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। आलू छीलिये, काट लीजिये क्लासिक तरीके से, एक सॉस पैन में डालें। इसके बाद, सेम और नमक जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। पकाने का समय - धीमी आंच पर 10-15 मिनट। उसके बाद, उपजी के साथ कटा हुआ साग और मसाले स्वाद के लिए सूप में डाले जाते हैं। परोसने से पहले, आप एक प्लेट में मक्खन के टुकड़े को भागों में रख सकते हैं, इससे सूप को अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद मिलेगा।
• धीमी कुकर में सेम के साथ सब्जी स्टू. स्टू तैयार करने के लिए, आप वरीयताओं, मौसमी परिस्थितियों के आधार पर सब्जियों की श्रेणी से लगभग किसी भी घटक को जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा अधिक बहुमुखी है। सामग्री हैं: खुली हरी बीन्स (50 ग्राम), शकरकंद या आलू (2-3 पीसी।), प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।), बल्गेरियाई लाल मिर्च (1-2 पीसी।), सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ब्रोकोली (200 ग्राम), बैंगन (1 पीसी।), टमाटर (1-2 पीसी।), मसाले (नमक, काली मिर्च, विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, लहसुन), पानी (250 मिली)। . धीमी कुकर में व्यंजन पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। सफ़ेद पत्तागोभीकाट, रंग तत्वों में बांटा गया है। तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। पहली परत प्याज और गाजर रखी जानी चाहिए। अन्य सभी सब्जियों को किसी भी क्रम में बिछाया जा सकता है। पूरे द्रव्यमान को मसालों के साथ छिड़का जाता है और पानी डाला जाता है। खाना पकाने को 60 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन पर होना चाहिए। तलने की कमी के कारण पकवान अधिक उपयोगी साबित होता है।

हरी बीन्स काफी पौष्टिक और कैलोरी में कम होती हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि, इसके बावजूद, उनसे व्यंजन आहार नहीं हैं, क्योंकि। अनाज काफी लंबे समय तक पचता है - 4 घंटे से अधिक। और यह, बदले में, आंतों में अवांछित किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बन सकता है।

कच्चे फलों को अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि। परिपक्वता पर और ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाहरी बीन्स में चीनी स्टार्च में बदल जाती है।

इस खाद्य उत्पाद के उपयोग में कई बारीकियां हैं:

1. सूखे बीन्स को हीट ट्रीट किया जाना चाहिए।
2. उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे अपने गुणों और उपस्थिति को खो देते हैं।
3. हरी फलियाँ जमने के लिए अच्छी तरह से उधार देती हैं और व्यापक रूप से डिब्बाबंद रूप में उपयोग की जाती हैं।
4. उपयोग करने से पहले, सुझावों को काटने और तंतुओं को हटाने, उबलते पानी के साथ डालना या हरा रंग रखते हुए उबालना आवश्यक है।
5. यदि रेसिपी में बीन्स को उबालने की आवश्यकता है, तो पकाने से पहले, उन्हें एक या दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
6. भले ही हरी बीन्स के उपयोग के लिए कोई व्यक्तिगत मतभेद न हों, फिर भी आंतों में किण्वन को कम करने के लिए खाना पकाने में डिल या सौंफ का उपयोग किया जाना चाहिए।

हरी बीन्स के लिए एक विशेष रवैया प्राचीन ग्रीस में था। इसलिए, पाइथागोरस सहित स्थानीय बड़प्पन के प्रतिनिधियों ने स्पष्ट रूप से बिना पके फलियों को नहीं खाया, यह मानते हुए कि वे सुस्त सोच और अनिद्रा का कारण बन सकते हैं। हालांकि एक समय में प्रसिद्ध ग्रीक डायोस्कोराइड्स ने आंतों के रोगों की दवा के रूप में कच्ची फलियों के काढ़े का इस्तेमाल किया था।

हरी बीन्स कैसे पकाएं - वीडियो देखें:

हरी बीन्स - अविश्वसनीय उपयोगी उत्पाद. उनका उपयोग न केवल फ़ीड और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि में भी किया जाता है पारंपरिक औषधि. ऐसा करने के लिए, फलों, बीजों और फलियों के फूल स्वयं परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री के होते हैं। इनसे टिंचर, पाउडर, लोशन बनाए जाते हैं।