आगे छुट्टी का मौसमऔर हाथ पर रखना अच्छा है त्वरित नुस्खाखाना बनाना नमकीन खीरे. इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे अच्छी तरह से चलते हैं भूना हुआ मांस, और उबले आलू के साथ, उनके मसालेदार स्वादलगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और खस्ता खीरा खाना कितना अच्छा है! कोशिश करना सुनिश्चित करें। नमकीन खीरे- यह बहुत स्वादिष्ट और आसान है, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। व्यंजनों स्वादिष्ट खीरेबहुत कुछ: ये एक बैग में हल्के नमकीन खीरे हैं, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, हल्के नमकीन खीरे एक त्वरित तरीके से। आंखें खुली, लार बह रही है! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे पकाना है। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे के लिए छह त्वरित व्यंजन हैं।

नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली चमड़ी के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और शराबी। हल्के नमकीन खीरे के लिए Nezhinsky खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप कोई भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग एक ही फल चुनना है। यह खीरे को समान रूप से अचार बनाने की अनुमति देगा।

नमकीन खीरे - क्या पानी भरना है

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है, न कि नल का पानी। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसमें डाला जाना चाहिए तामचीनी पैनऔर उसमें एक दो घंटे के लिए एक चांदी का चम्मच या एक विशेष लटकन डाल दें। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी चाहिए - 5 किलो सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत जरूरी है।

हल्का नमकीन खीरा - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें

नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। जार - एक अच्छा विकल्प, लेकिन एक सॉस पैन बहुत अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे रखना और तदनुसार इसे निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, अगर खीरे को जार या किसी अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुणों को खो देंगे। खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी में होने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए व्यंजन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरा मजबूत और कुरकुरा हो। भिगोने के लिए, खीरे को साफ पानी से भरना और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको इनाम के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।

हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरा कैसे चुनना है, कौन से व्यंजन लेना है और किस पानी का उपयोग करना है। हमें पता चला कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और लोचदार बन जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक डालना है

हल्के नमकीन खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा लें, याद रखें कि खीरे तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीनयुक्त और समुद्री नमकअनुपयुक्त। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

नमकीन खीरे - क्या मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए अपरिहार्य जड़ी बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए किस तरह की जड़ी-बूटियों को नमकीन पानी में डालना चाहिए। हल्के नमकीन खीरे के प्रत्येक नुस्खा में, डिल, करंट के पत्ते और सहिजन के पत्ते निश्चित रूप से पाए जाते हैं, कई निश्चित रूप से लहसुन डालेंगे। यह वह आधार है, जो आरंभ तक सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमानित गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, सहिजन एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखापन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को मोल्ड से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और इसके सुगंधित नोट का परिचय देता है। वी गरम अचारनमकीन खीरे के लिए, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।

यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजनों का चयन करें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। सेब और करंट, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि इसका स्वाद आपको कैसे बेहतर लगता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक

बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्का नमकीन खीरा जल्द से जल्द तैयार हो जाए। यह व्यवस्थित किया जा सकता है यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं। पर क्लासिक कुकिंगगर्म नमकीन में नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।

नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना महत्वपूर्ण है, तो सेवा में कुछ सुझाव लें:

• नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन रहते हैं;
• थोड़ा पकाएं - बस तैयार नमकीन में डालें ताजा खीरेजैसा कि उन्होंने उन लोगों को खा लिया जो उसमें थे।

अचार खीरा रेसिपी

प्रत्येक परिवार की अपनी गुप्त सामग्री के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे। लेकिन पहले, सरल प्रयास करें क्लासिक व्यंजनोंनमकीन खीरे पकाना। अधीर के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे के लिए नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने का सबसे तेज़ नुस्खा।

आसान अचार खीरा रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल पेपरकॉर्न, करंट के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक

खीरा धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटों के लिये। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें। सहिजन के पत्तों को एक तामचीनी पैन के तल पर रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं। 3 लीटर गर्म में, लेकिन एक उबाल में नहीं लाया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो खीरा, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 छोटा चम्मच। चीनी, मोटे नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। मोटे नमक। नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें। डिल काटें। खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

1 किलोग्राम ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां धोएं। ताजे खीरे को 2 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करने और प्रत्येक सूखे को पोंछने की आवश्यकता है। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं और सिरों को काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें। इसमें सूखा खीरा, कटा हुआ सोआ और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बांधें और हिलाएं। अब आपको खीरे के साथ पैकेज को 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा कमरे का तापमान. फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्का नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनरतंग ढक्कन के साथ

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें। खीरे की पूंछ काट लें, बैग में भी भेज दें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरा को मोर्टार में मूसल से मैश कर लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

सेब के साथ खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन का पत्ता 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, तेज पत्ता 1 पीसी ।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंब काट लें। युवा लहसुन छीलें। सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। डिल, करंट और चेरी के पत्तों का 1/3 भाग, सहिजन को सूखे पैन में डालें। हम आधा खीरे, एक सेब फैलाते हैं। लहसुन और काली मिर्च का आधा मानक डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियों और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। हम प्लेट को बंद करते हैं और लोड डालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खस्ता खीरा बनकर तैयार है.

जल्दी पकने वाली खीरा

नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:
कुछ खीरा, कुछ सोआ, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक

जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन मेकर में लहसुन को छीलकर क्रश कर लें। खीरा आठ से बारह भागों में टुकड़ों में कटा हुआ - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें, नमक, लहसुन और डिल के साथ छिड़के। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। 5-10 मिनट समझें। हल्का नमकीन खीरा झटपट तैयार हो जाता है.

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लौंग लहसुन, डिल का एक गुच्छा

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
सौंफ को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें। आधा डिल को कंटेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार करेंगे। खीरे धो लें, सुझावों को काट लें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ो। खीरे पर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक को मिनरल वाटर में अलग से घोलें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को फ्रिज से निकाल लें। वे 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं।

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जुलाई वह समय है जब मध्य रूस में डचों में खीरे पहले से ही पके हुए हैं। सलाद, और ताजा खीरे पर सिर्फ क्रंच करना, निश्चित रूप से अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण कार्य पूरी तरह से अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन इस्तेमाल करना चाहिए।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे को पकाना बहुत आसान है।

क्या खीरे चुनें?

छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मास्को क्षेत्र में, एक सबसे अच्छी किस्में- नेझिंस्की। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। कोशिश करना जरूरी है।

बगीचे से ताजा तोड़ा गया खीरा कम लवणता के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।

जरूरी! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की जरूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन होंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से नमकीन पानी में हैं।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन यह खीरे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वसंत का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, इसकी इतनी आवश्यकता नहीं है: खीरे को भिगोकर अचार बना लें। 5 किलो सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतल या एक बाल्टी काफी है।

यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग किया जा सकता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और कुछ तांबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों तक खड़े रहें। धातुएं पानी के स्वाद को थोड़ा सुधार देंगी।

मेज

आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - सॉस पैन में। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैन में खीरे रखना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें वहां से निकालना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आपको बैंक जाने की भी जरूरत नहीं है।

आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप पैन के अंदर खीरे दबा सकते हैं। और दमन। आप बस पानी से भरा कोई जार या कोई अन्य कंटेनर ले सकते हैं।

भिगोना जरूरी है

और अचार बनाने के लिए, और हल्का नमकीन पकाने के लिए, खीरे को भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में, वे खस्ता और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लोचदार हो जाएगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे निकाले हैं, तब भी आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है।

औषधि और मसाले

डिल, करंट के पत्ते और आवश्यक रूप से सहिजन के पत्ते। करंट कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन के अलावा अविस्मरणीय स्वादऔर गंध, खीरे को मोल्ड से बचाता है। इसके अलावा, यह कीटाणुरहित करता है।

गर्म नमकीन पानी में, आप तेज पत्ता और काली मिर्च (काले, मसाले) डाल सकते हैं।

नमक

आयोडीनयुक्त नहीं, समुद्री नहीं। मोटा, सेंधा नमक बेहतर है। छोटों को डिब्बाबंदी के लिए नहीं लिया जाता है, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं। आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी।

और क्या जोड़ा जा सकता है?

अचार के वफादार साथी सेब और करंट हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए जामुन और फलों को थोड़ा सा ही डालना चाहिए।

कितना इंतजार करना है

गरम नमकीन में खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा. ठंड के साथ - 2-3 दिन।

अचार वाले खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें

नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहते हैं।

लेकिन वे फिर भी धीरे-धीरे नमकीन हो जाएंगे। इसलिए बेहतर होगा कि आप थोड़ा पकाएं। आप तैयार नमकीन में ताजा खीरे मिला सकते हैं जैसे कि आप उसमें थे। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।

नमकीन खीरे की रेसिपी

5 किलो खीरा

छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं

लहसुन का 1 सिर

30 सहिजन के पत्ते

4 चम्मच ऑलस्पाइस मटर

2 चम्मच लाल मिर्च

करंट के पत्ते

6 बड़े चम्मच नमक

Step 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें।

चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन के पत्ते, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं।

चरण 4। 3 लीटर गर्म, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

पकाने की विधि 2 किलो खीरा

10 काली मिर्च

5 ऑलस्पाइस मटर

1 चम्मच सहारा

मोटे नमक

डिल डंठल का गुच्छा

चरण 1. एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। मोटे नमक।

Step 2. नीबू का छिलका हटा दें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें।

चरण 3. डिल काट लें।

Step 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

चरण 5. खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई भागों में काट लें।

चरण 6. नमक और काली मिर्च के साथ खीरे छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

एक बैग में खीरा

बैग में हल्का नमकीन खीरा फोटो: एआईएफ / एकातेरिना ट्युनिना

पकाने की विधि 1 किलो खीरा

साग का एक छोटा गुच्छा ("छतरियां" डिल, ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी)

3 लहसुन लौंग

1 छोटा चम्मच मोटे नमक

1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर को कसकर ढक्कन से साफ करें

चरण 1. अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें।

Step 2. खीरे के पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये.

चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।

चरण 4। जीरा को मोर्टार में मूसल के साथ मैश करें या रोलिंग पिन का उपयोग करें।

स्टेप 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए।

स्टेप 6. बैग को एक प्लेट में निकाल लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

व्लादिमीर मोरोज़ोव/फ़्लिकर डॉट कॉम

यह तथाकथित ठंडा रास्तानमकीन बनाना इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे खस्ता और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• करंट और सहिजन के 1-2 पत्ते;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार करेंगे, इसलिए उन्हें पतली त्वचा के साथ छोटा, युवा होना चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार भागों में काट लें।

नमकीन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। शांत हो जाओ। तीन-लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और सहिजन के पत्ते, डिल, छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। ऊपर से खीरे डालें।

नमकीन पानी में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक पलटी हुई प्लेट से ढक दें और उस पर कोई भारी चीज रख दें। इसे फ्रिज में रखें - आप इसे एक दिन में आजमा सकते हैं।

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यह नुस्खा डालने का कार्य करता है गर्म पानी: यह तेजी से निकलता है, लेकिन खीरे ठंडे अचार की तुलना में थोड़ा कम क्रंच करते हैं। सब्जियों को जार से बाहर निकालना उतना सुविधाजनक नहीं है जितना कि कड़ाही से निकालना, लेकिन दमन की जरूरत नहीं है। खैर, जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनके तले काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है। एक अच्छी तरह से धोए गए जार के नीचे, सोआ और छील लहसुन रखें (लौंग 2-3 भागों में काटी जा सकती है)।

खीरे को जार में भर लें जैसा कि आप सर्दियों के लिए करते हैं। ऊपर से सौंफ रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं, और ठंडा होने पर ठंडा करें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है।

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इस विधि की ख़ासियत नमकीन की अनुपस्थिति में है: खीरे में नमकीन होते हैं खुद का रसऔर परिणामस्वरूप, उत्कृष्ट रूप से कुरकुरे। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए एक दराज में भी रख सकते हैं।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे धो लें। यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से, टूथपिक्स के साथ कई जगहों पर छेद करें।

साग को धोइये, लहसुन को छीलिये और सभी को काट लीजिये, लेकिन ज्यादा बारीक नहीं. अगर घर में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

लहसुन के साथ साग को प्लास्टिक की थैली के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछाएं। काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल दें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर उन्हें और नमक छिड़कें। कसकर सील करें और सामग्री को मिलाने के लिए बैग को हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात भर।

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि बड़े-बड़े टुकड़े समय-समय पर मिलते रहें। खीरे को लहसुन और कटा हुआ सोआ (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चार भागों में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को प्लेट से ढक दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर पर सुपर-कुरकुरे नमकीन खीरे

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एक अन्य विकल्प ठंडा नमकीन. केवल साधारण पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को आधार के रूप में लिया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें सुपर कुरकुरे बना देता है।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें और उनके सिरे को दोनों तरफ से काट लें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। ऊपर से खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में बिछाते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नमक घोलें शुद्ध पानीऔर उसे खीरे से भर दो। नमकीन को पूरी तरह से उन्हें कवर करना चाहिए। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 12-15 घंटे के लिए सर्द करें।

जब गर्मी आती है, तो फूल खिलते हैं, सबसे पहले सब्ज़ियाँ क्यारियों में पकती हैं। इस समय, आप अनजाने में अपने पसंदीदा कुरकुरे मसालेदार खीरे को याद करते हैं दादी की रेसिपी. पता नहीं कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए? हम आपको व्यंजनों में मदद करेंगे। लेख कई सिद्ध तरीकों का सुझाव देता है जो आपको कुछ घंटों में खीरे का अचार बनाने की अनुमति देगा।

पॉलीथीन चमत्कार

यह नुस्खा परिचारिकाओं द्वारा इसकी गति और कम खाना पकाने की लागत के लिए पसंद किया गया था। बैग में नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• छतरी के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• प्लास्टिक का थैला।

ताज़े छोटे खीरे को अच्छी तरह धोकर, पूंछ काट कर एक बैग में रख लें। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, लहसुन, स्लाइस में काट लें, और वहाँ साग का एक गुच्छा भेजें। बैग को सील करें और सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। फिर इसे फ्रिज में रख दें।

4-5 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाना चाहिए. नमकीन बनाने से पहले मसालेदार स्वाद के प्रशंसक रचना में लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

खस्ता खिलौना सैनिक

बैंक में अजीबोगरीब स्थान के कारण खीरे को उनका नाम मिला।

अवयव:

• 1 लीटर पानी;
• 5-7 खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल और अन्य जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

सबसे पहले खीरे को धोकर उसकी पूंछ काट लें। फिर एक लीटर जार के तल पर साग और लहसुन की कलियाँ फेंक दें, और खीरे को ऊपर से लंबवत रखें, उन्हें नमक, चीनी से ढक दें और उबलता पानी डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

खीरा एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

पारंपरिक नुस्खा

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पका सकते हैं।

अवयव:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो खीरे;
• सहिजन की 2 चादरें;
• चेरी और करंट के 5 पत्ते;
• डिल की 3 छतरियां;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 60 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• लौंग, allspice, तेज पत्ता।

सबसे पहले, आपको मोटी दीवारों के साथ एक एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा पैन तैयार करने की आवश्यकता है। धुली हुई हरी पत्तियों में से आधी तवे के तल पर और खीरा ऊपर रखना चाहिए। इस सब को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें, नमक और मसाले छिड़कें और पानी डालें।

खीरा सुगंधित नमकीन पानी में डूब जाना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मसालों की सुगंध के साथ खीरे को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, उन पर छोटे-छोटे कट बनाने चाहिए।

गर्मी का स्वाद

कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ में हरियाली नहीं होती, लेकिन आपको खीरा जरूर चाहिए। निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा कि बिना साग के हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।

अवयव:

• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के 2 मटर;
• 2 तेज पत्ता।

एक जार में खीरे डालें, उन पर मसाले और लहसुन छिड़कें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ ही घंटों में आपको सुगंधित और मुंह में पानी ला देने वाला खीरा मिल जाएगा।

जल्दी परिपक्व होना

ऐसा होता है कि मेहमान अचानक अचानक प्रकट हुए, और मेज पर रखने के लिए कुछ भी नहीं था। इस मामले में, त्वरित नुस्खा पैकेज में खीरे हमेशा बचाव में आते हैं। यह विधि हल्के नमकीन खीरे को आधे घंटे में पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• 0.5 किलो छोटे ताजे खीरे;
• 15 ग्राम डिल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 40 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।

खीरे को चार भागों में काट लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सभी सामग्री को नमक वाले बैग में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। जब रात का खाना तैयार किया जा रहा हो, तो आपको समय-समय पर खीरे को हिलाना चाहिए, और आधे घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

खस्ता डिलाईट

नमकीन खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको सबसे ताज़ी, केवल एकत्रित नमूनों को चुनने की ज़रूरत है और सहिजन के पत्तों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

कुछ गृहिणियां क्रंच रेसिपी में ओक के पत्ते मिलाती हैं।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 15 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 3 ओक के पत्ते (यदि संभव हो);
• 5 डिल छतरियां;
• लहसुन का 1 सिर;
• लाल और काली मिर्च 1:1 के अनुपात में।

पैन के तल पर लगातार परतों में साग और खीरे बिछाएं। ऊपर से मसाले छिड़कें और सहिजन, चेरी और करंट की बची हुई पत्तियों से ढक दें। पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आपको खीरे को नमकीन बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

मसालेदार

खीरे का असामान्य स्वाद मिनरल वाटर के लिए एक नुस्खा देगा।

अवयव:

• 1 किलो बड़े खीरे;
• 2 डिल छतरियां;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 30-40 ग्राम नमक;
• 800 मिली मिनरल वाटर।

कन्टेनर के तल पर सौंफ और खीरा डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। नमक के साथ मिनरल वाटर घोलें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से बंद कर दें और कई दिनों तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मिनरल वाटर फ्लेवर को खीरे में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जबकि उन्हें यथासंभव ताजा और कुरकुरे रखता है।

सनकी रोमांस

खीरे को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आपको कुछ गैर-पारंपरिक सामग्री और एक साधारण नमकीन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 40 ग्राम नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्तों, करंट, चेरी और डिल छतरियों के 3 टुकड़े;
• 2 ग्राम ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी और तेज पत्ता।

खीरे धो लें, सेब को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, सेब को खीरे की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें। अंत में मसाले डालें।

जब खीरे रखे जाते हैं, तो आपको नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा। एक लीटर पानी में तेज आंच पर उबाल लें और उसमें चीनी और नमक मिलाएं। तैयार नमकीन के साथ खीरे के साथ कंटेनर की सामग्री डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। एक दिन में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

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स्रोत: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

यह एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता है, जो ताज़ी फ़सल से बनाए गए पहले नाश्ते में से एक है। इस तरह के संरक्षण मसालेदार सलाद और अचार का आधार है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री महिलाओं को डराती नहीं है, क्योंकि यह न्यूनतम है और पूरी तरह से उच्च लाभों से आच्छादित है। यह सब नमकीन खीरे के बारे में है, खाने के बाद भी तैयार करना और स्वादिष्ट बनाना। उन्हें नमक कैसे करें?

सैद्धांतिक रूप से, क्लासिक अचार पर केंद्रित कोई भी नुस्खा परिरक्षक सामग्री की मात्रा को कम करके हल्का किया जा सकता है, और हल्के नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, व्यवहार में स्थिति कुछ अलग है: सब्जियों के साथ काम करने का तरीका और नमकीन की संरचना, जड़ी-बूटियों और मसालों के सेट तक, दोनों महत्वपूर्ण हैं।

केवल एक चीज जो संदेह से परे है, वह यह है कि इस तरह के व्यंजन को पारंपरिक अचार की तुलना में बनाना आसान है।

स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद के लिए नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए:

1. संक्षेप में धो लें, केवल त्वचा से पट्टिका को हटा दें। अगर सब्जी किसी दुकान से खरीदी जाती है, तो उस पर ब्रश से अच्छी तरह से लगा लें।
2. भिगोना। खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए यह कदम आवश्यक है, भले ही आप उत्पाद को हल्का नमक करने की योजना बना रहे हों। नतीजतन, खीरे उखड़ जाएंगे, भंडारण के दौरान अपना घनत्व नहीं खोएंगे।
3. सामग्री के ऊपर नमकीन डालें।
4. ज़ुल्म को ऊपर रखो। कुछ नमकीन विधियों में, इस चरण को छोड़ दिया जाता है।

अधिकांश सरल व्यंजनखीरे के अलावा, नमक और पानी को किसी चीज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यहां तक ​​​​कि ये 3 तत्व भी पूरी तरह से अलग हो सकते हैं और प्रक्रिया में अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उन्हें इस तरह लेने की कोशिश करें:

• खीरे का क्लासिक अचार आपको किसी भी आकार के मुख्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि आप एक त्वरित नुस्खा द्वारा निर्देशित हैं, तो आपको वही खीरे (अधिमानतः छोटे वाले) लेने की आवश्यकता है।
• सबसे अच्छा हल्का नमकीन खीरे उन किस्मों से प्राप्त की जाती हैं जिनमें पतली त्वचा और स्पष्ट दाने होते हैं।
• आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें। समुद्री भी नहीं लेना बेहतर है। अधिकांश स्वादिष्ट खीरेबड़े दानों के साथ साधारण, चट्टान, नमक के तहत अचार बनाना संभव है। अगर आप बारीक पिसा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो सब्जियां हर दिन नरम हो जाएंगी, क्रंच करना बंद कर दें।

यह ब्लॉक आपको ऐसे के साथ काम करने के मुख्य तरीकों के बारे में बताएगा गृह संरक्षण. आप सीखेंगे कि एक जार में तुरंत नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय क्या है और क्या नमकीन बनाए बिना करना संभव है। हजारों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजन अतिरिक्त घटकों को बदलने की क्षमता के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए, उन्हें अपनी पुस्तक में लिखकर, आप आसानी से किसी भी विधि को अपने लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

पैकेज में

झटपट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान, सबसे तेज़, सबसे सुविधाजनक तरीका है। बैग में हल्के नमकीन खीरे को अन्यथा "सूखा" कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए अचार बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। नुस्खा का नुकसान सर्दियों के लिए और बड़ी मात्रा में संरक्षण की असंभवता है। परिणामस्वरूप पकवान तुरंत खाया जाना चाहिए, इसे केवल 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• खीरे - 7-9 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• धनिया के दाने;
• सुगंधित मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे की सतह पर कई कट लगाएं।
2. इन्हें एक बैग में डालें, बाकी सामग्री डालें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे पर मसाले और नमक/चीनी समान रूप से वितरित हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. बैग को बांधकर किचन में रख दें। 10-11 घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

लहसुन के साथ पैक किया गया

सामान्य तकनीक ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन कुछ स्वाद देने वाले तत्व जोड़े गए हैं। तैयार उत्पाद सलाद के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, कुछ सरल चरणों की बदौलत नमकीन बनाने का समय घटाकर 3 घंटे कर दिया गया है। नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं फास्ट फूडलहसुन के साथ? इस नुस्खा का अध्ययन करें और एल्गोरिथ्म को दोहराने का प्रयास करें।

अवयव:

• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• छोटे खीरे - 10-12 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सहिजन जड़;
• टूटा हुआ लॉरेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को लंबाई में काटें - इससे वे कुछ घंटों के लिए ही नमकीन हो जाएंगे।
2. लहसुन के टुकड़े, कटी हुई सहिजन की जड़, अजमोद डालें।
3. सब कुछ एक बैग, नमक, टाई में डालें। कई बार हिलाएं।

गर्म रास्ता

इस पद्धति का मुख्य लाभ तेजी से काम करना है। हालांकि, त्वचा का चमकीला हरा रंग खो जाएगा, इसलिए गृहिणियां, जो पकवान के सौंदर्य घटक की परवाह करती हैं, शायद ही कभी इस नुस्खा का सहारा लेती हैं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, और स्वाद अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से अचार बनाना सीखें। नीचे बताई गई जड़ी-बूटियों का सेट विविध हो सकता है।

अवयव:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन की टहनी - 3 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते;
• तारगोन डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। पेशेवर सलाह देते हैं कि नमकीन की मात्रा को डिब्बे की मात्रा के अनुसार ही बनाया जाए। आपके पास कुछ अतिरिक्त तरल बचेगा, लेकिन शेष की गणना करने की कोशिश करने से यह आसान है।
2. साग को कुल्ला, अपने हाथों से फाड़ें। लहसुन काट लें, कीमा न करें।
3. धुले और बिना सिरों वाले खीरे को उबलते पानी से डालें, साग के ऊपर बिछाएं।
4. कटी हुई मिर्च डालें।
5. उबलते नमकीन में डालो, ऊपर दमन डाल दिया।
6. ठंडा होने पर स्नैक बनकर तैयार है.

ठंडे पानी के साथ

सुगंधित नाश्ता बनाने की इस पद्धति की कम लोकप्रियता का कारण इसकी तैयारी में लगने वाला समय है। इसे एक जार में लगभग दो दिनों के लिए डाला जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे लुढ़काया जाता है। ठंडे पानी के साथ नमकीन खस्ता खीरे का नुस्खा सरल दिखता है, इसके लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन की आवश्यकता नहीं होती है चरण-दर-चरण निर्देशफोटो के साथ।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल .;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• डिल स्प्रिंग्स;
• करंट के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. साग और खीरे को जार के तल पर वितरित करें जो एक छोटी नसबंदी से गुजरा है। शीर्ष पर डिल और पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।
2. ठंडे पानी में नमक डालें। घुलने दो।
3. इस तरल के साथ जार की सामग्री डालें। बिना ढके हल्के नमकीन खीरे को कमरे में छोड़ दें।
4. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

जल्दी पकने वाली खीरा

इस विधि से एक बैग या बैग का उपयोग किया जाता है जिसमें बहुत छोटे खीरे (खीरा) को मिनटों में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि हल्के नमकीन खीरे को उनके घनत्व और रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना कैसे जल्दी से बनाया जाए, तो यह विकल्प आपके लिए एकदम सही हो सकता है। क्षुधावर्धक किसी भी पाक पत्रिका के मुख्य प्रसार के योग्य है: फोटो में और जीवन में यह अद्भुत लग रहा है!

अवयव:

• खीरे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• टकसाल के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को स्लाइस में काट लें।
2. तेल, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक बैग/जार में ले जाएं। नमक।
4. ठीक 3 मिनट के लिए जोर से हिलाएं।

सर्दियों के लिए

यह विधि वर्कपीस के भंडारण की बढ़ी हुई अवधि में पिछले तरीकों से अलग है और असामान्य विकल्पउत्पाद के साथ काम करें। आपको कई कंटेनरों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है और बाद में उन्हें ध्यान से धो लें। पेशेवर बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं - 2-3 लीटर। इस नुस्खे में जुल्म का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है।

अवयव:

• खीरे - 3 लीटर जार के कंधों तक;
• लहसुन का सिर - 1/2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से धोए गए जार को कटा हुआ लहसुन और हाथ से फटे हुए सोआ से भरें।
2. ऊपर से खीरे की व्यवस्था करें।
3. नमक डालें।
4. उबला हुआ पानी जार के गले तक डालें।
5. नमक बांटते हुए, कंटेनर को बंद करें, मोड़ें। एक दिन के बाद, नाश्ता तैयार है।

मिनरल वाटर में

यह एक ऐसा स्नैक तैयार करने का एक तेज़ और सुविधाजनक तरीका है जो बहुत ही क्रंची होगा। खनिज पानी पर हल्के नमकीन खीरे इस प्रकार के किसी भी पेय के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां Essentuki और इसी तरह के सॉफ्ट विकल्पों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसालों और जड़ी बूटियों का एक सेट बुनियादी है, इच्छानुसार बदलता रहता है। इस पद्धति का मुख्य लाभ तैयारी की गति है।

अवयव:

• खनिज पानी - 1 एल;
• छोटे खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन की पुत्थी;
• दिल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धो लें, जार के तल पर रख दें।
2. खीरे को ऊपर से बहुत कसकर फैला दें।
3. शेष डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें।
4. मिनरल वाटर में नमक घोलें, उसमें सब्जियां डालें।
5. रात को ठंडा रखें।

सरसों के साथ

यदि आप सोच रहे हैं कि एक साधारण, परिचित व्यंजन कैसे बनाया जाए जो मेहमानों और परिवार को समान रूप से पसंद आए, तो मसालेदार सरसों के अचार के विकल्प देखें। उनके आधार पर, दिलकश सलाद, लेकिन मांस, आलू, अनाज के साइड डिश के साथ एक भी क्षुधावर्धक अच्छी तरह से चला जाता है। सरसों को सूखा, कटा हुआ उपयोग करना वांछनीय है।

अवयव:

• खीरे - 2.5 किलो;
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• अजमोद, डिल की टहनी;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.7 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा, काट लें।
2. तीन लीटर के जार को धो लें, नीचे साग के एक हिस्से के साथ भरें।
3. आगे आपको खीरे और शेष जड़ी बूटियों की परतें बनाने की जरूरत है।
4. परत की अंतिम पंक्ति को सूखी सरसों से बंद कर दें।
5. खीरे के लिए एक पारंपरिक अचार बनाएं, इसके साथ जार की सामग्री को बंद कर दें। एक दिन में खाओ।

नमक और चीनी के साथ

कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ काम करने का यह तरीका एक वास्तविक खोज है। नमक और चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का मुख्य लाभ यह है कि वे कुरकुरे हो जाएंगे और एक पाक पत्रिका की चमकदार तस्वीर की तरह दिखेंगे, भले ही आप अचार बनाते समय उन्हें बहुत अधिक उजागर करें। ऐसे ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है और इसके साथ क्या परोसना है? गारंटीकृत परिणामों के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन लौंग;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाल्टी में सभी सामग्री को आपस में मिला लें।
2. गर्म नमकीन डालें जिसमें चीनी डाली जाती है।
3. जुलाब डालें, कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. फिर खीरे को कांच के कंटेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दें। मसालेदार टमाटर के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

सिरका के साथ

इस पद्धति के अनुसार काम करने के परिणामस्वरूप प्राप्त क्षुधावर्धक में एक नाजुक मसालेदार स्वाद होता है, और संरक्षण स्वयं सामान्य से अधिक तेजी से आगे बढ़ता है। सिरका के साथ नमकीन खीरे के लिए, आप पारंपरिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, या उनके बिना भी लगभग पूरी तरह से कर सकते हैं। छोटे जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उपयोग करने से पहले स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• सिरका - 2 एल;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती;
• सहिजन जड़;
• चेरी के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सिरका गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. धुले हुए खीरे को कांटे पर चुभोएं, सिरके में डुबोएं, डेढ़ मिनट के लिए भिगो दें। तुरंत बैंक में ट्रांसफर करें।
3. सभी खीरे के लिए पिछले चरण को दोहराएं। आप उन्हें भागों में रख सकते हैं और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं - यह तेज़ होगा।
4. कटा हुआ सहिजन, अजमोद, चेरी के पत्ते जोड़ें।
5. एक मानक नमकीन बनाएं, उबाल लें, जार में डालें।
6. ठंडा होने के बाद खाएं।

हैरानी की बात है कि अगर आप पेपरकॉर्न और अजमोद के गुच्छे नहीं डालते हैं, तो सब्जियां तब भी कुरकुरे हो जाएंगी जब ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• फलों को कांच या मिट्टी के पात्र में नमक करने का प्रयास करें: वे अतिरिक्त स्वाद नोट नहीं जोड़ते हैं। यदि आप सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तामचीनी लें।
• झरने के पानी में हल्का नमकीन खीरा बना लें या फिर नल के पानी में चांदी/तांबे की चीज डालकर एक दिन तक खड़े रहने दें।

स्रोत: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

घर पर जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कौन सा खीरे चुनें

हल्के नमकीन के लिए, मध्यम आकार के खीरे, घने, पतली त्वचा के साथ और पिंपल्स के साथ चुनना बेहतर होता है। मॉस्को क्षेत्र में, नेज़िंस्की खीरे को उस प्रकार के खाना पकाने वाले खीरे के लिए एक आदर्श किस्म माना जाता है। खीरे पीले नहीं होने चाहिए, और इससे भी ज्यादा कड़वा नहीं होना चाहिए (सब्जियों को हल्का नमक शुरू करने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें)।

बेशक, कम नमकीन बनाने के लिए ताजे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें अभी-अभी बगीचे से काटा गया है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो आप ऐसे खीरे शहर के बाहर - नजदीकी गांव में या बाजार में खरीद सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि हल्के नमकीन खीरे के लिए, आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी संरक्षण के मुख्य घटकों में से एक है, सर्दियों के लिए कुछ तैयारियों में, यह आधार है। खीरे के लिए पानी का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (खीरे को भिगोने और नमकीन तैयार करने के लिए इसमें थोड़ा समय लगेगा)। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम खीरे के लिए 10 लीटर वसंत पानी की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास झरने के पानी का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो इसे बोतलबंद पानी या नियमित पानी से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से फ़िल्टर और शुद्ध होता है।

खीरे को हल्का नमक देने के लिए साधारण पानी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए इसे एक तामचीनी बाल्टी या पैन में डालें, जिसके नीचे एक चांदी की वस्तु (यह एक चम्मच, सिक्का, अंगूठी, आदि हो सकती है) और एक तांबे की वस्तु रख दें। .

फिर पानी को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए रख दें। ये धातुएं पानी की गुणवत्ता और स्वाद में काफी सुधार करेंगी।

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की रेसिपी

अवयव:

• खीरे - 5 किलो;
• छतरियों और बीजों के साथ डिल - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन - 30 पत्ते;
• काली मिर्च - 4 चम्मच;
• लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• करंट के पत्ते;
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को 2-3 बार धोकर पानी में (2-3 घंटे के लिए) भिगो दें।
2. छिलके वाला लहसुन। साग, करंट के पत्ते और सहिजन मोटे तौर पर कटे हुए।
3. तामचीनी बाल्टी के नीचे हम सहिजन के पत्ते डालते हैं, फिर थोड़ा कटा हुआ साग और थोड़ा काली मिर्च। अगला, खीरे, और बाकी साग और मिर्च के ऊपर रखें। फिर उन पर खीरे, और सहिजन के पत्ते।
4. पानी में उबाल आने दें, इसे बंद कर दें और इसमें नमक डालें, मिलाएँ और इस नमकीन पानी में खीरा डालें। लोड को ऊपर रखें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• लाल मिर्च - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मोटे नमक;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च, चीनी और नमक को पीसकर महीन पीस लें।
2. हम नींबू को ज़ेस्ट से छीलते हैं, जिसे हम नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिलाते हैं। नींबू से रस निचोड़ें।
3. डिल को मोटा काट लें।
4. खीरे को कई बार अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, दोनों तरफ के सिरों को काट लें।
5. प्रत्येक खीरे को चम्मच या चाकू के हैंडल से हल्का सा टैप करें, इसलिए। खीरे को थोडा़ सा कूटने के लिए. इसके बाद, प्रत्येक सब्जी को कई भागों में काट लें।
6. खीरे पर नमक, काली मिर्च और लेमन जेस्ट का मिश्रण छिड़कें और डालें नींबू का रस, अच्छी तरह से मलाएं। साग डालें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। परोसने से पहले खीरे को कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप खीरे को भिगो नहीं सकते। लेकिन नमकीन बनाने का समय बढ़कर 60 मिनट हो जाएगा।

एक बैग में मसालेदार खीरे

अवयव:

• खीरे -1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपने हाथों से साग को दरदरा फाड़कर बैग या कंटेनर में रख दें।
2. खीरे की पूंछ (दोनों तरफ से) काटकर बैग या कंटेनर में भेज दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. जीरे को मोर्टार में अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें या बेलन से पीस लें।
5. बैग में खीरे में नमक, जीरा और लहसुन डालें। बैग या कंटेनर को कसकर बांधें/बंद करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं।
6. खीरे के साथ पैकेज या कंटेनर को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद आप खा सकते हैं - सब्जियां हल्की नमकीन और कुरकुरी होती हैं।

स्रोत: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाएं। जल्दी पकने वाले खीरे की रेसिपी:

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे सजाएंगे उत्सव की मेजऔर आंख को भाता है। गर्म पेय के लिए बढ़िया।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। हम इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे कि नमकीन खीरे को यथासंभव विस्तार से कैसे बनाया जाए।

फास्ट कुकिंग

नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो उस अवधि के दौरान मेज पर दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत)। सर्दियों के लिए, मसालेदार, मसालेदार, डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त हैं। हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का एक उत्पाद है जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, लेकिन इन्हें जल्दी से जल्दी खाया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगले भाग को पकाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने से दूर है, बिना किसी समस्या के खाना पकाने के इस कार्य का सामना करेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण दें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। प्रस्तावित सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे के लिए उनका रहस्य बनेंगे।

रहस्यों का खुलासा

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियां अपने रस में पकाई जाती हैं;
• नमकीन खीरे सूखे तरीके से (बिना नमकीन पानी के) तैयार किए जाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी चमकदार हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह सलाद की किस्म है। लेकिन "मुँहासे" इंगित करते हैं कि सब्जियां अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दृढ़, पतली चमड़ी वाले सबसे अच्छा काम करते हैं।

और फिर भी - आपको एक ही आकार के खीरे लेने की जरूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना बेहतर है, फिर वे कुरकुरे हो जाएंगे और घने हो जाएंगे। यह इस सवाल का जवाब है कि नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाया जाए।

खीरे के सिरों को पहले काट देना चाहिए। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और आपको नाइट्रेट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, क्योंकि सब्जी की नोक वह जगह है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से समान नमकीन बनाना आसान होता है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी पसंदीदा संपत्ति - क्रंच खो देंगे।

खीरे के साथ बर्तन भरा नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो प्रक्रिया को सुचारू रूप से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेजपत्ता का प्रयोग, तेज मिर्च- यह एक "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना एक भी नमकीन नहीं कर सकता।

मोटा नमक सबसे अच्छा है।

हल्का नमकीन खीरा अगर रेफ्रिजेरेटेड न रखा जाए तो "बहु-नमकीन" बन सकता है।

ये, पहली नज़र में, महत्वहीन, बारीकियां इस मुद्दे को हल करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक उत्पाद

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है। तो, खीरे मुख्य उत्पाद हैं, साग और डिल के बिना कोई नमकीन पूरा नहीं होता है, लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होती है, आपको इसकी आवश्यकता होगी ताजी पत्तियांकरंट, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करना सुनिश्चित करें।

नमकीन पानी में खीरे

आइए इस रहस्य का खुलासा करना शुरू करें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए।

उत्पाद को नमकीन बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: पहले से तैयार नमकीन के साथ एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे को डालना आवश्यक है। बस इतना ही। ठंडी नमकीन आपको 2-3 दिनों में हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने देगी, गर्म नमकीन 8-10 घंटे के बाद ऐसा करना संभव बनाती है।

आप पहले से नमकीन तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: नमक (2-3 बड़े चम्मच एल।), चीनी स्वाद के लिए सब्जियों के साथ जार में डालें और ठंडा या गर्म पानी डालें। फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और नमक और चीनी के घुलने तक हिलाएं।

ढक्कन हटा दें, धुंध या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी न हो जाए। एक जार में सभी मसालों और जड़ी बूटियों के लिए, आप सेब के स्लाइस डाल सकते हैं। यह खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन देगा।

यहाँ यह है, नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

नमकीन के लिए एक बर्तन के रूप में पैकेज

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहाँ एक और नुस्खा है। यह सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई प्राथमिक शर्तें नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर।

पानी उबालने की प्रक्रिया बेमानी हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए।

पहले से, प्रत्येक ककड़ी को छेदना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया तेज और बेहतर हो। नमक और मसाले डाले जाते हैं।

अपने ही रस में खीरा

यहाँ एक और तरीका है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा सब्जियों के रस का उपयोग स्वयं करता है। कोई भी खीरे इसके लिए उपयुक्त हैं, सबसे बदसूरत और सबसे बड़े दोनों। उन्हें एक grater पर जमीन या एक ब्लेंडर, जूसर के साथ कुचल दिया जाता है।

अलग से, आपको अचार के लिए सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, और अलग से - रस के लिए। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च मिर्च, सोआ छाते, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 चादरें;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छाता के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

रस के लिए बनी सब्जियों को कुचल दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर मोटी प्यूरी मिलनी चाहिए। हॉर्सरैडिश के पत्तों को सबसे नीचे रखा जाता है, लहसुन की 1 लौंग (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता। ऊपर से, सब कुछ नमक (1 बड़ा चम्मच एल।) के साथ छिड़का हुआ है।

फिर खीरे की प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन सभी नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डालें। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियां डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

दो दिनों के भीतर, खीरे का अचार बनाया जाता है, और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

यदि खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगी, इसलिए इसे अचार बनाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरा

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? यहाँ एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरे भी बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो;
• सेब - 2 पीसी। (हरा);
• काली मिर्च - 10 मटर;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• कास्टिंग चेरी - 2-3 पीसी ।;
• करंट डालना - 8-10 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना चाहिए। खीरे की युक्तियों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट्स से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद को बेहतर अचार बनाने में मदद मिलेगी। सेब को 4 भागों में बांटा गया है, कोर बनी हुई है। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है।

सब्जियों को सेब के साथ एक बर्तन (जार, सॉस पैन) में रखा जाता है, उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियां और काली मिर्च रखी जाती है। नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और घुलने तक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खीरे को नमकीन किया जाना चाहिए। नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरा और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पिसी हुई हैं। नीबू को बारीक कद्दूकस से धोया जाता है, पोंछा जाता है और छील दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। चूना, जिसके रस का प्रयोग किया जाता था, निचोड़ा जाता है। पुदीना और डिल को कुचल दिया जाता है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और लाइम जेस्ट के साथ एक बाउल में डालें, हर चीज़ के ऊपर जूस डालें, फिर मिलाएँ। शेष नमक और जड़ी बूटियों को खीरे पर डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। ऐसा नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ तालिका को सजाने की अनुमति देगा, भले ही बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन किया जाता है। सेवा करने से पहले, नमक और जड़ी बूटियों को हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• एक छाता के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• टकसाल - 4-5 शाखाएं;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच

यह आखिरी और सबसे असाधारण नुस्खा था, जिसने एक बार फिर इस सवाल का जवाब दिया कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं।

खीरा हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पकता है, बाजारों में सब्जियों के स्टॉल और दुकानों में अलमारियों को भरता है। ताजा हरा और कुरकुरे, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी शुरू करते हैं। हम खीरे को नमक और अचार बनाते हैं ताकि कुछ महीनों में उनका आनंद लिया जा सके। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल अचार के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे हैं।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक खाना पकाने की विधि के अधिक है। त्वरित नाश्ता, जिसे अगले दिन या अधिकतम दो में खाने की योजना है। मैंने खीरे की एक छोटी मात्रा को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। यदि आपने अचार वाले खीरे को बैग में अचार के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक की टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। कम से कम अपने साथ एक बर्तन या एक जार ले लो, लेकिन नमक को समान रूप से अधिक समान रूप से सड़क पर हिलाकर रख दिया जाएगा।

लेकिन पर्याप्त गीत, मैं आपको हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक से अधिक नुस्खा बताता हूं, लेकिन कई भी।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा, मुझे लगता है, बुनियादी कहा जा सकता है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और खस्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए काटते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और अचार की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूंकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्ते वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच,

खाना बनाना:

1. रेसिपी की सारी सामग्री तैयार कर लें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। यदि खीरा ताजा उठाया गया है और अभी भी दृढ़ और लचीला है, तो आप उन्हें तुरंत अचार कर सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए लेट गए, एक दुकान में खरीदे गए और थोड़ा सूख गए, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हटा दें।

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सारे साग को हाथ से काट कर दरदरा काट लीजिये. करंट या चेरी के पत्तों को भी कम से कम आधा तोड़ा जाना चाहिए, इससे उन्हें खीरे को अपना अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर शीर्ष पर फिर से खीरे, लहसुन, साग की एक परत। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या चाकू से प्रत्येक लौंग को कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबलेंगे और भूरे रंग के हो जाएंगे, जैसे जार में अचार वाले खीरे।

खीरे को अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार के कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।

5. कंटेनर को खीरे के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आप खीरे को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन मानते हैं। जितनी देर वे नमकीन पानी में बैठते हैं, उतने ही नमकीन और मसालेदार बनते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा न छोड़ें। चूंकि कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं हैं, ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। और इसके अलावा, वे जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, खीरे में उतना ही कम क्रंच रहता है, वे नरम होते हैं और पानी से संतृप्त होते हैं।

नमकीन खीरे को सिर्फ एक या दो भोजन या एक बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए सबसे अच्छा है।

सरसों के साथ बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

कुछ के लिए, यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने अनुभव से पाया है कि असामान्य व्यंजनअक्सर एक कोशिश के काबिल हैं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें। मेज पर या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट की सराहना करेंगे।

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4 घंटे का समय और एक पैकेज की आवश्यकता होगी। आप ज़िपर के साथ एक बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाता है, या आप के लिए एक मजबूत बैग का उपयोग कर सकते हैं खाद्य उत्पाद. विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी की गई नमकीन लीक न हो।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की यह रेसिपी सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे. हम खुद खीरे और मसालों का ही इस्तेमाल करते हैं। सब रस सब्जी देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (बिना ट्यूबरकल के)।

खाना बनाना:

1. मसाले तैयार करें। खीरे को धोकर अच्छे से धो लें।

2. खीरे के सिरे काट कर एक बैग में रख लें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन होंगे और उनका स्वाद अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। खीरे में जोड़ें।

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिला लें. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।

5. सोआ को बैग में रखें। यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल चाहिए, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग किए जाने पर इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप एक साथ डिल खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और लगभग सलाद की तरह ऐपेटाइज़र का पूरक होगा।

6. बैग को जिप या बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2 घंटे के लिए सर्द करें। 4 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो खीरे अधिक अचार करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए एकदम सही है। आपको बस खीरे को पकाना है और उन्हें अपने समर कॉटेज या आउटडोर पिकनिक स्पॉट के रास्ते में अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक सभी लोग मेज पर बैठें, सब कुछ तैयार हो जाए।

उपयोगी सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप एक थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छी तरह से रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ डालते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं।

हलके नमकीन खीरे की रेसिपी 15 मिनट में स्लाइस में काट लें

लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? और अगर आप अभी आधी रात को नमकीन खीरे चाहते हैं? मुझे तुरंत गर्भावस्था के खुशी के दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद कुछ स्वादिष्ट की एक बोतल ठंडा कर रही है। चलो रसोई में चलते हैं और तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनियाँ,
• लहसुन - 1 लौंग,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक आसान नुस्खा के साथ आना मुश्किल है।

1. किसी भी आकार के खीरा लें, उन्हें धोकर गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी करेगा।

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। उन्हें खीरे के साथ जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले जैसे जीरा, धनिया, और जो भी आपको पसंद हो, डालें। ये मसाले एक तेज स्वाद देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

जार को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं। खीरा बहुत रसदार, हरा और कुरकुरा निकलेगा। वे पहले से ही काटे जाएंगे और यहां तक ​​​​कि सलाद की तरह दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां दूसरी सब्जियां डालकर थोड़ा क्रिएटिव भी कर सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से एक असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3 लीटर जार में पकाने की विधि

शायद, बचपन से कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का एक बड़ा तीन लीटर जार तैयार किया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, अभी भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे निकाले।

मेरे पास ऐसी स्मृति है। यह हमारे बचपन की स्वादिष्टता थी, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई किसी चीज की बहुत सराहना की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए वह नुस्खा बिल्कुल याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अब एक हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में तीन लीटर का एक अच्छा जार आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं सिर्फ आपको चेतावनी देना चाहता हूं। तीन में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी लीटर जारउपद्रव बर्दाश्त नहीं करता। खीरा लगभग एक दिन तक पक जाएगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - खीरे की संख्या को उस जार से मापें जिसमें आप अचार बनाने की योजना बना रहे हैं
• डिल ग्रीन्स - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग,
• मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, साबुत मसाला, धनिया के बीज आदि)

खाना बनाना:

1. छोटे ताजे खीरे को मुंहासों से अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट लें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और खस्ता हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें। यह स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर दें)।

3. सारी सब्जियां धो लें, थोड़ा जार के तल पर डालें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के नीचे खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे। इसलिए बारी-बारी से परतों में लेटें जब तक कि जार भर न जाए।

5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और उसमें अपने चुने हुए नमक, चीनी और मसाले डालें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।

6. जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म, लेकिन उबलते नमकीन के साथ डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार को नमकीन पानी से भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ त्वरित नमकीन खीरे

लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किए।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप इन खीरे को पकाने की कोशिश करें। नुस्खा बहुत सरल है और किसी भी परिचारिका या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है कि कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है।

हल्के नमकीन झटपट खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, उसका परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया का आनंद लिया। हम पिकनिक पर गए, देश गए और रात के खाने में हल्का नमकीन खीरा खाया।

मैं तुम्हे भी बधाई देता हूँ बॉन एपेतीतऔर गुड लक खीरे उठा!