J'avais du fromage cottage fait maison (je l'ai acheté à des grands-mères au marché) frais, gras et pas du tout acide. Dans les escalopes, le fromage cottage et les courgettes, que j'ai également décidé d'ajouter, n'ont pas du tout été ressentis, mais ils se sont avérés étonnamment juteux. Et maintenant, comme pour la viande hachée. escalopes de viande avec du fromage blanc peut être cuit à partir de n'importe quel type de viande hachée. Sont très populaires escalopes de poulet avec du fromage blanc et du poisson.

Savez-vous pourquoi ces variétés particulières d'escalopes, et non de porc ou de bœuf. Le fait est que le poulet ou, en raison de la faible teneur en matières grasses de la viande hachée, s'avère souvent sec, et avec du fromage cottage, particulièrement gras, ce petit inconvénient peut être facilement corrigé. Dans cette recette de cuisson de boulettes de viande avec du fromage cottage, j'ai utilisé du porc haché.

Ingrédients:

• Porc haché - 500 gr.,
• Oignon - 1 pc.,
• Courgettes - 100 gr.,
• Fromage cottage - 100 gr.,
• Persil - quelques branches,
• Oeuf - 1 pc.,
• Le sel,
• Poivre noir moulu,
• Huile de tournesol.

Escalopes de viande au fromage cottage - recette

Mettez le hachis dans un bol.

Ajouter le persil finement haché au caillé.

Lavez les courgettes. Retirez-en la peau. Râper sur une râpe fine.

Couper l'oignon en petits cubes.

Ajouter le fromage cottage, l'oignon haché et les courgettes dans un bol avec la viande hachée.

Battre dans un œuf.

Ajouter du poivre noir moulu et du sel au goût. Si vous le souhaitez, de l'ail haché peut également être ajouté à la viande hachée.

Bien pétrir la masse de côtelettes avec vos mains.

Rouler avec les mains humectées d'eau. Mettez-les sur la poêle chaude.

Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Galettes de viande hachée au fromage cottage Reçu avec une belle croûte dorée. Servez-les avec le plat d'accompagnement principal jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Ceux-ci peuvent être cuits au four. Pour les préparer, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifier avec n'importe quelle huile végétale.

Disposez les escalopes finies en rangées. Faites-les cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Ces escalopes avec du fromage cottage au four sont moins grasses et riches en calories que celles qui ont été cuites dans de l'huile dans une casserole. Bon appétit. La prochaine fois, j'essaierai certainement de cuisiner escalopes de poulet au fromage cottage.

Escalopes de viande au fromage cottage. Une photo

Escalopes de fromage blanc

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 5 pommes de terre, 170 g de farine de blé, 2 œufs, 40 g d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir, passez-les dans un hachoir à viande avec du fromage cottage. Bien battre le mélange obtenu, ajouter les œufs, 150 g de farine et bien mélanger.

Formez des escalopes à partir de la masse de pommes de terre caillées, panez-les dans le reste de farine et faites-les frire dans huile végétale.

Au moment de servir, le plat peut être versé avec de la crème sure.

Escalopes de courgettes et fromage cottage

Ingrédients:

1 kg de courgettes, 200 g de fromage cottage, 2 œufs, 40 g de farine de blé, 30 g de persil, 200 ml d'huile végétale, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les courgettes, épluchez-les, épépinez-les, hachez-les finement, salez et laissez reposer 5 à 10 minutes. Pressez ensuite, ajoutez les œufs, la farine, la purée de fromage cottage et le persil finement haché, mélangez bien le tout.

Rassemblez la masse dans une cuillère à soupe, trempez-la dans de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.

Vous pouvez servir avec lait aigre mélangé avec de l'ail écrasé, du persil finement haché et du sel.

Boulettes de viande de fromage cottage et de poisson

Ingrédients:

500 g de fromage blanc sec sans levain, 500 g de cabillaud, 100 g pain de blé, 170 ml de lait, 1 oignon, 125 ml d'huile végétale, 50 g chapelure, poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson :

Couper le poisson en filets sans peau ni arêtes, coupé en morceaux. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale. Faire tremper le pain dans le lait. Passez le fromage cottage, le poisson, le pain et les oignons dans un hachoir à viande. Saler le mélange obtenu, poivrer et bien mélanger. Formez des boulettes de viande à partir de la masse de caillé de poisson, panez-les dans la chapelure, faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale et mettez-les au four.

Vous pouvez servir avec un accompagnement de légumes.

Curd zrazy aux raisins secs

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 60 g de farine de blé, 1 œuf, 45 g de sucre, 250 g de raisins secs, 50 g de chapelure, 35 g de beurre, 125 g de crème sure.

Méthode de cuisson :

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, ajouter la farine, le sucre, les œufs et bien mélanger. Trier les raisins secs, laver, verser de l'eau bouillante dessus et laisser tremper 30 minutes.

Couper la masse de caillé en gâteaux, mettre des raisins secs au milieu desquels, pincer les bords des gâteaux. Produits panés dans la chapelure et les faire frire dans une poêle dans du beurre fondu.

Servir avec de la crème sure.

Beignets de caillé aux oignons

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 2 jaunes d'œufs, 1 protéine, 1 oignon, 20 g de sucre, 250 g de farine de blé, 170 g de crème sure, 30 ml d'huile végétale, 125 g de beurre, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Fromage cottage essuyer ou passer dans un hachoir à viande, moudre avec du sucre et des jaunes d'œufs. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon, la farine, les protéines fouettées, le sel à la masse de caillé, bien mélanger le tout.

Verser le mélange dans une poêle bien chaude avec le fondu Beurre et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Servir avec de la crème sure et du sucre.

Beignets de lait caillé et de betterave

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 1–2 betteraves, 1–2 pommes, 250 g de farine, 250 ml de lait, 2 œufs, 20 g de sucre, 40 g de beurre, 70 ml d'huile végétale, 250 g de crème sure, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Lavez les pommes, pelez-les, retirez le cœur, puis coupez-les en fines tranches. Laver les betteraves, les faire bouillir, les peler et les râper sur une râpe fine. Mélangez ensuite avec la farine, les pommes, le fromage cottage, le lait, les œufs, le sucre et le sel.

Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale. Versez les crêpes finies avec du beurre fondu, servez la crème sure séparément.

Crêpes de vermicelles au fromage cottage

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 100 g de vermicelles, 40 g de sucre, 4 œufs, 75 g de beurre, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage cottage avec une cuillère en bois. Faire bouillir les vermicelles, mettre dans une passoire, laisser l'eau s'écouler et refroidir. Mélanger les vermicelles bouillis avec le fromage cottage, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Battre les blancs et, en remuant, incorporer délicatement au mélange de caillé.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Étalez la masse obtenue dans l'huile bouillante avec une cuillère à soupe et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir chaud avec du beurre fondu.

Bâtonnets de lait caillé

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 500 g de beurre, 800 g de farine de blé, 80 g de sucre en poudre, 160 g de ghee, cannelle au goût.

Méthode de cuisson :

Pressez le fromage blanc, ajoutez le beurre ramolli, la farine et pétrissez la pâte. Pâte prête laisser au froid pendant 2-3 heures, puis l'étaler en couche épaisse, couper en bâtonnets à quatre faces de 10 cm de long et faire frire dans du beurre fondu.

Au moment de servir, saupoudrez les bâtonnets de sucre en poudre mélangé à de la cannelle.

Curds aux figues et aux noix

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 125 g de farine de blé, 4 œufs, 60 g de sucre, 120 g de figues, 200 g noix, 60 g de beurre, 170 g de crème sure, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage blanc au hachoir à viande, tamiser la farine, faire tremper les figues 30 minutes dans de l'eau chaude, puis les hacher finement. Poêler les cerneaux de noix sans huile et les hacher finement. Mélanger le fromage cottage avec la moitié de la farine, les jaunes d'œufs, les figues et les noix, saler et bien mélanger.

Divisez la masse préparée en parties égales, donnez-leur une forme arrondie et roulez dans la farine restante. Faites frire le fromage cottage des deux côtés dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le au four pendant 5 à 7 minutes.

Servir chaud avec de la crème sure.

Casserole de fromage cottage avec légumes et fruits

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 7 à 8 pommes, 250 g de raisins secs, 200 g de figues, 10 œufs, 150 g de beurre, 125 g de sucre, 600 g de semoule, 3 à 4 carottes, 250 g d'épinards, 15 ml d'huile végétale, 300 g d'acide crème.

Méthode de cuisson :

Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en fines lanières et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans du beurre additionné d'un peu d'eau. Lavez les épinards, séchez-les, coupez-les en fines lanières, ajoutez-les aux carottes, laissez mijoter 5 minutes. Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en petits cubes. Faire tremper les figues 30 minutes dans de l'eau chaude, puis les hacher finement. Combinez les pommes et les figues avec des légumes et la moitié de la norme des œufs, mélangez bien le tout. Frotter le fromage cottage, mélanger avec la semoule, le sucre, les œufs restants et les raisins secs lavés. Dans une forme graissée, mettez le mélange de caillé et la masse de fruits et légumes en 4 couches. Lisser le dessus, saupoudrer d'huile végétale.

Servir la casserole finie avec de la crème sure.

Gâteau au fromage blanc avec du riz

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 200 g de riz, 250 g de noix, 60 g de craquelins de blé moulu, 170 ml de crème, 1 citron, 3 œufs, 170 ml de sauce tomate, 10 g de beurre, piment rouge moulu et sel goûter.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le riz, mélanger avec du fromage cottage, des noix hachées, de la chapelure moulue et de la crème. Pressez le jus du citron, ajoutez-le à la masse de caillé avec les œufs, le sel et le poivre, mélangez bien le tout.

Mettez le mélange obtenu sur une poêle graissée avec du beurre, nivelez et faites cuire au four.

Au moment de servir, couper le gâteau en plusieurs morceaux et napper de sauce tomate.

Rouleau de fromage cottage avec oeuf

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 7 œufs, 125 ml de lait, 170 g de farine de blé, 600 g de sucre, 35 g de beurre, 125 g de raisins secs, de la confiture d'airelles et du sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre et les raisins secs. Bien mélanger la farine, le lait, les jaunes d'œufs et le sel, combiner avec les protéines fouettées. Versez la masse dans un moule graissé et faites cuire au four. Mettez le caillé haché sur l'omelette finie, puis roulez l'omelette sous la forme d'un rouleau et réchauffez-la au four.

Verser au moment de servir confiture d'airelles.

Rouleaux de chou au fromage cottage

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 900 g de chou, 6 œufs, 100 g de matières grasses, 250 g de crème sure, 30 g de beurre, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Faire bouillir les œufs durs, hacher le lait et mélanger avec du fromage cottage. Lavez le chou, épluchez-le, ôtez-le et faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Retirez ensuite le chou de l'eau, démontez-le en feuilles en coupant les pétioles à l'épaisseur de la feuille.

Sur le feuilles de chouétaler le hachis de caillé préparé, façonner les rouleaux de chou et les faire frire dans une poêle dans de la graisse fondue. Ensuite, placez le chou farci sur une plaque à pâtisserie, versez la crème sure et faites cuire.

Arroser de beurre fondu au moment de servir.

Aubergines farcies au fromage et fromage blanc

Ingrédients:

700 g de grosses aubergines, 500 g de fromage cottage, 500 g de fromage, 50 g de beurre, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez, laissez reposer 30 minutes. Ensuite, égouttez le jus libéré, faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis retirez le noyau des moitiés. Râper le fromage blanc, mélanger au fromage, farcir les aubergines avec ce mélange. Mettez les moitiés d'aubergines préparées sous une forme graissée et faites cuire au four.

Dolma au fromage cottage et fromage

Ingrédients:

300 g de feuilles de vigne, 500 g de fromage cottage, 100 g de fromage, 50 g de persil, 50 g d'aneth, 1 œuf, 40 g de beurre, 5 g de sucre, 1 citron, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 350 g de crème sure.

Méthode de cuisson :

Laver les feuilles de vigne, verser dessus de l'eau bouillante, couper les pétioles. Lavez l'aneth et le persil, hachez-les finement. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale. Râper le fromage cottage, mélanger avec le fromage, l'œuf, les herbes et les oignons. Pour chaque feuille de vigne Mettez le caillé haché dans une lame, roulez les feuilles dans une enveloppe et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec un peu d'eau, de beurre et de sucre. Cuire les rouleaux de chou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec de la crème sure.

Dessert

fromage blanc

Ingrédients:

600 g de fromage cottage, 40 g de beurre, 60 g de sucre, 50 g de crème ou de crème sure, 100 g de raisins secs, 50 g de fruits confits, vanilline sur la pointe d'un couteau, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande, mélangez avec de la crème ou de la crème sure, ajoutez du sucre, du sel et du beurre, mélangez bien le tout. Ajouter la vanilline, les fruits confits et les raisins secs à la masse de caillé finie.

Faire bouillir la gaze, presser. La gaze humide, pliée en deux, forme une forme pliable en bois. Mettez la masse de caillé préparée dans le moule et placez-la sous la presse. Pour drainer le liquide, placez la masse dans un endroit froid pendant une journée.

Masse de caillé au miel

Ingrédients:

400 g de fromage blanc, 60 g de sucre, 200 g de miel, 4 jaunes d'œufs, 80 g de beurre, 100 g de crème ou de crème sure.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande.

Broyer les jaunes avec le sucre et le miel, ajouter le beurre ramolli, battre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger le fromage cottage avec la masse obtenue, bien mélanger.

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème sure.

Soufflé au caillé à la confiture de cerises

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 40 g de beurre, 2 œufs, 40 g de semoule, 40–60 g de sucre, 40 g de farine, 100 g de confiture de cerises.

Méthode de cuisson :

DANS la semoule en remuant constamment, verser 150 ml d'eau, mettre à feu doux et cuire jusqu'à tendreté. Moudre les jaunes d'œufs avec le sucre. bouillie de semoule mélanger avec le fromage blanc râpé et les jaunes d'œufs, ajouter la moitié du beurre pré-fondu, bien mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs battus et mélanger. Graissez les moules avec le beurre restant, saupoudrez de farine, mettez-y la masse de caillé. Le soufflé peut être cuit à la vapeur ou cuit au four.

Au moment de servir, arroser de confiture de cerises.

Soufflé au caillé aux carottes

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 4 carottes, 5 œufs, 30 g de beurre, 170 g de semoule, 300 g de crème sure, 250 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

Épluchez, lavez et faites cuire à la vapeur les carottes. carottes bouillies frotter avec du fromage cottage, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la semoule, bien mélanger la masse, puis ajouter les blancs fouettés. Mettre le mélange préparé dans un moule beurré, déposer dessus bain d'eauà partir de eau chaude fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laisser refroidir légèrement le soufflé, le mettre sur une assiette et le couper en plusieurs morceaux.

Soufflé au fromage cottage avec biscuits

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 80 g de biscuits, 60 g de sucre, 2 œufs, 80 ml de lait, 40 g de beurre, 170 g de crème sure.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Moudre les biscuits, mélanger avec le sucre, verser le lait et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Combinez le fromage cottage râpé avec les biscuits, les jaunes et le beurre fondu, mélangez bien, puis ajoutez les protéines fouettées.

Mettez le mélange dans un moule graissé, lissez la surface et préparez-le pour un couple.

Arroser de crème sure au moment de servir.

Soufflé aux abricots secs et noix

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 40 g de semoule, 3 œufs, 60 g de sucre, 125 ml de lait, 250 g d'abricots secs, 250 g de noix, 50 g de beurre, 170 g de crème sure.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Versez 150 ml d'eau dans la semoule en remuant constamment, mettez à feu doux et laissez cuire jusqu'à tendreté. Mélanger le fromage cottage avec la semoule, ajouter les jaunes, le sucre, le beurre, bien broyer et ajouter les blancs d'œufs battus. Hacher finement les noix, trier les abricots secs, laver et hacher finement.

Combinez la masse de caillé avec des noix broyées et des abricots secs, mélangez bien le tout, mettez-le sous une forme graissée et faites cuire.

Arroser de crème sure au moment de servir.

Soufflé aux pommes avec fromage cottage

Ingrédients:

1 kg de pommes, 500 g de fromage blanc, 3 œufs, 1 citron, 250 g de sucre, 350 g de noix, 40 g de semoule, 50 g de beurre, 500 ml de sirop de fruits, 40 g de craquelins de blé moulu.

Méthode de cuisson :

Couper le zeste du citron, presser le jus. Lavez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les jus de citron. Râper le fromage blanc, ajouter les jaunes, le sucre, le zeste de citron écrasé noix et la semoule, mélangez le tout, puis ajoutez les protéines fouettées.

Verser le mélange dans un moule préalablement graissé de beurre et saupoudré de chapelure et cuire au four à une température de 180-200°C.

Au moment de servir, arroser de sirop de fruits.

Pommes farcies au fromage blanc et raisins secs

Ingrédients:

150 g de fromage blanc, 8 pommes, 100 g de raisins secs, 40 g de beurre, 40–60 g de sucre, 20 g de semoule, 5 jaunes d'œufs, 250 g de crème sure, 20 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

Lavez les pommes, coupez le dessus. Retirez délicatement le noyau et une partie de la pulpe. Hacher finement la pulpe extraite.

Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande. Laver et sécher les raisins secs. Mélanger le fromage blanc avec la pulpe de pomme, les raisins secs, le sucre, la semoule, les jaunes d'œufs et le beurre fondu, bien mélanger le tout. Farcir les pommes avec la masse de caillé, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Au moment de servir, arroser de crème sure et saupoudrer de sucre en poudre.

pouding au fromage cottage

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 60 g de beurre, 50 g de chapelure, 375 g de semoule, 4 œufs, 50 ml de sirop de fruits liquide, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage, ajoutez le beurre, la semoule, les protéines fouettées, le sel et le sirop, mélangez bien le tout. Mettez le mélange préparé sur une serviette graissée et saupoudrée de chapelure, puis pliez la serviette en un pain et attachez-la sur les bords. Trempez une serviette avec la masse de caillé dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 30 minutes.

Pudding pour un couple

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 375 g de semoule, 60 g de sucre, 2 œufs, 60 g de raisins secs, 15 g de beurre, 50 g de chapelure, vanilline sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande. Rincer les raisins secs, sécher. Dissoudre la vanilline dans 30 ml d'eau chaude. Moudre les jaunes d'œufs avec le sucre. Fouetter les blancs.

Ajouter le mélange œufs-sucre, la vanilline et les raisins secs à la purée de fromage blanc, mélanger, puis ajouter les blancs d'œufs. Mettez la masse dans un moule graissé et saupoudré de chapelure, faites cuire au bain-marie pendant 20 à 30 minutes.

Le pudding peut être servi avec de la confiture, de la crème sure ou de la sauce sucrée.

Pudding au fromage cottage avec abricots secs et carottes

Ingrédients:

500 g de fromage blanc allégé, 3 carottes, 100 g d'abricots secs, 125 g de sucre, 3 œufs, 170 g de crème sure, 50 g de semoule, 25 g de beurre.

Méthode de cuisson :

Épluchez les carottes, lavez, faites bouillir et laissez refroidir. Frottez le fromage cottage et les carottes à travers un tamis ou passez-les dans un hachoir à viande. Rincez les abricots secs, hachez-les finement, mélangez-les à la masse de caillé et de carottes, ajoutez la semoule, les jaunes d'œufs et le sucre, mélangez le tout, puis introduisez soigneusement les protéines fouettées. Mettez la masse obtenue dans un moule graissé avec de l'huile et faites cuire jusqu'à tendreté au bain-marie.

Servir avec de la crème sure.

Pudding au fromage blanc confit

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 4 œufs, 125 g de sucre, 375 g de semoule, 100 g de fruits confits, 80 g de raisins secs, épluchure d'orange, 60 g de beurre, 50 g de chapelure, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frotter le fromage cottage au tamis, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, les zestes, la semoule et le beurre fondu, bien mélanger le tout et battre.

Ajouter les raisins secs lavés, les fruits confits et les blancs d'œufs battus à la masse de caillé. Mettez le mélange obtenu dans un moule graissé et saupoudré de chapelure, puis faites cuire au four.

Servir avec du sirop de fruits ou de la confiture.

Dessert aux framboises et fromage blanc

Ingrédients:

500 g de framboises, 500 g de fromage blanc, 50 g flocons de noix de coco, 100 g de sucre, vanilline sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre et de la vanille, bien broyer. Trier les framboises, laver et sécher. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, mettre la masse de caillé dans des bols, décorer avec des framboises sur le dessus.

Saupoudrer de noix de coco au moment de servir.

Babka au fromage blanc

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 300 g de pain de blé rassis, 80 g de raisins secs, 125 ml de lait, 40 g de biscottes, 60 g de sucre, 2 œufs, 40 g de beurre ou de margarine.

Méthode de cuisson :

Pain coupé en tranches. Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande ou passer au tamis, ajouter le sucre, 1 œuf et les raisins secs lavés. Mélanger le lait avec l'œuf restant, tremper une face des tranches de pain dans ce mélange.

Mettez le pain en une couche avec le côté humidifié dans une poêle à frire, graissé avec du beurre ou de la margarine et saupoudré de chapelure, mettez le mélange de caillé dessus. Placer une autre couche de tranches de pain sur le mélange de caillé, côté humidifié vers le haut. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Grand-mère au fromage cottage au four

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 4 œufs, 40 g de sucre, 170 g de raisins secs, 25 g de beurre, 40 g de craquelins de blé moulu, vanille sur la pointe d'un couteau, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande. Moudre les jaunes avec le sucre et la vanille. Combinez le fromage cottage avec le mélange d'œufs, les raisins secs lavés et le sel, mélangez bien le tout. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange.

Mettez la masse de caillé dans un moule, graissé de beurre et saupoudré de chapelure, faites cuire au four.

Babka de fromage cottage aux amandes

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 60 g de beurre, 170 g de sucre, 125 g d'amandes, 4 œufs, vanille sur la pointe d'un couteau, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage au hachoir à viande, hacher finement les amandes. Mélanger le fromage cottage préparé avec les amandes, 50 g de beurre fondu, la vanille, le sel et les jaunes d'œufs écrasés avec le sucre. Bien mélanger le tout, incorporer soigneusement les blancs d'œufs battus dans la masse obtenue.

Lubrifiez la forme avec de l'huile, mettez-y la masse de caillé et faites cuire la grand-mère au four.

Babka de fromage cottage et riz

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 175 g de riz, 50 g de beurre, 5 œufs, 80 g de raisins secs, 40 g de sucre, 350 g de crème sure, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage cottage avec une cuillère en bois, ajouter les jaunes d'œufs pilés avec le sucre, 30 g de beurre ramolli, les raisins secs lavés, le sel, bien mélanger le tout.

Trier le riz, rincer, verser 300 ml d'eau, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir légèrement et mélanger avec la masse de caillé. Bien battre les blancs d'œufs et les incorporer délicatement à la masse de caillé. Mettez le mélange préparé dans un moule préalablement graissé avec du beurre et enfournez.

Couper la grand-mère finie en portions et servir avec de la crème sure.

Fromage cottage grand-mère à la cannelle

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 375 g de sucre, 40 g de raisins secs, 5 g de cannelle, 4 œufs, 30 g de beurre, 10 ml d'huile végétale, 25 g de craquelins de blé moulu, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande. Moudre les jaunes avec le sucre et mélanger avec le fromage cottage. Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les, ajoutez-les à la masse de caillé.

Saler le mélange préparé, ajouter la cannelle, bien mélanger le tout, puis combiner avec les protéines fouettées.

Lubrifiez la forme avec du beurre, saupoudrez de chapelure moulue, mettez-y la masse de caillé, lissez la surface, saupoudrez d'huile végétale. Cuire la grand-mère au four.

Babka à la crème sure

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 500 g de crème sure, 3 œufs, 375 g de sucre, 150 g de pain de seigle.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande. Enlevez la croûte du pain et coupez-le en petits cubes. Le fromage cottage se combine avec de la crème sure et des jaunes d'œufs, écrasés avec du sucre et du pain. Fouetter les blancs d'œufs et mélanger délicatement avec la masse préparée. Graissez le formulaire avec de l'huile, mettez-y le mélange préparé. Cuire la grand-mère au four.

Dessert caillé à la pastèque et aux raisins

Ingrédients:

300 g de pastèque, 200 g de raisins sans pépins, 500 g de fromage blanc, 100 g de sucre, 50 g de miel liquide, vanilline sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la vanille. Lavez la pastèque, coupez la peau, retirez les noyaux et coupez-la en cubes. Lavez les raisins, séchez, retirez les baies des pinceaux. Mettez le fromage cottage avec une seringue à pâtisserie dans des bols, décorez avec des raisins et de la pastèque sur le dessus.

Au moment de servir, arroser de miel liquide.

Dessert caillé aux poires

Ingrédients:

4 grosses poires, 500 g de fromage blanc, 250 g de crème sure, vanille sur la pointe d'un couteau, 50 g de confiture d'airelles, 150 g de sucre, 100 g de chocolat noir.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, ajouter la crème sure, le sucre et la vanilline, bien mélanger. Lavez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur avec une partie de la pulpe, puis farcissez-les de confiture d'airelles. Mettez la masse de caillé sur un plat, mettez-y les poires préparées.

Au moment de servir, arroser de chocolat noir fondu.

Dessert aux fraises

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 300 g de fraises, 250 g de crème sure, 100 g de chocolat noir, 1 citron vert, 100 g de sucre.

Méthode de cuisson :

Trier les fraises, laver, sécher. Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, ajouter la crème sure, le jus de citron vert et le sucre, bien mélanger. Mélanger délicatement la masse de caillé avec les fraises, mettre dans des bols, saupoudrer de chocolat râpé sur une râpe grossière.

Au moment de servir, les bords des bols peuvent être décorés de tranches de citron vert.

Dessert de fromage cottage aux myrtilles

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 200 ml de lait concentré, 200 g de myrtilles, 100 g de chocolat noir.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec du lait concentré. Mettez la masse de caillé dans les bols. Trier les myrtilles, laver, sécher et déposer sur le fromage cottage.

Saupoudrer au moment de servir chocolat noir, râpé sur une râpe grossière.

Dessert "Chrysanthèmes"

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 50 g de flocons de noix de coco, 200 g de gros corn flakes, vanilline sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la vanille. Former de petites boules à partir de la masse de caillé. A l'aide de corn flakes, réalisez des pétales en les disposant sur plusieurs rangs selon le diamètre des boules.

Mettre les produits sur un plat plat, saupoudrer de flocons de noix de coco.

Dessert caillé aux pommes et à la cannelle

Ingrédients:

500 g de pommes, 1 citron, 500 g de fromage blanc, 200 g de crème sure, de la cannelle sur la pointe d'un couteau, 100 g de sucre.

Méthode de cuisson :

Lavez les pommes, pelez-les, retirez le cœur, coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron. Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande ou frotter à travers un tamis, ajouter le sucre et la cannelle, bien mélanger. Mettez les pommes sur un plat plat, mettez la masse de caillé dessus.

Dessert "Conte de fées glacé"

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 300 g de glace, 100 g de fraises, 200 g de sucre, de la vanilline sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et la vanille. Mettez la masse de caillé à l'aide d'une seringue à confiserie dans des bols. Faites des boules avec la crème glacée et placez-les sur le fromage cottage. Trier les fraises, les laver, les sécher, les couper en quartiers et les disposer dans des bols.

Au moment de servir, les bords des bols peuvent être décorés de fraises entières.

Dessert de fromage cottage aux bananes

Ingrédients:

500 g de fromage blanc, 250 g de crème sure, 3 bananes, 150 g de sucre, 100 g de chocolat noir, vanille sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande avec les bananes, ajouter la crème sure, le sucre et la vanilline, bien mélanger. Râper le chocolat sur une râpe grossière. Mettez la masse de caillé à l'aide d'une seringue à confiserie dans des bols.

Au moment de servir, décorer le dessert avec du chocolat.

Dessert caillé aux noix

Ingrédients:

500 g de fromage cottage, 250 g de crème sure, 20 g de zeste de citron, 150 g de sucre, de la vanilline sur la pointe d'un couteau, 200 g de noix de cajou, 2-3 brins de menthe.

Méthode de cuisson :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélanger avec la crème sure, la vanille, le sucre et le zeste de citron finement haché. Hacher les noix de cajou. Mettez la masse de caillé dans des bols et saupoudrez de noix.

Décorer de feuilles de menthe au moment de servir.

L'effet obtenu en ajoutant du fromage cottage à la masse de côtelettes est assez difficile à comparer avec autre chose.

Tout comme décrire.

Mais ça vaut la peine d'essayer, mais pas avec un type de fromage cottage, mais avec différents.

Le gras fait maison donne un subtil goût de fromage crémeux.

Sans gras - "crème sure" et légèreté complètement inexplicable.

Si vos invités ne connaissent pas la composition de la viande hachée, une incroyable variété d'options peut être proposée.

Et, bien sûr, des desserts pour les enfants. Les escalopes de fromage cottage aux carottes et aux abricots secs sont idéales pour le goûter. Ils sont légers, mais, en plus du goût merveilleux, ils excitent bien l'appétit.

Escalopes au fromage cottage - principes généraux de la cuisine

Avec du fromage cottage, vous pouvez cuisiner non seulement de la viande, mais également des escalopes de légumes. Ils sont poêlés dans de l'huile de cuisson, cuits au four sur une plaque à pâtisserie ou cuits à la vapeur.

Le fromage cottage est ajouté directement à la viande hachée. Il est imperceptible dans les escalopes, mais leur donne un goût de fromage spécifique.

Pour le plat final, la teneur en matières grasses du fromage cottage n'a pas d'importance. Le pourcentage de matières grasses qu'il contient n'affecte que la teneur totale en calories.

Les principales exigences pour ce produit sont la fraîcheur, la consistance et l'uniformité. Plus le fromage cottage est rare, plus il sera difficile de former des escalopes, car la viande hachée se révélera liquide. Si le fromage cottage est granuleux, il ne se dispersera pas uniformément sur la masse de côtelettes et ses grains s'y feront sentir.

Non seulement le fromage cottage est ajouté à la masse de côtelettes de poisson, de viande ou de légumes. Avec lui, mettez souvent de la semoule, de la farine, des œufs, de la crème sure. dans la viande et croquettes de poisson ajouter des légumes pour la jutosité.

Pour rehausser le goût plats à dessert les fruits secs sont placés dans la masse de côtelettes. Leur apparence n'est déterminée que par les préférences gustatives de chacun.

La viande hachée au fromage blanc, le poisson et les légumes sont assaisonnés d'épices sélectionnées à votre goût. Des herbes et de l'ail sont souvent ajoutés.

Dans les desserts avec du fromage cottage pour la saveur, vous pouvez mettre de la cannelle ou de la vanilline.

Si les escalopes de carottes et de légumes (carottes, pommes de terre) au dessert avec du fromage cottage sont servies comme plat indépendant, alors la viande et le poisson uniquement avec un accompagnement. Il est choisi à sa discrétion.

Escalopes de poulet tendres au fromage cottage

Ingrédients:

Un demi-kilo de poulet haché;

50 ml de crème 11 % ;

Ampoule;

Une oeuf frais;

deux gousses d'ail;

200 grammes de fromage cottage à 9%;

Trois cuillères à soupe d'aneth haché;

Flocons de maïs pour paner (non sucré).

Méthode de cuisson :

1. Poulet émincé avec du fromage cottage et des oignons, passez dans un hachoir à viande avec la plus petite grille. Ajouter la crème, l'oeuf battu non mousseux.

2. Pressez l'ail avec une presse ici, mettez l'aneth haché. Saler au goût, assaisonner poivre moulu et bien mélanger.

3. Pétrir légèrement les corn flakes avec les mains. Formez des produits semi-finis avec les mains humidifiées dans l'eau et roulez-les bien en flocons.

4. Chauffer l'huile de cuisson à feu doux dans une poêle épaisse. Trempez-y les escalopes et faites-les frire en les retournant au bout de 5 minutes de l'autre côté.

5. Lors de la friture, la casserole ne doit pas être fermée avec un couvercle. Si vous le fermez, la croûte ne deviendra pas croustillante.

Galettes de poisson au four avec du fromage cottage

Ingrédients:

Goberge congelée - 800 gr.;

250 gr. fromage cottage faible en gras;

Petite ampoule ;

Deux œufs de poule ;

Un petit bouquet d'aneth;

Trois cuillères à soupe de semoule (céréales).

Méthode de cuisson :

1. Coupez les nageoires des carcasses de goberge, coupez la queue. Grattez chacun avec un couteau dans le sens de la queue vers la tête. Coupez l'abdomen, retirez les restes de l'intérieur et assurez-vous d'enlever le film sombre. Rincez abondamment sous l'eau courante et séchez. Séparez la viande de la colonne vertébrale et des petits os.

2. Twist dans un hachoir à viande filet de poisson avec l'oignon. Si le fromage blanc est granuleux, tordez-le également.

3. Ajouter la semoule et l'aneth haché. Introduisez les œufs bien battus au fouet. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Remuez bien la masse jusqu'à consistance lisse et laissez reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la semoule va bien gonfler et le plat ne sera pas dur.

4. Avec vos mains bien humidifiées avec de l'eau, façonnez les produits semi-finis de la taille et de la forme souhaitées. Transférez-les sur une plaque allant au four et versez-y un peu d'eau froide.

5. Mettez la rôtissoire dans un four préchauffé pendant 20 minutes et faites cuire le plat à 200 degrés.

Escalopes de viande au fromage cottage à la sauce tomate

Ingrédients:

Porc mélangé et boeuf haché - 500 gr.;

18% fromage cottage - 100 gr.;

Une cuillère à soupe de crème sure à 15%;

Une cuillère à soupe et demie d'herbes hachées, au goût.

Pour la sauce:

Grosse tête d'oignon ;

Trois cuillères à café de tomate épaisse;

une cuillère à café de farine;

Poivre moulu, sel bouilli et sucre au goût.

Méthode de cuisson :

1. Bien pétrir la viande hachée avec les mains. Ajouter la masse de fromage cottage passée au tamis et l'oignon râpé sur une râpe moyenne.

2. Mettez la crème sure, les légumes verts hachés et les œufs. Assaisonner de poivre, de sel, bien pétrir, tout en battant la viande hachée dans un bol.

3. Façonner des petites galettes rondes et les paner dans la farine. Frire dans l'huile de cuisson chaude jusqu'à coloration dorée et transférer dans une casserole séparée.

4. Tremper l'oignon coupé en petites tranches dans la graisse chauffée et faire revenir légèrement. Ajouter la farine en remuant bien et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

5. Ajouter la purée de tomates à l'oignon, bien mélanger le tout à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes. Versez ensuite un demi-verre d'eau et laissez mijoter 3 minutes.

6. Verser sauce tomate dans un récipient avec les escalopes et laisser mijoter pendant cinq minutes à feu le plus bas. À la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts hachés.

Dessert escalopes de carottes au fromage cottage - "Thé de l'après-midi Olezhkin"

Ingrédients:

Un demi-kilo de carottes bouillies;

150 gr. la semoule;

Oeufs - 2 pièces;

50 gr. fruits secs (abricots secs);

Deux fromages blancs.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les abricots secs dans plusieurs eaux, mettez-les dans une passoire et séchez-les bien. Coupez les fruits secs en petites lanières fines et transférez-les dans le fromage cottage.

2. Ajouter les œufs légèrement battus et une partie de la semoule (100 gr.). Ici, frottez les carottes bouillies sur la plus petite râpe et mélangez bien le tout. Laisser reposer la masse de caillé pendant une demi-heure.

3. Formez de petites escalopes à partir de la masse de caillé et roulez-les bien de tous les côtés dans le reste de la semoule.

4. Faire frire à feu moyen dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, belle croûte.

5. Ces escalopes sont servies avec de la crème sure, du lait concentré ou du miel.

Galettes de poisson frites au fromage cottage - "Poisson pour Alyoshka"

Ingrédients:

Morue hachée - 550 gr.;

250 grammes de fromage cottage gras fait maison;

Une petite pomme de terre;

Bulbe de taille moyenne;

Une cuillère à soupe de semoule;

Chapelure (blanche).

Méthode de cuisson :

1. Mettez le poisson haché à l'avance pour le décongeler. N'utilisez pas d'eau ou de micro-ondes pour accélérer le processus de décongélation. Laissez-le dans un bol sur la table, et il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

2. Bien écraser la masse décongelée avec une fourchette ou la tordre dans un hachoir à viande. Moudre ici sur un tamis Cottage cheese.

3. Râpez finement l'oignon avec pommes de terre crues. Si trop de liquide s'est formé, égouttez et transférez les légumes dans un bol avec du poisson haché.

4. Ajouter une cuillerée de semoule et saler et poivrer du moulin. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre le bol de côté pendant 10 minutes.

5. À partir de la masse de viande hachée déposée, formez des produits semi-finis sous forme de poisson, jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur. Bien paner les blancs avec de la chapelure et les faire frire dans de l'huile maigre et chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Chaque côté dure environ six minutes.

Escalopes de carottes diététiques avec du fromage cottage au four

Ingrédients:

carotte fraîche- 800 grammes ;

Deux cuillères à soupe de son de blé ;

100 grammes de fromage cottage sans gras;

Un demi-verre de semoule (environ 80 gr.);

30ml huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Râper les carottes crues pelées sur une râpe grossière. Transférer dans une poêle profonde à fond épais. Ajouter un demi-verre d'eau potable et laisser mijoter à feu moyen, couvert, pendant 15 minutes.

2. Transférer de la poêle compote de carottes dans un bol, ajouter le son, la semoule, l'huile et bien mélanger le tout.

3. Une fois la masse complètement refroidie, salez, ajoutez le fromage cottage et pétrissez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

4. À partir de la masse de côtelettes, avec les mains humidifiées dans l'eau, façonnez de petites côtelettes ovales. Fariner légèrement chacun et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Placez le gril dans four chaud et cuire à 220 degrés pendant 20 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie, retournez les escalopes et préparez-les en cuisant encore 10 minutes.

Escalopes de poulet à la vapeur avec fromage cottage et brocoli

Ingrédients:

Filet de poulet - 300 gr.;

250 gr. 1 % de fromage cottage ;

250 gr. brocoli (congelé);

Une Oeuf;

Herbes fraîches, assaisonnements et ail au goût (vous ne pouvez pas en ajouter).

Méthode de cuisson :

1. Rincez le brocoli congelé avec de l'eau pour le décongeler légèrement. Pas besoin de tremper dans l'eau.

2. Utilisez un hachoir à viande avec la plus petite grille pour faire défiler le filet, le brocoli et le fromage cottage.

3. Ajoutez du sel, vos épices préférées, de l'ail haché et des herbes hachées au goût.

4. Entrez dans la masse de côtelettes un oeuf cru et bien mélanger.

5. Former des produits semi-finis ronds. Pour que la viande hachée visqueuse ne colle pas à vos mains, chaque fois que vous formez une nouvelle escalope, humidifiez vos mains dans de l'eau.

6. Cuire les escalopes au bain-marie pendant une demi-heure maximum.

Escalopes de pommes de terre au fromage cottage

Ingrédients:

Pomme de terre - 8 petits tubercules;

150 grammes de fromage cottage à 9%;

1 poulet, œuf frais;

Un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu;

Une demi-cuillère à café de curcuma;

trois gousses d'ail;

Un petit bouquet d'aneth ou de persil frisé, peut être mélangé ;

Farine de blé - 2 c. l. dans la masse de côtelettes, plus pour la panure.

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez le bouillon de la casserole et écrasez les pommes de terre.

2. Une fois les pommes de terre refroidies, combinez-les avec du fromage cottage et mélangez bien la masse. Pour ce faire, il est préférable de pétrir et de tordre dans un hachoir à viande.

3. Ajouter à masse de pommes de terreépices à votre convenance, saler et ajouter l'oeuf. Ajouter les herbes hachées et bien mélanger à nouveau.

4. Pour faciliter la formation des flans et qu'ils conservent leur forme lors de la friture, ajoutez de la farine et pétrissez bien à nouveau. farine de blé peut être remplacé par du son.

5. Versez la farine dans une assiette large et profonde. Former de petites boules à partir de la masse d'escalopes de pommes de terre. Plongez les boules une à une dans la farine. Appuyez légèrement avec la paume de la main et saupoudrez bien de farine de tous les côtés.

6. Dans une casserole à paroi épaisse, faites bien chauffer l'huile, trempez-y escalopes de pommes de terre et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner de l'autre côté et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Servez ce plat garni de crème sure ou de légumes frais. Vous pouvez mettre un peu d'herbes hachées et de l'ail finement râpé dans de la crème sure au goût.

Escalopes au fromage cottage - astuces de cuisine et conseils utiles

Si vous voulez cuisiner une version diététique du plat - prenez fromage écrémé ou le moins gras. Cuire non pas à la poêle, mais au four ou à la vapeur. Eh bien, si vous voulez toujours des frites, faites-le uniquement dans de l'huile végétale.

Tordez le fromage cottage granuleux avec un hachoir à viande, interrompez avec un mélangeur ou passez au tamis. Il deviendra homogène et sa structure ne se fera pas sentir.

Si vous ajoutez de la semoule à la viande hachée, veillez à laisser reposer la masse de côtelettes pendant au moins un quart d'heure. Ce temps est suffisant pour que les céréales gonflent. Sinon, le plat deviendra trop dense et dur.

Si du fromage cottage est ajouté à des légumes bouillis ou frits émincés, ne le mettez qu'après qu'ils aient complètement refroidi.

Le cou de porc est une demande méritée parmi les femmes au foyer, car ses plats sont juteux et tendres. Mais le cou de porc au four, cuit en un seul morceau, est particulièrement bon. C'est facile à préparer, tout en apparence les plats et le goût sont si tentants qu'une telle viande décorera n'importe quel table de fête.

Liste des recettes dans l'article :

Comment rôtir le cou de porc

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner le cou de porc

L'ingrédient principal de ce plat est le cou de porc lui-même, pesant 1 à 1,5 kg, tandis que la marinade peut être différente, ainsi que les méthodes de cuisson.

La première méthode de décapage:

• 2-3 gousses d'ail passées au pressoir
• 1 cuillère à café épices romarin, thym, poivre noir
• 1er. l. huile d'olive
• 1er. une cuillerée de sel

La deuxième méthode de décapage:

• 1er. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l miel liquide
• 1 cuillère à café marjolaine aux épices et origan

La troisième méthode de décapage:

• 1er. l. sel
• 30 g de jus de citron
• Poivre à goûter
• 30 g d'huile d'olive

Tous les ingrédients de la marinade sélectionnée sont mélangés les uns aux autres, ils frottent uniformément la viande préparée, lavée et séchée, après quoi elle doit être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures

Comment faire cuire un cou en papillote

Avant de cuire le cou, il doit être lavé et mariné. Vous pouvez faire cuire la viande directement après le traitement avec des épices, mais elle ne sera pas si parfumée. S'il n'y avait pas assez de temps pour le marinage, farcir le cou avec de l'ail aidera à ajouter plus de piquant au goût. Pour ce faire, des piqûres sont faites dans la viande sur toute la surface avec un couteau d'environ 2 à 3 cm de profondeur, chacun d'eux étant placé une fine tranche d'ail. Ensuite, vous devez chauffer le four à 180 ° C et y placer un morceau de cou, hermétiquement enveloppé dans du papier d'aluminium. Le temps de cuisson de la viande est choisi en fonction de sa masse : une heure suffit pour 1 kg, puis pour 100 g on ajoute environ 5 minutes de passage au four. Un quart d'heure avant d'éteindre le four, la couche supérieure de papier d'aluminium doit être ouverte pour qu'une croûte dorée se forme sur la viande.

Vérifier l'état de préparation du cou est simple: lors du perçage d'un morceau de viande, un jus transparent ou légèrement jaunâtre, mais pas sanglant, doit ressortir