Oksana a beaucoup de liens, assurez-vous de le vérifier. Et des photos étape par étape.
Je me suis permis de copier la recette...
Comme toujours, je n'ai pas bien compris.
La pâte était liquide, mais les beignets se sont avérés aérés. Je voulais les faire cuire depuis longtemps.
J'ai aussi une double portion comme Oksana, ça s'est avéré beaucoup :)
Pâte (double portion) - pour 20 beignets de 45 gr.
530 gr. farine de blé 1ère année
60 gr. Sahara
30 gr. margarine
1 oeuf
5 gr. sel
16 gr. levure fraîche
380 gr. eau (pour la farine rosée du 1er grade 310 gr.)
60 gr. sucre en poudre
huile de friture
1.
La pâte est préparée de manière bezopare de consistance faible (teneur en humidité 43%). Pour ce faire, de l'eau chauffée à + 35 ... 40C est versée dans le récipient, préalablement diluée dans de l'eau à une température ne dépassant pas + 40C et filtrée levure, sucre, sel, ajouter du mélange ou oeufs de poule, ajouter la farine et bien mélanger le tout pendant 7 ... 8 minutes. Après cela, de la margarine fondue (ou de l'huile végétale) est introduite et la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme et se sépare facilement des parois.
2.
Fermer et laisser fermenter pendant 3...4 heures (de préférence à une température de +35...40C). Lorsque la pâte a augmenté de volume de 1,5 fois, elle est perforée pendant 1 à 2 minutes et laissée à nouveau pour la fermentation, au cours de laquelle la pâte est perforée 1 à 2 fois de plus. La pâte à base de farine avec du gluten faible est perforée 1 fois.
(J'ai un temps de fermentation de 2 heures, écrasé 2 fois)
3.
Lors de la coupe de la pâte pour les beignets frits et les produits de moulage, NE PAS utiliser de farine et lubrifier l'inventaire et l'équipement huile végétale. La farine est carbonisée pendant la friture, cela réduit la qualité de la graisse et par conséquent se détériore apparence des produits.
La pâte pesant 500 ... 1000 g est enroulée sur une table graissée d'huile végétale dans un garrot et portionnée (en un mot!) En morceaux pesant 50, 55 et 35 g. Les morceaux sont formés en boules, disposées sur des tables graissées d'huile végétale à une distance de 4 ... 5 cm les unes des autres.
Parce que Ma pâte était liquide, cette méthode de moulage ne me convenait pas. Je devais prendre la pâte à la cuillère et former des boules sur une planche farinée
4.
Après 5-6 minutes de levée, la pâte est retournée de l'autre côté et façonnée en anneaux ou en boules.
Tout comme Oksana, je fais juste un évidement dans la balle et l'étire en un anneau, et immédiatement frit
5.
Après 20 à 30 minutes de levée, les beignets sont frits dans la graisse. Les beignets prêts sont saupoudrés de poudre raffinée. En cours de friture, les produits sont retournés. Il est interdit de faire frire dans un plat à four. Un peu d'huile de friture - tournesol, graines de coton, soja, arachide, un mélange de 50% d'huile végétale raffinée et de 50% d'huile de cuisson. Mon préféré est un mélange 50%/50% d'huile végétale et de saindoux ou d'huile de pépins de raisin. Les beignets doivent être frits à une température de + 180 ... 190 ° C et la masse d'un signet ne doit pas dépasser 1/4 de la masse de graisse profonde.
Ces beignets, GOST, sont délicieux à la honte, même avec mon indifférence presque totale à la pâte frite.
Certes, les beignets ne sont pas une idée rapide, il faut 4 heures pour faire fermenter la pâte. Mais notre recette a été transformée en un horaire pratique, en utilisant la technologie "beignets à travers le réfrigérateur", ce qui est très pratique : je pétris une partie de la pâte, la laisse fermenter, puis la mets dans un sac pour gagner de la place et la mettre dans le réfrigérateur. À tout moment, vous sortez la pâte, la coupez en boules et après une demi-heure, vous pouvez commencer à faire frire les beignets. Et combien délicieux !
Vous rentrez d'une promenade dans les airs, et là...
Tu auras besoin de:
530 g de farine
16 g de levure pressée
5 g de sel
60 g de sucre
310 g d'eau
1 oeuf (50g)
30 g de beurre ramolli
Comment cuisiner:
1. Pétrir : mélanger la levure dans l'eau, ajouter l'œuf, remuer. Ajouter la farine, le sucre et le sel, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée. Ajouter l'huile et mélanger avec une cuillère pâte molle. Plier la pâte avec une « lettre euro » sur les quatre côtés (pli d'amidon).
2. Fermentation: couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou l'envelopper d'un film et laisser reposer 20 minutes, après quoi la pâte est à nouveau pliée sur quatre côtés Faire deux autres ajouts avec un intervalle de 20 minutes - c'est-à-dire un total de 3 ajouts par heure (le tout premier après le pétrissage de la pâte ne compte pas). Laisser fermenter la pâte encore une heure. Temps total de fermentation à température ambiante- 2 heures. Transférez la pâte dans un sac graissé avec de l'huile végétale, nouez-la pour que la pâte ait de la place pour prendre du volume et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
3. Façonnage et levée : Le jour du beignet, avec les mains huilées, divisez la pâte en morceaux pesant 30-35 g (la taille de noyer), rouler en boules, couvrir d'un film huilé et laisser reposer 30 minutes.
4. Pendant que la pâte repose, mettez une casserole avec de l'huile végétale sur un feu moyen-doux et chauffez-la à 175-180 C. L'huile est suffisamment chaude si de petites bulles apparaissent immédiatement autour du bâton en bois SEC qui y est immergé.
5. Percez la boule à blanc avec un doigt au centre et, en tournant sur les index, étirez-la en un anneau. Le trou doit être assez grand, il se resserrera pendant le processus de friture. Plongez dans l'huile et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les avec un bâton en bois de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Retirez le beignet fini de l'huile (à nouveau avec un bâton en bois) et placez-le sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrer de sucre en poudre.
Il est important de comprendre que vous devez faire frire les beignets, comme toute autre pâte, dans de l'huile bien chauffée (mais pas brûlante !), très lentement, à feu modéré, en résistant à la tentation de l'augmenter. Alors seulement, la pâte n'absorbera pas l'excès d'huile, elle sera bien cuite à l'intérieur et restera dorée à l'extérieur.
Bon appétit!
Donut est considéré comme l'un des plus populaires confiserie dans le monde. Les beignets à la levure luxuriante sont appréciés des personnes de tous âges, malgré la teneur élevée en calories et en matières grasses du produit. Après tout, quoi de plus savoureux qu'un délicieux beignet avec une tasse de café ?
Aux États-Unis, le National Donut Day est célébré chaque premier dimanche de juin. L'idée de célébrer une fête aussi inhabituelle appartient aux membres de l'Armée du Salut américaine. Ils le font depuis 1938 en l'honneur de ceux de leurs membres qui ont servi des beignets aux soldats pendant la Première Guerre mondiale. Ce jour-là, de nombreuses chaînes de boulangeries aux États-Unis traitent les beignets gratuitement.
Juin est encore loin, et si vous avez envie de beignets, cette recette est pour vous. Bien sûr, ce plat ne peut pas être qualifié de diététique, mais parfois, vous pouvez vous faire plaisir.
délicieux beignets
Ingrédients:
- 500 ml de lait
- 125 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 11 g de levure sèche
- 600 g de farine
- 1,5 cuillère à café sel
- vanilline facultatif
- 0,5 m. eau chaude
Cuisine:
1. Mélanger le lait avec de l'eau et chauffer un peu.
2. Dissoudre la levure dans le lait. Ajoutez du sucre.
3. Remuer et laisser la levure prendre vie.
4. Ajouter les œufs Beurre, sel, vanilline. Fouet.
5. Ajouter la farine en plusieurs parties en remuant avec une cuillère. Ensuite, mettez la pâte sur la table et pétrissez en ajoutant de la farine. La pâte doit être très molle, c'est le principal secret des délicieux beignets.
6. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume. S'il reste du temps, la pâte levée peut être pétrie et laissée encore une heure.
7. Formulaire de pâte prête boules de la même taille, mettre les boules sur une feuille de papier sulfurisé graissée et laisser reposer 20 minutes.
8. Percez un trou dans chaque morceau et étirez doucement la pâte pour former un beignet.
9. Disposez ensuite quelques produits frits afin qu'ils flottent librement.
10. Une fois les beignets frits d'un côté, retournez-les soigneusement et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Sortez les beignets dans un tamis ou sur une serviette. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez.
beignets à la levure sur le lait s'est avéré aéré et très savoureux. Bon appétit!
Il existe de nombreuses théories amusantes sur l'origine du beignet. Selon l'un d'eux, les beignets ont été inventés par le capitaine de la flotte danoise Hanson Gregory. Il montait la garde et mangeait tarte hachée. Soudain, une tempête se leva et le capitaine dut saisir le gouvernail à deux mains.
Ne trouvant rien de mieux, il posa sa tarte sur la poignée du volant. En réalité, la forme des beignets est probablement due au fait que la pâte avec un trou est frite plus rapidement et plus uniformément.
Récemment, en Russie, la version américaine des beignets, des beignets, est devenue très appréciée. Petits pains multicolores avec glaçage et diverses garnitures conquis non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Mais médecins et nutritionnistes appellent à limiter la consommation de beignets, notamment ceux préparés dans les établissements de restauration rapide.
Sauvegarde ça merveilleuse recette vous-même et partagez avec vos amis !
