Recette pour une maison en pain d'épice d'Alexander Seleznev. Il y a deux secrets : Alexander Seleznev a partagé sa recette signature pour le pain d'épice du Nouvel An. Say7: Recette de biscuits au pain d'épice par Anastasia Skripkina

De plus en plus sur Nouvel An et pain d'épice de Noël. Les femmes au foyer achètent des moules à l'avance pour que la gâterie soit non seulement savoureuse, mais aussi belle. Les enfants aiment vraiment Bonhomme en pain d'épices. Après tout, vous pouvez toujours jouer avec eux ! ..

célèbre confiseur Alexandre Seleznev partagé recette signature faire des bonshommes en pain d'épice.

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Ingrédients de la pâte :

• 350 g de miel
• 125 g de sucre roux (vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc)
• 125 g de beurre
• 540 g de farine
• 2 cuillères à café de soda (éteindre avec du jus de citron)
• 1er. une cuillerée d'un mélange de différentes épices (cannelle, clous de girofle, muscade, cardamome, gingembre)
• 1 oeuf
• Ingrédients du glaçage :
• 1 blanc d'oeuf
• 1er. une cuillerée de jus de citron
• 180 g de sucre en poudre

Cuisson:

1. Mélanger le miel, le sucre et le beurre. Ensuite, en remuant constamment, chauffer le mélange jusqu'à ce que l'huile se dissolve.
2. Dans un récipient séparé, ajoutez du soda à la farine, préalablement trempée avec du jus de citron.
3. Verser le mélange chauffé de miel, de sucre et de beurre dans la farine. Ajouter les épices parfumées et un œuf. Pétrir la pâte.
4. Laisser la pâte toute la nuit température ambiante. (Et c'est le premier secret professionnel d'Alexander Seleznev. Après tout, de nombreuses femmes au foyer laissent la pâte «reposer» au réfrigérateur.) Ensuite, étalez-la, découpez les petits hommes et faites cuire pendant 12 minutes à une température de 180 degrés .
5. Refroidir les gâteaux et peindre avec un glaçage.

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Le pâtissier a également évoqué le secret de sa préparation :

Fabriqué à partir de protéines brutes, de sucre en poudre et de jus de citron. Le dernier ingrédient doit être ajouté - avec lui, la glaçure durcira plus rapidement. Le sucre en poudre doit être pris aussi petit que possible afin qu'il n'y ait pas de grains dans le glaçage plus tard. Et les œufs sont toujours les plus frais, les plus diététiques, ils sont les plus sûrs.

Lorsque vous battez la protéine et ajoutez la poudre, le glaçage ne doit pas s'écouler du fouet, mais se solidifier dessus en un triangle dense. Donc, la quantité de poudre doit être ajustée à l'œil nu, mettez plus - la glaçure durcira en un morceau, moins - elle deviendra liquide.

Une fois le glaçage malaxé, versez-le dans une seringue ou un sac à confiserie, et recouvrez le reste d'un film alimentaire - sinon il sèchera rapidement, des morceaux secs s'y retrouveront et resteront coincés dans la seringue ou le sac.

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Certains abonnés du blog personnel d'Alexander Seleznev ont admis avoir déjà essayé le pain d'épice préparé selon cette recette. Voici l'un des avis :

Merci beaucoup pour la recette ! Les biscuits au pain d'épice sont parfumés et ne sèchent pas longtemps, c'est un plaisir de travailler avec cette pâte.

Faites-vous cuire des hommes de pain d'épice pour le Nouvel An?

Le pain d'épice est une friandise savoureuse et parfumée qui est un symbole de Noël depuis plusieurs siècles. Aujourd'hui, nous allons vous dire où et comment les biscuits au pain d'épice sont apparus, donner des conseils sur leur préparation, des recettes de pain d'épice foncé et clair, et à la fin de l'article une surprise vous attend : des modèles prêts à l'emploi pour couper le pain d'épice et des exemples de peinture avec glaçage!

Un peu d'histoire

Le pain d'épice est un mets très ancien. Le prototype du pain d'épice était connu avant même notre ère dans l'Égypte ancienne. En Russie, les pains d'épice sont apparus au IXe siècle, ils étaient appelés "pains au miel" en raison de la grande quantité de miel dans leur composition. Diverses épices ont commencé à être ajoutées beaucoup plus tard, lorsqu'elles ont été importées des pays du Moyen-Orient et de l'Inde. Les biscuits au pain d'épice étaient cuits sous la forme de divers animaux, ils n'étaient donc pas seulement une friandise savoureuse, mais aussi des jouets pour les enfants.

La Grande-Bretagne est considérée comme le berceau du pain d'épice. La légende raconte que la recette du pain d'épice et le gingembre lui-même ont été apportés par les croisés médiévaux. Le gingembre était un symbole de santé, il a donc été ajouté à de nombreuses douceurs de Noël. Depuis lors, c'est une tradition chez les catholiques de faire du pain d'épice pour Noël.

Soit dit en passant, en Europe et aux États-Unis, les biscuits au pain d'épice sont souvent cuits sous la forme d'un homme - le soi-disant Gingerbread Man. C'est un personnage populaire d'un vieux conte de fées, dont l'intrigue est similaire au conte de fées "Gingerbread Man".

Aujourd'hui, la ville allemande de Nuremberg est appelée la «capitale mondiale du pain d'épice». Il y a tout un marché où l'on peut acheter du pain d'épice fait selon une ancienne recette.

Source : lidovky.cz

1. En plus du gingembre, utilisez de la cannelle, des clous de girofle, de la coriandre, de la cardamome, Noix de muscade, piment de la Jamaïque, et pour encore plus de piquant - zeste d'orange ou cacao.
2. Pour rendre le pain d'épice parfumé et acquérir une couleur agréable, utilisez du miel noir naturel à la place du sucre.
3. Au lieu de bicarbonate de soude, vous pouvez ajouter deux cuillères à café de cognac comme levure chimique.
4. La pâte peut être crue ou flan. La pâte crue est obtenue lorsque tous les ingrédients sont simplement mélangés ensemble. Custard - lorsque le miel est chauffé avec de l'eau (lait) et du beurre.
5. Le pain d'épice est également une excellente décoration de Noël. Avant la cuisson, faites-y un trou pour le fil.
6. Avant de mettre les biscuits au pain d'épice au four, badigeonnez-les d'un œuf - cela leur donnera un éclat brillant.
7. Il peut être difficile de savoir si le pain d'épice est prêt ou pas encore. S'ils sont dorés sur les bords, s'ils ont un peu gonflé, vous pouvez les sortir du four.
8. Posez les biscuits au pain d'épice finis sur une surface plane afin de ne pas gâcher leur forme.
9. Décorer le pain d'épice n'est pas nécessaire immédiatement. Il est préférable de les cuire le soir et de les peindre le matin. Le glaçage protéiné peut être teinté avec du jus de baies.
10. Il s'avère que les biscuits au pain d'épice doivent «mûrir», c'est-à-dire qu'ils ont besoin de temps pour devenir plus savoureux et parfumés - au moins une semaine. Mettre le pain d'épice dans bocal en verre et déposez-y un zeste d'orange ou une tranche de pomme. Fermez bien le couvercle. Chaque jour pendant une semaine, n'oubliez pas de changer la peau d'une orange ou d'une pomme pour une fraîche.

Source : mindblowingpicture.com

Pain d'épice au chocolat

Ingrédients:

• farine, 175 g
• gingembre moulu, 1 cuillère à café
• cannelle moulue, ½ cuillère à café
• clous de girofle moulus, ½ cuillère à café
• poudre à pâte ou bicarbonate de soude, 1,5 cuillère à café
• sel, pincée
• cacao, 1 cuillère à café
• beurre, 100g
• sucre ou miel, 100 g
• oeuf, 2 pc.
• sucre en poudre, ½ c.
• jus de citron, 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

Tamiser la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la levure chimique ou le bicarbonate de soude, une pincée de sel, le cacao dans un bol. Ajoutez des cubes de beurre mous et mélangez la pâte avec vos mains - vous devriez obtenir une masse friable. Ajouter ensuite le sucre ou le miel, un œuf (laisser le second pour le glaçage protéiné ou la lubrification des pains d'épices pour les faire briller) et pétrir la pâte. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Après cela, étalez la pâte et découpez les biscuits au pain d'épice en utilisant les modèles que vous pouvez trouver à la fin de l'article. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine (ou recouvrez-la de papier sulfurisé) et posez-y les biscuits au pain d'épice. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Le pain d'épice réfrigéré doit être peint avec un glaçage protéiné. Pour ce faire, battez une protéine jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics stables (c'est-à-dire lorsqu'elle ne se déverse pas du bol, si vous la soulevez au-dessus de votre tête), en ajoutant progressivement du sucre en poudre. A la fin, ajouter le jus de citron et battre à nouveau pendant 10 secondes. Mettez le glaçage obtenu dans une poche à douille et décorez les biscuits au pain d'épice au gré de votre fantaisie. Laissez le glaçage sécher pendant environ une demi-heure.

Source: schastie-mamy.ru

Pain d'épice léger

Ingrédients:

• farine, 250 g
• gingembre moulu, 1,5 cuillère à café
• cannelle moulue, 1 cuillère à café
• noix de muscade moulue, ½ cuillère à café
• clous de girofle moulus, ½ cuillère à café
• poudre à pâte ou bicarbonate de soude, ½ cuillère à café
• jaunes, 4 pcs.
• sucre, 150g
• lait, 1 c.
• miel, 150g
• beurre, 50g
• protéines, 2 pièces.
• sucre en poudre, ½ c.
• jus de citron, 1 c.

Cuisson:

Tamiser la farine, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et la poudre à pâte (soude) dans un bol. Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser le lait, le miel et le beurre dans une casserole. Faites chauffer le tout en remuant, amenez à une masse homogène, mais ne laissez pas bouillir. Versez ensuite ce mélange et les jaunes avec le sucre sur les ingrédients secs, pétrissez la pâte. Après cela, déroulez-le et découpez les biscuits en pain d'épice en utilisant les modèles que vous pouvez trouver à la fin de l'article. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Décorez les biscuits au pain d'épice refroidis avec un glaçage protéiné - de la même manière que celle décrite dans la recette précédente.

Le tournage du Nouvel An est une excellente occasion de rencontrer des amis. Magazine d'accord ! a décidé d'organiser de petites vacances pour ses auteurs - Alexander Seleznev et Yana Laputina, qui sont plus fréquents à l'étranger qu'à Moscou. Au restaurant Balcony, gourous de la cuisine et experts de la beauté ont partagé avec OK! avec leurs rêves d'enfant et a préparé une maison en pain d'épice.

Pavel Tantserev Les décorations du Nouvel An du restaurant Balcony ont inspiré une ambiance particulière pour créer des miracles culinaires. C'est probablement pourquoi la maison en pain d'épice d'Alexander et Yana s'est avérée un peu fabuleuse.

UNE lexander, Yana, dites-moi, s'il vous plaît, avez-vous déjà fêté le Nouvel An dans un cadre insolite ?

Yana : Je suis une terrible conservatrice, donc je célèbre toujours le Nouvel An avec ma famille à Moscou. Certes, une fois, mon mari et moi avons pris la décision non standard de faire frire des brochettes dans la cour de notre maison pour le Nouvel An. Et tout irait bien, mais la maison est située sur Tverskaya, à cinq minutes en voiture de la Place Rouge. À minuit, comme prévu, nous avons célébré le Nouvel An à la maison, et une heure plus tard, lorsque nos amis se sont arrêtés vers nous, nous avons tous sorti le barbecue dans la rue, mis le champagne français dans une congère pour refroidir et avons commencé jouer aux boules de neige, beaucoup de voisins amusants en cette nuit de vacances. (Souriant.)

Alexander : Et je ne suis pas aussi conservateur que Yana, et j'aime fêter le Nouvel An en différents pays. Certes, maintenant je suis de plus en plus enclin à croire que les sensations sont plus vives lorsque vous célébrez en hiver, et non sous le soleil brûlant. Dans sa jeunesse, il a toujours passé cette fête avec sa famille, préparant des salades, du canard et des gâteaux. Maintenant, le 31 décembre, il n'y a plus d'énergie pour les exploits culinaires : chaque année, à la mi-décembre, mon salon gastronomique a lieu à Gostiny Dvor, et cela nécessite une préparation sérieuse. Ainsi, fin décembre, j'ai généralement envie d'échapper à l'agitation d'avant le Nouvel An. Pendant plusieurs années consécutives, je me suis enfui à la Barbade. Mes amis et moi avons même pour tradition de célébrer le Nouvel An sur cette île selon différents fuseaux horaires, c'est-à-dire que nos vacances s'étendent sur une journée entière, et au moment où arrive le Nouvel An barbadien, les forces s'épuisent généralement. (Des rires.) Je me souviens aussi lorsque je travaillais comme pâtissier au café d'Alexandrie, le dernier jour de l'année sortante, en raison du grand nombre de commandes, je n'ai pu quitter le café qu'à dix heures du soir. Je suis monté dans un taxi et je me suis retrouvé coincé dans un embouteillage sur l'autoroute des passionnés. Là, il a rencontré le Nouvel An.

Photo: Pavel Tantserev

À quoi associez-vous cette fête ?

A.: Je l'associe à l'arôme de la pâtisserie : en plus des salades et des plats chauds, ma mère et moi avons toujours fait beaucoup de desserts - forcément un gâteau au miel et du pain d'épice.

Moi : Et ma mère fait cuire un cochon à chaque fois. Généralement notre Table du nouvel an assez ascétique. En plus du cochon, il a de la gelée, Olivier avec la chair de crabe et champagne. Nous avons depuis longtemps cessé de construire des pyramides de salades et de collations - il me semble que c'est une relique du passé soviétique.

C'est-à-dire que vous ne faites pas de pause détox après de longues vacances ?

Y. : En bouffe, j'avais l'habitude de me contrôler, mais ce n'est pas toujours possible de refuser une autre coupe de champagne la semaine du Nouvel An. Donc, dès que les vacances se termineront, le 6 janvier, je prendrai un avion et je m'envolerai pour l'Allemagne, où je boirai eau minérale et se baigner dans des sources minérales.

A.: Et pour moi, le Nouvel An est une fête de la permissivité: je mange ce que je veux, et à partir du 2 janvier - une nouvelle vie. (Des rires.)

Vous souvenez-vous des cadeaux que vous avez demandés au Père Noël quand vous étiez enfant ?

A. : Les cadeaux les plus recherchés étaient un chien et un vélo. Et j'ai les deux ! J'ai trouvé un nouveau vélo sous l'arbre presque chaque année, à mesure que je grandissais avec l'ancien. Mais grand-père Frost m'a toujours apporté un vélo avec un cadre, mais je voulais m'en passer, alors je me suis plaint de grand-père Frost à ma grand-mère. (Souriant.) Je crois toujours aux miracles. J'ai une tradition : chaque année, le 31 décembre, je fais une liste de souhaits. Pas des cadeaux, mais des envies : ce que je veux réaliser l'année prochaine, quels projets mettre en place. J'ai mis cette liste dans un vase japonais et je l'ai cachée pour que personne à la maison ne puisse la trouver. Croyez-le ou non, chaque année ces souhaits se réalisent.

Y. : J'ai eu une histoire avec des patins : je voulais vraiment les recevoir en cadeau, il y en avait peu à l'époque. Je me souviens que mes parents ne pouvaient pas être immédiatement d'accord avec le Père Noël, et il ne me les a apportés qu'un an plus tard. Et tout a tout de suite fonctionné avec eux - probablement parce que mon père était doué pour le patinage. Cet hiver, je m'entraînerai activement avec ma fille de trois ans, qui a commencé à patiner il y a un an. En général, Teya partage beaucoup de mes hobbies. Tout récemment, alors que ma grand-mère ne l'a pas vu, elle a grimpé dans le sac à cosmétiques de sa mère avec ses palettes et ses rouges à lèvres préférés et s'est fait un maquillage si expressif qu'à n'importe quelle fête d'Halloween, elle serait confondue avec la sienne. (Des rires.)

Théa sait-elle déjà ce qu'elle souhaite recevoir en cadeau pour la nouvelle année ?

Moi bien sûr! Elle a exprimé très clairement son désir il y a six mois. Il a dit: "Quand c'est le Nouvel An, je veux un cheval rose vivant." A l'approche du 31 décembre, mon mari et moi sommes dans un état de panique, car nous ne savons toujours pas comment aider grand-père Frost à retrouver ce merveilleux animal. (Des rires.)

Photo: Pavel Tantserev

Maison de pain d'épice

Ingrédients:

• 350 g de miel
• 250 g de farine de blé
• 250g la farine de seigle
• 125 g de cassonade
• 25 g de cacao
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café œillets
• 1/4 cuillère à café gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café Noix de muscade
• 1 cuillère à café un soda
• 3 oeufs
• 300 g de sucre en poudre
• 3 art. l. jus de citron
• colorant alimentaire liquide violet

Cuisson:

• Versez le miel dans une casserole, mettez le beurre, versez la cassonade. Faire chauffer le mélange en remuant constamment. Dans un récipient séparé, mélangez les deux types de farine avec du soda.
• Versez le miel réchauffé avec le beurre et le sucre dans le mélange, ajoutez l'oeuf, le cacao, la muscade, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre. Pétrissez la pâte au batteur, enveloppez-la dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
• À l'aide d'un pochoir en carton, nous avons découpé quatre murs et le toit de la maison. Nous envoyons cuire 20 minutes à une température de 200 ° C. Pour le glaçage, séparez la protéine du jaune, ajoutez le jus de citron et battez en versant progressivement le sucre en poudre.
• Dans un récipient séparé, mélanger la moitié du glaçage avec le colorant. Nous commençons à peindre les biscuits au pain d'épice refroidis. Nous couvrons chaque mur de la maison avec de la glaçure violette et dessinons des fenêtres blanches. Nous collons les murs de la maison avec de la glaçure et en recouvrons le toit.

La cuisson au four avec l'ajout de gingembre est un véritable chef-d'œuvre, vous ne pouvez le confondre avec rien - il dégage un arôme si agréable! Non moins impressionnant est son rougissement. Et quel craquement se fait entendre lorsque des proches mangent cette délicatesse! Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner la célèbre délicatesse, les biscuits au pain d'épice - une recette de Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev et Lisa Glinskaya. Une telle sélection chefs-d'œuvre culinaires sera certainement utile aux femmes au foyer qui aiment surprendre leurs invités et leurs proches avec leurs talents.

Biscuits au pain d'épice de Yulia Vysotskaya

Ingrédients: racine de gingembre; farine - 200 g; oeuf - 1; soda - 1 cuillère à café; cannelle, cardamome - 1 cuillère à café chacun; 4 clous de girofle ; beurre - 100 g; sucre - 100 g; miel - 1 cuillère à soupe. l.

Tamisez d'abord la farine. Pour cela, vous devez ajouter des épices, du soda. Nous écrasons les clous de girofle et la cardamome dans un mortier, ajoutons de la cannelle. Nous nettoyons la racine de gingembre et la frottons sur une râpe (fine). Si vous avez du sol, utilisez-le, mais le frais a plus de saveur.

Maintenant, le beurre doit être combiné avec la cassonade. Il est préférable d'utiliser un mixeur. Vous obtiendrez une masse épaisse parfumée. Nous y ajoutons un œuf et du miel, puis battons à nouveau. Il est temps de mélanger la masse collante avec de la farine et des épices. La pâte semble au départ trop collante et tenace, c'est normal. Enveloppez-le dans du polyéthylène, laissez-le pendant une heure et demie au réfrigérateur.

Maintenant, nous séparons la quatrième partie de la masse entière (remettons le reste au réfrigérateur) et étalons-la sur du papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces. Nous envoyons les produits au four. Nous cuisons 7 minutes. La température est de 180 degrés. Ensuite, sortez le morceau de pâte suivant et faites de même avec lui.

Pain d'épice par Andy Chef

Ingrédients: farine - 170 g; drainer. huile - 70 g; sucre en poudre - 75 g; sel - 0,5 cuillère à café; soda - une pincée; jaune - 1; miel - 30 g; gingembre - 1 cuillère à café; la même quantité de cannelle.

Tous les composants en vrac (à l'exception de la poudre) sont tamisés deux fois à travers un tamis. Nous congelons d'abord le beurre, puis le divisons immédiatement en petites fractions. Maintenant, nous l'envoyons aux ingrédients tamisés et le pétrissons rapidement avec nos mains. Le résultat est une mie sèche. Nous lui envoyons du miel, du sucre en poudre, du jaune d'œuf. Bien pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une structure lisse et homogène. Ensuite, nous formons une boule et, en l'enveloppant dans un film, nous la mettons au réfrigérateur. Au bout d'une heure, coupez une partie de la pâte et roulez-la très finement directement sur le papier sulfurisé. Nous découpons des figures simples avec des moules en métal. Nous l'envoyons au four pendant 6 minutes, la température est de 180 degrés.

Biscuits au pain d'épice de Jamie Oliver

Jamie Oliver a réalisé des biscuits au pain d'épice de manière très originale, notons sa recette.

Ingrédients: sables- environ 400 g ; sucre noir - 170 g; gingembre - 3 cuillères à café; zeste de fruit - 40 g; gingembre râpé - 40 g; mélasse - 40 g; miel - 40 g; huile - 70 g; farine - 70 g; sachet de levure chimique.

Pendant que le four chauffe, vous devez mettre des biscuits, du sucre et 2 cuillères à soupe de gingembre dans le bol du mélangeur, allumez-le pour que tout se transforme en miettes. Maintenant, mettez de côté un peu de la masse obtenue (environ 100 g) dans un bol séparé, vous en aurez besoin à la toute fin. Aux miettes dans un robot culinaire, ajouter le gingembre restant, la farine, le zeste de fruit et la levure chimique.

Prenez une grande casserole, faites fondre le beurre, le miel et ajoutez la mélasse ici. Transférer les miettes de la moissonneuse-batteuse dans la poêle. Maintenant, avec une cuillère, mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer la pâte et lisser à la spatule. Laisser dans un four préchauffé - régime de température de 180 degrés, pendant 10 minutes. Gâteau fini assaisonner avec la chapelure préalablement réservée au gingembre et couper la pâte en morceaux avec un couteau. Prêt!

Biscuits au pain d'épice d'Alexander Seleznev

Ingrédients: farine - 400; oeuf - 1; sucre - 125 g; beurre - 125 g; sel - 5 g; miel - 4 c. l. ; cannelle, vanille et levure chimique - 1 cuillère à café chacun; gingembre - 2 cuillères à café

Nous mettons une casserole à feu doux, y mettons du miel et ajoutons du sucre, remuons constamment pour que le sable se dissolve. Dans ce cas, le miel ne doit pas bouillir. Tamisez la farine dans un bol profond, versez-y la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la vanilline, le sel et l'œuf. Ajoutez maintenant du beurre ramolli dans ce récipient et étalez le miel avec le sucre fondu dedans. Nous commençons à pétrir avec une cuillère, puis avec nos mains. Après avoir formé une boule, recouvrez-la d'un film et laissez-la reposer. Étalez ensuite la pâte à pain d'épice finement - environ 3 mm. Découpez les formes et faites cuire pendant 5-6 minutes à une température de 230 degrés.

Biscuits au pain d'épice de Lisa Glinskaya

Ingrédients: farine - 200 g; huile - 100 g; un demi-œuf ; 25 g de sucre ; le zeste d'un demi-citron et d'un quart d'orange ; noix de muscade et gingembre moulu - un quart de cuillère à café; 0,5 cuillère à café cannelle, sel.

Nous passons tous les ingrédients secs à travers un tamis, les mélangeons, leur ajoutons de l'huile (froide, non ramollie), combinons avec les ingrédients secs avec nos mains, en les transformant en chapelure. Ensuite, nous introduisons la moitié de l'œuf et mélangeons le tout à nouveau. Nous formons un morceau de pâte et le mettons au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant environ une heure. Puis étalez finement et découpez des formes. Nous envoyons cuire à une température de 170 degrés pendant 8 minutes.

Il existe des milliers de recettes de biscuits au pain d'épice, mais voici 5 options pour faire du pain d'épice qui méritent l'attention, car elles ont été préparées par des personnes célèbres. Essayez-le et vous trouverez la recette qui plaira à votre famille.

Alexander Seleznev, le confiseur le plus célèbre de notre pays, animateur d'émissions culinaires à la télévision, auteur de plusieurs livres sur la confiserie, a expliqué à AiF.ru quels desserts simples et légers peuvent être préparés pour le Nouvel An, pourquoi l'alcool est si important dans confiserie et comment travailler le glacis.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru : Alexander, quelles sont les tendances de la pâtisserie du Nouvel An cette année ? Qu'est-ce qui est à la mode pour cuisiner ?

Alexander Seleznev: les confiseurs européens recommandent la cuisine galettes de légumes. Par exemple, je ferai tarte aux pommes, beaucoup de mes amis feront de la citrouille ou gâteaux aux carottes, et un - même de céleri. je pense que gâteaux classiques avec des crèmes - il vaut mieux ne pas le faire. Avec des légumes, il se révélera à la fois savoureux et sain. Jetez un oeil à la citrouille: très un bon choix. Vous pouvez toujours ajouter vos épices préférées à la tarte à la citrouille : clous de girofle, cardamome, sucre vanillé. Il s'avérera intéressant et parfumé.

Si nous parlons de pâtisseries traditionnelles… Les stollens sont souvent cuits en Europe, et les tatins de tarte aux pommes sont souvent cuits en France. Nos hôtesses préfèrent Gâteaux soviétiques: "Vol", "Napoléon", gâteau au miel. Mais même dans ces gâteaux classiques, je recommanderais d'ajouter des fruits : pommes, bananes, mandarines, oranges, kakis, vous pouvez toujours citrouille cuite. Avec l'un de ces additifs, le même "Flight" se révélera original et festif.

Et si vous ne cuisiniez pas un gâteau, mais quelque chose de plus facile et de plus simple ?

en forme diverses variantes panacotta et tiramisu, vous pouvez faire de la gelée à partir de chocolat, de blanc et de lait. Et servez ces desserts dans des bols, décorez de baies.

Par exemple, vous pouvez prendre n'importe quel Fromage Frais(mascarpone, philadelphia, ricotta), ajouter un peu de liqueur ou de porto, de la chantilly, du sucre en poudre, vous pouvez ajouter un peu de miel. Les bâtonnets savoyardi trempent dans du sirop, du jus de fruits ou de l'alcool. Mettez-les au fond de la crémeuse, fouettées dessus crème au beurre, refroidir et garnir de graines de grenade, de framboises, de fraises, au choix. Il s'est avéré être un dessert léger et spectaculaire du Nouvel An.

L'alcool est-il obligatoire dans les desserts des fêtes ?

L'alcool donne un petit plus au dessert. Si vous ne l'ajoutez pas, il s'avère juste sucré, et pour qu'un vrai dessert naisse, vous devez utiliser de l'alcool. Et cela ne s'applique pas seulement aux desserts de vacances.

Quelle est la meilleure chose à ajouter ? Rhum, diverses eaux-de-vie et cognacs, Calvados, liqueurs d'orange Cointreau et Grand Marnier. Tout alcool que vous aimez peut même être assez fort : l'alcool disparaîtra, mais le goût et l'arôme resteront.

Quels desserts du Nouvel An vous sont commandés cette année ?

Habituellement, ils commandent une variété de gâteaux, cette année - avec des fers à cheval et des chevaux. Parfois, ils demandent de faire sur le gâteau une image d'une Snow Maiden cassée en maillot de bain et avec le Père Noël : petit, avec un ventre et une bouteille à la main. Maisons en pain d'épice et jouets en pain d'épice, les bonshommes en pain d'épice sont également très appréciés.

Si vous fabriquez vous-même des figurines en gingembre, veuillez nous dire comment les décorer.

Glaçage. Il est composé de protéines brutes, de sucre en poudre et de jus de citron. Le dernier ingrédient doit être ajouté - avec lui, la glaçure durcira plus rapidement. Le sucre en poudre doit être pris aussi petit que possible afin qu'il n'y ait pas de grains dans le glaçage plus tard. Et les œufs sont toujours les plus frais, les plus diététiques, ils sont les plus sûrs.

Lorsque vous battez la protéine et ajoutez la poudre, le glaçage ne doit pas s'écouler du fouet, mais se solidifier dessus en un triangle dense. Donc, la quantité de poudre doit être ajustée à l'œil nu, mettez plus - la glaçure durcira en un morceau, moins - elle deviendra liquide.

Une fois le glaçage malaxé, versez-le dans une seringue ou un sac à confiserie, et recouvrez le reste d'un film alimentaire - sinon il sèchera rapidement, des morceaux secs s'y retrouveront et resteront coincés dans la seringue ou le sac.

Les desserts du Nouvel An d'Alexander Seleznev du livre «Festive Baking. Recettes simples»

Gâteau de Noël au miel "Elka" Photo: Eksmo Press Service

Gâteau de Noël au miel "Yelka"

Même si vous avez déjà décoré un sapin de Noël dans la maison, un autre fabuleux "sapin de Noël" sur la table ne fera pas de mal du tout. De plus, elle a le goût du gâteau au miel préféré de tous !

250 g de miel

200 g de sucre

200 g de beurre

40 ml de rhum

2 cuillères à café soda trempé au vinaigre

700 g de crème sure

5 pièces. kiwi

50 g de canneberges

Étape 1. Mélanger le miel, le sucre et le beurre.

Étape 2. Chauffer le mélange au bain-marie et battre avec un fouet.

Étape 3 : Fouetter les jaunes avec le rhum et le vinaigre et ajouter au mélange chaud.

Étape 4. Tamiser la farine et l'incorporer au mélange de miel.

Étape 5. Infusez la pâte avec un fouet, retirez du feu. Réfrigérer ensuite.

ÉTAPE 6Divisez la pâte en 12 morceaux.

Étape 7. Rouler en couches et cuire alternativement à une température de 190°C pendant 10 minutes.

Étape 8 Tartiner chaque couche de crème sure et réfrigérer pour faire tremper.

Étape 9. Lorsque le gâteau est trempé, coupez-le en forme de sapin de Noël.

ÉTAPE 10Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches.

Étape 11 Décorez le dessus du gâteau au kiwi avec des canneberges.

Biscuits de Noël Photo : Eksmo Press Service

biscuits de Noël

Noël a sa propre odeur unique : épicéa, neige croustillante et, bien sûr, biscuits de Noël spéciaux !

250 g de miel

250 g de sucre

175 g de beurre

5 m. l. jus de citron

1 cuillère à café cannelle

1er. l. cacao

3 art. l. Rome

Masse attirant les protéines :

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à café jus de citron

Étape 1. Mélanger le miel, le sucre et le beurre.

Étape 2. Dans un bain-marie, chauffer ce mélange et retirer du feu.

Step 3. Ajouter l'œuf et la cannelle, mélanger.

Étape 4. Tamiser la farine et mélanger avec le cacao.

Step 5. Ajouter la farine, le rhum et le jus de citron au mélange de miel et pétrir en une pâte lisse.

Étape 6. Laissez refroidir à l'air libre à température ambiante.

7. Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur.

8. Découpez des biscuits en forme d'hommes et d'étoiles dans la pâte.

9. Cuire les biscuits à 200°C pendant 15 minutes.

10. Décorez les biscuits refroidis avec une masse attirant les protéines.

Masse attirant les protéines :

Battez la protéine avec du sucre en poudre et du jus de citron jusqu'à ce qu'une masse stable se forme. Masse de retouche colorant alimentaire et transférer dans un cornet.

Gâteau en broussailles "Arbre de Noël" Photo : Service de presse de la maison d'édition "Eksmo"

Gâteau de broussailles "Sapin de Noël"

Si vous collectionnez les biscuits de broussailles, appréciés de beaucoup, d'une manière spéciale, vous obtiendrez un élégant sapin du Nouvel An !

7 art. l. farine

une pincée de sel

1er. l. Vodka

500 ml d'huile végétale pour la friture

Caramel:

200 g de sucre

70 ml d'eau

Étape 1. Tamiser la farine et mélanger avec les œufs et le sel. Pétrir la pâte.

Étape 2. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3. Étalez la pâte et coupez-la en bandes de différentes longueurs.

Étape 4 Huile végétale réchauffer sur la cuisinière.

ÉTAPE 5Plongez les bandes de pâte dans l'huile quelques secondes.

Étape 6 Retirer et sécher sur une serviette en papier.

Étape 7. Collez les broussailles sous la forme d'un sapin de Noël avec du caramel.

Étape 8 Décorez le haut du sapin de Noël avec des fils de caramel.

Caramel:

Faites chauffer le sucre et l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Abaissez ensuite le pot de caramel dans le récipient avec eau froide pendant 30 secondes.

Biscuits au pain d'épice - les recettes, la décoration et le stockage seront discutés de manière suffisamment détaillée dans notre article. L'histoire de l'origine de cette friandise exceptionnellement populaire nous emmène dans l'Angleterre médiévale.

C'est là qu'un certain moine obscur, voulant faire plaisir aux frères avec de délicieuses pâtisseries de Noël, renversa accidentellement un pot d'épices précieuses dans un bol de pâte. Les pâtisseries se sont avérées si délicieuses que la recette s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, et les biscuits sont devenus un attribut essentiel de Noël. C'était il y a près de 900 ans.

Au départ, les délicieux biscuits au pain d'épice se présentaient sous la forme de gâteaux ronds ou ovales. Il y a deux siècles, une tradition est apparue en Europe pour leur donner des contours figurés. La maison en pain d'épice était particulièrement populaire.

Les pâtissiers médiévaux les utilisaient pour créer des villes fabuleusement belles. Depuis lors, les maîtres vivant à Pardubice, Nuremberg et Torun sont considérés comme des leaders dans la production de pain d'épice et de biscuits gastronomiques.

Biscuits au pain d'épice, recette vidéo de "Créativité en cuisine":

Biscuits de pain d'épice classiques à la cannelle

Comment faire des biscuits au pain d'épice ? Il n'est pas du tout difficile de le faire, étant dans les murs de votre propre maison.

Un ensemble d'épices moulues :

• clous de girofle - 1 cuillère à café.
• Cannelle - 2 cuillères à café.
• Gingembre - 2 cuillères à café.
• Poivre noir ou cardamome - ½ cuillère à café.

Recette pas à pas :

1. Le composant liquide de la pâte est préparé en plaçant dans un mélangeur 200 g de beurre ramolli, la même quantité de sucre semoule et Oeuf.
2. Tamisage farine de blé(deux verres pleins avec une lame), versez-y une demi-cuillère à café de soda et un ensemble d'épices, puis ajoutez-y le contenu du mélangeur.
3. Après pétrissage, on obtient une pâte sablée très molle et plastique.
4. Sa température ne doit pas être supérieure à la température ambiante, donc, emballée dans un film plastique, elle est envoyée sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant un quart d'heure. Ce n'est qu'à cette condition qu'il sera coupé sans problème.
5. Le produit semi-fini refroidi est finement déroulé et, armés de moules, ils commencent à transformer la couche sans visage, créant diverses figures.
6. À l'aide d'un couteau large, en déplaçant les flans sur une plaque à pâtisserie, faites cuire les biscuits dans un four chaud (180 degrés). Ce processus ne devrait pas prendre plus d'un quart d'heure.

Comment peindre une gourmandise au gingembre ? La glace est traditionnellement utilisée pour le décorer - sucre glace.

Création d'un glaçage classique :

• La protéine, séparée du jaune, est fouettée avec du sucre en poudre (150 g) à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
• Si une cuillère à café de glaçage disposée sur une soucoupe est capable de conserver sa forme sans s'étaler, le produit est prêt.

Pour teinter le glaçage, utilisez quelques gouttes de jus de betterave, carotte et cassis.

Après avoir rempli la seringue de confiserie de glaçage, décorez-en les biscuits réfrigérés. La peinture d'un glaçage correctement préparé devrait durcir en quelques heures. Des biscuits élégants sont placés sur le sapin de Noël et présentés pour Noël.

Biscuits croustillants au pain d'épice avec glaçage

Étapes de fabrication :

1. Les jaunes séparés des protéines (2 pièces) sont mélangés avec un quart de tasse de sucre en poudre et de beurre (25 g).
2. Après avoir fait un mélange à partir d'un verre de farine, fraîchement préparé épluchure d'orange(cuillère à soupe), une cuillère à dessert de cognac, du gingembre et de la poudre de cannelle (une demi-cuillère à café chacun) et une petite quantité de levure chimique, pétrir la pâte.
3. Le produit semi-fini préparé est autorisé à s'approcher au réfrigérateur.
4. Après avoir fait une couche mince (pas plus épaisse que 3 mm), ils prennent des moules et découpent des fleurs ou des étoiles.
5. Cuire une dizaine de minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Température four- 160 degrés.

Ingrédients du glaçage :

• Un demi-citron frais.
• Sucre en poudre - 200 g.
• Oeuf - 1 pc.

Le glaçage pour les biscuits au pain d'épice est préparé comme suit :

1. Tout d'abord, la protéine est fouettée, se transformant en une mousse dense.
2. Une cuillerée de sucre en poudre, en s'endormant, ils réalisent la formation d'une substance brillante et épaisse.
3. Versez-y le jus pressé d'un demi-citron, reprenez le fouet.
4. Pour obtenir un glaçage rose clair, ajoutez-y simplement une goutte de sirop de cerise.
5. Les biscuits décorés de glaçage sont séchés dans un four refroidi à 50 degrés avec le mode de ventilation activé.

"Nous mangeons à la maison": une recette de biscuits au pain d'épice de Yulia Vysotskaya

Nous vous présentons la meilleure recette gourmandise parfumée offerte par le célèbre présentateur de télévision russe.

Say7: Recette de biscuits au pain d'épice par Anastasia Skripkina

Les biscuits du Nouvel An "hommes en pain d'épice" conçus pour les enfants les séduiront non seulement en raison de leur excellent goût, mais également en raison de la possibilité de participer à leur décoration.

Séquence de processus :

1. Tout d'abord, le beurre (100 g) est frotté avec les mêmes portions de cassonade et de miel.
2. Après avoir bien malaxé le mélange, ajoutez-y une combinaison d'épices (deux cuillères à café de cannelle et de poudre de gingembre) et deux œufs sélectionnés.
3. Après avoir ajouté deux cuillères à café de levure chimique, de la farine (400 g) est ajoutée et la pâte est pétrie.
4. La qualité de la cuisson est déterminée par l'épaisseur de la pâte roulée: fabriquée à partir d'une feuille mince, elle sera croustillante, d'une plus épaisse - douce.
5. En l'absence de boutures, vous pouvez prendre des pochoirs découpés dans du papier. En les posant sur la pâte, découpez le contour des petits bonhommes avec la pointe d'un couteau.
6. Cuire en tapissant le moule de papier sulfurisé. pâte fine il est difficile de le transférer, il est donc déroulé directement sur du parchemin. Après avoir découpé les figures, les garnitures de pâte sont retirées et les blancs sont transférés avec le parchemin.
7. La cuisson se fait au four (température 180 degrés). Dix minutes suffiront.

Comment décorer les bonshommes en pain d'épice ? Pour cela, on utilise généralement du glaçage au chocolat ou au sucre, un crayon de confiserie, des perles ou des vermicelles.

"Sweet stories": une recette de biscuits au pain d'épice d'Alexander Seleznev

Le progrès:

"Tout sera délicieux": une recette de biscuits au pain d'épice de Tatyana Litvinova

Processus de création :

1. Après avoir broyé 150 grammes de beurre réfrigéré avec une portion de sucre (75 g), ajouter cuillère à dessert crème sure rustique, un sachet de levure chimique, gingembre (cuillère à dessert), battre un œuf.
2. Verser progressivement 300 grammes de farine, pétrir la pâte brisée.
3. Le produit semi-fini parfumé est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Après avoir étalé la pâte refroidie, découpez des petits biscuits avec un verre.
5. La cuisson se fait dans un four chauffé à deux cents degrés. Cela peut prendre environ un quart d'heure.
6. Les biscuits prêts sont laissés pendant un certain temps, ce qui leur donne la possibilité de refroidir.

Décoration:

"Tout sera gentil": une recette de biscuits au pain d'épice de Lisa Glinskaya:

Ensemble d'épices :

• Poudre de gingembre - ½ c.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café.
• Noix de muscade - ½ cuillère à café.

Préparation des cookies :

1. Tout d'abord, tous les ingrédients secs sont mélangés : farine (400 g), un quart de tasse de sucre cristallisé, un ensemble d'épices, un sachet de levure chimique et le zeste obtenu à partir d'un citron et d'une demi-orange.
2. En ajoutant des cubes de pâte à tartiner végétale-crémeuse réfrigérée (200 g), on obtient des miettes de farine de beurre.
3. Après avoir battu l'œuf, pétrir la pâte plastique.
4. Après en avoir fait une couche épaisse, il est enveloppé dans un film et placé au réfrigérateur pendant une heure.
5. Des figures amusantes et des fleurs sont découpées dans de la pâte finement roulée.
6. Ils sont cuits sur une plaque recouverte de papier huilé à une température de 160 degrés. Dix minutes suffisent.

Le mastic est préparé comme ceci:

• La gélatine trempée dans deux cuillères à soupe d'eau (une cuillère à café avec une lame) est dissoute la manière classique(sur un bain de vapeur).
• De la gélatine fondue, des protéines, une cuillère à dessert de jus de citron et la même cuillère d'huile végétale sont mélangées.
• Ajouter 2,5 tasses de sucre en poudre.
• La masse est d'abord pétrie avec une cuillère en bois, puis pétrie avec les mains.
• Il est si dense qu'il peut être déroulé avec un rouleau à pâtisserie. En prenant des boutures de métal ou de plastique, découpez différentes figures. Nous en décorons des biscuits refroidis.

Biscuits au pain d'épice Ikea

Les cookies "comme chez Ikea" sont préparés comme suit :

Ensemble d'épices :

• Gingembre en poudre - 2 cuillères à café.
• Cannelle moulue et cardamome - 1 cuillère à café chacun.

Instructions de cuissons:

Biscuits de Noël au miel et au pain d'épice

Nous offrons recette de base une friandise traditionnelle au gingembre qui est cuite pour Noël dans de nombreux pays européens (des recettes avec photos sont présentées en abondance sur Internet).

Ensemble d'épices :

• Gingembre, muscade, cannelle - 1 cuillère à café chacun.

1. Après avoir fouetté au batteur un mélange de beurre ramolli et de sucre (pris dans 100 grammes), ajouter un demi-verre de miel liquide et un œuf de poule. Reprenez les coups.
2. En prenant un bol séparé, mélangez-y un ensemble d'épices, de sel et de soda (une demi-cuillère à café chacun), tamisez le mélange et ajoutez-le à la substance d'huile d'œuf.
3. Introduire progressivement deux verres de farine, pétrir la pâte plastique.
4. En le mettant dans un sac en plastique, ils le nettoient dans la chambre de travail du réfrigérateur pendant une heure.
5. Pendant que le four se réchauffe (jusqu'à 180 degrés), le produit semi-fini réfrigéré est étalé sur une épaisseur de 0,5 cm et découpé dans des moules. Les figurines les plus populaires : mouton, sapin de Noël, ange.
6. Cuire au four pendant 15 minutes, après avoir tapissé une plaque à pâtisserie de papier.

Création de glaçage (glaçage):

• Après avoir fouetté la protéine jusqu'à formation d'une mousse solide, versez le jus d'un demi-citron et versez le sucre en poudre (250 g) par portions.
• Les biscuits décorés de glaçage sont laissés pendant un certain temps, ce qui leur donne la possibilité de sécher.

Recette vidéo de biscuits de Noël au pain d'épice au miel:

Pain d'épice "Bonjour Nouvel An"

Les biscuits au pain d'épice faits maison avec un nom aussi amusant sont friables et tendres.

Séquence de cuisson :

1. Le gingembre râpé (50 g) est mélangé avec de la margarine ramollie (250 g) et un verre de sucre.
2. Après avoir fouetté le mélange des composants avec un mélangeur, ajoutez deux jaunes d'œufs et une pincée de sel. Continuez à battre.
3. Après avoir ajouté deux tasses de farine, faites une pâte molle.
4. Sur une planche à découper saupoudrée de farine, elle se transforme en une fine feuille. Découpez des images de petits animaux et des symboles du Nouvel An.
5. Déposer une cerise au milieu de chaque biscuit.
6. Cuit rapidement à four chaud.

Biscuits de pain d'épice au chocolat de mariage

Épices:

• Poudre de gingembre - 1,5 cuillères à café.
• clous de girofle moulus - ½ cuillère à café.
• Noix de muscade - sur le bout d'une cuillère.
• Cannelle - 1 cuillère à café.

Étapes de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger 300 g de farine, un mélange d'épices, de cacao en poudre (2 cuillères à soupe) et de sel.
2. Dans un autre récipient, une masse pelucheuse est composée de sucre (120 g chacun de margarine brune et régulière) et de margarine crémeuse (120 g). Après cela, l'œuf est introduit et le battage reprend.
3. Après avoir ajouté 60 g de mélasse (mélasse noire) et une cuillère à café d'extrait de vanille, bien battre à nouveau la future pâte.
4. Verser progressivement le mélange de farine épicée, obtenir une masse homogène.
5. Haché 250 g chocolat noir petits morceaux, l'ajouter à la pâte et mélanger une dernière fois la substance aromatique.
6. Ramasser la pâte avec une cuillère à soupe, rouler les koloboks et les saupoudrer de sucre.
7. Sur une plaque à pâtisserie, ils sont placés à une distance considérable les uns des autres.
8. Cuire au four à 170 degrés pendant pas plus de dix minutes (jusqu'à ce que les koloboks commencent à se fissurer).

Biscuits maigres au pain d'épice

• Gingembre frais - 2 cuillères à café.
• Clou de girofle moulu et cannelle - 1 cuillère à café chacun.

Ce dessert plaira aux végétariens car il est cuit sans œufs et sans sucre.

Cuisson:

1. Ingrédients liquides (150 ml d'eau, 7 cuillères à soupe huile d'olive et 3 st. cuillères de miel liquide), un ensemble d'épices, un sachet de vanilline, du sel et une pincée de soda sont fouettés dans un mélangeur.
2. Après avoir versé la composition dans une casserole, endormez-vous 5 cuillères à soupe. cuillères de son de blé et 2,5 tasses de farine, pétrissez la pâte qui ne colle pas à vos mains.
3. De petits biscuits sont découpés dans la pâte étalée refroidie.
4. Durée de cuisson (à une température de 180 degrés) pas plus de 15 minutes.

Les propriétés bénéfiques de cette friandise, préparée sans huile, sont dues aux bienfaits des ingrédients qui composent la pâte.

Des produits:

• Son ou flocons d'avoine- 5 cuillères à soupe. cuillères.
• Blancs d'oeufs - 4 pcs.
• Fromage cottage faible en gras - 2 c. cuillères.
• Gingembre en poudre - 1,5 c. cuillères.
• Miel - 1 cuillère à café.
• Essence de vanille - 2 gouttes.

Création:

Biscuits au pain d'épice Dukan

Comment faire des biscuits au pain d'épice selon la recette du Dr Dukan ? La pâte est pétrie sur de l'eau, sans miel, sucre et autres excès. C'est pourquoi une telle délicatesse peut être incluse en toute sécurité dans un régime amaigrissant. Cependant, les avantages et les inconvénients de cette délicieuse délicatesse font l'objet d'un article séparé.

Composants:

• Son d'avoine - 3 c. cuillères.
• Édulcorant - 2 c. cuillères.
• Gingembre séché - cuillère à dessert.
• Yaourt - 1 cuillère à café.
• Protéine - ½ pc.
• Levure en poudre - ½ cuillère à café.
• Essence de vanille - 3 gouttes.

Méthode de cuisson :

1. Bien mélanger les composants, obtenir une pâte aqueuse. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu plus de son.
2. En plaçant la pâte avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier (en laissant des espaces importants entre les portions), elle est envoyée au four, chauffée à 180 degrés.
3. Le processus de cuisson prendra environ 20 minutes. Après avoir éteint le four, laissez les biscuits dedans encore 10 minutes (pour le séchage). Grâce à cette manipulation, il se révélera sec, croustillant et cuit.

Biscuits traditionnels recette suédoise Servi à Noël et à Pâques, il est facile à réaliser à la maison.

Étapes de fabrication :

1. Le sirop est composé de 150 ml d'eau, 150 g de miel, 120 g de canne et 50 g de sucre blanc.
2. Après avoir éteint le feu, des morceaux de beurre (150 g) sont dissous dans le sirop et bien mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Après avoir mélangé 500 g de farine et un sac de levure chimique, ils commencent à y verser très soigneusement du sirop de sucre et de miel chaud. La substance est constamment pétrie avec une cuillère en bois.
4. Après avoir obtenu la formation d'un mélange homogène, les plats sont recouverts d'une serviette en toile et laissés au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Le produit semi-fini fini est étalé finement (jusqu'à 2 mm). Les propriétés croquantes du produit final en dépendent.
6. Armé de sculptures, découpez une variété de figures.
7. Le processus de cuisson ne prend pas plus de dix minutes.

Gingerbread : recette américaine et anglaise

Nous présentons des options de recettes populaires auprès des ménagères anglaises et américaines.

variante américaine

Création de desserts :

1. 3 tranches de gingembre confit sont écrasées, trois sont transformées en cubes.
2. Mélanger 300 g de farine, 100 g de sucre, du jaune, une pincée de gingembre moulu, faire la pâte.
3. Enveloppé dans un film, il est placé sur la clayette du bas du réfrigérateur pendant 2 heures.
4. De petits rectangles (4x6 cm) sont découpés dans la couche déroulée et disposés sur un plat allant au four.
5. Après avoir enduit les biscuits de jaune battu, faites une poudre de cubes de gingembre.
6. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé.

Recette classique anglaise

propagandiste cuisine anglaise est le célèbre chef Jamie Oliver. Voici une de ses recettes préférées.

Confection de friandises :

1. Dans un mélangeur, battre un mélange de 50 ml du jus d'orange, 3 cuillères à café de miel et 100 g de sucre cristallisé.
2. Après avoir fait une bouillie de morceaux de gingembre confit, ils la versent dans une substance fouettée.
3. Après y avoir ajouté le reste des ingrédients, pétrir la pâte.
4. Après avoir reposé au réfrigérateur, il est déroulé.
5. Les biscuits découpés à l'emporte-pièce sont cuits four chaud. Le processus ne prend pas plus de cinq minutes.

Biscuits au pain d'épice dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur est un processus simple et passionnant à la disposition de chaque femme au foyer.

Comment décorer des biscuits au pain d'épice

Décorer des biscuits en pain d'épice, notamment pour décorer un sapin de Noël ou offrir en cadeau à des proches, est une activité créative très excitante.

• Le plus souvent, il est décoré d'une glaçure multicolore (glaçage) et sa consistance est différente. Le contour du décor est réalisé avec un glaçage très épais à prise rapide.
• Le glacis liquide est utilisé pour remplir le contour terminé. Il est obtenu par élevage de glaçage épais. Pour ce faire, ajoutez le jus de citron goutte à goutte et remuez continuellement la composition.

À l'aide d'un glaçage liquide, vous pouvez remplir l'espace entre les lignes du dessin de contour et décorer les biscuits avec un ornement lumineux.

• Noix, chocolat fondu, perles de confiserie, morceaux de fruits confits, flocons de noix de coco et toutes sortes de garnitures.
• Vous pouvez vous familiariser avec les techniques et les secrets de la décoration en regardant une classe de maître.

Cuisson et décoration des biscuits au pain d'épice (recette de Glavbukh) :

Stockage et teneur en calories des biscuits au pain d'épice

Moyen la valeur énergétique la délicatesse au gingembre est de 415 kcal. Ce chiffre peut varier considérablement en fonction de sa formulation.

• Le récipient idéal pour conserver les biscuits au pain d'épice est une boîte en fer blanc hermétique. Les fabricants réputés y emballent souvent leurs produits.
• Une bonne option pour le stockage à domicile des biscuits sont les sacs à pinces équipés d'un fermoir hermétique. Ils protégeront de manière fiable la délicatesse au gingembre de l'humidité élevée et du dessèchement.
• Selon GOST, la durée de conservation optimale des biscuits au sucre est de trois mois. L'humidité ne doit pas dépasser 75 %.

Ne pas le stocker avec des produits dégageant une forte odeur.

• La lumière directe du soleil sur le sac à biscuits est également indésirable.

Symbole de Noël, le pain d'épice se marie bien avec le vin chaud chaud et le thé parfumé. Dans de nombreux pays européens, il existe des guildes entières de boulangers spécialisées dans la cuisson du pain d'épice et des biscuits.

Le titre de capitale du gingembre a été à juste titre apprécié par Nuremberg pendant de nombreux siècles. Les produits des artisans locaux sont des exemples de l'art de la haute boulangerie et sont présentés lors d'expositions.

Biscuit au gingembre

Le pain d'épice est populaire en Europe depuis l'époque des croisades. Depuis lors, les foires européennes des fêtes sont appelées «marchés du gingembre», et toutes sortes d'incarnations de la pâte au gingembre sont devenues des plats incontournables de la table de Noël. Le gingembre est presque la première épice importée d'Inde en Europe, et elle coûtait alors très cher. Seuls les nobles riches et nobles pouvaient se permettre le gingembre.

Les biscuits au pain d'épice ont été inventés par des moines anglais. Au XIe siècle, le moine Patrick pétrissait la pâte dans une forme en bois, dans laquelle il ajoutait des épices exotiques piquantes. À partir de la pâte, il a commencé à mouler du pain d'épice en forme de croix, d'anges et de moines. Bientôt, tout le monastère savourait le délicieux pain d'épice. L'abbé a particulièrement aimé les biscuits, qui ont demandé au moine de faire des biscuits au pain d'épice pour les vacances. La tradition de donner des formes claires au pain d'épice est apparue déjà au 19ème siècle. C'était alors de pâte de gingembre a commencé à créer des chefs-d'œuvre architecturaux - des villes entières en pain d'épice. Dans tous les pays européens, les biscuits de Noël au pain d'épice sont un attribut indispensable des vacances d'hiver.

400 g de farine
2 cuillères à café gingembre moulu
1 cuillère à café cannelle
½ cuillère à café un soda
120 g de beurre
200 g de sucre
4 c. l. mon chéri
1 oeuf

COMMENT CUISINER:

1. Tamisez la farine et les épices. Ajouter le soda en poudre, puis le beurre ramolli, mélanger avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et verser dans le mélange de farine, ajouter le miel, puis ajouter un œuf battu.

2. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.

3. Étalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur, découpez différentes figures.

4. Cuire 20 minutes à 200°C. Biscuits décorer avec une masse absorbant les protéines. Décrivez les contours des figures avec une masse blanche du cornet, puis colorez-la et décorez le milieu.

Alexander Seleznev , confiseur, animateur du programme Sweet Stories

RECETTE DE BISCUITS DE NOËL AU GINGEMBRE
NÉCESSAIRE:

250 g de farine
1er. l. gingembre moulu
1er. l. cannelle
½ m. l. œillets
2 cuillères à soupe. l. miel liquide
250 g de cassonade
200 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à café levure chimique
COMMENT CUISINER:

1. Mélanger la farine avec les épices et la levure chimique.

2. Mélangez les œufs avec le beurre, le miel et le sucre, ajoutez la farine avec les épices à la masse d'œufs.

3. Étalez une couche de pâte et découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

4. Saupoudrer les biscuits de sucre et envoyer au four préchauffé 180 g pendant 30 minutes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile.

pain d'épice populaire en Europe depuis les croisades. Depuis lors, les foires européennes des fêtes sont appelées «marchés du gingembre», et toutes sortes d'incarnations de la pâte au gingembre sont devenues des plats incontournables de la table de Noël. Le gingembre est presque la première épice importée d'Inde en Europe, et elle coûtait alors très cher. Seuls les nobles riches et nobles pouvaient se permettre le gingembre.

Biscuit au gingembre inventé par des moines anglais. Au XIe siècle, le moine Patrick pétrissait la pâte dans une forme en bois, dans laquelle il ajoutait des épices exotiques piquantes. À partir de la pâte, il a commencé à mouler du pain d'épice en forme de croix, d'anges et de moines. Bientôt délicieux biscuits au gingembre l'ensemble du monastère apprécié. L'abbé a particulièrement aimé les biscuits, qui ont demandé au moine de faire des biscuits au pain d'épice pour les vacances. La tradition de donner des formes claires au pain d'épice est apparue déjà au 19ème siècle. C'est alors que des chefs-d'œuvre architecturaux ont commencé à être créés à partir de pâte de gingembre - des villes entières en pain d'épice. Dans tous les pays européens, les biscuits de Noël au pain d'épice sont un attribut indispensable des vacances d'hiver.

En Angleterre, les pains mous sont également cuits à partir de pâte au gingembre, qui se mangent avec du beurre, de la crème ou de la crème sure. Il est très savoureux et riche en calories - mais pour l'hiver, lorsque le corps a besoin d'une alimentation abondante, c'est l'option la plus appropriée et la plus saine.

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Alexandre Seleznev

confiseur international, animateur de l'émission Sweet Stories

Je fais des biscuits simples au pain d'épice comme celui-ci:

Ingrédients:

400 g de farine
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de soda
120 g de beurre
200 g de sucre
4 c. cuillère à miel
1 oeuf

COMMENT CUISINER:

Tamiser la farine et les épices. Ajouter le soda en poudre, puis le beurre ramolli, mélanger avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et verser dans le mélange de farine, ajouter le miel, puis ajouter un œuf battu.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur, découper différentes figures.

Cuire 20 minutes à 200°C. Décorez les biscuits finis avec une masse attirant les protéines.

Décrivez les contours des figures avec une masse blanche du cornet, puis colorez-la et décorez le milieu.