Le remplissage des boulettes est également très différent. Vous pouvez faire des garnitures aux baies sucrées ou des boulettes de fromage cottage classiques. Vous pouvez cuisiner des boulettes farcies de légumes ou de viande. Vous pouvez même les remplir de bouillie de sarrasin - cela s'avère très savoureux.
Déterminez la taille des boulettes à votre goût - de miniature à énorme, dans la paume de votre main. Les bords des boulettes sont décorés de différentes manières. Parfois, ils sont soigneusement pincés et parfois ils sont enveloppés dans une queue de cochon. Vous pouvez faire plusieurs petits clips le long du bord d'un pli régulier, puis les bords deviendront ondulés.
Les boulettes sont préparées de la même manière que les boulettes - trempées dans de l'eau bouillante salée. Il vous suffit de considérer la composition du remplissage. S'il est fabriqué à partir de viande hachée déjà cuite, il faut réduire le temps de cuisson.
Les raviolis aux cerises sont mes préférés. Mais vous pouvez les cuisiner de deux manières différentes. Dans le premier cas, les cerises crues et entières entrent dans la garniture. Dans le second - cerise hachée.
Vareniki aux cerises
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour remplissage:
400 grammes de cerises dénoyautées surgelées
1 grosse cuillère à soupe de sucre cristallisé
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour faire le plein :
Préparez la pâte selon la recette 1 comme décrit. Refroidir la pâte pendant 40 minutes au réfrigérateur.
Décongelez les cerises, égouttez le jus soigneusement séparé. Étaler la pâte, découper des cercles avec un verre. Déposez 3-4 cerises au milieu de chaque jus, reliez les bords et pincez.
La particularité de ces boulettes est qu'elles doivent être bouillies immédiatement après la cuisson, sans congélation.
Plonger délicatement les boulettes dans l'eau bouillante salée et remuer. Après que les boulettes flottent à la surface, laissez-les bouillir pendant 3 à 5 minutes. Retirer ensuite à l'aide d'une écumoire et dresser sur des assiettes. Mélanger la crème sure avec le jus de cerise restant des baies. Verser la sauce obtenue sur les boulettes.
Vareniki aux cerises hachées
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour remplissage:
500 grammes de cerises
3 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de semoule
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour faire le plein :
4 cuillères à soupe de crème sure ou de crème épaisse
Préparez la pâte comme décrit dans la recette 1. Refroidissez la pâte au réfrigérateur.
Préparez la garniture. Rincer les cerises, sécher. Retirez les graines, coupez les baies en deux. Transférer les cerises dans une petite casserole à fond épais et saupoudrer de sucre. Faire chauffer à feu très doux pendant 10 minutes. Puis, tout en remuant, ajouter la semoule. En remuant constamment, continuez à chauffer la garniture pendant encore 10 minutes.
Retirez ensuite la viande hachée du feu et laissez-la refroidir.
Étalez la pâte et faites des boulettes.
Cuire à l'eau bouillante salée en remuant doucement. Après avoir à nouveau fait bouillir de l'eau, lorsque presque toutes les boulettes remontent à la surface, faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Versez les boulettes finies avec de la crème sure ou de la crème.
Boulettes ukrainiennes au fromage cottage
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
500 grammes de fromage cottage
2 grammes de vanilline
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 oeuf
Pour faire le plein :
4 cuillères à soupe garnies de crème sure ou de crème paysanne
Préparez la pâte selon la recette 1 (). Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Préparez le remplissage juste avant de sculpter. Mélanger le fromage cottage, le sucre, la vanille et l'œuf. Étalez la pâte, utilisez un verre ou un petit verre pour découper les sucs. Étalez la garniture au milieu de chaque tasse avec une cuillère à café et moulez des boulettes en forme de croissant.
Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes après qu'elles remontent à la surface. Sortez les boulettes finies avec une écumoire et disposez-les sur des assiettes portionnées. Garnir de crème sure ou de crème.
La qualité de la garniture des boulettes de fromage cottage dépend de la sécheresse du fromage cottage. Si votre fromage cottage est humide et libère beaucoup de liquide, pressez-le à travers une étamine. Si vous remarquez cela, après avoir déjà mélangé la garniture, ajoutez une cuillère à soupe de farine au caillé. 
Vareniki aux fraises
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
2 tasses de fraises fraîches
tasses de sucre
Pour faire le plein :
2 cuillères à soupe de miel
Préparez la pâte à boulettes selon la recette 1, recette Assurez-vous de refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Pelez les fraises des tiges, rincez et séchez-les en les jetant dans une passoire.
Coupez ensuite les fraises en morceaux, chaque baie en 3-4 morceaux.
Divisez la pâte en 3-4 parties, roulez chaque partie en garrot et coupez en morceaux. Roulez chaque morceau en un gâteau fin, versez une demi-cuillère à café de sucre au milieu, mettez 3-4 morceaux de fraises dans chacun et, en pliant le gâteau en deux, pincez les bords, donnant à la boulette l'apparence d'un croissant de lune.
Faites bouillir les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes après qu'elles flottent à la surface.
Au moment de servir, arroser de miel fondu. 
Vareniki aux abricots secs
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
250 grammes d'abricots secs dénoyautés
tasses de sucre
Préparez la pâte à boulettes selon la recette 1 () et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture.
Verser les abricots secs lavés avec 1,5 tasse d'eau et ajouter le sucre. Mettez sur le feu et faites bouillir. Baisser ensuite le feu à très doux pour que les abricots secs ne languissent que dans le sirop. Faire bouillir les abricots secs pendant 1 heure. Versez ensuite le sirop dans un bol séparé et écrasez les baies elles-mêmes avec une fourchette.
Préparez les boulettes en étalant de la purée d'abricots secs comme garniture.
Faites bouillir les boulettes finies dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes après qu'elles flottent à la surface. Sortez-les ensuite de l'eau, mettez-les dans un plat et versez dessus le sirop restant de la cuisson des abricots secs.
Boulettes maigres aux graines de pavot
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
1 tasse de graines de pavot
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de miel
Pour faire le plein :
4-5 cuillères à soupe de n'importe quel sirop de fruit
Préparez la pâte à dumplings selon la recette 2. Transférer la pâte finie dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Versez le coquelicot avec un verre d'eau bouillante et laissez-le gonfler sous le couvercle pendant 20-30 minutes. Ensuite, jetez les graines de pavot sur un tamis et appuyez légèrement pour que le verre soit tout l'excès d'humidité. Une fois le pavot refroidi, ajoutez-y le sucre et le miel et mélangez bien.
Étalez la pâte en une planche mince et coupez-la en carrés d'environ 5 centimètres de côté. Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque carré. Pliez en triangle et pincez les bords.
Faire bouillir en plongeant dans l'eau bouillante. Après que toutes les boulettes flottent à la surface, laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes et retirez-les avec une écumoire.
Disposez les boulettes dans un plat et versez dessus le sirop de fruits.
Boulettes maigres aux haricots
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour la viande hachée :
400 grammes de haricots blancs
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour essai :
3 tasses de farine
1 tasse d'eau bouillie froide
1 grosse cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la friture :
1 oignon
Préparez la pâte selon la recette 1 comme décrit. Placez la pâte au réfrigérateur et préparez la garniture.
Verser les haricots avec 2 litres d'eau froide. Porter à ébullition, égoutter l'eau. Remplir les haricots avec la même quantité d'eau, de sel. Cuire 30 minutes après ébullition à feu modéré.
Ensuite, placez les haricots sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Transférer dans un bol et, sans laisser refroidir, réduire en purée. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile végétale, mélangez bien et laissez refroidir.
Étalez la pâte. A l'aide d'un petit verre, découper des cercles de pâte, mettre une cuillère à café de garniture au milieu de chaque cercle, bien pincer les bords. Donnez aux boulettes une forme semi-circulaire.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes après que les boulettes remontent à la surface. Sortez les boulettes finies avec une écumoire, mettez-les dans un plat.
Séparément, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la friture finie avec du beurre dans un plat avec des boulettes et mélangez.
Vareniki aux pommes de terre et craquelins
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
600 grammes de pommes de terre
50 grammes de graisse salée
1 oignon
Pour faire le plein :
Préparez la pâte à boulettes selon la recette 1, comme décrit. Transférer la pâte au réfrigérateur et préparer la garniture pendant ce temps. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau, mettez les pommes de terre dans un bol profond et écrasez-les.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Séparément, faire revenir le saindoux très finement haché. Ajouter les oignons frits et le bacon aux pommes de terre, ainsi que le beurre et le saindoux fondu de la poêle. Bien mélanger la farce et mettre au frais.
Abaisser la pâte en une fine couche et utiliser un verre pour former des cercles réguliers. Placer une cuillère à café de garniture au milieu de chaque juteux, plier en deux et pincer les bords.
Faire bouillir les boulettes de pommes de terre en les trempant dans de l'eau bouillante salée. Attendez le moment où toutes les boulettes flottent à la surface, laissez-les bouillir encore 3-4 minutes et retirez-les avec une écumoire. Versez les boulettes finies avec de la crème sure ou du beurre fondu. 
Vareniki aux pommes de terre et champignons
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
500 grammes de pommes de terre
200 grammes de champignons frais
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour faire le plein :
4 cuillères à soupe de crème sure ou 50 grammes de beurre
Pétrir la pâte à boulettes selon la recette 1, comme décrit. Placez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon et écraser les pommes de terre.
Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir pendant 10-15 minutes dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons et les oignons aux pommes de terre et bien mélanger. Refroidir la garniture.
Divisez la pâte en 3-4 parties, roulez chaque partie en garrot et coupez en morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau fin, mettre une cuillère à café avec le dessus de la garniture au milieu et, en pliant le gâteau en deux, pincer les bords, donnant à la boulette l'apparence d'un croissant.
Faites bouillir les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes après qu'elles flottent à la surface.
Au moment de servir, arroser de beurre fondu ou de crème sure. 
Vareniki à la choucroute (maigre)
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour remplissage:
700 grammes de choucroute
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour essai :
3 tasses de farine
1 tasse d'eau bouillie froide
1 grosse cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la friture :
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparez la pâte à dumplings selon la recette 2. Transférer la pâte finie dans un sac en plastique et la mettre au réfrigérateur.
Rincez bien le chou à l'eau courante et égouttez-le dans une passoire. Transférez ensuite dans une poêle ou une cocotte à fond épais, versez dessus l'huile végétale et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.
Refroidir le chou cuit.
Abaisser la pâte en une fine couche et faire des boulettes.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes après que les boulettes remontent à la surface. Sortez les boulettes finies avec une écumoire, mettez-les dans un plat.
Séparément, faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale. Couvrir les boulettes finies avec la friture d'oignons. 
Vareniki avec de la viande
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
700 grammes de maigre de porc ou de bœuf
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile végétale
une cuillère à café de sel
poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau
Pour faire le plein :
4 cuillères à soupe de crème sure ou 50 grammes de beurre
Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes à ébullition modérée. Refroidir la viande, la couper en petits morceaux.
Séparément, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites défiler la viande avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile dans laquelle l'oignon a été frit, saler, poivrer et bien mélanger.
Préparez la pâte selon la recette 1 (). Refroidir la pâte et la garniture au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez ensuite la pâte en une fine couche (environ 2 millimètres). Faire des boulettes.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes après que toutes les boulettes flottent à la surface. Sortir à l'aide d'une écumoire, transférer dans un plat ou des assiettes portionnées.
Versez les boulettes finies avec de la crème sure ou du beurre fondu. 
Vareniki avec riz et oignons verts
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
Pour essai :
3 oeufs
3 tasses de farine
1 grosse cuillère à café de sel
Pour remplissage:
1 tasse de riz
1 bouquet d'oignons verts
3 oeufs
Pour faire le plein :
1 verre de kéfir ou de lait caillé
4 gousses d'ail
Pétrir la pâte à dumplings selon la recette 1. Transférer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préparez du riz cuit pour la garniture. Rincez le riz, couvrez-le de 1,5 tasse d'eau froide et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Retirez ensuite le riz du feu, ajoutez immédiatement les œufs crus et les oignons verts finement hachés. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Bien mélanger ensuite à la fourchette. Refroidir.
Vous pouvez faire bouillir les œufs à l'avance et les ajouter au riz refroidi, après l'avoir haché sur une râpe. Mais mon chemin est beaucoup plus facile et plus rapide.
Faire des boulettes. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes après leur remontée à la surface.
Mettez les boulettes finies sur un plat avec une écumoire. A part, servir la sauce à base de kéfir et d'ail émincé à l'aide d'un pressoir. 
Boulettes paresseuses (boulettes de lait caillé)
Pour 4 portions, vous aurez besoin de :
1 kilogramme de fromage cottage
2 oeufs
6-8 cuillères à soupe de farine selon la teneur en humidité du caillé
1 cuillère à café de sel topless
Pour faire le plein :
4 cuillères à soupe de crème sure ou 70 grammes de beurre
Ajouter le sel et les œufs au caillé. Incorporer progressivement la farine. Vous devez obtenir une masse homogène.
Sur une planche farinée, abaisser la masse de caillé en une fine saucisse d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Aplatir légèrement sur le dessus et couper obliquement en morceaux de 1,5 à 2 centimètres de large, de manière à obtenir des losanges.
Tremper les boulettes une à une dans de l'eau bouillante, remuer et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez les boulettes finies avec une écumoire, transférez-les dans un plat et versez dessus avec de la crème sure ou du beurre fondu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir de confiture, de lait concentré et saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.
Il n'y a pas que des boulettes paresseuses, mais aussi des boulettes paresseuses.
boulettes paresseuses
Pour 6 portions, vous aurez besoin de :
600 grammes de viande hachée (porc et boeuf)
2 pommes de terre moyennes
100 grammes de chou frais
1 carotte
1 oignon
2 oeufs
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel topless
Pour faire le plein :
150 grammes de crème sure
Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. À travers un hachoir à viande avec une grille fine, tournez les légumes épluchés et le chou. Ajouter la viande hachée, le sel, les œufs crus et la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Refroidissez un peu la viande hachée obtenue. Formez ensuite des petites boules et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes.
Retirer les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi de l'eau avec une écumoire, les disposer sur des assiettes portionnées et assaisonner avec de la crème sure.
Préférés par beaucoup, les dumplings sont devenus un plat assez abordable. Désormais, il n'est plus nécessaire de rester dans la cuisine pendant une demi-journée pour les coller, il suffit de choisir l'option avec votre garniture préférée au supermarché. Dans cet article, nous traiterons de la question principale - comment faire cuire correctement des boulettes avec différentes garnitures afin qu'elles ne collent pas et ne se désagrègent pas. Quelles sont les principales règles de cuisson des boulettes?
commençons par les ustensiles de cuisine : prenez une casserole large et basse, l'eau y bouillira beaucoup plus vite ;
ne jetez pas beaucoup de boulettes dans la casserole à la fois, elles devraient avoir suffisamment d'espace pour flotter, mais il vaut mieux qu'elles flottent toutes dans la couche supérieure;
verser de l'eau dans la casserole aux 2/3 ;
même si les boulettes sont sucrées, salez un peu l'eau, le sel empêchera de coller et ajoutera du goût;
aussi, pour que les boulettes ne collent pas, de nombreuses femmes au foyer mettent un peu d'huile végétale dans l'eau;
si vous faites cuire des boulettes d'un atelier d'usinage où il n'y a pas de queue de cochon, surveillez les coutures, si ces produits sont surexposés, ils colleront;
pour que l'eau bout plus vite, jetez du sel dans de l'eau froide;
nous ne jetons les boulettes dans l'eau qu'après ébullition, sinon notre plat deviendra aigre;
si la garniture des boulettes est prête (pommes de terre bouillies ou fromage cottage), la cuisson prend un minimum de temps.
Découvrons-le , combien faire cuire des boulettes avec différentes garnitures dans différents gadgets et quelles sont les meilleures façons de le faire.
Combien de temps pour cuire des boulettes avec des pommes de terre
Le temps de cuisson des boulettes de pommes de terre dépend de la garniture elle-même, c'est-à-dire des autres ingrédients qu'elle contient, ainsi que de leur taille. Un autre point important est le type de boulettes que nous allons cuisiner (congelées ou fraîches).
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre
Cuisson des boulettes dans une casserole
- Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, salez immédiatement l'eau.
- Dès que l'eau bout, jetez-y les boulettes avec les pommes de terre et remuez pour qu'elles ne collent pas entre elles. Continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'eau bout.
- Après ébullition, faites bouillir les boulettes avec les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes. Si vous avez des boulettes avec des pommes de terre et des champignons et que les champignons sont précuits (bouillis ou frits), le temps de cuisson est le même.
- Si la garniture contient des ingrédients crus (pommes de terre, oignons, bacon, etc.), le temps de cuisson est d'au moins 7 minutes.
- Combien de temps pour cuire des boulettes avec des pommes de terre après avoir fait surface ? Cela dépend de ce que nous cuisinons : congelé ou fraîchement moulé. Les petites tailles congelées sont bouillies pendant 4 à 5 minutes après leur sortie, fraîchement moulées - 2 à 3 minutes.
Cuisson des boulettes dans une mijoteuse
- Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire des boulettes à la vapeur et à l'eau.
- Pour cuire les boulettes à la vapeur, versez de l'eau dans le bol (de préférence de l'eau bouillante tout de suite) jusqu'au milieu.
- Nous mettons le support pour la cuisson à la vapeur, déposons les boulettes en une seule couche, fermons et sélectionnons le mode "Vapeur".
- Habituellement, les boulettes fraîchement moulées sont bouillies pendant 10 minutes et congelées - 15.
- Pour cuire des boulettes dans un multicuiseur dans de l'eau, il suffit de les jeter directement dans l'eau, qui se trouve dans le bol du multicuiseur. Les produits frais sont cuits pendant 3 à 5 minutes après ébullition et congelés - 5 à 7 minutes. Le mode peut être sélectionné comme "Vapeur" ou simplement "Cuisson", il est important pour nous que l'eau bout juste.
Cuisson des boulettes au micro-ondes
- Si vous êtes intéressé par les expériences, essayons de faire cuire des boulettes au micro-ondes.
- Nous prenons des boulettes pour une portion, versons 2/3 d'eau dans un récipient allant au micro-ondes, les boulettes ne doivent pas être complètement recouvertes d'eau.
- Couvrir avec un couvercle ou une assiette, mais il vaut mieux prendre un diamètre plus petit.
- A une puissance de 1000 W, cuire 1 minute pour que l'eau bout, puis sélectionner une puissance de 700 et cuire encore 7 minutes.
- Nous ne sommes pas pressés d'ouvrir le micro-onde, nous y laissons les boulettes "marcher" pendant 5 minutes.
- Si vous avez une puissance maximale de micro-ondes de 800 W, il faut plus de temps pour faire bouillir l'eau, ce qui signifie que nous ne la réglons pas pendant une minute, mais avant l'ébullition.
Combien de temps pour faire cuire des boulettes avec du fromage cottage
Le temps de cuisson des boulettes au fromage cottage dépend entièrement de la façon dont elles sont cuites, choisissez la méthode qui vous plaît et allez-y !
Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage
dans une casserole
- Versez de l'eau dans la casserole, salez (il faut environ 1 cuillère à soupe pour 4 litres d'eau).
- Dès que l'eau bout, jetez-y les boulettes.
- Si les boulettes ont fait surface, essayez-en une, si la pâte est prête, vous pouvez tout retirer avec une écumoire. Puisque le fromage cottage lui-même est un produit prêt à l'emploi, nous n'avons qu'à préparer la pâte. Généralement 3 minutes suffisent pour la cuisson.
- Si vous faites cuire des boulettes paresseuses (c'est-à-dire que le fromage cottage interfère immédiatement avec la pâte), sortez-les après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez les faire bouillir pendant quelques minutes, mais pas plus.
au micro-onde
- Cette méthode est très simple. Nous prenons un bol pour le micro-ondes, étalons les boulettes, remplissons d'eau aux 2/3, couvrons avec un couvercle.
- Cuire à puissance maximale pendant environ 5-6 minutes. Les boulettes paresseuses sont complètement disposées sur une assiette plate et bouillies dans de l'eau pendant 5 à 6 minutes, recouvertes d'un couvercle.
Dans une mijoteuse
- Si vous allez cuire à la vapeur des boulettes avec du fromage cottage, versez 3 tasses d'eau dans le bol du multicuiseur, vous pouvez même faire bouillir de l'eau pour que le processus aille plus vite.
- Nous mettons le récipient pour la cuisson à la vapeur, mettons les boulettes en une seule couche et sélectionnons le mode "Vapeur", sans oublier de fermer le couvercle.
- Généralement 10-15 minutes suffisent, le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte.
- Si on fait cuire des boulettes directement dans l'eau, on les jette dans le bol, n'oubliez pas de saler l'eau bouillante. Cuire pendant 3-4 minutes, si les boulettes sont juste moulées et congelées - 5-7 minutes
Combien de temps pour cuire des boulettes aux cerises ou aux fraises
Qu'est-ce que l'été sans boulettes sucrées aux fruits ou aux baies. La garniture préférée de beaucoup est les cerises, les fraises, les groseilles noires et rouges, les pommes et même une combinaison de baies.
Comment faire cuire des boulettes avec des cerises ou des fraises
dans une casserole
- L'algorithme est le même que dans les méthodes précédentes. Nous faisons bouillir de l'eau, la salons, jetons des boulettes dans de l'eau bouillante, dès qu'elles bout et flottent, vous pouvez en essayer une pour savoir si elles sont prêtes. Si la pâte est prête, vous pouvez la retirer.
- Dans de telles boulettes, la garniture n'a pas besoin d'être cuite, plus nous obtenons les boulettes rapidement, plus les baies ou les fruits de la garniture seront frais.
Dans une mijoteuse
Lisez les étapes précédentes. Les boulettes aux cerises ou aux fraises se préparent de la même manière. Nous cuisinons environ 10 minutes pour un couple, et si dans le bol lui-même dans de l'eau, 3-4 minutes suffiront après leur ébullition.
au micro-onde
- Pour préserver le goût de la garniture, mettez les boulettes dans un récipient en verre pour le micro-ondes, couvrez avec un couvercle, versez à nouveau les 2/3 de l'eau.
- Tout d'abord, nous sélectionnons la puissance maximale pour que l'eau bout, puis nous la réduisons à 700 W et cuisons pendant 4 minutes.
Comme vous pouvez le voir, il est difficile de répondre sans équivoque à la question - combien de minutes pour cuire des boulettes. Après tout, le temps dépend de la garniture : elle est prête ou crue, également de la taille des boulettes, de leur mode de préparation (à l'eau, à la vapeur, à la mijoteuse ou au micro-ondes), de l'épaisseur de la Pâte. Si vous n'êtes pas sûr que les boulettes soient prêtes, essayez-en une, puis après la cuisson du premier lot, vous pourrez déterminer combien de temps a suffi avant la préparation.
Comment faire cuire des boulettes surgelées
Nous avons déjà évoqué le temps de cuisson des produits surgelés, compte tenu de la préparation de boulettes avec différentes garnitures. Pour résumer, les boulettes congelées sont jetées dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Il est important de savoir que les dumplings surgelés deviennent collants pendant la cuisson, alors prenez plus d'eau ou n'en jetez pas une grande quantité à la fois.
Combien faire cuire des boulettes paresseuses
- Nous jetons des boulettes paresseuses dans de l'eau bouillante et cuisons pendant 3 minutes après leur remontée à la surface.
- Si vous avez des boulettes paresseuses surgelées, faites cuire de la même manière - 3 minutes.
Nous avons examiné de manière suffisamment détaillée comment faire cuire des boulettes et combien faire cuire des boulettes dans une casserole, à la vapeur, dans une mijoteuse et au micro-ondes, mais si vous avez quelque chose à ajouter, nous vous attendons dans les commentaires.
Qui aurait pensé que, originaires de nous depuis l'enfance et, semble-t-il, essayées à fond, les boulettes n'étaient pas du tout inventées en Russie. En Turquie, il existe un plat très similaire aux boulettes - dush-vara. Les Ukrainiens se sont autrefois régalés avec eux et ont commencé à cuisiner à leur manière - des boulettes. Ce qu'ils n'ont tout simplement pas mis dans la garniture : du fromage cottage, des baies, du fromage et même du saindoux frit. Cette saveur culinaire s'est finalement retrouvée sur la table russe, est tombée amoureuse et a pris racine.
Les Italiens ont un traitement similaire. Petits morceaux de pâte farcie - raviolis. Les Chinois sculptent également le plat à leur manière. En Russie, les boulettes sont devenues une partie du calendrier orthodoxe, sont entrées dans le menu en tant que boulettes de jeûne. Des rituels anciens leur sont également associés. Les maîtresses ont sculpté des boulettes pour la commémoration, les fêtes religieuses et les mariages. Une boulette ventrale est un symbole de procréation; les demoiselles d'honneur avec des peines apportaient des assiettes pleines pendant le mariage.
Comment faire des boulettes
La pâte est pétrie à froid ou à chaud. Le lait froid ou l'eau rend le mélange humide. Vous pouvez verser une partie de la farine avec de l'eau bouillante, écraser et ajouter la portion restante. Dans ce cas, la masse fabriquée ne collera pas aux mains et gonflera plus rapidement, il est pratique de travailler avec.
Habituellement, la saucisse est déroulée, coupée en morceaux en cercles. Étalez un gâteau pour une boulette de chaque tour. Il est également possible, selon le principe de fabrication des biscuits, de dérouler une seule grande couche, puis de presser des formes rondes avec un verre.
Dans tout le processus, le plus gros travail de bijouterie consiste à façonner une belle boulette uniforme. Il peut avoir la forme d'un triangle ou d'un demi-cercle avec un bord ajouré. Comment faire des boulettes triangulaires ? Découpez des carrés dans la pâte. Nous nous connectons le long des bords et vous avez terminé. Mais le plus souvent, nos grands-mères sculptaient des moitiés de cercle en pinçant obliquement le long du bord.
Les cuisiniers divisent les boulettes en deux types - paresseux et ordinaires, lorsque la garniture est placée à l'intérieur d'une tasse roulée. Un moyen rapide consiste simplement à pétrir la garniture directement dans la pâte. D'où le nom "par paresse", facile et simple.
Ingrédients
- 1 oeuf
- Une tasse et demie à deux tasses de farine
- Verre d'eau
Certains utilisent de la farine de blé bon marché, d'autres utilisent du sarrasin. Une question de goût.
Cuisine:
Le produit principal est généralement versé dans une lame sur la table. Un renfoncement est fait au milieu et tous les ingrédients restants y sont placés. Broyez l'œuf, salez, versez de l'eau préchauffée.
Faites un effort, pétrissez patiemment la pâte en pressant fortement la masse, comme pour les boulettes.
Lorsqu'une masse homogène est prête, recouvrez-la d'un sac et laissez-la niveler. Après 40 minutes, la pâte est prête.
Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage
Commençons par la base, la pâte est faite de la même manière que pour les boulettes.
- Farine 3 tasses (haute qualité)
- Verre d'eau
- Un peu d'huile végétale
Nous mettons du fromage cottage non vide dans la garniture. Considérez deux options et ce dont elles ont besoin :
- Un demi-kilo de fromage cottage
- 2 cuillères à soupe Sahara
- Jaune d'œuf
Cette recette sera appréciée des gourmands. Les hommes aimeront davantage cette farce :
- 500 grammes de fromage cottage
- Jaune d'œuf
- une cuillère à café de sel
- Quelques brins d'aneth
- Crème aigre
Nous devrons attendre que la pâte se repose et devienne uniforme, nous allons donc d'abord la préparer. Nous mesurons la bonne quantité de farine, la versons en tas, la salons immédiatement et versons de l'eau brute au centre de la colline. Regardez comment la masse se mélange, si elle sort trop liquide, il vaut mieux ne pas la rajouter.
Ligne d'huile de tournesol. Cela rend la pâte plastique, il sera plus facile de travailler avec.
Nous lavons la pièce lentement, en frottant soigneusement les grumeaux. Le résultat devrait être une masse souple et souple, non raide.
Laisser reposer une demi-heure sous le film.
Si vous ajoutez des œufs à la même recette, nous obtenons une pâte maison d'une couleur jaunâtre agréable et savoureuse.
Comment faire cuire la garniture au fromage cottage pour les boulettes? Nous choisissons du fromage cottage pour notre plat dense et non aigre. Dans les magasins, on le trouve trop humide, pressez le lactosérum à travers une gaze ou un tamis.
Nous ajustons la garniture au goût en ajoutant du sucre dans une cuillère. Si le produit laitier est acide, le sucre l'est un peu plus. Nous broyons du fromage cottage avec du jaune.
On fait le fourrage salé de la même manière, on ne change que la composition. Mélanger l'aneth haché avec le jaune et le fromage cottage. Une fois bouillie, cette garniture ressemble au fromage, donne un goût crémeux unique.
Il reste à en remplir la pâte vieillie. Nous le roulons sous la forme d'une corde. Nous divisons en parties égales. Nous formons des cercles avec un rouleau à pâtisserie. Mettez une poignée du mélange de caillé au milieu et fermez-le de tous les côtés.
Trop paresseux pour déconner pendant longtemps - sculptez de grosses boulettes. Plus ils seront juteux à l'intérieur.
N'épargnez pas d'eau dans la casserole. Nos produits doivent bien nager et bouillir. Un morceau de beurre et une cuillerée de crème sure complèteront ce plat.
Boulettes paresseuses au fromage cottage et à la semoule
La façon la plus simple de faire de la pâte pour des boulettes avec du fromage cottage. Pas étonnant qu'on les traite de paresseux.
- Deux packs de produit laitier fermenté à base de céréales
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe Sahara
- Semoule - 4-5 c.
- Vanilline
- Farine - une tasse et demie
Nous donnons de la splendeur à la masse d'œufs, la mélangeons avec des assaisonnements. Ensuite, dans le bol, il y a du fromage cottage et de la semoule. Laissez gonfler le mélange. En conséquence, nous fixons le lot avec de la farine, pétrissons longtemps jusqu'à ce qu'il cesse de coller.
On roule, comme à partir d'une pâte ordinaire, des saucisses. Diviser en petits morceaux et laisser tel quel. Nos bâtonnets cuiront presque comme des boulettes. Nous l'abaissons dans la casserole, attendons qu'ils soient à la surface. Une solution simple, et vous ne trouverez pas de boulettes paresseuses plus savoureuses.
Combien de temps pour faire cuire des boulettes avec du fromage cottage
Temps de cuisson - pas plus de 20 minutes. Tenez un peu, car ils flottent et sortez avec une cuillère à fentes. Ils peuvent être facilement bouillis, puis vous devez manger de la bouillie.
Avis aux débutants. Vous devez jeter les boulettes dans de l'eau bouillante, mais les préparer à feu doux.
Boulettes de fromage cottage paresseux pour les enfants
- Un paquet de fromage cottage
- Quelques cuillères à soupe de farine
- Un peu de sucre (si vous êtes allergique aux sucreries)
- Sauce aux baies ou framboises fraîches, fraises, myrtilles
Ce plat permet de diversifier l'alimentation des enfants à partir de 1 an. Petit-déjeuner ou dîner léger et sain.
Dans une tasse, moudre la masse de caillé, l'œuf, le sucre. Encore mieux, mettez les ingrédients dans un mélangeur. Sous forme broyée, la protéine est mieux absorbée par le corps des enfants. Et les morceaux eux-mêmes deviendront doux, aérés, le bébé pourra les mâcher tout seul.
Il reste à ajouter de la farine au mélange et à bien pétrir.
Quelle forme donner à nos pièces - fantasmer. Très probablement, le bébé aimera quelque chose d'inhabituel. Vous ne pouvez pas ? Ensuite, appuyez simplement un peu avec votre doigt et aplatissez le bouton de caillé. Saupoudrer de farine et faire bouillir dans de l'eau salée.
Nous collectons des boulettes à la surface de l'eau, les mettons dans une assiette et utilisons les baies. Blanche comme neige avec des taches lumineuses de framboises et de myrtilles, l'assiette restera vide en quelques minutes. Même si l'enfant mange sans appétit.
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre
Pour le dîner - un choix très économique et savoureux. Vous pouvez toujours cuisiner à la maison, tout ce dont vous avez besoin est à portée de main. Alors la pâte :
- Demi verre d'eau
- Farine - 300 grammes
Pour remplissage:
- Un demi-kilo de pommes de terre
- Ampoule
- Sel poivre
- Huile végétale
Vous ne pouvez pas revenir à la recette de test. Il se fait comme pour tous les types de boulettes. Mais avec une garniture à base de pommes de terre, nous travaillerons.
Faire bouillir les tubercules pelés, comme dans une purée de pommes de terre. En fait, nous allons le cuisiner. Écraser les pommes de terre en une pâte lisse.
Couper la tête d'oignon et faire revenir jusqu'à caramélisation. Versez une pincée de poivre et salez immédiatement.
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre? Dans les gâteaux de pâte finis, mettez une portion de pomme de terre hachée. Nous fixons avec force pour que notre garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Sans serrer, on jette dans de l'eau bouillante. Nous cuisinons des boulettes de pommes de terre pendant 10 minutes et vous pouvez essayer. En plus de la crème sure et du beurre traditionnels, la sauce tomate convient également aux oreilles de pomme de terre.
Vareniki à la choucroute
- Paquet de kilogramme de farine de blé
- Pot de choucroute
- 2 verres d'eau glacée
- Ampoule
- Huile végétale
- Poivre noir, sel
Versez de l'eau froide dans la glissière de farine sur la table, saupoudrez de sel et mélangez en une masse plastique. Laisser gonfler pendant 20 minutes. Pour éviter une croûte sèche, couvrir la pâte.
Pour la garniture, il y a un oignon passivé, au feu on le porte à une couleur marron clair.
Hacher les feuilles de choucroute, les mettre dans une poêle et les faire revenir avec les oignons. Il deviendra doux - frais.
Déposez une cuillerée de farce dans des cercles de pâte, collez les bords. Saupoudrer chaque boulette de farine pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Nous jetons chacun séparément dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Juste quelques minutes.
Avec une écumoire, nous sortons le produit fini sur une assiette et versons dessus les oignons frits purs, ou un mélange d'oignons, de bacon et de carottes.
Vareniki aux fraises
Un dessert merveilleux pour les enfants et les adultes. Peu de calories, plus qu'assez d'avantages. Les baies fraîches sont plus faciles à travailler, mais les surgelées peuvent également être utilisées. Égouttez simplement les baies de l'excès d'humidité.
Nous avons besoin:
- fraise
- Un demi-verre de sucre
- pincée d'amidon
Nous sélectionnons des fraises non gâtées, exemptes de feuilles vertes. Sucrez un peu et mettez la fécule, cela rend la garniture plus épaisse. Dans les cercles de pâte, vous pouvez mettre les baies directement entières, vous pouvez les écraser un peu.
De telles boulettes sont faciles à congeler si vous ne voulez pas tout cuisiner. Les oreilles de baies peuvent être cuites au bain-marie et à la mijoteuse avec la même facilité que dans l'eau.
Vareniki avec de la viande
En quoi sont-ils différents des boulettes? - tu demandes. La surprise est compréhensible. La pâte pour boulettes est utilisée boulettes. L'astuce est la même. Quelle est donc la différence ? Étudiez la recette.
- 3 tasses de farine
- Verre d'eau
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Un demi-kilo de viande bouillie
- grande ampoule
- Poivre noir moulu
- Pour la friture :
- Oignon et huile
Le secret est dans la viande hachée. Porc, boeuf ou poulet le plus abordable - faites votre choix. Faites bouillir les morceaux de viande et divisez-les en petits morceaux. C'est une question de goût, vous pouvez aussi le broyer dans un hachoir à viande.
Nous hachons l'oignon et mijotons sous le couvercle. Les cubes de légumes doivent donner du jus pour que la viande hachée devienne humide et parfumée. Faire revenir l'oignon avec la viande.
Refroidir le mélange de viande. Et nous reprenons la préparation de la farine. La pâte est préparée de manière standard, à partir de farine, d'eau et d'autres ingrédients. Les boulettes de viande se distinguent par leur apparence, faites des triangles pour que le jus y reste, comme dans les manti.
Pour cuisiner, nous choisissons une casserole spacieuse afin que nos produits ne collent pas entre eux. Contrairement aux boulettes, les boulettes ne cuisent pas longtemps, car la viande à l'intérieur a été cuite à l'avance. Nous évoquons uniquement la pâte en 5 minutes.
L'oignon frit, saupoudré sur des boulettes de viande prêtes à l'emploi, ajoutera un goût épicé et des piments forts. Surtout les hommes seront satisfaits.
Les légumes râpés et les épices que vous aimez s'ajoutent facilement à la pâte. C'est individuel, pour un amateur.
Lors du façonnage des boulettes, les bords de la pâte doivent être humidifiés avec de l'eau. Cette partie cuira beaucoup plus vite que le milieu, où se trouve la garniture. Un endroit pré-humidifié ne sera pas digéré, selon des chefs expérimentés.
La cuisson des produits à base de farine est autorisée pour un couple. Ils s'avèrent être des beignets, très similaires aux manti.
Notre produit de pâte est facile à congeler et se conserve longtemps au congélateur. Pour cela, chaque boulette est trempée dans de la farine, placée sans la toucher sur la planche, et sous cette forme elle est envoyée au congélateur. Sous forme solide, il est plus facile de le retirer de la surface et de le transférer dans un sac pour le ranger.
Nos grands-mères ne faisaient aussi des boulettes que le week-end. Ce travail de bijouterie prend du temps, et toute la famille ne pouvait pas se réunir pour faire la cuisine en semaine. C'est pourquoi il était considéré comme un plat de fête. Et aujourd'hui, il décorera adéquatement le menu de la fête.
Comment faire cuire la pâte pour les boulettes? Les réponses peuvent varier, car il n'y a pas de recette unique. Quelqu'un préfère la pâte maigre, quelqu'un aime les boulettes de kéfir ou de lait. Nous décrivons ici certaines des recettes les plus courantes qui se révèlent toujours bonnes.
Le plus souvent, les ménagères utilisent de la pâte à l'eau, sans ajouter de lait ni de kéfir. La liste des ingrédients est assez courte : œuf de poule, 200 ml. eau, une demi-cuillère à café de sel et 400 g de farine. Il est préférable de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, utilisez de l'eau froide.
Tous les ingrédients doivent être mélangés pour pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser de l'eau pétillante à la place de l'eau ordinaire.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter du kéfir à la place de l'eau pour obtenir une pâte plus aérée et plus douce - elle est idéale pour les boulettes au fromage cottage et les options estivales : boulettes aux cerises ou aux fraises.
Vous aurez besoin de 200 ml. kéfir, un œuf, un peu de sel et 400 g de farine. Le kéfir peut être dilué avec de l'eau pétillante pour le rendre plus aéré.
Il est très important de bien pétrir la pâte, puis il faut la laisser « reposer » environ 20 minutes.
Si vous n'aimez pas tout mesurer en grammes, vous pouvez utiliser l'ancien schéma: un œuf est utilisé pour un verre de kéfir et de la farine est ajoutée au besoin (la pâte pour les boulettes doit être un peu plus molle que les boulettes).
Une autre recette assez courante. Vous devez d'abord mélanger avec deux ou trois cuillères à soupe de farine une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Ajouter ce mélange au lait préchauffé (1 tasse) et bien mélanger. Ensuite, une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée, un œuf est enfoncé et un verre d'eau est versé. Tout est à nouveau mélangé.
Tamiser la farine et l'ajouter petit à petit au mélange en mélangeant bien. Vous aurez besoin d'environ trois tasses, mais si la pâte continue à coller à vos mains, ajoutez-en plus.
La pâte obtenue doit être enveloppée dans un sac et laissée au frais pendant 20 minutes.
Il vous faudra un verre de lait, 15-20 g de levure pressée ou une grosse cuillère à café de levure sèche, une pincée de sel, un peu de sucre, 400 g de farine.
Le lait doit être chauffé, mais pas bouilli, il doit juste être chaud. Ajoutez-y le sel, le sucre et la levure. Si vous avez déjà fait de la pâte à levure, vous savez que la levure a besoin de temps pour arriver à fonctionner. Laissez la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud et sa préparation peut être déterminée même de l'extérieur - le liquide deviendra plus visqueux et des bulles apparaîtront à la surface.
Il est temps de passer à la préparation directe de la pâte : une partie de la farine doit être versée sur la table, et une partie doit être ajoutée progressivement à la pâte, sans oublier de bien mélanger. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, il faut la disposer sur la table (là où vous avez préalablement versé le reste de la farine) et la pétrir correctement.
La pâte à levure nécessite un «repos» dans un endroit chaud - vous pouvez simplement passer ce temps avec profit et travailler sur la garniture. N'oubliez pas que ces boulettes se révéleront très moelleuses, alors n'essayez pas de les rendre très petites.
Comment faire des boulettes
Peu importe la garniture que vous choisissez - cela vaut la peine de mal l'aveugler et le plat sera gâté. Après avoir pétri la pâte et l'avoir laissée "reposer" pendant un certain temps, il est temps de commencer à sculpter.
Il y a deux options ici. La première est simple, mais nécessite des compétences. Formez un garrot à partir de la pâte et pincez-en des morceaux de même taille, puis étalez-les seulement. Si vous doutez que vous puissiez tout faire de manière suffisamment uniforme, vous pouvez le faire plus facilement - déroulez une grande couche et découpez des cercles avec un verre (ils se révéleront alors certainement de la même taille).
Au centre de chaque cercle, vous devez mettre la garniture, puis la plier en deux et bien pincer les bords. Vous pouvez former une queue de cochon à partir du bord, en pinçant doucement et petit à petit chaque bord, en vous déplaçant dans une direction.
La réponse à la question de savoir comment faire cuire des boulettes est très simple: vous devez les jeter dans de l'eau bouillante, mélanger et attendre qu'elles flottent. Après cela, comptez 3 à 5 minutes et retirez avec une écumoire.
Peut-être que le plus souvent, les gens cuisinent des vareniki avec des pommes de terre - ils font la fierté de la cuisine ukrainienne. Il existe plusieurs options pour leur préparation: selon la recette classique, les oignons frits sont immédiatement ajoutés à la purée de pommes de terre, mais souvent le contraire est fait - seules les pommes de terre en purée servent de garniture et les oignons sont frits séparément et disposés sur le dessus. le plat fini.
Dans tous les cas, pour une livre de pommes de terre, il vous faudra :
- 1-2 ampoules ;
- 50 g de beurre ;
- un peu d'huile pour la friture;
- poivre noir et herbes - au goût.
Tout d'abord, épluchez et faites bouillir les pommes de terre (pour accélérer le processus, coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux). Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec l'ajout d'huile végétale. Les pommes de terre sont-elles prêtes ? Super - le temps de purée. Tout est comme d'habitude - ajoutez du beurre et écrasez bien les pommes de terre, puis ajoutez-y l'oignon (ou laissez-le servir - selon votre préférence).
Comment sculpter des boulettes, nous l'avons déjà décrit. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de pommes de terre. Jetez les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée.
Combien de temps pour cuire des boulettes avec des pommes de terre? Selon l'épaisseur de la pâte, environ 3-4 minutes après, ils flottent vers le haut. N'oubliez pas que la garniture est déjà prête chez nous, l'essentiel est que la pâte elle-même soit cuite.
Avant de servir, nous vous conseillons de graisser les boulettes avec un morceau d'huile de tournesol, saupoudrer d'oignons ou de légumes verts. Au fait, selon le même principe, vous pouvez faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons - il suffit de faire frire les champignons avec des oignons et de les ajouter à la purée - cela deviendra encore plus savoureux. La recette des boulettes de pommes de terre permet de légères variations - vous pouvez ajouter des légumes finement hachés à la purée, vous pouvez faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et du saindoux, également frites dans une poêle, vous pouvez également faire des boulettes avec des pommes de terre et du chou.
Si vous aimez le chou cuit, vous aimerez certainement ces boulettes. Ce plat est également idéal pour le jeûne, si vous le faites cuire sur une pâte d'eau, de farine et de sel. Pour le remplissage il vous faudra :
- une carotte moyenne;
- ampoule;
- 300 g de chou frais;
- un peu d'huile pour la friture;
- verre d'eau incomplet;
- sel, poivre au goût.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir les légumes dans un peu d'huile. Ensuite, vous devez ajouter du chou haché et faire frire un peu (juste quelques minutes). Ensuite, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Attention! Ne mettez pas la garniture chaude sur les couches de pâte - laissez-la d'abord refroidir un peu.
Il n'est pas nécessaire de faire uniquement des boulettes avec du chou - la recette implique également l'ajout de purée de pommes de terre, de champignons, vous pouvez même faire cuire des boulettes avec de la viande et du chou.
Les boulettes de choucroute sont également préparées très simplement: vous devez les faire mijoter avec des oignons, des carottes et une cuillerée de pâte de tomate.
Une des recettes les plus délicieuses que même les enfants aiment. Vous pouvez râper n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajouter des légumes verts et faire de délicieuses boulettes.
Une bonne option consiste à mélanger du fromage Adyghe, du suluguni et de l'aneth finement haché. Essayez de ne pas rendre la pâte trop épaisse - étalez une couche ne dépassant pas deux millimètres d'épaisseur. Combien de temps pour cuire des boulettes au fromage ? Après leur apparition, quelques minutes suffisent.
Avant de servir, n'oubliez pas de les graisser avec du beurre et de les saupoudrer d'herbes fraîches - votre famille sera ravie d'un tel plat.
Tout le monde n'aime pas le fromage cottage dans sa forme classique, mais les boulettes vont toujours avec un bang. N'importe quelle pâte pour boulettes de fromage cottage peut être utilisée, mais c'est mieux sur du kéfir ou du lait. Vous pouvez également jouer un peu avec la garniture - en plus du fromage cottage, du sucre et du jaune d'œuf obligatoires, vous pouvez ajouter des raisins secs, de la vanilline, des fruits confits et même des noix (mais pas tout à la fois).
Réfléchissez bien au choix du fromage cottage - il ne doit pas être trop liquide pour que les boulettes ne se «rétalent» pas avant même la cuisson. Naturellement, le produit doit être frais.
Le fromage cottage peut également être préparé seul - environ un litre et demi de kéfir doit être versé dans une casserole et mijoté à feu doux, sans le laisser bouillir, pendant environ 40 minutes (vous comprendrez quand vous verrez que le kéfir est divisé en « grumeaux » de lactosérum et de caillé). Ensuite, le lactosérum doit être égoutté à travers une étamine et le fromage cottage doit être utilisé pour le plat dont vous avez besoin.
Combien de temps pour cuire des boulettes avec du fromage cottage? Après leur apparition, comptez environ 3 minutes et c'est tout - vous pouvez le retirer. Si la pâte est suffisamment épaisse, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
Tout le monde n'a pas le temps de faire des boulettes, après tout, ce processus est assez long. C'est pourquoi les boulettes paresseuses ont été inventées - il vous suffit de mélanger tous les ingrédients et de les couper en morceaux.
Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner des boulettes paresseuses:
- 500 g de fromage cottage;
- 3 jaunes d'œufs;
- 40 g de beurre ;
- 100 g de farine;
- quelques cuillères à soupe de sucre (ou plus);
- une pincée de sel.
Le fromage cottage est mélangé avec des jaunes d'œufs, du beurre fondu, du sucre et du sel. Ensuite, la farine y est ajoutée et la pâte est pétrie. Il doit être tordu en "saucisse" et coupé en petits morceaux de même taille. Chaque "boulette" doit être roulée dans de la farine, puis jetée dans de l'eau bouillante. Les vareniki avec du fromage cottage sont paresseux après avoir flotté à la surface, vous devez faire bouillir pendant environ 3-4 minutes.
L'un des plus appréciés des enfants et de nombreux adultes est les raviolis aux baies. Vous pouvez faire cuire des boulettes aux cerises, dont la recette est très simple : les cerises doivent être lavées, dénoyautées et mélangées avec du sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Ils sont moulés de la même manière que les habituels, et les boulettes cuites à la vapeur avec des cerises se révèlent particulièrement savoureuses.
Par le même principe, vous pouvez faire cuire des boulettes avec des fraises, mais ici, vous avez déjà besoin d'un peu moins de sucre, car il n'y a pas «d'acidité» dans cette baie. Les boulettes de framboises sont également délicieuses, et si vous avez la possibilité de cuisiner des boulettes de myrtilles, elles vous étonneront avec un goût incroyable.
Combien de temps pour cuire des boulettes avec une garniture sucrée? Comme une pâte plus épaisse est utilisée pour les baies, la cuisson de ces boulettes prendra également un peu plus de temps - 4 à 5 minutes après leur flottement.
La pâte est pétrie dans de l'eau glacée et de préférence en chambre froide. Ensuite, il sera élastique et ne se déchirera pas pendant la cuisson. Ajoutez également un peu d'huile végétale à la pâte (environ une demi-cuillère à café par tasse de farine). Cela lui donne également de l'élasticité et en même temps ne lui permet pas de coller aux mains.
Si vous utilisez des baies juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'amidon à la garniture - cela n'affectera pas le goût, mais le jus ne se répandra pas. Il y a une autre astuce - mettez d'abord le sucre et l'amidon sur un cercle de pâte, puis une baie - si vous mettez du sucre dessus, la baie commencera à donner activement du jus.
La pâte ne doit pas être trop serrée, sinon cela affectera non seulement le confort du modelage, mais également le goût du plat.
Il arrive également que lorsque les boulettes sont plongées dans de l'eau bouillante, elles collent immédiatement au fond. L'une des options consiste à faire un "entonnoir" dans l'eau avec une cuillère, puis à jeter des boulettes. Ils flotteront pendant que vous lancerez le reste.
Peut-être avons-nous répertorié toutes les choses les plus importantes que vous devez savoir sur la cuisson des boulettes. Sur notre site Web, vous trouverez des centaines de recettes plus intéressantes, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de ravir vos proches avec de nouveaux plats !
Il semblerait, qu'y a-t-il de si spécial dans les dumplings ? Simplement bouilli - avec du fromage cottage, des pommes de terre, des champignons, du fromage ou des fruits. Mais ce plat est devenu l'un des favoris de la cuisine slave. Il n'y a pas de secrets particuliers pour de délicieuses boulettes, et toute femme au foyer peut les coller sur un repas complet et congeler les restes au réfrigérateur. Et si vous n'avez jamais cuisiné ce plat, lisez notre article !
L'amour des boulettes
Les premières boulettes au monde ont été inventées par des chefs turcs. Ce plat s'appelait "dush-vara", cependant, la garniture des boulettes turques était de la viande - avec de l'agneau et de la graisse de queue. Et même si les Ukrainiens n'aimaient pas les Turcs, ils aimaient ce plat. Certes, au lieu d'agneau, ils ont utilisé des pommes de terre, des cerises et d'autres produits disponibles en Ukraine. Ils pétrissaient la pâte sur de la farine de blé, de seigle ou de sarrasin, et mélangeaient souvent différents types de farine. Le nouveau plat a commencé à s'appeler "vara-niki" et ce n'est qu'un peu plus tard qu'il a été renommé.
Rappelez-vous à quel point Mikhail Sholokhov décrit de manière appétissante les rêves gastronomiques du grand-père Shchukar dans Virgin Soil Upturned: «Les boulettes à la crème sure sont aussi un aliment sacré, mieux que toute communion, surtout quand elles, mes chères, sont davantage mises dans votre assiette, mais une fois de plus, de cette façon une diapositive , puis secouez doucement cette assiette pour que la crème sure aille au fond, de sorte que chaque boulette tombe de la tête aux pieds. Et c'est plus agréable quand ils ne mettent pas ces boulettes sur une assiette, mais dans un bol profond, de sorte qu'il y ait de la place pour une cuillère à parcourir.
Que mettre dans la pâte ?
Les vareniki sont principalement fabriqués à partir de pâte sans levain, mais certaines ménagères la pétrissent avec du yaourt, du kéfir, du yaourt, de la crème sure, du lait cuit fermenté ou du lait, surtout si la garniture est sucrée. C'est une pâte idéale pour les boulettes, car avec les produits laitiers, elle s'avère plus savoureuse et plus moelleuse. Mais la recette classique est basée sur une pâte sans levain composée de farine, d'œufs, de sel et d'eau (3 tasses de farine, 3 œufs, 1 tasse d'eau et du sel au goût). Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes, en la pliant et en la pétrissant dans différentes directions pour former du gluten. La pâte finie est agréable au toucher, douce et ne colle pas aux mains. A la fin du pétrissage, recouvrez-le d'un torchon humide et laissez-le reposer une demi-heure - il vous remerciera beaucoup !
La farce est la tête de tout
C'est la garniture qui transforme les boulettes en un chef-d'œuvre culinaire, alors montrez votre imagination et votre talent. Les recettes de boulettes avec différentes garnitures peuvent être très diverses si des épices et des assaisonnements sont utilisés.
Si vous le faites, ajoutez-y des couennes de porc frites, des champignons, de l'ail et des herbes. Il est préférable de mélanger le fromage cottage avec les jaunes pour que la garniture soit plus veloutée et tendre, et si vous y ajoutez des fruits et des baies et qu'ils donnent du jus, ajoutez un peu d'amidon. Garniture très savoureuse - avec du chou, des carottes et des oignons, qui sont d'abord pré-frits. Certaines personnes aiment les boulettes avec du riz et des œufs, avec du foie, avec du poisson en conserve et du riz. Ces dernières options ne s'appliquent pas aux obturations classiques, mais pourquoi pas, si vous le souhaitez vraiment ?
Sculpter et cuisiner
Étalez la pâte finie en une couche avec un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un verre ou un emporte-pièce.
Avec une garniture sèche, la pâte peut être étalée finement, et avec une pâte humide, il est préférable qu'elle ait environ 2,5 mm d'épaisseur - pour plus de solidité et de fiabilité. Mettre un peu de garniture au milieu, plier en forme de croissant et pincer les bords.
Si le remplissage est aqueux, vous devrez particulièrement soigneusement relier les bords avec un flagelle. Lorsque vous déroulez les cercles de pâte, affinez un peu les bords afin que ces endroits ne se révèlent pas humides après la cuisson. En cours de sculpture, graissez les bords des boulettes avec de l'eau ou du blanc d'œuf - cela rend les plis plus solides.
Faites bouillir de l'eau, salez-la et jetez les boulettes dans la casserole. Le temps de cuisson est compté après avoir fait bouillir l'eau - il est généralement de 3 à 5 minutes.
Les secrets des chefs ukrainiens
Certains chefs affirment que l'eau pour la pâte devrait être de la glace - seulement dans ce cas, elle se révélera être la bonne consistance. S'il fait aussi frais dans la cuisine, c'est absolument merveilleux ! Il en va de même pour le lait ou le yogourt s'il est utilisé à la place de l'eau. De plus, vous pouvez même vous passer d'œufs, mais il est alors recommandé de prendre de la farine de blé dur. Le plus important est de bien le tamiser avant de pétrir la pâte.
Non moins populaire est la pâte à choux, où l'eau ou le lait est d'abord porté à ébullition.
Pour l'élasticité, vous pouvez déposer quelques gouttes d'huile végétale, mais si vous pétrissez beaucoup de pâte et ajoutez 3 verres de farine ou plus, n'hésitez pas à verser une cuillère à soupe d'huile. Dans certaines recettes, vous trouverez également de l'amidon. Comme on dit, combien de cuisiniers, tant de façons de cuisiner les boulettes !
Les secrets de la cuisson des boulettes, comme vous pouvez le constater, sont très simples et compréhensibles. Et au fait, vous pouvez les faire cuire non seulement dans une casserole, mais aussi dans une mijoteuse pour un couple, et au micro-ondes dans un récipient en verre avec de l'eau. Lorsqu'ils sont associés, ils sont encore plus doux et plus tendres ...
Boulettes de crème pâtissière
La recette de la pâte parfaite pour les boulettes, selon le chef d'un des restaurants de la capitale, c'est justement la pâte à choux. Il s'avère élastique et doux, surtout si la garniture est constituée de pommes de terre.
Mélangez 300 g de farine, 2 cuil. l. huile végétale et une pincée de sel. Versez 200 ml d'eau bouillante et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne assez plastique. Ajouter un peu plus de farine si nécessaire. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer une demi-heure.
Pendant ce temps, prenez soin de la garniture - faites bouillir 6 pommes de terre et transformez-les en purée de pommes de terre. Faites revenir 2 oignons finement hachés, mélangez-les avec les pommes de terre, salez et poivrez.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper des cercles avec un verre. Répartir la garniture au milieu des "pancakes" à l'aide d'une cuillère à café et mouler les quenelles. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition.
La recette de la pâte à boulettes de pommes de terre parfaite ci-dessus est bonne, mais vous pouvez utiliser une grande variété d'options de cuisson. La garniture aux pommes de terre se marie bien avec n'importe quelle pâte!
Rustique
Chaque femme au foyer a ses propres secrets de famille pour cuisiner des boulettes, car cette garniture traditionnelle n'est jamais ennuyeuse. Certaines personnes mettent souvent de la crème sure dans la pâte pour que les boulettes soient tendres et fondent dans la bouche. Ces produits peuvent être conservés plus longtemps tout en conservant leur fraîcheur.
Mélangez 1 œuf avec une pincée de sel et 250 g de crème sure, mélangez bien et ajoutez-y progressivement 300 g de farine. La pâte doit être élastique et souple à la fois. C'est la pâte parfaite pour les boulettes au fromage blanc.
Pendant qu'il repose sous une serviette humide, préparez une délicate garniture de caillé à partir de 300 g de fromage cottage frais fait maison. Écrasez le fromage blanc à la fourchette, mélangez avec 1 œuf et du sucre, dont la quantité dépend de vos goûts. Vous pouvez ajouter 3 autres cuillères à soupe. l. crème sure pour rendre la garniture plus juteuse.
Étalez une fine couche de pâte, découpez des cercles et déposez 1 cuillère à café sur chacun d'eux. remplissage caillé. Blindez les croissants et faites-les cuire à l'eau bouillante environ 5 minutes.
Versez des boulettes parfumées avec du beurre fondu et servez avec de la crème sure rustique épaisse!
cerise parfumée
Si vous avez déjà mangé de vraies boulettes aux cerises, vous devez comprendre qu'il est tout simplement irréaliste de rompre avec ce dessert. Surtout si vous pétrissez la pâte avec du lait.
Placer 1 kg de cerises dénoyautées décongelées dans une passoire et y verser 100 g de sucre. Placez le tamis dans un bol profond pour que le jus s'écoule dedans.
Mélanger 200 ml de lait, 2 c. l. huile végétale et une pincée de sel, porter à ébullition et ajouter quelques cuillères à soupe de farine, puis battre 1 œuf dans la masse, bien mélanger et réfrigérer. Ajouter encore 450 g de farine et pétrir une pâte souple et élastique pour qu'elle ne colle plus aux mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Pour la garniture, utilisez des cerises sans jus. De là, vous pouvez cuisiner de la compote ou simplement boire.
Étalez la pâte en une couche, coupez des gâteaux ronds avec un verre et mettez un peu de farce au milieu. Pincez bien les bords et faites cuire les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Servir avec du beurre et de la crème sure. Bon appétit!
La paresse est le moteur du progrès
La recette des boulettes de fromage cottage paresseuses est familière à de nombreuses femmes au foyer lorsque vous souhaitez dépeindre un petit-déjeuner ou un dîner rapide et copieux, mais le temps manque cruellement. Les boulettes paresseuses viendront toujours à la rescousse et nourriront une grande famille. Ils sont incroyablement tendres et savoureux, donc les enfants les adorent.
Écrasez 450 g de fromage cottage et mélangez-le avec 1 œuf et une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre et 140 g de farine, puis bien pétrir la pâte. Farinez légèrement la table ou la planche à découper, étalez la pâte de caillé et pétrissez encore un peu. La masse doit être molle et légèrement collante aux mains. Ceci est important pour que les boulettes soient savoureuses, tendres et aérées.
Mouillez vos mains avec de l'eau, coupez un morceau de pâte et roulez le boudin pour le couper en petits morceaux. Ce sont les futures boulettes paresseuses. Il suffit de les aplatir légèrement au milieu pour faire une dépression dans laquelle le beurre ou la crème sure tiendra bien lorsque vous servirez des boulettes à table. Cependant, vous pouvez faire des boules, des diamants et des tartes. Toute forme de boulettes est la bienvenue !
Faire bouillir les paresseux dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Les boulettes chaudes sont bonnes avec du beurre, de la crème sure, du miel et de la confiture. Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes de boulettes de fromage cottage paresseux avec des photos et des descriptions détaillées. Choisissez ce qui convient à vos goûts et à votre budget.
Soit dit en passant, en Ukraine, où les boulettes sont considérées comme un plat national, un monument aux boulettes a même été érigé dans la région de Tcherkassy en signe de respect et de révérence particuliers pour elles. Votre famille aime les dumplings ? Partagez des recettes intéressantes!
