Maison Préparatifs pour l'hiver Délicieuse compote de haricots aux champignons. Compote de haricots aux champignons Recettes de haricots aux champignons

Préparatifs pour l'hiver

Délicieuse compote de haricots aux champignons. Compote de haricots aux champignons Recettes de haricots aux champignons

Les haricots aux champignons sont un plat merveilleux qui convient très bien à manger pendant le jeûne. Et si vous considérez aussi qu'en cuisine j'utilise des haricots en conserve prêts à l'emploi, alors vous comprenez que c'est très simple et rapide à préparer. Et malgré cela, un plat à base de haricots rouges (vous pouvez en utiliser n'importe quel autre, selon vos préférences) s'avère très savoureux, satisfaisant, aromatique et appétissant. Je tiens à préciser qu'il peut être servi aussi bien froid que chaud. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon pour cuisiner, en fonction de vos capacités - champignons forestiers, frais surgelés, champignons ou champignons au miel, dans tous les cas, cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

400 grammes de champignons (champignons surgelés)
1 boîte (450 g) de haricots rouges en conserve
1 petite carotte
1 oignon moyen
sel, poivre au goût
3 à 4 gousses d'ail
huile végétale (pour la friture)
des légumes verts

Méthode de cuisson

Tout d'abord, faites frire les champignons décongelés dans une poêle chauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, cela prendra environ 20 minutes. Ajoutez les carottes hachées et les fines demi-rondelles d'oignon, salez, poivrez et faites revenir le tout ensemble pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, égouttez le liquide des haricots en conserve, rincez-les à l'eau courante si nécessaire et ajoutez-les aux champignons et aux légumes. . Ajoutez l'ail coupé en tranches et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de servir, saupoudrez les haricots d'herbes hachées. Bon appétit.

Dans l'ensemble, les haricots mijotés dans une sauce épaisse avec des champignons et des oignons sont considérés comme des plats principaux. Bien que beaucoup de gens aiment ce type de plat, il peut être préparé sous la forme d'une soupe épaisse, qui s'harmonise parfaitement avec du pain frais et. C'est une question de goût.

Les plats géorgiens portant le nom commun lobio indiquent généralement que le plat est à base de haricots. Il peut s'agir de haricots secs - haricots, haricots verts ou haricots verts. Ces plats sont généreusement assaisonnés d'herbes, souvent additionnées de jus de grenade ou même de graines de grenade. Et ils sont toujours accompagnés de pain cuit au four à bois. Un plat de haricots épais est sorti d'une assiette directement avec un morceau de pain, à mon avis c'est le plus délicieux, bien que peut-être pas tout à fait correct. Délicieux – peut être aussi épais que désiré.

Il existe des centaines de façons de préparer les haricots à travers le monde, avec les régions où les haricots sont les plus courants ; des nuances subtiles dans la recette peuvent faire une grande différence. Par exemple, en Bulgarie, il existe de nombreux ragoûts de haricots préparés avec différentes épices, ce qui donne des plats pratiquement différents. De plus, l'ajout de divers ingrédients aux haricots cuits - viande, gibier, champignons, légumes - varie considérablement le goût du plat fini. Les haricots cuits aux champignons peuvent être préparés sans ingrédients supplémentaires, tout comme, mais le plat contient toujours beaucoup d'épices aromatiques et une sauce épaisse.

Les haricots aux champignons sont un plat simple et accompagne parfaitement un bon dîner copieux. Il suffit de faire tremper les haricots à l'avance pour qu'ils cuisent bien. Si vous prenez soin des haricots à l'avance, le temps de cuisson total du plat est inférieur à une heure, tout comme.

Nous ne conservons généralement pas de champignons à la maison. Nous nettoyons et faisons bouillir des champignons sauvages frais sans épices ni sel. Tout au plus, si les champignons noircissent trop à la cuisson, ajoutez un peu de vinaigre alimentaire à l'eau. Ensuite, les champignons sont placés dans des sacs en plastique et surgelés. Au besoin, nous décongelons les champignons et les cuisons, ou, nous aimons beaucoup, les champignons au four avec du fromage et, bien sûr,... Un autre plat préféré est la compote de haricots aux champignons. C'est un plat savoureux et nutritif, aux « notes » orientales.

Haricots aux champignons. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Haricots blancs secs 1 verre
Champignons forestiers (bouillis) 200 gr
Oignons 2-3 pcs.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Aneth, persil 3-4 brins
Sel, poivre noir moulu, sauce soja, farine goût

Pour préparer des haricots aux champignons, il est préférable d'utiliser des champignons sauvages. Idéalement, bien sûr, uniquement assemblé. Mais si ce n’est pas la saison, les cèpes bouillis et surgelés, les champignons polonais, les cèpes, etc. conviennent tout à fait. Si les champignons sauvages ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes après les avoir fait bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Champignons forestiers - cèpes
Il est nécessaire de faire tremper les haricots blancs à l'avance - au moins pendant 6 heures. Pourquoi blanc : la coque des haricots panachés ou rouges fonce à la cuisson et colore grandement l'ensemble du plat. La veille, recouvrez les haricots secs d’eau et placez-les au réfrigérateur.
Faire bouillir les haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Après le trempage, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau et utilisez les haricots pour la cuisson. Hachez grossièrement les champignons sauvages. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lanières.
Préparez les oignons, les haricots et les champignons
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon grossièrement haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré et rougisse. Faites frire à feu vif et sans couvercle, en remuant fréquemment l'oignon pour une friture uniforme.
Faites revenir l'oignon grossièrement haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les champignons hachés aux oignons frits et faites revenir les oignons et les champignons pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment. Il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du sel ou des épices. Les champignons frits aux oignons sont déjà un excellent plat indépendant. C'est à peu près ainsi que nous cuisinons pendant la saison.
Ajouter les champignons hachés aux oignons frits
Ajoutez les haricots blancs bouillis aux champignons et aux oignons frits. Poivrez et ajoutez un peu de sel. Du sel basique sera ajouté à la sauce. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude aux haricots avec les champignons et les oignons et laissez mijoter le tout sous le couvercle à feu doux pendant 12-15 minutes.
Ajoutez les haricots blancs bouillis aux champignons et aux oignons frits.
Pendant que le plat mijote, vous devez préparer la sauce. Vous avez le choix entre deux options. Tout d'abord : faites frire une cuillère à soupe de farine de blé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et « infusez-la » avec de l'eau bouillante jusqu'à l'épaisseur désirée. Poivrez et salez la sauce au goût, laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Deuxièmement : dans une tasse, mélangez 1 cuillère à soupe. l. farine et 1-2 c. l. sauce soja noire, diluer avec une petite quantité d'eau bouillie. La sauce soja est suffisamment salée, vous n'aurez donc probablement pas besoin d'ajouter du sel supplémentaire au plat.
Versez la sauce sur les haricots, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel et du poivre supplémentaires.

Étape 1 : Préparez les haricots.

Avant de commencer la cuisson, vous devez pré-tremper les haricots. Cela doit être fait dans une grande assiette ou un petit bassin, car les grains grossiront plusieurs fois au cours du processus. Faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant 6-8 heures ou le laisser toute la nuit. Mais rappelez-vous que chaque 3-4 heures vous devez vider l'eau et la remplacer par de l'eau propre.
Égouttez les haricots trempés et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau propre, mettez le feu et portez à ébullition. Réduire, couvrir la poêle et cuire les haricots pendant 1,5 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il n'est pas nécessaire de saler cet ingrédient à ce stade de la cuisson. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les dans une passoire et séchez-les en attendant que l'excès d'eau s'en écoule avant de passer à l'étape de cuisson suivante.

Étape 2 : Préparez les ingrédients.

Triez les champignons de Paris en coupant les zones sombres avec un couteau si vous les trouvez. Et rincez également abondamment et nettoyez cet ingrédient de la saleté adhérente. Coupez les champignons soigneusement nettoyés en fines tranches ou en gros cubes, selon votre préférence.
Épluchez les oignons, coupez les extrémités avec un couteau, puis coupez les légumes en très petits cubes.
Séparez les gousses d'ail de la tête et, comme l'oignon, épluchez-les. N'importe quelle méthode de hachage de l'ail convient à ce plat, c'est-à-dire que vous pouvez simplement le hacher finement, le râper ou utiliser une presse spéciale.
Rincez l'aneth sous l'eau courante tiède et retirez les tiges épaisses ; hachez le reste à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine.

Étape 3 : Ragoût de haricots aux champignons.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y des tranches de champignons. Couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres et libèrent leur jus. Une fois le fond de la casserole rempli d'humidité, ouvrez le couvercle et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Ajoutez de l'oignon finement haché et plus d'huile végétale aux champignons, si nécessaire. Faites frire le tout à feu doux pendant 15 minutes. Et n'oubliez pas de remuer le plat à l'aide d'une spatule spéciale.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez les haricots bouillis dans la poêle, ainsi que l'ail, les herbes, le sel, la coriandre et le poivron rouge moulu. Bien mélanger en répartissant les épices et retirer le plat du feu en couvrant avec un couvercle. Laissez tremper les champignons et les haricots cuits dans l'assaisonnement pendant 5 minutes. Ça y est, votre plat merveilleux et très satisfaisant est prêt, commencez à le servir.

Étape 4 : Servez la compote de haricots et de champignons.

Les haricots mijotés aux champignons doivent être servis chauds, de préférence immédiatement après la cuisson. Je sers ce plat comme plat à part et je ne le complète avec rien d'autre, sauf pour le décorer avec des morceaux d'herbes fraîches dessus. J'espère que vous apprécierez ce plat sain autant que moi.
Bon appétit!

Pour le goût et la couleur, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et de tomates.

Si vous ne préparez pas de plat pour les enfants, vous pouvez augmenter la quantité d'ail et de poivre pour obtenir un goût plus piquant et épicé.

Vous pouvez préparer ce plat non seulement à partir de haricots rouges, mais aussi à partir de haricots blancs, mais vous devez alors réduire légèrement le temps de cuisson.

Dans certaines recettes, les carottes sont souvent ajoutées à d'autres ingrédients cuits, ce qui a sans aucun doute un effet positif sur le goût et les propriétés nutritionnelles du plat.

Pour les amateurs de plats de légumes et de champignons, cet article sur mon site présentera compote de haricots aux champignons et légumes. je pense que c'est délicieux Plat de carême Il plaira non seulement aux végétariens et à ceux qui observent le jeûne, mais aussi à toute personne qui souhaite être bien nourrie et en bonne santé. Ragoût de champignons et de légumes haricots quand il est chaud – c’est assez savoureux et sain deuxième plat sans viande, et dans le froid - magnifique collationà partir de légumes et de champignons.

Avant de passer à la description de la recette de préparation du plat proposé à partir de haricots, champignons et autres légumes, je voudrais vous rappeler brièvement les propriétés bénéfiques de mes haricots préférés et des plats à base d'eux pour le corps humain.

Les haricots ont été importés d'Amérique en Europe à l'époque de Colomb au 16ème siècle comme belle plante ornementale. Les haricots n'ont commencé à être utilisés comme nourriture qu'au 17ème siècle.

Les haricots communs contiennent environ 22 % de protéines, 1,7 % de matières grasses et 54 % de glucides. La composition des protéines de haricots est très proche de celle des protéines de viande et au moins 75 % des protéines de haricots sont facilement absorbées par le corps humain. La teneur en calories des haricots est d'environ 300 kilocalories. Les haricots sont riches en vitamines telles que E et PP, ainsi qu'en vitamines B. Ils contiennent un grand nombre d'acides aminés et de micro-éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Les propriétés bénéfiques des haricots ont été notées pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et des rhumatismes. Manger des haricots conduit au nettoyage du corps, favorise la dissolution des calculs rénaux, a un effet positif sur l'état des ongles, de la peau et des cheveux humains, réduit la glycémie et conduit à la normalisation des niveaux de glucose chez les diabétiques. Plats de haricots sont une bonne aide pour une bonne alimentation et non seulement pour les végétariens et ceux qui observent le jeûne, mais aussi pour toute personne.

Cependant, il faut se méfier de la consommation de haricots crus, car les haricots crus contiennent des substances toxiques qui peuvent avoir un effet très nocif sur le fonctionnement de l'estomac et de l'ensemble du tube digestif ; elles peuvent endommager la muqueuse intestinale et même provoquer des intoxications. Par conséquent, afin d'éviter des conséquences néfastes et de profiter pleinement des propriétés bénéfiques des haricots, ils doivent être préparés correctement.

Je cuisine assez souvent des plats de haricots et j'en ai déjà présenté beaucoup, notamment des plats maigres, végétariens et diététiques, sur les pages de mon site, par exemple : , , , et autres. Et bien que les haricots soient l'ingrédient principal de tous ces plats, en plus d'eux, ils contiennent toujours d'autres ingrédients sains pour qu'au final, les plats soient non seulement sains, mais aussi savoureux. Le plat aux champignons et légumes décrit dans cet article ne fait pas exception.

Compote de haricots aux champignons et légumes, recette

La recette de la compote de haricots aux champignons et légumes est simple et ne nécessite pas de grandes compétences culinaires ni de temps. Les produits sont tous disponibles et peu coûteux, et le plat lui-même est savoureux, sain et nutritif.

Pour mijoter des haricots avec des légumes et des champignons, j'utilise les produits suivants :

Haricots – 1 tasse (200 – 250 grammes) ;

Champignons – 300 grammes (j'ai bouilli des champignons au miel, mais ils peuvent être remplacés par des champignons frais ou tout autre champignon) ;

Oignons – 3 têtes moyennes ;

Carottes – 1 pièce;

Poivron doux – 1 pièce ;

Tomates – 2 pièces ;

Huile de tournesol – 50 grammes ;

Poivre noir moulu;

Comment faire cuire des haricots avec des champignons et des légumes, recette étape par étape avec photos

Pour préparer une compote de haricots avec des champignons et des légumes, vous devez d'abord faire tremper les haricots, puis les faire bouillir. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons. Hachez tous les légumes. Faire revenir les champignons avec les oignons. Placer tous les ingrédients préparés en couches dans un moule, ajouter du sel et du poivre et laisser mijoter au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Et maintenant, préparez un deuxième plat savoureux et sain à base de haricots, de champignons et de légumes avec tous les détails.

Avant de préparer un plat de haricots, les haricots doivent être pré-trempés pendant 8 à 10 heures. Je fais toujours tremper les haricots pendant la nuit.

Alors, je prends un verre de haricots, je les rince à l'eau courante, je mets les haricots lavés dans un bol profond et je les remplis d'eau froide. Vous avez besoin de trois fois plus d’eau que les haricots, car ils gonflent lorsqu’ils sont trempés.

Le matin, je lave à nouveau les haricots trempés et gonflés sous l'eau courante. Je transfère les haricots dans une casserole et verse de l'eau froide. L'eau doit être 3 à 4 centimètres au-dessus des haricots. J'ai mis la poêle avec les haricots à cuire à feu doux pendant 20 minutes. Lors de la cuisson des haricots, ne les remuez pas et salez-les cinq minutes avant la fin de la cuisson. Au bout de 20 minutes, je retire la casserole de haricots du feu et les place dans une passoire pour égoutter l'eau.

Bien sûr, pendant que les haricots cuisent, pour ne pas perdre de temps, je prépare les légumes.

Lavez les tomates et les poivrons doux. J'épluche les oignons et les carottes.

Je râpe les carottes pelées sur une râpe grossière.

J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux.

J'ai coupé le poivron en deux parties, j'ai retiré la tige et les graines. J'ai coupé les moitiés de poivron pelé dans le sens de la longueur en trois parties, puis dans le sens de la largeur en morceaux de 1,5 à 2 centimètres de large.

J'ai coupé les tomates en deux, j'ai retiré le pédoncule des moitiés et j'ai coupé les moitiés de tomates pédonculées en cubes.

Commençons par les champignons.

J'ai des champignons bouillis, mais pour améliorer le goût, je les fais frire en plus. Pour ce faire, je mets une poêle sur le feu et y verse 50 grammes d'huile de tournesol. Lorsque la poêle avec l'huile est chaude, ajoutez-y les champignons et les oignons hachés.

En remuant de temps en temps, je fais frire les oignons avec des champignons au miel bouillis pendant environ 10 à 15 minutes. Si vous avez des champignons frais ou des pleurotes, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable. Ces champignons doivent juste être frits avec des oignons dans de l'huile de tournesol.