Recette de tomates salées aux oignons. Recettes de tomates salées : Cuisson rapide dans une marmite. Tomates instantanées légèrement salées - les recettes les plus délicieuses

Saler une tomate est un excellent moyen de faire des préparations maison pour période hivernale. Il existe de nombreuses options pour saler une tomate, où le vinaigre agit comme conservateur en plus du sel, acide citron même une aspirine. La procédure de salage peut être effectuée selon la méthode à chaud ou à froid.

Vous avez sûrement recette préférée comment saler les tomates, mais il arrive un moment où l'on veut varier les saveurs. Ci-dessous vous trouverez meilleures options tomates marinées.

Les bonnes tomates pour le marinage

Pour que les tomates en conserve plaisent au goût et à la texture élastique en hiver, il est nécessaire de choisir les bonnes variétés pour le marinage. Les fruits de forme oblongue allongée avec une pulpe dure et dense sont idéaux. Vous pouvez saler les rouges, mais il est préférable de choisir des tomates brunes (un peu pas mûres). Ces tomates salées dans des bocaux pour l'hiver sont belles et appétissantes, ont la bonne texture et un goût mémorable.

Les épices sont généralement choisies pour le salage :

• graines, parapluies, aneth;
• gousses d'ail;
• graines de moutarde;
• feuilles de persil, cerise, cassis;
• feuilles de laurier;
• piment (pois, rondelles fraîches);
• racine / feuilles de raifort pelées.

Les épices ne sont pas mises dans le bocal d'un coup, dans certaines combinaisons. Par exemple, les amoureux ajoutent du raifort aux bocaux goût épicé les tomates salées et les feuilles de cassis sont des adhérents d'un arôme doux-épicé.

Si vous allez mariner des tomates vertes, leur variété et leur forme ne sont pas aussi importantes que leur taille : vous devez choisir de petits fruits.

Les principes du salage pour l'hiver

Le processus de salage des légumes dans des barils, des bocaux, par rapport au marinage, est considéré comme plus manière utile les conserver pour la consommation hivernale. L'eau bouillante et le vinaigre utilisés dans les marinades ont un effet destructeur sur la composition en vitamines des tomates. Le salage à froid (fermentation) préserve leurs bienfaits et les augmente du fait de la formation d'enzymes nécessaires à une bonne digestion. Par conséquent, une tomate salée constituera un excellent ajout à la viande «lourde», aux aliments frits.

Les légumes et les épices qui tombent dans des bocaux pour le marinage doivent être propres - c'est la clé du succès de la conservation.

Les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau et inspectées pour détecter les défauts. Les légumes dont la surface est endommagée ne sont pas soumis à la récolte pour l'hiver, mais ils peuvent être utilisés pour salage rapide.

Les bocaux qui serviront au marinage de la tomate doivent être stérilisés à la vapeur (vous pouvez utiliser un bain-marie, un four, un micro-ondes). Les couvercles métalliques sont également soumis à un traitement obligatoire (ébullition).

Si vous devez manière froide cornichons, puis nettoyez suffisamment les récipients et les couvercles en plastique avec du bicarbonate de soude.

L'ail et le raifort doivent être qualitativement pelés et lavés. Les feuilles et les verts doivent être triés des débris, des brindilles, des parties endommagées, rincés à l'eau claire.

Tomate à salage rapide

Lorsque la saison des récoltes ne fait que commencer, avant de saler les tomates pour l'hiver dans des bocaux, une recette pour leur salage rapide est populaire dans de nombreuses familles. Les tomates légèrement salées farcies aux épices sont cuites en saumure pendant 24 heures, délicieuses en accompagnement d'un barbecue, de collations, généralement consommées plus rapidement que cuites.

Tomates salées farci

Vous aurez besoin de tomates rouges charnues de la taille d'un œuf. Coupez-les en deux avec un couteau ou coupez-les en travers jusqu'au bout (il est pratique d'utiliser un couteau pour couper le pain). Dans les fissures résultantes, mettez la farce d'ail haché, de persil et d'aneth.

Au fond de tout récipient pratique, placez généreusement des parapluies à l'aneth, versez des graines de moutarde, ajoutez des feuilles de cassis, du raifort, du poivre, du persil.

Versez les tomates farcies avec de la saumure (mélangez 1 cuillère à soupe de sel sans iode, du sucre, 1 cuillère à café de poudre de moutarde sèche dans 1 litre d'eau bouillie refroidie), pressez avec oppression. Attendez un jour et vous pourrez prélever un échantillon. Ces tomates sont stockées salées rapidement pendant 5 jours dans un endroit frais.

Tomates parfumées salées

En choisissant cette recette vous obtiendrez des tomates salées sucrées et épicées à l'arôme de poivrons grillés. Vous aurez besoin de: un seau de tomates rouges moyennes (chacune doit être percée avec une fourchette), 5 poivrons doux, pour les connaisseurs de goût épicé - 1 piment fort, quelques têtes d'ail, feuilles de cassis, racine de raifort, aneth ( graines ou parapluies), huile (légume préféré) pour la friture des poivrons, sel.

Faites frire les poivrons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidissez. Divisez les épices en deux, étalez la première partie au fond du seau, mettez la moitié de la tomate dessus, puis mettez les poivrons dessus et versez l'huile, de la friture, mettez la deuxième partie des épices, ajoutez les tomates à le haut du seau. Ferme la couverture.

Après une journée, préparez une saumure (5 cuillères à soupe de sel, 3 litres d'eau propre), versez un seau de tomates, ramassez l'oppression, mettez un seau dans la cuisine. Après 5 jours, les tomates rapides parfumées sont prêtes. Garder son calme.

Salage à froid en fût

En utilisant une technologie similaire avec des tomates salées, vous pouvez faire cuire de vraies tomates salées pour l'hiver. Les recettes de salage sont généralement simples et le résultat dépasse les attentes.

tomates marinées

Dans des bocaux secs (3 l) lavés avec du soda ou échaudés à l'eau bouillante, mettez une pincée de graines d'aneth, du laurier, quelques grains de poivre. Les tomates sont posées assez étroitement, en choisissant des fruits à pulpe dure et à peau épaisse. Endormez-vous dans des bocaux 1 c. sel (sans iode, toujours gros), 3 c. sucre, 1 cuillère à soupe pleine. poudre de moutarde sèche. Versez, en couvrant la couche supérieure, de l'eau bouillie refroidie, couvrez avec des couvercles en plastique lavés, référez-vous au froid pendant 2 mois. Les tomates vont s'aigrir, acquérir un goût âpre et légèrement gazéifié et devenir similaires à celles du baril. Les tomates salées de cette manière doivent être conservées dans la cave / le réfrigérateur.

Les amateurs d'épices aromatiques en cornichons devront goûter la recette suivante.

tomates salées

Vous aurez besoin de rouge dense ou tomates jaunes, feuilles tendres groseilles, cerises, racine/feuilles de raifort, jeunes gousses d'ail, poivre, aneth, moutarde (sèche), sucre, sel.

Il est recommandé de commencer à pondre dans des bocaux avec des feuilles, de l'aneth, des épices. Dans un bocal de 3 litres, il suffit de mettre une petite jeune feuille de groseille, de cerise, de graines d'aneth/ombrelle, de racine pelée, une demi-feuille de raifort, environ 4 gousses moyennes d'ail jeune, 5 grains de poivre. Disposez les tomates uniformément sur les épices. Versez 2 cuillères à soupe. l. sucre, gros sel, moutarde sèche. Remplissez les bocaux avec de l'eau propre (du robinet ou en bouteille), fermez avec un couvercle en plastique. Retournez le bocal pour dissoudre le sel et le sucre. Le salage d'une tomate pour l'hiver peut a priori être considéré comme l'événement principal du mois d'août, et le premier échantillon est prélevé en octobre. Les tomates marinées selon cette option sont parfaitement conservées au frais jusqu'au printemps.

Option de salage inhabituelle

Choisir comment mariner les tomates d'une manière inhabituelle vous aimerez cette méthode de cuisson, où les tomates conservent pratiquement leur goût frais d'origine et peuvent être utilisées simplement pour la nourriture et dans la préparation d'autres plats.

Tomates "juteuses"

Vous avez besoin de tomates et de sel. Les banques, les couvercles métalliques doivent être stérilisés avant le sertissage.

Nous baissons les tomates mûres d'un diamètre de 5 à 7 cm dans une casserole d'eau bouillante plusieurs à la fois, les maintenons pendant quelques minutes et les retirons dans un bol d'eau froide et propre. Nous retirons la peau des tomates blanchies, les mettons dans une casserole de 5 l, ajoutons une cuillère à soupe entière. sel (sans iode, gros), sans eau, mis sous gaz. A partir du moment de l'ébullition, on attend 5 minutes. Le jus se démarquera. Remuer très doucement, poursuivre la cuisson 5 minutes. Nous emballons soigneusement les tomates dans des pots stérilisés, les remplissons un par un, versons le jus bouillant libéré, roulons, couvrons jusqu'à refroidissement.

Les tomates salées selon la recette du salage à chaud méritent l'attention, elles peuvent être proposées aux petits enfants. La composition ne contient pas de vinaigre, il y a des tomates et du sel.

Tomates Salées Nature

Toutes les tomates rouges ou jaunes mûres feront l'affaire. Les grosses tomates doivent être coupées en 4 parties, les petites - assez en deux. Mettre en bocaux (1 litre est pratique). Ajouter 1 c. avec une lame de sel et d'eau vers le haut. Les bocaux remplis sont soumis à la stérilisation (posez une serviette (cuisine) au fond de la casserole), mettez les bocaux à l'intérieur. Assurez-vous qu'ils n'atteignent pas les parois de la casserole et ne se touchent pas. Vous devez commencer à compter la stérilisation temps après ébullition de l'eau dans la casserole : 15 minutes pour les bocaux d'une capacité de 1 l). Rouler avec des couvercles (stériles), retourner, bien emballer. Garder son calme.

Tomates vertes marinées

Les conditions climatiques sont telles que toutes les tomates n'ont jamais le temps de mûrir avant que le gel ne s'installe. Dans ce cas, les hôtesses économes seront aidées par des recettes sur la façon de mariner les tomates vertes. Il est important de se rappeler que seuls les fruits verts moyens et gros sont sujets au salage.

tomates vertes épicées

Si vous avez un seau de tomates vertes de taille moyenne, vous devez avoir : 7 têtes d'ail, des gousses de piment (ajuster le piquant au goût), un gros bouquet de persil, du sel. Faire une coupe latérale dans chaque légume. Préparez la garniture : hachez et mélangez l'ail, le persil, le poivre.

Farcir les tomates avec ce mélange. Mettez le reste de la garniture au fond du seau de salage et les tomates vertes bien farcies sur le dessus. Remplissez le récipient avec de la saumure (faites bouillir 3 litres d'eau potable, versez 6 cuillères à soupe de sel, laissez refroidir). Mettre sous légère oppression. Après une semaine, transférez les tomates dans des bocaux lavés, utilisez la saumure obtenue pour verser, fermez avec de simples couvercles et cachez-vous dans la cave.

Soyez patient et attendez un mois pour saler les tomates vertes. Il sera possible de manger ces fruits immédiatement, mais leur goût deviendra riche et complet après un mois.

Il existe une recette plus simple de tomates, cueillies vertes, pour l'hiver en bocaux.

Tomates vertes salées

Piquer les tomates vertes moyennes à 3 endroits avec un cure-dent. En bocaux de 3 l : graines d'aneth, feuilles de cassis, raifort, rondelles piment. Étendre les tomates en les déplaçant avec du persil, de l'aneth et saupoudrer de gousses d'ail hachées. Versez 3 c. sel (sans iode, gros), 1 c. poudre sèche de moutarde.

Remplissez les bocaux d'eau froide, fermez avec des couvercles en plastique. Tournez les pots dans vos mains pour dissoudre le sel. Rangez au froid. Vous pouvez apprécier le goût des tomates vertes marinées après quelques mois.

La variété existante de recettes pour la récolte des tomates (mûres et vertes) pour l'hiver permettra à l'hôtesse de choisir le plus manières délicieuses décaper les tomates pour ravir les ménages en hiver avec des produits utiles. Les recettes de tomates salées sont souvent assez simples et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. État important conservation par salage en fûts/seaux/bocaux sans ajout d'acide acétique, citrique, acétylsalicylique - stockage des produits finis au froid.

Oh, c'est un plat magique, et la saumure est magique ! Et, mieux encore, même un débutant peut faire face à la préparation de ces délicieuses tomates. Alors, mes chères hôtesses, si vous venez de vous marier, faites plaisir à votre proche avec ce goûter salé. Il sera émerveillé et ravi par vos talents culinaires ! Et si vous êtes déjà expérimenté, mais que vous n'avez jamais cuisiné de tomates légèrement salées dans une casserole, ajoutez ma recette à votre collection. Je suis sûr que vous l'aimerez. Alors, commençons.

Tomates légèrement salées : une recette rapide dans une casserole

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• 1,8-2 kg de tomates;
• Verts - au goût (persil, aneth, céleri, une chose est possible);
• 1 petite tête d'ail (facultatif)
• 1 tête d'oignon (également facultatif).

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau potable;
• 15-20 pièces. grains de poivre noir;
• 5-6 pièces. feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. gros sel (avec une lame);
• 2 cuillères à soupe. l sucre (sans lame);
• 4 c. l. vinaigre 9%.

La base de notre recette est, bien sûr, les tomates, et leur choix doit être abordé de manière responsable. Eh bien, s'ils sont à peu près de la même taille, dodus, élastiques.

quelles tomates prendre

Bien que la recette soit également idéale pour les tomates de serre peu juteuses, elle peut sensiblement les "raviver", après quoi elles deviennent non seulement assez comestibles, mais aussi incroyablement savoureuses.

Commençons à traiter les tomates. La recette suggère que nous allons mariner des tomates sans peau. Cependant, je ne le fais pas toujours. Je laisse même parfois des queues de cheval. Le mari aime manger une tomate en la prenant par la queue, après quoi il reste «des cornes et des pattes», c'est-à-dire la queue et la peau. Mais beaucoup préfèrent encore retirer la peau à l'avance, d'autant plus que ces tomates «nues» cuiront plus rapidement.

Lavez d'abord soigneusement les tomates. Ensuite, nous le mettons dans un récipient séparé et le versons avec de l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Après cela, salez l'eau bouillante et transférez les tomates dans une casserole avec de l'eau très froide (vous pouvez même y ajouter des glaçons pour plus de fiabilité, mais ce n'est pas nécessaire). Tenons-les là pendant dix secondes et attrapons-les. Maintenant, nous coupons chaque tomate en croix sur le dessus et enlevons facilement la peau, comme une peau de banane. Si vous le souhaitez, coupez également le bas de la queue. Et vous pouvez laisser une tomate "nue" avec une queue, de sorte qu'il serait plus pratique de la prendre plus tard.

Si nous cuisinons sans queue de cheval, découpez la tige avec la partie blanche par le bas, de sorte que la tomate se révèle très belle, juste veloutée. Et c'est ce que nous faisons avec tout le monde.

Maintenant, nous préparons la saumure :

1. Versez de l'eau potable propre dans la casserole, mettez immédiatement la feuille de laurier, les grains de poivre, ajoutez le sel, le sucre et allumez un grand feu.
2. Porter à ébullition, réduire le feu. Laissez tout cuire pendant cinq minutes.
3. Puis coupez le gaz, attendez qu'il refroidisse un peu (5 minutes), puis versez le vinaigre.
4. Pendant que la saumure cuit, lavez les légumes verts, les oignons pelés et l'ail. Couper l'oignon en demi-anneaux, l'ail - en petits morceaux.
5. Ensuite, nous avons des variantes. Vous pouvez immédiatement mettre les tomates dans la même casserole, en les saupoudrant d'herbes lavées (ou sans - comme vous le souhaitez), d'oignons hachés et d'ail. Fermer le couvercle, laisser refroidir, puis réfrigérer au moins une journée.
6. Et il vaut mieux mariner les tomates dans une casserole séparée. Versez de l'eau bouillante dessus, mettez les verts au fond. Répartir les tomates, l'oignon haché sur le dessus.
7. Verser la saumure, saupoudrer d'ail haché. Fermez le couvercle, attendez que la saumure refroidisse et mettez-la au réfrigérateur.

Ils seront prêts dans deux jours. Cependant, pour être honnête, nous les avons mangés beaucoup plus tôt, en une journée. À ce moment-là, ils avaient déjà suffisamment coulé. Mais après quelques jours, sans aucun doute, ils seront encore plus savoureux.

Comme vous pouvez le voir la recette Fast food tomates salées dans une casserole est très facile et simple. Certes, il n'est pas toujours possible de trouver un tel nombre de tomates à la fois, et vous ne voulez pas prendre la casserole. Pour une petite famille, je peux conseiller une autre excellente recette.

Recette de tomates salées rapides en bocal

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• 500-600 g de tomates (petites ou moyennes);
• Verts au choix - persil, céleri, aneth (ou l'ensemble à la fois);
• 2-3 gousses d'ail (facultatif)

Pour la saumure :

• 500 ml d'eau potable propre;
• 1er. l. gros sel (avec une lame);
• 1er. l. sucre (pas de diapositive);
• 2-3 pièces. feuille de laurier;
• 5 pièces. grains de poivre noir;
• 5-6 pièces. pois de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café paprika;
• 2,5-3 cuillères à café 9% de vinaigre (ou 5 cuillères à café de vinaigre 6%).

Comment cuisiner:

1. Nous traitons les tomates comme décrit ci-dessus, si vous le souhaitez, enlevez la peau.
2. Lavez bien le bocal, versez de l'eau bouillante dessus.
3. Au fond du pot, nous mettons les légumes verts lavés, puis les tomates.
4. Nous préparons la saumure dans une casserole sur la cuisinière: versez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans l'eau, portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
5. Attendons que la saumure refroidisse un peu, après quoi nous les remplissons de tomates dans un bocal.
6. Versez l'ail haché dessus, fermez le couvercle.
7. Une fois complètement refroidi, mettez le pot de tomates au réfrigérateur.

Ces tomates sont prêtes en une journée.

Vous pouvez également verser des tomates non chaudes, mais déjà refroidies à température ambiante avec de la saumure. Certes, les tomates seront prêtes à être consommées un peu plus tard, dans quelques jours, mais elles ne seront pas moins savoureuses.

Mais vous n'aurez pas peur que lors du versement, la banque puisse accidentellement éclater. Je sais que cette peur hante souvent les hôtesses novices, j'en étais moi-même la même. Par conséquent, juste au cas où, vous pouvez jouer la sécurité.

Tous les ingrédients, comme vous pouvez le voir, ne sont pas nécessaires - dans recette de base vous pouvez généralement vous passer de légumes verts, d'oignons et d'ail. Les grains de poivre peuvent également être mis moins, à votre goût. Notre famille aime l'ail, alors j'essaie d'en ajouter autant que possible, et il se marie bien avec des tomates légèrement salées. Mais je ne mets pas toujours des oignons - selon mon humeur. Et j'ajoute souvent un petit piment fort (ou une partie de celui-ci). Ici on aime le piquant, que faire !

Les épices ne sont pas non plus toutes nécessaires. Il est tout à fait possible de se passer du laurier si on ne l'aime pas, ou d'en mettre moins. Mais pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle.

Côté verdure, place à la fantaisie. Vous pouvez mettre tout un ensemble d'herbes - ce que vous voulez. Nous préférons cuisiner des tomates avec du persil frais - nous prenons des brindilles avec des feuilles. L'aneth n'est pas non plus en reste. Une fois, j'ai ajouté des feuilles de cassis à la saumure - elles ont donné aux tomates une saveur particulière. goût raffiné et arôme.

Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre jus de citron: pour 1 litre d'eau - 4 cuillères à soupe. Ou mettez de l'acide citrique : à raison de 1 cuillère à café d'acide pour 1 litre d'eau. En un mot, il y a beaucoup d'options, et elles sont toutes gagnantes. Mais vous pouvez expérimenter, ce qui transforme le décapage en un processus fascinant.

Je tiens également à noter que la recette rapide des tomates salées dans une casserole ou tout autre récipient approprié prévoit que vous les mangerez également rapidement - dans les deux à trois jours. Par conséquent, il est conseillé de cuisiner exactement la quantité que votre famille ou vos invités peuvent surmonter. Ne disparait pas alors bon ! Mais pour une raison quelconque, je suis sûr qu'ils ne stagneront pas longtemps avec vous. Bon appétit à vous tous !

Bon après-midi.

Aujourd'hui on continue sur le thème de la cuisine légère, savoureuse, et surtout, Fast foodà partir de légumes frais. La dernière sélection a été consacrée aux recettes de cuisine simples, où les méthodes de préparation des tomates légèrement salées et des tomates marinées ont été notées.

Continuons le sujet du décapage, mais cette fois nous ne nous limiterons pas uniquement au colis. En effet, dans ce cas, il est difficile de décorer joliment le plat final, ce qui est très important lors de la préparation, par exemple, d'un goûter festif.

En effet, grâce aux options présentées dans cette sélection, vous pouvez préparer un festin en une journée seulement et vous n'êtes pas obligé de commencer à préparer une semaine à l'avance, voire plus tôt.

Eh bien, je tiens à vous rappeler que l'ingrédient principal du décapage est le vinaigre ou l'acide citrique. C'est l'environnement dans lequel se déroule l'ensemble du processus, qui le distingue ou

Tomates instantanées marinées à l'ail et aux herbes

Commençons par le plus moyen facile, qui utilise le minimum d'épices nécessaires. Et ceci, bien sûr, est l'ail et les herbes (aneth, lavrushka) - probablement les saveurs les plus saturées (naturelles).

Eh bien, un autre avantage important: la préparation des collations en une journée seulement.

Ingrédients:

• Tomates - 1kg
• Eau - 1 litre
• Sel - 5 cuillères à café
• Sucre - 10 cuillères à café
• parapluies à l'aneth
• Ail - 1 tête
• Poivre en grains - 10 pièces
• Feuille de laurier - 3-4 pièces
• Vinaigre 9% - 100 ml

Cuisine:

1. Tout d'abord, vous devez puiser de l'eau dans une casserole et, en la mettant sur un feu vif, la porter à ébullition. Pendant ce temps, l'eau bout, vous pouvez préparer les tomates.

Les tomates doivent être prises de taille moyenne pour que le marinage soit plus rapide. Mais trop petit ne rentre pas - ils vont s'effondrer.

Les tomates doivent être lavées et des coupes en forme de croix doivent être faites dessus, de sorte qu'à l'avenir, il sera plus facile de les éplucher.

2. Maintenant, retirez l'eau bouillante du feu et mettez les tomates coupées dans la casserole. Ils ne doivent pas mentir longtemps, littéralement 30 secondes.

3. Après cela, la peau est retirée facilement et simplement.

Nous mettons les tomates pelées dans un bol dans lequel une cuisson supplémentaire aura lieu.

4. Vous pouvez procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire, faites à nouveau bouillir de l'eau dans une casserole (1 litre), puis réduisez le feu à moyen et mettez-y le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le vinaigre. Remuer la marinade, laisser bouillir à nouveau, puis retirer du feu.

5. Pendant que la marinade refroidit (elle doit refroidir à 40-45 degrés), ajoutez l'aneth et l'ail pressés à travers une presse aux tomates. Versez ensuite la marinade sur les tomates.

6. Lorsqu'il refroidit à température ambiante, fermez les tomates avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.

Après 24 heures, de délicieuses tomates marinées seront prêtes. bon appétit!

Tranches de tomates marinées à cuisson rapide

Si 24 heures c'est trop long et que tu veux goûter ça collation merveilleuse déjà aujourd'hui, alors voici le plus manière rapide décapage - il ne faudra que deux heures d'infusion au réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez mélanger les ingrédients le matin et l'après-midi, vous pouvez déjà profiter des tomates les plus parfumées.

Ingrédients:

• Tomates fraîches (petites) - 5-6 pcs
• Ail - 3-4 gousses
• Aneth sec (ou frais) - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• italien ou Herbes de Provence- pincer
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût
• persil

Cuisine:

1. Mes tomates et les couper en tranches de 4 à 6 morceaux.

Il est nécessaire de couper les tomates - cela leur permettra de tremper plus rapidement dans la marinade.

2. Mettez les tranches hachées dans une assiette et ajoutez-y l'aneth, le sel et l'ail coupés en tranches.

3. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et les herbes de Provence et poivre moulu. Mélangez délicatement mais soigneusement tous les ingrédients ensemble, puis couvrez le bol de film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

L'arôme des tomates sera tel que je ne serai pas surpris si vous ne pouvez pas résister et les manger en une heure. Alors cuisinez plus maintenant.

Comme vous pouvez le voir, cette méthode est non seulement la plus rapide, mais aussi très simple, même l'eau bouillante pour la marinade n'est pas nécessaire.

Bon appétit!

Vidéo sur la façon de cuisiner une marinade très savoureuse avec du miel

Mais cette option est non seulement très savoureuse, mais aussi très belle. Parfait pour décorer une table de fête.

Je le propose sous forme de vidéo, car c'est agréable de regarder une personne faire ce qu'elle aime.

Tomates marinées aux poivrons doux et à l'ail dans un sac

Comme je l'ai déjà écrit, dans l'emballage, vous pouvez cuisiner non seulement des aliments salés, comme cela se fait le plus souvent, mais également des aliments marinés.

Comment comprendre quelle recette est devant vous? Très simple. S'il y a de l'acide dans les ingrédients (acétique ou citrique), il s'agit de décapage. Si les principaux éléments sont le sel, le sucre et d'autres épices, il s'agit de salage.

Laissez-moi vous montrer l'exemple des tomates marinées dans un sac.

Soit dit en passant, les tomates sont souvent mélangées avec des poivrons doux ou des poivrons - elles donnent une excellente combinaison de saveurs.

Ingrédients:

• Tomates charnues - 1 kg
• Poivron - 3 pièces
• Aneth - 1 botte
• coriandre - 1 bouquet
• Ail - 5-7 gousses
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque moulu - 0,5 cuillère à café
• Vinaigre de vin 6% - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 50 ml

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez la marinade en mélangeant les herbes hachées, le poivre moulu, la coriandre, le sel et le sucre, l'ail émincé, le vinaigre et l'huile végétale dans un bol.

Le mélange doit être soigneusement mélangé pour répartir uniformément tous les ingrédients.

2. Pendant que la marinade est infusée, préparez les légumes.

Couper les tomates en moitiés ou en quartiers.

MAIS poivron, pelé des graines - boucles.

3. Ensuite, nous mettons les légumes et la marinade en couches dans un sac. Première partie des légumes, puis partie de la marinade et ainsi de suite.

4. Nous fermons le sac ou le ficelons, le retournons et le secouons plusieurs fois pour un meilleur mélange.

Laissez-le pendant quelques heures température ambiante puis envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

C'est ainsi que sont préparées les tomates marinées dans un sac. Bon appétit!

Photo recette de flans de tomates pour l'hiver en bocaux

Eh bien, un de plus recette rapide préparatifs pour aujourd'hui. Tomates marinées pour l'hiver. Nous les préparerons recette classique dans les banques.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Pas de grosses tomates - la quantité dépend de la taille des légumes
• Eau bouillante - 400 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2-3 gousses
• Tous les verts - parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, groseilles, raifort

Cuisine:

1. Au fond des bocaux pré-stérilisés, disposez une paire de feuilles de cassis ou de cerisier et remplissez-les de tomates. Au milieu, ajoutez les gousses d'ail épluchées et l'aneth.

Aux tomates elles-mêmes, vous devez percer la tige avec un couteau afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson.

2. Versez de l'eau de la quantité calculée dans la casserole (dans cet exemple, 3 pots d'un litre pris 1,2 litres d'eau), porter à ébullition à feu vif, puis ajouter le sel et le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète et attendre jusqu'à ce qu'il bout à nouveau.

3. Versez doucement un peu de marinade bouillante dans des bocaux, en les remplissant à ras bord, après quoi nous les couvrons de couvercles légèrement bouillis et laissons refroidir à température ambiante.

4. Une fois la marinade refroidie, elle devra être égouttée dans une casserole, bouillie à nouveau et versée à nouveau dans des bocaux.

Voici un point important: si les bocaux sont stockés dans une cave froide, une ébullition répétée suffit. S'ils se trouvent dans un appartement dans un placard, la procédure d'ébullition doit être répétée une troisième fois pour plus de fiabilité.

Et juste avant la torsion finale des canettes, vous devez y ajouter du vinaigre.

5. Après cela, les bocaux doivent être retournés, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir complètement, puis stockés dans un endroit sombre et frais.

Voici quelques recettes intéressantes et différentes que j'ai recueillies. Tous sont différents, mais ils sont unis par une propriété: ils sont préparés simplement et rapidement, et les tomates sont incroyablement parfumées et savoureuses.

Et c'est tout pour moi, merci de votre attention.

Les options de recettes doivent être notées par les jardiniers qui ne peuvent plus regarder les tomates en été. Si les étagères de la cave regorgent de jus de tomate, marinades, assortiments divers et salades n'inspirent plus, il est temps d'expérimenter le salage rapide. Les tomates acquièrent un arôme épicé et restent en même temps "vivantes".

Les avantages de la récolte d'hiver

Les tomates sont des "combattants" bien connus contre le cancer, la dépression et la vieillesse. Les substances contenues dans les fruits mûrs améliorent l'état des cheveux, de la peau, des ongles, égayent, nettoient les vaisseaux sanguins. Le salage permet de presque tout conserver vitamines utiles et les micronutriments. L'effet des baies rouges sur la santé humaine est décrit dans le tableau.

Table - Caractéristiques avantageuses tomates salées

Composition	Contenu dans 100 g, mg	Action sur le corps
Potassium	290	– contrôle l'équilibre acido-basique et hydrique ; - Responsable du travail du tissu musculaire et osseux; - améliore le fonctionnement des reins ; - régule le métabolisme; - prévient la formation d'oedème
Phosphore	26	– Renforce le tissu osseux, les dents; - participe au métabolisme; - donne de l'énergie; - aide le processus de réflexion; - une partie des protéines
Magnésium	20	– Régule le travail des enzymes; - favorise l'absorption des vitamines B ; - stimule l'activité mentale, mentale; - participe aux mécanismes de défense de l'organisme ; - prévient les maladies cardiaques
Calcium	14	- Renforce le tissu osseux, fait partie des os, des dents, des ongles ; - favorise la coagulation du sang ; - contrôle le fonctionnement normal du système circulatoire ; - participe à la contraction des muscles, dont le cœur
Vitamine C	10	- Restaure la santé de la peau, des ongles, des cheveux; - renforce le système immunitaire, combat les processus inflammatoires; - rend les parois des vaisseaux sanguins élastiques; - synthétise les hormones; - combat le stress
Le fer	0,9	- Achemine l'oxygène vers toutes les cellules du corps ; - neutralise les toxines dans le foie ; - participe à l'hématopoïèse
Vitamine B3	0,3	– Abaisse le taux de cholestérol; - participe à la dégradation des protéines, lipides, glucides ; - a un léger effet sédatif
bêta-carotène	0,3	- C'est une mesure préventive de protection contre les maladies oncologiques; - soutient la circulation sanguine; - régénère les tissus ; - protège la peau des rayons ultraviolets ; - maintient une bonne vision, prévient le développement de maladies oculaires

Les tomates salées contiennent 13 kcal (100 g). Malgré la légèreté du plat, il est déconseillé d'en abuser. Les cornichons en grande quantité ont un effet néfaste sur l'état des articulations et du pancréas. Les fruits rouges appartiennent au groupe des allergènes agressifs.

Recette express de tomates légèrement salées et options au levain, marinage

Préparation de tomates salées en sachet, casserole, pots, bocaux en verre. Les liquides sont toujours pris moitié moins que tous les ingrédients. En moyenne, pour obtenir une collation peu salée, il suffit de dissoudre une ou deux cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. La récolte est particulièrement savoureuse avec des herbes fraîches et des herbes.

Dans le paquet

Particularités. Les tomates instantanées légèrement salées dans un sac en plastique ordinaire ou avec une fermeture à glissière sont préparées en dix minutes, sans saumure ni ustensiles. De plus, vous pouvez mettre des poivrons et des concombres.

Que préparer :

• tomates - 1 kg;
• tête d'ail - une;
• aneth, persil, coriandre - un bouquet;
• assaisonnements.

Comment cuisiner

1. Coupez les fruits rouges en gros morceaux ou faites des coupes.
2. Hacher le bouquet vert.
3. Diviser en gousses et éplucher la tête d'ail, coupée dans le sens de la longueur.
4. Mettez les composants préparés dans un sac transparent solide.
5. Saler, assaisonner et attacher (bouton) fermement.
6. Secouez le sac entre vos mains pour mélanger les légumes avec les épices.
7. Réfrigérer pendant 24 heures, en retournant ou en secouant de temps en temps.

Si vous voulez essayer le cornichon après cinq heures, laissez le sac dans la pièce. La collation cuite est conservée dans un récipient en verre ou en plastique sur l'étagère du réfrigérateur. Les fruits laissés dans le sac perdent leur arôme et leur fraîcheur.

à la moutarde

Particularités. Les tomates salées à la moutarde sont épicées et parfumées. Si les fruits sont gros, les aliments peuvent être dégustés quatre jours après le salage. Les petits légumes sont salés en deux à trois jours.

Que préparer :

• tomates - 1,5 kg;
• verts au goût - un tas;
• ail - trois gousses;
• piment - une gousse;
• Moutarde en poudre- une cuillère à soupe;
• poivre - huit pois;
• laurier - deux feuilles;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe et demie;
• de l'eau bouillante dans une théière.

Comment cuisiner

1. Piquer les fruits rouges avec des cure-dents au niveau du pédoncule.
2. Hacher les verts.
3. Hacher le piment.
4. Couper l'ail en tranches.
5. Placer les fruits rouges dans un bocal propre, en alternance avec le reste des ingrédients.
6. Saupoudrez de poudre de moutarde, de pois noirs, mettez du laurier dessus.
7. Saler, sucrer, verser de l'eau bouillante à ras bord.
8. Couvrir de gaze, nouer au cou, mettre dans la pièce.

Avec piment et persil

Particularités. Les tomates salées avec de l'ail et des herbes dans une casserole "mûriront" en deux jours. Les verts et les assaisonnements sont tirés de vos préférences personnelles. Adversaires plats épicés peut exclure les piments forts.

Que préparer :

• tomates moyennes - huit morceaux;
• eau - 1 litre;
• tête d'ail - moitié;
• piment - une gousse;
• aneth, persil - un bouquet;
• poivre noir - cinq pois;
• laurier - trois feuilles;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en grosses tranches.
2. Couper l'ail en tranches.
3. Hacher le persil, l'aneth.
4. Nettoyez le piment, coupez-le en rondelles.
5. Pliez dans un récipient large une partie des ingrédients préparés - assiettes à l'ail, piment, pois noirs, herbes, laurier.
6. Étalez les tranches de tomates bien serrées.
7. Chauffer l'eau, ajouter le sucre, le sel, attendre la dissolution complète.
8. Remplissez les composants avec de la saumure.
9. Verser le reste de l'ail, le laurier, les piments noirs et forts, les herbes.
10. Appuyez sur les légumes avec une assiette, placez un poids dessus.
11. Couvrir de gaze, laisser dans la pièce pendant deux jours.
12. Transférer le marinage dans des bocaux propres, conserver sous un couvercle en nylon.

Avec des parapluies à l'aneth

Particularités. Les tomates quotidiennes sortent parfumées, juteuses, modérément salées. Convient comme assaisonnement feuilles fraîches basilic violet, feuilles de cassis, grains de coriandre. Le salage est conçu pour un récipient de deux litres.

Que préparer :

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• gousses d'ail - quatre morceaux;
• aneth - deux parapluies;
• poivre - dix pois;
• sucre - une cuillère à café;
• sel - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Piquer les fruits mûrs avec un cure-dent afin que la peau n'éclate pas pendant le salage.
2. Couper les gousses d'ail en rondelles.
3. Coupez des parapluies verts.
4. Placer les légumes verts, les assiettes d'ail, les pois noirs dans un bocal stérile.
5. Sucrez, salez le liquide.
6. Cuire après ébullition pendant deux minutes.
7. Refroidir le liquide à 60°C, verser les ingrédients.
8. Fermer, laisser macérer une journée.

Avec farce à l'ail

Particularités. Une collation estivale savoureuse est préparée à la maison en une journée seulement. Il est préférable de commencer à remplir de petits fruits denses qui ne couleront pas et n'éclateront pas pendant le salage.

Que préparer :

• tomates - dix morceaux;
• ail - huit gousses;
• aneth - un tas;
• eau - 800 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - quatre cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à soupe;
• laurier sec - trois feuilles;
• poivre noir - six pois.

Comment cuisiner

1. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, la solution de vinaigre à l'eau, après y avoir mélangé le sucre et le sel.
2. Chauffer sans bouillir.
3. Éteignez le feu, laissez infuser 20 minutes.
4. Râper ou émincer les gousses d'ail avec un couteau.
5. Hacher le bouquet vert, mélanger avec l'ail.
6. Sur chaque fruit rouge, couper environ les deux tiers dans le sens de la longueur.
7. Commencez dur.
8. Emballez bien la collation dans un récipient en plastique.
9. Remplissez de saumure, fermez le couvercle.
10. Partez une journée au froid.

Avec poivron et raifort

Particularités. Les légumes sont salés, épicés, savoureux. Si vous complétez l'apéritif avec des concombres denses, un plateau salé à part entière sortira.

Que préparer :

• tomates - 800 g;
• eau - 1 litre;
• poivron- deux morceaux;
• ail - deux gousses;
• aneth - trois parapluies;
• feuilles de raifort - au goût;
• groseille - deux feuilles;
• poivre - cinq pois;
• sel - une cuillère à soupe et demie;
• sucre - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Piquer les tomates, mettre dans un récipient propre.
2. Mettez l'aneth, les pois, les herbes, l'ail haché sur le dessus.
3. Coupez grossièrement le poivron, mettez-le sur les tomates.
4. Faire chauffer de l'eau, sucrer, saler.
5. Refroidir à 60°C, verser dans un récipient.
6. Fermez le mélange refroidi avec un couvercle, laissez reposer quelques jours.

Pour plus de commodité, l'assortiment est disposé en couches, car le temps de salage des légumes varie. D'abord, les fruits à peau épaisse (courgettes, courges) sont placés dans un bocal, puis les tomates, les poivrons. Les concombres sont disposés sur le dessus - vous pouvez les essayer dès le lendemain. Le reste des légumes marinera le deuxième ou le troisième jour.

au céleri

Particularités. L'apéritif au "poivre" sera prêt dans deux jours. Vous pouvez vous passer d'un oignon ou d'une gousse pointue.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• ampoule - une pièce;
• feuilles de céleri - deux branches;
• tête d'ail - une;
• aneth, persil - un bouquet;
• piment - gousse;
• groseille - trois feuilles;
• menthe - deux ou trois feuilles;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Nettoyez et hachez la gousse piquante.
2. Couper l'oignon en rondelles.
3. Hacher le persil, l'aneth.
4. Couper les gousses d'ail en rondelles.
5. Mettez les feuilles de menthe et de cassis dans un récipient, rondelles d'oignon, verdure.
6. Tassez bien les fruits en alternant avec des assiettes à l'ail et du piment.
7. Faites bouillir de l'eau en y mélangeant du sucre et du sel.
8. Refroidir, verser dans un bocal.
9. Mettez dans la pièce en enveloppant le cou avec de la gaze.

méthode de décapage à froid

Particularités. Les tomates légèrement salées se cuisent très rapidement dans une casserole avec de l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la saumure. L'apéritif peut être dégusté dès le deuxième ou le troisième jour.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• eau - 1 litre;
• tête d'ail - une;
• parapluie à l'aneth - un;
• groseille - une feuille;
• feuilles de cerisier - trois morceaux;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Piquer le fruit au niveau du pédoncule.
2. Lavé à sec poêle en émail mettre l'aneth.
3. Disposez les tomates en rangées en alternant avec les feuilles et les gousses d'ail.
4. Sucrez, salez l'eau, mélangez soigneusement jusqu'à dissolution.
5. Versez la saumure obtenue dans la casserole.
6. Appuyez avec un couvercle en bois, comme une planche à découper ronde, une assiette en verre, placez un poids.
7. Laissez-le dans la pièce pendant quelques jours.

De la même manière, la recette est préparée dans un bocal en verre de trois litres. Une solution acétique à 9% est ajoutée aux ingrédients, qui est versé en dernier. Le récipient est fermé avec un couvercle en plastique et conservé au réfrigérateur.

mariné dans un seau

Particularités. La recette des tomates légèrement salées dans un seau est réalisée selon l'algorithme salage à froid. La seule différence est que vous ne pouvez essayer la pièce qu'après deux semaines. Pendant ce temps, elle va fermenter, devenir aigre, comme pommes marinées. Tous les légumes ne pourront pas survivre à une telle «moquerie», alors sélectionnez soigneusement les ingrédients afin qu'ils ne soient pas mouillés, ne se transforment pas en bouillie. Les tomates italiennes sont parfaites. Utilisez de petits fruits fermes.

Que préparer :

• tomates - par seau de dix litres;
• eau - 5 litres;
• sel - dix cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe pour 3 kg de fruits;
• piment - cinq gousses;
• verdure;
• grains de poivre - dix morceaux;
• laurier - deux feuilles;
• clous de girofle - trois morceaux;
• tête d'ail - un.

Comment cuisiner

1. Lavez soigneusement le seau en plastique (peut être rincé avec du bicarbonate de soude).
2. Hachez le piment en rondelles.
3. Hacher les verts.
4. Mettez une couche dense de verts sur le fond.
5. Ajouter les clous de girofle, le laurier, les pois noirs.
6. Disposez les tomates en alternant avec les gousses d'ail et piment.
7. Remplissez le récipient à ras bord avec de l'eau froide sucrée et salée.
8. Appuyez avec un couvercle ou une assiette, placez une charge.
9. Laissez le sel pendant deux à trois jours dans la pièce.
10. Transférer dans une chambre froide pendant deux semaines.

Aux feuilles de vigne

Particularités. Pour changer, vous pouvez faire des tomates vertes salées à chaud. Les fruits non mûrs sont idéaux pour le salage dans des récipients émaillés, en plastique ou en bois.

Que préparer :

• tomates vertes - 7 kg;
• eau - 5 litres;
• ail - une tête;
• piment - deux gousses;
• verts de raisin - huit feuilles;
• feuilles de raifort - deux;
• parapluies à l'aneth - deux;
• laurier - trois feuilles;
• poivre noir - dix pois;
• paprika - trois cuillères à soupe;
• sel - 15 cuillères à soupe;
• sucre - cinq cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Mettez des feuilles de raifort, deux feuilles de vigne, un parapluie à l'aneth dans le récipient préparé.
2. Versez les pois noirs, étalez le laurier, les gousses d'ail épluchées.
3. Disposez la moitié des tomates en rangs serrés.
4. Haut avec un deuxième parapluie.
5. Mettez les gousses pointues sur différents côtés.
6. Disposez les fruits sur les bords du récipient.
7. Faire bouillir l'eau, sucrer, saler, ajouter le paprika.
8. Verser les ingrédients dans des récipients.
9. Répartir les feuilles de vigne sur le dessus.
10. Appuyez sur les ingrédients avec une assiette ou un cercle en bois, réglez le poids.
11. Gardez au chaud pendant trois jours.
12. Transférez les fruits dans des bocaux en verre propres.
13. Verser la saumure, réfrigérer.

Il est important de remplir complètement les ingrédients avec de la saumure. Si les fruits dépassent, il est préférable d'enlever l'excédent et de mariner séparément selon la même recette.

Saler les légumes n'est pas difficile, même les cuisiniers novices feront face à la tâche. Six conseils aideront à rendre le plat beau, juteux et savoureux.

1. Choix de légumes. Les tomates rouges, jaunes, vertes et brunes conviennent au marinage et au marinage. La couleur ne joue pas un rôle particulier. L'essentiel est que les fruits soient forts et élastiques. Les fruits déformés et pourris ne conviennent pas à la cuisson, provoquent l'apparition de moisissures.
2. La quantité d'eau. Le calcul de la quantité exacte d'eau pour le salage est simple. Mettez tous les ingrédients en premier, puis versez. Égouttez le liquide dans la casserole, préparez la saumure. Les épices tombées dans la casserole ne peuvent pas être retirées - tout reviendra avec la marinade finie.
3. Salage long. Les tomates salées sont généralement préparées en saumure sans vinaigre. C'est la beauté du salage léger : les légumes restent élastiques, juteux, frais. Pour conserver les légumes pour l'hiver, il faut stériliser les bocaux, ajouter un peu solution de vinaigre(une ou deux cuillères à soupe). Les tomates se révéleront marinées, avec un goût aigre.
4. Espace de rangement . Il est recommandé de faire de petites portions pour la famille afin de ne pas conserver longtemps. Les légumes fraîchement salés se mangent très rapidement. Si, pour une raison quelconque, la collation reste, les fruits sont transférés dans un bocal propre ou un récipient en plastique avec un couvercle. Les légumes salés dans un liquide sont versés avec de la saumure «native», bien fermés et laissés au réfrigérateur.
5. Température . Le degré de salage dépend non seulement du temps, mais aussi de la température ambiante. A température ambiante, les fruits sont salés plus rapidement. À stockage à long terme la fermentation commence à la chaleur. Si la fermentation n'est pas incluse dans les plans, après un à trois jours, il est recommandé de réorganiser le cornichon dans un endroit froid.
6. Prévention des moisissures. Les feuilles de cassis, de raifort, de moutarde, de piment ne doivent pas être négligées. Ce sont ces ingrédients qui aident à prévenir la moisissure. L'ail, au contraire, peut provoquer une fermentation.

Il est facile d'ajouter des touches d'auteur à la recette des tomates instantanées salées. Expérimentez avec les épices, les herbes, le temps de salage. Farcissez des fruits verts avec des piments forts, ajoutez des tranches de carottes ou de grosses feuilles de chou. Les tomates prennent plus de temps à mariner que les concombres, de sorte que les gros fruits peuvent être coupés en morceaux.

Avis : "On mange tout d'un coup"

Vous pouvez saler dans un seau, vous pouvez dans une casserole. Toutes les tomates, rouges, brunes, vertes, iront au marinage, tout sera simplement prêt de différentes manières. Il vaut mieux prendre la même taille, j'ai ces grosses tomates charnues, que je vais utiliser cette semaine. On met des épices au fond de la casserole, on aime quoi, aneth, persil, etc. Ensuite, les tomates, dont la couche supérieure est complètement recouverte de verdure, vous pouvez mettre des piments forts, de l'ail et saupoudrer de moutarde sèche. Faire bouillir la saumure pour 1 litre d'eau, 80 gr. sel, 1 cuillère à café de sucre, saumure chaude, verser sur les tomates pour que l'eau recouvre tout. Nous mettons la charge sur le dessus et le tout après refroidissement au réfrigérateur. Les tomates rouges peuvent être dégustées après trois jours déjà.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

J'ai aussi décidé de faire fermenter les tomates en 3 jours. La recette est simple : 2 kg de tomates mûres, pas très grosses, coupez le cul avec un entonnoir, pas très profond. Faire un mélange : 3 cuil. cuillères avec une lame de gros sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre, poivre noir grossièrement moulu une demi-cuillère à café. cuillères, une poignée de persil et d'aneth finement hachés, pressez 5 gousses d'ail, mélangez et remplissez les entonnoirs coupés dans les tomates. Placer fermement dans une casserole, couvrir d'une étamine et laisser suer à température ambiante. Je l'ai fait samedi, aujourd'hui c'est mardi, je l'ai essayé prêt, je l'ai mis dans un bocal, je l'ai versé avec le jus alloué et je l'ai mis au réfrigérateur. Je fais habituellement cuire ces tomates à l'automne, quand elles partent, et je mets la casserole au réfrigérateur, tout de suite, où elles fermentent plus longtemps, mais elles sont également conservées plus longtemps. Je fais habituellement 3-5 kg, puis nous mangeons la chasse pendant presque un mois.

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Pour le "seau" ;) Tomates - brunes, vertes. Aneth, ail, raifort, laurier, piment. Saumure : pour 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe. avec une grande tranche de sel, 2 c. sans un tas de sucre.
Mettre l'assaisonnement au fond du plat, puis les tomates. Remplir de saumure. Garnir du même assaisonnement. Sous l'oppression. Pour saler plus rapidement, vous pouvez verser de la saumure chaude.
Si les tomates sont dans une pièce fraîche, elles seront prêtes en trois semaines (la taille compte).

Natsha/Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Pendant la saison de maturation des tomates juteuses, de nombreuses femmes au foyer commencent à conserver les légumes, mais si vous voulez quelque chose de salé à tout autre moment de l'année, il existe une excellente solution. Vous pouvez préparer des tomates salées, qui se préparent de plusieurs manières, en utilisant différents produits(ail, herbes, légumes, épices). Le processus de préparation des tomates est simple, l'essentiel est de s'en tenir à la recette.

Comment mariner les tomates

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des tomates légèrement salées. Pour obtenir des tomates parfumées, belles et très savoureuses, vous devez vous familiariser avec la technologie en détail. processus culinaire et respectez-le strictement. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients, puis procédez directement au salage. Voici quelques-uns conseils utiles, ce qui aidera à bien broyer les fruits rouges :

1. Pour rendre les légumes plus savoureux et parfumés, ils sont salés avec des tranches (coupées en 4 parties) ou une piqûre est faite avec un cure-dent dans la zone de la tige. De plus, ils sèchent mieux.
2. Les tomates salées sont fabriquées dans un récipient en verre, une casserole, un sac. C'est pratique lorsque le conteneur est large et spacieux.
3. Pour l'amplification appétence vous pouvez farcir les fruits (rouge, vert). L'ail, les légumes verts (persil, aneth, plumes d'oignon, coriandre), le chou, la laitue ou les piments forts sont souvent utilisés comme garnitures.
4. Après le salage, il est préférable de conserver les tomates au réfrigérateur, car elles durent ainsi plus longtemps. Un autre secret: pour que la collation légèrement salée ne devienne pas aigre, le couvercle du pot doit être enduit de moutarde de l'intérieur.

Quelles variétés de tomates choisir

Il est recommandé de prendre des légumes denses, non endommagés et non mûrs pour le marinage.. Variété parfaite "crème", tomates cerises et options similaires. Vous pouvez récolter des fruits rouges, jaunes et verts. Les jaunes sont plus sucrés, tandis que les verts ont un goût acide et salé. Il est souhaitable que tous les fruits à mariner soient de la même taille et du même niveau de maturité.

Combien saler les tomates

La durée du salage dépend généralement de la recette spécifique, du résultat souhaité, de la méthode de fermentation et de la variété de tomates. Le temps de cuisson moyen des tomates salées varie d'une journée à plusieurs semaines. Dans certains cas, cela prendra environ 1 à 2 mois. Par exemple, le salage à chaud dure de 3 à 7 jours et le froid de 2 à 4 semaines. Vous pouvez préparer des légumes pour l'hiver.

recette tomates salées

Aujourd'hui, il existe un large éventail de recettes sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates salées. Vous pouvez utiliser des fruits verts ou rouges à ces fins, utiliser une variété d'épices, d'épices, d'assaisonnements, d'herbes et d'autres légumes. Il est de coutume de préparer une collation dans bocal en verre, mais utilisez souvent un sac, une grande marmite ou un bol. Le résultat est savoureux et appétissant, si vous suivez strictement l'algorithme culinaire choisi.

• Temps : 30 minutes (+ une journée pour le salage).
• Teneur en calories : 34 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La première façon de préparer des plats parfumés, juteux et collation savoureuse- tomates vertes salées. Parfois, les fruits sont remplacés par des tomates jaunes. Le sucre est ajouté à la marinade, donc pendant le processus de salage, une légère fermentation se produit, ce qui vous permet d'obtenir un goût piquant et épicé. L'essentiel est que les tomates soient fortes et intactes. Les tomates salées sont fabriquées relativement rapidement - environ 24 heures.

Ingrédients:

• crème - 2 kg;
• sucre - 3 c. cuillères;
• sel - ½ c. l. ;
• eau - 1,5 l;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme (5%) - 1 c. l. ;
• aneth - 1 bouquet;
• piment - ½ partie;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

1. Lavez bien les légumes, retirez les tiges.
2. Hacher l'ail avec un couteau pointu.
3. Versez de l'eau dans une bouteille ou un grand bol. Versez le sucre, le sel. Bien remuer. Ajoutez ensuite le vinaigre.
4. Placer l'ail, les brins d'aneth dans un bocal (laisser un peu).
5. Répartir les fruits verts dessus, poivrer et disposer le piment.
6. Remplir de saumure. Ajouter l'aneth restant.
7. Couvrir avec un couvercle.
8. Envoyer au réfrigérateur pendant une journée.

Tomates instantanées salées

• Durée : 20-30 minutes (+ une journée).
• Teneur en calories : 25 kcal.
• But: apéritif, cornichon.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Pour gâter votre famille avec quelque chose de délicieux, vous pouvez faire des tomates instantanées avec de l'ail et des herbes. Tel collation maison il en ressort très juteux, parfumé et incroyablement appétissant. Tombez sous le charme dès la première dégustation. Selon cette recette avec photo, les fruits rouges ou jaunes sont légèrement salés, l'essentiel est qu'ils ne soient pas endommagés et aient une structure dense.

Ingrédients:

• crème - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• ail - 10 gousses;
• grains de poivre - 4 pièces;
• eau - litre;
• persil - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Laver soigneusement les tomates. Plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante et retirez la peau.
2. Hachez le persil au couteau.
3. Mettez les tomates dans un bocal et versez les légumes verts dessus.
4. Ajouter les gousses d'ail pré-hachées, poivrer.
5. Préparez la saumure. Chauffer l'eau, ajouter le sel et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. Verser le liquide sur les tomates.
7. Couvrez le bocal avec un couvercle.
8. Laisser au frais pendant 24 heures.

A l'ail et aux herbes

• Durée : 30 minutes (+1,5 jours).
• Teneur en calories : 30 kcal.
• But: cornichon.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Parfumé, tendre, excellent apéritif pour toutes les occasions - tomates rouges légèrement salées avec ail et herbes. Cette option convient pour un dîner en famille ou un festin festif.. Quiconque préfère les cornichons épicés aimera certainement ce plat. Pour recette simple vous aurez besoin de tomates mûres, d'ail, de sel, de sucre granulé et d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• crème - 10 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• eau - litre;
• ail - 8 gousses;
• sel - 2 c. l. ;
• aneth - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Pelez l'ail. Écraser sous pression. Hacher finement l'aneth. Mélanger dans un récipient.
2. Sur les tomates lavées, faire des incisions en forme de croix des deux côtés. Farcir avec le mélange.
3. Mettre les fruits dans un grand bol. Versez-les avec une marinade froide d'eau, de sucre et de sel.
4. Saler les légumes sous oppression à température ambiante. L'apéritif sera prêt dans 1-1,5 jours.

à la moutarde

• Durée : 30-40 minutes (+ 1,5-2 jours).
• Portions : 7-10 personnes.
• Calories : 33 kcal.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Une autre option intéressante sur la façon de préparer les tomates est de les moudre avec de la moutarde. La recette est simple et directe, donc même un cuisinier novice peut la gérer. Si tout est fait correctement, dans un jour et demi ou deux, il sera possible de se faire plaisir avec une collation parfumée et épicée de tomates mûres. Basé sur le nombre de produits, le cornichon est conçu pour 8 portions.

Ingrédients:

• moutarde sèche - 12 cuillères à café;
• légumes - 8 kg;
• sel - ½ cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque et piments amers (moulus) - ½ cuillère à café chacun;
• eau - 5 litres;
• lavrushka - 6 pièces;
• feuilles de cassis - 5 pièces.

Méthode de cuisson :

1. Mettez la crème dans un grand récipient profond. Chaque couche est entrecoupée de feuilles de cassis.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, puis refroidir.
3. Ajouter la moutarde à la saumure, bien mélanger et laisser jusqu'à ce que la marinade devienne transparente.
4. Versez les tomates, placez l'oppression sur le dessus.
5. Salez dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 jours.

Tomates salées en sachet

• Durée : une demi-heure (+ 2 jours).
• Portions : 2-3 personnes.
• Calories : 23 kcal.
• But: cornichon.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Une collation appétissante peut être préparée dans un sac en plastique. Ce plat est classé comme facile, rapide et très savoureux. Pour cette recette de tomates légèrement salées, la marinade n'est pas utilisée, les légumes sont marinés dans propre jus. Pour rehausser le goût des cornichons, vous pouvez ajouter un peu de laitue pimentée. Lorsque les tomates sont prêtes, il est préférable de les transférer dans un bocal.

Ingrédients:

• crème - 1 kg;
• sel - 2 c. l. ;
• poivron - 3 pièces;
• herbes fraîches (toutes) - au goût;
• poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Achetez un sac ziplock solide à l'avance (vous pouvez en utiliser un normal).
2. Placer les tomates concassées à l'intérieur.
3. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, des assaisonnements au goût.
4. Bien refermer le sachet, secouer délicatement les ingrédients pour les mélanger.
5. Mettez la pièce au réfrigérateur pendant deux jours. Retournez le sac plusieurs fois pour que les tomates légèrement salées soient bien imbibées de jus.

Recette de cuisson à la casserole

• Durée : 30-40 minutes (+ 2 jours).
• Portions : 2-4 personnes.
• Teneur en calories : 32 kcal.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

De délicieux légumes parfumés peuvent être salés non seulement dans un bocal en verre. À ces fins, une casserole spacieuse est parfaite. Cette méthode est populaire parmi les femmes au foyer, car il est beaucoup plus pratique de mettre les tomates à l'intérieur et de les sortir après la cuisson. Avant de mariner les tomates dans une casserole, il convient de préparer à l'avance tous les produits nécessaires.

Ingrédients:

• légumes - 8 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• ail - 5 dents;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - litre;
• aneth, persil;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piments forts et parfumés.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les tomates, coupez-les en deux.
2. Hacher finement l'ail avec un couteau bien aiguisé, déchirer les verts en brindilles.
3. Au fond de la casserole, mettez la moitié des légumes verts, le poivre, l'ail et le persil.
4. La couche suivante est la crème.
5. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel. Lorsqu'ils se dissolvent, versez les légumes avec la marinade chaude.
6. Mettez les verts restants au reste des produits.
7. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette sur le dessus, presser avec un pot d'eau.
8. Les tomates salées seront prêtes dans deux jours.

tomates farcies

• Durée : 40-60 minutes (+ 3 jours).
• Portions : 8-10 personnes.
• Teneur en calories : 20 kcal.
• But: cornichon.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Pour diversifier la carte des collations et régaler vos proches avec quelque chose d'insolite, il vaut la peine de donner vie à la recette des tomates farcies légèrement salées. Si vous cuisinez le plat strictement selon la recette, il s'avère tendre, juteux et appétissant lorsqu'il est servi.. Pour les collations, la variété «crème» est utilisée - ces tomates sont plus faciles à farcir, de plus, elles ne se désagrègent pas lorsqu'elles sont salées.

Ingrédients:

• eau - 2 litres;
• sel - 4 c. l. ;
• crème - 3 kg;
• carotte - 1 pc .;
• sucre - 2 c. l. ;
• chou blanc- 1 fourchette.

Méthode de cuisson :

1. Lavez bien les tomates, coupez-en les chapeaux. Retirez le noyau.
2. Broyez les carottes épluchées sur une râpe, hachez finement le chou. Mélanger les produits.
3. Disposez la viande hachée dans des coupelles à tomates, tassez délicatement la garniture.
4. Placer dans une casserole profonde.
5. DANS eau froide dissoudre le sucre et le sel. Verser le contenu de la casserole.
6. Mettez le cornichon sous oppression pendant trois jours.
7. Transférez les fruits marinés finis dans un bocal propre et filtrez la saumure à travers un tamis ou une gaze.
8. Conservez les tomates salées au réfrigérateur.

Tomates arméniennes

• Durée : 20 minutes (+ 3-4 jours).
• Portions : 2-4 personnes.
• Teneur en calories : 25 kcal.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La prochaine recette est des tomates épicées, épicées et incroyablement savoureuses à l'arménienne. Ils seront appréciés même par un gourmet pointilleux. Légumes salés salage rapide facile à faire, mais le résultat final est incroyable. La cuisson prend un peu de temps, mais le salage prendra plusieurs jours. Les fruits salés épicés et appétissants se conservent mieux au réfrigérateur.

Ingrédients:

• ail - 2 têtes;
• crème - 1-1,5 kg;
• persil - un bouquet;
• sel - 2 c. l. ;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

1. Moudre les verts, combiner avec de l'ail finement haché.
2. Coupez les chapeaux des tomates (faites de petites coupures, pas complètement).
3. Placer une portion généreuse d'ail et de persil hachés dans chaque coupe.
4. Disposez les légumes dans une casserole ou un grand bol en rangées.
5. Versez de la saumure froide (eau + sel).
6. Mettre sous oppression pendant une journée à température ambiante. Et puis encore deux jours au réfrigérateur.

Tomates marinées salées

• Durée : une demi-heure (+ 4 jours).
• Portions : 3-4 personnes.
• Teneur en calories : 32 kcal.
• But: cornichon.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Si les idées sont terminées et que l'âme et le corps demandent du salé, puis légèrement salé tomates marinées est le choix parfait. Pour préparer une collation parfumée, vous devez avoir à portée de main un minimum de produits disponibles et un peu de temps libre. La recette utilise une saumure classique, une variété de "crème" et de l'ail pour épicer.. La durée du salage est de quatre jours.

Ingrédients:

• ail - 5 gousses;
• crème - 1 kg;
• eau - litre;
• sucre et sel - 1 c. l. ;
• feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Laver les légumes. Piquez les tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Couper les gousses d'ail en deux.
3. Mettez les tomates en couches dans une casserole en alternant avec le persil et l'ail.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Laissez la saumure refroidir (légèrement).
5. Verser les tomates avec la marinade chaude. Fermentation sous oppression pendant quatre jours.
6. Conservez les légumes marinés déjà salés au réfrigérateur.

Tomates rapides au raifort

• Durée : 30 minutes (+ 3 jours).
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories : 35 kcal.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La prochaine recette, comment faire rapidement collation insolite- tomates au raifort. Les légumes légèrement salés sont modérément épicés et très parfumés. Les amateurs de cuisine épicée seront ravis. Le plat de collation est salé pendant trois jours et les activités préparatoires durent environ une heure. En plus du raifort, des épices préférées et des herbes fraîches sont ajoutées aux tomates salées.

Ingrédients:

• raifort frais - 1 racine + feuille;
• aneth - un tas;
• légumes - 1 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 1,5 l;
• sel - 3 c. l. ;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• grains de poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Laver les tomates sous l'eau courante. Faire des piqûres avec un cure-dent dans chaque fruit.
2. Mettez des brins de verdure, une feuille entière de raifort, de l'ail finement haché au fond d'un bol profond. Répartir les légumes dessus.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide. Ajouter le lavrushka, la racine de raifort hachée, le poivre. Ébullition.
4. Verser le contenu du bol avec de la saumure chaude.
5. Conserver sous un couvercle fermé (vous pouvez utiliser une assiette) pendant trois jours à température ambiante.

Façons de mariner les tomates

Il existe plusieurs méthodes par lesquelles les légumes salés peuvent être préparés. Considérez les options de cuisson les plus populaires :

1. Méthode de salage à froid. Les légumes sont versés avec une marinade froide, l'oppression est placée sur le dessus (il s'agit souvent d'un couvercle, d'une planche à découper ou d'une assiette et d'un pot d'eau sur le dessus). Un tel apéritif est salé dans des barils, des seaux, de grands bols et des casseroles. Vous devez stocker la pièce dans un endroit froid.
2. manière chaude. En règle générale, les ingrédients sont disposés dans un récipient en verre, puis versés avec de la saumure chaude bouillie.
3. Une autre option est le salage à sec (sans utilisation de marinade). Les légumes sont placés dans une casserole ou un sac, généreusement saupoudrés de sel, d'assaisonnements, mis sur le dessus ou placés dans un endroit froid.

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