Comment conserver les tomates jaunes pour l'hiver. Préparations pour l'hiver à partir de tomates: «Recettes dorées. Vidéo : Tranches de tomates jaunes pour l'hiver

Peu importe le nombre de recettes de conserves de tomates, chaque femme au foyer a son propre secret du meilleur spin avec une composition différente. Mais le fondement de tout bonnes recettes conservation - l'ajout de sel, et pour le marinage - l'utilisation de sucre et de vinaigre.

Tomates royales pour l'hiver

Ingrédients:

• petites tomates;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 4 clous de girofle ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 2 tranches d'une gousse de piment fort;
• feuille de laurier;
• un quart de gousse de poivron;
• une gousse d'ail;
• 30 g de sel;
• 270 g de sucre;
• 18 g d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Des parapluies à l'aneth, des clous de girofle, des grains de poivre sont placés au fond d'un pot stérile de trois litres.
2. Des tomates, percées d'une brochette, des rondelles de piment et une tranche de bonbon sont étroitement empilées sur le dessus de l'épice.
3. Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé refroidir sous un couvercle couvert.
4. L'eau refroidie est soigneusement égouttée, de l'ail haché, du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés. Tout est rempli à nouveau d'eau bouillante et le vinaigre est versé.
5. Le pot est enroulé et enveloppé à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Tomates tendres en conserve avec des feuilles de cassis

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne;
• 4 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de cerisier;
• un quart de gousse de piment fort;
• feuille de raifort;
• environ deux centimètres de racine de raifort;
• une demi-tête d'ail de taille moyenne;
• feuille de laurier;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 80 milligrammes de vinaigre 9% ;
• comprimé d'aspirine.

Recette:

1. Les feuilles de groseille et de cerisier, les feuilles de raifort sont placées au fond d'un pot stérile de trois litres.
2. Le récipient est rempli de tomates lavées et hachées jusqu'au milieu.
3. Le raifort, le laurier, l'ail haché, le piment finement haché sont placés sur le dessus.
4. Le récipient est rempli de tomates, de sel et de sucre, de l'aspirine est ajoutée.
5. Le contenu est versé avec de l'eau bouillante, du vinaigre est versé. La banque s'enroule, se retourne et s'enroule.

Pour que les tomates en pot soient belles, vous pouvez combiner différentes couleurs: prenez des variétés jaunes, rouges et roses. Les fruits en conserve selon cette recette sont non acides et très tendres.

Tomates rouges en conserve sans vinaigre

Ceux qui se soucient de leur alimentation prendront immédiatement note de cette recette. Les légumes sans vinaigre sont très savoureux et sains. Ne prenez pas de tomates molles pour une telle conservation, mais il est important qu'elles soient mûres. La taille du fruit n'a pas d'importance.

Ingrédients:

• tomates mûres et élastiques - 2,7 kg;
• feuilles d'aneth - 3 branches;
• sel - une cuillère à soupe et demie. cuillères;
• poivre - 4 pois;
• eau filtrée - 500 ml;
• gousses d'ail - 3-4 pièces;
• sucre en poudre - 2 c. cuillères;
• feuillage de groseilles et de cerises - 3 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Laver les tomates sous l'eau courante.
2. Nous nettoyons l'ail et le lavons de la même manière.
3. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles et l'aneth.
4. Nous mettons l'aneth, les feuilles, l'ail et les tomates dans des bocaux stérilisés.
5. Verser de l'eau bouillante salée et attendre 15 minutes.
6. Reversez la saumure dans la casserole, attendez qu'elle recommence à bouillir. (Nous le faisons deux fois.)
7. Reversez l'eau dans le bocal et refermez.
8. Retournez-le et gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Conserves de tomates jaunes aux clous de girofle

Selon cette recette, les tomates ont une amertume piquante due à la présence de piments forts et de pulpe juteuse. Et dans une assiette, les fruits jaunes sont très attrayants. Vous devez utiliser des tomates jaunes. Il est préférable de prendre de petite ou moyenne taille.

Ingrédients:

• tomate jaune - 1,3 kg;
• ail de taille moyenne - 4-5 dents;
• feuilles de raifort - 2 feuilles;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• aneth et persil - 1 branche chacun;
• poivre piment épicé- 1 PC.;
• bulgare poivron- 800 g ;
• eau purifiée - 2,5 l;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - une cuillère à soupe et demie. cuillères;
• sucre - trois cuillères à soupe. cuillères;
• clous de girofle - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les légumes et les herbes.
2. Nettoyez et lavez les gousses d'ail.
3. Nous lavons les poivrons amers et doux dans l'eau et nettoyons le milieu.
4. Poivron amer coupé en rondelles.
5. Coupe douce dans le sens de la longueur.
6. Au fond du pot, nous mettons de l'ail, du poivre, des clous de girofle, des herbes, du laurier, des tomates, du poivron amer et haché au milieu.
7. Versez de l'eau bouillante pendant quinze minutes.
8. Égoutter et préparer la marinade. Mettre le sucre et le sel dans l'eau.
9. Ajouter la marinade dans les bocaux essence de vinaigre.
10. Nous roulons, mettons les banques à l'envers, les emballons.

Conservation des petites tomates

Les petits sortent parfumés et aigre-doux. Toutes les épices peuvent être mises à votre discrétion, ainsi que l'ail. Après avoir préparé cette recette une fois, vous ne pourrez pas résister l'année suivante.

Ingrédients:

• petites tomates - 1,8 kg;
• feuilles de raifort - 1-2 pièces;
• petits parapluies à l'aneth - 1-2 pièces;
• carotte moyenne - 1-1,5 pièces;
• poivre - 8-10 pièces petit pois;
• gousses d'ail - 3-5 pièces;
• gros sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre en poudre ou sucre - 3 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 c.
• eau purifiée - 800 ml.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les tomates, les légumes verts.
2. Au fond du pot, nous déposons des herbes et des épices.
3. Nous nettoyons les carottes, lavons et coupons en tranches, nous endormons aux épices.
4. Mettez les tomates dessus.
5. Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 20 minutes.
6. Égoutter et préparer la saumure. (Sel, sucre et citron.)
7. Verser les tomates et sceller.

Recette classique

Ingrédients:

• tomates fraîches(autant qu'il entrera dans le bocal);
• une gousse de poivron;
• une gousse de piment fort;
• 3 gousses d'ail;
• une paire de parapluies à l'aneth;
• un petit bouquet de persil;
• bulbe de taille moyenne.

Marinade:

• litre d'eau purifiée;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 30 g de sel;
• 3 feuilles de laurier;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 50 g de vinaigre 9%.

Recette:

1. Du persil, des gousses d'ail coupées en deux, une gousse de piment pelé, un demi-poivron et un demi-oignon sont placés au fond du pot de trois litres transformé.
2. Les tomates sont empilées étroitement sur les légumes. Dans un endroit libre, au niveau du cou, mettez les moitiés restantes de l'oignon et du poivron.
3. De l'eau bouillante est versée sur le contenu du récipient, recouvert d'un couvercle et d'une serviette chaude, laissé pendant une demi-heure.
4. L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition. Des épices sont ajoutées à la marinade bouillante, tout sauf le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
5. La marinade finie sous forme bouillante est versée dans un pot de tomates, où du vinaigre est ajouté.
6. Le récipient s'enroule et se couvre à l'envers pour le refroidissement.

recette de menthe

Ingrédients:

• tomates mûres;
• quelques brins de menthe;
• un petit bouquet de persil;
• un petit bouquet d'aneth;
• 10 g de sucre et de sel;
• une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Au fond d'un pot cuit à la vapeur d'un demi-litre se trouve un brin de menthe, un demi-bouquet de persil et un demi-bouquet d'aneth.
2. Les grosses tomates sont coupées en quatre parties, les petites - en deux.
3. Les tomates en tranches sont soigneusement disposées, en remplissant le récipient jusqu'en haut.
4. Les herbes restantes sont posées sur le dessus, le sel et le sucre sont versés, le vinaigre est versé.
5. Le contenu est versé avec de l'eau bouillante et stérilisé pendant environ 7 minutes.
6. La banque roule et se met à couvert, devenant à l'envers.

Tout le monde n'aime peut-être pas la façon originale de tordre, il est donc préférable de ne pas faire plus d'un pot pour les tests.

Préparation inhabituelle - en gélatine

Ingrédients:

• tomates vertes;
• une cuillère à soupe et demie de gélatine;
• 80 grammes de sucre;
• 50 milligrammes de vinaigre 6% ;
• 30 g de sel;
• une gousse d'ail;
• gousse de piment fort;
• feuille de laurier.

Recette:

1. Les tomates sont lavées et laissées sécher sur une serviette.
2. L'ail haché, la gousse de piment pelé, la feuille de laurier sont placés au fond du récipient préparé.
3. Des tranches de tomates hachées sont placées sur les épices.
4. La gélatine se dissout dans un verre d'eau tiède.
5. Pour remplir un litre d'eau purifiée, le sel et le sucre sont dissous et bouillis pendant 15 minutes. Le vinaigre est versé dans la marinade, le feu est éteint. La gélatine dissoute est versée dans le liquide refroidi.
6. La garniture chaude est versée dans un récipient avec des tomates. Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés jusqu'à 20 minutes.
7. Les récipients stérilisés avec le contenu sont enroulés et couverts jusqu'à refroidissement.

Les banques en cours de refroidissement devraient être bouleversées.

Assortiment de légumes au radis pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates cerises;
• concombres;
• un radis;
• poivrons;
• oignon;
• quelques feuilles de laurier;
• 5 clous de girofle ;
• 4 grains de poivre noir;
• 5 petits pois de piment.

Pour un litre de marinade :

• 60 g de sel;
• 75 g de sucre cristallisé;
• 60 g de vinaigre 9%.

Recette:

1. Dans des bocaux préparés, au fond, déposez des clous de girofle avec des poivrons.
2. Les légumes tranchés sont disposés en couches sur les épices.
3. Le contenu est versé avec de l'eau bouillante, laissé pendant 20 minutes, puis égoutté. Cette procédure est répétée une fois de plus.
4. Pour préparer la marinade, la bonne quantité de sel et de sucre est versée dans un litre d'eau. Une fois que l'eau a bouilli, du vinaigre y est versé et bouilli pendant 2-3 minutes.
5. Les légumes échaudés sont versés avec une marinade bouillante prête à l'emploi, enroulés et enveloppés jusqu'à refroidissement complet, renversés.

Les légumes assortis sont plus beaux lorsqu'ils sont pelés avec un éplucheur de légumes ou tranchés avec un coupe-gaufre en spirale. Même s'il n'y a pas d'appareils spéciaux, les fleurs les plus simples coupées à partir de légumes solides peuvent donner au plat un aspect appétissant et beau.

Conservation de grosses tomates dans du jus de tomate

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de petites tomates;
• 3 kilogrammes de grosses tomates (vous pouvez prendre trop mûres);
• 0,2 kilogramme de sucre granulé;
• 50 g de sel;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 5 clous de girofle ;
• une demi-tête d'ail;
• 5 g d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Les ingrédients sont conçus pour 5 litres de conservation finie. Les petites tomates sont lavées à l'eau courante, percées d'une brochette et placées dans des bocaux stérilisés.
2. Les grosses tomates trop mûres sont coupées en morceaux et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, il est passé à travers un tamis pour qu'il se révèle purée de tomates sans pulpe.
3. La purée est mise au feu et portée à ébullition (il faut remuer tout ce temps), puis le feu est réduit au minimum. Sans cesser de remuer la purée de tomates, on y ajoute du sucre, du sel, du poivre, des clous de girofle. Après une demi-heure d'ébullition, du vinaigre est ajouté à la pâte de tomate, après quoi le feu est éteint.
4. Les bocaux contenant le contenu sont versés avec du jus de tomate chaud, recouverts de couvercles et stérilisés pendant une demi-heure.
5. Les flans sont enroulés et recouverts jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, mis à l'envers.

En plus des tomates salées les plus délicates, on obtient une pâte de tomates savoureuse et saine, qui peut être utilisée pour assaisonner les premiers plats et ajoutée à diverses sauces à spaghetti.

Remarque au propriétaire

Pourquoi la saumure devient-elle trouble et le couvercle gonfle-t-il ?

Le couvercle n'est pas bien fermé et en cours de refroidissement, de l'air est entré dans le bocal. Pour conserver le plat, vous devez déboucher le pot, retirer le contenu, retirer les tomates gâtées, mettre le reste dans un récipient stérile, verser la marinade fraîche et stériliser avant de tordre.

Pourquoi la peau des tomates éclate-t-elle pendant la cuisson ?

Lors de la conservation, les variétés de marinage à peau plus épaisse sont utilisées plus souvent. Lors du versement des tomates, il convient d'éviter les changements brusques de température; pour cela, de l'eau bouillante est versée progressivement, par petites portions. le plus gentil et Le droit chemin gardez la peau intacte - à la base de la tomate (là où se trouvait la tige), faites plusieurs piqûres peu profondes avec une brochette ou un cure-dent.

Conserves de tomates (vidéo)

Bon appétit!

Nous avons des tomates maison, notre amie cultive des légumes et nous lui achetons. Il existe de nombreuses variétés de tomates jaunes, nous avons acheté des tomates jaunes de la variété Persimmon. Les tomates sont belles, brillantes, mais pas charnues, mais juteuses, mais leur couleur est très saturée, la couleur du ketchup s'avère très belle, brillante, "agréable à l'œil".

Le ketchup s'est avéré pas très épais, plus comme une sauce tomate jaune. La densité est moyenne. Si vous avez envie de cuisiner du ketchup épais, je vous le recommande vivement, nous l'avons récemment cuisiné. Le ketchup est très savoureux et très épais.

Ketchup de tomates jaunes. Recette avec photo

Peut être ajouté au ketchup piments, mais je n'en rajoute pas, car les enfants mangeront du ketchup aux tomates jaunes.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu exactement 2 pots de ketchup d'un demi-litre, et pas une cuillère de plus.

On peut parler longtemps d'épices, car chacun a ses goûts et ses préférences. Vous pouvez ajouter de l'ail au ketchup, Noix de muscade, herbes sèches et autres épices. Je cuisine sans ail, j'ai ajouté des épices à mon goût. Vous pouvez ajuster la recette selon vos envies.

Comment faire cuire du ketchup à partir de tomates jaunes pour l'hiver à la maison

Ingrédients Ketchup :

• 2 kg. tomates
• 400 grammes de poivron jaune
• 2 oignons moyens
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
• 5 pièces. piment de la Jamaïque noir
• 5 pièces. œillets
• 1/3 cuillère à café de cannelle

Pour préparer le ketchup, j'ai pris non pas 2 kg, mais 2.200, en tenant compte du fait que je vais frotter les tomates à travers un tamis et jeter les peaux et les graines.

J'ai aussi pris 1 poivron jaune, le poivron est énorme, son poids est de 400 grammes. Pourquoi est-ce que je prends du poivron jaune ? Afin de ne pas gâcher la couleur du ketchup avec du poivron rouge. Assurez-vous de prendre des poivrons épais et charnus.

J'ai lavé les tomates, le poivron aussi, épluché l'oignon. Oignon coupé en deux parties et chaque moitié en 3 parties.

J'ai coupé le poivron en lanières, j'ai jeté les graines du poivron et de la queue. Sur la photo j'ai de grosses lamelles, mais je les ai quand même écrasées pour cuire plus vite.

J'ai coupé les tomates en tranches et j'ai enlevé les "connards" durs. Je mets les légumes dans une casserole et je mets le feu.

Vous pouvez également ajouter 1/3 d'un piment rouge fort, vous pouvez utiliser la moitié ou un piment entier, tout dépend de la chaleur dont vous avez besoin.

Je n'ajoute pas d'eau aux tomates, car elles sont assez juteuses. Je porte les tomates à ébullition et je réduis le feu au minimum. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avec le temps, cela m'a pris environ 40 minutes.Les tomates sont devenues molles très rapidement, mais il faut que les oignons et les poivrons deviennent tendres.

Voici à quoi ils ressemblent sur la photo tomates étuvées. J'ajoute des clous de girofle et du piment de la Jamaïque à la sauce et continue à mijoter pendant encore 15 à 20 minutes.

Ensuite, nous devons frotter la masse résultante à travers un tamis. Notre passoire est fine, les graines, la peau de tomate et les épices resteront toutes dans la passoire.

Essuyez très rapidement et facilement avec un fouet. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les légumes sont cuits et doux.

Je n'essuie pas les légumes d'un coup, mais en petites portions, c'est plus pratique. Je l'étale dans un tamis avec une louche.

Je voulais aussi vous montrer sur la photo que tout était très bien frotté et qu'il ne restait que la peau et les pépins.

Je jette la peau et les graines et verse la sauce tomate jaune dans une casserole. Encore une fois, il vaut mieux prendre une casserole avec un fond épais.

Nous mettons la sauce sur le feu jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Je voulais vraiment faire évaporer le plus d'eau possible de la sauce pour que ce ne soit pas une sauce, mais du ketchup.

Faites cuire le ketchup pendant encore 15 minutes, mais assurez-vous de remuer, car toute la masse épaisse au fond de la casserole et le ketchup peuvent brûler. Je recommande de ne pas laisser la sauce, mais de remuer de temps en temps.

A mon avis 2 cuillères à soupe. une cuillerée de sucre suffit, mais assurez-vous de goûter le ketchup et d'ajouter plus de sucre si nécessaire. Et s'il vous semble qu'il y a beaucoup de sucre dans la recette, alors réduisez sa quantité.

Le ketchup de tomates jaunes peut être préparé pour l'hiver, ou vous pouvez le faire cuire pour un test, manger. Le goût du ketchup n'est pas le même que celui des tomates rouges, mais nous l'avons aimé. Il y a un certain "exotisme".

Le goût est assez agréable, intéressant, épicé, on sent le goût du poivron, de la tomate et des épices. Je dirais du ketchup avec une touche. Si vous ne l'avez pas essayé, cela vaut la peine d'essayer.

La couleur du ketchup fini est devenue brillante et plus saturée, l'excès d'humidité s'est évaporé. Le ketchup, comme je l'ai écrit ci-dessus, est de densité moyenne. La couleur est très agréable.

Comme vous pouvez le voir, faire du ketchup aux tomates jaunes pour l'hiver à la maison est assez facile et simple.

La recette du ketchup aux tomates jaunes est très simple, d'autant plus que vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts et vos envies.

Verser le ketchup dans des bocaux stériles d'un demi-litre et rouler avec des couvercles stériles. Le ketchup de tomates jaunes est sorti exactement 2 pots d'un demi-litre. Plus rien à essayer. Nous avons essayé le ketchup uniquement pendant le processus de cuisson.

Nous vendons du ketchup à base de tomates jaunes, les enfants font immédiatement attention à l'emballage lumineux et ont déjà demandé à l'acheter plus d'une fois.

Par conséquent, nous avons décidé de cuisiner du ketchup maison, car nous savons exactement ce qu'il y a dans la composition, quelles tomates et quelles épices. Le fils a vraiment aimé le goût du ketchup et la fille a dit qu'il avait meilleur goût pour elle, que nous préparons chaque année pour l'hiver.

C'est ainsi que les avis divergeaient. Mais mon mari et moi sommes très satisfaits du résultat. Pour changer, vous pouvez faire cuire du ketchup jaune. Même pas jaune, mais je dirais du ketchup orange, c'est exactement à ça que ça ressemble.

Comme nous aimons les tomates jaunes, nous avons aimé le goût et la couleur du ketchup. Les tomates jaunes sont toujours belles dans une salade. Nous aimons faire une salade de tomates roses, rouges et jaunes.

Le ketchup jaune peut être servi avec de la viande, de la volaille, des pâtes et des céréales. Si vous n'avez pas encore fait de ketchup aux tomates jaunes, je vous recommande de l'essayer.

Bon courage pour vos préparatifs et bon appétit !

Chaque hôtesse essaie de préparer une variété de conservation pour l'hiver. Ils sont en mouvement variété de légumes, y compris les blancs de tomates jaunes. Il existe de nombreuses recettes pour diverses préparations avec eux. Nous essaierons de présenter les plus intéressants, les plus populaires et les plus pratiques.

Tranches pour l'hiver

Pour cette recette pour l'hiver, il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne.

Prendre produits suivants:

Méthode de cuisson détaillée

La première étape de cette recette consiste à préparer les légumes : rincez-les et séchez-les. Préparer les banques à l'avance et couvercles - stérilisez-les et séchez-les. Mettre les gousses d'ail, le laurier, la coriandre, le poivre noir dans chaque bocal. Coupez les tomates : si les légumes sont petits, alors en deux, si les moitiés sont grosses, alors en quart. Placer dans des bocaux avec le côté convexe vers le haut pour que les tomates ne s'écrasent pas.

Puis préparer une solution de gélatine: 3 cuillères à soupe pour 100 ml d'eau tiède. Maintenant, mettez de l'eau sur le feu, faites bouillir, ajoutez du sel, du sucre et après 3 minutes. le vinaigre. Éteignez le feu et laissez la solution refroidir légèrement. Mettez la gélatine préparée et en remuant, dissolvez-la.

Remplir les bocaux de tomates avec le liquide obtenu, couvrir avec des couvercles, mettre dans une casserole, où l'eau est déjà bouillante et stérilisée pendant un quart d'heure. Il convient de rappeler que pour que les bocaux n'éclatent pas pendant le processus de stérilisation, vous devez placer une serviette ou une assiette au fond de la casserole.

Il reste maintenant à sceller hermétiquement la pièce finie avec un couvercle, à la retourner et à poser une serviette éponge sur le dessus. Laisser reposer une journée.

Pâte de tomate jaune

Vous devez prendre :

• tomates jaunes;
• vinaigre 9% (sur la base d'un pot d'une contenance de 500 g cuillère à café).

Et c'est tout! Vous pouvez même préparer une telle pâte de tomate selon cette recette à partir de tomates jaunes pour l'hiver même sans vinaigre, mais cela ne fait pas de mal de l'ajouter pour plus de sécurité.

Tout d'abord, vous devez préparer les bocaux : les laver soigneusement, les stériliser. Puis préparer des tomates: triez les légumes, lavez, essuyez avec un chiffon, les parties froissées, pourries, ôtez les tiges. Après cela, coupez les légumes en morceaux arbitraires de taille moyenne et hachez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Mettez les légumes sur le feu. Dès que tout bout, il faut éteindre le feu et cuire les légumes pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la tomate bouillira au moins deux fois et deviendra épaisse. Versez la pâte de tomate chaude dans des bocaux, ajoutez du vinaigre à chacun et couvrez avec des couvercles. Puis retournez, enveloppez, laissez reposer 12 heures. pâte de tomate prêt!

Les tomates encore jaunes peuvent être simplement mises en conserve.

Conserves de tomates jaunes

Prenez les produits suivants à base d'un pot de 1 litre :

• tomates directement jaunes (denses, petites);
• têtes d'oignons ordinaires;
• Poivron;
• persil, basilic;
• feuilles de laurier;
• parapluies à l'aneth;
• piment de la Jamaïque dans les pois;
• sucrer une cuillère à soupe et une autre moitié;
• une cuillère à soupe de vinaigre 9 *%;
• une cuillère à soupe de sel.

Comment cuisiner

Laver les légumes et les herbes. Préparez les bocaux et les couvercles en les lavant et en les faisant bouillir. Faire bouillir de l'eau dans un volume d'un demi-litre. Mettre dans chaque bocal quelques feuilles de laurier et piment de la Jamaïque. Déchirez les verts avec vos mains et mettez-les également dans un bocal. Couper l'oignon pelé en quartiers, diviser à la main en couches et mettre dans un bocal. Pelez le poivron, coupez-le en quatre et ajoutez-le au bocal. Mettez-y les tomates, mais pas jusqu'au bord. Dans ce cas, vous devez essayer de ne pas endommager les légumes.

verser eau chaude au centre du bocal afin qu'il recouvre les légumes. À présent besoin de couvrir les banques couvercles. Attendez un quart d'heure. Versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir. Ajouter le vinaigre et la marinade bouillante dans chaque bocal. Maintenant, le pot peut être enroulé, retourné et recouvert de vêtements chauds.

Lécho

Pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver, il vous faut :

• tomates jaunes;
• poivron 1,3 kg;
• têtes d'oignon ordinaires 250 g;
• sel 20 g;
• une pincée de poivron rouge moulu;
• grains de poivre noir - 2-3 morceaux;
• eau 2-3 c. je ;
• Pots de 0,5 litre.

Cuisson

Préparez le poivron : épluchez-le, coupez-le en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur. Lavez ensuite les tomates et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Lavez l'oignon, épluchez-le, coupez-le en cubes. Mettez tous les légumes dans un bol en émail, ajoutez-y toutes les épices et l'eau. Allumez le gaz, posez la vaisselle dessus et laissez mijoter 10 minutes. Puis divisé en banques pour que tous les légumes soient dans le liquide. Stérilisez les bocaux et fermez immédiatement les couvercles.

Une telle salade est parfaitement conservée à basse température jusqu'à 15 degrés.

Des variétés jaunes de tomates sont également préparées variété de salades pour l'hiver, qui en hiver sont particulièrement savoureux et aussi sains.

recette salade de tomates jaunes

Nécessaire pour cette recette de salade prenez des poivrons et des tomates en quantités égales, mais de manière à ce que leur poids total ne dépasse pas 450 g par pot de 1 litre. Vous aurez également besoin de miel - 20 g, de sel - une cuillère à soupe, Vinaigre de pomme- 100 ml.

Lavez les tomates, hachez-les et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Attendez que le jus apparaisse. Prenez une casserole émaillée, mettez-y les légumes et mettez le feu. Après ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement.

Prenez des bocaux préparés et stérilisés. mettre dedans résultant mélange de légumes et mettre dans une casserole basse. Mettre le feu. Pasteuriser un quart d'heure à feu doux. Maintenant, la salade peut être enroulée, recouverte d'une couverture et attendre qu'elle refroidisse.

Salade aux tomates confites

Nécessaire pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver :

• tomates - 3 kg;
• Poivron rouge bulgare - kilogramme;
• un demi-kilo de carottes et d'oignons ;
• sel - 2 c. je ;
• un demi-kilo de sucre

Rincez tous les légumes nécessaires à la recette. Coupez les tomates en tranches, l'oignon - en fines demi-anneaux, le poivre - en lanières, râpez grossièrement les carottes. Mélanger tous les légumes.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse végétale obtenue. Attendez que le jus ressorte. Transférez le tout dans une casserole émaillée et mettez le gaz. Cuire 2 heures à feu doux. Au bout de ce temps, mettez les légumes dans des bocaux, roulez, retournez et laissez reposer, refroidir.

Comme tu peux le voir les tomates jaunes peuvent être cuites diverses préparations pour l'hiver. Et ce n'est pas tout recettes possibles. Essayez, expérimentez, cuisinez.

Cours de cuisine: photo recette étape par étape comment faire de la sauce tomate jaune chaude pour l'hiver.

La sauce jaune-orange deviendra la couleur dominante de n'importe quel plat. Vous pouvez y tremper des morceaux de barbecue brûlants et du poisson «noble» cuit au four. Il sera très pointu et assez épais, la structure est homogène. Vous tomberez amoureux du ketchup acheté en magasin lorsque vous essayerez cette sauce aux tomates jaunes et aux légumes. Fait intéressant, la saveur de la tomate est nivelée, "dissoute" dans des saveurs complexes. Il s'avère l'addition la plus appétissante pour plats de viande, fruits de mer, spaghettis.

Des produits: tomates jaunes - 900 grammes, oignons - 1 pièce, poivron - 3 pièces, piment - 2 pièces, ail - 1 tête, sel - 1,5 cuillères à café, sucre - 2 cuillères à café, inflorescences de persil frais - 2 pièces.

Vous obtiendrez un pot d'un demi-litre de sauce piquante à la tomate jaune.

Recette de cuisine étape par étape avec photo

1. Les tomates jaunes semblent presque toujours plus sucrées que les fruits rouges habituels. Pour la sauce, les tomates les plus mûres sont prises, en ignorant les légumes trop mûrs avec des fissures et des points mous. Piment sera le principal conservateur, cela détermine sa quantité. Les oignons et les poivrons sont des arômes et des "épaississants" de la sauce piquante.

2. Tous les légumes sont lavés à l'eau courante, puis les tiges sont coupées.

3. Les tomates sont coupées en gros morceaux, les graines sont sélectionnées parmi les poivrons.

4. Le mélangeur broie les morceaux de tomates sans faire attention à la présence de peaux et de graines. Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez prendre n'importe quel appareil: une râpe grossière, un hachoir à viande.

5. A ce stade, il y aura beaucoup sauce tomate, mais devant lui est une longue ébullition, à la fin il ne restera que 500 millilitres.

6. L'ail pelé, les rondelles d'oignon, les gros morceaux de poivron amer et doux sont placés dans la masse de tomates. Il est conseillé de trouver une paire d'inflorescences de persil au stade de maturité laiteuse. Un mélangeur est plongé dans une casserole, les légumes sont broyés. A défaut de mixeur, vous pouvez hacher très finement tous les composants de la future sauce.

7. La casserole est mise sur un petit feu, le temps d'ébullition est de 20 minutes.

8. La sauce est frottée à travers un tamis, en dirigeant la masse avec une grande cuillère en bois.

9. Le résultat était une sauce parfaitement homogène : elle ne contient ni peaux ni pépins. Mettre le sel et le sucre dans une casserole.

10. La sauce est mijotée 15 minutes à feu doux. La densité va augmenter, la couleur va devenir orange vif. La sauce piquante est versée dans un bocal stérilisé, enroulée, isolée. Lorsque la sauce a refroidi, elle est placée sur une étagère dans une pièce fraîche.