Chou-fleur rose mariné pour l'hiver. Chou-fleur pour l'hiver. Dans une douce marinade aux graines de moutarde

Collation préférée du chou-fleur mariné, nous l'apprécions pour son incroyable qualités gustatives et facilité de préparation.

Alors, si le chou-fleur a attiré votre attention, n'hésitez pas à prendre 1-2 fourchettes, elles vous surprendront agréablement par leur goût.

Le chou-fleur mariné préparé selon cette recette restera toujours croquant et ferme, tout en conservant un goût aigre-doux parfumé.

Si vous voulez mariner du chou-fleur pour l'hiver, utilisez la recette coréenne de chou-fleur mariné. Vous aimerez sa netteté et son piquant.

Poids plat cuisiné sera de 3 440 kg.

Le plat est calculé comme un apéritif

Temps de cuisson total : 40 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Pour préparer du chou-fleur mariné, nous avons besoin de:

• chou-fleur 1,5-2 kg. grand 1 PC.,
• grosse carotte 2-3 pièces,
• ail 1 tête,
• vinaigre 4-5% pomme ou vin 250-300 grammes,
• légume ou huile d'olive 1/2 tasse
• eau 1 litre,
• sucre 1/2 tasse
• sel 2-3 cuillères à soupe sans lame.

Comment faire cuire le chou-fleur mariné

• Nous choisissons du chou-fleur, légèrement crème ou blanc, les têtes sont denses et non soufflées, sans bosses ni taches.

• Épluchez les carottes, rincez-les bien à l'eau courante.

• Pelez l'ail.

• Nous démontons le chou en inflorescences, découpons des endroits avec des taches et rincons abondamment Coupez les grandes inflorescences en moitiés ou en quarts.

• Nous hachons les carottes sur une râpe, comme pour "" ou coupons finement avec un couteau.

• Le chou-fleur, les carottes râpées sont placés dans un large bol émaillé ou en inox.

• Ajouter l'ail écrasé.

• Et mélangez bien le tout avec vos mains.

Préparation de la marinade pour le chou-fleur

• Versez le sel, le sucre et l'huile végétale dans l'eau.

• Nous mettons les plats avec de la saumure sur le feu, portons à ébullition.

• Versez le vinaigre dans la saumure, portez à nouveau la marinade à ébullition.

• La marinade bouillie verse uniformément le chou-fleur avec les carottes et l'ail.

• Au fur et à mesure que le chou refroidit dans la marinade, mélangez-le plusieurs fois.

• Après refroidissement à température ambiante, placez le chou dans des bocaux de la capacité souhaitée (avec la marinade), fermez avec des couvercles ébouillantés et placez-le au réfrigérateur, où il peut être conservé en toute sécurité jusqu'à 2 mois.

Nous ne stérilisons pas le chou-fleur mariné, nous préférons les vitamines. Oui, et vendu presque du chou-fleur toute l'année.

Le lendemain, le chou-fleur mariné commence déjà à avoir du goût. Elle est prête.

Comme d'habitude, après 3-4 jours, il ne reste que la marinade. Nous l'utilisons en cuisine. Fait un merveilleux condiment.

Super apéritif savoureux et juteux! Jolie sur n'importe quelle table, et il ne faut pas longtemps pour se préparer !

Si vous le voulez plus épicé, ajoutez une gousse d'épicé épicé piment avant de verser la marinade chaude.

Bientôt, nous essaierons de faire mariner un plat ordinaire chou blanc Je pense que le résultat sera excellent.

Bon appétit!!!

Permettez-moi de vous présenter : le chou-fleur mariné (alias Brassica oleracea). Croustillant, au goût unique, il ne reste pas dans les assiettes, les clients demandent des suppléments. Quel est le secret ? Eh bien, premièrement, dans la nouveauté - vous ne voyez pas souvent ce légume mariné sur la table russe. Deuxièmement, c'est vraiment délicieux. De quoi d'autre avez-vous besoin ? Vous devez savoir comment choisir le bon produit désiré; comment traiter et préparer le marinage ; quelle marinade choisir; Comment se fait la conservation à la maison ? Si vous connaissez et suivez la recette et la technologie, il n'y aura aucune difficulté à cuisiner.

Chou-fleur mariné pour l'hiver en coréen avec des mains russes

Pour ceux qui aiment les options de marinage asiatiques, le chou-fleur mariné à la coréenne sera une véritable découverte sur fond de carottes, de champignons, d'asperges et d'autres aliments marinés coréens ennuyés. Moyennement épicé, croustillant "comme il se doit", pas trop gourmand, avec une touche asiatique immédiatement reconnaissable, il se déguste "en fanfare" à tous les niveaux. Aussi bien en entrée qu'en accompagnement. De nombreuses salades fleurissent avec un nouveau goût si vous y ajoutez du chou-fleur mariné coréen. Les Russes, bien sûr, ne sont pas des Coréens, mais ils peuvent tout faire, s'il y a des recettes. Il ne reste plus qu'à le prouver et à mariner.

Ce qu'il faudra :

• chou-fleur frais - 0,700 kg;
• carottes - 0,300 kg;
• vinaigre - 0,210 l;
• eau - 1,0 l;
• assaisonnement pour Carottes coréennes- 1 sachet ;
• persil (verts) - 0,100 kg;
• sucre granulé - 0,230 kg;
• huile raffinée - 0,055 l;
• sel - 0,015 kg.

Que faire:

1. Traitez la tête de chou, triez-la en inflorescences (elles devraient donner 0,500 kg), lavez-les soigneusement, posez-les sur un torchon et séchez-les.
2. Lavez les carottes, épluchez-les, broyez-les avec une râpe grossière, mélangez-les avec du chou-fleur. Placez délicatement dans un bocal dans lequel le chou sera stocké.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre, l'huile et le sel.
4. Déplacez la future saumure dans une casserole et faites bouillir pour laisser Odeur forte le vinaigre.
5. Versez un récipient avec des inflorescences préparées avec de la saumure préparée. Mettez l'ail écrasé dessus.

Maintenez la pièce pendant au moins 6 heures. Idéalement, laissez-le reposer pendant 12 heures. Mais, si c'est très insupportable ou si vous avez besoin de le faire rapidement, alors six suffiront.

Recette de chou-fleur mariné (vidéo)

Conserver le chou-fleur pour l'hiver : une délicieuse recette sans trop d'effort

Vous voulez voir vos plats préférés sur votre table toute l'année. Il en aurait été ainsi s'il n'y avait pas eu la dépendance saisonnière aux produits. C'est là que la mise en conserve entre en jeu. Chou-fleur- un produit parfait pour le marinage, qui garantit sa présence dans la maison toute l'année, si nécessaire. Il n'y a pas d '«effets spéciaux» dans la préparation du chou-fleur mariné, vous ne pouvez que le rendre plus savoureux ou vous en tirer avec l'option de base la plus simple. Mais plus savoureux, c'est mieux. Essayer de faire.

Ce qu'il faudra :

• chou-fleur - 2 200 kg;
• carottes - 0,250 kg;
• poivron rouge - 0,300 kg;
• ail frais - 0,100 kg;
• navet oignon - 0,200 kg;
• piment fort (pour pot d'un litre) - 1 dosette ;
• set de marinade-1 sachet
• pois de la Jamaïque;
• feuille de laurier;
• Œillet;
• essence de vinaigre - 70%;
• sel (dans le remplissage de la marinade, pour 1,0 l d'eau) - 0,090 kg;
• sucre (dans la garniture de marinade, pour 1,0 l d'eau) - 0,010 kg.

Que faire:

1. Démontez la tête de chou en inflorescences. Rincez abondamment.
2. rouge traité poivron laver, couper en cubes moyens.
3. Traiter les carottes, nettoyer, laver. Couper en rondelles.
4. Rincez l'oignon, épluchez. Couper en gros morceaux.
5. Mettez plusieurs feuilles de raifort, cerises et groseilles, persil, ail, piments forts, persil, clous de girofle, piment de la Jamaïque au fond de chaque récipient préparé.
6. Préparez une marinade à partir de sel, de sucre et d'eau.
7. Disposez les inflorescences de chou sur les épices et les épices disposées, en les posant avec des carottes, des poivrons et des oignons. Pas très dur, mais - tassez (dans le processus, le chou s'affaissera).
8. Remplissez tous les récipients avec de l'eau bouillante retirée du feu pendant quelques minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
9. Versez de l'eau bouillante. Verser la marinade bouillante. Verser une cuillère à café dans chaque récipient. essence de vinaigre.
10. Fermer les contenants. Baissez les couvercles. Refroidir complètement.

Une recette rapide de chou-fleur mariné pour l'hiver

Parfois, vous devez faire cuire le chou-fleur rapidement. Vous avez besoin d'un moyen "rapide".

De quoi avez-vous besoin:

• chou-fleur - 1,0 kg;
• poivron - 0,200 kg;
• carottes - 0,100 kg;

Remplissage marinade (pour 1 litre d'eau):

• sel - 0,070 kg;
• vinaigre 9% - 0,100 l;
• ail - 0,015 kg;
• sucre cristallisé - 0,050 kg;
• feuille de laurier;
• Œillet;
• grains de poivre noir;
• huile végétale - 0,100 l.

Que faire:

1. Démontez la tête de chou en inflorescences. Couper le poivron en petits cubes. Broyez les carottes avec une grande râpe. Placer le chou dans une casserole profonde.
2. Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole, ajouter le sel, le sucre, l'ail finement haché, verser le vinaigre, l'huile.
3. Verser la marinade dans le chou, faire bouillir. Cuire 2 minutes.
4. Lay carottes et poivrons pour le chou. Ferme la couverture. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
5. Une fois le chou complètement refroidi, transférez-le dans un récipient approprié et mettez-le au réfrigérateur.

En une journée (généralement plus tôt), l'apéritif sera complètement prêt.

Comment faire une délicieuse marinade pour surprendre amis et connaissances

Il existe de nombreuses options de marinade, mais si vous triez cette grande variété, il y en a une qui est toujours plus savoureuse que les autres.

Ce qu'il faudra :

• sel - 0,020 kg;
• sucre granulé - 0,550 kg;
• vinaigre 9% - 0,060 l;
• grains de poivre noir - 0,003 kg;
• pois de la Jamaïque - 0,002 kg;
• œillet - 3 bourgeons;
• huile raffinée - 0,060 l;
• coriandre - 0,003 kg;
• baie de genévrier - 3 pièces;
• Lavrushka - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole, ajouter une norme d'eau, porter à ébullition.
2. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre, coupez du feu.
3. Versez les récipients préparés avec la marinade de la pièce "sous le goulot".

La recette la plus simple du chou mariné en bocaux pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• chou-fleur - 1,0 kg;
• eau - 1,0 l;
• vinaigre 9% - 0,200 l;
• sucre cristallisé - 0,060 kg;
• sel - 0,030 kg;
• feuille de laurier;
• graines de moutarde - 0,005 kg;
• poivre de girofle - 0,002 kg;
• grains de poivre noir - 0,002 kg.

Processus de cuisson

1. Versez toutes les épices avec du vinaigre. Ébullition. Retirer du feu. Couverture.
2. Le chou démonté gisait dans de l'eau bouillie. Ébullition. Répartir dans des bocaux préparés. Verser la marinade chaude. Fermer avec des couvercles. Stériliser.
3. Le processus de stérilisation prendra 20 minutes pour les pots d'un demi-litre, 30 minutes pour les pots d'un litre, à 86 - 89 ° Ϲ.
4. Ensuite, vous devez rouler les conteneurs. Retourner. Enveloppez-vous d'un tissu chaud et oubliez les banques pendant un moment.

Le marinage pour l'hiver selon cette recette est le plus simple et ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Chou-fleur mariné sans stérilisation

De quoi as-tu besoin:

• grains de poivre noir - 0,002 kg;
• eau - 0,500 l;
• sel - 0,060 kg;
• sucre - 0,060 kg;
• vinaigre 0,025 l;
• chou-fleur - 0,700 kg;
• feuilles de vigne - 3 pcs.

Que faire:

1. Séparez le chou en bouquets.
2. Mettre dans des bocaux préparés au fond feuille de vigne, grains de poivre noir. Placer le chou dessus.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, verser le vinaigre. Faire bouillir 1 à 2 minutes.
4. Remplir les bocaux de marinade et fermer. Mettez "à l'envers", enveloppez. Refroidir.

Le chou, en conserve comme décrit ci-dessus, s'avère modérément salé, très parfumé et, dès le premier essai, il devient l'un des plats les plus attendus de la maison.

Chou-fleur mariné aux betteraves (vidéo)

Il faut se rappeler que le chou-fleur n'est pas seulement savoureux, en tant que tel, mais est également un riche entrepôt de vitamines et de micro-éléments nécessaires au corps humain. L'utilisation de ce légume au quotidien est recommandée par tous les médecins. Pas étonnant que la purée de chou-fleur fasse partie du régime alimentaire de nos plus petits concitoyens - les enfants.

Le chou-fleur appartient à la catégorie des légumes qui ont fait leurs preuves aussi bien en premier, deuxième plat ou en-cas, qu'en divers types préservation. Bien sûr, le chou-fleur se conserve beaucoup moins souvent que les tomates-concombres traditionnelles. Mais si vous souhaitez surprendre vos proches, alors pourquoi ne pas maîtriser les méthodes les plus pertinentes de récolte de ce légume pour l'hiver.

Le matériau contient le plus délicieuses recettes. Le composant principal de chacun sera le chou-fleur lui-même. Il se marie bien avec d'autres légumes : tomates, poivrons, carottes. Le vinaigre est traditionnellement utilisé comme conservateur.

Salade de chou-fleur pour l'hiver - une recette photo étape par étape pour la récolte

Habituées à faire des préparations à base de concombres, tomates, courgettes, de nombreuses femmes au foyer ne réalisent pas à quel point une salade de chou-fleur pour l'hiver est simple et savoureuse, préparée avec d'autres légumes. Que la recette proposée avec une photo se révèle être une agréable découverte pour ceux qui aiment sortir un bocal du garde-manger en hiver et faire plaisir à la famille ou aux invités surprises.

Temps de cuisson: 1 heure 0 minute

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Plusieurs têtes de chou-fleur : 1-1,5 kg
• Tomates mûres : environ 1 kg
• Différentes couleurs de poivrons doux : 200-300 g
• Carottes : 200-250 g
• Ail : 50 g
• Aneth, persil : facultatif
• Sucre : 100 g
• Sel : 50 g
• Vinaigre de table : 100-120 ml
• Huile végétale: 200g

Instructions de cuissons

Délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver

Le moyen le plus simple parmi les coutures est le décapage. Le chou s'avère très savoureux, croustillant, un digne substitut des concombres marinés. Selon cette recette, il s'enroule avec d'autres légumes. Il s'avère encore plus savoureux et plus beau.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• poivron- 1 PC. (couleur vive).
• Carotte - 1 pc. (grande taille ou plusieurs petites).

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre.
• Feuille de laurier, piment fort.
• Sel et sucre - 3 c. l.
• Vinaigre - 40 ml (à une concentration de 9%).

Algorithme d'action :

1. Démontez le chou-fleur en bouquets, jetez le pédoncule.
2. Pré-bouillir les inflorescences - tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 3 minutes, transférer dans un tamis pour égoutter l'excès de liquide.
3. C'est le temps à consacrer au nettoyage et à la coupe des légumes. Couper les poivrons en rondelles, les carottes en cercles.
4. Stériliser les contenants. Mettez un peu de poivron et de carottes au fond de chacune, puis une couche de chou, répétez l'opération. Poivrons doux sur le dessus.
5. Préparez la marinade. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, mettre le laurier et le poivre. Lorsque la marinade bout à nouveau, versez le vinaigre.
6. Versez les légumes préparés avec la marinade parfumée. Liège.

Un tel chou est magnifique dans un bocal, a une saveur subtile de poivron!

Comment faire du chou-fleur pour l'hiver en coréen

Les recettes de légumes coréennes sont devenues particulièrement populaires ces dernières années. Maintenant, les ménagères proposent d'enrouler le chou-fleur de cette manière. Alors les vacances d'hiver se dérouleront en fanfare ! - il suffit de cuire la viande et de la servir en la déposant dessus beau plat, chou-fleur épicé et croustillant.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 3 pièces
• Ail - 1 tête.

Pour la marinade :

• Eau filtrée - 1 l.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. (peut-être un peu moins).
• Sel - 1-2 c. l.
• Épices pour carottes coréennes - 1 c. l.

Algorithme d'action :

1. Selon la tradition, la tête de chou est divisée, les parties doivent être petites. Blanchir les bouquets de chou dans eau chaude 2-3 minutes. Videz l'eau. Transférer le chou dans poêle en émail pour le marinage.
2. Dans un récipient séparé, préparez la marinade elle-même : mettez tous les ingrédients dans l'eau, en laissant le vinaigre. Après ébullition (5 minutes), verser le vinaigre. Pendant que la saumure est chaude, versez-la sur le chou. Ajoutez-y l'ail écrasé.
3. Verser les carottes râpées dans un récipient (broyer avec une râpe coréenne), mélanger. Couvrir avec un couvercle. Laisser mariner 5 heures.
4. Disposez la pièce dans des récipients en verre d'un volume d'un demi-litre.
5. Stériliser les bocaux dans une casserole d'eau bouillante, 10 minutes suffisent. Liège, réarranger le matin dans un endroit froid.

Le chou mariné épicé aux carottes et à l'ail décorera grandement la table et enrichira le régime alimentaire du ménage!

Délicieux chou-fleur aux tomates pour l'hiver

Le chou-fleur est en fait très pâle en apparence, mais il est très beau dans les coutures si vous y ajoutez des légumes brillants comme des carottes ou des poivrons. Dans la recette suivante, les tomates cerises jouent en duo avec le chou.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Tomates, variété cerise - 2 kg.
• Ail - 1 tête.
• Aneth en parapluies (1 pièce par bocal).
• Laurier.
• Essence acétique (70%) - ½ cuillère à café pour chaque pot 1,5 litres.

Pour la marinade :

• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Graines de moutarde - 1 c. l.
• Eau - 1 litre.

Algorithme d'action :

1. Rincez les légumes, divisez le chou, mettez les inflorescences dans un bol.
2. Stériliser les bocaux. Au bas de chacun, envoyez du laurier et un parapluie d'aneth. Ajouter la gousse d'ail hachée.
3. Étalez alternativement le chou et les tomates jusqu'à ce que les contenants soient pleins.
4. Faire bouillir de l'eau, verser des bocaux. Résister 20 minutes.
5. Égoutter, préparer la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Saupoudrer de graines de moutarde.
6. Versez la marinade chaude, versez l'essence de vinaigre à la fin.
7. Il n'est pas nécessaire de stériliser dans de l'eau bouillante, mais cela ne fera pas de mal de couvrir avec une vieille couverture.

De minuscules bouquets de chou et de petites tomates donnent l'impression que le plat est préparé pour les fantastiques invités nains de l'histoire de Jonathan Swift, les dégustateurs l'apprécieront certainement.

Conservation du chou-fleur pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Pas toujours, lorsqu'il y a un besoin de stérilisation supplémentaire dans l'eau chaude, les femmes au foyer décident de mettre la recette en service. En effet, pourquoi se compliquer la vie, d'autant plus que le chou-fleur est déjà parfaitement stérilisé lors de la cuisson. De plus, il doit être blanchi dans de l'eau bouillante, mais ce processus est beaucoup plus facile que la stérilisation ultérieure de bocaux fragiles.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg (ou un peu plus).
• Carottes fraîches - 3 pcs.
• Ail - 3-4 gousses.
• Laurier - 1 feuille par pot.
• Parapluies à l'aneth - 1 pc. à la Banque.
• Piments(cosse).

Pour la marinade :

• Vinaigre (9%).
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Eau - 1 litre.

Algorithme d'action :

1. Laver le chou et les carottes. Divisez la tête de chou en inflorescences soignées. Râpez les carottes.
2. Stériliser les bocaux à la vapeur. Mettez un parapluie à l'aneth lavé, du laurier et un morceau de piment dans chacun au fond. Ajouter la gousse d'ail hachée.
3. Disposez le chou en laissant un peu de place pour les carottes. Disposez les carottes. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
4. Videz l'eau dans la casserole dans laquelle la marinade sera préparée. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. A la ligne d'arrivée, verser le vinaigre, retirer du feu.
5. Verser chaud dans des bocaux. Liège. Enveloppe supplémentaire.

En automne ou en hiver, le chou contribuera à enrichir rapidement l'alimentation de la famille en vitamines, minéraux utiles Et oui, elle a un goût excellent.

Récolte de chou-fleur assorti pour l'hiver - récolte avec des légumes

Selon la recette suivante, les inflorescences de chou-fleur ont été incluses dans le «groupe» déjà familier des concombres et des tomates. Le résultat plaît, les petites inflorescences sont très esthétiques.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

• Chou-fleur - 6-8 grandes inflorescences (ou plus).
• Concombres frais - 8 pcs.
• Tomates fraîches - 4-6 pcs.
• Ail - 5 gousses.
• Poivron - 3 pcs.
• Aneth - 1 parapluie.
• Raifort - 1 feuille.

Pour la marinade :

• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• clous de girofle, grains de poivre.
• Vinaigre - 1-2 c. l.

Algorithme d'action :

1. Préparez les légumes (comme toujours, rincez, épluchez). Séparez le chou-fleur en bouquets. Couper le poivron. Laissez les concombres et les tomates entiers.
2. Au fond du pot - feuille de raifort, ail, parapluie à l'aneth. Disposez les concombres verticalement. Mettre les tomates et les poivrons. Remplir le bocal jusqu'au goulot de bouquets de chou.
3. Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes.
4. Videz l'eau dans une casserole, faites une marinade en ajoutant du vinaigre soit en fin de cuisson à la marinade, soit en fin de la verser directement dans le bocal.

Il est plus pratique de récolter dans des pots d'un litre ou même des volumes plus petits. Un bocal de trois litres nécessite soit une stérilisation supplémentaire à l'eau chaude pendant 20 minutes. Ou même un seul versement et vidange d'eau bouillante.

Chou-fleur pour l'hiver dans une tomate

Le chou-fleur se marie bien avec une variété de légumes, y compris les tomates. Selon la recette suivante, des tomates mûres et charnues sont préparées pâte de tomate, qui devient un remplissage pour le chou.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 2,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% - 1 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. (mais avec un toboggan).
• Eau -1/2 c.

Algorithme d'action :

1. Rincez les tomates, coupez arbitrairement, mais finement. Mettre dans une casserole. Verser de l'eau, laisser mijoter. La purée résultante est en outre frottée à travers un tamis, retirez la peau.
2. Divisez le chou en petites inflorescences. Remplir d'eau salée. Rincer.
3. À partir de purée de tomates faire une marinade en ajoutant du sucre semoule, du sel, de l'huile végétale. Ébullition.
4. Déposer les bouquets de chou dans cette marinade parfumée. Faire bouillir 5 minutes, verser le vinaigre.
5. Transférer le chou dans des bocaux, déjà stérilisés, tasser légèrement.
6. Verser marinade de tomates. Enveloppez, enveloppez.

Le chou acquiert une agréable teinte rosée, la marinade peut être utilisée pour faire du bortsch ou une soupe de légumes légère.

Comment faire cuire des concombres avec du chou-fleur pour l'hiver

Les concombres marinés sont si ennuyeux pour tout le monde que de nombreuses femmes au foyer recherchent des combinaisons originales de flans avec d'autres ingrédients. L'une des recettes les plus récentes combine concombres et chou-fleur.

Ingrédients:

• Concombres frais - 2,5 kg.
• Chou-fleur - 1 petite tête.
• Une gousse de piment fort.
• Ail - 1 tête.
• Clous de girofle et grains de poivre, laurier, parapluies à l'aneth et feuilles de cassis.

Pour la marinade (pour chaque pot de 3 litres) :

• Sucre - 50 gr.
• Sel - 75 gr.
• Vinaigre - 75 gr.

Algorithme d'action :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 heures. Coupez les extrémités. Cette portion de légumes suffit pour 2 bocaux.
2. La vapeur stérilise les conteneurs eux-mêmes. Au fond, mettez des feuilles parfumées, des assaisonnements, de l'ail, des parapluies à l'aneth. Coupez le piment en rondelles, posez-les également sur le fond.
3. Mettez une rangée de concombres verticalement, disposez une partie du chou-fleur, lavé et trié en inflorescences. Mettez une rangée de concombres, remplissez le pot d'inflorescences jusqu'en haut.
4. Versez de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau parfumée dans une casserole pour préparer la marinade.
5. Mais versez à nouveau les bocaux avec (une autre) eau bouillante, après 10 minutes, égouttez-la dans l'évier.
6. La marinade est facile à préparer - faites bouillir avec du sel, du sucre. Verser le vinaigre sous le couvercle. Sceller instantanément.

Ce serait bien si l'hiver arrivait bientôt pour que vous puissiez commencer à déguster de délicieux produits préparés de vos propres mains.

Comment fermer le chou-fleur croustillant pour l'hiver

La popularité du chou-fleur grandit, il remplace avec succès les coutures habituelles, plaît avec un agréable goût croustillant, se marie bien avec d'autres légumes. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, l'une d'elles propose une "compagnie" de choux, poivrons et carottes.

Ingrédients (calcul - 3 bidons d'une capacité d'un litre):

• Chou-fleur - 2 kg.
• Carottes - 3 pièces
• Piment - 3 petites gousses.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Poivre bulgare - 3 pcs.

Pour la marinade :

• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 4 c. l. (pas de toboggan).
• Eau - 2 litres.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

CHOU-FLEUR EN CONSERVE

Le chou-fleur est un légume mignon que vous pouvez acheter sur n'importe quel marché. En plus de son aspect "frisé", il a un goût doux agréable, et est un véritable réservoir d'utilité : il est riche en vitamine C, potassium, magnésium, fer et phosphore. Le chou-fleur est également remarquable pour le fait que vous pouvez en cuisiner beaucoup de délicieux, et si vous le souhaitez, même gastronomie.

Beaucoup ne savent pas comment conserver le chou-fleur. En fait, il existe de nombreuses recettes. Ci-dessous, j'ai donné des recettes de "zakatochki" à base de chou-fleur, avec lesquelles vous pouvez régaler vos invités et surprendre votre famille. Toutes les recettes sont assez faciles à préparer et ne vous prendront pas beaucoup de temps.

1. Chou-fleur "Coraux"
2. Chou-fleur "Pyramide"
3. Chou-fleur avec céleri et carottes
4. Salade assortie "Délicatesse"
5. Chou-fleur mariné
6.Assortiment de chou-fleur
7. Choucroute de chou-fleur
8. Chou-fleur au jus de tomate
9. Chou-fleur aux noix
10. Saler le chou-fleur
11. Chou-fleur épicé
12. Chou-fleur à la tomate

• "coraux" de chou-fleur

1 tête de chou-fleur, si désiré - 1 carotte, 1 poivron rouge, 5 petits oignons
Marinade : pour 1 litre d'eau, 20 g (=2 càc) de sel, 1~3 càs de sucre
Épices : par pot de 0,5 litre, 5 à 7 grains de poivre noir, 3 à 5 pois piment de la Jamaïque, 3 girofle, 1 feuille de laurier, un morceau de piment rouge, 1 ml de vinaigre à 70 %

Séparez le chou en bouquets et lavez bien. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les graines du poivron et coupez-le en carrés. Épluchez un petit oignon (de préférence un oignon de semis). Les carottes, les oignons et les poivrons peuvent être omis. Ils améliorent apparence cornichons et donner une légère saveur supplémentaire. Mais même sans eux, le chou-fleur est très savoureux. Au fond des bocaux mettez les épices, les carottes, les oignons et les poivrons. Remplissez bien le bocal jusqu'en haut avec des bouquets de chou.
Porter la marinade à ébullition (5 bidons de 0,5 litre nécessitent ~ 1,5 litre de marinade).
Remplissez les pots de légumes avec de l'eau bouillante d'une bouilloire, couvrez avec des couvercles ébouillantés et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes.
Égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la marinade bouillante. Versez 70% de vinaigre (1 ml pour 0,5 l) et roulez.

• Chou-fleur "Pyramide"

900 g de bouquets de chou-fleur, 4 poivrons rouges et 4 verts, 50 g de persil

Saumure : 1/2 litre d'eau, 80 g de sel, 1 à 2 cc de vinaigre à 70 %

Diviser le chou en bouquets et laver. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines rondelles.
Coupez le persil. Disposer dans un bocal en couches, en tassant légèrement : poivron rouge, persil, Poivre vert, choux.

Remplissez le pot jusqu'en haut en répétant les couches. Mettez du sel et versez de l'eau bouillante sur le bocal "jusqu'aux épaules".
Mettez les bocaux dans une casserole d'eau chaude (mettez une grille ou un chiffon spécial au fond de la casserole). Couvrez les bocaux avec des couvercles. Stériliser 20~25 min. Versez du vinaigre à raison de 1/3 ~ 2/3 cuillère à café dans un bocal de 1 litre et complétez avec de l'eau bouillante à ras bord.

• Chou-fleur avec céleri et carottes

Pour verser : 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Faites bouillir les carottes épluchées, lavées et joliment hachées avec un couteau ondulé jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Divisez le chou en petites inflorescences, trempez-le pendant 20 à 30 minutes dans de l'eau salée, puis rincez à l'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Couper les pétioles de céleri en petits morceaux d'environ 0,5 cm de long, blanchis (tremper d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans du froid). Remplissez les bocaux stériles jusqu'en haut avec le chou-fleur préparé, les carottes, le céleri, en les superposant et versez la garniture bouillante, couvrez avec des couvercles stériles, stérilisez pendant 25 minutes, roulez. Retournez les bocaux et maintenez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis conservez-les dans un garde-manger froid. Utilisez des légumes pour assaisonner les soupes, ainsi qu'un plat d'accompagnement pour les plats de viande.

• Assortiment de salades « Gourmandise »

1,2 kg de chou-fleur, 1,2 kg de tomates rouges, 0,2 kg huile végétale, 0,1 kg de sucre, 60 g de sel, 80 g d'ail, 0,2 kg de persil, 120 g de vinaigre à 9 %.

Démonter le chou en inflorescences, faire bouillir 4 minutes dans de l'eau salée. Refroidir. Passer les tomates au hachoir à viande, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché, le persil, le poivre. Portez le tout à ébullition. Déposez délicatement le chou bouilli dedans. Faire bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes.
Versez la masse chaude dans des bocaux, enroulez immédiatement les couvercles.

• chou-fleur mariné

La composition de la garniture: pour 1 litre d'eau - 0,16 litre de vinaigre à 9%, 50 g de sucre, 50 g de sel. Sur un pot d'un litre - 7-8 grains de poivre noir, 3-4 boutons de clou de girofle.

Coupez les têtes de chou-fleur en têtes individuelles, blanchissez pendant 2-3 minutes. dans de l'eau salée ou acidifiée (pour 1 litre d'eau 10 g de sel ou 1 g acide citrique), refroidir, mettre en bocaux, après avoir mis les épices au fond.
Versez la marinade chaude et stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante - 6 minutes, litre - 8 minutes.

• Chou-fleur assorti

1,2 kg de colonne. Chou, 1,2 kg de tomate, 200 ml de rast. beurre, 1/4 tasse de sucre, 2 c. l. Sel, 80 gr d'ail
120ml vinaigre 9%

Faire bouillir les fleurs de chou dans un peu d'eau salée.
Broyez les tomates (assurez-vous d'enlever la peau) + vinaigre + huile + sel + sucre + ail haché + poivre + persil, portez le tout à ébullition puis abaissez délicatement le chou et faites cuire pendant 10-15 minutes. Disposez dans des bocaux et roulez.

• Choucroute de chou-fleur

Chou-fleur 1,5-2 kg, betteraves 1 pièce, carottes 1 pièce, grains de poivre noir 5-7 pièces, pois de la Jamaïque 3 pièces, ail 2-3 gousses.
Saumure : pour 1,5 litres d'eau 100g de sel et 100g de sucre

Lavez le chou et démontez-le en petites inflorescences, épluchez et frottez les petites betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Dans un bocal, mélanger les légumes et les épices, les gousses d'ail hachées, verser la saumure chaude et laisser dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsqu'il est versé avec de la saumure chaude, il aigre pendant 3-4 jours, s'il est versé avec du froid - une semaine. Après cela, fermez le couvercle en nylon et placez-le dans un endroit frais. Il s'avère délicieux, croustillant, chou couleur framboise.

• Chou-fleur au jus de tomate

Pour 1 kg de chou - 0,7 kg de tomates, 20 g de sel, 20 g de sucre.

Têtes de chou-fleur préparées coupées en bourgeons individuels, blanchies pendant 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante acidifiée (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau), refroidir, mettre en bocaux.

Hacher finement les tomates, mettre dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et passer au tamis.
Ajouter le sucre et le sel au jus obtenu, porter à ébullition et verser immédiatement les pots de chou-fleur. Pasteuriser à une température de 90 ° C: pots d'un demi-litre - 40 minutes, litre - 50 minutes, deux litres - 60 minutes.

• Chou-fleur aux noix

Produits: pour 600-700 g de chou - 2 c. cuillères de vinaigre à 6%, 150-200 g d'oignons, 100 g hachés noix, 30 g de sel, poivre rouge moulu au goût.

Les préparations de chou-fleur faites maison sont bonnes comme collation séparée ou comme complément aux plats de cape et de poisson.
Blanchir le chou-fleur démonté en inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, refroidir immédiatement sous l'eau courante. eau froide. Ajouter les oignons crus hachés, les noix, l'ail haché, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et placer fermement dans des bocaux préparés. Stériliser: pots d'un demi-litre 15 minutes, pots de 3 litres - 30 minutes.

• Saler le chou-fleur

Produits : 10 kg de chou-fleur, 5,5 litres d'eau, 400 g de sel, 400 g de vinaigre.

Pour mariner le chou-fleur, divisez-le en inflorescences, rincez à l'eau courante propre. Emballez bien le chou-fleur dans des bocaux et versez-y la saumure bouillie et refroidie. Après deux semaines de fermentation à température ambiante transférer le cornichon au froid

• chou-fleur en conserve

Plonger les têtes de chou dans l'eau (10 g de sel, 2 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) pendant 10 minutes. Puis rincez, démontez en inflorescences. Dans un bocal (3 litres) - 2 gousses d'ail, 4 pois de piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle. Ensuite, posez fermement les inflorescences de chou. Versez de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Videz l'eau dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de sel sans dessus, porter à ébullition et verser le chou avec la marinade. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de vinaigre. Retrousser.

• chou-fleur épicé

2 kg de chou-fleur, 4-5 pcs. carottes, 2-3 têtes d'ail. Garniture : 1 cuillère à café noir poivre moulu, 1 c. à thé de poivre rouge moulu, 2 c. l. sel, 100 g de sucre, 150-200 g de vinaigre 6%, 200 g d'huile végétale.

Démonter le chou dans des paniers et le blanchir à l'eau salée. Râpez les carottes ou hachez-les. Mettez le tout dans un bocal de trois litres, pressez-y l'ail. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture et verser dans un bocal de chou. Fermer avec un couvercle capron et réfrigérer. Un jour plus tard, le chou est prêt.

• Chou-fleur à la tomate

5 kg de chou-fleur trié, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons (facultatif), 2 piments forts, 4 têtes d'ail. Remplissage : 3 litres jus de tomate, un verre de vinaigre 9%, un verre de sucre, 2 c. huile végétale, 5 c. l. sel. Autres épices au goût (laurier, clous de girofle, pois noirs et quatre-épices).

Versez les carottes dans une tomate bouillante - faites bouillir pendant 5 minutes, puis le poivron, le chou, l'oignon - faites bouillir pendant 15 minutes. Puis l'ail et le piment - faites bouillir pendant 5 minutes, puis l'huile et le vinaigre. Quand ça bout, mettez-le dans des bocaux et vissez un couvercle en métal.