Crème pour gâteau sans fouetter. Crème à gâteau - les meilleures idées pour tremper ou décorer un dessert maison

Impossible de résister à des gâteaux appétissants qui se transforment en véritables œuvres d'art. La confiserie est un grand terrain pour l'imagination débridée des chefs sucrés. Les artisans les plus habiles pourront créer des mondes entiers à partir de crème fouettée et de crèmes variées. Mais ils existent pour tous les goûts et toutes les demandes !

Les bonnes ménagères font des merveilles dans leur cuisine ! Chaque sorcière a ses propres petites astuces et secrets pour créer un gâteau d'anniversaire. Les œuvres sont récompensées par le ravissement des invités et leurs yeux fous à la vue de la beauté faite par l'homme !

En se concentrant sur le goût du dessert, n'oubliez pas le design. Une partie intégrante de la création du prochain chef-d'œuvre est une crème de décoration de gâteau qui tient bien sa forme. Voyons comment décorer correctement la "tête des vacances" et enfin arranger toutes les cerises sur le gâteau.

La crème de confiserie est une partie importante du gâteau qui, en plus de la décoration, a la fonction d'imprégnation. C'est lui qui fait gâteaux simples dessert délicieux. L'imprégnation maintient ensemble tous les composants, créant une nouvelle mélodie de goût, une symphonie de plaisir gastronomique. Par conséquent, il y a différentes sortes crèmes pour décorer le gâteau. Et c'est une arme, après avoir maîtrisé laquelle, vous allez conquérir plus d'un cœur!

Nous portons à votre attention des recettes spécialement sélectionnées. Il s'agit d'une collection des meilleures subtilités et technologies. En les ayant dans votre arsenal, vous pouvez toujours créer chez vous des décorations de gâteaux incomparables et originales. Commençons par la version principale de base.

Huile

Sa recette classique est assez simple à exécuter et accessible aux ménagères novices. Vous pouvez même faire des figurines de différentes formes. La règle principale est qu'une telle crème doit être très froide. Et c'est la consistance la plus légère, avec une surface lisse et brillante. Un régal pour les yeux!

• Beurre 82,5 % - 400 g ;
• Sucre en poudre - 400 g;
• Lait - 100 ml.

1. Préparé Beurre ramollir avec une fourchette ordinaire.
2. Battez-le avec un mélangeur jusqu'à formation d'une mousse blanche aérée, en ajoutant du sucre en poudre.
3. Versez le lait en augmentant la vitesse du batteur.
4. Réfrigérer avant utilisation Nous continuons notre voyage dans le monde magique de la décoration des gâteaux à la crème.

Protéine

Cette option est la plus capricieuse de toutes. Par conséquent, suivez les instructions mot pour mot, étape par étape ! Mais d'un autre côté, c'est le plus facile à modéliser, il est possible d'en créer de véritables chefs-d'œuvre de l'art de la confiserie.

• Blancs d'œufs - 5 pièces;
• Sucre en poudre - 400 g;
• Jus de citron - 5 ml.

1. Battez les protéines préparées, elles doivent être température ambiante. Verser lentement le sucre glace, sans se détacher des protéines.
2. Chauffez la masse obtenue dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre en poudre soit complètement dissous. Pendant ce temps, continuez à fouetter.
3. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu'à la formation de pics lisses.

Crème

C'est un favori des enfants et des adultes. Goût d'enfance ! Vous souvenez-vous de ces délicieux éclairs ? Voici quelques conseils pour faire la bonne crème pâtissière :

1. uniquement du lait frais avec une teneur suffisante en matières grasses, environ 3-3,5%;
2. farine de la plus haute qualité;
3. si tu soudes crème épaisse, il sera idéal pour les nivellements de surface et les imprécisions ;
4. la densité peut être ajustée par la quantité de farine;
5. d'un goût neutre, il s'accompagne de divers additifs : cannelle, vanille, cognac, café.

Et maintenant la recette elle-même !

• Lait 500 ml;
• Farine 120 g;
• Sucre en poudre 230 g;
• Beurre 100 g.

1. Dissoudre la poudre dans la moitié du volume de lait préparé.
2. Ajouter la farine à la deuxième partie du lait. Bien mélanger pour obtenir un liquide épais et collant.
3. Pour éviter la formation de grumeaux, utilisez un mélangeur ou un mixeur. Il s'avère une masse homogène dense.
5. Dans un grand bol, mélanger les deux mélanges de lait. Ici commence le processus de "pétrissage", qui ne doit pas être arrêté tant que la crème n'est pas prête.
7. Mettez la crème semi-finie sur un feu très doux.
8. Remuer jusqu'à ce que la consistance désirée soit formée.
10. Ajoutez-y le beurre haché, le sucre vanillé.

Crémeux

Pour préparer le parfait crème au beurre, n'achetez que de la crème végétale ou spéciale confiserie. Ne devinez pas ! Et le résultat plaira !

• Crème avec une teneur en matières grasses de 33-35% - 400 ml;
• Sucre en poudre - 150 g;
• Acide citrique - 2 g.

1. Réfrigérer la crème à l'avance. Ensuite, battez vigoureusement jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
2. Saupoudrer de sucre en poudre et acide citrique.
3. Utilisez un mixeur. À la vitesse la plus élevée, battre jusqu'à la formation de pics fermes.

À propos, une telle crème au beurre sera une excellente option pour décorer un gâteau ou des cupcakes à partir d'une seringue.

Crème aigre

Nous vous présentons recette simple crème magique ! Il deviendra la meilleure option pour l'imprégnation gateau éponge, tout en étant également pertinent pour la décoration !

• Beurre - 150 g;
• Crème sure - 150 g;
• Sucre en poudre - 100 g.

1. Mettez la crème sure (réfrigérée) dans un récipient.
3. Mélangez une partie de la crème sure avec du sucre en poudre. Voici du beurre ramolli.
4. Battez tous les produits avec un mélangeur jusqu'à épaississement.
5. Versez le reste du sucre en poudre. Battre la crème encore 5 minutes.
7. Obtenez une masse douce et aérée prête à l'emploi !

Charlotte à la crème

Il est raffiné, fin et délicat. Il y a aussi beaucoup d'options de décoration! Vous pourrez en faire des roses festives qui raviront vous et vos proches et créeront une atmosphère joyeuse ! Vous pouvez décorer à l'aide d'une poche à douille.

• Jaunes d'oeufs - 5 pcs.;
• Sucre en poudre - 200 g;
• Lait - 150 ml;
• Beurre 82,5% - 250 g.

1. Faire bouillir le lait plus le sucre.
2. Bien frotter les jaunes d'œufs.
3. Introduisez-les en filet dans le lait.
4. Battez la masse obtenue avec un mélangeur.
5. Allumez un feu doux. Porter à légère ébullition.
7. Refroidir la crème.
8. Battre le beurre fondu jusqu'à consistance mousseuse.
9. Combinez le mélange de lait avec l'huile.
10. Continuez à travailler avec le mélangeur.

Il s'avère luxueux crème aérienne avec des paillettes ! Par conséquent, il est utilisé assez souvent pour décorer des gâteaux et les imprégner !

Chocolat

Cette option est similaire au glaçage. Aussi épais et épais. Il protégera de manière fiable la surface de votre merveilleux dessert !

• Chocolat noir - 200 g;
• Crème de confiserie - 120 ml;
• Sucre en poudre - 70 g.

1. Faites chauffer la crème et le sucre en poudre dans un petit récipient. Ne pas porter à ébullition !
2. Trempez les barres de chocolat dans le liquide obtenu.
3. Bien mélanger.
4. Attendez que le chocolat se dissolve complètement en remuant la masse.
5. Refroidissez la crème à utiliser.

Le boom du chocolat est garanti !

Fromage Frais

Il est fait de mascarpone ou autre fromage blanc. Parfait pour décorer les gâteaux ! Pour une couche, il vaut mieux ne pas l'utiliser, les galettes peuvent rester sèches. Ou pré-traitez les gâteaux.

• Crème avec une teneur en matières grasses de 35% - 100 ml;
• Fromage - 250 g;
• Sucre en poudre - 50 g.

1. Fouettez la crème jusqu'à l'apparition de pics épais. La crème doit être réfrigérée.
2. Ajouter le sucre en poudre.
3. Entrez le fromage, sans arrêter de fouetter avec un mélangeur.

Maintenant, vous êtes complètement armé dans votre cuisine ! N'importe quel dessert peut devenir une œuvre d'art entre vos mains habiles ! La base de données de recettes est ici! Il reste à ramasser l'équipement, les outils nécessaires et à aller de l'avant - conquérir les doux sommets!

Dépêchez-vous et partagez dans les commentaires la recette que vous avez choisie pour vous-même !

Beaucoup de gens savent comment faire une crème pour un gâteau. Après tout, la plupart des garnitures pour desserts faits maison ne nécessitent pas beaucoup de temps et divers composants. Mais pour ceux qui n'ont pas encore cette information, nous avons décidé de vous présenter plusieurs façons simples et abordables qui vous permettront de faire un délicieux et beau gâteau de vos propres mains.

Crème simple pour gâteau aux biscuits

Le biscuit est un gâteau très tendre et moelleux, ce qui rend le dessert particulièrement savoureux et satisfaisant. Pour un tel produit, une crème épaisse est idéale, qui n'est que partiellement absorbée par la base. Pour cela nous avons besoin de :

• beurre non salé - environ 175 g;
• lait concentré - un pot standard;
• noix ou autres ingrédients supplémentaires - utilisez-les comme vous le souhaitez.

Processus de cuisson

Avant de faire de la crème pour un gâteau à partir de lait concentré, vous devez d'abord retirer le beurre et le décongeler autant que possible à température ambiante. Ensuite, il doit être placé dans un bol de mélangeur et battre très fort à grande vitesse. À la suite de telles manipulations, vous devriez obtenir une masse aérée et tendre. Ajoutez-y un pot plein de lait concentré et mélangez bien.

S'il y a un désir, alors à la masse sucrée résultante, vous pouvez en plus disposer des noix, préalablement frites et broyées en grosses miettes. Pour obtenir une crème au chocolat, vous devez ajouter environ 3 grandes cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange condensé.

Préparer un gâteau avec une garniture maison est assez facile. Pour ce faire, il vous suffit d'en graisser les gâteaux et de réfrigérer plusieurs heures. Vous finissez par devenir très délicieux dessert avec un arôme distinct de lait concentré.

crème au fromage à la crème

Avant de faire de la crème pour le gâteau, vous devez décider du type de dessert que vous souhaitez obtenir. Après tout, le choix de l'une ou l'autre garniture doit correspondre pleinement aux gâteaux. Par exemple, pour le célèbre gâteau Tiramisu, il est préférable d'utiliser une crème liquide à base de Fromage Frais.

Donc nous avons besoin:

• sucre en poudre - 2 grandes cuillères;
• gros œufs de village - 3 pcs .;
• fromage à la crème mascarpone - 250 g (emballage standard).

Méthode de cuisson

La crème de gâteau au tiramisu maison est bien meilleure que celle vendue sous forme de poudre. En effet, pour créer un dessert délicieux et sain, il ne faut utiliser que ingrédients naturels, pas un ensemble d'arômes et d'exhausteurs de goût.

Donc, avant de faire un gâteau au fromage à la crème, vous devez casser de gros œufs de village, puis séparer les blancs des jaunes. Au dernier ingrédient, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger à la fourchette. Ensuite, à la masse jaune, étalez le fromage à la crème mascarpone et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène avec un mélangeur. Dans ce cas, il est recommandé de s'assurer qu'il ne reste pas un seul grumeau dans la crème.

Après avoir traité les jaunes, il est nécessaire de commencer à préparer les protéines. Ils doivent être refroidis, puis battus avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée, mais pas très forte. Ensuite, vous devez l'étaler sur la masse d'œufs crémeuse et bien mélanger avec une cuillère ordinaire. En conséquence, vous ne devriez pas être très épais, mais parfumé et délicieuse crème.

A noter que pour la préparation de la garniture pour "Tiramisu" uniquement oeufs frais. À cet égard, il vaut mieux les acheter non pas dans un magasin, mais sur le marché auprès des agriculteurs.

Cuire un gâteau avec de la crème sure

La crème sure est une garniture polyvalente idéale pour tous les gâteaux. Avec elle, vous pouvez faire très savoureux et dessert délicatà qui que ce soit table de fête. Pour la base, nous avons besoin de:

• oeufs de village - 3 pièces;
• sucre de taille moyenne - un verre plein;
• farine de haute qualité - un verre plein;
• soda et vinaigre - une demi-cuillère chacun.

Gâteau de cuisson

Avant de préparer la crème pour le gâteau aux biscuits, vous devez soigneusement cuire le gâteau. Pour ce faire, battez fortement les blancs d'œufs, puis mélangez-les avec un mélange de jaunes et de sucre. Ensuite, dans le même bol, vous devez éteindre le soda avec du vinaigre et ajouter de la farine légère.

Après avoir pétri la base, celle-ci doit être versée dans un moule graissé et cuite au four (environ une heure). Lorsque le gâteau est complètement cuit, il doit être retiré du moule et complètement refroidi. En conclusion, il est souhaitable de le couper en deux dans le sens de la longueur.

Préparation crème

Le gâteau à la crème sure est préparé très rapidement, mais il s'avère incroyablement tendre et savoureux. Pour le remplissage, nous avons besoin de:

• crème sure fraîche à teneur maximale en matières grasses - 700 ml;
• sucre en poudre - 1 tasse.

Pour préparer une telle garniture, battre fortement produit laitier dans un mélangeur, puis versez la poudre dedans et répétez la procédure de mélange jusqu'à ce que vous ayez une masse très luxuriante et aérée.

Nous formons un dessert

Après avoir préparé la crème, ils doivent graisser généreusement les biscuits refroidis, puis les plier et verser dessus un peu de chaud glaçage au chocolat. Il est recommandé de servir un tel dessert à table après avoir vieilli au réfrigérateur pendant deux heures.

Nous faisons de la crème pour le gâteau "Custard"

La crème pâtissière pour un gâteau est une garniture très calorique qui convient non seulement au dessert mentionné, mais également à divers gâteaux. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• farine de haute qualité - environ 90 g;
• sucre - environ 400 g;
• lait gras - environ 700 ml;
• oeufs de village -5 pcs.;
• sucre vanillé - sur le bout d'une cuillère;
• beurre non salé - environ 25 g;

Processus de cuisson étape par étape

A faire soi-même Crème, il faut porter à ébullition le lait du village. Pendant qu'il chauffe sur la cuisinière, séparez les blancs des jaunes et broyez le dernier composant avec du sucre. Après cela, il est nécessaire de mettre de la vanilline et de la farine de haute qualité dans la masse résultante. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être versés dans du lait chaud. Il faut environ 10 minutes pour cuire les ingrédients à feu doux. Dans ce cas, en cours d'ébullition, il est nécessaire de remuer régulièrement la crème avec une cuillère ordinaire. Ensuite, la masse finie doit être légèrement refroidie, puis ajouter du beurre fouetté.

Après toutes les étapes décrites, vous devriez obtenir une crème assez épaisse et persistante. Il est recommandé de le placer dans une poche à douille, puis de l'utiliser conformément à sa destination.

Faire une délicieuse crème dessert à partir de protéines

Il existe de nombreuses façons de préparer rapidement et facilement un gâteau à la crème protéiné à la maison. Nous ne présentons que les plus simples. Pour lui, nous avons besoin de :

• blancs d'œufs - à partir de 4 œufs;
• le sucre n'est pas très gros - ½ tasse;
• crème fraîche aussi grasse que possible - 1 tasse.

Comment cuisiner?

Faire de l'air et crème légère pour le gâteau, vous devez mettre les blancs d'œufs dans un mélangeur et les battre fortement avec du sucre pas très gros. Après avoir formé une masse plutôt luxuriante et résistante, vous devez y verser de la crème épaisse en petites portions et poursuivre la procédure de mélange. À la suite de cela, vous devriez obtenir une crème blanche et aérée qui prendra facilement la forme que vous lui donnerez.

Il convient de noter qu'une telle garniture peut être utilisée non seulement pour lubrifier des gâteaux, mais aussi, par exemple, pour préparer des éclairs, des tubes, des crèmes anglaises et des gâteaux de sable.

Décorer le gâteau avec de la crème

La crème pour décorer le gâteau peut être facilement achetée au magasin. Après tout, avec l'aide de la crème fouettée, il est assez facile de préparer non seulement un dessert savoureux, mais aussi un beau dessert. Mais si vous ne voulez pas acheter un ballon rempli, vous pouvez le fabriquer vous-même. Pour cela nous avons besoin de :

• beurre non salé - environ 200 g;
• sucre en poudre - environ 8 grandes cuillères;
• tous les colorants - appliquer au goût.

Crème de cuisson pour décorer le dessert

Il convient de noter qu'une telle crème est très grasse et riche en calories. À cet égard, il est recommandé de l'utiliser uniquement pour décorer un gâteau. Pour ce faire, vous devez d'abord retirer le beurre du réfrigérateur et attendre qu'il ramollisse complètement. Ensuite, battez-le avec un mélangeur ou un mélangeur. Après avoir versé du sucre en poudre, ces étapes doivent être répétées.

Une fois que la crème devient aérée et luxuriante, elle doit être divisée en portions, verser certains colorants et bien mélanger avec une cuillère. Soit dit en passant, pour donner une certaine couleur à une décoration crémeuse, il n'est pas nécessaire d'acheter compléments alimentaires. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la betterave, du jus de carotte, ainsi que de la poudre de cacao, du chocolat râpé ou fondu, etc. Ainsi, votre dessert se révélera plus sain et sans danger pour la santé.

Toute crème de confiserie est fabriquée en mélangeant, en fouettant et parfois en faisant bouillir. En règle générale, les crèmes sont sucrées, goût délicat et haute teneur en calories. En raison de leur splendeur et de leur plasticité, ils sont largement utilisés pour graisser les gâteaux, décorer les gâteaux et pâtisseries et autres desserts.

Grâce aux efforts des célèbres confiseurs de France, d'Angleterre et d'Italie, des recettes de crèmes à gâteaux déjà classiques se sont développées. Des confiseurs tels que le chef autrichien Franz Sacher, le confiseur bavarois Johann Konrad Vogel, le maître hongrois Jozsef Dobos et d'autres ont apporté leur contribution à la recette des crèmes. Ce matériel contient recettes classiques les crèmes les plus délicieuses et les plus célèbres au monde. La recette d'une délicieuse crème représente déjà la moitié de la bataille pour créer un bon dessert.

meringue italienne

La meringue italienne est en fait de la crème pâtissière crème protéinée Il est composé de blancs d'œufs, de sucre, d'eau et de sel. Cette crème garde parfaitement sa forme et est très utilisée pour créer des mousses, des décors confiserie, ainsi qu'un plat séparé.

Pour préparer une crème protéinée, il faut prendre les protéines réfrigérées de 2 œufs, une pincée de sel, 40 ml d'eau froide et 120 gr. Sahara. Le sucre doit être mélangé dans une casserole avec de l'eau et mis à feu moyen. Dans le même temps, vous devez commencer le processus de fouettage des protéines avec du sel. Après avoir fait bouillir le sirop pendant 5 minutes, il doit être légèrement refroidi et versé dans les blancs fouettés en pics fermes en un mince filet, en continuant le processus de fouettage, pendant encore quatre minutes. Tout, meringue italienne prêt!

Crème pâtissière classique

La crème de type custard s'avère de densité moyenne, adaptée aux gâteaux Napoléon et au miel, elle peut également être utilisée pour graisser tous les gâteaux de sable, fourrer les tubes, les éclairs.

Pour faire cuire la crème anglaise, vous devez prendre 500 gr. lait, 200 gr. sucre, 5 gr. sucre vanillé, 40 gr. farine et quatre œufs. Vous devez d'abord battre le sucre et les œufs, puis incorporer la vanille et la farine. Ensuite, la masse est diluée avec du lait frais et bien mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Portez maintenant la crème à ébullition à feu moyen. Remuez constamment la masse de crème pâtissière pour qu'elle ne se recourbe pas. Après ébullition, il est refroidi, si nécessaire, battu à nouveau.

Vidéo de la recette de la crème pâtissière :

Crème bavaroise

La crème bavaroise ne ressemble plus à une crème ordinaire, mais à une mousse délicate. Depuis plusieurs siècles, il est servi comme dessert festif dans de nombreux pays du monde. Les composants de la délicatesse bavaroise sont inchangés: crème, gélatine et crème pâtissière classique. Les baies, le chocolat, la liqueur, le rhum, le café et d'autres ingrédients peuvent servir d'additifs facultatifs.

La recette de la crème bavaroise est simple. Vous devez d'abord préparer une crème anglaise à partir de deux œufs, 125 gr. sucre, 500 ml de lait et sucre vanillé sans ajout de farine. La recette est donnée ci-dessus. Ensuite, vous devez verser 20 gr. gélatine en poudre 150 ml d'eau, laisser gonfler 15 minutes et chauffer le liquide. Une fois refroidi, mélangez-le à la crème anglaise chaude. Maintenant fouetter la crème 33% de matière grasse, ils auront besoin de 500 ml. La crème fouettée est mélangée à la masse crémeuse, et elle est versée dans des moules et refroidie pendant quatre heures.

Crème "Tiramisu"

Cette crème est généralement utilisée pour la cuisson célèbre dessert"Tiramisu" (une masse douce est enduite de couches de biscuits savoyards) et pour créer un dessert indépendant.

Les ingrédients pour la crème sont les suivants : 500 gr. Fromage mascarpone, 4 œufs, 100 gr. sucre semoule, vanilline. Les blancs d'œufs réfrigérés sont fouettés en une mousse solide, les jaunes sont fouettés en mousse avec de la vanille et du sucre. Le fromage, écrasé à la spatule, est soigneusement fouetté avec les jaunes, puis les blancs interfèrent avec la crème.

Crème fouettée

La crème fouettée est une crème très simple, mais pour beaucoup, la plus délicieuse. Son application est très large - du décor à la fabrication de glaces, mousses et autres desserts. Seule la crème très épaisse convient au fouet - à partir de 30% de matières grasses. La règle principale pour leur fouettage réussi est que tout doit être très froid, y compris le fouet, les plats et la crème elle-même. Battez-les progressivement, en commençant par la vitesse minimale. Une crème de haute qualité fouettera très rapidement, cela prendra 5 à 7 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du sucre en poudre.

crème crémeuse

La crème au beurre est généralement assez grasse et très sucrée, elle est destinée exclusivement à la décoration de douceurs.

Pour préparer la crème, vous devez prendre 250 gr. beurre de haute qualité, 200 gr. poudre (sucre), 100 ml de lait et une pincée de vanilline. La masse est faite simplement: le lait bouilli doit être refroidi à chaud, ajoutez-y tous les ingrédients, à l'exception du beurre, battez bien et réchauffez pendant 5 minutes à feu doux en fouettant. Dans un mélange légèrement refroidi, ajouter délicatement le beurre en continuant de battre la crème.

Crème protéinée

La crème protéinée est appelée parce que les protéines sont son ingrédient principal. En plus des protéines, il contient de l'eau, du sel et du sucre. Vous pouvez préparer une masse protéinée en seulement dix minutes.

A partir de 200 gr. sucre et 100 ml d'eau dont vous avez besoin pour faire bouillir le sirop (temps de cuisson - 20 minutes). Ensuite, vous devez battre 4 protéines avec une pincée de sel, jusqu'aux pics, et verser le sirop modérément chaud dans la mousse en un mince filet. Avec la masse finie, vous pouvez décorer des gâteaux, remplir des tubules et des paniers.

Vous pouvez voir le processus de fabrication de la crème protéinée dans la vidéo :

crème caillé

La crème au fromage cottage n'est pas moins polyvalente, elle convient à la fois à la décoration et au remplissage de pâtes à sucre. Pour le préparer, vous devez prendre 200 gr. beurre, 400 gr. fromage cottage, 150 gr. sucre semoule, vanille. Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis et le beurre ramolli doit être battu avec de la vanille et du sucre. Ensuite, le fromage cottage et le beurre doux doivent être mélangés, en ajoutant progressivement le fromage cottage, et battre jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et uniforme.

crème aigre

La crème de type crème sure est moins grasse et dense que le fromage cottage et les crèmes au beurre. Sa recette nécessite l'utilisation de produits exceptionnellement frais et en quantité suffisante crème sure épaisse, la teneur idéale en matières grasses est de 30 %.

Pour préparer la crème sure, vous devez battre un verre de crème sure réfrigérée avec un fouet. Battre la masse est préférable en plaçant le récipient dans un autre, plus grand, rempli de eau froide avec de la glace. La crème sure fouettée doit être progressivement mélangée avec de la vanille et quatre cuillères à soupe de sucre en poudre.

Crème à l'huile

La crème au beurre, comme la crème, est destinée à la décoration. Pour le préparer, vous devez battre 200 gr. beurre ramolli avec un sachet de sucre vanillé et six cuillères à soupe de lait concentré. Ajouter progressivement le lait concentré à l'huile, cuillère par cuillère. La crème finie peut être enrichie en y ajoutant une cuillerée de liqueur, de cognac, de sirop de baies.

Qui peut résister à un morceau de frais, aromatique et beau gâteau? De telles personnes n'existent probablement pas ! Il y a tellement de types de gâteaux dans le monde : gâteau au biscuit, au chocolat, aux noix, à la meringue et au caramel salé. Et tout le monde veut essayer.

Mais qu'est-ce qui rend les gâteaux si inhabituels et attrayants ? Bien sûr, la crème. Il a non seulement d'excellents appétence, mais aussi capable de transformer n'importe quelle pâtisserie en un véritable chef-d'œuvre.

Est-il difficile de faire de la crème pour le gâteau à la maison ? La réponse est non. Vous avez juste besoin d'avoir un peu de patience.

crème au chocolat

C'est l'une des crèmes préférées dans le monde entier. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi incroyablement beau. En raison de sa couleur, il convient non seulement pour imprégner les gâteaux, mais également pour décorer les gâteaux eux-mêmes.

Comment faire une crème de ce genre ? Vous devez d'abord préparer les ingrédients:

• un demi-litre de lait;
• trois cuillères à soupe purée de pomme de terre;
• cent grammes de chocolat noir (à partir de 70% de la teneur en produit de cacao sec);
• trois cents grammes de beurre;
• deux cents grammes de sucre granulé.

Technique de cuisson :

1. Versez le lait dans une petite casserole et mettez le feu. Dès qu'il bout, retirez-le du feu.
2. Les jaunes devront être séparés des protéines et battus avec un mélangeur, en ajoutant progressivement du sucre et de l'amidon. Vous devriez obtenir une masse mousseuse homogène, et le sucre devrait enfin se dissoudre. Commencez à verser le lait en un mince filet, en continuant de battre les jaunes avec le sucre au batteur.
3. Versez la crème obtenue dans une casserole et allumez un petit feu. Porter à ébullition. Commencez à remuer doucement pendant une minute et demie. Retirer du feu.
4. Casser le chocolat en petits morceaux. Ajoutez-le à la crème. Le chocolat doit fondre. La crème doit être mélangée lentement, couvrir la crème et laisser refroidir sur le feu.
5. A ce moment, vous pouvez laisser fondre le beurre à température ambiante. Après avoir commencé à fouetter le beurre avec un mélangeur, en y ajoutant progressivement crème au chocolat. La masse doit être luxuriante et haute.

Où peut être utilisé ?

Cette mousse onctueuse est parfaite pour les génoises, notamment les gâteaux au chocolat et aux carottes, ainsi que pour les muffins ou les génoises. Il gardera sa forme grande.

C'est une crème assez épaisse pour un gâteau. Comment fait-on la version liquide ?

crème de pomme

Parfois, déjà en cours de cuisson des gâteaux, il devient clair que le gâteau aura besoin d'humidité supplémentaire. Vous pouvez le faire comme d'habitude et utiliser l'imprégnation, ou vous pouvez préparer une crème de pomme incroyablement délicate, qui, en plus, imbibe parfaitement les gâteaux eux-mêmes.

Pour réaliser un simple gâteau à la crème selon la recette ci-dessous, il faut faire provision des ingrédients suivants :

• six grosses pommes;
• deux cents grammes de crème sure à 15% et la même quantité de sucre;
• cent millilitres d'eau potable;
• une cuillère à soupe de sucre en poudre;
• cannelle moulue et sucre vanillé (ajouté au goût).

Technologie de fabrication :

1. Peler et hacher les pommes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et l'eau. Placer sur la cuisinière, feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits ramollissent, environ 5 minutes. Retirer le plat du feu et laisser refroidir.
2. Battre la crème sure avec la poudre à l'aide d'un mélangeur.
3. Ajouter délicatement la crème sure au sirop de pomme par portions, tout en remuant avec une spatule. Vous devez obtenir une crème homogène.

À quels gâteaux conviennent-ils?

C'est parfait pour le brossage gâteaux aux biscuits. De plus, vous pouvez le manger tel quel, en l'étalant sur un morceau de pain.

Crème protéinée

Cette crème est souvent utilisée en cuisine. Les ménagères l'adorent pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Avec un minimum d'effort, le résultat est une belle crème moelleuse pour gâteau protéiné. Comment faire et que faut-il ?

Ingrédients:

• 50 millilitres d'eau;
• 2 oeufs;
• 150 grammes de sucre;
• jus de citron et sel au goût.

1. Les œufs doivent être divisés en blancs et en jaunes. Les écureuils doivent être retirés du congélateur pendant quelques minutes. Ajouter une demi-cuillère à café de jus de citron et une petite pincée de sel. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse dense se forme. Sans cesser de battre, commencez à ajouter deux cuillères à soupe de sucre par portions, mélangez le reste du sucre avec de l'eau et mettez sur le feu. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter encore une minute.
2. Tout en fouettant la crème protéinée, versez le sirop en un mince filet. La sortie devrait être une crème épaisse.

À quels gâteaux conviennent-ils?

Maintenant que nous avons réussi à faire de la crème pour le gâteau, il ne reste plus qu'à décorer le chef-d'œuvre. Ce gâteau est parfait pour créer des roses et autres décorations sur le gâteau. La crème est parfaite pour les cupcakes.

Kurde aux agrumes

Kurd est une crème pâtissière au goût crémeux et frais à la fois. Il a une texture fondante et légère. En cuisine, le kurde est une option outrageusement simple. Comment faire du caillé d'agrumes?

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 petites mandarines, limes, citrons, etc.) ou un gros fruit (par exemple pamplemousse);
• 4 œufs;
• 180 grammes de sucre granulé;
• une cuillère à soupe d'amidon;
• 50 grammes de beurre.

Recette:

1. Chauffer l'eau à ébullition, y tremper les agrumes (dans cette recette - oranges rouges) pendant 5 minutes. Sortez, essuyez et râpez le zeste sur une râpe grossière.
2. Pressez leur pulpe du jus d'orange. Passer au tamis si nécessaire.
3. Séparez les jaunes de deux œufs et mettez-les dans un bol, enfoncez-y 2 autres œufs. Ajouter le zeste, le jus d'agrumes, le sucre. Battre le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer environ 20 minutes. Passer au tamis pour retirer le zeste.
4. Dissoudre l'amidon dans 50 millilitres de liquide. Mettez le reste du liquide dessus bain d'eau, mélanger constamment. Une fois que le liquide commence à bouillonner, versez 50 millilitres de liquide avec de l'amidon dissous. Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu.
5. Ajouter l'huile. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
6. La crème doit refroidir, alors qu'il faut la remuer. Une mousse doit se former à la surface.

Un tel caillé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Convient à la fois aux gâteaux au citron et petit déjeuner du matin avec du pain grillé.

crème au fromage à la crème

Il vous reste du cream cheese au frigo ? Où le mettre ? Il ne reste plus qu'à faire de la crème pour le gâteau. La recette est également bonne car la crème étonnante qui en résulte convient non seulement pour lubrifier les gâteaux, mais également pour créer des décorations pour la cuisson.

Ingrédients nécessaires :

• 250 grammes de fromage à la crème;
• 1 paquet de sucre vanillé;
• 150-160 grammes de la crème la plus grasse;
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (cette quantité peut être portée à 4 cuillères à soupe si désiré).

1. La crème doit être placée au réfrigérateur pendant 5 heures. Ensuite, vous devez commencer à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
2. Ajouter progressivement le sucre et la poudre, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une masse homogène.

La crème convient aux gâteaux de sable ou aux muffins.

Maintenant que vous avez lu cette recette, la question de savoir comment faire rapidement un gâteau à la crème ne se posera plus.

Crème de crème sure

C'est l'une des crèmes les plus simples imaginables. Et il peut décorer n'importe quel gâteau.

Ingrédients:

• crème sure grasse (au moins 20%) - 0,5 kilogramme;
• sucre en poudre - 200 grammes;
• sucre vanillé - ajouter au goût.

La technologie:

1. La crème sure doit être refroidie, s'il y a plus d'humidité dans le produit, égouttez-la. Pour rendre la crème plus magnifique, vous pouvez utiliser l'astuce: mettez la crème sure dans un chiffon propre et dense et suspendez-la pour la décanter. L'excès d'eau disparaîtra après 4-5 heures et la crème sera plus magnifique.
2. Battre la crème sure au batteur tout en ajoutant de petites quantités de sucre en poudre et de sucre vanillé. Continuez à fouetter pendant au moins 5 minutes.

À quels gâteaux conviennent-ils?

Tel crème aigre pas destiné à décorer le gâteau, mais il est capable d'imbiber parfaitement les gâteaux. Convient à la fois aux biscuits et aux gaufres.

Crème pour flans

440 millilitres de lait
2 oeufs
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de farine
2 cuillères à café de beurre
1 cuillère à café de sucre vanillé

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol séparé, porter le lait à ébullition. Ensuite, verser le lait en un mince filet dans le mélange préalablement préparé, sans oublier de remuer. Mettre le mélange sur le feu et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Ensuite, refroidir le masser à température ambiante et y ajouter le beurre ramolli. Battez un peu avec un fouet et mettez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.Une fois le temps écoulé, la crème est prête. Vous pouvez les garnir de gâteaux.

Crème au chocolat pour gâteaux et muffins

Sucre en poudre 500 g Cacao 1 cuil.
Beurre 110 g Lait 8 c. l.
Extrait de vanille 2 cuillères à café

Mélanger le sucre glace et le cacao dans un petit bol, réserver.
Dans un grand bol d'un batteur sur socle, battre légèrement le beurre (quelques secondes).
Ajouter progressivement le sucre en poudre avec le cacao et le lait, en battant jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le beurre
Ajouter la vanille, battre jusqu'à consistance crémeuse.

crème caillé

200-250 fromage cottage granulé avec une teneur en matières grasses de 5% ou plus,
-250-300 ml. crème à fouetter, teneur en matières grasses 33% ou plus,
-70-100 gr. sucre (jusqu'à un demi-verre),
-10 gr. Gélatine,
-50 ml. l'eau

On commence par tremper la gélatine dans de l'eau froide. Quelque part pendant une demi-heure. Il est resté avec moi pendant quelques heures pendant que nous regardions la télévision, ce n'est pas effrayant.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Mélangez tout le fromage cottage avec la moitié du sucre. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Dent sucrée, comme moi, vous pouvez avoir tous les 150 gr. mettre.
Chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Remuer constamment. Après dissolution, refroidir à température ambiante, vous pouvez également dans le bain. Ajouter au caillé et bien mélanger.
Fouetter la crème avec le reste du sucre. Ajouter la crème fouettée au fromage blanc en plusieurs fois et mélanger. Prêt crème caillé J'utilise pour faire des gâteaux, des desserts et comme garniture, par exemple pour profiteroles à la crème anglaise, des pâtisseries.
Le produit fini avec une telle crème doit être mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il s'accroche.
Bon appétit!!!

Délicieuse crème au citron
2 citrons
2 oeufs,
40 g de beurre,
100 g de sucre, et si désiré, un peu de vanille.

Nous épluchons les citrons (une partie du zeste peut être frottée sur une râpe fine et ajoutée à la crème odorante), pressons le jus des citrons, mélangeons avec du sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Nous essayons. Pas assez de sucre - ajouter.
Battez les œufs séparément (de préférence à la main, pas avec un mélangeur), filtrez à travers un tamis, ajoutez le jus de citron avec le sucre. Bien mélanger à nouveau.
Si vous n'aimez pas le zeste ou si vous voulez simplement une homogénéité absolue de la crème, laissez la crème reposer pendant environ 20 minutes, puis filtrez-la - vous pouvez alors jeter le zeste inutile et votre crème sera la plus tendre.
Versez le yummy dans la poêle, ajoutez l'huile et faites cuire jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer. Versez dans des bocaux, faites des nœuds et dégustez !

Crème épaisse de fromage cottage simple pour gâteau

320 g de fromage blanc
175g de beurre
90g de sucre en poudre
65 g de lait concentré
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe cognac ou vin de dessert

Battre le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé broyé jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le lait concentré en plusieurs portions en fouettant vigoureusement à vitesse maximale. A la fin, ajouter le cognac.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis dans la crème finie.
Fouet.
"Crème"

2 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café vanille
- 1,5 tasse de lait
- 2 cuillères à café beurre fondu
- 2 cuillères à café farine

1. Mélangez la farine et les œufs dans une casserole pour faire disparaître les grumeaux.
2. Faites bouillir le lait et le sucre dans une autre casserole, n'oubliez pas de les remuer.
3. Versez le lait avec le sucre dans le mélange de farine en un mince filet, remuez vigoureusement avec une spatule.
4. Mettez la crème obtenue sur un petit feu, en remuant constamment, amenez à la désolation. Ne pas porter la crème à ébullition !!!
5. Après cela, retirez la crème éclair du feu en y ajoutant du sucre vanillé et du beurre. Bien mélanger puis refroidir rapidement en plaçant dans de la glace ou de l'eau froide.
Crème « Ganache »

– 200 ml de crème 30%
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre

C'est une recette classique, mais j'ai des digressions, parce que. n'a pas trouvé de crème 30% et 20% n'a pas épaissi. Je devais sortir, mais je dirai que la crème à la fin s'est avérée tout simplement géniale.

Versez la crème dans une casserole et, sans porter à ébullition, ajoutez le chocolat. Remuez constamment jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Verser l'huile, retirer du feu et laisser refroidir. Si la crème est grasse, une fois le mélange solidifié, il suffit de le battre et vous obtiendrez une crème au chocolat épaisse. Mais cela ne m'est pas arrivé, j'ai donc ajouté de la gélatine et ce n'est qu'alors que la masse a gelé.
Par consistance, c'était visqueux pour un gâteau, j'ai donc ajouté encore 100 g de beurre mou et battu.