Tout le monde sait parfaitement ce que sont les boulettes de viande. Ce sont de petites boules de la même taille, faites d'une sorte de viande hachée - viande ou poisson, qui sont bouillies dans de l'eau ou du bouillon. La viande hachée pour les boulettes de viande n'est généralement pas ajoutée un œuf cru, surtout si une soupe est en cours de préparation, car le bouillon peut devenir trouble et laid à cause de cela.
Les soupes aux boulettes de viande elles-mêmes sont très populaires à la fois en Russie et dans de nombreuses autres cuisines du monde. De telles soupes sont assez faciles à préparer, pas difficiles à digérer, copieuses et nutritives. Mais surtout ces soupes sont appréciées des enfants, pour qui même la nourriture est une sorte de jeu dans lequel les boulettes de viande agissent comme des boules ou des hérissons qui se noient, qu'il faut sauver en mangeant rapidement toute la soupe. Et les adultes ne refuseront jamais de manger soupe savoureuse avec des boulettes de viande, cuites par les mains attentionnées d'une épouse, d'une mère et peut-être d'une fille adolescente. Après tout, même elle fera face à la préparation d'une telle soupe si elle suit nos recommandations simples, fournies avec des photographies étape par étape.
Cette recette peut être utilisée comme modèle en ajoutant vos ingrédients préférés ou en omettant ce que vous ne voulez pas voir dans votre assiette. Tout dépend de votre goût. Alors, commençons à cuisiner une soupe aux boulettes de viande ...
Soupe aux boulettes de viande- Facile soupe maison, dont la préparation nécessitera quelques ingrédients et du temps. C'est assez facile à préparer, donc même une hôtesse novice peut le faire. Et si vous préparez des boulettes de viande à l'avance et que vous les congelez au congélateur, cette soupe durera généralement 5 minutes. Soit dit en passant, les petits enfants aiment beaucoup les boulettes de viande.
Ingrédients
- viande hachée (boeuf + porc) 400g
- l'eau 1,5 l
- Patate 300 grammes
- carotte 150 g
- oignon 150 g
- sel goûter
- poivre noir moulu goûter
- aneth goûter
- persil goûter
- oignon vert goûter
Si vous ne faites pas de viande hachée vous-même, vous pouvez l'acheter dans le magasin. Je pense que ça s'appelle "la maison". Mais il vaut mieux, bien sûr, toujours faire de la viande hachée à partir d'un vrai morceau de viande.
Cuisson
Nous préparons tous les ingrédients. Bien laver la viande et les légumes. 
Si vous avez acheté de la viande hachée dans un magasin, vous sautez cette étape. Et on fait défiler dans un hachoir à viande 200g de porc et 200g de boeuf. Salez, poivrez et mélangez en une masse homogène. Je dépense habituellement 2-3 pincées de sel sur cette quantité de viande hachée. Ce serait bien de pétrir la viande hachée pour que les boulettes de viande gardent mieux leur forme et ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Alors nous le faisons. De nombreuses ménagères, soit par manque d'expérience, soit par envie d'expérimenter, ajoutent tout à la viande hachée : oignons, beurre, carottes, parmesan, herbes hachées, hachées finement poivron. Mais il ne faut pas oublier que ce ne sont pas des escalopes ni des hérissons, ce sont des boulettes de viande et nous ne les aurons qu'à partir de viande. 
Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière. Versez un peu huile végétale dans une poêle, réchauffez-le et envoyez-y les légumes hachés. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. 
Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes. 
Nous commençons à former des boulettes de viande. Nous fabriquons des balles de la même taille et de la même forme. Et placez-les sur le tableau à une petite distance les uns des autres. Pour faciliter le roulage des boulettes de viande, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l'eau. En conséquence, nous obtenons environ 25 boulettes de viande. 
Verser 1,5 litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter du sel et du poivre noir moulu à l'eau au goût. Mettez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Si de la mousse commence à se former, elle doit être retirée avec une cuillère à soupe. Ajouter immédiatement les pommes de terre aux boulettes de viande dans la poêle. Ensemble, ils ne seront pas si ennuyeux de cuisiner. 
Au bout de 10 minutes, ajouter les légumes frits dans la poêle. Remuer, porter la soupe à ébullition et éteindre. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 à 20 minutes. Pendant que la soupe refroidit, coupez les légumes verts : aneth, persil et oignons verts. 
Soupe aux boulettes de viande prêt à servir dans des assiettes. Au goût, ajoutez des légumes verts à chaque portion, ainsi que, si vous le souhaitez, une bonne cuillerée de crème sure. Je n'ai pas eu de crème sure, car elle a été mangée par un chat rusé qui était assis en embuscade et pendant que je faisais frire des oignons et des carottes, j'ai fait mon truc rouge. Bon appétit! 
La soupe aux boulettes de viande est populaire depuis de nombreuses années, mais comment faire des boulettes de viande hachées pour la soupe afin qu'elles soient juteuses et ne se désagrègent pas dans la soupe ? La cuisson de telles boulettes de viande est facile, il vous suffit de suivre les règles de base pour leur préparation et vous obtiendrez des boulettes de viande tendres et parfumées.
Comment faire des boulettes de viande hachées pour une recette de soupe avec des photos étape par étape
Cuisson:1. Le goût des boulettes de viande prêtes à l'emploi dépend en grande partie de la viande à partir de laquelle elles sont fabriquées. Bien sûr, vous devez utiliser de la viande fraîche de haute qualité. Dans le même temps, la viande ne doit pas être grasse, car elle laissera une vilaine couche graisseuse à la surface de la soupe.
Il est préférable d'utiliser un mélange de plusieurs types de viande pour les boulettes de viande, mais vous pouvez les cuisiner avec du pur porc, du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Faites défiler un morceau de viande approprié dans un hachoir à viande. Il est même conseillé de le passer deux fois dans un hachoir à viande, pour que la viande hachée soit la plus tendre.
2. Pour rendre les boulettes de viande juteuses, vous pouvez y ajouter des oignons. Pour deux cents grammes de viande, un demi-petit oignon suffira.
L'oignon doit être haché très finement ou râpé sur une râpe fine (c'est la meilleure option). Ajouter l'oignon à la viande hachée, saler et ajouter le noir poivre moulu ou un mélange de poivrons pour donner aux boulettes de viande une saveur plus riche.
Si vous utilisez de la viande absolument sèche ou si vous voulez simplement rendre les boulettes de viande aussi juteuses que possible, vous pouvez verser une cuillère à soupe de viande fondue dans la viande hachée. le beurre.
3. Maintenant, mélangez soigneusement la viande hachée. Cela ne doit pas être fait avec une cuillère, mais avec vos mains, afin que tous les ingrédients soient répartis de la manière la plus uniforme.
Vous pouvez même battre la viande hachée. Pour ce faire, ramassez la viande hachée et déposez-la avec force sur la planche à découper, en répétant cette opération une dizaine de fois.
4. Après avoir pétri la viande hachée, vous pouvez commencer à former des boulettes de viande. Placez immédiatement une assiette d'eau à côté de vous et mouillez vos paumes pour que les boulettes de viande ne collent pas à vos mains.
À l'aide d'une cuillère à café, prélevez une petite quantité de viande hachée. Les boulettes de viande ne doivent pas être grosses, la taille la plus appropriée est de 1,5 à 2,5 centimètres.
5. Roulez maintenant la viande hachée entre vos paumes pour former une boule ronde. Mettez la boule finie sur une assiette, humidifiez à nouveau vos mains avec de l'eau et roulez les mêmes boules du reste de la viande hachée.
Essayez de les faire tous de la même taille.
6. Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajouter un peu de sel et de laurier à l'eau bouillante. Mettez les boulettes de viande dans l'eau et attendez qu'elle recommence à bouillir. Faites maintenant un feu un peu plus petit. Lorsque de la mousse apparaît sur la surface, assurez-vous de l'enlever avec une cuillère.
7. Faites bouillir les boulettes de viande pendant sept à dix minutes, selon la taille des boulettes. Après cela, retirez délicatement les boulettes de viande du bouillon avec une écumoire et placez-les sur une assiette.
Faites maintenant cuire la soupe avec les pommes de terre et les légumes sur ce bouillon et remettez les boulettes de viande dans la casserole lorsque la soupe est complètement prête. Grâce à cela, la soupe deviendra délicieuse et les boulettes de viande resteront entières, belles et tendres.
Quant à savoir comment faire des boulettes de viande hachées pour une soupe aux différentes saveurs, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des carottes frites ou des oignons frits à la viande hachée, modifier la composition des épices et combiner les types de viande.
Comment faire des boulettes de viande hachée pour soupe à la maison, facile, rapide et délicieuse !
Aujourd'hui, nous allons parler de la vieille, bonne et préférée soupe aux boulettes de viande. Par "vieux", je ne veux pas dire que la soupe reste longtemps au réfrigérateur. Au contraire, une grande marmite de soupe est consommée en 1-2 jours, elle s'avère si savoureuse et riche. Et par "ancienne", j'entends une recette qui a fait ses preuves, selon laquelle nos mères, grands-mères, arrière-grands-mères nous ont préparé de la soupe ... Beaucoup de gens connaissent le goût de cette soupe depuis l'enfance et caresser la photo présente des moments d'enfance insouciants . Je me souviens de la voix de ma mère à travers la fenêtre ouverte : "Rentre chez toi, mange." Et vous courez à la maison, vous déshabillez rapidement, serrez vos pieds dans des pantoufles, lavez-vous les mains .. Toute la cuisine est remplie de l'arôme de la viande et de la friture, et sur la table attend déjà soupe chaude avec des boulettes de viande, d'où s'élève une fumée parfumée. Des pommes de terre molles, des boulettes de viande hachée tendre, des herbes parfumées et un bouillon riche forment une préparation très savoureuse et soupe copieuse aimé par beaucoup depuis l'enfance. Faisons ensemble une soupe aux boulettes de viande ! Je propose ma recette préférée, dans la préparation de laquelle il est très difficile de se tromper - tout est décrit étape par étape avec une photo. Alors un délicieux déjeuner vous est garanti, promis !
Ingrédients (pour un pot de 3L) :
- 300 g de porc et de bœuf hachés;
- 1 carotte;
- 2 petits oignons;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 2 cuillères à soupe riz
- 1 oeuf;
- verts au goût;
- 1 feuille de laurier;
- 1 gousse d'ail;
- sel, poivre au goût;
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale pour la friture.
Délicieuse recette de soupe aux boulettes de viande.
1. Nous ferons cuire des boulettes de viande de viande hachée avec du riz. Grâce au riz, les boulettes de viande sont belles, régulières, nettes. Mais pour que les boulettes de viande dans la soupe soient tendres, juteuses et ne s'effondrent pas, le riz doit d'abord être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si vous utilisez du riz cru, il absorbera tout le jus de viande lors de la cuisson de la soupe et les boulettes de viande deviendront sèches. Si le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, lorsqu'il est à nouveau bouilli dans le cadre des boulettes de viande, le riz perd sa forme et les boulettes de viande dans la soupe peuvent se répandre.
Le riz est préférable d'utiliser bouilli, rond. Rincez soigneusement le riz sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau vidangée soit claire. Remplissez d'eau 1: 2 et mettez à feu doux.
2. Une fois que l'eau bout, faites bouillir le riz pendant encore 1 minute et éteignez le feu.
3. Laisser couvert pendant 10 à 15 minutes. Le riz absorbera toute l'humidité, mais restera entier et insuffisamment cuit à l'intérieur. Nous le laissons refroidir.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en très petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une grande râpe.
5. Nous transférons le porc et le bœuf hachés dans un bol profond, cassons 1 œuf, ajoutons l'oignon haché. Sel et poivre.
6. Ajouter le riz refroidi.
7. Mélangez tout.
8. Nous formons des boulettes de viande. Nous récupérons la viande hachée avec une cuillère à café et roulons de petites boules d'un diamètre de 2-3 cm avec les mains mouillées.Placez-les sur une assiette ou une planche recouverte d'un film alimentaire. Nous envoyons les boulettes de viande au congélateur pour qu'elles attrapent un peu à l'extérieur. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
Les boulettes de viande de porc et de bœuf hachées peuvent être conservées au congélateur pendant encore 1 à 2 mois. Si vous allez souvent cuisiner une délicieuse soupe aux boulettes de viande, vous pouvez faire des préparations : disposez les boulettes de viande en portions dans des sachets et cachez-les au congélateur. Cela vous fera gagner beaucoup de temps la prochaine fois.
9. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
10. Remplissez-le d'eau froide filtrée, ajoutez 1 feuille de laurier dans la casserole. Nous mettons un feu moyen ou fort.
11. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en très petits cubes.
12. Versez 2-3 cuillères à soupe dans la casserole. huile végétale, faites-la chauffer, puis étalez les carottes et les oignons. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
13. Nous sortons les boulettes de viande du congélateur.
14. Plongez-les dans une casserole avec des pommes de terre. À ce moment, l'eau devrait déjà bouillir.
15. Lorsque l'eau bout à nouveau et que les boulettes de viande flottent, ajoutez les oignons rôtis et les carottes.
16. Moudre le persil, l'ajouter à la soupe. Sel et poivre au goût.
17. Pressez l'ail, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. Laisser infuser la soupe encore 20 minutes.
La soupe aux boulettes de viande est prête ! C'est tellement simple et facile recette étape par étape avec photographie. Il est temps de verser la soupe dans des bols et d'appeler tout le monde à table. Bon appétit!
Le premier plat aux boulettes de viande est une excellente alternative aux soupes cuites sur des filets de viande. Des boulettes de viande appétissantes, comme de petites côtelettes, rendent le plat savoureux et appétissant, mais le principal avantage des soupes aux boulettes de viande est qu'elles cuisent très rapidement. La viande hachée dans le bouillon saisit en quelques minutes. Si vous avez besoin de préparer rapidement le premier plat, alors bon choix il y aura de la soupe aux boulettes de viande. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson des boulettes de viande à partir de viande hachée, de la manière de les mouler correctement, de les cuire et de ce qu'il faut y ajouter pour les rendre juteuses et parfumées.
Les secrets pour faire de délicieuses boulettes de viande
Les boulettes de viande pour les premiers plats sont généralement faites de porc émincé, bœuf ou mixte (50/50 des deux types de viande hachée). Les boulettes de viande bouillies sont bonnes dans la soupe et Poulet émincé- ils acquièrent rapidement le moelleux nécessaire dans le bouillon et sont très appréciés des enfants.
Pour donner aux boulettes de viande une note inhabituelle ou intéressante, elles sont ajoutées divers ingrédients. Jetons un coup d'œil aux plus courantes qui ont pris racine dans de nombreuses cuisines afin que vous puissiez trouver une recette éprouvée de boulettes de viande à votre goût.
- Pour la douceur
La cuisson de boulettes de viande "aérées", poreuses et molles est très simple - ajoutez de la chapelure trempée et écrasée à la viande hachée préparée. Il est préférable d'utiliser le pain de la veille, mais en aucun cas des viennoiseries fraîches. Quelques morceaux de pain séché doivent être versés avec du lait chaud ou simplement de l'eau. Le pain va gonfler. Égouttez l'excès de liquide et hachez le pain avec un mélangeur ou mélangez-le avec des oignons et de la viande hachée dans un hachoir à viande.
- Pour les épices
Si vous avez l'habitude d'aromatiser les plats avec des herbes fraîches, des épices, alors vous aimerez les boulettes de viande avec l'ajout de persil haché, d'aneth ou même de noix. Ces boulettes de viande seront le clou du plat et transformeront une soupe ordinaire de tous les jours en une nouvelle, plat intéressant. Les boulettes de viande avec des légumes verts hachés après la cuisson ont l'air très, très appétissantes, essayez-les !
- Pour "splendeur"
Pour que les boulettes de viande formées augmentent de volume pendant la cuisson et deviennent plus magnifiques, il est nécessaire d'ajouter de la chapelure à la viande hachée. Ceux-ci, après avoir absorbé le liquide du bouillon, vont gonfler, les boulettes de viande deviendront plus grosses. Vous obtenez un effet similaire en ajoutant au lieu de chapelure la semoule.
Important! Lorsque vous ajoutez de la chapelure ou de la semoule à la viande hachée, notre recette recommande d'attendre 7 à 10 minutes avant de façonner les boules afin que ces ingrédients soient bien combinés avec la viande hachée.
- Pour un goût et un arôme riches
Le premier plat peut avoir un goût et un arôme très vifs d'une manière simple - faites frire les boulettes de viande avant la cuisson. Dorés au beurre, ils donneront au plat une nouvelle note agréable. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile pour la friture, mais la recette conseille d'utiliser du beurre - cela n'alourdira pas le goût du plat et ne rendra pas le bouillon plus gras.
Lors de la cuisson Boulettes de viande attention aux points suivants :
- Choisissez de la viande hachée moyennement grasse. S'il contient beaucoup de graisse et de graisse, il transférera sa teneur en graisse dans le bouillon et le plat se révélera riche en calories et peu appétissant.
- La taille optimale des boulettes de viande est moyenne noyer. Ne faites pas de trop gros spécimens, sinon il y a un risque qu'ils augmentent pendant la cuisson et s'efforcent de «sauter» hors de la casserole.
- Les boulettes de viande sont moulées à la main. Si vous n'avez pas envie de jouer avec de la viande hachée, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Il est nécessaire de ramasser la viande hachée en portions avec une cuillère, de faire une boule ronde et de la plonger dans de l'eau bouillante. N'oubliez pas que dans ce cas, la forme des boulettes de viande sera improvisée et bâclée.
- Les œufs de poule n'ont pas besoin d'être ajoutés - ils rendront les boules portionnées résultantes dures, "caoutchouc". Pour éviter que la viande hachée ne s'effondre, il faut d'abord la battre sur la table de la cuisine ou sur une planche à découper. Lorsque vous mettez des boulettes de viande dans une soupe, la viande hachée battue et réfrigérée gardera bien sa forme même sans œufs.
Nous formons des boulettes de viande pour les premiers plats
De nombreuses hôtesses se demandent comment préparer correctement les boulettes de viande hachées afin qu'elles ne s'effondrent pas lorsqu'elles sont cuites dans un bouillon et qu'elles se retournent du premier coup. Il convient de noter tout de suite que le plat n'est pas préparé selon le principe de la sculpture des escalopes, et viande hachée ne convient pas aux boulettes de viande - c'est une recette complètement différente. Ces mini boules de soupe doivent avoir une consistance plus "aérée" qui leur permettra d'être remplies de liquide pendant la cuisson, les rendant moelleuses et délicates au goût. Comment obtenir ce résultat, nous le dirons dans les conseils suivants.
Se mouiller les mains avant de sculpter
Pour que les boulettes de viande aient la même taille et la même forme, elles doivent être moulées à la main. Souvent, la viande hachée est trop "collante", lors de la formation de galettes rondes elle colle aux doigts et ne permet pas du tout de faire des boulettes nettes. Cela peut être évité en préparant un récipient d'eau séparé avant de sculpter. Avant de prendre un morceau de viande hachée, trempez vos doigts dans l'eau - et vous n'aurez plus de problèmes pour sculpter des boulettes de viande, même si vous utilisez la recette pour la première fois.
Viande hachée "ramollie"
Parfois, la viande hachée se comporte de manière imprévisible lors de la préparation et au moment de la sculpture, elle devient trop dense et dure. Si vous faites des boulettes à partir de viande hachée aussi dure, après la cuisson, elle ne deviendra pas plus molle, mais conservera sa consistance et les boulettes de viande finies auront un goût peu appétissant. Donc, si vous faites attention à processus culinaire que le composant de viande est sec et inflexible, puis ajoutez 3-4 c. cuillères à soupe de beurre fondu. L'huile donnera à la viande hachée une texture plus veloutée et agréable.
Nous refroidissons la pièce
Les boulettes de viande hachée préparées doivent être refroidies avant de plonger dans le bouillon. Après le façonnage, placez-les pendant 20 à 30 minutes sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Les boulettes de viande réfrigérées conservent mieux leur forme et ne collent pas à la cuisson.
Comment cuisiner
La recette des boulettes de viande est très simple. Même si vous ne savez pas comment manipuler la viande hachée, suivez instructions étape par étape, et vous réussirez certainement. Sculpter des "boules" de viande hachée à la main est très amusant, ce processus peut être fait avec des enfants. Nous vous apportons recette classique boulettes de viande pour la soupe, pour que vous puissiez facilement vous en souvenir et préparer des premiers plats sans tracas.
Temps de cuisson: ~ 30 min.
Portions par contenant : 6.
Pour préparer des boulettes de viande à la maison pour le premier plat, nous avons besoin des ingrédients suivants (basés sur une casserole de 3,5 l) :
- 400 g de viande hachée fraîche (porc, boeuf ou mixte);
- 1 petit oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
- 3 art. l. le beurre;
- sel, poivre noir moulu.
En complément (optionnel):
- herbes fraîches (persil, aneth);
- crème aigre.
Commençons à cuisiner
1. Hacher finement l'oignon. Dissoudre 1 cuillère à soupe. l. beurre et faire revenir légèrement l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.
2. Viande hachée, passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, mélangée avec des oignons frits finement hachés, du sel, du poivre et le reste du beurre ramolli.
Noter! Si la viande hachée s'est avérée dense, la recette vous permet d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. liquides - lait, crème ou eau bouillie ordinaire.
3. À partir de la viande hachée préparée, formez avec vos mains une forme nette de boulettes de viande - 8 à 10 g chacune. Mettez les boules moulées sur une planche à découper et réfrigérez pendant une demi-heure pour refroidir.
4. Mettez une boulette de viande dans une soupe ou un bouillon salé bouillant et faites cuire pendant 5 à 6 minutes à ébullition modérée.
5. Servir les boulettes de viande bouillies, remplir de soupe ou de bouillon. Pour l'amélioration apparence plats et goût supplémentaire, nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion de persil ou d'aneth haché, ainsi que d'ajouter 1-2 c. crème aigre.
juteux, boulettes de viande parfumées prêt! Bon appétit!
Maintenant tu sais cuisiner plat délicieux pour toute la famille de la viande hachée et du bouillon en seulement une demi-heure. Cette recette sera un véritable salut et "bouée de sauvetage" pour tous ceux qui chérissent chaque minute. Les ménagères qui travaillent et les jeunes mères, pour qui il est important de cuisiner non seulement savoureuse, mais aussi rapide, apprécieront particulièrement une soupe aussi rapide. Les boulettes de viande peuvent être aveuglées à l'avance en double volume et la moitié d'entre elles peuvent être congelées pour une utilisation future. Les boulettes de viande congelées n'ont pas besoin d'être décongelées avant la cuisson, elles atteindront rapidement la bonne température dans un bouillon bouillant.
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