Maintenant, au supermarché, vous pouvez trouver presque tout, y compris du lait concentré prêt à l'emploi. Et malheureusement, le lait concentré acheté n'a pas le même goût que celui cuit à la maison. Pas étonnant, car le fait maison est toujours meilleur ! Vous pouvez le vérifier à nouveau en préparant du lait concentré à la maison. Notre site Web vous expliquera comment cuisiner vous-même du lait concentré aujourd'hui. Simple mais meilleures recettes lait condensé cuisine à la maison Pour toi!

Comment faire cuire du lait concentré - une recette traditionnelle

La première et la plus simple des recettes de lait concentré nécessite un minimum d'ingrédients. Cependant, le lait concentré préparé selon cette recette aura une belle couleur crémeuse, deviendra assez épais une fois refroidi et aura un goût si délicieux ! Donc, si vous ne savez toujours pas comment cuisiner du lait concentré et que c'est votre première tentative, cette recette est parfaite.

Ingrédients

• lait frais - 1 litre (pourcentage élevé de matières grasses);
• sucre - 500 gr.;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café

Cuisson

Pour la cuisson, mieux vaut prendre une casserole à fond épais. Versez-y du lait, versez du sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter le lait à ébullition à feu moyen.

Remuez le lait de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait perdu les deux tiers de son volume d'origine et qu'il ait une belle couleur crémeuse. Au fur et à mesure qu'il devient crémeux et perd du volume, le lait deviendra légèrement épais, indiquant qu'il est prêt.

Dans les dernières minutes de cuisson du lait concentré, ajoutez le sucre vanillé, lorsqu'il se dissout, attendez encore 15 secondes et éteignez le feu. Notre lait concentré est prêt !

Le lait concentré fraîchement bouilli ne sera pas trop épais et filandreux, mais cela changera en refroidissant.

Comment faire cuire du lait concentré - la deuxième recette

De la première recette pour faire du lait concentré à la maison, la seconde diffère non seulement par la présence d'un ingrédient supplémentaire, mais aussi par la méthode de cuisson. Dans ce cas, le lait concentré est bouilli dans un "bain", c'est-à-dire que de l'eau est versée dans une grande casserole et qu'une casserole plus petite y est placée, dans laquelle le lait concentré est bouilli.

Ingrédients

• lait frais - 250 ml;
• lait en poudre- 1,5 tasses ;
• sucre - 1,5 tasse;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Cuisson

Nous sélectionnons deux pots (un plus petit et un grand) afin que l'un s'emboîte dans l'autre et qu'il y ait encore de la place pour verser de l'eau entre eux. Versez un peu d'eau dans une grande casserole et mettez-la sur la cuisinière.

Dans une petite casserole, mélanger le lait frais chaud, le lait en poudre, le sucre et le sucre vanillé.

Nous plaçons une petite casserole dans une grande, remplissons l'espace entre les casseroles avec de l'eau (pas tout en haut, pour que l'eau ne s'écoule pas pendant l'ébullition).

Lorsque l'eau bout, baissez un peu le feu et laissez cuire en remuant le lait de temps en temps pendant environ une heure. Lorsque le lait épaissit, le lait concentré est prêt. Nous avons un demi-litre de délicieux lait concentré.

Comment faire cuire du lait concentré - une recette avec du beurre

La recette du lait concentré au beurre diffère de toutes les précédentes non seulement par un nouvel ingrédient, mais également par une méthode de cuisson complètement différente. Pour cuire du lait concentré selon cette recette, il faut un minimum de temps, mais en plus de la cuisson, il faut encore le laisser longtemps au réfrigérateur. Plus de détails ci-dessous.

Ingrédients

• lait - 375 g;
• sucre en poudre - 0,5 kg.;
• beurre- 40 ans.

Cuisson

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et le sucre en poudre. Remuer, mettre sur le feu et porter à ébullition.

Après ébullition, réduire le feu à moyen et cuire encore 10 minutes en remuant constamment.

Lorsque ces 10 minutes sont écoulées, éteignez le feu et versez le lait concentré dans un bocal.

Nous attendons que le pot refroidisse, après quoi nous le mettons au réfrigérateur pendant la nuit pour épaissir. Le matin on ouvre le frigo, votre lait concentré est prêt !

Comment faire cuire du lait concentré au chocolat - une recette avec du cacao

À la maison, vous pouvez cuisiner non seulement du lait concentré ordinaire, mais également du chocolat. Dans ce cas, la préparation ne différera presque pas de ordonnance conventionnelle, nous avons juste besoin d'ajouter du cacao à un certain stade. Alors, découvrons comment faire cuire du lait concentré au chocolat.

Ingrédients

• lait frais - 1 l. (pourcentage élevé de matières grasses);
• sucre - 0,5 kg;
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. (bonne qualité)

Cuisson

Verser le sucre dans une casserole à fond épais et verser le lait. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le lait bout. Continuer à cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Pendant ce temps, remuez constamment.

Lorsque notre lait concentré s'épaissit enfin et devient crémeux, vous devez ajouter de la poudre de cacao à travers un tamis et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous donnons notre lait concentré au chocolat faire bouillir encore quelques minutes et éteindre le feu. Laissez refroidir le lait concentré.

• Maintenant, vous savez non seulement comment faire cuire du lait concentré, mais aussi comment le faire cuire selon différentes recettes même du chocolat. Mais je veux donner quelques conseils supplémentaires qui vous aideront à cuisiner avec succès du lait concentré. Par conséquent, il est préférable de retenir ces conseils.
• Pour faire bouillir du lait concentré, il est préférable d'utiliser une casserole avec un fond épais et des parois hautes, de sorte que vous n'ayez pas à vous tenir constamment dessus, de peur qu'il ne «s'enfuie».
• Une fois le lait concentré cuit, il faut le laisser refroidir. Ainsi, il deviendra plus épais et plus visqueux.
• Idéalement, n'utilisez que des produits frais lait maison, et si acheté en magasin, alors avec une teneur élevée en matières grasses et un bon fabricant.

Description de la cuisson du lait concentré dans un bocal

Il n'y a pratiquement personne qui n'aimerait pas manger du lait condensé, en particulier du lait bouilli qui a une saveur de caramel si attrayante. De plus, n'oubliez pas le plat signature de beaucoup - les gâteaux aux gaufres et les noix, qui ne peuvent être imaginés sans lait concentré bouilli. Avant de commencer à cuisiner du lait concentré, vous devez faire attention à sa composition et à son fabricant, le problème est que récemment les fabricants proposent à l'acheteur non pas du lait concentré, mais sa similitude avec la teneur en soja, huile de palme et d'autres ingrédients, auquel cas il est marqué du signe "TU", celui-ci donne la préférence à "GOST". Ceci est très important pour la cuisine, car il n'est pas recommandé de faire cuire un pot avec la participation de produits supplémentaires, et non du vrai lait concentré, ce sera une perte de temps et d'argent. En soi, faire bouillir du lait concentré est assez simple - il suffit de prendre une casserole, d'y mettre un pot sans étiquette, de le remplir d'eau, de sorte qu'il recouvre le lait avec le dessus. Pendant la cuisson, vous devez surveiller attentivement le niveau d'eau, car. si vous oubliez la casserole et que l'eau bout, une boîte de lait concentré explosera. Une fois le lait concentré cuit, laissez-le refroidir, ouvrez-le, puis utilisez-le conformément à sa destination.

Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré dans un bocal

Le temps d'ébullition du lait concentré dans des bocaux dépend uniquement de la consistance requise. Si semi-liquide, avec une légère odeur de caramel - environ deux heures (de 1,5 à 2 heures), pour un gâteau gaufré classique - 3 heures. Si le lait concentré est cuit afin d'obtenir un nougat visqueux et noir - de 6 à 8 heures. L'essentiel est de s'assurer que le bocal ne "se découvre" pas pendant la cuisson et d'ajouter périodiquement de l'eau chaude (bouillie).

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Le lait concentré bouilli jouit d'une popularité bien méritée. Cette friandise est délicieuse en elle-même et convient pour garnir les gâteaux et les pâtisseries.

Vous pouvez trouver un produit prêt à l'emploi dans les rayons des magasins, mais il est souvent fabriqué avec l'ajout de graisses végétales. Par conséquent, de nombreuses personnes brassent encore du lait concentré à la maison. C'est facile, un peu d'attention et de patience - et vous obtenez une douceur parfumée avec une belle teinte caramel.

Le délicieux lait concentré bouilli est obtenu à partir d'un produit de source de haute qualité. Ne privilégiez pas les produits bon marché. Il est très probable qu'il contienne des additifs qui, une fois cuits, ne lui permettront pas d'épaissir.

Pour obtenir une masse visqueuse parfumée, vous devez aborder avec soin le choix du lait sucré:

• acheter un produit avec un signe GOST ;
• vérifier la date d'expiration;
• ne prenez pas de canettes abîmées et froissées.

Mais même le lait concentré de haute qualité de différentes entreprises a un goût différent. Après avoir essayé différentes variétés, choisissez celle qui vous plaît le plus.

Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré

Le proverbe qui dit qu'il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur s'applique pleinement au lait concentré bouilli. Beaucoup le font cuire à l'état d'une masse sombre et dure. Il y a aussi des amoureux d'une texture douce d'une teinte claire. Cette option est bien adaptée pour être ajoutée aux gâteaux et autres desserts. Et tout dépend d'un seul paramètre - le temps de cuisson.

• Le lait concentré doit être bouilli pendant au moins 1,5 heure. A ce stade, une douce douceur de couleur beige clair est obtenue. Il est facile à mélanger et à fouetter et est donc souvent utilisé pour faire de la crème.
• Après 2-2,5 heures, le produit devient brun et de densité moyenne. Une telle masse est pratique à utiliser comme garniture pour les biscuits "aux noix" préférés de tous. Ou vous pouvez simplement le lécher sur une cuillère avec du thé chaud.
• Si le chauffage dure plus de 3 heures, le lait bout et se transforme en un caillot sombre et dense. En même temps, il acquiert une couleur chocolat épaisse et une légère odeur de sucre brûlé.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Vous devez retirer l'étiquette du pot acheté dans le magasin et laver le pot lui-même, si possible, en nettoyant la colle qui reste dessus.

Découvrir la composition

Pour les boulettes maison, vous devez prendre du lait concentré contenant uniquement de la matière grasse laitière. En fait, ce devrait être 100% lait et sucre.

Ajout de palme ou autre huile végétale change ses propriétés et gâche le goût. De plus, cela signifie que de l'amidon et d'autres composants épaississants ont été ajoutés au lait.

Faites le plein d'eau rapidement

Le processus de cuisson dure plusieurs heures, de sorte que l'eau de la casserole bout inévitablement et qu'il faut la remplir.

Pour cela, vous devez utiliser eau chaude. Si vous en prenez un froid, un fort contraste de température peut se produire et le pot éclatera. Pour vous épargner la peine d'ajouter de l'eau, mieux vaut prendre immédiatement une casserole d'un volume suffisamment important.

Ne pas ouvrir le bocal chaud

Vous ne pouvez pas ouvrir une boîte de fer immédiatement après la cuisson, peu importe à quel point vous voulez voir le résultat le plus tôt possible. Dès qu'un trou apparaît dans le couvercle, le contenu chaud jaillit avec force. La masse collante bouillante peut gravement brûler la peau, sans parler du fait que vous devez faire le nettoyage.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Habituellement, le lait condensé est vendu dans des boîtes. Dans ce récipient, nous sommes habitués à le cuisiner depuis l'époque soviétique. En fait il y a différentes manières cuisinez ce délice. Tous conviennent à une utilisation personnelle à la maison dans la cuisine.

dans une boîte de conserve

Le lait concentré est bouilli sans ouvrir une boîte de conserve. Il est simplement posé sur le côté dans une casserole, versé eau froide et faire bouillir à feu doux. Pour réduire l'évaporation de l'eau, vous pouvez couvrir sans serrer la casserole avec un couvercle.

Teneur en matière grasse du lait

Le lait, qui contient plus de matières grasses, doit être exposé plus longtemps traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de vérifier quelle valeur est indiquée sur l'étiquette. Le rapport moyen est de :

• avec une teneur en matières grasses de 8 à 8,5%, le temps de cuisson approximatif est de 1,5 à 2 heures;
• avec une teneur en matières grasses supérieure à 8,5%, vous devez vous concentrer sur le temps de 2 à 2,5 heures.

Quantité d'eau

La taille du pot compte beaucoup. Au-dessus du pot doit être une couche d'eau d'au moins un centimètre. Si l'eau bout, le bocal explosera simplement et décorera toute la pièce du sol au plafond avec des taches collantes. Par conséquent, plus il y a d'eau dans la casserole, mieux c'est. Il n'est pas nécessaire de verser à ras bord, sinon, lors de l'ébullition, l'eau éclaboussera le poêle.

Cuisson

Le processus de cuisson lui-même n'est pas difficile. Tout d'abord, les plats sont placés sur un feu vif pour que l'eau chauffe plus rapidement. Le poêle est ensuite placé sur le réglage de chaleur minimum pour maintenir un doux mijotage.

L'essentiel est de ne pas oublier l'action culinaire en cours et de vérifier régulièrement le niveau d'eau, en l'ajoutant au besoin.

Refroidissement

Pour refroidir, le bocal est simplement laissé reposer dans l'eau dans laquelle il a bouilli. Quand elle se refroidit température ambiante vous pouvez le sortir et l'ouvrir.

Dans un bocal en verre

Certains fabricants produisent du lait concentré dans des récipients en verre. Vous pouvez aussi en faire une boulette.

Cette méthode convient également à ceux qui pensent que les boîtes métalliques sont malsaines et gâchent le goût du produit.

L'avantage est qu'à travers le verre transparent, vous pouvez observer le processus.

• Versez du lait concentré dans une boîte en fer ou prenez-en immédiatement une qui est emballée dans du verre à l'usine.
• Nous mettons un tapis au fond de la casserole, posons un pot dessus, recouvrons-le sans serrer avec un couvercle.
• Versez de l'eau jusqu'à un niveau juste au-dessus du niveau du lait.
• Faire bouillir à feu doux pendant 3-4 heures, sans oublier d'ajouter de l'eau qui s'évapore.

Il n'est pas nécessaire de remuer le lait pendant la préparation. Pour refroidir le bocal on le laisse dans la même eau sans le retirer.

Pas de banque du tout

Vous pouvez également faire cuire du lait concentré directement dans une casserole en aluminium. Mais il vaut mieux prendre poêle en fonte aux murs épais. Cela fournira un chauffage plus uniforme. Le lait concentré est versé dans les plats et porté à ébullition à feu moyen. .

Il est important de remuer constamment le contenu de la casserole avec une cuillère ou une spatule en bois. Il faut être distrait pendant un moment et le lait brûlera jusqu'au fond.

Réduire le feu au minimum et continuer à bouillir jusqu'à la densité et la couleur désirées. La masse est régulièrement agitée afin qu'une croûte dure ne se forme pas sur les parois.

Au bain-marie

Il existe un moyen d'éviter de se tenir constamment devant le poêle et de remuer. Si vous placez une grille ou une passoire sur une casserole d'eau, vous pouvez organiser la cuisson au bain-marie.

L'eau bouillante va s'évaporer et chauffer le bol de lait concentré sur la grille. Vous ne pouvez pas avoir peur que la délicatesse brûle. Mais vous devez toujours surveiller le niveau d'eau et l'ajouter à la vaisselle.

Nous utilisons des appareils de cuisine

De nombreuses femmes au foyer sont déjà habituées à préparer tous les plats avec des appareils électroménagers. Le lait concentré bouilli ne fait pas exception ici. Une casserole modeste peut être remplacée par une unité moderne.

Multicuiseur

Un bocal est placé dans un bol multicuiseur en position horizontale et rempli d'eau juste en dessous du niveau maximum. L'appareil est démarré en mode "Ébullition" et attendez que l'eau bout. Ensuite, en mode «Extinction», le lait concentré est bouilli pendant deux à trois heures.

À la fin, le couvercle est ouvert et le lait concentré est laissé refroidir. Après cela, il est prêt à l'emploi.

La vidéo vous expliquera comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse en 13 minutes.

Four micro onde

En aucun cas, vous ne devez mettre une boîte de conserve au micro-ondes. Le lait concentré doit être transféré dans un pot en céramique ou simplement dans un bol en verre.

Le temps de cuisson total sera de 10 à 15 minutes si vous allumez le micro-ondes à pleine puissance. Mais toutes les deux minutes, vous devez ouvrir la porte et mélanger la masse. Cette méthode est beaucoup plus rapide que la cuisson traditionnelle, même si le goût sera légèrement différent.

cocotte minute

L'utilisation d'un autocuiseur réduira légèrement le temps de cuisson. Mais vous n'avez pas à suivre l'ébullition de l'eau et il n'y a aucun danger que la banque explose.

Il vous suffit de mettre le bocal dans une cocotte-minute, de le remplir d'eau et de faire bouillir pendant 15 minutes. Après cela, éteignez et laissez reposer avec le couvercle bien fermé. Dans environ 3 heures, le contenu refroidira et le lait concentré atteindra l'état souhaité.

Bien que la cuisson du lait concentré soit une affaire simple, certains amateurs de sucreries ont peur de gâcher quelque chose. Quelques conseils utiles vous aider à prendre confiance en vous.

Que faire pour que la banque n'explose pas

Tout ira bien si :

• assurez-vous que le pot ne dépasse pas de l'eau;
• ne pas ajouter d'eau froide à l'eau bouillante;
• ne faites pas cuire de lait concentré dans un bocal endommagé.

Comment faire cuire beaucoup de lait concentré à la fois

Si vous avez une marmite assez grande, vous pouvez y faire cuire plusieurs canettes à la fois. L'essentiel est qu'il y ait plus d'eau. Il est recommandé de mettre un tapis en silicone sur le fond. Ensuite, les banques rouleront moins et se frapperont.

Pas étonnant que tout le monde aime lait concentré bouilli. Vous pouvez acheter du lait concentré avec du sucre dans n'importe quel magasin et il est très facile d'en faire une friandise originale et unique. Une odeur appétissante et une belle couleur transforment un plat simple en un vrai. chef d'oeuvre de cuisine. Il décore n'importe table sucrée et est inclus dans divers desserts.

Réponse rapide : cela dépend du mode de cuisson.

Le lait concentré est une délicatesse incroyablement savoureuse familière à chacun de nous depuis l'enfance. Mais il devient encore plus délicieux lorsqu'il est bouilli ! C'est le goût de l'enfance dont chacun de nous se souvient littéralement ! Comment faire? Oui, très facile ! Mais ne nous précipitons pas...

Quelques faits historiques

Cela vaut peut-être la peine de commencer par cela - beaucoup de nos compatriotes pensent que le lait concentré a été inventé en Russie. En fait, cette opinion est erronée - pour la première fois, le produit a été breveté aux États-Unis au milieu du 19e siècle. Il a été créé par Gail Borden, qui pendant une longue période de sa vie a essayé de trouver différentes façons d'augmenter la durée de conservation des aliments. Il a même essayé d'épaissir le thé et les jus, mais rien de bon n'en est ressorti. Et puis un jour, il a pris du lait à condensation, à la suite de quoi un produit aussi merveilleux est né. Quelques années seulement après la création du lait condensé, Borden a ouvert une usine pour sa production. Par la suite, il a créé plusieurs autres entreprises similaires et, peu de temps avant sa mort, une ville de l'État du Texas a été nommée en son honneur.

Dans notre pays, la délicatesse est apparue plusieurs décennies plus tard. Et depuis que sa recette était connue, la première usine russe de production de lait concentré a été ouverte à la fin du XIXe siècle. Il est difficile de dire exactement dans quels conteneurs il a été versé au cours de ces années, mais dans L'heure soviétique le produit était conditionné dans des boîtes de conserve, sur lesquelles une étiquette bleue et blanche était collée. Le design de ce dernier a connu un tel succès qu'aujourd'hui encore, il est tout simplement impossible d'imaginer du lait concentré avec une étiquette différente.

Choisir le lait concentré

Si vous décidez de cuisiner du lait concentré à la maison, vous devez choisir le bon. Pourquoi? Il y a une forte probabilité que vous n'achèterez pas produit naturel, créé selon les normes nécessaires, mais une certaine cohérence, qui n'est que la sienne apparence ressemblera à du lait concentré.

• Tout d'abord, faites attention à l'étiquette - elle doit avoir l'icône GOST dessus. S'il manque et qu'un mot court "TU" est écrit à la place, vous pouvez continuer votre recherche. Le fait est que les produits fabriqués selon les spécifications peuvent contenir divers additifs.

• Deuxièmement, assurez-vous de faire attention à la date d'expiration.

• Troisièmement, le pot doit avoir une forme régulière sans se froisser, sinon des bactéries peuvent pénétrer à l'intérieur.

Il convient également de noter que même un emballage apparemment idéal peut contenir un liquide incompréhensible, ne ressemblant qu'à distance au lait condensé. Par conséquent, l'option la plus optimale pour choisir un produit est par essais et erreurs.

Façons de faire cuire le lait concentré

Ainsi, vous décidez du choix du lait concentré. Il faut maintenant le préparer. Il existe plusieurs méthodes différentes, et nous commencerons peut-être par la plus populaire.

• On prend un pot de s, on en arrache l'étiquette et on le met dans une casserole (il faut le mettre, pas le mettre). Maintenant, versez une telle quantité d'eau qu'elle recouvrirait complètement le pot. Après cela, la casserole doit être mise au gaz, portée à ébullition et réduite. Dans cette position, la boulette doit être cuite pendant environ 2 à 2,5 heures. De plus, n'oubliez pas de garder un œil dessus - l'eau peut bouillir et doit être ajoutée périodiquement. Le principal problème de cette méthode est que le bocal peut exploser dans le vrai sens du terme et recouvrir toute la cuisine. Quoi qu'il vous arrive, vous pouvez mettre quelque chose de lourd sur le couvercle, même s'il est toujours dangereux de le faire - en cas d'explosion, le même objet peut être touché au visage ou dans une autre partie du corps.

• Par conséquent, nous vous suggérons d'utiliser un moyen beaucoup plus long, mais plus sûr, de cuisiner délicieux. Pour ce faire, ouvrez un pot de lait concentré, prenez un récipient en verre adapté à parois épaisses et versez-y le produit. Ensuite, placez le récipient dans un bain-marie (une casserole d'eau ordinaire fera l'affaire) et faites cuire pendant environ 4 à 5 heures. Il y a plusieurs avantages à la fois : premièrement, vous êtes protégé contre une explosion, et deuxièmement, vous pouvez contrôler indépendamment l'état du lait.

• Cependant, ce ne sont pas toutes les méthodes existantes. Celui-ci sera pertinent pour les femmes au foyer qui ont un autocuiseur dans la cuisine. Nous prenons un pot, déchirons l'étiquette et le mettons dans une cocotte-minute. Versez suffisamment d'eau et mettez le feu, gaz au maximum. Dès que l'eau bout, on compte environ 15 minutes, après quoi on retire l'autocuiseur du feu. Refroidissez doucement la varenka qui vient d'être préparée, après quoi nous procédons au repas.

• Et c'est pour les femmes au foyer qui ont l'habitude d'utiliser un micro-ondes. Nous transférons le lait concentré dans un bol spécial adapté aux fours à micro-ondes. Nous le fermons et le mettons au four pendant environ 15-20 minutes en mode moyen. Délicieuse friandise prêt!

Comment faire du lait concentré maison ?

Vous pouvez faire votre propre lait concentré à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre un litre de lait (de préférence fait maison) et un verre de sucre (environ 200 grammes). Nous prenons une casserole en inox, mélangeons nos ingrédients, mettons le gaz et remuons continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le lait porté à ébullition, il doit être bouilli pendant environ 2 à 2,5 heures à feu doux. Dans le processus, il n'est pas souhaitable de couvrir la casserole avec un couvercle. C'est tout.

Toutes les femmes au foyer savent bien que les bonbons de la meilleure qualité sont ceux qui sont fabriqués de leurs propres mains à la maison. Par conséquent, la question : combien cuire du lait concentré dans un bocal est toujours très pertinente ; l'analogue acheté en magasin du produit bouilli, hélas, perd à bien des égards par rapport aux produits faits maison.

C'est pourquoi cuisiner des friandises à la maison - la meilleure voie cuisson, vous permettant de rendre la friandise correcte en texture, couleur et goût.

Comment faire cuire du lait concentré en boîte: recette "Classique"

La cuisson du lait concentré est assez simple si vous connaissez les secrets de base de la cuisson et les caractéristiques du produit lui-même. Lorsque vous décidez du temps de cuisson, n'oubliez pas que la teneur en matières grasses du lait sera déterminante.

Si le lait concentré a une teneur en matières grasses de 8%, il faut 1,5 à 2 heures pour le cuire dans une boîte en fer, si le pourcentage de matières grasses dans le lait est plus élevé, le temps doit être augmenté à 2-2,5 heures.

Règles classiques pour la cuisson du lait concentré en bocal :

1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le récipient sur le feu.
2. Nous abaissons le pot dans l'eau, mais de manière à ce que le liquide le recouvre complètement.
3. Porter l'eau à ébullition à feu moyen à élevé. Dès que l'eau bout, nous réduisons la flamme, presque au minimum, et continuons à cuire le lait concentré. L'eau dans la casserole ne doit pas trop bouillir.
4. Pendant le processus de cuisson, assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas complètement, sinon le pot avec le contenu sucré "explosera". Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, il est nécessaire d'ajouter progressivement une nouvelle portion d'eau dans la casserole.

Immédiatement après la préparation, nous ne sortons pas un pot de lait concentré de l'eau chaude. Il est nécessaire que le lait refroidisse directement dans la casserole. Ne le mettez pas dans l'eau froide. En moyenne, cela peut prendre de 1 à 2 heures pour refroidir, mais c'est cette méthode qui sauvera le bocal des dommages.

Pendant le processus de cuisson, seule de l'eau chaude doit être ajoutée à la casserole. Des changements brusques de température peuvent faire éclater le bocal.
Par conséquent, parallèlement au récipient pour faire bouillir le lait concentré, placez un récipient contenant de l'eau propre sur la cuisinière, en chauffant que vous ajouterez progressivement à la casserole où une boîte de lait concentré est bouillie.

Afin de répondre correctement à la question: combien de temps faut-il pour faire bouillir du lait concentré, vous devez d'abord vous répondre - quel type de lait concentré voulez-vous obtenir et dans quel but prévoyez-vous de l'utiliser.

Si vous aimez le sucré pas trop épais ou que vous souhaitez l'utiliser comme base de cuisson saucisses au chocolat, gâteaux, pâtisseries, etc., alors vous devez préparer du lait semi-liquide.

• Pour ce faire, faites bouillir le lait concentré dans une boîte en fer pendant 1 heure maximum à feu modéré.
• Prévoyant d'obtenir une consistance moyennement épaisse, avec une agréable teinte laiteuse, il faudra faire bouillir le lait concentré pendant environ 2-3 heures.
• Pour obtenir une masse très épaisse, couleur de café frais au lait, le temps d'infusion devra être porté à 4 heures.

La délicatesse condensée n'est pas toujours vendue dans des canettes, vous pouvez parfois la trouver sur les étagères des magasins dans des récipients en verre.

Comment faire cuire du lait concentré dans ce cas, et vaut-il la peine de cuisiner dans de la verrerie? Bien sûr, cela en vaut la peine, de plus, cette option de cuisson présente plus d'avantages que la cuisson de la viande bouillie dans une boîte en fer.

Les récipients métalliques pendant le processus d'ébullition forment des oxydes dangereux pour la santé humaine.

De plus, sous l'influence des températures élevées, le revêtement en étain de la boîte est détruit et des substances nocives en sont libérées, directement dans le lait condensé.

C'est pourquoi cuisiner friandise préférée de préférence pas dans une boîte de conserve, mais dans de la verrerie, ou sans boîte du tout - dans une sorte de casserole ou de bol émaillé.

Comment et combien cuire du lait concentré dans un bocal en verre

1. Dans une casserole vide, nous mettons un récipient en verre avec du lait concentré.
2. Couvrez le récipient sans serrer avec un couvercle. Il est souhaitable que le couvercle ait un diamètre supérieur au diamètre de la verrerie elle-même. Si vous fermez hermétiquement le récipient, il peut éclater pendant la cuisson.
3. Versez suffisamment d'eau froide dans la casserole pour qu'elle atteigne le niveau de lait concentré dans le bocal.
4. Nous mettons la casserole sur le feu, attendons que l'eau bout.
5. Dès que des bulles bouillantes apparaissent sur l'eau, la flamme est réduite au minimum.
6. Dans ce mode, faites cuire le produit pendant 3,5 heures. Il n'est pas nécessaire de remuer le lait concentré pendant la cuisson.

Gardez un œil sur le liquide dans la casserole et n'oubliez pas d'y ajouter de l'eau chaude environ toutes les 20 à 30 minutes. Lorsque la friandise est prête, laissez-la refroidir dans la poêle.

Selon le principe ci-dessus, il est pratique de cuire du lait concentré à la pression. Mais que faire si le projet de produit ne vous a pas été vendu en bocal en verre, et, par exemple, dans une bouteille en plastique.

Est-il possible de faire cuire du lait concentré dans un tel récipient ?

C'est possible, mais il est fortement déconseillé de le faire. Il existe un risque assez élevé que le plastique fonde pendant la cuisson et que des substances nocives commencent à en sortir, ce qui peut être dangereux pour la santé.

C'est pourquoi il est préférable de faire bouillir le lait concentré acheté dans de la verrerie, ou même de le faire cuire sans pot, par exemple au micro-ondes.

L'une des plus simples et moyens rapides la cuisson du lait concentré est l'ébullition du lait dans four micro-onde. Cela prend 15-30 minutes, pas plus, tout dépendra de l'épaisseur du produit que vous souhaitez réaliser. Après tout, plus vous cuisinez longtemps, plus il s'avère épais.

Comment faire du lait concentré bouilli à partir de lait concentré simple

1. Pour préparer le plat, vous devez tout d'abord verser le lait dans un bol ou dans tout autre plat adapté à la cuisson au micro-ondes.
   

   En aucun cas, n'utilisez pas de récipients en métal, ils ne conviennent pas à cela.

2. Après avoir versé le lait concentré dans un bol, couvrez-le avec un couvercle (pas hermétiquement) et mettez-le au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.
   

   Cuire à puissance moyenne et ne pas oublier de remuer le produit de temps en temps. Il est important que le dessert soit cuit uniformément et que rien ne brûle pendant le processus.

Vous pouvez tout le temps surveiller le résultat de la cuisson et déterminer par couleur si le lait concentré est cuit ou non. En contrôlant le résultat, vous déciderez vous-même de la durée de cuisson du lait concentré - 10-15 minutes ou environ une demi-heure.

Vous pouvez rapidement faire cuire du lait concentré à la maison à l'aide d'un autocuiseur moderne. Cela prendra 10 minutes, une boîte de lait concentré conforme à toutes les normes GOST et l'autocuiseur lui-même.

Étapes de cuisson

1. Nous mettons le pot dans une cocotte-minute, remplissons-le d'eau pour que le récipient avec la douceur "se noie" dans l'eau.
2. Porter le liquide à ébullition et faire bouillir le lait pendant 10 à 12 minutes.
3. Immédiatement après la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur, attendez que le bocal soit complètement refroidi dans l'eau.

Surveillez attentivement la température de l'eau dans la casserole pendant la cuisson. Il ne faut pas laisser le liquide trop chauffer, cela peut faire coaguler le lait concentré ou déformer la boîte.

Façons alternatives de cuisiner du lait concentré à la maison

Comment faire bouillir du lait dans un bain-marie

Moins populaire, mais assez efficace, la méthode de préparation du lait concentré bouilli est bain d'eau. Cette méthode n'est pas si populaire en raison du fait qu'il faudra au moins 5 heures pour cuisiner selon elle. C'est long et assez fastidieux, étant donné qu'il faut constamment surveiller l'eau dans la casserole pour qu'elle ne s'évapore pas complètement.

Mais si vous décidez toujours d'utiliser la cuisson à la vapeur, vous devrez alors verser le lait concentré dans poêle en émail puis placez-le dans un récipient avec de l'eau bouillante.

Une casserole d'eau doit bouillir à feu moyen, à ce rythme le lait concentré cuira pendant 5 à 7 heures. Le temps exact dépend de la vitesse de préparation du produit.

Lait concentré cuit à la mijoteuse

Vous pouvez également cuisiner des douceurs dans une mijoteuse ou dans une mijoteuse-autocuiseur. La technologie de cuisson dans un multi-élément est très similaire à la cuisson classique dans une casserole conventionnelle.

Pour plus d'informations sur la cuisson du lait concentré dans une mijoteuse, lisez les articles sur le site.

Comme vous pouvez le voir, obtenir un produit bouilli fini à la maison est très simple. Vous savez maintenant comment et combien cuire du lait concentré dans un bocal et sans lui. Apporté par nous recettes simples la cuisine vous permettra de cuisiner le dessert préféré des adultes et des enfants avec une grande qualité.

Cuisinez avec plaisir et savourez chaque cuillerée de friandises maison.

Bon appétit!