आज तोरी से व्यंजन पकाने के कई विकल्प हैं। सर्दियों के लिए एक साधारण पाई से लेकर विभिन्न सलाद तक। यह सब्जी इतनी लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ बेहद सरल है: सबसे पहले, काफी कम कीमत, और दूसरी बात, एक तटस्थ स्वाद जो आपको बहुत सारे व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। लेकिन एक नियम के रूप में, वे बस इसे मैरीनेट करते हैं या दिलकश सलाद बनाते हैं जो आसानी से एक मामूली परिवार के खाने के पूरक हो सकते हैं। डिब्बाबंद स्नैक्स का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, क्षुधावर्धक के लिए या सिर्फ उत्सव की मेज को सजाने के लिए किया जा सकता है।
आइए देखें कि सर्दियों के लिए बल्गेरियाई तोरी कैसे पकाने के लिए। इस तैयारी के लिए अचार का उपयोग बहुत केंद्रित है, कई परिचारिकाओं को यह नुस्खा पसंद है और न केवल तोरी, बल्कि इसमें अन्य सब्जियां भी अचार बनाती हैं। खीरा, स्क्वैश भी बढ़िया निकलेगा, आप मिश्रित सब्जियों को संरक्षित कर सकते हैं। हमारे नुस्खा के लिए, युवा तोरी या तोरी का उपयोग करना बेहतर है।
अवयव
- तोरी - 3-4 टुकड़े;
- पत्तियों में लवृष्का - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 12 मटर;
- कार्नेशन पुष्पक्रम - 4 पीसी ।;
- अजमोद की ताजा टहनी - 4 पीसी ।;
- शलजम प्याज (छोटा आकार) - 1 सिर।
- मैरिनेड के लिए:
- छना हुआ पानी - 1-1.2 लीटर;
- लवृष्का - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 15 मटर;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 3.5 बड़े चम्मच;
- नमक की चट्टान - 1.5 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई में मसालेदार तोरी कैसे पकाने के लिए
तोरी को बहते पानी के नीचे रगड़ें और "बट" के दोनों किनारों को काट लें। लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें।
दो 1 लीटर जार को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें और जलवाष्प के ऊपर जीवाणुरहित करें। ढक्कन धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। तैयार जार के तल पर हम लवृष्का, काली मिर्च, अजमोद, लौंग बिछाते हैं। प्याज का सिर छीलें, कुल्ला और दो भागों में काट लें, या आधा छल्ले में काट लें। हम बैंकों में जमा करते हैं।
तोरी को कांच के कंटेनरों में कसकर, और उनके ऊपर अजमोद की टहनी पर रखें।
तरल की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए तोरी के साथ जार में साफ पानी डालें। आपको लगभग 1 लीटर मिलना चाहिए, शायद थोड़ा अधिक।
इसे तैयार सॉस पैन में निकाल लें। तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। 3 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी थोक घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।
उबलते हुए अचार को स्टोव से निकालें, टेबल सिरका डालें और छान लें। तोरी के साथ जार में डालो। खाना पकाने के दौरान, अचार ने सभी मसालों के स्वाद को अवशोषित कर लिया, यही वजह है कि तैयार तोरी न केवल स्वाद में नाजुक होती है, बल्कि सुगंधित भी होती है।
हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम एक छोटे सॉस पैन के तल पर एक साफ चीर डालते हैं, कांच के कंटेनर स्थापित करते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं ताकि यह डिब्बे के कंधों पर हो। उबालने के बाद, 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। सावधानी से निकालें, ढक्कनों को कस लें और पलट दें।
एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में रखें। बल्गेरियाई स्टाइल की चिल्ड मैरिनेटेड तोरी सर्दियों के लिए तैयार हैं, यह उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में साफ करने के लिए बनी हुई है। बॉन एपेतीत।
- तोरी पकाने के लिए, इसे छोटा आकार लेने की सलाह दी जाती है। त्वचा पतली होनी चाहिए, गूदा कोमल और बीज छोटे और विकृत होने चाहिए।
- आप अन्य सब्जियों के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं: स्क्वैश, तोरी।
- फलों को हलकों में काटने के लिए जरूरी नहीं है, आपके पास कोई भी आकार हो सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
- मसालेदार नाश्ते के प्रेमियों के लिए, आप गर्म मिर्च, साथ ही लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।
- यदि नुस्खा में संकेत से अधिक पानी की आवश्यकता होती है, तो मसालों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए। अन्यथा, स्वाद बदल सकता है।
नमकीन बनाने के लिए तस्वीरों के साथ दिलचस्प व्यंजनों को विभिन्न स्रोतों में पाया जा सकता है: किताबें, वेबसाइट, पत्रिकाएं। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार तोरी उन लोगों को पसंद आएगी जो असामान्य स्नैक्स पसंद करते हैं और उन्हें तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं। इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, या आप इनसे पिज्जा और पाई भी बना सकते हैं।
आप त्वचा के साथ या बिना किसी भी किस्म, युवा या परिपक्व, का अचार बना सकते हैं। सभी व्यंजन कुछ विशेषताओं में भिन्न होते हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीक समान होती है। तोरी को जार में स्वादिष्ट बनाने के लिए इसका अध्ययन करना चाहिए।
नाश्ता सामग्री
मसालेदार तोरी ताजी सब्जियों, नमक, सिरका, चीनी, लहसुन और जड़ी-बूटियों से तैयार की जाती है।
तीन लीटर के प्रति जार उत्पादों की संख्या:
- डेढ़ किलोग्राम तोरी;
- लहसुन के 3 टुकड़े;
- एक लीटर पानी;
- नमक 1-2 बड़े चम्मच;
- चीनी 150 ग्राम;
- सिरका नियमित 130 ग्राम;
- लॉरेल पत्ते;
- करंट की पत्तियां, रास्पबेरी;
- काली मिर्च के दाने;
- डिल दो या तीन शाखाएं, अजमोद, कोई भी साग;
- मसाला के रूप में थोड़ी गर्म मिर्च।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोएं, दाग, सड़ांध, पीलापन से साफ करें। लहसुन को छीलकर धो लें। सभी सब्जियों को बेकिंग सोडा से धोया जा सकता है, क्योंकि इस उत्पाद में एक कीटाणुनाशक गुण होता है और एक अप्रिय गंध नहीं छोड़ता है। सोडा महंगा नहीं है, और किसी भी गृहिणी के पास यह रसोई में होता है।
यदि सब्जियां युवा नहीं हैं, तो त्वचा को साफ करना बेहतर है, क्योंकि यह पहले से ही सख्त है। खाना पकाने के नियम सरल हैं। तोरी को स्वादिष्ट और यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको इन नियमों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के नियम
तोरी, जो बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, एक पुराने सोवियत युग के नाश्ते के समान है। इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह बहुत जल्दी किया जाता है।
सब्जियों को ठंडे पानी में स्पंज से धोने के बाद, छिलका छील जाता है, उन्हें काटने की आवश्यकता होगी। मध्यम मोटाई के हलकों में काटें। उन्हें थोड़ा सूखने देना आवश्यक है, और फिर एक पैन में वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें। तेल निकल जाना चाहिए।
इस ऑपरेशन के बाद जार की नसबंदी की जाती है। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर भाप के ऊपर रखा जाना चाहिए, उबलते पानी से जलाना चाहिए। सूखी सामग्री पर निकलने के लिए छोड़ दें। ढक्कन भी उबलते पानी से डाले जाते हैं और सूख जाते हैं।
साग को सूखी और पीली शाखाओं से छांटा जाता है, धोया और सुखाया जाता है। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है। उन्हें जार के नीचे भरने की जरूरत है। फिर तोरी बिछाएं ताकि वे सुंदर और मूल दिखें।
अभी भी अचार पकाने की जरूरत है। पानी उबालें, नमक, चीनी, सोआ, गर्म काली मिर्च, रास्पबेरी या करी पत्ते डालें। नमकीन को 6-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे कुछ देर खड़े रहने दें और ऊपर से जार में भर दें।
ढक्कनों को खराब कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फर्श पर पलट दिया जाता है। फिर रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर रख दें। और तीन महीने के बाद आप तैयार स्नैक ट्राई कर सकते हैं।
विभिन्न रहस्य
मूल रूप से, स्वादिष्ट तोरी का रहस्य अचार में निहित है। डिब्बाबंद तोरी में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है, वे कुरकुरे होते हैं और एक अद्वितीय खट्टापन होता है।
तोरी में मैरिनेड डालते समय बेहतर होगा कि उन्हें जोर से न मिलाएं, सब्जियों को कुचलें नहीं। यदि फिर भी सिरका मिलाया जाता है, तो थोड़ी मात्रा में, और खाना पकाने के अंत में। चीनी नमक से ज्यादा होनी चाहिए।
स्वाद के लिए साग जोड़ना आवश्यक है, यह हमेशा तीखापन और अविस्मरणीय सुगंध जोड़ता है। यह सिर्फ डिल, या अजमोद, सीताफल, अजवाइन, सहिजन, नींबू बाम, तुलसी हो सकता है।
ढक्कन बंद करने के बाद, जार को एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करना बेहतर होता है। तो वे प्रकाश और अचानक ठंडा होने से सुरक्षित रहेंगे। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह उन्हें लंबे समय तक ताजा रखेगा और उन्हें फफूंदी लगने से बचाएगा।
स्टोर में हर बार नए ढक्कन खरीदें ताकि हानिकारक बैक्टीरिया और फंगस शुरू न हों। वे धातु, टिकाऊ, अच्छी तरह से खराब होने चाहिए।
बल्गेरियाई शैली में मसालेदार तोरी पकाना सर्दियों के लिए एक समृद्ध फसल को बचाने का एक आसान तरीका है, साथ ही अपने आप को एक मूल नाश्ते के साथ पेश करें। तैयारी के नियमों को जानें और उस पर आगे बढ़ें।
बल्गेरियाई शैली के मसालेदार तोरी स्नैक्स को बिना नसबंदी का सहारा लिए जार में रोल किया जा सकता है। मसालेदार अचार में घुंघराले स्लाइस को उबालने से गर्म कमरे में संग्रहीत होने पर भी वर्कपीस की पूरी सुरक्षा सुनिश्चित होती है, लेकिन बहुत पतले छल्ले नहीं काटे जाने चाहिए। नुस्खा बेहद सरल है, हालांकि इसमें मसालों की एक प्रभावशाली श्रृंखला शामिल है।
एक ठंढी सर्दियों की शाम में, कुरकुरी तोरी एक गर्म मोटे अचार के हिस्से के रूप में अचार के लिए एक बढ़िया विकल्प होगी, मसालेदार हॉजपॉज, सुरुचिपूर्ण उज्ज्वल विनैग्रेट और गर्म पेय के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में।
अवयव
- तोरी 1 किलो
- डिल छाते 1-2 पीसी।
- सहिजन का पत्ता 1 पीसी।
- चेरी का पत्ता 2-3 पीसी।
- करंट पत्ता 2-3 पीसी।
- बे पत्ती 2 पीसी।
- लहसुन 8 लौंग
- पानी 2 लीटर
- नमक 3.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी 0.75 कप
- टेबल सिरका 150 मिली
उपज: 480 मिलीलीटर की क्षमता वाले 3 जार।
खाना बनाना
1. तोरी कोमल त्वचा और छोटे बीजों के साथ युवा होनी चाहिए। इस तैयारी के लिए पकी सब्जियां उपयुक्त नहीं हैं। यांत्रिक क्षति और खराब होने के संकेतों के बिना घनी तोरी खरीदें। उन्हें सिंक में ले जाएं और गंदगी और धूल से वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोनीटेल को दोनों तरफ से ट्रिम करें। 3-4 मिमी ऊंचे स्लाइस में काटें। अगर ज़ुकीनी व्यास में बड़ी है, तो आधे छल्ले बनाने के लिए आधा काट लें।
2. एक बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी छिड़कें। हिलाओ और उबालो। डिल, सहिजन, चेरी का पत्ता और करंट धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। लहसुन को छीलकर 2-3 भागों में काट लें। उबलते पानी में तैयार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, टेबल सिरका डालें। उबालने के बाद 3-5 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं. कटी हुई तोरी को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं। हलचल। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
बुल्गारिया अपनी डिब्बाबंद सब्जियों के लिए प्रसिद्ध है। हमारे कई साथी नागरिक इन स्नैक्स के अनोखे स्वाद को याद करते हैं। कुछ गृहिणियों ने इसे अपनी घरेलू तैयारियों में पुन: पेश करने में कामयाबी हासिल की। उन्होंने अपनी पाक खोजों को दोस्तों और परिचितों के साथ साझा किया, और व्यंजन व्यापक हो गए। आज, कई लोग सर्दियों के लिए बल्गेरियाई तोरी बनाते हैं, कभी-कभी नाश्ते का नाम जाने बिना, और इसके अनोखे मसालेदार स्वाद से संतुष्ट होते हैं। यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सर्दियों के लिए इन डिब्बाबंद भोजन को बंद कर सकता है यदि वह इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने की ख़ासियत जानता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
बल्गेरियाई तोरी को जार में नसबंदी के बिना मैरीनेट किया जाता है, जो पाक विशेषज्ञ के सामने आने वाले कार्य को बहुत सरल करता है। हालांकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जाने बिना, वह एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकता है जो उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है।
- बल्गेरियाई शैली में तोरी तैयार करने के लिए युवा और अतिवृद्धि दोनों फल उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम आकार की सब्जियों से, क्षुधावर्धक अभी भी स्वाद में अधिक कोमल और सुखद निकला है।
- खाना पकाने से पहले युवा तोरी को साफ नहीं किया जाता है, उन्हें धोने के लिए पर्याप्त है, उन्हें स्पंज के खुरदुरे हिस्से से रगड़ें, उन्हें सुखाएं और सिरों को काट लें। परिपक्व तोरी को छीलकर आधा काट लिया जाता है और गूदा और बीज निकाल दिए जाते हैं।
- आमतौर पर बल्गेरियाई में तोरी को हलकों में मैरीनेट किया जाता है, लेकिन काटने का दूसरा रूप भी स्वीकार्य है: छल्ले, आधा छल्ले, क्यूब्स।
- बिना नसबंदी के क्षुधावर्धक तैयार करने से इसकी संरचना में शामिल सब्जियों को पहले से गरम करना संभव हो जाता है। तोरी को उबलते हुए अचार में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है या अन्य सब्जियों के साथ 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- तोरी के जार को सोडा से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए। ढक्कन भी आमतौर पर उबालने से निष्फल हो जाते हैं। कड़ापन सुनिश्चित करने के लिए जार को धातु के ढक्कन वाली सब्जियों से बंद कर दें। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस जल्दी खराब हो जाएगा।
बल्गेरियाई मसालेदार तोरी को ठंडे कमरे में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि अभ्यास से पता चलता है कि वे कमरे के तापमान पर बहुत अच्छे हैं।
क्लासिक बल्गेरियाई मसालेदार तोरी पकाने की विधि
संरचना (प्रति 4 एल):
- तोरी - 3 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 0.25 किलो;
- टेबल सिरका (6 प्रतिशत) - 0.25 एल;
- लहसुन - 12 लौंग;
- काली मिर्च - 20 पीसी ।;
- सहिजन - 1 शीट;
- लॉरेल के पत्ते - 5-6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- जार को जीवाणुरहित करें, उन ढक्कनों को उबाल लें जो उन्हें फिट करते हैं।
- मसाले और मसाले को धो कर सुखा लीजिये.
- सहिजन की एक शीट को डिब्बे की संख्या के अनुसार टुकड़ों में काटें, प्रत्येक तैयार कंटेनर के तल पर एक टुकड़ा रखें।
- लहसुन छीलें, लौंग को जार में व्यवस्थित करें।
- तोरी को अच्छी तरह धो लें। एक ऊतक के साथ धब्बा। पकी हुई सब्जियों को छीलकर उनके बीज निकाल दें। तोरी को 7-8 मिमी मोटे हलकों या अन्य आकृतियों में काटें, लेकिन लगभग समान मोटाई के।
- पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते डालें। उबाल पर लाना। सिरका में डालो।
- तोरी के टुकड़ों को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें।
- तोरी को तैयार जार में रखें।
- मैरिनेड को वापस उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें।
- डिब्बे को रोल करें, पलट दें। कंबल से ढक दें। बेहतर परिरक्षण के लिए स्टीम बाथ में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई तोरी लगभग सभी को पसंद होती है। उनका स्वाद मध्यम मसालेदार होता है, वे खस्ता रहते हैं, लेकिन कोमल होते हैं।
मसालेदार अचार में बल्गेरियाई तोरी
संरचना (प्रति 4 एल):
- तोरी - 3 किलो;
- पानी - 2 एल;
- लहसुन - 8 लौंग;
- डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
- करंट के पत्ते - 4 पीसी ।;
- रास्पबेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 0.25 किलो;
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 0.25 एल;
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लॉरेल के पत्ते - 8 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- तोरी को धो लें, किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। सब्जियों के सिरे काट लें। अगर सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें सब्जी के छिलके से छील लें।
- तोरी को हलकों में काट लें। एक गिलास के साथ पके फलों से बड़े बीज के साथ बीच में निचोड़ें।
- जार जीवाणुरहित करें। उनके ऊपर करंट और रास्पबेरी की पत्तियां, लहसुन की कलियां फैलाएं।
- एक सॉस पैन में सोआ छतरियां, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें।
- पानी से भरें। उबाल पर लाना।
- सिरका डालें। जब मैरिनेड फिर से उबल जाए, तो उसमें ज़ूचिनी डालें और 5-7 मिनिट तक ब्लांच करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने सब्जियों को कितना मोटा काटा है।
- तोरी को जार में स्थानांतरित करें।
- मैरिनेड को 3 मिनट तक उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें।
- तैयार ढक्कन के साथ जार को रोल करने के बाद, उन्हें पलट दें, लपेट दें। ऐसे ही ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर हटाया जा सकता है जहां आप आमतौर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति करते हैं।
मिर्च और टमाटर के साथ बल्गेरियाई तोरी
संरचना (प्रति 4 एल):
- तोरी (छिली हुई) - 3 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 0.25 एल;
- कड़वी शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- चीनी - 0.2 किलो;
- सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। गूदे को स्लाइस में काट लें।
- मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, मोटे छल्ले में काट लीजिये.
- गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटिये, बीज हटा दें।
- कढ़ाई के तले में तेल डालिये, टमाटर डालिये, 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
- नमक और चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तोरी, मीठी और गर्म मिर्च डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। आप लहसुन को काट नहीं सकते हैं, लेकिन इसे मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक कर सकते हैं।
- गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखें, कसकर सील करें।
- पलट दें, कंबल से ढक दें।
सुबह में, डिब्बाबंद भोजन को स्थायी भंडारण के स्थान पर पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, एक क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, जो गर्म होने पर एक पूर्ण साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। इसका स्वाद और भी अच्छा ठंडा होता है।
बल्गेरियाई शैली में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी अलग हो सकती है, लेकिन इन सभी स्नैक्स में एक स्वादिष्ट और संतुलित स्वाद होता है। वे अपने आप में और मुख्य पकवान के अतिरिक्त अच्छे हैं।
खाना पकाने में तोरी की काफी मांग है। पहला इसलिए क्योंकि यह सब्जी कीमत में अपेक्षाकृत सस्ती है। और दूसरा - इसके तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, आप ताज़ी तोरी से लेकर नमकीन पेनकेक्स से लेकर मीठे पाई तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यही बात सर्दियों की तैयारियों पर भी लागू होती है। तोरी कैवियार, विभिन्न सलाद, संरक्षित, जाम, और यहां तक कि कैंडीड तोरी - यह उन उपहारों का एक छोटा सा अंश है जिन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन अक्सर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार। सर्दियों में आपको सबसे अच्छा नाश्ता नहीं मिलेगा। खैर, शायद, मसालेदार टमाटर या खीरे।
बल्गेरियाई शैली की मसालेदार तोरी में एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। कटाई अच्छी है क्योंकि सब्जियों के जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। और यह परिचारिका के रसोई घर में बिताए समय को काफी कम कर देता है।
आउटपुट: 1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे
अवयव:
- तोरी - 1.5 किग्रा,
- पानी - 1 लीटर,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- नमक (बड़ा) - 1.5 बड़े चम्मच,
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च - 10 पीसी।,
- लहसुन - 4 लौंग,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- कार्नेशन - 4 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
अचार बनाने के लिए, निश्चित रूप से, युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस रंग के हैं - हरा, पीला या सफेद। मुख्य बात पतली त्वचा, छोटे, बमुश्किल बने बीज और कोमल गूदे के साथ होना है।
आप जैसे चाहें फलों को काट लें। ज्यादातर, गृहिणियां तोरी को हलकों या इतनी लंबाई की छड़ियों में मैरीनेट करना पसंद करती हैं कि वे जार में प्रवेश करें।
इस बीच आप सब्जियां काटने में समय बिताएं, तेज आंच पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें।
तैयार तोरी को उबलते पानी में डुबोएं, आंच को मध्यम से मध्यम करें। सब्जियों को रंग बदलने तक 5 मिनट तक उबालें। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबचिनी को ओवरकुक न करें, अन्यथा, सबसे अच्छा, वे जार में क्रंच नहीं करेंगे, और सबसे खराब, वे एक आकारहीन सब्जी द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
जार में, पहले से धोया और निष्फल, लहसुन, लौंग, काली मिर्च डालें।
फिर तोरी से तरल को एक अलग कंटेनर में निकालें, और फलों को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें जार में स्थानांतरित करें।
सब्जी शोरबा लौटें जिसमें तोरी उबाली गई थी, पैन पर लौटें, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता डालें। तोरी के लिए मैरिनेड उबालें, फिर उसमें जार की सामग्री डालें।
तोरी के जार को ढक्कन के साथ रोल करें। एक कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करें। मसालेदार बल्गेरियाई तोरी को तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।
बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: ज़ेनिया की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा।
