Un des plus jalons dans le processus de cuisson est la capacité de moudre correctement les aliments. Après tout, il n'y a pas de bagatelles en cuisine, et une telle action nécessite une certaine habileté. Prenez, par exemple, les pommes de terre. Dans la plupart des cas, au stade initial après le nettoyage, il doit être coupé. Selon le plat spécifique, les flans broyés doivent avoir une certaine forme. Disons que vous avez besoin de bâtons rectangulaires comme des pailles pour travailler. Que faut-il faire dans ce cas ? Comment couper les pommes de terre en lanières ? Il s'avère que cela peut se faire de différentes manières.
frites
De nos jours, la restauration rapide est devenue si populaire que beaucoup essaient même de cuisiner leurs plats préférés à la maison. La force banale de l'habitude fonctionne. Comme vous le savez, aucune institution Fast food pas complet sans les fameuses frites. De plus, il n'est pas du tout difficile de le faire. L'essentiel est de donner la forme appropriée au produit principal. Ici, la question se pose: "Comment couper les pommes de terre en lanières?" Pour ce faire, vous pouvez utiliser la méthode la plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
Pour comprendre comment couper les pommes de terre en lanières, vous devez clairement suivre ces étapes :
- Les tubercules doivent être pelés, lavés et bien séchés avec une serviette en papier.
- Pour que la paille soit longue, la pomme de terre doit être placée sur la planche de manière à ce que la lame du couteau la longe.
- Les tubercules doivent être soigneusement divisés en anneaux longitudinaux égaux.
- Chaque flan doit être découpé en bandes d'une épaisseur maximale de 5 millimètres.
Après cela, les pommes de terre préparées peuvent être envoyées en petites portions dans de l'huile bouillante.
Le secret de la forme correcte
Lorsqu'ils commandent des frites dans un café, les gens sont souvent surpris de voir à quel point même les côtés des morceaux frits se révèlent. Après tout, ce légume a une forme ovale et lors de la coupe, une partie des flans doit être légèrement arrondie. Ici, les chefs ont leur propre secret. Ils savent exactement comment couper les pommes de terre en lanières pour que chaque morceau ait la bonne forme.
Le fait est qu'avant de broyer le tubercule, il faut:
- Tout d'abord, coupez le bord longitudinal latéral.
- Faites pivoter la pomme de terre de 90 degrés le long de l'axe et séparez la même partie de l'autre côté. Deux flancs plats sont obtenus.
- Mettez le produit sur l'un d'eux et divisez-le en morceaux égaux parallèles à la deuxième coupe. Mettez le reste de la partie arrondie de côté.
- Les flans obtenus sont divisés en bandes de même épaisseur.
En conséquence, une grande paille nette avec des côtés réguliers et réguliers apparaîtra sur la planche à découper. Et les morceaux de pommes de terre coupés restant après le traitement peuvent être utilisés pour la cuisson d'autres plats.
Préparation pour la friture
Les frites ne sont qu'une façon de faire frire des pommes de terre. Mais la plupart des femmes au foyer l'utilisent rarement à la maison, principalement en raison de la forte consommation d'huile. Il est beaucoup plus économique de faire frire des pommes de terre juste dans une poêle. Dans le même temps, il peut également être broyé sous forme de pailles. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des tubercules plus petits ou moyens. Comment couper les pommes de terre en lanières pour la friture? La technologie de cette méthode est beaucoup plus simple options précédentes. Pour le travail, vous avez besoin d'un produit nettoyé et lavé. Il doit d'abord être séché pour éviter les éclaboussures indésirables dues au contact de l'humidité avec la graisse bouillante.
La transformation des pommes de terre préparées se déroule en trois étapes :
- Tout d'abord, le tubercule doit être coupé des deux sommets. Alors ça devient comme un petit tonneau.
- Vous devez le poser sur l'une des bases (plus large) et, en le tenant de l'autre main, le couper soigneusement avec un couteau en plaques identiques.
- Sans le soulever du tableau, tournez le produit à 90 degrés et faites de même.
Il s'avère une paille soignée, dont la taille dépend de l'épaisseur choisie des plaques. Les extrémités restantes peuvent également être coupées. Certes, ils seront plus courts que les autres. Mais pour la friture, cela n'a pas vraiment d'importance.
Technique pour aider
Chaque femme au foyer connaît la situation où, comme on dit, les invités sont déjà à la porte et il reste très peu de temps pour cuisiner. Je voudrais, par exemple, les surprendre avec de fines lanières de pommes de terre frites, mais il n'y a absolument pas le temps de faire une coupe soignée. Que faire dans une telle situation ? Comment couper rapidement les pommes de terre en lanières? Dans un tel cas, la maison doit toujours disposer d'appareils électroménagers spéciaux. Aujourd'hui, il n'est pas difficile de l'acheter dans le magasin. Vous aurez besoin d'un broyeur de légumes ordinaire avec un accessoire en julienne. Avec son aide, en quelques minutes, vous pouvez transformer n'importe quelle quantité de pommes de terre en une montagne de morceaux fins et réguliers.
Après cela, il ne reste plus qu'à les faire frire. Si un plat d'accompagnement est prévu sous forme de frites, le produit semi-fini doit d'abord être versé sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Le produit ne doit pas être empilé. Il doit être étalé en une fine couche et éponger plusieurs fois pendant que l'huile est chauffée dans la poêle.
Variante combinée
Chaque plat a ses propres façons de couper les ingrédients initiaux. Par exemple, on ne peut pas prétendre que les pailles de pommes de terre ne peuvent être fabriquées qu'avec un couteau bien aiguisé. Il existe de nombreuses autres options, et chacune d'entre elles est bonne à sa manière. Supposons qu'en accompagnement, vous deviez faire cuire une tarte aux pommes de terre. C'est très produit délicieux, qui a l'air très impressionnant sur une assiette. Comment couper les pommes de terre en lanières pour un tel plat?
Les cuisiniers expérimentés dans ce cas procèdent comme suit:
- Tout d'abord, chaque tubercule pelé est coupé en fines lamelles. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser n'importe quel broyeur mécanique pour travailler.
- Ensuite, chaque assiette doit être hachée avec une râpe pour Carottes coréennes. De petites pailles d'une épaisseur maximale de 2 millimètres sont obtenues. De plus, ils seront tous de la même taille.
Après cela, le produit préparé peut être utilisé ultérieurement aux fins pour lesquelles il est destiné.
Exemple illustratif
Récemment, les concepteurs ont développé de nombreux appareils uniques qui simplifient grandement le travail dans la cuisine. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, des coupe-pommes de terre originaux sont apparus en vente. Un appareil simple inventé par des artisans chinois. C'est un boîtier en plastique, au centre duquel des couteaux en acier sont fixés sous la forme d'un treillis. En le regardant, il est facile de comprendre comment couper les pommes de terre en lanières. La photo aidera à comprendre ce problème plus en détail.
Le principe de fonctionnement de l'appareil est extrêmement simple :
- Le tubercule pelé doit être placé sur une planche à découper.
- Installez un coupe-pommes de terre dessus.
- En tenant les deux mains à vos côtés, appuyez fort sur l'appareil.
En conséquence, des ébauches de même taille et section sont obtenues. En plaçant la pomme de terre en position verticale, vous pouvez obtenir grande paille avec un minimum d'effort physique. Dans les instructions, le principe de fonctionnement de l'appareil est illustré à l'aide de photographies qui démontrent clairement la simplicité de son fonctionnement.
Des tranches de frites parfaitement égales, de la sauce et des boissons gazeuses sont des attributs fréquents des brochures de restauration rapide. Et si les deux derniers éléments de la bannière suscitent peu d'admiration, la pomme de terre est le summum de la perfection culinaire. Comment couper les pommes de terre en lanières à la maison? Il n'y a rien de plus simple ! Aiguisons nos compétences ensemble.
Comment créer rapidement et facilement des chefs-d'œuvre de pommes de terre ?
Tranches de légumes crus le moyen le plus simple et le plus rapide de couper avec un appareil spécial - un coupe-légumes carré. Heureusement, il existe aujourd'hui de nombreux appareils de ce type. Ils se présentent sous la forme d'une buse amovible sur une assiette ou un bocal, font partie d'une moissonneuse-batteuse manuelle et sont également représentés par une râpe tétraédrique spéciale à bord pointu.
L'utilisation de ces appareils est assez simple :
- Coupez le bas avec un couteau afin que les tubercules puissent être placés debout sur la table.
- Par le haut, placez le coupe-légumes avec un bord tranchant sur la pulpe du légume.
- Admirez le résultat.
Le seul inconvénient de cette méthode est peut-être qu'il est impossible de régler l'épaisseur et la longueur des barres. Et la longueur de la paille ne dépend que de la pression de la main. Alors si la force physique ne suffit pas, la méthode du coupe-légumes ne vous convient pas. Mais ne vous inquiétez pas, il existe également d'autres options.
Tour de passe-passe - et pas de coupe-légumes
Bien que les pommes de terre soient généralement de forme ronde, elles peuvent être facilement coupées en fines lanières nettes avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Certes, cette méthode est assez laborieuse et le processus lui-même prendra beaucoup de temps. Mais le résultat final en vaut la peine. Allons-nous essayer?
Ainsi, nous effectuons les actions suivantes :
- Lavez et épluchez les pommes de terre comme vous l'avez fait auparavant.
- Coupez les extrémités des tubercules afin qu'ils soient plats de tous les côtés.
- N'oubliez pas de retirer également les pièces de la base. Le résultat devrait être un rectangle parfaitement régulier.
- Coupez maintenant la chair en fines tranches. Chaque coupe ne doit pas dépasser 4 millimètres d'épaisseur.
- Déposer les tranches à plat sur une planche à découper et couper transversalement en fines lanières.
- Une paille parfaitement uniforme et fine est prête. Il peut être aromatisé avec des assaisonnements et cuit au four.
Ces fines tranches conviennent aux salades, cependant, pour cela, il est préférable de pré-bouillir les pommes de terre, ainsi que comme plat d'accompagnement indien avec des épices piquantes. Mais faire frire une telle paille a peu de chances de réussir. De fines lanières vont rapidement bouillir et, par conséquent, au lieu de patates frites il y aura de la bouillie de légumes. Bien que ce soit une question de goût.
Couper des pommes de terre comme chez McDonald's
Frites parfumées et croustillantes avec sauce à l'ail... A la seule pensée d'elle, l'appétit s'éveille. Bien sûr, vous ne pouvez pas trop vous déranger et achetez simplement des pommes de terre surgelées prêtes à l'emploi au supermarché. Mais qui sait de quel type de tubercules il s'agit, combien de temps ils y sont stockés et de quoi ils sont faits ?
Beaucoup plus sain et savoureux lorsque vous cuisinez des frites à la maison. De plus, la technique est très simple :
- Traditionnellement, nous lavons et nettoyons les tubercules de pomme de terre. Il est souhaitable que chacun d'eux soit de longueur presque égale et de forme oblongue.
- Couper chaque pomme de terre en deux. Ensuite, nous divisons à nouveau les pièces résultantes en deux dans le sens longitudinal.
- Couper chaque bande en 4 morceaux.
- Pendant que nous coupons un nouveau lot, nous mettons les pommes de terre prêtes à l'emploi dans un bol d'eau. Il y aura donc moins d'amidon et les pommes de terre elles-mêmes n'auront pas le temps de noircir.
Vous pouvez maintenant rechercher une recette appropriée pour cuire des frites au four, à la mijoteuse, au micro-ondes ou simplement dans une casserole. Au fait, ce sera très savoureux si les pommes de terre sont roulées avant la friture. huile d'olive avec des épices et de l'ail écrasé.
"Pomme de terre rustique"
Vous n'aimez pas les frites ? Alors, peut-être aimerez-vous les pommes de terre épicées de manière rustique. Ce plat sans prétention est servi aujourd'hui même dans les restaurants les plus en vogue.
Pour préparer de telles pommes de terre, vous devrez trouver et acheter des tubercules dans le magasin aussi jeunes que possible. Choisissez les légumes dont la peau, à votre avis, est la plus fine, uniforme et sans bavures. Soit dit en passant, il ne devrait pas y avoir de taches vertes sur la plante-racine. Souvent, ils sont les témoins directs de la teneur en pesticides et autres produits chimiques non comestibles.
En général, lorsque le processus d'achat et de sélection est terminé, vos actions doivent être les suivantes :
- À l'aide d'une brosse douce ou d'un nettoyant ordinaire, de préférence une nouvelle éponge de cuisine, lavez soigneusement les pommes de terre de la poussière et de la saleté.
- Sans décoller la peau, coupez les tubercules en deux.
- Maintenant, les morceaux résultants doivent être à nouveau coupés en deux.
- Donnez à chaque quart la taille désirée. Habituellement, il suffit de faire une seule incision transversale.
- Ce sont les tranches de pommes de terre qui devraient être le résultat.
- Mais le travail ne s'arrête pas là. Placer les quartiers de pommes de terre dans un bol à fond plat et couvrir d'eau froide.
- Laissez reposer la paille ainsi pendant 5 à 7 minutes. Cela aidera à débarrasser les pommes de terre de l'excès d'amidon inutile.
- Ensuite, transférez les tranches sur une serviette en papier.
- Une fois que toute l'eau est en verre et absorbée dans la serviette, les pailles de pomme de terre sont prêtes pour une utilisation ultérieure.
N'oubliez pas que toutes les options ci-dessus demandent de la pratique. Il est peu probable que vous puissiez créer des barres parfaitement lisses du premier coup. Habituellement, les cuisiniers débutants doivent passer beaucoup de temps libre et des montagnes de légumes gâtés pour obtenir des résultats idéaux. Nous ne pouvons que vous souhaiter une bonne continuation !
La tarte aux pommes de terre a depuis longtemps cessé d'être un plat exotique pour les Russes. Ce plat est souvent servi dans les cafés et restaurants. Cependant, tout le monde ne sait pas que vous pouvez facilement cuisiner ces délicieuses pommes de terre à la maison. Si tout est fait correctement, les invités et les membres du ménage apprécieront certainement les efforts culinaires de l'hôtesse.
Les pommes de terre pai sont des pommes de terre épluchées et tranchées finement, frites dans une grande quantité d'huile végétale.
Certains experts en nutrition considèrent ce plat comme extrêmement malsain pour l'estomac.
Cependant, en réalité ce n'est pas le cas. Ces délicieuses pommes de terre frites ne deviennent malsaines que si vous faites frire plusieurs portions dans la même huile. Cela se fait généralement dans les établissements de restauration - bistrots, cafés et restaurants, pour économiser du pétrole. Mais aucune femme au foyer qui se respecte, bien sûr, ne ferait cela. Mais il faut garder à l'esprit que, comme tous les plats de pommes de terre, le "pai" est différent Hautement calorifique, donc, avec le diabète et l'obésité, il vaut mieux oublier ce plat.
Tarte aux pommes de terre - Recette de cuisine américaine
Les experts disent que l'une des recettes les plus courantes au monde cuisine américaine- une recette de "tarte aux pommes de terre", ou tout simplement des frites. C'est selon cette recette que le plat est préparé dans la plupart des cafés et bistrots. À la maison, toute hôtesse fera également face à cette tâche.
Pour surprendre vos invités avec de vraies pommes de terre américaines, vous avez besoin de :
- Prenez une livre de pommes de terre, lavez soigneusement les tubercules et épluchez-les. Lavez à nouveau les tubercules épluchés et hachez finement les pommes de terre. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour la cuisson des carottes en coréen pour cela;
- Mettez les "copeaux" obtenus dans un bol en plastique, versez de l'eau et laissez reposer vingt minutes pour que tout l'amidon passe dans l'eau;
- Égoutter dans une passoire et sécher les chips des deux côtés afin que l'excès d'eau se soit complètement évaporé ;
- Frire dans l'huile chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Les pommes de terre prêtes peuvent être retirées avec une écumoire. Servir chaud.
Pai est bon comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Il peut également être ajouté à diverses salades. Il est préférable de manger les pommes de terre le plus tôt possible, car lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, elles qualités gustatives peut empirer.
Pour cuisiner plat délicieux les pommes de terre à peau rose ne conviennent pas, car ces variétés contiennent une forte concentration d'amidon. Aussi, lors du choix entre pommes de terre jeunes et vieilles, il vaut mieux privilégier les vieilles, pour la même raison.
Salade avec chips de pommes de terre et poulet
Les croustilles se marient très bien avec le poulet.
Les fans d'un régime séparé peuvent affirmer que vous ne pouvez pas combiner les glucides avec les protéines, mais une salade avec des pommes de terre et de la viande de volaille est l'option parfaite pour un dîner copieux.
Voici comment procéder :
- Mélangez les pommes de terre finies avec la poitrine de poulet bouillie hachée;
- Ajouter l'oignon mariné;
- Envoyez des œufs durs hachés dans un saladier;
- Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer au goût;
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
- Garnir de coriandre ou de persil.
Une telle salade se révélera particulièrement savoureuse et moins calorique si vous la remplissez non pas avec du commerce, mais avec de la mayonnaise maison.
Snack aux carottes coréennes
"Rasage" de patates frites va bien avec les carottes coréennes. En raison du goût neutre des pommes de terre, les carottes perdent leur piquant supplémentaire, de sorte que les adultes et les enfants seront heureux de manger un tel plat.
Pour cuisiner il vous faut :
- Couper en morceaux et faire frire jusqu'à ce que la poitrine ou la dinde soit dorée;
- Mettez la viande dans un saladier;
- Graisser avec de la mayonnaise sur le dessus;
- Étalez une couche de finition Carotte coréenne et graisser à nouveau avec de la mayonnaise;
- En tant que couche supplémentaire, vous pouvez ajouter des betteraves «coréennes» et (ou) du chou aux carottes), cette couche est également enduite de sauce;
- Les pommes de terre frites sont bien empilées sur le dessus.
Si vous mettez un couple au centre de la salade finie oeufs de caille, le plat ressemblera à un nid d'hirondelle. Cette option de décoration convient à tout festin de vacances.
Salade de pommes de terre de Carême
Vous pouvez faire une tarte aux pommes de terre pour une salade lenten saine et savoureuse.
Pendant le jeûne, vous avez souvent envie de manger, donc cela repas copieux Il vous sera très utile, surtout en hiver.
Pour cuisiner il vous faut :
- Couper l'oignon rouge en rondelles ou demi-rondelles;
- Coupez les concombres marinés en petits cubes et mélangez-les avec les oignons;
- Prends un peu Choucroute, essorez-le pour que le verre soit en excès d'eau et ajoutez-le à ces ingrédients;
- Mélanger tous les ingrédients avec des croustilles réfrigérées ;
- Arroser du mélange de moutarde et d'huile d'olive.
Remuez la salade très soigneusement pour garder la belle forme des pommes de terre. Vous pouvez assaisonner le plat avec de la mayonnaise maigre. Ceux qui n'aiment pas la moutarde peuvent n'utiliser que de l'huile, il est conseillé de privilégier l'olive ou un mélange d'olive et huiles de tournesol. Parfait pour une touche orientale sauce soja.
Apéritif de cuisine aux champignons
La pomme de terre aux champignons est une combinaison classique de la cuisine russe. En ajoutant les cadeaux de la forêt, vous pouvez donner au plat américain une saveur nationale russe.
Pour cuisiner il vous faut :
- Faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Ajouter les champignons hachés ou les cèpes, faire mijoter dans une petite quantité d'eau;
- Dissoudre dans de l'eau bouillante fromage fondu, versez le mélange obtenu dans les légumes, faites bouillir quinze minutes à feu doux;
- Saler et poivrer au goût, faire bouillir encore cinq à sept minutes;
- Saupoudrer délicatement les chips de pommes de terre sur le dessus.
Grâce à fromage fondu ce plat a un peu le goût de la julienne française, mais contrairement à la julienne, il ne contient pas de viande. Par conséquent, c'est une excellente option de dîner pour ceux qui ne mangent pas de produits à base de viande.
Recette de salade de poitrine de poulet fumé
La salade de pommes de terre pai est préparée non seulement avec de la viande de volaille bouillie, mais aussi avec de la viande de volaille fumée. Mais il ne faut pas oublier que la viande fumée est beaucoup plus nutritive que la viande bouillie et contient également plus de matières grasses.
Pour cuisiner il vous faut :
- Couper en fines lanières poitrine fumée et concombres marinés;
- Coupez l'oignon en demi-anneaux, versez-le sur de l'eau bouillante et mettez-le dans une passoire, il ne sera alors pas amer;
- Mettre l'oiseau et l'oignon dans un bol profond, enrober de mayonnaise. Il est préférable d'appliquer la mayonnaise sous forme de filet pour que la salade ne devienne pas trop grasse;
- La couche suivante doit être placée sur la grille de mayonnaise concombres marinés, cette couche est également enduite de sauce;
- Les pommes de terre sont soigneusement disposées sur le dessus et saupoudrées de coriandre finement hachée (persil, basilic). Il vaut mieux ne pas utiliser d'aneth, il ne se marie pas bien avec la viande et la volaille.
Pour rendre le plat plus appétissant et légèrement croustillant, vous pouvez y ajouter des croûtons. Ils sont mis dans une salade strictement avant de servir. plat cuisiné sur la table. Si vous les mettez tout de suite, ils se mouilleront et perdront leurs propriétés croustillantes.
Cuisinez de délicieuses pommes de terre croustillantes à la maison. Un plat bien préparé aidera certainement l'hôtesse dans les cas où il n'y a pas le temps de cuisiner. gastronomie et les invités sont déjà à la porte.
Croustilles aigres et épicées , ou Suanla Tudousi (chinois 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) est une collation (ou salade) chinoise populaire, originaire du Sichuan. Il est généralement servi avec plats de viande mais il convient aussi aux végétariens. Il existe de nombreuses options pour sa préparation - au lieu de l'huile de piment, vous pouvez préparer une vinaigrette à partir de friture beurre d'arachide séché latin chili, ou frais avec l'ajout de poivre de Sichuan huajiao. Ou utilisez des pâtes prêtes à l'emploi "Pâte De Haricots Chili Lao Gan Ma" ou alors " Pâte de haricots épicée Pixian Douban". La présence de sucre est facultative. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter de la sauce soja légère. Le piquant peut être ajusté par la quantité d'huile de piment et d'ail. Les lanières de pommes de terre peuvent être bouillies ou frites dans un wok. Question de goût, mais, à mon avis, bouillie c'est mieux, car le croquant des pailles de pomme de terre est préservé.
INGRÉDIENTS:
pommes de terre - 2 pièces;
ail - 2-3 gousses;
Vinaigre de riz noir chinois- 1 cuillère à soupe;
Huile de chili- 2 cuillères à soupe;
poudre de poulet- 1 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à café;
assaisonnement Weijing (glutamate monosodique)- 1/4 cuillère à café;
sel - 1/2 c.
Tout d'abord, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Plus un bon choix- il s'agit d'utiliser une déchiqueteuse pour carottes coréennes ou une râpe avec possibilité de déchiqueter les pailles pour les trancher. Vous pouvez simplement couper les pommes de terre avec un couteau bien aiguisé, d'abord en fines tranches, puis ces tranches en pailles. Ou, à l'aide d'un éplucheur de légumes (chez les gens ordinaires - éplucheurs de pommes de terre), coupez les pommes de terre en assiettes (tranches), puis coupez-les en lanières. Il est préférable que les pommes de terre pour cette salade prennent une forme allongée. Les longues "pailles" de pommes de terre semblent plus esthétiques, mais cette nuance n'affecte pas le goût.
Faire bouillir de l'eau dans un récipient de taille appropriée (wok, casserole) et tremper les pailles de pomme de terre dans l'eau bouillante. Laissez l'eau bouillir à nouveau et faites bouillir les pailles pendant une minute.
Mettez les lamelles de pommes de terre dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail (ou coupez-le en petits cubes avec un couteau).
Transférer les lanières de pommes de terre dans un récipient, ajouter le sel et l'ail et mélanger le tout.
Ajouter l'huile de piment dans le bol et mélanger à nouveau le tout.
Ajouter le vinaigre de riz noir, le sucre blanc, la poudre de poulet et l'assaisonnement Weijing aux pommes de terre, mélanger à nouveau et laisser infuser la salade pendant 15 minutes.
Pour aujourd'hui, une autre recette simple - nous préparons un délicieux deuxième plat (ou apéritif, comme vous le souhaitez) - tarte aux pommes de terre. Si vous n'avez jamais essayé un tel plat, je peux dire que ceux-ci sont particuliers chips de pommes de terre cuisiné à la maison.
La tarte aux pommes de terre s'avère croustillante, savoureuse, spectaculaire et très facile à préparer. Il peut être soumis comme collation originale ou un plat principal avec des légumes frais, des sauces, un accompagnement pour les plats de viande, ou utiliser comme ingrédient dans les salades (par exemple, nid de grand tétras).
Pommes de terre à tarte salées (ou aromatisées avec des assaisonnements) sous une forme prête à l'emploi. Même après une journée, ces bâtonnets de pommes de terre les plus fins conservent leurs propriétés croustillantes. Dans tous les cas, quelle que soit la façon dont vous la servez, cette simple recette de pomme de terre vous surprendra par son originalité, sa non-battance et son croquant qui met l'eau à la bouche. C'est un digne substitut des frites préférées de tous !
Ingrédients:
Cuisson pas à pas :
Pour la cuisson des pommes de terre, je vous conseille de choisir des tubercules réguliers de taille moyenne, de préférence sans yeux, afin que les lanières soient longues et de même taille. Peler les pommes de terre et laver eau froide.
Choisissez ensuite l'une des deux méthodes de broyage. Vous pouvez prendre un couteau bien aiguisé et couper les tubercules en longues pailles très fines. Mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne. Puis trois pommes de terre dans un sens pour obtenir de longues lanières.
Et maintenant, vous devez le rincer soigneusement pour enlever l'amidon, sinon rien ne fonctionnera. Nous lavons les pailles de pomme de terre à l'eau froide 2-3 fois jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Ensuite, vous devez éliminer l'excès d'humidité, pour lequel nous jetons les pailles dans une passoire ou un tamis. Maintenant, les pommes de terre ne noircissent pas.
À la fin de la préparation, étalez des serviettes en papier en plusieurs couches et répartissez uniformément les pailles de pomme de terre sur le dessus. Moins il y a d'humidité dans les pommes de terre, plus la tarte aux pommes de terre cuit vite et mieux.
On prend une casserole ou tout autre plat, pas assez large et profond. Versez-y du raffiné huile végétale(J'ai du tournesol) et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'huile comme ceci: jetez-y simplement quelques pailles de pomme de terre. Si l'huile commence immédiatement à siffler et à bouillir, vous pouvez y faire cuire. Vous devez déposer les pommes de terre en portions, sinon elles ne pourront pas cuire correctement. Je l'ai fait en 5 étapes. Nous jetons une partie de la pomme de terre dans de l'huile bouillante et faisons frire à feu moyen pendant environ 3 minutes.Au début, la pomme de terre deviendra très molle, il semblera littéralement qu'elle se répand dans la bouillie. En même temps, l'huile bouillonne et bouillonne très activement. Mais c'est l'une des étapes de la préparation de la tourte aux pommes de terre. Ensuite, vous verrez comment l'ébullition commence à se calmer (bien que nous n'ayons pas réduit le feu) et les pailles de pommes de terre deviennent denses et élastiques. Et enfin, la pomme de terre commencera à acquérir une rougeur appétissante. Attention, le moment le plus crucial ! C'est lorsque la paille commence à rougir qu'elle sera prête en quelques secondes, alors ne sortez pas du poêle. À l'aide d'une écumoire, sortez la portion finie de la tarte aux pommes de terre et placez-la sur une serviette en papier. Préparez le reste des pommes de terre de la même manière.
Au total, une quantité décente de tourte aux pommes de terre est sortie d'un demi-kilo (non pelé) de plantes-racines. Maintenant, il peut être salé, mais moi, pour être honnête. Je n'ai même pas ajouté de sel et c'est tellement bon.
