आज मैं आपके ध्यान में एक आमलेट में मछली पकाने की विधि लाता हूँ। मुझे इस व्यंजन के बारे में क्या पसंद है: सामग्री बहुत सरल और सामान्य है, आपको आधे दिन के लिए कुछ मूल मसाला देखने की ज़रूरत नहीं है; स्वाद - तले हुए अंडे और मछली का एक संयोजन, एक सुखद देता है, मूल स्वाद; आमलेट में मछली आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। आमलेट में मछली - स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान. मछली नरम और कोमल निकलती है, तले हुए अंडे और साग तीखे स्वाद वाले नोट देते हैं।

पोलक (मध्यम) - 2 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडा - 4 पीसी
दूध - 1 ढेर।
काली मिर्च
नमक
हरियाली
वनस्पति तेल

पोलक (सिद्धांत रूप में, अन्य मछलियों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस तरह मैं पोलक पकाता हूं), कुल्ला, तराजू को हटाने के लिए ब्रश या चाकू से त्वचा पर जाएं, पंखों को काट लें, अंदरूनी और काली फिल्म को हटा दें। मैं इस तरह के आमलेट के लिए रीढ़ की हड्डी को नहीं हटाता - यह स्वादिष्ट और आसान हो जाता है।

तैयार पोलक टुकड़ों में कटा हुआ

आटे में डुबोएं और एक तरफ वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। मैं तेल डालता हूँ।

हम प्याज के लिए जगह छोड़कर, मछली को बंद नहीं करते हैं।

हम इसे पोलक के बीच बिछाते हैं।

एक कटोरे में, अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।

मछली को पलट दें, प्याज को हिलाएं

और इसे ऑमलेट से भर दें। पैन को एक आमलेट के साथ शीर्ष पर भरने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, इसमें सेंकने का समय नहीं होगा। कच्चे आमलेट की ऊंचाई लगभग आधी मछली होती है। ढककर उबाल लें। तत्परता से कुछ समय पहले, आप चाकू या कांटे से मछली के टुकड़ों को सावधानी से उठा सकते हैं ताकि ऊपर से जमा हुआ तरल नीचे लीक हो जाए।

परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।


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पकवान का एक और "कोमल" संस्करण भी है। उसके लिए, हम पोलॉक को त्वचा के साथ पट्टिका में काटते हैं, और प्याज के बजाय हम लीक का उपयोग करते हैं। बाकी खाना पकाने की तकनीक समान है।

इस उत्पाद के अमूल्य लाभों और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण किसी भी मछली के व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसके अलावा, मछली शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है, संतृप्त होती है, लेकिन इसे अधिभारित नहीं करती है।

ओवन में बेक किया हुआ पोलाक पट्टिका न केवल स्वस्थ है, बल्कि वास्तव में बहुत स्वादिष्ट भी है।

पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे कम से कम समय के साथ भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को काम के बाद रात के खाने के लिए।

ओवन में पोलक पट्टिका: व्यंजनों और खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक को भूनने की प्रक्रिया प्राथमिक है: मछली, संसाधित और मसालों के साथ छिड़का हुआ, एक सांचे में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर 20-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक तैयार पट्टिका है, यह जल्दी से पिघल जाता है और इसे किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, सिवाय शायद इसे धोने के ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाना।

तुम्हें पूरे शव के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह बहुत मुश्किल भी नहीं है। मुख्य बात यह है कि पोलक बहुत डीफ़्रॉस्ट नहीं है, ऐसी मछली के साथ काम करना अधिक कठिन है। तो, ठंडे पानी में थोड़ा जमे हुए शव को कुल्ला, सिर काट लें, पंख, यदि आवश्यक हो, तो अंदरूनी हटा दें।

इसके बाद, पोलक को कटिंग बोर्ड पर रखें और त्वचा को हटा दें। इसे पेट के किनारे से हल्का सा खोलें, और सिर के किनारे से धीरे से उठाएं, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। वैसे, हड्डी पर शेष मांस को पूरी तरह से अलग नहीं किया जा सकता है, ऐसे टुकड़े से आप एक अद्भुत आहार मछली का सूप बना सकते हैं।

पोलक को मुख्य रूप से पन्नी में बेक किया जाता है ताकि मछली को ज़्यादा न सुखाएं। सब्जियां, क्रीम, दूध, मेयोनेज़, अंडे, चीज मछली में अतिरिक्त रस और नए स्वाद के नोट जोड़ देंगे। आप बस तैयार, मसालेदार मछली को आटे में रोल कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

ओवन में पोलक पट्टिका: बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें

यदि आप तैयार जमे हुए पट्टिका खरीद रहे हैं, तो मछली की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पोलक का रंग प्राकृतिक होना चाहिए, बिना धब्बे और पीले स्थानों के। आइसिंग स्पष्ट और ठोस होनी चाहिए, न कि बर्फीली या बादल वाली।

यदि आप लोथ के साथ पोलक लेते हैं, तो तराजू को देखें, यह चमकदार होना चाहिए, पतला नहीं, पीला या काला नहीं होना चाहिए। मछली का पेट लोचदार होना चाहिए, सूजा हुआ नहीं, आंखें उभरी हुई और चमकदार होनी चाहिए।

पोलक की गंध बिना खट्टेपन और किसी बाहरी अप्रिय गंध के मछली की गंध के अनुरूप होनी चाहिए।

1. ओवन में पोलक पट्टिका: एक साधारण नुस्खा

पोलक के दो शव;

50 ग्राम मक्खन;

डिल के पत्ते, घुंघराले अजमोद।

1. हम पोलक को धोते हैं, साफ करते हैं, पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

3. नींबू को धो लें, छिलके को ब्रश से छान लें, छिलके सहित सबसे पतले छल्ले में काट लें।

4. प्याज को लाल-गर्म पर डाल दें वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, एक दो मिनट के लिए भूनें।

5. गाजर डालें, भूनें, एक और पाँच मिनट के लिए हिलाएँ। सब्जियों को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और कोमलता प्राप्त करनी चाहिए।

6. पोलॉक पट्टिका स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

7. पन्नी के साथ एक छोटी बेकिंग डिश को लाइन करें

8. सब्जी को एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से पोलक बिछाएं।

9. मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रख दें, मक्खनछोटे टुकड़ों में विभाजित।

10. हम पन्नी की दूसरी शीट के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

11. 30 मिनट तक बेक करें।

12. परोसने से पहले, एक बड़े फ्लैट डिश पर प्याज और गाजर के साथ पोलक को ध्यान से हटा दें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

2: ओवन में पोलाक पट्टिका: आलू के साथ नुस्खा

800 ग्राम पोलक पट्टिका;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

आटा के दो बड़े चम्मच;

नमक, काली मिर्च, केचप।

1. हम आलू को बिना छीले धोते हैं, सुखाते हैं। हम इसे एक वायर रैक पर फैलाते हैं, पकने तक कम तापमान (140-160 डिग्री) पर बेक करते हैं। ठंडा करें, त्वचा को छीलें।

2. प्याज को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े हों, हिलाएँ, स्टोव पर कुछ मिनट के लिए।

3. प्याज में खट्टा क्रीम और केचप डालें, 2 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें, दूध डालें, सॉस को उबाल लें, आँच को कम से कम करें और गाढ़ा होने तक उबालें।

4. आलू को स्लाइस में काट लें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

5. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटकर ऊपर रखें।

6. मछली और आलू को खट्टा क्रीम और प्याज की चटनी के साथ डालें।

7. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

8. हम बेकिंग शीट निकालते हैं, पोलॉक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, इसे एक और 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।

3. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों के साथ एक नुस्खा

400 ग्राम सफेद गोभी;

दो प्रसंस्कृत चीज;

मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

1. हम गाजर, मिर्च और प्याज को साफ करते हैं, गोभी से ऊपर के पत्ते हटाते हैं।

2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - एक चौथाई छल्ले, गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, भूनें।

4. नमक, मसाले डालें, आधा गिलास पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक पकने तक उबालें।

5. पोलॉक पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नमक, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें।

6. बेकिंग शीट या फॉर्म को लुब्रिकेट करें, पहली परत को आधा फैलाएं उबली सब्जियां. ऊपर से पोलक बिछाएं, नींबू के रस के साथ छिड़के।

7. हम एक टमाटर डालते हैं, पतले हलकों में काटते हैं, मछली पर, शेष सब्जियों के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं।

8. हम मेयोनेज़ से एक जाल बनाते हैं, सब्जियों के साथ पोलक पट्टिका को ओवन में भेजते हैं, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

9. जब मछली पक रही हो, तब रगड़ संसाधित चीज़. ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है यदि यह थोड़ा जमे हुए है।

10. हम फॉर्म निकालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

11. साग से सजाकर परोसें।

4: ओवन में पोलक पट्टिका: नींबू और सरसों के साथ पकाने की विधि

एक किलोग्राम पोलक पट्टिका;

60 ग्राम सरसों;

बड़े मांसल टमाटर;

नमक, काली मिर्च।

1. पट्टिका को कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. हम टमाटर को इसी तरह धोकर सुखा लेते हैं. पतले स्लाइस में काट लें।

3. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

4. मेरा नींबू, आधा में काटा, एक आधा पतले स्लाइस में काट लें।

5. हम बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करते हैं।

6. पोलक पट्टिका फैलाएं, इसे आधा नींबू के रस के साथ छिड़कें।

7. ऊपर से प्याज़ डालिये, उस पर नींबू और टमाटर के टुकड़े अराजक तरीके से डाल दीजिये.

8. अजवायन के पत्तों को धोकर टमाटर के ऊपर रख दें।

9. हम मछली को पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

10. तैयारी से 2-3 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि पोलक ब्राउन हो जाए।

5. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों और पनीर क्रस्ट के लिए नुस्खा

1.2 किलो पोलक पट्टिका;

मेयोनेज़ के 100 ग्राम;

मछली और नमक के लिए मसाला।

1. पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, इसे धोएं, सुखाएं और काली मिर्च और नमक से चिकना करें। मछली को भीगने के लिए कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

2. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, जितना हो सके छोटा काट लें।

3. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

4. गाजर, थोड़ा नमक डालें, पूरी तरह से नरम होने तक भूनें। शांत हो जाओ।

5. हम प्रत्येक पोलक पट्टिका के लिए उच्च पक्षों के साथ पन्नी प्लेट बनाते हैं, मछली को बाहर निकालते हैं, इसके ऊपर एक समान परत में भूनते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

6. पोलॉक को सब्जियों के साथ मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

7. मछली को 35 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें, सीधे एक इंप्रोवाइज्ड फॉयल प्लेट में परोसें।

6. ओवन में पोलक पट्टिका: खट्टा क्रीम और सोया अचार में नुस्खा

350 ग्राम पोलक पट्टिका;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

50 ग्राम सोया सॉस;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

कसा हुआ अदरक का एक चम्मच;

लहसुन की दो लौंग;

लाल मिर्च, नमक, जीरा।

1. धुले हुए पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन और बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। काली मिर्च, जीरा डालें, डालें जतुन तेलतथा सोया सॉस. अच्छी तरह से मलाएं।

3. पोलक को खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड के साथ डालें, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

4. हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करते हैं, मछली के अचार के टुकड़े बिछाते हैं, पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करते हैं।

5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

6. हम प्लेटों पर तैयार पोलक पट्टिका निकालते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

7. ओवन में पोलक पट्टिका: एक आमलेट के साथ एक नुस्खा

1. धुले और सूखे पोलॉक को स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटें।

2. एक पैन में मछली को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें. हिलाना न भूलें ताकि पोलक जले नहीं और सभी तरफ समान रूप से तले।

3. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को नमक के साथ हल्के से फेंटें, दूध में डालें, साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम तले हुए पोलक को घी के रूप में फैलाते हैं, दूध के साथ अंडे डालते हैं।

5. हम इसे ओवन में डालते हैं, जहां हमने पहले तापमान 180 डिग्री पर सेट किया था। 10-12 मिनट पकाएं।

6. ओवन में इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पोलैक फिलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं.

ओवन में पोलक पट्टिका - रहस्य और सूक्ष्मता

पोलक वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप जिम्मेदारी से न केवल मछली और अतिरिक्त सामग्री की पसंद, बल्कि व्यंजनों की पसंद के लिए भी संपर्क करते हैं।

पोलक फ़िललेट्स को कांच, इनेमल, कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तन में बेक करें। मछली पकाने के लिए एल्यूमीनियम और धातु के कंटेनर स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं: पकवान अपनी उपयोगी और खो देता है स्वाद गुण, और मछली स्वयं एक अनुपयोगी धूसर रंग प्राप्त कर लेती है।

आकार के अनुसार व्यंजन चुनें। इसका मतलब है कि पकाते समय, कोई voids नहीं होना चाहिए, मछली और अन्य सामग्री को कंटेनर को पूरी तरह से भरना चाहिए, ताकि पकवान रसदार और अधिक निविदा निकले।

यदि आप बेकिंग डिश को पन्नी के साथ लाइन करते हैं, तो यह मछली की गंध को अवशोषित नहीं करेगा। आप खाना पकाने से पहले कंटेनर को नींबू के रस या सिरके से चिकना भी कर सकते हैं, फिर ठंडे पानी से धो लें।

यदि आप खाना पकाने और खाने के बाद बर्तन धोने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप पोलक फ़िललेट्स को ओवन में इंप्रोमेप्टु पार्टेड फ़ॉइल प्लेट्स में पका सकते हैं, वे टेबल पर मछली भी परोसते हैं।

यह मत भूलो कि मछली की गंध व्यंजन और हाथों दोनों से अच्छी तरह से दूर हो जाती है, यदि आप उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं नींबू का रस. इसके अलावा, आप अपने हाथों को कॉफी के मैदान से रगड़ सकते हैं।

तैयार करना आवश्यक सेटअवयव।

यदि पोलक जमे हुए है, तो इसे पिघलना चाहिए। मछली को बाहर से खुरचें, पंखों को काट लें, पेट से अंदरूनी और काली फिल्म हटा दें और धो लें।

मछली को भागों में काट लें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में चारों तरफ से रोल करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मछली के टुकड़े डालें।

पोलक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2-3 मिनट) भूनें, फिर पैन से बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उस पैन में डाल दें जिसमें मछली तली हुई थी। प्याज के आधे छल्ले, सुनहरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज को पोलक के टुकड़ों के ऊपर गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।

एक कटोरे में, अंडे को फेंटें, स्वाद के लिए दूध, नमक और काली मिर्च डालें, एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। तैयार अंडे के मिश्रण को मछली और प्याज के ऊपर डालें।

पोलक को ऑमलेट में ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक है, कोशिश करो!

बॉन एपेतीत!

आमलेट में पोलक पट्टिकाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 12.2%, विटामिन पीपी - 16.8%, पोटेशियम - 12.3%, फास्फोरस - 25.4%, क्लोरीन - 74.4%, आयोडीन - 62.9%, कोबाल्ट - 116.3%, क्रोमियम - 67.2%

एक आमलेट में उपयोगी पोलक पट्टिका क्या है

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास में मंदी होती है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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