Maison Bouillie Escalopes « Nid » à base de viande hachée et d'œufs au four. Côtelettes « Nids » (trois recettes) Côtelettes nids comment cuisiner

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Escalopes « Nid » à base de viande hachée et d'œufs au four. Côtelettes « Nids » (trois recettes) Côtelettes nids comment cuisiner

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, nous avons une merveilleuse alternative aux côtelettes ou aux côtelettes déjà familières. Ce sont des nids de viande à base de viande hachée, qui ne sont plus difficiles à préparer.

Pourquoi s'appellent-ils ainsi ? Parce qu'ils ont la forme d'une maison d'oiseau. Et à l'intérieur, ils mettent une délicieuse garniture recouverte de fromage. Ce plat convient à une table de déjeuner ou de dîner de tous les jours et aura fière allure sur une table de vacances comme collation de viande.

Ils sont préparés au four sans pré-friture. Ils s'avèrent très juteux, copieux et incroyablement savoureux. Et je vais vous dire quoi mettre dedans comme garniture dans ma sélection de recettes ci-dessous.

Quel type de viande hachée dois-je utiliser pour préparer ce plat ? Oui, la même chose que celle que vous utilisez pour les côtelettes, selon vos préférences. N'importe quelle sorte fera l'affaire : bœuf, porc, poulet ou mixte. Et avant de commencer à former des nids, il est conseillé de le repousser.

Prenez la masse de viande et soulevez-la à 20-30 cm au-dessus de la surface du plat ou de la table (la surface peut être graissée avec un peu d'huile végétale pour éviter qu'elle ne colle). Puis jetez-le avec force. Cela doit être fait plusieurs fois, mais pas moins de 10.

Pourquoi faire ceci? Pour que la masse devienne plus homogène et plastique. Tous les produits mélangés « colleront » mieux de cette façon. Commençons maintenant à apprendre les recettes.

Commençons par une recette assez simple fourrée aux champignons. Ici j'utilise du poulet haché, mais ce n'est pas nécessaire. Prenez celui que vous voulez. Pour améliorer le goût, j'utilise du poivre noir moulu et un peu de curry comme épices. Vous pouvez également y ajouter des herbes séchées.

Ingrédients:

Viande hachée - 500 gr
Oeuf - 1 pièce
Sel - 1/2 cuillère à café
Épices - au goût
Chapelure - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - au goût
Champignons (ou autres champignons) - 300 gr
Fromage à pâte dure – 100 g
Oignon - 1 pc.
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Huile végétale

Préparation:

1. Cassez un œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et mélangez. Ajoutez ensuite la chapelure directement dans le mélange et mélangez à nouveau uniformément. La masse de viande est prête, il ne reste plus qu'à la battre.

3. Ensuite, coupez l'oignon en dés et coupez les champignons en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons à l'oignon. Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Environ 15 minutes.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale (ou vous pouvez mettre du papier sulfurisé ou un tapis en silicone). Formez la viande hachée en 4 galettes et placez-la dans le moule. Faites une large empreinte au milieu de chaque gâteau. Répartir uniformément la garniture aux champignons et à l'oignon frits dans les empreintes. Tartiner de crème sure et saupoudrer généreusement de fromage.

4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule avec notre plat. Cuire au four pendant 40 minutes. Sortez-le ensuite et laissez-le reposer un moment pour que le fromage fondu refroidisse et se lie. Les nids s'avèrent très savoureux et aromatiques. Ils sont beaux.

Nids de viande hachée avec œuf, fromage et crème sure

La garniture aux œufs à la coque est considérée comme universelle. Cela va avec presque tout. À propos, vous pouvez également les mélanger avec des oignons verts finement hachés, le goût sera alors plus brillant. Quant aux épices, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu (ou un mélange de poivrons), de coriandre moulue et de houblon suneli à la viande hachée.

Ingrédients:

Porc – 700 gr
Oignon - 3 pcs.
Oeuf cru - 1 pc.
Pain blanc – 100 gr
Fromage à pâte dure – 200 gr
Oeufs à la coque - 3 pcs.
Crème sure (ou mayonnaise) - 4 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Sel et épices - au goût

Préparation:

1. Placez le pain dans l'eau ou le lait pendant quelques minutes pour le ramollir. Ensuite, hachez la viande, le pain, l'ail et l'oignon. Cassez-y ensuite 1 œuf, ajoutez du sel et des épices. Remuez bien cette masse et battez-la 15 à 20 fois.

2. Pour la garniture, faites bouillir les œufs à l'avance. Ensuite, nettoyez-les et broyez-les. Râpez le fromage et mélangez-le avec les œufs. Laissez un peu de fromage râpé recouvrir le dessus de nos nids. Ajouter la crème sure à la garniture et remuer.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Formez d'abord la viande hachée en boules et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Faites ensuite un trou dans chaque pièce. Cela peut être fait avec vos doigts ou avec un tas. Placez-le au milieu de la pièce et appuyez.

4. Répartir uniformément la garniture aux œufs et au fromage dans les trous des morceaux de viande et saupoudrer le reste du fromage dessus.

3. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Après cela, transférez les nids finis dans une assiette et prenez soin de votre santé.

Nids de viande hachée au four avec tomates et fromage

Ingrédients:

Bœuf haché – 600 gr
Oignon - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce
Basilic séché - 1/2 cuillère à café
Semoule - 2 cuillères à soupe
Tomates - 4-5 pcs.
Fromage - 150 gr
Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, ou broyez-le dans un mixeur. Ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez ensuite l'œuf, le basilic, le sel, le poivre et la semoule. Bien mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle.

2. Divisez ensuite la viande hachée en huit parties égales. Formez chacun un gâteau plat et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée (si vous utilisez un tapis en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser). Utilisez vos doigts ou d’autres outils pour faire des empreintes à l’intérieur pour le remplissage. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau.

3. Coupez le fromage en cubes. Retirez le noyau et les graines des tomates. Puis coupez-le également en cubes. Mélanger avec du fromage et déposer la garniture dans des moules à viande.

4. Pendant que vous préparez le tout, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Lorsqu'elle est chaude, placez la plaque à pâtisserie avec les préparations dedans et enfournez pour 25-30 minutes. Vous devriez obtenir des nids de viande hachée très tendres et juteux.

Recette pas à pas de nids farcis aux champignons, tomates et fromage

Cette option est ma préférée. Les nids s'avèrent vraiment juteux avec une délicate garniture au fromage et aux champignons à l'intérieur. Si savoureux que vous pouvez avaler votre langue. Leur arôme est tentant pendant la cuisson.

Ingrédients:

Viande hachée - 600 gr
Oignon - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Champignons – 300 gr
Tomates - 1-2 pcs.
Fromage à la crème – 150 gr
Fromage à pâte dure – 100 g
Sel, poivre - au goût
Mayonnaise

Préparation:

1. Lavez les champignons et hachez-les finement. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et déposez-y les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite le fromage à la crème à pâte molle et remuez. Retirer du feu et réserver pour le moment. Coupez les tomates en tranches et râpez le fromage.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le à la viande hachée. Pressez-y l'ail ou hachez-le d'une autre manière pratique. Cassez-y ensuite un œuf, ajoutez du sel et des épices éventuelles. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile végétale. Formez des galettes avec la viande hachée et placez-les sur du papier d'aluminium. Faites de larges empreintes au milieu.

4. Disposez une garniture crémeuse aux champignons dans chaque morceau de viande, puis déposez dessus un cercle de tomate, badigeonnez de mayonnaise et terminez par un bouchon de fromage râpé.

5. Couvrez maintenant la plaque à pâtisserie ou le formulaire dans lequel vous allez cuire avec du papier d'aluminium. Placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Après cela, servez et dégustez ce plat incroyablement délicieux.

Vidéo sur la façon de cuisiner des nids de viande hachée avec du bacon et du fromage au four

Cette option est très adaptée pour une table de fête, comme collation à base de viande. Il a l'air solide et très élégant. Les nids seront tendres, savoureux et aromatiques. Ils s’envoleront instantanément de l’assiette.

Ingrédients:

Viande hachée - 600 gr
Oignon - 1 pc.
Bacon - 200 gr
Fromage à pâte dure – 125 g
Fromage au fromage – 125 gr
Poivre noir

C'est un plat vraiment étonnant, malgré le fait qu'il soit très simple et rapide à préparer. Décorez votre table de fêtes avec et vos invités seront ravis.

J'espère, chers amis, que vous avez aimé les recettes que je vous ai proposées. Je pense que vous comprenez le principe, mais vous pouvez faire preuve de créativité avec le remplissage. Par exemple, vous pouvez ajouter des poivrons avec des tomates, faire une garniture avec des aubergines ou des courgettes et mettre de la purée de pommes de terre au milieu. Et ainsi de suite. Cuisinez et savourez de nouveaux goûts.

Pour aujourd’hui, chers amis, j’ai fini. Restez à l'écoute des nouvelles versions de recettes. Abonnez-vous à mon g

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Oubliez les boulettes de viande frites ennuyeuses ! Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à cuisiner des côtelettes « Nest » au four - un régal de viande spectaculaire avec une garniture ouverte. Le plat est composé de n'importe quelle viande hachée et cuit sous une couche de légumes, de champignons ou d'œufs avec l'ajout de fromage à pâte dure. Cela s'avère incroyablement délicieux ! Envie de chouchouter votre famille avec une telle gourmandise ? Alors commençons immédiatement la créativité culinaire !

« Nids » de viande aux tomates, oignons et parmesan, recette avec photos

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Nombre de portions : 8

valeur énergétique

teneur en calories – 206 kcal;
protéines – 10,8 g;
glucides – 7,3 g;
graisses – 5,4 g.

Ingrédients

pulpe de veau – 0,65 kg;
ampoules – 2 pièces ;
tomates – 150 g;
semoule – 45 g;
parmesan – 110 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
sel de table - à votre goût;
crème sure (25%) – 20 g;
origan – 2 g;
poivre moulu – 5 g;
thym – 3-4 g;
mayonnaise – 100 g;
huile végétale – 25 ml;
aneth, coriandre – 5 brins ;
gros œuf - 1 pièce;
ketchup kebab – 70-90 g.

Préparation étape par étape

Lavez le veau, séchez-le avec une serviette et hachez-le selon vos envies. Passez les morceaux préparés dans un hachoir à viande et placez-les dans un grand bol.
Épluchez les gousses d'ail, rincez-les à l'eau et écrasez-les avec un outil spécial.
Retirez la peau des bulbes et lavez-les. Broyez-en un dans un mixeur (ou à l'aide d'une râpe moyenne).
Saupoudrer la coriandre et l'aneth d'eau et les couper en petits morceaux.
Mélangez les légumes hachés avec la viande hachée, incorporez un œuf, ajoutez la crème sure et les herbes. Ajoutez ensuite la semoule, salez, assaisonnez d'épices et mélangez bien avec les paumes mouillées. Conservez la viande hachée finie au réfrigérateur pendant 20 minutes (pour que les céréales gonflent et que la base de l'escalope devienne plus dense).
Pendant que le mélange de viande est infusé, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, coupez le deuxième oignon en fines rondelles. Lavez les tomates et divisez-les en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez un morceau de parmesan en couches carrées.
Formez huit pains plats identiques à partir du mélange de viande et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour éviter que les produits ne collent entre eux lors de la cuisson, placez-les à une distance de 2 cm les uns des autres.
Lubrifiez les préparations de viande avec du ketchup. Disposez dessus des rondelles d'oignon (2-3 morceaux), puis répartissez les tranches de tomates et recouvrez-les d'une couche de mayonnaise. Recouvrez ensuite les escalopes de tranches de fromage.
Placez le bol avec les boulettes de viande dans un four chaud et faites cuire au four pendant une demi-heure à 185 degrés. Lorsque le parmesan devient jaune foncé, le plat est prêt.

Conseil: les tomates peuvent être remplacées par des courgettes - cela donnera aux produits un goût frais et agréable. Il est préférable de prendre le légume jeune, sans graines mûrissantes, puis de le couper en tranches et de l'utiliser pour la garniture.

Disposez les escalopes chaudes sur un plateau de service, décorez d'herbes hachées et disposez sur la table. Ils accompagneront parfaitement une sauce à l'ail et à la crème ou un adjika maison.

Escalopes « Nids » avec des œufs au four

Une autre recette intéressante qui vous expliquera comment cuisiner des « Nids » avec des poivrons, des herbes et des œufs de caille. La friandise a un arôme incroyable et a l'air très originale, elle est donc parfaite pour un dîner de vacances.

Temps de cuisson: 1 heure

Nombre de portions : 6

valeur énergétique

teneur en calories – 176 kcal ;
protéines – 10,8 g;
glucides – 6,5 g;
graisses – 4,2 g.

Ingrédients

filet de poulet – 0,65 kg;
poivron (rouge) – 2 pcs.;
œufs de caille – 6 pièces ;
Fromage « Kostromskoï » – 100 g;
lait – 120 ml;
petits crackers – 70 g;
ampoule - tête;
sel de table – 10 g;
curry – 5 g;
marjolaine – 4 g;
huile de tournesol – 15-18 ml;
mélange de poivrons – 5-7 g.

Préparation étape par étape

Retirez les os et le cartilage de la viande de volaille et lavez-les soigneusement. Coupez le poulet en cubes, placez-le dans un robot culinaire et broyez-le.
Versez les crackers dans une tasse de lait chaud et laissez tremper cinq minutes. Mélangez les grains gonflés jusqu'à consistance lisse, puis mélangez-les avec la viande hachée.
Coupez la pelure de l'oignon, lavez-la à l'eau claire, puis broyez-la dans un mixeur. Mettez la pulpe de légumes dans le mélange de viande.
Salez la base de l'escalope, ajoutez les assaisonnements et pétrissez soigneusement en la frappant périodiquement contre les parois du bol. Former six « crêpes » rondes d'un diamètre de 8 cm à partir de la viande hachée préparée.
Lavez les poivrons, coupez les tiges et retirez les graines. Coupez les légumes épluchés en rondelles d'au moins 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les boulettes de viande. Placez les rondelles de poivrons sur les produits et pressez-les légèrement dans le mélange de viande. Ensuite, avec les doigts mouillés, faites de petites empreintes au centre des escalopes (pour la garniture aux œufs).
Placer les morceaux au four et cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés.
Passer le fromage dans une râpe grossière.
Sortez les escalopes frites, cassez un œuf de caille au milieu de chacune et recouvrez-les de chapelure de fromage. Remettez-le ensuite au four et laissez cuire encore 7 à 8 minutes.

Important: Après avoir ajouté les œufs, vous ne devez pas cuire les produits trop longtemps, car la garniture frireait trop et le plat perdrait son bel aspect. Si vous remarquez que les jaunes et les blancs ont acquis une couleur vive et que le fromage est doré, n'hésitez pas à retirer la délicatesse de viande.

Les escalopes « Nest » aux œufs de caille sont prêtes au four. Il ne reste plus qu'à les répartir dans des assiettes, ajouter des petits pois et de la purée de pommes de terre, et inviter tout le monde à table.

Escalopes farcies aux champignons et au maïs

Essayez de préparer des boulettes de viande copieuses et faibles en gras, farcies de maïs et de champignons en conserve. Cette friandise est facile à préparer à la maison et les produits nécessaires se trouvent toujours dans les rayons des magasins.

Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes

Nombre de portions : 7

valeur énergétique

teneur en calories – 214 kcal;
protéines – 13,1 g;
glucides - 8,2 g;
graisses – 6,3 g.

Ingrédients

pulpe de bœuf – 0,4 kg;
filet de porc – 0,25 kg;
œufs (petits) – 2 pièces ;
poireau – 80 g;
maïs sucré - 1 boîte;
champignons en conserve – 130 g;
suluguni – 170 g;
mayonnaise aux olives – 150 g;
sel - au goût;
pain rassis – 120 g;
graisse végétale – 20-23 ml;
paprika – 3-4 g;
cumin – 2 g;
poivre à l'ail – 5 g;
aneth – 6 brins.

Préparation étape par étape

Lavez le porc et le bœuf, séchez-les avec une serviette et divisez-les en petits morceaux. À l'aide d'un robot culinaire, transformez la viande en viande hachée.
Rincez le poireau, puis hachez-le finement.
Cassez le pain en morceaux, ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer 6 à 7 minutes. Après cela, écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit pâteux.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les œufs crus, saler et assaisonner d'épices. Remuez ensuite vigoureusement avec les mains mouillées.
Divisez la viande hachée en sept parties, façonnez-les en morceaux plats de forme ovale avec une dépression au milieu.
Débouchez le pot de champignons et égouttez-en tout le liquide. Retirez ensuite les champignons et coupez-les en petites tranches.
Ouvrez le récipient contenant du maïs et débarrassez-vous de tout liquide présent.
Broyez le fromage sur une râpe à gros trous ou divisez-le en fines lanières de 3,5 à 4 cm de long.
Placer les morceaux de viande sous une forme graissée. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise au centre de chaque « Nid ». Répartissez ensuite uniformément les tranches de champignons, étalez le maïs et saupoudrez le tout de copeaux de fromage.
Chauffez le four à 200 degrés, placez-y un récipient contenant des boulettes de viande et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Conseil: le plat acquerra un goût vraiment exquis si vous ajoutez une cuillère à café de moutarde à la mayonnaise et saupoudrez d'un peu d'aneth haché. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des petits champignons dans leur intégralité - avec eux, la friandise sera excellente.

Servir les escalopes farcies sur une grande assiette plate recouverte de feuilles de laitue. Il est conseillé de les manger tièdes avec des pâtes bouillies et des concombres frais. Aidez-vous à votre santé!

Les boules fourrées aux couleurs vives sont une collation incomparable pour toutes les occasions. Vous pouvez faire preuve d'imagination et les remplir de vos ingrédients préférés, les rendre plus épicés ou moins caloriques. Croyez-moi, avec une telle friandise, vous pouvez oublier la poêle à frire, les côtelettes traditionnelles et la position fastidieuse devant la cuisinière pendant longtemps. Cuisinez avec plaisir !

Et des boulettes de viande. Pour le goût et l'arôme, il est complété par de l'ail, des oignons, des herbes aromatiques fraîches ou séchées et une variété d'assaisonnements. Pour que les produits carnés conservent bien leur forme, des œufs de poule, de la chapelure ou du pain trempé dans de l'eau ou du lait sont ajoutés à la viande hachée. Le plat que je vous propose peut être préparé à partir de n'importe quelle viande, mais il s'avère très tendre à partir de poulet haché maison. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi beau. Les paniers de viande hachée avec des œufs sont parfaits pour le petit-déjeuner ou avec votre plat d'accompagnement préféré comme plat chaud principal. Pour ajouter du piquant au plat, nous complétons la viande hachée avec des graines de coriandre aromatiques broyées. Alors préparons-nous ! Et notre recette étape par étape avec photos vous aidera.

Portions : 3.
Temps de cuisson : 35 minutes.

Ingrédients:

Poulet haché maison – 300 grammes ;

Oeufs de poule (gros) – 4 pièces ;

Oignons (moyens) – 0,5 pièce ;

Ail – 2 gousses ;

Chapelure - 5 cuillères à soupe ;

Graines de coriandre – 0,5 cuillère à café ;

Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;

Poivre noir moulu;

Préparation:

1. Si le poulet est émincé sans oignon ni ail, ajoutez le poulet émincé maison avec l'oignon et l'ail finement hachés. Mélangez bien la viande hachée et battez légèrement. Lorsque nous battons la viande hachée, l'humidité pénètre dans les fibres de la viande et lors de la friture ou de la cuisson au four, les produits fabriqués à partir de cette viande s'avéreront toujours tendres et juteux.

2. Cassez un œuf de poule.

3. Saupoudrez le tout de graines de coriandre broyées dans un mortier, de poivre noir moulu et de sel. À ce stade, la pièce peut être assaisonnée avec n'importe quelle épices.

4. Ajoutez de la chapelure. Vous pouvez également réaliser des crackers maison. Coupez du pain blanc ou un petit pain en cubes, séchez-le sur une plaque au micro-ondes (cuisez 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit croustillant) ou au four sur une plaque à pâtisserie.

5. Mélangez le mélange de viande, divisez-le en 3 parties égales et façonnez-le en boules.

6. Tapisser la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé (vous pouvez simplement utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive) et la graisser avec de l'huile. Nous plaçons les boulettes de viande hachée préparées à distance les unes des autres et les formons de manière à ce qu'il y ait une dépression au milieu et sur les côtés.

7. Cassez les œufs un à un dans les alvéoles afin que le jaune ne soit pas endommagé. La protéine ne doit pas s'échapper par les côtés. Après la cuisson, le plat sera très brillant et beau.

8. Saupoudrer les œufs de poivre moulu et de sel. Placez les paniers de viande avec les œufs au four préchauffé à 220 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes. Dès que le blanc et le jaune deviennent fermes, sortez immédiatement le plat du four.

9. Un plat original, savoureux et très beau pour vols de nids de viande hachée et d'œufs au four transférer dans une assiette avec une salade de légumes ou simplement des légumes hachés et servir au petit-déjeuner avec du pain frais croustillant. Si nous servons le plat comme plat principal, nous le complétons avec un plat d'accompagnement chaud et servons. La purée de pois ou de pommes de terre est parfaite en accompagnement.

Selon ce principe, des paniers de viande peuvent être préparés avec des œufs de caille. Pour une portion, nous prenons 3 œufs.

Le plat peut être préparé non seulement au four, mais également sur la cuisinière dans une poêle. Versez l'huile dans la poêle, formez des paniers, cassez les œufs, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs durcissent.

Les graines de coriandre moulues peuvent être remplacées par du houblon suneli tout aussi aromatique, un assaisonnement pour viande hachée, du basilic séché ou du romarin.

Ingrédients

600 g de porc ;

70 g de fromage à pâte dure ;

1 oignon;

4 œufs de poule ;

2 tranches de pain blanc ;

5 g de sel de table ;

3 g de poivre noir fraîchement moulu.

Méthode de cuisson

Lavez le porc, séchez-le et retirez les veines et les pellicules. Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre parties. Hachez le porc et les oignons dans un hachoir à viande.

Battre l'œuf dans le porc haché et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Faites tremper les tranches de pain blanc dans l'eau, puis pressez-les et émiettez-les avec vos mains pour en faire de la viande hachée. Pétrir en battant bien dans un bol, jusqu'à ce que la masse devienne plastique et homogène.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la viande hachée en trois parties égales et formez des escalopes rondes. Placez-les sur la déco et faites une petite empreinte au centre.

Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes en la préchauffant à 180 C. Battez un œuf dans chaque cavité et remettez au four pendant cinq minutes. Saupoudrer les nids de fromage râpé et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte appétissante. Servir avec un accompagnement ou des légumes frais.

Recette 5. Nids de viande hachée avec œufs au four aux champignons

Ingrédients

600 g de viande hachée ;

épices;

gros œuf de poule;

sel;

100 g de pain rassis ;

50 ml d'huile végétale raffinée ;

200 g de champignons ;

80 g de crème sure ;

100 g d'oignons ;

70 g de fromage hollandais.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les champignons forestiers, les rinçons soigneusement pour éliminer la saleté et le sable. Coupez-le en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée. Placer dans une passoire et laisser refroidir.

Nous nettoyons la tête d'oignon, la rinçons et la hachons finement. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Ajoutez les champignons bouillis et faites revenir le tout ensemble, en remuant avec une spatule, pendant environ sept minutes. Ajoutez maintenant la crème sure, remuez et retirez la casserole du feu.

Battez les œufs dans la viande hachée. Assaisonnez-le avec des épices et du sel. Faire tremper les tranches de pain blanc dans de l'eau tiède. Pressez-le et ajoutez-le à la viande hachée. Pétrissez soigneusement le tout en battant légèrement jusqu'à obtenir une masse plastique homogène.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous préparons de gros morceaux ronds de viande hachée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Faites un trou dans chacun d'entre eux à l'aide d'une cuillère ou d'un verre.

Placer la garniture aux champignons dans chaque cavité. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure en la préchauffant à 180 degrés. Saupoudrez chaque « nid » de fromage et remettez-le au four pendant environ sept minutes. Servir le plat avec une salade de légumes frais ou un accompagnement.

Recette 6. Nids de viande hachée avec œufs au four avec une garniture juteuse

Ingrédients

800 g de porc ;

sel;

deux têtes d'oignons;

assaisonnements pour viandes;

Fromage russe – 200 g;

chapelure – 150 g.

trois tomates fraîches ;

culture de pétrole;

persil;

sel de cuisine;

crème sure – 30 g;

fromage – 100 g.

Méthode de cuisson

Lavez le filet de porc sous l'eau courante, séchez-le avec des serviettes, coupez tout excédent et coupez-le en tranches. Épluchez, rincez et hachez grossièrement les oignons. Hachez la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez de la chapelure à la viande hachée obtenue. Râpez finement le fromage et ajoutez-le au reste des ingrédients.

Dans un autre bol, battre les œufs en les salant légèrement. Ajoutez les œufs battus à la viande hachée et remuez. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. Divisez la masse de viande en parties égales. Formez chacun un « nid » rond. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Lavez les tomates, séchez-les avec un torchon et coupez-les en petits morceaux. Râpez grossièrement le fromage. Rincer les légumes verts, les sécher et les hacher finement. Mélangez le tout dans une assiette creuse. Ajouter la crème sure, le sel et remuer.

Placez la garniture dans chaque cavité. Préchauffer le four à 200 C. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire au four encore dix minutes.

Nids de viande hachée avec œufs au four, principes de base de la cuisine

Lors de la préparation des nids, des œufs sont ajoutés à la viande hachée ou à la garniture. La viande hachée peut être du bœuf, du porc, du poulet ou mixte. Il est préférable de le cuisiner soi-même à partir de viande fraîche. De cette façon, vous aurez confiance dans la qualité du produit. Pour rendre la viande hachée juteuse, ajoutez de l'oignon ou du saindoux finement haché. Les œufs, l'amidon ou la farine sont utilisés comme liant. Un petit pain ou du pain blanc imbibé de lait est également ajouté à la viande hachée. Assaisonnez le tout avec du sel et des épices.

La masse de viande est divisée en morceaux égaux, ils sont façonnés en escalopes rondes et placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites un trou au centre et enfournez quelques minutes dans un four préchauffé. Cassez ensuite un œuf dans chaque puits et faites cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris. À la fin, saupoudrez le tout de fromage et laissez cuire encore quelques minutes.

La garniture des nids de viande hachée avec des œufs au four peut être différente. Il est préparé à partir de légumes, champignons, fromage, etc.

Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie

Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-vous d'abord vos mains dans de l'eau ou de l'huile végétale. Tout ce qui vous convient le mieux. Les deux options feront l’affaire. Nous commençons à former des côtelettes de nid. Divisez la viande hachée en parts égales. Cela fait dix-huit pièces égales. La photo ne montre qu'une partie des côtelettes. Si vous prenez une plaque à pâtisserie plus grande, tout ira bien. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Il est préférable de recouvrir celui en métal de papier sulfurisé (parchemin). Placez les escalopes les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie. Ils deviendront plus petits à mesure qu’ils cuisent, mais s’ils sont emballés plus étroitement, ils seront juteux. Les côtelettes ne doivent pas être petites. On y fait un trou pour y mettre les tomates. Les produits tirent leur nom de nids de côtelettes parce qu’ils ressemblent vraiment à un nid d’oiseau.

Dans notre cas, des côtelettes de nid avec une garniture épicée. Placer les tomates mélangées à la crème à l'intérieur des escalopes, ajouter un peu de sel et de poivre dessus. Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée sur les tomates. Un peu de muscade moulue sur du fromage râpé donnera aux côtelettes une saveur piquante.

Les côtelettes sont prêtes à être cuites.

Recette 4. Nids de viande hachée avec œufs au four avec pommes de terre

Ingrédients

½ kg de poulet haché ;

5 g de sel de table ;

empiler farine de blé;

persil;

un demi-kilo de purée de pommes de terre;

5 g d'herbes provençales ;

œuf de poule;

40 ml d'huile végétale ;

tête d'oignon

Méthode de cuisson

On commence par préparer la base. Placez le poulet haché dans un bol profond. Ajouter la farine et incorporer l'œuf. Assaisonner avec les herbes de Provence et saler légèrement. Mélangez soigneusement le mélange obtenu avec vos mains.

Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons revenir dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Transférez la purée de pommes de terre dans un bol profond. Nous y mettons du fromage fondu du bain. Nous envoyons également ici des oignons frits réfrigérés. Bien mélanger.

Huilez la déco avec de l’huile végétale. Divisez la viande hachée en sept parts égales. De chacun, nous formons un « nid » soigné et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Remplissez chacun de garniture aux pommes de terre. Allumez le four à 180 C. Placez la plaque à pâtisserie pendant une demi-heure. Décorez le plat fini avec des brins de persil.

Recette de Escalopes du Nid d'Hirondelle

Une fois que tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à préparer les escalopes de Swallow's Nest. Placer le porc haché dans un bol.

Coupez la moitié de l'oignon en cubes.

Placez les morceaux de pain ou de pain blanc dans un bol et remplissez de lait.

Au bout de cinq minutes, lorsque le pain devient mou, retirez-le du lait. Avec vos mains, émiettez-le dans un bol.

Ajoutez les oignons. Ajouter le porc haché.

Incorporer un œuf de poule.

Ajouter les épices et le sel.

Mélangez la viande hachée pour les escalopes du Nid d'Hirondelle avec vos mains.

Pour l'homogénéité, battez-le avec un mixeur.

Graisser un plat allant au four pour les escalopes avec de l'huile de tournesol. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Roulez la viande hachée en petites boules. Façonnez-les en galettes.

Utilisez un couvercle en plastique pour faire un trou au centre de chaque escalope.

Conduisez un œuf de caille dans le trou obtenu.

Râpez le fromage à pâte dure.

Saupoudrez-en sur les côtelettes.

Pour cuire, préchauffez le four à 180°C. Placez le plat avec les escalopes sur la grille centrale du four. Cuire les escalopes de Nid d'Hirondelle au four pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson, l'œuf va prendre, le fromage va fondre et recouvrir les escalopes d'une croûte dorée. Servir les escalopes de Swallow's Nest finies chaudes. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de côtelettes et si vous la trouvez utile.

Ingrédients:

Escalope hachée :

Porc (couche) 800 gr
Viande de poulet (peut être un filet de poulet) 300 gr
Oignon 1 pièce
Lait 100 ml + pour tremper le pain 100 ml
Pain (rassis) 70 gr
Sel, poivre au goût

Remplisseur :

Crème sure (20%) 200 gr
Oeufs (pas gros) 2 pcs.
Fromage à pâte dure 150-200 gr
Aneth au goût

Escalope hachée :
Porc (couche) 800 gr
Viande de poulet (peut être un filet de poulet) 300 gr
Oignon 1 pièce
Lait 100 ml + pour tremper le pain 100 ml
Pain (rassis) 70 gr
Sel, poivre au goût

Remplisseur :
Crème sure (20%) 200 gr
Oeufs (pas gros) 2 pcs.
Fromage à pâte dure 150-200 gr
Aneth au goût

Tout d’abord, faites tremper le pain dans du lait. Hachez la viande, les oignons et le pain trempé dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre, le lait et pétrir la viande hachée. Préparons la garniture : Râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez-le avec les œufs, la crème sure et l'aneth.

Formez un petit pain avec la viande hachée (mouillez-vous les mains avec de l'eau), puis façonnez-le en « nid » et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.

Répartissez la garniture dans le creux (mettez d'abord 1 cuillère à soupe dans une cuillère, puis étalez le reste).

Préchauffer le four et cuire les « nids » jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température 200 degrés, durée approximative 25 minutes.

Escalopes "Nids de Bonheur"

J’ai essayé ces côtelettes pour la première fois lors de l’anniversaire d’un ami et j’en suis immédiatement tombée amoureuse !!!

Ingrédients:

Poulet haché - 750 g
Viande hachée (porc) - 250 g
Chapelure - 2 c. l.
Lait – 100 ml
Oignon (gros) - 1 pc.
Fromage à pâte dure - 100 g
Oeuf de poule (pas gros) - 2 pcs
Crème sure (graisse 20-25%) - 200 ml
Aneth (verts)
Sel
Khmeli-suneli

Le bœuf haché dans le réfrigérateur réclame du martin, mais je ne sais toujours pas quoi cuisiner avec. J'ai trouvé une recette de côtelette de Swallow's Nest sur Internet. Mais je veux une garniture plus combinée (qui sera aussi un accompagnement après la cuisson) : champignons, légumes et fromage. Par conséquent, la base de la côtelette doit être agrandie pour que tout rentre dans le nid. L'hirondelle n'est pas un gros oiseau et son nid n'est pas grand, mais j'aurai les nids d'un oiseau plus gros.

Ingrédients:

Pour le fond d'escalope :

400 g de bœuf haché
1 oeuf
1 oignon moyen
1 pomme de terre moyenne
sel et épices (j'ai utilisé de l'ail sec et du poivre noir et rouge moulu) à votre goût

Pour remplissage:

1/2 carotte
1/2 oignon moyen
1 tomate
1 poivron doux
75 g de fromage finement haché
50 g de cèpes surgelés
2 c. ketchup
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise

Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez la tomate, le poivron et l'oignon en travers en « rondelles », hachez finement les champignons et le fromage.

Placer 1/2 cuillère à café sur les escalopes. ketchup. Répartissez-le bien sur toute la surface supérieure de la côtelette. Coupez les « rondelles » de poivron doux en deux. Limitez le nid avec ces moitiés (pressez le poivron dans la viande hachée avec votre paume), dans lesquelles placez l'oignon haché. Salez l'oignon et le poivre.