Maison Nutrition Faire du pudding à la maison. Comment faire du pudding à la maison : les meilleures recettes, conseils de cuisine et critiques. Pudding au caillé à l'orange

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Faire du pudding à la maison. Comment faire du pudding à la maison : les meilleures recettes, conseils de cuisine et critiques. Pudding au caillé à l'orange

Le pudding est un dessert anglais traditionnel. Il existe de nombreuses recettes pour le préparer, mais nous examinerons certaines des options les plus simples et les plus intéressantes qui peuvent devenir non seulement un dessert modeste, mais également le plat signature de votre table.

Comment faire du riz au lait à la maison ?

Ingrédients:

riz – 200 g;
crème – 500 ml;
lait – 700 ml;
- 50 grammes;
sucre – 100 g;
citron – 1 pièce;
- 1 PC.;
huile végétale.

Préparation

Pour préparer le pudding, versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron râpé, ajoutez la crème et le sucre. Ensuite, nous mettons les plats sur le feu et portons le mélange à ébullition. Pendant ce temps, lavez soigneusement le riz et placez-le, en l'égalisant, dans un plat allant au four. Versez ensuite le mélange de lait chaud dessus, ajoutez un morceau de beurre et saupoudrez de muscade râpée. Mettez le pudding maison au four et faites cuire environ 40 minutes. Retirez-le délicatement, remuez et remettez au four. Immédiatement avant de servir, décorez le dessert avec des fruits ou des baies.

Comment faire du pudding à la maison ?

Ingrédients:

fromage cottage – 500 g;
semoule – 150 g;
lait – 350 ml;
oeuf – 4 pièces;
sucre – 50 g;
citron – 1 pièce;
raisins secs - une poignée;
sucre vanillé;
noix, orange - pour la décoration;
beurre.

Préparation

Cuisiner avec du lait bouillie de semoule. Sans perdre de temps, prenez du fromage cottage, ajoutez-y les jaunes d'œufs et battez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, le zeste de citron râpé et les raisins secs. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez délicatement la bouillie de semoule. Battre les blancs d'œufs avec le sucre semoule et les ajouter au mélange de caillé. Beurrer le moule avec un morceau de beurre, étaler la pâte et la répartir sur toute la surface. Nous cuisons le pudding à 180 degrés, puis décorons le plat avec des noix et des tranches d'orange.

Comment faire du pudding au chocolat à la maison ?

Ingrédients:

Préparation

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, verser la crème et porter le mélange à ébullition. Ajouter le chocolat haché, le sucre, la vanilline et bien mélanger. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et battez-les séparément, puis mélangez-les avec la masse principale. Graisser le plat allant au four avec de l'huile, verser la pâte et mettre le pudding au four pendant 30 minutes.

Quand le mot « pudding » me vient à l’esprit les pâtisseries les plus délicates, fondant dans la bouche. C’est en partie vrai. Mais comment préparer le pudding pour qu'il devienne ainsi ? C'est traditionnel pour les Britanniques - Plat de Noël- dessert cuit au bain-marie. Il contient des édulcorants : sucre, miel, ainsi que du lait, de la farine et de la vanilline. Initialement, le pudding était une bouillie avec de la viande et une sauce aux prunes. De la graisse de queue était ajoutée à la composition et, avant de servir, elle était trempée dans du cognac ou du cognac et incendiée. Et maintenant, des variétés de puddings à la viande ont été conservées dans la cuisine anglaise.

Comment faire du pudding : on ne peut pas se passer de lait...

Ingrédients

Oeufs de poule 3 pièces) Vanilline 1 gramme Fromage blanc 1 paquet

Nombre de portions : 2
Temps de cuisson: 1 minute

Préparation du pudding

Caractéristiques du plat :

Les principaux ingrédients ne sont pas seulement la farine, mais aussi la semoule et le riz - le dessert ressemble parfois à du porridge.
Nous préparons le pudding non seulement au bain-marie, mais aussi dans une mijoteuse, au four, four micro-onde.
Il suffit d'utiliser des puddings en sachets - vous devez les diluer avec du lait selon les instructions.

Mais la principale différence est que le plat est consommé frais, et non vieilli pendant plusieurs semaines, comme les anciens Anglais.

La recette bénéficiera de l’ajout de fruits secs, de bananes et de baies. Le pudding fini est servi avec de la gelée, de la crème anglaise ou de la crème, Crème fraîche et les sauces.

Comment faire du pudding à la maison : une histoire de fromage cottage

Le dessert s'avère sain et tendre base de caillé. Vous devez le tapisser de papier sulfurisé ou le graisser huile végétale poêle et placez-y la pâte. Avant la cuisson, le fromage cottage est moulu à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur.

Battez 3 œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, salez au goût, ajoutez de la vanilline sur la pointe d'un couteau ou un petit sachet de sucre vanillé au mélange.
Entrez 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule - remplacez la farine. Puis c'est au tour du fromage blanc. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Transférez la pâte dans la poêle.
Placer au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 160 à 180 degrés.

Le plat est cuit au four à micro-ondes jusqu'à 10 minutes ; les récipients en fer et les récipients avec des ornements dorés et métalliques ne sont pas utilisés !

Rencontrez Alice, c'est du pudding : comment le cuisiner ?

La recette classique d'un dessert « angélique » ne nécessite pas non plus de farine. Mais ça ressemble à des pâtisseries. Vous aurez besoin de produits ordinaires que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines : 0,1 kg de riz ; 400 ml de lait ; une poignée de raisins secs; le zeste d'un demi citron; quelques st. l. Sahara; 4 œufs et 2 c. l. beurre.

Placez un morceau de beurre au fond d'une poêle chauffée, ajoutez le riz lavé à l'eau courante, ajoutez le lait bouilli chaud et ajoutez le zeste. Le tout mijote sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les céréales soient à moitié cuites.
A part, battez les jaunes avec le sucre, la vanille, le sel et incorporez les raisins secs. Le mélange est combiné avec de la « bouillie » de riz et mis de côté du feu.
Séparément, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment un « chapeau » épais et moelleux. Tout est connecté. Placer dans un plat allant au four.

Le dessert est préparé en 40 à 50 minutes à une température standard de 160 à 180 degrés. Lorsqu'il est placé sur des assiettes portionnées, il est facile de remarquer qu'une fois coupé, ce dessert ressemble à une génoise, il ne faut donc pas avoir peur de tomber.

L'essentiel est qu'il n'y a rien de plus simple que de préparer du pudding à la maison : même un adolescent autorisé à utiliser une cuisinière peut maîtriser la recette. Et même si quelque chose ne fonctionne pas, une sauce ou un thé infusé aromatique aidera toujours à tout arranger. C'est ainsi que se crée l'atmosphère de vacances à la maison.

Tout d’abord, parlons de ce qu’est exactement le pudding ? Il s'agit d'un dessert à base de lait, farine, œufs et sucre accompagné de fruits. Actuellement, les femmes au foyer ne préparent pratiquement pas de puddings à la maison, mais aujourd'hui, nous allons corriger cela et préparer délicieux dessert. La recette du pudding elle-même est assez simple à préparer et donc même une femme au foyer novice peut faire plaisir à sa famille plat délicieux. Comment faire du pudding ?

Pudding au caillé

Ingrédients:

500 gr. fromage blanc
150 gr. leurres
350 ml. lait
4 œufs
50 gr. Sahara
50 gr. raisins secs
1 citron
beurre
sucre vanillé

Mode de cuisson :

Afin de préparer un pudding au fromage cottage, vous devez séparer les jaunes d'œufs des blancs. Faites cuire la bouillie de lait et de semoule. Ajouter les jaunes d'œufs au fromage cottage et battre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un batteur. Ajoutez ensuite les raisins secs, le zeste de citron et le sucre vanillé au fromage cottage au goût. Mélangez le fromage cottage avec les ingrédients avec la bouillie de semoule. Battez le sucre et les blancs d'œufs en une mousse mousseuse, puis transférez-les dans le mélange préalablement préparé. Bien remuer. Beurrer un plat allant au four et étaler le mélange de caillé, puis mettre au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 degrés. Pudding recette de fromage cottage, que toute la famille adorera.

Pudding au caillé Prêt, savourez votre thé !

Riz au lait

Ingrédients:

200 gr. riz
500 ml. crème
700 ml. lait
100 gr. Sahara
1 citron
50 gr. beurre
1 noix de muscade
huile végétale

Mode de cuisson :

La préparation du riz au lait commence par verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, la crème et le zeste de citron, puis porter à ébullition. Rincez soigneusement le riz et placez-le dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Placez ensuite le riz dans la poêle et versez dessus le mélange de lait chaud. Ajouter la muscade râpée et le beurre. Placer le moule au four pendant 40 minutes et cuire à 180 degrés. Après cela, remuez le riz au lait et remettez-le au four jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Le riz au lait est prêt.

Profitez de votre thé !

Pudding au chocolat

Ingrédients:

100 gr. chocolat noir
250 ml. crème
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
100 gr. farine
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
4 œufs
sucre vanillé
huile végétale

Mode de cuisson :

Comment faire un pudding au chocolat ? Pour ce faire, faites fondre le beurre, mélangez-le avec la farine, puis ajoutez la crème. Transférez le mélange fini dans une casserole puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite le chocolat haché, le sucre vanillé et le sucre ordinaire, portez à nouveau à ébullition et mélangez bien, puis laissez refroidir. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez-les séparément, puis ajoutez-les dans la poêle. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, puis y déposer le futur plat. pudding au chocolat. Mettez le moule au four et faites cuire une demi-heure à 180 degrés.

La recette de pudding au chocolat peut contenir non seulement du chocolat noir, mais aussi du chocolat blanc.

Profitez de votre thé !

pudding anglais

Ingrédients:

250 gr. farine
100 gr. beurre
100 gr. Sahara
150 ml. lait
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
250 gr. Confiture
0,5 cuillère à café de confiture

Mode de cuisson :

Comment faire du pudding anglais ? Pour ce faire, mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez le beurre ramolli, le sel, le sucre et les œufs. Mélangez bien le tout puis versez le lait. Placer la confiture dans un plat allant au four, recouvrir de la pâte obtenue et couvrir de papier d'aluminium. Placer le moule au four pendant une demi-heure et cuire au four à 200 degrés. Une recette de pudding anglais que tout le monde adorera.

Profitez de votre thé !

Pudding à la banane

Ingrédients:

100 gr. Sahara
3 bananes
2 oeufs
150 gr. craquelins écrasés
100 gr. beurre
150 ml. jus d'ananas
0,5 citron
huile végétale
sucre en poudre
sucre vanillé

Mode de cuisson :

Séparez les blancs des jaunes, puis mélangez les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre et le beurre. Battre jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. Épluchez et hachez les bananes à l'aide d'un mixeur, puis mélangez-les à la masse préalablement préparée. Ajoutez ensuite le jus d'ananas et la chapelure dans le bol. Bien remuer. Battre les blancs d'œufs en une mousse mousseuse et mélanger avec la masse principale. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer tout le mélange. Placer le moule au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés. Le pudding à la banane est prêt. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Profitez de votre thé !

Pouding au lait

Ingrédients:

500 ml. lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de fécule de pomme de terre
sucre vanillé

Mode de cuisson :

Comment faire du pudding au lait ? Pour ce faire, mélangez le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et ajouter la fécule, puis fouetter jaune d'œuf. Bien remuer. En remuant constamment, laisser sur le feu encore 5 minutes. Placer le mélange obtenu dans un moule recouvert de film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures. Recette de pudding au lait qui sera la base idéale pour tout goûter.

Profitez de votre thé !

Pouding à la viande

Ingrédients:

500 gr. viande hachée(n'importe lequel)
1 oignon
3 oeufs
50 gr. beurre
chapelure
huile végétale
poivre, sel

Mode de cuisson :

Séparez les blancs d'œufs des blancs et battez jusqu'à consistance mousseuse. Dans une poêle, avec l'ajout d'huile végétale, faire revenir les oignons émincés. Mélangez les jaunes d'œufs avec la viande hachée, ajoutez les oignons frits, puis ajoutez les blancs d'œufs. Mélangez soigneusement la masse obtenue. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, y déposer la masse obtenue et saupoudrer chapelure. Mettez le moule au four pendant une demi-heure et faites cuire à 180 degrés. Le pudding à la viande est prêt.

Profitez de votre thé !

Pudding- traditionnel plat anglais, qui en Grande-Bretagne est d'usage depuis de nombreux siècles d'être fabriqué avant les vacances de Noël. De plus, chaque famille britannique a sa recette personnelle pour ce chef-d'œuvre culinaire, qui peut différer tant par la technologie de cuisson que par la liste des ingrédients.

Comme le raconte l’histoire, le premier pudding n’était pas du tout un dessert. Au XVIe siècle, il s'agissait d'une saucisse qui, à cette époque, pouvait être composée des ingrédients les plus inattendus, par exemple des parures de viande, de la chapelure, etc. La plupart des historiens considèrent le pudding comme le fruit de l'imagination culinaire de femmes au foyer prudentes, puisqu'il peut être préparé à partir d'absolument n'importe quel reste de nourriture.

Certaines sources mentionnent d'autres informations sur l'origine de ce plat. On dit que le premier pudding consistait en gruau, soudé bouillon de viande. Dans le même temps, cette bouillie était nécessairement complétée par divers fruits secs, le plus souvent des pruneaux.

À la fin du XVIIIe siècle, des versions sucrées du produit décrit ont commencé à apparaître, aujourd'hui connues dans le monde entier. Aujourd’hui, le pudding classique se compose de farine et d’œufs, ainsi que de lait, de sucre et de fruits. Ces ingrédients sont généralement mélangés jusqu'à consistance lisse et cuits au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une très belle gourmandise aérée (voir photo). De plus, il existe d'autres variétés de ce plat, dont nous serons heureux de parler dans la section suivante.

Types de pudding

Actuellement, il existe de nombreux types de pudding, mais seuls quelques-uns d'entre eux peuvent être considérés comme les plus populaires :

fromage blanc;
café;
pain;
la semoule;
fruit;
caramel;
noyer;
gelée;
chocolat.

De plus, le pudding aux légumes est populaire aujourd'hui, qui peut être préparé à base de pommes de terre, ainsi que de carottes, de courgettes et plus encore. Ces desserts ont généralement faible teneur en calories, appartiennent donc à la catégorie des produits diététiques.

Dans la cuisine grecque, il est d'usage de faire pudding à la crèmeà base de céréales de riz et d'amidon. En Grèce, ce plat s'appelait « rizogalo ». Il peut être servi tiède ou froid. Cela ne change pas le goût du dessert. DANS cuisine indienne riz au lait s'appelle « khir », et en turc, « sutlach ».

Les chefs allemands le font habituellement baie pudding à base de framboises, groseilles et cerises. Les Allemands appellent cette friandise « rote grütze ». C'est un dessert délicat à deux couches avec une consistance gélatineuse.

En plus de ça, il est très célèbre Pudding japonais "Purin", Ce qui consiste en crème vanille et sauce caramel. C'est un dessert très savoureux et appétissant. Avant de servir, il doit être décoré de chantilly, d'une feuille de menthe et d'une cerise fraîche.

Comme mentionné précédemment, le produit décrit peut être fabriqué non seulement à partir d'ingrédients sucrés. Il existe de tels puddings qui ne peuvent même pas être qualifiés de « dessert » :

Yorkshire - pâte cuite composée de farine, d'œufs, de lait et de graisse d'agneau ;
rouge – sous-produits de viande frits dans la pâte ;
noir - un plat écossais traditionnel composé de boudin ;
blanc - le « pudding » irlandais qui, comme dans le cas précédent, est une saucisse, mais dans ce cas il ne contient pas de sang.

Le vrai pudding au dessert ne se présente pas seulement sous la forme d'une tarte, comme beaucoup le pensent. Cette gourmandise peut être une mousse, un soufflé, une gelée, mais aussi une crème et plus encore.

Utilisation en cuisine

En cuisine, n'importe quel pudding liquide (fruits, chocolat, vanille, etc.) est souvent utilisé. Il est généralement ajouté à un plat comme ingrédient supplémentaire. Le pudding est souvent utilisé pour préparer :

ragoûts;
Gâteaux;
tartes;
muffins;
fromage blanc;
Rouleaux;
glace;
biscuit;
petits gâteaux.

Certaines femmes au foyer utilisent le pudding comme garniture pour le cheesecake, ainsi que pour le strudel aux pommes, etc. crème délicieuse Des crêpes, des cheesecakes et de nombreux autres produits de confiserie prêts à l'emploi sont souvent versés dessus.

Les puddings sucrés se marient bien avec les boissons chaudes, et la viande et le poisson se marient bien avec les accompagnements et salades de légumes. Dans ce dernier cas, le plat peut remplacer n'importe quel chef d'oeuvre de cuisineà base de viande et de poisson, et tout l'intérêt réside dans sa singularité et son originalité.

Par quoi le remplacer ?

Vous pouvez remplacer le pudding dans les recettes par du cool Crème, et même une crème du commerce en sachet fera l'affaire. Cependant, dans ce cas, le produit devra être pré-battu avec du lait, ce qui donnera une masse de lait de consistance uniforme qui ne nécessitera pas de cuisson ou de cuisson ultérieure.

La semoule bouillie est également une bonne alternative au pudding. Si nécessaire, il peut être complété par de la purée de fruits ou de baies. En plus de la semoule, vous pouvez utiliser de la gelée toute prête ou de la chantilly à la place du pudding.

Si vous mélangez du lait, de l'amidon, du sucre cristallisé et de la vanilline dans un bol, vous obtiendrez un pudding rapide, parfait pour préparer diverses pâtisseries et bien plus encore.

Comment faire du pudding à la maison ?

Pour préparer du vrai pudding à la maison, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté. Il suffit de connaître les règles de base et en même temps très importantes pour préparer ce dessert, dont nous parlerons plus tard.

Pour obtenir un pudding aéré, il est recommandé de battre les blancs séparément des jaunes. Dans ce cas, la masse de protéines fouettée ne doit être ajoutée au mélange de pudding qu'en dernier recours.
Comme Fondation liquide Il est toujours préférable d'utiliser du lait, car le pudding cuit à l'eau lève toujours très mal.
Pour assurer une cuisson uniforme de la gourmandise, il est préférable d'utiliser un moule avec un trou au milieu. Aussi ceci dessert célèbre Peut être cuit dans des petits moules à muffins.
Si le morceau de pudding préparé est immédiatement placé dans un four très chaud, seule la surface du produit sera cuite, tandis que l'intérieur restera cru. Pour éviter cela, Il est recommandé d'augmenter progressivement la température du four.
Le pudding fini doit rester au four jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Sinon dessert maison perdra sa texture luxuriante et aérée.

Nous vous suggérons maintenant de prêter attention au tableau ci-dessous. Nous y partagerons les recettes de pudding les plus populaires et très faciles à préparer à la maison. Nous vous recommandons également de regarder la vidéo ci-dessous, dans laquelle nous parlerons plus en détail de la création de ce délice incomparable de vos propres mains.

Méthode de cuisson
pudding au fromage cottage et à l'orange au four	Tout d'abord, préchauffez le four à une température de cent quatre-vingts degrés. Pendant que le four chauffe, battez soigneusement trois œufs avec du sucre semoule (100 g), puis mélange d'oeufs mélanger avec du fromage cottage (250 g), réduit en purée au tamis. Ajoutez ensuite le jus d'une orange et les raisins secs (au goût) au mélange, puis mélangez bien le tout. Mélange prêt Remplissez un plat allant au four préalablement beurré. Cuire le dessert pendant quarante minutes. Si la surface du pudding commence à se recouvrir prématurément croûte dorée, puis réduisez la température du four à cent cinquante degrés. De la même manière, vous pouvez préparer une gourmandise au citron, ainsi qu'une gourmandise au pamplemousse, etc.
pudding caillé-semoule au micro-ondes	Battez un œuf de poule avec le sucre (25 g), le sel et la vanille (une pincée). Ajoutez du fromage cottage (100 g), écrasé au mixeur, ainsi que de la semoule crue (1 cuillère à soupe) et de la levure chimique (0,5 cuillère à café) à la composition obtenue. Mélangez bien le tout et versez dans une tasse en argile ordinaire, préalablement graissée avec de l'huile. Après cela, placez la pièce au micro-ondes et faites cuire à pleine puissance pendant trois minutes. Passé ce temps, laissez reposer le pudding pendant deux minutes puis rallumez le four pendant une minute et demie. Le dessert léger fini est servi immédiatement après sa préparation. Si nécessaire, il peut être complété par un peu de confiture ou de conserves.
simple pudding aux pommes dans une mijoteuse	Tout d'abord, faites cuire la semoule dans du lait (respectivement 1 tasse et 450 ml). Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre aux céréales. Lorsque la bouillie de semoule est prête, ajoutez la cannelle (au goût) et un morceau de beurre, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez la pomme en tranches et préparez également quatre œufs. Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans un endroit frais, puis ajoutez les jaunes restants à la semoule bouillie avec les fruits. Après cela, battez les blancs refroidis jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez-les également au mélange de semoule. Placez le mélange obtenu dans le récipient multicuiseur et laissez cuire pendant une heure en mode « Cuisson ». Cette recette peut également être utilisée pour faire du pudding à la banane, ainsi qu'à la fraise, à la noix de coco, à la prune, à la citrouille, etc.
pudding au fromage au bain-marie	Prends sept oeufs de poule et séparez les blancs des jaunes. Battez les premiers composants de l'œuf au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée, et mélangez le second avec du sel (1 cuillère à café), ainsi que de la crème sure (0,5 kg) et de la farine tamisée (350 g). Mélangez ensuite le mélange de crème sure, ajoutez le fromage râpé (250 g) et le mélange de protéines. Versez le mélange obtenu dans un moule profond, que vous graisserez d'abord avec de l'huile et saupoudrerez légèrement de farine. Cuire le pudding au bain-marie pendant soixante minutes. Le feu sur la cuisinière doit être minime.
pudding à la viande dans un cuiseur vapeur	Pour préparer ce plat à la maison, vous devez préparer cent grammes de n'importe quel viande bouillie(bœuf, porc, poulet) ou des abats (foie, poumon, etc.). Ingrédient de viande hacher finement, ajouter le lait (1/3 tasse), le pain blanc (20 g), le jaune d'œuf, le sel (au goût) et les épices (facultatif). Broyer le mélange obtenu avec un mixeur, puis mélanger avec du blanc d'œuf pré-battu. Ensuite, répartissez le mélange dans des moules et placez-le au bain-marie pendant une demi-heure. Le pudding cuit à la vapeur est très tendre, juteux et savoureux. Bon appétit!

En plus manières habituelles, certaines ménagères préparent des puddings dans une yaourtière et un thermomix. Les deux méthodes sont très simples, l'essentiel est de suivre strictement carte technologique en préparant le dessert.

Le pudding fait maison doit être conservé exclusivement au réfrigérateur. À une température de deux à six degrés, il peut être conservé jusqu'à sept jours.

Avantages et inconvénients

Vous ne pouvez parler des bienfaits spécifiques du pudding que si vous savez de quels ingrédients il est composé, car, comme vous l'avez déjà compris, ce type de dessert peut avoir une composition différente. La seule chose qui peut être définitivement soulignée est la richesse en protéines et en glucides. De plus, presque tous les types de pudding (à l'exception de la viande) sont faibles en calories, ce qui leur permet d'être inclus non seulement dans le menu régulier, mais également dans le menu diététique.

Grâce au fait que cela gâterie saine Il a une texture délicate et douce et peut être inclus dans l'alimentation des enfants, ainsi que dans l'alimentation des personnes âgées et des personnes ayant une mauvaise digestion.

Aujourd'hui, on sait avec certitude que le pudding a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Ce délicieux dessert est très utile pour la gastrite, ainsi que pour les ulcères gastroduodénaux.

Quant au côté négatif de ce dessert, il dépend aussi entièrement de sa composition. Par exemple, le pudding classique ne contient qu'un seul composant qui peut nuire au corps : le sucre. Cependant, il existe aujourd'hui des variétés de pudding préparées sans cet ingrédient. Ils sont généralement spécialement conçus pour les diabétiques.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses variétés de pudding, chacune d'entre elles a un goût et un arôme uniques et est également très attrayante. apparence. Même le « dessert » à la viande a l’air si appétissant qu’il est difficile d’y résister, même au régime. Un pudding bien préparé peut surprendre et en même temps plaire même aux gourmands les plus capricieux.

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Le pudding est un dessert anglais traditionnel à base d'œufs, de céréales, de lait, de fromage cottage, de farine et de fruits. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, qui diffèrent par les combinaisons d'ingrédients et les méthodes de cuisson. Seul son goût délicieux reste inchangé.

site web partage le plus recettes intéressantes des puddings, qui sont également faciles à réaliser.

Pouding au cassis et aux cerises

Ingrédients:

½ tasse de cerises
½ tasse de cassis
2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
2 cuillères à soupe. l. sucre (de canne de préférence)

Préparation:

Rincer les groseilles et les cerises à l'eau. Retirez les noyaux des cerises.
Mélangez les cerises avec le sucre. Ajoutez le cassis. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau et verser dans le mélange. Remuer et cuire environ 1 minute jusqu'à épaississement.
Verser dans des moules, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris. Pour servir, décorez le pudding avec des baies noires.

Semoule aux raisins secs

Ingrédients:

80 g de semoule
500 ml de lait
120 g de sucre
1 oeuf
120 g de raisins secs

Préparation:

Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Faire bouillir le lait en ajoutant 65 grammes de sucre, ajouter la semoule et cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu.
Ajoutez les raisins secs, mais laissez-en un peu pour la décoration. Battez l'œuf dans un autre bol en ajoutant un peu du mélange de la poêle. Versez ce mélange dans la casserole et mélangez bien.
Préparez le caramel en faisant fondre le sucre restant dans une casserole à feu doux. Versez-le dans un plat allant au four. Versez dessus la bouillie de semoule avec l'œuf et faites cuire au four préchauffé à 140°C pendant 25 minutes.
Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler sur une assiette. Garnir de raisins secs ou de morceaux de fruits.

cramoisi

Ingrédients:

300 g de riz
2 verres de lait
50 ml de crème
25 g de gélatine
100 g de glace
2 tasses de framboises (vous pouvez les utiliser surgelées)
1 tasse de sucre

Préparation:

Faites tremper la gélatine. Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à tendreté dans trois verres d'eau. Laisser refroidir et mélanger avec le lait, la crème et la glace fondue.
Mettez le mélange sur feu doux et faites chauffer pendant 15 minutes.
Filtrer la gélatine imbibée, mélanger avec la moitié du sucre et verser dans le mélange riz-lait. Remuer, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur.
Broyez les framboises avec le sucre restant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cognac à la sauce. Au moment de servir, verser le coulis de framboises sur le pudding surgelé et décorer baies fraîches.

Chocolat

Ingrédients:

400 ml de lait
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 cuillères à soupe. l. cacao
2 cuillères à soupe. l. noisettes moulues (facultatif)
2 cuillères à soupe. l. amidon (de préférence amidon de maïs)

Préparation:

Faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais pas encore chaud.
Retirez le lait du feu, ajoutez tous les ingrédients. Battez vigoureusement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Remettez le mélange sur le feu. Porter à ébullition en continuant de remuer. Faire bouillir 1 minute, puis verser dans des moules.
Laisser refroidir et réfrigérer 2 à 3 heures.

Citrique

Ingrédients:

¼ tasse de farine
2 citrons
1 verre de lait
2 oeufs
¾ tasse de sucre
½ c. sel

Préparation:

Séparez les œufs en jaunes et blancs. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Coupez le citron sans le zeste en rondelles.
Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron (2 cuillères à soupe), le sel, les jaunes d'œufs, le jus de citron (¼ tasse), le lait.
Battez les blancs pour qu'ils ne sédimentent pas. Ajouter à la pâte et mélanger délicatement.
Divisez le mélange en 4 portions et versez sous forme de portions. Placer sur une plaque à pâtisserie. Verser au fond de la plaque à pâtisserie eau chaude environ 1 cm.Placez le pudding dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Les puddings finis peuvent être décorés de zeste de citron et de rondelles de citron.

fromage blanc

Ingrédients:

400 g de fromage cottage granulé
400 ml de crème épaisse
4 œufs
1 citron
6 cuillères à soupe. l. Sahara
4 cuillères à soupe. l. farine
1 cuillère à soupe. l. sucre vanillé
margarine crémeuse pour moisissure

Préparation:

Battre les oeufs. Ajoutez-y du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Battre à nouveau jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Ajouter le fromage cottage, la crème, la farine et le zeste d'un citron. Mélanger.
Graisser les moules avec de la margarine. Tout en remuant, versez le mélange.
Cuire le pudding au four à 175°C pendant 40 à 50 minutes.
Servir avec des baies fraîches, des fruits secs ou de la confiture.

Cerise

Ingrédients:

2-3 tasses de cerises dénoyautées (peuvent provenir de compote ou congelées)
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
½ verre de lait
10 g de levure chimique
40 g de beurre
1/4 c. noix de muscade
1 pincée de sel

Préparation:

Saupoudrer les cerises de sucre (2 cuillères à soupe). Ajouter la moitié de la farine. Mélangez délicatement avec une cuillère. Transférer le mélange dans un plat allant au four.
Tamisez le reste de la farine. Mélangez-le avec le sucre, la levure chimique et le sel.
Mélanger séparément le lait et le beurre fondu. En remuant constamment, ajoutez les ingrédients secs et battez jusqu'à consistance lisse.
Placez la pâte sur les baies. Mélangez le sucre restant avec la muscade et saupoudrez sur la surface du pudding.
Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes (pour former une croûte dorée et épaisse).

Lactique

Ingrédients:

½ litre de lait
1-2 œufs
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 c. vanilline ou gousses de vanille
2 cuillères à soupe. l. amidon
sirop (au goût)

Préparation:

Versez 400 g de lait dans une casserole, mettez sur feu doux et incorporez le sucre et la vanille. Bouillir.
Diluez la fécule dans le reste du lait froid, ajoutez le jaune (les jaunes si les œufs sont petits) et versez progressivement, en remuant tout le temps, le mélange jaune-fécule dans la casserole avec le lait et le sucre.
Bouillir. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajoutez du sirop pour la saveur si vous le souhaitez.
Versez le mélange chaud dans les moules en les rinçant au préalable. eau froide. Couvrir de papier d'aluminium ou de film. Placer au réfrigérateur. Peut également être utilisé chaud comme crème pour des plats sucrés.

Riz à la sauce aux fraises

Ingrédients:

150 g de riz
500 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe. l. flocons de noix de coco
250 g de fraises
30 g de sucre

Préparation:

Faire bouillir le riz dans l'eau bouillante jusqu'à moitié cuit (environ 10 minutes), égoutter l'eau.
Remettez le riz dans la casserole, versez le lait de coco et ajoutez les flocons de noix de coco. Cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes. Le lait ne doit pas s'évaporer complètement pendant ce temps.
Pendant que le riz cuit, préparez la sauce aux fraises. Pour ce faire, broyez les fraises dans un mixeur, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Répartissez le riz au lait dans des verres, nappez de sauce aux fraises et réfrigérez au moins une heure. Au moment de servir, garnir de fraises.

Pistache

Ingrédients:

35 g de pistaches
50 g de cassonade
235 ml de lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe. l. fécule de maïs
1 cuillère à soupe. l. beurre
1 cuillère à soupe. l. eau
1 pincée de sel

Préparation:

Broyez 25 grammes de pistaches dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et d'eau et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez le lait. Faites chauffer le mélange en remuant constamment.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, le jaune d'œuf, la fécule et le sel. Ajoutez un peu de lait chaud pour faciliter le mélange. Versez le mélange dans une casserole avec le lait et la pâte de pistache.
Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde.
Versez le pudding dans les moules et laissez refroidir au moins 4 heures. Avant de servir, garnir du reste des pistaches.

Pudding à l'avocat et au chocolat

Ingrédients:

4 avocats
¼ tasse de lait de coco
4 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
60 g de chocolat noir (80%)
3 cuillères à soupe. l. Miel
1 pincée de vanilline
1 pincée de sel
flocons de noix de coco (au goût)
pépites de chocolat (au goût)

Préparation:

Battez la pulpe d'avocat dans un mixeur.
Faire fondre le chocolat et le cacao en poudre lait de coco, ajoutez la vanilline, le miel, le sel.
Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Pour rendre le dessert plus épais, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Décorez le pudding avant de servir flocons de noix de coco ou pépites de chocolat.

Protéine de banane

Ingrédients:

1 litre de lait
4 œufs
350 g de sucre
4 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine
2 bananes
50 grammes chocolat au lait pour arroser
vanille ou muscade au goût

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre (150 g) et la muscade (la vanilline est possible).
Portez le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Éteignez et laissez refroidir légèrement.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un fouet ou une fourchette. Mélanger avec ¼ de lait tiède (mais pas chaud).
Ajouter le mélange sec préalablement préparé et remuer pour que la masse ne s'agglutine pas. Mélangez-le avec le reste du lait. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement à feu doux.
Battre les blancs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse. Coupez les bananes en tranches.
Répartissez une partie du pudding dans des verres. Disposez des tranches de banane dessus, sur les bananes - crème protéinée, puis encore des bananes. Terminez avec le reste du pudding. Décorer de pépites de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.