सर्दियों के व्यंजनों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस। जूसर और जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस। बिना जूसर के सेब से जूस कैसे बनाएं - कटाई के लिए एक विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सहमत हूं कि स्टोर में टेट्रा पैक में जूस खरीदना बंद करने का समय आ गया है। वे उनमें क्या डालते हैं, वे किससे बने होते हैं? चाहे वह प्राकृतिक रस हो। उन्होंने अपने पसंदीदा बगीचे में सेब की कटाई की, पर्याप्त मात्रा में जैम, जैम और मुरब्बा उबाला, सर्दियों के लिए सुखाने के लिए तैयार किया, यह सेब के रस को बंद करने का समय है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और आपके शरीर को विटामिन के साथ लाड़-प्यार देगा। सेब में काफी मात्रा में आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के वांछित स्तर को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक अच्छा जूसर होना चाहिए। तो, आइए एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई करें।

अवयव:

- सेब - 5 किलो;
- चीनी - 0.5 किग्रा।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें, क्षतिग्रस्त और गले के धब्बे हटा दें, बीज के साथ कोर।




2. फलों को टुकड़ों में काट लें और जूसर के माध्यम से चलाएं। इससे बड़ी मात्रा में झाग निकलेगा। यह ठीक है, बस इसे ले लो और इसे हटा दें।




3. परिणामी रस को एल्युमिनियम पैन या बेसिन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और 90 डिग्री के तापमान पर लाएँ। ध्यान से देखें, रस में उबाल नहीं आना चाहिए। जब वांछित तापमान पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें और चीनी डालें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपके सेब पहले से ही काफी मीठे हैं, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं, अगर सेब खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

4. जार या बोतलें तैयार करें जिनमें रस डाला जाएगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें, उसमें बोतलें डालें और लगभग दस मिनट तक रखें जब तक कि दीवारों का सारा पानी वाष्पित न हो जाए। रस को बोतलों में डालें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और कॉर्क को पहले उबलते पानी से ढके हुए ढक्कन के साथ डालें।






5. जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़े रहने दें (ऐसा जार के ढक्कन को बेहतर ढंग से सील करने के लिए किया जाता है)। आप इस तरह के जूस को पैंट्री में स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान, लेकिन फिर भी तहखाने या तहखाने में बेहतर है।

इस प्रकार एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस काटा जाता है, हम आपको फोटो के साथ नुस्खा लिखने की सलाह देते हैं ताकि अगले साल तक सूक्ष्मता और रहस्यों को न भूलें।

सलाह:
- सर्दियों के लिए रस की कटाई के लिए, बाद की किस्मों के सेब सबसे उपयुक्त होते हैं, वे जूसियर होते हैं;
- रस के तापमान को मापने के लिए, एक विशेष कैनिंग थर्मामीटर का उपयोग करें;
- यह और भी उपयोगी होगा यदि सेब के रस को 1: 1 के अनुपात में अन्य रसों के साथ मिलाया जाए और सुबह नाश्ते के लिए पिया जाए (उदाहरण के लिए, गाजर, चुकंदर, आड़ू या कद्दू);
- सेब का रस गुर्दे की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में उपयोगी है, दुर्भाग्य से, जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (विशेषकर गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ) से पीड़ित हैं, उन्हें बहुत अधिक रस नहीं पीना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब का रस बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: जूसर के माध्यम से क्लासिक, उबालने के साथ सरल, बिना गूदे के जूसर के, प्रेशर कुकर के माध्यम से, सर्दियों में जायफल, लौंग और दालचीनी के साथ, अंगूर के साथ

2018-08-14 इरीना नौमोवा

श्रेणी
पर्चे

780

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर।

44 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस - एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाने में सबसे जरूरी है सही किस्म का चुनाव। खट्टी या तीखी किस्मों का प्रयोग न करें। तैयार रस काफी सुखद नहीं निकलेगा, आप नाराज़गी से परेशान होंगे। सर्दियों के लिए सेब का रस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त किस्में: गोल्डन, एंटोनोव्का, सेमेरेन्को, ग्रुशोव्का, मालिनोव्का, चैंपियन, गाला, वीटा, स्नो केल्विन, मैकिंटोश, ग्लोरी टू विनर्स। आइए तैयार करें क्लासिक रसएक जूसर और कई अन्य विकल्पों के माध्यम से। सिद्ध व्यंजनों के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरें।

अवयव:

• दस किलो सेब;
• चीनी - 800 मिलीलीटर के जार में 1 चम्मच - 2 बड़े चम्मच चीनी की दर से कितना लगेगा।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब के रस की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें, ताकि अतिरिक्त पानी रस में न जाए। बीज के साथ कोर काट लें। सेब को फ्री-फॉर्म के टुकड़ों में काट लें। खास बात यह है कि ये आसानी से जूसर के गले में चले जाते हैं।

एक साफ और सूखे कंटेनर में रस इकट्ठा करके, जूसर के माध्यम से सेब को चलाएं।

नोट: अगर आप सर्दियों के लिए सेब के रस में कुछ मिलाना चाहते हैं, तो इस अवस्था में करें। कुछ गृहिणियां अजवाइन, सब्जियां या अन्य फल पेश करती हैं। उदाहरण के लिए, आप नाशपाती, गाजर, अदरक की जड़ और यहां तक ​​कि नींबू भी मिला सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत।

बेकिंग सोडा में जार और ढक्कन धो लें। या बस बेकिंग सोडा में एक डिश स्पंज डुबोएं, कंटेनर को रगड़ें और कुल्ला करें।

हम एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और 100 सी पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। या आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

हम केवल उबलते पानी में ढक्कन उबालते हैं। हम सब कुछ एक साफ कपड़े पर बिछाते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं। सब कुछ सूख जाना चाहिए।

ताजे निचोड़े हुए सेब के रस से झाग निकालें। इसे बिना छाने तैयार जार में डालें।

प्रत्येक जार में हम स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालते हैं, एक चाय से लेकर दो बड़े चम्मच तक। खाया आपने इस्तेमाल किया मीठी किस्मसेब, आप बिना चीनी के बिल्कुल भी कर सकते हैं।

एक बड़े और चौड़े सॉस पैन में हम सेब के रस के जार डालते हैं। ढक्कन से ढक दें और डिब्बे के कंधों पर पानी डालें।

एक उबाल लेकर आओ और लगभग पंद्रह मिनट तक उबाल लें।

हम कंटेनर को हटाते हैं गर्म पानी, कसकर ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए कंबल में लपेटें।

विकल्प 2: एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए एक त्वरित सेब का रस नुस्खा

यह रेसिपी क्लासिक से थोड़ी अलग है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको सेब छीलने और संरक्षण की तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

अवयव:

• पांच किलो सेब;
• एक सौ ग्राम चीनी वैकल्पिक।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस जल्दी कैसे तैयार करें

यदि आप चाहते हैं कि रस अधिक रोचक और सुगंधित हो, तो प्रसंस्करण के दौरान उन्हें मिलाकर कई किस्मों का एक साथ उपयोग करें।

सेब को धो लें, चार भागों में काट लें और कोर और सड़े हुए टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम छिलका नहीं हटाते हैं।

हम एक जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं। चूंकि रस बहुत झाग देगा, फोम को लगातार स्किम करें।

रस को छान लें और एक साफ इनेमल सॉस पैन में डालें। आग पर तेज गर्मी लाएं - बुलबुले उठने लगेंगे, रस चमक उठेगा और झाग जमा होने लगेगा। हम इसे उतार कर फेंक देते हैं।

फिर से छान लें, चाहें तो दानेदार चीनी डालें और फिर से हल्का उबाल लें।

गर्म सेब के रस को जार में डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।

हम रस को दस से बारह दिनों के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। किण्वन, धुंध या मोल्ड के संकेतों की तलाश करें।

अगर सब कुछ ठीक रहा तो हम इसे लंबे समय के लिए टाल देते हैं।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सेब का रस बिना गूदे वाले जूसर के

अनुभवी गृहिणियों को हमेशा खाना पकाने का तरीका मिलेगा स्वादिष्ट रससर्दियों के लिए। आप एक सॉस पैन में जूसर और साधारण पास्चराइजेशन का उपयोग कर सकते हैं, रोलिंग से पहले रस को उबाल लें। अब हम इसे अलग तरह से करेंगे। हम सब कुछ एक महीन कद्दूकस पर रगड़ेंगे, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ेंगे।

अवयव:

• दस किलोग्राम मीठे सेब;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, सभी सेबों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछों को फाड़ दें और कोर को काट लें। हम त्वचा छोड़ देते हैं।

प्रत्येक सेब को सूखा पोंछना न भूलें - हमें अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।

हम मध्यम या छोटे छेद के साथ एक ग्रेटर लेते हैं। हम छिलके के साथ एक कटोरी में रगड़ते हैं।

धुंध का एक बड़ा टुकड़ा दो बार मुड़ा हुआ लें। हम इसमें कद्दूकस किए हुए सेब डालते हैं, इसे एक गाँठ में बदलते हैं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। हमें सारा रस चाहिए।

हम सेब के केक को रस के एक कंटेनर के ऊपर थोड़े समय के लिए लटकाते हैं, इसे थोड़ा और टपकने दें।

परिणामी सेब के रस को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें। हम आग लगाते हैं, पंद्रह मिनट के लिए उबालते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं!

अपनी पसंद के दालचीनी में छिड़कें और कोशिश करें।

बाँझ कांच के कंटेनर और ढक्कन तैयार करें। सेब के रस को गूदे के साथ जार में डालें, तुरंत ढक्कन को मोड़ें।

एक कंबल के साथ कवर करें और रस को ठंडा करने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

विकल्प 4: एक प्रेशर कुकर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सेब प्राप्त करने की यह विधि कितनी सुविधाजनक है? प्रेशर कुकर के माध्यम से प्राप्त रस को बाद की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचारसर्दियों के लिए रोलिंग से पहले। जो गूदा बचा हुआ है वह जैम-अपशिष्ट-मुक्त खाना पकाने के लिए आदर्श है।

अवयव:

• सेब - कितना खाना है;
• चीनी वैकल्पिक।

खाना कैसे पकाए

केवल पके और रसीले सेब ही चुनें। यदि छिलके पर काला धब्बा या सड़ा हुआ टुकड़ा दिखाई दे तो हम ऐसे सेब का उपयोग नहीं करते हैं।

हम सेब को अच्छी तरह धोते हैं, सूखा पोंछते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं। तने के बीच और आधार को काट लें।

प्रेशर कुकर में सभी कंटेनर सूखे और साफ होने चाहिए। इसमें पानी डालें, उबाल आने दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, सेब को ऊपर की टियर पर रख दें। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें चीनी डाल दें।

सबसे पहले, रस बस टपकना शुरू हो जाएगा, फिर यह एक धारा में बह जाएगा, कंटेनर को छेद में बदलना न भूलें।

महत्वपूर्ण: प्रेशर कुकर की नली को तुरंत सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए एक बाँझ कंटेनर में उतारा जाता है।

तो, पहला जार भरा हुआ है। हम इसे हटाते हैं और अगले को प्रतिस्थापित करते हैं। हम पहले कसकर मोड़ते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं।

जब सभी जार सेब के रस से भर जाएं, तो उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। फिर आप इसे तहखाने में रख सकते हैं।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए जायफल, लौंग और दालचीनी के साथ सेब का रस

इस बार हम सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार सेब का जूस तैयार करेंगे। देर से आने वाली मीठी और खट्टी सेब की किस्म इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती है।

अवयव:

• चार किलो सेब;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• आधा चम्मच जायफल के साथ कुचल दिया जाता है;
• पांच लौंग।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम सेब धोते हैं, चार बड़े स्लाइस में काटते हैं और कोर काट देते हैं। हम मांस की चक्की या जूसर से गुजरते हैं, जैसा आप पसंद करते हैं।

हम दो या तीन परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ निचोड़ते हैं। रस को एक तामचीनी पैन में डालें। तुरंत जोड़ें जायफलऔर मसाले।

हम एक छोटी सी आग पर उबालते हैं। उबाल न आने दें। यदि आपके पास एक तरल थर्मामीटर है, तो इसका उपयोग करें। सेब के रस का तापमान लगभग 90-95 C होना चाहिए।

जार और ढक्कन को अपनी इच्छानुसार जीवाणुरहित करें। इन्हें सुखाकर तैयार मसालेदार सेब के रस से भर दें।

यथासंभव कसकर ढक्कन लगाकर तुरंत बंद करें। जार को उल्टा करके फर्श पर रखें। एक कंबल या मोटी टेरी तौलिया के साथ कवर करें।

जब सेब के रस के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक कोठरी या तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

विकल्प 6: अंगूर के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

हमें दो प्रकार के अंगूर और पके सेब चाहिए। हम एक तीखा जूस तैयार करेंगे जो सर्दियों में आपको खुश कर देगा।

अवयव:

• चार किलो सेब;
• पांच किलो गुलाबी अंगूर;
• नीले अंगूर का किलोग्राम।

खाना कैसे पकाए

सेब और अंगूर को अच्छी तरह धो लें। सेब को कई टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। हम अंगूर को शाखा से हटाते हैं।

हम एक जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं, परिणामस्वरूप सेब-अंगूर का रस सॉस पैन में डालते हैं और इसे कम गर्मी पर डालते हैं।

पांच मिनट तक पकाएं, बिना सक्रिय उबाल लाए। आपको रस को लगातार हिलाने की जरूरत है। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

जार में डालें और ढक्कनों पर कसकर पेंच करें। अगले दिन तक कंबल के नीचे ठंडा करें और हटा दें दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों से पहले।

इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

विवरण

सेब का रससर्दियों के लिएआप किसी भी प्रकार के सेब से और बिना किसी अन्य सामग्री के बिल्कुल पका सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, हमने एक सरल तैयार किया है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ सेब का रस। प्रत्येक चरण आपको स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा कि घर का बना सेब का रस बनाने के लिए केवल फल ही पर्याप्त होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में चीनी भी हमारे लिए उपयोगी नहीं है। नतीजतन, आपको एक बिल्कुल प्राकृतिक और स्वस्थ पेय मिलेगा जिसे आप पूरे सर्दियों में अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका गर्मियों के महीनों में है, क्योंकि इस अवधि के दौरान इस घटक की प्रचुरता सचमुच लुढ़क जाती है।बेहतर होगा कि क्लॉगिंग के लिए घर के बने सेब का इस्तेमाल किया जाए। अवरुद्ध करने की प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया गया है। सबसे पहले, आप सेब का चयन करेंगे और उन्हें एक जूसर के माध्यम से पारित करेंगे, फिर शुद्ध रस को उबाल लें और इसे एक पारदर्शी, साफ स्थिति में लाएं, और उसके बाद ही तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और उन्हें कॉर्क करें। इतना समृद्ध, स्वस्थ और स्वादिष्ट रस किसी भी समय मेज पर एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अवयव

खाना पकाने के चरण

आप किसी भी तरह के सेब से सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस बना सकते हैं। आप जूस को किसी भी मात्रा में ढककर भी रख सकते हैं, इसलिए जितने चाहें उतने सेब खुद इकट्ठा कर लें। खराब और खराब होने के लिए सामग्री को सावधानी से छाँटें।



हम तैयार फलों को अच्छी तरह धोते हैं: यह एक गहरे बेसिन, बाल्टी या बहते पानी के नीचे भी किया जा सकता है।



आप किस जूसर का उपयोग कर रहे हैं, इसके आधार पर सेब को काट लें। अक्सर, सेब को आधा काट देना ही काफी होता है। आपको डंठल के सेब से छुटकारा पाने की भी आवश्यकता है।



हम सेब को जूसर के माध्यम से पास करते हैं, हम रस को गूदे से अलग करते हैं।



प्लास्टिक या कांच से बने उपयुक्त स्पष्ट रस के पात्र तैयार करें। सेब के रस और लोहे के संपर्क पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है स्वादिष्टपीना।जूसर के साथ जो रस तैयार किया है उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें।



शुद्ध किए गए रस को एक गहरे वॉल्यूमेट्रिक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। आपको रस को उबालने की जरूरत नहीं है, आपको केवल तरल को उबालने की जरूरत है और फिर धीरे-धीरे कम गर्मी पर सतह से बनने वाले झाग को हटा दें।



प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन धीरे-धीरे संतृप्त फोम का घना द्रव्यमान कम हो जाएगा।



अंतिम चरण में, एक समृद्ध रंग के साथ शुद्ध रस प्राप्त करना चाहिए।



उबलते पानी या भाप से पकाने से पहले जार को जीवाणुरहित करें। सर्दियों के लिए बनाए गए सेब के रस को जार में डालें, उन्हें कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को कंबल या कंबल से ढक दें, और फिर रस को एक सूखी, अंधेरी जगह पर निर्धारित करें।सर्दी के लिए स्वादिष्ट सेब का जूस घर पर बनकर तैयार है.



बॉन एपेतीत!

इसकी लोकप्रियता और उपयोगिता के मामले में, सेब अमृत सभी ज्ञात रसों में पहले स्थान पर है। और इसके अलावा, यह कई फलों या बेरी के रस, यहां तक ​​कि गाजर के रस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। सेब के रस को कैसे सुरक्षित रखें? विभिन्न फलों के साथ कुछ लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले जूस विकल्पों पर विचार करें। सेब के रस को संरक्षित करना एक आकर्षक गतिविधि है।

यह उत्पाद सभी मिश्रित रसों के उत्पादन का आधार है। सेब खट्टे, मीठे, लाल या हरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन हमेशा पके होते हैं। सेब की विविधता के आधार पर, आप चीनी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस में 1 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं यदि कच्चा माल पर्याप्त मीठा है। घर पर, रस लगभग हमेशा केंद्रित गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है। सर्दियों में, उपयोग करने से पहले, इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है। उत्पाद शामिल है बच्चों का खाना.

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 50 जीआर।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं?

1. हम सेब को छांटते हैं, खराब हुए को त्याग देते हैं, स्लाइस में काटते हैं, कोर को हटाते हैं और जूसर से गुजरते हैं। परिणामी तरल बहुत बादलदार निकलता है और इसे एक फलालैन कपड़े या धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह अतिरिक्त मलबे को हटाने में मदद करेगा।
2. यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो सेब के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर लुगदी को एक कैनवास बैग में इकट्ठा करें और प्रेस के नीचे रख दें।
3. इसके बाद, तरल को एक तामचीनी पैन में डालें और 85 डिग्री के तापमान पर लाएं, लेकिन उबालें नहीं।
4. गर्म उत्पाद को तैयार जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और जीवाणुरहित करें। जार की क्षमता के आधार पर, नसबंदी का समय 12 से 20 मिनट तक हो सकता है।

साथ ही, कई गृहिणियां सेब से स्वादिष्ट घर का बना सेब तैयार करती हैं, जिसकी रेसिपी हमने विशेष रूप से आपके लिए अपनी वेबसाइट पर तैयार की है।

एक नाशपाती के साथ जूसर के माध्यम से सेब का रस

सेब - नाशपाती का रस- दैनिक खपत के लिए मिठाई। इसका टॉनिक प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय में सुधार होता है।

जूस कुकर बागवानों के लिए एक सामान्य रसोई उपकरण है, जो साल-दर-साल इकट्ठा करते हैं उदारतापूर्ण सिंचाईफल, जामुन और सब्जियां, और बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण के साथ, सहायक अनिवार्य है। जूसर की मदद से, हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जिसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जार में डाला जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है। जूस कुकर डबल बॉयलर के सिद्धांत पर काम करता है, जहां कटे हुए फलों को स्टीम किया जाता है। जूसर मेश के विपरीत, जूसर को साफ करना आसान है। वह चुपचाप काम करती है। आधुनिक जूसर इलेक्ट्रिक हैं और हॉब पर काम करते हैं।

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 150 जीआर।

घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, खराब जगहों, बीज के बक्से को काटते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम एक पैन में क्यूब्स बिछाते हैं - एक ग्रिड।
2. यूनिट के निचले कंटेनर में डालें ठंडा पानी, आग लगा दें और उबाल लें। फिर हम रस इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन स्थापित करते हैं, हम उस पर सेब और नाशपाती के साथ एक ग्रिड स्थापित करते हैं। अगर सेब खट्टी किस्में हैं, तो आप थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं। जूसर को ढक्कन से बंद करें और सिलिकॉन नली को बंद कर दें। रस को एक घंटे तक उबलने दें।
3. इस समय, आप जार और ढक्कन तैयार और निष्फल कर सकते हैं।
4. एक घंटे के बाद, हम जूस कुकर के ढक्कन खोलते हैं, उबले हुए फलों को थोड़ा कुचलते हैं, जार को नली के नीचे रखते हैं, नल खोलते हैं और गर्म जार को गर्म उत्पाद से भरते हैं। अगला, धातु के ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें और ठंडा करें। जूसर की तुलना में जूस ज्यादा साफ होता है।

शेष लुगदी का उपयोग पाई और मुरब्बा के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इसी सफलता के साथ आप नाशपाती की जगह मीठे आलूबुखारे का आधा भाग भी डाल सकते हैं। यह भी बढ़िया रहेगा।

बचे हुए सेबों से आप सर्दी के लिए एक और बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है-.

सेब का रस - रास्पबेरी

सेब-रास्पबेरी का रस सर्दियों में न केवल एक स्वादिष्ट विटामिन पेय के रूप में उपयोगी होता है, बल्कि एक ज्वरनाशक के रूप में भी तापमान पर रास्पबेरी जैम के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• सेब का रस - 60%;
• रास्पबेरी का रस - 40%;

रास्पबेरी रस के लिए;

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. रस के लिए सेब खट्टे किस्मों से लिए जा सकते हैं, हम सेब के रस को जूसर में संसाधित करते हैं। परिणामी रस को एक कटोरे में डालें और रसभरी का रस तैयार करें।
2. ऐसा करने के लिए, रसभरी को छाँट लें, अपंग को त्याग दें। हम जामुन को एक कोलंडर में फैलाते हैं और इसे तीन बार एक बाल्टी नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 5 लीटर पानी) में डुबोते हैं। तथ्य यह है कि पके रसभरी में रास्पबेरी कीड़े हो सकते हैं और वे नमकीन पानी में तैरते हैं। फिर रसभरी को सॉस पैन में डालें, लकड़ी के मूसल से गूंधें, पानी डालें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से रसभरी को पास करते हैं। हम परिणामी रस को 15 मिनट तक खड़े रहते हैं, जिसके बाद हम इसे सेब के रस में मिलाते हैं।
3. फिर हम मिश्रण को 85 डिग्री पर लाते हैं, जार में डालते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और कॉर्क करते हैं।

सेब-गाजर का रस

पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी और समूह बी होता है। यह आहार और खेल पोषण में शामिल है।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो।

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. सेब तैयार करना।
2. गाजर को छील कर धो लीजिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. हम पहले सेब को जूसर के माध्यम से पास करते हैं, जूसर से सेब का रस डालते हैं, और फिर गाजर को पास करते हैं।
4. हम एक सॉस पैन में रस मिलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और सतह से परिणामस्वरूप फोम को हटाकर 2 मिनट तक पकाते हैं
5. फिर हम इसे जार में पैक करते हैं और बिना किसी असफलता के इसे स्टरलाइज़ करते हैं, फिर इसे कॉर्क करते हैं, इसे एक कंबल से ढक देते हैं और इसे लगभग एक दिन के लिए ठंडा कर देते हैं।

सेब और खूबानी का रस

एक कठिन और समय लेने वाली रेसिपी। उत्पाद शिशु आहार का हिस्सा है। रस का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चे इसे मजे से पीते हैं।

अवयव:

• सेब का रस - 50%,
• खूबानी का रस - 50%

खुबानी के रस के लिए:

• खूबानी प्यूरी - 2 लीटर;
• चीनी की चाशनी - 1 लीटर।

सिरप के लिए:

• चीनी - 250 जीआर।,
• पानी - 1 लीटर।

अगर आप जूसर के जरिए खुबानी चलाते हैं, तो आपको बहुत ज्यादा कचरा मिलेगा। यह अच्छा है अगर आप दक्षिण में रहते हैं, जहां खुबानी बढ़ती है और अच्छी फसल लाती है। और, यदि आप उत्तर या साइबेरिया के निवासी हैं, जहां केवल आयातित फल आते हैं। इस अद्भुत फल का पूरा उपयोग करना, कचरे को कम करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए खुबानी के साथ सेब का रस गूदे के साथ कैसे तैयार करें:

1. जूस के लिए हम पके या ज्यादा पके खुबानी लेते हैं। हम फलों को छांटते हैं, कृमि, खराब और डंठल हटाते हैं। फिर कुल्ला, आधा में तोड़ें और हड्डी को हटा दें।
2. हम खुबानी को सॉस पैन में फैलाते हैं, पानी से भरते हैं, 1 कप प्रति 2 किलोग्राम खुबानी की दर से। इसके बाद फलों को नरम होने तक उबालें। फिर हम उबले हुए खुबानी को छलनी या कोलंडर से पोंछते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी उबला हुआ है चाशनी, हलचल और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. सेब, अधिमानतः खट्टी किस्मों को संसाधित किया जाता है और जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, खुबानी में डाला जाता है और सामान्य सेब के रस की तरह वांछित तापमान पर गरम किया जाता है।
4. अगला, जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और कसकर सील करें।

हमें एक केंद्रित और मोटा उत्पाद मिलता है, जिसे अधिमानतः, 0.5 - 1.0 लीटर की क्षमता वाले जार में बंद किया जाना चाहिए, और नहीं।

यह जूस आप 6 महीने से बच्चों को दे सकते हैं। बहुत सारे पानी से पतला हो तो बेहतर है। ऐसे बच्चे हैं जो पानी नहीं पीते हैं, लेकिन वे जूस के साथ पानी पीएंगे।

काले करंट के साथ सेब का रस

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस कैसे बनाया जाता है। यह पेय के लिए अधिक उपयुक्त है छुट्टी की मेज. Blackcurrant, अपनी अनूठी सुगंध के साथ, इसे अद्वितीय बनाता है। इसे अपने आप ही एक मिठाई के रूप में परोसें। शैंपेन, रम, लिकर या कॉन्यैक के अतिरिक्त, उत्तम कम-अल्कोहल कॉकटेल प्राप्त होते हैं। जूस का उपयोग अक्सर स्मूदी, जेली बनाने के लिए किया जाता है, जिसे आंशिक फूलदान में परोसा जाता है।

एक नियम के रूप में, यह रस कम मात्रा में तैयार किया जाता है। चूंकि करंट अपना रस सख्त देता है, जूसर का उपयोग केवल सेब के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है।

अवयव:

• सेब का रस - 75%,
• करंट - 25%

घर पर गूदे के साथ सेब का रस कैसे बनाएं:

1. एक जूसर के माध्यम से सेब निचोड़ें।
2. हम काले करंट को संसाधित करते हैं, टहनियाँ हटाते हैं और फलों को पकाते हैं।
3. हम जामुन धोते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, लकड़ी के मूसल से गूंधते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम द्रव्यमान को कई मिनट तक उबालते हैं, फिर इसे ठंडा करते हैं, इसे धुंध की कई परतों पर फैलाते हैं और तरल को मैन्युअल रूप से निचोड़ते हैं।
4. फिर सेब के रस में करंट का रस डालें और वांछित तापमान पर गर्म करें।
5. जार में पैक और सामान्य तरीके से संरक्षित।

बचे हुए जामुन से आप भी बना सकते हैं, जो आपकी डाइनिंग टेबल को सजाएगा और आपके घरवालों को पसंद आएगा.

आइए संक्षेप करते हैं। सेब का जूस घर पर कभी-कभी बनाया जाता है उससे अधिक उपयोगीजिसे दुकानों में बेचा जाता है। सेब एक बहुमुखी फल है। वे पूरे रूस में उगाए जाते हैं, आपको केवल एक इच्छा की आवश्यकता होती है और आप अपने क्षेत्र में समृद्ध किसी भी फल से एडिटिव्स का उपयोग करके एक अद्भुत मिठाई पेय बना सकते हैं।

एक सेब एक व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी और मूल्यवान फलों में से एक है। इसमें विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर का भंडार होता है, इसलिए सेब खाने से कई गंभीर बीमारियों से बचाव होता है। यह फल दुनिया के कई देशों में पसंद किया जाता है, और अंग्रेजों की भी राय है कि एक दिन में एक सेब डॉक्टरों को बचाता है।

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हमारी जलवायु की विशेषताएं हमें केवल गर्मियों और शरद ऋतु में ताजे सेब का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। बेशक, बाकी समय आप आयातित फल खरीद सकते हैं, लेकिन उनके लाभों का सवाल खुला रहता है, क्योंकि बढ़ने, भंडारण और परिवहन की शर्तें हमेशा ज्ञात नहीं होती हैं।

यदि सेब उनके अपने पिछवाड़े में उगाए जाते हैं या किसानों के बाजार में खरीदे जाते हैं, तो स्वाभाविकता संदेह से परे है।

लेकिन सर्दियों तक उनके फायदे कैसे रखें? सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस तैयार करने का एक शानदार तरीका है, जिसकी रेसिपी हम आपको इस लेख में बताएंगे। क्योंकि उसके पास न केवल है मजेदार स्वाद(जो सबसे ठंडे सर्दियों के दिन भी आपको गर्मियों की याद दिलाएगा), लेकिन यह शरीर की विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को भी पूरा करता है (क्योंकि यह आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम से भरपूर होता है)। उच्च गुणवत्ता वाला रस प्राप्त करने के लिए ऐसे पके फलों का चयन करना चाहिए जिनमें दोष न हों। घर का बना सेब का रस पूरी तरह से प्राकृतिक है, इसलिए यह स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

रस कैसे निचोड़ें

दबाने के लिए सेब की मीठी या खट्टी-मीठी किस्में (बहुत से रस में) लेना सबसे अच्छा है खट्टे सेबआपको बहुत अधिक चीनी मिलानी होगी, और यह नाराज़गी पैदा कर सकता है)। नाशपाती, सौंफ, एंटोनोव्का जैसे सामान्य प्रकार उपयुक्त हैं। मिठास का इष्टतम स्तर प्राप्त करने के लिए कई किस्मों को मिलाया जा सकता है।

सबसे पहले, चयनित फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उनमें से कोर हटा दिया जाता है (यह एक विशेष चाकू, एक चम्मच या फल चाकू से करना आसान है)। सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका सेब को स्लाइस में काटने के बाद जूसर के साथ है। आधुनिक तकनीक आपको किसी भी मात्रा में रस को जल्दी और आसानी से निचोड़ने की अनुमति देती है। परिणामी रस को एक गिलास या तामचीनी कटोरे में निकाला जाना चाहिए। ब्राउनिंग (ऑक्सीकरण के कारण) से बचने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिला सकते हैं।

बचा हुआ सेब पोमेस दोबारा निचोड़ने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, इससे बेहतर है कि इसकी प्यूरी या पैनकेक बना लें.

संरक्षण

सबसे पहले, आपको उन कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है जिनमें रस संग्रहीत किया जाएगा। इसके लिए साबुन या सोडा उपयुक्त है। धोने के बाद, जार को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए या ओवन में गरम किया जाना चाहिए (लगभग 100 डिग्री के तापमान पर)। ढक्कन भी धोए जाते हैं और पानी में उबाला जाता है (2 से 5 मिनट तक)।

कैनिंग के तीन मुख्य प्रकार हैं। इनमें से पहला हैरस गर्म करने में तामचीनी सॉस पैन(रस के "भागने" से बचने के लिए, इसे अंत तक नहीं भरना चाहिए)। 95 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।

यदि थर्मामीटर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप बस सतह पर बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर सकते हैं (फोम को हटाना न भूलें)।

उबालने की जरूरत नहीं है! फिर रस को जार में डाला जाता है (उन्हें गर्म किया जाना चाहिए) - और उनमें से प्रत्येक तुरंत लुढ़क जाता है।

दूसरी विधि के लिए, आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी।दबाने के बाद रस को बिना गर्म किए जार में डालना चाहिए। उसके बाद, अनियंत्रित ढक्कन वाले जार को सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म पानी से गर्दन तक भर दिया जाता है। एक सॉस पैन (कवर) में पानी 85 डिग्री तक लाया जाता है, फिर आपको गर्मी कम करनी चाहिए और इस तापमान को बनाए रखते हुए जार को पास्चुरीकृत करना चाहिए। पाश्चराइजेशन का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है। छोटे लोगों के लिए (1.5 लीटर तक) इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं, बड़े (2-3 लीटर) के लिए - 30 मिनट। उसके बाद, आपको गर्म जार को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है - इसके लिए आप एक मोटी ओवन मिट्ट या कई बार मुड़े हुए तौलिया का उपयोग कर सकते हैं (आप बिक्री पर विशेष सुविधाजनक चिमटे भी पा सकते हैं)। बैंकों को एक-एक करके बाहर निकाला जाता है और तुरंत रोल-अप किया जाता है।

तीसरी विधि में रस को उबालना (5-10 मिनट) शामिल है।ध्यान रखें कि इस मामले में, रस में विटामिन खो जाएंगे, हालांकि यह अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा। रस को केवल तभी उबाला जाना चाहिए जब सेब की गुणवत्ता के बारे में संदेह हो (उदाहरण के लिए, यदि उनमें से बहुत सारे हैं और सावधानीपूर्वक चयन का समय नहीं है)।

जब रस के डिब्बे बंद हो जाते हैं, तो उन्हें पलटने की जरूरत होती है, लीक के लिए जाँच की जाती है (रस लीक नहीं होना चाहिए) और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए रख दें। पूरी तरह से ठण्डे डिब्बे को फिर से पलट दिया जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है (अंधेरे और ठंडे में)।

इससे पहले, प्रत्येक जार पर रस के निर्माण के वर्ष को इंगित करना बेहतर होता है। इसका शेल्फ जीवन लगभग 2 वर्ष है।

अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या डिब्बाबंदी के दौरान जूस में चीनी मिलानी चाहिए। यह आवश्यक नहीं है (खासकर यदि मीठे फलों का उपयोग किया जाता है)। तथ्य यह है कि सेब में पहले से ही एसिड और शर्करा होते हैं, जो प्राकृतिक संरक्षक होते हैं।

मिश्रित रस

सेब का रस अपने आप में काफी केंद्रित होता है। इसलिए, इसे अक्सर पानी से पतला करना पड़ता है (अन्यथा, पाचन समस्याएं संभव हैं)। समस्या का एक अच्छा समाधान मिश्रित रस या रस मिश्रण तैयार करना है। यह आपको स्वाद को नरम करने और और भी उपयोगी गुण जोड़ने की अनुमति देता है।

कद्दू के साथ

कद्दू का रस भी इंसान के लिए बहुत कीमती होता है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। इसे सेब के रस में मिलाने के पक्ष में यह एक अतिरिक्त तर्क है। कद्दू को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, छीलना चाहिए, काटना चाहिए, नरम होने तक भाप देना चाहिए और छलनी से रगड़ना चाहिए (या बिना पकाए ब्लेंडर में कटा हुआ)। परिणामस्वरूप प्यूरी को सेब के रस में डाला जाता है (अनुपात स्वाद के लिए चुना जाता है)। और कद्दू सेब का रस सर्दियों के लिए तैयार है!

आप प्यूरी नहीं बना सकते हैं, लेकिन तुरंत कद्दू के रस को जूसर में निचोड़ लें और इसे सेब के रस में मिला दें।

गाजर के साथ

अच्छी तरह से धोकर और कटी हुई गाजर को भाप में उबालकर या फिर जूसर से रगड़ कर निकाल लेना चाहिए। सेब और गाजर के रस (या प्यूरी) के मिश्रण को ऊपर वर्णित विधियों में से एक (गर्म भरावन या पाश्चुरीकरण) द्वारा परिरक्षित किया जाता है। गाजर के लिए धन्यवाद, रस में बड़ी मात्रा में कैरोटीन और बी विटामिन होंगे।

सेब-स्क्वैश जूस

तोरी का रस न केवल सेब के रस के स्वाद को नरम करेगा, बल्कि पेय में कैल्शियम और अन्य खनिज और विटामिन भी लाएगा। यह मिश्रित रस अन्य सेब-सब्जी के मिश्रण की तरह ही तैयार किया जाता है।

सेब के रस को विभिन्न बेरी जूस के साथ भी मिलाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग और यहां तक ​​​​कि वाइबर्नम।

अब आप समझ गए होंगे कि सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाना बहुत ही आसान है, खासकर ऐसे प्राकृतिक और स्वस्थ पेयवयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा। और उनकी विविधता आपको घर की मेज पर ऊबने नहीं देगी!

वीडियो निर्देश:

बॉन एपेतीत!