Le poulet fumé est le produit préféré de tous. Même l'oiseau lui-même est un plat très impressionnant. Mais pour varier, vous pouvez essayer plusieurs plats avec cet ingrédient, grâce auxquels ils acquièrent un goût piquant agréable.
Pourquoi les viandes fumées sont-elles si populaires en cuisine ? Le goût, l'arôme et la jutosité uniques du poulet cuit sur le feu se marient bien avec la plupart des ingrédients. Que cuisiner à partir de poulet fumé qui serait mémorable lors d'un dîner de vacances ou d'un déjeuner en famille ?
Les nutritionnistes ne recommandent pas la consommation incontrôlée de ce produit, même s'il est difficile de le qualifier de nocif. Certes, la volaille contient beaucoup de cholestérol, mais son goût épicé stimule la production d'endorphines. Manger avec modération ne nuira pas à votre silhouette ni à votre fonction cardiaque.
Les salades additionnées de poulet fumé sont particulièrement courantes. Chaque famille a probablement une recette spéciale. Si vous ne savez pas quel plat vous pouvez préparer, choisissez la meilleure option décrite ci-dessous.
Poulet fumé : une envolée de fantaisie culinaire
Les recettes de poulet fumé ne sont pas que des salades. Bien que ce soit en eux qu'il soit le plus souvent inclus dans la liste des ingrédients. En raison de son goût épicé, la viande est souvent utilisée comme simple coupe pour une table de fête ou une réunion d'invités.
Les loisirs en plein air sont une excellente occasion de préparer des sandwichs ou des sandwichs aux viandes fumées. Les enfants aussi les adorent et les dévorent avant d'aller à l'école.
Il existe de nombreuses options quant aux plats à préparer avec du poulet fumé, car il s'agit d'un produit vraiment polyvalent. Il est combiné à la fois avec des légumes et des fruits, ainsi qu'avec des composants d'origine animale - fruits de mer, fromages. Les salades les plus courantes contiennent des tomates, des poivrons, des haricots, des carottes, des ananas et des champignons. Les cuisiniers remplacent la volaille fumée par de la viande ou des saucisses dans les recettes.
Les plats de poulet chauds sont particulièrement satisfaisants. Des pommes de terre au four combinées à une croûte de fromage, des champignons et un lit de viandes fumées constituent un excellent dîner pour toute la famille. Ce sera particulièrement savoureux si les carcasses ont été fumées vous-même. Vous pouvez lire comment faire cela à la maison
Recettes fumées populaires
Salade de poulet fumé à l'ananas
Des dizaines de recettes de salades sont basées sur la combinaison de poulet et d'ananas. L'un d'eux comprend :
- 200 g de volaille ;
- 300 g d'ananas en conserve ;
- 300 g de jambon bouilli ;
- vinaigrette (mayonnaise, sel, curry).
La poitrine ou la cuisse est coupée en lanières (sans peau ni graisse). Les ananas et le jambon sont également hachés. La sauce est préparée dans un récipient séparé et mélangée aux ingrédients principaux.
Salade de crêpes au poulet fumé
Une autre salade est intéressante en raison de l’un de ses ingrédients : les crêpes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 200 g de poitrine fumée ;
- concombre frais;
- « pâte » pour crêpes à base d'un œuf, de lait et de farine ;
- huile de tournesol pour la friture;
- vinaigrette - mayonnaise;
- aneth et laitue pour la décoration;
- sel.
Les crêpes sont cuites et coupées en fines lanières. Les concombres et le poulet sont coupés en cubes, les noix grillées sont pétries dans un mortier. Les ingrédients sont dispersés sur les feuilles de laitue, saupoudrés de mayonnaise salée et saupoudrés d'herbes.
Les recettes de poulet fumé ne se limitent pas aux salades. Ainsi, les soupes avec ce composant aromatique sont populaires. Solyanka est un plat dans lequel vous pouvez toujours trouver quelque chose de nouveau dans la recette. Pour deux litres d'eau prendre :
Les légumes sont pelés et coupés en cubes. La viande est bouillie pendant 7 minutes, après quoi elle est lavée et bouillie dans de l'eau propre. Les carottes et le céleri sont pochés dans l'huile de tournesol. Les tomates sont hachées et ajoutées à la vinaigrette. Le poulet fumé et bouilli est haché et cuit dans le bouillon. Les concombres sont coupés en cubes et mijotés dans une poêle avec de la pâte de tomate et ajoutés au bouillon. À la fin, des câpres, des olives et des herbes hachées sont ajoutées. La solyanka prête est servie avec des herbes fraîches, une tranche de citron et de la crème sure.
Tartelettes aux légumes et poitrine fumée
Les recettes de poulet fumé comprennent des plats principaux, par exemple des tartelettes aux légumes.
Pour 350 g de blanc de poulet il vous faut : 
- poivron;
- Carotte moyenne;
- gousse d'ail;
- verdure;
- Mayonnaise;
- huile végétale.
Les carottes sont râpées, le poivron est coupé en fines lanières, l'ail et les herbes sont finement hachés. La viande est séparée des os et de la peau et coupée en cubes. Les poivrons et les carottes sont sautés pendant 5 minutes, après quoi l'ail est ajouté. L'oiseau est mélangé avec des légumes et de la mayonnaise. La masse est disposée sur des tartelettes et refroidie.
Les recettes de salades de poulet fumé vous permettront de créer un chef-d'œuvre culinaire original à partir d'un ensemble standard de produits que vous aurez envie de déguster. La valeur nutritionnelle et le goût du poulet permettent de l'utiliser pour préparer des plats principaux pour un festin de vacances ou un dîner en famille. La saveur fumée ajoute une saveur savoureuse à l'apéritif, mettant en valeur l'oiseau tendre et mettant en valeur les autres ingrédients. L'odeur provoque instantanément un appétit bestial.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
La viande de poulet se marie bien avec les légumes bouillis et frais : pommes de terre, carottes, concombres, poivrons, oignons, tomates, chou chinois, maïs et pois en conserve. Des œufs durs, du fromage à pâte dure, des champignons, des carottes coréennes et des olives sont ajoutés aux salades. Essayez d'expérimenter la composition aromatique et d'ajouter des fruits secs, des fruits frais, des herbes et des épices aromatiques aux ingrédients traditionnels. Vous ne pouvez pas vous passer de légumes verts - ajoutez-les hachés ou décorez le plat avec des brins.
Étape 1. Faites frire l'oignon et l'ail.
Nous mettons d'abord préchauffer le four à 200 degrés. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Faites chauffer la poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faire frire en remuant l'oignon avec l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre - 7 minutes. Laissons cela de côté pour l'instant.Étape 2. Faites cuire les pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 0,5 cm, versez de l'eau dans la casserole, salez et laissez bouillir l'eau. Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante et réduire le feu. Cuire 13-15 minutes, selon l'épaisseur des tranches de pomme de terre. Habituellement, des pommes de terre crues sont mises dans la cocotte, mais notre recette utilise du blanc de poulet. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent lors de la cuisson, les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, égouttez l'eau et laissez refroidir légèrement. Étape 3. Préparez le poulet fumé.
Nous coupons les poitrines de poulet avec un couteau sur une planche à découper en fines lanières. S'il y a des os, on les enlève. Placez les morceaux de poulet dans une poêle avec les oignons frits et l'ail. Nous hachons finement le persil et le mettons également dans la poêle avec le poulet. Mélangez le tout. Étape 4. Remplissez le moule d'ingrédients de cuisson.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une poêle à bords hauts et sans poignées en plastique ou des plats transparents pour micro-ondes. Toutes les couches de la cocotte y sont visibles - c'est beau et appétissant. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et disposer en couches. Selon la largeur et la hauteur du moule, vous pouvez vous retrouver avec trois ou cinq couches, l'essentiel est de répartir les produits uniformément. Les couches inférieure et supérieure sont constituées de pommes de terre. Nous l'étalons uniformément sur le fond du moule. Étalez ensuite la totalité ou la moitié de la garniture au poulet sur les pommes de terre. Pommes de terre à nouveau dessus. Placez la crème sure sur la couche supérieure des pommes de terre et étalez-la uniformément sur la surface de la cocotte. 
Coupez le fromage en lanières et placez-les sur la crème sure pour couvrir toute la surface. Étape 5. Faites cuire la cocotte.
Placez la cocotte dans un four préchauffé pendant 20 minutes. La cocotte est prête. Parfumé, juteux avec une belle croûte de fromage fondu. Étape 6. Servez la cocotte.
On sort la cocotte du four. Vous pouvez le couper en portions avec un couteau directement dans le moule et le disposer sur des assiettes. Il est bon de servir cette cocotte avec une salade de légumes frais. Bon appétit! Pendant que vous faites revenir les oignons et l'ail dans la poêle, vous pouvez ajouter quelques épices pour le poulet.
Le dessus de la cocotte peut être graissé avec de la mayonnaise au lieu de la crème sure.
Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, vous n’avez pas besoin de les faire bouillir, mais utilisez-les crues pour la cuisson. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson de 5 à 7 minutes.
Au lieu de poitrines fumées, vous pouvez utiliser des cuisses fumées.
Parfois, ayant différents produits au réfrigérateur, il est difficile de décider de préparer un plat particulier. Les mêmes ingrédients peuvent constituer la base de nombreux plats. Dans de tels cas, des recueils de recettes basés sur un ou plusieurs produits viennent à la rescousse.
Par exemple, il existe des centaines de recettes à base de poulet fumé. Sans passer beaucoup de temps, vous pouvez préparer diverses salades, pizzas, tresses feuilletées, pain de viande, « bracelet grenade » et autres plats dont l'ingrédient principal est le poulet fumé.
Pizza au poulet fumé
Composition du produit:
- Poitrine de poulet fumée - trois cents grammes.
- Farine - quatre cents grammes.
- Huile - huit cuillères à soupe.
- Sucre - deux cuillères à café.
- Lait - cinq cuillères à soupe.
- Levure - cinquante grammes.
- Ananas en conserve - quatre cents grammes.
- Fromage - trois cent cinquante grammes.
- Olives - trois cents grammes.
- Sel - une demi-cuillère à café.
- Mayonnaise aux olives - cent grammes.
- Piment de la Jamaïque moulu - sur la pointe d'un couteau.
- Sauce chili.
Cuisson des pizzas
Pour préparer la recette de pizza au poulet fumé, il faut d'abord pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez le sucre dans une petite quantité d'eau tiède et ajoutez la levure. Une fois la levure dissoute, vous pouvez ajouter du lait, de l'huile végétale et laisser le levain lever.
Tamisez la farine dans un bol adapté, ajoutez du sel et versez le levain préparé. Pétrir une pâte molle et élastique qui, selon cette recette au poulet fumé, doit être placée dans un endroit tiède pendant cinquante minutes pour qu'elle pousse.
Pendant que la pâte lève, il est temps de préparer les ingrédients pour la garniture. Égouttez le liquide des ananas en conserve et coupez-les en petits morceaux. Divisez le fromage en deux parties, râpez-en une et coupez la seconde en petits cubes. Broyez la poitrine de poulet fumée en petits morceaux. Coupez les olives dénoyautées en rondelles. Tous les ingrédients de la recette de pizza au poulet fumé sont prêts.
Le plan de travail de la table doit être saupoudré de farine. Déposez dessus la pâte levée, pétrissez-la à nouveau et roulez-la en un cercle dont les bords seront légèrement plus épais que le milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et y déposer le fond de pizza. Appliquer de la sauce chili piquante sur la pâte. Disposez ensuite les morceaux de poulet fumé, qui doivent être versés avec de la mayonnaise. Ajoutez ensuite à nouveau les ananas et la sauce chili. Ceci est suivi d'une couche d'olives et de fromage en dés. Vient ensuite une couche de mayonnaise et de sauce chili. Et enfin, poivrez et saupoudrez de fromage râpé. Placez la plaque à pâtisserie avec la pizza au four préchauffé à deux cents degrés et faites cuire au four pendant quarante minutes.
Tresses feuilletées au poulet fumé
Produits pour cuisiner :
- Poitrine de poulet fumée - cinq cents grammes.
- Pâte feuilletée toute prête - cinq cents grammes.
- Fromage - trois cents grammes.
- Oeufs - deux morceaux.
Préparation des tresses
Les tresses feuilletées peuvent être considérées comme la recette de poulet fumé la plus simple. Mais malgré le fait que de telles tresses soient faciles et rapides à réaliser, elles s'avèrent très savoureuses. Nous devons décongeler la pâte feuilletée finie. Étalez-le un peu et coupez-le en bandes égales dont la largeur doit être de trois centimètres. Le nombre de rayures doit être pair.
Coupez le blanc de poulet fumé en petits morceaux et râpez le fromage. Faire des tresses. Pour ce faire, répartissez la viande uniformément sur toute la longueur de la bande et saupoudrez de fromage. Placez la deuxième bande par dessus et pincez bien les bords de tous les côtés. Ensuite, roulez soigneusement la bande en spirale. Préparez toutes les autres tresses de cette façon. Placez les tresses crues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile. Badigeonnez-les de jaunes d'œufs et placez-les au four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés pendant vingt minutes. Les tresses doivent pousser et devenir brunes.
Rouleau à la poitrine de poulet fumée
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - un morceau.
- Lavash - deux pièces.
- Fromage - trois cents grammes.
- Poivron - deux morceaux.
- Aneth - un demi-bouquet.
- Oignons verts - un bouquet.
Préparation du rouleau
Pour préparer, nous avons choisi une recette très simple et savoureuse à base de poulet fumé. Vous devez préparer rapidement les ingrédients. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Hachez la poitrine, lavez et hachez les légumes verts. Déposez une couche de fromage fondu sur une feuille de pain pita, étalez la poitrine hachée, déposez le poivron dessus et saupoudrez d'herbes hachées. Roulez délicatement le lavash avec la garniture en un rouleau. Envelopper dans du film et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure et demie. Avant de servir, coupez le rouleau en portions.
Salade de poulet « Bracelet Grenade »
Ingrédients requis :
- Poulet fumé - quatre cents grammes.
- Betteraves - trois morceaux.
- Carottes - trois morceaux.
- Oignon - deux têtes.
- Oeufs - quatre morceaux.
- Pommes de terre - quatre morceaux.
- Grenades - trois pièces.
- Noix - cent grammes.
- Mayonnaise - cent grammes.
- Poivre moulu.
- Sel.
Processus de cuisson
Pour ce plat original, nous avons choisi une recette de salade de poulet fumé très savoureuse. Pour le préparer, faites d'abord bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre nouvelles de taille moyenne jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et râpez chaque légume dans un bol différent. Faites bouillir les œufs durs, retirez les coquilles et passez également à la râpe. Coupez la viande de poulet fumée en petits cubes. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Tous les ingrédients de la salade sont préparés. Ensuite, vous devez prendre un beau plat plat et placer un verre au milieu. Selon la recette d'une délicieuse salade au poulet fumé, toutes les couches doivent être disposées autour du verre. Placez une couche de pommes de terre nouvelles et de mayonnaise au fond de l'assiette, puis une demi-portion de betteraves et encore de la mayonnaise. Vient ensuite une couche de carottes et de mayonnaise, qui doit être saupoudrée de noix.
La couche suivante sera une couche d'une demi-portion de viande de poulet fumée et encore de la mayonnaise, sur laquelle étaler les oignons sautés. Répartissez ensuite uniformément la purée d'œufs et la mayonnaise. Les dernières couches seront la seconde moitié du poulet et les betteraves restantes. Retirez délicatement le verre, enduisez généreusement de mayonnaise et décorez de graines de grenade. Salade prête.
Salade coréenne de poulet et carottes
Ingrédients:
- Poulet fumé - six cents grammes.
- Carottes coréennes - trois cents grammes.
- Tomates - quatre morceaux.
- Fromage - deux cents grammes.
- Mayonnaise - cent cinquante grammes.
Préparation
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, cette recette de salade simple au poulet fumé est exactement ce dont vous avez besoin. La salade se prépare très rapidement et facilement. Placez les carottes coréennes dans une passoire pour permettre au jus de s'écouler. Hachez la viande de poulet fumée en petits morceaux. Frotter le fromage dans une râpe. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Placer tous les ingrédients dans un récipient adapté, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Une salade de poulet fumé simple et délicieuse est prête. Au moment de servir, il est recommandé de le garnir d'aneth frais.
Solyanka au poulet fumé Couvrir le poulet d'eau froide et cuire 30 minutes. Retirez le poulet, placez-le dans un autre bol, versez un peu de bouillon et laissez refroidir. Retirez la peau du poulet et séparez la chair des os. Coupez la pulpe en fines tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré...Vous aurez besoin de : eau - 2 l, poulet fumé - 700 g, concombres marinés - 2 pcs., oignons - 2 têtes, olives dénoyautées - 12 pcs., olives dénoyautées - 12 pcs., câpres - 3 c. cuillères, purée de tomates - 2 c. cuillères, huile végétale - 2 c. cuillères, crème sure - 4 c. cuillères, citron...
Gâteau snack au poulet et à l'ananas 
Hachez finement l'ail et mélangez avec la mayonnaise. Retirez la peau du poulet et séparez la chair des os. Hachez-le finement et mélangez-le avec la moitié de la mayonnaise à l'ail. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le haché...Vous aurez besoin de : poulet fumé - 1 pc. (1 kg), pleurotes - 400 g, ananas en conserve - 300 g, huile végétale - 2 c. cuillères, oignons - 2 têtes, œufs durs - 4 pcs., fromage à pâte dure - 300 g, noix hachées - 1 verre, mayonnaise - 1 verre
Soupe aux pois et côtes fumées 
Faire tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 4 heures. Puis égouttez l'eau. Placez les petits pois gonflés dans un récipient vapeur, ajoutez de l'eau chaude, ajoutez les viandes fumées hachées et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Coupez les pommes de terre en tranches...Vous aurez besoin de : petits pois - 1/2 tasse, côtes de porc ou poulet fumé - 200 g, pommes de terre - 2 pièces, poivron - 1 pièce, oignon - 1 tête, carottes - 1/2 pièce, eau - 4 tasses , sel
Solyanka au poulet fumé 
Coupez les oignons et les carottes en lanières et faites-les revenir dans l'huile avec le concentré de tomates. Coupez les concombres en losanges et faites-les frire sans huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Coupez les ingrédients de la viande, sauf le poulet, en tranches. Coupez le citron en tranches. Poulet...Vous aurez besoin de: poulet fumé - 1/2 pcs., saucisses - 4 pcs., saucisses - 2 pcs., saucisses fumées - 200 g, concombres marinés - 2 pcs., carottes - 1 pc., oignons - 1 pc., tomate - purée - 2 c. cuillères, huile végétale - 3 c. cuillères, olives dénoyautées - 12 pcs., huiles...
Soupe de poulet au riz 
Séparez la chair du poulet des os et coupez-la en petits cubes. Tranchez finement l'oignon, placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le riz lavé et faire revenir encore 2-3 minutes. Versez le riz avec...Vous aurez besoin de : poulet fumé - 1/2 carcasse, oignons - 2 pcs., riz à grains longs - 1/2 tasse, bouillon de poulet - 1,5 l, beurre - 3 c. cuillères, persil haché - 3 c. cuillères, croûtons avec sauce à l'ail, poivre noir moulu, sel
Pâtés au poulet fumé (2) 
Abaisser la pâte en une couche rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur. Pour la garniture, coupez le poulet et le poivre en petits cubes, ajoutez le fromage, les herbes, l'ail haché et les pistaches et mélangez. Étalez la garniture en couche uniforme sur la pâte et roulez-la...Vous aurez besoin de : pistaches hachées - 60 g, poivron doux - 1 morceau, ail - 2 gousses, fromage râpé - 30 g, poulet fumé - 600 g de pulpe, aneth finement haché - 2 c. cuillères, pâte feuilletée - 700 g
Avocat au poulet fumé 
Coupez le poulet fumé, les tomates, le concombre, le poivron en cubes, mélangez et assaisonnez de mayonnaise. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, récupérez la pulpe, hachez-la finement et ajoutez-la à la salade. Farcir les moitiés d'avocat avec la salade obtenue, décorer...Vous aurez besoin de : mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère, poivron - 1 pièce, concombre - 1 pièce, pulpe de poulet fumée - 300 g, tomates - 2 pièces, avocat - 1 pièce.
Salade de poulet fumé (2) 
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et les égoutter dans une passoire. Cool. Coupez la chair du poulet en lanières, mélangez-la aux pâtes, aux câpres et aux noix, assaisonnez avec un mélange de mayonnaise à l'aneth haché et à la sauce aux câpres...Vous aurez besoin de : garniture aux câpres - 3 c. cuillères, mayonnaise - 250 g, câpres - 2 c. cuillères, pignons de pin - 100 g, pulpe de poulet fumée - 300 g, pâtes Makfa colorées - 250 g, aneth - 1 bouquet, poivre noir moulu
Salade de poulet fumé 
Pulpe de poulet et de crabe, œufs coupés en cubes, oignon en demi-rondelles. Versez sur les tomates d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes. Épluchez le poivron et coupez-le en cubes. Mélangez les ingrédients préparés, assaisonnez le...Vous aurez besoin de : poulet fumé - 200 g de pulpe, crabes - 200 g de pulpe, œuf à la coque - 3 pcs., tomates - 3 pcs., poivron rouge - 2 pcs., oignon - 1 tête, fromage à pâte dure râpé - 100 g, mayonnaise - 200 g, olives dénoyautées, persil
Tartes au poulet fumé 
30 morceaux Abaisser la pâte en une couche rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur. Pour la garniture, coupez le poulet et le poivre en petits cubes, ajoutez le fromage, les herbes, l'ail haché et les pistaches et mélangez bien. Étalez la garniture en couche uniforme sur la pâte et...Vous aurez besoin de : pâte feuilletée - 700 g, poulet fumé - 600 g de pulpe, fromage râpé - 30 g, ail - 2 gousses, poivron rouge - 1 pc., pistaches hachées - 60 g, aneth finement haché - 2 c. cuillères
