तला हुआ दूध कैसे पकाएं। क्या आप जानते हैं कि स्पेन में दूध कैसे तला जाता है? तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं

स्पेनिश व्यंजनों के व्यंजनों ने हमेशा पाक विशेषज्ञों के बीच थोड़ी सी घबराहट पैदा की है - ऐसे असंगत उत्पादों से इतने असाधारण और परिष्कृत स्वाद के साथ पकवान कैसे प्राप्त किया जा सकता है? आज हम आपके ध्यान में "तला हुआ दूध" प्रस्तुत करते हैं - एक असामान्य स्पेनिश मिठाई, जिसकी सटीक उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है।

वास्तव में, स्पेन के सभी क्षेत्र इस व्यंजन का जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। साथ ही, अधिकांश पाक विशेषज्ञों को यकीन है कि सैन सेबेस्टियन इसका निर्माता है। अन्य कैस्टिले और लियोन के पक्ष में रहते हैं। केवल एक चीज जो निश्चित रूप से जानी जाती है वह है घर का बना व्यंजन।

यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तले हुए दूध का नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हुआ और लगातार बदलता रहा। आज, इस मिठाई को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन हम सबसे लोकप्रिय लोगों को देंगे।

दूध को "फ्राइंग" करने की प्रक्रिया में, एक नियम का पालन किया जाना चाहिए: इसका आकार चौकोर या आयताकार होना चाहिए और इसका आकार बिल्कुल 3-5 सेमी और किनारों पर 1-2 सेमी होना चाहिए। गोल्डन क्रस्ट बनाने के लिए, इसे ब्रेडिंग का उपयोग करके बनाया जाता है। और पकवान को चीनी और पिसी हुई दालचीनी से सजाया जाता है।

क्लासिक फ्राइड मिल्क रेसिपी

4-6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 6 पीसी
• आटा (मकई और गेहूं का आटा) - 60 ग्राम प्रत्येक
• वेनिला चम्मच
• चीनी और पाउडर - 120 ग्राम और 100 ग्राम
• ताजा दूध - आधा लीटर
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

तला हुआ दूध तैयार करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। इसके समानांतर, अंडे को वेनिला और चीनी के साथ पीस लिया जाता है, दोनों प्रकार के आटे को मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अब तैयार मिश्रण में उबलता दूध डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक मोटी और घनी क्रीम प्राप्त होती है। यदि आपको सही स्थिरता नहीं मिल रही है, तो आप थोड़ा और कॉर्नमील मिला सकते हैं।

उसके बाद, दूध की मलाई को एक छलनी से गुजरना चाहिए, जिससे आपको गांठ से छुटकारा मिल जाएगा। तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उसमें रखा जाता है।

यह केवल क्रीम को कई टुकड़ों में काटने, आटे और अंडे की ब्रेडिंग में रोल करने और दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए ही रहता है।

पकवान परोसने से पहले, परिणामस्वरूप मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना न भूलें।

साइट्रस के साथ तले हुए दूध के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• 3.5% दूध - 1 लीटर
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• आटा - 120 ग्राम (कॉर्न स्टार्च से बदला जा सकता है)
• तलने के लिए कुछ अंडे
• नींबू के छिलके
• चीनी - 250 ग्राम
• दालचीनी

दूध को स्टेप बाई स्टेप तलना:

1. एक छोटे सॉस पैन में 750 मिलीलीटर ताजा दूध डालें और दालचीनी, नींबू के छिलके डालें। उबाल लें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
2. शेष 250 मिलीलीटर दूध को आटे के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गांठों को रगड़ें।
3. अंडे की जर्दी को फेंट लें। यदि आप मिठाई को और भी अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो आप जर्दी को छेद सकते हैं और शीर्ष फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं (केवल इसकी सामग्री ली जाती है)।
4. इन दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
5. ठंडे दूध से हम नींबू के छिलके निकालते हैं, चीनी डालते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं।
6. स्टार्च-जर्दी के मिश्रण को पैन में डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। उसे कभी उबलने न दें!
7. परिणामस्वरूप क्रीम को एक आयताकार कंटेनर में डाला जाता है, समतल किया जाता है और ठंडा करने के लिए सेट किया जाता है।
8. सख्त दूध को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मैदा-अंडे के आटे में रोल करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तला हुआ दूध बनाने की वीडियो रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

क्या आप जानते हैं कि आप दूध से दूध बना सकते हैं, जिसे तला हुआ दूध कहा जाता है? मुझे नहीं लगता कि उन्हें इस व्यंजन के बारे में पता भी था। तुम्हें पता है, मैं ईमानदार रहूंगा, मैं इस बात को लेकर बहुत चिंतित था कि क्या मुझे यह मिठास मिलेगी, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के लगभग हर पल के लिए बहुत डरावना था। पहले तो मुझे चिंता हुई कि कहीं अच्छा कस्टर्ड न मिल जाए, फिर मुझे चिंता हुई कि कहीं यह सख्त न हो जाए। उसके बाद, यह डरावना था कि दूध की मिठाई सांचे से बाहर नहीं गिरेगी। आप जानते हैं, मैं इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रख सकता हूं। हालाँकि, मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं, सब कुछ के बावजूद, मेरा तला हुआ दूध स्वाद में एकदम सही निकला, और खाना पकाने की प्रक्रिया में, जैसा कि यह निकला, मेरे सारे डर दूर हो गए। मिठाई स्वादिष्ट, कुरकुरी, कोमल और दिखने में सुंदर निकली। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार घर पर तले हुए दूध को एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप सीखें। अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें और इन बच्चों को एक दावत दें, क्योंकि यह सिर्फ एक असाधारण स्वादिष्ट है!

आवश्यक घटक:
- 2 अंडे,
- आधा गिलास चीनी,
- 250 मिलीलीटर दूध,
- मैदा के दो बड़े चम्मच,
- एक बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक कलछी में दूध गरम करें.




फिर गर्म दूध में दानेदार चीनी डालें, इसे घोलने के लिए हिलाएं।




एक गहरे कटोरे में, अंडे को स्टार्च और कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं (इसे कलछी से निकाल लें)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।










दूध के मिश्रण में अंडे के मिश्रण को जोर से फेंटते हुए डालें।




क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर तैयार क्रीम के साथ कलछी को आंच से हटा लें.



कांच के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें क्रीम डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें।




गाढ़ा होने पर इसे सांचे से निकाल लें और तेज चाकू से चौकोर आकार में काट लें।




प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में डुबोएं, फिर फेटे हुए अंडे में और फिर आटे में डुबोएं।










गरम वनस्पति तेल में क्रीम के वर्गों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

यदि आप मूल और बहुत ही असामान्य डेसर्ट के प्रशंसक हैं, तो आपको इस नुस्खा पर एक फोटो के साथ ध्यान देना चाहिए। ऐसी मिठाई के साथ, आप न केवल अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेंगे, बल्कि उन्हें प्रसन्न भी करेंगे।

यह विनम्रता स्वाद में अतुलनीय और बहुत कोमल है। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको अभी भी थोड़ा सा टिंकर करना होगा। खाना पकाने को गंभीरता से संपर्क किया जाना चाहिए और चरण-दर-चरण प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना चाहिए। बिना ज्यादा सोचे समझे घर पर ही हॉलिडे या सिर्फ टी पार्टी के लिए फ्राइड मिल्क बनाएं।

अवयव:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• दूध - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च (अधिमानतः मकई) - 1 बड़ा चम्मच।

तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं

एक सॉस पैन या सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, जिसे हम स्टोव पर भेजते हैं। हम इसे गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं।

चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

एक अलग कटोरे में, एक चिकन अंडे को कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच गर्म दूध मिलाएं।

अंडे का मिश्रण मिलाएं।

उसके बाद, इसे दूध और चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें। मिलाते समय।

क्रीम को तब तक उबालें जब तक कि वह अच्छी तरह से पक न जाए और गाढ़ी न हो जाए। अब इस क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर हम इसे किसी रूप में ट्रांसफर करते हैं। मिठाई प्राप्त करना आसान बनाने के लिए फॉर्म को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

अब हम क्रीम के साथ फॉर्म को लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। इस दौरान कस्टर्ड बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा और इसे चाकू से काटा जा सकता है. हम मोल्ड से क्रीम निकालते हैं, यह एक परत में रहेगा। बहुत तेज चाकू से क्रीम को टुकड़ों में काट लें।

बचे हुए अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। क्रीम के प्रत्येक टुकड़े को आटे में, फिर अंडे में और फिर आटे में रोल करें।

हम पैन को तेल (बिना स्वाद के) से गर्म करते हैं और क्रीम के टुकड़ों को ब्राउन और सुनहरा और सुंदर होने तक तलते हैं।

आप मिठाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

चीनी डेसर्ट रूसियों के लिए बहुत कम ज्ञात हैं। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि राष्ट्रीय रेस्तरां में बहुत सारी असामान्य और वास्तव में सुंदर चीजें हैं! डेसर्ट आमतौर पर नहीं आते हैं, और वे आमतौर पर व्यंजनों की एक विशाल सूची में एक मामूली हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। चीन में, डेसर्ट भोजन का अंत नहीं है। उन्हें बस एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। और दावत के अंत में, वे निश्चित रूप से केवल चाय और कभी-कभी फल देते हैं।

मीठे व्यंजन कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री से बनाए जाते हैं, जिनमें मूल सब्जियां, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि मांस भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी में कैंडीड फलों के साथ मीठा सूअर का मांस, बीन फसलों के साथ मीठे सूप "टियांटांग" या चावल के केक। बेशक, चीनी व्यंजनों में अधिक परिचित मिठाइयाँ हैं: जेली, आइसक्रीम, और गन्ने की चीनी या शहद से बनी मिठाइयाँ, फलों या नट्स के साथ। मिठाई को "तन" कहा जाता है। और "सु" या "बिन" नामक पेस्ट्री भी हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प "मून जिंजरब्रेड" हैं - बाहर की तरफ सख्त और एक नरम, कोमल मध्य।

सामान्य तौर पर, यह विशेषता - एक कुरकुरा या सिर्फ एक सख्त क्रस्ट और एक नरम, कभी-कभी सूफले की तरह या यहां तक ​​कि अर्ध-तरल भरने का संयोजन - चीनी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। मध्य साम्राज्य की पाक परंपराओं में कठोर और नरम, गर्म और ठंडे, मसालेदार और कोमल के बीच संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। ये आवश्यकताएं विपरीत सिद्धांतों "यिन" और "यांग" की एकता और पारस्परिक पूरक से उपजी हैं, जो चीनी दर्शन के अनुसार, ब्रह्मांड के संतुलन को सुनिश्चित करते हैं। आखिरकार, चीन में भोजन को राष्ट्रीय संस्कृति के परिचय के रूप में माना जाता है, जिसका एक हिस्सा खाना पकाने की कला है।

यह देखने के लिए कि चीनी शेफ अपनी उत्कृष्ट कृतियों को कैसे बनाते हैं, एमआईआर 24 फिल्म क्रू ने सोलक्स क्लब रेस्तरां का दौरा किया, जिसके शेफ चेन योंगजियान ने हमें प्रामाणिक चीनी डेसर्ट पकाने पर एक मास्टर क्लास देने पर सहमति व्यक्त की।

इस बहुत ही दिखावटी चीनी रेस्तरां में, वे मुख्य रूप से मास्को में रहने वाले और यहां व्यापार पर आने वाले हमवतन लोगों के लिए खाना बनाते हैं, इसलिए इंटीरियर फेंग शुई की आवश्यकताओं के अधीन है। शैली, विलासिता और सुंदरता के जादू से यहां सब कुछ व्याप्त है। रेस्तरां की खिड़कियां पानी, कांच के ऊपर बहते पानी - और हॉल के अंदर झरने में दिखाई देती हैं। और डिजाइनर लाल मछली, एक जटिल ग्लास पैनल में अपवर्तित, आंदोलन का भ्रम पैदा करती है। इंटीरियर बस शानदार है: संगमरमर, रेशम, महंगी लकड़ी, परिष्कृत नक्काशी, कांस्य, गोमेद, पानी और कांच पर प्रकाश का खेल। एक अर्धवृत्ताकार लिफ्ट भी है: किंवदंती के अनुसार, अपनी किस्मत न खोने के लिए, आप अक्सर सीढ़ियों से नीचे नहीं जा सकते, आप केवल ऊपर जा सकते हैं।

और वही संग्रहालय मेनू पर है, क्योंकि यह शाही व्यंजनों के व्यंजन प्रस्तुत करता है: निगल के घोंसले, कछुए का सूप, सफेद शार्क रीढ़ की हड्डी। चीनी व्यंजनों के सदियों पुराने अंडे और अन्य प्रसिद्ध व्यंजनों का उल्लेख नहीं है। बेशक, हम यह देखना चाहते थे कि रसोइया इनमें से कुछ व्यंजनों को कैसे तैयार करता है, लेकिन विचार करने पर, हमने चेन योंगजियान से हमें यह सिखाने के लिए कहा कि चीनी डेसर्ट कैसे पकाना है जिसे कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में पका सकती है। और, महत्वपूर्ण बात, उनके लिए सामग्री सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। मास्टर ने हमें दिखाया कि तिल के बीज और मिठाई "तला हुआ दूध" के साथ कारमेल में फल कैसे पकाने हैं।

काले तिल के साथ कारमेल में फ्रूट बॉल्स

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. स्ट्रॉबेरी - 70 ग्राम
2. अनानास - 100 ग्राम
3. हरा सेब - 80 ग्राम
4. तिल 50 ग्राम
5. स्टार्च 50 ग्राम
6. तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 0.7 लीटर या अधिक

बेहतरी के लिए:

1. कम लस का आटा - 700 ग्राम
2. मकई स्टार्च - 50 ग्राम
3. बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम
4. सोडा - 6 ग्राम
5. आलू स्टार्च - 50 ग्राम
6. वनस्पति तेल - 70 ग्राम

कारमेल के लिए:

1. वनस्पति तेल - 80 ग्राम
2. चीनी - 100 ग्राम

इस तरह खाना बनाना:

सबसे पहले, फल तैयार करें: हम सेब को त्वचा और बीजों से छीलते हैं, उन्हें 4 छड़ियों में काटते हैं, अनानास को लगभग उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काटते हैं, और बस स्ट्रॉबेरी को पूंछ से छीलते हैं। सभी फल काफी मजबूत होने चाहिए, घने गूदे के साथ।

अब बैटर तैयार करते हैं: आटा, स्टार्च और पानी से बैटर, आटा के लिए वनस्पति तेल, सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

डीप फैट पकाना: एक कड़ाही में तेल डालें। इसमें इतना होना चाहिए कि बैटर में फलों के टुकड़े वहीं तैरें और जब बैटर तलते समय फूलने लगे तो वे बड़े हो जाते हैं। चेन योंगजियान कढ़ाई में डीप फ्राई करते हैं: इसकी पतली दीवारें बैटर को तुरंत गर्म होने देती हैं।

फलों को स्टार्च में रोल करें, बैटर में डुबोएं और गर्म डीप-फ्रायर में डुबोएं। हम एक बार में केवल तीन टुकड़े कम करते हैं ताकि वे विशाल हों और एक दूसरे को स्पर्श न करें। फिर जादू होता है: बल्लेबाज तुरंत सूज जाता है, और अब तीन भी गेंदें पहले से ही गहरी वसा में तैर रही हैं, जो जल्दी से एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती हैं। रसोइया चतुराई से उन्हें एक छलनी पर पकड़ता है और अगला भाग तैरने लगता है।

चीनी व्यंजनों में आटे या स्टार्च से बने बैटर का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। इस प्रकार मांस, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। डीप-फ्राइड, सुगंधित टुकड़ा, बैटर के कुरकुरे क्रस्ट में जंजीर, मूल उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद और रस को बनाए रखते हुए, केवल थोड़ा ही खराब होता है।
जब पके हुए फलों का आखिरी बैच फ्राई किया जाता है, तो शेफ सभी बॉल्स को कुछ सेकंड के लिए एक साथ डीप फ्राई करते हैं, क्योंकि जब वे कारमेल में जाते हैं तो उन सभी को एक ही तापमान पर होना चाहिए।

फिर सब कुछ बहुत जल्दी होता है: चेन योंगजियान, त्वरित सटीक आंदोलनों के साथ, एक और कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता है, चीनी जोड़ता है, जैसे कि आंख से, इसे एक करछुल से छानता है, और उसी करछुल के साथ तुरंत उबला हुआ मिश्रण हिलाता है चीनी और मक्खन जब तक यह कारमेल में न बदल जाए और पीला न हो जाए। इसमें आधा मिनट लगता है, और नहीं।

इस समय, एक जादूगर के इशारे के साथ, वह बैटर में फलों की गेंदों को कारमेल में भेजता है और उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक चम्मच के साथ कारमेल में तीव्रता से रोल करता है ताकि वे कारमेल क्रस्ट से ढके हों, लेकिन इसमें समय नहीं है पूरे द्रव्यमान को सख्त और गोंद करने के लिए। किस बिंदु पर वह एक ही मुट्ठी काले तिल में फेंकता है, आँख मुश्किल से पता लगा सकती है, लेकिन तिल समान रूप से प्रत्येक मिठाई की गेंद पर गिरते हैं: शुद्ध जादू!

और अब रसोइया पहले से ही एक-एक करके गेंदों को एक प्लेट पर पकड़ रहा है, यह सुनिश्चित कर रहा है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा वे तुरंत एक साथ चिपक जाएंगे। अब चलो परोसना शुरू करते हैं: चेन योंगजियान एक सपाट डिश लेता है, चॉकलेट और चेरी सिरप के साथ किनारों पर एक लैकोनिक ज्यामितीय पैटर्न डालता है, बीच में एक केले का पत्ता रखता है, और उसके ऊपर एक चमकदार कारमेल शीशा में स्वादिष्ट सुर्ख गेंदों को पूरी तरह से सेट करता है, उन्हें एक-एक करके चॉपस्टिक के साथ लेते हुए।

यह एक उत्कृष्ट कृति के निर्माण के समान है, और रसोइया इस तरह से कार्रवाई को संदर्भित करता है: प्रत्येक व्यंजन कला का काम होना चाहिए और इसकी तैयारी के लिए आपको एक मूड और यहां तक ​​​​कि प्रेरणा की आवश्यकता होती है।

तला हुआ दूध

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. नारियल का दूध - 250 ग्राम
2. दूध 3.2% - 300 ग्राम
3. गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
4. कॉर्न स्टार्च - 150 ग्राम
5. गन्ना चीनी - 200 ग्राम
6. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - लगभग 0.7 लीटर या अधिक

बेहतरी के लिए:

1. आटा - 700 ग्राम
2. मकई स्टार्च - 50 ग्राम
3. बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम
4. सोडा - 6 ग्राम
5. आलू स्टार्च - 50 ग्राम
6. वनस्पति तेल - 70 ग्राम

इस तरह खाना बनाना:

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, गाय के दूध के साथ नारियल का दूध मिलाएं, गाढ़ा दूध और गन्ना चीनी डालें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, और फिर इसे थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करने के बाद कॉर्नस्टार्च डालते हैं। फिर दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें करीब दो से तीन मिनट का समय लगता है. यह चिपचिपी और गाढ़ी दूध जेली बन जाती है। बेशक, यह बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

अब इस जेली को पक्षों के साथ एक सपाट रूप में डालना है, ताकि दूध की परत की गहराई लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर हो, ठंडा हो और रेफ्रिजरेटर में भेज दें। हमें इसे इस तरह से फ्रीज करने की आवश्यकता है कि इसे लगभग 8 सेमी लंबी और 1.5 सेमी मोटी छड़ियों में काटा जा सके।

जब दूध का द्रव्यमान सख्त हो जाए और कट जाए, तो इसके लिए सभी उत्पादों को मिलाकर घोल तैयार करें।

कड़ाही या कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। जब डीप फ्राई पर्याप्त गर्म हो जाए, तो दूध की स्टिक्स को बैटर में डुबोएं और डीप फ्राई में डुबोएं। वे विशाल होने चाहिए, इसलिए हम एक ही समय में 2-3 टुकड़े लॉन्च करते हैं, और नहीं।

बैटर जल्दी से एक क्रिस्पी फ्लफी क्रस्ट में बदल जाता है, और इसके अंदर का दूध पिघल जाता है, लेकिन बहता नहीं है। दूध भरना सबसे नाजुक मीठी सूफले जैसा होता है। फिर से, इसमें संलग्न उत्पाद की नाजुक बनावट के साथ एक कुरकुरे क्रस्ट का विशुद्ध रूप से चीनी संयोजन!

परोसने से पहले, शेफ ने कुरकुरे रोल्स को ताज़ी स्ट्रॉबेरी और गुलदाउदी की पंखुड़ियों से सजाकर थाली में रखा।

गुप्त रूप से, चेन योंगजियान ने हमें एक और पारंपरिक फल मिठाई के लिए नुस्खा फुसफुसाया, जो सर्दियों के फलों के स्वाद को समृद्ध और बेहतर बनाने के लिए सर्दियों में तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। यहाँ यह है, सीधे शेफ से, बोनस के रूप में:

संतरे की चटनी में फल

हम 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 100 ग्राम केला, 80 ग्राम कीवी, 100 ग्राम अनानास लेते हैं। हम फलों को साफ करते हैं और उन्हें उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए कम करते हैं। फिर हम 20 ग्राम संतरे के रस को उतने ही पानी में मिलाते हैं, 60 ग्राम चीनी मिलाते हैं और 3 मिनट तक उबालते हैं, और फिर बराबर टुकड़ों में कटे हुए फल डालकर 2 मिनट तक पकाते हैं।

ठंडा करने के बाद, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार फल मिठाई प्राप्त की जाती है, नियमित फलों के सलाद की तुलना में बहुत अधिक रोचक और स्वाद में समृद्ध होती है।

क्या आपने कभी दूध तलने की कोशिश की है, अगर नहीं तो यह रेसिपी आपके लिए जरूर है। बच्चों के लिए यह पुरानी स्पेनिश मिठाई लंबे समय से कई मीठे प्रेमियों का दिल जीत चुकी है। तला हुआ दूध एक मलाईदार द्रव्यमान है, जो चाउक्स पेस्ट्री की तरह है। मिठाई में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
तो चलिए शुरू करते हैं तले हुए दूध की रेसिपी।

इसके लिए, निम्नलिखित उत्पाद मौजूद होने चाहिए:

• 1 लीटर दूध 3.5%;
• 120 ग्राम मकई स्टार्च (आप आटा ले सकते हैं);
• 5 अंडे जिनमें से 2 जर्दी खुद ही मिठाई में चली जाएगी, तलने के लिए - 3 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला चीनी;
• 1 नींबू और 1 संतरे का छिलका;

पकवान तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है, आप 8 बच्चों का इलाज कर सकते हैं।

तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं

एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर दूध डालें, उसमें जेस्ट और दालचीनी (वैनिलिन) डालें। दूध को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। इसके बाद ढक्कन बंद कर दें, आंच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं.

बचे हुए दूध में, धीरे-धीरे स्टार्च डालें और चिकना होने तक पतला करें। इस मिठाई में आलू स्टार्च का उपयोग नहीं करना बेहतर है, यह संरचना में भारी है।
अलग से, दो अंडों की जर्दी को हरा दें, वे मिठाई में विशेष कोमलता जोड़ देंगे। अब आप स्टार्च द्रव्यमान को जर्दी के साथ मिला सकते हैं।
हम उबलते दूध से सभी अतिरिक्त झाग निकालते हैं और चीनी डालते हैं। हम मध्यम गर्मी बनाते हैं और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करते हैं। केवल अब धीरे-धीरे जर्दी-स्टार्च के मिश्रण को दूध में डालें। इस मामले में, आपको लगातार हलचल की जरूरत है, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ। आग को छोटा करें और ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल ना आए.

द्रव्यमान जल्दी मोटा हो जाएगा और समान होगा। एक मोल्ड लें और मक्खन से ग्रीस करें। ऐसा रूप चुनें कि क्रीम की डाली गई मोटाई 3 सेमी से अधिक न हो। हम द्रव्यमान को समतल करते हैं और इसके बारे में कई घंटों तक भूल जाते हैं। रात भर छोड़ा जा सकता है। कमरे के तापमान पर सूखने में कुछ घंटे लगते हैं।
जब द्रव्यमान जम जाए, पलट दें और समतल सतह पर लेट जाएं। अब आप विभाजित वर्गों में काट सकते हैं। स्थिरता बहुत नाजुक है, हालांकि, इसे आसानी से काटा जाता है।
प्रत्येक वर्ग को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे पहले, पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर आटे में। यह डबल ब्रेडिंग निकला। अच्छी तरह गरम तेल में डिप करके सुनहरा होने तक तल लें।

अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार मिठाई को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। मिठाई के वर्गों को चीनी में रोल करें, और यदि वांछित हो, तो आप दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं।
ठंडा तला हुआ दूध टेबल पर फ्रूट, आइसक्रीम या फ्रूट सॉस के साथ परोसा जाता है।

यदि वांछित है, तो मिठाई को तेज किया जा सकता है। इस मामले में, चीनी पिघल जाएगी, और मिठाई एक कारमेल स्वाद प्राप्त करेगी। आप गरमा गरम मिठाई खा सकते हैं, फिर जैम या जैम परोस सकते हैं.