Comment faire de vrais rouleaux de chou savoureux. Quelle farce est la meilleure pour les rouleaux de chou. Chou farci - les meilleures recettes. Rouleaux de chou au micro-ondes - recette

Le chou farci tire son nom d'origine vers le XVIIIe siècle, et aujourd'hui ce plat dans une interprétation ou une autre est connu dans le monde entier. Meilleur recettes étape par étape Ils vous expliqueront en détail comment cuisiner du chou farci avec différentes options.

Comment faire cuire des rouleaux de chou - une délicieuse recette + vidéo

Une instruction vidéo détaillée montrera clairement comment cuisiner délicieux rouleaux de chou selon la recette traditionnelle.

• tete de chou;
• 500 g de viande hachée;
• 1,5 m. riz déjà cuit à la vapeur;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1 cuillère à café paprika avec une lame;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 2 lauriers;
• huile de friture;
• sel, poivre noir.

Cuisson:

Chou farci dans une mijoteuse - recette photo étape par étape

Les rouleaux de chou les plus délicieux sont obtenus en mijotant dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous pouvez utiliser à la fois des produits fabriqués à la main et des produits semi-finis.

• rouleaux de chou prêts à l'emploi;
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons ;
• 3–4 cuillères à soupe tomate;
• eau bouillante;
• assaisonnement pour plats de chou;
• 2-3 gousses d'ail;
• sel;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Avec une carotte bien lavée, retirez la couche supérieure avec un couteau et râpez-la sur une râpe grossière.

2. Hachez finement l'oignon pelé.

3. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur.

4. Réglez le programme de friture sur 10 minutes et placez les rouleaux de chou en une seule couche.

5. Une fois que le dessous des beignets est légèrement doré (après environ 5 minutes), retournez-les délicatement et faites-les frire encore 5 minutes.

6. Posez une couche sur le dessus légumes crus et verser un peu eau chaude. Réglez le multicuiseur en mode mijotage pendant 20 minutes et fermez le couvercle.

7. Diluer la tomate avec un peu d'eau pour faire sauce épaisse. Ajouter l'assaisonnement pour les plats à base de chou, le sel et l'ail pressé dans une presse.

8. Environ 5 à 7 minutes avant la fin du processus, verser la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Rouleaux de chou - la recette pas à pas

Vous souhaitez impressionner vos invités et votre famille ? Préparez des rouleaux de chou inhabituels avec une garniture de légumes.

• fourchettes de chou rouge;
• 3-4 petites courgettes;
• 4-5 tomates moyennes;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à café les huiles végétales;
• sel poivre.

Cuisson:

1. V grande casserole faire bouillir suffisamment d'eau. Coupez la fourchette à chou avec un couteau bien aiguisé dans la zone de la tige à quelques centimètres de profondeur.
2. Plonger toute la tête de chou dans l'eau et cuire un peu plus que d'habitude (environ 30 minutes).
3. Une fois que les feuilles sont suffisamment molles, retirer le chou et bien refroidir. Retirez les grandes feuilles supérieures, si nécessaire, éliminez les épaississements.
4. Faites réduire le bouillon de légumes de moitié environ sans le retirer du feu.
5. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une cuillère à café d'huile.
6. Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans la poêle avec les oignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.
7. Pelez les tomates et coupez la chair en cubes. Envoyer dans la casserole avec les légumes, saler et faire suer sous le couvercle à faible gaz pendant environ 10 minutes.
8. Dès que la garniture est bien refroidie, réalisez des roulés au chou en déposant une petite portion de la masse végétale sur chaque feuille de chou.
9. Mettez les produits préparés en couches dans une casserole avec du bouillon. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau.
10. Préchauffez le four à 160°C, mettez une marmite de chou farci à l'intérieur et laissez mijoter environ une demi-heure sous le couvercle.

doux et feuilles tendres les jeunes choux sont idéaux pour faire des rouleaux de chou. Contrairement aux anciennes, elles ont moins besoin d'être cuites et les feuilles elles-mêmes sont plus souples et flexibles.

• jeune chou;
• 1 kg mélangé viande hachée;
• 1 oeuf;
• carotte;
• le bulbe est gros ;
• Grosse tomate;
• 5 cuillères à soupe riz cru;
• 5 montagnes noir et piment de la Jamaïque;
• huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• sel.

Cuisson:

1. Faire bouillir le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et laisser refroidir. Ajouter à la viande hachée avec un œuf et un demi-oignon finement haché. Saler, poivrer et bien mélanger.
2. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Démontez le chou en feuilles séparées, faites-les bouillir pendant 5 à 10 minutes.
3. Déposer une portion de viande hachée au centre de chaque feuille et rouler les rouleaux de chou.
4. Hachez finement la moitié restante de l'oignon, de la carotte et de la tomate. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites d'abord frire les carottes, puis ajoutez l'oignon et, une fois les légumes ramollis, les tomates.
5. Saler au goût, ajouter la lavrushka et le poivre, ajouter un peu de bouillon de chou et laisser mijoter la sauce pendant au moins 10-15 minutes.
6. Tapisser le fond du moule de petites feuilles de chou, déposer les rouleaux de chou en couches dessus et verser la sauce tomate-légumes dessus.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Quelconque chou frisé adapté à la cuisson des rouleaux de chou. La recette suivante vous expliquera comment préparer un plat à partir de chou chinois.

• chou de Pékin;
• 600 g de porc et de bœuf hachés;
• 0,5 m. riz cru;
• 2 têtes d'oignons ;
• 2 carottes moyennes;
• 100 ml de crème sure;
• 1–2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Rincer le riz dans plusieurs eaux et transférer dans de l'eau bouillante. Saler légèrement et cuire jusqu'à mi-cuisson. Égoutter dans une passoire et réserver.
2. Démonter le chou de Pékin en feuilles séparées, couper la partie la plus dure, laver. Verser l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
3. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Frire les légumes dans l'huile végétale.
4. Transférer la moitié de la friture dans le riz refroidi, ajouter la tomate à la deuxième partie, diluer avec du bouillon de chou et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes. Versez la crème sure, salez, poivrez, faites bouillir quelques minutes et éteignez.
5. Mettez la viande hachée dans le riz avec la friture, salez et assaisonnez avec des épices au goût.
6. Former des rouleaux de chou à partir de viande hachée et de feuilles refroidies. Disposez-les en couches dans une casserole à paroi épaisse, versez la crème sure et la sauce tomate.
7. Faites mijoter du chou farci de chou de Pékin sous le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes.

Des feuilles de vigne farcies

Et maintenant recette originale rouleaux de chou de feuilles de vigne ou simplement dolma. Les feuilles de vigne sont mieux utilisées jeunes vert clair ou salé.

• 40-50 feuilles salées ou fraîches;
• 500 ml de bouillon de viande;
• 500-600 g d'agneau haché;
• 4–6 cuillères à soupe riz cru;
• 4-5 oignons moyens ;
• un mélange de légumes verts - menthe, aneth, coriandre, persil, basilic;
• 50–70g le beurre;
• autant de légume;
• une pincée de zira et de poivre noir grossièrement moulu ;
• sel.

Sauce pour servir :

• 1er. crème aigre;
• 5-6 gousses d'ail;
• verdure;
• sel.

Cuisson:

1. Rincez bien les feuilles de vigne et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes (10 pour les salées), égoutter dans une passoire et sécher.
2. Lavez soigneusement les céréales, versez de l'eau chaude dessus, portez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes maximum. Égoutter le riz mi-cuit dans une passoire et réserver.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un mélange de légumes et de beurre, laisser refroidir.
4. Ajouter le riz froid, la friture et les légumes verts hachés à la viande hachée. Assaisonner de poivre, de cumin et de sel.
5. Posez les feuilles de vigne côté lisse vers le bas, mettez 1-2 cuillères à soupe de viande hachée sur chacune, roulez de petits rouleaux en pliant les bords vers l'intérieur.
6. Placer les feuilles de vigne inutilisées en deux couches dans une casserole à fond épais, garnir de rangées de dolma. Verser le bouillon pour qu'il ne recouvre que légèrement les produits.
7. Couvrir avec une assiette ou un petit couvercle. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir.
8. Éteignez ensuite le gaz et laissez mijoter en bouillonnant légèrement pendant 1 à 1,5 heure.
9. Pour la sauce, hacher finement les gousses d'ail et les herbes. Saupoudrer de gros sel et frotter légèrement avec le plat d'un couteau. Mélanger la masse d'ail avec la crème sure et insister au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
10. La recette vidéo suggère de cuisiner le dolma dans une mijoteuse.

Rouleaux de chou avec du riz - une option diététique et maigre

La recette suivante suggère de préparer des rouleaux de chou vraiment diététiques.

• 10-12 feuilles de chou ;
• petite carotte;
• ½ m. riz
• 300 g de champignons;
• 2–3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• 1er. l'eau.

Cuisson:

1. Riz propre laver, verser un verre d'eau bouillante, envelopper et laisser reposer 15-20 minutes.
2. Démonter la fourchette à chou en feuilles, les laver et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant exactement une minute. Tremper ensuite immédiatement dans de l'eau très froide pendant une minute.
3. Ouvrez le couvercle de la marmite de riz et attendez qu'il refroidisse légèrement.
4. Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez les champignons grandes pailles ou de fines tranches. (Sous forme brute, vous ne pouvez utiliser des champignons que si vous faites cuire des rouleaux de chou à partir de champignons forestiers, alors ils doivent être bien bouillis.)
5. Ajoutez les champignons et les carottes au riz refroidi, salez et poivrez bien, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
6. À partir de riz haché et les feuilles de chou froides forment des rouleaux de chou. Si les bords ne tiennent pas, fixez-les avec des cure-dents.
7. Diluer la tomate avec un verre d'eau, y jeter une pincée de sel et l'ail haché.
8. Mettez les produits dans une casserole, versez dessus la sauce et laissez mijoter le plat à feu moyen (pour que la sauce s'évapore et épaississe un peu) après avoir fait bouillir pendant environ 15-20 minutes.

Recette de chou farci à la viande hachée

Parfois, les femmes au foyer ne veulent pas s'occuper trop longtemps de la cuisine et préfèrent cuisiner le soi-disant rouleaux de chou paresseux du chou et de la viande hachée.

• 1er. riz
• 0,5 kg de viande hachée;
• un demi-chou moyen;
• tête d'oignon;
• carotte;
• Oeuf;
• farine à désosser;
• 2 cuillères à soupe crème aigre;
• 2 cuillères à soupe purée de tomates;
• 1er. l'eau;
• huile végétale;
• sel, poivre, herbes.

Cuisson:

1. Hachez finement la moitié du chou, ajoutez un peu de sel et secouez bien avec vos mains pour le ramollir.
2. Spasser l'oignon coupé en quarts de rondelles dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes grossièrement râpées. Laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
3. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, laisser refroidir. Mélanger de la viande hachée, du chou, du riz froid et un peu de sauté de légumes. Battre l'œuf, saler et assaisonner au goût. Bien mélanger et battre.
4. À partir de viande hachée, formez des produits sous forme de côtelettes dodues de petite taille. Roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile (si désiré, recouvrir de feuilles de chou), déposer des rouleaux de chou paresseux en une couche, sur le dessus - une couche de friture. À partir de la crème sure, de l'eau et de la tomate, faites une sauce et versez-la sur le plat.
6. Serrez la plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 170°C.
7. Après 30 minutes depuis le début de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et après 10 minutes supplémentaires, le plat est prêt.

Rouleaux de chou avec du riz et de la viande hachée - la meilleure recette, les rouleaux de chou les plus délicieux

La cuisson du chou farci, bien sûr, est longue et fastidieuse. Mais plat cuisiné Il s'avère si savoureux et autosuffisant que le temps passé en vaut la peine.

• tête de chou moyenne;
• 400 g de porc et boeuf hachés;
• 0,5 m. riz
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons;
• sel, poivre, autres épices;
• 2 cuillères à soupe tomate;
• 0,5 ml de bouillon;
• 350 g de crème sure;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Riz lavé plusieurs fois, versez un verre d'eau bouillante et laissez gonfler sous le couvercle.
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes de n'importe quelle manière pratique. Frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale. Transférer la troisième partie de la passerovka dans une assiette.
3. Ajouter la tomate au reste de friture, bien mélanger et verser le bouillon. Saler au goût et assaisonner avec toutes les épices. Cuire sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes, verser la crème sure, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Mélanger le riz gonflé et refroidi avec la viande hachée, ajouter le sauté froid et pétrir jusqu'à ce que tous les composants soient combinés.
5. Faire bouillir le chou entier pendant 20-25 minutes. Refroidir un peu et démonter en feuilles.
6. Une fois les feuilles de chou complètement refroidies, formez-y des rouleaux de chou et de la viande hachée.
7. Au fond d'un récipient adapté, déposer une couche de feuilles de chou, une couche de choux roulés, des feuilles de nouveau, etc.
8. Verser le tout avec la sauce tomate. S'il n'atteint pas le haut des rouleaux de chou, ajouter un peu de bouillon de chou.
9. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.

Rouleaux de chou à la viande de poulet ou à la viande hachée - une recette douce étape par étape

À l'aide de poulet haché, les rouleaux de chou peuvent être préparés selon la méthode classique. Mais la recette suivante offre une approche tout à fait originale de la cuisson d'un plat familier.

• 500 g de filet de poulet;
• 3-4 morceaux de pain séché;
• tête de chou moyenne;
• 0,5 kg de champignons;
• Oeuf;
• Carotte moyenne;
• une paire d'ampoules;
• 3 cuillères à soupe tomate;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 2–3 cuillères à soupe crème aigre;
• sel et épices (curry, coriandre, basilic) au goût.

Cuisson:

1. Coupez la tige du chou avec un couteau bien aiguisé et faites bouillir les fourchettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 à 25 minutes. Retirez progressivement les feuilles supérieures déjà molles.
2. Faire tremper les morceaux de banane dans eau froide. Couper le filet de poulet en lanières, les champignons en fines tranches. Râpez les carottes, hachez les oignons.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir rapidement la viande, puis ajoutez les champignons.
4. Dès que le liquide s'évapore, mettez la carotte, puis l'oignon.
5. Une fois que tous les ingrédients ont acquis une couleur dorée caractéristique, salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
6. Refroidissez la viande hachée, ajoutez-y le pain pressé, battez l'œuf et mélangez bien.
7. Mettez quelques cuillères à soupe de viande hachée sur chaque feuille de chou et enveloppez-la dans une enveloppe.
8. Tapisser le fond de la casserole avec les feuilles de chou restantes, déposer les rouleaux de chou en plusieurs rangées sur le dessus.
9. À partir du bouillon refroidi (environ 2 tasses), de la tomate et de la crème sure, préparez la sauce. Salez-le un peu si nécessaire et versez les rouleaux de chou dans une casserole.
10. Éteindre après avoir fait bouillir pendant environ une demi-heure à faible gaz.

Comment faire cuire des rouleaux de chou au four

Si vous faites cuire des rouleaux de chou au four, ils s'avèrent plus juteux et riches en goût.

• 500 g de viande hachée mélangée;
• 0,5 m. riz cru;
• fourchettes de chou de taille moyenne;
• 1 oignon;
• sel poivre.

Pour la sauce:

• 2–3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1er. bouillon de chou;
• un oignon et une carotte;
• quelques gousses d'ail;
• huile végétale pour faire sauter;
• sel, épices;
• 2–3 cuillères à soupe crème aigre.

Cuisson:

1. Retirez les feuilles sales du dessus de la fourchette à choux. Faire des incisions profondes dans la zone de la tige. Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante (15-20 minutes) en le retournant de temps en temps.
2. Retirer le chou de la poêle, laisser refroidir légèrement et séparer les feuilles.
3. Rincez et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
4. Hacher un oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Mélanger la viande hachée, l'oignon doré et le riz. Ajouter sel, poivre. Bien mélanger.
6. Tordez les rouleaux de chou et placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Coupez le deuxième oignon en quarts de rondelles, râpez grossièrement la carotte. Frire jusqu'à caramélisation dans un peu d'huile.
8. Ajouter l'ail haché, le sel, la tomate. Bien mélanger pour que les ingrédients soient combinés et verser environ un verre de bouillon de chou ou généralement de l'eau.
9. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, puis ajouter la crème sure. Laisser bouillir à nouveau et verser la sauce sur les rouleaux de chou sur la plaque à pâtisserie.
10. Serrez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire le plat à 190 ° C pendant environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser encore 10 minutes pour dorer légèrement les produits.

Rouleaux de chou au micro-ondes - recette

Pour cuire du chou farci au micro-ondes, il suffit de trouver des plats adaptés à cet événement. Le reste du processus est traditionnel.

• 400 g de porc haché;
• 80 g de riz rond cru;
• 1 oignon;
• 1er. bouillon de chou;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• chou moyen;
• 1 cuillère à soupe tomate;
• 150 g de crème sure;
• poivre noir, sel.

Cuisson:

1. Prenez environ 1,5 à 2 cuillères à soupe. l'eau, faites-la bouillir et salez-la. Verser le riz propre et cuire à légère ébullition pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, refroidir le riz.
2. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, plongez-la entièrement dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en moyenne. Coupez périodiquement les feuilles devenues molles.
3. Hachez l'oignon, faites-le frire dans une portion d'huile, laissez refroidir et mélangez avec de la viande hachée et du riz. Poivrer et saler un peu. Mélanger la masse et battre.
4. Tordez les feuilles de chou des feuilles de chou, en mettant 1-2 cuillères à soupe de viande hachée à l'intérieur de chacune. Mettez les produits finis dans un bol résistant à la chaleur.
5. Diluer la tomate avec le bouillon de chou chaud, ajouter la crème sure et, si nécessaire, un peu de sel. Versez la sauce sur les rouleaux de chou, couvrez le bol avec un couvercle.
6. Laisser mijoter au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 20 à 30 minutes. Après le signal, laissez le plat « reposer » au four encore 10 minutes.

Rouleaux de chou farcis dans une casserole - préparation simple de rouleaux de chou

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des rouleaux de chou, mais traditionnellement, ce plat est cuit dans une casserole. Pour qu'il y ait plus de sauces et que tous les produits correspondent.

• 400 g de porc haché;
• 100 g de riz ordinaire rond;
• fourchettes à chou moyennes;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
• sel poivre;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe crème aigre;
• 400 ml d'eau.

Cuisson:

1. V porc émincé ajouter le riz cuit à feu moyen. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile et mettez également de la viande hachée.
2. Ajouter le sel et le poivre noir, bien mélanger et battre.
3. Faites des coupes profondes sur le chou dans la zone de la tige, séparez les feuilles et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
4. Refroidissez-les, posez une escalope de viande hachée sur chacune et enveloppez-la d'une enveloppe. Mettez quelques feuilles au fond de la casserole, sur le dessus - des couches de rouleaux de chou.
5. Dans deux verres d'eau chaude, diluez la tomate et la crème sure, salez. Verser le chou farci avec la sauce obtenue et porter à ébullition à feu vif.
6. Ensuite, baissez le gaz au minimum et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, selon la raideur du chou. Laisser infuser au moins 10-15 minutes avant de servir.

Délicieux rouleaux de chou dans une casserole

Des rouleaux de chou non moins savoureux et appétissants peuvent être cuits directement dans notre poêle. Cette recette est particulièrement adaptée si vous allez mijoter une petite quantité de produits.

• 300 g de viande hachée mélangée;
• 0,5 m. riz ordinaire;
• une petite fourchette à choux;
• 1 oignon moyen;
• carotte;
• sel, poivre noir, paprika;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1–2 cuillères à soupe purée de tomates;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et abaissez une fourchette entière de chou. Arrachez les feuilles molles pendant la cuisson.
2. Rincer le riz plusieurs fois, couvrir d'eau dans un rapport de 1:2 et cuire environ 5 à 7 minutes après ébullition. Égoutter l'excès de liquide et réfrigérer le riz.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. A la fin, ajouter l'ail haché.
4. Incorporer le riz froid et le faire frire dans la viande hachée, ajouter le paprika, le sel et le poivre.
5. Faire des colombes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, disposez les produits et au bout de 3 à 5 minutes, lorsque le dessous est frit, retournez-les.
6. Après encore 3-5 minutes, versez la tomate diluée avec du bouillon de chou.
7. Laisser mijoter sous le couvercle à petit feu pendant environ 30 à 40 minutes.

Comment faire cuire des rouleaux de chou congelés

Très souvent, les femmes au foyer fabriquent des rouleaux de chou pour l'avenir ou achètent des produits semi-finis dans le magasin. Cela permet d'économiser du temps et des efforts pour préparer le dîner en semaine.

• 10-15 rouleaux de chou congelés ;
• Gros oignon;
• Carotte moyenne;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• poivre, lavrushka, sel;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

1. Décongelez les produits semi-finis surgelés, pressez doucement et très facilement l'excès de liquide et mettez-les dans une casserole avec de l'huile bouillante.
2. Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et transférez-les dans une casserole appropriée.
3. Épluchez l'oignon et la carotte, hachez-les au hasard et faites-les revenir dans l'huile qui reste après le chou farci.
4. Ajouter la tomate, mélanger vigoureusement tous les ingrédients et ajouter de l'eau ou du bouillon pour faire une sauce fine. Salez, assaisonnez et jetez le persil, faites bouillir sous le couvercle pendant environ 4-5 minutes.
5. Verser les rouleaux de chou frits avec la sauce piquante et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (40-50 minutes) avec de légers bouillonnements.

Recette de chou farci à la sauce à la crème sure

La sauce à la crème sure à l'oignon la plus délicate rend les rouleaux de chou habituels encore plus appétissants et plus savoureux. Un tel plat décorera même un festin solennel.

• 750 g de boeuf haché;
• 4 oignons moyens;
• 0,5 m. riz cru;
• 1 gros chou;
• 3 cuillères à soupe huiles de tournesol;
• 400 g de crème sure moyennement grasse;
• 1 cuillère à soupe farine;
• poivre noir, sel;
• 200 g de fromage (facultatif) ;
• 1er. l'eau.

Cuisson:

1. Faites bouillir le riz dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Divisez le chou en feuilles séparées et faites-les bouillir pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Couper deux oignons en petits cubes, les faire revenir dans l'huile et laisser refroidir.
4. Mélangez la viande hachée, le riz froid et le sauté. Ajouter le sel et le poivre, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Former des rouleaux de chou dans des enveloppes, les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés et les placer dans un plat profond.
6. Couper les deux oignons restants en fines demi-anneaux. Passer jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile, saupoudrer de farine, mélanger rapidement pour ne pas former de grumeaux. Ajouter la crème sure et l'eau. Salez au goût, faites bouillir pendant une minute et versez la forme préparée avec des rouleaux de chou.
7. Cuire environ 40-45 minutes dans un four préchauffé à 190°C. 10 minutes avant la fin, si désiré, saupoudrer de fromage râpé.

Comment faire des rouleaux de chou avec des tomates

La recette suivante décrira en détail le processus de fabrication de rouleaux de chou avec des tomates.

• 1 kg de viande (filet de veau et de poulet);
• Grosse tête de chou ;
• 100-150 g de riz cru;
• une grosse carotte et un oignon;
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
• sel, poivre, une pincée de zira;
• 0,5 l de bouillon de chou.

Cuisson:

1. Séparez le chou en feuilles individuelles. Coupez tous les épaississements. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
2. Faire bouillir le riz propre et lavé jusqu'au degré de préparation incomplet, le transférer dans une passoire et le refroidir sous l'eau courante froide.
3. Passez deux types de viande, des carottes épluchées et des oignons deux fois dans un hachoir à viande.
4. Mélangez la viande hachée et le riz, salez bien.
5. Enrouler une escalope de viande hachée cuite dans chaque feuille de chou. Placez les produits dans une casserole dont le fond est tapissé de feuilles de chou vides.
6. Diluer la tomate dans le bouillon de chou chaud, ajouter les épices et le sel. Verser le chou farci avec la sauce et laisser mijoter après ébullition pendant environ 40 à 50 minutes.

Personne n'a besoin d'expliquer ce que sont les rouleaux de chou. Soit dit en passant, ils sont dans presque toutes les cuisines des peuples du monde, uniquement dans leurs interprétations. Aujourd'hui pour vous des recettes étape par étape avec une photo de ce plat dans sa performance habituelle pour nous, lorsque la garniture est enveloppée dans des feuilles de chou entières. Les garnitures les plus couramment utilisées sont la viande hachée et le riz. En plus de cela, des carottes et des oignons peuvent être ajoutés. Mais il y a des rouleaux de chou avec de la viande hachée maigre, sans viande. Nous vous les proposerons également aujourd'hui. Il y aura trois options au total : avec de la viande, avec des champignons et des légumes.

Recette de rouleaux de chou à la viande hachée et au riz, étape par étape avec une photo

Tout est clair avec le chou - seul le chou blanc frais nous convient. De plus, lors du choix d'une tête de chou dans un magasin ou sur le marché, faites attention à ce qu'elle ait des feuilles de taille suffisante et entières, non abîmées. Quant à la viande hachée, le porc, le poulet ou le mélange porc et bœuf conviennent aux roulés au chou (le bœuf pur sera sec). La variété de riz n'est pas importante, vous pouvez mettre à la fois des grains longs et des grains ronds.

Ingrédients:

• viande hachée - 400g;
• riz - 100g;
• chou - 8 feuilles;
• carottes - 1 petite;
• oignon - 1 pc;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• épices pour viande - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 50 ml.

Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz en sauce

1. Nous devons faire bouillir le riz à l'avance. Peut être fait jusqu'à ce qu'il soit fait ou à moitié fait. Mais il vaut mieux ne pas le mettre cru, car le temps de cuisson augmentera dans ce cas, il n'est pas possible de l'essayer dans le processus, et il peut arriver que cela se révèle dur.
2. Nous divisons les fourchettes de chou en feuilles séparées. Lorsque les têtes sont jeunes, il est facile de les démonter lorsqu'elles sont crues, mais le plus souvent il faut les bouillir un peu pour les séparer et ne pas les abîmer. Pour ce faire, découpez d'abord la souche avec un couteau bien aiguisé.
3. Placez une grande casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ensuite, nous baissons la tête de chou dans l'eau, la maintenons pendant 2 minutes et avec précaution, pour ne pas nous brûler, la sortons sur une planche à découper.
   
4. Nous prenons les feuilles. Si, après quelques morceaux, on sent que les suivants commencent à se séparer difficilement, remettez-le dans la casserole. Nous le faisons jusqu'à ce qu'il y en ait assez pour nous. Il y a un épaississement à la base de la feuille, à cet endroit nous devons l'amincir. Pour ce faire, coupez une partie de l'épaisseur avec un couteau en le gardant parallèle à la planche, mais de manière à ne pas couper.
   
5. Épluchez les carottes et les oignons. Trois carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Pour nos choux roulés, une petite carotte et un oignon nous suffisent. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir un peu les légumes. Laissez-les ensuite refroidir un peu.
   
6. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, le riz, les carottes, les oignons, 1 cuillère à soupe de tomate. Ajouter 1 cuillère à café de sel et d'épices.
   
7. Nous pétrissons le remplissage homogène.
   
8. Nous prenons une feuille de chou, mettons une partie de la garniture dessus. De la quantité d'ingrédients que j'ai indiquée, vous devriez obtenir 8 rouleaux de chou.
   
9. Nous le plions comme suit: nous plaçons la base de la feuille vers nous, la tordons loin de nous avec un tube, assez serré, mais pas complètement.
   
10. Nous plions les bords latéraux à l'intérieur du tube (avec une enveloppe) et maintenant nous le tordons jusqu'au bout. Nous obtenons une ébauche de forme ovale.
    
11. Nous faisons de même avec tout le chou et toute la farce.
    
12. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l'huile. Posez la couture des rouleaux de chou vers le bas. Frire d'un côté.
    
13. Retournez ensuite et continuez sur la seconde. Jusqu'à brun clair. S'il y a beaucoup de rouleaux de chou, faites-les frire par parties.
    
14. Pendant qu'ils sont frits, faites bouillir la bouilloire et mélangez la crème sure avec la tomate restante dans un bol. Nous mettons la tomate dans la casserole, versons 1 à 1,5 tasse d'eau bouillante, réduisons le feu et continuons à cuire pendant 30 minutes sous le couvercle. Tourner périodiquement d'un côté à l'autre. Il est plus pratique d'agir avec deux omoplates.
    

Prêt à servir à table, verser la sauce de la casserole.

Recette de rouleaux de chou aux légumes avec photo étape par étape

Les rouleaux de chou classiques sont connus de tous depuis longtemps, mais comment aimez-vous cette recette de légumes? Il semble également appétissant et est plus rapide et plus facile à préparer. Si vous décidez d'exclure produits carnés du régime, adhérer au jeûne, au régime ou à un autre mode de vie, alors ma recette vous sera très utile. Les légumes vont bien avec le chou et le riz, donc votre déjeuner se révélera inhabituel, savoureux et sain. Aujourd'hui, nous allons prendre des carottes et des oignons. Ces plantes-racines sont accessibles à tous et à tout moment de l'année, il n'est donc pas difficile de préparer notre plat.

Ce dont nous avons besoin:

• chou - 5 feuilles;
• riz - 70 g;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• jus de tomate - 350 gr.;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - 30g.

Comment faire cuire des rouleaux de chou aux légumes à la sauce tomate

Rouleaux de chou aux champignons et recette de riz avec photo

Cette version du chou farci pour beaucoup résoudra la question de savoir quoi cuisiner pour le dîner, afin qu'il soit savoureux, nutritif et sain. Lorsque la viande est exclue de l'alimentation, les champignons deviennent souvent l'une des sources possibles de protéines pour le corps, alors notez la recette dans une tirelire et cuisinez avec plaisir. Si vous aimez les champignons et que vous les utilisez souvent dans la cuisine, cette recette vous sera également utile. Pour diversifier les dîners en famille, farce aux champignons pour les rouleaux de chou - la solution idéale, ainsi qu'une option peu coûteuse pour nourrir chaleureusement le ménage. Pour la garniture, au lieu de viande hachée, nous utiliserons champignons frits, ainsi que du riz traditionnellement bouilli. Pour rendre les rouleaux de chou juteux et moelleux, nous les ferons mijoter dans sauce tomate aux légumes facile à préparer en quelques minutes. La chose la plus importante est de bien préparer le chou, à savoir faire bouillir feuilles de chou pour garder leur forme et leur intégrité.

Liste d'épicerie :

• tête de chou - 1 pc .;
• champignons (champignons) - 250g;
• riz rond - 100g;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• un peu d'eau;
• huile de tournesol - 30g;
• sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire des rouleaux de chou maison avec des champignons et du riz

1. Faire bouillir la tête de chou en enlevant progressivement les feuilles de chou. Nous mettons la tête de chou dans une grande casserole d'eau et faisons cuire jusqu'à tendreté, en retirant progressivement chaque feuille supérieure, en la coupant avec un couteau et en la retirant soigneusement avec une fourchette. Réserver les feuilles de chou pour qu'elles refroidissent complètement.
   
2. Nous coupons les champignons (champignons) en petits morceaux afin qu'ils soient rapidement frits et conviennent à la garniture en forme (ils n'étaient pas très gros).
   
3. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons en les salant légèrement. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
   
4. Nous cuisons le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt, c'est-à-dire afin que les grains de riz soient légèrement croquants au milieu. Lorsque le riz fait bouillir, salez, puis rincez à l'eau froide pour qu'il ne colle pas. Nous nous inclinons sur un tamis et vidons l'eau, laissons refroidir.
   
5. Nous coupons l'oignon en cubes et frottons les carottes avec une râpe grossière.
   
6. Dans l'huile restante, passez les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   
7. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir quelques minutes de plus, ajouter un peu d'eau pour faire sauce tomate.
   
8. Préparez la garniture : mélangez le riz, Champignons frits et 1-2 cuillères à soupe de sauce aux légumes. Nous mélangeons la garniture, goûtons-la: si désiré, ajoutez du sel et du poivre.
   
9. Déposer une cuillerée de farce aux champignons sur le bord de la feuille de chou.
   
10. Nous enveloppons les rouleaux de chou en appuyant sur les bords.
    
11. Mettre dans un bol et ajouter le reste de sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
    

Nous servons le plat fini à table.

1. Le chou doit être cuit un peu. Ne pas cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, quand il commence à s'effondrer, mais seulement un peu. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, vous pouvez le faire avec une tête entière de chou pour enlever les feuilles. S'ils sont déjà bien retirés, vous devez les souder déjà séparés de la fourche. Sans cela, cela ne fonctionnera pas correctement et magnifiquement.
2. Quant à savoir si les rouleaux de chou doivent être frits avant le ragoût. C'est pour un amateur. Bien sûr, les aliments frits ont meilleur goût, mais si vous en voulez plus option facile- n'hésitez pas à les remplir de sauce et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Si vous choisissez toujours de faire frire, procédez avec prudence. Ils éclaboussent généralement d'huile.
3. Traditionnellement, il est de coutume de faire mijoter des rouleaux de chou en sauce. Ici, les avis sont partagés, quelqu'un aime la crème sure pure, quelqu'un la tomate, quelqu'un le mixte. Le choix t'appartient.

Cuisinez, dégustez et régalez vos proches et amis avec un délicieux plat fait maison.

Presque toutes les cuisines du monde ont leur propre version de la recette, qui consiste à rouler de la viande hachée dans du chou ou des feuilles de vigne et à faire mijoter dans de la sauce. Bien que la technologie de préparation des rouleaux de chou soit similaire chez différents peuples, le résultat dépend des préférences gustatives de chaque cuisinier.

Cuisson des rouleaux de chou avec de la viande hachée

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du plat : les chefs utilisent à cet effet du chou blanc, de Pékin, de Savoie, ajoutent différentes céréales, champignons, légumes et même poisson, cuire un plat au four, mijoteuse, micro-ondes, casserole, dans une casserole. Pour commencer à expérimenter des recettes, il est d'abord recommandé de faire cuire des rouleaux de chou farcis classiques avec du riz et de la viande sur la cuisinière. Dans ce cas, la sauce tomate additionnée de vos épices préférées peut servir de sauce.

Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux avec de la viande hachée et du chou

Cette variation du plat est bonne car elle prend un minimum de temps, puisque le chef n'a pas à se soucier de chaque rouleau, mais à préparer une masse homogène. Tout d'abord, le riz est bouilli et séparément le chou. La viande est broyée en viande hachée, qui est mélangée avec le produit fini bouillie de riz, des épices et des feuilles de chou hachées. La masse est soigneusement mélangée, après quoi des escalopes en sont formées, qui sont frites dans l'huile. Après cela, des rouleaux de chou paresseux avec du chou et de la viande hachée sont cuits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Avant de servir, le plat est versé avec de la sauce tomate ou de la crème sure.

Rouleaux de chou au chou chinois et viande hachée

Recette 1: Chou farci - une recette russe classique

Qui n'aime pas les rouleaux de chou dans notre pays ? Probablement, il n'y a pas une seule famille dans laquelle ces enveloppes appétissantes remplies de viande hachée ne sont pas préparées.

Ingrédients: viande hachée (500 grammes), oignons (2 pièces pour la viande hachée et 2 pièces pour la sauce), riz (1-1,5 tasse), eau (1 tasse), sel, poivre, tête de chou.
sauce: crème sure (500 grammes), sauce tomate (3-4 cuillères à soupe), oignon, huile végétale, carottes (1 pc), eau, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et égoutter l'eau. Laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée, du luom, du sel et du poivre.
Préparons le chou - coupez la tige profondément dans la tête du chou, abaissez-la dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous séparons les feuilles ramollies et formons la base du chou farci. Le jeune chou précoce a juste besoin d'être plongé dans de l'eau bouillante - les feuilles se disperseront simplement.

Les variétés d'hiver devront être bouillies un peu, en enlevant les feuilles progressivement. Vous pouvez également réchauffer la tête de chou au micro-ondes - placez simplement le chou pendant une minute et retirez progressivement les feuilles. En option, faites cuire au four dans du papier d'aluminium, mais dans ce cas, les parties supérieures friront un peu et la pièce acquerra une odeur spécifique. Si votre chou a été congelé, aucun traitement thermique n'est nécessaire.

Nous étalons la garniture sur les feuilles préparées et l'enveloppons sous la forme d'une enveloppe, en partant du bord épais. Nous mettons le tout bien serré dans une casserole, versons une petite quantité d'eau et mettons le feu.

sauce: Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile dans une poêle, ajouter la sauce tomate et un peu d'eau. Versez les rouleaux de chou avec la sauce environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Recette 2: Rouleaux de chou au sarrasin et poulet haché

Cela s'avère très intéressant, assurez-vous de l'essayer. Dans ce cas, il est préférable de faire d'abord frire les rouleaux de chou dans de l'huile végétale, puis de les faire mijoter dans de la crème sure. Avec du poulet haché, le plat sera plus moelleux ou plus tendre, mais vous pouvez le cuisiner avec du bœuf.

Ingrédients: poulet haché (500 grammes), sel, poivre, oignon, crème sure (1 tasse), feuille de laurier, huile végétale, tête de chou moyenne.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le sarrasin pendant 5 minutes. Videz l'eau, mettez-la dans une passoire. Mélangé avec Poulet émincé et oignon frit dans de l'huile végétale, sel, poivre.

Nous démontons le chou en feuilles, si nécessaire, pré-échaudons-le. Mettez la garniture au milieu de la feuille de chou et pliez-la dans une enveloppe. Faites frire les enveloppes dans de l'huile végétale, mettez-les dans une casserole profonde et ajoutez de l'eau et de la crème sure. Saler, assaisonner les poivrons et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 40 minutes.

Recette 3 : Dolma (chou farci aux feuilles de vigne)

Le vrai dolma n'est que de l'agneau. Cependant, nous sommes nous-mêmes des spécialistes culinaires, que nous pouvons remplacer des produits à notre propre demande. En général, ceux qui ne perçoivent pas l'agneau peuvent utiliser le bœuf avec le même succès.

Ingrédients: feuilles de vigne fraîches ou marinées (250 grammes), boeuf ou agneau haché (300 grammes), huile végétale (70 grammes), oignon (2 pcs.), riz à grain court (petite tasse), aneth, menthe, sel, poivre .

Méthode de cuisson

Laver les feuilles à l'eau froide. Faire tremper les feuilles marinées pendant une heure dans l'eau, puis sécher. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole pour faire revenir l'oignon. Laisser reposer sous le couvercle pendant un moment. Ajouter le riz, les épices, le sel et le poivre à l'oignon. Dolma diffère des rouleaux de chou par une taille plus petite. Les canards sont petits et soignés, assurez-vous que les feuilles ne se déplient pas.

Nous mettons le pot avec dolma sur le feu, saupoudrons huile végétale et couvrir d'une assiette. Cuire à feu doux pendant 45 minutes. Pôle avec crème sure, mayonnaise ou sauce. Sauce orientale parfaite - yaourt nature mélangé avec de l'ail haché. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du kéfir, du yaourt, du matsoni. La sauce au lait aigre fait du dolma un plat encore plus léger.

Recette 4: Régime de déchargement de chou farci

Si vous suivez un régime sans sel et souhaitez diversifier votre alimentation, essayez de cuisiner avec du curry et du gingembre - ils aident à brûler les graisses.

Ingrédients: bœuf (300 grammes), chou blanc (150 grammes), céleri, carotte, œuf de poule (2 pcs.), curry, jus de citron (1 cuillère à café), huile d'olive. Pour la sauce: kéfir (100 grammes), gingembre moulu (une demi-cuillère à café).

Méthode de cuisson

Broyer le chou, les carottes et le céleri dans un mélangeur. Mélanger et ajouter à la viande hachée avec les œufs et le curry. Nous formons golbtsy: placez la garniture au centre des feuilles de chou préparées et enveloppez-les dans des enveloppes étanches. Enduisez le fond de la poêle d'huile d'olive et posez les rouleaux de chou bien serrés. Pour la sauce, mélangez le kéfir et le gingembre et versez dessus. Cuire au four à une température de 220-260 degrés.

Recette 5: Rouleaux de chou aux champignons

Une autre recette pour les aliments diététiques maigres. Vous pouvez prendre des champignons, des cèpes, mais les champignons avec du riz comme garniture pour une feuille de chou sont une excellente combinaison. C'est délicieux, sain, facile.

Ingrédients: chou (10 feuilles cuites à la vapeur), riz (4 cuillères à soupe), champignons (200 grammes), oignon (1 pc), pâte de tomate, sel, huile végétale.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Faire bouillir le riz pour qu'il reste friable, cuire les champignons à part. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Ajouter les champignons et combiner avec le riz. On sale un peu. Nous enveloppons la garniture finie dans des feuilles de chou et transférons dans une casserole. Laisser mijoter pendant 40 minutes, ajouter la pâte de tomate et les épices. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Les rouleaux de chou sont préparés selon une certaine technologie, mais différentes sauces peuvent être utilisées.

Par exemple:
- crème sure aux herbes hachées et ail passé à travers l'ail;
- kéfir aux herbes et sel;
- mélanger la mayonnaise avec les oignons dans un mélangeur. Ajouter un bouquet de persil et de concombre mariné, jus de citron.

Les rouleaux de chou sont considérés comme un plat ukrainien traditionnel, bien que leurs homologues puissent être trouvés dans presque toutes les cuisines nationales. Il existe des preuves historiques qui prouvent que les feuilles de chou étaient utilisées comme "emballage" pour la viande hachée dès la Grèce antique. Depuis, la recette n'a pas beaucoup changé : c'est toujours le même chou blanc, la même viande hachée et la même technologie de mijotage.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses options de cuisson pour les rouleaux de chou - en utilisant du chou de Milan et de Pékin, avec des champignons et du sarrasin, au four et avec une friture préalable dans une poêle. Pour passer au niveau "avancé" et s'offrir expériences culinaires, vous devez comprendre comment faire cuire des rouleaux de chou dans la version classique. Et la version classique est les rouleaux de chou avec de la viande et du riz au chou.

Sur cette page, vous lirez sur:

Pour faciliter la compréhension - une recette de rouleaux de chou étape par étape avec une photo.

Ingrédients

Pour préparer les rouleaux de chou, vous aurez besoin de :

• 2 choux de taille moyenne;
• 1 kg de viande (porc, boeuf, poulet ou une combinaison de ceux-ci);
• 1 verre de riz;
• 2-3 carottes de taille moyenne ;
• 2 gros oignons;
• huile végétale pour la friture de légumes;
• sel, poivre au goût;
• 3 art. l. pâte de tomate;
• crème sure pour servir

Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de la viande et du riz

Choix de chou pour les rouleaux de chou- la tâche n'est pas des plus faciles. La tête de chou doit être dense, mais pas dure, sinon vous ne pourrez pas séparer les feuilles les unes des autres. La taille est moyenne, le nombre minimum de rouleaux de chou sera obtenu à partir d'une petite tête, les grosses têtes de chou ne conviennent pas non plus, vous pouvez en enrouler des rouleaux de chou de la taille d'une semelle.

Dans les bazars des rangées de légumes, les feuilles de chou sont parfois vendues au poids - elles conviennent parfaitement pour en faire des rouleaux de chou. Très confortablement. Hélas, un tel miracle ne se produit pas si souvent, il n'y a donc qu'une seule issue: décider des têtes de chou appropriées et travailler avec ce qui est.

Feuilles de chou pour rouleaux de chou

Alors, on choisit du chou, ma tête de chou, on enlève les feuilles dures supérieures.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Nous piquons une tête de chou avec une grosse fourchette et la baissons dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Choisissez vous-même l'heure - les feuilles supérieures doivent devenir molles, mais en aucun cas elles ne doivent s'écarter.

Nous sortons la tête de l'eau et retirons quelques feuilles supérieures. Dès que vous sentez que les feuilles ne "partent" pas librement, arrêtez-vous, sinon vous les déchirerez tout simplement.

Si nécessaire, coupez les endroits épais situés à la base de la feuille de chou.

Nous répétons la procédure pour la prochaine couche de feuilles et la prochaine tête de chou - nous le faisons jusqu'à ce que nous parvenions à éliminer même les feuilles de taille moyenne.

Farce pour rouleaux de chou classique

Viande pour rouleaux de chou le mien, coupé l'excès de graisse, les films.

Nous tordons dans un hachoir à viande. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter viande hachée si vous vous entraînez à cuisiner des plats faits maison à partir de produits semi-finis du commerce.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si vous prenez du riz entièrement cuit, après avoir cuit, il se transformera en une masse ressemblant à de la bouillie. Le riz cru «enlèvera» le maximum de jus de la viande, ce qui le rendra sec et dur.

Mettez le riz dans le bol avec la viande hachée.
Il faut comprendre que la quantité de "1 tasse" indiquée dans la liste des ingrédients pour la préparation des rouleaux de chou est plutôt arbitraire. Le riz peut être pris un peu plus ou un peu moins, selon la farce que vous aimez dans les rouleaux de chou. Avec ces proportions, il y aura plus de céréales et de carottes aux oignons que de viande, et le plat se révélera plus végétal que de viande. Si vous préférez une version plus solide et "brutale" des rouleaux de chou, vous pouvez réduire la quantité de riz ou augmenter la quantité de viande hachée.

Nous nettoyons les carottes, frottons sur une râpe.
Les carottes ajoutent de la jutosité au chou farci, alors ne réduisez pas sa quantité. Cependant, cela apportera un peu de douceur à la garniture - si cette note gustative vous semble superflue, prenez moins de carottes.

Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Des demi-bagues ou même des bagues sont également tout à fait appropriées. La principale chose que apparence garnitures n'ont pas violé votre perception esthétique de la nourriture.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chauffée. faire frire la carotte jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Mettez-le dans un bol avec de la viande hachée et du riz.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile.- à une légère translucidité et douceur.
Mettez dans un bol, n'oubliez pas le sel et le poivre.

Bien mélanger la viande hachée pour les rouleaux de chou, composée de viande hachée, de riz, de carottes et d'oignons. Vous pouvez également y ajouter des herbes fraîches, vos herbes sèches préférées, des assaisonnements et des épices appropriés.

Chou farci à modeler

Nous plaçons la feuille de chou bouillie et préparée avec la base vers nous, mettons une petite quantité de viande hachée à l'intérieur.

Nous le transformons en tube, cachons les bords vers l'intérieur.

Prêt. Agréable?

Cuisson des rouleaux de chou dans une casserole

Mettez les choux farcis dans une grande casserole à fond épais en essayant de les serrer le plus possible. Une autre règle est de les mettre couture vers le bas.

Nous diluons la pâte de tomate dans 2-3 verres d'eau, versons les rouleaux de chou. L'eau ne doit pas atteindre la couche supérieure des rouleaux de chou d'environ 2 doigts. De plus, vous pouvez ajouter un peu de ketchup, de confiture de prunes, de crème sure ou de yogourt non sucré à la même sauce. Certaines ménagères font mijoter des rouleaux de chou, en les déplaçant dans une casserole avec un rôti de carottes et d'oignons.

Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition et, en réduisant le feu au minimum, mijotons pendant au moins 45 à 60 minutes. En conséquence, le chou devrait devenir complètement mou, la garniture devrait être prête.

Servir avec de la crème sure ou toute sauce à base de celle-ci. Bon appétit!

Et plus sur la cuisson des rouleaux de chou

Les rouleaux de chou pourraient bien devenir une œuvre d'art si vous abordez leur préparation avec une âme. Lorsque vous mélangez des produits pour la viande hachée, essayez de faire preuve d'une diligence maximale dans ce processus simple - et, curieusement, la garniture sera particulièrement savoureuse. Lorsque vous roulez du chou, assurez-vous que tout est uniforme et soigné - l'apparence apportera alors une satisfaction visuelle particulière, ce qui améliorera directement le plaisir procuré par les rouleaux de chou eux-mêmes. Servez de la nourriture sur de beaux plats - et le plat le plus simple deviendra festif.

Soit dit en passant, dans les régions occidentales de l'Ukraine, à l'aide de ce plat simple, ils vérifient toujours l'état de préparation de la fille à la vie de famille: on pense que si une jeune femme ne peut pas faire de petits canards de la taille d'un doigt, si elle ne peut pas cuisiner rapidement un énorme baquet avec de la viande enveloppée dans des feuilles de chou de la viande hachée, si ses rouleaux de chou se déroulent en train de mijoter ou, pire encore, s'effondrent, elle ne verra pas un bon marié comme des perce-neige en janvier. Cuisinez avec plaisir, et que vos roulés au chou soient toujours parfaitement savoureux !

Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel d'Europe de l'Est, parfait pour un dîner familial ordinaire ou une table de fête chic. Il est fabriqué à partir de chou ou feuilles de vigne dans lequel une grande variété de garnitures sont emballées. Mais leur variante la plus familière était les rouleaux de chou avec de la viande et du riz, complétés par des légumes blancs.

Pour que le plat ait une apparence savoureuse et appétissante, il faut être très prudent dans la sélection des produits. Cela est particulièrement vrai pour le chou.

Idéal pour les rouleaux de chou est une tête de chou miniature, dont les feuilles ne s'emboîtent pas trop étroitement les unes dans les autres.

Quelle que soit la recette choisie, il est très important de bien préparer le chou pour la formation ultérieure de rouleaux de chou.

Pour ça:

• La souche est séparée de la tête de chou (doucement avec un couteau bien aiguisé);
• Le légume est plongé dans de l'eau bouillante et après cinq minutes est retiré du feu avec la casserole;
• Le chou est dans un récipient avec de l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement;
• La tête de chou est démontée en feuilles individuelles.

Si les pétioles des feuilles sont trop durs et épais, ils doivent être soigneusement écrasés. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un marteau pour battre la viande.

Une variété d'épices est un élément obligatoire de ce plat. Par exemple, origan séché, feuille de laurier, basilic et poivre noir moulu. Cette liste peut être modifiée et complétée à votre guise.

La viande hachée est une partie importante des rouleaux de chou. Par conséquent, il est nécessaire de le faire cuire savoureusement et correctement. Il existe deux options principales pour le composant de viande pour la garniture.

Le premier est préparé à partir de filet de poulet. Il vaut également la peine de prendre une petite quantité de peau pour la viande hachée afin qu'elle ne devienne pas trop fade. Mais le sel et les épices ne doivent pas être ajoutés à ce produit. Le filet, avec la peau, est tordu dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur. Vous pouvez également ajouter 1 petit oignon blanc au mélange. Le 6 filets de poulet 2 skins suffiront.

La deuxième option est préparée à partir de porc et de bœuf en quantités égales. Il est préférable de choisir la pulpe des omoplates, de la longe, de la poitrine et du cou. Si du porc très gras est utilisé pour préparer de la viande hachée, le bœuf, au contraire, peut être maigre. Les oignons dans cette version de viande hachée pour les rouleaux de chou avec du riz ne doivent pas être ajoutés lorsqu'ils sont écrasés.

Rouleaux de chou avec de la viande et du riz - une recette classique

La recette classique est la plus simple et la plus abordable. Il plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. L'essentiel est de ne pas épargner vos épices préférées. En plus des assaisonnements sous forme de poivre noir moulu et de laurier, les ingrédients suivants sont ajoutés au plat : 1,5 kg. chou, 1 kg. viande hachée, 2 pièces. oignons et carottes, 1 Oeuf, 3 c. cuillères de pâte de tomate ou de ketchup sans additifs, 200 gr. crème sure grasse.

En ce qui concerne les épices, le moyen le plus simple d'acheter Mélange prêt"Pour le chou farci" ou trouvez la combinaison parfaite pour vous-même grâce à l'expérimentation.

Étapes de cuisson étape par étape :

1. Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau non salée.
2. Les carottes et les oignons sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans n'importe quelle huile végétale.
3. Le riz réfrigéré mi-cuit est mélangé avec des légumes, de la viande hachée, Oeuf cru, sel et épices.
4. La garniture est disposée sur une feuille de chou pré-préparée, après quoi cette dernière est pliée dans une enveloppe soignée.
5. Il reste à prendre soin de la sauce: la crème sure est diluée avec de l'eau et mélangée à de la pâte de tomate, assaisonnée d'épices, après quoi des feuilles de laurier y sont ajoutées.
6. Le mélange est bouilli pendant 5 à 7 minutes, puis il est versé dans une casserole dans laquelle les rouleaux de chou sont également soigneusement placés. Les enveloppes de chou doivent être complètement recouvertes de sauce.

Le temps de cuisson des rouleaux de chou peut varier selon le type de chou. Mais en moyenne, le plat doit être cuit de 40 à 90 minutes. Il doit être servi à table, après avoir saupoudré d'herbes fraîches finement hachées.

Recette de chou farci au four

Peu de ménagères savent que les rouleaux de chou peuvent également être cuits au four. Cette méthode s'avère plus rapide et, en plus, permet aux produits de maximiser leurs bienfaits, leur goût riche et leur teneur en calories réduite. Les rouleaux de chou à rôtir doivent être choisis si le plat est prévu pour être servi avec table de fête. Parfait pour une telle variante du plat populaire en discussion, la viande hachée de viande de poulet(1 kg.). En plus de cela, vous devrez préparer 1 tête de chou moyenne, 300 gr. champignons, quelques oignons et la même quantité de carottes, 300 gr. riz, 2 œufs, 500 ml. crème grasse (au moins 20%), 3-4 gousses d'ail (peut être remplacé par un produit granulé), 2 c. pâte de tomate, épices, sel.

1. Le riz est bouilli dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Dans une poêle à frire, les oignons blancs hachés, l'ail, les carottes et les champignons hachés sont bien frits dans n'importe quelle huile végétale avec des épices.
3. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez ajouter des légumes, de la viande et des champignons au riz, les saler et les poivrer, puis mettre la garniture pour les rouleaux de chou sur une feuille de chou, en la pliant dans une enveloppe.
4. Il reste à disposer soigneusement la future friandise sur une plaque à pâtisserie profonde soigneusement graissée avec de l'huile ou de la graisse ou sous toute forme pratique. Garnissez-les d'un mélange de crème épaisse et de pâte de tomate. Si vous utilisez de l'ail granulé, vous pouvez l'ajouter au plat juste à ce stade.

Les rouleaux de chou sont cuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant au moins 40 minutes. Vous pouvez les servir à table, après les avoir décorés d'herbes, ainsi que des tranches de légumes en conserve(tomates, concombres, poivrons doux).

Rouleaux de chou avec de la viande et du riz dans une mijoteuse

Cette recette permettra à chaque femme au foyer de gagner considérablement du temps passé en cuisine. Une femme pourra faire d'autres choses en toute sécurité sans se soucier de savoir si le plat mis sur le feu brûle. De plus, les rouleaux de chou dans une mijoteuse s'avèrent toujours très doux et tendres. Pour leur préparation, vous devez prendre 1 tête de chou, 500 gr. viande hachée, 250 gr. riz blanc, 1 carotte, 3-4 gousses d'ail, 100 gr. crème sure et 50 gr. pâte de tomate.

1. De l'eau est versée dans le bol, du sel est ajouté, puis du riz. En mode "Vapeur", il faut régler le temps 2 fois plus court que le temps standard pour que les céréales soient à moitié cuites.
2. Après le riz, le récipient est rincé, des carottes râpées et de l'ail haché y sont placés. En mode "Friture", les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Maintenant, les carottes, l'ail, le riz et la viande hachée sont soigneusement mélangés, de la pâte de tomate, du sel et des épices leur sont ajoutés. La garniture est disposée sur des feuilles de chou préparées, qui doivent être enroulées dans des enveloppes.

C'est dans la poêle que les ménagères cuisinent le plus souvent les choux roulés. Pour ajouter de l'originalité à ce plat, il vaut la peine de le compléter avec une garniture inhabituelle de crème sure maison (200 g) et de farine (2 cuillères à soupe). En plus de ces ingrédients, vous devrez prendre les éléments suivants : 1 kg. chou blanc, 400 gr. viande hachée, 100 gr. riz blanc, oignons et carottes en quantités égales (2 chacun), épices, sel, huile.

1. Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
2. Les carottes et les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale (vous pouvez même prendre de l'huile d'olive ou de noix).
3. Les ingrédients préparés sont mélangés avec viande hachée crue, et la garniture est enveloppée dans des feuilles de chou.
4. Les rouleaux de chou sont frits dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Maintenant, des actions similaires sont effectuées avec de la farine. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, versé avec de la crème sure et de l'eau.
6. Dès que la garniture s'épaissit, du chou farci y est disposé et laissé à feu doux pendant environ 20 minutes.

Comme indiqué ci-dessus, pour une telle recette, épais crème sure maison. Ensuite, le plat se révélera particulièrement copieux et savoureux.

Le plat classique est à base de chou blanc, de Pékin ou de Savoie. Moins souvent, de jeunes feuilles de betteraves ou de raisins sont utilisées.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de casseroles sont :

La garniture traditionnelle des rouleaux de chou se compose de viande hachée, de riz bouilli et de légumes sautés. Ils l'assaisonnement poivre moulu, épices pour viande, thym, herbes provençales. L'ail est ajouté pour la saveur piments. V jours de jeûne la garniture est préparée à partir de céréales bouillies, de champignons, de légumes et de fruits de mer.

La sauce du plat est composée de crème sure, de pâte de tomate, de ketchup et de tomates râpées. Parfois, il est ajouté sauce soja, légumes hachés, verts.

Délicieux plat en préparation toute l'année, mais il est particulièrement savoureux à partir de jeunes légumes frais.

Cinq des recettes les moins caloriques pour les rouleaux de chou dans une casserole:

1. La viande hachée est préparée à partir de porc, de bœuf, de poulet ou de dinde. Si vous le souhaitez, les produits peuvent être combinés dans différentes proportions. Pour rendre la garniture tendre, ajoutez-y 50 à 100 ml d'eau et pétrissez bien avec vos mains. Après cela, la viande hachée est mélangée avec des légumes sautés, du sel et des épices.
2. Pour la préparation des rouleaux de chou, on utilise du riz rond ou long. Les grains sont plongés dans de l'eau bouillante, la chaleur est réduite et bouillie pendant 8 à 10 minutes. Après cela, il est lavé à l'eau courante et combiné avec de la viande hachée.
3. Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les flans sont refroidis, puis coupés en morceaux de la taille souhaitée.
4. La viande hachée est étalée sur des feuilles de chou, le chou farci est enroulé avec des enveloppes ou des rouleaux.
5. Lubrifiez le fond de la casserole avec de l'huile végétale et versez 100 ml d'eau. Les rouleaux de chou sont disposés en couches et versés avec de la sauce.
6. Le bouillon est porté à ébullition, puis le feu est réduit. Le plat est cuit pendant 40 à 60 minutes.

La friandise est disposée sur des assiettes et servie avec votre sauce préférée.

Pour gagner du temps, les ménagères préparent à l'avance les produits semi-finis. Les rouleaux de chou sont mis dans des sacs de congélation et envoyés au congélateur. Les blancs sont sortis au besoin et cuits dans une casserole.