Domicile Questions générales Vareniki au fromage et aux herbes. Vareniki avec du fromage cottage, du fromage et des herbes. Boulettes paresseuses au fromage

Questions générales

Vareniki au fromage et aux herbes. Vareniki avec du fromage cottage, du fromage et des herbes. Boulettes paresseuses au fromage

Vareniki est l'un des plats préférés de tout le monde. Bien qu'ils soient disponibles en plusieurs cuisines nationales, en Russie, les femmes au foyer aiment aussi cuisiner de tels plats pour le déjeuner ou le dîner. Le principal avantage est que vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences particulières pour cuisiner et, mieux encore, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients coûteux. Les boulettes de fromage sont populaires en raison de leur satiété, et elles varient également en fonction du type de fromage à l'intérieur.

Fonctions de cuisson

La base de toutes les boulettes est la pâte. Pour sa préparation, une farine de qualité supérieure est nécessaire, grâce à laquelle la base est élastique, ne bout pas doucement et, lors du modelage, il est facile de céder même aux mains incompétentes. Bien qu'aujourd'hui dans le magasin, vous pouvez déjà acheter pâte prête, de nombreuses femmes au foyer le pétrissent encore elles-mêmes et moulent des boulettes à la main, en les farcissant de diverses garnitures. La préparation de la pâte pour les boulettes au fromage est très simple, vous aurez besoin de:

eau - 0,5 cuillère à soupe;
oeuf - 1 pc .;
farine de qualité supérieure - 1,5 cuillère à soupe;
sel - 1/2 c.

Une lame est faite de farine, dans laquelle se trouve un trou dans lequel un œuf est cassé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et une pâte élastique homogène est pétrie. Si vous sentez que la pâte colle à vos mains, vous devez ajouter un peu plus de farine, mais gardez à l'esprit qu'elle doit être facilement roulée en une couche, à partir de laquelle des cercles sont ensuite découpés pour un modelage ultérieur. Après le pétrissage, il est nécessaire de laisser reposer la masse pendant 20 à 30 minutes, et seulement après cela, commencez à sculpter des boulettes. Voici quelques conseils simples pour que votre plat soit toujours délicieux :

Il est préférable de tamiser la farine avant de pétrir. Ainsi, vous êtes non seulement assuré de le débarrasser des débris, mais également de le saturer en oxygène, ce qui rendra vos produits plus tendres.
Avant de retirer la masse pour la "reposer", recouvrez-la d'un film alimentaire.
La pâte est étalée finement pour que la garniture soit translucide après cuisson.
Si vous voulez rendre la garniture plus visqueuse et juteuse, ajoutez-y du blanc d'œuf.
Tout doit être cuit grande casserole. De plus, cela peut être fait à la fois dans de l'eau ordinaire et du poulet ou bouillon de viande.
Vous pouvez donner au plat fini une teinte jaune avec du curcuma.
Saupoudrez les boulettes chaudes de parmesan râpé, de thym ou d'assaisonnements au goût, versez de l'huile d'olive - de cette façon, vous en obtenez une nouvelle. plat salé.
Les blancs congelés ne s'effondreront pas s'ils sont cuits à la vapeur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un manteau.

Recette de boulettes au fromage

Vareniki avec garniture au fromage est une excellente alternative à toute autre variété de ce plat, d'autant plus qu'il existe de nombreuses options pour cette garniture : avec Adyghe, suluguni, pommes de terre, jambon, fromage cottage, légumes verts et fondu. si savoureux repas copieux Il est tout à fait capable de remplacer un repas complet. Servi avec crème sure, beurre, mayonnaise, vinaigre épicé ou autre sauce. Choisissez votre recette préférée sur la photo et essayez-la !

Classique

Durée : 50 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 290 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

L'option la plus simple pour faire des boulettes fourrées au fromage est d'utiliser les produits que vous avez dans le réfrigérateur. Pour une garniture aussi copieuse, absolument tout type convient: gouda, néerlandais, russe, etc. Ils peuvent être cuits à la fois dans l'eau et à la vapeur, et il est préférable de servir un tel plat avec du beurre ou de la crème sure liquide et des herbes hachées.

Ingrédients:

pâte - 300 g;
fromage à pâte dure - 300 g;
beurre- pour la lubrification.

Méthode de cuisson :

Avec les mains sèches, utilisez un rouleau à pâtisserie pour façonner la pâte en une feuille.
À l'aide d'un verre d'un diamètre de 7-8 cm, faites des cercles. Étalez à nouveau le reste de pâte et découpez à nouveau des cercles. Faites ceci jusqu'à épuisement de la pâte.
Diviser le fromage en deux. Broyez une moitié sur une râpe fine, la seconde sur une râpe grossière. Mélanger.
Commencez à sculpter: placez un bol d'eau à côté, mettez le remplissage sur la pièce (un peu plus d'une demi-cuillère à soupe), graissez les bords de la tasse avec de l'eau et fixez les deux bords.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez-y vos futures boulettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles flottent.

Recette avec suluguni

Durée : 50 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 300 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Le délicieux suluguni, particulièrement populaire en Géorgie, en Arménie, est également utilisé pour le remplissage. Il est conseillé de choisir uniquement un produit frais, sinon le rassis libère plus de sel, de sorte que vos boulettes au fromage suluguni risquent de s'avérer trop salées. Il est préférable de servir un tel plat avec du matsoni - il est populaire dans ces pays. produit laitier fermentéà faible teneur en matières grasses, qui peut être comparé au kéfir.

Ingrédients:

pâte - 300 g;
suluguni - 300 g;
beurre - 20 g.

Méthode de cuisson :

Faire une couche de pâte, découper des cercles d'un diamètre de 6-8 cm.
Moudre Suluguni avec une râpe fine.
Boulettes aveugles: farce, ½ cuillère à soupe, mettre sur une moitié du flan rond, couvrir avec la seconde moitié, fixer les boulettes géorgiennes.

Au fromage Adyghe

Durée : 40 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 250 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Une autre délicieuse variété de produit de farce est Adyghe, il est utilisé pour faire des salades, bruschetta, khachapuri, Tartes ossètes et boulettes. Il a un goût très délicat, pratiquement non salé, a une texture caillée. Pour les boulettes, vous n'avez même pas besoin de le râper, mais il vous suffit de l'écraser à la fourchette pour qu'il se transforme en une masse friable homogène, ou simplement de le couper en petits bâtonnets.

Ingrédients:

pâte pour boulettes - 300 g;
Fromage Adyghe - 300 g;
coriandre - un bouquet;
sel - ½ c.

Méthode de cuisson :

pâte élastiqueétaler au rouleau à pâtisserie et découper des carrés de 7 x 7 cm.
Pétrir le fromage.
Hacher la coriandre au couteau.
Mélanger les légumes verts, le fromage, le sel.
Mettez la garniture sur chaque carré pour qu'ensuite fixez la pâte et faites des triangles. Pour un meilleur pincement, lubrifiez les bords avec de l'eau.
Faire bouillir 10 minutes.
Dès que vous disposez le plat fini, versez-le immédiatement avec du beurre pour que la pâte ne colle pas.

Avec fromage blanc et fromage

Durée : 50 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 270 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Le réfrigérateur n'a pas toujours tous les ingrédients pour cuisiner, alors les ménagères rusées proposent différentes façons que de remplacer tel ou tel produit. Ainsi, le fromage pour boulettes peut être mélangé avec du fromage cottage ordinaire et vous obtenez un déjeuner tout aussi savoureux. Cette garniture est faite à la fois salée et sucrée, selon le type de fromage utilisé. Il est très délicieux de manger de telles boulettes avec du beurre.

Ingrédients:

pâte - 300 g;
fromage cottage - 150 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
sel - ½ cuillère à café;
oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage avec une râpe.
Purée de fromage cottage à la fourchette, sel.
Mélangez les ingrédients, cassez-y l'œuf, mélangez à nouveau.
Étalez la pâte, découpez des cercles avec un verre ou un moule.
Répartir la garniture sur chaque cercle, fixer les extrémités avec une pincée.
Faire bouillir pendant 10-15 minutes.

Avec de la verdure

Durée : 40 minutes.
Portions : 4 personnes.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Quoi de mieux qu'en été pour cuisiner des boulettes au fromage et aux herbes, qui ont été immédiatement ramassées dans le jardin? Et ça peut être n'importe quoi : aneth, persil, basilic, coriandre, céleri, oignon vert... Le fromage Suluguni ou Adyghe est mieux combiné avec des légumes verts, mais vous pouvez agir seul et en prendre un autre. Vous pouvez faire cuire de telles boulettes à la fois dans l'eau et dans un bain-marie.

Ingrédients:

pâte - 300 g;
suluguni - 200 g;
aneth - 10 g;
persil - 10 g;
oignon vert - 10 g;
coriandre - 10 g;
basilic - 5 g.

Méthode de cuisson :

Suluguni doit être écrasé avec une râpe.
Rincez soigneusement tous les verts, séchez-les et hachez-les finement. Certaines femmes au foyer utilisent même un mélangeur, mais les légumes verts se transforment alors en une masse homogène.
Mélanger l'herbe avec le fromage.
À partir de la couche déroulée, découpez des cercles ou des carrés à votre discrétion.
Étaler la garniture et pincer la pâte ensemble.
Cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à cuisson complète : la pâte doit devenir translucide.

Avec citrouille et fromage mozzarella

Durée : 50 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 220 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Il sera très difficile de refuser un tel plat, car l'association de la mozzarella tendre et tendre citrouille sucrée unique. Lors du choix de la mozzarella, faites attention au nom du produit sur l'emballage : il ne doit s'agir que de mozzarella, et non d'un produit fromager, que l'on retrouve désormais souvent dans les rayons des magasins. Le goût de tout le plat en dépendra.

Ingrédients:

mozzarella - 150 g;
citrouille - 150 g;
pâte pour boulettes - 300 g;
sucre - 1 cuillère à café;
épices, herbes - au goût.

Méthode de cuisson :

citrouille crue râper ou hacher très finement.
Faites de même avec le fromage. Mélanger les ingrédients, ajouter le sucre.
Faites des blancs à partir de la couche déroulée: des cercles d'une épaisseur maximale de 2 mm.
Étalez la garniture, pincez les bords.
Cuire les boulettes à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte soit transparente.
Servir avec du beurre ou de la crème sure.

Avec fromage et pommes de terre

Durée : 50 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 200 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

L'une des recettes classiques sont les boulettes avec farce de pommes de terre. De plus, les ménagères ont appris à diversifier le même mode de cuisson, en diluant le composant principal avec des oignons, des herbes, des champignons, poivron. Pour cette méthode de cuisson, vous aurez besoin de fromage, qui fondra et se mélangera aux pommes de terre pendant la cuisson, rendant la garniture tendre.

Ingrédients:

pommes de terre - 4 pièces;
fromage - 100 g;
sel - ½ cuillère à café;
lait - 100 ml;
beurre - 20 g;
pâte prête à l'emploi - 300 g.

Méthode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, mettez à bouillir. Salez l'eau.
Retirer du feu, égoutter l'eau. Écraser les pommes de terre avec le lait et le beurre. Il n'est pas nécessaire de faire une consistance uniforme.
Frottez le fromage sur une râpe fine, mettez-le sur les pommes de terre, mélangez.
Préparez des blancs pour les boulettes de pâte.
Étalez la garniture, pincez les bords.
Les vareniki peuvent être frits dans de l'huile végétale ou bouillis.

Avec du jambon

Durée : 40 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 230 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La combinaison de fromage et de jambon peut aussi être qualifiée de classique, car elle ne sert pas seulement à faire des choux ou des crêpes copieuses. Ainsi, des boulettes peuvent être faites en utilisant ces produits. Il est recommandé de prendre le fromage qui fondra bien pendant la cuisson (mozzarella, gouda, russe), c'est-à-dire que celui d'Adyghe ne fonctionnera pas, car il a une consistance caillée. Pour les épices, vous pouvez ajouter du basilic ou de l'ail à la garniture.

Ingrédients:

pâte - 300 g;
jambon - 150 g;
fromage - 150 g;
ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

Retirez le film du saucisson, râpez-le avec du fromage sur une petite génisse, mélangez.
Pressez l'ail dans une presse, ajoutez-le à la garniture.
Découpez des cercles dans le calque déroulé.
Remplissez-les à moitié de farce, fixez les extrémités pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
Jetez les flans uniquement dans de l'eau bouillante pour que la pâte s'accroche. Cuire, en remuant, environ 10 minutes.

Avec kachkavalo cuit au four

Durée : 60 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 300 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté : moyenne.

Une autre recette insolite les vrais gourmets aimeront les raviolis au caciocavallo. C'est le nom d'un fromage fondu à base de lait de brebis ou de vache, qui a un goût épicé très agréable et qui n'était auparavant fabriqué qu'en Sicile. Le plat fini s'y appelle un peu différemment - burekitos, et il est également servi d'une manière différente: saupoudré de graines de sésame. De plus, vous aurez besoin d'une pâte friable et les bukeritos seront cuits au four.

Ingrédients:

pour le test
beurre - 100 g;
farine - 500 g;
eau - 150 ml;
huile de tournesol raffinée - 100 ml;
sel - 1 cuillère à café;
levure chimique - 5 g;
Pour remplissage
caciocavallo - 300 g;
jaune - 1 pc.;
chapelure- 1 cuillère à soupe. l. ;
sel, poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.
Le beurre doit d'abord être ramolli. Ajoutez-le aux ingrédients secs et battez avec un fouet à la main ou avec un mélangeur.
Entrez progressivement huile de tournesol puis de l'eau. Pétrir en une masse homogène.
Retirer la pâte pour refroidir pendant 30 minutes.
Râper le fromage, mélanger avec du sel, des épices au goût. Ajouter la chapelure.
Allumez le four, réglez-le à 180 degrés et laissez-le chauffer.
Étalez une couche de pâte réfrigérée, découpez des cercles jusqu'à 10 cm de diamètre.
Mettez le remplissage dessus, fixez les bords.
Déposez vos flans sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'œuf et enfournez pour 25 minutes.

Vidéo

Recettes étape par étape pour les boulettes de pommes de terre et fromage, tomates séchées et bacon

2018-03-30 Ekaterina Lyfar

Grade
ordonnance

1159

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

8 gr.

6 gr.

les glucides

28 gr.

203 kcal.

Option 1 : Recette classique de raviolis aux pommes de terre et au fromage

Lorsque le remplissage habituel des boulettes semble trop ennuyeux, il est temps d'expérimenter. Si vous ajoutez un peu aux pommes de terre ordinaires fromage râpé, le plat sera perçu d'une toute autre manière.

Ingrédients:

Farine - 450 g;
3 oeufs;
Lait - 150 ml;
Crème sure - 30 g;
Fromage - 200 g;
Pomme de terre - 500 g.

Recette pas à pas de boulettes aux pommes de terre et au fromage

Placer le lait au congélateur pendant 10 minutes. Il doit être glacial. Pour ne pas perdre de temps, passez la farine au tamis. Mélangez-le avec du sel.

Battre deux œufs avec du sel et du lait jusqu'à consistance lisse.

Faire un petit creux dans la farine. Versez petit à petit le mélange œuf-lait sans oublier de remuer. Lorsque la pâte obtenue devient homogène, enveloppez-la dans un sac. Laissez reposer une demi-heure.

Faire bouillir les pommes de terre. Laissez-le refroidir un peu, décollez-le. Broyez avec une râpe, vous pouvez également frotter les pommes de terre dans un hachoir à viande.

Battez le deuxième oeuf avec du sel, versez le fromage râpé dans le même bol. Ajouter la crème sure et les pommes de terre hachées. Incorporer la garniture avec une cuillère.

Étalez la pâte, coupez-la en petits morceaux. Boulettes aveugles, faites-les bouillir plusieurs minutes dans de l'eau salée.

Le produit dit fromage ne convient pas à la fabrication de boulettes. Il est préférable de prendre de délicieux fromages à pâte dure, comme le gouda, ou même le parmesan.

Option 2 : Une recette rapide de raviolis aux pommes de terre et au fromage

En règle générale, les boulettes paresseuses sont cuites avec du fromage cottage. Mais vous pouvez faire preuve d'un peu d'imagination et les faire avec des pommes de terre, et même avec du fromage. Et si vous combinez deux types de garniture, vous obtenez un plat incroyablement savoureux et simple.

Ingrédients:

Pomme de terre - 300 g;
Ampoule;
Huile - 30 ml;
Œuf;
Fromage - 70 g;
Farine - 120 g;
Beurre - 30 g.

Comment faire cuire rapidement des boulettes avec du fromage

Couper chaque pomme de terre en 2 à 4 morceaux, selon la taille. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

Hacher l'oignon. Faire fondre la moitié du beurre avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon.

Égouttez l'eau des pommes de terre, écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Ajouter la farine, le reste du beurre et l'oeuf. Avant cela, il doit être légèrement battu avec du sel.

Râpez le fromage, ajoutez-le à la purée. Versez la farine au même endroit, pétrissez la pâte de pomme de terre.

Faire bouillir 2 litres d'eau. Pendant qu'elle bout, tordre la pâte en une saucisse, la couper en petits morceaux. Roulez-les dans la farine, appuyez légèrement avec votre doigt au milieu. C'est grâce au milieu fin que les boulettes cuiront très rapidement.

Ajoutez du sel à l'eau bouillante, mettez-y des boulettes. Remuez-les avec une spatule en bois, laissez cuire 2 minutes après avoir fait surface.

Saupoudrer généreusement chaque portion d'oignon frit avant de servir. Au lieu de cela, vous pouvez faire frire des boulettes avec des oignons dans une casserole, cela se révélera encore plus savoureux.

Option 3 : Vareniki au fromage et tomates séchées

Pour reconstituer les réserves de vitamines du corps, faites cuire des boulettes avec tomates séchées. Ce plat s'avère très original et raffiné au goût, il se marie bien avec les herbes italiennes.

Ingrédients:

Farine - 450 g;
Pomme de terre - 500 g;
Beurre - 50 g;
Fromage Suluguni - 300 g;
Huile - 70 ml;
Eau - 100 ml;
Tomates séchées - 100 g;
Grosse ampoule.

Recette étape par étape

Cette recette utilise Pâte à choux donc l'eau doit être bouillie. Pendant qu'il chauffe, passez la farine au tamis, mélangez-la avec du sel.

Ajouter la moitié à l'eau bouillante huile végétale. Versez petit à petit le mélange obtenu dans la farine en pétrissant la pâte. Une fois refroidi, vous pouvez commencer à pétrir à la main. La pâte sera souple et élastique.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux.

Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile. Il devrait devenir doux et doré, et un arôme agréable caractéristique apparaîtra dans la cuisine.

Faites défiler le fromage, les oignons frits et les pommes de terre épluchées dans un hachoir à viande.

Hachez finement les tomates séchées. Versez-les sur les autres ingrédients de la garniture, mélangez. Si nécessaire, ajoutez du sel. Il ne faut en aucun cas ajouter du sel et des épices avant les tomates, car ces ingrédients sont également présents dans les légumes secs. Il y a un risque d'obtenir un plat insipide, trop salé ou épicé.

Tordez la pâte en boudin, coupez-la en plusieurs morceaux. Étalez chacun d'eux, mettez la garniture dessus et aveuglez les bords.

Mettez les boulettes une à une dans de l'eau bouillante avec du sel, faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Graisser les produits chauds avec de l'huile pour qu'ils ne collent pas.

Pour rendre le goût du plat encore plus proche de cuisine italienne, utiliser huile d'oliveà la place du tournesol. Vous pouvez également expérimenter avec différentes variétés du fromage.

Option 4 : Vareniki avec pommes de terre, bacon et fromage

Les connaisseurs de la cuisine ukrainienne aiment particulièrement ces boulettes. Au lieu de bacon, vous pouvez ajouter de la poitrine ou même du bacon ordinaire avec une couche de viande. En combinaison avec du fromage à la crème délicat, il se transformera en une garniture exquise que même les gourmets apprécieront.

Ingrédients:

Farine - 550 g;
Eau - 200 ml;
2 oignons;
Pomme de terre - 300 g;
2 oeufs;
Fromage à la crème - 250 g;
Bacon - 200 g;
Lait - 100 ml;
Beurre - 15 g;
Huile de tournesol - 40 ml.

Comment cuisiner

Retirez la peau de l'oignon. Hachez finement les deux oignons. Couper le bacon en fines lanières.

Faire fondre le beurre. Lorsqu'il est bien chaud, versez l'oignon dans la poêle. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le bacon. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Pelez-le délicatement, écrasez-le en purée.

Lavez les œufs, cassez-en un dans un bol profond. Battre légèrement au fouet, mélanger avec le fromage et la moitié des frites d'oignons.

Ajouter la purée de pommes de terre à la garniture, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes sèches ou fraîches hachées.

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le deuxième œuf, bien mélanger la pâte obtenue. Versez-y de l'eau tiède et de l'huile végétale par petites portions en remuant.

Étalez la pâte. À l'aide d'un verre ordinaire, découpez-y des cercles. Mettez la garniture à l'intérieur de chacun d'eux, pincez les bords.

Plonger délicatement les boulettes dans l'eau bouillante, attendre qu'elles flottent, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger les boulettes avec le reste de la friture tant qu'elles sont encore chaudes.

Ce plat ne nécessite pas de portion spéciale. Versez simplement la crème sure sur les boulettes, saupoudrez de persil haché avant de servir. Votre ménage sera ravi de ce plat simple mais en même temps très savoureux.

Option 5 : Vareniki au fromage fondu

Cette recette utilise fromage fondu en triangle. Vous pouvez vous débrouiller avec le solide habituel, mais avec un tel produit, ce sera plus savoureux. Approche responsable du choix du fromage et du beurre, cela peut grandement affecter le goût.

Ingrédients:

Fromage fondu - 70 g;
Oignon - 150 g;
Sérum - 200 ml;
Huile - 30 g;
Eau - 50 ml;
Pomme de terre - 1 kg;
Farine - 600 g;
Soda - 5 g;
Verdure.

Recette étape par étape

Saupoudrer de farine sur un plan de travail et faire un petit puits au milieu.

Versez le sel et le soda dans l'entonnoir résultant à la surface de la farine. Versez délicatement le lactosérum au même endroit, pétrissez la pâte.

Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et réservez.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées. Égoutter le liquide, écraser les pommes de terre. Ajouter un peu de beurre, remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Ecraser le fromage fondu à la fourchette. Hachez les verts, mélangez-les avec purée de pomme de terre. Versez-y le fromage, mélangez la garniture.

La pâte reposée peut être étalée, coupée en morceaux. Mettez la garniture à l'intérieur de chacun d'eux, aveuglez les boulettes. Faites-les bouillir ou à la vapeur.

Emincer l'oignon, le faire revenir. Mélangez la friture obtenue avec des boulettes prêtes à l'emploi.

Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez vous contenter d'une grande casserole ordinaire. Remplissez le récipient d'eau, placez la gaze pliée en plusieurs couches sur le dessus. Attachez-le fermement pour que le tissu soit tendu. Lorsque l'eau bout, il sera possible d'étaler les boulettes sur une étamine. Ils seront prêts dans 5 minutes.

Option 6 : Recette de raviolis au fromage Adyghe

Ces boulettes sont jolies plat savoureux qui est facile à faire à la maison. De plus, ils peuvent être préparés pour une utilisation future - congelés. Et prendre et cuisiner à volonté. Les boulettes sont préparées à partir de la pâte à boulettes classique, mais il peut y avoir d'autres variantes. Par exemple, pâte filo (uniquement sans soda), pâte maigre sans œufs, sur de la mayonnaise ou même du vin blanc de table. Quelle option choisir dépend de vous. L'ingrédient principal de la garniture est le fromage Adyghe. D'autres produits y sont également ajoutés - herbes fraîches ou séchées, épices moulues, beurre ou fromage cottage.

Ingrédients:

un demi-kilo de farine de blé;
un oeuf;
une petite pincée de sel;
un tiers de verre d'eau;
0,2 kg Fromage Adygué;
4-5 brins de persil;
gousse d'ail.

Recette étape par étape pour les boulettes au fromage Adyghe

Occupez-vous de la pâte. Tamiser la farine dans une tasse. Ajouter un oeuf, un peu de sel. Versez un peu d'eau. Rassemblez la farine des bords vers le centre. Pétrir à la main jusqu'à ce qu'un morceau à part entière de pâte uniforme se forme. Maintenant, emballez le morceau dans un sac et laissez-le sur la table pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, passer le fromage Adyghe au tamis. Il sera donc plus doux et les boulettes seront formées même en apparence et tendres au goût. Ajouter le persil finement haché au fromage. Ainsi que l'ail passé dans la presse. Il peut ou non être utilisé comme vous le souhaitez. Ou, si vous aimez les plats plus épicés, remplacez l'ail par la pointe d'un piment.

Étape 3:
.
Abaisser la pâte en une fine couche. Pour plus de commodité, la masse peut d'abord être coupée en deux parties. Découpez des flans ronds identiques de la couche. Choisissez vous-même le diamètre du moule. Déposer une cuillerée de garniture au fromage sur chaque morceau. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, sinon il sera difficile de fixer les bords de la boulette. Pliez chaque cercle avec le fromage et les herbes en deux. Fixez les bords.

Déposer les boulettes sur une planche saupoudrée de farine ou sur la table. Les produits semi-finis sont prêts pour la cuisson. Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils doivent flotter et cuire encore 10 minutes. Ou préparez des boulettes pour l'avenir - congelez-les au congélateur. Dès que la pâte est prise à froid, transférez les produits semi-finis dans un sac en plastique résistant ou Un récipient en plastique. Conserver au congélateur.

Dans la garniture, au lieu d'Adyghe, utilisez n'importe quel autre fromage de votre choix et de votre goût. Fromage à pâte molle, dure, mariné, ou même prendre un fromage à la crème fait maison fait par vous-même.

Option 7 : Une recette rapide de raviolis au fromage Adyghe

cuisinier pâte rapide pour des boulettes au vin blanc sec - original et intéressant ! Les dumplings maison deviendront votre plat signature. Mais ne vous inquiétez pas, tout l'alcool sortira pendant le brassage - il ne restera qu'un subtil bouquet d'arômes.

Ingrédients:

0,1 l de vin blanc de table ;

une cuillerée comble de fécule de pomme de terre;

0,4 kg environ de farine de blé ;

0,1 kg de fromage cottage à pâte molle;

0,2 kg de fromage Adyghe;

une demi-cuillère à café de basilic sec.

Comment faire cuire rapidement des boulettes avec du fromage Adyghe

Pour réaliser la garniture, passer le fromage dans une passoire fine en fer et caillé doux. Ajouter le basilic sec. Remuer.

mélanger purée de pomme de terre et la farine, tamiser. Faites un trou dans la colline. Versez-y du vin blanc. À l'aide de vos mains, rassemblez le mélange sec des bords vers le centre. Pétrir la pâte. Appuyez dessus avec votre paume. Après quelques minutes, une pâte homogène devrait sortir.

Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez des morceaux ronds. Pour cela, munissez-vous d'une bague de chef, d'un emporte-pièce ou d'un simple mug. Choisissez vous-même le diamètre du moule. Par exemple, pour un menu enfant, mieux vaut prendre un moule d'un diamètre de 10-12 cm.

Déposer un peu de garniture sur chaque cercle. Former des boulettes. Et puis utilisez-le aux fins prévues - faites bouillir dans de l'eau salée ou congelez.

Au lieu de basilic sec, prenez n'importe quelle herbe épicée au goût. Par exemple, un mélange herbes provençales ou autre chose à votre goût.

Option 8: Dumplings au fromage Adyghe sur pâte d'eau

Par recettes classiques la pâte pour les boulettes est faite sur eau froide. Vous pouvez même mettre un tiers de verre d'eau au réfrigérateur à l'avance. La pâte dessus deviendra tendre et élastique. Ceci est important, car il n'y aura pas d'huile du tout.

Ingrédients:

0,15 l d'eau glacée ;
un oeuf;
0,45 kg de farine de blé (+ pour saupoudrer) ;
0,3 kg de fromage;
quelques cuillères à soupe de beurre mou.

Comment cuisiner

Secouez l'œuf, mélangez avec de l'eau. Pétrir la pâte avec de la farine. La masse doit être élastique et douce. Il n'y a pas de sel dans la pâte. En effet, la garniture des boulettes est choisie avec un goût salé vif. Le fromage Adyghe a un fort goût salé et l'excès de sel n'est plus nécessaire.

Écraser le fromage avec du beurre. Bien mélanger. Si la garniture vous semble sèche, ajoutez une cuillerée de crème sure ou de crème.

Rouler la pâte en boudin. Couper en morceaux à peu près égaux. Étalez chaque morceau séparément avec un rouleau à pâtisserie. Ne panez pas les gâteaux dans de la farine, sinon leurs bords ne colleront pas plus tard. Étalez la garniture. Boulettes semi-finies aveugles.

Vous pouvez fermer les bords des boulettes d'une manière simple- appuyez avec les doigts. Ou au sens figuré - tordre avec une queue de cochon, presser avec une fourchette ou un couteau spécial pour couper la pâte.

Option 9 : Vareniki au fromage Adyghe au beurre de noix

Le beurre de noix en pâte remplace avec succès oeufs crus. Il s'agit d'un épaississant universel pour toute pâte pour produits semi-finis ou pâtisseries.

Ingrédients:

0,3 kg de fromage;
une Oeuf;
quelques cuillères à soupe de beurre de noix;
0,5 m. kéfir;
un demi-kilo de farine de blé.

Recette étape par étape

Passer le fromage dans une passoire en fer ou réduire en purée avec un mélangeur. Ajouter un œuf battu. Remuer. La masse doit être homogène et de structure tendre.

Pour la pâte, mélanger le beurre de noix et le kéfir. Ajouter la farine par lots. Pétrissez la pâte avec vos mains. Ou dans un pétrin si vous en avez un. Ensuite, étalez le morceau sur la table, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Rouler du centre vers les bords - pour que la couche sorte même en épaisseur. Découpez des cercles.

Avec la garniture, formez des boulettes à partir des flans.

Sur la pâte, prenez non seulement farine de blé. Mais ajoutez des céréales si vous le souhaitez. Alors la valeur nutritionnelle les repas seront plus riches. Et oui, cela rend le plat différent.

Option 10: Vareniki au fromage Adyghe à pâte verte

Boulettes de pâte verte - originales. Mais ce sera aussi délicieux. Les verts de dessert - les épinards - ont été choisis comme colorant. C'est la meilleure voie pour un vert saturé brillant.

Ingrédients:

deux verres de farine;
un peu plus d'un demi-verre d'eau bouillante;
quelques cuillères à soupe de mayonnaise;
une botte d'épinards;
0,35 kg de fromage;
quelques cuillères à soupe de crème sure;
pincer Noix de muscade.

Comment cuisiner

Tout d'abord, obtenez le jus d'épinards frais. Mais les verts doivent être soigneusement lavés. Les feuilles de cette verdure cachent souvent toute une masse de sable et de terre. Rincer les feuilles dans un récipient d'eau. Extraire. Rincer abondamment sous l'eau courante. Séchez ensuite sur une serviette ou une serviette. Obtenez du jus à l'aide d'un presse-agrumes centrifuge ou faites-le vous-même. Pour la deuxième option, réduisez les feuilles en purée avec un mélangeur. Mettez la masse dans une étamine propre. Pressez le jus. Cela ne rapportera pas grand-chose. Mais cela suffit amplement pour teinter la pâte. Si vous ne voulez pas faire de jus, utilisez une purée d'épinards épaisse pour pétrir la pâte.

Diluer le jus d'épinards dans de l'eau bouillante. Ajouter la mayonnaise. La sauce est nécessaire pour le piquant du goût. Il remplace également l'œuf. Remuez la masse. Ajouter un peu de farine. Remuer. Versez le reste de farine. Pétrir la pâte. Laissez-le dans le sac sur la table pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, il deviendra plus collant et élastique - il sera beaucoup plus facile à dérouler.

Armez-vous d'un tamis en fer. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, frottez-y le fromage. Ajouter la crème sure et la noix de muscade. Remuer. Il s'est avéré un remplissage pour les produits semi-finis.

Couper la pâte en deux ou trois morceaux. Étalez un morceau avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles. Étalez quelques-unes des garnitures. Fermez la pâte et fermez les bords. Passez au morceau de pâte suivant. Utilisez donc toute la pâte, formez tous les produits semi-finis.

Les enfants aiment particulièrement les boulettes colorées. Égayez votre plat avec les couleurs naturelles que vous avez toujours à la maison. Ce sont les betteraves pour le bordeaux, les canneberges pour le rose, les myrtilles pour le violet, les carottes pour l'orange et le curcuma pour le jaune. Parmi les légumes, ne prenez que du jus de fruits frais colorant. Et le curcuma (ou le safran) devra être brassé avec de l'eau bouillante au préalable - pour 0,5 cuillère à café d'épice, 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Bon appétit!

Boulettes de fromage - principes généraux cuisson

Les boulettes de fromage sont l'une des plus options simples cuisiner un plat populaire, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à préparer une garniture complexe. Il suffit de râper ou de couper n'importe quel fromage et de l'envelopper dans des cercles de pâte. La pâte elle-même pour les boulettes, comme d'habitude, est faite de farine, d'œufs, de sel et de liquide (eau ou lait). Pour un goût plus prononcé, un assaisonnement aromatique (par exemple, du curcuma) peut être ajouté à la pâte, mais cela peut également être fait avec la garniture. Pour les boulettes au fromage, vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de fromage. Pour le "mono-remplissage", il est préférable de prendre des variétés de fromage à pâte moyenne. Le fromage peut être mélangé à des herbes hachées et du fromage cottage - la friandise sera encore plus savoureuse! Vous pouvez sculpter des boulettes avec du fromage de n'importe quelle manière pratique : découpez de petits cercles dans la pâte et remplissez-les de fromage, ou étalez une couche, disposez des morceaux de fromage et recouvrez d'une autre couche de pâte sur le dessus - tout ce qui reste est couper la "toile" en boulettes.

Boulettes de fromage - préparer la nourriture et les plats

Ce dont vous pourriez avoir besoin : un bol, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une tasse à mesurer, un couteau, un verre à bords tranchants, une râpe et une casserole.

La farine doit être tamisée avant de préparer la pâte, le lait ou l'eau doivent être température ambiante. Le fromage peut être coupé en petits rectangles ou râpé.

Recettes de boulettes au fromage:

Recette 1 : Boulettes de fromage

Très délicieuses boulettes avec du fromage, pour la préparation duquel vous pouvez prendre n'importe quel type de fromage. La pâte est préparée comme pour les boulettes ordinaires: à partir de farine, d'œufs, de sel et de lait. Ce n'est que dans la pâte que vous devez ajouter des œufs pas entièrement, mais uniquement des protéines.

Ingrédients requis :

Pour essai :

Farine - 5 verres;
Lait - un demi-verre;
3 blancs d'œufs;
Un demi-verre d'eau;
Sel - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

Fromage à pâte mi-dure - 650 g.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Fouetter les blancs d'œufs avec le lait, l'eau et le sel. Ajouter progressivement la farine au mélange et pétrir pâte dure. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 35 à 40 minutes.

Préparation des boulettes :

Couper le fromage en petits rectangles. Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en une fine couche. Étalez les tranches de fromage sur la couche en rangées en laissant des espaces entre elles. Couvrir la couche de fromage avec une couche de la même taille. Appuyez sur la pâte vers le bas, en accordant une attention particulière aux endroits entre les boulettes. Couper les boulettes avec un couteau. Cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau bouillante salée. Servir avec de la crème sure, du beurre et des herbes hachées.

Recette 2: Boulettes de fromage (à partir de deux types de fromage)

Les boulettes de fromage peuvent être préparées à partir de plusieurs types de fromage. Cela rendra le plat encore plus riche et savoureux. Combinez différentes variétés et proportions et créez vos propres recettes uniques de boulettes de fromage !

Ingrédients requis :

Pour essai :

Farine - à l'oeil;
15 ml (cuillère) d'huile végétale;
Une demi-cuillère à café de sel;
1/4 cuillère à café Safran des Indes;
5. Son de blé - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Pour remplissage:

Fromage Adyghe - 300 g;
Tout autre fromage à pâte dure - 150 g.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Son mélangé avec de l'eau, du sel et du curcuma. Ajouter ensuite progressivement la farine en pétrissant la pâte comme pour des boulettes. Il doit être assez raide, mais pas rigide. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer une demi-heure.

Préparation des boulettes :

Râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière et mélangez. Abaisser la pâte en une fine couche et découper des cercles avec un verre. Prenez une cuillerée de fromage râpé et faites un morceau. Placer un morceau de fromage au centre de chaque cercle, bien souder les bords. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, assaisonner de sel et incorporer la feuille de laurier. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Servir avec de la crème sure et du beurre.

Recette 3: Vareniki au fromage et fromage cottage

Essayez de cuisiner de délicieux boulettes de fromage cottage et de fromage et surprenez votre famille et vos amis avec une friandise ! La garniture de fromage cottage et de fromage s'avère incroyablement savoureuse et tendre et se marie bien avec une pâte fine.

Ingrédients requis :

Pour essai :

Farine - un demi-kilo;
2 œufs de poule;
15 ml d'huile végétale;
Verre d'eau;
Un peu de sel.

Pour remplissage:

Un demi-kilo de fromage cottage gras;
200 g de fromage à pâte dure;
2 oeufs;
Sel.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Tamisez la farine dans un bol et faites un trou, cassez-y deux œufs et ajoutez de l'eau avec du sel et de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser la pâte pendant 25-30 minutes.

Préparation des boulettes :

Râpez le fromage sur une râpe grossière et fine (50 à 50). Moudre le fromage cottage avec les œufs, saler et ajouter le fromage. Mélangez le tout correctement. Étalez la pâte et découpez des cercles, mettez la garniture, soudez les bords. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante. Servir avec du beurre et de la crème sure.

Boulettes de fromage - secrets et conseils utiles depuis les meilleurs cuisiniers

- Lors de la cuisson, vous ne pouvez pas mettre plus de 20 à 25 boulettes dans une casserole à la fois, sinon l'eau bouillira longtemps et les boulettes au fromage colleront;

- Il est préférable de râper le fromage sur différentes râpes : un petit fromage donnera à la garniture une consistance unique, et un gros fromage vous permettra de mieux ressentir le goût du fromage ;

- Pour que la garniture "colle" mieux, vous pouvez ajouter 1 protéine au fromage râpé.

Il est difficile d'imaginer un déjeuner ou un dîner copieux sans boulettes aimées depuis l'enfance. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des boulettes avec du fromage, du fromage cottage et des herbes selon des recettes universellement reconnues par les bonnes ménagères.

Boulettes paresseuses au fromage

Si vous voulez vous souvenir du goût de l'enfance, alors cette recette de boulettes paresseuses vous convient comme aucune autre.

Ingrédients:

fromage cottage - 250 g;
du fromage qualité dure facultatif - 100 g;
farine - 8 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café

Cuisson

Nous frottons d'abord le fromage, ajoutons du fromage cottage, du sel et du sucre. Dans un bol séparé, pétrir la pâte à partir d'eau bouillie et de farine, l'étaler et la diviser en morceaux égaux avec un verre ou un couteau. Ensuite, nous sculptons des boulettes en remplissant la pâte de garniture. Et voilà, prêt avec du fromage. Conserver au congélateur sur un plan fariné.

La recette suivante de boulettes convient aux amateurs de fromage suluguni et de fromage.

Vareniki au fromage Adyghe

Ingrédients:

farine - 750 g;
œuf de poule - 1 pc .;
eau - 250 ml;
coriandre - 1 bouquet;
Fromage Adyghe / Suluguni - 150 g.

Cuisson

Nous préparons la pâte à partir d'eau, de farine et d'un œuf battu. Bien mélanger sans laisser de grumeaux. Dans un autre bol, mettre le fromage râpé et la coriandre ciselée. N'oubliez pas de saler au goût. De plus, la méthode de préparation et de stockage est la même que dans la recette des boulettes paresseuses.

Nous sommes maintenant prêts à nous familiariser avec la recette des boulettes de pâte au fromage, au fromage cottage et aux herbes.

Vareniki au fromage et aux herbes

Ingrédients:

Cuisson

Nous allons maintenant résumer la question de savoir comment cuire correctement les boulettes de pâte au fromage. Pour commencer, nous pétrissons la pâte à partir d'eau, de farine, d'œufs, de sel et d'aneth haché. Ensuite, nous nous occupons de la garniture: nous frottons le fromage, ajoutons le fromage, l'aneth et le fromage cottage, mélangeons soigneusement. Nous étalons la pâte d'une manière déjà connue de nous et sculptons des boulettes. Il est préférable de servir le plat fini dans de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Les boulettes sont considérées comme un plat de la cuisine ukrainienne, bien que de nombreux autres pays proposent des plats similaires. Par exemple, en Géorgie, ils cuisinent des boulettes avec du fromage, cependant, ici, ils s'appellent «kvari». Les vareniki peuvent être préparés avec différents types de fromages, et cette combinaison de fromages peut déjà changer le goût du plat fini au-delà de toute reconnaissance. Par conséquent, vous ne devriez pas penser que puisque les recettes sont similaires, les boulettes elles-mêmes se révéleront avoir un goût similaire. Les boulettes de fromage laissent beaucoup de place à la créativité, car la composition de la garniture, son rapport divers ingrédients beaucoup dépend. Vous pouvez expérimenter aussi longtemps que vous le souhaitez, car les boulettes au fromage sont très faciles à préparer.

Fonctions de cuisson

Les boulettes de fromage sont plus savoureuses si elles ont peu de pâte et beaucoup de garnitures. Cependant, pour que la pâte se révèle tendre, mais solide et, étant très finement étalée, pour ne pas se déchirer pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement.

Pensez à bien tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Ainsi, il sera non seulement nettoyé de la litière, mais également saturé d'oxygène. Grâce à cela, la pâte deviendra plus tendre, sans perdre son élasticité.
Afin de rendre la pâte plus élastique, ajoutez-y un peu d'huile végétale, et après pétrissage, laissez-la "reposer" un peu. À ce moment, la pâte doit être recouverte d'un film alimentaire pour qu'elle ne s'altère pas.
Étalez la pâte sur des boulettes avec du fromage le plus fin possible. Si vous ne pouvez pas rouler un gros morceau de pâte en une fine couche, vous pouvez rouler la pâte avec une saucisse, en séparer de petits morceaux et les rouler en gâteaux arrondis.
Pour rendre la garniture suffisamment visqueuse, vous pouvez y ajouter un peu de protéines de poulet.
Les boulettes ne sont bouillies que dans de l'eau bouillante, dans une grande casserole large. En même temps, ils doivent y être jetés un à la fois, et pas tous en même temps, sinon la pâte risque de coller.
Pour que les boulettes finies ne collent pas, graissez-les avec de l'huile. Il est préférable d'utiliser du beurre pour cela, mais si nécessaire, il est permis de le remplacer par de l'huile végétale, mais uniquement sans odeur prononcée.
Si vous souhaitez donner aux boulettes une teinte jaunâtre inhabituelle, ajoutez du curcuma à la pâte. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup de cet assaisonnement - une demi-cuillère à café sera plus que suffisante.
Vareniki ne s'effondrera pas s'il est cuit à la vapeur. Dans une mijoteuse au mode approprié, ils doivent être cuits pendant 10 minutes. Pour faire cuire des boulettes à la vapeur, un bain-marie, une mantyshnitsa et même une casserole ordinaire avec de la gaze tendue dessus conviennent également.

Les boulettes de fromage sont généralement servies sans sauce - elles sont délicieuses seules. Mais si vous les complétez avec de la crème sure, du ketchup ou de la mayonnaise, il n'y aura aucun problème.

Boulettes de fromage - une recette simple

farine - 0,5 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
fromage de dureté moyenne - 0,3 kg;
eau - 80 ml;
lait - 80 ml;
sel - au goût;
huile végétale (facultatif) - 20 ml;
beurre (pour la lubrification) - combien ira.

Méthode de cuisson :

Tamisez la farine, mélangez-la avec un quart de cuillère à café de sel.
Battre les œufs au fouet, mélanger avec le lait et battre à nouveau.
Après avoir creusé un puits dans la farine, versez-y le mélange lait-œuf et eau. Pétrissez la pâte en travaillant d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Finir de pétrir la pâte sur une planche farinée. La pâte doit être assez molle, élastique, pas trop collante. Si vous le souhaitez, lors du pétrissage, vous pouvez y ajouter une cuillerée d'huile végétale pour augmenter son élasticité.
Après avoir formé une boule de pâte, recouvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer 30 à 40 minutes.
Coupez le fromage en deux, hachez une partie sur une râpe fine, l'autre sur une râpe grossière. Remuer.
Étalez la pâte aussi finement que possible. Prenez une tasse, retournez-la. Déposer sur la pâte et presser légèrement. De cette façon, découpez autant de cercles que possible dans la pâte. Rouler le reste de pâte en boule, l'étaler à nouveau, découper des cercles avec une tasse. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
Commencez les cercles avec la masse de fromage, fixez les bords. Pour plus de fiabilité, les bords peuvent être graissés avec du blanc d'œuf.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la. Trempez 20 à 25 boulettes dans l'eau, attendez qu'elles remontent à la surface et faites-les cuire 2 à 3 minutes.
Mettez les boulettes sur une assiette, graissez avec du beurre.
Faire bouillir le reste des boulettes de la même manière.

Les boulettes de fromage peuvent être servies non seulement avec de la crème sure. avec de la mayonnaise ou sauce tomate ils correspondent encore mieux.

Vareniki avec fromage Adyghe et suluguni

farine - 0,75 kg;
eau - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc .;
coriandre fraîche - 100 g;
Fromage Adyghe - 150 g;
fromage suluguni - 150 g;
huile végétale - 40 ml;
beurre - combien ira.

Méthode de cuisson :

Hacher finement les deux types de fromage avec un couteau et mélanger.
Hacher finement la coriandre et mélanger avec le fromage.
Versez une pincée de sel dans la farine tamisée (0,5 kg).
Faire un puits dans la farine, y casser l'oeuf, y verser l'huile et l'eau.
Après avoir bien mélangé le contenu du bol avec une cuillère, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Lorsque vous ajoutez de la farine, assurez-vous que la pâte devient suffisamment dense et élastique.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la "reposer" pendant 30 minutes.
Séparez un gros morceau de la pâte, roulez-le en boudin. Coupez un petit morceau et roulez-le en un gâteau plat d'environ 7-8 cm de diamètre.
Mettez-en sur le gâteau garniture au fromage. Soulevez et épinglez les bords. Utilisez une fourchette pour faire le tour des bords afin que les bords de la boulette ne se décollent pas pendant la cuisson.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante (environ 3-4 minutes après avoir fait surface). Retirer à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat, beurrer.

Les vareniki farcis au fromage Adyghe et au suluguni se marient bien avec les boissons au lait aigre. Ils peuvent être servis avec du yaourt ou du lait caillé. Dans un produit laitier fermenté, vous pouvez couper les légumes verts, ajouter de l'ail écrasé. Dans ce cas, le plat se révélera encore plus délicieux, avec des notes caucasiennes.

Vareniki avec fromage et fromage cottage

farine - 0,5 kg;
eau - 0,25 l;
huile végétale - 20 ml;
aneth - 100 g;
fromage cottage - 100 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
fromage - 100 g;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Tamiser la farine. Mélangez-le avec du sel.
Faire bouillir l'eau. Verser une cuillerée d'huile dans de l'eau bouillante, mélanger.
Versez eau chaude farine, pétrir la pâte. Une telle pâte est appelée crème pâtissière. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit suffisamment élastique, vous pouvez doubler la quantité d'huile.
Couvrir la pâte avec un bol, réserver. Il devrait "reposer" pendant au moins une demi-heure.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Râper finement le fromage à pâte dure. Couper le fromage en petits morceaux.
Hachez l'aneth au couteau. Si vous le souhaitez, il peut être complété par du persil.
Dans un bol, mélanger les deux types de fromage, le fromage cottage et les herbes.
Former des boulettes à partir de la pâte, en les remplissant de fromage et de caillé.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante. Après avoir fait surface, ils doivent être cuits pendant environ 4 minutes.

Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure ou une autre sauce que vous préférez.