Recette de gâteau aux feuilles mortes. Cake "Fallen Leaves" - le biscuit le plus délicat! Gâteau délicat "Feuilles tombées": photo, recette

Je reconstitue la collection pâtisseries sucrées dans notre livre de recettes, un autre délicieux gâteau Fallen Leaves. Il est préparé à partir biscuits biscuits, et enduit de crème sure au cacao. Il a obtenu son nom d'origine en raison de la conception. En apparence, le gâteau ressemble à un tas de feuilles mortes, mais malgré son nom d'automne, il peut être cuit avec plaisir. toute l'année. Comment former un tel, vous pouvez voir dans cuisson étape par étape gâteau Feuilles mortes avec photo. Bien que le gâteau n'ait pas l'air élégant, sa simplicité cache un goût inhabituellement délicat et fabuleux. Malgré le fait qu'il soit préparé sans huile, uniquement à partir d'ingrédients simples et abordables. Bien que cette recette existe depuis de nombreuses années, elle reste toujours d'actualité à notre époque. Son goût vous plaira à coup sûr !

Ingrédients du gâteau aux feuilles mortes

Gâteau aux feuilles mortes étape par étape avec photo

Le gâteau doit être mis au réfrigérateur pour l'imprégnation, vous pouvez décorer avec des graines de pavot ou des noix. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous avons préparé un gâteau aux feuilles mortes. Délicat, léger, le gâteau s'est avéré et, comme toujours, je veux partager la recette avec vous. Le gâteau "Fallen Leaves" est très facile à préparer, les produits pour sa préparation sont tous disponibles. Très gâteau délicieux surtout quand il est imbibé de crème. Et même s'il n'est pas très chic en apparence, mais après l'avoir goûté, vous oublierez tout. Et vous pouvez décorer le gâteau avec votre ingéniosité et votre imagination.

Ingrédients du gâteau :

• 1,5 tasse de sucre
• 6 oeufs
• 1 sachet de vanille (2 grammes)
• 1 cuillère à café de soda désaltérant au vinaigre 9%
• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de cassis

• 3 paquets de crème sure 15%, 450 grammes
• 5 m. cuillères de sucre

Préparez les ingrédients pour le gâteau. Tous les ingrédients doivent être température ambiante.

Nous prenons un bol dans lequel nous allons pétrir le gâteau, casser 6 œufs dans un bol et ajouter 1,5 tasse de sucre, battre le tout, vous pouvez utiliser un mélangeur ou vous pouvez utiliser un fouet.

Puis j'ajoute un sachet de vanille (2 gr.)

Maintenant, vous devez éteindre le soda avec du vinaigre. Nous recueillons une cuillère à café de soda, la versons dans une cuillère à soupe et ajoutons une cuillère à café de vinaigre à 9%.

Maintenant, je mélange bien le tout avec un fouet et j'ajoute progressivement de la farine, vous avez besoin de 2 tasses de farine, ajoutez une demi-tasse chacune et remuez la pâte.

C'est ainsi que ma pâte s'est avérée. La consistance de la pâte ressemble crème sure épaisse.

Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie. Je le tapisse de papier sulfurisé. On va étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à café, il vaut mieux ne pas l'étaler avec une cuillère à soupe, car il y aura de très grosses "feuilles" pour le gâteau "Fallen Leaves". Nous étalons nos "feuilles" à une distance d'environ 2-3 cm les unes des autres.

Nous mettons la plaque à pâtisserie avec la pâte dans le four préchauffé à 230 degrés, la pâte est cuite très rapidement, environ 7 minutes, assurez-vous qu'elle ne brûle pas. Voici les premières feuilles prêtes.

Maintenant, étalez une cuillère à café de pâte supplémentaire sur une plaque à pâtisserie et mettez au four jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée. C'est le nombre de "feuilles" que j'ai eu. Pour être honnête, nous n'avons pas compté combien d'entre eux nous avons eu.

Maintenant, nous préparons la crème pour le gâteau. J'ai de la crème sure dans des sacs de 450 grammes 15%. Je verse de la crème sure dans un bol et j'ajoute du sucre, j'ajoute du sucre 5 cuillères à soupe pour 3 paquets, si vous aimez le sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre, essayez simplement la crème et si elle ne vous semble pas sucrée, ajoutez du sucre. Battez la crème sure avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, vous pouvez le faire avec un fouet. Vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé à la crème sure.

Chaque "feuille" doit être trempée dans crème aigre pleinement.

Maintenant, nous décorons notre gâteau en déposant des feuilles dans de la crème sure en couches sur un plat. De plus, vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, j'ai du cassis congelé, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées ou, par exemple, des fraises. La baie donne une certaine acidité et piquant à ce gâteau. J'étale une couche de "feuilles" dans de la crème sure et j'ajoute des cassis, c'est aussi délicieux avec des fraises, je n'avais tout simplement pas de fraises dans mon congélateur.

C'est ainsi que nous décorons le gâteau Fallen Leaves. Ce gâteau rappelle un peu une montagne de feuilles d'automne tombées.

Décorez le gâteau selon vos envies. Par exemple, je saupoudre du cacao sur toutes les faces du gâteau, vous pouvez râper du chocolat sur une râpe fine et saupoudrer le gâteau, j'utilise du chocolat blanc ou noir, ici quelqu'un aime ça. Vous pouvez décorer le gâteau avec des noix hachées, telles que des noix, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Non seulement vous mangerez délicieusement, mais vous tirerez également des avantages indéniables de votre gâteau. En général, montrez votre imagination. Le gâteau doit tremper pendant 12 heures.

Le gâteau "Fallen Leaves" se prépare très rapidement et simplement et vous ravira par son goût inhabituel. Bon appétit.

Malgré la facilité de préparation, le gâteau Fallen Leaves s'avère tendre, moelleux et très savoureux. Ce dessert a reçu un nom si inhabituel en raison du fait qu'il est basé sur non biscuit ordinaire, mais de petits sablés, qui sont cuits sous la forme de cercles minces, semblables à des feuilles, disposés au hasard sur un plat. Pour comprendre exactement comment cette friandise est fabriquée, nous la présentons à votre attention. étape par étape création.

Gâteau délicat "Feuilles tombées": photo, recette

Pour faire une telle gâterie pour un anniversaire, un anniversaire ou tout autre jour férié, vous devez vous approvisionner à l'avance en ingrédients suivants :

• crème sure épaisse 30% de matières grasses - 360 g;
• lait frais - un verre plein;
• sable de sucre blanc - 300 g;
• farine légère tamisée - 3 tasses;
• petits œufs de poule - 2 pièces;
• soda de table - une petite cuillère (assurez-vous d'éteindre vinaigre de cidre de pomme);
• poudre de cacao - 2 grandes cuillères.

Préparation de la base

Le gâteau "Fallen Leaves" sur la crème sure doit être commencé en pétrissant une pâte semi-liquide. Pour ce faire, mettez la crème sure dans un bol, puis ajoutez-y de la crème fouettée. oeufs de poule petits formats et sucre cristallisé blanc. Tous ces composants doivent être bien mélangés et laissés de côté pendant un quart d'heure afin que l'ingrédient sucré en vrac se dissolve le plus possible. Ensuite, dans la masse liquide résultante, il faut éteindre le soda de table avec du vinaigre de cidre de pomme, verser le lait et verser le tamisé farine blanche. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une base visqueuse rappelant la pâte à crêpes.

Pour rendre le gâteau Fallen Leaves plus beau dans la coupe, les chefs expérimentés recommandent de recourir à l'astuce suivante: la base mélangée doit être divisée en deux parties égales, dont l'une doit être remplie de poudre de cacao. Après un long mélange, vous devriez obtenir une pâte de couleur chocolat clair et foncé. Que faire avec cela à l'avenir, vous apprendrez un peu plus bas.

Cuisson des biscuits au four

Au total, le gâteau Fallen Leaves est cuit pendant environ deux heures. Mais, croyez-moi, le temps et les efforts dépensés seront pleinement justifiés. Après tout, un tel le dessert le plus délicat ne vous laissera pas, vous ou les membres de votre famille, indifférents.

Ainsi, après avoir pétri la base, vous devez procéder à sa traitement thermique. Pour ce faire, vous devez prendre une grande feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie, puis tapisser sa surface de papier sulfurisé. Si vous ne l'avez pas en stock, il vaut mieux l'acheter. Sinon, vous devrez faire cuire des gâteaux avec de l'huile végétale, ce qui affectera certainement qualités gustatives futures friandises.

Ainsi, une base visqueuse sous forme de petits gâteaux doit être disposée sur du papier sulfurisé avec une grande cuillère. De plus, il est souhaitable de placer des sablés légers ou au chocolat à une distance de 3 à 4 centimètres des côtés et les uns des autres. Cela est dû au fait que pendant le processus de cuisson, ils augmenteront et deviendront plus magnifiques.

La cuisson des biscuits au four prend environ 30 à 37 minutes, après quoi ils doivent être soigneusement retirés du papier et complètement refroidis.

Ingrédients de la crème requis

Le gâteau Fallen Leaves, dont nous envisageons la recette, sera beaucoup plus doux et plus tendre si la crème est rendue liquide. À cet égard, pour la préparation d'un tel remplissage, nous avons décidé d'utiliser les composants suivants :

• crème sure fraîche 30% de matières grasses - 300 ml;
• sucre en poudre - 1 tasse;
• poudre de cacao - 1,5 grandes cuillères;
• sans noix et autres inclusions - une grande tuile (pour décorer le dessert).

Processus de fabrication de la crème

Vous devez d'abord mettre de la crème sure grasse épaisse dans le bol du mélangeur, puis la battre fortement à vitesse maximale. Ensuite, il est nécessaire de verser du sucre en poudre dans la masse de lait aérée et de répéter à nouveau le processus de mélange. Au fait, la crème, comme la pâte, peut être divisée en deux parties et verser de la poudre de cacao dans l'une d'elles. De plus, il est recommandé de râper grossièrement une barre de chocolat dans une assiette séparée.

Façonnage des desserts

Pour former magnifiquement le gâteau «Fallen Leaves», vous devez prendre une grande assiette plate et y déposer au hasard des sablés légers. Ensuite, ils doivent être généreusement graissés avec de la crème sure blanche et le biscuit est replacé, mais il doit déjà être recouvert de la même manière avec une garniture sombre. Ces actions doivent être effectuées avant la fin des gâteaux et de la crème. À la fin, le gâteau doit être complètement arrosé de crème sure douce et aérée (blanche ou en combinaison avec du noir). Comme décoration dessert prêt Saupoudrer de grosses pépites de chocolat.

Bon service de gâteaux faits maison à la table

Le gâteau façonné et décoré doit être placé au réfrigérateur et y être conservé pendant environ deux heures. Pendant ce temps, les petits sablés absorberont complètement la crème sure, deviendront très doux et tendres. Servez une telle délicatesse à table avec du thé ou du café chaud. Bon appétit!

Le gâteau Fallen Leaves s'appelle ainsi parce qu'il apparence rappelant les feuilles d'automne tombées au sol et empilées dans une diapositive. En fait, la recette du gâteau Fallen Leaves est très, très simple, même une hôtesse novice peut le cuisiner, et même assez rapidement. Et ça a l'air très original en même temps. Un autre gâteau est parfait pour les premières expériences culinaires et la cuisine avec les enfants. Et si vous considérez que la base est un biscuit et de la crème sure, alors pour les vacances des enfants Le gâteau Fallen Leaves est parfait.

Recette classique

Pour le gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Pour les gâteaux, prenez :

• 6 œufs de poule;
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 tasses de farine de blé;
• une demi-cuillère à café de soda;
• vinaigre pour l'extinction.

Pour la crème, prenez :

• un litre de crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%;
• sucre - 1 tasse.

Cuisson des gâteaux

Pour faire le gâteau aux feuilles mortes, recette étape par étape avec une photo serait très utile. Pour faire la pâte, prenez des œufs et du sucre. Les œufs sont mieux pris à température ambiante. Versez-les dans un saladier et ajoutez le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et au moins double de volume. Pour rendre le gâteau tendre et aéré, la pâte doit être saturée d'oxygène.

Lorsque cela se produit, sans éteindre le mélangeur, commencez à introduire de la farine dans la pâte, préalablement tamisée à travers un tamis fin. Cela rendra également les futurs gâteaux plus aérés. Ensuite, éteignez le soda avec une petite quantité de vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Lorsque le mélange devient homogène, d'une consistance similaire à la crème sure épaisse, le mélangeur peut être éteint.

Préchauffer le four à 230 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser. huile végétale pour que les gâteaux ne collent pas. Versez la pâte sur du papier sous forme de petites crêpes ou de pains plats. Vous pouvez pocher la pâte avec une poche à douille. Laisser un peu d'espace entre les cercles de pâte car elle lèvera au four.

Les gâteaux sont cuits très rapidement, ils n'ont besoin que de 5 à 7 minutes. Vous aurez probablement besoin de faire plusieurs ensembles et de cuire les feuilles par lots.

Une caractéristique intéressante de la recette du gâteau Fallen Leaves est que vous pouvez le faire cuire même si vous n'avez pas de four. Il suffit de prendre une poêle et de faire cuire la pâte sous forme de petites crêpes sans ajouter d'huile. Ne faites pas trop frire vos crêpes, faites-les simplement cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous devriez obtenir une base douce et aérée pour le gâteau Fallen Leaves.

La recette est presque terminée - lorsque toutes les feuilles sont prêtes, laissez-les refroidir et à ce moment, prenez soin de la crème.

Crème

La recette du Fallen Leaves Cake est très simple et sa préparation ne prendra que très peu de temps. Prenez la crème sure et le sucre et battez bien avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Si vous souhaitez monter le gâteau plus tard, réfrigérez la crème pour la rendre plus ferme et plus épaisse. Si la crème sure ne vous semble pas assez épaisse, enveloppez-la dans de la gaze et suspendez-la au-dessus d'un bol pendant la nuit. Ensuite, l'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra la consistance parfaite.

De plus, si vous voulez rendre le goût du gâteau plus intéressant, ajoutez du sirop de fruits, comme la pêche, à la crème. Vous n'avez qu'à mettre 2-3 cuillères à soupe pendant que vous fouettez.

Assemblage du gâteau

Lorsque les feuilles de gâteau ont refroidi et que la crème s'est mélangée, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Prenez une grande assiette plate ou un plat et placez-y la première couche de tortillas en les chevauchant légèrement. S'il vous est difficile d'imaginer à quoi devrait ressembler le gâteau Fallen Leaves, une recette étape par étape avec une photo vous aidera.

Badigeonnez très bien la pâte de crème afin que tous les morceaux soient imbibés. Étalez ensuite la deuxième couche, enduisez de crème. Faites cela avec toutes les feuilles, en les posant dans une diapositive. À la fin, versez le reste de la crème sur tout le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux toute la nuit, afin que votre gâteau Fallen Leaves soit bien imbibé.

Recette avec photo pas à pas - version chocolat

Si vous voulez diversifier le goût du gâteau, faites-le au chocolat. Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte ou à la crème, ou vous pouvez aller ici et là. Pour ce faire, ajoutez 30 grammes de cacao en poudre à la pâte. Prenez-en un qui ne contient que du cacao, seulement il vous donnera un vrai goût riche de chocolat. Ne mettez pas de boissons instantanées telles que "Nesquik" et du cacao avec du sucre ajouté, ainsi qu'avec un substitut de chocolat. Mais si vous ne trouvez pas de poudre pure dans le commerce, optez pour celle avec du sucre. Ensuite, la quantité de sucre granulé ajouté à la pâte doit être réduite de moitié. Mélangez la poudre de cacao avec la farine, puis ajoutez ces ingrédients secs aux œufs battus avec le sucre. Le reste des étapes est identique à la façon de cuisiner gâteau classique"Feuilles mortes".

Recette crème au chocolat aussi simple. Ajoutez simplement trois cuillères à soupe de cacao à la crème sure avec du sucre. Ou, si vous voulez rendre le gâteau plus élégant, n'ajoutez pas de cacao au mélange, mais saupoudrez la crème blanche dans le gâteau fini avec du chocolat râpé.

Vous pouvez également ajouter un glaçage au chocolat sur le gâteau. Regardez ce gâteau Fallen Leaves. La recette avec une photo montre à quel point elle est élégante et même festive.

Pour le glaçage, prenez :

• 70 grammes de sucre;
• 50 millilitres de lait;
• 30 grammes de cacao;
• 30 grammes de beurre.

Tout d'abord, mélangez les ingrédients secs - mélangez le cacao et le sucre dans une casserole avec un fouet. Ajouter le lait en un mince filet en remuant le mélange pour éviter les grumeaux. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer le cacao. Quand ça bout, ajouter beurre et fouet. Refroidissez la crème finie et recouvrez-en le gâteau, qui est déjà bien imbibé de crème. Laissez le gâteau reposer encore une demi-heure au réfrigérateur.

Gâteau aux baies

Au gâteau aux feuilles mortes la meilleure recette est celui qui est le plus simple. Cependant, il peut être diversifié avec de petits ajouts. Les baies peuvent ajouter de nouvelles saveurs au gâteau, les groseilles sont particulièrement bonnes. Le chocolat noir aidera à adoucir son acidité. Pour ce faire, en plus des principaux ingrédients de la crème, prenez un verre de baies fraîches ou surgelées, 4 cuillères à soupe de cacao et 40 grammes de chocolat noir amer. Broyer les baies avec un mixeur et passer au tamis pour qu'il ne reste que de la purée. Fouetter la crème sure avec le sucre et les raisins de Corinthe. Trempez les gâteaux de pâte dans la crème finie et placez-les sur un plat. Enrober le gâteau fini de crème et verser sur le chocolat noir fondu.

"Feuilles tombées" aux noix et bananes

Une autre recette pour le gâteau Fallen Leaves est avec des noix et des bananes. Ils complèteront non seulement le goût, mais diversifieront également la texture du gâteau. Vous pouvez prendre n'importe quelle noix, mais pour goût délicat la crème sure est la noix plus appropriée. Prenez 300 grammes et hachez-les avec un couteau, râpez ou hachez avec un mixeur.

Les bananes auront besoin de 2 morceaux. Prenez des bananes mûres, mais pas trop. Ecrasez-les à la fourchette ou au mixeur en purée et ajoutez-les à la crème préparée selon recette classique ou avec du chocolat. Cuire les gâteaux de la même manière que dans la version traditionnelle. Assemblez le gâteau et étalez chaque couche de crème de banane, saupoudrez-le de miettes de noix. Décorez également le dessus du gâteau avec des noix.

Alt="(!LANG:4) Cuillère à dessert déposer de petites flaques de pâte sur une plaque allant au four, puis, si désiré, leur donner la forme de feuilles : arracher la pointe avec une cuillère. Tenez-vous à distance, car les feuilles grossiront légèrement pendant la cuisson. Couvrir le reste de la pâte avec un couvercle et réfrigérer pour qu'elle ne se tasse pas.

Placer le plateau dans le four préchauffé. Cuire les mini couches de gâteau pour les feuilles mortes pendant 10 minutes à 200°C. Gardez un œil sur le four, car chacun a une technique différente : peut-être que vos feuilles seront prêtes en 8 minutes ou 12... Les galettes de biscuit doivent être dorées, un peu plus foncées en dessous..jpg" width="">

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Placer le plateau dans le four préchauffé. Cuire les mini couches de gâteau pour les feuilles mortes pendant 10 minutes à 200°C. Gardez un œil sur le four, car chacun a une technique différente : peut-être que vos feuilles seront prêtes en 8 minutes ou 12... Les galettes de biscuit doivent être dorées, un peu plus foncées en dessous.

Alt="(!LANG:6) Vous devez maintenant préparer la crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée : mettez-la dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placez-la sur un bol ou mettre dans une passoire sur un bol Une nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure fera une merveilleuse crème épaisse.

Alors, versez du sucre en poudre dans la crème sure, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou de la gélatine diluée dans de l'eau. Bien mélanger tous les ingrédients à basse vitesse du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène..jpg" width="">!}

6) Maintenant, vous devez faire une crème pour le gâteau aux feuilles mortes. Idéalement, la crème sure doit être pesée: placée dans une étamine (roulée en 2-3 couches), puis placée sur un bol ou placée dans une passoire sur un bol. Pendant la nuit au réfrigérateur, tout le lactosérum s'écoulera dans un bol et la crème sure formera une merveilleuse crème épaisse.

Mais ne vous découragez pas si vous ne l'avez pas déjà fait. J'avais moi-même une crème sure à 15% de matières grasses tout à fait ordinaire, directement sortie du paquet. Ce que j'ai fait pour l'épaissir : j'ai pris de la gélatine sur le bout d'une cuillère à café (1/6 de cuillère à café environ) et je l'ai diluée dans de l'eau à température ambiante (environ 1,5-2 cuillères à café). Avant de préparer la crème, j'ai légèrement chauffé le mélange pour que les granules qui ne se sont pas dissoutes en 10 minutes finissent par fondre. Ce mélange a été versé dans de la crème sure. La crème est épaisse et facile à utiliser.

Alors, versez du sucre en poudre dans la crème sure, un peu de vanilline et, si nécessaire, un épaississant pour crème sure ou de la gélatine diluée dans de l'eau. À basse vitesse du mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène.

10) Il est pratique de disposer les couches restantes en plongeant les "feuilles" dans la crème dans son ensemble - cela fait gagner du temps et vous permet de tout lubrifier uniformément.

11) Disposez les "feuilles tombées" de manière à ce qu'elles comblent les vides entre elles en formant des couches plus ou moins uniformes.