ब्लेंडर रेसिपी में टर्की कटलेट। तुर्की स्तन कटलेट। बीन्स सब्जियों के साथ दम किया हुआ

वे न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी सही हैं, क्योंकि टर्की मांस एक बहुत ही आहार उत्पाद है।

इसके अलावा, पोल्ट्री कटलेट, उदाहरण के लिए, मांस कटलेट की तुलना में अधिक कोमल होते हैं, खासकर यदि वे मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं बने होते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, शुद्ध मांस से।

टर्की कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इससे टर्की मांस या कीमा बनाया हुआ मांस। 500 जीआर।
• रोटी। 2-3 टुकड़े।
• अंडा। 1 पीसी।
• प्याज। 1 बल्ब।
• नमक।
• काली ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
• तलने के लिए तेल। मक्खन और सब्जी का मिश्रण बेहतर होता है।

टर्की कटलेट पकाना।

ब्रेड को दूध या ठंडे पानी में भिगो दें। ब्रेड को पानी में भिगोने पर कटलेट और भी शानदार लगते हैं. ब्रेड से क्रस्ट काटना या न काटना - अपने लिए तय करें। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद करता हूं जब एक कटलेट ब्रेड क्रस्ट के एक टुकड़े में आता है जो पूरे कटलेट की तुलना में सघन होता है।

टर्की मांस के लिए, जांघ पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह स्तन पट्टिका की तुलना में अधिक रसदार है।

रस्सी कूदना तुर्की मांसएक चक्की के माध्यम से। यदि आप बहुत कोमल कटलेट चाहते हैं, लगभग एक सूफले की तरह, तो दो बार छोड़ें। इसके अलावा, इस मामले में, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और भिगोया और निचोड़ा हुआ ब्रेड भी पास करते हैं, जिसके बाद हम फ्राइंग चरण के लिए आगे बढ़ते हैं।

यदि आपका प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरता है, या, जैसा कि अक्सर किया जाता है, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ था, तो कीमा बनाया हुआ मांस लंबे भंडारण का सामना नहीं करता है। पिसा हुआ प्याज जल्दी से ऑक्सीकरण करता है और फ्रिज में भी खट्टा होने लगता है।

मुझे मीटबॉल पसंद हैं जो बनावट में समृद्ध हैं, इसलिए मैंने प्याज को बहुत छोटे क्यूब में काट दिया।

एक सुविधाजनक चौड़े कटोरे में, पका हुआ डालें पेरू पक्षी का मांस, अंडा, अतिरिक्त नमी से निचोड़ा हुआ ब्रेड और कटा हुआ प्याज।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कीमा को बहुत अच्छी तरह मिला लें। यह एक कांटा या चम्मच के साथ नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन अपने हाथ से, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं: "कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से प्यार करता है।"

ब्रेड के टुकड़े, विशेष रूप से क्रस्ट, अपनी उंगलियों से गूंध लें।

एक चौड़े, मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें। मक्खन को मुख्य तेल के रूप में लेना सबसे अच्छा है जिसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

मक्खन कटलेट को अपना स्वाद देगा और वनस्पति तेल मक्खन को जलने नहीं देगा।

स्टफिंग काफी नरम हो जाती है, इसलिए इसे एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में डालना सबसे सुविधाजनक है।

कटलेट को एक बड़े चम्मच से गरम तेल में डालें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ने की सलाह दी जाती है।

तेल गर्म होना चाहिए ताकि कटलेट तुरंत तलने लगें और उन पर एक तली हुई पपड़ी बन जाए, जिससे रस बाहर न निकले।

वहीं, तवे के नीचे की आग ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए ताकि टर्की कटलेटतुरंत जलना शुरू नहीं हुआ।

कटलेट को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी उसी क्रस्ट तक तलना जारी रखें।

फिर पैन के नीचे आँच को कम करें और ढक्कन को बंद करके, बहुत कम आँच पर, कटलेट को पूरी तरह से तैयार होने दें। तलने की प्रक्रिया में, कटलेट को फिर से पलट दें ताकि अंदर का कीमा बनाया हुआ मांस भी ठीक से पक जाए।

गरमा गरम टर्की कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। ऐसे कटलेट के लिए विभिन्न सॉस बहुत उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए

मीटबॉल सभी को पसंद होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। आज मैं आपको रसदार नरम टर्की कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। चूल्हे के चारों ओर डफ के साथ कोई नृत्य नहीं होगा। नुस्खा बेहद सरल है और किसी भी प्रकार के दुबले मांस पर लागू होता है, चाहे वह चिकन हो या बीफ। जाओ।

मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ तुर्की कटलेट। एक विकल्प के रूप में, उबली हुई एक प्रकार का अनाज या दम किया हुआ सब्जियां उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट दुबला मांस पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

मैं अपने पहले मीटबॉल को कभी नहीं भूलूंगा (और मेरे पति मुझे कभी नहीं भूलेंगे)। वे दिखने में और स्वाद दोनों में खाने योग्य चीज़ से अधिक एकमात्र की तरह दिखते थे। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा - या बहुत - चावल मिलाने से मदद मिली। लेकिन कटलेट एकदम कुरकुरे हो गए। कोई रस नहीं।

फिर कटलेट के लिए सीज़निंग के बैग बिक्री पर दिखाई दिए, जिन्हें आपको बस पानी भरने की ज़रूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस और वोइला जोड़ें। बस यही वह मुक्ति थी जिसकी मैं प्रतीक्षा कर रहा था। लेकिन क्या होगा अगर कोई जादू की थैली न हो? और यहां मैंने यह पता लगाना शुरू किया कि एक अच्छा आहार कटलेट क्या बनाता है।

यदि आपने मीटबॉल की रेसिपी देखी है, तो आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो उतना जमीन और पैनकेक आटा की तरह होना चाहिए। ऐसे मांस के साथ अतिरिक्त घटकों को जोड़ना आसान है। 500 - 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का प्रयोग न करें। या केवल जर्दी लें। अंडे की सफेदी हमेशा कटलेट को सख्त बनाती है। कुछ तरल जोड़ें। यह पानी, दूध या क्रीम हो सकता है। और अगर आपको अभी भी संदेह है कि यह स्वादिष्ट निकलेगा, तो पनीर का उपयोग करें। यह हमेशा निर्दोष रूप से काम करता है।

साइड डिश के रूप में भी किताब बहुत अच्छी है।

तुर्की कटलेट

मैं कभी भी खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सलाह नहीं देता, खासकर अगर यह सबसे अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में वसा या त्वचा के साथ गहरे रंग के मांस को जोड़ने की कोशिश करते हैं। बेहतर है इसे स्वयं करें। ऐसा करने के लिए, टर्की पट्टिका को प्याज या लहसुन के साथ बेहतरीन छलनी से चलाएं। बीफ या वील के विपरीत, मुर्गी पालन के लिए एक बार पर्याप्त है।

टेम्पुरा, ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब की थोड़ी मात्रा का प्रयोग करें। मैं बाद वाले को पसंद करता हूं, क्योंकि इसमें केवल दलिया और बिना नमक का चोकर होता है। दलिया नमी को अच्छी तरह से अवशोषित और बरकरार रखता है। मसालों से, मीठी पपरिका (धूम्रपान की जा सकती है) और काली मिर्च टर्की के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ताजा डिल या अजमोद लें। कटलेट के रसदार होने की गारंटी के लिए और कीमती नमी की एक बूंद नहीं खोने के लिए, आपको एक बैटर की आवश्यकता होगी।

आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को फ्राइंग पैन और स्टीम्ड दोनों में पका सकते हैं। यदि आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मध्यम से कम आँच पर ढक्कन के साथ करें।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• कैलोरी: 163.89 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट सामग्री: 6.84 ग्राम
• वसा की मात्रा: 7.22 ग्राम
• प्रोटीन सामग्री: 16.85 ग्राम

तुर्की कटलेट

06/26/2018 तक

उत्तम रसदार और नरम टर्की ब्रेस्ट कटलेट की रेसिपी जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनेगी।

तुर्की कटलेट: सामग्री

• कटलेट के लिए
• - 500 ग्राम
• - 1 टुकड़ा छोटा
• - 1 पीसी

टर्की का मांस बच्चों और बड़ों के लिए बहुत उपयोगी होता है। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कई विटामिन और खनिज होते हैं। आहार मांस के स्वाद गुण बहुत आकर्षक नहीं होते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों की मदद से उन्हें बेहतर बनाया जा सकता है। टर्की? आप हमारे लेख से स्वादिष्ट व्यंजनों और उपयोगी टिप्स सीख सकते हैं।

गार्निश के साथ रसदार मीटबॉल

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सीमित समय में स्वादिष्ट डिनर बनाना सीखना चाहते हैं। जल्दी से स्वादिष्ट भोजन बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

• एक मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन (200 ग्राम) के साथ दो किलोग्राम पास करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए 300 मिलीलीटर क्रीम, एक अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। फिर सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, इसे अपने हाथों से मेज पर हरा दें।
• कटलेट को ब्लाइंड करें, आटे में बेल कर मक्खन में फ्राई करें।
• एक साइड डिश बनाने के लिए, एक उबले आलू को मक्खन के एक बड़े टुकड़े के साथ मैश करें। इसमें नमक और अरुगुला के पत्ते डालना न भूलें (गर्मियों में इसे शर्बत या पालक से बदल दें)।

तैयार पकवान को किसी भी सॉस और ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट (स्वादिष्ट)

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, और कोई भी इसे संभाल सकता है।

• एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें 600 ग्राम स्तन, प्याज और लहसुन।
• 300 ग्राम सफेद ब्रेड या पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दूध में भिगो दें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं और उनमें एक कच्चा अंडा मिलाएं।
• सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो कोई भी कटा हुआ साग डाल सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस से अंडाकार आकार के पैटीज़ बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। हम तेल का उपयोग नहीं करेंगे - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से पर्याप्त मात्रा में वसा निकलेगा।

जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलटना होगा। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और एक प्रकार का अनाज गार्निश के साथ पूरक करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार आपके द्वारा किए गए प्रयासों की सराहना करेगा।

रसदार स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

• मांस की चक्की के साथ 500 ग्राम पट्टिका पीस लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ कच्चे आलू डालें, पहले से बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ।
• प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और इसे बाकी उत्पादों में डाल दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को हरा दें - भविष्य के कटलेट की हल्कापन और हवादारता इस पर निर्भर करेगी।
• गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित आकार दें, रिक्त स्थान को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• जब सही समय निकल जाए तो कटलेट को फ्राई कर लें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन को स्टू वाली सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

शैंपेन सॉस के साथ कटलेट

यह स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यहां दी गई रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:

• ब्रेड के दो टुकड़े दूध में भिगो दें।
• लहसुन की कुछ कलियों को प्रेस से काट लें।
• हरा धनिया और अजमोद को बारीक काट लें।
• एक गहरे कटोरे में, तैयार खाद्य पदार्थों को 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सामग्री को हिलाएं।
• पैटीज़ को गीले हाथों से ब्लाइंड करें और एक पैन में पकने तक भूनें।
• सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए 500 ग्राम ताजा शिमला मिर्च काट लें और फिर उन्हें सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तल लें।
• जब मशरूम से रस निकल जाए, तो पैन में एक गिलास व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए।
• एक चम्मच सफेद आटे में आधा गिलास क्रीम (10%) मिलाएं और एक पैन में डालें। मशरूम को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
• कटलेट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, पहले से गरम ओवन में डालें और सॉस के ऊपर डालें।

पांच मिनट में फेस्टिव डिश तैयार हो जाएगी। हमें यकीन है कि आपके मेहमान कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट पसंद करेंगे। स्वादिष्ट मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

पनीर के साथ तुर्की कटलेट

इस व्यंजन की संरचना कुछ असामान्य है। लेकिन कई "गुप्त" अवयवों के लिए धन्यवाद, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला। स्वादिष्ट भोजन कैसे पकाना है यह बहुत आसान है:

• एक ब्लेंडर कटोरे में, 200 ग्राम पनीर, 200 ग्राम गर्म मक्खन, लहसुन की कुछ लौंग और ताजी जड़ी बूटियों को फेंटें।
• परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर रखें, सॉसेज को रोल करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
• 700 ग्राम टर्की और 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन को बारीक काट लें, हरा प्याज, अंडे की एक जोड़ी और दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें। सामग्री को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
• पनीर फिलिंग को टुकड़ों में काटें, गोरों को फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस को बड़े बॉल्स में रोल करें।
• टर्की ब्लैंक को अपने हाथ की हथेली में चपटा करें, पनीर को बीच में रखें, कटलेट बनाएं, इसे प्रोटीन में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
• कटलेट भूनें, उन्हें एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान पकाएं, और फिर इसे तुरंत किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

कटलेट "सुगंधित"

इस बार हम कीमा बनाया हुआ टर्की पकाएंगे। स्वादिष्ट और सुगंधित योजक तैयार पकवान को एक विशेष तीखापन देंगे।

• लाल प्याज को छीलकर काट लें, एक बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी से ढक दें। पानी निथार लें।
• 400 ग्राम पट्टिका को चाकू से छोटे क्यूब्स में काटिये और प्याज के साथ मिलाएं।
• नमक, काली मिर्च, चिकन अंडा, सूखी तुलसी और थोड़ा सा बेलसमिक सिरका मिलाएं।
• उत्पादों को मिलाएं।

पैटीज़ को मध्यम आँच पर पकने तक भूनें। बॉन एपेतीत!

कुक्कुट कटलेट विशेष रूप से कोमल और मुलायम होते हैं। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त होते हैं। खासकर अगर यह टर्की कटलेट है।

सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, लहसुन की एक लौंग, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च, नमक, मिर्च का मिश्रण के बड़े चम्मच।

1. पट्टिका को धोया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तैयार पकवान उतना ही कोमल होगा।
2. प्याज को भी इसी तरह से काटा जाता है। और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. नुस्खा में बताए गए अन्य अवयवों के साथ, इन सामग्रियों को तैयार टर्की में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह जितनी देर तक फ्रिज में रहे, उतना अच्छा है। उदाहरण के लिए, आप कटलेट को पूरी रात डालने के लिए बेस छोड़ सकते हैं।
4. गीले हाथों से बने मांस "केक" को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

ओवन में रसदार टर्की कटलेट को मध्यम तापमान पर 35-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में भाप कैसे लें?

सामग्री: 730 ग्राम टर्की, सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस, प्याज, नमक, दूध, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पट्टिका प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाती है। एक घर का बना मांस उत्पाद स्टोर से खरीदे गए मांस की तुलना में संरचना में हमेशा स्वादिष्ट और स्पष्ट होता है। इसके अलावा, यह स्टोर-खरीदी गई तुलना में मोटा है और चिकना नहीं है।
2. बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड को ठंडे दूध में नहीं भिगोया जाता है। फिर इसे निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस पर रख दिया जाता है। यहां सुगंधित जड़ी-बूटियां और नमक भी भेजा जाता है।
3. कटलेट द्रव्यमान से बनते हैं और एक मल्टीक्यूकर के लिए एक विशेष भट्ठी पर रखे जाते हैं।
4. डिवाइस के कटोरे में पानी डाला जाता है।

धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट लगभग 25 मिनट के लिए उपयुक्त मोड में पक जाएंगे।

डाइट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री: टर्की ब्रेस्ट का एक पाउंड, पकाए जाने तक 180 ग्राम चावल, एक अंडा, एक प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, बड़ा चम्मच। रिफाइंड तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस, मसाले, मध्यम गाजर, नमक।

1. एक मांस की चक्की में, कुक्कुट स्तन और प्याज काटा जाता है। इसी उद्देश्य के लिए, एक विशेष ब्लेंडर नोजल भी उपयुक्त है।
2. यदि परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार निकला, तो इसे एक कठिन सतह पर अच्छी तरह से छोड़ने के लायक है। इस तरह की पिटाई के बाद, कटलेट को तराशना बहुत आसान हो जाएगा।
3. मांस में तुरंत उबले हुए अनाज, अंडे, मसाले मिलाए जाते हैं। कटी हुई हरी सब्जियाँ भी यहाँ डाली जाती हैं। हरे प्याज, पुदीना और अजमोद के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल और सोया सॉस का मिश्रण गरम किया जाता है। इसमें गाजर के पतले हलके बचे हुए साग के साथ तले हुए होते हैं।
5. इसके बाद, सब्जी के तकिए पर कटलेट तैयार किए जाते हैं।

किसी भी हल्के साइड डिश और ताजा सलाद के साथ परोसें।

रसदार और नरम कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

सामग्री: टर्की पट्टिका का एक पाउंड, 2 आलू, एक सफेद प्याज, आधा गिलास उबला हुआ फ़िल्टर्ड पानी, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। फिर वे, पक्षी के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित हो जाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आलू डिश में अधिक स्पष्ट रूप से महसूस हो, तो आप इसे छोटे या मध्यम छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं।
2. द्रव्यमान में पानी डाला जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। आप कोई और मसाला ले सकते हैं।
3. रसदार नरम कटलेट का मुख्य रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना है।इसे कम से कम 50 बार किसी सख्त सतह पर फेंकना चाहिए। बेशक, पहले से कीमा बनाया हुआ मांस कई बैग या क्लिंग फिल्म में रखा जाता है।
4. गीले हाथों से कटलेट बनते हैं। फिर उन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

रसदार और नरम टर्की कटलेट एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम वसा में तला हुआ है।

छोटों के लिए विकल्प

सामग्री: 430 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, प्याज, 40 ग्राम सफेद ब्रेड, 90 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, 90 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 3 बटेर अंडे, नमक।

1. टर्की पट्टिका प्याज के साथ एक ब्लेंडर में कटा हुआ है। कुछ माताएँ बेबी कटलेट में तरह-तरह की सब्ज़ियाँ मिलाती हैं। यह आपके बच्चे को ब्रोकोली या तोरी खिलाने का एक शानदार तरीका है, जिसे वह अपने शुद्ध रूप में मना कर देता है। कीमा बनाया हुआ मांस में उनमें से एक छोटी मात्रा में ध्यान देने योग्य होने की संभावना नहीं है।
2. भविष्य के कटलेट के आधार में अंडे डाले जाते हैं, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
3. रोटी को पहले से ठंडे दूध में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
4. अंत में, कसा हुआ पनीर बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डाला जाता है।
5. तेल से सने हाथ छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं। उन्हें भाप देना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। चर्चा किए गए बच्चों के कटलेट तैयार करने के लिए एक डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के लिए एक विशेष नोजल उपयुक्त है।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट उबली हुई सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसे। आप कटलेट के बगल में गाजर, तोरी, फूलगोभी के फूलों को एक साथ बेक या स्टीम कर सकते हैं।

ओवन में पनीर के साथ

सामग्री: 430 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, किसी भी हार्ड पनीर के 60 ग्राम, चिकन अंडे, 3-4 लहसुन लौंग, डिल की एक जोड़ी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सफेद आटा, नमक, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य मसाला।

1. सबसे पहले, टर्की पट्टिका को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और लघु वर्गों में काट दिया जाता है।
2. पक्षी को दरदरा कसा हुआ पनीर डाला जाता है। कटा हुआ साग तुरंत जोड़ा जाता है। डिल के अलावा, अजमोद, पुदीना और तुलसी कुक्कुट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
3. नुस्खा में घोषित अन्य घटकों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। मसाले आखिरी बार गिरते हैं। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पहले से कुचला जाता है। इसे केवल प्रेस के माध्यम से चलाना सबसे अच्छा है।
4. गीले हाथों से छोटे-छोटे केक बनाएं। यदि आप उन्हें बहुत अधिक गाढ़ा बनाते हैं, तो पकाने का समय बढ़ जाएगा।
5. रिफाइंड तेल में कटलेट दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक जाते हैं। आप सब्जी और मलाईदार या पिघले हुए घटक के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. तैयार कटलेट को चेरी टमाटर के हिस्सों से सजाया जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

1. बिना क्रस्ट की ब्रेड, टुकड़ों में तोड़कर, लहसुन की एक कली और जैतून के तेल को ब्लेंडर बाउल में भेजा जाता है। मिश्रण को बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।
2. सभी छिलके वाली धुली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर से साफ किया जाता है। परिणामी मिश्रण कुछ मिनटों के लिए सूरजमुखी के तेल में सड़ जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है।
3. मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। इसे सूखे टुकड़ों, नमक, मसाला, पीटा अंडा और कटा हुआ अजमोद के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे गोल कटलेट बनते हैं। प्रत्येक मांस उत्पाद के अंदर, तह करने से पहले, थोड़ा सा सब्जी भरना रखा जाता है।

टर्की कटलेट को तलते समय कीमा बनाया हुआ मांस न सूखने के लिए, इसमें भिगोए हुए सफेद ब्रेड या कद्दूकस किए हुए आलू या गाजर जैसे खाद्य पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। ऐसी सामग्री का उपयोग करते समय, तैयार कटलेट रसदार और कोमल होते हैं।

क्लासिक टर्की कटलेट "रसदार"

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 आलू;
• ½ बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी;
• नमक और काली मिर्च।

आलू और प्याज छीलें, और टर्की पट्टिका को मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं। प्याज से भूसी निकालें, इसे 4 भागों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी गुजरें।

आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। मांस द्रव्यमान को काली मिर्च के साथ छिड़कें, नमक करें और धीरे से सब कुछ मिलाएं। कटलेट को रसदार और रसीला बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंट लें।

मांस द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, कटलेट को कुछ और मिनट के लिए उबाल लें और परोसें।

डाइट स्वादिष्ट टर्की कटलेट: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तुर्की से आहार कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की स्तन;
• 1 पीसी अंडे और प्याज;
• 200 ग्राम चावल;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (प्याज, तुलसी, पुदीना, अजमोद);
• ¼ बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• मसाले

टर्की पट्टिका को मांस की चक्की में पीस लें। इन कटलेट के लिए प्याज, ताकि वे रसदार हो जाएं, बेहतर है कि अलग से बारीक काट लें और पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। चावल धोएं, नमकीन पानी में उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।

लगभग पकी हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। मूर्तिकला कटलेट।

एक कड़ाही में सॉस तैयार करने के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो तो गाजर को कद्दूकस कर लें। इसे पैन में डालें और सोया सॉस में डालें।

2 मिनिट बाद कटलेट को कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से पकने तक फ्राई कर लीजिये.

तिल का प्रयोग कर कटलेट बनाना

तिल के कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की मांस;
• 1 अंडा और प्याज;
• सूखी सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 50 ग्राम तिल;
• नमक और काली मिर्च।

प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से टर्की मांस को स्क्रॉल करें। सफेद ब्रेड से क्रस्ट काट कर, प्रत्येक स्लाइस को 2 भागों में काट लें और टुकड़ों को थोड़े गर्म पानी में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी को गूंध लें।

मांस द्रव्यमान नमक और काली मिर्च। एक बाउल में तिल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और तिल में सावधानी से रोल करें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कटलेट को सामान्य तरीके से पकने तक भूनें।

स्टीम कटलेट बनाने की आसान रेसिपी

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 100 ग्राम अजमोद;
• प्याज का बड़ा सिर;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

टर्की पट्टिका को कुल्ला, फिल्मों, नसों और उपास्थि से साफ करें। मांस को टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें और एक प्लेट में रख लें। प्याज को छीलकर 4 भागों में बांट लें।

टर्की मांस के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। मांस को तेज गति से कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें। मांस द्रव्यमान को ब्लेंडर से निकालें। प्याज को प्याले में डालिये और चिप्स की अवस्था में काट लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस अजमोद और प्याज के साथ मिलाएं और इसे नमक करें। अपने हाथों को पानी से गीला करके, मांस द्रव्यमान से मध्यम आकार के अंडाकार कटलेट बनाएं।

प्रत्येक मोल्डेड कटलेट को तुरंत एक डबल बॉयलर के कटोरे में डाल दें। कटलेट को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।

टाइमर को 10 मिनट पर सेट करके स्टीमर चालू करें। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करें। दस मिनट मे। पैटीज़ को पलट दें और टाइमर को और 10 मिनट के लिए सेट कर दें।

डिवाइस को स्विच ऑफ करें और ढक्कन खोलें। पैटीज़ को थोड़ा ठंडा होने तक स्टीमर में छोड़ दें।

क्रीम के साथ रसदार टर्की कटलेट

क्रीम के साथ तुर्की कटलेट

अवयव:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200ml क्रीम;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

टर्की पट्टिका तैयार करें, टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार बारीक कद्दूकस का उपयोग करें। द्रव्यमान और काली मिर्च नमक।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 20 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

एक बाउल में मैदा डालें। एक चम्मच के साथ बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस उठाओ और आटे में रोल करें। प्रत्येक कटलेट को मीटबॉल की तरह गोल आकार दें।

पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अंत में, पैन में तेल लगभग 1 सेमी के स्तर पर होना चाहिए। कटलेट को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

कटे हुए टर्की कटलेट स्टेप बाय स्टेप

कटा हुआ टर्की कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की मांस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम काली रोटी;
• डिल या अजमोद का एक गुच्छा;
• 2 अंडे;
• थोड़ा आटा;
• काली मिर्च, नमक;
• मसाले, तेल।

टर्की मांस को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि छोटे टुकड़े न मिल जाएं।

ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर प्याले में निकाल लीजिए और दूध के ऊपर डाल दीजिए. टुकड़ों को कुछ मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक बाउल में टर्की के टुकड़े, लहसुन, प्याज, मसाले डालें।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। कीमा बनाने के लिए जर्दी जोड़ें। पार्सले को बारीक काट कर एक प्याले में निकाल लीजिए.

मांस द्रव्यमान को नमक करें और ध्यान से इसे हरा दें। कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। हर तरफ से। तैयार कटलेट को प्लेट में निकाल कर 5 मिनिट तक पकने दीजिये. और मेज पर लाओ।

धीमी कुकर में तुर्की कटलेट

कटलेट के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 50 ग्राम दूध;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• 1 पीसी अंडे, आलू, गाजर और प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा, वनस्पति तेल।

एक प्याले में दूध डालकर उसमें ब्रेड डाल दीजिए. भीगे हुए टुकड़े को हल्का दबा लें। मध्यम कद्दूकस पर आलू और गाजर को छीलकर काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री डालें, वहां अंडा, नमक और काली मिर्च भी तोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मांस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। धीमी कुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वहां कटलेट डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें और 10 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।

इस समय के बाद, पैटी को दूसरी तरफ पलट दें। 10-15 मिनट के लिए फिर से टाइमर चालू करें।

बेबी रसदार टर्की कटलेट

बेबी टर्की कटलेट

अवयव:

• 400 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 3 बटेर अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम सफेद रोटी;
• नमक।

टर्की पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, ब्रेड को दूध में भिगो दें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें भीगी हुई रोटी और प्याज डालें, अंडे, नमक और काली मिर्च को फेंटें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मांस द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं।

स्टीमर के सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। उसमें कटलेट डालें और उन्हें लगभग 40 मिनट तक स्टीम करें। गरमा गरम बेबी कटलेट परोसें।

ओवन में तुर्की कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की मांस;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन और प्याज का 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च।

पट्टिका को कुल्ला और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह प्याज को भी काट लें। लहसुन को क्रश या कद्दूकस कर लें।

कीमा में प्याज और लहसुन डालें। मांस द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। नम हाथों से पैटी बनाएं और उन्हें एक दूसरे के पास बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें कटलेट को 40-45 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ तुर्की कटलेट

पनीर के साथ तुर्की कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 चिकन अंडा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• हार्ड पनीर के 60 ग्राम;
• डिल की 2 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• नमक, मसाले।

टर्की पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। प्रत्येक प्लेट को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें, उबाल लें और अंडे को काट लें। कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ डालो। मांस द्रव्यमान में मसाले और नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से पैटी बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें। तैयार कटलेट को कटे चेरी टमाटर से सजाएं और तुरंत परोसें।

सब्जियों से भरे तुर्की मीटबॉल

सब्जी भरने के साथ तुर्की कटलेट

अवयव:

• 1 किलो टर्की ड्रमस्टिक्स;
• 230 ग्राम सफेद ब्रेड;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 1 पीसी प्याज और लाल शिमला मिर्च;
• नमक, मसाले;
• सूरजमुखी और जैतून का तेल।

ब्रेड के क्रस्ट को काट कर, टुकड़ों में तोड़कर ब्लेंडर बाउल में डाल दें। वहां लहसुन की एक कली डालें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सब कुछ एक टुकड़े की स्थिति में पीस लें।

बेकिंग शीट की सतह पर टुकड़ों को फैलाएं और ओवन में सुखाएं। एक ब्लेंडर में सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और मैश कर लें। परिणामी मिश्रण को सूरजमुखी के तेल में थोड़ा उबाल लें और ठंडा करें।

मांस को हड्डियों से निकालें और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। मांस के द्रव्यमान में सूखे टुकड़े, नमक और मसाला डालें। अजमोद को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। अंडे को मांस में फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाओ। हर टॉर्टिला के बीच में थोड़ी वेजिटेबल प्यूरी डालें। केक को कटलेट में रोल करें ताकि सब्जियों का द्रव्यमान पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर हो।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ कटलेट के प्रकार

तोरी के साथ कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 अंडा;
• 140 ग्राम तोरी;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च:
• काली मिर्च, नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

तोरी और प्याज छीलें, टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, मसाले, स्टार्च डालें। इसमें एक अंडा फोड़ें और अच्छी तरह मिला लें। अगर स्टफिंग लिक्विड लग रही हो, तो इसमें 1 टेबल स्पून मैदा डाल दीजिए.

अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें एक हथेली से दूसरी हथेली पर फेंक दें। एक अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में कटलेट को ब्राउन होने तक भूनें। कटलेट को अच्छी तरह से तलने के लिए, उन्हें कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

यदि वांछित है, तो तलने के बाद, कटलेट को थोड़ी मात्रा में पानी में 10-15 मिनट के लिए अतिरिक्त रूप से उबाला जा सकता है। एक अच्छा उपाय यह भी होगा कि कटलेट को 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखा जाए।