ใส่เกลือใส่มะเขือเทศขวดสามลิตรเท่าไหร่ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือเทศสดในขวดที่มีเครื่องเทศและสมุนไพร (lavrushka, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

วิธีการดองมะเขือเทศ

สินค้าโถ 3 ลิตร
มะเขือเทศขนาดกลาง - 1.5 กิโลกรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
Dill - 3 ร่มพร้อมเมล็ด
กระเทียม - 5 ซี่
มะรุม - 1 ใบเล็ก
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กิโลกรัม ประมาณ 12 ชิ้น
2. กานพลูกระเทียม 5 กลีบไม่มีเปลือกแห้ง หั่นเป็น 4 ส่วน
3. ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่ (เพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) สับด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณ
5. วางกระเทียม ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบลงไป
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดทีละใบ

วิธีทำน้ำดอง
1. เทน้ำเย็นลงในขวดมะเขือเทศเพื่อกำหนดปริมาตรของน้ำเกลือที่ต้องการ
2. เทน้ำจากขวดลงในหม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นในตอนแรก

มะเขือเทศหมัก
1. เทน้ำเกลือที่เย็นลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
2. น้ำเกลือควรไปถึงขอบด้านบนของโถ หากมีน้ำเกลือน้อยให้เติมน้ำเดือดซึ่งควรจะพร้อมในขณะนี้
3. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดโหล แล้วปิดฝาโลหะทันที
4. เปิดฝาขวดโหลลง ดูว่าน้ำเกลือรั่วออกมาหรือไม่. วางฝาโถลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
พลิกโถและกำหนดการจัดเก็บ

วิธีดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

สินค้า
มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 15 ชิ้น
กระเทียม - 5 ซี่
Dill แห้ง - 1 แพ็ค
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 80% - 1 ช้อนชา

การทำมะเขือเทศดองด่วน
1. ล้างและทิ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 15 ลูกด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ปอกกระเทียม 5 กลีบ แล้วผ่าแต่ละกลีบเป็น 4 ชิ้น
3. ล้างพริกแดงสด 1 เม็ด หั่นเป็นวงแหวนพร้อมกล่องเมล็ด คุณสามารถนำฝักแห้งมาหั่นเป็นชิ้นๆ
4. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มสักครู่
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะอีกใบหนึ่ง เทลงในน้ำดอง ตั้งกระทะบนไฟอ่อนมากแล้วปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที หลีกเลี่ยงฟองสบู่
6. หยุดปรุง ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง กระเทียม และพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใส่การกดขี่ลงในกระทะ - จานขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้มะเขือเทศเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์
8. ปล่อยให้หม้อมะเขือเทศเย็นและใส่ในที่เย็น
หนึ่งวันต่อมามะเขือเทศดองที่สุกเร็วก็พร้อม

Fkusnofakty

- เกลือดีกว่าที่จะบดหยาบ เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (และน้ำตาล) ด้วยสไลด์เล็ก ๆ

ใส่มะเขือเทศในขวดให้แน่น แต่พยายามอย่ากด มะเขือเทศขวดสามลิตรบรรจุน้ำเกลือประมาณ 1.2 ลิตร

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถเติมในน้ำเกลือเดือด แต่ควรเทใต้ฝาขวดก่อนปิดฝา ในกรณีนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของกลิ่นน้ำส้มสายชูในห้อง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 80% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% ได้ แต่คุณต้องใช้เวลาอีก 9 เท่า โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวดขนาด 3 ลิตร เทลงไปก่อนเติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ

สำหรับการดองจะใช้ร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ดพืช - ให้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เพิ่มใบเชอร์รี่ที่มีไฟโตไซด์และแทนนินจำนวนมากเพื่อให้อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและมะเขือเทศเองก็ไม่สูญเสียรูปร่างและยืดหยุ่น

ต้องล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า ขวดที่ล้างอย่างระมัดระวังไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ ขวดขนาดสามลิตรที่มีมะเขือเทศดองควรปิดด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บ

เมื่อดองมะเขือเทศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวไม่เพียงใช้วิธีการเติมสองครั้ง (ใช้ในสูตร) ​​แต่ยังรวมถึงการฆ่าเชื้อด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาขวดที่มีมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วใส่ในกระทะกว้างซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ถึงไหล่ของขวด เปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเอาขวดออกเทน้ำส้มสายชูและปิดฝา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือกร้อนด้วยผ้าห่ม

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศดองคือประมาณ 16 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

มะเขือเทศดองถ้ากินในปริมาณที่พอเหมาะจะดีต่อสุขภาพเพราะ ประกอบด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์สีแดงที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียมในสูตรสามารถใส่ได้ทั้งชิ้น แต่ถ้าคุณยังหั่นมันจะทำให้น้ำดองมีความคม

วิธีการดองมะเขือเทศไส้แน่น

สินค้า
มะเขือเทศ (แข็งแรงเหมาะสมที่สุด) - ตั้งแต่ 1.5 กิโลกรัม

สำหรับหมักในน้ำ 3 ลิตร
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
พริกไทยร้อน - ครึ่งพริกไทย
Dill - 1 ต้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักมะเขือเทศให้อร่อย
1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ 2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว (ควรละลายเกลือและน้ำตาลจนหมด)
3. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ (เพื่อไม่ให้หกออกจากกระทะ) ผสมน้ำดองแล้วปิดไฟ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ล้างพริกไทย เอาก้าน พาร์ทิชันและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. เทน้ำดองที่เย็นเล็กน้อยลงในขวด
8. วางหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของโถ คลุมด้วยผ้าขนหนู เทน้ำและจุดไฟ
9. ใส่ขวดหมักเบา ๆ ลงในกระทะนี้ - จำเป็นที่ขวดที่หมักไว้ "ถึงไหล่" ตรงกับระดับน้ำที่เทลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำในโถและกระทะจะใกล้เคียงกัน
10. ต้มน้ำในกระทะจนเกิดไอน้ำ จากนั้นต้มขวด 3 ลิตร 15 นาที ขวด 2 ลิตร 10 นาที
11. ใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม และเครื่องปรุงรส
13. ปิดขวดให้เย็นเล็กน้อยแล้วเก็บ
ผู้เขียน/บรรณาธิการ - ลิเดีย อิวาโนวา

เวลาอ่านหนังสือ - 6 นาที

เราทำอาหารอะไร

• ของว่าง

สำหรับการอนุรักษ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมมัสตาร์ดจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีเนื้อเท่านั้นโดยไม่เน่าเสียและเสียหาย มะเขือเทศที่คัดเลือกและคัดแยกแล้วจะถูกล้างและตากให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่มีมัสตาร์ดซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบร้อนและเย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณภาพดี

ผักเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารก็ล้างและตากให้แห้งด้วย เครื่องเทศใช้คุณภาพสูงเท่านั้นหากมีพริกไทยป่นรวมอยู่ในองค์ประกอบแนะนำให้บดด้วยตัวเองและอย่าใช้แบบซองสำเร็จรูป

ก่อนเพิ่มมัสตาร์ดคุณต้องตัดสินใจเลือก มัสตาร์ดแบบผงจะทำให้มะเขือเทศสำเร็จรูปมีความคมชัดและมีกลิ่นหอม และเมื่อใส่เมล็ดมัสตาร์ดเข้าไป คุณจะได้มะเขือเทศที่มีรสชาติอ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า

มะเขือเทศเขียวหวานกระป๋องกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวจะใส่ขวดสามลิตรเท่าไหร่
• แก้วน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดช้อนชา
• ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• ใบลอเรล

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและวางบนผ้าให้แห้ง
2. มะเขือเทศขนาดเล็กหั่นครึ่งชิ้นใหญ่ - เป็น 4 ส่วน
3. วางพริกไทย มัสตาร์ดและลอเรลไว้ที่ด้านล่างของโถนึ่ง
4. มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ วางซ้อนกันอย่างแน่นหนาบนเครื่องเทศ
5. สำหรับการเทน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม น้ำตาลและเกลือเทลงในของเหลว
6. มะเขือเทศที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปของเหลวจากขวดจะถูกระบายกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือต้มสด ม้วนขวดและห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็กจะใส่ขวดสามลิตรเท่าไหร่
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• มัสตาร์ด 10 เมล็ด
• น้ำส้มสายชูหมักครึ่งช้อนชา
• ใบมะรุม
• เชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์สามเม็ด

สูตรอาหาร:

1. ใบมะรุม เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ถูกใส่ในขวดปลอดเชื้อ
2. แตงกวาหั่นตามยาวและมะเขือเทศที่เจาะด้วยไม้เสียบวางเป็นชั้น ๆ กับเครื่องเทศ
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทผัก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
4. จากนั้นน้ำจากเหยือกจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำเกลือเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทผักด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อนานถึงสิบนาที
6. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดก๊อกและห่อขวดคว่ำลง

ในการตกแต่งและกระจายรสชาติของชิ้นงานคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกหลากสีลงในผักในขวดโหล

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กผิวแข็ง
• พริกไทยดำสามเม็ด
• ใบลอเรล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่เตรียมไว้จะวางกระเทียม, ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่และพริก
2. ด้านบนของเครื่องเทศใส่มะเขือเทศที่เสียบไม้ไว้ตรงกลางโถ
3. เทเกลือมัสตาร์ดและน้ำตาล
4. มะเขือเทศที่เจาะแล้วจะถูกรายงานไปที่ด้านบนแล้วเทน้ำเย็นต้ม
5. ภาชนะปิดด้วยฝาคาปรอน เขย่าเนื้อหาเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์จำนวนมากอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งโถ
6. เปิดฝาเล็กน้อยและวางขวดมะเขือเทศในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
7. หลังจากสามวันขวดจะปิดและทำความสะอาดในที่เย็น

จนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ธนาคารในที่เย็นควรยืนอย่างน้อยสามสัปดาห์ มะเขือเทศมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศแบบถัง

มะเขือเทศกระป๋องกับมัสตาร์ดแบบเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเปลือกแข็ง 8 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 360 กรัม
• เกลือ 220 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งลิตร
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (สำหรับหนึ่งขวด)
• บรรจุภัณฑ์แอสไพริน
• 4 ฝักพริกเขียวหรือแดงร้อน
• หัวกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับหนึ่งขวด)

สูตรอาหาร:

1. น้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตรเทลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเติมน้ำตาลทรายเม็ดแอสไพรินและเกลือ คนจนละลายหมดและเทน้ำส้มสายชู
2. มะเขือเทศที่ล้างและเจาะแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วสลับกับเครื่องเทศ
3. มัสตาร์ดแห้งโรยบนมะเขือเทศ
4. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาไนลอนต้มแล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน

มะเขือเทศในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสองสามกิโลกรัมที่มีผิวหนาแน่น
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 5 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศที่สุกและหนาแน่นถูกแทงด้วยไม้เสียบและวางแน่นในขวดขนาดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ
2. สำหรับน้ำดองนั้นเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรลงในกระทะ, น้ำตาลทราย, เกลือ, มัสตาร์ดเติมและนำไปต้มโดยไม่หยุดคน
3. เมื่อผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกเทลงในน้ำดอง
4. เติมร้อนลงในขวดผักปิดฝาแล้ววางเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
5. หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นห่อคว่ำจนเย็น ธนาคารถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศในมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การเตรียมโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม จานสำเร็จรูปมีกลิ่นและรสเผ็ดเฉพาะที่ไม่มีใครต้านทานได้

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่เตรียมในขวดโหลสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

อร่อย!

นี่คือมะเขือเทศดังในรูปที่แข็งแรงมีผิวหนาแน่นมีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นวงรี - เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน มะเขือเทศชนิดนี้เข้ากันได้ดีและยังทำมาเพื่อดองอีกด้วย ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเตรียมน้ำดองสำหรับผัก - มีเพียงสามส่วนผสม: น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีสูตรต่างๆ มากมายและแตกต่างกันตามสัดส่วนของส่วนประกอบหลักและเครื่องเทศที่หลากหลาย ฉันดีใจที่ฉันสามารถเสนอสูตรการหมักของฉันให้คุณได้ มีสองอย่าง - ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

• มะเขือเทศ 1.8 - 2 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 5 -7 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• มะรุมใบ 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า

หากการหาใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดเป็นปัญหาสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน ร่ม Dill สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งซึ่งเหมือนกับเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

ในขวดมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ชิ้นแครอท พาร์สนิป พริกหยวก แอปเปิ้ล ลูกพลัม

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร

หมักด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก็เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา

การเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่แม่บ้านมือใหม่อาจดูเหมือน ทำตามคำแนะนำสูตรและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณในวิธีที่ดีที่สุด!

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างขวดให้สะอาด เตรียมเครื่องปรุง- คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียม หากคุณใส่แครอทและพาร์สนิป ให้ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

มะเขือเทศหนาแน่นทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายและรอยแตก ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน (ไม่เจาะลึก 5-6 รู) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงไป

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

เติมโถ น้ำเดือดขึ้นไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศ

หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะปิดฝาขวดมะเขือเทศและเตรียมน้ำดอง สำหรับทั้งแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันมักจะเตรียมน้ำดองในน้ำเดียวกับที่ฉันราดผักเพื่ออุ่นเครื่อง เพราะมีรสชาติของสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมมากมายออกมาแล้ว

เพิ่มลงในน้ำที่ระบายออก เกลือและนำไปต้ม

เทลงบนมะเขือเทศ น้ำเกลือเดือด, เพิ่มโดยตรงไปยัง jar กรดอะซิติก (หรือซิตริก)และปิดด้วยช่างเย็บทันที พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท (โดยปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คลี่ขวดมะเขือเทศออกแล้ววางบนหิ้งในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทยดำ 10 ชิ้น

ออลสไปซ์ถั่ว 5-7 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น 5 -7 ชิ้น

ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น

มะรุมใบ 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น

ลูกเกดดำ 3-4 ชิ้น

พริกชี้ฟ้า

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% 1 ช้อนขนม
• น้ำ 1.5 ลิตร

หมักด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ล้างขวดให้สะอาด เตรียมเครื่องเทศ - สามารถล้างด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียม หากคุณใส่แครอทและพาร์สนิป ให้ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ล้างมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน (ไม่เจาะลึก 5-6 รู)
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดลงบนโถที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศอุ่น
เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยมะเขือเทศ เพิ่ม isachar ลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ เติมกรดอะซิติก (หรือซิตริก) ลงในขวดโดยตรง แล้วปิดด้วยช่างเย็บทันที พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท (โดยปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คลี่ขวดมะเขือเทศออกแล้ววางบนหิ้งในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

ฉันชอบการบรรจุกระป๋อง ฉันปรุงเนื้อที่ว่างจำนวนมากและเป็นชิ้นใหญ่
ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในขวดขนาดสามลิตรกับคุณมะเขือเทศตามสูตรนี้นุ่มมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสามลิตร 10 กระป๋อง:

• มะเขือเทศ (ทั้งหมด) - 20 กก. (2 กก. ต่อขวด)
• พริกไทยร้อน (สด) - 2-3 ชิ้น (แล้วแต่ว่าจะขมขนาดไหน)
• พริกหวาน - 10 ชิ้น (หนึ่งกระป๋อง)
• กระเทียม - 20 กลีบ (2 กลีบต่อขวด)
• น้ำส้มสายชู - 30 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (3 ช้อนโต๊ะต่อขวด)
• น้ำตาล - 30 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (3 ช้อนโต๊ะต่อขวด)
• เกลือ - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (2 ช้อนโต๊ะต่อขวด)
• ออลสไปซ์ - 40 ชิ้น (4 ถั่วต่อขวด)
• กานพลูแห้ง - 20 ชิ้น (ขวดละ 2 ชิ้น)
• ใบกระวาน (กลาง) - 10 ชิ้น (ขวดละ 1 ชิ้น)
• ผักใบเขียว ใบมะรุม ใบขึ้นฉ่าย (ตามชอบ)
• โถสามลิตร - 10 ชิ้น
• ฝา - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

ขั้นแรก เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ใกล้ตัว ล้างมะเขือเทศ ผักอื่นๆ และผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น ปอกพริกไทยและกระเทียม


คุณต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าในเตาอบหรืออบไอน้ำ
เมื่อทุกอย่างพร้อม เราก็เริ่มวางไหด้วยวิธีนี้: ใส่ผักใบเขียวและใบมะรุมที่ด้านล่างของขวด


ถัดไปเติมพื้นที่ด้วยมะเขือเทศใส่พริกขมและหวานตรงกลางแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนอีกครั้ง พยายามอย่ากดแรงเพื่อจะไม่บดขยี้

เมื่อไหเต็มให้เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้ยืน 10-12 นาที


ตอนนี้ระบายน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและใส่ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำดองในแต่ละขวด: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์, กานพลูแห้งและใบกระวาน สับกระเทียมอย่างประณีตในแต่ละขวด


ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาพิเศษเพื่อถนอมอาหาร หลังจากนั้นคุณต้องหมุนเหยือกเพื่อให้ฝาอยู่ด้านล่าง
ดังนั้นเราจึงเอามันไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่ามันจะเย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วัน คุณสามารถลองมะเขือเทศสำเร็จรูปได้

ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้แม่บ้านให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประจำวันและงานรื่นเริงมากมายซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ

มะเขือเทศโฮมเมดกระป๋อง 100 กรัมมีประมาณ 109 กิโลแคลอรี

มะเขือเทศดองที่ง่ายที่สุด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำการอนุรักษ์เป็นครั้งแรก การเลือกสูตรที่เหมาะสมจากความหลากหลายทั้งหมดจะค่อนข้างยาก

เราขอนำเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิกซึ่งแม่บ้านผู้ประหยัดใช้มาหลายปีแล้ว สูตรด้านล่างนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักด้วยชิ้นของพริกหยวกและพริกร้อน หัวหอมสับละเอียด และขึ้นฉ่าย กำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (ในกรณีนี้ พันธุ์ลูกพลัม:ประมาณ 1.5-2 กก.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล: 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน: 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์: 2-3 ภูเขา
• ลายจุดสีดำ: 4-5 ชิ้น
• ร่ม Dill: 1-2 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง: เหง้าและใบไม้
• กระเทียม: 3-4 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและตรวจดูว่ามีบริเวณที่เน่าเสียหรือไม่: หากมีรูหนอน ให้พักมะเขือเทศไว้



หากคุณกำลังใช้ครีมพันธุ์ต่างๆ โปรดทราบว่าศูนย์มักจะหมักได้ไม่ดีและยังคงแน่นอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้านมะเขือเทศแต่ละลูก ก็เพียงพอที่จะทำการเจาะ 2-3 ครั้ง



ล้างขวดใต้น้ำไหล ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาเป็นสารทำความสะอาดเท่านั้น! หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะ

ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: บนหม้อน้ำเดือด ในหม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ และเตาอบ

ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ



เมื่อภาชนะทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้วให้วางผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวานและส่วนผสมของพริกที่ด้านล่าง



เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลงบางส่วน



ตอนนี้ปิดฝาที่มีรูที่คอแล้วระบายกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลส่วนหนึ่ง ผสมให้ละเอียด

เมื่อน้ำดองเดือดให้เทลงบนผลไม้ เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดฝา ม้วนขึ้นหลังจาก 10 นาที

หากไม่มีช่างเย็บผ้าอยู่ในมือ ให้ใช้ฝาระบายความร้อนหรือฝาเกลียว ในกรณีหลังจำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษที่มีเกลียวอยู่ที่คอ

1. พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้ววางในที่เย็น ห่มผ้าห่มอุ่นๆ แล้วแช่ตัวไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน มะเขือเทศกระป๋องนี้ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว

   

พรีฟอร์มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสามลิตรหนึ่งขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้อง:

• มะเขือเทศที่มีขนาดและความสุกเท่ากัน - 1.5 กก. หรือเท่าไหร่จะพอดี
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง) - 10-20 กรัม;
• พริกไทยป่น - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำจะเข้าเท่าไหร่

วิธีอนุรักษ์:

1. มะเขือเทศที่คัดเลือกมาเพื่อการอนุรักษ์ ล้างและตากแห้ง
2. ล้างผักใบเขียว สับหยาบด้วยมีด
3. ปอกกระเทียม
4. นำโถที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่างใส่ 1/3 ของผักใบกระวานและพริกไทย
5. วาง 1/2 ของมะเขือเทศและเพิ่ม 1/3 ของสีเขียว เติมโถลงไปด้านบนและจัดวางส่วนที่เหลือ
6. ต้มน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุมะเขือเทศและจะถูกกำหนดหลังจากการเติมครั้งแรก
7. เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงในภาชนะ ด้านบนมีฝาต้ม
8. เก็บไว้ 20 นาที
9. เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกสามารถใส่หมวกไนลอนที่มีรูไว้ที่คอได้
10. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ อุ่นทุกอย่างให้เดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
11. เทน้ำเกลือลงในขวด เติมกรดอะซิติก แล้วม้วนขึ้น
12. วางภาชนะคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ค้างไว้จนเย็น

หลังจากนั้นให้กลับสู่ตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่มองเห็นได้ 2-3 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถย้ายไปยังที่เก็บได้

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย 2 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้อง:

• มะเขือเทศดิบ - 1.0-1.2 กก.
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำ - 1.0 ลิตร
• เกลือ - 40-50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำสะอาด ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เย็นลงอย่างสมบูรณ์
2. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวสำหรับดอง แห้ง.
3. ปอกเปลือกกระเทียม.
4. สับหยาบด้วยมีดหรือเพียงแค่หยิบกรีนด้วยมือของคุณแล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง
5. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงไปด้านบน
6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือเย็น
8. จุ่มฝาคาปรอนในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางลงบนคอทันที
9. นำชิ้นงานออกไปยังสถานที่จัดเก็บควรให้มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1 และไม่สูงกว่า +5 องศา
10. หลังจาก 30 วันมะเขือเทศสีเขียวเค็มก็พร้อม

มะเขือเทศฝาน

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อที่มีช่องเมล็ดเล็ก ๆ ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติก็เหมาะสมเช่นกัน

ในการเตรียมขวดโหลห้าลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 6 กก. หรือเท่าไหร่
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100-120 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 120-150 กรัม
• ลอเรล - 5 ใบ;
• พริกไทย - 15 ชิ้น

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศที่คัดเลือกมาเพื่อการอนุรักษ์ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ชิ้นเล็กสามารถตัดเป็น 4 ชิ้นและชิ้นใหญ่เป็น 6 ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางคันธนูที่ด้านล่าง
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดโหล
4. เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทย
5. ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง ส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
6. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ
7. เติมมะเขือเทศสับให้เต็ม (ไม่แน่นเกินไป)
8. สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำตาลและเกลือรอการละลาย ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
9. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือ 1 ซม. ด้านบน ใช้น้ำเกลือประมาณ 200 มล. ต่อภาชนะลิตร
10. คลุมด้วยฝาปิดด้านบน วางภาชนะที่บรรจุลงในอ่างอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศในเยลลี่ - ง่ายและอร่อย

การคำนวณของผลิตภัณฑ์จะได้รับต่อขวดลิตร แต่โดยปกติแล้วจะได้รับน้ำเกลือประมาณสามขวดดังนั้นจึงควรรับประทานผักในปริมาณสามเท่าทันที สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องการ:

• มะเขือเทศที่เล็กที่สุด - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ปอกกระเทียม
4. ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดโหล
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาด้านบน ทิ้งไว้ 10 นาที
6. แยกต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยใบกระวานพริกไทยเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำเดือดออกจากโถใส่เจลาตินแล้วเทน้ำเกลือ
8. ม้วนฝาขึ้น หงายใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

ในการดองมะเขือเทศกับกระเทียมอย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก. หรือบรรจุในภาชนะ 3 ลิตรได้เท่าไหร่
• กระเทียม - กลีบขนาดกลาง 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป

วิธีอนุรักษ์:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหล
2. เทลงในน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิดด้านบน
3. ทน 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม
5. ปอกกระเทียมกดแล้วใส่มะเขือเทศ
6. เทเกลือและน้ำตาลลงในโถโดยตรง
7. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและสุดท้ายเทน้ำส้มสายชู
8. หงายผ้าห่มห่มแล้วปล่อยให้เย็น

พร้อมหัวหอม

สำหรับมะเขือเทศสามลิตรที่มีหัวหอมคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก. หรือเท่าไหร่
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างมะเขือเทศ. ที่ยอดทำแผลด้วยไม้กางเขน เทลงในน้ำเดือด หลังจากหนึ่งหรือสองนาที จับผลไม้ด้วยช้อน slotted และใส่ในน้ำเย็นจัด
2. นำผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นวงกลมหนา 6-7 มม.
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน
4. เติมผักในไห สลับชั้นกัน
5. ต้มน้ำกับพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย.
8. ฆ่าเชื้อในถังน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ม้วนบนปก
10. พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เก็บไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท

กับแตงกวา

ในการรักษามะเขือเทศพร้อมกับแตงกวาคุณต้องใช้ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาไม่เกิน 7 ซม. - 800 กรัม
• ผักดอง - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลาย
2. ล้างมะเขือเทศที่เลือก เช็ดให้แห้ง
3. ล้างผักดอง (ตามกฎแล้วนี่คือร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ใบมะรุม) ด้วยน้ำแล้วเขย่าให้เข้ากัน
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด
5. ปอกเปลือกกระเทียม.
6. ใส่ผักและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. วางแตงกวาในแนวตั้ง
8. จัดมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วจัดวางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
9. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่เติม ใส่ฝาด้านบน
10. แช่ผักในน้ำเดือด 20 นาที
11. เทน้ำลงในกระทะ
12. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
13. ตั้งไฟให้เดือด เทลงในน้ำส้มสายชู
14. เทจานผักด้วยน้ำเดือด
15. ม้วนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ
16. พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศและผักนานาชนิด

สำหรับโถที่สวยงาม 5 ลิตร คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง - 1 กก.
• แตงกวาที่เล็กที่สุด - 1.5 กก.
• แครอท - 2 พืชรากขนาดกลาง
• กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
• พริกหวานหลากสี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา ตัดปลายด้านหลังออก
2. ล้างแครอท. ตัดเป็นชิ้นหรือแท่ง
3. ปอกกระเทียม
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
5. บรรจุผักทั้งหมดประมาณเท่าๆ กันในขวดโหล
6. ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตรให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสม วางฝาไว้ด้านบน
7. หลังจาก 10 นาที เทของเหลวลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง
8. เติมซ้ำ.
9. หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งและนำไปต้ม เทเกลือน้ำตาล คนจนละลายหมดและเทน้ำส้มสายชู
10. เทส่วนผสมด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำ แล้วคลุมด้วยผ้าห่มและเก็บไว้จนเย็น

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์มะเขือเทศรูปไข่หรือยาวที่มีผิวหนาแน่นสำหรับการดอง "สามเณร", "ลิซ่า", "มาเอสโตร", "อีดัลโก" เหมาะมาก ผลไม้จะต้องอยู่ในระยะเดียวกันของวุฒิภาวะ
2. เพื่อให้ขวดที่มีมะเขือเทศดองดูสง่างามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 20-25 กรัมให้กับผลไม้ขนาดปกติ ด้วยเหตุนี้ "เชอร์รี่เหลือง", "เชอร์รี่แดง" จึงเหมาะสม มะเขือเทศลูกเล็กจะเติมเต็มช่องว่างได้ดี
3. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรเลือกพันธุ์เนื้อที่มีช่องเมล็ดเล็กและน้อย จากพันธุ์เก่า นี่คือ "หัวใจของวัว" และพันธุ์ใหม่ ได้แก่ "ราชาแห่งไซบีเรีย" "มิคาโดะ" "ซาร์เบลล์"

หลังจากที่เหยือกเย็นลงภายใต้ฝาปิดและพลิกคว่ำ ไม่จำเป็นต้องรีบเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บ ขอแนะนำให้ถือไว้ในที่โล่งเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้สังเกตเห็นความขุ่นของน้ำเกลือหรือบวมของฝาในเวลา

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!