Le caviar de saumon rose est une délicatesse assez chère qui a plusieurs méthodes de cuisson. Afin que vous choisissiez la bonne recette, nous vous suggérons de lire notre article et de découvrir comment mariner le caviar de saumon rose à la maison.
Étapes de cuisson
Après avoir acquis un saumon rose entier non coupé pour le salage maison, pour beaucoup, la présence de caviar dans le poisson devient une agréable surprise. Le processus de salage de ce dernier comporte plusieurs étapes :
- décongélation et extraction du caviar des ovaires (films);
- sélection et préparation de la marinade salée.
Au premier stade, il est important de ne pas endommager les œufs. Pour ce faire, versez du caviar non pelé (500 g) avec de l'eau tiède (1 l) additionnée de sel (3 cuillères à soupe) et laissez reposer 1 à 2 heures. 
Après cela, transférez dans une passoire et versez dessus eau chaude. Le film s'enroule rapidement et s'enlève facilement, et les grains conservent leur intégrité.
Si vous conservez le caviar dans de l'eau chaude, les œufs vont durcir.
Il existe des recettes pour saler le caviar dans les ovaires, mais ce salage peut s'avérer inégal et le film devra toujours être retiré avant utilisation, il est donc plus opportun de le faire avant le salage.
Saler le caviar de saumon rose à la maison a plusieurs technologies de cuisson. Leurs principales différences sont la durée de stockage du produit fini et la durée du salage lui-même. Considérons chacun d'eux en détail.
Salage humide
Cette recette de salage du caviar de saumon rose, qui comprend un ensemble standard de composants: sucre, eau, sel .
Pour préparer 100 g d'une délicatesse de la mer, vous devez faire bouillir 0,25 litre d'eau et y dissoudre 10 g de sel et une pincée de sucre (3-5 g).
Refroidissez la saumure à 30-40 degrés, versez le caviar. Le produit doit être infusé pendant 2 heures, puis il faut vidanger le liquide. Après cela, le caviar est prêt à l'emploi. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron pressé, des oignons marinés, des herbes, etc.
Cette méthode de cuisson du caviar est considérée comme la plus délicieuse, mais en même temps, la cuisson prend plus de temps. De plus, il est permis de conserver le caviar prêt à l'emploi pendant seulement 2 jours dans un récipient hermétique.
Salage à sec
Si vous souhaitez que la durée de conservation du produit fini soit plus longue qu'avec le salage humide, vous devez saler le caviar de manière sèche. La délicatesse finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ce qui est particulièrement pratique pour mariner une grande quantité de caviar.
Alors, comment saler le caviar de saumon rouge à la maison en utilisant la méthode sèche ? Pour ce faire, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour le salage humide, à l'exception de l'eau, à la place de laquelle vous devez ajouter de l'huile.
Pour 100 g de caviar, il faut 5 g de sel (gros broyage), la même quantité de sucre et une demi-cuillère à café d'huile végétale inodore. Tous les ingrédients doivent être mélangés et placés au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi le caviar sera prêt à l'emploi.
Salage rapide
Comment mariner le caviar de saumon rose, si nécessaire, pour que le produit soit prêt à l'emploi au bout de quelques heures ? Utilisez cette méthode de salage, qui ne nécessite que du sucre et du sel.
Mélangez le tout lentement et soigneusement et placez au réfrigérateur. Le produit sera prêt après 4 à 5 heures, ce qui est particulièrement pratique si des invités sont attendus ou si vous ne voulez tout simplement pas attendre longtemps pour un long salage de caviar. Il est recommandé de conserver la délicatesse finie pas plus de 2 jours.
La délicatesse se révélera beaucoup plus savoureuse, plus saine et moins chère que ses homologues achetées en magasin si elle est préparée à la main. Dans notre article, nous avons décrit en détail comment saler le caviar de saumon rose à la maison, comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué là-dedans, alors choisissez la recette que vous aimez et savourez la délicieuse délicatesse.
Comment mariner le caviar rouge à la maison - salage humide et salage à sec: proportions d'ingrédients, descriptif étape par étape les technologies.
Dans tous les pays développés, le caviar de saumon est très apprécié et considéré comme un véritable mets de choix. Il a fière allure sur les sandwichs et les canapés, complète parfaitement le goût des légumes cuits au four et soupes de poisson. Mais le plus la meilleure façon manger une délicatesse de la mer exquise, c'est saler du caviar rouge à la maison. Il est préférable aux autres types de traitement, car il permet de tout conserver en caviar. matériel utile qu'après ébullition, friture, ajout de conservateurs sont détruits. Et c'est aussi très rentable: si vous achetiez un poisson et y trouviez du caviar, il serait insensé de ne pas trouver une utilisation digne d'une si agréable surprise. Mais comment mariner le caviar rouge ? Il existe deux méthodes principales.
Recettes de caviar rouge salé maison
Recette numéro 1. Ambassadeur humide
Oeuf à oeuf
Pour que le produit fini acquière une belle structure granuleuse, il est nécessaire de libérer le caviar des ovaires - une coquille spéciale dans laquelle le poisson porte du caviar. Pas besoin de le faire avec vos doigts, vous pouvez le faire plus facilement. Vous aurez besoin de gaze et d'eau courante fraîche. Pliez la gaze en 3-4 couches et pliez-la sous la forme d'un manchon, mettez les ovaires à l'intérieur et rincez à l'eau. Pour que le caviar se sépare plus rapidement des films, tordez et tournez la gaze tout le temps afin qu'il ne reste plus de zones non traitées. Les films se déposeront sur la gaze et vous obtiendrez des "graines" d'orange propres et friables.
Eau salée
L'étape suivante est la préparation de la saumure, la soi-disant saumure pour le caviar. L'eau doit être prise 2 à 3 fois plus que le caviar. Pour 1 litre de liquide il vous faudra : 5 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez expérimenter les proportions, en vous concentrant sur votre goût, ajouter quelques épices à la saumure qui conviennent au poisson, une cuillerée d'huile végétale.
Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau chaude bouillie. Lorsque la solution a refroidi (elle doit être chaude - 40-50 degrés), remplissez-la de caviar nettoyé pendant 5 à 15 minutes. Si vous aimez le caviar moyennement salé, 8 à 9 minutes suffisent. Ensuite, le caviar doit être jeté dans une passoire, retirer manuellement tous les films blanchâtres, il est bon de faire passer les œufs à travers le tamis pour que les films se coincent dans ses alvéoles. Et pour éliminer complètement les films, lorsque la saumure s'écoule, placez le caviar sur une serviette en papier et continuez à les sélectionner avec vos mains. C'est un travail minutieux, mais le résultat en vaut la peine - vous obtiendrez un produit gastronomique appétissant et agréable à regarder. Mettez le caviar traité dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur. C'est la méthode de salage la plus douce, mais le caviar après un tel traitement ne peut pas être conservé plus de 2 jours. Le caviar rouge salé humide fait maison est le plus délicieux et le plus sain, vous ne devriez donc pas vous inquiéter de ne pas avoir le temps de le manger en 2 jours.
Recette numéro 2. Ambassadeur sec
Pour 0,5 kg de caviar, il faut 1 cuillère à soupe de gros sel. La première étape du traitement des œufs est presque la même que pour le salage humide - les œufs doivent être débarrassés des ovaires et des pellicules. Après avoir retiré les ovaires, vous devez mettre le caviar dans une passoire et le tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 20-25 secondes (mais pas plus), puis le frotter doucement à travers un grand tamis (si vous n'avez pas un, vous pouvez utiliser une raquette de badminton) . Le caviar nettoyé est versé dans un bol en émail et le sel est ajouté progressivement. Vous devez remuer le caviar soit avec une cuillère en bois, soit avec vos mains, très soigneusement afin que les œufs n'éclatent pas. Après salage, le caviar est disposé dans des bacs pré-stérilisés bocaux en verre. Pour que les œufs ne collent pas et soient mieux conservés, vous pouvez ajouter des œufs pelés au produit fini. huile végétale- pas mal, 1 cuillère à soupe dans chaque bocal.
Le salage fait maison du caviar rouge de manière sèche vous permet de conserver un délice de la mer au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Le caviar de saumon rose est considéré comme le meilleur. Donc, si vous avez acheté ce merveilleux poisson saumon, et même avec du caviar, considérez-vous chanceux. Le caviar rouge à la maison est exceptionnellement savoureux et surprenant gâterie saine. En apéritif indépendant, le caviar rouge est servi royalement - dans de beaux vases en cristal. Facultativement, avant de servir, il peut être assaisonné d'olive, de maïs ou huile de tournesol, saupoudrer d'oignon finement haché. Délicieux caviar et bonne santé à vous !
Lors de l'achat de poisson rouge, faites attention à son ventre, s'il est épaissi, il contient très probablement du caviar. Ce produit est considéré comme un vrai délice. Chaque femme au foyer devrait savoir mariner le caviar de saumon rose. Nous en parlerons dans l'article.
Si du caviar est pêché dans du saumon rose, vous ne devez en aucun cas le jeter. En décapant correctement le produit, vous recevrez collation merveilleuse, qui peut être enduit sur des sandwichs, utilisé dans des salades, décorer divers plats.
Avant de commencer à saler le caviar, vous devez en retirer le film (oves). Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les œufs.
Les chefs suggèrent d'utiliser les méthodes suivantes :
- Brûler avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante dans un récipient profond, placez-y le caviar quelques secondes. Prenez un tamis à gros trous, essuyez-y les œufs. Le film doit bien se détacher, rester entre vos mains. S'il n'y a pas de tamis dans la maison, vous pouvez le remplacer par une râpe grossière ou même utiliser une raquette de badminton.
- Mettez les ovaires dans une étamine, enroulée en plusieurs couches. Maintenez au-dessus d'un filet d'eau chaude pendant plusieurs minutes en remuant constamment le caviar.
- Mettez le caviar dans un bol en verre profond. Insérez les accessoires de mixage (sans fouet) dans le mixeur. Allumez l'appareil à vitesse minimale, amenez-le aux ovaires. En quelques secondes, le film s'enroulera autour du fouet. Pour utiliser cette méthode, vous devez avoir certaines compétences.
- Vous pouvez couper un peu les ovaires et retirer délicatement les œufs avec une cuillère ou une fourchette. Essayez de le faire avec soin afin de ne pas endommager les œufs.
Comme vous pouvez le voir, il est assez simple de séparer le film du caviar. Le processus ne vous prendra pas plus de 15-20 minutes. Si les ovaires ne sont pas complètement retirés, le caviar sera amer, le goût du produit se détériorera.
Recette de cuisine classique
Par façon classique le caviar est salé de manière « humide ». Temps de cuisson - 3 heures.
La recette nécessite des ingrédients simples :
- caviar - 250 g;
- eau filtrée - 300 ml;
- sel - une cuillère à soupe;
- sucre - 5 g.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Séparez le caviar du film, rincez-le à l'eau courante, mettez-le sur un tamis, laissez-le sécher un peu.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Assurez-vous que les ingrédients sont complètement dissous, il n'y a pas de cristaux.
- Refroidir l'eau à 30-40 degrés. Si cela n'est pas fait, le caviar bouillira simplement, le plat ne sera pas savoureux.
- Versez les œufs avec la saumure obtenue, laissez infuser au moins 2 heures.
- Jetez le caviar sur de la gaze, le liquide doit s'écouler complètement.
- Répartir le caviar dans des bocaux et mettre au réfrigérateur.
Le caviar préparé selon cette recette peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation du produit, ajoutez de l'huile de tournesol. Il doit être affiné, sans odeur, pour ne pas gâcher le goût du caviar.
Une option simple avec de l'huile végétale
La recette du salage du caviar de poisson rouge à l'huile végétale est très populaire. Dans ce cas, la durée de conservation du produit est prolongée à 2 semaines.
Ingrédients requis :
- caviar - 100 g;
- sel - 3 g;
- sucre - 3 g;
- huile végétale - 5 g.
Processus de cuisson :
- Séparez le caviar du film, rincez à l'eau froide, séchez.
- Transférer le caviar dans un récipient en verre.
- Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Essayez de placer les ingrédients sur tout le périmètre du récipient, mais vous ne devez pas mélanger le caviar. Dans ce cas, la probabilité d'atteinte à l'intégrité des œufs est élevée.
- Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et mettez-le au réfrigérateur.
Après 9 heures, le caviar peut être consommé. Selon cette recette, il s'avère légèrement salé. Si vous aimez un goût plus riche, ajoutez un peu plus de sel.
Comment mariner rapidement le caviar de saumon rose
Si vous avez besoin de mariner rapidement du caviar de saumon rose, utilisez la recette suivante :
- caviar - 500 g;
- gros sel - 10 g;
- sucre - 3 g.
Cuisson:
- Écalez les œufs des œufs, rincez à l'eau.
- Mettre le produit dans un plat creux.
- Ajouter les ingrédients restants.
- Mélangez délicatement le caviar en essayant de ne pas briser son intégrité.
- Couvrez le bol avec une assiette et posez un poids dessus pour empêcher l'air d'entrer. Un pot d'un demi-litre d'eau est idéal.
- Sortir le récipient du réfrigérateur.
Le caviar est ainsi salé pendant 5 heures. Si vous n'avez pas le temps de consommer le produit dans les 2 jours, vous pouvez le mettre au congélateur. Vous ne pouvez congeler le caviar qu'une seule fois. À cause de la différence de température, les œufs peuvent éclater.
Ambassadeur voie sèche
Vous pouvez saler le caviar de manière "sèche". Dans ce cas, l'utilisation de saumure est exclue. Les avantages de cette méthode sont évidents : la durée de conservation du produit augmente.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- caviar - 250 g;
- sel - 30 g;
- eau - 1 litre.
Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :
- Faire bouillir l'eau.
- Placer le caviar (avec les ovaires) dans un tamis.
- Ajoutez 20 g de sel à l'eau bouillante, laissez-le se dissoudre complètement.
- Dans la saumure obtenue, abaissez le tamis avec du caviar (pendant 20-25 secondes).
- Retirez le film pour que le caviar n'ait pas un goût amer.
- Transférer les œufs dans un bol en verre ou en plastique, saupoudrer de sel.
- Assurez-vous de remuer.
- Sortir le produit du réfrigérateur.
Le caviar ainsi préparé sera prêt en quelques heures.
Style royal à la crème et aux oignons
si tu aimes expériences culinaires, nous vous proposons la recette de caviar suivante.
Nous aurons besoin des ingrédients :
- caviar - 250 g;
- oignon - 1 tête de taille moyenne;
- crème - 25 ml. Un produit moyennement gras (15-20%) est mieux adapté ;
- sel - une cuillère à café;
- rouge et noir poivre moulu- 2 années
Processus de cuisson :
- Retirez le film du caviar, rincez bien et séchez.
- Transférer le caviar de saumon rose dans un récipient en verre.
- Hacher finement l'oignon. Il est préférable de choisir une méthode de découpe. Ajouter le produit fini au caviar.
- Saupoudrer de sel (demi-portion), poivrer, mélanger délicatement.
- Garnir le caviar de crème, essayer de l'étaler uniformément.
- Ajouter le reste du sel. Il n'est plus nécessaire de remuer le caviar.
Un tel caviar est préparé pendant environ 2 heures. Après cela, vous pouvez le manger.
Le caviar de saumon rose ainsi cuit est très tendre (grâce à la crème). Il peut être utilisé dans des salades ou consommé en apéritif.
Saler le caviar de saumon congelé
Un délicieux caviar de saumon rose peut être obtenu à partir d'un produit surgelé. Pour que les œufs n'éclatent pas, ils doivent être correctement décongelés. Dans ce cas, l'essentiel est de ne pas se précipiter.
Mettez le caviar avec le film au réfrigérateur, laissez reposer au moins 8 heures. Le produit sera décongelé de manière naturelle.
Pour la recette, vous aurez besoin d'ingrédients:
- caviar - 0,5 kg;
- eau bouillie - 2 l;
- gros sel - 100 g;
- sucre - 5 g;
- huile d'olive - 40 ml.
Cuisson:
- Retirez le film du produit décongelé, placez le caviar dans un tamis, rincez à l'eau.
- Chauffer 1 litre d'eau (température 40 degrés), y dissoudre la moitié du sel et du sucre.
- Tremper le caviar dans la saumure quelques minutes.
- Égouttez la saumure, commencez à en préparer une nouvelle.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter le reste du sucre et du sel, refroidir la saumure à 30 degrés.
- Une fois de plus, placez les œufs dans la saumure. Cette fois pendant 20-30 minutes.
- Égouttez le liquide, mettez les œufs sur une serviette, laissez-les sécher un peu.
- Transférer le caviar dans un bocal, remplir d'huile.
Si vous faites tout correctement, le caviar se révélera parfumé et savoureux.
Avec jus de citron et herbes
Cette recette est appréciée des vrais gourmets du caviar. Accordez immédiatement le fait que le processus de cuisson prendra au moins 3 heures. Mais en conséquence, vous obtiendrez du caviar saturé de saveurs vives.
Liste des ingrédients :
- caviar - 0,5 kg;
- sel - 15 g;
- huile d'olive - 100 g;
- poivre moulu - 3 g;
- citron - 1 pc .;
- aneth, persil, basilic - au goût.
Cuisson:
- Nettoyez le caviar du film, rincez-le à l'eau courante.
- Placer dans un récipient en verre, ajouter le sel, le sucre et le poivre.
- Pressez le jus du citron, mélangez avec l'huile, versez sur les œufs.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Couper les verts, saupoudrer de caviar.
- Mettez le produit au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Les chefs préfèrent utiliser du poivre blanc. Il donne au plat un arôme inhabituel et un goût vif.
Caviar de saumon rose - produit utile. Le caviar bien cuit n'est pas différent de celui vendu en bocaux. Utilisez nos recettes et vous obtiendrez le plat parfait.
N'en déplaise aux amateurs de régime et d'ascèse, le caviar sur la table est signe de bon goût, surtout quand la table est festive. Mais si le caviar noir est le symbole d'un festin russe luxueux, le caviar rouge est un signe de prospérité économique dans la famille. Pendant ce temps, même sur la prospérité, vous pouvez économiser beaucoup si vous faites certaines choses vous-même. Par exemple, salez le même caviar rouge à la maison. Étudions.
Comment choisir du poisson rouge pour le salage du caviar
Le caviar rouge à la maison commence par choisir le bon poisson dans le magasin. Pour nos besoins, nous avons besoin de poisson à viande rouge, de saumon, comme la truite, le saumon ou le saumon rose. Nous avons besoin d'une carcasse non éviscérée d'une femelle de n'importe quelle taille, dans laquelle il y aura certainement du caviar (et ce sera dans n'importe lequel, car ce poisson n'est capturé que lorsqu'il va frayer).
Distinguer une femme d'un homme n'est pas un problème. Le fait est que la femelle saumon... est « plus féminine » : elle a une silhouette plus ronde, une couleur plus délicate et douce et une tête courte et arrondie. Pas de points et un regard prédateur (comme un mâle). Si vous choisissez pour la première fois, en suivant ces instructions, essayez de le faire vous-même, puis consultez le vendeur. Vous verrez que vos opinions sont susceptibles de coïncider.
Comment mariner correctement le caviar rouge à la maison
Puisque vous avez acheté du poisson congelé, décongelez-le. Il est recommandé de le faire en mode naturel, c'est-à-dire de transférer d'abord du glacier (congélateur) au réfrigérateur, puis de le laisser décongeler à température ambiante.Le processus de salaison du caviar lui-même consiste en deux étapes d'action. Vous devez d'abord nettoyer le caviar du film dans lequel il se trouve, puis le placer dans une marinade salée, c'est-à-dire le saler. Chaque étape a ses propres subtilités. Commençons par le nettoyage.
Caviar nettoyant des ovaires
Le caviar est dans deux sacs en film (oves) - vous devez vous en débarrasser. Le travail est minutieux, mais nécessaire. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le caviar lui-même. (Sauf s'il y a un autre objectif).
Séparez soigneusement le caviar du film avec vos mains.
Ensuite, mettez le caviar dans un bol et versez eau froide. Avec un bâton en bois, on commence à mélanger intensément dans un sens. Périodiquement, nous sortons le bâton de l'eau et retirons les restes du film, qui sont très bien enroulés sur une brochette en bois. Ainsi, nous allons nettoyer le caviar rouge du film avec une qualité suffisante.
Et maintenant, couvrez la passoire avec de la gaze, pliée en deux, et jetez du caviar dessus. Et laissez le liquide s'écouler.
Ensuite, nous déplacerons le caviar dans une passoire sur une gaze sèche. De petites particules de film et d'œufs écrasés colleront au tissu.
Marinade au sel de cuisine - saumure
Pour la saumure, nous avons besoin d'eau, de sel et de sucre. Quelle quantité d'eau prendre ? J'en prends tellement qu'il recouvre complètement le caviar, soit environ deux fois le volume du caviar.
Combien de sel et de sucre ? Pour un verre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre. C'est si "selon la science". La manière populaire de déterminer la concentration correcte en sel est assez populaire: dans la quantité d'eau qui sera utilisée pour la préparation de la solution, placez oeuf frais. Et commencez à ajouter du sel. Dès que l'œuf a fait surface, arrêtez - il y a assez de sel pour le caviar rouge.
Alors préparons la marinade.. Versez le sel et le sucre dans l'eau et faites bouillir. Ensuite, nous refroidissons un peu l'eau, car nous n'avons pas besoin d'eau bouillante, mais "assez pour un doigt".
Caviar rouge salé
Remplir le caviar de saumure et laisser... Combien de temps ? Je le laisse 20 minutes, car j'ai besoin que le caviar reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours (plus est encore impossible). Si vous avez l'intention de le servir immédiatement à table, 7 minutes suffisent.
Nous inclinons le caviar sur de la gaze et le laissons sécher. Il peut sécher jusqu'à 2 heures. Transférer ensuite dans des bocaux stérilisés, graissés huile d'olive. Et mettez-le au réfrigérateur.
Le caviar est prêt à l'emploi en 3 heures.
Le caviar de saumon est la reine non seulement des mets délicats, mais aussi de tous table de vacances. Il est maintenant difficile d'imaginer, par exemple, une fête du Nouvel An sans cette délicieuse délicatesse de poisson. Une variété de plats au caviar rouge, des collations, ainsi que la décoration de plats au caviar rouge - tout cela se voit sur chaque table de fête.
Mais ce produit à base de poisson est non seulement savoureux et nutritif, mais aussi sain. Le caviar rouge peut être administré même aux enfants, car il renforce bien le système immunitaire et possède de fortes propriétés anti-allergiques.
Le caviar rouge au poids ou en bocaux peut être vu dans n'importe quel marché ou magasin. Mais vous pouvez toujours cuisiner du caviar à la maison. De plus, il peut être préparé à la fois pour être consommé dans les prochains jours et pour une longue durée de conservation. Découvrons comment vous pouvez mariner le caviar rouge à la maison, tout en conservant toutes ses qualités nutritives, saines et gustatives.
Comme vous le savez, le caviar du poisson est situé dans deux cavités appelées ovaires. Pour saler le caviar, il faut le diviser. À ces fins, un tamis spécial à larges mailles est utilisé dans les marigots de poissons, à travers lequel le caviar est frotté. Mais à la maison, il est impossible d'essuyer le caviar de cette manière. Par conséquent, un manchon est composé de plusieurs couches de gaze dans lesquelles le caviar est placé et lavé à l'eau courante. Lors du lavage du caviar, il est nécessaire de le faire pivoter sur toute la longueur du manchon de gaze, ce qui permettra à un film inutile de rester à la surface de la gaze. Caviar lavé, prêt pour le salage à domicile.
Ensuite, le caviar préparé doit être versé avec de la saumure, c'est-à-dire avec une solution saline saturée, qui peut être utilisée non seulement pour saler le caviar, mais également pour le poisson ou le saindoux. La saumure est préparée à raison de 2 cuillères à soupe. à soupe de sel sans dessus et 2 cuillères à café de sucre pour 200 ml d'eau. La solution doit être bouillie et refroidie jusqu'à température ambiante, puis versez du caviar rouge pendant une heure, placez-le dans un endroit sombre et frais. Ensuite, le liquide doit être égoutté et le caviar lavé à l'eau courante, puis jeté dans un tamis fin pour que l'eau soit bien vitreuse. Le caviar est prêt à l'emploi. Mais le caviar salé de cette manière peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.
Vous pouvez également mariner du caviar rouge à la maison pour stockage à long terme. Pour ce faire, vous devez acheter du caviar frais dans les ovaires. À la maison, il est bon de nettoyer les œufs des œufs et des films. Vous pouvez également le nettoyer avec un manchon de gaze. Préparez une solution saline en dissolvant progressivement du sel de table ordinaire dans de l'eau bouillie. Afin de connaître la saturation de la solution saline, il est nécessaire d'y plonger les pommes de terre épluchées et de dissoudre le sel jusqu'à ce que les pommes de terre flottent. Lorsque la solution saline est prête, ils doivent verser le caviar pour que l'eau le recouvre complètement. Et laissez-le ainsi pendant des heures 3. En attendant, vous devez préparer une autre portion de saumure forte.
Après avoir insisté, le caviar doit être mis sur de la gaze et bien rincé avec une solution saline forte prête à l'emploi. Mettez le caviar lavé dans des bocaux en verre préparés et versez de l'huile de tournesol chaude tout en haut du bocal, à savoir raffinée, après quoi les bocaux doivent être enroulés. En utilisant cette méthode de salage domestique du caviar rouge pendant longtemps, vous pouvez également utiliser des bocaux en verre avec un bouchon à vis réutilisable.
Mais avant de rouler le caviar, les bocaux en verre doivent être pasteurisés et refroidis. Et il faut se rappeler que pour saler le caviar rouge à la maison, vous ne pouvez pas utiliser de sel supplémentaire ou de sel iodé, sinon le caviar sera gâté. Les pots de caviar rouge se conservent mieux au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
