Un grand kurnik traditionnel est appelé à juste titre le roi des tartes. C'était ce gâteau incroyablement beau qui était autrefois un attribut indispensable d'une table de mariage festive. À partir de là, en fait, on l'appelle un poulet de mariage. En Russie, chaque femme au foyer pourrait faire cuire cela. Et, malgré le fait que les tartes rapides et «paresseuses» soient de plus en plus demandées, les gardiens de foyer modernes peuvent également faire cuire un kurnik classique. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à faire face à la tâche. Heureusement, ce n'est pas du tout aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue. J'ai essayé d'analyser chaque étape avec le plus de détails possible afin que vous puissiez voir par vous-même. Juste un peu plus d'opérations à faire que lors de la cuisson tarte ordinaire avec poulet. Non seulement pétrir simple pâte sans levure et faites une garniture de champignons, de poulet et de pommes de terre, mais faites également cuire quelques crêpes afin que des couches se forment à l'intérieur du poulet - elles aident à insérer une quantité record de garniture dans la tarte. Je vais vous dire en détail comment tout faire correctement, pour qu'à la fin vous ne vous contentiez pas tarte aux crêpes avec du poulet et des champignons, et un poulet classique incroyablement délicieux, satisfaisant et magnifique !
Ingrédients:
- 500-700 g de farine,
- 130 g de beurre,
- 100 g de crème sure (10-15%) et mayonnaise,
- 150 ml de lait 2,5% de matière grasse,
- 1 oeuf
- sel.
- 400 g de filet de poulet,
- 300 g de champignons
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 tête d'oignon,
- environ 30-50 g de feuilles d'aneth,
- sel et poivre noir (moulu) - au goût.
Ingrédients auxiliaires :
- Huile végétale et jaune d'œuf pour badigeonner.
Comment faire cuire un poulet traditionnel
La cuisson d'un kurnik classique peut être conditionnellement divisée en 4 étapes.
Étape 1. Préparation de la pâte pour la base de la tarte.
Nous allons pétrir la pâte pour le semi-feuilleté de kurnik. Pour ce faire, tamisez d'abord une partie de la farine dans un récipient de taille appropriée, quelque part autour de 500 g. Nous jetons également quelques pincées de sel et des morceaux hachés le beurre. Il est conseillé de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ait le temps de fondre un peu et de ramollir. Moudre la farine avec le beurre en chapelure sèche, en ajoutant plus de farine si nécessaire.
Dans un autre bol, mélanger jusqu'à consistance lisse la crème sure, la mayonnaise et jusqu'à présent seulement 100 ml de lait.
Ensuite, nous introduisons progressivement dans ce mélange de lait dans la chapelure de beurre - autant que la farine en prend. Par conséquent, nous introduisons et veillons à remuer, contrôlant ainsi la consistance de la pâte. Le résultat devrait être une pâte très molle (plus molle que les boulettes) et malléable. Il arrive que la farine ne soit pas de très haute qualité. Cela n'est généralement pas visible à l'œil nu, mais lors du pétrissage de la pâte, il sera clair que cette farine absorbe moins de liquide.
Nous étalons la pâte obtenue sur une planche à découper, la mélangeons un peu, la saupoudrons de farine et la cachons au réfrigérateur en la recouvrant d'un film plastique.
Étape 2. Cuisson des crêpes.
Ensuite, nous passons à l'étape suivante - la pâte à crêpes. Verser le lait restant (50 ml) et l'œuf dans le mélange de lait restant. Secouez légèrement le mélange pour que l'œuf se disperse, et introduisez la farine en pétrissant la pâte de densité moyenne. Les crêpes d'une telle pâte ne devraient pas être fines et délicates, mais plus denses et même dodues.
La pâte à crêpes est prête - faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée avec du beurre.
De cette quantité de pâte, sortent généralement 2-3 crêpes épaisses.
Étape 3. Farce pour un poulailler.
Parlons d'abord des champignons. En général, vous pouvez utiliser presque n'importe quoi, j'utilise des champignons. champignons frais faire bouillir dans de l'eau salée, presser doucement le liquide, puis faire sauter. Si vous prenez des champignons surgelés, il vous suffit de les décongeler, de les presser et de les faire frire légèrement.
Retirer les champignons de la poêle. Versez un peu d'huile. Filet de poulet et hacher l'oignon épluché en cubes et faire revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Seules les pommes de terre sont restées non attachées. Nous le nettoyons, le rinçons et le coupons en petits cubes.
Ajoutez des cubes de pommes de terre et un peu d'aneth haché au poulet haché et aux champignons - et la garniture est complètement prête !
Étape 4. Former un poulailler.
Nous sortons la boule de pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties principales, dont l'une doit être légèrement plus grande que l'autre, et laissons un petit morceau pour décorer le poulailler. Nous roulons chaque petit pain en une couche, en saupoudrant la surface de travail avec de la farine si nécessaire. À l'aide d'assiettes plates, nous donnons aux couches l'apparence de gâteaux ronds soignés. J'ai été aidé en cela par des assiettes ordinaires d'un diamètre de 25 et 30 cm, la plus petite sera la base du poulailler, la plus grande sera la touche finale.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer un petit gâteau. Plus loin, en nous éloignant un peu du bord, nous y étendons la viande hachée préparée (un tiers du total - en fonction du nombre d'étages du poulailler - avec trois crêpes, il y en aura trois).
Nous couvrons la structure avec un deuxième gâteau, après y avoir fait une petite coupe en plein centre. Nous fixons les gâteaux à la base, formant simultanément une tresse figurée. Nous décorons le dessus avec un morceau de pâte réservé et graissons toute la surface de la barre de poulet avec du jaune. Cuire le gâteau au four pendant 40 minutes. à une température de 180°.
Retirez délicatement la tarte au kurnik finie de la plaque à pâtisserie et laissez-la refroidir en la recouvrant d'une serviette gaufrée.
Au moment de servir, le kurnik est coupé en morceaux triangulaires, comme un gâteau.
La pâte pour le poulet peut être faite fraîche, feuilletée, sablée, car l'essentiel dans cette tarte est la garniture.
Kurnik est une ancienne tarte russe, le summum de l'art culinaire avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à la table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, il était un régal obligatoire sur la table de mariage.
Le kurnik de nos ancêtres était un grand tarte fermée frais pâte sucrée avec complexe remplissage feuilleté- viande de poulet, céréales, champignons, œufs, épais sauce au lait. La préparation a été longue. Différentes garnitures ont été superposées avec des crêpes. La tarte était cuite dans un four russe sur des poteaux de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Cela ne pouvait tout simplement pas être détesté.
Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le riz ou les pommes de terre avec des oignons ont remplacé le sarrasin et le millet, moins de couches de garniture sont utilisées, elles sont prises différents types test. Kurniki de levure, feuilleté ou pâte brisée s'avérer pas pire. À propos de comment cuisiner pâte délicieuse pour le poulet et sera discuté ci-dessous.
Photo #1. délicieuse recette essai simple pour un poulailler au kéfir
La pâte la plus simple pour un kurnik est sur le kéfir. Il se prépare rapidement et simplement, il s'avère doux, ne perd pas appétence s'il a été au réfrigérateur pendant un certain temps.
Ingrédients pour la recette :
- farine 500g
- oeufs 2 pc.
- kéfir 250 ml.
- margarine 100g
- sel 1 cuillère à café
- sucre 2 cuillères à café
Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir:
- Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
- Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. Ajouter progressivement la farine, pétrir pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et cachez-la au réfrigérateur.
- Peut être utilisé en une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altération du goût.
Une recette intéressante de pâte de mayonnaise friable plaira à ceux qui aiment le kurnik avec pâte fine. La pâte ressemble à un sablé, mais plus moelleuse, plus élastique. Il est facile de travailler avec, il ne colle pas aux mains, roule finement, ne se déchire pas.
Ingrédients pour la recette :
- mayonnaise ½ tasse
- eau ½ tasse
- huile végétale 3 art. cuillères
- farine 400 g
- sel au goût
Méthode de cuisson :
- Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée. Pétrir doucement, pâte élastique.
Photo #3. Recette pâte sucrée pour poulet sur crème aigre
La pâte au beurre pour un poulailler est considérée comme un classique. Il est délicat, plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des ornements bouclés, car au départ le kurnik était gâteau d'anniversaire, donc richement et diversement décoré.
Ingrédients pour la recette :
- farine de blé 600 g
- oeufs 3 pc.
- lait 150 ml.
- crème sure 5 c. cuillères
- sel, soda, sucre 1 cuillère à café
Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler à la crème sure:
- Retirez d'abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
- Fouettez les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais ne doit pas non plus coller aux mains. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
- Couvrez la boule de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer la cuisson du poulet.
Du pilon de sable, de délicieux poulets en portions sont obtenus comme sur la photo - de petites tartes avec viande de poulet, céréales, champignons et légumes. Il y a des tartes plus pratiques. Vous pouvez les emmener à l'école avec votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.
Ingrédients pour la recette :
- farine 3-4 tasses
- margarine 1 paquet (250 g)
- crème sure 250 ml.
- pâte à lever 1 cuillère à café
- sel au goût
Méthode de cuisson :
- Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélanger la margarine avec la crème sure.
- Tamiser la farine. Mélangez-le avec la levure chimique. En ajoutant progressivement de la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir la pâte plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d'acheter une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi, de la décongeler et de l'utiliser pour la cuisson. Nous vous recommandons également de faire de la pâte feuilletée à la maison.
Ingrédients pour la recette :
- farine 4 tasses
- margarine 400g
- eau froide 200 ml.
- oeufs 2 pc.
- vinaigre 9% ½ c. cuillères
- sel ½ cuillère à café
Comment faire de la pâte de poulet à la margarine :
- Tamiser 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faire une colline. Faites un entonnoir au centre de la lame. Battre les œufs, verser eau froide, vinaigre, salez. Pétrir la pâte molle. Il ne doit pas coller aux mains.
- Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
- Abaisser la pâte en une couche. Mettre la margarine au centre. Pliez la couche avec une enveloppe en enveloppant les extrémités vers l'intérieur. Rouler à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3-4 fois. Réfrigérer la pâte entre les rouleaux pendant 30 à 40 minutes. Pâte prête peut être congelé et utilisé au besoin.
Quelle que soit la pâte que vous choisissez pour un kurnik, il existe des règles générales et de petites subtilités de cuisson. Sachant faire de la pâte pour un poulailler, votre gâteau sera comme il se doit, et la pâte sera délicieuse, moelleuse, souple :
- Tamiser la farine avant de faire la pâte. La farine est saturée d'oxygène, de sorte que le produit fini est doux et aéré.
- Le goût du kurnik s'améliore s'il est préparé à partir de produits de qualité. Au lieu de margarine, prenez du beurre de haute qualité, au lieu de celui acheté en magasin - crème sure maison. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
- Le sable, la pâte feuilletée, la pâte à kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
- Avant de rouler, divisez la pâte en 2 parties. Va à la base du poulailler moins de pâte(1/3 partie). Laissez-en la majeure partie pour le dessus de la tarte, afin de pouvoir refermer facilement la garniture et pincer les bords.
- Lubrifiez le dessus de la barre de poulet avec du jaune d'œuf. Plat cuisiné ce sera brillant et savoureux.
Les pâtés à la viande sont appréciés de tous. Et le kurnik est le plus populaire de tous. Ce sera un ajout à n'importe quelle table ou comme collation. Comment faire la pâte pour un poulailler sur le kéfir le plus différentes façons vous apprendrez de cet article.
En règle générale, la plupart des femmes au foyer utilisent cette recette particulière dans la version classique.
Pour lui, prenez :
- ¼ l de kéfir;
- un paquet de beurre (180g) ;
- 650 g de farine premium;
- 0,5 cuillère à café sel et la même quantité de soda.
La pâte est facile à préparer.
- Nous prenons un récipient haut pratique et y versons du kéfir non froid. Ensuite, nous mettons de la soude et mélangeons soigneusement la composition. Ensuite, nous ajoutons du sel.
- Tout d'abord, faites fondre le beurre au micro-ondes, laissez refroidir et versez dans un plat commun en remuant bien le tout à nouveau.
- La farine s'endort progressivement. N'oubliez pas de le tamiser avant. Cela vous permet de le saturer en oxygène, à la suite de quoi la pâte s'avère aérée.
- Lorsque la densité de la masse est telle qu'elle commence à coller à la cuillère, on prépare une place sur la table et on étale la pâte sur sa surface saupoudrée de farine. Ajouter la farine, continuer à pétrir.
- Ne pétrissez pas une pâte très "têtue". Il est important qu'il soit doux au toucher, mais ne soit pas flou, mais roule en boule. Nous l'enveloppons d'un film et le mettons au froid pendant une heure.
Avec margarine ajoutée
La margarine est la graisse de cuisson la plus pratique. Ce n'est pas cher et le produit avec son ajout s'avère incroyablement savoureux.
Il est préférable de prendre de la margarine grasse pour faire de la pâte. Cet indicateur est facile à vérifier. Il suffit d'appuyer sur un morceau, et s'il glisse sans effort, alors sa teneur en graisse est faible.
Dans cette recette, nous utilisons les ingrédients suivants :
- ½ kg de farine;
- 2 oeufs;
- ¼ l de kéfir;
- 150 g de margarine;
- 1 cuillère à café sel et 2 c. Sahara.
Algorithme d'action :
- Faire fondre la margarine de n'importe quelle manière pratique.
- Dans un bol séparé, secouez les œufs, ajoutez-les, écrasez-les avec le sucre et versez la margarine.
- Lorsque tous les produits, sauf la farine, sont placés dans un bol, il est temps de commencer à pétrir la pâte. Assurez-vous de tamiser même la farine de la plus haute qualité et ajoutez-la ensuite progressivement au récipient. En cours de route, nous remuons la composition tout le temps.
- La pâte doit être molle. Nous mettons le chignon dans un sac et le laissons se stabiliser pendant quelques heures au frais.
Base de sable pour la cuisson
La pâte brisée se marie bien avec toutes les pâtisseries salées. Alors jetons-y un coup d'œil meilleures recettesépreuve au poulet.
Préparons-le :
- 0,7 kg de farine;
- 100 g de margarine ;
- ½ l de kéfir;
- 1 oeuf;
- ½ cuillère à café un soda;
- sel, sucre au goût.
Algorithme d'action :
- Dans la margarine fondue, ajouter le kéfir, l'œuf et le soda. On s'endort un peu de sucre et de sel puis on mélange bien le tout. La margarine fondue doit être refroidie avant d'être utilisée dans la pâte.
- Après, on commence à ajouter la farine tamisée petit à petit, par petites portions. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains, mais qu'elle n'ait pas encore durci. Comme, par exemple, la pâte pour les boulettes.
- Après avoir terminé le pétrissage, nous mettons la base résultante pour le poulailler pendant une demi-heure au réfrigérateur.
La pâte au kéfir et à la margarine s'avère toujours friable et très savoureuse!
Pâte en vrac pour un poulailler au kéfir
La composition d'une telle pâte est très similaire à celle des sablés.
Pour le préparer, préparez :
- 1er. kéfir;
- 150 g d'huile;
- 2 oeufs;
- sel;
- 0,5 cuillère à café soda et vinaigre pour l'éteindre;
- Art. l. Sahara;
- 0,7 kg de farine.
Algorithme d'action :
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien au fouet jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Nous ajoutons également du sel et du soda, éteints avec du vinaigre.
- Séparément, faites fondre le beurre et ajoutez-le ensuite au mélange d'œufs.
- Nous envoyons le kéfir dans le même récipient et mélangeons bien le tout à nouveau.
- Maintenant, vous pouvez tamiser la farine et commencer à l'ajouter à la pâte, en remuant en même temps. Lorsque la composition devient homogène et élastique, vous pouvez la poser sur la table et continuer à remuer.
- Nous mettons la pâte finie dans un sac et la plaçons au réfrigérateur pendant deux heures.
La pâte friable du kurnik cuit fondra simplement dans votre bouche et tout le monde l'aimera sans exception.
Cuisiner avec de la crème sure
La crème sure pourrait bien devenir un substitut au kéfir. C'est trop produit laitier, et la pâte à son utilisation est vraiment tendre.
Pour le préparer, prenez :
- margarine - ¼ kg;
- crème sure - ¼ l;
- kéfir - 2 c. l. ;
- farine - 1 kg;
- sel;
- défonceuse - 1 sachet.
Algorithme d'action :
- Prenez un bol profond et mesurez 3,5 cuillères à soupe. farine.
- Là, nous versons du sel et un cultivateur. S'il y a 10 g de poudre dans un sachet, on en utilise la moitié. Nous mélangeons tout soigneusement.
- On met toute la margarine d'un coup. Il est plus pratique de le râper en farine sur une râpe, puis de le frotter avec vos mains.
- Tout est prêt? Amende! Ajouter la crème sure et le kéfir à la chapelure obtenue, mélanger à nouveau.
- Vous pouvez maintenant ajouter de la farine. La pâte ne doit pas être très serrée. Il suffit de le pétrir pour qu'il ne soit pas flou, mais qu'il se déroule facilement.
- Après le pétrissage, enveloppez-le d'un film et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Sans levure ajoutée
Faire la pâte pour le poulet est très simple et généralement sans levure.
Pour cela nous avons besoin de :
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 150 ml de kéfir;
- pleine m. l. crème aigre;
- 1 oeuf;
- 80 g de beurre ;
- ripper 3 g;
- sel.
Algorithme d'action :
- La farine est tamisée à l'avance dans un bol profond et mélangée avec du sel et du ripper.
- Après avoir fait un petit trou au centre de la glissière à farine, nous y cassons l'œuf.
- Nous mélangeons bien le tout et procédons à l'ajout de l'huile. Il est préférable de le râper sur une râpe fine, puis de le mélanger avec de la farine avec vos mains, en le frottant entre vos paumes.
- Ajouter la crème sure, remuer et verser le kéfir. Il est préférable d'ajouter ce dernier petit à petit, en remuant constamment la pâte et en la transformant en un "petit pain" homogène.
- Lorsque la composition s'épaissit, transférez-la sur la table et continuez à remuer avec vos mains. La pâte doit être douce au toucher.
Nous laissons la pièce au réfrigérateur, en moyenne, pendant une heure.
Pâte liquide pour poulailler sur kéfir
Cette pâte est aussi appelée paresseuse, car elle se prépare en un rien de temps et ne demande pas beaucoup d'efforts.
Pour réaliser la recette il vous faudra :
- 1/5 l de kéfir et la même quantité de mayonnaise;
- 1,5 m. farine;
- 2 oeufs;
- soude trempée au vinaigre;
- sel.
Pour préparer une tarte sur une telle pâte, la garniture est d'abord préparée. Il s'agit généralement de viande de poulet, d'oignons et de pommes de terre.
Nous coupons tout en petits morceaux (vous pouvez oignon - rondelles et pommes de terre - cercles). Nous étalons la garniture sous une forme profonde et la mettons dans un four préchauffé.
Ensuite on prépare la pâte :
- Battre les œufs dans un bol profond.
- Là, nous ajoutons du kéfir avec de la mayonnaise.
- Tout est bien mélangé, après quoi du sel et de la soude éteinte sont ajoutés.
- Ce n'est qu'alors que nous commençons à ajouter de la farine, qui doit être préalablement tamisée.
- Il s'avère que la pâte, approximativement, comme sur des crêpes - pas trop épaisse et en même temps pas liquide.
Nous sortons le formulaire avec la garniture, le laissons refroidir et ensuite seulement le remplissons de pâte. Nous mettons le poulet au four et continuons à cuire pendant 40 minutes.
Kurnik est une tarte au poulet copieuse qui peut être servie non seulement avec du thé. De telles pâtisseries peuvent devenir un dîner complet ou une bonne collation. Il existe un nombre incroyable de recettes de poulet, mais le résultat dépend en grande partie du test.
Voici une variété d'options. Comment et à partir de quoi pétrir la pâte pour le poulet?
Pâte au poulet - Principes généraux de cuisson
La pâte à kurnik est généralement pétrie sur de la farine de blé blanche. Plus sa qualité est élevée, meilleur sera le résultat. Il est conseillé de tamiser la pâte avant utilisation. La procédure éliminera les déchets aléatoires, les grumeaux, la farine sera plus facile à combiner avec le liquide. Si la pâte a de la levure, elle devra mûrir dans un endroit chaud. Tous les autres types peuvent être utilisés après le pétrissage. La pâte feuilletée prend également beaucoup de temps, mais elle peut être utilisée immédiatement après le laminage final.
Qu'est-ce que la pâte pétrie pour un poulailler:
Lait, eau, kéfir et autres liquides ;
Beurre, margarine, matières grasses;
Si la pâte n'est pas de la levure, vous pouvez y ajouter de la levure chimique. Il est souvent remplacé par du bicarbonate de soude ordinaire. Vous pouvez l'éteindre avec de l'acide ou du kéfir, s'il suit la recette. À partir de pâte prête former des poulets avec différentes garnitures.
Pâte levée pour poulailler au lait
Recette simple pâte de levure pour poulailler au lait entier. Levure car il est utilisé action rapide sèche, vous avez besoin d'un petit sac. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu.
Ingrédients
Un verre de lait;
10 g de levure ;
15 g de sucre;
500 g de farine;
Deux cuillères à soupe d'huile;
1 cuillère à café sel.
Méthode de cuisson
1. Faites chauffer le lait. Pour pétrir la pâte à levure, utilisez toujours un liquide légèrement plus chaud que la température du corps.
2. Ajouter le sucre et la levure, remuer, verser 5-6 cuillères à soupe de farine. Nous partons 15 minutes.
3. Nous introduisons une cuillère à café sans lame de sel, remuons, ajoutons de la farine et versons l'huile. Pétrissez le tout d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Nous ajoutons de la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse, douce et non collante.
4. Nous le mettons en chaleur. Assurez-vous de couvrir avec une serviette, le tissu doit laisser passer l'air, mais protéger la croûte du dessèchement.
5. Après une heure et demie, la pâte va lever, vous devez la baisser. Ensuite, laissez-le reposer un peu plus, montez et vous pouvez commencer à former un poulailler.
Pâte feuilletée pour poulet
Pâte feuilletée facile à acheter en magasin, il est peu coûteux, mais ne se compare pas à son homologue domestique. Le bon marché du produit s'explique par la composition, il n'y a rien de surnaturel, les produits sont les plus primitifs, bon marché et peu nombreux.
Ingrédients
200 ml d'eau;
0,3 kg de margarine;
Quatre st. farine;
0,5 cuillères à soupe de vinaigre;
Quelques œufs.
Méthode de cuisson
1. La pâte feuilletée aime le froid. Par conséquent, rien n'a besoin d'être chauffé et fondu pour cela. Au contraire, nous refroidissons l'eau. Il est conseillé d'utiliser un liquide glacé pour pétrir.
2. Versez du vinaigre dans l'eau, ajoutez du sel, remuez. Battre les œufs séparément à la fourchette.
3. Tamisez trois tasses de farine sur la table, faites un puits, ajoutez les œufs et l'eau, pétrissez la pâte. Si nécessaire, rajoutez un peu de farine, regardez la consistance. Nous faisons de la pâte froide. Laisser reposer un quart d'heure pour faire gonfler le gluten.
4. Coupez la margarine en tranches et étalez-la en une couche sur un morceau de papier sulfurisé. Recouvrez d'une seconde feuille du même type et roulez légèrement au rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir un carré en une seule couche.
5. Étalez la pâte en un morceau deux fois plus grand qu'un carré, c'est-à-dire un rectangle. Nous mettons de la margarine, recouvrons de pâte libre, pinçons les bords ensemble, étalons la margarine avec de la pâte.
6. Nous retournons la couche préparée 3 à 4 fois, la mettons au réfrigérateur pendant un quart d'heure, vous pouvez la mettre au congélateur. Nous sortons, déployons, mais ne déplions pas. Pliez à nouveau 3-4 fois. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.
7. Vous pouvez étaler et plier la pâte de cette manière indéfiniment, il y aura plus de couches, mais il reste deux ou trois fois pour le poulet. À la fin, étalez simplement, formez une tarte.
Pâte pour kurnik sur kéfir
Un des recettes classiques testez le kurnik sur le kéfir ou le yaourt. La margarine et le beurre peuvent se substituer. Mais cette pâte au saindoux (fondue saindoux). Cette graisse ne contient pas d'eau, donne une bonne consistance, permet de cuisiner un gâteau délicieux et friable.
Ingrédients
Un couple d'œufs;
Un demi-kilo de farine;
0,25 litre de kéfir;
Sucre 2 c.
une pincée de soda;
110 g d'huile;
1 cuillère à café sel.
Méthode de cuisson
1. Faire fondre le beurre et laisser reposer un moment, laisser refroidir. S'il est resté chaud, vous ne pouvez pas le faire, nous utiliserons un produit ramolli.
2. Cassez les œufs dans un bol avec du kéfir, ajoutez-y du soda et du sel avec du sucre. Bien agiter le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter de la graisse ramollie ou fondue.
3. Entrez farine de blé. Nous pétrissons la pâte. Lorsque vous utilisez du kéfir liquide (ou du lait caillé, un autre produit laitier fermenté) peut prendre un peu plus de farine.
4. Nous couvrons la pâte avec une serviette, la mettons dans un sac ou la laissons simplement sur la feuille de toiture, en la recouvrant d'un bol inversé. Allongons-nous un quart d'heure. Après cela, vous pouvez procéder à la formation et à la cuisson ultérieure du kurnik.
Pâte pour kurnik sur crème sure et margarine (sablé)
Pour préparer la pâte selon cette recette, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, à l'exception du sel. Mais vous pouvez cuisiner sans si la margarine est salée. Il est très important d'utiliser une bonne crème sure avec au moins 20% de matières grasses.
Ingrédients
260 g de farine;
220 g de margarine;
110 g de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Versez la farine dans un bol. Il est conseillé de le tamiser. Nous mesurons selon la norme, si nécessaire, à la fin il sera possible d'ajouter quelques cuillères supplémentaires.
2. Ajouter la margarine hachée ou râpée, frotter le tout ensemble.
3. Nous introduisons le sel et la crème sure. Nous pétrissons la pâte. Nous l'amenons à l'uniformité, la masse collera un peu aux mains. Nous retirons la pâte au réfrigérateur.
4. Après une demi-heure, la pâte deviendra dure. Nous le sortons du congélateur, le divisons en deux parties, formons un kurnik farci de volaille et de légumes.
Pâte pour margarine de poulet
Très souvent, ils pétrissent la pâte pour un kurnik sur de la margarine. C'est l'une des graisses les moins chères, bien que peu utile. La margarine est préférable de prendre de la graisse. Il est facile de vérifier cela - vous devez appuyer sur le produit qui se trouve dans le réfrigérateur. S'il est facilement lavé, le pourcentage de graisse qu'il contient est faible.
Ingrédients
250 g de margarine ;
250 g de crème sure;
5 m. farine;
5 g de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Mesurez trois tasses et demie de farine, mettez-les dans un bol. Ajoutez-y quelques pincées de sel. N'oubliez pas qu'il est également contenu dans la margarine. Ajouter immédiatement la levure chimique, un demi-sachet standard suffit. Nous mélangeons.
2. Nous mettons toute la margarine en même temps. Fouetter avec le mélange de farine jusqu'à consistance lisse. Si la margarine ne suffit pas, vous pouvez remplacer partiellement le beurre. La graisse de vin fondue (saindoux) fera l'affaire. Si la margarine est congelée, vous pouvez d'abord la râper ou simplement la hacher avec de la farine avec un couteau.
3. Dès que la farine avec la margarine se transforme en chapelure, ajoutez-y de la crème sure, pétrissez la pâte, ajoutez plus de farine si nécessaire. La quantité dépend de la consistance de la crème sure. Nous laissons la pâte préparée reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, nous sculptons et cuisons un kurnik.
Pâte pour kurnik sur mayonnaise "Écrasée"
La mayonnaise contient beaucoup de matières grasses, elle contient également des œufs, la sauce est donc idéale pour pétrir la pâte de poulet. Cette recette est sans œuf. C'est-à-dire que la pâte est fabriquée à partir de produits que l'on peut facilement trouver au réfrigérateur.
Ingrédients
Trois cuillères à soupe d'huile;
400 g de farine;
0,3 m. l'eau;
Sel (environ 0,5 cuillère à café)
Méthode de cuisson
1. Ajoutez du sel à l'eau, remuez. Nous introduisons la mayonnaise et continuons à remuer. Ce n'est pas grave si c'est un peu feuilleté, c'est normal pour une telle sauce.
2. Ajouter la farine et pétrir. La quantité dépendra de l'épaisseur de la mayonnaise. Nous faisons une pâte molle et élastique.
3. Laissez reposer le morceau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour qu'il ne sèche pas, mieux vaut le mettre dans un sac ou le recouvrir d'un film alimentaire.
Pâte pour kurnik à la crème sure avec du lait
Recette pâte tendre pour la cuisson du kurnik avec de la crème sure. De plus, vous aurez besoin de l'habituel lait entier la teneur en matières grasses n'a pas d'importance. Celui-ci est avec des oeufs. S'ils sont gros, deux pièces suffisent. La quantité de farine indiquée est moyenne, elle peut varier légèrement à la hausse ou à la baisse.
Ingrédients
0,6 kg de farine;
Cinq cuillères à soupe de crème sure;
140 ml de lait;
Trois oeufs;
7 g de soda;
Sel, sucre.
Méthode de cuisson
1. Si la crème sure est acide, vous ne pouvez pas éteindre le soda séparément, mélangez-le simplement avec de la crème sure et laissez-le pour l'instant.
2. Dans le lait, ajoutez une cuillère à café sans tubercule de sel et deux fois plus de sucre semoule. Dissoudre et combiner avec la crème sure.
3. Battez les œufs à la fourchette, versez-les dans un bol avec la crème sure et le lait. Nous mélangeons tout soigneusement.
4. Nous commençons à introduire la farine. Si la soude n'a pas encore été ajoutée, éteignez-la avec du vinaigre et versez-la dans la pâte. Nous le pétrissons jusqu'à l'obtention d'une masse plastique qui ne collera pas aux mains. Mais il ne faut pas non plus faire une pâte trop raide.
5. Vous pouvez utiliser immédiatement. Mais quand même, mieux vaut laisser reposer un peu le test, au moins un quart d'heure. Vous pouvez simplement sur la table ou mettre au réfrigérateur.
Pâte à levure pour un poulailler sur l'eau
Une autre version du test avec de la levure. Cette recette utilise de l'eau ordinaire, mais si vous le souhaitez, mélangez-la partiellement avec du lait. La recette utilise du beurre ordinaire. Nous le faisons fondre à l'avance, pour ne pas utiliser d'eau bouillante, vous pouvez le remplacer par de la margarine.
Ingrédients
300 ml d'eau;
0,6-0,7 kg de farine (quantité approximative);
70 g d'huile;
Une cuillère à soupe et demie de sucre;
1 cuillère à café sel;
Un oeuf;
11 g de levure.
Méthode de cuisson
1. Mélangez du sable avec de l'eau tiède, ajoutez de la levure sèche. Laisser quelques minutes pour que tout se dissolve.
2. Combinez l'œuf avec du sel, remuez et versez dans de l'eau tiède.
3. Ajouter le beurre chaud, remuer et commencer à ajouter la farine. Pétrir doucement, mais pas Battre. Nous l'écrasons en plasticité.
4. Transférer dans un grand bol, couvrir d'un torchon, laisser bien lever, puis relâcher une fois.
5. Nous formons un poulailler, graissons et cuisons.
Toute pâte sera plus facile à pétrir et se révélera de haute qualité si vous utilisez des produits de la même température. La crème sure ou la graisse du réfrigérateur n'est jamais ajoutée à un liquide chaud, tout comme aucune tentative n'est faite pour verser de l'huile bouillante dans la farine.
Pâte de levure non soumis au stockage, il doit être utilisé immédiatement, dès que la masse se lève et s'aigre. Mais d'autres types de pâte (sur le kéfir, la crème sure, les graisses) se trouvent parfaitement dans le réfrigérateur, certaines peuvent même être congelées. Par conséquent, si nécessaire, pétrissez à l'avance.
Les kurniki sont généralement cuisinés avec garniture crue donc pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre. Sinon, la croûte brûlera rapidement et l'intérieur du gâteau ne cuira pas.
Kurnik avec pommes de terre et poulet est le plat russe le plus apprécié qui peut être préparé à la fois pour un festin festif et un dîner ordinaire. Il est à noter qu'il est souhaitable de faire une telle tarte à partir de pâte sans levureà base de kéfir gras.
Kurnik avec viande et pommes de terre: ingrédients pour pétrir la pâte
Kurnik avec pommes de terre et poulet: le processus de pétrissage de la pâte
Pour de délicieux et grosse tarteà partir de pommes de terre et de viande de volaille, il est très important de bien pétrir la base. Pour ce faire, versez du kéfir rustique gras dans une grande casserole et faites-le chauffer un peu à feu doux. Ensuite, dans une boisson au lait fermenté, vous devriez payer un cuillère à dessert bicarbonate de soude, en y ajoutant du sel, fouetté oeufs de poule et la margarine fondue. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains en versant progressivement la farine de blé dans la casserole. Après avoir pétri la base, vous devriez obtenir une pâte raide, qui doit être mise de côté pendant un moment.
Kurnik avec pommes de terre et poulet : ingrédients nécessaires pour farcir la viande et les légumes
Kurnik aux pommes de terre: le processus de préparation de la garniture
Avant de commencer à former la tarte, vous devez traiter les cuisses de poulet. Ils doivent être bien lavés et épluchés. Ensuite, la viande doit être placée dans un bol séparé, du poivre et du sel. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation des légumes. Les pommes de terre, trois têtes d'oignons et deux grosses carottes doivent être lavées, pelées et hachées. Il est à noter que pour une cuisson rapide des légumes, il est recommandé de les hacher avec une hache culinaire. Ensuite, les carottes, les pommes de terre et les oignons hachés doivent être placés dans un bol, poivrer, saler et ajouter les cuisses de poulet avec les légumes finement hachés. Mélangez bien la garniture avec vos mains, puis continuez à farcir la tarte.
Kurnik aux pommes de terre et poulet: formation de plat
Pour créer un tel gâteau, il est préférable d'utiliser une grande plaque ou une plaque à pâtisserie. Sa surface doit être graissée d'huile, puis recouverte d'une couche de pâte étalée (deux à trois centimètres d'épaisseur). Ensuite, étalez la garniture préparée, mais de manière à ce que la viande soit uniformément répartie sur le plat. Sur le dessus des pommes de terre et des cuisses, il est conseillé d'étaler le beurre en morceaux, puis de recouvrir la tourte d'une autre feuille de pâte. Il faut noter que pour donner au plat une belle apparence Il est recommandé de recouvrir la surface de la tarte avec un œuf de poule.
Servir correctement à table
Un tel plat est préparé au four pendant au moins une heure. Une fois tous les ingrédients cuits, le gâteau doit être coupé et placé sur des assiettes plates. Il est préférable de servir le kurnik chaud pour le dîner, accompagné de sauce et de thé sucré.
