सर्दियों के लिए छोटे मसालेदार लाल प्याज़ की रेसिपी। मसालेदार प्याज के छल्ले - सर्दियों के लिए क्लासिक और आधुनिक व्यंजन। मसालेदार प्याज तीर

मैरिनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य- सही किस्म। मीठे को केवल बहते ठंडे पानी से धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा, फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज को पूरी तरह से अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल सिफारिशों पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बनाते हैं, तो बड़े प्याज चुनें, वे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। छोटे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. आंखों में पानी आने से बचने के लिए सब्जी को साफ करने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें या फिर उसमें भिगो दें ठंडा पानी.
3. हर डिश के लिए कई मैरिनेड हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के अनुकूल हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज़ की रेसिपी

मूल रूप से, इस सब्जी का उपयोग पकवान में सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद कोमलता प्राप्त करता है। आपको बस एक मैरिनेड चुनना है जिसे बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जा सकता है जल्दी से, धैर्य रखें और साथ ही किचन में थोड़ा हुनर ​​दिखाएं।

प्याज का अचार कैसे बनाएं - एक नमकीन स्नैक बनाने के लिए बेहतरीन उपाय

यदि आप अभी भी प्याज का अचार बनाना नहीं जानते हैं, तो यह लेख आपको तकनीक की पेचीदगियों में पूरी तरह से महारत हासिल करने में मदद करेगा और, प्रयोगों के माध्यम से, चयन में प्रस्तावित व्यंजनों से प्रयोगों के माध्यम से आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें। अचार के घटकों में भिगोने से, सब्जी अपनी "बुरी आत्मा" खो देती है और एक विशेष पवित्रता प्राप्त कर लेती है।

प्याज का आचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के मूल सिद्धांत

घर पर अचार बनाने के लिए किसी भी आकार और किस्म के बल्ब उपयुक्त होते हैं।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज के अचार का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें विशिष्ट कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले, प्याज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है या नुस्खा में बताए गए समय के लिए ब्लैंच किया जाता है और उसके बाद ही अचार के साथ डाला जाता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है गर्म पानी, "ज़्यादा गरम" प्याज नरम हो जाता है।

कई प्रकार के अचार हैं, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

अचार वाले प्याज से आप एक से ज्यादा पका सकते हैं मूल व्यंजन, सलाद से लेकर पाई तक।

आमतौर पर, प्रत्येक व्यंजन का अपना अचार बनाने का नुस्खा होता है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सिरके के साथ और बिना सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज का अचार कैसे करें?

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज प्राप्त करने के लिए, अचार के घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना और चयनित तकनीक की सिफारिशों का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषता और सामान्य परिभाषित बिंदु दोनों हैं।

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काट दिया जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर (कांच या तामचीनी) में रखा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, सभी प्रकार के सिरका या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
3. नुस्खा के आधार पर, अचार के मिश्रण को काली मिर्च, मसाला, मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, और गर्म या ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।
4. प्याज के स्लाइस को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार होने पर, एक स्वादिष्ट मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डाला जाता है, जिसे निकालने की अनुमति दी जाती है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे डालें?

सिरका में मसालेदार प्याज प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसे मांस व्यंजन के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है। उत्सव की दावत से पहले समय बचाने का एक शानदार तरीका है कि प्याज को पहले से तैयार कर लें, और फिर टेबल पर सलाद परोसने से पहले उनका इस्तेमाल करें। अपने परिवार को खुश करने के लिए इस तरह के मांस क्षुधावर्धक को जल्दी से कैसे पकाने के लिए? मुख्य बात यह है कि टेबल सिरका के साथ एसिटिक एसिड को भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि प्याज को एक अचार में नियमित रूप से जोड़ने के साथ कैसे अचार करना है टेबल सिरका(नौ%)। 30 मिनट में, सलाद, मांस या अन्य व्यंजन के अलावा तैयार हो जाएगा। यदि अचार बनाने की प्रक्रिया को 5 मिनट तक तेज करने की आवश्यकता है, तो आपको तरल आधार के रूप में 50-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच।

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर काट लें, एक बाउल में डालें।
2. सिरका के साथ ठंडा उबला हुआ पानी एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, नमक और चीनी को तरल में घोलकर प्याज के स्लाइस में डाला जाता है।
3. 30 मिनिट बाद सिरके में मैरिनेट किया हुआ प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज - पकाने की विधि

मसालेदार प्याज ज्यादा फायदेमंद सेब का सिरका. इस मामले में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी के साथ बातचीत करते समय सब्जी के रस को अलग करने के कारण अचार बनाने की प्रक्रिया होती है। लेटस मीठे प्याज का उपयोग करते समय यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा होता है, और मसालेदार किस्मों को काटने के बाद उबलते पानी से पहले से उबाला जा सकता है और निकालने की अनुमति दी जा सकती है।

अवयव:

• सलाद प्याज - 400-500 ग्राम;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. छिलके वाले लेट्यूस बल्ब को पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, अपने हाथों से थोड़ा गूंथा जाता है।
2. प्याज के स्लाइस को नमक करें, दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 15-20 मिनिट बाद अचार वाले प्याज़ का स्वाद लिया जा सकता है.

शराब के सिरके में मसालेदार प्याज

मसालेदार प्याज - एक नुस्खा जिसे लागू किया जा सकता है वाइन सिरका. इस मामले में, परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक विशेष रूप से मसालेदार हो जाएगा, और एक सुखद तीखेपन के साथ लाल मिर्च के गुच्छे को जोड़ने के कारण। यदि वांछित है, तो आप कम मसालेदार काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के लिए एक जोड़ी ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 300-400 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. छिलके वाले प्याज को काटकर एक जार में रखा जाता है।
2. पानी गरम किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोला जाता है।
3. वे काली मिर्च के गुच्छे में फेंक देते हैं और, यदि वांछित, मसालेदार योजक, सिरका में डालते हैं।
4. परिणामस्वरूप अचार के साथ प्याज के स्लाइस डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. ऐसे अचार वाले प्याज को आप 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में जार में भरकर रख सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्याज मध्यम मसालेदार होते हैं और विशेष रूप से अजमोद के साथ सीताफल, तुलसी और सुआ मिलाकर सुगंधित होते हैं। बारबेक्यू के लिए ऐसे ऐपेटाइज़र की सेवा करना विशेष रूप से स्वादिष्ट है। नुस्खा में काला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। पीसी हुई काली मिर्च, जिसे मैरिनेड के साथ प्याज में मिलाया जा सकता है।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल - 1 टहनी प्रत्येक।

खाना बनाना

1. प्याज़ और साग को काट लें, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएँ और एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. नमक और चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, सिरका मिलाया जाता है, प्याज को परिणामस्वरूप अचार के साथ 30-40 मिनट के लिए डाला जाता है।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

इसके बाद, आप सीखेंगे कि सलाद में जोड़ने के लिए प्याज को जल्दी से कैसे अचार करना है। ऐसे में जरूरी है कि कड़वाहट सब्जी को जितना हो सके छोड़ दे। यह एक उबलते हुए अचार का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें सब्जी के स्लाइस डालने से पहले ही सिरका मिलाया जाता है। नमक और चीनी की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित की जा सकती है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी को एक उबाल में लाएं, उसमें चीनी और नमक घोलें, अचार को गर्मी से हटा दें, सिरका में हिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्याज के स्लाइस डालें।
3. ठंडा होने के बाद झटपट अचार वाला प्याज सलाद में डालने के लिए तैयार है.

नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

निम्नलिखित नुस्खा है कि बिना सिरके के प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है नींबू का रस. पिसी हुई सफेद मिर्च ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ेगी, जबकि अदृश्य रहेगी। परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक बारबेक्यू, अन्य मांस व्यंजन, हेरिंग, या सब्जी या बहु-घटक सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 1 चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. कटा हुआ प्याज सफेद मिर्च के साथ मिलाएं, मिलाएं।
2. नमक, दानेदार चीनी को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
3. मिश्रण के साथ सब्जी के टुकड़े डालें।
4. 30 मिनिट बाद नींबू में अचार वाला प्याज़ स्वाद के लिए तैयार हो जायेगा.

मसालेदार लाल प्याज - पकाने की विधि

मसालेदार लाल प्याज, बड़े स्वाद के अलावा, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है। उपस्थिति. सिरका में भिगोकर, सब्जी के स्लाइस एक बैंगनी-नीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं, जो सलाद को पूरक करेगा या दावत को रंगों से भरकर सजाएगा। नुस्खा में ऐप्पल साइडर सिरका को टेबल सिरका से बदला जा सकता है, इसकी मात्रा को डेढ़ गुना कम कर सकता है।

अवयव:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. लाल प्याज को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
2. नमक और चीनी को पानी में घोलें, सिरका, काली मिर्च डालें।
3. प्याज को मैरिनेड के साथ सीजन करें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज तीर

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि कैसे मैरीनेट करना है हरा प्याज. इस मामले में, वनस्पति तीर का उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो बस प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। रिक्त का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस में जोड़ने, या बस मांस या अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• प्याज के तीर - 500 ग्राम;
• डिल (साग) - 100 ग्राम;
• डिल (बीज) - एक चुटकी;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - छोटा चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. तीरों को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी और नमक से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन पानी निकाला जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है।
3. एक बाँझ जार के तल पर, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, डिल, पेपरकॉर्न और तीर रखे जाते हैं।
4. सिरका, दानेदार चीनी मिलाया जाता है, जार में डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
5. मसालेदार हरे प्याज को फ्रिज में रखा जाता है

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार कर सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मी के मौसम में थोड़ा समय बिताकर ठंड के मौसम में आप यहां का लुत्फ उठा सकते हैं तीखा स्वादउपहार विचार को लागू करने के लिए, सफेद और लाल प्याज दोनों उपयुक्त हैं।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज को छल्ले में काट लें।
2. पानी को उबालने के लिए गरम करें, चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, लौंग डालें, तेल में डालें।
3. एक मिनट के बाद, सिरका पेश किया जाता है, प्याज को अचार में रखा जाता है, और एक मिनट के बाद उन्हें एक बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. कंटेनर को कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।

"लाल गेंदें", मसालेदार प्याज, बीट्स के साथ रंगा हुआ

अवयव:

एक किलोग्राम छोटा प्याज;

बड़ा चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर सिरका, टेबल;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की पत्ती की एक टहनी;

1 चम्मच बगीचे के नमक की पहाड़ी के बिना, या मोटे पीस के बिना;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें।

2. उबलते पानी में चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्याज को उबलते हुए अचार में डालें, एक उबाल लेकर आएं और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, छिलके वाले बीट्स का एक टुकड़ा रखें।

5. प्याज के साथ जार भरें, प्याज के बीच थाइम और लवृष्का बिछाएं।

6. ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें और सर्द करें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स

सलाद में जोड़ना चिकन लिवरऔर मसालेदार प्याज मेयोनेज़, सलाद और इसलिए यह काफी नींद और चिकना हो जाता है, बहुत कुछ मत डालो।

बैटर में तलने के बाद बैटररिंगों को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेडिंग में बेल लें। प्याज न केवल मूल दिखेंगे, बल्कि एक अजीबोगरीब, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेंगे।

संरक्षित करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो यह पक जाएगा और क्रिस्पी नहीं होगा।

रोल करने के बाद, डिब्बाबंद मसालेदार प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही उन्हें भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

जब व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त अचार को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

सिरका को प्राकृतिक नींबू के रस, या उपयुक्त एकाग्रता के घोल से बदला जा सकता है साइट्रिक एसिडविशिष्ट सिरका स्वाद के अपने व्यंजनों से छुटकारा पाने के लिए।

अगर आप इससे क्रिस्पी प्याज पाना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ देर ब्लांच करने के बाद ठंडे पानी में डुबोएं।

इस तरह की तैयारी को सर्दियों में मांग में होने की गारंटी दी जाएगी, क्योंकि मसालेदार प्याज का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, सभी प्रकार के सलाद के लिए या मांस पकाते समय मसालेदार सामग्री के रूप में किया जाता है।

अचार के लिए बहुत छोटे प्याज का उपयोग किया जाता है, जो हमेशा प्याज की कटाई के बाद रहता है। 300-500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ मसालेदार प्याज को जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है।

खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट। + 12-20 घंटे। / उपज: 0.5 एल।

अवयव

• छोटे प्याज 300-350 ग्राम
• लहसुन 1-2 लौंग
• ऑलस्पाइस 3-4 मटर
• गरम मिर्च 1 छोटी फली
• बे पत्ती 1 पीसी।
• डिल 2 छाते
• दानेदार चीनी 1 छोटा चम्मच
• मोटा नमक 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।



वर्कपीस के लिए उपयोग किया जाने वाला बैंक अच्छी तरह से हीट-ट्रीटेड होना चाहिए, अन्यथा वर्कपीस लंबे समय तक बेकार नहीं रहेगा। एक विकल्प यह है कि इसे 180-200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाए।

सौंफ और गर्म मिर्च को धो लें। लहसुन और प्याज को छील लें। हां, प्याज छीलना सबसे सुखद अनुभव नहीं है, यहां हर कोई आंखों की सुरक्षा के विभिन्न तरीकों का उपयोग करता है, आप चाकू को समय-समय पर ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं, आप चश्मा लगा सकते हैं या सांस नहीं ले सकते ... हर किसी की अपनी सिद्ध विधि होती है।



व्यावहारिक रूप से ठंडे जार में ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, तेज पत्ता, सोआ, लहसुन और प्याज डालें।



एक छोटे सॉस पैन या करछुल में पानी उबालें, इसके साथ एक जार में प्याज डालें और 7-10 मिनट तक खड़े रहने दें।



फिर पानी को वापस सॉस पैन में डालें।



पानी की परिणामी मात्रा में, चीनी, नमक डालें, फिर से उबाल लें।



उबलते हुए मैरिनेड में नमक और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, इसके ऊपर दूसरी बार प्याज डालें, ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें।



यह ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना और जार को रोल करना बाकी है। मसालेदार प्याज के जार को 12-20 घंटे के लिए रसोई में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। कुछ हफ़्तों में, प्याज़ का उपयोग आपकी पाक कृतियों के लिए किया जा सकता है।

ठीक इसी तरह आप लहसुन से भी तैयारी कर सकते हैं। और एक और छोटा विवरण: यदि खरीदे गए प्याज या लहसुन का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, तो बाद में जार में यह एक नीला रंग प्राप्त कर सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बिक्री के लिए तैयार प्याज और लहसुन को अतिरिक्त रूप से दीर्घकालिक भंडारण के लिए संसाधित किया जाता है।

मसालेदार प्याज है साधारण खाली, जिसका उपयोग किया जा सकता है साल भर. इसे हेरिंग या बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है, यहां तक ​​कि इससे सिर्फ एक सैंडविच भी बना सकते हैं। अक्सर इसे सलाद में शामिल सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह एक सार्वभौमिक रिक्त है, जिसके आवेदन की सीमा काफी विस्तृत है।

मसालेदार प्याज एक साधारण तैयारी है जिसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे बनाने के लिए आपको एक छोटा प्याज लेना होगा।इसे काटने की जरूरत नहीं होगी, यह पूरी तरह से मैरिनेट हो जाएगा। यह बहुत सुविधाजनक है, बाद में इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो पीस लें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो छोटा प्याज;
• 1 एल. पानी;
• 200 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी।

तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. प्याज को साफ करना चाहिए, उसके निचले और ऊपरी हिस्सों को काट देना चाहिए।
2. साफ किया हुआ, उबलते पानी के बर्तन में डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और सुखा लें।
3. सूखे इसे तैयार जार में डालना चाहिए।
4. पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, एक दो मिनट के लिए मैरिनेड उबालें।
5. सभी जार को गर्म मैरिनेड से भरें, फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक जार को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर तुरंत रोल अप करें।

लुढ़का हुआ रिक्त स्थान को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए, पहले से ही ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

अचार के छल्ले

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे।सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, एक साधारण नुस्खा चरणों में चित्रित किया गया है।

जो पूरी दुनिया में उगाई और तैयार की जाती है। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। गरमी के मौसम में इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको इसे सहेज कर घर पर तैयार करने की अनुमति देते हैं। दोनों बल्ब और कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

मैरिनेटिंग इनमें से एक है बेहतर तरीकेसहेजें उपयोगी सामग्रीके कारण से । यह तैयारी आपको न केवल बचाने की अनुमति देती है उपयोगी गुण, लेकिन यह भी अलग दिलचस्प स्वाद. मसालेदार रूप में, इसे प्रारंभिक तैयारी पर समय बर्बाद किए बिना विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? अधिकांश सूक्ष्मजीव 2% सिरका के घोल में मर जाते हैं।

तीन रंग

मसालेदार किसी भी व्यंजन को सजा सकते हैं, खासकर अगर इसे सर्दियों के लिए गैर-मानक तरीके से तैयार किया जाता है। नुस्खा "तीन रंग" बहुत सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलोग्राम ;
• 1 लीटर पानी;
• 100-150 ग्राम बीट;
• थोड़ी हल्दी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• आधा गिलास 9% सिरका;
• 2 बड़े चम्मच तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम छोटे प्याज को उबलते पानी से उबालते हैं और छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं।
2. ठंडे पानी में मैरिनेड तैयार करने के लिए नमक, चीनी और सिरका, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
3. हम पहले जार में वर्कपीस डालते हैं, इसे तैयार अचार से भरते हैं।
4. दूसरे जार में, टुकड़ों में कटे हुए बीट्स डालें, फिर मैरिनेड डालें।
5. तीसरे बैंक में प्याज के छल्लेहल्दी छिड़कें और ऊपर से मैरिनेड डालें।

बैंकों को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है ताकि उत्पाद अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। इस तरह की तैयारी का इस्तेमाल अगले दिन किया जा सकता है। यदि आप नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करते हैं, तो प्याज के छल्ले और आधे छल्ले के साथ मसालेदार प्याज सभी सर्दियों में संरक्षित होता है।

के छल्ले

व्यंजन विधि:

1. जार को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें।
2. चयनित प्याज को साफ किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है।
3. जार में डालने के बाद, कटा हुआ प्याज उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
4. उसके बाद, पानी निकाल दिया जाता है, स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। आधा किलो प्याज के लिए, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें। स्वाद के लिए 1-2 और कुछ मटर काली मिर्च डालें। परिणामी अचार को कई मिनट तक उबाला जाता है और फिर से जार में डाला जाता है।

जार को ठंडे कमरे में स्टोर करना या सर्दियों के लिए तहखाने में रखना बेहतर होता है। देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में प्याज के छल्ले का अचार बनाना बेहतर होता है, जबकि यह ताजा होता है और खराब नहीं होता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग मांस व्यंजन और सलाद दोनों की तैयारी में किया जाता है।

पूरे सिर

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 1 किलो प्याज;
• 1 पैक सूखा;
• थोड़ी काली मिर्च;
• छोटा सा ;
• थोड़ा और (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. छोटे प्याज को साफ किया जाता है, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए संतुलित किया जाता है, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
2. एक लीटर स्टरलाइज्ड जार के नीचे 2-3 तेज पत्ते, थोड़ी सी काली मिर्च और लौंग डालें। आप लाल मिर्च और तारगोन में भी फेंक सकते हैं।
3. जार तैयार प्याज से भर जाता है, आधा गिलास सिरका और एक गर्म अचार डाला जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
4. बंद जार रात भर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

5-10 मिनट के लिए प्रारंभिक पाश्चराइजेशन के बाद जार में रोल किए जाने पर मसालेदार प्याज अधिक समय तक रहेंगे।

सर्दियों के लिए प्याज कैसे सुखाएं

खाना पकाने में सूखे प्याज को स्टोर करना और उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। सूखने पर, वजन और आयतन कई गुना कम हो जाता है, क्योंकि बल्ब 90% पानी होते हैं। कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में सूखे द्रव्यमान को पीसकर, आप एक सुगंधित पाउडर प्राप्त कर सकते हैं जिसे सूप, सलाद और में जोड़ा जा सकता है। मांस के व्यंजन.

सुखाने के लाभ:

• कम जगह लेता है;
• स्वाद बरकरार रखता है;
• एक सुखद मीठा स्वाद प्रकट होता है;
• सूखे कसकर बंद कंटेनरों में दीर्घकालिक भंडारण।

क्या तुम्हें पता था? यदि आप प्याज को 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाते हैं, तो यह अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखता है। यह उच्च तापमान पर काला हो जाता है।

ओवन में

आप इसे गैस और इलेक्ट्रिक ओवन दोनों में सुखा सकते हैं। कटाई के बाद, बल्बों को छांटा और सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए सुखाने के लिए, आप सड़े हुए या फफूंदीदार प्याज का उपयोग नहीं कर सकते।

1. बल्बों को जड़ों से साफ करना और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। आपको 5 मिमी तक पतले छल्ले या स्लाइस में काटने की जरूरत है। मोटे कटे हुए छल्ले लंबे समय तक सूखते हैं, असमान रूप से और जल सकते हैं।
2. एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कटा हुआ उत्पाद फिर से कुल्ला।
3. एक गहरे सॉस पैन में नमकीन तैयार करें: इसके लिए एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक घोलें और उबाल लें। ठंडे पानी को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। कटा हुआ उत्पाद 10-15 मिनट के लिए नमकीन पानी में डालें। उसके बाद, एक कोलंडर से पानी निकाल दें और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। जब तक तरल पूरी तरह से निकल न जाए।
4. एक समान परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन में 4-6 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सूखना आवश्यक है। प्याज को समान रूप से सूखने और जलने से बचाने के लिए, इसे नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना चाहिए।
5. सूखने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सूखे उत्पाद को एक सूखे, साफ जार में एक तंग ढक्कन के साथ या एक तंग प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाता है।

जरूरी! भंडारण में भेजने से पहले, उत्पाद के अंतिम अंतिम सुखाने के लिए कंटेनर को खुला रखें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना और भी तेज है। छिलके वाले प्याज को स्लाइस या आधा छल्ले में काट लें, अच्छी तरह से धो लें। तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। खाना पकाने में आमतौर पर 2-3 घंटे लगते हैं। समान रूप से सूखने के लिए नियमित रूप से हलचल करना याद रखें। सुनिश्चित करें कि परत सम है। कंटेनरों में अच्छी तरह से सूखे उत्पाद को पैक करें। सलाद में डालने से पहले सूखे प्याज को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए। वे इसे पहले से भिगोए बिना सूप में फेंक देते हैं।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। यह इतना बढ़िया है कि इतने सारे स्नैक्स हैं जो घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, साधारण प्याज को वोदका के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बनाया जा सकता है सलाद की विविधता. मेरे पास आपके लिए सबसे अधिक 9 स्टोर हैं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं। जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें और मजे से पकाएं!

इस क्षुधावर्धक को बनाना बहुत ही आसान है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो छोटे प्याज;
• 3.5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम नमक;
• मटर ऑलस्पाइस और काली मटर के 3 टुकड़े;
• लवृष्का + लौंग के 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• एसिटिक एसिड की 6-7 बूंदें (प्रत्येक आधा लीटर जार में)।

नमकीन घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी में उबाल लें और उसमें 400 ग्राम नमक घोलें। जैसे ही नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, बर्तन को स्टोव से हटा दें। छिले हुए प्याज को धोकर डालें गरम नमकीनपानी। जब यह घोल ठंडा हो जाता है, तो हम उन व्यंजनों को भेजते हैं जिनमें प्याज का अचार बनाया जाता है। यहां तैयारी को 2 दिनों तक रखना चाहिए। इस तरह भिगोने के बाद, प्याज अपनी कड़वाहट खो देगा और "कांचदार" हो जाएगा।

हम तरल निकालते हैं - यह पहले ही अपना मिशन पूरा कर चुका है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, प्याज को बाँझ आधा लीटर जार में डालें। आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें। यहां अपने हाथ में 100 ग्राम नमक, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता क्रश करें। हमने चाकू से गर्म मिर्च की एक फली को स्लाइस में काट दिया और इसे अचार में भेज दिया।

जैसे ही नमकीन उबलता है, तुरंत इसे जार में डाल दें। हम प्रत्येक कंटेनर में एसिटिक एसिड भी डालते हैं और इसे धातु के ढक्कन से मोड़ते हैं। उसके बाद, हम जार को पलट देते हैं, इन्सुलेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में कम करते हैं या इसे कोठरी में स्थानांतरित करते हैं।

वैसे, एक सप्ताह में सबसे अधीर नमूना ले सकता है। तब तक प्याज पूरी तरह से पक जाएगा। केवल अगर आप इतनी गति से अवशोषित करते हैं, तो सर्दियों के लिए कुछ भी नहीं बचेगा इसलिए, मैं इसकी सलाह देता हूं। 30 मिनट में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें।

प्याज के छल्लों को सिरके में मेरिनेट करें

तीखे स्वाद वाले रसदार छल्ले उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो प्याज पसंद नहीं करते हैं। इस तैयारी के साथ परोसा जा सकता है भूना हुआ मांस, मछली और मुर्गी। और आप खाली जार खोल सकते हैं। स्वादिष्ट अद्भुत निकलता है।

आधा लीटर जार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के चम्मच 9%;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• 1 पीसी। लौंग;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने।

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए सफेद प्याज भी काम करेगा, लेकिन पर्पल ज्यादा खूबसूरत लगेगा। या आप 200 ग्राम सफेद और 200 ग्राम बैंगनी लेकर मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम कल्पना को हवा देते हैं।

सबसे पहले हम नमकीन पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी के साथ नमक, साथ ही मसाले डालें। हम तेल और सिरका के साथ समाधान को समृद्ध करते हैं। और कंटेनर को स्टोव पर रख दें। जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबलती है, गर्मी कम करें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे चौड़े छल्ले (लगभग 5-7 मिमी) में काटते हैं। हम छल्ले को उबलते हुए अचार में भेजते हैं, व्यंजन को गर्मी से हटाते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

वैसे इस्तेमाल करने से पहले ढक्कन को उबालना ही बेहतर होता है। फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं, इसे लपेट देते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। हम वर्कपीस को बेसमेंट या कोठरी में ले जाने के बाद। वैसे ऐसे प्याज एक दिन में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाते हैं.

मसालेदार हरी लीक खाना बनाना

यदि इस वर्ष एक लीक ने आपको भरपूर फसल के साथ प्रसन्न किया है, तो आप इसका कुछ अचार बना सकते हैं।

यहाँ उसकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है:

• लीक (तीन 750-ग्राम जार पर आधारित)
• 3 कप (पहने) पानी;
• 1.5 चम्मच सरसों के बीज;
• ऑलस्पाइस के 15 मटर;
• 60 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। लवृष्की;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच 9%;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। इस बीच, हम लीक तैयार करने के लिए स्विच करते हैं। इसे साफ करने, धोने और फिर से सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। अचानक, इसमें क्या खामियां हैं - हमने उन्हें काट दिया।

फिर हमने लीक को टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार में अधिक कसकर और अधिक सटीक रूप से प्रवेश करें। तो, अगर यह छोटा है - यह 2 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, यदि बड़ा है - 4 भागों में।

टुकड़ों को लंबवत रूप से जार में रखें। मसालों के साथ वैकल्पिक। प्रत्येक जार में 20 काली मिर्च डालें। साथ ही यहां आपको 0.5 चम्मच राई और 5 मटर ऑलस्पाइस मिलाना है।

हम marinade पर स्विच करते हैं। इस समय तक, पानी पहले से ही उबलना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और अजमोद डालें। आग की आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को एक मिनट के लिए उबलने दें। पैन को गर्मी से निकालने से पहले, सिरका के साथ नमकीन को समृद्ध करें। और गरमा गरम मेरिनेड प्याज़ को मसाले के साथ डालें। प्रत्येक जार के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल।

अगला, हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब परिरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर रख दें। यदि वर्कपीस को कम तापमान पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि रोलिंग से पहले मसालेदार लीक को निष्फल कर दें। इसमें 10-12 मिनट का समय लगेगा। और यहाँ दिलचस्प वीडियो नुस्खासंरक्षण।

प्याज और लहसुन को मैरीनेट करें

ये सब्जियां न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी हैं। इन्हें खाने से आपकी सेहत में सुधार होगा। ऐसी "दवा" आपको सर्दी, खांसी और सार्स के अन्य अप्रिय घटकों से तेजी से ठीक होने में मदद करेगी। और जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, प्याज का सूप फ्रेंच में जरूर पकाएं। क्योंकि यह वाला!

यहाँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है:

• प्याज (छोटा लें) - 6-7 टुकड़े;
• 1 पीसी। तेज पत्ता;
• 2 पीसी। लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 9% सिरका और पानी 1: 1 (प्रत्येक 100 मिलीलीटर) के अनुपात में लें।

हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और धोते हैं। हम आधा लीटर जार धोते हैं, इसे कीटाणुरहित करते हैं और इसमें सब्जियां डालते हैं। फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग लगा दें। इसके बाद, यहां नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। व्यंजन को तुरंत गर्मी से हटा दें (तब तक अचार थोड़ा गर्म हो जाएगा)। और तुरंत सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालें। लगभग 1-1.5 घंटे निकलने के बाद।

इस समय, सब्जियों को एक जार में डालें, गर्म मिर्च डालें। वह वर्कपीस में मसाला जोड़ देगा। फिर सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें और जार को धातु के ढक्कन से रोल करें। कंटेनर को उल्टा करके लपेट दें। 12-15 घंटों के बाद, आप वर्कपीस को कोठरी में ले जा सकते हैं।

प्याज के मोती - अल्ला कोवलचुकु की एक रेसिपी

यह ब्लैंक किसी भी टेबल पर खूबसूरत लगेगा। बल्ब मोती की तरह पारदर्शी होते हैं। ठंड के मौसम में बीमार न होने के लिए, दिन में आधा प्याज खाने की सलाह दी जाती है, खाना पकाने या क्रंचिंग के दौरान डिब्बाबंद सब्जी को व्यंजन में शामिल करना।

इस रिक्त को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छोटा प्याज;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 पीसी। ऑलस्पाइस मटर;
• 2 पीसी। तेज पत्ता;
• 6 पीसी। काली मिर्च;
• 2 पीसी। लौंग;
• 2 पीसी। काली मिर्च;
• पानी;
• 9% सिरका के 40 मिलीलीटर।

पहला कदम जार तैयार करना है (आपको 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी)। हमेशा की तरह, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

हम छोटे प्याज को साफ करते हैं। मसालेदार काली मिर्चलंबाई में 2 भागों में काटें और प्रत्येक जार में 2 भाग भेजें। वहां हम 1 लवृष्का, 3 काले मटर और एक मटर ऑलस्पाइस भी मिलाते हैं। आपको प्रत्येक जार में 1 पीसी भी जोड़ना होगा। कार्नेशन्स और फिर हम कांच के कंटेनर के बल्ब में सो जाते हैं।

अगला, हम नमकीन की तैयारी पर स्विच करते हैं। सबसे पहले, आपको बस प्याज को साफ उबले पानी के साथ डालना है और 10 मिनट के लिए छोड़ देना है। पैन में तरल डालने के बाद और इसे स्टोव पर रख दें। हम पानी को नमक और चीनी से समृद्ध करते हैं। इसमें तेल और सिरका मिलाएं। जैसे ही नमकीन उबल जाए, उसमें प्याज डालें।

और फिर हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं। इसके बाद हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब परिरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं। और यहाँ एक वीडियो नुस्खा है जो आपको इस ब्लैंक को तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को उजागर करेगा।

टमाटर, मिर्च और खीरे के साथ सब्जी की कटार

वर्कपीस तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता: प्याज, टमाटर और खीरे छोटे होने चाहिए। हाँ, अभी भी चाहिए शिमला मिर्च(लाल और पीला)। सब्जियों की संख्या मनमानी है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 0.5 कप नमक;
• 1.5 कप 9% सिरका।

खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है, और मीठे मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है। सब्जियों को लकड़ी के कटार पर पिरोएं। प्रत्येक लीटर जार के नीचे हम एक डिल पुष्पक्रम, 2 मटर काली मिर्च और एक सुगंधित मटर डालते हैं। वहां हमने 1 पीसी रखा। लौंग और लहसुन की 2 लौंग। और फिर हम सब्जियों के कटार के साथ कटार को जार में डालते हैं।

अगला, हमेशा की तरह अचार तैयार करें। पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें। और जैसे ही रचना को धोया जाता है, हम इसे सिरका के साथ समृद्ध करते हैं और सब्जियों को मसाले के साथ गर्म अचार के साथ डालते हैं। उसके बाद, हम जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं, उन्हें मोड़ते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। और फिर हम सब कुछ लपेटते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं। सुबह हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सेब और क्रैनबेरी के साथ मीठा प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनती है। उसके लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम पके सेब;
• खट्टेपन के लिए क्रैनबेरी लगभग 50 ग्राम;
• 350 मिली पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 सेंट एल मीठा किक्कोमन सॉस;
• 0.5 चम्मच सिरका अम्ल;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 3 पीसीएस। चक्र फूल।

हमने सेब को पतले स्लाइस में काट दिया, और खुली प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, चीनी के साथ नमक, अजमोद के साथ दालचीनी, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ डालें। और चूल्हे से नमकीन निकालने से पहले, हम रचना को समृद्ध करते हैं सिरका अम्लऔर मीठी चटनी। गर्म अचार के बाद सेब के साथ प्याज डालें और क्रैनबेरी डालें।

वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फ्रिज में रख दें। आप इस स्वादिष्ट को कुछ ही घंटों में खा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, मुझे लगता है कि आप उसे पहले ही हम्सटर कर देंगे

लाल मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्याज न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। यह इतना उज्ज्वल निकलता है। हां, आप खुद को मैरीनेट करें और खुद ही देख लें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 पीसी। प्याज;
• 1 कच्चा चुकंदर;
• 5 काली मिर्च;
• 1: 1 (100 मिलीलीटर प्रत्येक) के अनुपात में पानी के साथ शराब सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उबलते पानी से जला दें। और बीट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बाँझ जार में, प्याज और बीट्स की परतें बिछाएं।

हम मैरिनेड पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरका को पानी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को नमक करें और इसे काली मिर्च से समृद्ध करें। नमकीन पानी को उबाल लें और वर्कपीस को मैरिनेड (कंटेनर की मात्रा का 2/3) से भरें।

हम जार को धातु के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, इसे पलट देते हैं। इसे टेबल पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। और 6 के बाद आप यम्मी का मजा ले सकते हैं।

मसालेदार प्याज को एशियाई शैली में पकाना

प्राच्य व्यंजनों के पारखी इस क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। उसका नुस्खा यह है:

• 500 ग्राम छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• वोदका के 75 मिलीलीटर;
• 100 मिली रोज या सूखी सफेद शराब।

हम छिलके वाली सब्जियों को एक जार में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं और आधे मिनट के लिए पकड़ते हैं। एक सॉस पैन में वोदका को वाइन, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। रचना को उबाल लेकर लाओ और इसे एक जार में डाल दें। अगला, बर्तन को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, वर्कपीस को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। एक दिन बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो मसालेदार प्याज खाने के आनंद से खुद को वंचित करने का कोई कारण नहीं है। सिरके को नींबू के रस से बदलने की कोशिश करें। और अचार बनाने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को उबलते पानी से उबालें, इसे गर्म पानी में 20-30 सेकंड के लिए भिगो दें। तो स्नैक अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

क्या आप कुरकुरे प्याज चाहते हैं? फिर ब्लैंच करने के बाद इसे बर्फ के पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रख दें। और रिंग्स या हाफ रिंग्स को ज्यादा पतला न बनाएं. जब आप उनके ऊपर गर्म अचार डालेंगे तो वे जल्दी से गिर जाएंगे।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद तैयार करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में निकालना सुनिश्चित करें। सभी अतिरिक्त तरल निकलने दें। अन्यथा, बचा हुआ अचार आपके द्वारा पकाए जा रहे व्यंजन के स्वाद को बिगाड़ देगा।

मुझे यकीन है कि इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने की आपकी अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उन्हें कमेंट में साझा करें। और लेख में प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार रिक्त स्थान कैसे तैयार करें, अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगा? और मत भूलना। और मेरे पास आज के लिए बस इतना ही है। मैं आपको पाक प्रेरणा की कामना करता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।