Recettes étape par étape pour préparer une soupe de nouilles de riz : options pour la soupe de nouilles de riz aux légumes, à l'oignon et au poulet
2018-07-06 Marina DankoGrade
recette
Temps
(minutes)
Portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
4 grammes.
2 grammes.
Les glucides
9 grammes.65 kcal.
Option 1 : Recette classique de soupe aux nouilles de riz
Si vous n'utilisez pas constamment d'huile d'olive, vous ne devriez pas l'acheter spécifiquement pour un plat ; prenez de l'huile de tournesol hautement raffinée. Selon la recette, le poivre est noir, mais vous pouvez ajouter un peu de piquant avec une tranche de piment.
Ingrédients:
- petit oignon;
- trois gousses d'ail;
- quinze grammes de gingembre;
- branche de céleri;
- quelques racines de persil;
- Grosses carottes;
- 300 grammes de poulet blanc ;
- une poignée de légumes verts hachés mélangés;
- sauce soja - trois cuillères;
- huile d'olive;
- sel et poivre fin;
- une poignée de petits pois surgelés ;
- cent grammes de nouilles de riz.
Recette étape par étape de soupe aux nouilles de riz
Placez une bouilloire d'eau sur feu vif. Lavez et hachez finement la viande sélectionnée pour la soupe, versez un litre et demi d'eau dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu’à tendreté.
Placez les nouilles de riz dans un bol et remplissez complètement d'eau bouillante, remuez légèrement, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les nouilles doivent être remuées trois à quatre fois pour éviter de coller, puis rincées à l'eau chaude et saupoudrées de sauce soja.
Épluchez l'oignon et l'ail, retirez la peau du gingembre, hachez le tout finement. Après avoir fait chauffer l'huile dans une poêle, faites d'abord revenir légèrement l'ail, puis retirez-le. Ajouter l'oignon et le gingembre à l'huile et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Grattez délicatement une fine couche de peau des racines de persil et de carottes, coupez-les en petits cubes et hachez le céleri un peu plus gros. Mettez les légumes dans la poêle avec le sauté d'oignons, remuez et, sans changer le feu, faites revenir encore dix minutes. Ajoutez ensuite le concentré de soja et le piment.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les petits pois, de les mettre dans une passoire et de les rincer, de laver également les légumes verts et de les hacher finement. Ajouter la viande sautée au bouillon, en ajoutant également les petits pois et cuire encore cinq minutes.
Assaisonnez la soupe avec des herbes, salez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes. Disposez les nouilles dans des assiettes, versez le bouillon vert, divisez et disposez les morceaux de viande en portions.
Option 2 : Recette rapide de soupe de nouilles de riz avec poitrine de poulet
Le plat est de la catégorie « rapide », et donc on met du filet de poulet dans la soupe. Si vous aimez la recette et décidez de cuisiner la soupe plus souvent, utilisez du bouillon de poulet à la place de l'eau et remplacez le filet par d'autres parties de l'oiseau.
Ingrédients:
- petit paquet de nouilles de riz ;
- un bouquet luxuriant de légumes verts mélangés ;
- une petite tranche de céleri-rave ;
- une grosse carotte et un oignon chacun ;
- huile végétale;
- eau - un litre;
- un demi-filet de poulet pesant 350 grammes;
- deux pommes de terre.
Comment préparer rapidement une soupe de nouilles au riz
Placer le filet lavé et haché grossièrement dans l'eau froide, à ébullition, récupérer la mousse et baisser le feu. Ajoutez une tranche de céleri, épluchez l'oignon, divisez-le en deux et plongez immédiatement la moitié dans le bouillon, laissez cuire vingt minutes. Placez les vermicelles de riz dans une autre casserole d'eau bouillante, réglez le feu à ébullition modérée et laissez cuire quatre minutes, puis égouttez-les dans une passoire et rincez.
Dissoudre l'autre moitié de l'oignon en petits pions, râper les carottes avec de fins copeaux, couper la pelure des pommes de terre, dissoudre les tubercules en cubes d'un centimètre et demi. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Après avoir chauffé la poêle, ajoutez-y de l'huile et faites revenir les oignons et les carottes. Retirez le céleri et l'oignon du bouillon bouilli ; s'il est bouilli, vous devrez filtrer le bouillon.
Remettez le bouillon sur le feu, déposez-y le poulet et après ébullition, ajoutez les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à dix minutes, puis mettez-y la friture, n'attendez pas plus de trois minutes, ajoutez les nouilles déjà bouillies. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes verts à la soupe et salez.
Option 3 : Soupe à l'oignon et nouilles de riz
Cela n'a rien de commun avec la soupe à l'oignon française, nous avons un plat complètement différent. Ne remplacez pas le type d'amidon, même si vous modifiez les proportions, et le beurre, s'il est disponible, peut être remplacé par du ghee.
Ingrédients:
- trois bottes d'oignons verts;
- poivron rouge;
- trois cuillères à soupe de beurre doux ;
- deux cents grammes de nouilles de riz ;
- un litre et demi de bouillon de poulet fort;
- deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
- gousse d'ail;
- gros oignon blanc;
- un demi-verre de sauce soja.
Comment cuisiner
Retirez les coques de l'oignon et de l'ail, hachez finement la gousse et dissolvez l'oignon en moitiés de rondelles. Lavez soigneusement les feuilles d'oignon et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et ajoutez d'abord les oignons. Laisser mijoter quelques minutes en remuant, puis ajouter l'ail et les oignons verts. Cuire encore cinq minutes.
Pendant ce temps, coupez et épépinez le poivron, étalez-le en fines lanières et ajoutez-le au reste du sauté. Versez le bouillon chauffé et faites cuire jusqu'à ébullition pendant cinq minutes.
Mélangez la fécule avec la sauce soja et assaisonnez la soupe avec ce mélange. A part, faites bouillir les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, versez le bouillon dans une passoire et rincez. Ajoutez les nouilles au bouillon de légumes et éteignez immédiatement le feu. Après avoir laissé reposer cinq minutes, saupoudrez la soupe de piment.
Option 4 : Soupe de légumes aux nouilles de riz
Si les soupes précédentes pouvaient être classées comme une cuisine tout à fait ordinaire, alors pour la dernière, vous devrez travailler dur, sinon avec la préparation, du moins avec la sélection des ingrédients. Dans leur composition, si vous souhaitez obtenir un plat dans le style de la cuisine orientale, vous ne pouvez rien remplacer du tout, à l'exception du bouillon, qui peut facilement être cuit sur des ailes de poulet.
Ingrédients:
- sept cents millilitres de bouillon de légumes;
- un demi petit oignon;
- une cuillerée d'oignons verts hachés;
- une poignée de pousses de soja ;
- petit piment fort;
- deux cuillères à soupe de concentré de soja ;
- dix millilitres de vinaigre de riz;
- gousse d'ail;
- soixante-dix grammes de nouilles de riz ;
- deux cents grammes de poulet blanc;
- 100 grammes de chou ;
- une cuillerée de coriandre hachée (feuilles uniquement).
Recette étape par étape
Coupez l'oignon épluché en grosses demi-rondelles, retirez la coque de l'ail, écrasez la gousse ou hachez-la grossièrement. Coupez le piment dans le sens de la longueur et retirez les graines, divisez la tranche de chou en deux, coupez-la en deux finement et disposez le reste en gros morceaux.
Placez l'oignon dans le bouillon bouillant, suivi de l'ail, d'un demi piment et de gros morceaux de chou, et laissez mijoter à feu vif jusqu'à dix minutes. Versez le vinaigre de riz dans la casserole, versez immédiatement et passez au tamis.
Laissez le bouillon se réchauffer. Dissoudre le poulet en fines lanières, placer dans le bouillon bouillant, cuire à feu modéré pendant trois minutes et réserver hors du feu, verser le concentré de soja et remuer.
A part, versez de l'eau bouillante sur les nouilles pendant six minutes, hachez très finement l'autre moitié du piment fort, les oignons verts, la coriandre et les pousses de soja. Égouttez les nouilles, rincez à l'eau chaude, placez-les dans une casserole et ajoutez le bouillon. Ajouter le petit chou, le poulet, les graines de soja hachées, le poivre et l'oignon.
Vous pouvez préparer n'importe quelle soupe à base de bouillon de poulet.
Aujourd'hui, nous allons préparer deux soupes combinées. La première est une soupe de riz et la seconde est une soupe de vermicelles.
Les soupes préfabriquées sont très pratiques car leurs ingrédients peuvent être conservés au réfrigérateur et assemblés à votre guise à tout moment.
Ingrédients:
Recette pour faire une soupe au poulet avec du riz et une soupe de nouilles :
Mettez les cuisses de poulet lavées dans une casserole. Versez de l'eau et mettez à cuire.
Après ébullition, retirez la mousse. Ajoutez du sel et un oignon bien lavé et non pelé. Ainsi, le bouillon acquerra une belle couleur dorée grâce au colorant de pelure d'oignon.
Cuire une dizaine de minutes après l'ébullition.
Coupez les carottes pelées en demi-anneaux ou en cubes.
Il est préférable d'écraser les grains de poivre pour qu'ils donnent plus de saveur à la soupe.
Ajouter les carottes et les poivrons dans la poêle.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant encore une quinzaine de minutes.
Versez le riz soigneusement lavé avec beaucoup d'eau. Mettre à cuire à feu vif. N'oubliez pas de remuer.
Quand ça bout, réduisez le feu. Cuire en remuant pendant cinq minutes. Puis égouttez l'eau (il en restera dans la casserole).
Ferme la couverture. Nous mijotons une quinzaine de minutes. Retirer du feu (ne pas retirer le couvercle avant dix minutes supplémentaires).
A part, faites bouillir les vermicelles dans une casserole.
Hachez les verts.
Placer le riz et les pâtes dans des assiettes séparées. Ajoutez des légumes verts à chacun au goût.
Verser le bouillon avec les carottes.
Ajoutez un morceau de poulet dans chaque assiette.
La soupe est prête. Conservez le reste des ingrédients au réfrigérateur.
Bon appétit.
La cuisine asiatique traditionnelle est tout simplement impossible à imaginer sans nouilles de riz. Aujourd’hui, alors que ces aliments exotiques se sont imposés dans les rayons de nos magasins, il est temps d’apprendre à les cuisiner correctement. De plus, ce n’est pas du tout difficile. Il n'y a pas si longtemps, nous parlions de et, mais aujourd'hui nous parlerons de soupes.
Soupe de nouilles au poulet et au riz
Ingrédients:
- poulet – 1/2 pièce;
- nouilles de riz – 500 g;
- poireau – 1 pièce;
- oignon rouge doux – 1 pc.;
- piment – 1 pièce;
- gingembre – 2 cm;
- copeaux de noix de coco - 2 c. cuillères;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
Faire bouillir la moitié du poulet dans 2 litres d'eau salée. Environ 10 minutes avant la préparation, ajoutez la racine de gingembre entière au bouillon. Retirez les graines du piment et coupez-le en fines lanières. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et le poireau en tranches. Retirez le poulet cuit du bouillon et laissez-le refroidir légèrement. Séparez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la poêle avec les oignons et les poivrons. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, séparément, dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et jetez-y les nouilles. La durée de cuisson des nouilles de riz doit être indiquée sur l'emballage. Dans tous les cas, vous devriez viser 3 à 5 minutes. Les nouilles prêtes deviennent transparentes. Placez-le dans une passoire et laissez-le égoutter. Disposer sur des assiettes, remplir de bouillon de poulet et assaisonner de sauce soja. Dans une poêle sèche, faire dorer légèrement les flocons de noix de coco et saupoudrer sur notre soupe de nouilles de riz.
Soupe thaïe aux nouilles de riz
Ingrédients:
- nouilles de riz – 1 paquet ;
- ail – 5 gousses;
- piment – 2 pièces;
- huile d'olive – 2 c. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- citron – 1 pièce;
- racine de gingembre – 3 cm;
- crevettes en coquille – 400 g;
- bouillon de poulet – 2 cuillères à soupe ;
- lait de coco – 2 cuillères à soupe ;
- crème (teneur en matière grasse 10%) – 1 cuillère à soupe;
- sel - au goût.
Préparation
Coupez les gousses d'ail en tranches et faites-les revenir dans une poêle chauffée pendant environ 5 minutes. A l'aide d'une écumoire, récupérez les morceaux de piment dans la même huile et laissez mijoter quelques minutes. 
(n'oubliez pas de retirer les graines brûlantes !). Broyer l'ail frit et le poivre dans un mixeur. Ajouter le zeste de citron, le gingembre râpé, le sucre, 2 c. cuillères de jus de citron. Remettez ce mélange dans la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à consistance lisse.
Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole, ajoutez le lait de coco et la crème, puis ajoutez la vinaigrette ail-gingembre. Laissez bouillir à nouveau et jetez-y les crevettes (les Thaïlandais ne décollent pas les crevettes de leur carapace). Cuire encore 3 minutes. Laissez infuser un peu et versez-le dans des assiettes avec des nouilles de riz précuites. L'arôme est extraordinaire !
À côté de la salade de papaye verte, le roi de la cuisine de rue thaïlandaise est la soupe de nouilles au riz.
Ce plat est venu de Chine en Thaïlande, il est donc d'usage de manger des nouilles avec des baguettes et de la soupe avec une cuillère.
Chaque magasin de nouilles propose ses propres variantes de soupe : avec des nouilles de riz fines ou épaisses, avec des nouilles aux œufs, avec du bœuf, du porc ou du poulet, avec des boulettes de viande ou de poulet, avec du sang de bœuf, du foie et même avec ou sans bouillon. Il est même accompagné de nouilles.
En Thaïlande, vous pouvez manger des nouilles dans la rue, au supermarché et au marché. Des cuisines mobiles pour motos livrent des nouilles aux bureaux à l'heure du déjeuner. Voilà à quel point cette soupe est populaire en Thaïlande.
Mais surtout, il est non seulement savoureux, mais aussi sain grâce aux épices chinoises - des baies de goji, de la racine de gingembre séchée, des graines de coriandre, des feuilles de laurier, des bâtons de cannelle, de l'anis étoilé (anis étoilé) et de l'igname de Chine sont ajoutés au bouillon. Toutes ces épices améliorent la digestion et abaissent le taux de sucre dans le sang. En Thaïlande, ces ensembles d'épices sont vendus dans les supermarchés.
Les épices peuvent être variées selon vos goûts. Pour un goût plus européen, ajoutez uniquement du laurier, de la coriandre et du gingembre. L'anis étoilé et la cannelle sont assez spécifiques dans la soupe)))
Soupe thaïlandaise de nouilles de riz et recette de poulet
Ingrédients pour 4 portions :
- 8 tasses de bouillon de poulet,
- 4 cuisses de poulet bouillies,
- 4 cuillères à soupe. des cuillères,
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja légère,
- 120 grammes de nouilles de riz,
- , oignons verts et poivre moulu noir/rouge au goût.
1. Cuire au préalable le bouillon de poulet sur 4 cuisses de poulet avec les épices (1 cuillère à café de baies de goji séchées, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre dans un sac en lin, 1 cuillère à soupe de racine de gingembre séchée, 2 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé) et un peu sel. Filtrer et ajouter la sauce soja claire et foncée.
2. Faites bouillir une autre casserole d'eau et faites bouillir les nouilles de riz pendant 1 à 2 minutes. Si vous utilisez des germes de haricot mungo, blanchissez-les avec les nouilles.
