Accueil Boissons et cocktails Que peut-on faire avec des betteraves pour l'hiver. La récolte de betteraves est-elle énorme? Faites des préparatifs et vous serez heureux en hiver

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Que peut-on faire avec des betteraves pour l'hiver. La récolte de betteraves est-elle énorme? Faites des préparatifs et vous serez heureux en hiver

La betterave est l'un des légumes les plus sains et la plupart des vitamines et minéraux qu'elle contient sont conservés même après traitement thermique. Cela permet de faire de la salade de betteraves pour l'hiver. d'une manière simple, sans crainte que l'apéritif perde son caractéristiques bénéfiques. Par conséquent, ces aliments en conserve sont populaires et de nombreuses femmes au foyer les préparent pour l'avenir.

Fonctions de cuisson

Connaissance bonne recette parfois il s'avère insuffisant pour cuisiner pour l'hiver plat savoureux, qui à la fois a l'air bien et est stocké pendant une longue période température ambiante. Pour ce faire, vous devez connaître quelques points importants.

Toutes les variétés de betteraves ne conviennent pas à la confection de salades. Pour la conservation, vous devez choisir des variétés culinaires et non fourragères. Choisir les betteraves sont meilleures de couleur bordeaux, sans taches brunes ni stries claires. Bien sûr, la culture de racines doit être juteuse et intacte.
Pour préparer des salades pour l'hiver, vous pouvez utiliser des betteraves crues et bouillies. Dans ce dernier cas, il vaut mieux ne pas le faire bouillir, mais le faire cuire - il conservera ainsi plus de nutriments et ne perdra pas sa teinte attrayante.
Essayez de ne pas trop faire bouillir le mélange de légumes lors de la cuisson des aliments en conserve, sinon les betteraves pourraient blanchir et devenir moins appétissantes.
Le vinaigre aide à maintenir une teinte brillante de betteraves. C'est pour cette raison qu'il est ajouté à la salade immédiatement, et non à la dernière étape de la préparation, comme c'est le plus souvent le cas lors de la préparation d'autres collations végétales.
Banques que vous envisagez de déposer salade de betterave pour le conserver pour l'hiver, vous devez le laver avec de la soude et le stériliser. Sinon, la collation ne durera pas longtemps, même si elle a été soumise à un traitement thermique prolongé.
Il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup de carottes à la salade de betteraves - cela peut interrompre le goût de l'ingrédient principal.
N'ajoutez pas trop de sucre à la salade de betteraves, car cela pourrait la rendre trop sucrée. N'oubliez pas que les betteraves elles-mêmes contiennent beaucoup de sucres.

La forme de coupe des betteraves et autres légumes, ainsi que certaines caractéristiques de la technologie, peuvent dépendre d'une recette spécifique. Par conséquent, les instructions de cuisson doivent être soigneusement étudiées à chaque fois et non violées.

Salade de betteraves et carottes

Composition (pour 5 l) :

betteraves - 3 kg;
carottes - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ail - 100 g;
huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 125 g;
poivre moulu rouge - 5 g;
sel - 1,5 c. l. ;
essence de vinaigre (70%) - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves crues. Râpez-le sur une râpe grossière. La salade sera encore plus appétissante si vous utilisez une râpe pour hacher les légumes. Salades coréennes. Cependant, pour simplifier le processus, les légumes peuvent défiler dans un hachoir à viande. Cela vous fera gagner du temps et des efforts, mais ne vous permettra pas d'optimiser la consistance de la salade.
Épluchez les carottes et hachez-les de la même manière que les betteraves. Placez les carottes dans un récipient séparé, à ce stade, vous n'avez pas besoin de les mélanger avec les betteraves.
Lavez les tomates. Faire des coupes croisées sur eux. Tremper les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante. À l'aide d'une écumoire, transférer les tomates dans un bol avec eau froide afin qu'ils refroidissent plus rapidement. Nettoyer et couper en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter la moitié de la betterave. Saupoudrez-le de sel et de sucre, ajoutez du poivre et du vinaigre, remuez. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
Ajouter les betteraves et les carottes restantes. Mettez les morceaux de tomates dans la poêle, versez le jus qui en ressort. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Pelez les gousses d'ail. Broyez-les avec un mélangeur ou passez-les dans une presse à main. Ajouter à la salade, remuer.
Poursuivre la cuisson du snack pendant 10 minutes.
Pendant que les betteraves et les carottes mijotent, préparez les bocaux. Ils doivent être lavés avec de la soude et stérilisés de toute manière pratique.
Remplir les bocaux préparés collation chaude et enroulez-les avec des couvercles en métal.
Placez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture en laine.
Après une journée, retirez les bocaux de sous la couverture et mettez-les dans le garde-manger.

Cette recette de collation à la betterave pour l'hiver est fabriquée dans de nombreuses familles russes, car elle est économique et polyvalente. Il peut être consommé tel quel, étalé sur du pain, servi en accompagnement d'un plat d'accompagnement, utilisé comme vinaigrette pour le bortsch.

Salade de betteraves à l'ail

Composition (pour 2 l) :

betteraves - 2 kg;
ail - 100 g;
huile végétale - 4 c. l. ;
essence de vinaigre (70%) - 20 ml;
un mélange de poivrons - 0,5 cuillère à café;
sel - 20 g;
sucre - 120 g.

Méthode de cuisson :

Pelez l'ail, coupez-le en fines tranches. Certains suggèrent de hacher l'ail avec la cosse. Cela vous permet de donner à la collation finie une saveur plus piquante, mais à cause de cela, son goût devient moins agréable en raison de la texture rugueuse. Alors quelle option choisir, chaque hôtesse décide par elle-même.
Lavez et nettoyez les betteraves. Coupez-le en fines lanières longues.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Mettez-y l'ail et faites-le revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la betterave, la faire revenir avec l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange sel, sucre, poivre. Versez l'essence de vinaigre. Mijoter une demi-heure.
Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et enroulez-les à l'aide d'une clé spéciale.
Mettez les bocaux sur les couvercles et emballez-les. Cela se traduira par une conservation supplémentaire.

Une fois la salade refroidie, elle peut être conservée dans le garde-manger.

Salade de betteraves et choux

Composition (pour 2 l) :

betteraves - 1 kg;
chou blanc- 1 kg;
oignons - 100 g;
eau - 0,3 l;
vinaigre de table (9%) - 50 ml;
sucre - 150 g;
sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

La salade est faite de betteraves bouillies. Par conséquent, il doit d'abord être lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou cuit au four ou au micro-ondes. Cette dernière option est la plus préférable, car elle permet de gagner du temps. Dans le même temps, les betteraves resteront brillantes, appétissantes et saines.
Refroidissez la betterave et retirez-en la peau. Râpez le légume-racine sur une râpe grossière.
Retirez les feuilles et le pédoncule du chou blanc. Râpez le chou en petites lanières. Gardez à l'esprit que seules les variétés tardives de chou sont utilisées pour la conservation.
Retirez la peau de l'oignon. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Mettre les légumes dans un bol et remuer.
Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre, l'eau et le vinaigre. Faites bouillir ce mélange pendant une minute, versez-y des légumes. Placez une assiette dessus et un bocal rempli d'eau dessus. Mettre au réfrigérateur une journée.
Répartissez la salade dans des bocaux propres. Il est très important qu'ils aient la même taille car ils devront être stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis, mais ne les tordez pas.
Vers le bas grand potÉtendez un torchon et placez-y les bocaux à salade.
Remplissez la casserole d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne les "épaules" des bocaux. Mettez la casserole à feu doux et stérilisez les bocaux pendant 20 à 30 minutes, selon leur taille. Une demi-heure pour stériliser pots d'un litre, 20 minutes - un demi-litre.
Avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez les bocaux de la casserole et serrez les couvercles.
Laisser refroidir les bocaux à l'envers dans un bain de vapeur.

Malgré le fait que les légumes selon cette recette ne soient pas bouillis, la salade en vaut la peine en hiver. Le chou y conserve son croquant et ses bienfaits. Après tout, il est riche en vitamine C, qui serait détruite à haute température. Par conséquent, cette salade vaut la peine d'être préparée pour ceux qui surveillent leur santé.

Salade de betteraves au poivron

Composition (pour 2,5 l) :

betteraves - 2 kg;
tomates - 0,75 kg;
poivron- 0,25 kg ;
oignons - 0,25 kg;
ail - 1 tête;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 125 g;
vinaigre de table (9%) - 35 ml.

Méthode de cuisson :

Lavez les betteraves crues et séchez-les avec une serviette. Peler et râper sur une râpe grossière.
Verser de l'eau bouillante sur les tomates et les peler. Couper en petits cubes.
Lavez le poivron, coupez le pédoncule. Retirer les graines du piment. Couper le poivron en lanières.
Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse spéciale.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole à fond épais, mélangez tous les légumes en y ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre.
Placez la casserole sur feu doux et portez le contenu à ébullition. Faire bouillir 20 minutes.
Disposez l'apéritif dans des bocaux préparés et fermez-les hermétiquement. Retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude.

Cette collation est également bonne à température ambiante. Il peut être servi comme plat indépendant, ajouté aux soupes au lieu de faire frire. L'apéritif selon cette recette est peu calorique, car aucune huile n'est utilisée dans sa préparation.

Salade "Alenka" de betteraves pour l'hiver

Composition (pour 6 l) :

betteraves - 4 kg;
poivron - 0,5 kg;
tomates - 2,5 kg;
ail - 2 têtes;
oignon - 0,2 kg;
sel - 1,5 c. l. ;
sucre - 30 g;
huile de tournesol non raffinée - 0,25 l;
vinaigre de table (9%) - 80 ml.

Méthode de cuisson :

Laver les tomates, sécher. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez avec un mélangeur. Selon cette recette, il est permis de ne pas les éplucher, bien qu'ils soient plus tendres une fois épluchés.
Nettoyez et râpez les betteraves.
Moudre l'ail à l'aide d'une presse spéciale ou de toute autre manière.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Lavez le poivron, retirez les graines. Couper la pulpe en petits cubes.
Mettez tous les légumes dans une casserole, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
Mettez à feu doux et laissez cuire une demi-heure après l'ébullition du mélange de légumes.
Disposez la collation dans des bocaux et roulez-les à l'aide d'une clé spéciale.
Placez les bocaux à l'envers et couvrez d'une couverture. Laissez-les refroidir dans cet état, puis mettez-les dans un lieu de stockage permanent pour l'hiver.

Cette recette de salade de betteraves était particulièrement appréciée de nos compatriotes, elle a même reçu un nom doux.

Salade de betteraves à la pâte de tomate

Composition (pour 3 l):

betteraves - 3 kg;
oignons - 1 kg;
ail - 3 têtes;
huile végétale - 100 ml;
pâte de tomate - 50 ml;
essence de vinaigre (70%) - 25 ml;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Couper l'ail en petits morceaux.
Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, hachez-les sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande quantité d'huile végétale chaude.
Ajoutez-y les betteraves et laissez mijoter 15 minutes.
Versez l'essence de vinaigre, ajoutez la pâte de tomate, salez au goût. Retirer du feu après 5 minutes.
Disposer l'apéritif dans des bocaux stérilisés, sceller.
Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être stockés dans le garde-manger.

La recette ci-dessus est l'une des plus simples, même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un apéritif pour l'hiver. De plus, cela ne lui prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

La salade de betteraves pour l'hiver est l'une des préparations les plus économiques et les plus recherchées. De plus, dans cet apéritif, les légumes conservent leurs qualités bénéfiques.

Au milieu de l'automne, les préparations de betteraves dans ma cuisine sont l'accord final de la saison de conservation. Lorsque diverses confitures, conserves, compotes et salades sont déjà préparées et qu'il y a plusieurs boîtes de betteraves sur le balcon, il n'y a nulle part où aller et vous devez de toute urgence trouver quelque chose de savoureux et sain à partir de betteraves pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer modernes ne prêtent pas une attention particulière aux préparations de betteraves, estimant que ce légume est abordable. toute l'année. En attendant, il y a beaucoup recettes intéressantes qui peuvent considérablement enrichir et élargir l'éventail de nos préparations hivernales habituelles, notamment pendant le Carême. De plus, de telles préparations de betteraves, telles que la vinaigrette pour le bortsch, permettent de gagner beaucoup de temps et facilitent la vie des femmes modernes.

Il n'y a pas encore beaucoup de recettes de betteraves pour l'hiver dans ma collection, mais je vous promets honnêtement que chaque année, je réapprovisionnerai cette page avec de nouvelles recettes intéressantes et savoureuses.

Salade de betteraves pour l'hiver aux oignons frits

Je tiens à attirer votre attention sur une excellente préparation - une salade de betteraves pour l'hiver avec des oignons frits. Pourquoi est-elle bonne ? Eh bien, premièrement, pour sa préparation, vous avez besoin de très ingrédients simples- betteraves, ail et oignons. Deuxièmement, une telle conservation se prépare très facilement, de sorte que même une hôtesse qui n'est pas du tout expérimentée dans les préparations peut s'en occuper. Et troisièmement, il s'avère vraiment très savoureux, modérément épicé, brillant et intéressant. Voir comment cuisiner.

Salade de betteraves pour l'hiver avec poivrons et oignons

Si vous aimez la simplicité mais délicieuses préparationsà partir d'ingrédients tout à fait abordables, alors je veux vous proposer de faire une salade de betteraves pour l'hiver avec des poivrons et des oignons. Cette conservation est une autre confirmation du fait que pour la cuisson délicieuse recette il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose comme ça. Les betteraves, les oignons et les poivrons sont en grande abondance à la fin de l'été et au début de l'automne, alors préparez-vous délicieuse salade de betteraves pour l'hiver ne sera pas difficile. Voir comment cuisiner.

En septembre-octobre, quand commence la saison de la délicieuse "vinaigrette de betterave", cela ne me dérange pas de passer une demi-journée de mon temps à boucler quelques portions de ce délicieux goûter pour l'hiver. Mais, pour cela, c'est très pratique en hiver - on sort un bocal de la cave, ou du garde-manger, et collation savoureuse déjà sur la table, aucune préparation spéciale n'est requise. Recette .

Vinaigrette savoureuse pour le bortsch pour l'hiver avec des tomates

Malgré le fait que le 21e siècle soit dehors, le bortsch en bocaux pour l'hiver est toujours d'actualité ! Cette vinaigrette pour bortsch peut également être consommée en salade et, en apparence, elle ne diffère pas beaucoup de la salade de betteraves. Recette .

Betteraves marinées pour l'hiver "Derrière la vitre"

Vous cherchez des blancs de betterave intéressants? Essayez la betterave marinée! Les betteraves marinées se sont avérées très savoureuses : avec un goût prononcé d'épices traditionnelles, moyennement sucrées, sans goût de vinaigre. Et dans des bocaux - la beauté est indescriptible, c'est pourquoi la recette s'appelait "Derrière le verre". J'ai écrit comment cuisiner.

Selon la légende, les héros en Russie croyaient qu'il donnait de la force et aidait à combattre divers maux, les gens ordinaires le faisaient cuire au four et le servaient avec du thé, et les beautés russes en rougissaient les joues. C'est complètement sans prétention, pointilleux et en quelque sorte même invisible, mais en même temps tout simplement irremplaçable dans notre vie quotidienne. Sans cela, le bortsch n'est pas du bortsch, et la vinaigrette n'est pas de la vinaigrette, et vous ne pouvez même pas cuisiner de betterave sans elle. Devinez de quoi nous parlons? Bien sûr, sur les betteraves. Aucun autre légume n'exige si peu de nous et ne procure autant de bienfaits. De plus, absolument tout est comestible dans les betteraves: comme on dit, les sommités et les racines. Beaucoup ne réalisent même pas que tout peut être créé à partir de cette beauté juteuse et sucrée avec une nuance de couleur incomparable.

Selon les conseils des nutritionnistes, les betteraves doivent être consommées crues ou cuites plus souvent afin d'extraire le maximum de ce que la nature a accumulé en elle. En effet, en termes de valeur nutritive et de qualités médicinales, la betterave n'a pas son pareil parmi les autres légumes. L'une des qualités les plus remarquables de la betterave est sa capacité à se conserver. pendant longtemps, ce qui vous permet de manger ce légume sain tout au long de l'année. Vous pouvez, bien sûr, vous contenter de la récolte des racines, soigneusement récoltées et stockées dans des caves. Et s'il n'y a pas de sous-sol ou de cave, vous pouvez faire des blancs de betteraves pour l'hiver en utilisant d'autres méthodes, plus intéressantes et originales. Les flans de betterave pour l'hiver surprennent par leur diversité. Il est mariné, fermenté, congelé, du kvas en est fait et même de la confiture est faite. Il est délicieux sous n'importe quelle forme, avec l'ajout d'autres produits et sans eux, il se marie à merveille avec presque tous les légumes. Les betteraves marinées ou marinées sont parfaites à la fois comme accompagnement de viande ou de poisson et comme salade vitaminée. Et comme pour la préparation à partir d'un bocal, lorsque le bortsch est cuit en une minute à peine, il suffit d'ajouter le contenu au pot avec du bouillon, et il n'y a rien à dire ! De plus, si les membres de votre famille n'aimaient pas encore légèrement les betteraves, les préparations de betteraves pour l'hiver sous cette forme les aideront à regarder ce légume d'une manière complètement différente.

Ingrédients:
5 kg de betteraves,
2 piles Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
300 ml de vinaigre de table 9%,
clous de girofle - au goût.

Cuisson:
Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites (vous devez les faire cuire sans sel, et une pincée de sucre ajoutée à l'eau rendra la couleur de votre pièce exceptionnellement belle, rouge feu). Si les betteraves sont grosses, coupez-les en quartiers. Égouttez le bouillon de betterave, conservez 2 tasses de bouillon, laissez refroidir et épluchez les betteraves. Remplissez chacun des bocaux stérilisés préparés avec des betteraves (vous pouvez les couper en cercles ou en pailles), ajoutez quelques clous de girofle et versez dessus la marinade à base de sucre, bouillon de betterave, vinaigre et sel et portez à ébullition à feu vif. Fermez les couvercles et stérilisez pendant 10 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg de betteraves,
25 g de racine de raifort,
100 g de sucre
250 ml d'eau
20 g d'acide citrique,
sel - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les betteraves lavées pendant 45 minutes, laisser refroidir, peler et râper sur une râpe grossière. Nettoyez le raifort et passez-le dans un hachoir à viande. Diluer dans un verre d'eau acide citrique, ajouter le sucre et le sel. Verser les betteraves et le raifort avec cette solution et mélanger. Étalez la masse finie dans des bocaux et stérilisez: bocaux de 0,5 l - 15 minutes, 1 l - 25 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
betteraves, oignons.
Pour la marinade dans 1 litre d'eau :
100 ml de vinaigre de cidre de pomme
100 g de miel
3 clous de girofle
10 petits pois poivre noir,
15 g de sel.

Cuisson:
Couper les betteraves pelées en deux, chaque moitié en fines tranches. Placer dans une casserole et verser dessus la marinade, pour la préparer, il suffit de combiner tous les ingrédients et de mélanger. Mettez la casserole avec les betteraves dans la marinade sur le feu et faites bouillir pendant 3 minutes. Étalez ensuite les betteraves chaudes dans des bocaux, en les déplaçant avec des rondelles d'oignon hachées. Versez la marinade dans laquelle les betteraves ont été bouillies et stérilisez les bocaux : 0,5 l - 10 minutes, 1 l - 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
1,5 kg de betteraves,
1 kg de prunes,
1,2 litre de jus de pomme,
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
5 clous de girofle.

Cuisson:
Faire bouillir les betteraves, les peler et les couper en cercles épais. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Placez les betteraves et les prunes dans des bocaux en couches jusqu'au sommet, mettez un clou de girofle entre les couches. Préparez la marinade. Pour ce faire, dissoudre le sucre et le sel dans le jus de pomme et porter à ébullition. Versez la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
1 kg de betteraves,
150 g d'oignon
2 cuillères à soupe sel,
3 feuilles de laurier,
8 petits pois de piment,
3 clous de girofle
4 grains de poivre noir,
½ cuillère à café coriandre.

Cuisson:
Après avoir fait bouillir les betteraves, plongez-les immédiatement quelques minutes dans de l'eau froide, pelez-les et coupez-les en cubes moyens. Oignon coupé en cercles. Mettez les betteraves dans des bocaux, en les déplaçant avec les oignons et les épices, et versez la saumure chaude préparée à partir de 1 litre d'eau et de sel, portée à ébullition. Stériliser les bocaux : 0,5 l - 30 minutes, 1 l - 40 minutes. Retrousser.

Faire tremper les betteraves dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures. Ensuite, lavez-le soigneusement avec une brosse, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles ou en lanières. Placer dans des bocaux de 3 litres (remplir environ ⅔ du bocal avec des betteraves), remplir d'eau bouillie tiède et mettre dans un endroit chaud. Pour accélérer le processus de marinage, ajoutez des croûtes de seigle dans les bocaux. Après une semaine, retirez le moule de la surface. Versez le kvas de betterave dans des bouteilles propres et laissez juste assez de liquide dans les bocaux pour couvrir les betteraves. Gardez les deux dans un endroit frais.

Ingrédients:
500 g de betteraves,
1 kg de chou
300 g de carottes
300 g de poivron,
300 g d'oignon
500 ml de jus de tomate
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
9% de vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun à chaque banque.

Cuisson:
Poivre pelé coupé en fines lanières, râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Hacher le chou et combiner avec les carottes, les poivrons et les betteraves. Mettez tout dedans poêle en émail et verser jus de tomate. Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre, l'eau et porter à ébullition. Versez la saumure obtenue sur les légumes et faites chauffer 30 minutes à feu doux. Versez le bortsch chaud dans des bocaux d'un litre stérilisés, ajoutez 2 cuillères à soupe à chacun. 9% de vinaigre, rouler, retourner et emballer.

Ingrédients:
1 kg de betteraves,
1 kg de carottes
1 kg de tomates,
1 kg de piment doux
1 kg d'oignon
1 gousse de piment,
100 g de sel
200 ml d'huile végétale,
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles. Couper les tomates en morceaux. Faire revenir légèrement tous les légumes dans huile végétale, mettre dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le piment et cuire 5 minutes. Mettez la masse chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez.

Ingrédients:
4 jeunes betteraves avec fanes,
3 carottes
3 ampoules.
Pour la saumure (pour 1 litre d'eau):
1 cuillère à soupe sel,
4 cuillères à soupe verts hachés.

Cuisson:
Couper les betteraves et les carottes en cercles, hacher finement les dessus, hacher l'oignon. Dans une poêle émaillée, déposer les fanes de betteraves, les betteraves et les carottes en couches, en saupoudrant les couches d'oignons. Versez le tout avec de la saumure à base d'eau, de sel et d'herbes. Mettez un cercle sur le dessus et réglez l'oppression. Laisser reposer 3 jours à température ambiante. Après la date de péremption, mettez la masse dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en nylon et placez-les dans un endroit froid.

Ingrédients:
4 kg de betteraves,
1,5 kg de tomates,
500g de piment doux,
500 g d'oignon
200 g d'ail râpé
200 g de sucre
60 g de sel
500 ml d'huile végétale,
150 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Tremper l'oignon coupé en demi-rondelles dans de l'huile végétale bouillante, ajouter les tomates coupées en rondelles. Au bout de 3 à 5 minutes, ajoutez le poivre bulgare, épépiné et coupé en demi-anneaux. Porter à ébullition, verser le vinaigre, mélanger, ajouter les betteraves râpées sur une râpe grossière, saler, sucrer et cuire 30 à 40 minutes. A la fin, mettez l'ail, mélangez, placez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
500 g de betteraves pelées,
500 g d'aubergines épluchées,
500 g de pommes sans trognon,
1 cuillère à soupe sel,
3-4 cuillères à soupe Sahara,
3/4 m. huile végétale.

Cuisson:
Râper les betteraves sur une râpe grossière, hacher finement les pommes et les aubergines. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mélangez et laissez reposer 1 heure. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et mettez le feu. Cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu doux sous un couvercle et 10 minutes - sans couvercle. Mettre le caviar chaud dans des bocaux, rouler, emballer.

Ingrédients:
1 kg de betteraves,
1 kg de chou
200 g d'oignon
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Couper les betteraves bouillies et pelées en lanières. Couper l'oignon en rondelles, hacher le chou. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, verser sur les légumes et cuire 10 minutes. Ajouter le vinaigre à la fin. Pendant qu'elle est chaude, étalez la salade dans des bocaux de 0,5 l, stérilisez pendant 25 minutes et roulez.

Ingrédients:
4 kg de betteraves,
1,5 kg de tomates,
500 g d'oignon
1 kg de poivron,
300 g d'ail
3 bouquets d'aneth
3 bouquets de persil
500 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe top sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
200 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Râpez les betteraves sur une râpe grossière, passez tous les autres ingrédients dans un hachoir à viande. Mélangez le tout, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes sous le couvercle et 20 minutes sans le couvercle. Répartir chaud dans des bocaux et rouler.

Ingrédients:
2 kg de betteraves bouillies,
400 g de haricots
400 g de carottes
400 g d'oignon
350 g de concentré de tomate,
300 ml d'huile végétale,
poivre noir, sel - au goût.

Cuisson:
Râpez les betteraves et les carottes bouillies sur une râpe grossière, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupez l'oignon en rondelles. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale, ajouter la pâte de tomate, le poivre, le sel. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 40 minutes. Répartir chaud dans des bocaux et rouler.

Ingrédients:
1 kg de betteraves.
Pour la marinade :
½ pile huile végétale,
3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel,
4-5 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
1 cuillère à café noir poivre moulu,
2 cuillères à café graines de coriandre,
1 grosse tête d'ail,
10 cerneaux de noix,
poivre moulu rouge.

Cuisson:
hacher l'ail noixécraser au couteau et hacher finement, écraser la coriandre dans un mortier. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et bien mélanger. Versez les betteraves avec la marinade, mélangez à nouveau et mettez sous oppression pendant une journée dans un endroit frais. Étalez ensuite les betteraves dans des bocaux, couvrez d'un couvercle en nylon et conservez au réfrigérateur.

Ingrédients:
1,2 kg de betteraves,
2 kg de sucre
1 citron.

Cuisson:
Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Puis refroidir et passer dans un hachoir à viande. Râpez le citron. Mélangez les betteraves avec le sucre et le citron et faites cuire 1 heure jusqu'à ce que le sirop épaississe. Disposez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Séchage de betteraves

Lavez soigneusement les légumes racines, épluchez-les et coupez-les en petites nouilles. Blanchir à l'eau bouillante salée (5 g de sel pour 1 litre d'eau) pendant 3 minutes. Refroidir ensuite immédiatement à l'eau froide. Sécher les nouilles de betterave à 85°C pendant 6 heures. Une sécheuse électrique peut également faire face à cette tâche.

Ingrédients:
1 kg de betteraves,
50 g de marjolaine sèche hachée,
50 g de persil haché sec.
2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Sélectionnez une petite betterave, lavez-la soigneusement, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire une heure à feu doux. Laisser refroidir et peler les betteraves, les couper en fines rondelles, saupoudrer de marjolaine et de persil. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les cercles. Mettez les betteraves sur une plaque à pâtisserie en une couche et placez-les dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 1 heure. Ouvrez le four de temps en temps pour libérer la vapeur. Retirez ensuite les betteraves séchées du four, laissez-les refroidir, mettez-les dans des bocaux secs, couvrez-les d'un couvercle en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les betteraves peuvent être flétries dans un séchoir électrique.

Congeler les betteraves

Lavez bien les racines, épluchez, hachez finement ou grossièrement (vous pouvez râper) de votre choix. Étalez les betteraves dans des sacs en une fine couche, en éliminant l'excès d'air, ou mettez-les dans des récipients en petites portions destinés à la cuisson d'un plat, afin de ne pas décongeler à nouveau les betteraves, et mettez-les au congélateur. Les betteraves peuvent être utilisées pour préparer votre plat préféré sans décongeler.

Les flans de betterave pour l'hiver sont savoureux, sains et variés ! Alors, chères hôtesses, ne ménagez aucun effort ni temps, tout vous reviendra avec plaisir des résultats obtenus et des éloges de vos proches.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

Préparer salade d'hiverà partir de betteraves, vous pouvez prendre n'importe quelle recette proposée femmes au foyer expérimentées et suivez-le étape par étape. Vous obtenez un délicieux apéritif lumineux qui est parfait en hiver pour servir de la viande, plats de poisson, accompagnements. Vous pouvez le diversifier en ajoutant des légumes ou des épices.

Préparations pour l'hiver à partir de betteraves

Comment cuisiner préparatifs d'hiver de betteraves, chaque femme au foyer a pensé plus d'une fois. Ce légume sain est idéal pour la mise en conserve car il conserve sa couleur et sa teneur en vitamines. Il peut être enroulé dans son intégralité marinades simplesà base de vinaigre ou réaliser des salades complexes maison qui plairont à toute la famille. Vous pouvez combiner des betteraves, des tomates, des poivrons, des pommes et de nombreux autres ingrédients.

Pour obtenir la bonne salade équilibrée avec des betteraves pour l'hiver, vous devez préparer les composants principaux et les bocaux pour la torsion. Toutes les variétés de betteraves ne conviennent pas à la conservation - il est préférable de prendre des fruits de table frais d'Egypte rouge foncé ou de Bordeaux, vous devez les acheter juste avant la récolte. En plus de mariner dans son intégralité, de couper la salade, vous pouvez conserver le légume comme vinaigrette pour la soupe. Ensuite, en hiver, vous n'avez pas à passer du temps à cuisiner.

Il existe une classification selon laquelle la salade de betteraves peut être distinguée pour l'hiver dans l'état suivant du légume:

naturel - les fruits sont roulés dans de la saumure;
mariné - utilisez du sel et de l'oppression;
mariné - avec assaisonnements, épices, vinaigre;
salades - avec oignons, épices, autres légumes;
condiments à soupe.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Pour que la collation à la betterave dure longtemps pendant l'hiver, il convient de préparer de manière responsable les bocaux et les couvercles. Vous devez d'abord vérifier soigneusement tous les conteneurs pour les copeaux, les dommages, les fissures. Les couvertures à coudre doivent être neuves, lisses et propres. Si des couvercles en métal sont utilisés, ils doivent être avec un nouveau joint, sans rouille, sans torsion - idéalement adaptés au col du bocal, sans dommage.

Un point important dans la préparation de la salade de betteraves pour l'hiver est la stérilisation des bocaux afin que les micro-organismes ne pénètrent pas dans la collation finie et ne nuisent pas à la santé. Cela peut être fait comme ceci :

Vapeur - faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez une grille ou un tamis dessus, mettez le pot à l'envers. Le processus dure 20 minutes, puis vous devez attendre que les gouttelettes de vapeur s'écoulent, retirez-les, posez le fond sur une serviette propre.
Dans l'eau - placez une planche, un pot au fond de la casserole, versez de l'eau. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
Dans un bain-marie - placez les bocaux dans l'appareil, activez le mode cuisson pendant un quart d'heure.
Au micro-ondes - versez un centimètre d'eau dans un bocal, mettez au four à puissance maximale pendant 2,5 minutes.
Au four - préchauffez l'armoire à 160 degrés, chauffez les bocaux jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau sèchent.

Recettes de salade de betteraves

Existe différentes recettes de betteraves pour l'hiver, faciles et simples à cuisiner selon instructions étape par étape présenté sous forme de photo ou de vidéo. Les ingrédients inclus dans chaque plat peuvent être différents - épices, assaisonnements, oignons à l'ail, chou, pommes, carottes, poivrons. Les chefs plus expérimentés peuvent utiliser des mélanges intéressants d'assaisonnements, des marinades pour faire de la salade de betteraves pour l'hiver, qui feront un autre chef-d'œuvre de la mise en conserve.

aux carottes

Les flans de betterave et de carotte pour l'hiver se distinguent par leur couleur vive et leurs avantages incontestables. Ils sont bons à servir comme plat indépendant ou à remplir la soupe. Pour faciliter le processus, gagner du temps, vous pouvez faire défiler tous les composants dans un hachoir à viande, et les tomates pelées ajouteront de la tendresse à l'apéritif. Si le goût vous semble trop sucré, vous pouvez le diluer avec des oignons, des poivrons.

Ingrédients:

betteraves - 3 kg;
carottes - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ail - 0,1 kg;
huile végétale - 400 ml;
sucre - un demi-verre;
poivre moulu rouge - une cuillère à café;
sel - 0,1 kg;
essence de vinaigre - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Rincer les légumes, les éplucher, les tiges. Râper les carottes et les betteraves. Couper les tomates en cubes.
Versez l'huile dans une casserole, chauffez à feu moyen, déposez la moitié des betteraves, saupoudrez de sucre, faites suer jusqu'à ce qu'elles soient tendres, versez le reste. Après avoir extrait le jus, ajouter les carottes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les tomates, l'ail écrasé, verser le vinaigre, assaisonner d'épices, saler. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Disposez en banques, tordez, refroidissez, rangez dans un endroit frais et sombre.
Servir en apéritif.

à l'ail

Rapide et facile à préparer une saine salade de betteraves à l'ail. Il est agréable de l'ouvrir en hiver ou pendant la saison froide pour profiter d'un goût piquant et piquant, pour se protéger des infections. Une collation parfumée est utile pour les moments où les invités arrivent à l'improviste et il faut du temps pour les traiter. Le plat se marie bien avec simple pain de seigle.

Ingrédients:

betteraves - un demi-kilo;
ail - 25 g;
huile végétale - 55 ml;
essence de vinaigre - une cuillère à soupe;
un mélange de poivre noir et rouge moulu - 15 g;
sel - 50 g;
sucre - 30 g.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves, coupez-les en fines lanières longues.
Écrasez l'ail, faites-le revenir dans l'huile dans une poêle avec la cosse pendant une minute à feu doux, trempez-y la paille de betterave. Laisser mijoter un quart d'heure, assaisonner d'épices, fermer le couvercle. Laisser mijoter 17 minutes, après 12 minutes ajouter le vinaigre.
Mettez des bocaux stérilisés, roulez, emballez, laissez refroidir. Garder son calme.

au chou

Comment cuisiner salade vitaminée du chou et des betteraves au vinaigre, la recette le dira. Les légumes cuits selon elle ont une charge vitaminée, belle apparence, regardez bien sur la photo. Les adultes adorent l'apéritif mariné comme plat autonome, mais il est également bon de l'utiliser comme vinaigrette pour une soupe saine facile et simple à préparer.

Ingrédients:

betteraves - 1 kg;
chou blanc - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
vinaigre 10% - un demi-verre;
sucre - ¾ tasse;
eau - 0,3 l;
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Rincez les betteraves, faites bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidissez, retirez la peau, râpez grossièrement.
Épluchez le chou des feuilles fanées, coupez la tête de chou en 4 parties, coupez la tige, coupez-la en lanières.
Oignon coupé en cubes. Mélanger tous les légumes dans un grand bol avec du vinaigre.
Faire une marinade de sucre, sel, vinaigre dans de l'eau bouillante. Refroidir, faire mariner le mélange de salade, écraser, presser avec une presse, laisser reposer une journée.
Disposez dans des bocaux, stérilisez une demi-heure, fermez avec des couvercles, emballez, mettez au frais, conservez au frais, à l'abri du soleil.

au poivre

Une salade pour l'hiver avec des betteraves et des poivrons, préparée avec l'ajout d'une marinade au vinaigre, est considérée comme très savoureuse. Il s'avère épicé en ajoutant de l'oignon et de l'ail, sert de collation agréable pour la viande, les accompagnements, le poisson. Vous pouvez le compléter avec du jus de tomate, des concombres ou des haricots pour obtenir une touche plus satisfaisante. Dans sa forme actuelle, le plat se distingue par sa faible teneur en calories et son orientation diététique.

Ingrédients:

betteraves - 2 kg;
tomates - ¾ kg;
poivron - 250 g;
oignons - 3 pièces;
ail - tête;
sel - 50 g;
sucre - un demi-verre;
vinaigre 9% - un demi-verre.

Méthode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes, coupez les racines et le poivron en lanières, coupez les tomates en dés, hachez l'oignon, poussez l'ail dans une presse.
mélanger mélange de légumes avec le sel, le sucre, mettre le feu, laisser mijoter 2/3 heures. 10 minutes avant la fin, versez le vinaigre, disposez dans des bocaux, roulez.

Betteraves marinées

Pour les amateurs de goût naturel, il sera intéressant d'apprendre à mariner les betteraves pour l'hiver afin d'embellir son arôme et de préserver au maximum tous les bienfaits. Pour ce faire, il existe plusieurs recettes de marinade utilisant une combinaison d'épices et d'assaisonnements. Il s'avère un plat délicieux qui met l'accent goût naturel légumes, semble bon sur la photo, plaît à tous les membres du ménage.

Ingrédients:

betteraves - 1 kg;
racine de raifort - 30 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
vinaigre 9% - 1 tasse;
grains de poivre - 5 pièces;
cannelle - un bâton;
sucre - 30 g;
sel - 20 g;
œillet - 3 inflorescences;
piments- 2 dosettes.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les racines, laisser refroidir, couper en copeaux ou en cubes, mettre dans des bocaux.
Faire une marinade à partir d'un litre d'eau, toutes les épices, faire bouillir, faire mariner le mélange dans des bocaux.
Roulez, en une journée, le plat est prêt à l'emploi.

Aux tomates

Une salade de betteraves et de tomates a une couleur vive et juteuse, qui devient plus satisfaisante en y ajoutant des haricots. Si vous le souhaitez, les légumineuses peuvent être remplacées par n'importe quelle autre céréale, pois ou complètement supprimées de la recette pour un goût pur. Le plat peut être mariné, puis il se distinguera par sa douceur piquante, mais pour les amateurs d'épices, il est permis d'y ajouter de l'ail, des oignons et des piments forts.

Ingrédients:

betteraves - 2 kg;
carottes - 2 kg;
oignon - 2 kg;
tomates - 2 kg;
haricots - 800 g;
huile végétale - 500 ml;
eau - un demi-litre;
sucre - un verre;
9% vinaigre - 200 ml;
sel - ¼ tasse.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 9 heures. Frottez grossièrement les plantes-racines, coupez les tomates en tranches, l'oignon en demi-anneaux.
Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre, les assaisonnements, mettre les légumes, laisser mijoter 2 heures.
Disposer dans des bocaux stériles, rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de betteraves bouillies

Les salades de betteraves bouillies sont très populaires auprès des ménagères, car elles s'avèrent juteuses, tendres et ont une texture douce. Il est bon d'utiliser le produit comme plat indépendant, pour un plat d'accompagnement ou en complément de pommes de terre au four. Les prunes et le jus de pomme versant ajoutent du piquant à cette recette, ce qui rend le goût inhabituel.

Ingrédients:

betteraves - 1500 g;
prunes bleues - 800 g;
fraîchement pressé jus de pomme- 1300 ml;
sucre - un verre;
sel - 10 g;
œillet - 3 inflorescences.

Méthode de cuisson :

Rincez les racines, faites bouillir jusqu'à mi-cuisson, versez dessus avec de l'eau froide, retirez la peau.
Couper en cercles, mettre en couches dans des bocaux mélangés avec des prunes dénoyautées coupées en deux.
Faites une marinade à partir de jus et d'assaisonnements, versez dans des bocaux, stérilisez pendant un quart d'heure pour les contenants d'un demi-litre ou une demi-heure pour les contenants d'un litre. Retrousser.

Alenka

La couleur rubis saturée donne la lumière populaire Alenka, cuite avec l'ajout d'ail, de tomates et de poivrons. En raison des épices et des assaisonnements, l'apéritif a note piquante, goût légèrement épicé et arôme riche. Il est bon de le servir avec un plat d'accompagnement ou à la place, simplement de le manger avec du pain ou pommes de terre bouillies. J'aime ça plat légerà tous les amateurs de snacks à la betterave.

Ingrédients:

betteraves - 4 kg;
tomates - 2500 g;
poivron - un demi-kilo;
oignon - 200 g;
ail - 2 têtes;
sel - 100 g;
sucre - 30 g;
huile de tournesol non raffinée - un verre;
vinaigre - ¾ tasse.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les betteraves de couleur vive saturée, râper grossièrement, mettre dans une casserole.
Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la masse de betteraves.
Hacher l'oignon, couper le poivron en cubes, envoyer à la salade. Assaisonner de sel, sucre, beurre.
Faire bouillir, cuire 25 minutes. Passer l'ail dans un pressoir, verser dans la salade avec le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes.
Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

aux pommes

La recette de la salade de betteraves aux pommes pour l'hiver est inhabituelle, car la combinaison de l'acidité des pommes et de l'acidité des betteraves ajoute du piquant au goût. Il s'avère plat parfumé, pour lequel il vaut mieux choisir pommes aigres. Pour donner à l'apéritif un goût encore plus inhabituel, vous pouvez y combiner un mélange d'assaisonnements et d'épices, mais même sans eux, il est apprécié par beaucoup et bien accueilli sur la table.

Ingrédients:

betteraves - 3 kg;
carottes - 1,2 kg;
pommes - 2 kg;
huile de tournesol - 250 ml;
sel - 200 grammes;
eau - 600 ml.

Méthode de cuisson :

Lavez les racines, retirez la peau des carottes. Coupez les pommes en 2 parties, nettoyez les pépins et les cloisons, retirez la pelure.
Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, retirez la peau. Râper tous les légumes sur une râpe grossière, verser dans la casserole.
Remuer, assaisonner avec du sel, de l'huile, verser de l'eau. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
décomposer ragoût de légumes sur des bocaux stérilisés.

Véritable confiture

Le caviar de légumes est aussi appelé salade de betteraves pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts, ce qui a un goût incroyable. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation d'épices et d'herbes aromatiques, d'ingrédients frais et combinaisons inhabituelles. Pour rehausser le goût, des carottes, des pommes, des champignons, des poivrons et des piments sont ajoutés à la salade, mais sans eux, vous obtenez un plat très savoureux pour l'hiver.

Ingrédients:

betteraves - 1 kg;
oignons - 3 pièces;
ail - 5 gousses;
huile végétale - 150 ml;
pâte de tomate - 4 cuillères à café;
Herbes de Provence- une pincée;
essence de vinaigre - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Rincez les racines, faites bouillir jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau salée avec des épices.
Hacher finement l'oignon, le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, y ajouter la masse de betterave grossièrement râpée. Laisser mijoter un tiers d'heure.
Remplir le mélange pâte de tomate, sel, sucre, poivre, pois de la Jamaïque, laurier, herbes. Laisser mijoter avec le couvercle ouvert pendant 8 minutes, à la fin ajouter l'ail haché et verser le vinaigre.
Laisser refroidir légèrement, disposer dans des bocaux, rouler, stocker sur le balcon.

Vidéo

Pendant la saison chaude de la mise en conserve à domicile, de nombreuses femmes au foyer ignorent injustement les betteraves. Et absolument en vain ! De ce délicieux et incroyable légume sain vous pouvez cuisiner une grande variété de blancs pour tous les goûts, et notre sélection de recettes vous y aidera.

La salade de betteraves délicieuse et parfumée n'a pas reçu son nom sonore par hasard. Il se trouvait souvent dans L'heure soviétique sur les étagères des magasins, et il s'est vendu tout de suite. Malheureusement, vous ne pouvez plus trouver de pots de salade au supermarché, mais vous pouvez la cuisiner vous-même à partir de produits frais et naturels.

Pour préparer la salade de betteraves, nous avons besoin de:

600 gr. betteraves;
400 gr. Luc;
2 grosses tomates;
30 gr. sel;
60 gr. Sahara;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme naturel;
un demi-verre huile de tournesol(et un peu plus pour faire revenir les oignons).

Cuisson

Faire bouillir les betteraves entières, sans couper les queues, afin de conserver toutes les vitamines qu'elles contiennent. Pelez les fruits refroidis et coupez-les en cubes d'épaisseur moyenne.
Hacher finement l'oignon, écraser les tomates avec un mélangeur ou une râpe ordinaire. Faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter purée de tomates et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Mettez les betteraves à l'oignon, salez, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre et faites bouillir la masse obtenue pendant encore une demi-heure. En option, à ce stade, vous pouvez ajouter des épices au plat.
Mettez la collation finie dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Le caviar de betterave délicat et parfumé est apprécié des adultes et des enfants pour son goût sucré inhabituel et son arôme délicieux. Il peut être utilisé en complément des plats principaux, ainsi que pour faire des sandwichs.

Pour préparer du caviar à partir de 2 kg de betteraves, il vous faudra :

3 kg de tomates juteuses;
6 poivrons;
3 piments forts;
un verre d'ail haché;
50 gr. sel (peut être ajusté pendant la cuisson);
un verre d'huile de tournesol.

Cuisson

Broyez séparément tous les légumes énumérés avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Versez toute l'huile dans un plat résistant à la chaleur, mettez les betteraves et laissez mijoter une demi-heure.
Ajouter la purée de tomates et faire bouillir le caviar pendant encore 40 minutes. Mettez le poivre sur les légumes et laissez cuire encore une demi-heure.
À la fin, ajoutez l'ail, le sel et faites bouillir pendant 10 minutes.
Disposez le caviar chaud dans de petits bocaux stérilisés et liège avec couvercles. Laissez les bocaux au chaud jusqu'à ce que leur contenu soit complètement refroidi.

Salade de betteraves épicées pour l'hiver

Une salade rapide et facile à préparer sera un véritable salut pour les ménagères occupées. En hiver, il diversifie parfaitement l'alimentation de la famille et apporte à l'organisme vitamines et oligo-éléments. Une telle salade est indispensable pendant la saison froide, car une grande quantité d'ail dans sa composition aidera à résister aux virus.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de :

4 kg de betteraves;
un demi-kilo d'oignons et de poivrons doux ;
2 kg de tomates mûres;
40 gr. sel;
un demi-verre de sucre;
un demi-verre d'huile de tournesol;
un verre d'ail haché;
20ml essence de vinaigre.

Cuisson

Tous les légumes (betteraves, poivron, tomates), sauf l'ail, coupé en cubes de taille moyenne, mis dans un récipient pour poursuivre la cuisson.
Ajouter un mélange d'huile, de sel et de sucre et d'essence et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
Ajouter l'ail aux légumes et cuire la salade encore 10 minutes.
Transférer la salade de betteraves chaudes dans des bocaux pré-stérilisés et rouler.

Betteraves marinées "Incroyable"

Pour un pot de deux litres, il vous faudra :

3 betteraves moyennes;
4 grosses tomates;
2 carottes;
5 gousses d'ail;
une demi-gousse de piment fort;
quelques brins d'aneth et de persil;
1 litre d'eau;
20 gr. sel;
40 gr. Sahara;
10 ml d'essence de vinaigre (70%).

Cuisson

Pelez les betteraves et les carottes, coupez-les en fines rondelles.
Hachez également les tomates.
Dans un bocal stérile, mettez des brins de verdure, de l'ail haché en fines tranches, des rondelles de piment. Sur le dessus, alternez les couches de betteraves, de tomates et de carottes jusqu'à ce que le bocal soit plein.
Ajouter l'essence de vinaigre à l'eau avec le sucre et le sel, faire bouillir le tout et verser le mélange sur les légumes.
Boucher la berge. Conservez le snack au réfrigérateur ou en cave.

Lors de la récolte, les jardiniers coupent et jettent souvent les têtes de betteraves. Et en vain ! Après tout, il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux, si nécessaires à notre corps en hiver. Les betteraves marinées seront une excellente vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch, ainsi que pour compléter les salades de légumes.

Pour la recette il vous faudra :

1 kg de feuilles de betterave;
2 brins d'aneth avec parapluies;
2 feuilles de cerises et groseilles;
50 gr. ail haché;
20 gr. de gros sel.

Cuisson

Lavez soigneusement les feuilles, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole ou un bassin, en ajoutant du sel à chaque couche et en mélangeant avec des feuilles de cassis et de cerisier, de l'aneth et de l'ail.
Couvrez le récipient avec un chiffon propre, placez la charge dessus.
Laissez les hauts au chaud pendant 3 jours.
Ensuite, transférez dans des bocaux, liège avec des couvercles en nylon et mettez au froid pour le stockage.