कॉन्स्टेंटिन इवलेव प्रमुख। व्यक्तिगत जीवन और कॉन्स्टेंटिन इवलेव की जीवनी। एक पूर्व हारे हुए की शानदार कहानी

रेस्तरां के पेशेवर शब्दजाल में "रनिंग इन" के कुछ महीनों के बाद, अद्यतन दुष्ट रेस्तरां राजधानी की जनता के लिए प्रस्तुत करने के लिए तैयार है। कई सह-मालिक पुन: डिज़ाइन किए गए प्रतिष्ठान के शीर्ष पर हैं, जिनमें शेफ कॉन्स्टेंटिन इवलेव और चेक फुटबॉलर मार्टिन जिरानेक शामिल हैं।

केवल एक चीज जो रेस्तरां में वही रहीसदोवया-चेर्नोग्रियाज़स्काया,तो यह उसका "बुराई" नाम हैशैतान , जिसका अर्थ पुराने बोस्टन कठबोली में "कूल" है।मेनू अब भारी फ़ॉई ग्रास नहीं है, लेकिन लेखक के परिष्कृत तरीके से माँ के व्यंजनों, सलाद "ओलिवियर" और प्याज के सूप के साथ एक क्लासिक "इवलेव व्यंजन" है।

कॉन्स्टेंटाइन - इसका क्या मतलब है?दुष्ट, पीछे रेस्तरां का भविष्य क्या है और हम इवलेव रेस्तरां की प्रतीक्षा क्यों नहीं कर सकते, शायद सबसे प्रसिद्ध रूसी शेफ ने बुरो को 24/7 बताया।

रेस्तरां और फास्ट फूड के बारे में
"मैं सभी रेस्तरां को व्यावसायिक परियोजनाओं के रूप में मानता हूं। एक साधारण शेफ होने के नाते, मैंने निश्चित रूप से एक व्यक्तिगत परियोजना का सपना देखा था। लेकिन शहर अभी भी बदलता है। या शायद मैं पूरी तरह से बूढ़ा नहीं हूं। वही ज़ोतोव लें - वह बहुत शक्तिशाली शेफ है , लेकिन साथ ही फास्ट फूड खोलता है - यह शुद्ध वाणिज्य है। इसलिए, मैं इस कहानी से बीमार नहीं पड़ता, लेकिन साथ ही मैं अपनी आत्मा को भी डालता हूं। मैं फास्ट फूड लॉन्च करने की भी योजना बना रहा हूं - चिकी नामक एक नेटवर्क- पोर्क, जहां सब कुछ चिकन और पोर्क पर आधारित होगा।"

हिपस्टर्स के प्रभाव पर
"हिप्स्टरवाद ने गैस्ट्रोनॉमी के विचार को नष्ट कर दिया। और लोग, अपने सभी पथों के साथ, भोजन को ईंधन के रूप में मानने लगे। वे 500 रूबल देने के लिए तैयार हैं और एक कैन से बोलोग्नीज़ के साथ पास्ता और उबले हुए सॉसेज के साथ ओलिवियर। मुझे लगता है कि एक रेस्तरां है संकट दिसंबर तक आएगा। दूसरी ओर, यह और भी अच्छा है - केवल सबसे मजबूत और ईमानदार बचेंगे। ईमानदार - कीमत और गुणवत्ता के मामले में। "

प्रतियोगिता के बारे में
"मुझे प्रतिस्पर्धा पसंद है। मैंने विशेष रूप से इसे महसूस किया जब मैंने जीक्यू और व्हाइट रैबिट में काम किया - यह आपको अच्छे आकार में रखता है। इसलिए, रेस्तरां" लाइट "और" ईमानदार रसोई "के निकटता मुझे डराती नहीं है। एरोशेंको की स्थापना आम तौर पर एक है घर परिवार रेस्तरां, दुष्ट - पूरी तरह से अलग"।

एक स्रोत:

दुष्ट की अवधारणा के बारे में

"हम अपना पार्किंग स्थल और थोड़ा रहस्य रखना चाहते थे, इसलिए हमने युसुपोव ड्वोर और पड़ोसी गार्डन रिंग को चुना। भोजन यहाँ आधार है, और केवल मैं ही इसके लिए सह-मालिक और शेफ के रूप में जिम्मेदार हूँ। वहाँ हैं मॉस्को में बहुत कम प्रतिष्ठान हैं जहां आप अच्छा खा सकते हैं और फिर अच्छा समय बिता सकते हैं। रात के 12 बजे लोग हमारे पास रात का खाना खाने और रहने के लिए आते हैं। यह एक निरंतरता के साथ ऐसी कहानी बन जाती है।"

रसोई के बारे में
"हमने आधार के रूप में तीन प्लेक्सस लिए: घरेलू उत्पादों का उपयोग करने वाले नए रूसी व्यंजन, इटली पर ध्यान देने के साथ पैन-एशियाई और भूमध्यसागरीय व्यंजन। हम वही करते हैं जो फैशनेबल है और लोग क्या चाहते हैं। हमारे पास पैसे के लिए एक अच्छा मूल्य है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - हम लोगों को दिखाना चाहते हैं कि चिली के समुद्री बास और समुद्री ब्रीम के अलावा, हमारे कई भूले हुए उत्पाद हैं।

मेरे पास कई व्यंजन हैं - भूले हुए पुराने पर एक नया रूप: उदाहरण के लिए, वही ओलिवियर सलाद। मैं इसमें से सबसे भारी चीज निकालता हूं - आलू, लेट्यूस के पत्ते डालें, मेयोनेज़ इमल्शन बनाएं, इसे सहिजन के संकेत के साथ सीज़न करें और इसे बटेर के साथ परोसें। मॉस्को में बहुत कम उच्च गुणवत्ता वाले पैन-एशियाई व्यंजन हैं, केवल रैपोपोर्ट अब इस दिशा में आगे बढ़ रहा है। भगवान उसे इसमें आशीर्वाद दें।"

डिजाइन के बारे में
"अलमारियों पर बहुत सारे खेल सामग्री हैं - मेरे पास अभी भी भागीदारों के रूप में एक फुटबॉल खिलाड़ी है। साथ ही, एथलीटों के लिए पूरी रसोई स्थापित की गई है: कोई, उदाहरण के लिए, प्रोटीन पर बैठता है, कोई आहार पर। छत पर आप देखते हैं शक्तिशाली उपकरण - हमारे पास एक पार्टी है, पार्टी के बाद, रेस्तरां किसी भी कार्यक्रम की मेजबानी करने के लिए खुद को बदलने में सक्षम है। इंटीरियर में, हमने विविधता के साथ खेलने का फैसला किया, एक तरह का स्टूडियो 54 बनाने के लिए - हमने विभिन्न बनावट के फर्नीचर, एकीकृत क्लब निचे"।

गैस्ट्रोनॉमिक योजनाओं के बारे में
"क्लब थीम में गहराई तक नहीं जाने के लिए, वर्तमान शेफ के रूप में, मैं अपने लिए" पर्यावरण का स्वाद "प्रोजेक्ट लेकर आया - सप्ताह में एक दिन आप किसी विशेष उत्पाद से जुड़ी गैस्ट्रोनोमिक कहानी प्राप्त कर सकते हैं। अगला बुधवार को ट्रफल्स के लिए समर्पित किया जाएगा, फिर आणविक रसोई, जहां मैं मेहमानों के सामने एक तरह के "रसायन विज्ञान कक्ष" में खाना बनाऊंगा। फिर सालेखर्ड वेनसन का समय सम्मान में उसी नाम के त्योहार के समानांतर आएगा। इसका।"

भविष्य के बारे में
"नए साल के लिए, कीनू छुट्टी मेनू के अलावा, हम दुष्ट का अनुवाद करना चाहते हैं चौबीसों घंटे के लिए। व्यंजन डी फ्रांस को जल्द ही मेनू में जोड़ने की योजना है, हालांकि इसमें फ्रांसीसी स्वभाव पहले से मौजूद है। मेरी शैली में प्याज का सूप, रिसोट्टो और पास्ता क्लासिक रेसिपी नहीं हैं, लेकिन जो मुझे सही लगता है। उदाहरण के लिए, सोने की उच्चतम गुणवत्ता के नमूने के रूप में 999 रूबल के ब्लैक रिसोट्टो को सोने की पत्ती की पंखुड़ियों के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, हमारा मेनू छोटा है - केवल 40 आइटम, और साल में चार बार बदलेगा। उत्पाद पूरे रूस से हमारे पास लाए जाते हैं - अब ओमुल और मुक्सुन कोई समस्या नहीं हैं। समुद्री बास खाना बंद करो।"

कॉन्स्टेंटिन इवलेव न केवल एक पेशेवर शेफ के रूप में सफल हुए, जिन्होंने लगभग खरोंच से कई रेस्तरां लॉन्च किए, बल्कि 2017 में एक पाक शो के सर्वश्रेष्ठ मेजबान का खिताब भी अर्जित किया। इस आदमी के साथ बात करने वालों ने तुरंत ध्यान दिया कि उसे सार्वजनिक रूप से दिखावा करना पसंद नहीं है, और वह किसी को कुछ भी साबित नहीं करने जा रहा है।

शेफ की जीवनी घटनाओं और कार्यों में समृद्ध है, वह दुनिया भर में बहुत यात्रा करता है और रूस और विदेशों के कई शहरों में अपने रेस्तरां पहले ही खोल चुका है।

एक गैर-प्रतिष्ठित पेशा चुनना

कॉन्स्टेंटिन का जन्म 1974 में मास्को में हुआ था, लेकिन उनके बचपन के शुरुआती साल रूस के बाहर बिताए गए, जहाँ उनके पिता के काम की प्रकृति के कारण पूरा परिवार चला गया। जब लड़का 12 साल का था, तो वह अपने माता-पिता के साथ राजधानी लौट आया। अपने स्कूल के वर्षों में, वह अच्छे ग्रेड का दावा नहीं कर सकता था, इसलिए पहले से ही हाई स्कूल में उसने अपने दोस्तों के साथ एक रसोइया के रूप में स्कूल में प्रवेश करने का फैसला किया। कोस्त्या को उनके पिता ने ऐसे निर्णय के लिए प्रेरित किया, जिन्होंने उन्हें अपने जीवन को खाना पकाने से जोड़ने की सलाह दी। युवक खुद हमेशा रसोई में गड़बड़ करना पसंद करता था, अपनी माँ को दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने में मदद करता था, इसके अलावा, वह हमेशा स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करता था। इवलेव ने उत्साहपूर्वक खाना पकाने की मूल बातें सीखीं, जिसने उन्हें कॉलेज से सम्मान के साथ स्नातक करने की अनुमति दी।

उन वर्षों में, उन्होंने शेफ के रूप में काम करने का सपना भी नहीं देखा था और सेना से पहले उन्होंने विभिन्न कैंटीनों में काम किया। 1991 में, उन्हें सेना में भर्ती किया गया, और दो साल बाद, सार्वजनिक खानपान में रेस्तरां व्यवसाय उभरने लगा। घर लौटकर, नौसिखिए रसोइए को मॉस्को संस्थान "सडको - अरकाडा" में नौकरी मिल गई, जहाँ उसके लिए एक पूरी तरह से अलग दुनिया खुल गई। उन्होंने फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ पैट्रिक पेज जैसे पेशेवरों के साथ अध्ययन किया, जिन्होंने उन्हें दिखाया कि प्लेट पर रंगों का सही मिलान कैसे किया जाता है।

पाक कला में महारत हासिल करना। टीवी परियोजनाओं में भागीदारी

1997 में, कॉन्स्टेंटिन ने शेफ का पद लेते हुए करियर की सीढ़ी चढ़ना शुरू किया। उन्हें कई प्रतिष्ठित संस्थानों में काम करने के लिए आमंत्रित किया गया था। मस्कोवाइट यहीं नहीं रुके, विदेशी पाक विशेषज्ञों के साथ प्रशिक्षण: फ्रेंच स्कूल वेटेल में, अमेरिकन बीफ इंस्टीट्यूट में, स्पेनिश रेस्तरां अर्ज़क में जुआन मारिया अर्ज़क और अन्य। इसने उन्हें न केवल अपने शिल्प का स्वामी बनने की अनुमति दी, बल्कि पेशेवरों के बीच प्रतियोगिताओं में भी भाग लेने की अनुमति दी, जिसमें इवलेव ने पुरस्कार जीते।

फोटो में कॉन्स्टेंटिन इवलेव और यूरी रोझकोव

2007 में, उन्होंने विदेशियों के लिए एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया, जहां सामान्य रूसी व्यंजनों के बजाय, एक नया व्यंजन परोसा गया - बर्च सैप में पके हुए स्टेरलेट। तो, पाक विशेषज्ञ की उद्यमशीलता की भावना के लिए धन्यवाद, रूसी व्यंजनों में एक नई प्रवृत्ति का जन्म हुआ। जल्द ही उन्हें अपने कौशल को दर्शकों की एक विस्तृत श्रृंखला को सिखाने का विचार आया, जिसकी बदौलत शेफ की गतिविधियों में एक नया स्थान सामने आया - एक टीवी प्रस्तुतकर्ता। डोमाशनी चैनल पर, उन्होंने "आस्क द शेफ", "फूड वीक" और "न्यू ईयर फ़ूड वीक" जैसे पाक कार्यक्रमों की मेजबानी की, और एसटीएस पर उन्होंने "ईट इट इंस्टेंट!" शो के फिल्मांकन में भाग लिया। फ्राइडे चैनल के साथ उनका सहयोग 2016 में शुरू हुआ था। सबसे पहले, कॉन्स्टेंटिन "ऑन द नाइव्स" शो में दिखाई दिए, और 2017 में उन्होंने "हेल्स किचन" का नेतृत्व किया।

परिवार और पालन-पोषण

टीवी प्रस्तोता भी अपने निजी जीवन से संतुष्ट हैं। यदि काम पर उसे अक्सर अपनी आवाज उठानी पड़ती है और अपने अधीनस्थों से सख्ती से पूछना पड़ता है, तो परिवार में दया और शांति उससे आती है। अपनी पत्नी मारिया के साथ, वह दो बच्चों का पालन-पोषण करता है: बेटा मैटवे और बेटी माशा।

फोटो में कॉन्स्टेंटिन इवलेव अपनी पत्नी और बच्चों के साथ

स्नातक होने के बाद, बेटा इस्तांबुल इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट में अध्ययन करने जा रहा है, जहां दो साल के अध्ययन के बाद, वह खाना पकाने के संकाय का चयन करेगा। इवलेव को उम्मीद है कि वारिस उनके नक्शेकदम पर चलेगा, लेकिन अभी के लिए वह आवश्यक ज्ञान प्राप्त कर रहा है। पाक व्यवसाय में अच्छा अनुभव प्राप्त करने के बाद, युवक पहले से ही अपने स्टार पिता के साथ काम करने में कामयाब रहा है। 4 वर्षीय माशा भी अपने पिता को खाना बनाने में मदद करना पसंद करती है, वह यह भी देखना पसंद करती है कि वह कैसे प्रसारण करता है। टीवी प्रस्तोता बच्चों के लिए इस विशेष शिल्प में संलग्न होने का प्रयास नहीं करता है, क्योंकि वह उनकी रुचियों और प्राथमिकताओं का सम्मान करता है।

बेटी के साथ बावर्ची। फोटो Instagram ivlevchef

उनके परिवार में हर कोई जिसकी इच्छा होती है वह खाना बनाती है। कॉन्स्टेंटिन ने न केवल अपनी पत्नी को, बल्कि अपनी माँ को भी अपना कौशल सिखाया। शेफ के अनुसार, उनकी पत्नी उत्कृष्ट लीवर पीट, रूसी सलाद और सेर्निकी पकाने का प्रबंधन करती हैं, लेकिन उन्हें यह पसंद नहीं है कि वह कैसे पेनकेक्स बनाती हैं। प्रस्तुतकर्ता खुद उन्हें अपनी दादी के नुस्खा के अनुसार तैयार करता है। डायनमो मॉस्को टीम के प्रशंसक होने के नाते, पाक हितों के अलावा, लंबा आदमी (184 सेमी) फुटबॉल से प्यार करता है।

टीवी प्रस्तोता के पसंदीदा भाव

• सेना की तरह किचन में भी सख्त अनुशासन जरूरी है। यदि यह मौजूद है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा, यदि नहीं, तो यह पहले से ही अराजकता है;
• एक रसोइया रेड वाइन की तरह होता है: वह जितना पुराना और अधिक अनुभवी होता है, उतना ही महंगा और शक्तिशाली होता है;
• 20 साल की उम्र में, शेफ जो कहा जाता है, उसे 30 साल की उम्र में - क्या जरूरी है, और 40 साल बाद - पहले से ही वह क्या चाहता है;
• शेफ का काम एक ऐसा व्यंजन तैयार करना है जिसे आगंतुक हमेशा याद रखेंगे।

1. सेना के वर्षों के बाद से, कॉन्स्टेंटिन को बोरोडिनो ब्रेड से प्यार हो गया। दादाजी हमेशा मेरी माँ द्वारा लाए गए उत्पादों को ले जाते थे, लेकिन उन्होंने उसे रोटी दी। शेफ भी काले कैवियार और स्ट्रॉबेरी के लिए आंशिक है।
2. कुछ समय के लिए, इवलेव ने मूर्तियों-रसोइयों का एक संग्रह एकत्र करना शुरू किया, जिनकी संख्या पहले ही 200 से अधिक हो गई है। उन्हें प्रकाश के साथ एक विशेष रूप से सुसज्जित ग्लास कैबिनेट में संग्रहीत किया जाता है।
3. नेता दिन के किसी भी समय वह करने के लिए तैयार है जो उसे पसंद है। अगर उसकी पत्नी ने उसे रात में बोर्स्ट पकाने के लिए कहा होता, तो वह मजे से करता।
4. इवलेव हमेशा गॉर्डन रामसे की तरह बनना चाहते थे, जिन्होंने उन्हें न केवल अपने कौशल से, बल्कि अपनी विलक्षणता और दुस्साहस से भी आकर्षित किया। प्रस्तुतकर्ता ऐसा करने में कामयाब रहे जब शो "हेल्स किचन" स्क्रीन पर दिखाई दिया, जहां उन्होंने "दुष्ट" शेफ की छवि बनाई।
5. Ivlevsky syrniki को शेफ ने संयोग से नहीं बनाया था। उनके छोटे बेटे को पनीर पसंद नहीं था, इसलिए उन्हें पनीर के साथ कटे हुए नींबू के स्लाइस को गूंथने का विचार आया।

सदस्य का नाम: कॉन्स्टेंटिन विटालिविच इवलेव

आयु (जन्मदिन): 12.01.1974

मास्को शहर

शिक्षा: व्यावसायिक स्कूल

काम: शेफ, टीवी प्रस्तोता

परिवार: विवाहित, 2 बच्चे हैं

एक अशुद्धि मिली?आइए प्रश्नावली को ठीक करें

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एक रूसी रसोइया जो पाक क्षेत्र में प्रसिद्ध है, साथ ही टीवी शो आस्क द शेफ और ऑन द नाइव्स के लिए प्रसिद्ध होने के कारण, कॉन्स्टेंटिन इवलेव का जन्म मास्को में हुआ था लेकिन विदेश में बड़ा हुआ।

अपने माता-पिता के काम के कारण, लड़के ने लगभग 10 साल विदेश में बिताए, और जब वह लौटा, तो उसे तुरंत अपने साथियों की दुश्मनी का सामना करना पड़ा।

तथ्य यह है कि, सोवियत लोगों के विपरीत, कोस्त्या के पास सब कुछ था और इससे भी अधिक। फिर भी, उसने जल्दी से सहपाठियों के साथ संपर्क पाया, और कई लोगों के साथ घनिष्ठ मित्र भी बन गया।

इवलेव 10 वीं कक्षा में नहीं गया, यह देखते हुए कि उसके लिए 2 साल खोने का कोई मतलब नहीं है - तब भी वह पूरी तरह से जानता था कि वह बड़ा होकर क्या बनेगा। कॉन्स्टेंटिन एक पाक शिक्षा प्राप्त करना चाहते थे और अपना पूरा जीवन इस कला के रूप में समर्पित करना चाहते थे।

अभी भी छोटे होते हुए, उन्होंने रसोई में अपनी माँ की मदद की और उनकी आँखों के सामने अद्भुत खाद्य कृतियाँ बनाईं।

इवलेव ने एक व्यावसायिक स्कूल में अध्ययन किया, जहाँ वह अपने भावी सहयोगी यूरी रोझकोव से मिले।

डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, कॉन्स्टेंटिन सेना की प्रतीक्षा कर रहा था, वहां से लौटकर, उसे एक शिक्षण संस्थान के भोजन कक्ष में नौकरी मिल गई।

यहां उन्होंने ग्राहकों के विशाल प्रवाह के साथ काम करने का एक बहुत ही मूल्यवान अनुभव प्राप्त किया।

भविष्य के व्यंजन गुरु यहीं नहीं रुके - कई मास्टर क्लास, रेस्तरां, सेमिनार, जिनमें विदेशों में भी शामिल हैं, ने उन्हें एक महत्वपूर्ण ज्ञान और कौशल आधार एकत्र करने में मदद की।

अब कॉन्स्टेंटिन फ्रेंच गिल्ड ऑफ गैस्ट्रोनॉमर्स के सदस्य हैं और रूस में कन्फेक्शनरों के संघ के प्रमुख हैं. हाल ही में, इवलेव ने यूरी रोझकोव के साथ मिलकर युवा पीढ़ी के लिए एक पाक स्कूल खोला।

शेफ एक लक्ष्य के साथ टेलीविजन पर आए - घरेलू व्यंजनों को लोकप्रिय बनाना और लोगों को कल्पना करना सिखाना। उन्हें यकीन है कि रूसी महिलाएं अभी भी सोवियत कैनन के अनुसार खाना बनाती हैं, "जैसा कि मेरी माँ ने मुझे सिखाया था।"

सबसे पहले, डोमाशनी टीवी चैनल पर "शेफ से पूछो" कार्यक्रम था, जहां रसोइयों ने मास्टर कक्षाएं आयोजित कीं और खाना बनाना सिखाया।

बाद में, इवलेव को "फ्राइडे" चैनल पर "ऑन द नाइव्स" प्रोजेक्ट का नेतृत्व करने की पेशकश की गई, यहाँ रसोइया का कार्य रूसी रेस्तरां को व्यावसायिकता का आदी बनाना है।

कॉन्स्टेंटिन का शो डिजाइन में रेविज़ोरो और मैगज़िनो की याद दिलाता है, जबकि इवलेव कैमरे पर सक्रिय रूप से टिप्पणी करते हैं, अभिव्यक्तियों में शर्मिंदा नहीं होते हैं, खासकर उन मामलों में जब संस्था में गतिविधि सीमा तक चल रही हो।

इवलेव का निजी जीवन उनके करियर से कम सफल नहीं है - उन्होंने लंबे समय से मारिया नाम की एक खूबसूरत महिला से शादी की है, साथ में वे अपने बेटे मैटवे की परवरिश करते हैं।

लड़का, जाहिरा तौर पर, अपने पिता के नक्शेकदम पर चलेगा, क्योंकि वह पहले से ही रसोई में दिलचस्पी दिखा रहा है। हर साल, एक परिवार के रूप में, वे एक साथ रहने के लिए हलचल भरे मास्को को छोड़ने की कोशिश करते हैं।

टीवी श्रृंखला "रसोई" (एपिसोड 80) के एक एपिसोड में फिल्माया गया।

कॉन्स्टेंटाइन के जीवन से दिलचस्प तथ्य:

• 20 साल पहले, उन्होंने मादक पेय पदार्थों का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया;
• इवलेव खाना पकाने के बारे में विषयगत किताबें लिखते हैं;
• डायनमो मॉस्को का समर्थन करता है;
• रसोइया रसोइयों के रूप में गुड़िया एकत्र करता है, और उन्हें उसके अपार्टमेंट में एक विशेष ग्लास कैबिनेट में संग्रहीत किया जाता है।

कॉन्स्टेंटिन . की तस्वीरें

लोकप्रिय शेफ का एक इंस्टाग्राम है, जिसके 12 हजार से अधिक ग्राहक हैं।

कॉन्स्टेंटिन विटालिविच इवलेव - रूसी शेफ और टीवी प्रस्तोता, "आस्क द शेफ", "ऑन द नाइव्स", "हेल्स किचन" कार्यक्रमों के लिए जाने जाते हैं।

बचपन और जवानी

कॉन्स्टेंटिन का जन्म 12 जनवरी 1974 को मास्को में हुआ था। लड़के के पिता केजीबी में काम करते थे, और जब इवलेव 7 साल के थे, तो परिवार पांच साल के लिए विदेश चला गया। मॉस्को लौटने पर, 12 वर्षीय कोस्त्या के पास बहुत सी विदेशी चीजें थीं जो घरेलू दुकानों में ढूंढना आसान नहीं था, लेकिन एक सख्त पिता ने किशोरी को दोस्तों के साथ समृद्धि का दावा करने की अनुमति नहीं दी।

स्कूल में, इवलेव एक उत्कृष्ट छात्र होने से बहुत दूर था और अक्सर अपने माता-पिता को खराब ग्रेड से परेशान करता था, लेकिन वह रसोई में एक अच्छा सहायक था। हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, कॉन्स्टेंटिन ने व्यावसायिक स्कूल नंबर 19 में प्रवेश किया, जहाँ उन्होंने खाना पकाने का अध्ययन करना शुरू किया।

बावर्ची कैरियर

1993 में, शिक्षा प्राप्त करने और सेना में सेवा करने के बाद, इवलेव ने मास्को में रेस्तरां में अपनी विशेषता में काम करना शुरू किया। एक प्रतिभाशाली युवा शेफ ने जल्दी से करियर की सीढ़ी को आगे बढ़ाना शुरू कर दिया - कुछ ही साल बाद, इवलेव पहले से ही राजधानी के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ के रूप में काम कर रहा था, जिसमें जीक्यू-बार और गिन्ज़ा-प्रोजेक्ट रेस्तरां शामिल थे।

अपने करियर की शुरुआत में, इवलेव ने यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई मास्टर कक्षाओं और सेमिनारों में भाग लिया। प्रशिक्षण विशेष स्कूलों में हुआ और मिशेलिन गाइड में रेस्तरां को 2 और 3 सितारों से सम्मानित किया गया।

आधुनिक पाक शिक्षा पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव

2000 में, कॉन्स्टेंटिन ने रूसी पाक चैम्पियनशिप में तीसरा स्थान प्राप्त किया, और रूस में हाउते व्यंजन सप्ताह में एकमात्र रूसी शेफ भी बने। अगले वर्ष, इवलेव को "चीफ ऑफ द ईयर" का खिताब मिला। 2007 में, कॉन्स्टेंटिन ने टाइम आउट और CHEF पत्रिकाओं के अनुसार अपने शीर्षक की पुष्टि की।

2004 में, इवलेव ने अपनी पहली पुस्तक, माई किचन फिलॉसफी लिखी, जिसमें उन्होंने अपना गैस्ट्रोनॉमिक दर्शन तैयार किया और पेशेवर व्यंजनों के बारे में अपने विचार व्यक्त किए।

2008 में, इवलेव चेन डेस रोटिसर्स फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमर्स एसोसिएशन के सदस्य बने और बाद में फेडरेशन ऑफ प्रोफेशनल शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स ऑफ रशिया का नेतृत्व किया। दो साल बाद, कॉन्स्टेंटिन ने शेफ यूरी रोझकोव के साथ मास्को में आस्क द शेफ पाक स्कूल खोला।

2011 में, कॉन्स्टेंटिन ने रोझकोव के साथ मिलकर किचन फॉर रियल मेन और दो साल बाद, रूस कुक्स एट होम नामक पुस्तक प्रकाशित की, जिसमें रसोइयों ने रूसी उत्पादों पर आधारित सिद्ध व्यंजनों को साझा किया।

2014 में, इवलेव मास्को में दुष्ट रेस्तरां के सह-मालिक और शेफ बन गए। इसके अलावा संस्था के शीर्ष पर चेक फुटबॉलर मार्टिन जिरानेक थे। रेस्तरां, पूरी तरह से फिर से डिज़ाइन किया गया, उच्च-उड़ान वाले व्यंजनों को छोड़ दिया और आगंतुकों को लेखक के परिष्कृत तरीके से परिचित व्यंजनों के साथ क्लासिक "इवलेव व्यंजन" की पेशकश की।

टीवी पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव

2014 में, इवलेव ने एसटीएस पर श्रृंखला "रसोई" के चौथे सीज़न में अभिनय किया, जो पाक शो "शेफ" (सीज़न 4, एपिसोड 20) में एक प्रतिभागी के रूप में दिखाई दिया। जाहिरा तौर पर, कॉन्स्टेंटिन को टीवी पर अपनी शुरुआत पसंद आई, और 2016 तक इवलेव ने एक साथ कई पाक कार्यक्रमों के मेजबान के रूप में काम किया: सिल्वर रेन रेडियो पर सेरेडा वकुसा, किचन टीवी चैनल पर पॉकेट के लिए स्वाद, इसे तुरंत खाओ! » एसटीएस चैनल पर और डोमाश्नी चैनल पर शेफ से पूछें। इवलेव ने यूरी रोझकोव के साथ आखिरी शो की मेजबानी की।

उसी वर्ष, प्रसिद्ध शेफ को शुक्रवार को एक नए शो के मेजबान बनने के लिए आमंत्रित किया गया था! - "चाकू पर।" इसमें एक रोगी मास्टर ने रेस्तरां और कैफे के मालिकों को सिखाया कि कैसे ठीक से काम किया जाए और बर्बादी से बचा जाए। शो ने बहुत लोकप्रियता हासिल की, हालांकि कुछ दर्शकों ने मेजबान को असभ्य माना, और पूरे देश ने इवलेव के बारे में सीखा।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने "चाकू पर" के बारे में पूरी सच्चाई बताई

कॉन्स्टेंटिन इवलेव का निजी जीवन

कॉन्स्टेंटिन की शादी को 20 साल से ज्यादा हो चुके हैं। उनकी पत्नी मारिया 4 साल छोटी हैं। रसोइया ने याद किया कि यह पहली नजर का प्यार था। दंपति के दो बच्चे हैं: बेटा मैटवे (जन्म 1999) और बेटी माशा (जन्म 2014)। इवलेव का बेटा पहले से ही खाना पकाने में अपना हाथ आजमा रहा है और एक बार "चाकू पर" के एक अंक में भाग लिया, और 2012 में वह कॉन्स्टेंटिन की पुस्तक "कुकिंग फॉर वन, टू, थ्री!" का सह-लेखक बन गया।

कॉन्स्टेंटिन के भतीजे, रोमन इवलेव, एक सफल शेफ और पाक साझेदारी केंद्र के संस्थापकों में से एक हैं।

"रूसी व्यंजन" के बारे में कॉन्स्टेंटिन इवलेव

एक साक्षात्कार में, शेफ ने साझा किया कि वह कभी भी व्यंजनों की नकल नहीं करता है, लेकिन खाना बनाता है, और कुछ व्यंजन सपने में उसके पास आते हैं।

कॉन्स्टेंटिन एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है, धूम्रपान नहीं करता है और शायद ही कभी शराब पीता है। इवलेव बहुत तैरता है और अपने आश्वासन के अनुसार, वह आसानी से 10 किमी दौड़ सकता है।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव अब

20 सितंबर, 2017 मनोरंजन चैनल "शुक्रवार!" एक नया शो "हेल्स किचन" लॉन्च किया - ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे की भागीदारी के साथ प्रसिद्ध पाक रियलिटी शो का एक एनालॉग। प्रतियोगिता में 18 रसोइयों ने भाग लिया, जो गुरु के कठिन दबाव में भी सबसे कठिन कार्य करने के लिए तैयार थे। विजेता को एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में जगह देने और एक बड़ा नकद पुरस्कार - एक मिलियन रूबल का वादा किया गया था। इस शो में, कॉन्स्टेंटिन ने प्रतिभागियों के आत्म-सम्मान को छोड़ने की कोशिश नहीं की और "चाकू पर" की तुलना में भी कठिन था।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव के साथ "हेल्स किचन" की घोषणा

भविष्य में, इवलेव ने चिक-पोर्क नामक एक फास्ट फूड चेन शुरू करने की योजना बनाई है, जहां पूरा मेनू चिकन और पोर्क व्यंजनों पर आधारित होगा। कॉन्स्टेंटिन अपनी चौथी किताब "द बाइबिल ऑफ न्यू रशियन कुजीन" भी लिखने जा रहे हैं।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव रूस में सबसे प्रसिद्ध पेशेवर शेफ में से एक है। रूसी रेस्तरां व्यवसाय के गुरु ने टीवी शो "ऑन द नाइव्स" और "आस्क द शेफ" की बदौलत बहुत लोकप्रियता हासिल की। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इतनी अविश्वसनीय ऊंचाइयों को हासिल करने के लिए उन्हें किस कांटेदार रास्ते से गुजरना पड़ा था।

बचपन

कॉन्स्टेंटिन का जन्म जनवरी 1974 में मास्को में हुआ था। उनका बचपन अपने साथियों से बहुत अलग था। अभी भी एक बहुत छोटा बच्चा, इवलेव अपने माता-पिता के साथ विदेश में रहने चला गया और अपना पूरा बचपन वहीं बिताया। काम के अनुबंध की समाप्ति के बाद, बारह वर्षीय कोंस्टेंटिन के साथ माता-पिता अपनी मातृभूमि लौट आए, जहां लड़का एक नियमित स्कूल गया। वह आधुनिक कपड़ों और गैजेट्स में अपने साथियों से अलग था, जिससे आम बच्चों में दिलचस्पी पैदा होती थी। विभिन्न सामाजिक स्थितियों के बावजूद, कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने सहपाठियों के साथ आसानी से एक आम भाषा पाई।

युवा

कॉन्स्टेंटिन ने जिस एकमात्र समस्या का सामना किया, वह थी शैक्षिक प्रक्रिया में प्रवेश करने की कठिनाई। जैसा कि रसोइया इवलेव कॉन्स्टेंटिन याद करते हैं, उनके लिए अध्ययन बहुत कठिन था। उन्होंने लगभग एक ड्यूस के लिए अध्ययन किया और फैसला किया कि उनके लिए स्कूल में रहना व्यर्थ है। भविष्य में वह क्या करना चाहता है, इस बारे में ध्यान से सोचने के बाद, इवलेव को याद आया कि वह बचपन से ही रसोई में अपनी माँ की मदद करना और खाना बनाना पसंद करता था। युवक तुरंत एक पेशेवर पाक स्कूल में आवेदन करने गया। प्रशिक्षण के बाद, युवक को सेना में सेवा देने के लिए बुलाया जाता है। अपनी वापसी पर, वह व्यक्ति पाक व्यवसाय में अपना करियर बनाने के करीब आ गया।

कैरियर प्रारंभ

भविष्य के प्रसिद्ध शेफ ने अपने करियर की शुरुआत राजधानी के एक संस्थान की कैंटीन में की, जहाँ उन्होंने लोगों के विशाल प्रवाह के साथ काम करने का जबरदस्त अनुभव प्राप्त किया। सभी बाधाओं को पार करते हुए, कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने शेफ का खिताब हासिल किया। उन्हें प्रसिद्ध रेस्तरां में आमंत्रित किया गया था। उन्होंने लगातार अपने कौशल का सम्मान किया, और उनका सपना लोकप्रिय व्यंजनों में नए नोट जोड़कर सामान्य सोवियत व्यंजनों में सुधार करना था। इसके लिए, भविष्य के लोकप्रिय शेफ ने पश्चिम और पूर्व के प्रसिद्ध शेफ के एक भी मास्टर क्लास या सेमिनार को याद नहीं किया। उन्होंने दुनिया के सभी प्रसिद्ध पाक स्कूलों का दौरा करने के लिए यात्रा करने की कोशिश की और रेस्तरां को दिखाने के लिए राजधानी लौट आए कि कैसे नीरस व्यंजनों को उज्जवल और समृद्ध बनाया जा सकता है। वह इस बात से इनकार नहीं करते कि उन्होंने अपना अधिकांश अनुभव विदेशियों से सीखा। उदाहरण के लिए, केवल एक मास्टर क्लास में इवलेव ने सीखा कि मांस में भूनने की सात डिग्री होती है, और एक नहीं।

"बावर्ची से पूछो"

अपने शिल्प के शानदार मास्टर ने लोगों को यह दिखाने का विशिष्ट लक्ष्य निर्धारित किया कि घरेलू व्यंजनों को कैसे लोकप्रिय बनाया जाए। और इसे प्राप्त करने के लिए, पेशेवर अपने विचारों को जन-जन तक पहुंचाने के लिए टेलीविजन पर विजय प्राप्त करने गए। अपने दोस्त यूरी रोझकोव के साथ, इवलेव ने डोमाश्नी टीवी चैनल को जीतने का फैसला किया। रसोइया प्रसिद्ध आस्क द शेफ कार्यक्रम के मेजबान बन गए। बेहतर और मूल व्यंजनों को दिखाते हुए, मशहूर हस्तियों ने घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन बनाने का प्रदर्शन किया। व्यंजनों को बनाने के लिए, कॉन्स्टेंटिन ने ऐसे उत्पादों का इस्तेमाल किया जो किसी भी स्टोर में आसानी से मिल सकते हैं। सकारात्मक दृष्टिकोण और प्रसारण में आसानी ने अधिक से अधिक दर्शकों को स्क्रीन पर आकर्षित किया, और इस शो ने बहुत सारे प्रशंसकों को प्राप्त किया।

"चाकू पर"

2016 में, प्रसिद्ध टीवी चैनल "फ्राइडे" ने होस्ट के रूप में कॉन्स्टेंटिन इवलेव के साथ "ऑन द नाइव्स" कार्यक्रम प्रस्तुत किया। जैसा कि योजना बनाई गई है, प्रसिद्ध शेफ को पूरे देश में यात्रा करनी चाहिए और बदकिस्मत मालिकों को रेस्तरां व्यवसाय विकसित करने में मदद करनी चाहिए। एक रोगी मास्टर रेस्तरां और कैटरिंग कर्मचारियों को सिखाता है कि कैसे अपने वर्कफ़्लो को ठीक से व्यवस्थित किया जाए। इसके अलावा, प्रत्येक रेस्तरां को उपहार के रूप में स्वयं शेफ से एक विशेष डिज़ाइन और लेखक का मेनू प्राप्त होता है। कार्यक्रम में भाग लेने के लिए, रेस्तरां के मालिक को शो मैनेजर से संपर्क करना चाहिए और कॉन्स्टेंटिन को अपने व्यवसाय में मदद करने के लिए आमंत्रित करना चाहिए।कार्यक्रम में, इवलेव दर्शकों को काफी सख्त और निर्दयी दिखाई देता है। हर कोई व्यवसाय के लिए अपने नैतिक और सख्त दृष्टिकोण को सहन करने का प्रबंधन नहीं करता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। कॉन्स्टेंटिन इवलेव के साथ "चाकू पर" कार्यक्रम, जिसकी समीक्षा आमतौर पर सकारात्मक होती है, "रेविज़ोरो" और "शॉप" के साथ बहुत लोकप्रिय है।

व्यक्तिगत जीवन

इवलेव कॉन्स्टेंटिन एक शेफ और एक महान पारिवारिक व्यक्ति है! अपने करियर की तरह, वह अपने पारिवारिक जीवन के साथ बहुत भाग्यशाली थे। उनकी प्यारी महिला मारिया से उनकी शादी को कई साल हो चुके हैं और एक बेटे की परवरिश कर रहे हैं। प्रसिद्ध शेफ के अनुसार, उनका बेटा भी खाना पकाने में सक्रिय रूप से रुचि रखता है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बेटा अपने पिता के नक्शेकदम पर चलता है। साल में एक बार, कॉन्स्टेंटिन अपने परिवार को छुट्टी पर ले जाता है, सब कुछ स्थगित कर देता है। अपने अपार्टमेंट में, इवलेव ने एक मिनी-संग्रहालय का आयोजन किया: वह दुनिया के प्रसिद्ध रसोइयों की गुड़िया एकत्र करता है, इवलेव खुद उसी संग्रह में शामिल है।

कॉन्स्टेंटिन न केवल लोकप्रिय शो के मेजबान हैं, बल्कि कुकबुक के प्रसिद्ध लेखक भी हैं। अपने प्रकाशनों में, एक पेशेवर आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों के बारे में बात करता है। उनके गुल्लक में 40 से अधिक प्रकाशन हैं।

बीस वर्षों के लिए, कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने शराब को नहीं छुआ है। कॉन्स्टेंटिन फ्रेंच गिल्ड ऑफ गैस्ट्रोनॉमर्स का सदस्य है। प्रसिद्ध शेफ ने लोकप्रिय टीवी श्रृंखला "रसोई" के एक एपिसोड में अभिनय किया। "शेफ ऑफ द ईयर" का शीर्षक। कार्यक्रम "चाकू पर" इवलेव अपने बेटे के साथ दिखाई दिए। अपने करियर की शुरुआत में, इवलेव फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पागल प्रशंसक था। इवलेव हमेशा सुबह सात बजे उठता है। कॉन्स्टेंटिन के पसंदीदा खाद्य पदार्थ सॉसेज, आमलेट और किण्वित दूध उत्पाद हैं। पसंदीदा कार ब्रांड "मर्सिडीज" है। एक प्रसिद्ध शेफ रेस्तरां व्यवसाय को एक टीम वर्क मानता है। कॉन्स्टेंटिन ऐसे लोगों को काम पर रखने के लिए तैयार है जिनके पास विशेष शिक्षा नहीं है, लेकिन जिनके पास प्रतिभा है। एक पेशेवर शेफ का मानना ​​​​है कि अच्छा फास्ट फूड सम्मान का हकदार है। साथ में एक दोस्त के साथ, उन्होंने पाक कौशल आस्क स्कूल का अपना स्कूल बनाया।

कॉन्स्टेंटिन रूसी दर्शकों का असली पसंदीदा बन गया। उनके कार्यक्रम न केवल अद्वितीय हैं, बल्कि प्रतिभाशाली भी हैं। जाने-माने टीवी चैनलों पर काम करने के अलावा, वह व्यंजनों के साथ लेखक की किताबें प्रकाशित करते हैं और पाक प्रतिभा के अपने दृष्टिकोण के बारे में बात करते हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव इस तथ्य का एक स्पष्ट उदाहरण है कि स्कूल में ग्रेड किसी व्यक्ति की प्रतिभा का संकेतक नहीं है और उसके भविष्य के भविष्य का निर्धारण नहीं करता है। प्रसिद्ध शेफ की रचनात्मकता के सभी प्रशंसकों को मास्को में कॉन्स्टेंटिन इवलेव के रेस्तरां में जाने की सलाह दी जाती है। एक वास्तविक पाक गुरु का एक अनूठा मेनू किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कॉन्स्टेंटिन एक सच्चे रोल मॉडल हैं। एक प्रसिद्ध रसोइया, एक उत्कृष्ट लेखक और एक अनुकरणीय पारिवारिक व्यक्ति, वह एक पाक मास्टर और सम्मान के योग्य एक सफल व्यक्ति की उपाधि धारण करता है।