Gâteau biscuit aux pruneaux et aux noix: recette, caractéristiques de cuisson et critiques. Gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix Gâteau aux pruneaux, aux noix et à la crème sure

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Des gâteaux au chocolat combinés avec de la crème sure aérée, des pruneaux et une garniture aux noix sont recouverts d'un glaçage au chocolat noir. Tout le monde aimera le gâteau, parce que. il joue sur la combinaison populaire, gagnant-gagnant et adorée des pruneaux et du chocolat.

Biscuit

• Farine - 190 g;
• Soda - 1 cuillère à café;
• Sel - 3/4 cuillère à café;
• Cacao - 40 g;
• Sucre - 220 g;
• Oeuf moyen - 2 pièces;
• Beurre - 90 g;
• Lait - 210 ml;
• Vinaigre de vin - 3/4 c.

Crème

• Crème sure 22 % - 350 g ;
• Sucre en poudre - 85 g;
• Beurre - 40 g;
• Épaississant pour crème - 1 sachet.

Remplissage

• Pruneaux - 40 pcs (200 g) + pour la décoration 30 g (8 pcs);
• Noix - 100 g + 10 g pour la décoration.

glaçage

• Beurre - 50 g;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Crème grasse ou crème sure - 5 cuillères à soupe;
• Cacao sans sucre - 4 c.

Comment faire un gâteau

Gâteaux au chocolat

1. Mélanger la farine, le soda, le sel, le sucre et le cacao. Mélanger.

2. Ajouter l'œuf, le beurre ramolli, le lait et le vinaigre de vin. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine. Versez la pâte. Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.

4. Refroidissez d'abord le gâteau fini sous la forme (10 minutes), puis sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une nuit.

5. Le matin, coupez le gâteau entier en 3 gâteaux égaux.

Crème

1. Battre la crème sure refroidie jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement avec la moitié du sucre en poudre et l'épaississant pour crème.

Voir aussi Crockembush

2. Battre le beurre ramolli à température ambiante avec l'autre moitié du sucre en poudre.

3. Connectez les deux masses.

Remplissage

Faites torréfier les noix dans une poêle et broyez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante, laisser reposer environ 5 minutes et égoutter l'eau. Broyer les pruneaux dans un mélangeur en petits morceaux.

glaçage

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient combinés et lisses.

Assemblage de gâteau

1. Mettez le gâteau sur une assiette et étalez dessus un quart de la crème sure. Mettez la moitié des pruneaux dessus, saupoudrez de la moitié des noix.

2. Lubrifiez le deuxième gâteau d'un côté avec l'autre quart de crème sure et posez le côté graissé sur le premier gâteau. Garnir ce deuxième gâteau avec le troisième quart de crème sure, mettre le reste des pruneaux et des noix.

3. Lubrifiez le troisième gâteau avec le dernier quart de crème sure et posez le côté graissé sur le gâteau.

4. Récupérez l'excès de crème sure sur les côtés du gâteau et enduisez-en les côtés. Retirer le gâteau pendant une demi-heure au réfrigérateur.

5. Au bout d'une demi-heure, recouvrez le gâteau de glaçage et décorez-le de miettes de noix et de pruneaux.

Un invité de bienvenue sur n'importe quelle table de fête est un gâteau aux pruneaux et aux noix. Grâce à la combinaison de ces composants, on obtient des pâtisseries originales avec un arôme incroyable et un arrière-goût inoubliable. Une délicieuse délicatesse pour toute fête est préparée tout simplement. L'ensemble des produits est minime, il faudra un peu de temps pour cuisiner.

1. Gâteau au miel aux pruneaux et aux noix

Ingrédients de la pâte :

• 100 g de beurre;
• 100 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 1 verre de miel;
• 1 cuillère à café un soda;
• 350 g de farine.

Pour la crème :

• 1 pot de pommes de terre bouillies;
• 300 g de beurre ;
• 200 g de pruneaux;
• 200 g de noix.

Pour le glaçage :

• 100 ml de crème épaisse;
• 100 g de chocolat noir ;
• 50 g de beurre.

Pour la décoration :

• 500 ml de crème fouettée;
• 75 g de sucre en poudre;
• 5 g de sucre vanillé ;
• colorants alimentaires.

Méthode de cuisson :

1. Il est préférable de commencer à préparer la pâte le soir pour qu'elle puisse reposer toute la nuit. Cela permettra d'imprégner la future gourmandise de notes miellées.
2. Placer un récipient dans un bain-marie dans lequel placer tous les composants de la pâte, à l'exception de la farine.
3. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient dissous. Surveillez le chauffage de la composition. Il est important de ne pas le surchauffer, car les œufs peuvent s'enrouler. Avant d'obtenir une masse homogène, pas plus de 7 minutes ne doivent s'écouler.
4. Retirer le récipient du bain, ajouter la farine, pétrir la pâte avec une cuillère. Obtenez la consistance d'une crème sure épaisse.
5. Placer directement dans un bol pendant 12 heures au froid, et après 5 heures maintenir à une température de 25 degrés.
6. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, mettre 3-4 cuillères à soupe de pâte au centre, lisser sur toute la surface.
7. Cuire pas plus de 10 minutes.
8. Vous devriez avoir 4 gâteaux. Laissez-les refroidir. Et procéder à la préparation de la crème.
9. Hachez finement les pruneaux. Hacher les noix.
10. Prenez du beurre ramolli, battez-le au batteur à basse vitesse. Une masse homogène doit sortir.
11. Ensuite, mettez du lait concentré bouilli dans la composition, battez à nouveau.
12. Ajouter les pruneaux aux noix, mélanger.
13. Préparez la décoration du gâteau en fouettant tous les ingrédients sans coloration jusqu'à formation de pics fermes. Vous pouvez ajouter des colorants de différentes couleurs plus tard pour rendre la délicatesse non seulement savoureuse, mais aussi belle. Pour ce faire, divisez la crème finie en le nombre requis de parties et ajoutez votre couleur à chacune. Laissez une partie blanche.
14. Assemblez le gâteau en posant les gâteaux couche par couche, en les badigeonnant de crème. Ne graissez pas le dessus, préparez-y le glaçage.
15. Versez la crème dans un bol émaillé, mettez le beurre, mettez à feu minimum.
16. Hachez le chocolat le plus finement possible.
17. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les pépites de chocolat. Intervenir. Attendez que le chocolat soit complètement fondu.
18. Garnir le gâteau de glaçage. Dans une poche à douille, récupérez la masse blanche de crème, décorez-en les côtés du gâteau. Sur le dessus, appliquez des fleurs de crème colorée. Laissez-le reposer pendant au moins deux heures.

2. Dessert délicat à la crème sure

Si cette méthode de préparation d'un dessert vous cause des difficultés, jetez un œil à la recette étape par étape avec une photo du gâteau Smetannik à partir de produits simples, vous réaliserez un chef-d'œuvre de confiserie en ajoutant simplement des pruneaux et des noix à la crème sure la plus simple .

Ingrédients de la pâte :

• 4 œufs;
• 350 g de farine;
• 200 g de sucre;
• 400 g de crème sure à 20%;
• 2 cuillères à café sucre vanillé;
• 2 cuillères à soupe cacao;
• 1 sachet de levure chimique.

Pour la crème :

• 750 g de crème sure grasse;
• 250 g de sucre en poudre;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 200 g de pruneaux;
• 150 g de noix.

Méthode de cuisson :

1. À l'aide d'un mélangeur, battre les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter la crème sure, continuer à battre à basse vitesse.
3. Après avoir éteint l'appareil, versez la farine et la levure chimique. Mélanger avec une cuillère.
4. Divisez la pâte en 2 parties identiques, laissez-en une telle quelle, ajoutez du cacao à la seconde.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, en alternance 2 gâteaux. Le temps de cuisson est d'environ 15-20 minutes chacun.
6. Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2 pour obtenir 4 flans de gâteau.
7. Pendant ce temps, préparez votre graisse de cuisson. Laissez quelques fruits secs entiers, broyez le reste au mixeur.
8. Pelez les noix, faites-les frire dans une poêle sans huile, hachez-les avec le même appareil.
9. Battre la crème sure, le sucre et la vanille également jusqu'à obtenir une crème épaisse.
10. Un gâteau à la crème sure avec des prunes séchées et des noix va être assez simple. Mettre un peu de crème au centre de l'assiette pour que les gâteaux se fixent sur le plat. Déposez un gâteau blanc, recouvrez d'une masse crémeuse, saupoudrez de noix. Après cela, faites de même avec un gâteau noir, seulement ici au lieu de noix, il y aura des pruneaux. Répétez l'action avec les couches restantes.
11. Décorez le dessus du gâteau avec des noix, des prunes séchées entières et placez au réfrigérateur pendant une nuit.

3. Biscuit au chocolat

Ingrédients Biscuits :

• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café un soda;
• ¾ cuillère à café sel;
• 40 g de cacao;
• 250 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 100 g de beurre;
• 200 ml de lait;
• ¾ m. l. vinaigre de vin.

Pour la crème :

• 350 g de crème sure faible en gras;
• 80 g de sucre en poudre;
• 50 g de beurre ;
• 1 sachet de crème épaississante.

Pour remplissage:

• 250 g de pruneaux;
• 120 g de noix.

Pour le glaçage :

• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 5 cuillères à soupe crème fouettée;
• 4 cuillères à soupe cacao pur.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger.
3. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, verser la pâte, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
4. Refroidissez le gâteau à froid, enveloppez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.
5. Le lendemain, coupez la pièce en 3 parties égales.
6. Pour préparer le frottis de gâteaux, procédez comme suit. Refroidissez la crème sure, battez-la séparément des autres composants.
7. Versez la moitié de la quantité indiquée de sucre et d'épaississant, mélangez au mixeur.
8. Mettez le beurre dans l'autre partie du sucre, battez également jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
9. Combinez 2 parties de la crème, mélangez avec une cuillère.
10. Commencez à préparer la garniture. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle, hachez-les au rouleau à pâtisserie.
11. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux, laissez reposer 5 minutes. Après avoir vidangé l'eau, passez au mélangeur.
12. Le glaçage est mieux préparé directement dans le processus d'assemblage du gâteau. Combinez tous les composants dans un récipient en métal, faites fondre dans un bain de vapeur en une seule masse.
13. Assemblez maintenant le gâteau. Mettez 1 gâteau sur un plat, utilisez ¼ de la crème, la moitié des pruneaux et le même nombre de noix pour la lubrification. Répétez avec chaque couche. Réfrigérer pendant 30 minutes. Ensuite, versez le glaçage sur la délicatesse, mettez les miettes de noix, les moitiés de pruneaux sur le dessus et mettez le plat fini dans un endroit froid pendant la nuit.

4. Gâteau au chocolat original

Ingrédients de la pâte :

• 300 g de crème sure;
• 3 oeufs;
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à café un soda;
• 25 g de cacao en poudre ;
• 200 g de farine;
• 150 g de pruneaux;
• 100 g de noix.

Pour la crème :

• 200 g de beurre;
• 150 g de sucre;
• 1 oeuf;
• 50 g de farine;
• 700 ml de lait.

Pour la décoration :

• 1 barre de chocolat noir.

Méthode de cuisson :

1. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Éteignez la crème sure avec du vinaigre, ajoutez-la à la masse oeuf-sucre, fouettez également.
3. Mélanger le cacao avec la farine, verser sur les ingrédients liquides. Une pâte fine doit sortir.
4. Hacher les pruneaux, hacher les noix, verser également dans la pâte, remuer.
5. Mettez la composition finie dans le formulaire en la recouvrant de papier sulfurisé. Cuire 40 minutes à 170 degrés. Sortez le gâteau du moule lorsqu'il a un peu refroidi. Attendez qu'il soit complètement refroidi.
6. Pendant ce temps, préparez une délicieuse crème avec laquelle vous graisserez le gâteau en y ajoutant du cacao, des pruneaux et des noix. Mélangez l'œuf, la farine, le sucre, le lait dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Refroidir à une température de 25-30 degrés.
7. Battre le beurre à part, transférer par petites portions dans la crème, tout en battant le tout au batteur.
8. Pour assembler les goodies, il est nécessaire de couper le haut du gâteau de manière à ce que l'épaisseur de la partie inférieure ne dépasse pas 1 cm, elle servira de base. Couper le reste en cubes de 3 x 3 cm.Placer le gâteau sur une assiette, beurrer abondamment de crème. Portez une attention particulière aux bords. Trempez maintenant chaque morceau dans la crème et placez-le sur le flan de gâteau dans une lame.
9. Garnir de noix. Faire fondre le chocolat et verser au hasard sur le dessert fini. Donnez quelques heures à tremper.

5. Gâteau à la meringue fourré

Ingrédients de la meringue :

• 10 protéines ;
• 400 g de sucre.

Pour la crème :

• 1 pot de pommes de terre bouillies;
• 250 g de beurre.

Pour la poudre :

• 2 citrons;
• 100 ml de cognac;
• 250 g de noix;
• 150 g de pruneaux;
• 150 g de chocolat noir.

Méthode de cuisson :

1. Commencez par la meringue. Pour ce faire, battez les composants indiqués avec un mélangeur: d'abord, uniquement les protéines, puis ajoutez du sucre. En conséquence, une masse dense et blanche comme neige sortira.
2. Transférer la composition dans une poche à douille, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, presser dessus de petites portions de meringue.
3. Sécher au four pendant environ deux heures à une température de 100 degrés.
4. Il reste le temps de faire la garniture et la crème. Couper les pruneaux en cubes. Remplissez-le d'alcool.
5. Râpez finement le zeste des agrumes.
6. Broyez les noix de manière pratique.
7. La crème est faite en mélangeant les composants jusqu'à consistance lisse.
8. Il est temps de monter le gâteau. Pour ce faire, étalez la première couche de meringue, graissez avec de la crème, saupoudrez-la d'abord de zeste de citron, puis de pruneaux, puis de noix. Étalez la meringue comme vous le souhaitez, sans oublier de graisser et de saupoudrer la couche suivante.
9. À la fin, faites fondre le chocolat et versez-le sur votre chef-d'œuvre. Laisser tremper dans un endroit froid pendant 2-3 heures.

6. Recette de gâteau pancho

Vous pouvez faire un gâteau Pancho avec des cerises ou des ananas, ou vous pouvez ajouter des pruneaux et des noix à la crème. Il vaut la peine d'essayer les deux options pour déterminer celle que vous préférez.

Ingrédients de la pâte :

• 200 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• 200 g de sucre;
• 200 g de farine;
• 0,5 cuillère à café un soda;
• 1 cuillère à café sucre vanillé.

Pour la crème :

• 400 g de crème sure (20%);
• 100 g de sucre;
• 200 g de pruneaux;
• 150 g de noix.

Méthode de cuisson :

1. Dans un saladier, mélangez l'œuf, le sucre et la vanille.
2. Éteignez le soda dans le kéfir, ajoutez-le au mélange sucre-œuf, battez.
3. Introduisez la farine tamisée par portions dans la composition liquide à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Graisser le moule avec de l'huile, saupoudrer de farine et verser la pâte. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
5. Préparez la garniture : versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 5 minutes et coupez-les en morceaux, concassez les noix en en réservant un peu pour la décoration.
6. Passez à la crème. Mélanger le sucre, la crème sure, les pruneaux, les noix dans un bol profond.
7. Retirer le biscuit, refroidir complètement, couper en 2 gâteaux. L'un servira de base. Couper l'autre en petits cubes. Tremper les morceaux dans la crème, mélanger.
8. Nous récupérons le gâteau. Utilisez un bol bombé, tapissez-le de film alimentaire, transférez-y la masse de crème. Couvrir de croûte. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 6 heures. Une fois le temps écoulé, prenez un grand plat, couvrez-en le bol, retournez le gâteau. Retirer le film.
9. Le dessus du gâteau peut être versé avec du lait concentré, du chocolat fondu, du glaçage, de la crème de votre choix et saupoudré de noix. Laissez le gâteau au froid pendant 3 à 5 heures.
10. Chaque recette est originale à sa manière. Mais le fait qu'un gâteau aux pruneaux et aux noix dans n'importe quelle variante ait un goût extravagant et un aspect appétissant est un fait. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

INGRÉDIENTS

• 360 g de farine
• 200 g de beurre
• 50 g de crème fraîche 20% MG
• 3 jaunes
• 300 g de sucre
• 10 g de levure chimique

Pour la crème :

• 500 g de pruneaux
• 200 g de noix décortiquées
• 500 g de crème sure 20% de matière grasse
• 200 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

• 60 g de pruneaux
• 30 g de noix décortiquées
• miette de gaufre

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Pour la pâte dans un bol, battre les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter la crème sure et le beurre ramolli. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Remuer. Diviser la pâte en 5 parties. Rouler chacun en une couche ronde d'un diamètre de 22 à 26 cm Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 3 à 4 minutes.

Pour la crème, dans un bol, battre la crème sure avec le sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le beurre ramolli et battre la masse pendant encore 5 minutes. Ajouter les pruneaux et les noix hachés dans un mélangeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Lubrifiez les gâteaux refroidis avec beaucoup de crème. Empilez-les. Graisser le dessus du gâteau avec de la crème, saupoudrer de miettes de gaufres et décorer de pruneaux et de noix. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

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"Nous cuisinons des plats faits maison de manière moderne. Nous avons tout - super frais, tout "sous le couteau". En utilisant uniquement des ingrédients naturels et de haute qualité, nous voulons que les plats traditionnels aient l'air frais et aient leur propre visage reconnaissable. Nous superposons le gâteau au foie avec des carottes mélangées à la mayonnaise, et nous ajoutons beaucoup d'aneth frais, nous utilisons du fromage blanc et de la crème pour remplir la tarte aux crêpes au poulet.Ces solutions simples ajoutent de la jutosité et de l'originalité aux plats.Gâteau fait maison aux pruneaux, familier à beaucoup depuis l'enfance, est aussi à notre menu. On le décore de miettes de gaufres et il se démarque immédiatement parmi les autres. »

Je suis très heureux de vous rencontrer)

Et moi encore avec un gâteau, car il n'y en a pas beaucoup 🙂

Bien qu'il y ait maintenant tellement de recettes de gâteaux qu'il est impossible de trop cuire, le plus souvent je fais encore celles que j'ai déjà cuites plusieurs fois, éprouvées et aimées à la maison.

Aujourd'hui en est un : un délicieux gâteau maison, avec une crème de pruneaux et de noix.

J'ai découvert cette recette de gâteau aux pruneaux et aux noix avec de la crème sure il y a longtemps, dans l'un des numéros de Our Kitchen, un magazine culinaire auquel je suis toujours abonné. Dans l'original, il s'appelait "Rose Bush" parce que son auteur, Vera Kaverina de Yoshkar-Ola, l'a décoré de roses cuites à partir de pâte à biscuits.

Plusieurs fois, j'ai strictement suivi la recette, façonné des roses, mais tout le temps je voulais décorer à l'aide des ingrédients savoureux inclus dans la recette - noix et pruneaux, les roses doivent encore pouvoir mouler)). En général, c'est ce que je fais.

Si vous aimez les pruneaux, alors cette recette est faite pour vous. Le gâteau n'est pas trop sucré, avec une délicate crème aigre et une crème de pruneaux. Et, me semble-t-il, il convient aux fêtes d'été sur un pied d'égalité avec plus que, par exemple,.

Donc, si vous avez une raison, essayez cette délicieuse recette de gâteau aux pruneaux et à la crème sure, dont je vais maintenant donner la photo et la préparation étape par étape. Et vous pouvez cuisiner sans raison 😉

Commençons.

Ingrédients

Pâte:

Crème:

Recette

Pâte

Moudre le beurre avec les jaunes et le sucre, ajouter le soda éteint avec la crème sure. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Divisez en 3 parties, ajoutez du cacao à une, faites cuire trois gâteaux.

Crème

Hacher les noix. Passer les pruneaux au hachoir à viande ou au mélangeur. Battre le beurre avec 0,5 tasse de sucre. Battre la crème sure séparément avec 0,5 sucre. Mélangez deux crèmes, ajoutez-y des pruneaux et des noix.

Assemblage et décoration

Lubrifiez les gâteaux avec de la crème. Répartissez-les sur les côtés et le dessus du gâteau. Garnir de noix hachées et de pruneaux.

Gâteau aux pruneaux et à la crème sure, recette avec photo étape par étape

Comme toujours, la cuisson a ses propres nuances, je vais donc vous parler du processus de cuisson plus en détail et de manière plus colorée - avec des photos.

Retirez l'huile à l'avance pour la ramollir. Frottez-le avec du sucre et des jaunes avec une cuillère, vous obtenez une masse blanchâtre.

Ajouter le soda trempé avec de la crème sure. La première fois qu'une habitude à long terme a fonctionné pour moi - le soda est trempé avec du vinaigre, mais j'ai obéi à l'auteur, je l'ai trempé avec de la crème sure, rien de grave ne s'est produit, les gâteaux ont augmenté. Certes, de temps en temps, j'ajoute encore de la levure chimique pour la splendeur. Cette fois, par souci de pureté de l'expérience, je ne l'ai pas ajouté)

Je vous rappelle que si vous ajoutez de la levure chimique, mélangez-la d'abord à la farine afin qu'elle soit uniformément répartie sur la pâte.

Maintenant, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.

Divisez-le en trois parties en une ajouter le cacao.

Je le divise en trois morceaux dans un bol, en mets un dans un autre bol et y ajoute du cacao, ça interfère facilement.

Nous préparons les gâteaux un à la fois. Cela peut être fait rapidement, car ils sont préparés en 7 à 10 minutes.

Commencez avec une pâte légère pour savoir combien de temps il faudra pour cuire dans votre four.

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre, n'ayez pas peur que la pâte ne soit pas suffisante, qu'elle ne puisse pas être disposée uniformément et qu'elle ne suffise pas pour l'ensemble du moule. Il se distribue facilement à l'aide d'une cuillère humectée d'eau.

Et puis de si jolis gâteaux en sont obtenus.

Lorsque les gâteaux ont refroidi, coupez les bords inégaux, ils seront nécessaires pour la décoration.

Maintenant crème sure aux pruneaux pour le gâteau

Maintenant, hourra !, les pruneaux sont vendus dénoyautés et si doux que vous n'avez pas besoin de les cuire à la vapeur, il suffit de les laver. Si vos pruneaux sont secs et avec des os, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur et récupérer les os.

Après toutes les manipulations, nous passons les pruneaux dans un hachoir à viande.

Pour être honnête, quand je fais un gâteau en double volume, je ne suis pas trop paresseux pour me procurer un hachoir à viande. Mais lorsque vous n'avez besoin de moudre qu'un demi-kilogramme, il me semble que plus de travail sera consacré à l'obtention et au lavage du hachoir à viande.

Par conséquent, cette fois, je l'ai écrasé avec un mélangeur. Les pièces sont légèrement plus grandes, mais ce n'est pas critique.

Hacher les noix en petits morceaux. Je ne m'embête pas avec les mêmes tailles, et il s'avère que je le casse avec mes mains et le broie avec un couteau.

Dans un bol séparé, battre le beurre avec la moitié de la norme de sucre - 0,5 tasse.

Encore une fois, battez la crème sure séparément avec le demi-verre de sucre restant.

Nous mélangeons deux crèmes, ajoutons des pruneaux hachés et des noix.

Il ne reste plus qu'à assembler et décorer.

Si vous avez peur de la quantité de crème, ne vous en souciez pas trop et vous en avez besoin. Il est parfaitement partiellement absorbé, le reste va durcir.

Par conséquent, nous l'étalons sur le gâteau léger inférieur, sans épargner un peu moins d'un tiers de la crème. Garnir de cacao. Puis encore la crème, et encore le gâteau léger.

Nous enduisons les côtés et commençons à apporter de la beauté.

Broyer les bords des gâteaux coupés. Je les roule simplement avec un rouleau à pâtisserie. Et saupoudrer les côtés et le dessus du gâteau.

Pour la décoration, j'ai utilisé des noix, des pruneaux et du chocolat, les saupoudrer et les disposer selon la fantaisie.

Le gâteau est prêt.

Il s'avère qu'il n'est pas trop gros, un peu plus d'un kilogramme, juste ce qu'il faut pour des vacances à la maison. Pour les célébrations bondées, je fais une double portion.

Je dois dire qu'un gros gâteau aux pruneaux et aux noix selon cette recette s'avère encore plus savoureux, apparemment, il est mieux trempé sous son propre poids.

Mais la crème ne doit pas être complètement absorbée, elle reste une couche épaisse. C'est vrai, la crème est très savoureuse, elle pourrait être consommée comme dessert indépendant))

Je ne mets généralement tous les gâteaux qui doivent être trempés au réfrigérateur qu'après 2-3 heures, afin que les gâteaux soient rapidement saturés du goût et de l'odeur de la crème.

Bon thé à boire 🙂

Le gâteau de fête aux pruneaux et aux noix est le meilleur choix pour toute occasion spéciale ! Bien sûr, les goûts de chacun sont différents. Mais personnellement pour moi - ce gâteau est l'un des plus délicieux ! 😀 Ça pourrait s'appeler "Est-ce que tu aimes les pruneaux autant que je les aime ?")))

En général, c'est surprenant même car il y a très peu de pâte pour les gâteaux, mais au contraire, il y a beaucoup de crème ! Très! 😉 La crème imprègne les gâteaux fins secs. C'est pourquoi c'est si délicieux !!

Gâteaux au beurre et aux jaunes, grâce auxquels ils ressortent très tendres lorsqu'ils sont trempés. La seule chose inhabituelle à leur sujet est que le soda n'est pas trempé avec du vinaigre ou du jus de citron, mais ... avec de la crème sure!

Vous pouvez réaliser 4 gâteaux identiques, juste des légers... Ou 4 au chocolat. Et j'ai décidé d'en cuire 2 clairs et 2 foncés. Il s'est avéré délicieux et beau! 😉

Cependant, encore plus de gâteau aux pruneaux et aux noix doit son goût merveilleux à ce merveilleux fruit sec. Je l'aime dans toutes sortes et plats - , ... Les pruneaux sont bons partout ! Et à quel point cela sert-il - mmm! ..

Au cœur de la crème se trouve une combinaison très intéressante de crème sure et de beurre ! Cependant, il ne s'avère pas trop gras en raison de la grande quantité de pruneaux, ainsi que de noix et de cognac.

N'ayez pas peur du volume de crème qui va se révéler ! Premièrement, ce n'est pas autant qu'il n'y paraît 😉 Deuxièmement, il en faut vraiment beaucoup pour bien imbiber les gâteaux ! En un mot - à bas le doute ! 😀 Faites tout selon ma recette étape par étape et à la fin vous obtiendrez un magnifique gâteau d'anniversaire aux pruneaux et aux noix !

Ingrédients:

Pâte pour 4 gâteaux :

• jaunes d'œufs - 6-8 pièces (selon la taille des œufs)
• beurre - 150 g
• sucre - 100 g
• sel - 0,5 cuillère à café
• farine de blé premium - 2 tasses * + 6 c.
• soda - 0,75 cuillère à café
• crème sure - 1,5 cuillère à soupe
• levure chimique - 2 cuillères à café
• cacao - 2 cuillères à soupe

* 1 tasse = 200 ml de liquide = 125 g de farine

Pour la crème :

• crème sure 20% - 500 g
• beurre - 300 g
• sucre (poudre) - 130 g
• pruneaux - 500 g
• noix - 100 g
• cognac - 2 c.

Gâteau de fête aux pruneaux et aux noix - recette avec photo:

Le beurre a été retiré du réfrigérateur. Ramolli fouetté avec du sucre et du sel.
Viennent ensuite les jaunes. Les protéines ne sont pas nécessaires. J'ai pris 8 morceaux, car j'avais de petits œufs C2. Si vous en prenez des assez gros, C1 ou C0, alors 6-7 jaunes suffiront.
Elle les étala sur le mélange d'huile, battu à nouveau.

J'ai éteint le soda avec de la crème sure, l'ai mélangé correctement et l'ai envoyé à la pâte. Je l'ai encore fouetté !

Mélanger deux tasses de farine (250 g) avec la levure chimique, bien mélanger et tamiser.

Bien mélanger. La masse s'est avérée être une consistance visqueuse.

Divisé en deux parties égales. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe à un. cacao et 2 c. farine. Dans un autre - 4 cuillères à soupe. farine.

Pétrir deux boules de pâte. Ça me collait un peu aux mains. Mais je ne l'ai pas battu avec trop de farine.
Par la quantité de farine - laissez-vous guider par la situation. Étant donné que le gluten peut varier considérablement, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine.

Pâtisserie:

Le moule a été lubrifié avec de l'huile de tournesol. Chaque boule de pâte était divisée en deux parties égales. J'ai distribué une partie selon le formulaire directement avec mes mains (je ne l'ai pas roulé avec un rouleau à pâtisserie sur le tableau) le long du bas du formulaire. Je l'ai piquée avec une fourchette pour éviter que la pâte ne bouillonne pendant la cuisson.
Le diamètre de ma forme est d = 26,5 cm (vous pouvez prendre une taille plus petite).

J'ai cuit chaque gâteau pendant 8 minutes à une température de 180-200 degrés.
Le temps peut varier de 7 à 10 minutes selon les caractéristiques de votre four. Tout d'abord, il est préférable de faire cuire des gâteaux légers - déterminez leur temps de cuisson. Une fois doré - prêt. Puis tremper le chocolat au four pour la même quantité.

Le gâteau fini a été immédiatement (!) Découpé sur une assiette - j'ai pris un diamètre de 24 cm tout de suite - car après refroidissement, ce qui se produira très rapidement, il s'effritera lors de la coupe.

J'ai cuit et coupé tous les gâteaux.

Je mets les restes dans le bol du hachoir. Battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine, qui s'est avérée noire grâce aux gâteaux au chocolat.

Préparation de la crème :

Sucre à l'aide d'un broyeur transformé en poudre. Vous pouvez l'utiliser comme ça, mais la poudre est plus douce. Elle l'a divisé en deux parties à peu près égales. L'un composé de 20% de crème sure (moins de matières grasses ne doit pas être pris, mais 25 à 33% est possible), le second - de beurre ramolli. Il est préférable de le prendre avec une teneur en matières grasses de 82,5 % et de bonne qualité.

Séparément, j'ai fouetté les deux crèmes - le beurre et la crème sure.

Puis elle les a combinés dans un bol, a battu à nouveau en ajoutant du cognac. J'ai aussi mis ici des noix et des pruneaux hachés au mixeur. Si vos fruits secs sont secs, alors ils doivent d'abord être bien trempés ou cuits à la vapeur.

Battre à fond à nouveau ! Alors la merveilleuse crème pour le gâteau aux pruneaux et aux noix est prête !

Assemblage du gâteau :

J'ai mis une cuillerée de crème au centre du support à gâteaux, pour que plus tard les morceaux soient plus faciles à séparer lors de la coupe. Elle a disposé le premier gâteau, l'a généreusement enduit de crème.

Puis le deuxième, le troisième, chaque fois en enduisant de crème. Recouvert de la dernière croûte.

Puis elle a de nouveau enduit assez épais le haut et les côtés sur tout le périmètre.

J'ai généreusement saupoudré les côtés du gâteau avec des miettes moulues de restes. Saupoudrer le reste sur le dessus et décorer avec du chocolat façonné.

Le gâteau aux pruneaux et aux noix et à la crème sure est presque prêt - il ne reste plus qu'à le laisser reposer pendant 8 heures au chaud, puis mieux (mais pas nécessaire) quelques heures au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez couper!

C'est comme ça qu'il est beau !

Et si vous saviez comme il est délicieux !! Et incroyablement doux ! Fond tout simplement dans la bouche ! C'est au-delà des mots - vous n'avez qu'à l'essayer ! ;)

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