Beignets à la crème - des recettes étape par étape rien que pour vous ! Beignets à la crème vanille - recette avec photo Recette de beignets au caillé à la crème anglaise

1. Commençons par la pâte. Émiettez la levure, versez le lait tiède, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre., 4 c. farine. Laisser poser 30 minutes.

2. Ajoutez le beurre mou, 30 grammes de sucre vanillé, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 2 œufs. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pour pétrir la pâte, j'utilise un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, mais vous pouvez le faire à la main. N'ajoutez pas trop de farine pour ne pas surcharger la pâte. Il doit être doux, tendre et souple. Placer la pâte dans un grand récipient saupoudré de farine. Saupoudrer de farine, couvrir avec un couvercle, un torchon humide ou un film alimentaire. Laisser lever 1 à 1,5 heures.

4. La pâte a bien levé, transférez-la sur un plan de travail bien saupoudré de farine, pétrissez un peu la pâte. Divisez en 2 parties. On continue à travailler avec un, on met le second dans un bol, on couvre avec un couvercle ou un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. Étalez la couche sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un verre ou d'une soucoupe, découpez des beignets ronds. Laisser lever sous un torchon pendant 30 minutes.

5. Faites chauffer l'huile, elle ne doit pas fumer, sinon les beignets brûleraient. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

1. Versez le sucre dans le lait et faites bien chauffer.
2. Dans un récipient séparé, mélangez l'œuf, la farine et le sel.
3. Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez bien. Vous n'avez pas besoin d'ajouter tout le lait d'un coup, car... les œufs peuvent être bouillis. Ajoutez la majeure partie du lait, puis remettez le tout dans la casserole.
4. Cuire la crème en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et le sucre vanillé. En refroidissant, la crème deviendra plus épaisse.
5. Divisez la crème en 2 parties. Ajoutez du cacao tamisé (1 cuillère à soupe) à un.
6. Couvrir la crème d'un film et laisser refroidir.

7. Une fois les beignets refroidis, utilisez une seringue à pâtisserie (sachet) avec un embout spécial pour remplir les beignets de crème. Vous pouvez également utiliser de la confiture, de la marmelade ou de la marmelade. Si vous n’avez pas de seringue spéciale, vous pouvez la couper soigneusement sur le côté et y déposer la crème à l’aide d’une cuillère à café.

Préchauffer le four à 190 degrés.

1 pâte

Versez la levure dans le lait tiède dans le bol d'un mixeur ou dans un autre récipient. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Après cela, ajoutez délicatement le beurre, le sucre et les œufs au lait. Ajoutez la moitié de la farine. Ajoutez du sel à ce lot de farine. Bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine dans le batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et molle. Si vous n'avez pas de mixeur pour pétrir la pâte, mélangez-la avec vos mains. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.

Laissez la pâte dans le bol, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et placez la pâte dans un endroit tiède. Là, il devrait rester environ une heure jusqu'à ce qu'il lève.

2 Former des beignets

Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-le sur environ un centimètre d'épaisseur (ne l'étalez pas trop finement). Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte en un seul morceau, étalez-la à nouveau sur le plan de travail et découpez à nouveau les cercles.

3 Cuire

Disposez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une grille au lieu d'une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop proches les uns des autres. Laissez-les reposer ainsi pendant 45 à 60 minutes. Les beignets augmenteront de taille, voire doubleront de taille. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Retirer du four lorsque les beignets sont légèrement dorés sur le dessus.

4 Faire de la crème et du glaçage

Mélanger le lait et 1/4 tasse de sucre dans une casserole à fond épais. À feu moyen, porter le mélange à ébullition. Mélangez les jaunes d'oeufs et l'oeuf. Ajouter la fécule de maïs et 1/3 tasse de sucre aux œufs et remuer jusqu'à consistance lisse. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez progressivement quelques cuillères à soupe de ce mélange d'œufs. Bien mélanger. Versez le reste du mélange d'œufs dans la casserole avec le lait et portez à ébullition à feu doux. Dans ce cas, vous devez remuer constamment et rapidement la crème préparée. Lorsque le mélange devient épais, retirez du feu et ajoutez le beurre et la vanille. Verser dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.

Versez la crème dans la casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, mais ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse.

5 Flux

Prenez un beignet et faites un trou sur le côté. Cela peut être fait avec un couteau ou un tube métallique spécial. Remplissez le cornet de crème au beurre. Pressez la crème à l'intérieur du beignet. Trempez ensuite le dessus du beignet dans le bol avec le glaçage jusqu'à ce que le dessus soit recouvert de chocolat.

Disposer sur une assiette et servir.

Lorsqu’on parle de desserts légers et aériens, on pense immédiatement aux beignets. Le nom de ces bébés vient de la langue polonaise. Habituellement, nous parlons d'une tarte ronde, farcie de quelque chose de sucré et frite dans une poêle.

Il est difficile d'imaginer une option plus délicieuse pour le thé de l'après-midi que ces superbes gâteaux moelleux.

En règle générale, les beignets ont une garniture sucrée. Certaines personnes préfèrent utiliser de la confiture, mais pour une raison quelconque, le goût classique apparaît immédiatement avec la crème anglaise. Parmi toutes les recettes de cuisine existantes, c'est cette option qui s'est implantée avec le plus de succès dans les menus des ménagères du monde entier.

Faire des beignets à la crème simples

Vous souhaitez agrémenter votre table de fêtes d'un dessert éprouvé et extrêmement savoureux ou tout simplement faire plaisir à vos enfants et à votre famille ?

Préparez-vous à vivre une expérience amusante de fabrication de beignets qui ne prendra pas trop de temps ni d'efforts. Ce plat très populaire peut être facilement préparé à la maison. Les gâteaux parfumés au sucre en poudre et à la crème délicate doivent être préparés en deux étapes - séparément la pâte et la garniture.

Alors, sélectionnons les ingrédients pour la pâte :

• 0,5 kg de farine ;
• 10 g de levure ;
• 1 œuf de poule ;
• un verre de lait;
• Cognac;
• sel, sucre.

Pour le remplissage il vous faut :

• un verre de lait;
• 80 g de farine ;
• 1 œuf de poule ;
• barre de chocolat blanc;
• 140 g de sucre ;
• Emballage de vanilline.

Préparez également de l'huile végétale et du sucre en poudre. Examinez attentivement tous les composants. Si tout est en place, vous pouvez commencer !

Pour préparer une délicieuse pâte, il faut d'abord diluer la levure dans du lait légèrement réchauffé, après avoir ajouté du sucre. Il est extrêmement important que le lait ne soit pas chaud. Au bout de 10 minutes, ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile de tournesol et un peu de cognac au mélange. Tout cela doit être soigneusement mélangé et la farine ajoutée progressivement. Pétrir la pâte et la laisser lever environ une heure dans un endroit tiède.

Nous préparons maintenant la crème anglaise qui deviendra la garniture de vos futures tartes. Tout d'abord, mélangez environ 70 à 80 g de lait froid avec l'œuf et le sucre et battez bien le tout. Ajoutez lentement la farine ici et remuez bien en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme.

Faites bouillir le reste du lait et, pendant qu'il bout, ajoutez la masse crémeuse préalablement préparée en remuant constamment le contenu du récipient. Lorsque le mélange devient homogène, laissez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Juste avant de finir de préparer la crème, faites fondre le chocolat blanc dans le lait. Ensuite, laissez la crème refroidir pendant environ une heure.

Une fois que la pâte et la garniture sont prêtes à être utilisées, commencez à préparer des beignets. En divisant la pâte en boules égales, chacune d'elles doit être remplie de crème et scellée. La dernière étape consiste à faire frire les beignets dans une poêle ou dans une poêle à frire. Avant de servir, saupoudrez votre dessert de sucre en poudre, cela lui donnera du goût et un look festif !

Recette de beignets à la crème d'Erevan

La capitale colorée de l'Arménie est connue pour ses ensembles architecturaux époustouflants et ses extérieurs inhabituels, ses fontaines et ses parcs fantastiques, sa flore luxuriante et son atmosphère vraiment attrayante.

Et la street food est tout simplement légendaire !

En vous promenant dans les rues centrales d'Erevan, vous pourrez déguster de tels plats qui deviendront une expérience vraiment inoubliable.

Parmi toute cette diversité, les beignets arméniens se démarquent particulièrement.

Les beignets arméniens à la crème anglaise, un plat signature des chefs d'Erevan, vous pouvez facilement le répéter à la maison, en suivant attentivement les instructions étape par étape pour préparer ce merveilleux dessert. Comme pour la variété classique, la pâte et la crème nécessitent une attention particulière.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de farine ;
• 50 g de levure ;
• un œuf de poule ;
• 1-2 cuillères à soupe de cognac ou de brandy ;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• sucre, sel;
• 2 verres d'eau tiède.

Ingrédients pour la crème anglaise :

• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 2 verres de lait ;
• un oeuf;
• 1 tasse de sucre ;
• une demi-cuillère à café de vanilline.

Mélanger tous les ingrédients disponibles pour obtenir une consistance homogène. N'oubliez pas
ajoutez du cognac ou du brandy, qui agissent comme agent levant. Une cuillère à soupe suffit, mais selon vos préférences, vous pouvez en ajouter davantage. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume d'origine.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la crème anglaise.

Mélangez l'œuf, un verre de lait et la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Un autre verre de lait doit être bouilli, après avoir ajouté une cuillerée de sucre.

Versez ensuite le mélange préalablement préparé dans un récipient avec le lait et laissez mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe. Enfin, ajoutez la vanilline. Si vous êtes amateur de chocolat, vous pouvez à ce moment ajouter le morceau fondu en le remuant soigneusement dans le mélange général jusqu'à dissolution complète. Après cela, la masse doit être refroidie à température ambiante.

Les beignets sont préparés dans de nombreux pays du monde. Ils les appellent simplement différemment et chacun est préparé à sa manière. Le beignet traditionnel est une boule ronde de couleur dorée. Vous pouvez également réaliser des beignets en forme d'anneau.

Les beignets russes sont frits dans de l'huile végétale puis consommés chauds. Les Berlinois, c'est-à-dire les Européens, ont une forme oblongue. Ils sont frits et doivent être retournés. Les beignets, américains, ont la forme d'un anneau. Lors de la friture, ils sont complètement immergés dans l'huile.

Ces gourmandises peuvent être préparées avec différentes crèmes. Je veux vous proposer une de ces recettes pour faire des beignets à la crème. La crème vanille est faite pour eux. Seulement, ils s'avèrent très savoureux. Ce sera un ajout agréable à votre goûter.

Préparez d'abord les produits nécessaires :
avec un demi-kilo de farine de blé,
levure sèche - quelques sachets (30 g),
quelques cuillères à soupe de beurre fondu,
huile végétale pour la friture,
sucre en poudre,
200 ml de lait frais,
quelques œufs.

Ingrédients pour la crème vanille :
1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre,
1 cuillère à café de sucre vanillé,
70 g de sucre semoule,
1 cuillère à soupe. cuillère de farine de blé,
un verre de lait écrémé.

Vous pouvez maintenant faire des beignets avec de la crème.

1. Préparez la pâte. Tamisez la farine de blé dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez du lait. Faites fondre légèrement le beurre et ajoutez-le dans le bol. Nous diluons la levure dans une petite quantité de lait et l'ajoutons aux ingrédients précédents. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les au bol. Battez soigneusement les blancs d'œufs et versez-les dans la pâte.

2. Mélangez le tout soigneusement. Pétrir une pâte lâche et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon.

3. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol, bien mélanger le lait avec le sucre semoule et la vanille. Mettez ensuite sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Ajouter délicatement la farine et mélanger. Remettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas. Retirez la crème du feu et ajoutez-y le beurre. Remuer et laisser refroidir.

4. Notre pâte a levé. Nous le prenons et l'étalons pas très finement. Découpez-y des cercles. J'utilise un verre pour cette procédure.

5. Déposez la crème refroidie sur chaque cercle.

6. Pincez soigneusement les bords et ajoutez

Les beignets à la crème sont un favori parmi de nombreuses personnes ayant la dent sucrée. Il est difficile de répondre à la question de savoir qui a décidé le premier de préparer de délicieuses boules de pâte non pas vides, mais avec de la crème ou une autre garniture.

Cependant, ce fait n'est pas particulièrement important et je vous suggère donc de choisir au moins une recette de mon article et de chouchouter toute la famille avec vos délicieuses pâtisseries.

Préparez une portion de délicieux beignets à la crème, comme sur cette photo ! Ce plat peut prendre sa place sur la table des fêtes.

Principes généraux de la cuisine

Vous pouvez faire des beignets à la crème avec une pâte épaisse. Bien que la recette du lot liquide soit très populaire.

En règle générale, la pâte est préparée à base d'eau, de lait, de kéfir et même de fromage cottage. Pour rendre les friandises succulentes, ajoutez de la levure chimique ou de la levure à la pâte.

Le pétrissage de la pâte à base de levure à la maison peut être préparé selon la méthode classique de l'éponge, ou vous pouvez le faire en une seule étape.

Je mélange rarement la farine et la levure. Les femmes au foyer diluent toujours la levure dans une base liquide tiède (lait, eau ou kéfir), puis la mélangent avec le reste des ingrédients.

Mais seulement après que le mélange avec la levure soit activé et recouvert d'une grosse mousse.

La pâte levée met beaucoup de temps à lever dans un endroit chaud, il faut absolument exclure tout risque de courants d'air.

La pâte doit être recouverte d'un torchon afin que le dessus du mélange de levure ne devienne pas croustillant.

Les beignets sont généralement frits dans une poêle ou frits. Pour que le dessert ne brûle pas mais soit bien frit, vous devez bien chauffer le rôti. huile.

La température devrait être d'environ 175 degrés. à feu modéré. Vous ne devez pas mettre plus de 4 beignets à la fois. Ils doivent nager dans le rast. huile, sans interférer du tout les uns avec les autres.

Les desserts prêts doivent être laissés refroidir. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être recouverts de glaçage ou de sucre. poudre. Si vous souhaitez un dessert très sucré, vous pouvez tremper entièrement les beignets dans de la poudre.

La garniture peut être non seulement de la crème anglaise, mais également une couche de chocolat, des baies ou des fruits.

Mais cette fois, j'ai rassemblé des recettes de beignets délicieusement fourrés. Choisissez une recette et commencez à cuisiner dès maintenant !

Beignets moelleux fourrés à la crème anglaise

Composants:

600 gr. farine; 1 cuillère à soupe. lait; 0,5 cuillère à soupe. Sahara; 7 grammes. levure rapide; 1 paquet van. Sahara; 1 PC. poulets œuf

Ingrédients pour la crème anglaise : 1 pc. poulets œuf; 0,5 cuillère à soupe. Sahara; 250 ml de lait ; 1,5 cuillère à soupe. farine.

Pour la décoration : 60 gr. chocolat et sucre poudre.

Algorithme de cuisson :

1. Je chauffe le lait pour qu'il soit tiède, mais pas chaud. J'y dissout de la levure sèche. J'apporte le poulet en vrac. œuf, un peu de sel, de vanille et de sucre simple. Bien mélanger.
2. J'ajoute la farine et pétris dans un bol. Ensuite, je pose la pâte sur la table et je la pétris avec mes mains.
3. Je remets la pâte dans le bol et la laisse reposer. avec une serviette pendant un moment jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour accélérer le processus, le bol contenant le mélange doit être placé plus près d'un endroit chaud.
4. J'ajoute du poulet à 1/3 du lait pour la crème. l'oeuf, le sucre et battre. J'ajoute de la farine et amène le mélange à une consistance homogène. Je fais ça avec un fouet.
5. Je fais bouillir le reste du lait pour la crème. Je remue avec un fouet et verse le mélange ci-dessus. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Je retire du feu et ajoute le chocolat râpé, remue et laisse refroidir.
7. Je divise la pâte en plusieurs boules, à peu près de la taille d'un poulet. œufs. Je forme des gâteaux et j'ajoute 1 c. au centre de la crème. Je scelle très hermétiquement les bords en haut au-dessus de la crème. La pièce en forme de boule est prête.
8. Je fais frire les beignets formés avec la garniture. Je l'applique plusieurs fois par opération. Les billes ne doivent pas entrer en contact les unes avec les autres lorsqu'elles flottent dans la masse chaude de la masse fondue. huiles
9. J'ai mis les beignets finis dans une assiette. Je les laisse refroidir.
10. A l'aide d'une passoire, je saupoudre le dessert de sucre. poudre. Bon appétit. Il est préférable de manger les beignets tout de suite, pendant qu'ils sont frais. Cela s'avérera très savoureux !

Beignets de levure fourrés à la crème anglaise

La recette est facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps à la ménagère, mais le résultat plaira à tout le monde !

Composants:

1 cuillère à soupe. Sahara; 2 pièces. poulets œufs; 1 barre de chocolat ; sah. poudre; 600 gr. farine; 7 grammes. levure rapide; 1 gr. vanilline.

Algorithme de cuisson :

1. Art. Je fais chauffer le lait et j'ajoute la levure, le sel et 1 cuillère à soupe. Sahara. Je mélange soigneusement. J'en verse 1,5 cuillère à soupe. rassasié. huile et mélanger à nouveau.
2. Je mélange la pâte en ajoutant progressivement la farine. Je laisse la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes, veillez à l'envelopper dans une serviette chaude.
3. Je fais de la crème à partir de 1 cuillère à soupe. lait. Il vous faut ¾ de cuillère à soupe. bouillir. Je fouette la quantité restante de lait des poules. œuf, 0,5 cuillère à soupe. Sahara.
4. J'ajoute 1,5 cuillère à soupe. farine. Je mélange la masse et élimine les grumeaux. J'ajoute du lait bouilli et mets le mélange sur le feu, le fais cuire en remuant constamment. Le feu doit être minime.
5. Lorsque la composition épaissit, vous devez ajouter le chocolat haché, pendant tout ce temps, vous devez remuer la masse. Il est important que les carreaux fondent.
6. La pâte va augmenter de volume. Il faut le diviser en plusieurs boules et former des gâteaux. Je place le mélange de crème refroidi au centre et scelle hermétiquement les bords des beignets.
7. Je fais frire dans une poêle dans un grand volume de chaleur préchauffée. huiles Je le mets sur une serviette pour que l'excès de graisse s'égoutte.
8. Je le mets sur un plat et saupoudre les produits refroidis de sucre. poudres. C'est tout, la gourmandise est prête.

Beignets faits maison faciles

Les beignets seront une véritable décoration de la table de fête. Ce délicieux dessert maison ravira tout le monde, adultes et enfants. La recette est intéressante et pas compliquée.

Vous n'avez même pas besoin de passer beaucoup de temps pour que des beignets parfumés enrobés de sucre en poudre apparaissent sur votre table, et à l'intérieur il y aura une délicate crème anglaise.

Le processus de cuisson est divisé en 2 étapes : nous préparons d'abord la pâte, puis la garniture. Commençons.

Ingrédients pour la pâte : 500 gr. farine; 10 grammes. levure 1 cuillère à soupe. lait; sel; poulets œuf et sucre.

Ingrédients pour la crème : 2 c. lait; 1 PC. poulets œuf; 140 gr. Sahara; 1 paquet chocolat blanc; 80 gr. farine; 1 paquet vanilline.

Algorithme de cuisson :

1. Je propage la levure dans du lait chaud. J'introduis du sucre, rappelez-vous que le lait ne doit pas être bouillant. Au bout de 10 minutes j'ajoute du sel, 1 cuillère à soupe. rassasié. huiles Mélanger et ajouter la farine préalablement tamisée.
2. Je fais de la pâte. Je le laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède. Ce temps sera suffisant pour que la pâte lève.
3. A ce moment je prépare la garniture pour les préparations. Je mélange 80 ml de lait et de poulet. oeuf, sucre. Je remue la masse refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la composition.
4. Je fais bouillir le reste du lait et ajoute la crème du point précédent. J'interviens sans m'arrêter. Je laisse la masse homogène sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Je noie une barre de chocolat blanc dans du lait. La composition crémeuse doit refroidir pendant 1 heure. Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à réaliser les morceaux.
6. Divisez la pâte en boules de taille égale. Je le remplis de crème et le fixe fermement.
7. Je fais frire les préparations. Vous pouvez également le faire dans une poêle.
8. Je laisse le dessert refroidir et le recouvre de sucre. poudre.

• La pâte lèvera parfaitement si la levure est activée. Vous devez diluer la composition de levure dans un liquide chaud. Vous ne devez pas les surchauffer, car les bactéries de levure mourront et les produits ne deviendront pas moelleux.
• Vous devez faire frire le dessert de la plante. huile Le produit part assez vite. Pour économiser de l'argent, vous devez utiliser une poêle à fond profond ou un chaudron pour la friture.
• La pâte levée absorbera très rapidement l'huile chaude, et donc le dessert sera gras. Rast. l'huile doit cesser de crépiter et ce n'est que lorsqu'une légère brume apparaît au-dessus que les pièces peuvent être abaissées.
• Retirez l'excédent de plante. Vous pouvez ajouter de l'huile si vous placez les beignets sur une serviette en papier après la friture. Le papier récupérera la graisse restante et le dessert pourra être transféré dans un plat.

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