แครอทเป็นพืชรากที่กินได้สำหรับคนทั่วไปมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว จริงอยู่ที่ "บรรพบุรุษ" ของ "ความงาม" สีส้มสมัยใหม่เป็นผักสีม่วง แม้จะมีสีแปลกตา แต่แครอทชนิดนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่าง ๆ รวมทั้งป้องกันมะเร็ง และไม่น่าแปลกใจเลยที่การครอบตัดรากประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, A, PP, C, K แต่แครอทได้สีส้มตามปกติอันเป็นผลมาจาก การคัดเลือกชาวสวนชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 17 พิสูจน์แล้วว่าการใช้น้ำแครอทมีผลดีต่อสภาพผิว ผม เล็บ แครอทเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจำนวนมาก - พวกเขาจะเติมสด, แห้ง, แช่แข็ง, กระป๋อง วิธีการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว? วันนี้เราจะมาบอกวิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และยังเผยให้เห็นถึงความสลับซับซ้อนของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของพืชรากอเนกประสงค์นี้ เราขอเชิญคุณให้เชี่ยวชาญสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด - ในภาษาเกาหลี, lecho, สลัดกับกะหล่ำปลี, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำสลัดบีทรูท, โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกับมัน. หากต้องการคุณสามารถเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างซึ่งจะกระจายออกไปทุกวันและ เมนูวันหยุด. ตุนแครอทแล้วเริ่มลงมือทำ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!
แครอทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างจะอยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ และรวมถึงส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แครอทผสมกับหัวหอมเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับ Borscht ซุป ซอส และสลัด และด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนของเราที่มีรูปถ่าย คุณสามารถเตรียมแครอทกระป๋องที่นุ่มและหอมพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ของว่างเผ็ดดังกล่าวจะเป็น "ของว่าง" ที่ยอดเยี่ยม - เพียงแค่ทาบนขนมปังดำสด สิ่งที่อร่อยมาก!
ส่วนผสมสำหรับสูตรแครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอร่อยในการเก็บเกี่ยวแครอทแครอทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
- พืชรากในฤดูใบไม้ร่วงที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมาะที่สุดสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- ผักที่หั่นฝอยจะต้องผัดในน้ำมันพืช - ผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน เราแบ่งปริมาณน้ำมันตามสูตรสำหรับแครอทและหัวหอมเท่าๆ กัน ผลจากการคั่วแบบแยกจากกัน ผักต่างๆ จะคงความสว่างและความน่าดึงดูดใจเอาไว้
- หัวกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับด้วยมีด
- เมื่อผักนิ่มดีแล้ว ก็นำไปใส่ในกระทะใบเดียวได้ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำมันที่เหลือหลังจากทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งแล้วเริ่มบรรจุกระป๋อง
- ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางร้อน ส่วนผสมผักและม้วนฝาขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของขนมขบเคี้ยวแครอทดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 3 เดือน แค่เปิดขวดโหลก็พอ - และคุณมีน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุป กะหล่ำปลียัดไส้ย่าง หรือ "สเปรด" แสนอร่อยบนแซนวิช
แครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หลายคนพอใจกับแครอทรสเผ็ดสไตล์เกาหลี แน่นอน วันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้หาได้ที่ร้านไหนก็ได้ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่า ครัวบ้าน. เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแครอทสไตล์เกาหลีซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล นอกจากนี้สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยง "เอะอะ" ที่ไม่พึงประสงค์ด้วยน้ำเดือด และในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟขนมแครอทกับมันฝรั่งต้มร้อนและอาหารจานเนื้อใดก็ได้
ส่วนผสมสำหรับสูตรเก็บเกี่ยวแครอทในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด:
- แครอท - 0.7 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 70% - 45 มล.
- น้ำมันพืช - 20 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 60 กรัม
- ผงพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำสำหรับสูตรเก็บเกี่ยวแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด
- ล้างรากพืช ทำความสะอาดและถูด้วยฟางบนเครื่องขูด "เกาหลี" ใส่แครอทขูดลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู, ผักชี, ส่วนผสมของพริกดำและพริกแดง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อการกระจายเครื่องเทศที่ดีขึ้น ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แครอทต้มและแช่ในน้ำดอง - เป็นเวลาสองชั่วโมง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าปิดฝาภาชนะแล้วส่งตู้เย็น
- ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงในแครอท
- สับกระเทียมและเพิ่มแครอท ผัดและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ หัวหอมและน้ำมันจะเย็นลง และคุณสามารถเริ่มบรรจุในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าได้ ต้มฝาตะเข็บในน้ำร้อน
- แครอท "เกาหลี" พร้อมสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด ฉ่ำและสดใส - ความสุขของนักชิม!
สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - กับกะหล่ำปลี พริกและแครอท หัวหอม เนยและน้ำมันพืช
องค์ประกอบของสลัดนี้รวมถึงผักตามฤดูกาลที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: กะหล่ำปลี, พริกหยวก, แครอท สำหรับน้ำสลัดใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู รสชาติ สลัดผัก ik ออกจะหวานๆ หน่อยๆ กับรสเผ็ดจัดจ้าน สูตรดังกล่าวได้รับการพิจารณาว่าเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้ว แต่ความนิยมนั้นไม่ต้องสงสัยเลย - แม่บ้านหลายคนม้วนสลัดผักอย่างน้อยสองขวดสำหรับฤดูหนาว เรียบง่ายและอร่อย!
ส่วนผสมสำหรับสูตรสลัดผักสำหรับฤดูหนาวในขวด (ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 2 ลิตร):
- กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
- แครอท - 2 - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดงหรือสีอื่น) - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวของสลัดแครอทพริกและกะหล่ำปลี:
- ก่อนอื่นเราเตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้ใส่
- สำหรับ น้ำสลัดผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลืออย่างระมัดระวัง
- เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในผักที่สับแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง - เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศ
- เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ เราเปลี่ยนสลัดผักที่ผสมลงในภาชนะแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องที่ต้ม เรามีขวดโหลพร้อมสลัดสำหรับเก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของสลัดผักในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและแช่เย็น จริงอยู่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ความละเอียดอ่อนภายในหนึ่งสัปดาห์
lecho แครอทโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรคลาสสิก
Lecho ถือเป็นหนึ่งในประเภทการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ผักตามฤดูกาล. และถึงแม้ว่าจานนี้เป็นอาหารฮังการี แต่เราเตรียม lecho แบบโฮมเมดมาเป็นเวลานานและในหลากหลายรูปแบบ เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณ สูตรคลาสสิค lecho จากแครอทและ พริกหยวกขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็น ซอสพริกหรือเครื่องปรุงต่างๆ
ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว lecho แบบโฮมเมดพร้อมแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- แครอท - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยว lecho แครอทโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด
- มะเขือเทศต้องล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่
- นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ
- เราใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
- จากนั้นเทแครอทสับลงในมะเขือเทศ ใส่พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมันตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
- ในขณะที่กำลังปรุง lecho เรากำลังเตรียมขวด - เราฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ
- ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นตัวเราก็เอาไปเก็บในตู้กับข้าวจนถึงหน้าหนาว หากต้องการสามารถเสิร์ฟ lecho ที่โต๊ะได้ - จานพร้อมแล้ว
น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท - สูตรง่ายๆในขวด
บีทรูท Borscht ถือเป็นหนึ่งในที่สุด อร่อยไว้ก่อนอาหารและสำหรับการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด ร้อน สว่าง หอม ด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน - จานดังกล่าว Borsch สดดีเสมอที่จะทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น และด้วยการแต่งตัวแบบ Borscht กับบีทรูทและแครอท คุณจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก ม้วนน้ำสลัดบีทรูทและแครอทสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวตามของเรา สูตรง่ายๆ- และสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำซุป ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี แค่นั้นแหละ ซุปบีทรูทพร้อม!
เพื่อเตรียมน้ำสลัดบีทรูทและแครอทสำหรับฤดูหนาว เราตุนส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 มล
- หัวบีท - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมน้ำสลัด Borscht กับหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด:
- ปอกแครอทสดแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ เรายังทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดผักสับจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่แครอทและหัวหอมกำลังอิดโรยบนกองไฟ เราก็ทำการปอกหัวบีท ขูดด้วยหลอดแล้วใส่ผักอื่นๆ ลงในกระทะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- เราล้างพริกหยวกเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นเราทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- บดมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อมะเขือเทศสุกดีแล้ว ให้เอาออกและเช็ดมวลผ่านตะแกรง ในขณะเดียวกันเราก็เอาผิวหนังและเมล็ดออก
- นำส่วนผสมของมะเขือเทศบดกลับต้มแล้วใส่ลงในกระทะ สตูว์ผัก- หัวหอม, แครอท, หัวบีท นอกจากนี้เรายังกระจายพริกไทยแล้วเกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเคี่ยว
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา ตอนนี้คุณสามารถจัดวางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและวางขวดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด
- หลังจากฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนเก็บและปล่อยให้เย็นสนิท ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเก็บของ
ใครจำปริศนาในวัยเด็กไม่ได้:“ สาวสวยคนหนึ่งนั่งอยู่ในคุกใต้ดินแล้วเธอก็ปล่อยเคียวออกมา”? และท้ายที่สุด เด็กทุกคนก็รู้ว่าควรตอบอย่างไร! นี่คือวิธีที่แครอทอยู่กับเราไปตลอดชีวิต - จากน้ำแครอทสองหยดแรกในเดือนที่สอง ...
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธประโยชน์ของการปลูกรากพลังงานแสงอาทิตย์นี้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำให้ปกติของการย่อยอาหารและการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและริ้วรอยของผิวในระยะเริ่มต้น น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม - แครอทมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นคำถาม "จะเก็บหรือไม่เก็บสำหรับฤดูหนาว" จึงไม่คุ้มค่า คำถามแตกต่างกัน - ทำอย่างไรจึงจะช่องว่างมากขึ้นและมีความหลากหลายมากที่สุด
เราคิดว่าเราจะจัดการกับสิ่งนี้ในวันนี้ - เราจะพยายามพิจารณาและเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแครอทฤดูหนาว
การเตรียมจากแครอทเท่านั้นขึ้นอยู่กับช่องว่างที่วางแผนไว้ วิธีทางที่แตกต่าง. แครอทจะตากแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องได้สะดวก ดังนั้นจึงควรใช้ประโยชน์จากตัวเลือกทั้งหมดตามความสามารถของคุณ
แครอทแช่แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครอทในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูปบน เป็นเวลานาน. การล้างและลอกรากพืช หั่นเป็นวง ลูกบาศก์ หลอดหรือใส่เครื่องขูดหยาบ - และส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ในฤดูหนาวแครอทดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงและสลัด
แครอทแห้ง
แครอทแห้ง - อร่อยและ เปล่าประโยชน์. ในฤดูหนาวจะสะดวกในการเพิ่มซุปและ Borscht มันฝรั่งตุ๋นและในโจ๊กใด ๆ มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง
หลอด
สำหรับวิธีนี้จะเลือกพืชรากที่สว่างที่สุด เพื่อให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม ให้ล้างรากพืชและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (หนาไม่เกิน 5-7 มม.) อบ 1 ชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +75ºС
ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ต้มแครอทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แห้งในสภาพห้อง, แห้งในเตาอบ, กระจายออกเป็น 1 ชั้น, ที่อุณหภูมิ +75ºС แครอทสามารถตากให้แห้ง เป็นการดีที่ไม่เพียงแต่จะเพิ่มลงในอาหารเท่านั้น แต่เด็กๆ (และผู้ใหญ่) หลายคนก็รับประทานอย่างมีความสุข ลองเลย อร่อยมาก)
อนุรักษ์ธรรมชาติ
แม่บ้านซึ่งไม่ต้อนรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเตรียมแครอทธรรมชาติซึ่งในฤดูหนาวสามารถใช้ทำสลัดหรือแม้แต่เป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.
ในวิดีโอนี้ - วิธีเตรียมแครอทกระป๋องธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว
เค็ม
แครอทเค็มเก็บสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ เช่นเดียวกับผักดองอื่นๆ แครอทที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใช้ในน้ำส้มสายชูและสลัด ในอาหารจานร้อน และซุป พันธุ์ตาราง (น็องต์, ฤดูหนาวมอสโก, Gribovskaya) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ, สีส้มฉ่ำ, มีแกนกลางขนาดเล็ก
แครอทเค็มทั้งในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือกและปอกเปลือก
แครอทดองทั้งตัวในอ่าง
น้ำเค็ม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 60-65 กรัม
ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเทแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น
ล้างแครอทให้สะอาด วางเรียงเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ (อ่าง) เทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ใส่การกดขี่บนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอท 10-15 ซม. หลังจากการหมักที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วันภาชนะจะถูกย้ายไปที่เย็นซึ่งจะถูกทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
หากในระหว่างการทำเกลือพนักงานต้อนรับ "ใช้เกลือมากเกินไป" แครอทสามารถแช่ในน้ำต้มก่อนใช้
แครอทสับเค็ม
ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมแท่งก้อน เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่แครอทบน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะเทน้ำเกลือเย็น 6% เกือบถึงด้านบนใส่การกดขี่และทิ้งไว้ 4-5 วันสำหรับการหมัก จากนั้นโอนไปยังที่เย็น
เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ
น้ำเค็ม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 30 กรัม
แครอทแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้าง จุ่มในน้ำร้อน (+ 90ºС) เป็นเวลา 3-4 นาที ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อน (+80...+90ºС) และฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 l - 40 นาที, 1 l - 50 นาที
หมัก
การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการใช้น้ำดองที่หลากหลาย แครอทดังกล่าวในฤดูหนาว "ปัง" จะไปสลัด vinaigrettes และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ และแน่นอนว่าแครอทดองเป็นอาหารว่างกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
- แครอท
- ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
- ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น
ล้างแครอท ปอกเปลือก จุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม (หากต้องการเป็นชิ้นเป็นชิ้น) ใส่แครอทในขวด, เทน้ำดองร้อน, ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที, ม้วน, พลิกฝา, ห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 12-15 นาที
สูตร 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 60-70 กรัม
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จุ่มในน้ำเดือด 3-4 นาที ในแต่ละ โถลิตรเทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 200 มล. ใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัมเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อ 15 นาทีม้วนขึ้น
สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์
สลัดและของขบเคี้ยวแครอทต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ตามกฎแล้วมะเขือเทศพริกหวานหรือขมหัวหอมหรือกระเทียม ควรสังเกตว่าสลัดแครอทอร่อยมาก นอกจากใช้เป็นอาหารว่างแล้ว พวกเขายังทาขนมปัง เติมลงในน้ำซุปเมื่อเตรียมซุปหรือ Borscht
เป็นสิ่งสำคัญที่แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน - ทำให้การเตรียมการดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้เราขอเสนอสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแครอทฤดูหนาว:
สูตรสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"
- แครอท - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบกลาง
- เกลือ - 1.st. ช้อน
- น้ำตาล - 2.st. ช้อน
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ด้วยมือ) สับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลผักเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและเก็บไว้ใต้ฝาปิดอีกนาที จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อให้เย็นสนิท
ที่สลัดออกมาอร่อย สวยงาม กับต้นตำรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่มืดและเย็น
สูตรแครอทเกาหลี
- แครอท - 1 กก.
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หากไม่มีเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ) ผสมกับกระเทียมสับ ใส่พริกร้อนลงในขวด เติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียม แล้วเทน้ำเดือด 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที เปิดฝา ห่อจนเย็น
น้ำมันพืชในชิ้นงานอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ลผักชีหรือสีดำสามารถเพิ่มได้หากต้องการ พริกไทยป่น. นั่นคือ - ทดลอง มองหารสชาติ "เกาหลี" ของคุณ!
และในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova จะแบ่งปันสูตรการทำสลัดฤดูหนาวของแครอท มะเขือเทศและพริก
คาเวียร์แครอท
นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่พนักงานต้อนรับหญิงของเราโปรดปรานมากที่สุด มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและเก็บไว้อย่างดีและถูกกินเป็นคนแรกตามกฎ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่แตกต่างกันทุกปีเพื่อให้เป็น "ไฮไลท์" ใหม่ของตารางฤดูหนาวเสมอ
สูตรสำหรับแครอทคาเวียร์ "Ryzhik" (จาก Ryabinushka_Sh)
- แครอท - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- กระเทียม - 2 หัวกลาง
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 220 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ปอกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่กระเทียมและพริกไทยที่บดแล้วหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมค้างไว้ภายใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้เย็น
ขนมหวานแครอทฤดูหนาว
การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ
น้ำแครอทและน้ำซุปข้น
แน่นอน เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำแครอทที่ทำสดใหม่จะมีทั้งสุขภาพและรสชาติที่ดีกว่าน้ำกระป๋อง แต่การเก็บน้ำผลไม้ไว้เป็นทางเลือกที่ดีแทนของที่ซื้อมา และการทำน้ำ "ของคุณเอง" จากแครอทในสวนที่เพิ่งนำมาจากสวนนั้นเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเสมอ
สูตรน้ำแครอท
- แครอท - 1 กก.
- น้ำ - มากถึง 1 l
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่น ต้มในน้ำเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มต่อหลายนาที รวมน้ำเชื่อมร้อนและมวลแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เย็น
หากคุณเติมน้ำจากแอปเปิ้ลหรือฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งในขวดโหลจะรอต่อแถวจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และในฤดูหนาว คุณสามารถเติมน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋อง หรือแต่งสีด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ
แยมแครอท
แยมแครอทสามารถเป็นของตกแต่งและเป็นไฮไลท์ของโต๊ะใดก็ได้ (ไม่ใช่แม้แต่ฤดูหนาว)) สีส้มที่สวยงามอร่อยและแปลกตาเล็กน้อยมักกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันถูกจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่
สูตรแยม "ส้มมหัศจรรย์"
- แครอท - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5-1 กก.
- กรดซิตริก - 2-3 กรัม
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้น, วงกลม, ลูกบาศก์ - ถ้าต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำไหล เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เพิ่ม กรดมะนาว(หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เย็น
คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว, บาล์มมะนาว (ใบ), อบเชย, มิ้นต์, วานิลลินและอื่น ๆ ลงในแยมแครอท ปรากฎว่า "ไม่รู้จัก" ผิดปกติและ แยมอร่อย. สามารถตกแต่งเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา แล้วทาบนขนมปัง)
แม่บ้านบางคนหั่นแครอทเป็นดาวเพื่อทำแยม - จากนั้นจานก็ดูสวยงามผิดปกติ ลองทำสิ่งนี้ - และคุณจะกลายเป็นดาราแห่งศิลปะการทำอาหารในปี 2558 อย่างแน่นอน!
ในวิดีโอหน้า - สูตรวิดีโออื่นสำหรับแยมจากแครอทหนุ่มกับอบเชย
แยมแครอท
อาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับพวกเราในตะวันออกกลางนี้เป็นที่รู้กันมานานหลายศตวรรษ ที่นั่นไม่มีใครอายที่เตรียมอาหารหวานจากผัก แต่ทำไมต้องผัก? ในปี 2544 แครอทกลายเป็น ... ผลไม้อย่างเป็นทางการ! ใช่ ใช่ และมันเกิดขึ้นอย่างแม่นยำด้วยแยมแครอท ซึ่งในโปรตุเกสเป็นอาหารอันโอชะของชาติและสินค้าส่งออก และในสหภาพยุโรป เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมและแยมจากผัก เจ้าหน้าที่สหภาพยุโรปต้องโกงและยอมรับว่าแครอทเป็นผลไม้!
นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณอย่างแน่นอน! ในระหว่างนี้ - ความแตกต่าง "ติดขัด" เล็กน้อย
มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! แยมควรจะค่อนข้างหนาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่แข็งเหมือนเยลลี่ แนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า +100ºС เล็กน้อย (แน่นอน: +103...+104ºС) ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการวางแยมหนึ่งช้อนในตู้เย็นสักสองสามนาที หากฟิล์มมีรอยย่นปรากฏบนพื้นผิว - พิจารณาความละเอียดอ่อนพร้อม!
แยมแครอทที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถระบายสีแครอทอันละเอียดอ่อนด้วยสารเติมแต่งใด ๆ - ฟักทอง, บวบ, หัวบีต, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ...ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอ!
และนี่คือสูตรที่สัญญาไว้ซึ่งแครอทของเราถือเป็นผลไม้ในสหภาพยุโรป จะนำเสนอในวิดีโอหน้าโดย Tatyana Litvinova
แครอทกับผลไม้และผลเบอร์รี่
คุณสามารถเตรียมแครอทด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นี่จะเป็น "การค้นพบ" ที่อร่อยในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดสดใสและฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีทอง
สูตร "แครอทกับแอปเปิ้ล"
หมัก
- น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 0.5 ลิตร
ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใส่เครื่องขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางแครอทและแอปเปิ้ลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อ
สูตร "แครอทกับมะยม"
- แครอท - 1 กก.
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.3 กก
ปอกแครอทต้มและเช็ด (บด) ต้มมะยมในน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ด ผสมแครอทขูดและมะยมใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น โดยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในช่องว่าง คุณสามารถบรรลุ "แครอท-ผลไม้-เบอร์รี่" ที่หลากหลายสำหรับโต๊ะฤดูหนาว
ผักที่อร่อยและมีวิตามินเช่นแครอทมีอยู่ในการเก็บเกี่ยวมากที่สุด ช่วงฤดูหนาวซอสและอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สูตรเฉพาะนั้นหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของคนรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มมากที่สุด อาหารจานต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรสชาติ แต่การเตรียมฤดูหนาวจากแครอทนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ทั้งหมดเพราะมันทำค่อนข้างยาก ถนอมอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มผักพิเศษ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรอาหารพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้มากที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง
แครอทหมัก ภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถเก็บรักษาและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองทุกชนิดโดยเน้นรสชาติของมันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมต่างๆ แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทในหมู่พ่อครัวของทุกประเทศเป็นภาษาเกาหลี ทำอร่อยขนาดนี้ ของคาวได้หลายวิธี
วิธีที่ 1
คุณจะต้องการ:
- แครอทสด 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 8-9 กลีบ,
- พริกไทยชิ้นเล็ก (ร้อน)
เติม:
- น้ำต้ม 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแครอท ควรใช้ที่ขูดหยาบแบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้ ไม่ใช่เครื่องปั่นและเครื่องบดสับอื่นๆ ถัดไปคุณต้องสับกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วผสมกับแครอท
เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมสุดท้ายในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของปฏิคมเองและสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ทั้งหมด มันสามารถลดลงและในทางกลับกันเพิ่มขึ้น
ไม่ควรรบกวนแครอทกับกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาปล่อยน้ำ และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมโถเพื่อการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำ
ต่อไป - ใส่ชิ้นที่ปรุงแล้วลงในโถ พริกขี้หนูและปิดท้ายด้วยส่วนผสม ผักฉ่ำ. แครอทกับกระเทียมควรเติมเกือบหมดขวด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดราดผักปิดขวดด้วยผ้าขนหนูด้านบนและอย่าแตะต้องอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที
ระหว่างนี้ก็ได้เวลาเริ่มเติมแล้ว ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดจะต้องทิ้งไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที
หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีควรระบายน้ำออกจากขวดและปิดผักด้วยไส้ร้อนและปิดฝา ของว่างแสนอร่อยพร้อม. จะแช่ไว้ใส่หน้าหนาวก็ได้ หรือจะเปิดกินรสเผ็ดก็ได้ จานหอมแล้วในหนึ่งวัน
วิธีที่ 2
คุณจะต้องการ:
- แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
- ปกติ 1 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
- ผักชี 0.5 ช้อนชา เกลือ
- น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอท จากนั้นขูดบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ หากไม่มีที่ขูดในฟาร์ม ก็จะมีรูขนาดใหญ่ทำ ต่อไปต้องเพิ่ม table, apple or น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- อุ่นเครื่องใน เตาอบไมโครเวฟและยังเพิ่มส่วนผสม
หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักบางครั้งก็ควรนำถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อหมักแครอทแล้ว สามารถนำแครอทไปใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาได้ จานนี้จะเก็บไว้ได้นานมาก
ใส่มะเขือเทศและหัวหอม
มากกว่า อร่อยกว่าเปล่าจะได้รับจากแครอทหากคุณกระจายผักนี้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม มีมาก สูตรที่น่าสนใจการทำขนมจากผักเหล่านี้
คุณจะต้องการ:
- แครอทสด 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- 2 หัวหอมใหญ่
สำหรับการกรอก:
- น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
- ตะไคร้ 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นต้องล้างแครอททำความสะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นล้าง ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ (ประมาณในบทความอื่นของเรา) และหัวหอมด้วย ในการเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ จากนั้นให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
หลังจากนั้นจะต้องวางผักไว้ใกล้กันในขวดที่เตรียมไว้และนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยไส้เดือด จากนั้นปิดฝาและปิดฝาแต่ละอันลงจนขนมเย็นสนิท และจากนั้น - วางไหทั้งหมดไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ
สูตรอื่นๆ สำหรับถนอมแครอท
หากคุณใส่ผักชีฝรั่งสดพร้อมกับรากลงในแครอท รสชาติของขนมขบเคี้ยวจะยิ่งน่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- แครอทสด 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก
สำหรับการกรอก:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืชใด ๆ 0.2 ลิตร
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำ 10 เม็ด.
การทำอาหาร:
แครอท ผักใบเขียว และรากผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด จากนั้นลดมวลผักลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ลงในกระชอนทันทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว
ในเวลานี้ คุณควรเตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารหลายๆ อย่างได้อีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำทะเล buckthorn 250 มิลลิลิตร
- 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
แครอทควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ถัดไปคลุมด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อผักถูกต้มจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟปานกลาง แครอทจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ใช้ตะแกรงกรองละเอียด
จากนั้นเติมน้ำซีบัคธอร์น กระเทียมขูด และเกลือลงในมวลแครอท หลังจากนั้นควรวางมวลผักที่ผสมให้ละเอียดในขวดเล็ก ๆ และปิดฝา เครื่องปรุงรสต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
การเตรียมการทั้งหมดข้างต้นสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายมาก สูตรดังกล่าวจะเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ตลอดฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารมื้อต่างๆ
วิดีโอ: บรรจุกระป๋องทั้งหมด
เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนด้วยพืชรากที่ฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้
มีสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อแช่แข็ง แครอทบรรจุทันทีเป็นส่วน ๆ และควรแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตราแพ้ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง
แครอทแห้ง
การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว
เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้น จะต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นรากจะถูกตัดอย่างถูกวิธี แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด
จากนั้นให้แครอทแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี
แครอทแห้งควรเก็บไว้ใน เหยือกแก้วด้วยฝาปิดที่กระชับ ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
แครอทกระป๋อง
วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องรักษารากให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "Shantane" และ "Parmex" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่แรเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ยังคงถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"
แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเตรียมอาหารจำนวนมากและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร
แครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาแครอท รากพืชพร้อมใส่ในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากพืชขนาดเล็กถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน
ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนไหปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้
ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนที่มีประสบการณ์และปฏิคมพูดถึงวิธีรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม
แครอทดอง
ข้อดีของผักดองมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มจะต้องอยู่ในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
สำหรับการเกลือให้เลือกพืชที่มีรากสีส้มสดใสที่มีแกนกลางขนาดเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างรากพืช แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - ปฏิคมเองเป็นคนตัดสินใจ
ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือ 60-65 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างที่เย็นลงแล้วและเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน
คุณยังสามารถดองแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับมัน ในการทำเช่นนี้รากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เกลือเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมด การตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน
หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ธนาคารที่มีแครอทเรียงซ้อนจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที
แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป
แครอทหมัก
การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง
เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าวจะใช้แอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ในขวดขนาด 1 ลิตรเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว
แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น รากผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที
เคล็ดลับในการหมักแครอท:
- ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- กระเทียมวางในขวดโหลที่มีหน้าผากทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดก็ไม่ขุ่น
- เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุด
- หลังจากเสร็จงานทั้งหมดแล้ว ให้เปิดขวดโหลและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งวัน
แครอทดองไปพร้อมกับปังเหมือนของว่างรสจัดจ้าน เป็นการดีที่จะเพิ่มใน สลัดฤดูหนาว, vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋น อาหารจานเนื้อหรือเป็นเครื่องเคียง
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารบนเว็บไซต์ของเรา
วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด
ส่วนผสมที่ใส่แครอททำมาจาก ผักต่างๆ- พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือม่วง หัวหอมและกระเทียม รสชาติของสลัดก็ถูกจัดไว้อย่างดีเช่นกัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว. และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมาก ก็ยังคงไม่บุบสลาย
ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดเรียงได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถกระจายจานโดยเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. ก่อนความพร้อม ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทและผักร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป
แยมส้ม
ในเรื่องนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดึงดูดใจทุกอย่าง - สีเทศกาลที่สดใส, พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์และแน่นอน, รสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก
สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้
วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทหวานใส่ไฟช้าแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่เมื่อปรุงอาหาร
แครอทหวาน
ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อพืชราก 1 กิโลกรัม) และวางกระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้
ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดโหลและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นนั้นเป็นส่วนเสริมที่ดีของกาแฟยามเช้า
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ถ้าห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพียงพอ สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ ง่ายต่อการทำให้แห้งในเตาอบ ใช้เวลาในการเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าพวกมันจะยังนิ่มอยู่พอสมควร แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร
ในวิดีโอนี้ Claudia Korneva พูดถึง สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมแครอทหวาน
แครอทเป็นผักที่มีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยสารที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ป้องกันมะเร็ง ป้องกันริ้วรอยของผิว และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคนมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกผักนี้ หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ถึงเวลาคิดแล้วว่าจะทำอะไรได้บ้างกับการเก็บเกี่ยว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชผลที่มีประโยชน์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาและเริ่มต้น มาดูกันเลยดีกว่า สูตรต้นตำรับแครอทเปล่าสำหรับฤดูหนาว
ช่องว่างสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้ เป็นผักที่ตากแห้ง ตาก แช่แข็ง และใช้เพื่อการอนุรักษ์ คุณสามารถทดลองและลองใช้วิธีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้
แครอทแช่แข็ง
วิธีการจัดเก็บนี้ถือว่าง่ายที่สุด ข้อดีของมันคือผักยังคงสุกครึ่งเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ล้างและลอกรากพืช จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น วางลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ แล้วส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดหยาบและสับรากผัก การเตรียมการดังกล่าวสามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรก สลัด ของหวาน
แครอทแช่แข็ง
แครอทแห้ง
สารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแห้ง ในแบบฟอร์มนี้สามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกและเครื่องเคียงได้ การอบแห้งสามารถทำได้หลายวิธี
แครอทแห้ง
หลอด
หากคุณต้องการใช้ตัวเลือกว่างนี้ คุณจะต้องเลือกตัวอย่างที่สว่างที่สุด ก่อนหั่นให้ล้างและต้มรากผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้น (หนา 5-7 มม.) วางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +75 ºС
แครอทแท่ง
ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างรากพืชต้ม (ไม่เกิน 5 นาที) สับบนเครื่องขูดหยาบ ตากวัตถุดิบให้แห้งในสภาพห้อง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบใน 1 ชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +75 ºС แครอทสามารถแห้ง (แห้งน้อยไปเล็กน้อย) และตากให้แห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการทำให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มเทมเพลตนี้ไปที่ หลากหลายเมนูและใช้คำว่า "เช่นนั้น" เช่น รักษาสุขภาพต้องมอบให้กับเด็ก
แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
อนุรักษ์ธรรมชาติ
การเตรียมรูปแบบนี้สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ คุณสามารถทำสลัดจากมัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอาหาร
แครอทกระป๋องธรรมชาติ
เค็ม
แครอทเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผักดองเหมาะสำหรับสลัดจานแรก สำหรับการเกลือควรเลือกพันธุ์ตาราง (Nantes, Moscow winter, Gribovskaya) ที่มีสีสันสดใส สำหรับช่องว่าง คุณสามารถใช้การครอบตัดแบบมีและไม่มีเปลือก
แครอทเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
แครอทดองทั้งตัวในอ่าง
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำ -1 ลิตร;
- เกลือ 60-65 กรัม
อ่าน:
สูตรสำหรับแอปเปิ้ลว่างสำหรับฤดูหนาว: 12 วิธีแบบ win-win
ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเติมด้วยผักราก
การทำอาหาร:
- ล้างผัก.
- นำอ่างใส่แครอทเป็นชั้น ๆ เทน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมไว้ 10-15 ซม. ใส่การกดขี่บนวงกลมไม้
- เก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าฤดูหนาวจะมาถึง
คำแนะนำ. หากคุณใส่แครอทเค็ม แนะนำให้แช่ในน้ำต้มสุกก่อนรับประทาน
แครอทสับเค็ม
- ล้างและทำความสะอาดราก หั่นผัก. ตัดเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือแท่ง
- โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะวางรากบน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะเติมน้ำเกลือเย็น 6% ลงไปด้านบนใส่การกดขี่ ปล่อยให้ส่วนผสมหมัก ซึ่งจะใช้เวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นให้ย้ายอ่างไปแช่เย็น
เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ
สำหรับน้ำเกลือเตรียม:
- น้ำ -1 ลิตร;
- เกลือ -30 กรัม
การทำอาหาร:
- เทผัก น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้างและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
- ลอกเปลือกออก หั่นเป็นวงกลม (ความหนาไม่เกิน 1 ซม.) ใส่ในขวดโหล
- เติมน้ำเกลือร้อน เริ่มฆ่าเชื้อ: กระป๋อง 0.5 ลิตร 40 นาที, 1 ลิตร 50 นาที
หมัก
แครอทดองเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด น้ำสลัด และเครื่องเคียง ใช้เป็นอาหารว่างได้
สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
- แครอท;
- ออลสไปซ์ - นี่คือ 8 ชิ้น;
- พริกไทยดำ -8 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น -5 ชิ้น;
- ใบกระวาน 1-2 ชิ้น;
- อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพรก็ได้
การทำอาหาร:
- ล้างรากผักปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเค็มที่เดือด หลังจาก 3-5 นาที นำออก ปล่อยให้ผักเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
- ใส่แครอทสับลงในขวด เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นม้วนเหยือก พลิกฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
สูตร 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 60-70 กรัม
การทำอาหาร:
- ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมเล็กๆ จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
- เทน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยลงในขวดแต่ละขวด (1 ลิตร) น้ำมันพืช 1 ถ้วย ใส่แครอท กระเทียม 60 กรัมลงในภาชนะ เติมน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที แล้วเริ่มรีดกระป๋อง
สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์
สำหรับสลัดและของว่างจากแครอท คุณจะต้องมีผักอื่นๆ ด้วย ส่วนผสมของเครื่องบิดจะเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก,หอมหัวใหญ่กระเทียม สลัดแครอทอร่อยมาก สามารถเพิ่มลงในซุป ทาบนขนมปัง ใช้เป็นเครื่องเคียงได้
คาเวียร์แครอท
อ่าน:
ทำน้ำผลไม้ที่บ้าน
สูตรสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"
- แครอท - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบเล็ก ๆ
- เกลือ - 1.st. ล.
- น้ำตาล - 2.st. ล.;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- กานพลู - 1-2 ชิ้น;
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ล้างรากเอาผิวหนังสับบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียม
- ผัดผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 20 นาที กวนส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมผักอีกครั้ง แล้วปิดฝาไว้อีกนาที
- เทส่วนผสมลงในขวด ม้วนและพลิกฝา ห่อภาชนะจนเย็นสนิท
สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"
อายุการเก็บรักษาของผักกาดหอมประมาณ 12 เดือน
สูตรแครอทเกาหลี
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แครอท - 1 กก.
- กระเทียม - 7-8 กลีบ;
- พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
- ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษได้ ผัดกระเทียมสับ
- เติมโถ พริกขี้หนู, ส่วนผสมกระเทียม-แครอท เทน้ำเดือดบนผักเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและเติมภาชนะด้วยน้ำดองเดือด เริ่มกลิ้งทันที เปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น
"แครอท ภาษาเกาหลี"
สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ทางเลือก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถกลายเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ลได้ หากต้องการให้ใส่ผักชีหรือพริกไทยดำป่นลงไป
คาเวียร์แครอท
สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ข้อดีที่สำคัญของมันคือ เก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากคุณทดลองส่วนผสม คุณสามารถเลือกเองได้มากที่สุด วิธีอร่อยการทำอาหารฤดูหนาว
สูตรสำหรับแครอทคาเวียร์ "Ryzhik"
เพื่อเตรียมเตรียม:
- แครอท - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- กระเทียม - 2 หัวเล็ก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
การทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแครอทและมะเขือเทศ ผักบดใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาทีใส่กระเทียมสับลงในผักหลังจาก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและผสม ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อและปล่อยให้เย็น
ขนมหวานแครอทฤดูหนาว
เด็ก ๆ จะต้องชื่นชอบรสชาติของช่องว่างเหล่านี้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือขนมยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
น้ำแครอทและน้ำซุปข้น
เพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีคุณค่าขอแนะนำให้เลือกน้ำผลไม้คั้นสด ในฤดูหนาวไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้เสมอไป ดังนั้นน้ำผลไม้กระป๋องจึงเป็นทางเลือกหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มโฮมเมดจะดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน
