चुकंदर कोल्ड स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे बनाये। चुकंदर का सूप, ठंडा बोर्स्ट। ठंडी चुकंदर कैसे पकाएं

स्वास्थ्य और अच्छी आत्माओं को बनाए रखने के लिए, एक शाकाहारी को केवल उन खाद्य पदार्थों को जानने और आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है जिनकी संरचना उसके शरीर को आवश्यक विटामिन और आवश्यक मात्रा में तत्वों का पता लगाने में मदद करती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, नट्स, सूरजमुखी के बीज या एवोकाडो प्रोटीन के भंडार की भरपाई करते हैं, और आलूबुखारा, आलू या बीट्स शरीर को आयरन और कैल्शियम से समृद्ध करते हैं। यह बीट है जो धीरज बढ़ाने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।

चूंकि बीट्स के साथ सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट पहला कोर्स पारंपरिक रूप से माना जाता है ठंडा सूपबीट्स से - हम इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देंगे, साथ ही हम दिलचस्प पाक नोट और रहस्य भी साझा करेंगे।

चुकंदर के बारे में कुछ शब्द

ठंडे चुकंदर के सूप का नुस्खा, या इसका दूसरा नाम "होलोडनिक", सूप की श्रेणी से संबंधित है जिसे ठंडा परोसा जाता है।

ऐसे पहले पाठ्यक्रमों की विशेषताएं:

1. क्वास, मट्ठा, खट्टा दूध या सब्जी शोरबा से तैयार;

2. ताजी सब्जियां जो एक हिस्सा हैं पूरी तरह से उपयोगी गुण रखती हैं;

3. ठंडा परोसा।

इस वजह से ऐसे सूप के फायदे न सिर्फ के लिए जरूरी हैं रोज के इस्तेमाल केलेकिन स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए भी।

के अलावा चिकित्सा गुणोंजड़ की फसल, एक काढ़ा जो उबलते बीट से निकलेगा, कम उपयोगी नहीं है।

बीट्स के साथ लिथुआनियाई ठंडा सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कई रूसी लोग ओक्रोशका से प्यार करते हैं, और न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु में छुट्टियों पर भी सर्दियों की अवधि. लेकिन कम ही लोग इस नुस्खे को जानते और इस्तेमाल करते हैं स्वादिष्ट पहले- ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट।

नाम ही अपने लिए बोलता है - आखिरकार, लिथुआनिया में ऐसा नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. छोटे बीट - 2-3 टुकड़े;
2. ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
3. अंडा - 5 टुकड़े;
4. साग - 1 गुच्छा;
5. ताजा केफिर 3.2% - 1 लीटर पैकेज;
6. खट्टा क्रीम और नमक (स्वाद के लिए);
7. आलू - 4 टुकड़े;
8. ठंडा पानी - 700-800 मिली।

पकाने का समय: 30-40 मिनट

कैलोरी: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

उपयोगी! वैसे, कुछ व्यंजनों में, आप सूप को न केवल केफिर के साथ, बल्कि क्वास या सादे उबले पानी के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री चुनते समय, चुनें कि जड़ें यथासंभव रंग में समृद्ध हैं, पुरानी नहीं।

• सबसे पहली चीज जो आपको चाहिए वह है सभी चुकंदर लें, उन्हें धो लें, छील लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और उनके ऊपर पानी डालें।
• सब्जियों के साथ कंटेनर को 1.5-2 घंटे के लिए पकने तक आग पर रख दें।
• उसी शोरबा में, छिलके और धुले हुए साबुत आलू डालें।

जरूरी!बीट्स की तत्परता इसकी कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है।

• जब जड़ वाली फसलें पक जाती हैं, तो आपको उन्हें सावधानी से निकालने की जरूरत है, उन्हें एक कटोरे में डालें और बीट्स को ठंडे पानी से डालें।

• परिणामी शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• 5 अंडे को सख्त उबाल लें। फिर ठंडा पानी डालकर उबलता पानी निकाल दें।

सलाह!यह विधि अंडों पर से खोल को जल्दी से हटाने में मदद करेगी।

• चुकंदर के ठंडा होने के बाद इसे दरदरे या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

• आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
• छिलके वाले अंडे और ताजा खीरेछोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आप कटी हुई सब्जियां पसंद करते हैं, तो आप इस विधि को चुन सकते हैं।

• अगला, सभी कटी हुई सामग्री को सॉस पैन या ट्यूरेन में रखें, केफिर डालें।
• अपने स्वाद के लिए सब्जी शोरबा के साथ परिणामी रेफ्रिजरेटर को पतला करें।
• धीरे से हिलाए।
• नमक डालें, काला करें पीसी हुई काली मिर्च.
• स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग परोसने से पहले भागों में परोसा जाता है।
• शांत हो जाओ।

वैसे!के अनुसार पुरानी रेसिपीठंडा सूप पकाना - जर्दी को जड़ी-बूटियों से रगड़ना चाहिए, और प्रोटीन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। लेकिन हम कम से कम समय के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आधुनिक देते हैं।

उपरोक्त नुस्खा के अलावा, कई अन्य विविधताएं हैं। हम नीचे वीडियो देखने के लिए इनमें से एक की पेशकश करते हैं:

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट लिथुआनियाई ठंडा सूप कैसे पकाना है, जो शाकाहारियों, पेटू, स्वस्थ और असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

इस तरह के व्यंजन का पूरा स्वाद महसूस करने के लिए, निम्नलिखित तरीकों से इसे परोसने और तैयार करने की तकनीक में विविधता लाने का प्रयास करें:

• आप खपत से पहले बहुत अंत में खट्टा-दूध उत्पाद जोड़ सकते हैं। इसी समय, खट्टा क्रीम को पूरी तरह से मना करना बेहतर है, और कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले केफिर का उपयोग करें। तो आप खुद बीट्स के मसालेदार खट्टेपन और स्वाद पर जोर दें।
• कुछ ठंडे सूप व्यंजनों में उबले हुए आलू को रेफ्रिजरेटर के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, और इसलिए प्रयोग करें और अपने विकल्प की तलाश करें। आप आलू को काट कर भी खाना पसंद कर सकते हैं। लेकिन दूसरे विकल्प में - आलू गर्म होने चाहिए।
• सबसे बड़े संरक्षण के लिए उपयोगी पदार्थजड़ वाली फसल में, आप चुकंदर को ओवन में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, इसे पन्नी की कई परतों में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें। फिर - सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। 5 मिनट की तैयारी के बाद, गर्मी से हटा दें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

इस तैयारी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ संरक्षित होते हैं, और इसलिए खर्च किया गया समय उचित से अधिक है।

• अगर खीरे की त्वचा मोटी है, तो उन्हें छीलना बेहतर है। तो पकवान अधिक कोमल और हवादार निकलेगा।
• प्रत्येक परोसने को आधे उबले अंडे से सजाएँ।
• एक और तेज़ तरीकाउबले हुए बीट - कुल्ला, ढक्कन के साथ एक सिरेमिक बर्तन में डालें और 7-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें।
• अगर आपको सबसे ज्यादा जरूरत है तेज़ विकल्प- बस रेडीमेड अचार बीट स्टोर में खरीदें। स्वाद के लिए, यह किसी भी तरह से पके हुए या उबले हुए से कम नहीं है।
• चूंकि इस तरह के बोर्स्ट की तैयारी में थोड़ी मात्रा शामिल होती है और उसके लिए अगले रात के खाने तक पहुंचना संभव नहीं होता है, इसलिए ऐसी डिश पहले से बनाएं और रात भर फ्रिज में रख दें। असली बोर्स्ट आपको इसके स्वाद और समृद्धि से विस्मित कर देगा।

तरल पहले पाठ्यक्रमों के बीच लोकप्रियता में चुकंदर की तुलना बोर्स्ट से की जा सकती है। उनके लगभग सभी व्यंजन समान हैं, अंतर केवल अतिरिक्त उत्पादों में है। ठंडा चुकंदर बनाने की कोशिश करें। क्लासिक नुस्खा इसके विभिन्न रूपों में पेश किया जाता है।

क्लासिक चुकंदर के लिए एक ठंडा नुस्खा एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन है। इसके बाद लंबे समय तक तृप्ति का अनुभव होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बीट - 0.5 किलो;
• साग, सलाद पत्ता - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• लिम। रस - 2 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।

सबसे पहले, चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है और नींबू के रस और पानी के साथ उच्च गर्मी पर उबाला जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है और एक और 40 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।

कठोर उबले अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाता है। बाद वाले को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरे के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। साग को बारीक काट दिया जाता है, और लेट्यूस को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

एक कांटा के साथ बीट्स की तैयारी की जांच करें। यदि यह पर्याप्त नरम है, तो सब्जी को कड़ाही से निकालकर ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से पहले से तैयार कटोरे में फ़िल्टर किया जाता है। यह कम से कम डेढ़ लीटर निकलना चाहिए। यदि मात्रा मेल नहीं खाती है, तो आप वांछित मात्रा में पानी जोड़ सकते हैं। अब शोरबा ठंडा हो जाना चाहिए।

बीट्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है और अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ दूसरे पैन में रखा जाता है। नमक और चीनी डाली जाती है। यह सब ठंडा शोरबा डाला जाता है। ठंडा चुकंदर तैयार है.

जोड़ा सॉसेज के साथ

जो लोग हार्दिक लंच पसंद करते हैं, उनके लिए आप चुकंदर को सॉसेज के साथ पका सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीट - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• कोई भी उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 5 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• नमक।

बीट्स को एक मोटे grater पर धोया जाता है, छील दिया जाता है और रगड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और 1.5 - 2 लीटर पानी डाला जाता है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, नमक और सिरका मिलाया जाता है।

एक सॉस पैन में शोरबा को ठंडा करें। चुकंदर बाहर नहीं आता है। कठोर उबले अंडे छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। फिर आलू को भी काट कर अंडे के साथ मिलाया जाता है। बाद में, उनमें कटा हुआ खीरा, सॉसेज, कटा हुआ साग मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। परोसने से पहले, मिश्रण को भागों में विभाजित किया जाता है और चुकंदर के शोरबा के साथ डाला जाता है।

केफिर के लिए पकाने की विधि

मूल और ताज़ा सूप पसंद हैं? फिर केफिर पर चुकंदर आपको चाहिए!

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीट - 0.5 किलो;
• फैटी केफिर - 3 बड़े चम्मच ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• खट्टी मलाई;
• नमक।

पहले से धोया और उबला हुआ बीट पूरी तरह से पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। चुकंदर के आकार और इसकी किस्म के आधार पर उबालने का समय अलग-अलग होता है। आधे घंटे के बाद वह ठंडा हो जाती है ठंडा पानी, छील, काट या एक मोटे grater पर मला, एक सॉस पैन में डाल दिया और नमकीन।

बीट्स में केफिर और पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लिया जाता है और फिर से नमक डाल दिया जाता है। उसी समय, आपको कड़ी उबले अंडे डालने की जरूरत है, उन्हें खीरे और जड़ी बूटियों के साथ काट लें। "सलाद" बेस को अलग से मोड़ा जाता है और परोसने से पहले बीट-केफिर शोरबा के साथ मिलाया जाता है।

पके हुए बीट्स के साथ

जो लोग इसे कच्चा नहीं खाते, उनके लिए ठंडे चुकंदर में पके हुए चुकंदर मिलाए जाते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीट - 4 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन;
• हरियाली;
• रस्ट तेल - 1 चम्मच।

चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता। उसकी पूंछ और शीर्ष काट दिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। एक सॉस पैन में, कई कटा हुआ लहसुन लौंग और प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ है। उसी समय, आपको चिकन शोरबा को गर्म करना शुरू करना होगा। उसे उबालना चाहिए।

पके हुए बीट्स को छीलकर 7-8 भागों में काट लिया जाता है और एक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां प्याज और लहसुन तला हुआ था। वहां उबला हुआ शोरबा डाला जाता है। भविष्य के चुकंदर को फिर से उबाल लाया जाता है, जिसके बाद 15-20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग चालू कर दी जाती है। सूप में साग डालें।

इस समय के बाद, चुकंदर को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है। इसे सही तापमान पर ठंडा करें, और उसके बाद सूप परोसने के लिए तैयार है।

बीफ के साथ ठंडा चुकंदर

क्या आपको अच्छा और संतोषजनक भोजन पसंद है? फिर बीफ के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी ट्राई करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीट - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस- 2 चम्मच;
• हरियाली;
• खट्टी मलाई;
• नमक।

उबला हुआ बीफ़ कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आलू और बीट्स को उनकी खाल के साथ उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करके छीलना चाहिए।

बीट्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर उसमें नींबू का रस डाला जाता है।उबले हुए अंडे, आलू और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज को भी काट कर नमक मिला दिया जाता है। कटी हुई सब्जियां और अंडे सूप में डाले जाते हैं। ऊपर से इसे जड़ी-बूटियों के साथ बारीक छिड़का जाता है। सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

क्वासो पर सूप

क्वास के साथ एक क्लासिक चुकंदर सूप का मूल नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो असामान्य व्यंजन आज़माना पसंद करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• बीट - 4 पीसी ।;
• क्वास - 0.5 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• मसाले

बीट्स के एक जोड़े को एक मोटे grater पर रगड़ा जाता है और डेढ़ घंटे के लिए क्वास के साथ डाला जाता है। बाकी को छीलकर ठंडे पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। उसके बाद, बीट्स को पैन से निकाल दिया जाता है, और नींबू का रस शोरबा में जोड़ा जाता है। जब तरल ठंडा हो गया है, तो इसे नमकीन किया जाना चाहिए।

उबले हुए बीट्स को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू, मांस, ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। अंडों को उबाला जाता है, जर्दी को गोरों से अलग किया जाता है और खट्टा क्रीम, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है।

क्वास, जिसमें बीट स्थित थे, को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परोसने से पहले, चुकंदर के दो भागों को मिलाया जाता है और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

घरेलू व्यंजनों में बोर्स्ट के बाद दूसरा स्थान चुकंदर का है। दोनों सूपों का आधार बीट है, और बोर्स्ट और ठंडे सूप के बीच एकमात्र अंतर दूसरे पकवान में गोभी की अनुपस्थिति है। प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा चुकंदर नुस्खा होता है: कोई गर्म (सर्दियों) संस्करण पसंद करता है, दूसरों को ठंडा (गर्मी) पसंद होता है। चुकंदर तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्रियों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक पेटू अपने लिए अपना आदर्श नुस्खा ढूंढ लेगा।

स्वादिष्ट चुकंदर बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चुकंदर की रेसिपी कई व्यंजनों में पाई जाती है विभिन्न देशदुनिया, इसकी अपनी विशेषताएं हैं, उत्पादों के एक सेट में भिन्न हैं, लेकिन इस सूप का आधार हर जगह समान है - बीट्स। लिथुआनियाई खाना पकाने में, केफिर को सूप में जोड़ने की प्रथा है, यूक्रेनी में - बीन्स और टमाटर, बेलारूसी में - क्वास और टॉप। कुछ चुकंदर में मिलाते हैं खीरे का अचार, दही, मीटबॉल, मशरूम, मसालेदार बीट, समुद्री भोजन। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें।

ब्रेड क्वास पर क्लासिक

पारंपरिक चुकंदर में शामिल है सरल तकनीकक्वास और चुकंदर के काढ़े पर आधारित तैयारी। यह व्यंजन गर्मियों में खपत के लिए प्रासंगिक है। चुकंदर जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। एक क्लासिक चुकंदर बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• ब्रेड क्वास - 650-750 मिली;
• चुकंदर शोरबा - 650-750 मिलीलीटर;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम- 0.5 कप;
• शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार के बीट - 2-3 पीसी ।;
• हरा प्याज (पंख) - 50 ग्राम;
• नींबू का रस (निचोड़ा या केंद्रित) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद डिल;
• अंडा- 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

क्लासिक चुकंदर की रेसिपी या ठंडी चुकंदर कैसे पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
2. गाजर, बीट्स (बीट्स से आपको काढ़े की आवश्यकता होगी, इसे अलग से पकाएं), पूरी तरह से पकाएं, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. प्याज को काट लें, नमक के साथ पीस लें।
5. सभी तैयार उत्पादों को पैन में भेजें, क्वास और पका हुआ चुकंदर शोरबा डालें।
6. नमक, नींबू का रस, चीनी, बारीक कटा हुआ साग डालें।
7. रात के खाने के लिए परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में चुकंदर के साथ एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा कठोर उबला हुआ चिकन अंडा डालें।

मांस और सब्जियों के साथ गर्म चुकंदर कैसे पकाएं

एक पूर्ण भोजन के लिए, मानव शरीर को गर्म व्यंजनों की आवश्यकता होती है, इसलिए हार्दिक भोजन आपके लिए एकदम सही है। मांस सूपबीट्स के साथ। आवश्यक सामग्रीगरमागरम चुकंदर की रेसिपी के लिए हैं:

• मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 350 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• युवा बीट - 2-3 टुकड़े;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• टमाटर। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ईंधन भरने के लिए:

• लीक - एक गुच्छा;
• खट्टी मलाई;
• ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, मध्यम टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, आधा पकने तक पकाएं। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग को इकट्ठा करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
2. इस बीच, सब्जियां तैयार करें। धुले हुए बीट्स को अलग से उबालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, आलू, प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. आलू को मांस (पैन में) में डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
4. एक पैन में ड्रेसिंग के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक (4-5 मिनट) भूनें, फिर सिरका, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जब आलू और मांस पकाया जाता है, तो हम उन्हें एक सॉस पैन में कटा हुआ बीट, ड्रेसिंग, काली मिर्च, साग और लवृष्का भेजते हैं।
6. गरम चुकंदररात के खाने के लिए खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लीक, साग (किसी भी विकल्प की अनुमति है) के मिश्रण के साथ परोसा जाता है।

वीडियो से जानें गर्मागर्म चुकंदर कैसे पकाएं।

किंडरगार्टन की तरह खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप बनाने की विधि

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है जो सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती है। इस उत्पाद का पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर में रक्त परिसंचरण, ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए यह बच्चों के आहार में अनिवार्य है। स्वादिष्ट, पौष्टिक, विटामिन चुकंदर से अपने बच्चे को प्रसन्न करें। आवश्यक उत्पादबेबी चुकंदर की तैयारी के लिए निम्नलिखित:

• सूरजमुखी का तेल;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी;
• नमक, चीनी - एक चुटकी;
• बीट - 1 पीसी ।;
• साग - 20-30 ग्राम;
• आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
• गाढ़ी क्रीम।

पकवान के चरण:

1. धुले हुए बीट्स को निविदा तक खूब पानी में उबालें। ठंडा होने दें, कद्दूकस कर लें।
2. बाकी सब्जियों को छील लें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. एक सॉस पैन में, प्याज, गाजर को हल्का सा पानी और तेल डालकर हल्का भूनें।
4. एक छोटे सॉस पैन में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें, उबालें।
5. बीट्स को उबलते पानी में डालें। अगले उबाल पर, आलू को भविष्य के सूप में डालें।
6. फिर सब कुछ फिर से उबाल लें और गाजर और प्याज को बीट्स में भेजें।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले चुकंदर को नमक करें।
8. आखिरी चरण में चुकंदर में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ उबाल लें।
9. सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

गोभी के बिना मांस शोरबा में स्वादिष्ट चुकंदर का सूप

पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, स्वेकोलनिक एक ठंडा सूप है जो गर्मियों में लोकप्रिय है। लेकिन ठंड के दिनों में अपने शरीर में विटामिन जोड़ने के लिए, बेहतर होगा कि आप गर्मा-गर्म चुकंदर को पका लें। आवश्यक उत्पाद :

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• टेबल सिरका- एक चम्मच;
• लवृष्का - 1 शीट;
• टमाटर। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मध्यम आकार के बीट - 2-3 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हड्डी के साथ बीफ़ मांस - 1 किलो;
• नमक और काली मिर्च।

पकवान के चरण:

1. चलिए, कुछ पकाते हैं मांस शोरबा. ऐसा करने के लिए, 1 किलोग्राम बीफ़ को हड्डी से धोएं, इसे 4-5 लीटर के लिए सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, गर्मी कम करें, और 2-2.5 घंटे के लिए पकाएं। तरल को उबालना चाहिए ताकि 1.5-2 लीटर तनावपूर्ण शोरबा रह जाए।
2. आइए बाकी उत्पादों को तैयार करना शुरू करें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। परिणामस्वरूप फ्राइंग में, टमाटर का पेस्ट, सिरका जोड़ें।
3. धुले हुए बीट और आलू को वर्दी में उबालें। फिर ठंडा करें, छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें।
4. तैयार शोरबातनाव, एक सॉस पैन में डालना। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे चाकू से छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे फ्राइंग, बीट्स और आलू के क्यूब्स के साथ शोरबा में डालते हैं।
5. चुकंदर को पकने तक पकाएं। सबसे अंत में लवृष्का डालें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

कोल्ड केफिर रेसिपी

गर्मियों में, आप कुछ ठंडा और पौष्टिक चाहते हैं, उदाहरण के लिए, एक ठंडा चुकंदर नुस्खा उपयुक्त है। केफिर के साथ यह सूप पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों से संबंधित है। आगे हम बात करेंगे ठंडी चुकंदर बनाने की रेसिपी के बारे में, इसके लिए हमें चाहिए:

• युवा बीट - 2 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सॉसेज (बेकन, हैम) - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
• लाल मूली - 150-200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
• हरियाली;
• जीरा - एक चुटकी;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टी मलाई।

फोटो के साथ ठंडा चुकंदर रेसिपी:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका हटा दें, जीरे के साथ 3 गिलास पानी में आधे घंटे के लिए पका लें। सब्जी को ठंडा करने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें और चुकंदर के सुंदर समृद्ध लाल रंग को संरक्षित करने के लिए उदारतापूर्वक नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. अंडे, आलू उबालें, छीलें, काट लें (छोटे क्यूब्स)।
3. जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।
4. हमने मूली, खीरे और सॉसेज काट दिया।
5. सभी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके कटोरे में बांट लें।
6. हम चुकंदर के शोरबा को छानते हैं और केफिर (अनुपात 1:2) के साथ मिलाते हैं।
7. परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों और सॉसेज के साथ प्लेटों में डाला जाता है।
8. चुकंदर की प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

चुकंदर को दही में पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा पर

धीमी कुकर में चुकंदर को पकाना आसान है, जबकि पकवान समृद्ध, उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• परिष्कृत सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• युवा बीट - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - 30-50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन मांस - 400-500 ग्राम;
• नमक।

पकवान के चरण:

1. मांस धोएं, इसे टेबल पानी से भरें, 1-1.5 घंटे तक पकाएं। शोरबा को छानने के बाद, इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, छिलके वाले आलू और मांस को बारीक काट लें, शोरबा, नमक में डाल दें। हम मल्टीक्यूकर (रेडमंड) का ढक्कन बंद करते हैं, 1 घंटे के लिए "उबाल" मोड का चयन करें।
2. इस बीच, अंडे को सख्त उबाल लें और ठंडा होने दें।
3. बीट्स और गाजर, साफ, कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें।
4. खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, 5-7 मिनट के लिए एक पैन में बीट्स, गाजर, प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
5. मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, फ्राई को शोरबा में डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
6. तैयार चुकंदर में बारीक कटा हुआ साग डालें, इसे थोड़ा सा पकने दें।
7. चुकंदर के पकवान को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

आलू के बिना आहार

हम में से कई लोग अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों से शुद्ध करने के लिए महीने में कई दिन उपवास करने की कोशिश करते हैं, दूसरों को, स्वास्थ्य कारणों से, अक्सर आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इस आहार में बहुत कम स्वादिष्ट और सुखद होता है। हम आपको आलू (मट्ठा या पानी) के बिना एक सरल, स्वस्थ चुकंदर के साथ अपने मेनू में विविधता लाने की सलाह देते हैं सब्जी का सलाद. आहार चुकंदर नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बीट - 1 पीसी ।;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम स्टोव पर पानी (मट्ठा) के साथ एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
2. इस बीच, सब्जियों को धोकर साफ कर लें, बारीक काट लें।
3. हम तैयार उत्पादों को सॉस पैन के तल पर रखते हैं, उबलते पानी डालते हैं, वहां टमाटर का पेस्ट, चीनी, नींबू का रस डालते हैं। हम सब कुछ उबालते हैं जब तक कि बीट पक न जाए। फिर अधिक उबलते पानी डालें, सब कुछ उबाल लें।
4. लगभग तैयार आहार चुकंदर में, साग, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक दो मिनट और उबालें और बंद कर दें।

बैंकों में सर्दियों के लिए ईंधन भरने की तैयारी कैसे करें

सर्दियों में, गर्मियों की तुलना में चुकंदर को पकाना अधिक कठिन होता है, क्योंकि सभी आवश्यक ताजी सामग्री (उदाहरण के लिए टमाटर) नहीं मिल सकती है। सर्दियों के दिनों में स्वादिष्ट चुकंदर के सूप के साथ अपने आप को और अपने परिवार को खुश करने के लिए, हम जार में ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं। संरक्षण के लिए हमें चाहिए:

• गाजर - 2.5 किलो;
• वनस्पति तेल- 0.5 एल;
• बीट - 5 किलो;
• प्याज - 2.5 किलो;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
• लवृष्का - 5-6 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 3-4 पीसी ।;
• मीठे टमाटर - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

पकवान के चरण:

1. हम बीट्स, गाजर को कद्दूकस करते हैं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, प्याज, गाजर, बीट्स, टमाटर को मांस की चक्की में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। हम कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं।
4. 15-20 के बाद, काली मिर्च, अजमोद, सिरका, लौंग डालें।
5. तैयार गर्म ड्रेसिंग को जार में डालें, ढक्कन बंद करें (रोल करें)।

और यहाँ सर्दियों के लिए जार में चुकंदर का एक और नुस्खा है - मीठी मिर्च के साथ। आवश्यक सामग्री हैं:

• टमाटर - 1 किलो;
• बीट - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च (मसालेदार प्रेमियों के लिए) - 25-75 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। फिर टमाटर, बीट्स को सॉस पैन में डालें, 50-60 मिनट तक उबालें।
2. बारीक पीस लें शिमला मिर्चऔर प्याज, सब्जियों को अलग-अलग हल्का सा भूनें।
3. गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, ड्रेसिंग के साथ सॉस पैन में डालें।
4. टमाटर और बीट्स में तली हुई शिमला मिर्च और प्याज़ डालें।
5. सब कुछ नमक, मिश्रण, लगभग 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. चुकंदर के लिए तैयार ड्रेसिंग डालें कांच का जार, ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

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प्रत्येक देखभाल करने वाली गृहिणी का कार्य अपने घर को स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट खाना. साथ ही, आपको हर बार महंगे उत्पादों से सुपर-जटिल व्यंजनों के साथ आने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्वस्थ भोजन बनाना आसान है। श्रेणी . के लिए सर्वश्रेष्ठ सेहतमंद भोजनचुकंदर उपयुक्त है, जिसके लिए उत्पाद प्रत्येक पर हैं घर की रसोई. वीडियो के चयन से आपको अपनी पसंदीदा घरेलू चुकंदर रेसिपी चुनने में मदद मिलेगी:

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चुकंदर की रेसिपी: कुकिंग

स्लाविक के लिए राष्ट्रीय पाक - शैलीसरल की एक किस्म द्वारा विशेषता, लेकिन हार्दिक भोजन. कई सदियों से रूट फसलें रूसी रात्रिभोज का आधार रही हैं। बीट्स का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें स्टू किया जाता है, और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। ठंडे सूप गर्मियों में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

चुकंदर - यह किस तरह का व्यंजन है?

चुकंदर का सूप अक्सर बोर्स्ट के साथ भ्रमित होता है, लेकिन सामग्री की समानता के बावजूद, ये सूप एक दूसरे से भिन्न होते हैं। बीट्स के साथ पहले पाठ्यक्रम न केवल गर्म हैं - कई दिलचस्प ठंडे विकल्प हैं जो ओक्रोशका से मिलते जुलते हैं।

चुकंदर केवल फलों पर ही नहीं बनाया जाता है - टॉप का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। पकी हुई सब्जियों को चुकंदर के शोरबा (आमतौर पर आलू और गाजर, लेकिन अन्य घटक भी हो सकते हैं) के साथ डाला जाता है। मांस उत्पादों को पकवान में तोड़ दिया जाता है, उबला अंडा, मशरूम का परिचय दें।

क्लासिक चुकंदर को खट्टा क्रीम के साथ ठंडा, परोसा जाता है। गोभी और टमाटर सूप में नहीं डाले जाते हैं, लेकिन ताजा या नमकीन खीरे. साग के लिए, यहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं - डिल, अजमोद और हरी प्याज के अलावा, तारगोन और पुदीना रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

ठंडी चुकंदर कैसे बनाये - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चुकंदर का शोरबा पहले से तैयार करके, आप हर दिन दोपहर के भोजन के लिए एक नए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए ठंडे पहले पाठ्यक्रम की सेवा करके मेनू में विविधता ला सकते हैं। पारंपरिक चुकंदर से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, जो कई ग्रामीण परिवारों में प्रचलित है।

ठंडे सूप के लिए प्रस्तावित नुस्खा गर्मियों में सोवियत खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता था और तब भी इसे क्लासिक कहा जाता था। इस नुस्खे को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है पाक प्रयोगउत्पादों की संरचना में विविधता लाकर।

इस मामले में, सामग्री का सेट न्यूनतम है:

• बीट्स (0.5 किग्रा) को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और पानी के साथ डाला जाता है (प्रत्येक सेवारत के लिए 2 कप);
• सिरका (1 चम्मच) जोड़ें और आधे घंटे के लिए पकाएं;
• शोरबा को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है;
• बीट्स को ट्यूरेन में रखा जाता है;
• उबले हुए आलू के क्यूब्स डालें (200 ग्राम), ताजा खीरेऔर अंडे (2 प्रत्येक), बारीक कटे हुए हरे प्याज के पंख।

सेवा करने से तुरंत पहले, मुख्य उत्पादों में कसा हुआ सहिजन (50 ग्राम), 1 चम्मच मिलाया जाता है। चीनी, नमक और सरसों। और उसके बाद ही चुकंदर का काढ़ा डालें, खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें और हिलाएं। कटा हुआ डिल और अजमोद को सर्विंग प्लेट्स में जोड़ा जाता है।

केफिर के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी में चुकंदर को बिना छिले पकाया जाता है - सब्जी का झोलआगे खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होगी, और फल अपने पोषण गुणों को बेहतर बनाए रखेगा।

अगले चरणों को निम्नलिखित एल्गोरिथम द्वारा दर्शाया गया है:

• बीट्स (0.5 किग्रा) और गाजर (1 पीसी।) क्यूब्स में काट लें;
• आलू (2 पीसी।) एक मोटे grater पर कटा हुआ;
• बारीक कटा हुआ हरा प्याज(75 ग्राम) और, एक चुटकी नमक मिलाकर, एक चम्मच से गूंध लें ताकि पंख रस छोड़ दें;
• कठोर उबले अंडे का सफेद (2 पीसी।) टुकड़ों में काट लें;
• सरसों (1 चम्मच) के साथ जर्दी मला जाता है;
• सभी सामग्री को एक ट्यूरेन में मिला दिया जाता है, जिसमें 1 टीस्पून मिलाया जाता है। सहारा।

केफिर (3 कप) के साथ तैयारी डाली जाती है और परोसने से पहले डिल के साथ छिड़का जाता है। इस नुस्खा में, गाजर को शलजम, साथ ही मूली और ताजे खीरे से बदला जा सकता है।

मांस के साथ ठंडा चुकंदर

इस डिश को बनाने के लिए आप हैम ले सकते हैं या बीफ (जीभ) को पहले से उबाल सकते हैं। सामग्री को चुकंदर के शोरबा के साथ डालें (जैसा कि) क्लासिक नुस्खा), लेकिन क्वास पकाना बेहतर है:

• छिलके वाले बीट (1 किग्रा) को हलकों में काटकर 3-लीटर जार में रखा जाता है;
• ठंडा उबला हुआ पानी (2 एल) डालें और गर्म स्थान पर रखें;
• जब क्वास किण्वन करता है, तो जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मानक ओक्रोशका की तैयारी के रूप में आगे की कार्रवाई। मांस उत्पादों (250 ग्राम), ताजा खीरे (2 पीसी।) को काटें। हरे प्याज को नमक के साथ मैश किया जाता है। अंडे, पिछले नुस्खा की तरह, प्रोटीन और जर्दी में विभाजित हैं। उत्तरार्द्ध न केवल सरसों के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम (0.5 कप) के साथ मला जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी और चुकंदर क्वास डालें। सेवा करने से पहले चुकंदर का सूपकटा हुआ जड़ी बूटियों (अपने स्वाद के लिए) के साथ छिड़के।

सॉसेज के साथ पकाने की विधि

मांस के बजाय, सॉसेज को अक्सर रेफ्रिजरेटर में जोड़ा जाता है। इस रेसिपी में, ये सॉसेज या सॉसेज होंगे, जिन्हें अधिमानतः 5-7 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है। अगले चरण हैं:

• बीट (2 बड़े फल) उबले हुए हैं;
• ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें;
• गाजर और अजमोद की जड़ (1 प्रत्येक) उबालें, उन्हें हलकों में काट लें;
• सॉसेज (150 ग्राम), ककड़ी और अंडे (2 पीसी।) को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। आप इसे ब्रेड या बीट क्वास, या केफिर से भर सकते हैं। पहले 2 विकल्पों में खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें।

क्वास पर ठंडा चुकंदर - एक क्लासिक नुस्खा

चुकंदर वही ओक्रोशका है। इसलिए, काढ़े के बजाय, कई गृहिणियां उत्पादों को ब्रेड क्वास से भरती हैं। यहाँ इन तरल पदार्थों को मिलाने का प्रस्ताव है:

• युवा बीट (0.5 किग्रा) को साफ करके सॉस पैन में रखा जाता है;
• बे 1 लीटर पानी, स्टोव पर डालें और 20 मिनट तक पकाएं;
• धुले हुए बीट टॉप्स डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ;
• बीट्स, पत्तियों के साथ, शोरबा को दूसरे सॉस पैन में इकट्ठा करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है;
• फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, सबसे ऊपर कुचल दिया जाता है;
• अंडे और ताजे खीरे (प्रत्येक 2 टुकड़े), हरी प्याज (75 ग्राम) के छोटे टुकड़ों में काट लें;
• सभी उत्पादों को सॉस पैन में रखा जाता है, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच)।

सामग्री मिश्रित होती है और चुकंदर शोरबा (0.5 एल प्रत्येक) के साथ पतला क्वास ब्रेड के साथ डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रेफ्रिजरेटर यूक्रेनी व्यंजनों से लिया गया है और यह हरे बोर्स्ट और चुकंदर के बीच का एक क्रॉस है। सूप से अलग है क्लासिक संस्करणतथ्य यह है कि जड़ फसलों को उबालने की आवश्यकता नहीं है - वे पके हुए हैं:

• बीट्स (0.5 किग्रा) को ओवन में भेजा जाता है और नरम होने तक बेक किया जाता है;
• ठंडा, साफ और स्ट्रिप्स में काट लें;
• सॉरेल (250 ग्राम) नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में छांटा, धोया और ब्लांच किया गया;
• ठंडा होने के बाद छलनी से छान लें;
• एक सॉस पैन में चुकंदर के भूसे, मैश किए हुए सॉरेल, कटा हुआ खीरे (0.5 किलो), अंडे (3 पीसी।), हरा प्याज डालें।

उत्पाद स्वाद के लिए नमकीन होते हैं और दही (2 एल) के साथ अनुभवी होते हैं। दूध उत्पादब्रेड क्वास से बदला जा सकता है, फिर आपको खट्टा क्रीम (200 ग्राम) जोड़ने की जरूरत है।

ठंडी चुकंदर को अदरक के साथ कैसे पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि चुकंदर ठंडे सूप की श्रेणी से संबंधित है, यह नुस्खा इसे पकाने का सुझाव देता है। और इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है।

सामग्री पहले से तैयार की जाती है:

• खुली प्याज (1 पीसी।) और अदरक की जड़ (30 ग्राम) बारीक कटा हुआ (अलग से);
• बीट्स (400 ग्राम) क्यूब्स में काट लें;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (2 पीसी।) - पतले भूसे;
• जीरा (0.5 छोटा चम्मच) एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है;

खाना बनाना:

1. वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) को सॉस पैन में डाला जाता है और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. जीरा, अदरक और अलसी (1 छोटा चम्मच) डाला जाता है।
3. 1 मिनट और भूनें।
4. बीट्स, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. सब्जी शोरबा (1.25 एल) में डालो।
6. नमक और उबाल लेकर, कम गर्मी पर 45 मिनट तक पकाएं।

आँच से हटाकर ठंडा करें कमरे का तापमानऔर 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस। फिर पैन को फ्रिज में निकाल लें। परोसने से पहले, ठंडा सूप खट्टा क्रीम या दही के साथ छिड़का जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

उबले अंडे की रेसिपी

यह रेफ्रिजरेटर सभी को पसंद आएगा, क्योंकि यह एक साथ 3 स्वादों को मिलाता है - नमकीन, खट्टा, मीठा। खाना पकाने का एल्गोरिदम भी दिलचस्प है:

• छिलके वाले बीट (2 बड़े टुकड़े) को पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है;
• अलग से उबाला हुआ चिकन ब्रेस्ट(2 पीसी।);
• जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और शोरबा को छान लिया जाता है;
• बीट्स को पैन से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक grater पर रगड़ दिया जाता है;
• चिकन शोरबा सब्जी शोरबा के साथ मिलाया जाता है;
• स्वाद के लिए तुरंत नमक, चीनी और सिरका डालें;
• कसा हुआ बीट सूप में लौटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है;
• साग को बारीक काट लें, ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, स्तन को क्यूब्स में काट लें।

मांस और खीरे को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है। शोरबा डालो और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। एक उबले अंडे के 2-3 हिस्सों को ऊपर रखा जाता है और जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

चुकंदर ठंडा दुबला - नुस्खा

प्रस्तावित नुस्खा उपवास के दौरान प्रयोग किया जाता है। चुकंदर को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे मशरूम के साथ पकाएं। इसलिए, पूरे एल्गोरिथ्म को चरणों में विभाजित किया गया है:

पहला चरण:

• शाम से सूखे मशरूम(5 पीसी।) ठंडा पानी डालो;
• सुबह उन्हें नल के नीचे धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है;
• पानी डालें ताकि यह मुश्किल से मशरूम को ढके;
• नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं;
• ठंडा और बारीक काट लें;
• कटा हुआ मशरूम शोरबा से थोड़ा पतला होता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है;

चरण दो:

• बिना छिलके वाले आलू और बीट्स (प्रत्येक 3) को अलग-अलग उबालें;
• ठंडा करें और उनमें से त्वचा को हटा दें;
• एक grater पर मला।

एक सॉस पैन में मशरूम का सूप, तैयार सब्जियां, कसा हुआ मसालेदार खीरे (3 पीसी।), डिल और हरी प्याज डालें। पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कसा हुआ सहिजन के साथ स्वाद के लिए सीजन।

चुकंदर का शोरबा (ठंडा) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रात के खाने की मेज पर परोसते समय, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला अंडा अलग-अलग प्लेटों में डालें।

सेब के साथ पकाने की विधि

यह नुस्खा प्राचीन रूसी व्यंजनों से हमारे पास आया था। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म ऊपर वर्णित लोगों से कुछ अलग है, लेकिन इसमें महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है:

• बीट्स (0.5 किग्रा) को बिना छीले उबाला जाता है;
• त्वचा से मुक्त होकर, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें;
• एक सॉस पैन में फैलाएं और उबलते पानी डालें, काली रोटी का एक टुकड़ा डालें;
• एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
• तनाव के बाद, नमक, चीनी, सिरका के साथ जलसेक - स्वाद के लिए;
• सेब और ताजे खीरे (प्रत्येक 2 टुकड़े) त्वचा से मुक्त होते हैं, कटे हुए और चुकंदर में जोड़े जाते हैं;
• कटे हुए अंडे (2 पीसी।) और कटा हुआ हरा प्याज भी वहां डाला जाता है।

चुकंदर को हमेशा की तरह खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाता है। चरण में जब बीट अभी भी संक्रमित हैं, तो आप पैन में कुछ पुदीने के पत्ते डाल सकते हैं।

अगर बीट्स को तना पर उबाला जाता है मुर्गा शोर्बाउसने एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लिया। और फ्रिज में ही मीट सूप की तरह महक आएगी। इसे निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार करें:

• बीट्स (2 पीसी।) को साफ, धोया और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• सिरका के साथ छिड़का और उबलते शोरबा में डूबा हुआ;
• पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में एक चुटकी करी डालें;
• स्टोव से हटा दिया और थोड़ा ठंडा होने पर, शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे पैन में डाला जाता है (जिस पर आप बोर्स्ट पका सकते हैं);
• उबले हुए बीट्स को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और सूप के कटोरे में रखा जाता है;
• यहाँ वे आपकी पसंद के अनुसार कटी हुई सामग्री डालते हैं ( उबले हुए आलू, गाजर, अंडे, ताजा खीरे, आदि)।

उत्पादों को ब्रेड क्वास के साथ डाला जाता है, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है। मेज को सफेद रोटी से बने सुगंधित क्राउटन के साथ परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।

चुकंदर का सूप बनाने के टिप्स

चुकंदर आधारित सूप बनाना आसान है। इसलिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से प्रस्तावित व्यंजनों का सामना करेगी। लेकिन यहाँ भी, बढ़ाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें हैं स्वाद गुणपहला कोर्स:

• उत्पाद जो चुकंदर बनाते हैं, डालने से पहले 10-12 डिग्री तक ठंडा करना वांछनीय है;
• चुकंदर पकाते समय पानी में सिरका अवश्य डालें या साइट्रिक एसिड; यह समृद्ध बरगंडी रंग को संरक्षित रखेगा;
• ओवन में जड़ की फसल को पकाते समय, इसे खाद्य पन्नी में लपेटना बेहतर होता है - इससे बीट्स को वांछित स्थिति में तेजी से पहुंचने की अनुमति मिलेगी;
• यह अनुशंसा की जाती है कि सेवा करते समय शुद्ध का एक टुकड़ा डालें भोजन बर्फ- यह पकवान के टॉनिक प्रभाव को बढ़ाएगा;
• चुकंदर के स्वाद पर जोर देने के लिए, योलक्स को एक आम पैन में नहीं डालना बेहतर है, लेकिन उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, और इस ड्रेसिंग को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें;
• चुकंदर ओक्रोशका और भी स्वादिष्ट हो जाएगी यदि आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखने के लिए रखते हैं ताकि यह संक्रमित हो जाए।

इस तरह के सूप गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में अधिक बार तैयार किए जाते हैं, जब बीट बेड में पकते हैं। लेकिन सर्दियों में ठंडी जगह होगी, अगर अचार वाले फल हाथ में हों। उनके साथ, चुकंदर ताजा बीट से भी बदतर नहीं निकलता है।

ठंडी चुकंदर - गर्मियों के सूप की एक स्वादिष्ट रेसिपी: वीडियो

ठंडी चुकंदर का सूप गर्मी में ठंडक पहुंचाने का एक बेहतरीन तरीका है। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, यह पौष्टिक है और भूख को उत्तेजित करता है। इसके लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र सामान्य रूप से काम करता है, और शरीर प्रफुल्लित महसूस करता है।

चुकंदर के साथ फ्रिज - ठंडा बोर्स्टया चुकंदर, न केवल रूस में, बल्कि पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों वाले अन्य देशों में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है - पोलैंड, लिथुआनिया और बेलारूस। रेफ्रिजरेटर अनुपस्थिति से अलग है मांस उत्पादों. यह सूप पानी, खट्टा क्रीम या केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है। बीट्स को ताजा, उबला हुआ या अचार में जोड़ा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर गर्म मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब आप गर्म व्यंजन नहीं खाना चाहते हैं। बीट्स के साथ ठंडा सूप न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि ताज़ा भी करता है, शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है, जो सब्जियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

पानी पर मूली के साथ चुकंदर कूलर

ठंडे चुकंदर का सूप बनाना आसान है। खट्टा क्रीम और ताजी मूली सूप को और अधिक तीव्र बनाती है। इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को तैयार होने में 45 मिनट का समय लगता है।

अवयव:

• मध्यम बीट;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• दो अंडे;
• प्याज के 6 डंठल;
• मूली के 10 सिर;
• दो खीरे;
• नींबू का रस और नमक;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. अंडे और चुकंदर उबालें, भोजन को ठंडा होने दें और छीलें।
2. बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मूली और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज को छल्ले में काटें, डिल काट लें।
5. एक सॉस पैन में सब्जियां और हरी प्याज मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं, पानी भरें। नींबू का रस और सौंफ डालें।
7. चुकंदर के चिलर को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शायद कुछ घंटों के लिए।
8. अंडे को आधा काटें और सूप को टेबल पर परोसने से पहले बाउल में डालें।

पानी पर सॉरेल के साथ चुकंदर कूलर

यह चुकंदर और सब्जियों के साथ एक ताज़ा ठंडा सूप है। ताजा शर्बत पकवान में खटास जोड़ता है।

सूप तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है।

अवयव:

• चुकंदर;
• 80 जीआर। सोरेल;
• 2 खीरे;
• हरा प्याज;
• आधा प्याज;
• दो अंडे;
• सेब साइडर सिरका का आधा चम्मच;
• दिल;
• लीटर पानी;
• चीनी, नमक, खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. धुले हुए शर्बत को 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
2. छिलके वाले बीट्स को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. आधा प्याज को बारीक काट लें, हरे प्याज को काट लें और नमक के साथ मिलाएं।
4. सामग्री मिलाएं और पानी से भरें। स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
5. अंडे उबालें और प्रत्येक को आधा काट लें, सूप के साथ परोसें।

अवयव:

• 4 खीरे;
• बीट - 6 पीसी;
• छह अंडे;
• डिल और प्याज का 1 गुच्छा;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• तीन लीटर पानी;
• अजमोद की तीन टहनी;
• 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच;
• नमक;
• एक चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. पके हुए बीट्स और ताज़े खीरे को छील लें।
2. अंडे उबालें और जर्दी अलग करें।
3. गिलहरी, खीरे और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. अजमोद को डिल और प्याज के साथ बारीक काट लें, नमक और यॉल्क्स डालें और अच्छी तरह से रगड़ें। इसके लिए मूसल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
5. एक सॉस पैन में सब्जियों और साग को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, मिलाएं। नमक, खट्टा क्रीम और सिरका के साथ चीनी डालें।
6. सामग्री में धीरे-धीरे, हिलाते हुए पानी डालें।

ठंडे बेलारूसी सूप की स्थिरता को आपके स्वाद के अनुसार मोटा या पतला बनाया जा सकता है।

लिथुआनियाई चुकंदर ठंडा केफिर

केफिर पर एक डिश तैयार की जाती है। यह रेसिपी बोर्स्ट का एक विकल्प है, और बहुत तेजी से पकती है।

अवयव:

• 900 मिली। केफिर;
• 600 ग्राम बीट;
• खीरा;
• एक सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• चीनी, नमक;
• डिल और प्याज का 1 गुच्छा;
• अंडा।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को उबालकर छील लें, खीरे को बारीक काट लें।
2. अंडे उबालें और बारीक काट लें, साग काट लें।
3. एक सॉस पैन में केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, जड़ी बूटियों, अंडे और सब्जियां जोड़ें। हिलाओ, नमक और चीनी डालें।

आप रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर छोड़ सकते हैं। अगर सूप गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

पोलिश चुकंदर ठंडा

पोलिश होलोडनिक खट्टा दूध के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। बीट्स से खट्टा तैयार करना जरूरी है - इसमें एक दिन लगेगा।

तैयार खट्टे से सूप पकाने का कुल समय 30 मिनट से अधिक नहीं है।

अवयव:

• 4 स्टैक पानी;
• 3 बीट;
• शीर्ष के साथ 2 युवा बीट;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• एक बड़ा चम्मच सिरका और एक गिलास;
• खट्टा दूध;
• 5 खीरे;
• हरा प्याज;
• 10 मूली;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को उबालें और छीलें, कद्दूकस पर पीसें, पानी डालें, एक गिलास सिरका और चीनी डालें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
2. शीर्ष को युवा बीट्स के साथ काटें और उबाल लें, एक चम्मच सिरका डालें, फिर ठंडा करें।
3. अच्छी तरह से चैट करें खराब दूध, इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. दूध में सबसे ऊपर का काढ़ा और चुकंदर का खट्टा डालें।
5. मूली और खीरे काट लें, प्याज और डिल काट लें। चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
6. फ्रिज को फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।