तला हुआ दूध - क्या आवेगी Spaniards अभी नहीं आया है! यह स्वादिष्ट मिठाई आपको इसके उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेगी और आपके मेहमानों को मौलिकता से आश्चर्यचकित करेगी! और इसकी तैयारी की सादगी सबसे अनुभवहीन परिचारिका को भी जीत लेगी। और इसलिए, हम तला हुआ दूध पकाना शुरू करते हैं!
खाना पकाने की सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी;
- कॉर्नमील - 60 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
- चीनी - 120 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- दूध - 500 मिली;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - वैकल्पिक;
खाना पकाने के चरण:
- दूध को मध्यम आंच पर रखें। इस बीच, एक और सॉस पैन लें और अंडे, चीनी और वेनिला में हलचल करें।
- दोनों मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। फिर उबलते दूध में डालें और बिना रुके 5-7 मिनट तक चलाएं। क्रीम तैयार है। यह काफी मोटा होना चाहिए। यदि यह थोड़ा तरल निकलता है, तो अधिक कॉर्नमील डालें।
- इसके अलावा, थोड़ी सी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से क्रीम को पास करें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें और मिश्रण में डालें। जब यह अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मोल्ड से निकाल लें।
- प्रत्येक टुकड़े को कॉर्नमील और अंडे में ब्रेड करें, फिर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
- मिठाई तैयार है! आप इसे दालचीनी और पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।
और अगर आप बहादुर हैं और भोजन के साथ असामान्य प्रयोग पसंद करते हैं, तो टुकड़ों पर शराब डालें और उन्हें आग लगा दें। इस तरह आग लगाने वाले स्पेनवासी इसका आनंद लेते हैं। असामान्य सुगंध और स्वाद की गारंटी है! अगर आपके दोस्तों में आप जैसे लड्डू हैं, तो उन्हें दिखाइए ये रेसिपी! कोशिश करने वाला हर कोई आपकी खोज से खुश होगा!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
क्या आप जानते हैं कि आप दूध से दूध बना सकते हैं, जिसे तला हुआ दूध कहा जाता है? मुझे नहीं लगता कि उन्हें इस व्यंजन के बारे में पता भी था। तुम्हें पता है, मैं ईमानदार रहूंगा, मैं इस बात को लेकर बहुत चिंतित था कि क्या मुझे यह मिठास मिलेगी, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के लगभग हर पल के लिए बहुत डरावना था। पहले तो मुझे चिंता हुई कि कहीं अच्छा कस्टर्ड न मिल जाए, फिर मुझे चिंता हुई कि कहीं यह सख्त न हो जाए। उसके बाद, यह डरावना था कि दूध की मिठाई सांचे से बाहर नहीं गिरेगी। आप जानते हैं, मैं इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रख सकता हूं। हालाँकि, मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं, सब कुछ के बावजूद, मेरा तला हुआ दूध स्वाद में एकदम सही निकला, और खाना पकाने की प्रक्रिया में, जैसा कि यह निकला, मेरे सारे डर दूर हो गए। मिठाई स्वादिष्ट, कुरकुरी, कोमल और दिखने में सुंदर निकली। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार घर पर तले हुए दूध को एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप सीखें। अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें और इन बच्चों को एक दावत दें, क्योंकि यह सिर्फ एक असाधारण स्वादिष्ट है!
आवश्यक घटक:
- 2 अंडे,
- आधा गिलास चीनी,
- 250 मिलीलीटर दूध,
- आटे के दो बड़े चम्मच,
- एक बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
एक कलछी में दूध गरम करें. 
फिर गर्म दूध में दानेदार चीनी डालें, इसे घोलने के लिए हिलाएं। 
एक गहरे कटोरे में, अंडे को स्टार्च और कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं (इसे कलछी से निकाल लें)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 
दूध के मिश्रण में अंडे के मिश्रण को जोर से फेंटते हुए डालें। 
क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर तैयार क्रीम के साथ कलछी को आंच से हटा लें. 
कांच के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें क्रीम डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। 
गाढ़ा होने पर इसे सांचे से निकाल लें और तेज चाकू से चौकोर आकार में काट लें। 
प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में डुबोएं, फिर फेटे हुए अंडे में और फिर आटे में डुबोएं। 
गरम वनस्पति तेल में क्रीम के वर्गों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। 
तला हुआ दूध हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है। पकवान काफी संतोषजनक है। यह यूरोप में तैयार किया जाता है, और, जैसा कि यह निकला, चीन में, एक ऐसा देश जो परंपरागत रूप से डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करता है। चीनी गाय का दूध नहीं पीते हैं, वे लैक्टोज असहिष्णु हैं। दूध का सेवन वे हलवा और उबली हुई मलाई के रूप में ही करते हैं। चीनी तले हुए दूध की रेसिपी का जन्म ग्वांगडोंग प्रांत में हुआ था, जो अपनी पाक परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है। इस प्रांत में, आपको दूध से बने असामान्य मिठाइयों के साथ कैंटोनीज़ व्यंजन पेश किए जाएंगे।
तला हुआ दूध (चीनी नुस्खा)
यह तुरंत चेतावनी दी जानी चाहिए कि एक असामान्य, तला हुआ हलवा का नुस्खा तुरंत काम नहीं कर सकता है, लेकिन यह आपके प्रियजनों के लिए प्रशंसा और आश्चर्य का कारण होगा।
तले हुए दूध का स्वाद अखमीरी पनीर के साथ पाई जैसा दिखता है, दूधिया स्वाद के साथ, बहुत मीठा नहीं। यह डिश नरम होती है और बच्चों को बहुत पसंद आती है।
तला हुआ दूध कैसे बनाये
अवयव:
- दूध - 250 मिली,
- स्टार्च - 70 ग्राम,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 100 मिली,
- आटा - 100 ग्राम,
- स्टार्च - 90 ग्राम,
- सोडा - 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आइये बनाते हैं दूध का हलवा। एक सॉस पैन में दूध (200 मिली) चीनी के साथ मिलाएं।
बचे हुए दूध (50 मिली) को स्टार्च के साथ मिलाएं।
दूध को चीनी के साथ एक सॉस पैन में उबाल लें, और एक पतली धारा में, सरगर्मी करते हुए, स्टार्च दूध डालें। 2-3 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। हमारे हलवे को जमने के लिए एक सांचे में डालें, ठंडा करें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।
चलिए बैटर तैयार करते हैं. सभी सूखी सामग्री को हिलाएं। चलो पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
जमे हुए टुकड़ों को चम्मच से घोल में डालें।
और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें।
1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
ऐसे में परेशानी हो सकती है। हलवा बहने लगेगा और कड़ाही में दूध का पोखर बन जाएगा। परेशान मत हो। यह दलिया काफी खाने योग्य होता है। अपनी गलतियों का विश्लेषण करें: अपर्याप्त रूप से जमे हुए या पानी से भरा हलवा, बहता घोल, बिना गर्म फ्राइंग पैन। हम तैयार तले हुए दूध को एक प्लेट में फैलाते हैं। पाउडर चीनी, कारमेल सॉस या कंडेंस्ड मिल्क के साथ छिड़क कर परोसें।
नाता कोमारोवा ने बताया कि लेखक का तला हुआ दूध, नुस्खा और फोटो कैसे पकाना है।
क्या आपने कभी दूध तलने की कोशिश की है, अगर नहीं तो यह रेसिपी आपके लिए जरूर है। बच्चों के लिए यह पुरानी स्पेनिश मिठाई लंबे समय से कई मीठे प्रेमियों का दिल जीत चुकी है। तला हुआ दूध एक मलाईदार द्रव्यमान है, जो चाउक्स पेस्ट्री की तरह है। मिठाई में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
तो चलिए शुरू करते हैं तले हुए दूध की रेसिपी।
इसके लिए निम्नलिखित उत्पाद मौजूद होने चाहिए:
- 1 लीटर दूध 3.5%;
- 120 ग्राम मकई स्टार्च (आप आटा ले सकते हैं);
- 5 अंडे जिनमें से 2 जर्दी खुद ही मिठाई में चली जाएगी, तलने के लिए - 3 अंडे;
- एक गिलास चीनी;
- स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला चीनी;
- 1 नींबू और 1 संतरे का छिलका;
पकवान तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है, आप 8 बच्चों का इलाज कर सकते हैं।
तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं
एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर दूध डालें, उसमें जेस्ट और दालचीनी (वैनिलिन) डालें। दूध को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। इसके बाद ढक्कन बंद कर दें, आंच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं.
बचे हुए दूध में, धीरे-धीरे स्टार्च डालें और चिकना होने तक पतला करें। इस मिठाई में आलू स्टार्च का उपयोग नहीं करना बेहतर है, यह संरचना में भारी है।
अलग से, दो अंडों की जर्दी को हरा दें, वे मिठाई में विशेष कोमलता जोड़ देंगे। अब आप स्टार्च द्रव्यमान को जर्दी के साथ मिला सकते हैं।
हम उबलते दूध से सभी अतिरिक्त झाग निकालते हैं और चीनी डालते हैं। हम मध्यम गर्मी बनाते हैं और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करते हैं। केवल अब धीरे-धीरे जर्दी-स्टार्च के मिश्रण को दूध में डालें। इस मामले में, आपको लगातार हलचल की जरूरत है, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ। आग को छोटा करें और ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल ना आए.
द्रव्यमान जल्दी मोटा हो जाएगा और समान होगा। एक सांचा लें और उसमें मक्खन लगाकर चिकना कर लें। ऐसा रूप चुनें कि क्रीम की डाली गई मोटाई 3 सेमी से अधिक न हो। हम द्रव्यमान को समतल करते हैं और इसके बारे में कई घंटों तक भूल जाते हैं। रात भर छोड़ा जा सकता है। कमरे के तापमान पर सूखने में कुछ घंटे लगते हैं।
जब द्रव्यमान जम जाए, पलट दें और समतल सतह पर लेट जाएं। अब आप विभाजित वर्गों में काट सकते हैं। स्थिरता बहुत नाजुक है, हालांकि, इसे आसानी से काटा जाता है।
प्रत्येक वर्ग को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे पहले, पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर आटे में। यह डबल ब्रेडिंग निकला। अच्छी तरह गरम तेल में डिप करके सुनहरा होने तक तल लें।
अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार मिठाई को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। मिठाई के वर्गों को चीनी में रोल करें, और यदि वांछित हो, तो आप दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं।
ठंडा तला हुआ दूध टेबल पर फ्रूट, आइसक्रीम या फ्रूट सॉस के साथ परोसा जाता है।
अगर वांछित है, तो मिठाई को तेज किया जा सकता है। इस मामले में, चीनी पिघल जाएगी, और मिठाई एक कारमेल स्वाद प्राप्त करेगी। आप गरमा गरम मिठाई खा सकते हैं, फिर जैम या जैम परोस सकते हैं.
क्या आपने कभी तले हुए दूध के बारे में सुना है? नहीं, यह कोई लेप नहीं है जो उबालने के बाद तवे के तल पर रहता है। यह एक अद्भुत स्पेनिश मिठाई है जो किसी भी पेटू को बिल्कुल आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी!
यह मिठाई कैसे तैयार की जाती है?
स्वादिष्ट तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं? सामान्य तौर पर, प्रत्येक स्पेनिश गृहिणी का अपना नुस्खा और अपनी चालें होती हैं, लेकिन नीचे दो दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।
विकल्प एक
दालचीनी से सुगंधित और स्वादिष्ट तला हुआ दूध तैयार करें। जरूरत पड़ेगी:
- दो गिलास दूध;
- मक्खन का एक पैकेट;
- एक गिलास गेहूं का आटा;
- 2/3 कप दानेदार चीनी;
- तीन अंडे;
- एक चुटकी दालचीनी;
- लगभग एक कप ब्रेडक्रंब।
प्रक्रिया वर्णन:
- एक कड़ाही में या एक मोटी तली वाली कड़ाही में तेल रखें (थोड़ा और तलने के लिए छोड़ दें) और आग लगा दें।
- जब तेल चूल्हे पर गर्म हो रहा हो, तो अंडों का ध्यान रखें: गोरों से जर्दी अलग करें।
- यदि मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है, तो इसमें लगभग दो-तिहाई मैदा डालें, जोर से फेंटें ताकि कोई गांठ न बने। चूल्हे से हटाए बिना रचना को कोड़ा मारना जारी रखें।
- इसके बाद, सॉस पैन में चीनी डालें और दालचीनी डालें, मिश्रण को तीन से पांच मिनट तक लगातार चलाते हुए आग पर रख दें।
- दूध को द्रव्यमान में जोड़ें। जब तक मिश्रण में उबाल आने लगे (गुर्लिंग) तब तक अच्छी तरह और जोर से हिलाते रहें। अब आप कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं।
- गर्म मिश्रण में अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण को सक्रिय रूप से फेंटना महत्वपूर्ण है ताकि अंडे फटने न लगें।
- एक चपटा चौड़ा रूप तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मिश्रण को समान रूप से वितरित करते हुए यहां डालें।
- कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से जम जाए। अगला, इसे बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में।
- अब बचा हुआ मक्खन एक कड़ाही में गर्म करें। अब आपको सब कुछ जल्दी करने की ज़रूरत है ताकि क्रीम को पिघलने का समय न हो।
- प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे की सफेदी में (आप उन्हें पहले से फेंट सकते हैं), और फिर ब्रेडक्रंब में। सभी क्यूब्स को एक गर्म पैन में सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें और उन्हें तुरंत परोसें, उदाहरण के लिए, जैम या सिरप के साथ।
विकल्प दो
यह रेसिपी भी कम दिलचस्प नहीं है। यहाँ आपको इस मिठाई को बनाने की आवश्यकता है:
- एक लीटर दूध (काफी वसायुक्त उपयोग करने की सलाह दी जाती है);
- तीन अंडे;
- दो या तीन जर्दी;
- 120-130 ग्राम आटा (आंशिक रूप से या पूरी तरह से मकई स्टार्च से बदला जा सकता है);
- बेलने के लिए ब्रेडक्रंब या आटा;
- दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास;
- नींबू का छिलका।
चरण-दर-चरण विस्तृत निर्देश:
- एक सॉस पैन में तीन कप दूध डालें, उसमें नींबू का छिलका डालें। कंटेनर को आग पर रखो, और उबालने के बाद, स्टोव से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें ताकि ज़ेस्ट खुल जाए और इसके सभी सुगंधित गुणों को छोड़ दें।
- आपके पास एक गिलास दूध बचा है, और आपको इसे थोड़ा गर्म करने और आटे या स्टार्च के साथ मिलाने की जरूरत है, लेकिन एक भी गांठ न रह जाए (इसके लिए आप मिश्रण को मिक्सर से पीट सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं) )
- अब यॉल्क्स को सक्रिय रूप से फेंटें और ऊपर वर्णित दूध-आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
- दूध की पहली सर्विंग पर लौटें। आपको इसमें से खाल निकालने की जरूरत है, अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। पैन को आग पर रखो, और थोड़ी देर बाद इसमें यॉल्क्स, दूध और आटे का मिश्रण डालें (पिछले पैराग्राफ में वर्णित जोड़तोड़ के बाद आपको यह मिला)।
- लगातार हिलाते हुए, रचना को आग पर उबालें, लेकिन इसे उबलने न दें। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और अलग रख दें।
- अब मिश्रण को एक फ्लैट कंटेनर में डालें और जमने के लिए फ्रिज में भेज दें।
- जमी हुई रचना को काटना आसान होगा, इसलिए इसे चाकू से भागों में काट लें।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और दूसरे में ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब डालें।
- एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें।
- कटे हुए टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। उन्हें तेल में सचमुच एक या दो मिनट के लिए भूनें ताकि क्रीम को पिघलने का समय न मिले।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप मिठाई को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं। फिर इसे परोसें, और निश्चित रूप से गर्मागर्म परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए तला हुआ दूध निश्चित रूप से सफल होगा और आपके परिवार या मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
