Un gâteau au fromage classique fait traditionnellement avec Fromage Frais et avec un gâteau biscuits sablés, a une teneur élevée en glucides et en graisses, ce qui peut affecter négativement la silhouette et la santé en général. Mais il existe de nombreuses façons de faire un cheesecake hypocalorique sans le réduire. appétence. Vous pouvez faire cuire le gâteau au fromage au four, à la mijoteuse ou sans cuisson du tout.
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Règles générales de cuisson
Les cheesecakes modernes sont fabriqués à partir de fromage cottage avec ou sans pâtisseries. Afin de préparer un dessert hypocalorique avec la combinaison optimale de BJU à la maison, vous devrez suivre quelques règles classiques (selon la méthode), à savoir :
- cuire uniquement à basse température;
- utilisez une forme ronde;
- laisser le gâteau refroidir complètement dans le four ou la mijoteuse ;
- les ingrédients de la garniture doivent uniquement être mélangés sans fouetter pour éviter la formation de bulles d'air ;
- atteindre Forme correcte gâteau sans trop faire monter la garniture, il est conseillé d'utiliser bain d'eau sur lequel le gâteau au fromage est placé pendant le processus de cuisson.
cheesecake
Dans ce recette simple le gâteau au fromage hypocalorique commence par une base de flocons d'avoine.
Ingrédients de base :
- hercule - 50 g;
- miel (de préférence liquide) - 20 g;
- farine prime- 20 g ;
- raffiné huile végétale- 1 cuillère à soupe. l.
Ingrédients de remplissage :
- quelconque caillé doux faible en gras - 500 g;
- 2 grosses pommes;
- oeufs - 2 pièces (ou 3 pièces de catégorie C2) ;
- miel - 20 g;
- sucre - 50 g (ou moins);
- semoule - 1 cuillère à soupe. je ;
- vanille - une pincée (ou 10 g de sucre vanillé);
- sel - une pincée.
Si les pommes sont assez sucrées, la quantité de sucre peut être réduite.
Mode de cuisson étape par étape :
- 1. Moudre flocons d'avoine aussi petit que possible.
- 2. Ajouter le miel, le beurre et la farine. Elle doit être sablonneuse. Pour préparer un dessert moins calorique, la farine et le beurre peuvent être omis, cela n'affectera pas la forme de cuisson.
- 3. Tapisser un plat rond allant au four de papier parchemin ou l'huiler légèrement. Il est conseillé d'utiliser un moule jusqu'à 20-22 cm de diamètre.
- 4. Mettez le mélange au fond, nivelez et tassez bien. Retirer la base au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
- 5. Pelez les pommes de la peau et du cœur. Cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis réduire en purée.
- 6.K Compote de pommes ajouter le reste des ingrédients pour la garniture. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème sure fine.
- 7. Versez la composition dans le moule sur la base.
- 8. Placez le moule dans un bain-marie (plateau avec de l'eau).
- 9. Cuire au four à 150-170 degrés (selon le four) pendant environ 1 heure 20 minutes.
- 10. Laissez le dessert dans le four éteint jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Dans ce cas, il est recommandé d'ouvrir légèrement la porte.
- 11. Réfrigérer pendant au moins 6 heures (de préférence toute la nuit).
- 12. Pour obtenir des morceaux nets, coupez avec un couteau bien aiguisé.
- 13. Décorez comme vous le souhaitez avec des fruits ou des baies.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de plat :
- protéines - 12 g;
- graisses - 1,5 g;
- glucides - 7 g;
- teneur en calories - 80,1 kcal.
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gâteau au fromage au chocolat
Ce dessert au chocolat se prépare sans cuisson et est bon choix pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dans la cuisine.
Ingrédients:
- fromage cottage (1% de matières grasses) - 370 g;
- lait faible en gras - 100-150 ml;
- miel naturel - 20 g;
- eau - 100 ml;
- poudre de cacao - 50 g;
- gélatine alimentaire - 15 g.
Méthode de cuisson :
- 1. Versez la gélatine dans une casserole ou un bol émaillé à fond épais. Verser de l'eau et laisser tremper environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.
- 2. Égoutter l'excès d'eau, ajouter le lait.
- 3. Mettez le récipient sur un feu doux. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu.
- 4. Ajouter la poudre de cacao, le miel et le fromage cottage au mélange. Si le miel est dur, vous pouvez le faire fondre un peu. Mixez le tout avec un blender pour obtenir une masse homogène.
- 5. Versez le mélange résultant dans une forme ronde et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié pendant 3-4 heures.
Valeur nutritionnelle (pour 100 g) :
- protéines - 14 g;
- graisses - 1,5 g;
- glucides - 7 g;
- teneur en calories - 98 kcal.
Gâteau au fromage sans sucre
Un dessert sain sans sucre au goût modérément sucré. Ce gâteau au fromage contient le moins de calories par rapport aux autres options de régime.
Ingrédients de base :
- fromage cottage à pâte molle (0% de matières grasses) - 300 g;
- yaourt faible en gras sans charge - 150 g;
- 2 oeufs de poule taille moyenne;
- sirop de stévia - 1,5 cuillère à café (ou fructose/édulcorant au goût)
- agar-agar - 2-3 g;
- une pincée de vanille.
Méthode de cuisson :
- 1. Dans un bol mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- 2. Versez le mélange dans un moule et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 15-20 minutes.
- 3. Sans ouvrir la porte four, réduire la température à 120 degrés et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.
- 4. Refroidir complètement lorsque température ambiante, puis mettre au froid pendant plusieurs heures jusqu'à solidification.
- 5. Décorez le gâteau au fromage fini avec des fruits hachés ou étalez de la confiture sur le dessus.
La valeur nutritionnelle :
- protéines - 14,5 g;
- graisses - 0,5 g;
- glucides - 5 g;
- teneur en calories - 60 kcal.
Gâteau au fromage à la mijoteuse
Vous pouvez également préparer une friandise saine avec des biscuits et du yogourt dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- fromage cottage (0-1% de matières grasses) - 400 g;
- yaourt nature - 300 g;
- 2 œufs moyens;
- sucre - 3 c. l. ;
- amidon - 2 c. l. sans toboggan ;
- le jus d'un demi-citron et les flocons de citron.
Pour la pâte:
- biscuits aux biscuits - 150 g;
- jus de pomme naturel sans additifs - 50 ml.
Méthode de cuisson :
- 1. Mélanger les biscuits écrasés en petite chapelure avec jus de pomme. Placer le mélange dans le bol du multicuiseur et, en tassant, répartir avec les mains mouillées sur tout le fond.
- 2. À l'aide d'un mélangeur ou d'une fourchette, mélanger le fromage cottage, le yogourt, le sucre et le jus de citron dans un bol.
- 3. Battre les blancs et les jaunes d'œufs séparément. Il n'est pas recommandé de battre avec un mélangeur.
- 4. Versez les œufs dans la masse de caillé et ajoutez l'amidon en remuant doucement avec un fouet.
- 5. Versez le mélange de garniture obtenu sur les biscuits.
- 6. Sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez le temps de cuisson sur 1 heure.
- 7. Laissez le dessert refroidir, puis placez-le dans un endroit froid pour le faire prendre.
- 8. Le gâteau au fromage diététique est servi garni de fruits frais ou surgelés.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de plat :
- protéines - 15 g;
- graisses - 3,1 g;
- glucides - 9 g;
- teneur en calories - 128 kcal.
Et quelques secrets...
L'histoire d'une de nos lectrices Alina R. :
Mon poids me dérangeait particulièrement. J'ai beaucoup gagné, après la grossesse je pesais comme 3 lutteuses sumo ensemble, à savoir 92 kg pour une taille de 165. Je pensais que mon ventre allait descendre après l'accouchement, mais non, au contraire, j'ai commencé à prendre du poids. Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité ? Mais rien ne défigure ou ne rajeunit autant une personne que sa silhouette. Dans la vingtaine, j'ai appris pour la première fois que les grosses filles s'appelaient "FEMME" et qu'"elles ne cousaient pas de telles tailles". Puis à 29 ans, divorce d'avec son mari et dépression...
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Vous devez lutter contre la tentation de manger quelque chose de savoureux tous les jours. Tiramisu aérien, cheesecakes délicats et délicieux brownies au chocolat. Même si vous respectez la règle « graisses et glucides avant le déjeuner », et buvez un demi-litre d'eau vingt minutes avant un repas, une portion de friandises va inexorablement se déposer sur vos hanches.
Alors, combien de calories sont dans nos desserts bien-aimés. Que peut-on s'offrir et qu'est-ce qui, en termes de calories, peut constituer la moitié de l'alimentation quotidienne d'un adulte.
Calories du tiramisu
Le tiramisu contient plus de 300 kcal pour 100 g selon la recette classique. Si le dessert est préparé avec de l'alcool, la teneur en calories peut dépasser 500 Kcal.
La première mention de célèbre dessert apparu à la fin des années 70, le pâtissier italien Roberto Linguanotto est considéré comme l'auteur du chef-d'œuvre. L'histoire du tiramisu est encore couverte de rumeurs et de légendes. L'un d'eux raconte que pour la première fois ce dessert appelé "Zuppa del duca" a été préparé spécifiquement pour le grand-duc de Toscane, Cosme III Médicis. Beaucoup revendiquent également la paternité d'un mets préféré. Restaurants italiens et pâtissiers - y compris nos contemporains.
Le nom italien "tira mi su", qui signifie "soulève-moi", a reçu le dessert grâce à des propriétés réparatrices et propriétés nutritionnelles Ingrédients. En effet, elle est riche en potassium et en magnésium et donc utile pour le système circulatoire. Malgré sa teneur élevée en calories, le tiramisu contient une proportion relativement faible de matières grasses - 15 à 20 % et se digère facilement.
Gâteau au fromage calorique
On pense que le gâteau au fromage est le dessert le plus calorique connu. Sa valeur énergétique peut être de 200 ou 500 kcal pour 100 g, selon la recette. Dans le classique "New York" environ 300 kcal.
Ce plat est riche en calories et contient beaucoup de protéines animales. Si vous pratiquez activement des sports, manger des gâteaux au fromage peut entraîner un développement musculaire. Sans surprise, les gâteaux au fromage sont apparus pour la première fois dans la Grèce antique. Le "placenta", comme on appelait ce dessert, était fabriqué à partir de fromage cottage et servi aux athlètes des Jeux Olympiques.
Le gâteau au fromage moderne nous est venu des États-Unis, où le célèbre restaurateur Arnold Reuben a créé pour la première fois un dessert au fromage à la crème au début du XXe siècle.
Éclairs caloriques
La teneur en calories des éclairs varie de 150 à plus de 450 kcal pour 100 g, selon la crème. Les gâteaux à la crème fouettée sont considérés comme les plus légers - 150 Kcal, un dessert avec Crème- 180-350 Kcal, et des éclairs protéinés et crème à l'huile- à partir de 300 kcal.
Le dessert français de renommée mondiale est apparu au début du XIXe siècle. Pour la première fois, des éclairs à la crème anglaise ont été préparés par le chef de la famille royale, Marie-Antoine Caret - "le chef des rois et le roi des cuisiniers". Les gâteaux tirent leur nom du mot français "L" Eclair, qui signifie "foudre." Ils ont donc comparé poétiquement l'éclat froid du glaçage recouvrant le gâteau.
Aujourd'hui, les éclairs traditionnels ne sont pas les seuls à s'appeler. Par exemple, si vous commandez un éclair aux États-Unis, vous obtiendrez un long john beignet oblong.
Calories de brownies
Ce dessert américain, quelles que soient les variations de cuisson, est riche en calories. Il y a 400-500 kcal pour 100 g de gâteau.
Le gâteau est apparu à la fin du XIXe siècle et a immédiatement acquis une grande popularité. L'histoire de sa création est inconnue. On pense que les brownies sont le résultat d'un malentendu culinaire. Certains prétendent que le chef a versé par erreur du chocolat dans la pâte, d'autres que le chef pâtissier n'avait pas assez de farine, et d'autres encore pèchent généralement sur la ménagère négligente qui n'a pas ajouté de levure chimique à la pâte.
Souvent, l'auteur du brownie est le chef de l'hôtel Palmer House à Chicago, qui a été chargé de préparer un nouveau dessert à emporter - quelque chose entre un gâteau et un cookie. Peut-être en raison de la similitude avec les biscuits, le dessert peut être mangé avec les mains. Le succès du confiseur a donné au monde une nouvelle délicatesse.
Le gâteau a reçu un nom simple - traduit de l'anglais "brown" signifie "brown". Certes, si du chocolat blanc est utilisé à la place du chocolat noir, le dessert s'appelle "blondie" - "blanc".
Calories panna cotta
Il est peu probable que le dessert panna cotta gâche la silhouette, sa teneur en calories dépasse à peine les 150 kcal. Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients plus nutritifs.
La panna cotta est l'un des desserts italiens les plus célèbres. Cette délicatesse provient de la petite ville de Lange dans la région du Piémont. Son nom se traduit par "crème bouillie". Selon une version, l'auteur de la panna cotta est le célèbre écrivain et spécialiste culinaire italien Pellegrino Artusi, et le prénom du dessert est "latte brûlée".
Teneur en calories du chocolat
Du chocolat, du chocolat et encore du chocolat. Aucun dessert des plus exquis ne peut remplacer une délicatesse aussi tendre. On mange du chocolat quand on est contrarié et quand on fait la fête. Nous l'ajoutons à notre chefs-d'œuvre culinaires et même faire de la crème pour le corps au chocolat.
Sa teneur en calories est tout aussi inchangée. Dans 100 g de chocolat noir 539 Kcal, blanc - 541 Kcal, le leader absolu - chocolat au lait. Sa valeur énergétique est de 554 kcal. Un peu moins de calories dans les fruits des chocolats. Les abricots secs ou les pruneaux au chocolat ne coûteront que 343 Kcal. Mais les noix dans le chocolat contiennent de 544 à 575 kcal.
L'histoire du chocolat a plus de trois millénaires. Les Indiens du Mexique appelaient la boisson sacrée au cacao «chocoatl», ce qui signifie «eau et mousse».
Christophe Colomb a apporté une boisson à base de fèves de cacao en Europe, mais le monarque espagnol n'a pas apprécié la curiosité. Nous avons goûté au chocolat trois décennies plus tard à la suggestion de Fernando Cortés, vice-roi du roi en Nouvelle-Espagne. À la fin du XIXe siècle, les confiseurs européens ont appris à fabriquer du chocolat solide, et cette friandise est toujours l'une des plus appréciées au monde.
Le chocolat a des propriétés vraiment étonnantes. Le chocolat noir aide à faire face au stress, augmente l'efficacité et ton général. Selon certaines études, son utilisation prévient la formation de caillots sanguins, améliore le fonctionnement du système circulatoire.
Glace
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la crème glacée. Ce dessert gagne notre amour depuis l'enfance.
Il existe de nombreux types de crème glacée - du sorbet et glace aux fruitsà la glace classique. L'échelle de sa teneur en calories est également importante. La crème glacée reste la plus grasse et la plus nutritive - 227 Kcal pour 100 g La crème glacée crémeuse "pèse" un peu moins - à partir de 165 Kcal. La plus légère - glace au lait, soufflé et glace aux fruits - à partir de 116 Kcal.
La crème glacée a beaucoup qualités utiles: améliore le tonus, active le métabolisme, est très digeste et satisfait parfaitement les envies de sucreries.
L'histoire de la crème glacée est très ancienne et riche. Dès 3000 avant JC, les desserts étaient fabriqués à partir de neige et de glace avec des morceaux de fruits en Chine. Les vins frais, les jus et les produits laitiers étaient populaires auprès des anciens Arabes et Grecs.
En Europe, la crème glacée est apparue au début du XIVe siècle grâce au célèbre voyageur Marco Polo. On pense que c'est lui qui a apporté d'Orient une recette de dessert glacé exotique, semblable au sorbet moderne. Au début, la délicatesse n'était servie qu'à la table des familles royales et des papes, mais bientôt la nouveauté se répandit parmi les aristocrates.
La tradition de la fabrication de crème glacée existait également en Russie. À Kievan Rus, du lait congelé finement raboté était servi. Dans sa forme moderne, la crème glacée est apparue dans notre pays au milieu du XVIIIe siècle.
Calories Raffaello
À proprement parler, Raffaello peut difficilement être qualifié de dessert culte, en raison de la forte valeur énergétique ces sucreries occupent une place digne dans le top des friandises hypercaloriques. 100 g de "Raffaello" contiennent respectivement 618 kcal dans un bonbon pesant 10 g - 61 kcal. Et vous devez admettre que vous pouvez facilement et imperceptiblement manger cinq ou même dix morceaux.
L'histoire des bonbons Raffaello a commencé pendant la famine de la guerre avec une petite confiserie dans la ville d'Alba, dans la province du Piémont. En 1941, le confiseur Pietro Ferrero préparait de merveilleuses douceurs à partir des maigres réserves culinaires, qui fondirent bientôt sous la chaleur. Enseigné par une expérience amère, le confiseur a passé de nombreuses années à créer une friandise qui n'a pas peur de la chaleur estivale. C'est ainsi qu'est né Raffaello. Le nom du dessert était en l'honneur de l'artiste italien Raffaele de Santi, dont les peintures ont inspiré le spécialiste culinaire.
Les meilleurs bonbons riches en calories peuvent être complétés par la restauration rapide sucrée habituelle - les célèbres brioches à la cannelle Sinabon. Cette pâtisserie est considérée comme la restauration rapide la plus nocive en raison de sa forte teneur en calories (plus de 1000 kcal par rouleau) et d'une énorme teneur en sucre.
De tous les desserts sucrés, le gâteau au fromage a un très haut, donc lors de son achat, vous devez vous rappeler que cela peut entraîner la formation de centimètres supplémentaires à la taille.
Calories du gâteau au fromage classique
En préparant ce délicieux et tendre tarte au fromage différentes variétés sont utilisées, par exemple:
- Crême Philadelphia;
- mascarpone;
- ricotta;
- caillé maison.
C'est en raison de la forte teneur en fromage du dessert qu'il a une forte teneur en calories. En moyenne, la teneur en calories pour 100 grammes d'une tarte peut aller de 300 à 700 kcal. Cela dépend directement de ses ingrédients. Mais en même temps, même les filles qui suivent la figure peuvent s'offrir une part de ce gâteau. L'essentiel est de sélectionner ses types hypocaloriques. Choisir recette classique cuisson, vous obtiendrez 300 kcal à partir de 100 grammes de dessert. Sa valeur nutritionnelle sera de : lipides - 15 g, glucides - 30 g, protéines - 60 g.
calories du gâteau au fromage au chocolat
Les amateurs de chocolat et de cacao doivent être prudents lorsqu'ils choisissent un dessert contenant du chocolat. Un tel composant augmente considérablement sa teneur en calories et peut provoquer le dépôt de kilos en trop. Donc, dans 100 grammes dessert au chocolat contiendra déjà 381 kcal et la quantité de graisse passera à 22 g.Réduire la teneur élevée en calories cheesecake uniquement possible avec l'utilisation d'ingrédients sans matières grasses.
calories dans le cheesecake aux fraises
Avec l'arrivée du printemps, de nombreuses personnes veulent se faire plaisir avec de délicieux fruits et baies. pas moins appétissant que son homologue au chocolat, mais la teneur en kilocalories n'est pas aussi élevée. Dans sa centaine de grammes, il y a environ 323 kcal, mais en même temps il y a quand même pas mal de gras. Quelle que soit l'option que vous préférez tarte au caillé, il vaut mieux ne pas en abuser. Ensuite, vous aurez un corps svelte et une taille fine.
100 grammes du dessert au fromage classique contiennent 275 kcal.
Ce plat fait partie du menu de la cuisine américaine et européenne.
100 grammes du dessert au fromage classique contiennent 275 kcal.
Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas cuisiner un gâteau au fromage classique. En plus du fait que certaines compétences sont nécessaires, c'est aussi un plat coûteux. Il comprend, entre autres, du fromage Philadelphia (près de 1,5 kilogramme), de la crème épaisse et du sucre en poudre.
Et voici une version simplifiée. Ingrédients requis pour le socle : biscuits réguliers 150 g, jus de pomme (environ 50 g).
C'est intéressant!
Sur ces pages, vous pourrez découvrir :
Combien y a-t-il de calories dans les pâtes
Combien y a-t-il de calories dans la crème glacée
Combien de calories dans la halva
Combien y a-t-il de calories dans le chocolat
Et pour la garniture du dessert, vous aurez besoin de 400 g de fromage cottage, 300 g de crème sure, 2 œufs, 3 c. l. sucre, amidon (1 cuillère à soupe), jus et zeste de citron. Écraser les biscuits et mélanger avec le jus. Placez la masse sous une forme graissée. Mélanger ensuite les ingrédients pour la garniture et déposer sur la pâte. Gâteau au fromage cuire au four dans un bain-marie. Et pour que le liquide ne pénètre pas dans le formulaire, son fond doit être enveloppé de papier d'aluminium. Cuire le dessert pendant 1 heure. Ce gâteau au fromage a une teneur en calories beaucoup plus faible - environ 150 kcal.
Le calculateur en ligne ci-dessous vous aidera à déterminer le nombre de calories dans un cheesecake.
