उबला हुआ चिकन सूफले। चिकन सूफले जैसे किंडरगार्टन में - खाना पकाने की विधि और गृहिणियों की सिफारिशें। चिकन सूप: एक नुस्खा, जैसे कि बालवाड़ी में। कुकिंग टेंडर चिकन सूफले

प्यूरी सूप हमेशा बहुत कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन. इस सूप के कई रूप हैं - यह सरल और आसान व्यंजन है, अत्यंत परिष्कृत और असामान्य है, जो किसी भी उत्सव के लिए काफी उपयुक्त होगा। परंपरागत रूप से, इस सूप को क्राउटन के साथ खाया जाता है।

प्यूरी सूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए बहुत उपयोगी होते हैं और एक "कोमल" भोजन होते हैं जो पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालते हैं। इस तरह के सूप आदर्श रूप से बच्चे के भोजन में फिट होंगे, और युवा माताओं को पता है कि एक बच्चा अपने प्राकृतिक रूप में नहीं खाना चाहता है, लेकिन जो उसके लिए बहुत उपयोगी है, सूप प्यूरी में "अस्पष्ट रूप से" जोड़ा जा सकता है।

बहुत बार में आहार व्यंजनों(पाचन तंत्र के रोगों के लिए) विभिन्न प्रकार के प्यूरी सूप होते हैं। इसके अलावा, वजन कम करने के लिए अजवाइन, सेलेरा, मूली, ब्रोकोली और अन्य के साथ ऐसे सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। स्वस्थ सब्जियां. आइए उन्हें और अधिक विस्तार से देखें।

लगभग किसी भी प्यूरी सूप को आहार बनाया जा सकता है और इसके विपरीत: यह पानी को वसायुक्त शोरबा से बदलने के लिए पर्याप्त है, उपयोग करें मक्खनऔर भारी क्रीम। अन्यथा, आपको उपयोग करना चाहिए सादा पानीया सब्जियों का काढ़ा, कम वसा वाली क्रीम, जैतून का तेल।

सब्जियों से सूप प्यूरी कैसे पकाएं - 15 किस्में

परिचारिका का यह हल्का और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन आमतौर पर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में तैयार किया जाता है। यदि आपके पास नहीं है कच्चा कद्दूफ्रीजर से लिया जा सकता है।

अवयव:

• कच्चा कद्दू - 450 ग्राम
• सेब - आधा
• गाजर - आधा
• आलू - 1 पीसी।
• अजवाइन - आधा
• बल्ब - आधा
• क्रीम - 100 मिली
• मक्खन - 10 ग्राम
• शोरबा या पानी - 0.5 एल
• भुने हुए कद्दू के बीज - एक मुट्ठी
• धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
• जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

सेब, कद्दू, आलू को छीलकर, आधा प्याज को क्यूब्स में काट लें, आधा गाजर और अजवाइन को हलकों में काट लें। हम आग पर स्टीवन डालते हैं, तलने के लिए थोड़ा तेल देते हैं, 10 ग्राम मक्खन, इसे गर्म करते हैं, प्याज डालते हैं, फिर आलू और गाजर, सेब, अजवाइन, कद्दू, थोड़ा उबाल लें और शोरबा डालें, प्रतीक्षा करें सब्जियां तैयार होने के लिए, मसाले डालें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें।

गर्मी से हटाने से पहले, क्रीम डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को बीज और राई पटाखे के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे शोरबा या पानी से पतला करने की अनुमति है।

मलाईदार बनावट और चमकीले मलाईदार मशरूम स्वाद के साथ सबसे नाजुक सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और जल्दी से जल्दी खाया जाता है।

अवयव:

• मशरूम (कोई भी) - 400 ग्राम
• बल्ब
• आलू - 1 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली।
• वनस्पति तेल
• बैगूएट - 2-3 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

खाना बनाना:

हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, आलू को क्यूब करते हैं, मशरूम को पतले स्लाइस में काटते हैं और 100 ग्राम अलग रख देते हैं। प्याज को तेल में सॉस पैन में भूनें, मशरूम का मुख्य भाग डालें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।

नमक, काली मिर्च, आलू दें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, आप क्राउटन तैयार कर सकते हैं: बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में सुखाएं। तैयार सूपब्लेंडर, क्रीम डालें और परोसते समय क्राउटन और हर्ब छिड़कें।

यह रेसिपी आसान और काफी जल्दी बनने वाली है। आपको केवल किफायती उत्पादों और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। सूप का स्वाद सुखद मलाईदार होता है, और सुगंध बहुत नाजुक होती है।

अवयव:

• शोरबा या पानी - 1.2 लीटर
• बल्ब - 3 पीसी।
• गाजर
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• तलने का तेल
• नमक और मिर्च
• मक्खन - बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, और इस बीच आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें पानी में भेज दें। जब यह पक रहा हो, गाजर और प्याज को काट लें, तेल (सब्जी और मक्खन) में भूनें और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। हम दही को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सूप में भेजते हैं और हिलाते हुए पकाते हैं। लहसुन को पीसकर सूप, नमक और काली मिर्च में डाल दें। जब पनीर पिघल जाए तो सूप को ब्लेंड कर लें। ब्रेडक्रंब और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

स्वादिष्ट और हार्दिक सूपबच्चों के लिए, जो केवल प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है। नुस्खा विविध हो सकता है और अधिक सब्जियां जोड़ सकता है, जैसे कि अजवाइन, गोभी।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• आलू - 3 पीसी।
• सेंवई - 50 ग्राम

खाना बनाना:

उबलते पानी में आलू के क्यूब्स और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जब पानी फिर से उबल जाए, तो सेंवई दें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार होने पर सूप को नमक और काट लें। पानी के बजाय, आप वसायुक्त शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

जीवन के दूसरे वर्ष में बच्चों के आहार में बदलाव करते समय ऐसे सूप का उपयोग किया जाता है। हालांकि यह अभी तक एक "वयस्क" सूप नहीं है, यह मैश किए हुए आलू भी नहीं है। आपको सूप में उन अवयवों को नहीं जोड़ना चाहिए जो एलर्जी को भड़का सकते हैं या जिन्हें इतनी कम उम्र में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सुंदर गर्मी का सूपजिसे तैयार करना बहुत आसान है। यह व्यंजन वजन कम करने और उपवास की अवधि के दौरान एकदम सही है।

अवयव:

• उनके रस में टमाटर या कद्दूकस किया हुआ - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली
• बल्ब - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, अजमोद, तुलसी

खाना बनाना:

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम वहाँ साग भेजते हैं, सूखे लाल शिमला मिर्च, नमक। मोड़ टमाटर का पेस्टऔर टमाटर। एक उबाल लें और फेंटें - अगर खट्टा हो तो सूप में एक चम्मच चीनी मिलाएं। क्रीम जोड़ें, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।

सूप सिर्फ 45 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है. नुस्खा स्वस्थ आहार के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

अवयव:

• पत्ता गोभी गोभी- 550 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• पानी - 0.5 लीटर
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको फूलगोभी की कलियों को अलग करना होगा और एक साइड डिश के लिए अलग से उबालना होगा। बाकी गोभी, आलू (स्लाइस में कटे हुए) को एक सॉस पैन में डालें और पानी, नमक डालें और 25 मिनट तक पकाएँ। सूप तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंड करें और इसे गर्म दूध से पतला करें। परोसते समय सूप को क्रीम और/या मक्खन से सीज करें, उबले हुए फूलगोभी के टुकड़ों से गार्निश करें।

यह सूप प्राथमिक है, इसे जल्दी से तैयार किया जाता है, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होती है। सुगंधित लहसुन के प्रशंसक नुस्खा निश्चित रूप से याद रखेंगे।

अवयव:

• लहसुन - 4 लौंग
• पानी - 0.5 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लंबी रोटी - 150 ग्राम
• क्रीम - 500 मिली
• ताजा डिल

खाना बनाना:

जब तक आलू पानी में उबल रहे हों, लहसुन को अच्छी तरह से काट लें। - उबलते हुए आलू में तेल डालें और उबाल आने पर आलू को निकाल लें. क्रीम गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें और आलू में डालें और लहसुन डालकर मिलाएँ। सूप को टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें और ताजा सोआ से गार्निश करें।

सूप को और अधिक कोमल बनाने के लिए, परोसने से पहले परोसने से पहले मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

सूप की बेहतरीन रेसिपी शाकाहारी व्यंजन. यदि वांछित है, तो पानी को चिकन या बीफ शोरबा से बदला जा सकता है।

अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम
• चावल - 50 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• चीनी - आधा छोटा चम्मच
• पानी - 450 मिली
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

गाजर को स्लाइस में काटें, पैन में भेजें, एक चौथाई कप पानी डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें। आधा कप चावल (धोए हुए) डालिये और 5 कप पानी डालिये, 40 मिनिट तक पकाइये. परोसते समय आप थोड़ा सा तेल, टोस्ट और एक चम्मच उबले चावल सजावट के रूप में डाल सकते हैं।

यह सूप बहुत ही पौष्टिक और पौष्टिक होता है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री दाल है, जिसके फायदे शायद सभी ने सुने होंगे।

अवयव:

• दाल (अधिमानतः तुर्की लाल) - 1.5 कप
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

दाल को धो लें, एक सॉस पैन में डालें और ढकने के लिए पानी डालें, 40 मिनट तक उबालें। प्याज़, आलू और 2 गाजर को मोटा-मोटा काट लें, उबलती दाल में डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप को ब्लेंड करें, मक्खन, पुदीना, काली मिर्च और नमक डालें।

इस रेसिपी में, आप हमेशा के लिए क्रीम बदल सकते हैं नारियल का दूध- और आपको एक बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन मिलता है।

अवयव:

• लीक - 2 डंठल
• आलू - 0.5 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• मक्खन - 30 ग्राम
• शोरबा या पानी - 1 लीटर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम - 80 मिली
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

कटा हुआ लहसुन तेल में भूनें, कटे हुए लीक डालें, मिलाएँ। फिर कटे हुए आलू, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और उबलने दें। हम लॉरेल निकालते हैं और सूप को ब्लेंड करते हैं, क्रीम डालते हैं। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सुगंधित और आसान नुस्खाउपलब्ध सामग्री के साथ।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 1 लीटर
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• लहसुन - 2 लौंग
• बल्ब
• गाजर - 1 पीसी।
• युवा तोरी - 3 पीसी। (मध्यम)
• जायफल - ½ छोटा चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

प्याज, लहसुन, गाजर, तोरी स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में, लहसुन और प्याज को थोड़ा भूनें, तोरी और गाजर डालें और 7 मिनट तक उबालें। शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पनीर (कटा हुआ), क्रीम डालें और सूप को ब्लेंड करें, इसे उबलने दें। क्राउटन के साथ परोसें।

यह सूप हमें बचपन से ही स्वाद की याद दिलाएगा, साथ ही यह बहुत संतोषजनक भी है।

अवयव:

• मटर - 1.5 कप
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम
• फैटी शोरबा - 1 एल
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• उबला हुआ मांस - 300 ग्राम
• बल्ब
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• टोस्ट

खाना बनाना:

उबलते शोरबा में पहले से भीगे हुए मटर, लॉरेल, नमक डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, हम प्याज, गाजर, आलू, मांस काटते हैं। हम आलू को सूप में भेजते हैं, प्याज भूनते हैं, गाजर डालते हैं और सूप में भी भेजते हैं। फिर सूप को ब्लेंड कर लें। परोसने से पहले सूप में मटर, मांस का एक टुकड़ा, क्राउटन डालें।

यह सूप तैयार करने के लिए सुविधाजनक है, स्टोर से तैयार सब्जी सेट - जमी हुई गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी।

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बल्ब
• गाजर - 1 पीसी।
• जमी हुई फूलगोभी - 150 ग्राम
• फ्रोजन ब्रोकली - 150 ग्राम
• जमे हुए गाजर - 150 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

शिन को उबालने के लिए रख दें। प्याज़ को काट लें और एक पैन में भूनें, ताज़ी गाजर को गोल घेरे में डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें। हम चिकन निकालते हैं और इसे टुकड़ों में तोड़ते हैं। हम जमे हुए सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, निविदा तक पकाते हैं, भूनते हैं और मिश्रण करते हैं। क्रीम डालकर उबाल आने दें। मांस के टुकड़ों के साथ परोसें।

स्वादिष्ट फिनिश डिश, जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

अवयव:

• सामन - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब
• ताजा साग
• पसंदीदा मसाले
• क्रीम - 400 मिली
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

कटे हुए प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, कटे हुए टमाटर डालें, पानी डालें और आलू को क्यूब्स में डालें। नमक, पकने तक पकाएं। सूप को ब्लेंड करें, क्रीम और मछली के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, सूखे हर्ब्स डालकर उबाल लें।

नुस्खा काफी सरल है, सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जो कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं।

अवयव:

• ब्रोकोली - बड़ा सिर
• क्रीम - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

हम गोभी को टुकड़ों में अलग करते हैं, डंठल काटते हैं और पानी में निविदा तक सब कुछ उबालते हैं। नमक, काली मिर्च और प्यूरी, क्रीम डालें और उबलने दें।

मीट सूफले सबसे नाजुक व्यंजनों में से एक है, जिसे सिद्धांत रूप में मांस से तैयार किया जा सकता है। यदि, इस क्षमता में, आप ताजा पोल्ट्री लुगदी, विशेष रूप से चिकन चुनते हैं, तो आप परिणाम की हवादारता पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं।

ओवन में चिकन सूफले - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ओवन में सूफले बनाने के लिए, आपको मोल्ड्स की आवश्यकता होगी। वे बड़े और छोटे दोनों हो सकते हैं। छोटे कंटेनर सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उनमें खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान को भागों में विभाजित किया जाता है।

चिकन सूफलेसे तैयार उबला हुआ मांसया कच्चा उत्पाद। एक हवादार डिश को अधिक कोमल बनाने के लिए, सफेद पोल्ट्री मांस चुनने की सिफारिश की जाती है।

सूफले कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। कच्चे या उबले हुए पोल्ट्री मांस को मांस की चक्की में घुमाकर कुचल दिया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, चिकन को विशेष रूप से कच्चे, अधिक एकरूपता प्राप्त करने के लिए दो बार मोड़ने की सलाह दी जाती है।

ओवन में चिकन से, आप सबसे नाजुक हवादार डिश या अधिक सघन, मीटबॉल की याद ताजा कर सकते हैं। हवादारता के लिए, पीटा अंडे का सफेद सूफले द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह बेक करने से ठीक पहले किया जाता है और इसके अलावा, बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि हवादार झाग जम न जाए।

पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, मांस द्रव्यमान को अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। आप इसमें क्रीम, दूध, मक्खन या सब्जियां मिला सकते हैं। विभिन्न विपरीत रंगों की सब्जियों वाले जमे हुए मिश्रण का अक्सर उपयोग किया जाता है।

फार्म सीमा तक नहीं भरे जा रहे हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारे मांस का रस निकलता है, और इसका नुकसान इस तथ्य को जन्म देगा कि निविदा पकवानयह सूखा होगा।

ओवन में नाजुक चिकन सूफले (उबले हुए मांस से)

अवयव:

आधा गिलास मुर्गा शोर्बा;

400 जीआर। मुर्ग़े का सीना;

एक गिलास दूध;

40 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;

दो अंडे;

नमक, जायफल पाउडर और पीसी हुई काली मिर्च;

डेढ़ चम्मच मैदा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। फिर चिकन को छोटे टुकड़ों में अलग करें और एक ब्लेंडर के साथ चिकन शोरबा के साथ पेस्टी अवस्था में तोड़ दें।

2. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर, मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, हल्की क्रीमी होने तक लगभग 2 मिनट तक भूनें।

3. सॉस पैन की सामग्री को एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से चलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें कमरे का तापमान. धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. हल्का नमक, जायफल, एक मोर्टार और काली मिर्च में जमीन डालें। एक व्हिस्क के साथ ढीली हुई जर्दी डालें, जल्दी से हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

5. तैयार सॉस को कटे हुए चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद लें और जरूरत हो तो नमक डालें। शांत हो जाओ।

6. एक साफ, सूखे कटोरे में, ठंडे अंडे की सफेदी को थोड़े से नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त और झागदार न हो जाए। व्हिपिंग को मिक्सर की मध्यम गति से शुरू किया जाना चाहिए, सुचारू रूप से अधिकतम गति तक चलते हुए।

7. मांस के साथ हवादार प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानी से मिलाएं। अपना समय लें, नीचे से ऊपर तक मिलाएं और किसी भी स्थिति में हरा न दें। सूफले को अच्छी तरह से ऊपर उठाने के लिए, प्रोटीन की वायुहीनता को बाधित नहीं करना चाहिए।

8. चिकन सूफले के मिश्रण को तेल लगे साँचे में बाँट लें और पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए रख दें।

9. मोल्ड के आकार के आधार पर बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। सूफले पर ध्यान दें: यदि इसकी सतह ने एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, और "कर्ल" काले पड़ने लगे हैं, तो इसे तुरंत हटा दें।

ओवन में हवादार चिकन सूफले के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

ठंडा पल्प मुर्गे की जांघ का मास- 600 जीआर।;

22% क्रीम का आधा गिलास;

दो अंडे;

एक चम्मच नरम मक्खन;

ताजा डिल के दो टहनी;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कुल्ला ठंडा पानीपट्टिका, इसे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो इसे दो बार मोड़ें, चिकन को सबसे छोटे कद्दूकस से गुजारें।

2. कीमा बनाया हुआ चिकन में यॉल्क्स डालें, काली मिर्च के साथ हल्का सा सीज़न करें, जायफल डालें और नमकीन बनाने के बाद मिलाएँ।

3. गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन डालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें। अच्छी तरह मिलाते हुए, एक चम्मच बेकिंग आटा डालें।

4. गोरों को फूलने तक फेंटें और सभी नियमों के अनुसार, कीमा बनाया हुआ चिकन में प्रोटीन द्रव्यमान मिलाएं।

5. पहले से घी लगी हुई कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर फैला दें सूरजमुखी का तेललगभग आधे घंटे के लिए मोल्ड और सेंकना।

ओवन में आलू के साथ चिकन सूफले कैसे पकाने के लिए

अवयव:

दो छोटे आलू;

400 जीआर। चिकन, जमे हुए स्तन नहीं;

सफेद बिना पका हुआ गोखरू या लंबी पाव का एक टुकड़ा - 50 जीआर ।;

आधा गिलास कम वसा वाला दूध;

अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के सफेद मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर अच्छे से सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से काट लें।

2. क्रंब को क्रस्ट से अलग करें, इसे ठंडे दूध से भरें। ब्रेड अच्छी तरह से भीगी हुई होनी चाहिए, इसलिए इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

3. मोटे कद्दूकस पर आलू को कीमा बनाया हुआ चिकन में कद्दूकस कर लें। कुचला हुआ टुकड़ा और यॉल्क्स जोड़ें। हल्का नमकीन, मिलाएँ। एक बार चिकना होने पर, धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।

4. एक सौम्य सजातीय द्रव्यमान को तेल से सने सांचों में डालें और ओवन को 180 डिग्री तक गर्म होने पर सूफले को बेक करने के लिए रख दें।

सब्जियों के साथ रसदार चिकन सूप - "मोज़ेक"

अवयव:

तीन बड़े ठंडा चिकन पट्टिका;

मक्खन के दो बड़े चम्मच;

400 जीआर। जमे हुए सब्जी मिश्रण;

कोई भी मसालेदार मसाला नहीं;

20% क्रीम - 200 मिलीलीटर;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को टेंडन और फिल्मों से साफ करें। मांस को बहते पानी से धोएं, सुखाएं। टुकड़ों में काट लें और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।

गोरों को जर्दी से अलग करें और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

फ़्रीज़ सब्जी मिश्रणएक कोलंडर में डाल दिया। कुछ मिनट के लिए थोड़े नमकीन गर्म पानी में डुबोएं, फिर अच्छी तरह से सुखाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में क्रीम डालो, जर्दी जोड़ें। पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, कुछ मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस द्रव्यमान को वनस्पति द्रव्यमान के साथ मिलाएं और, चम्मच से हिलाते हुए, सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से वितरित करें।

गोरों को हल्का नमक दें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए, जिसके बाद, धीरे-धीरे, सूफले द्रव्यमान में प्रवेश करें।

सांचों के नीचे और किनारों पर एक पतली परत लगाएं। वनस्पति तेल. उन्हें सूफ़ल द्रव्यमान से भरें, शीर्ष पर एक सेंटीमीटर तक न पहुँचें, सतह को क्रीम से ब्रश करें और बेक करने के लिए सेट करें। खाना पकाने का समय आधे घंटे से चालीस मिनट तक।

आँच बंद कर दें और सूफले को ओवन में और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह सभी जारी रस को वापस अवशोषित कर लेगा और जूसियर बन जाएगा।

पनीर के साथ अंडे के बिना एक स्वादिष्ट चिकन सूफले के लिए पकाने की विधि

अवयव:

किलोग्राम घर का बना चिकन का कीमा;

दो बड़े बल्ब;

कम वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;

100 मिलीलीटर गाय का दूध;

नमक का अधूरा चम्मच;

पीसी हुई काली मिर्च;

"डच" पनीर - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस को डबल-ट्विस्ट करें। फिर से काटते समय, प्याज को मांस के साथ घुमाएं। आप प्याज को बहुत बारीक काट सकते हैं।

2. खट्टा क्रीम डालें, सारा दूध डालें। फिर हल्का नमक, जीभ पर चखें और पिसी हुई काली मिर्च या अपने मनपसंद मसाले अपनी पसंद के हिसाब से डालें, मिलाएँ।

3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोल्ड भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। कंटेनरों को किनारे पर न भरें, अन्यथा बेकिंग के दौरान वसायुक्त रस निकल जाएगा।

4. ओवन चालू होने के बाद 180 डिग्री के तापमान पर पहुंचें, इसमें मोल्ड्स रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

5. फिर इसे बाहर निकालें, तैयार सूफले पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रख दें। करीब 5 मिनिट बाद जब पनीर पिघल जाए तो निकाल कर सर्व करें.

तोरी और आलू के साथ आहार चिकन सूप कैसे पकाने के लिए

अवयव:

आधा किलो चिकन पट्टिका;

एक छोटी सी तोरी;

प्याज का सिर;

तीन छोटे आलू;

गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

लवृष्का;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई पट्टिका को दो भागों में काट लें, ठंडे पानी से भरें। अजमोद का एक छोटा पत्ता, कुछ काली मिर्च डालें, नमक डालें और तेज आग पर रख दें। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो सभी परिणामी संस्करण को हटा दें और चिकन को पूरी तरह से पकने तक मध्यम आँच पर उबालें। मांस को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें।

2. प्याज, तोरी और आलू को छील लें। सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में घुमाएं। यदि आप काफी परिपक्व तोरी का उपयोग करते हैं, तो फल से बड़े बीज चुनना सुनिश्चित करें।

3. एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डुबोएं। कम गर्मी के साथ नियमित रूप से हिलाते हुए, सब्जी द्रव्यमान को हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें।

4. शोरबा से ठंडा चिकन निकालें, तंतुओं को टुकड़ों में अलग करें और कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें।

5. कटा हुआ चिकन के साथ ठंडा सब्जी द्रव्यमान मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, और यदि आवश्यक हो, तो नमक। फिर अच्छी तरह मिलाएँ और एक सांचे में डालें। आप मफिन को बेक करने के लिए एक छोटी बेकिंग डिश या छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

6. सूफले को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, सूफले की सतह को अच्छी तरह से भूरा किया जाना चाहिए और एक नाजुक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

चिकन सूफले - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

मोज़ेक रेसिपी के लिए, रंगीन सब्जी मिश्रण चुनना बेहतर होता है। यह वांछनीय है कि इसमें गाजर, हरी मटर, मक्का, सेम शामिल हैं। अनुभाग में पकवान मूल दिखेगा, और कंफ़ेद्दी के बिखरने जैसा होगा।

चिकन सूफले को ओवन में पकाने के लिए, बेकिंग मफिन या सिलिकॉन मोल्ड्स के लिए टेफ्लॉन कोस्टर लेना बेहतर है। उन्हें तेल लगाने की जरूरत नहीं है। कुकीज बेक करने के लिए आप कट-आउट मोल्ड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उनमें एक निविदा सूफले बहुत तेजी से बेक किया जाएगा, क्योंकि सांचों में तल नहीं होता है।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

यह पेटू उपचार संबंधित है फ्रांसीसी भोजन, जो अन्य लोगों द्वारा पूरी तरह से आत्मसात किया जाता है। चिकन पट्टिका सूफले बनाने के लिए कई विकल्प हैं, आप माइक्रोवेव, धीमी कुकर, ओवन, भाप और विभिन्न साइड डिश के साथ उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

चिकन सूफले बनाने की विधि

व्यवहार बनाने के लिए, आपके पास आकार होना चाहिए, दोनों बड़े और छोटे उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध सुविधाजनक हैं क्योंकि आपको तुरंत भाग मिलते हैं और कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन सूफले को उबले हुए या कच्चे उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। वांछित स्वाद, वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, सफेद मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए, आप उपयोग कर सकते हैं फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की (बाद के मामले में, वांछित एकरूपता प्राप्त करने के लिए कच्चे मुर्गे को दो बार छोड़ना चाहिए)।

ओवन में, आप बहुत हवादार और सघन दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। पहले मामले में, अतिरिक्त अंडे (व्हीप्ड प्रोटीन) का उपयोग किया जाता है, बेक करने से ठीक पहले जोड़ा जाता है, ध्यान से ताकि हवादार झाग जम न जाए। एक अनोखा स्वाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न उत्पादकभी-कभी दूध, मलाई, मक्खन और सब्जियां डाली जाती हैं। फॉर्म को किनारे तक नहीं भरना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस का रस लीक न हो, अन्यथा इलाज सूखा हो जाएगा।

चिकन सूफले - पकाने की विधि

इस उपचार को विकल्पों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार भोजन. सूफले से मुर्गे का माँस(विशेषकर स्तन) शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, प्रोटीन से संतृप्त होता है। इसी कारण से बाल विहारअक्सर बच्चे को इतना कोमल और सादा खाना खिलाया जाता है। पारंपरिक नुस्खाचिकन सूफले बहुत सरल है, यदि वांछित है, तो आप इसे अतिरिक्त घटकों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: गार्निश, सब्जियां, मसाले। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

जैसे बालवाड़ी में

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।

किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले की रेसिपी सरल है, सभी घटकों को स्टोर में ढूंढना और खरीदना आसान है। सभी किंडरगार्टन बच्चों को इस तरह के व्यवहार नहीं करते हैं, लेकिन बच्चे के शरीर के लिए यह बहुत उपयोगी और पौष्टिक होगा। ज्यादातर समय यह ओवन में बेक करने में लगेगा, आप तुरंत छोटे हिस्से वाले सांचों में बिछा सकते हैं या बड़े मोल्ड में पका सकते हैं और फिर काट सकते हैं। नीचे एक साल के बच्चों के लिए चिकन सूफले बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

अवयव:

दूध - 100 मिली;

आटा - 80 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

चिकन स्तन - 500 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, तरल में डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। फोम को नियमित रूप से हटा दें, तैयार मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए।

2. जर्दी को गोरों से अलग करें। अपने हाथों से चिकन को फाड़ें, एक ब्लेंडर में डालें। यहां आटा, दूध, मक्खन, जर्दी डालें। शुद्ध होने तक उच्च गति पर मारो। द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में रखें।

3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। स्थानांतरित करें और धीरे से उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं ताकि वे अपना वैभव न खोएं (आंदोलन ऊपर और नीचे होना चाहिए)।

4. मक्खन के साथ सांचों को चिकनाई करें, उनमें चिकन द्रव्यमान फैलाएं, मात्रा का 2/3 भाग भरें।

5. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बेक होने में 60 मिनट का समय लगेगा.

6. ओवन को बंद कर दें और एक और 10 मिनट के लिए। दरवाजे के साथ पकवान को थोड़ा खुला छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट सूफले

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन ब्रेस्ट सॉफल उन लोगों के लिए एकदम सही है जो डाइट पर जाने का फैसला करते हैं। इलाज बहुत हल्का, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला है। उपचार की हवादारता प्रोटीन द्वारा दी जाती है, जिसे एक स्थिर फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। मुख्य कठिनाई घटकों को धीरे से मिलाना है ताकि चोटियाँ सो न जाएँ। नीचे है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, जो आपको चिकन से स्वादिष्ट सूफले बनाने में मदद करेगा।

अवयव:

हार्ड पनीर - 45 ग्राम;

चिकन स्तन - 510 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;

गाजर - 45 ग्राम;

वनस्पति तेल;

हरी मटर - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यहां आटा, मलाई, अंडा, पिसी मिर्च, नमक, मसाले डालें और फिर से फेंटें।

2. अगर ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है, तो मीट ग्राइंडर करेगा। मांस को कई बार छोड़ें और बाकी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, लेकिन तैयार पकवान कम समान, रसीला होगा।

3. गाजर उबालें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद मटर उपयुक्त हैं, लेकिन निविदा तक जमे हुए या ताजा उबालना बेहतर है।

4. सब्जियों को बाकी द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। आप इसके लिए फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे बहु-रंगीन वनस्पति योजक कट पर अधिक सुंदर लगते हैं।

5. तैयार बेस को एक सांचे में डालें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो। खट्टा क्रीम के साथ ऊपरी भाग को चिकनाई करें, पनीर को एक grater के माध्यम से पारित करें और उस पर इलाज को कुचल दें।

6. अवन को 175-180 डिग्री पर गरम करें, बेक करने में 30-35 मिनट का समय लगेगा.

7. तैयार ट्रीट को पकी / ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में चिकन सूफले क्लासिक संस्करणइस भोजन का निर्माण। यह बहुत कोमल, हवादार निकलता है, आपके मुंह में ही पिघल जाता है। आप चाहें तो इसे स्टीमर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। आप पाई की तरह गहरे रूप में बेक कर सकते हैं, या हिस्से के साँचे का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ओवन में चिकन सूफले की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

अवयव:

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

दूध - 1 गिलास;

चिकन शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच ।;

अंडा - 2 पीसी ।;

जायफल पाउडर, नमक, पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को नमकीन पानी में उबालें, सीधे शोरबा में ठंडा करें। उबले हुए चिकन को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, एक पेस्टी अवस्था बनाने के लिए चिकन शोरबा के साथ एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

2. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन को विसर्जित करें, मैदा डालें। लगातार चलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक हल्का क्रीमी होने तक भूनें।

3. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को तीव्रता से हिलाएं, दूध को एक पतली धारा में डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि वह जले नहीं।

4. थोड़ा सा नमक, जायफल के साथ छिड़कें, एक मोर्टार, काली मिर्च में डालें। एक व्हिस्क के साथ पीटा योलक्स में हिलाओ, जल्दी से हलचल, गर्मी से हटा दें।

5. कटा हुआ चिकन के साथ सॉस मिलाएं, स्वाद लें, चाहें तो नमक डालें। डिश को ठंडा होने दें।

6. ठंडे अंडे की सफेदी को एक सूखे, साफ कटोरे में नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त, सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। पहले मध्यम गति से मिक्सर का प्रयोग करें, फिर उच्च गति पर जाएं।

7. मांस और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाएं, व्हिस्क करने की कोई जरूरत नहीं है। सूफले को हवादार बनाने के लिए प्रोटीन संरचना में गड़बड़ी नहीं होनी चाहिए।

8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उनके ऊपर चिकन फैलाएं, उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 70-90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-7।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में चिकन सूफले रात के खाने / दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आधुनिक रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, महिलाओं के लिए खाना बनाना बहुत आसान हो गया है। स्वादिष्ट व्यंजन. धीमी कुकर में चिकन कोमल, स्वादिष्ट और हल्का हो जाएगा। स्वाद काफी हद तक उन मसालों पर निर्भर करता है जिन्हें आप अपनी रेसिपी में शामिल करते हैं।

अवयव:

लहसुन - 3 लौंग;

चिकन - 600 ग्राम;

क्रीम - 150 मिलीलीटर;

मसाले, नमक;

प्याज;

स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को ठंडे पानी से धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. लहसुन, प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालें। हर बार चिकना होने तक हिलाएं।

7. गिलहरियों को फ्रिज से निकालें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर उन्हें मांस द्रव्यमान में डालें।

8. धीरे-धीरे सामग्री को चम्मच से मिलाएं ताकि संरचना को परेशान न करें।

9. वनस्पति तेलमल्टी कूकर के प्याले को चिकना कर लीजिये, सूफले को खाली कर दीजिये, चम्मच से चिकना कर लीजिये. उपकरण बंद करें, भाप वाल्व हटा दें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें।

10. चिकन पूरी तरह से पक जाएगा, रंग ऊपर से हल्का पीला है, लेकिन नीचे एक सुनहरा क्रस्ट बनता है।

ओवन में सूफले कीमा बनाया हुआ चिकन

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन सूफले लग सकता है असामान्य व्यंजनकई लोगों के लिए। आप इसके बजाय इसे कॉल कर सकते हैं भाप कटलेटया केक, बहुत कोमल और हवादार। परंपरागत रूप से, सूफले को मीठा माना जाता है, लेकिन चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है उत्सव की मेज. पकवान आहार विकल्पों से संबंधित है, यहां तक ​​​​कि इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इसे पका सकता है।

अवयव:

चिकन - 600 ग्राम;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

अंडा - 2 पीसी ।;

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;

काली मिर्च, जायफल;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को साफ करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें ताकि नरम कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त हो सके।

2. जर्दी को अलग करें, मांस के साथ एक कटोरी में डालें, सामग्री को मिलाएं।

3. उसी प्याले में पिघला हुआ मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर दूध लें और सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. साग को काट लें, काली मिर्च, नमक के साथ डालें, जायफलएक कटोरी में। अगर यह डिश बच्चों के लिए बनाई गई है, तो बेहतर है कि इसमें मसाले न डालें। बेस को अच्छी तरह मिला लें।

5. एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ।

6. गोरों को फेंटें और धीरे से मौजूदा कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें।

7. आप कीमा बनाया हुआ मांस घी लगी बेकिंग शीट पर या हिस्से के सांचों में रख सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40 मिनट तक बेक करें।

आहार चिकन सूफले

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

जब कोई व्यक्ति आहार पर जाता है, तो उसे सही मेनू बनाने में समस्या हो जाती है। चिकन सूफले आहार स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनजिसे आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। पक्षी को में से एक माना जाता है सबसे अच्छा विकल्पअगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही मांसपेशियों को नहीं खोना चाहते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। नीचे एक स्वादिष्ट चिकन ट्रीट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है।

अवयव:

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन - 800 ग्राम;

क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को कुल्ला, सुखाएं, काटें और कीमा करें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. जर्दी अलग करें, क्रीम के ½ भाग के साथ मिलाएं।

3. गोरों को एक चुटकी नमक डालें, हराकर मजबूत चोटियाँ बनाएँ।

4. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, शेष क्रीम जोड़ें। आधार बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। गोरों को सावधानी से जोड़ें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं ताकि वायुहीनता न खोए।

5. वर्कपीस को मोल्ड में स्थानांतरित करें, धीमी कुकर या डबल बॉयलर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.

6. तैयार ट्रीट को बाहर निकाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे प्लेट में रख सकते हैं।

उबला हुआ चिकन सूफले

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस ट्रीट को बनाने के लिए उबला हुआ चिकन सूफले एक और विकल्प है। एक नियम के रूप में, कच्चे मुर्गे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पहले से तैयार भी किया जा सकता है। यह व्यंजन का है आहार तालिकाकैलोरी में कम, छोटे बच्चों के लिए बढ़िया। नुस्खा मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। नीचे है चरण-दर-चरण निर्देशचिकन सूफले कैसे बनाते हैं.

अवयव:

मक्खन - 30 ग्राम;

चिकन - 300 ग्राम;

काली मिर्च, नमक;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 150 मिली;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में निविदा तक उबाल लें। अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।

2. एक पैन में थोडा़ सा मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा फ्राई करें. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक आग पर रखें, गांठ न बनने दें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को दूध द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

5. एक स्थिर, मोटी झाग तक गोरों को मारो, धीरे से मुख्य सामग्री में मोड़ो।

6. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, भरा न रहने दें ताकि खाना पकाने के दौरान चिकन का रस बाहर न गिरे।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और ट्रीट को सुनहरा क्रस्ट आने तक बेक करें।

युगल के लिए

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्टीम्ड चिकन सूफले नौसिखिए रसोइए द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की यह विधि सबसे सफल में से एक मानी जाती है, तैयार पकवान हवादार और स्वादिष्ट होता है। साथ ही चिकन को बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, इसलिए यह ट्रीट बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है। नीचे एक हवादार मीट सूफले बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है।

अवयव:

क्रीम - 200 मिलीलीटर;

हरी मटर - 50 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

ताजा कद्दू - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन तैयार करें (धोएं, सूखें), एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक काट लें।

2. कद्दू को क्यूब्स में काटिये, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, वहां मटर निकालें। इसके बाद सब्जियों को उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को क्रीम से फेंटें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बेस को स्टीमिंग डिश में डालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

6. तैयार भोजनभागों में काटा जा सकता है या पूरी मेज पर परोसा जा सकता है।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन और चावल की सूफले मांस और गार्निश का सही संयोजन है। उत्तरार्द्ध के रूप में, कुछ आलू का उपयोग करते हैं, लेकिन यह नुस्खा इस अनाज पर केंद्रित होगा। यदि आपको आहार पर जाने की आवश्यकता है, लेकिन मना कर दें स्वादिष्ट खानाअगर आपको ऐसा नहीं लगता है, तो यह डिश पीपी के लिए एकदम सही है। चिकन चावल के साथ स्वादिष्ट सूफले के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है।

अवयव:

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

अंडा - 1 पीसी ।;

नमक स्वादअनुसार;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

सलाद की पत्तियाँ;

करी - 1 चम्मच;

लंबे दाने वाले उबले चावल - 300 ग्राम;

मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की जरूरत है, इसे कुल्ला और सूखा, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें। उबले हुए चावल को मांस के साथ मिलाएं, करी के साथ छिड़के।

2. जर्दी और अंडे का सफेद भाग अलग करें, तुरंत पहले मांस मिश्रण को भेजें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

3. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो, धीरे से मांस द्रव्यमान में मोड़ो। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें।

4. धीरे से द्रव्यमान को मिलाकर सूफले का द्रव्यमान बनाएं, इसे पाई या कटलेट के रूप में बनाया जा सकता है।

5. डिश को 15 मिनट के लिए स्टीम करें। पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर डबल बॉयलर से निकालें, लेट्यूस के पत्तों से गार्निश करें और आप टेबल पर ट्रीट परोस सकते हैं।

यह मांस उपचार विशेष रूप से कठिन नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से पकाने की कोशिश कर सकते हैं। चिकन सूफले को आप सब्जियों की मदद से न सिर्फ टेस्टी बल्कि खूबसूरत भी बना सकते हैं. विशेष रूप से उनके चमकीले और अलग-अलग रंग चुनें (गाजर, हरी मटर, बीन्स, आदि)। संदर्भ में, यह विकल्प उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगेगा। ओवन में खाना पकाने के लिए, टेफ्लॉन कोस्टर, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कंटेनरों को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, यदि आप बेकिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो आप कुकी कटर ले सकते हैं।

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व्यक्तिगत रूप से, मुझे मांस और चिकन सूफले बहुत पसंद थे, जो हमें किंडरगार्टन में दिए जाते थे। मुझे अब भी याद है। और फिर मेरी बेटी ऐसे व्यंजनों के लिए बड़ी हुई। और मैंने अपनी निगाह सादिकोव्स्की की ओर घुमाई तकनीकी मानचित्र. ऐसे व्यंजनों का सार इस प्रकार है: मांस / चिकन / जिगर उबला हुआ है, तो दूध की चटनी, जर्दी, अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, यह सब कुचल और स्टीम्ड या ओवन में बेक किया जाता है।

मैंने चिकन सूफले से शुरुआत की। मैं लिखूंगा कि इसे "नियमों के अनुसार" कैसे करना है, और मैंने इसे कैसे किया।

तकनीकी किंडरगार्टन कार्ड निम्नलिखित नुस्खा देता है:

आपको 170 ग्राम वजन का एक चिकन, एक अंडा 20 ग्राम, मक्खन 7.5 ग्राम, आटा 3.75 ग्राम, दूध 43.75 ग्राम, नमक 1.25 ग्राम, वनस्पति तेल 2.5 ग्राम लेना होगा।

खाना पकाने की तकनीक: "मुर्गियों के संसाधित शवों को निविदा तक उबाला जाता है, त्वचा के बिना गूदे में काटा जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है, फिर दूध की चटनी को धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में पेश किया जाता है, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी डाली जाती है, द्रव्यमान को पीटा जाता है और अंडे का सफेद जोड़ा जाता है, एक मोटी फोम में व्हीप्ड किया जाता है। तैयार द्रव्यमान को एक कार्यात्मक कंटेनर में रखा जाता है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है, और पकने तक 20-25 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, आटे को भूनकर (एक में सुखाया जाता है) एक हल्के क्रीम रंग के लिए ओवन), मक्खन के साथ मला, गर्म उबला हुआ दूध से पतला, उबला हुआ 15 मिनट, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूफले को 3-5 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। दिखावट- सतह चिकनी है, बिना दरार के। रंग - ग्रे। संगति - सजातीय, ढीला, रसदार। गंध - उबले हुए चिकन मांस से बने उत्पाद की विशेषता, नुस्खा में शामिल उत्पादों के साथ, और दूध सॉस, विदेशी के बिना। स्वाद उबले हुए चिकन मांस से बने उत्पाद की विशेषता है जिसमें नुस्खा में शामिल उत्पादों और दूध सॉस शामिल हैं।

थोड़ा सोचने के बाद, मैंने घरेलू उपयोग के लिए नुस्खा समायोजित किया, और मुझे निम्नलिखित लेआउट मिला:

सूफले के लिए, मैंने 300 ग्राम से थोड़ा अधिक वजन का कच्चा कुरोफाइल लिया और एक एक कच्चा अंडा. मिल्क सॉस के लिए, मैंने 100 ग्राम दूध, 10 ग्राम मैदा (लगभग एक बड़ा चम्मच) और 10 ग्राम मक्खन (लगभग एक चम्मच) लिया। मैंने सब कुछ तराजू पर तौला।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको बच्चे के लिए सिर्फ एक बड़ा हिस्सा मिलता है। कुछ समय के लिए पर्याप्त।

चिकन को पकने तक उबालें। मैंने अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया।

तैयार दूध की चटनी: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। मक्खन में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ नहीं है। फिर, बहुत धीरे-धीरे, उसने गर्म दूध डालना शुरू किया, हर समय हिलाते हुए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की। उसने सॉस पैन को गर्मी में लौटा दिया, सॉस को उबाल में लाया, हर समय हिलाते हुए, और सॉस को गर्मी से हटा दिया। उबलने की प्रक्रिया में भी यह गाढ़ा होने लगता है।

ब्लेंडर बाउल में, मैंने उबला हुआ फ़िललेट, मिल्क सॉस, अंडे की जर्दी मिलाई और सब कुछ अच्छी तरह से काट लिया। मैंने बस थोड़ा सा नमक डाला। एक चम्मच के साथ कुचल द्रव्यमान में, मैंने पहले से व्हीप्ड अंडे की सफेदी को घनी चोटियों में जोड़ा, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाया।

30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

वोइला। यह स्वादिष्ट और कोमल निकला। मेरी बेटी, जिसके अब साढ़े तीन दांत हैं, ने इस व्यंजन के साथ अच्छा काम किया :) उसने उसे सब्जी प्यूरी (आलू, गाजर और दूध से पतला कद्दू की एक बूंद) के साथ एक सूप परोसा। बाकी मैंने बड़े मजे से किया :)

मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे, और आप अपने बच्चों को एक स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करेंगे :)

प्रौद्योगिकी कार्ड मिला