Cher(e) gourmand(e), adoptez cette recette simple pour un goût incomparable pâtisserie maison en utilisant du prêt à l'emploi ! Notre projet gastronomique d'aujourd'hui est un biscuit Oreilles feuilletées au sucre - à base de pâte sans levure- produit semi-fini, qui peut aujourd'hui être acheté dans n'importe quel supermarché. En utilisant ma recette étape par étape avec une photo, même une hôtesse novice peut cuisiner une telle délicatesse à la maison dans la cuisine.
Ingrédients:
- - produit semi-fini - 250 gr;
- jaune - 1 pièce;
- sucre - 2 c. cuillères;
- beurre - 30 gr.
Comment faire des oreilles en pâte feuilletée
On commence la cuisson en décongelant la pâte. Au moment où la pâte feuilletée est formée, elle devrait être dans un état décongelé. Nous étalons la pâte prête à l'emploi sur une grande planche et la roulons en une couche plus fine. En même temps, allumez le four. Nous quittons le régime de température à un point de 190 degrés.
Lubrifiez la surface de la couche de pâte avec du beurre fondu. Il est plus pratique pour ce processus de prendre un pinceau à pâtisserie.
Saupoudrer la surface graissée de sucre. Nous n'utilisons que 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Du côté large, nous commençons à rentrer les extrémités de la pâte au centre.
Ici, nous avons un tel double rouleau. Appuyez légèrement dessus.
Couper le rouleau en morceaux. La largeur approximative de la coupe est de 2 centimètres.
Nous recouvrons la feuille de papier cuisson. A partir des morceaux on forme des oreilles (bien qu'elles ressemblent plus à des coeurs, à mon avis 🙂).
Lubrifiez les oreilles-cœurs avec du jaune de poulet secoué.
Saupoudrez le reste de sucre dessus. C'est tout, à gauche préparé pâte feuilletée il suffit de le mettre au four pendant 20 minutes.
Profitez de votre thé en buvant, savourez l'excellent goût de la pâte feuilletée maison !
Il est permis d'utiliser en plus de la vanilline ou de la cannelle pour rehausser le goût. Ces épices doivent être saupoudrées de biscuits-oreilles avec du sucre.
De délicieuses oreilles feuilletées avec du sucre - une excellente option pour les thés !
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Comment faire cuire des biscuits "oreilles" à partir de pâte feuilletée, une recette pas à pas avec une photo:
Étape 1. Pour les biscuits "oreilles", vous pouvez prendre une bouffée toute faite sans pâte de levure dans le magasin, ou faites-le cuire vous-même selon la recette.
Nous utilisons une pâte sans levure, car, bien qu'elle ne lève pas pendant la cuisson, ses produits s'avèrent néanmoins très stratifiés, croustillants et, en même temps, tendres.
Étalez la pâte feuilletée décongelée sur une table farinée en un rectangle d'une épaisseur de 0,5 cm.Si la pâte est étalée de manière inégale, coupez ses bords avec un couteau bien aiguisé jusqu'à l'obtention de la forme correcte.
Étape 2. Saupoudrez la couche de pâte déroulée avec du sucre et de la cannelle.
Pendant la cuisson, le sucre « coulera » un peu à cause de la température élevée, il est donc préférable de le « presser » un peu dans la pâte avec les mains ou une cuillère.
Étape 3 Pâte prête Nous le roulons des deux côtés afin d'obtenir deux rouleaux identiques.
Étape 4. Coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé en portions d'environ 1 cm d'épaisseur.
Ainsi, les biscuits sont bien cuits et sa structure feuilletée sera clairement visible.
Étape 5. Sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé, disposez nos «oreilles» à distance les unes des autres et faites cuire à une température de 200-220 degrés pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson, les « oreilles » s'élargiront un peu et, si vous ne leur laissez pas de place, les biscuits se colleront.
Pour une couleur uniforme des biscuits, après 10-12 minutes au four, il faut les retourner.
Étape 6. Les biscuits prêts à l'emploi "oreilles" de pâte feuilletée peuvent être mangés immédiatement après les avoir sortis du "four", vous n'aurez pas le temps de regarder en arrière, car le contenu de l'assiette disparaîtra sans laisser de trace. Ces "oreilles" sont très savoureuses.
Recette d'oreilles bouffantes avec photo
Probablement, au moins une fois, vous avez acheté des cookies du magasin dans le magasin. pâte feuilletée. Si sans prétention, mais très savoureux, il est difficile de s'en détacher - tout comme les graines ! Vous pouvez moudre un demi-vase de ces oreilles pour le thé le soir ... Alors, en regardant leur design, j'ai longtemps réfléchi: après tout, les oreilles soufflées au sucre sont une recette simple, en théorie, elles peuvent être facilement cuit à la maison. Il en est ainsi - faire des oreilles bouffantes s'est avéré très simple !
Ingrédients:
Pâte feuilletée 0,5 kg;
- sucre - 2-3 cuillères à soupe.
Comment faire cuire des oreilles soufflées avec du sucre:
Décongeler la pâte feuilletée température ambiante devenir mou. Il est conseillé de déballer la pâte et de la mettre sur du film alimentaire, ainsi elle décongelera plus vite et ne collera pas à la table.
Saupoudrer la pâte de sucre.
Rouler une extrémité de la pâte jusqu'au milieu.
Pliez ensuite le deuxième bord de la même manière.
Et couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Obtenez les mêmes "oreilles" ! S'ils se déplient légèrement lors de la coupe, ce n'est pas un problème - nous allons le réparer et le disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200-220C jusqu'à coloration dorée, le temps que cela prend dépend de votre four. Vous devez regarder le type de biscuits pour qu'il s'exfolie bien, devienne doré et ne sèche pas à l'état solide.
Verser les oreilles feuilletées finies dans une assiette.
Et on invite tout le monde à boire du thé avec de délicieux biscuits maison aux oreilles feuilletées !
Et si vous ne le faites pas avec du commerce, mais avec de la pâte feuilletée maison, ce sera encore mieux. Mais c'est une recette différente.
Les biscuits aux oreilles sont l'un des biscuits maison les plus célèbres. Cependant, sous un même nom se cache plusieurs absolument différents plats. En plus du nom qui les unit, ils en ont des individuels: "Pattes d'oie" ou "Triangles", "Oreilles bouffantes", "Oreilles d'ours" ou "Callas" ou " oreilles de cochon", et, pour le sucré, intéressant dans l'incarnation des cookies" Aman's Ears. Dans le matériel, nous parlerons des méthodes de préparation de toutes ces spécialités.
Les cookies "Oreilles" sont souvent appelés " pattes d'oie"ou cookies" Triangles. Mais dans l'une des trois options, une délicatesse simple et facile à préparer est obtenue. Les principales conditions sont la combinaison dans un plat d'une structure douce et d'une croûte croustillante saupoudrée de sucre.
Préparez les ingrédients suivants pour pétrir la pâte à biscuits :
- 450 g de fromage cottage;
- 225 g de beurre ou de pâte à tartiner ;
- 345 g de farine;
- 3,5 g de levure chimique ;
- un sachet de vanilline ou 10 g de sucre vanillé ;
- une pincée de sel;
- sucre pour rouler les biscuits.
Teneur approximative en calories plat cuisiné: 350 kcal.
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Commençons à préparer la pâte pour les biscuits au fromage cottage "Oreilles":
- Fromage cottage et beurre - frotter à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. Quel fromage blanc choisir ? Soyons honnêtes : il n'y a pas d'indications exactes sur la teneur en matières grasses du produit. Cependant, il convient de garder à l'esprit que plus le fromage cottage est gras, plus la teneur en calories du plat augmente. Et vice versa - le fromage cottage faible en gras rapproche les biscuits des plats diététiques.
- Nous combinons tous les produits en vrac, tout sauf le sucre, dans un bol séparé. La quantité de farine indiquée dans la liste des ingrédients est-elle exacte ? Il est assez difficile de répondre à cette question : tout dépend de la farine disponible. Le plus souvent, les recettes sont servies sur la base de la masse de farine de variétés de blé dur du blé. Par conséquent, chaque marque et fabricant aura sa propre fraction massique de farine dans chaque recette. Concentrez-vous sur les sentiments et tout ira bien.
- Nous mélangeons le beurre caillé et les mélanges en vrac. Nous ne le serrons pas - après tout, l'huile a tendance à couler, ce qui signifie que plus de farine peut être nécessaire.
- Il doit être légèrement collant et très pâte molle. Pour qu'il se déroule bien et ne colle pas à la surface, saupoudrez la table de farine. Nous pré-divisons également la pâte en 2 ou 3 parties - cela facilitera le processus de laminage. Dans le même temps, les pièces qui ne sont pas impliquées dans le processus sont stockées au réfrigérateur.
- À partir d'une feuille de pâte étalée d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, découpez les futurs biscuits avec une tasse ou une forme ronde spéciale.
- Vous avez peut-être remarqué qu'il manquait du sucre dans la recette. Ce n'est pas tout à fait vrai : on va s'en servir pour renverser des cercles de pâte. Il est pratique de le faire en versant simplement du sucre dans une assiette et en roulant des cercles de pâte de chaque côté, en les pliant progressivement en deux jusqu'à ce qu'un triangle se forme.
- Nous étalons les quartiers obtenus sur une feuille de parchemin et l'envoyons au four pendant 10 à 20 minutes à une température de 180 ° C.
Les biscuits aux oreilles de fromage cottage sont très savoureux. Il deviendra une partie intégrante de chaque repas de thé en famille.
De la pâte feuilletée
Option de cuisson pour ceux qui veulent cuisiner une friandise sur la table, mais qui n'aiment pas gâcher la farine et la pâte. De la pâte feuilletée finie, au moins produits délicieux. Dans le même temps, les biscuits se distinguent par leur friabilité extraordinaire et une forme intéressante ressemblant à une oreille.
Pour 8 portions de biscuits finis, prenez :
- 500 g de pâte feuilletée ;
- 35 ml d'huile végétale;
- 75 g de sucre.
Teneur approximative en calories pour 1 portion : 103,7 kcal.
Temps de cuisson total : 30 minutes
Commençons à cuisiner :
- Tout d'abord, décidons quel cookie nous voulons obtenir en conséquence. Cela dépend du type de test que vous devez choisir. Pour tendre - prendre la pâte à levure. Pour croustillant - sans levure. Mais dans les deux cas, la pâte doit être étalée en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Nous lubrifions la feuille huile végétale. Cela aidera le sucre à coller à la surface de la pâte. Oui, juste saupoudrer de sucre sur le beurre.
- Déterminez visuellement le milieu de la feuille de pâte et pliez la pâte à cet endroit des deux côtés. Fixer légèrement le milieu avec les bords joints et enduire d'huile.
- Encore une fois - en deux. Et coupé en morceaux. Épaisseur approximative - 1 cm.
- Les "oreilles" résultantes à nouveau, seulement maintenant nous trempons les côtés dans du sucre et les plaçons sur une plaque à pâtisserie.
- L'attente de la préparation n'est pas longue - à 200 ° C, le processus prendra un quart d'heure.
Les biscuits "Ushki" de la pâte feuilletée ne sont pas seulement plus options simples cuisiner des friandises, mais aussi plus vite.
Biscuits "Oreilles d'ours"
La différence avec les recettes présentées précédemment est que la forme, grâce à laquelle la délicatesse tire son nom, est formée après la cuisson au four.
Que devons-nous préparer ?
- farine - un verre de 250 ml;
- oeufs - 4;
- sucre - 2/3 c.
Teneur en calories : 272 kcal pour 100 g.
Durée : 25 minutes.
La préparation de la pâte et des biscuits Bear Ears eux-mêmes ne prendra pas beaucoup de temps, car elle ne comprend que quelques étapes :
- Tout d'abord, allumez le four - 180 ° C.
- Ajouter la farine par portions aux œufs battus avec le sucre.
- Nous ne nous inquiétons pas lorsque la farine s'épuise et la pâte sera encore assez liquide - il devrait en être ainsi.
- Mettez la pâte finie à raison de 1 cuillère à café sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre.
- Le processus de recherche de produits dans le four prendra 7 à 10 minutes. L'essentiel est de sécher. Sinon, les cookies ne prendront pas la forme souhaitée.
- On soulève les biscuits, à peine sortis du four, avec une spatule et on fixe les côtés selon le principe d'un épi ou d'une fleur de calla. Nous le faisons rapidement, car la pâte refroidit rapidement et devient cassante.
Les biscuits aux oreilles d'ours sont aussi souvent appelés biscuits Calla.
Cuisiner avec du Nutella
La préparation des biscuits Nutella diffère de la recette de pâte feuilletée discutée précédemment uniquement en utilisant à la place du sucre pâte de chocolat Nutella.
Pour 500 g de pâte feuilletée, prenez un grand pot de "Nutella".
Cela prendra 20 minutes.
Teneur en calories : 444 kcal pour 100g.
Pour faire des cookies :
- Étalez la pâte.
- Enduisez-le de pâte au chocolat.
- Nous enveloppons les deux bords de la pâte au milieu avec un rouleau. Nous envoyons 20 minutes au congélateur pour faciliter le processus de découpe.
- Coupez la vidéo résultante en morceaux.
- Étaler sur une plaque allant au four et cuire à 200°C - 15 minutes.
Les cookies "Oreilles" au Nutella sont prêts.
Comment faire cuire des oreilles de porc
Faisons cuire à nouveau les biscuits "Pig's Ears" - c'est aussi "Bear's Ears" ou "Callas".
Préparer:
- farine - 160 g;
- sucre - 200 g;
- oeufs - 3;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- quelques gouttes de jus de citron.
Temps de cuisson à 190°C - 10 minutes.
Nous préparons la pâte en mélangeant les ingrédients: d'abord les œufs et le sucre, puis la farine et le soda. Nous ajoutons l'acide en dernier, après quoi nous vérifions la densité de la pâte et l'étalons avec une cuillère à café sur une plaque à pâtisserie.
Consistance - crème sure.
Après la cuisson, nous formons une oreille à partir de biscuits ronds en pinçant les bords.
Servez les biscuits avec votre boisson préférée.
Délicates "Oreilles Magiques"
La magie des oreilles réside dans la garniture exceptionnellement tendre et savoureuse.
Nécessaire pour le test :
- margarine - 200 g;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- crème sure - 50 g;
- kéfir - 50 g;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- jaune d'oeuf - 3 pcs.
Pour la garniture, préparez :
- protéines - 3 pièces;
- sucre - 1 cuillère à soupe.
Commençons à pétrir la pâte :
- Jaune, crème sure, kéfir et soda - mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Moudre la margarine avec la farine.
- Ajouter au mélange sec base liquide- pétrir la pâte.
- À partir de la pâte, nous formons de petites boules d'un diamètre d'environ 1,5 à 2 cm.
- Nous les envoyons au réfrigérateur pendant une heure.
A ce moment, faisons le remplissage :
- Battre les jaunes avec le sucre. Pour accélérer et faciliter le processus, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
- Battre jusqu'à meringue.
Nous formons des cookies :
- Sortez les boules du réfrigérateur et roulez-les en fines galettes. Compte tenu de la forme originale, les gâteaux devraient se présenter sous la forme de cercles. Épaisseur pas plus de 0,5 cm.
- Déposer une cuillère à café de meringue au milieu.
- Nous plions deux fois jusqu'à ce qu'un triangle se forme: en même temps, nous fixons solidement les bords des biscuits afin que la garniture ne s'enfuie pas.
- Étaler sur une plaque allant au four et cuire à 180° - 15 minutes.
Saupoudrez immédiatement les biscuits finis de sucre en poudre.
Recette de biscuits aux oreilles d'Aman
Les biscuits ont leur propre histoire : c'est de là que viennent la forme et la méthode traditionnelles de servir la garniture à l'air libre.
Pour 5 portions, prenez :
- 180 g de beurre ;
- 85 g de sucre glace ;
- 260 g de farine;
- Oeuf;
- Jaune d'œuf;
- 35 g d'amidon de maïs;
- 1/2 cuillère à café levure chimique;
- une goutte d'essence de vanille;
- 100 g de confiture.
Commençons à cuisiner des goodies :
- Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille en une masse crémeuse.
- Casser l'œuf entier et 1 jaune dans la crème.
- Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique.
- On obtient une pâte collante, mais homogène. Par conséquent, nous le gardons au réfrigérateur - il cessera de coller à nos mains, il deviendra plus souple.
- Étalez la pâte à 0,5 cm d'épaisseur et découpez-y des cercles.
- Pour chaque cercle on étale la garniture au milieu : confiture, confiture, nutella. Nous pinçons de trois côtés, formant les côtés, mais sans fermer le remplissage.
- Cuire à 180°C pendant 15 minutes.
La pâte feuilletée est spéciale appétence- c'est croustillant, tendre. Bien que le processus de préparation de la base pour la cuisson soit assez laborieux, le résultat en vaut la peine. Une délicatesse cuite à la main est parfaite pour boire du thé, complète la fête table sucrée. Nous vous proposons de cuisiner délicieux biscuits de pâte feuilletée au sucre "Oreilles".
La cuisson doit être faite à partir de pâte sans levure, elle peut être achetée dans n'importe quel supermarché. L'essentiel est de le décongeler d'abord, puis vous pouvez commencer à former des produits. Vous pouvez saupoudrer des biscuits avec du sucre mélangé à de la cannelle, la cuisson se révélera beaucoup plus parfumée. Vous passerez un minimum de temps sur le processus de cuisson, la recette proposée vous sera donc utile lorsque les invités seront sur le pas de la porte. Cuisinez avec plaisir, surprenez vos invités et vos proches avec des pâtisseries maison insolites.
Ingrédients
- pâte feuilletée sans levure (achetée) - 500 g;
- le beurre-75g;
- sucre - 190 g;
- oeufs de poule - 1 pc.
Cuisson
La couche de pâte décongelée devra être disposée sur une table préalablement saupoudrée de farine. Maintenant, déroulez-le pour obtenir un rectangle.
Sur une note : Il ne vaut pas la peine de rouler la couche trop finement, car il ne sera pas possible de préserver sa stratification.
Ensuite, vous devez faire fondre le beurre, ce processus peut être effectué à la fois dans un bain-marie et dans four micro-onde. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu.
Saupoudrer la base feuilletée de sucre en le répartissant uniformément sur toute la surface de la formation.
Commencez à tordre la couche des deux côtés, vous devriez obtenir deux tubes, aplatissez-les légèrement sur le dessus.
Il s'avère un ensemble soigné.
Les blancs de biscuits résultants devront être disposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Il convient de noter qu'ils doivent être placés à une petite distance les uns des autres afin que les biscuits ne collent pas pendant la cuisson.
Il faut préchauffer le four à 220 C. Battre l'œuf au fouet, napper le dessus des biscuits, puis saupoudrer de sucre (éventuellement il peut être mélangé avec de la cannelle).
Le processus de cuisson des mets délicats - 12-15 minutes.
Mettez les "oreilles" finies de pâte feuilletée avec du sucre sur un plat et servez à la table des douceurs. Bonne dégustation de thé !
Conseils de cuisson
- Pour que la pâte feuilletée s'étale mieux, vous pouvez remplacer un rouleau à pâtisserie ordinaire par une bouteille en verre remplie d'eau.
- La plaque à pâtisserie est tachée eau froide, et seulement ensuite disposer les flans, pendant la cuisson, ils ne colleront pas à la surface.
- Cuire les biscuits "oreilles" doit être dans un four bien chauffé, il se révélera exactement le même que celui vendu dans le magasin.
- Pour saupoudrer les flans, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre mélangé à de la cannelle, puis la délicatesse acquerra une délicieuse teinte caramel.
- Si la pâte feuilletée est préparée à la maison, laissez-la bien refroidir avant chaque roulage.
- Les biscuits prêts à l'emploi peuvent également être utilisés pour faire un dessert exquis - le gâteau Napoléon.
