Comment sécher les fraises au four. Les fraises séchées sont une friandise saine que vous pouvez facilement préparer à la maison. Méthodes de séchage des baies

Les fraises séchées sont une source de vitamines toute l'année, qui peut être stocké de manière très compacte pendant longtemps chez vous.

Ce supplément de vitamines améliorera le goût du thé - mettez des baies séchées sur les feuilles de thé et profitez d'un excellent goût. De plus, ces fraises peuvent être utilisées comme douceur non calorique, car elles conservent non seulement des substances utiles, mais également un agréable goût sucré, complété par un arôme caractéristique de fraise.

Les baies dures et pas trop mûres conviennent au séchage. Des fraises plus juteuses mettront plus de temps à sécher, il est donc préférable de choisir des variétés sucrées avec des baies de taille moyenne.

Il existe plusieurs façons de sécher les fraises à la maison. Vous pouvez utiliser un équipement spécial ou le sécher au soleil. Choisissez la méthode qui vous convient et profitez de la baie parfumée toute l'année !

Fraises séchant à l'air

C'est le moyen le plus simple d'obtenir des fraises séchées à la maison, mais aussi le plus long. Malgré le fait que vous n'aurez pas besoin d'appareils spéciaux, préparez-vous au fait que vous devrez surveiller la baie pendant 4 jours. Au fait, vous pouvez disposer des sépales de fraise sur la palette suivante, ils sont également parfaits pour le thé.

Ingrédients:

• Fraise.

Cuisson:

1. Rincez les baies, triez. Bien sécher.
2. Couper en fines tranches.
3. Étendez une couche de papier journal sur un balcon dans un endroit ensoleillé.
4. Étalez du parchemin sur les journaux et disposez les baies. Placez-les de manière à ce qu'elles ne se touchent pas, sinon les fraises risquent de moisir.
5. Le papier absorbera le jus de baies en lui-même, il doit donc être changé périodiquement et les baies elles-mêmes doivent être retournées.
6. Il existe un autre moyen - d'enfiler des assiettes de baies sur des fils et de les suspendre également au soleil.

Fraises dans une sécheuse électrique

Un séchoir spécial vous évitera les tracas - il vous suffit de mettre les baies sur des palettes. Le temps de séchage dépend du nombre de baies chargées.

Ingrédients:

• Fraise.

Cuisson:

1. Rincez les baies, séchez-les soigneusement.
2. Couper en fines tranches.
3. Disposer sur des palettes en couche lâche.
4. Réglez la température à moins de 60°C.
5. Pendant le processus de séchage, échangez périodiquement les plateaux.

Fraises séchées au four

En utilisant le four, les baies peuvent être séchées plus rapidement qu'à l'air. Soyez patient et suivez les instructions, et le résultat sera une baie sucrée parfumée.

Ingrédients:

• Fraise.

Cuisson:

1. Rincez et séchez les baies.
2. Répartir les fraises sur le papier sulfurisé. Les baies ne doivent pas être pressées fermement ni se superposer.
3. Préchauffer le four à 60°C.
4. Envoyez les fraises au four, laissez la porte entrouverte.
5. Retirez les baies après 1 heure et 30 minutes. Laissez-les refroidir complètement. Retournez.
6. Remettez-le au four.
7. Répétez la technologie plusieurs fois jusqu'à ce que les baies soient complètement sèches. L'ensemble du processus prend généralement environ 10 heures.

Fraises séchées au micro-ondes

C'est le moyen le plus rapide de cuisiner des baies séchées. Il y aura moins de vitamines dans la baie après un tel traitement, mais vous pouvez obtenir un ajout sucré au thé en quelques minutes. Si le gain de temps joue un rôle majeur en cuisine, n'hésitez pas à utiliser cette recette.

Ingrédients:

• Fraise.

Cuisson:

1. Rincez les baies, séchez-les soigneusement. Couper en fines tranches.
2. Tapisser l'assiette de papier essuie-tout. Étalez les baies dessus - la couche ne doit pas être dense et les fraises ne doivent pas se toucher.
3. Couvrez le dessus des baies avec un morceau de papier sulfurisé.
4. Envoyer pendant 3 minutes au micro-ondes (à une puissance de 200 watts).
5. Retirer les baies, retourner, couvrir à nouveau. Envoyez encore 3 minutes.

Il existe plusieurs façons de sécher les fraises. Choisissez celui qui vous convient le mieux, en fonction de l'équipement technique de votre cuisine et de vos préférences.

Les baies doivent être soigneusement triées (enlever les fruits froissés, séchés, trop mûrs ou, au contraire, pas mûrs), pelées des feuilles, rincées à l'eau courante. Ensuite, vous devez laisser s'écouler l'excès de liquide, sécher les baies dans une passoire ou sur du papier absorbant.

Les fraises peuvent être séchées entières, mais cela fonctionne mieux si vous les coupez en tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.

Lisez attentivement les instructions de votre sèche-linge. Tout dépend du modèle de l'appareil et dans la plupart des cas, le processus de séchage est décrit en détail. Le plus souvent, la recommandation est la suivante: couper étroitement sur des palettes n'est pas nécessaire, car il doit y avoir un certain espace pour une circulation d'air sans entrave. J'ai disposé mes fraises comme ça, comme sur la photo. J'ai installé la première palette, puis une autre, après quoi j'ai décidé de faire aussi des chips de pomme.

Vous devez également faire attention à la différence entre le séchage à l'aide de l'appareil et le séchage dans des conditions naturelles. Si dans le second cas des tranches fraîches sont rapportées à celles déjà séchées, cela ne doit pas être fait avec un séchoir électrique.

Lorsque tous les tamis à fraises sont installés, vous devez démarrer le séchoir électrique. Réglez la température à 45 ° C maximum, dans ce cas, il restera plus d'avantages. N'oubliez pas d'échanger les palettes. Autrement dit, réorganisez les inférieurs en position supérieure et abaissez ceux du haut vers le bas. De telles actions sont nécessaires pour un séchage uniforme des tranches de baies.

Fraises séchées doit être souple et élastique, mais sans traces de jus.

Et ce sont des pommes.

Vous pouvez le stocker pour l'hiver dans bocaux en verre ou des récipients en plastique avec des couvercles.

De telles chips de baies peuvent être mangées sans remords sur

Les fraises mûres mais fortes conviennent au séchage. Les baies ne doivent pas être trop mûres ou aqueuses. Les grosses fraises sont plus faciles à couper, mais les petites feront aussi l'affaire. Avant de procéder au séchage, les fraises doivent être soigneusement lavées et débarrassées des tiges. Étalez les fraises sur un torchon et laissez sécher. Les fraises humides mettent plus de temps à sécher et supportent moins bien le tranchage.

Couper les fraises en tranches. L'épaisseur des plaques dépend de l'endroit où vous prévoyez d'utiliser les baies. Pour le thé, il vaut mieux couper finement, environ 3 mm. Le couteau à trancher doit être tranchant, sinon les fraises vont libérer le jus. J'utilise un couteau d'office ou un couteau dentelé fin.

Afin de couper des fraises un peu plus épaisses (5 mm), vous pouvez utiliser non seulement un couteau, mais également divers appareils, par exemple un coupe-œufs ou un tel couteau pour trancher les tomates. Toutes les plaques sont obtenues de la même épaisseur, ce qui signifie qu'elles sèchent de la même manière.

Ne coupez pas toutes les fraises d'un coup. Il est préférable de couper quelques baies et de les étaler, puis d'en couper d'autres. La quantité de fraises dont vous avez besoin dépendra de l'épaisseur des tranches et du nombre de plateaux dans votre sèche-linge.

Disposez les fraises tranchées sur des palettes en une seule couche, afin que les assiettes ne collent pas les unes aux autres. Séchez les fraises pendant environ 12 heures. Il est difficile de préciser l'heure exacte, car chaque séchoir a ses propres caractéristiques. Pendant le processus de séchage, il est recommandé de changer plusieurs fois les palettes afin que les baies sèchent plus uniformément et que vous puissiez contrôler le processus.

Il était une fois, la confiture était cuisinée dans toutes les familles, qu'elles en mangent ou non à la maison. Aujourd'hui, nous ne faisons que les préparations pour l'hiver qui apportent vraiment du plaisir - soit en cours de préparation, soit en cours de consommation. Une de ces recettes pour l'hiver - Tomates séchées qui sont devenus très populaires ces dernières années. Mais vous pouvez aussi sécher des cerises, des melons et des fraises pour l'hiver - la mère de nombreux enfants, Marina Yaroslavtseva, partage des recettes de préparations.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fraises (il est important que les fraises soient grosses et mûres, mais denses)
• 800 g de sucre
• 1½ tasse d'eau

1. Trier les baies en laissant de solides spécimens sains, rincer, transférer dans une passoire et laisser reposer 15 minutes pour bien faire le verre d'eau.
2. Retirer les tiges, saupoudrer les baies de sucre et réfrigérer pendant une journée. Pour éviter que les fraises n'absorbent les odeurs étrangères, fermez-les hermétiquement avec un couvercle. Pendant ce temps, les baies doivent donner du jus. Il peut être utilisé pour préparer glace à la fraise, verser dans des moules et congeler, ou vous pouvez diluer au goût avec de l'eau potable et obtenir une boisson parfumée à la fraise. Vous pouvez également porter le jus à ébullition, le verser dans des bocaux stérilisés et le conserver dans le garde-manger.
3. Mélangez le sucre restant avec de l'eau et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tremper les fraises préparées dans le sirop bouillant et cuire à feu doux, couvert, pendant 10 minutes. Retirer du feu et réfrigérer 10 à 15 minutes.
4. Transférer les baies dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Le sirop peut également être stérilisé et retiré pour stockage à long terme ou utiliser pour faire des boissons.
5. Disposer les baies en une couche sur une plaque à pâtisserie et sécher au four à une température de 85 ° C pendant 1,5 à 2 heures, en remuant toutes les demi-heures. Après cela, laissez les fraises au température ambiante environ une semaine pour sécher.
6. Conservez les fraises séchées au frais (mais pas au réfrigérateur) dans des bocaux en verre hermétiques et secs.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de cerises dénoyautées (choisir de grosses cerises à chair ferme et non juteuse)
• 350 g de sucre
• 50 g de sucre en poudre

1. Triez les cerises en éliminant les fruits abîmés et non mûrs. Rincer les baies restantes et laisser égoutter avec de l'eau.
2. Retirer les noyaux des cerises. Dans les magasins, vous pouvez trouver de nombreux appareils différents pour enlever les pierres. Dans les cas extrêmes, retirez-les avec vos mains, en vous rappelant de mettre des gants au préalable.
3. Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre et laisser reposer 5 heures. Pendant ce temps, le jus se démarquera.
4. Mettez le récipient avec la cerise sur la cuisinière et portez à ébullition à feu doux. Éteignez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 5 heures. Encore une fois, chauffer et infuser à nouveau la cerise pendant 5 heures. Répétez cette opération trois fois.
5. Après cela, jetez la cerise sur un tamis et laissez reposer une heure pour que le sirop s'écoule bien. Essayez ensuite d'essorer doucement l'humidité restante avec vos mains. Le sirop libéré peut être dilué avec de l'eau au goût et utilisé pour faire des boissons.
6. Disposer les cerises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et sécher de l'une des deux façons. Vous pouvez laisser les baies 12-15 heures au four à une température de 60-65°C ou 5-8 jours à température ambiante en les retournant une fois par jour.
7. Saupoudrez les fruits confits finis de sucre en poudre et conservez-les dans un bocal sec et hermétiquement fermé.

La partie la plus difficile de cette recette est de choisir la bonne variété de tomates. Leur chair doit être sèche, charnue. Les fruits juteux aqueux ne fonctionneront pas.

Pour 2 bidons de 0,5 l :

• 1 kg de tomates
• 200 g d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• épices au goût
• poivre noir moulu

1. Rincez et coupez les tomates: oblongues - en deux dans le sens de la longueur, rondes - en quatre parties. Avec une cuillère à café, sélectionnez les graines dans un récipient séparé - elles peuvent être utilisées pour cuisiner d'autres plats.
2. Déposez les tomates côté coupé vers le haut, assaisonnez de sel et de poivre, puis retournez-les sur du papier absorbant et oubliez-les pendant une à deux heures.
3. Tapisser maintenant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la badigeonner d'huile d'olive. Déposer les tomates côté coupé vers le haut sur le papier, arroser d'huile, saupoudrer d'ail haché si désiré.
4. Placer les tomates dans un four préchauffé à 70°C et sécher jusqu'à la consistance désirée – cela peut prendre 6 à 12 heures.
5. Mettez les tomates séchées dans des bocaux et versez dessus l'huile d'olive. Vous pouvez y ajouter vos épices préférées : par exemple, une pincée de romarin, quelques rondelles piment, une demi-cuillère à café de thym, et pour une meilleure conservation - 1-2 cuillères à soupe vinaigre balsamique et quelques pincées de sel.
6. Vous devez conserver les bocaux avec la délicatesse au réfrigérateur, et l'huile infusée de tomates séchées au soleil peut être utilisée pour assaisonner les salades ou même simplement étalée sur du pain.

Le melon séché est une délicatesse exceptionnellement savoureuse et parfumée. Vous passerez pas mal de temps pur à sa préparation, même s'il faudra beaucoup de temps pour sécher le melon. Mais faites le plein d'un peu de patience, et vous serez récompensé par un merveilleux dessert qui conserve toutes les substances utiles !

1. Coupez en deux un melon bien mûr mais dense, retirez le noyau avec les graines, pelez-le avec un couteau bien aiguisé, en coupant la chair verdâtre en dessous avec la peau.
2. Couper la pulpe pelée dans le sens de la longueur en lanières de 2 à 3 cm d'épaisseur.Étendre les lanières de melon sur un plateau, recouvrir de gaze de mouches et de guêpes et sécher dans un endroit chaud, de préférence au soleil. Vous pouvez sécher le melon au four à une température ne dépassant pas 75°C. En cas de séchage au soleil, retourner les bandes tous les deux jours.
3. Après 10-14 jours (selon la température de la pièce et le type de melon), tissez les morceaux séchés en tresses en reliant plusieurs bandes. Les lanières de melon seront collantes et savoureuses.
4. Vous pouvez stocker un tel dessert dans des boîtes sèches ou des bocaux dans un endroit chaud.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de zestes de citron

Pour le sirop :

• 200 ml d'eau
• 1,5 kg de sucre

1. Couper les zestes de citron en lanières de 1 à 2 cm de large et tremper dans eau froide pendant environ une journée. Pendant ce temps, vidangez l'eau deux fois et remplissez les croûtes d'eau fraîche. Les croûtes sont trempées pour éliminer l'amertume.
2. Égouttez les zestes trempés dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition. Mettez les zestes de citron dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 10 minutes, puis repliez-les dans une passoire.
4. Pour le sirop, porter à ébullition le sucre et l'eau et chauffer, en remuant, à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
5. Tremper les zestes de citron blanchis dans le sirop et les faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Éteignez le feu et laissez infuser les croûtes pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, portez trois fois à ébullition les zestes de citron, faites bouillir, puis retirez du feu.
7. Égouttez les croûtes cuites dans une passoire et laissez le sirop s'égoutter complètement. Ne versez pas le sirop : il peut être utilisé pour faire des desserts et des boissons, il peut être utilisé pour tremper des couches de gâteau ou verser sur de la crème glacée.
8. Mettez les zestes de citron sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez au four à une température de 30 à 40 ° C jusqu'à ce que de petits cristaux de sucre se forment à la surface.
9. Versez les fruits confits au citron finis dans un pot sec et propre et fermez hermétiquement.

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La variété des baies est si agréable en été que vous souhaitez conserver longtemps leur arôme et leur goût. Quelqu'un fait cuire sa confiture, congèle des baies, prépare des guimauves ou des fruits confits. Cependant, les baies peuvent également être séchées. Il est très facile de le faire à la maison.

Préparation des baies

Les fraises séchées sont une excellente préparation vitaminée pour l'hiver. Ces baies peuvent être consommées seules, vous pouvez les ajouter au thé ou aux compotes ou à une variété de pâtisseries. Séparément, il convient de mentionner que sous forme séchée, la baie conserve de nombreuses caractéristiques avantageuses. Les fraises séchées contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques.

Vous devez d'abord sélectionner des baies de haute qualité et les préparer pour la suite du processus. Seuls les spécimens mûrs sans un seul défaut conviennent au séchage. Essayez de choisir de telles variétés pour que la baie soit douce et dense. Les variétés douces et aqueuses perdent déjà leur forme lors du lavage et deviennent totalement impropres au séchage.

Les baies mûres sont soigneusement lavées à l'eau courante et les feuilles sont enlevées. Disposer ensuite en une seule couche sur du papier absorbant pour sécher un peu les fraises. Puis on découpe chaque baie en fines lamelles de 5 mm d'épaisseur. Essayez de garder les plaques de la même épaisseur. Vous pouvez le couper à la fois le long et à travers. Une fois les baies préparées, vous pouvez procéder au processus de séchage.

Méthodes de séchage

Les fraises préparées peuvent être séchées simplement à l'air libre. C'est peut-être la méthode de séchage la plus simple et la plus éprouvée. Il est tout à fait possible d'utiliser la méthode de nos grands-mères : il faut enfiler chaque assiette sur un fil et la suspendre pour la faire sécher. Il est conseillé de sécher à l'extérieur, si possible. En règle générale, les baies sont ainsi séchées pendant 3 à 4 jours.

Et vous pouvez également sécher les fraises à l'air d'une autre manière. Pour ce faire, vous avez besoin d'une surface plane qui doit être recouverte de plusieurs couches de journaux. Au-dessus des journaux, il est préférable de mettre du papier blanc épais. Cela est nécessaire pour que la peinture des journaux ne soit pas absorbée par les morceaux de baies. Disposez les tranches de fraises en une seule couche. Si vous utilisez cette recette, n'oubliez pas que les assiettes doivent être retournées périodiquement pour que les fraises sèchent uniformément des deux côtés. Après 3-4 jours, les baies seront prêtes.

Au fait, le premier jour, vous devrez remplacer le papier imbibé de jus.

Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez sécher les baies au four. Les fraises coupées en assiettes doivent être déposées en une couche sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé. Les fruits doivent être séchés à une température de 50-60°C.À une température plus élevée, ils commenceront à frire. Par conséquent, si vous avez un four à gaz, il est recommandé de surveiller constamment la température.

Au bout d'une heure et demie, nous sortons les baies de four, retourner et laisser complètement refroidir. Après cela, la plaque à pâtisserie est à nouveau placée dans le four et les assiettes de fraises sont séchées de l'autre côté pendant encore une heure et demie. Pour un meilleur séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte.

De nos jours, vous pouvez utiliser des manière rapide. Par exemple, séchez les baies dans un séchoir électrique. Nous déposons les pièces préparées en une couche sur des palettes spéciales de l'appareil. Nous réglons la température à 55 ° C et allumons le sèche-linge électrique.

Si la maison n'a pas de séchoir électrique pour les baies et les légumes, il est tout à fait possible d'utiliser l'habituel four micro-onde. Mettez les morceaux préparés sur un plat plat. Il est recommandé de pré-poser le plat avec du papier sulfurisé ou une serviette en papier épaisse. D'en haut, nous recouvrons également les baies de papier fin. Nous réglons la puissance sur 600 W et allumons la minuterie pendant exactement 3 minutes. Après cela, ouvrez la porte et retirez le papier du dessus.

Il est tout à fait possible d'utiliser un gril à air pour sécher les fraises. Les pièces préparées doivent être placées sur une palette et régler la température à 45 ° C. Pendant le séchage, ouvrez légèrement le couvercle pour évaporer l'excès d'humidité. Le processus de séchage dans une telle unité prendra au maximum deux heures. Après une heure de ce séchage, la température doit être portée à 60°C. Dans le même temps, pendant le processus lui-même, les fraises n'ont pas besoin d'être retournées.

Les petites fraises peuvent être séchées entières. Les baies pelées et lavées doivent d'abord être séchées un peu au soleil. Il est conseillé de les sécher au soleil pendant la journée. Après cela, vous pouvez les mettre au four et les sécher à une température ne dépassant pas 50 ° C. Une baie bien séchée diminue de taille et ne colle pas du tout aux mains.

Stockage et utilisation

Les fraises séchées doivent être conservées correctement, sinon elles risquent de moisir. Le lieu de stockage idéal est un récipient en verre avec un couvercle étanche. Sous cette forme, les baies peuvent être conservées jusqu'à deux ans.

Les tranches de fraises séchées peuvent être moulues dans un moulin à café et ajoutées aux produits de boulangerie. En conséquence, les cupcakes ou les tartes auront une couleur rose agréable et acquerront un arôme inhabituel. La poudre de fraise se marie très bien avec charlotte classique. Une infusion de fraises séchées est utilisée lors des rhumes saisonniers. Cette boisson renforce le système immunitaire et a un effet positif sur la santé.

Comment sécher les fraises, voir la vidéo suivante.