วิธีการย่างมะเขือยาว. มะเขือยาวย่างเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ กับข้าวอร่อยๆ สลัดและอาหารจานหลักกับมะเขือม่วงย่าง มะเขือม่วงย่างแบบง่ายๆ

มะเขือยาวไม่ค่อยรับประทานดิบ แต่จะอร่อยมากและดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างเหมาะสม ของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา นี่เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดี เหมาะสำหรับทำเครื่องเคียง ค้นหาสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา วิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธีการทอด, วิธีการอบ, วิธีการปรุงใน เตาอบไมโครเวฟ. ตรวจสอบสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน

ก่อนทำอาหารควรเลือกให้ถูก

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม?

ฉันแน่ใจว่าเมื่อคุณนึกถึงผักชนิดนี้ คุณนึกภาพผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นลูกแพร์หรือทรงกระบอกที่มีผิวสีม่วงเป็นมัน คุณพูดถูก นี่เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด แต่มะเขือยาวสามารถมีรูปร่างและขนาดต่างกันได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ตั้งแต่สองสามเซนติเมตรถึง 30 ซม. หรือมากกว่านั้น พวกมันสามารถเป็นทรงกลม วงรี หยดน้ำตา หรือลูกแพร์ที่มีรูปร่างเหมือนแตงกวายาว สีอาจแตกต่างกัน - ขาว, เขียว, ส้มแดง, ม่วงอ่อน, ม่วง, ลายทาง, ลายริ้ว ...

มะเขือม่วงมีจำหน่ายแล้วที่ร้าน ตลอดทั้งปีแต่ช่วงพีคคือช่วงปลายฤดูร้อน มองหาผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่นเป็นมันเงาบนชั้นวาง ชั่งน้ำหนักมะเขือยาวในมือของคุณ มันควรจะหนักสำหรับขนาดของมะเขือ กดผิวหนังด้วยนิ้วของคุณ - ไม่ควรมีรอยบุบ ตามกฎแล้วผลไม้เล็กไม่ใหญ่มากมีรสขมน้อยกว่าอร่อยกว่าผลไม้ขนาดใหญ่หรือเก่า เป็นผักที่ค่อนข้างเน่าเสียง่าย คุณจึงสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

มะเขือยาวต้องปอกเปลือกก่อนปรุงหรือไม่?

มันอาจจะทำความสะอาดหรือไม่ก็ได้ ผิวของมะเขือยาวเล็กนั้นนุ่มและกินได้ - ผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถปอกได้ แต่ขนาดใหญ่หรือสุกมากกว่านั้นควรทำความสะอาดอย่างดีที่สุด เนื่องจากเนื้อที่ปอกเปลือกจะเปลี่ยนสี - ทำให้เข้มขึ้น ให้ปอกผักทันทีก่อนปรุง ตัดส่วนบนของผลด้วยก้านผล หั่นเป็นชิ้นกลม ลูกบาศก์หรือตามยาวเป็นชิ้นยาวตามที่กำหนดในสูตร

คุณต้องการที่จะปรุงมะเขือยาวอย่างอร่อยและผลไม้มีรสขม?

เป็นไปได้ไหมที่จะกำจัดความขมขื่นในมะเขือยาวและอย่างไร?

ใช่คุณสามารถ. บางพันธุ์มีรสขม แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าพันธุ์ใหม่หลายพันธุ์ไม่มีรสขม คุณอาจเคยได้ยินว่าเกลือขจัดความขมจากผลไม้และของเหลวส่วนเกิน

มันเป็นจริงๆ ควรขจัดความขมดังนี้: ก่อนปรุงอาหารให้วางชิ้นที่หั่นบาง ๆ ไว้บนกระดาษชำระแล้วโรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน เกลือไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น ผักสับจะให้น้ำ - จะช่วยให้ไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินเมื่อทอด ให้มะเขือยาวหั่นนั่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดจากเกลือส่วนเกินให้แห้ง ใช้ดุลยพินิจของคุณ

วิธีการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง?

มันง่ายมาก รวดเร็วและอร่อย ผักนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับการย่างเนื่องจากเนื้อหนาแน่นซึ่งดูดซับน้ำดองผักหรือเนยและกลิ่นของควันเช่นเดียวกับฟองน้ำ นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่ต้องปรุงล่วงหน้า

ก่อนย่าง ให้แปรงชิ้นที่จุ่มลงในน้ำมันมะกอก น้ำมันพืช หรือเนยละลาย นี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติ และป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกับตะแกรงย่าง

บนตะแกรง จะสะดวกและรวดเร็วในการปรุงอาหารผลไม้ขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นกลมๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว วางชิ้นที่หั่นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศบนตะแกรง พลิกพวกเขาเป็นครั้งคราว

วิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะ?

ไม่มีอะไรซับซ้อน แปรงมะเขือยาวสไลด์ทุกด้านด้วยมะกอก ผัก หรือละลาย เนย. สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำอาหาร โรย พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถใส่เกลือได้หากไม่เคยใส่เกลือมาก่อนเพื่อขจัดความขมขื่น จุ่มชิ้นลงในส่วนผสม เกล็ดขนมปังและชีสแข็งขูด (ชีส 1 ส่วนถึงเกล็ดขนมปัง 3 ส่วน) ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง อร่อยมาก!

วิธีการปรุงมะเขือยาวอบในเตาอบ?

รับรองได้ไม่ยากเช่นกัน เปิดเตาอบที่ 220-250 องศาเซลเซียสก่อนปรุงอาหาร ระหว่างที่เตาอบกำลังอุ่น ให้วางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามที่มีส่วนผสมของกระเทียมสับ 3-4 กลีบ มะกอก 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันพืช, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา จุ่มหรือเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ วางบนแผ่นอบ อบมะเขือยาว 20 นาที แล้วกลับด้าน

มะเขือเปราะสามารถปรุงในไมโครเวฟได้อย่างไร ทำอย่างไร?

แน่นอนคุณสามารถ! หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อนหั่นครึ่ง วางไว้ในจานตื้นเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง - สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ตั้งเตาอบไว้ที่การตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 5-8 นาที ปรุงมะเขือยาวจนนิ่ม กวนหรือพลิกเป็นครั้งคราว คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปอกเปลือก - จากนั้นจึงแยกออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถใช้ทำหม้อตุ๋น ไส้ผัก ฯลฯ

บอกวิธีทำมะเขือยาวให้อร่อย วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีหรือใช้ทำสลัด เครื่องเคียง ผัก หรือ สตูว์เนื้อ, ม้วนหรือหม้อ

ประกาศเปิดฤดูกาลมะเขือยาวแล้ว จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ชั้นวางบลูเบอร์รี่สดจะมีจำหน่าย (ใช่ อันที่จริง ผักนี้ไม่ใช่ผักเลย) อาหารตะวันออก "ชื่นชอบ" พวกเขา เชฟชาวยุโรปยกย่องพวกเขา และเราจะพยายามทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงอาหารอร่อยจาก "สีน้ำเงิน"

ทางเลือก

เตรียมตัว ของอร่อยจากมะเขือยาวต้องซื้อก่อน เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงแน่น นอกจากนี้มะเขือยาวควรจะแน่น พร้อมผิวเปล่งปลั่งสดใสไร้ตำหนิ ลำต้นต้องสด ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวถูกดึงออกจากสวนเมื่อไม่นานมานี้

ทำไมพวกเขาถึงขมขื่น?

สะอาดหรือไม่

หากคุณต้องการให้มะเขือม่วงกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ลอกออก ถ้าคุณทำคาเวียร์ มะเขือยาวตุ๋น, ajapsandal, การล้างมีเหตุผล ถ้าคุณอบหรือย่าง จะดีกว่ากับผิว มันจะออกมาอร่อยและมะเขือยาวจะไม่กระจุย บางครั้งสำหรับคาเวียร์และ ajapsandal มะเขือยาวจะอบไว้ล่วงหน้า ทำด้วยผิวหนังแล้วเยื่อกระดาษจะถูกทำให้บริสุทธิ์หรือตัด

เนย

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ กี่พวงมาลัยก็ไม่พอ ดังนั้นจึงควรปรุงในเตาอบ บนเตาย่าง หรือทอดในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดและใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด มะเขือยาวที่อบไว้ล่วงหน้าในเตาอบมักจะใส่คาเวียร์ พวกเขาจะต้องใช้น้ำมันน้อยลง

มะเขือยาวมักจะหั่นและทอด หากต้องการวางที่กั้นเล็กๆ ระหว่างเนยกับมะเขือยาว คุณสามารถม้วนแป้งเกลือได้

จะจับคู่อะไรกับ

ด้วยกระเทียม - นี่คือคู่หูที่สำคัญที่สุดและดีที่สุดของมะเขือยาว มันทำให้น่าสนใจ คมชัด น่าจดจำ ดูดีกับผักชีมะเขือยาว แต่ วอลนัทดีที่สุดในบลูเบอร์รี่พร้อมกับกระเทียม

สามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือม่วงย่าง

มะเขือม่วง 3 ลูก

½ ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้วงกลมที่ใหญ่ขึ้นหนา 7-10 มม.

ขั้นตอนที่ 2ปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันและย่างบนตะแกรงหรือเสียบด้วยถ่านประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

คาเวียร์มะเขือกับบวบ

2 หัวหอม

มะเขือเทศ 3 ลูก

2 บวบขนาดเล็ก

มะเขือม่วงขนาดกลาง 4 ลูก

1 แครอท

กระเทียม ½ หัว (หรือตามชอบ)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

ผักชี

ขั้นตอนที่ 1.สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันใส่แครอทขูดลงไป เข้มขึ้นพร้อมกัน

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มบวบขูด

ขั้นตอนที่ 3มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวแยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใส่มะเขือยาวลงไปผัด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 5เกลือและพริกไทย. เพิ่มผักใบเขียว คาเวียร์อร่อยมากเมื่อเย็น

มะเขือม่วงกับชีส

มะเขือยาว 4 ลูก

ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดเล็กน้อยหรือ adjika เขียว

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2ถูชีส เพิ่ม adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่มะเขือยาวครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วโรยด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 4อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 C เสิร์ฟร้อน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้ง

ตัดหางของมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ผสมสมุนไพรสดหรือแห้งกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ใส่ชิ้นมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงบนตะแกรง - อย่าลืมทาน้ำมันตะแกรงด้วยน้ำมัน

ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านสักครู่ เพื่อให้มะเขือยาวผัดและแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ให้ทาน้ำมันก่อนพลิกกลับ หั่นมะเขือเทศเป็นสองซีก ทอดจนสุกบนตะแกรงแล้วสับด้วยเครื่องปั่น

เรากระจายมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานเทลงบนผลลัพธ์ ซอสมะเขือเทศและโรยด้วยกระเทียมขูดและสมุนไพรสด

มะเขือยาวย่างยังสามารถใช้ทำสลัดที่ยอดเยี่ยมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวง

เพื่อให้มะเขือยาวไม่เผ็ดมากคุณต้องเติมเกลือลงไปแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่งแล้วคั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
บนเตาย่างร้อน ๆ ให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน

ก่อนย่างมะเขือยาว ให้เตรียมมะเขือเทศสดแล้วหั่นเป็นวง ล้างสมุนไพรสดและสับให้ละเอียดที่สุด
ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันพืช สับกระเทียมให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทอดมะเขือยาวได้ เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผักจะต้องถูกจัดวางบนจานทันที คุณสามารถเพิ่มมอสซาเรลล่าชีสชิ้นหนึ่งเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

ใส่มะเขือยาวทอดที่ชั้นล่าง ใส่มะเขือเทศ ชีส ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วราดสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและ น้ำมะนาว.
ทันทีที่สลัดเย็นลงก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ อร่อย!

มะเขือยาวทอดเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อยมาก แต่เมื่อทอดในกระทะ พวกมันดูดซับไขมันได้มาก ส่งผลให้พวกมันมีแคลอรีสูงโดยไม่จำเป็น

การย่างช่วยลดการใช้ไขมันให้เหลือน้อยที่สุดและผักปรุงสุกก็อร่อยไม่แพ้กัน

มะเขือยาวย่างใช้ประกอบอาหาร สลัดต่างๆและอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา การเลือกสูตรมะเขือยาวย่างเป็นเหตุผลที่ดีในการทำเมนูให้สมบูรณ์ อาหารเพื่อสุขภาพจากผัก

มะเขือยาวย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง ไม่เพียงแต่ออกสู่ธรรมชาติเท่านั้น ไมโครเวฟหรือเตาอบที่มีโหมด "ย่าง" กระทะยางแบบพิเศษ และเตาย่างไฟฟ้า ช่วยให้คุณปรุงมะเขือยาวได้ด้วยวิธีดั้งเดิมและที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของผักก็ไม่แย่ลง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นของมันไม่มีกลิ่นเฉพาะของไฟ แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการโรยเบา ๆ สักสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม ควันเหลว.

เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจ รูปร่าง. ผิวไม่ควรเหี่ยวย่นและแห้ง ผิวสีสดใส เงา เรียบเนียน คือสัญญาณ สินค้าคุณภาพ. หลีกเลี่ยงมะเขือยาวขนาดใหญ่ เนื่องจากมักจะสุกมากเกินไปและมีเมล็ดจำนวนมาก

สำหรับการย่างผักจะถูกหั่นเป็นแผ่นหรือวงแหวนตามยาว การลอกผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่จะใช้มะเขือยาวย่าง สำหรับสลัดมักจะเอาออก

ผักส่วนใหญ่มีลักษณะขมขื่น มีหลายวิธีในการกำจัด: แช่ในน้ำเกลือที่เข้มข้นหรือยืนภายใต้ความกดดันสักครู่หลังจากเทเกลือลงไป ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้วควรล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง

กระจายชิ้นบนตะแกรงที่อุ่นแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน ก่อนเริ่มอบและพลิกด้าน ด้านที่จะโดนความร้อนจะต้องชุบน้ำมันให้ทั่ว โดยเฉลี่ยแต่ละด้านจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

บ่อยครั้งก่อนทอดมะเขือยาวสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำดอง เทคนิคง่ายๆดังกล่าวช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติได้ สูตรอาหาร น้ำดองสากลซึ่งโดยวิธีการนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังสำหรับผักอื่น ๆ ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

มะเขือยาวย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองหรือกับซอสพิเศษ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา พวกเขาและผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ มักใช้ในสลัดและเนื้อเย็น

มะเขือม่วงย่างแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสด - 600 กรัม;

น้ำมันมะกอกคุณภาพสี่ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด ใบสะระแหน่;

ตาราง 9% น้ำส้มสายชู;

พริกไทยครึ่งฝัก พันธุ์ร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นแผ่นตามยาวหนาครึ่งเซนติเมตร วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบโดยพลิกกลับด้านหลังจากสีทอง

2. ซอสปรุงอาหารสำหรับผัก เทลงในชามหรือจานใบเล็ก น้ำมันมะกอก. บีบด้วยเครื่องกด ใส่กระเทียม 2 กลีบ แล้วสับให้ละเอียด พริกไทย. เราใส่ใบสะระแหน่สับละเอียดและผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน

3. วางชิ้นมะเขือยาวแช่เย็นลงในชามกว้าง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวย่าง - "สไปซี่ชีสโรล"

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - หกช้อนเต็ม

มอสซาเรลล่าชีส 340 กรัม

โหระพาสด

น้ำส้มสายชูบัลซามิก;

โฟร์ มะเขือเทศสด, พันธุ์ "ครีม"

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวและโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นจานตามยาว เราเอาส่วนที่เกินออก - แทบไม่มีเยื่อกระดาษเลย จัดชิ้นบนเขียงแล้วโรยด้วยเกลือด้านบน ทนต่อที่ อุณหภูมิห้องยี่สิบนาทีล้างออกให้สะอาดล้างความขมที่ปล่อยออกมาและเกลือตกค้าง แล้ววางบนผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งดี

2. อุ่นเครื่องย่างด้วยอุณหภูมิปานกลาง เราปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์วางมะเขือยาวลงไป หล่อลื่นพื้นผิวของจานผักด้วยน้ำมันพืชปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นพลิกกลับและหลังจากทาน้ำมันด้านหลังแล้วนำไปให้นิ่ม

3. จัดมะเขือยาวย่างบนจานกว้าง ที่ขอบจานใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศชิ้นบาง ๆ และใบโหระพา ม้วนแล้ววางกลับบนตะแกรง ตั้งไฟจนชีสเริ่มละลาย

4. ก่อนเสิร์ฟ ทาโรลผักด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

มะเขือยาวย่างกับพริกหวานในน้ำหมักบัลซามิก

วัตถุดิบ:

สามผลไม้หวาน พริกหยวก;

มะเขือยาวขนาดกลางสองอัน

น้ำมันคุณภาพ 100 มล. ทานตะวันหรือมะกอก

มะนาวหนึ่งลูก;

ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำตาลทรายแดงสองช้อนชา

สีดำโขลกในครกพริกไทย

พริก;

เมล็ดผักชีป่นสดหนึ่งในสามช้อนเต็ม

1/2 ช้อนชา ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์";

สามช้อน น้ำส้มสายชูบัลซามิก.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดก้านผักให้สั้นลง เราตัดมะเขือยาวตามความยาวทั้งหมดลงในจานและพริกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ไม่สามารถปอกมะเขือยาวได้ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกที่มีชั้นบาง ๆ จากสองด้านตรงข้ามเท่านั้น

2. ฉีดผักด้วยน้ำมัน เติมเล็กน้อย เราทาบนตะแกรงที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนนิ่ม - ก่อนชิ้นพริกไทยแล้วชิ้นมะเขือยาว ใส่ผักที่ผัดไว้บนจาน

3. ปรุงน้ำดอง ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไป ผัดสามนาทีและเพิ่ม ซีอิ๊ว. ใส่พริกไทย พริกสับละเอียด ผักชี และ สมุนไพรโปรวองซ์. ที่นี่เราบีบน้ำจากมะนาวเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำตาล หลังจากคนให้เข้ากันแล้วให้นำน้ำดองไปต้มและทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นให้เทผัก

4. ผสมพริกไทยกับมะเขือยาวและหมักเบา ๆ จากนั้นทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่เย็น

มะเขือยาวย่างซอสมะเขือเทศกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสุก - 4 ชิ้น;

มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก

ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

น้ำมันกลั่น 50 มล.

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ กรองผ่านผ้าขาว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งหั่นเป็นจาน สับผักชีฝรั่งด้วยกรรไกรหรือมีด

2. คั้นน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยแล้วผสมน้ำดองให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เปิดเตาย่างและทาน้ำมันบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง เราคลุมมะเขือยาวด้านหนึ่งด้วยน้ำดองและวางจานบนตะแกรง หลังจากสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน "ด้านผิด" ทอด ก่อนพลิกกลับอย่าลืมทาจารบีด้วยน้ำดอง

4. นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงใส่ในชามแล้ววางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนตะแกรง ปรุงจนนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

5. ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศที่เย็นเล็กน้อยแล้วขัดเนื้อด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดด้วยเครื่องขูดหยาบ

6. ถูกระเทียมสามกลีบผ่านเครื่องขูดที่ละเอียดลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทมะเขือยาวกับซอสนี้และปล่อยให้ยืนสักครู่

มะเขือม่วงย่างกับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

Brynza เค็มเล็กน้อย - 200 gr.;

มะเขือยาวสามลูก

มะนาวขนาดเล็ก

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือโหระพา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาเซนติเมตรแล้วโรยเกลือเบา ๆ ใส่กระชอนเป็นแถว เราคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางของเล็กน้อยวางกระชอนบนกระทะหรือชาม - ความขมจะระบายลงไป หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราก็ล้างเศษเกลือและความขมขื่นออกจากวงกลมผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. หล่อลื่นตะแกรงย่างที่อุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแก้วมะเขือยาวไว้ อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. วางผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังบนจานแบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย หล่อลื่นวงกลมด้วยกระเทียมสับ โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนแล้วถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ขนมมะเขือยาวย่างไส้กระเทียมจากชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

ชีส "Adyghe" - 280 gr.;

สี่มะเขือยาวที่ไม่สุกเกินไป

น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

ผักชีฝรั่งสด;

พาสลีย์;

โยเกิร์ตหนาหนึ่งแก้วไม่มีสารเติมแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและแห้ง

2. ฉีดหรือทาน้ำมันให้ทั่ววงกลมด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน แล้วทอดจนนุ่มบนตะแกรง กลับด้าน ทาน้ำมันด้านที่ยังไม่ทอด

3. ขูดชีสลงในชามบนเครื่องขูดหยาบ เราบีบกระเทียมสามกลีบใหญ่แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากันและเพิ่มโยเกิร์ต

4. ใส่มะเขือยาวเย็นลงในวงกลมหนึ่งวงแล้วปิดด้วยวงกลมอีกวงหนึ่ง วางอาหารเรียกน้ำย่อยในลักษณะนี้บนจานแล้วตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

ซอสมะเขือยาวย่าง

เพื่อเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับจานมะเขือยาวย่าง มีเหตุผลที่จะต้องเตรียมเอาไว้ก่อน สูตรสำหรับน้ำดองที่เสนอนั้นเป็นสากลไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผักอื่น ๆ และของว่างที่เตรียมจากพวกเขาจะมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - ทานตะวันและมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย

ไวน์สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูอ่อน;

ซีอิ๊วดำขนาดใหญ่สามช้อน

กระเทียม - สองกลีบ;

ใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ช้อนชาที่สาม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชทั้งสองชนิดลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน จุ่มกระเทียมสับลงในไขมันแล้วผัดสักครู่

2. ใส่โหระพา เทซีอิ๊วขาว นำไปต้มเพิ่ม น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตาทันที

3. เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับทอดด้วยน้ำดองร้อน เรายืดฟิล์มเหนือชามแล้วพักไว้

4. ก่อนวางผักบนตะแกรง เช็ดน้ำดองที่เหลือให้ดี น้ำมันมะเขือยาวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป พวกมันดูดซับน้ำมันจากน้ำดองได้เพียงพอแล้ว

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและในขณะเดียวกันก็ทอดบนตะแกรงอย่างดีให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกินเซนติเมตรโดยมีค่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

ไม่จำเป็นต้องปรุงมะเขือยาวที่หมักด้วยน้ำมันก่อนย่าง การประมวลผลเพิ่มเติม.

หากก่อนหน้านี้ผักถูกแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องขจัดความขมออกจากมัน มันจะออกมากับน้ำเมื่อละลาย

ความพร้อมของมะเขือยาวสามารถระบุได้อย่างง่ายดายโดยการเจาะด้วยการจับคู่ - หากสิ่งนี้เกิดขึ้นง่ายแสดงว่าผักพร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• กรีกโยเกิร์ต - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พาสลีย์;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวที่ดีใน 5 นาที สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ใช้มะเขือยาวที่ดี: มันควรจะมีความมันวาว สีดำค่อนข้างและผลไม้ยืดหยุ่น
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงเล็กๆ หนา 1 ซม. เกลือพวกเขาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด
3. เราทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดีมาก และสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนร่างของเรา แต่เราจะจัดการกับปัญหานี้
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงในกระทะย่างร้อนบนไฟอ่อน ๆ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง: พวกเขาควรจะนิ่ม ตะแกรงย่างไม่ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากคุณไม่มีกระทะย่าง ให้ใช้กระทะธรรมดา แต่จากนั้นก็ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
5. หากคุณกำลังทอดในกระทะธรรมดาที่มีน้ำมัน หลังจากทอดแล้ว ให้เช็ดมะเขือยาวด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน มาคลายร้อนกันเถอะ
6. แต่มีอีกวิธีในการปรุงมะเขือยาว คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบ: มันจะอร่อยยิ่งขึ้น
7. ระหว่างนี้มะเขือม่วงก็เย็นลง มีเวลาเตรียมซอสร้อนๆ ที่อร่อยมากๆ
8. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดด้วยมีด หากคุณใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณจะได้โจ๊ก แต่เราต้องมีอนุภาคแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา ฯลฯ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่านการกด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมมากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ
9. ฉันขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถขูดขนาดใหญ่ได้เช่นกัน ที่สำคัญชีสหลากหลายไม่แข็งมาก
10. เพิ่มเกลือเล็กน้อย รวมผักชีฝรั่ง กระเทียม ชีส และกรีกโยเกิร์ตในชามเดียว และถ้าไม่มีกรีกโยเกิร์ตก็ใช้ Regular . ได้ค่ะ ครีมข้น. ไม่ควรมีมายองเนสที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างแคลอรีต่ำและมีสุขภาพดี
11. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในซอสที่ได้ ผสมน้ำสลัดที่เกิด
12. กระจายแหวนมะเขือยาวกับซอสหนา ๆ แล้วเกลี่ยเป็นวงกลม

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของสลัดโดยตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์แล้วผสมกับน้ำสลัด ดังนั้นมะเขือยาวที่สวยงามก็พร้อมใน 5 นาที คุณสามารถโรยผักใบเขียวหรือเมล็ดทับทิมไว้ด้านบน เสิร์ฟผักสด: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก. ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารจานนี้ อย่างเร่งรีบ: อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมาก หอม ฟิน อร่อย!