Plats à base de courge: une combinaison d'avantages et de goût. Les plus délicieuses recettes de plats et de conservation de patissons Patissons ce qui peut être cuisiné

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux: entrées, entrées et plats principaux, desserts. Choisir quoi cuisiner à partir de patissons

Légume reconnaissant. Il n'a pas besoin de soins particuliers, il donne toujours une bonne récolte, il est magnifique. Il s'agit d'un produit sain, diététique et hypocalorique. Il est facile à traiter, comme ses plus proches parents - les courgettes et les courgettes. Mais l'essentiel est que vous puissiez cuisiner des centaines de courges rapidement et savoureuses différents plats, en commençant par des cocktails vitaminés et des collations, en terminant par des desserts de conservation.

Un légume polyvalent. Il peut être frit, mijoté, bouilli, mariné, mis en conserve seul ou en combinaison avec d'autres légumes. En général, les recettes avec des patissons ont beaucoup en commun avec les plats préparés à partir de courgettes.

Les jeunes fruits sans dommage avec une pulpe tendre et une peau fine conviennent mieux à la cuisson. Les légumes trop mûrs doivent être pelés et les graines dures enlevées.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux : un cocktail vitaminé rafraîchissant

Adeptes d'un mode de vie sain et nutrition adéquat apprécierez cette boisson. Il apporte des bienfaits colossaux à l'organisme, car il se compose de légumes et de fruits frais. La courge, cependant, peut être bouillie dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Les vitamines du légume aldente seront préservées et le goût du cocktail deviendra plus doux.

Pour 100 g de jeunes courgettes :

100 g de céleri (branche);
2 pommes à peau verte;
un demi-citron vert
un bouquet de persil;
4-6 feuilles de menthe.

Recette:

1. Tous les ingrédients du cocktail sont lavés et séchés.

2. Le céleri et le pâtisson cru sont coupés en morceaux.

3. La menthe et le persil sont hachés avec un couteau.

4. Les pommes sont coupées en deux, la boîte à graines, la queue, le réceptacle sont retirés. Sans enlever la peau, couper en morceaux.

5. Le jus est extrait d'un citron vert.

6. Les produits préparés pour le mélange sont placés dans le bol du mélangeur. Interrompu en une masse verte homogène.

Le cocktail doit être dilué avec de l'eau purifiée froide avant d'être bu. Très peu. Si le goût d'une boisson vitaminée au patisson vous semble fade, vous pouvez le poivrer légèrement.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux: légumes marinés

C'est aussi une excellente collation pour les fortes boissons alcoolisées, et un ajout aux deuxièmes plats de viande et de poisson. Pour le saumurage, mieux vaut sélectionner de jeunes patissons de la taille d'une balle de ping-pong. Si les légumes sont plus gros, ils doivent être coupés en plusieurs morceaux.

Pour les pâtissons de 250 g :

3 gousses d'ail :
1 rouge poivron;
1 branche de céleri pétiole;
6 brins de persil;
400 ml d'eau;
3 c. l. huile végétale;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 cuillères à café essence de vinaigre;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 feuille de laurier;
2 boutons de clous de girofle ;
5 petits pois de piment de la Jamaïque;
· 10 grains de poivre noir.

Recette:

1. Les légumes sont lavés, coupés en morceaux. Étaler dans un bocal stérilisé d'un volume de 700 ml.

2. L'eau dans une casserole est mise sur un feu vif.

3. Tous les autres ingrédients, à l'exception du vinaigre et de l'huile, sont versés dans de l'eau bouillante. Faire bouillir 1 minute.

4. Versez la saumure chaude sur les légumes. Verser le vinaigre et l'huile.

5. Le bocal est hermétiquement fermé avec un couvercle en euro. Retourner et envelopper.

Lorsque les patissons marinés ont refroidi, le bocal est réarrangé au réfrigérateur. Au bout de 2 jours, vous pourrez déguster le goûter.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux : le caviar de légumes

Une collation légère qui accompagne bien les plats de pâtes, de pommes de terre et de viande. Le caviar de courge est bon comme collation avec du pain bis. Il peut être consommé frais ou froid.

Pour 1,3 kg de courge :

· 4 choses. poivron;
2 oignons moyens;
10 petites tomates mûres;
1 tête d'ail;
1 bouquet de persil à l'aneth;
120 ml d'huile végétale;
1 cuillère à café Sahara;
1 cuillère à café poivre noir moulu;
· sel.

Recette:

1. Les légumes sont lavés, séchés, pelés (sauf les tomates). Si les patissons sont vieux, la peau est enlevée, les pépins sont enlevés.
(publicité)2. Le tout est découpé en petits cubes. L'ail est passé dans une presse. Les verts sont lavés, finement hachés.

3. Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon avec une pincée de poivre noir (2 minutes).

4. Ajouter le poivron. Remuer, faire revenir 3 minutes.

5. Versez les patissons dans la poêle, continuez à faire revenir les légumes à feu vif pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

6. Les tomates sont râpées ou écrasées avec un mélangeur à immersion. Verser dans une poêle. Remuer.

7. Réduire le feu à moyen. Éteindre mélange de légumes 25 minutes couvertes.

8. Versez le tout dans une casserole, interrompez avec un mixeur dans la purée de pommes de terre.

9. Remettez le plat sur le feu. Faire bouillir 15 minutes sans couvercle en remuant souvent.

10. À la toute fin, le caviar de courge est salé, du sucre est ajouté.

Versez l'ail haché et les herbes hachées dans le plat fini. Remuer. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Le caviar de courge devient rapidement aigre, vous devez donc le conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux : soupe de légumes purée au millet

La soupe cuit très rapidement. Par conséquent, la recette viendra à la rescousse plus d'une fois lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner. Le plat se compose des produits nécessaires et utiles pour le corps et, de plus, diffère goût délicat.

Pour les patissons de 200 g :

1 litre d'eau;
150 g de millet;
Carottes, poivrons, oignons - 1 pc .;
20 g de concentré de tomate;
5 gousses d'ail;
1 feuille de laurier;
une pincée de poivre noir moulu;
· sel;
épices au goût;
· huile végétale.

Recette:

1. Retirez la peau de la courge lavée. Retirez les graines. Couper en cubes.

2. Les oignons, les carottes, les poivrons, l'ail sont lavés, pelés, coupés en petits cubes.

3. Le millet est lavé trois fois.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Jeter les cubes de courge. Frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajouter l'ail à la courge. Remuer, faire revenir 1 minute.

6. Ensuite, le reste des légumes est envoyé dans la casserole. Rôtir jusqu'à tendreté. Poivrer, ajouter les épices.

7. Versez le millet dans une casserole d'eau. Cuire après ébullition pendant 5 minutes.

8. Versez le mélange de légumes et la feuille de laurier dans la casserole avec le millet. Remuer. Après ébullition, la soupe est mijotée sous un couvercle à feu doux pendant 15 minutes.

9. La soupe de purée prête à l'emploi est salée, assaisonnée (si nécessaire) d'épices. La feuille de laurier est retirée et les légumes avec du millet sont réduits en purée douce avec un mélangeur à immersion.

Dans une assiette, avant de verser le velouté de purée de courge, mettre ½ c. pâte de tomate. Servi chaud.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux : soupe de légumes au lait

Une entrée très légère au goût délicat et agréable. L'ensemble de produits est le plus courant. Prêt pour un maximum d'une demi-heure.

Pour 400 g de jeunes courgettes :

1 litre de lait 1,5 % ;
1 pomme de terre;
1 oignon;
2-3 tiges de persil;
· Le sel.

Recette:

1. Lavez la courge. Sans enlever la peau, couper en cubes.

2. Pelez et lavez les oignons et les pommes de terre. Les oignons sont coupés en lanières, les pommes de terre - en cubes.

3. Les légumes sont versés dans une casserole. Remplir d'eau pour qu'elle les recouvre à peine. Cuire après ébullition pendant 3 minutes.

4. Versez le lait chaud dans le mélange de légumes, salez.

5. Lorsque la soupe commence à bouillir, éteignez la cuisinière. Laisser infuser le plat sous le couvercle pendant 10 minutes.

Servir chaud, saupoudré de persil haché.

De quoi cuisiner des patissons rapidement et savoureux: des crêpes sucrées au four

Faites frire les galettes de patisson dans de l'huile végétale dans une poêle. Mais si vous les faites cuire au four, le plat s'avère diététique, plus bénéfique pour le corps.

Pour 600 g de jeunes courgettes :

· 2 oeufs;
1 cuillère à soupe. farine blanche;
125 g de sucre;
1/3 cuillère à café un soda;
· Vanilline, sel.

Recette:

1. Des patissons lavés et tranchés, des œufs, du sucre, du sel et du soda sont placés dans le bol du mélangeur. Battre en une masse homogène.

2. La farine tamisée est mélangée à la purée résultante en plusieurs parties. La vanilline est ajoutée pour la saveur.

3. Épais, dense comme la semoule La pâte est laissée reposer une demi-heure.

4. Les crêpes sont versées avec une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie froide recouverte de papier sulfurisé.

5. Le four est chauffé à 180 degrés et les crêpes y sont placées pendant 15 minutes.

6. Lorsqu'un côté est doré, les galettes de courge sont retournées. Apporter à la préparation, cuire encore 10 minutes.

Un simple dessert aux légumes est servi avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré et du miel.

Que faire cuire de la courge rapidement et savoureuse: courge farcie au four

Malgré le simple ensemble d'ingrédients et la technologie de cuisson simple, le plat est non seulement très savoureux et satisfaisant, mais aussi d'apparence magnifique. Les patissons farcis peuvent être cuisinés en semaine ou servis en portions pour table de fête.

Pour 3 courges moyennes (250 g chacune) :

200 g de porc et de bœuf hachés;
1 oignon;
1 aubergine mûre moyenne;
1 carotte;
150 g de champignons frais;
50 g de fromage à pâte dure;
6 cuillères à soupe. l. yaourt nature ou crème sure faible en gras;
houblon suneli au goût;
· sel;
· huile végétale.

Recette:

1. Les légumes sont lavés et nettoyés. Oignon et aubergine coupés en cubes. Carottes - pailles fines. Faites frire le tout dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. De la viande hachée et des champignons tranchés sont ajoutés aux légumes. Salé, assaisonné de houblon-suneli. Faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.

3. Coupez la partie supérieure de la courge avec une queue. La pulpe avec les pépins est sélectionnée à la cuillère.

4. Dans chaque patisson mettre 2 c. l. crème sure (yaourt). Remplir de viande hachée avec des légumes. Fermez avec un chapeau.

Les patissons farcis sont cuits pendant 20 à 30 minutes à une température de 190 degrés. 2 minutes avant que les chapeaux ne soient prêts, retirer les chapeaux et saupoudrer la viande hachée de copeaux de fromage.

Tout le monde ne sait pas comment cuisiner des courges pour l'hiver, les faire frire dans une poêle ou cuire au four. De plus, tout le monde ne sait pas qu'un tel légume existe même. A noter qu'officieusement le patisson porte un nom qui sonne comme « boulette de courge ». Et ce n'est pas un hasard. Après tout, ce légume est l'une des variétés de citrouille ordinaire.

En règle générale, les patissons sont de petite taille et ont des bords bouclés. Ils peuvent être jaunes, blancs ou verts. Souvent, la courge atteint 10 à 15 centimètres de diamètre. Il convient de noter qu'un tel légume peut être parfaitement cuit différentes façons. Dans cet article, vous trouverez les plus populaires et recettes simples plats dans lesquels la courge fraîchement cueillie est directement impliquée.

Comment cuisiner des patissons: recettes de légumes frits

Comme mentionné ci-dessus, un tel légume peut non seulement être cuit ou cuit au four, mais également frit dans une casserole. Pour cela nous avons besoin de :

• patissons frais de petites tailles - 2 pcs .;
• huile de tournesol (pour la friture) - environ 200 ml;
• farine de blé (pour rouler le produit) - 2 pcs.;
• sel de mer fin, piment de la Jamaïque - ajouter au goût ;
• crème sure grasse - servir avec le plat fini.

Préparation des ingrédients

Avant de faire cuire les patissons dans une casserole, ils doivent être soigneusement traités. Pour ce faire, les légumes doivent être lavés, coupés en plaques jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur, puis saler, poivrer et rouler dans de la farine de blé.

Traitement thermique

Comment cuisiner des patissons frits ? Pour ce faire, prenez une poêle à frire ordinaire, versez-y une quantité suffisante d'huile, puis faites-la chauffer à feu vif. Après qu'une légère fumée se dégage de la graisse végétale, placez les assiettes de courge dans les plats et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Pour que les légumes perdent une quantité excessive d'huile de tournesol, après traitement thermique il est recommandé de les étaler sur une serviette en papier et de les conserver pendant plusieurs minutes.

Servir correctement à table

Que peut-on cuisiner à partir de courge frite dans une poêle? En règle générale, des assiettes dorées sont servies à table avec de la crème sure grasse. Cependant, les chefs expérimentés disent que ces légumes font de bonnes collations. Pour ce faire, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec du fromage râpé et de l'ail, puis placer la masse obtenue dans une courge frite et fixer le rouleau avec une brochette. Servir si savoureux et collation copieuseà la table de fête, de préférence froide.

Cuisiner un plat délicieux et satisfaisant "Senior Patisson"

Vous savez maintenant comment faire cuire la courge à la poêle. Cependant, un tel légume peut non seulement être frit, mais également cuit au four. Ainsi, afin de préparer un délicieux et beau dîner appelé "Senior Patisson", nous avons besoin de :

• pâtisson jeune - 3 pcs. (pour trois portions);
• boeuf haché, porc ou mixte - 300 g;
• bulbes - 2 petites têtes;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• aubergine moyenne - 1 pc .;
• champignons marinés - 100 g;
• huile de tournesol - quelques grandes cuillères;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• sel, poivre, épices aromatiques - ajouter au goût;
• mayonnaise à la crème sure cuillère à dessert pour chaque patisson.

Traitement des courges

Ainsi, avant de faire cuire la courge au four, les légumes frais doivent être soigneusement lavés. Ensuite, vous devez retirer soigneusement le capuchon avec un couteau tranchant et long, puis retirer toute la pulpe avec des graines, ne laissant que des parois denses de 1,5 cm d'épaisseur.

Préparation de viande hachée

Comment cuisiner les patissons pour qu'ils puissent être servis en toute sécurité à la table de fête ? Pour ce faire, ces légumes doivent être farcis puis cuits au four.

Pour cuisiner délicieuse viande hachée nous avons décidé d'utiliser une partie du porc et du bœuf. Bien que vous ne puissiez utiliser qu'une seule variété de votre viande préférée.

En plus de la viande hachée, la garniture pour courge contient également des légumes tels que des oignons, des carottes et des aubergines. Ils doivent être bien lavés, épluchés, puis coupés en petits cubes et mis dans une casserole chauffée avec de l'huile de tournesol. Frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ensuite, vous devez ajouter de la viande hachée mélangée, des champignons marinés, coupés en fines tranches, ainsi que du sel, des épices aromatiques et du poivre aux légumes. La garniture pour courge doit être préparée jusqu'à ce que l'humidité se soit partiellement évaporée.

Formation du plat et sa cuisson

Une fois la courge traitée et la garniture partiellement cuite, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation directe du plat. Pour ce faire, placez les pots de légumes sur la plaque du four, puis graissez leur fond avec une petite quantité de mayonnaise à la crème sure. Ensuite, dans le même récipient de courge, vous devez placer la viande hachée précuite. Par le haut, il est recommandé de le graisser à nouveau avec beaucoup de mayonnaise et de saupoudrer de fromage râpé. Enfin, les pots de courge doivent être fermés avec un couvercle et mis au four pendant 60 minutes.

Comment bien se présenter à table ?

Vous savez maintenant à quel point la cuisson des patissons au four est délicieuse. Mais comment les servir à la table de fête ? Pour ce faire, vous devez retirer soigneusement les légumes cuits du four, les mettre sur des assiettes plates ou des soucoupes, puis les présenter directement aux invités, fermés. En plus de ce plat, il est recommandé de servir une salade d'herbes fraîches et de légumes. Bon appétit!

Comment cuisiner les patissons pour l'hiver ?

Étonnamment, ces légumes peuvent non seulement être frits, mijotés ou cuits au four, mais également récoltés pour l'hiver.

Les patissons salés sont très collation savoureuse qui égayera n'importe quelle table à manger. Pour la préparation d'une telle préparation, il est recommandé de n'utiliser que les plus petits légumes. Avant la conservation directe, ils doivent être soigneusement lavés, en accordant une attention particulière aux bords côtelés.

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des jeunes courges, car elles sont tendres et douces. Cependant, il est toujours recommandé de couper les tiges en faisant des cercles d'un diamètre d'environ deux centimètres. Avant de déposer les courges dans des bocaux stérilisés, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les légumes doivent être plongés dans de l'eau froide, dans laquelle il est souhaitable d'ajouter quelques glaçons.

Ainsi, avant de préparer des patissons pour l'hiver dans un bocal de trois litres, il faut préparer :

Processus de cuisson

Après avoir blanchi les légumes et stérilisé les bocaux, vous devez mettre toutes les épices, y compris l'acide citrique et les concombres au fond du récipient en verre. Ensuite, remplissez à moitié le récipient avec de la courge, puis placez-y des poivrons doux, des gousses d'ail, des feuilles de cerise et de cassis. D'en haut, il est nécessaire de déposer la seconde moitié des légumes et des tomates hachées. Après cela, vous devez faire bouillir de l'eau potable et en remplir le pot. Après avoir conservé la saumure dans cet état, il convient de la remettre dans la casserole et de la porter à ébullition. En conclusion, il faut de l'eau parfumée pour remplir le bocal de la même manière et l'enrouler rapidement avec des couvercles stérilisés.

Après toutes les actions entreprises, les patissons en conserve doivent être soigneusement retournés et recouverts d'une serviette épaisse. Dans cet état, il est conseillé de conserver les bocaux exactement une journée, puis de les mettre au frais. Vous ne pouvez les utiliser qu'après 1,5 à 2 mois.

Ragoût de légumes à la courge

Comment cuisiner des patissons avec de la viande ? Pour cela nous avons besoin de :

• pommes de terre - 2 tubercules;
• poitrines de poulet - 400 g;
• patisson - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• aubergine - 1 pc .;
• concombres - 2 pièces;
• mayonnaise à la crème sure - 2 grandes cuillères;
• feuilles de laurier, sel, poivre et épices - ajouter au goût.

Préparation des ingrédients

Avant de faire cuire la courge avec de la viande, tous les légumes doivent être transformés. Ils doivent être soigneusement lavés, pelés des tiges et de la peau (si nécessaire), puis coupés en gros cubes. Il est également nécessaire de couper la peau des poitrines de poulet, d'enlever les os et de les couper en petits morceaux.

Façonnage et traitement thermique des plats

Pour préparer un dîner aussi copieux, vous devez prendre une grande casserole, la poser sur son fond poitrines de poulet, puis placez alternativement les carottes, les oignons, les aubergines, les pommes de terre, les concombres, les courges et les tomates. Après cela, tous les ingrédients doivent être aromatisés avec des épices, verser de l'eau potable et ajouter de la mayonnaise à la crème sure. Après avoir fermé le couvercle, vous devez attendre que le bouillon bout, puis mettre le feu à une valeur minimale et laisser mijoter pendant une heure.

Servir à table

Vous savez maintenant cuisiner la courge. Les recettes utilisant un tel légume comprennent des ingrédients complètement différents et peuvent être préparées à la fois sur la cuisinière et au four. De plus, la courge peut être salée et même marinée.

Le ragoût de légumes à base de citrouille en relief doit être servi chaud. En plus de cela, il est souhaitable de présenter une nouvelle pain blanc, légumes verts, crème sure ou pâte de tomate. Bon appétit!

Patisson est un type de citrouille, ce qui signifie «tarte» en français. C'est un excellent légume pour l'alimentation et nourriture pour bébés. Il a un goût de courgette, mais plus raffiné et délicat, légèrement sucré, sans arrière-goût d'herbe. Les patissons sont peu caloriques, riches en bénéfique pour le corps vitamines et oligo-éléments, parfaits pour le quotidien et menu des fêtes. Il existe un grand nombre de recettes de plats et de conservation de courges.

Préservation

Pour la conservation, les fruits petits et mûrs conviennent, ce qui constituera une excellente collation pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Caviar

La courge est une excellente matière première pour la cuisson et la conservation de divers caviars.

Caviar sans tomate

Recette:

• 3,6 kilogrammes de courge;
• 250 grammes d'oignon;
• 30 grammes d'ail;
• 20 grammes de sucre;
• 25 grammes de sel;
• 120 grammes de vinaigre à 5 % ;
• 220 grammes d'huile de tournesol.

Patissons, coupés en cercles, frits huile de tournesol. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits. Les légumes réfrigérés sont passés dans un hachoir à viande, du sucre, du sel, de l'ail et du vinaigre sont ajoutés. Le caviar est conditionné en bocaux et les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant 75 minutes. Après stérilisation, les bocaux sont scellés.

Caviar à la mayonnaise

Recette:

• 3 kilogrammes de patissons;
• Un demi-kilogramme de carottes, oignons, poivrons;
• 0,5 litre de mayonnaise;
• 0,5 litre de pâte de tomate;
• 0,5 tasse de sucre;
• 25 grammes de sel;
• 70 grammes de vinaigre à 9%.

Frottez la courge sur une râpe, faites mijoter dans une casserole à paroi épaisse pendant 2 heures avec de la mayonnaise. Les poivrons, les oignons et les carottes sont passés dans un hachoir à viande, ajoutés avec de la pâte de tomate et cuits pendant encore 1,5 heure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre. Remuer et mixer avec un blender. Laisser bouillir pendant 10 minutes et sceller dans des bocaux stérilisés.

Caviar de courge

Recette:

• 3 kilogrammes de patissons;
• 1 kilogramme de carottes;
• 250 grammes d'oignon;
• 400 grammes de pâte de tomate;
• 35 grammes de sel;
• 55 grammes de sucre;
• 75 grammes de vinaigre à 5%.

Les patissons, les oignons, les carottes sont passés dans un hachoir à viande et cuits pendant 1,5 heure. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre et cuire encore 1,5 heure. Versez le vinaigre. Laisser bouillir quelques minutes et sceller dans des bocaux stérilisés.

caviar épicé

Recette:

• 4 kilogrammes de courge;
• 1,2 kg de tomates;
• 800 grammes de carottes et d'oignons;
• 4 gousses de piment fort;
• 130 grammes de sucre;
• 75 grammes de sel;
• tête d'ail;
• 60 grammes de vinaigre.

Courge, tomates, carottes, oignons sont passés dans un hachoir à viande et cuits pendant 2,5 heures. Moudre l'ail, le poivre et le vinaigre, ajouter au caviar, laisser mijoter 15 minutes. Versez dans des pots stérilisés et fermez.

Cornichons

Patissons en conserve

Recette de pose pour un bocal d'un litre :

• 600 grammes de courge;
• 12-15 grammes d'aneth;
• pois noirs au poivre;
• piment de la Jamaïque;
• 2-3 gousses d'ail.

Remplir la recette :

• 400-450 grammes d'eau;
• 30 grammes de sel;
• 30 grammes de vinaigre 5%.

Les jeunes patissons d'un diamètre de 4 à 5 centimètres conviennent à la mise en conserve. Les fruits lavés sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les verts, les poivrons, l'ail sont placés dans un bocal et la courge sur le dessus. Remplir les bocaux de garniture chaude. Stériliser 10 minutes. Le vinaigre est ajouté et scellé immédiatement.

Courge aux concombres, emballée à chaud

• 900 grammes de courge;
• 900 grammes de concombres;
• 55 grammes d'aneth;
• 35 grammes de feuilles de cerisier ou de carottes;
• Ail;
• Piment de la Jamaïque.

Remplir la recette :

• 1200 millilitres d'eau;
• 80 grammes de sel;
• 35 grammes de sucre;
• 90 grammes de vinaigre 9%.

Vous pouvez récolter la courge dans un bocal avec des concombres sans stérilisation. Les légumes préparés sont disposés en couches. Versez de l'eau bouillante sur le ballon, couvrez avec un couvercle, incubez pendant 5 minutes. Après avoir vidé l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et incubez encore 5 minutes. Vidanger une seconde fois. Les verts, l'ail, le poivre sont ajoutés au pot par le haut. La garniture est bouillie pendant quelques minutes. Versez la garniture, liège.

Patissons salés

Recette pour la pose sur un cylindre de trois litres:

• 1800 grammes de courge;
• 30 grammes d'aneth;
• 25 grammes de racines de raifort;
• 25 grammes de feuilles de cassis;
• 10 feuilles de laurier;
• pois noirs au poivre;
• Poivre parfumé.

recette de saumure :

• 100 grammes de sel;
• L'eau.

C'est la recette la plus simple pour mariner la courge. Les patissons sont étroitement placés dans une bouteille de trois litres, alternant avec des herbes aromatiques en couches. Endormez-vous de sel. Versez de l'eau bouillie. Fermer hermétiquement avec des couvercles en plastique. Pendant trois jours, une fois par jour, il faut retourner le ballon et le secouer pour que le sel fonde. Ne pas ouvrir avant utilisation pour éviter la formation de moisissures.

Courge au jus de tomate

Recette de signet pour un pot d'un demi-litre:

• 300 grammes de courge.

Remplir la recette :

• 200 grammes de jus de tomate;
• 50 grammes de poivron;
• 15 grammes de sel;
• 10 grammes de sucre;
• pois noirs au poivre;
• Feuille de laurier.

Pour rendre les patissons plus savoureux pour l'hiver, mieux vaut les conserver dans du jus de tomate. Pour ce faire, stérilisez d'abord les bocaux pendant 3-4 minutes. Les fruits sont coupés en quatre parties, blanchis à l'eau pendant 5 minutes et remplis de bocaux chauds. Versez immédiatement la garniture prête à bouillir : jus de tomate faire bouillir 15 minutes poivron, poivre noir, laurier, sel et sucre. Sceller rapidement. La stérilisation n'est pas nécessaire.

Courge marinée

La courge peut être marinée en tant que produit indépendant ou dans une campagne avec d'autres légumes.

Recette de signet :

• 1,5 kg de courge;
• Cinq feuilles de cerisier et de cassis ;
• trois gousses d'ail;
• Un bouquet de persil et d'aneth;
• Une gousse de piment fort.

Remplir la recette :

• Un litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• Deux cuillères à soupe de sucre;
• Poivre;
• 85 grammes de vinaigre à 9 %.

Les patissons sont blanchis pendant 5 minutes avant d'être placés dans une casserole, refroidis dans eau froide. Mettre dans un bol avec des herbes. Verser la garniture bouillante. Appuyez sur l'oppression. Résister deux à trois jours température ambiante. Conservé au réfrigérateur.

Mélange de légumes

Recette de signet pour un pot de trois litres:

• 450 grammes de courges, tomates, courgettes, concombres;
• feuille de laurier;
• Aneth;
• Grains de poivre noir;
• Poivre parfumé.
• Ail.

Remplir la recette :

• 1,3 litre d'eau;
• 50 grammes de sel;
• 80 grammes de sucre;
• 100 grammes de vinaigre à 9%.

Mettez les fruits dans un bocal dans l'ordre suivant : courgettes, concombres, courges, tomates. L'aneth, le laurier, l'ail, le poivre sont déposés entre les couches. Verser la garniture bouillie. Stériliser 13-15 minutes. Ajouter le vinaigre et sceller.

Salades

La courge peut être la base de nombreuses salades pour l'hiver.

Salade de courge à la sauce tomate

Recette:

• 1,2 kg de courge;
• 300 grammes de carottes et de poivrons;
• 700 grammes de jus de tomate;
• 30 grammes de vinaigre à 9 % ;
• 35 grammes de sel;
• 70 grammes de sucre;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 100 grammes d'ail;
• Une gousse de piment fort.

Faire bouillir le jus de tomate pendant 10 minutes, ajouter les carottes. Après encore 10 minutes - poivre doux et amer. Au bout de 10 minutes - dés de patissons, sel, sucre, beurre. Cuire pendant 20 minutes. Ajouter l'ail et le vinaigre. Distribuer aux banques. Liège.

Courge aux poivrons et haricots

Recette:

• 1 kilogramme de courge;
• 1 kilogramme de poivre rotunda bulgare;
• 500 grammes de haricots;
• 2 kilogrammes de tomates;
• Un demi-verre de sucre;
• 25 grammes de sel;
• Un demi-verre d'huile de tournesol;
• Une cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Les tomates sont écrasées dans un mélangeur. Courge et poivron coupés en cubes. Les haricots sont pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir les tomates hachées dans une casserole à paroi épaisse pendant 15 à 20 minutes. Les poivrons sont ajoutés et bouillis pendant 10 minutes, la courge est ajoutée et bouillie pendant 10 minutes supplémentaires, les haricots, le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre sont ajoutés en dernier. Faire bouillir encore 10-15 minutes et sceller dans des bocaux.

Confiture

Confiture de courge

Du patisson, on obtient une confiture inhabituelle très savoureuse.

Recette:

• Un demi-litre d'eau;
• 1 kilogramme de sucre;
• 1 kilogramme de courge;
• un demi-citron ;
• Un paquet de sucre vanillé.

La courge est nettoyée des graines et coupée en petits cubes. Blanchir la courge pendant 5 minutes. Le sirop est préparé à l'avance à partir d'eau et de sucre. Ajouter les patissons et faire bouillir 15 minutes à feu doux. Laisser reposer 24 heures. Ceci est répété trois fois. Avant la dernière ébullition, le zeste et le jus de citron, le sucre vanillé sont ajoutés. Bouché dans des bocaux stérilisés.

Confiture à l'orange

Recette:

• 1 kilogramme de courge;
• 1 kilogramme de sucre;
• deux oranges ;
• Un demi-citron.

Les graines sont retirées de la courge, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande avec une orange. Vous pouvez prendre trois oranges, mais sans la peau blanche. Le sucre est versé, mélangé, laissé reposer pendant quelques heures, de sorte que la courge libère du jus et fasse cuire la confiture pendant 45 à 60 minutes. Ajouter le zeste d'une orange et le jus de citron à la confiture pour le goût. Faire bouillir encore 15-25 minutes. La confiture prête est scellée dans des bocaux.

Confiture "Ananas"

Recette de signet :

• 1 kilogramme de courge;
• 1 kilogramme de sucre granulé;
• Un demi-litre d'eau;
• 1 citron ;
• 1 boîte de morceaux d'ananas en conserve.

La courge est nettoyée des graines, coupée en cubes, blanchie dans de l'eau et versée dans du sirop bouilli. Faire bouillir la courge dans le sirop pendant 15 minutes deux fois en 8-12 heures. Ajoutez ensuite un pot d'ananas en conserve, du jus de citron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez dans des bocaux et fermez.

plats bouillis

Patisson peut être bouilli et cuit avec divers plats.

Purée de soupe

Recette:

• 350 grammes de courge;
• 140 grammes de carottes;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 75 grammes de beurre;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• Persil;
• Saler au goût.

Couper les légumes au hasard. Mettre dans un bol multicuiseur, saler, verser bouillon de poulet, fermez le couvercle et laissez cuire 35 minutes. Ouvrir la vanne, libérer la vapeur, refroidir, battre la soupe au mixeur plongeant. Ajouter le beurre, les herbes.

Salade d'hiver

Recette:

• 2 patissons salés;
• 2 pommes de terre moyennes;
• 350 grammes d'abats de poulet;
• 2 carottes;
• Grand bulbe;
• 3 oeufs;
• Mayonnaise ou crème sure.

Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les carottes, les abats. Laisser refroidir. Tous les ingrédients sont coupés en tranches ou en cubes, soigneusement mélangés, assaisonnés de mayonnaise, salés.

Courge bouillie

Recette:

• 500 grammes de courge;
• 700 grammes d'eau;
• Sel au goût;
• Ketchup au piment.

Les patissons sont bouillis dans de l'eau salée, mis sur une assiette, versés avec du ketchup.

nourriture frit

Vous pouvez recréer de nombreux plats à partir de courges frites.

Rouleau aux œufs frits

Recette:

• 4 œufs de poule;
• 20 grammes de farine;
• Deux ampoules moyennes ;
• 180-200 grammes de toute viande hachée;
• 250 grammes de courge;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 100 grammes de fromage;
• Sel, aneth et persil.

Fouettez les œufs au fouet, salez, ajoutez la farine, faites cuire les œufs brouillés dans une poêle comme une crêpe. Séparément, la viande hachée est frite avec des oignons en dés et de la courge jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Sel poivre. La viande hachée est disposée au milieu des œufs brouillés et enveloppée des deux côtés du bord, formant un rouleau. Au moment de servir, couper en morceaux, verser dessus de la crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés.

mini-gâteaux

Recette:

• 4 patissons moyens;
• 3 grosses tomates;
• 2 œufs durs;
• 1 tête d'ail;
• 450 grammes de mayonnaise à 50% de matières grasses;
• 250 grammes de fromage à pâte dure;
• 2 aubergines;
• 180 grammes d'huile de tournesol;
• 1 carotte moyenne;
• Saler au goût.

La courge, les tomates et les aubergines sont coupées en cercles. Les aubergines sont salées, laissées reposer, égouttées de l'excès de liquide. Courge panée à la farine. Les cercles de courge et d'aubergine sont frits dans de l'huile de tournesol. Les œufs, l'ail, les carottes sont écrasés dans un mélangeur, mélangés à de la mayonnaise. Étalez en couches et enduisez de sauce préparée: courge, aubergine, tomate. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Laisser infuser quelques heures.

gâteau aux crêpes

Recette d'essai :

• 4 patissons moyens;
• 5 oeufs;
• Un verre de farine;
• Saler au goût.

Recette de remplissage :

• 400-500 grammes de mayonnaise;
• 160 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• Une carotte moyenne;
• 2 tomates;
• 250-300 grammes de saucisse fumée;
• Saler au goût.

Pour faire des crêpes, les patissons sont frottés sur une râpe grossière, pressés légèrement, des œufs, de la farine et du sel sont ajoutés. Pétrir la pâte. Étaler une partie de la pâte sur une poêle chaude en l'étalant délicatement sur la surface. La crêpe est bien frite des deux côtés. Pour la garniture, broyer les carottes, le fromage, l'ail dans un mélangeur. Ajouter ces produits à la mayonnaise, mélanger. Couper les tomates et la saucisse en cubes. Étaler la crêpe sur une assiette, graisser avec de la mayonnaise aux carottes et au fromage. Parsemer de saucisses et de tomates. Disposez donc plusieurs couches. La couche supérieure est décorée de verdure.

Beignets de Patisson

Recette d'essai :

• 800 grammes de courge;
• 4-5 œufs ;
• 300 grammes de farine;
• Huile de tournesol;
• Sel, sucre au goût;
• Un soda;
• Crème aigre.

Les patissons sont broyés sur une râpe grossière, salés, légèrement pressés le jus, les œufs, la farine, le soda sur la pointe d'un couteau, un peu de sucre pour le goût sont ajoutés. Laisser lever la pâte pendant 15-20 minutes. Cuire les crêpes sous le couvercle. Servi avec de la crème sure.

Œufs frits à la courge

Recette:

• 150 grammes de courge;
• 50 grammes d'huile d'olive;
• 3 oeufs;
• Sel au goût;
• 30 grammes de lait.

Les patissons sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les œufs sont battus avec du lait, salés, versés dans une casserole recouverte d'un couvercle. Vous pouvez ajouter des tomates. Cuire à couvert pendant 5 minutes.

Patissons frits

Recette:

• 500 grammes de courge;
• 100 grammes de farine;
• 4 gousses d'ail;
• Piment fort sur la pointe d'un couteau;
• 300 grammes de mayonnaise.

Les patissons sont coupés en cercles, panés dans de la farine, frits dans de l'huile, mis dans une passoire et on laisse l'huile s'égoutter. Ajouter l'ail haché et le poivre à la mayonnaise. Après 40-45 minutes, les patissons refroidis sont disposés sur une assiette, salés, enduits de mayonnaise. Plat cuisiné laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Ragoûts

La courge peut être cuite et combinée avec d'autres légumes, obtenant ainsi un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Caviar de courge à la poêle

Recette:

• 600 grammes de courge;
• 160 grammes d'oignon;
• 250 grammes de carottes;
• 2 tomates;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• Saler, poivrer au goût.

Tous les légumes sont coupés en cubes. Dans une poêle à frire sèche, la courge est frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre en petites portions. Dans l'huile - oignons, carottes, tomates. Ajoutez-y la courge, laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux sous le couvercle, salez. Broyer le caviar refroidi dans un mélangeur.

Ragoût de légumes

Recette:

• 250 grammes de courge;
• 230 grammes d'aubergine;
• Un poivron doux;
• 170 grammes d'oignon;
• 170 grammes de carottes;
• 3 tomates;
• 80 grammes d'huile de tournesol ou d'olive;
• Sel, sucre au goût;
• Ail;
• Persil, aneth, basilic, oignon vert.

Courges, aubergines, poivrons, oignons, carottes, coupés en cubes. Faire revenir des oignons, des carottes, des aubergines, des poivrons, des courges, des tranches de tomates dans du beurre. Salez, ajoutez un tiers de cuillère à café de sucre. Enfin, ajouter l'ail et les herbes finement hachés, si désiré. Vous pouvez remplacer l'aubergine par de la citrouille, des champignons ou du brocoli.

Plats au four

La courge peut constituer une excellente matière première pour la cuisson des plats au four.

Courge farcie au riz et à la viande

Recette:

• 10 morceaux de courge;
• 200 grammes de viande de porc;
• 250 grammes de riz;
• 500 grammes d'eau;
• 350 grammes de jus de tomate;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• Un oignon moyen et des carottes ;
• 20 grammes de farine;
• Sel, sucre, poivre au goût;
• Herbes parfumées en option.

Pour la farce, prenez des courges de 6-7 cm de diamètre. Coupez la tige. Retirez délicatement la pulpe avec une cuillère à café pour faire un bol profond. Une garniture pré-préparée est appliquée sur les fruits. Pour la garniture, le riz est lavé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans 400 grammes d'eau. La viande est passée dans un hachoir à viande, ajoutée au riz, salée, poivrée, mixée. Les patissons prêts à l'emploi sont placés dans la casserole, 100 grammes d'eau sont versés et cuits à la vapeur sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Pour sauce tomate les carottes et les oignons sont coupés en petits cubes, frits dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la farine, après une minute versez le jus de tomate. Laisser bouillir la sauce pendant 5 à 8 minutes, ajouter du sel, du sucre et du poivre au goût. Verser la courge avec la sauce, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Peut être cuit au four. Les patissons prêts sont saupoudrés d'herbes hachées.

Courge farcie à la viande

Recette:

• 10 morceaux de patissons d'un diamètre de 6-8 cm;
• 600 grammes de viande hachée;
• 140 grammes d'oignon;
• 170 grammes de carottes;
• Trois tomates moyennes;
• 200 grammes de fromage;
• 25 grammes d'huile de tournesol;
• Saler, poivrer au goût.

La courge est coupée de la tige, la pulpe est sélectionnée à la cuillère pour obtenir une assiette. Broyer les oignons et les carottes dans un mélangeur, verser dans la viande hachée, saler, poivrer, bien mélanger. La courge est remplie de viande hachée préparée. Placer délicatement la courge sur une plaque à pâtisserie graissée. Les tomates sont coupées en 10 cercles, étalées sur la courge, salées. Mettre à cuire au four environ 35-40 minutes. Saupoudrer de fromage râpé, cuire encore 5-7 minutes.

Plats sucrés

Vous pouvez cuisiner des plats sucrés à partir de patisson, seule votre propre imagination peut limiter le cuisinier.

Fruit confit

Recette

• 1 kilogramme de courge;
• 1 kilogramme de sucre;
• Un demi-litre d'eau;
• 3 grammes d'acide citrique.

Les patissons sont coupés en tranches, blanchis à l'eau pendant 1 à 2 minutes, versés dans du sirop bouillant avec acide citrique, faites bouillir pendant 10 minutes trois fois, en laissant infuser pendant 10 à 12 heures. Les patissons sont jetés dans une passoire, égouttés et séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 2-3 jours à température ambiante.

Crêpes sucrées

Recette:

• 400 grammes de courge;
• 2-3 œufs ;
• 1 verre de farine;
• 135 grammes d'huile de tournesol;
• 5 grammes de sel;
• Un soda;
• Une demi-cuillère à café de sucre;
• Crème aigre.

Râpez la courge, pressez légèrement le jus, ajoutez les œufs, la farine, le sel, le sucre, une pincée de sel. La pâte est pétrie et les crêpes sont frites dans de l'huile de tournesol. Servi avec de la crème sure, du yogourt ou de la crème fouettée.

Ce sont des "membres" de la famille des citrouilles : on les appelle même des citrouilles en assiette d'une manière différente - les fruits de la courge ressemblent vraiment beaucoup aux assiettes. Les Chinois les appellent "les paumes de Bouddha" - ce nom peut être compris si vous regardez les fruits "de profil".

A l'état sauvage, les patissons ne se trouvent pas- du moins, personne ne les a vus dans la nature, et où se trouve leur patrie, on ne sait pas exactement. C'est peut-être l'Afrique, mais la plupart des scientifiques pensent qu'il s'agit de l'Amérique centrale.

À la fin du XVIe - début du XVIIe siècle, ils sont arrivés en Europe, mais en Russie, comme beaucoup d'autres légumes, seulement au XIXe siècle. Et maintenant, les patissons ne sont pas très populaires chez nous: la plupart des jardiniers préfèrent cultiver des courgettes, car il y a «moins de bruit» avec eux et ils ont presque le même goût. En effet, les patissons demandent des soins plus poussés que leurs homologues, et ils ne produisent pas une récolte aussi riche. Le nettoyage est également plus difficile, mais les nutritionnistes pensent qu'ils plus sain que les courgettes et ils ont un goût plus doux. Mais les Américains respectent les courges : ils ne sont pas trop paresseux pour les cultiver, et de différentes tailles - les ménagères locales en sont très friandes farcies. En France, les patissons sont également populaires: les Français appelaient le fruit - il leur semblait que cela ressemblait à une tarte - et c'est également vrai, et la tarte en français est "pâte".

Composition des patissons

Il n'y a pas si longtemps, seuls les blancs nous étaient connus, mais les sélectionneurs ont ensuite sorti de beaux fruits multicolores: vert clair et vert foncé, jaune doré, orange, violet et tacheté.

Les jeunes patissons sont plus savoureux et plus sains, et en même temps, ils n'ont même pas besoin d'être pelés.: ils sont bons avec la peau et leur teneur en minéraux et en vitamines est très élevée, mais il y a peu de calories - seulement environ 20 kcal pour 100 grammes, ils sont donc «parfaits» pour décharger les régimes. Le poids des jeunes fruits est faible - de 100 à 300 grammes, et les grosses courges matures peuvent peser un kilogramme entier, mais leur goût est perdu, vous ne devez donc pas les garder dans le jardin plus de 5 jours.

Écraser riche en vitamines - C, groupe B, PP, carotène; et les minéraux sont le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le phosphore, le fer ; ils contiennent des fibres alimentaires et des acides organiques, des sucres naturels, des enzymes, des pectines.

Propriétés des patissons

Goût et diététique propriétés de la courge leur permettent d'être utilisés en cuisine et en diététique, mais ils sont également utilisés à des fins médicinales - de nombreux médecins les introduisent dans l'alimentation de leurs patients, et dans la médecine traditionnelle il existe même des recettes avec leur jus et leurs graines.

Les fruits jaune-orange contiennent de la lutéine - une substance en l'absence de laquelle la vue d'une personne est irréversiblement détériorée. Aujourd'hui, ce problème a commencé à se manifester plus souvent - la charge sur l'appareil visuel d'une personne moderne est énorme et le rayonnement ultraviolet contribue également à la destruction des tissus oculaires. Aux propriétés antioxydantes, la lutéine élimine les radicaux libres en excès et protège nos cellules du vieillissement.

L'utilisation de patissons normalise le métabolisme: les graisses et les protéines commencent à être absorbées correctement, la bile est mieux séparée et le glycogène, le polysaccharide dont nous avons besoin pour restaurer l'énergie, commence à s'accumuler en certaines quantités là où il est nécessaire - dans le foie et les muscles.

Pour les personnes atteintes de maladies du tube digestif, le foie et la vésicule biliaire devraient être une composante obligatoire de l'alimentation. La fibre qu'ils contiennent stimule en douceur les intestins, prévient la fermentation et la constipation. Les reins fonctionnent aussi mieux s'il y a beaucoup de plats au menu avec écraser; avec eux, même la viande devient sûre et facilement digestible - ils contiennent de nombreux composés alcalins qui neutralisent son effet oxydant.

En raison de la grande quantité de potassium et de magnésium, les patissons sont un excellent moyen de prévention des maladies vasculaires, hypertension, obésité, maladies du foie et des reins - ils ont un léger effet diurétique.

graines de patisson

Les graines de courge ont aussi beaucoup d'utilité mais ils doivent être utilisés. pendant longtemps pour obtenir un résultat positif. Par exemple, avec leur aide, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sels accumulés dans le corps, ainsi que soulager la goutte, une maladie incurable qui survient en raison de l'accumulation d'acide urique dans les tissus.

En prenant des graines broyées pendant plusieurs semaines, vous pouvez soulager l'enflure et améliorer la fonction rénale. 100 g de graines pelées sont broyées dans un moulin à café et la masse obtenue est prise 20 minutes avant les repas, 4 fois par jour, 3 à 4 cuillères à café, arrosée d'un grand verre d'eau propre.

Jus et pulpe de courge

Le jus de courge frais aide également à lutter contre les maladies rénales - il doit être bu 100 ml jusqu'à 4 fois par jour, en ajoutant 10 g de miel.

Pour la constipation, une fois par jour - de préférence le matin, une demi-heure avant le petit-déjeuner - ils boivent du pur jus de courge, également 100 ml chacun.

Le jus et la pulpe des patissons sont si riches en substances naturelles cicatrisantes qu'ils sont également utilisés dans fins cosmétiques. Avec leur aide, guérissez les dommages à la peau et aux muqueuses; les masques avec eux adoucissent, rajeunissent et éclaircissent la peau. Le masque de courge maison le plus simple consiste à appliquer ses fines plaques sur le visage. Vous devez les conserver environ 20 minutes, puis les retirer et vous essuyer le visage avec un coton imbibé de lait non bouilli.

Perdre du poids avec le squash, il vous suffit de les inclure dans la composition de différents plats, et ils devraient être leur composant principal. Le sel dans les plats devrait être mis moins, et idéalement s'en passer du tout: la courge normalise rapidement les processus métaboliques et élimine l'excès de cholestérol; il n'est pas difficile de maintenir un régime long avec eux - ils sont très savoureux et se combinent avec tous les produits.

Courge en cuisine

La courge peut être préparée de plusieurs façons: frire, mijoter, cuire à la vapeur, mariner, cuire au four ou sur le gril, mariner - une fois salés, ils ont le goût de cèpes. Ils cuisinent des tartes, des crêpes, des pancakes, des ragoûts et même des boulettes.

Vous pouvez aussi farcir des patissons avec n'importe quoi : légumes, fromage, viande, œufs, champignons, céréales - surtout du riz ; certaines ménagères parviennent même à les remplir de crème sucrée, mais ce n'est pas pour tout le monde, bien que la confiture de courge se révèle étonnamment savoureuse. Les salades de courge crue et de caviar de légumes sont savoureuses et tendres.

Aucun ingrédient exotique n'est nécessaire pour préparer de délicieux plats de courge.

Recettes avec courge

Bons patissons à la crème aigre.
4-5 jeunes fruits doivent être lavés, bouillis dans de l'eau salée ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidis et coupés en tranches. Mettez les tranches de patissons sur une grande assiette plate, versez sur la crème sure et saupoudrez d'aneth et de persil finement hachés.

Patissons farcis
Comme régime alimentaire les patissons farcis conviennent - mieux avec légume haché. La tige est coupée de la courge, une partie de la pulpe et des graines est retirée, le fruit est bouilli pendant 10 à 12 minutes et rempli de viande hachée. Pour la viande hachée, ils prennent un oignon, quelques carottes, une racine de persil, des oignons verts, du poivre noir, quelques gousses d'ail et du fromage (100 g). Les légumes râpés sont sautés plusieurs minutes dans l'huile, mélangés avec des oignons verts et l'ail, le fromage râpé et la courge sont farcis. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage et de noir poivre moulu, et cuit à 150-170°C pendant 25-30 minutes. Servir garni de crème sure. Vous ne pouvez pas faire sauter la garniture de légumes, mais simplement mélanger et farcir la courge avec; vous pouvez également y ajouter leur pulpe retirée, en la hachant - ce sera également savoureux et encore plus utile.

Salade de courge crue
aide à perdre du poids et améliore la fonction intestinale. Il faut couper en lanières 300 g de jeune courge, ajouter l'oignon haché, 1,5 c. raifort râpé, haché oignon vert et persil, salez le tout et saupoudrez de poivre noir, versez l'huile d'olive et mélangez.

En raison de leur forme inhabituellement belle et de leur couleur vive, les fruits de la courge sont souvent utilisés à des fins décoratives : ils peuvent décorer n'importe quel festin et même l'intérieur.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la courge, cependant, ils ne doivent pas être consommés par ceux qui sont sujets à la diarrhée et aux troubles intestinaux. Cependant, en combinaison avec du riz, ils peuvent toujours être consommés petit à petit - ils sont très savoureux et sains pour les refuser complètement.

Quelles vitamines, micro et macroéléments sont contenus dans la courge, comment elle est utile. Ce légume peut-il nuire et qui ne devrait pas le manger. Meilleures recettes et les faits les plus intéressants.

Le contenu de l'article :

La courge est une culture légumière artificielle de la famille des citrouilles. On ne le trouve pas à l'état sauvage, poussant partout dans le monde. La plante est annuelle et a des fruits comestibles qui peuvent être frits, bouillis, cuits, cuits, conservés. Ils sont considérés comme un analogue des courgettes, plus appréciés des jardiniers des pays de la CEI. Le patisson est répandu en Europe occidentale, aux États-Unis et en Amérique du Sud, d'où il est arrivé en Russie vers le XVIIe siècle. Il tire son nom du très forme inhabituelle, il est d'origine française et vient du mot "tarte". Seuls les jeunes fruits à pulpe tendre et à graines non rigides conviennent à l'alimentation.

La composition et la teneur en calories du patisson

Il existe 13 variétés de ce légume - Orange, Blanc, Soleil, Cheburashka, Lapin, Parapluie, Disque, Porcinet, Malachite, Blanche Neige, Gosh, Sunny Delight, Chartreuse. Les deux premiers sont les plus précieux.

Teneur en calories de la courge crue - 19 kcal pour 100 g de produit, dont :

• Protéines - 0,6 g;
• Graisses - 0,1 g;
• Glucides - 4,1 g;
• Eau - 92 g;
• Fibres alimentaires - 1,3 g.

Vitamines pour 100 g :

• Thiamine, B1 - 0,03 mg ;
• Riboflavine, B2 - 0,04 mg ;
• Acide ascorbique, C - 23 mg ;
• Acide nicotinique, PP - 0,25 mg.

Macronutriments pour 100 g :

• Calcium - 13 mg;
• sodium - 14 mg;
• Potassium - 203 mg;
• Phosphore - 12 mg;
• Magnésium - 26 mg.

La composition du patisson contient un oligo-élément tel que le fer - 0,4 mg pour 100 g.

Glucides digestibles (mono- et disaccharides) pour 100 g - 4,1 g.

La faible teneur en calories des patissons leur permet d'être largement utilisés dans divers régimes amaigrissants.

Propriétés utiles du patisson

Le fait que presque tous les micro et macroéléments existants soient présents dans les fruits de la plante est d'une grande importance. En tant que source de vitamines, ils ne sont pas très populaires, car ils ne peuvent se vanter que d'une teneur élevée en acide ascorbique, nécessaire au succès de l'absorption du fer. Les vieux légumes qui sont dans le jardin depuis plus de deux semaines à partir du moment où ils apparaissent ne conviennent plus à la consommation humaine, mais servent de bon aliment pour les porcs.

Voici les propriétés dotées de patissons :

1. Normalisation du cœur et des vaisseaux sanguins. Ceci est facilité par le fait que le potassium est inclus dans de grands volumes de patisson. Cela vaut la peine de repenser votre alimentation hypertension artérielle, prédisposition à la crise cardiaque, à la thrombose, aux maladies coronariennes, aux varices et à l'athérosclérose. Ces fruits sont recommandés pour la nutrition diététique.
2. Nettoyer le corps. Ces légumes sont connus comme de merveilleux antioxydants, en raison du pourcentage élevé de vitamine C. Ils mettent de l'ordre dans le foie, les intestins, les vaisseaux sanguins et le sang, en éliminant tous les débris inutiles.
3. Alcalinisation du corps. Les fruits crus et marinés, sans sel, aident particulièrement bien ici. Pour rendre l'effet de leur utilisation encore meilleur, vous devez également boire au moins 1,5 litre d'eau par jour.
4. Perte de poids. Cela vous permet d'atteindre cet objectif peu calorique un produit assez nutritif et qui sature rapidement l'estomac. Après son utilisation, l'appétit est coupé pendant au moins quelques heures !
5. Protection des yeux. Les fruits oranges sont une riche source de lutéine, avec un manque dont l'image dans les yeux devient moins claire. Ils aident à prévenir le développement de l'astigmatisme et de l'asthénopie. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui aiment rester assis plus longtemps devant l'ordinateur.
6. Ralentir le processus de vieillissement. Le patisson a une telle opportunité en raison de la grande quantité d'acide ascorbique et de potassium, qui sont directement responsables de ces processus.
7. Amélioration de l'état psycho-émotionnel. Il est obtenu grâce à la consommation régulière de graines de fruits, avec lesquelles les vitamines C, B1 et B2 pénètrent dans l'organisme.
8. Soulagement de la goutte. C'est une conséquence de la consommation de pulpe de fruits à haute teneur en eau alcaline. Il stimule le métabolisme des protéines, normalise le niveau d'acide oxalique et urique, dont un excès provoque cette maladie grave.

Les bienfaits des patissons sont notés non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Avec leur aide, vous pouvez éclaircir, rajeunir et adoucir la peau. Pour ce faire, une bouillie d'entre eux est appliquée au bon endroit et maintenue pendant 20 minutes. Vous pouvez également humidifier un coton dans le jus et le passer sur les zones à problèmes.

Important! Le grand avantage des patissons est également pour les femmes enceintes, car lorsqu'ils sont utilisés, le risque de fermentation et de constipation est réduit et la fonction intestinale est stimulée.

Dommages et contre-indications de la courge

Ce légume ne convient certainement pas à ceux qui consultent fréquemment un gastro-entérologue. Cela est dû au fait qu'il est capable d'augmenter la motilité intestinale et de provoquer une indigestion. Pour l'estomac, ce produit constitue également une menace en raison de sa capacité à augmenter l'acidité qui, si elle s'écarte de la norme, corrode la muqueuse gastrique et peut entraîner un ulcère. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous mangez des fruits frits.

Remplacer la courge par des courgettes ou d'autres légumes devrait également être utilisé pour les problèmes suivants :

• Hypertension chronique de 2-3 degrés;
• dyskinésie biliaire ;
• Cholécystite;
• Flatulence;
• Brûlures d'estomac.

Important! Une contre-indication sans équivoque est la périodicité d'un légume - lorsqu'il pousse pendant plus de deux semaines, des substances caustiques y sont produites qui peuvent provoquer une intoxication du corps.

Recettes de courge

Les fruits de la plante peuvent être cuits de toutes les manières possibles - marinés, en conserve, cuits au four, frits, cuits, bouillis. Ils sont idéalement combinés avec n'importe quel aliment, à la fois d'origine végétale et animale. Les plats avec l'ajout de tomates et de fromage sont particulièrement savoureux. Le menu peut inclure des salades, de la purée de pommes de terre, des ragoûts, des casseroles et plus encore. Il est permis de les combiner avec diverses épices - origan, basilic, coriandre, etc.

Voici quelques-unes des façons les plus intéressantes de cuisiner le patisson :

1. dans la soupe. Pelez 2 patissons et coupez-les en lanières. Ensuite, répétez la même chose avec 1 pomme de terre, oignon et carotte. Faites frire le tout dans de l'huile de maïs pressée à froid, mettez-le dans une casserole de 1,5 litre et remplissez-le d'eau jusqu'en haut. Portez ensuite le bouillon à ébullition à feu vif, réduisez-le et salez la masse. Après cela, faites bouillir la soupe pendant environ 20 minutes et, en la retirant du feu, utilisez vos épices préférées. Les recettes avec des patissons comprennent souvent du persil, de la crème sure et du fromage, qui peuvent être utilisés pour décorer le plat fini.
2. Cuit. Épluchez 2 légumes et coupez-les en tranches, divisez les oignons en rondelles, une tête suffira. Ensuite, râpez les carottes et mélangez-les avec d'autres ingrédients. Ce mélange doit être versé avec de la tomate, s'il n'y en a pas fait maison, puis torsadez 2 tomates dans un hachoir à viande, diluez la composition obtenue en deux avec de l'eau, du sel et du poivre. Une fois la masse complètement recouverte de sauce, mettez-la à feu moyen et faites bouillir pendant environ 30 minutes.Essayez périodiquement le ragoût, dès que les légumes deviennent mous, éteignez-le. Ce plat est servi à la fois pur et en complément d'une purée de pommes de terre ou de céréales.
3. Préservation. Cette recette parfaite pour l'hiver, lorsqu'il est difficile de trouver des courges fraîches. Pour les préparer pour la saison froide, vous aurez d'abord besoin de pots de 1 litre. Ils doivent être bien lavés avec un détergent et stérilisés pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, coupez les fruits pelés (1,5 kg), les tomates cerises (0,5 kg), deux oignons et le même nombre de carottes en cercles. Versez tout cela avec de l'eau bouillante et laissez reposer 3 heures, et après ce temps, transférez dans des bocaux préparés (remplissez-les, n'atteignez pas le col de 5-7 cm). Remplissez ensuite cette composition de marinade préparée dans les proportions suivantes: grains de poivre noir (10 pcs.), sel de mer(1 cuillère à soupe), sucre (1 cuillère à café), Vinaigre de pomme(1 c. à thé), ail (3 gousses) et feuille de laurier (2-3 pcs.). Répartissez uniformément cette composition sur toutes les berges afin qu'elle recouvre complètement la masse. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux avec des couvercles en métal bouilli et à les placer dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Après une semaine, la conservation peut être transférée au sous-sol.
4. frit. C'est le plus simple et pourtant tout à fait plat savoureux, pour la préparation de laquelle vous devez couper les fruits de la plante en cercles et les faire frire à feu doux dans de l'huile de tournesol. N'attendez pas la formation d'une croûte dorée, il suffit de laisser mijoter les légumes pendant 2-3 minutes. Avant de manger des courges sous cette forme, mettez-les sur une grande assiette plate, badigeonnez-les de fondue le beurre, saler et saupoudrer d'aneth ciselé. Servir le plat en accompagnement d'une purée de pommes de terre, de pâtes, de céréales, etc.
5. trempé. Ils ont un goût très tendre, doux et sucré, un peu semblable aux pommes. Pour préparer un tel bonbon, préparez un tonneau en bois d'un volume d'environ 20 litres, mettez-y 0,5 kg de feuilles de cassis et de cerisier, 200 g de sucre ou de miel, transférez la courge divisée en deux et remplissez-la d'eau. Couvrez le récipient d'oppression et laissez-le au sous-sol pendant une semaine, remuez-le de temps en temps et aérez-le.
6. farci. Peut être utilisé comme garniture filet de poulet et tous les légumes - aubergines (2 pièces), tomates (1 pièce), poivrons (1 pièce). Cela s'avère très savoureux si vous les combinez, la condition principale est qu'ils soient légèrement frits. La viande (250 g) doit être hachée dans un hachoir à viande et également traitée thermiquement. Mélangez maintenant tous les ingrédients et ajoutez-y de la mayonnaise (3 cuillères à soupe). N'oubliez pas de saler la masse. Ensuite, nettoyez les patissons, découpez-les au milieu en ne laissant pas plus de 2-3 cm d'épaisseur aux murs, frottez avec du sel et remplissez les creux avec le remplissage préparé. Ensuite, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie et mettez au four, chauffé à 150 degrés. Gardez les légumes dedans environ 40 minutes, s'ils sont cuits plus tôt, sortez-les. Avant de commencer la dégustation, saupoudrez le plat de fromage.

Pour le traitement, le jus frais des fruits de la plante est pertinent. Pour l'obtenir, broyez-les dans un hachoir à viande et à travers une étamine et séparez la pulpe de ingrédient désiré. Il doit être pris 1/3 tasse trois fois par jour avant les repas. Comme le goût peut être amer, vous pouvez ajouter un peu de miel. La durée du cours est de 2 semaines, après quoi vous devez faire une pause de 7 jours. Ainsi, vous pouvez vous débarrasser de l'œdème, nettoyer le corps des toxines et des toxines.

Important! Les avantages et les inconvénients des patissons dépendent de la façon dont vous les stockez - cela devrait être fait dans des sacs en plastique sur le balcon ou au sous-sol, ils peuvent commencer à pourrir si l'humidité est élevée. Ils deviennent moins utiles après congélation, auquel cas ils sont coupés en cubes et mis au congélateur.

Il n'est pas surprenant que ce légume n'ait pas pris racine dans les plates-bandes des jardiniers des pays de la CEI. Cela devrait être imputé à son caractère difficile au sol, le buisson est peu susceptible de porter des fruits sur le sable et l'argile. Il ne se sent à l'aise que dans un sol noir de haute qualité, régulièrement arrosé d'eau. L'acidité du sol est également très importante, plus elle est élevée, plus la plante sera têtue. C'est à cause d'une nature si complexe que la courgette est plus populaire sous nos latitudes.

La courge est un produit préféré en France, en Suisse, en Italie, au Venezuela et au Brésil. Cela est dû au fait que ces pays ont un climat plus doux dans lequel ils se sentent bien.

Il est intéressant de noter qu'extérieurement, ce légume ressemble à une citrouille, en particulier aux variétés d'orange, et que la bouillie qui en résulte s'avère être à peu près la même. Pour beaucoup, les fruits ressemblent à des cèpes, tant à l'inspection visuelle qu'à la dégustation.

Dans la littérature nationale, un autre nom est plus courant - "Plat de citrouille", et les jeunes légumes sont appelés "poulets". Dans les pays occidentaux, ils sont utilisés non seulement à des fins culinaires et médicinales, mais aussi pour décorer les pièces. Divers paniers en sont fabriqués, et aux États-Unis, ils remplacent même citrouilles classiquesà Halloween.

Que cuisiner avec du patisson - regardez la vidéo:

Il ne reste plus qu'à dire que ce légume, bien sûr, ne peut pas rivaliser avec le même chou ou la même citrouille. C'est peut-être pour cette raison qu'il n'a jamais occupé une place de choix sur la table en Europe de l'Est. Mais en même temps, n'oubliez pas qu'en raison de sa faible teneur en calories, la courge est idéale pour tout menu diététique. Il s'avère délicieux dans la plupart forme différente et en combinaison avec toutes sortes d'aliments !