ปลาสเตอร์เจียนกับมันฝรั่งในเตาอบ สเตอเล็ตอบในเตาอบ ปลาสเตอร์เจียนตุ๋นกับมันฝรั่ง

ปลาที่นำเสนอเป็นญาติโดยตรงของปลาสเตอร์เจียน เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงสเตอเล็ตแสนอร่อยในเตาอบอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามันไม่มีกระดูก แต่มีเพียงโครงกระดูกกระดูกอ่อนเท่านั้น ดังนั้นปลาจึงสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดได้โดยไม่มีปัญหา

วิธีการปรุงสเตอเล็ตในเตาอบ - สูตร

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการอบสเตเตอร์เล็ตคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบเพื่อทำอาหาร ปลาอร่อยในเตาอบทั้งหมด พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม

สูตรที่ 1 สเตอเล็ตทั้งตัวในเตาอบ: "คลาสสิกของแนวเพลง"

• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• สเตอเล็ตสดแช่แข็ง - 1 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 2 กรัม
• น้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่ - 50 มล.
• มะนาว - 30 กรัม

1. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำสูงสุด อาหารพร้อมทานควรอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ในกรณีนี้จะปรุงปลาด้วยวิธีนี้ได้ไม่ยาก ตัดสเตอเล็ต เอาเครื่องในและเหงือกออก

2. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ผักใบเขียวและมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในปลา หรือคุณสามารถใช้มะนาว

3. หลังจากนั้นให้บำบัดปลาด้วยน้ำมันโรสแมรี่โรยซากด้วยโหระพาแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าฟอยล์ไม่ควรแนบสนิทกับปลาเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

4. เปิดเตาอบที่ 185 องศา ส่งจานอบครึ่งชั่วโมง สุกแล้วเนื้อปลาจะออกมาฉ่ำและหอม คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ

สูตรที่ 2 สเตอเล็ตในซอสครีม

• ปลาสดหรือแช่แข็ง - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 180 กรัม (ประมาณ 3 ชิ้น)
• ครีม - 220 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - ในความเป็นจริง
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. การใช้เทคโนโลยีนี้ sterlet ในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะกลายเป็นนุ่มผิดปกติ เตรียมซากตามปกติโดยกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็น ล้างและทำให้แห้ง

2. ปอกมันฝรั่งแล้วล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกรีนฟินช์และรวมกับมันฝรั่ง ถูปลาด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น โรยด้วยน้ำมะนาว

3. สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการปรุงสเตอเล็ตฉ่ำในเตาอบ ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการอบปลาทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อไปหลังจากมาตรการเตรียมการแล้วให้ใส่ผักสเตอเล็ต

4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ และทำรูบ่อย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน เทครีมลงบนสเตอเล็ตแล้วส่งไปอบ

5. เพื่อความสะดวก ให้ใช้กระทะก้นลึก จานจะพร้อมหลังจากอิดโรยที่อุณหภูมิ 180 องศาครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนชิม

สูตรที่ 3 สเตอเล็ตกับมันฝรั่ง

• ชีส พันธุ์แข็ง- 140 กรัม
• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
• สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ในความเป็นจริง
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• มายองเนส - 40 กรัม
• เนย - 30 กรัม

1. สเตอเล็ตอบในกระดาษฟอยล์ปรุงในเตาอบกับมันฝรั่งกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและผิดปกติ เตรียมซากตามรูปแบบปกติของคุณ

2. ดำเนินการตามขั้นตอนด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปลาจะต้องคงสภาพเดิมและคงอยู่ ล้างและทำให้แห้งซาก

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก ปล่อยปลาไว้สักครู่ ในเวลาเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นวง ส่งชีสผ่านเครื่องขูด

4. ละลายเนยและแปรรูปซาก กระจายฟอยล์แล้ววางสเตอร์เล็ต จัดผักรอบๆตัวปลา ห่ออาหารและทำรูในกระดาษฟอยล์ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศา รอ 30 นาที

5. หลังจากนั้นเปิดฟอยล์อบจานในรูปแบบนี้อีก 8 นาที ปิดเตาอบ โรยชีสขูดบนอาหาร ทิ้งปลาไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทสักครู่ หลังจากนั้นให้เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 4 สเตอเล็ตกับหัวหอมและมะนาว

• sterlet ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. สูตรสเตอเล็ตนั้นคล้ายกับสูตรคลาสสิค กระบวนการของปลาอบทั้งตัวในเตาอบแทบไม่ต่างจากแบบแผนมาตรฐาน เตรียมซากด้วยวิธีปกติ กำจัดอวัยวะภายในเหงือกและครีบ

2. ล้างปลาและซับให้แห้ง ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งไว้สักครู่ เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงสเตอเล็ตแสนอร่อยในเตาอบอย่างไร ควรพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดในกระดาษฟอยล์

3. จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม ปลาชนิดนี้จะไม่ปล่อยให้คนที่คุณรักเฉย ขณะหมักสเตอเล็ต ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกหลอดไฟแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับส้มครึ่งหนึ่ง

4. รวมข้าวต้มและยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสม ต้องใช้มะนาวที่เหลือในการตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นห่อ sterlet ในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

5. อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา หลังจาก 25 นาที สามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับและชิ้นส้ม อร่อย!

สเตอเล็ตอบทั้งตัวในเตาอบถือเป็นอาหารอันโอชะ สูตรค่อนข้างง่าย ปลาชนิดนี้มักรวมอยู่ในอาหารด้วย โภชนาการที่เหมาะสม. ขอให้คนที่คุณรัก อาหารจานเด็ด ทำอาหารเอง. ลองทุกสูตรถ้าเป็นไปได้ ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

ในบทความนี้เราจะดูสูตร: " รอยัลสเตอร์เจียนกับมันฝรั่งทารก» แบบละเอียดพร้อมรูปถ่าย

จานนี้ สามารถเตรียมได้ใน 1 ชั่วโมง 20 นาทีด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่

ทำอาหารเสร็จจะได้รับ 4 เสิร์ฟมีน้ำหนักรวม 1548 กรัม

สั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ (ส่วนลด 500 รูเบิลสำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก: รหัสโปรโมชั่น skidka500) คุณจะได้รับสินค้ามากเท่าที่คุณต้องการ คุณไม่ต้องซื้อมากเกินไปและไม่ต้องเสียเวลารอในสาย ไม่มีอะไรเสียในตู้เย็นของคุณ

คุณค่าทางโภชนาการ: 482 กิโลแคลอรี

• โปรตีน: 58 กรัม;
• ไขมัน: 16 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 23 กรัม

1 ส่วน: 387 กรัม

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• มะนาวสด 150-200: 1 ชิ้น;
• ปลาสเตอร์เจียน: 2100 gr;
• มะรุมตั้งโต๊ะ: 140 กรัม;
• เนย 10 กรัม: 3 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดเล็ก: 1,000 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด: 15 กรัม;
• โหระพาสด: 4 กรัม;
• กระเทียมหอมสด 100 กรัม;
• กระเทียมสด 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก: 100 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือโต๊ะอาหาร.

ประหยัดเวลาและเงินของคุณ - สั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ (ส่วนลด 500 รูเบิลสำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ: รหัสโปรโมชั่น skidka500) ที่ Chefmarket คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สดใหม่จากซัพพลายเออร์ของรัสเซียและมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหาร คุณไม่ต้องซื้อมากเกินไปและไม่ต้องเสียเวลารอในสาย ไม่มีอะไรเสียในตู้เย็นของคุณ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงบางๆ หั่นต้นหอมเป็นวงหนา 2 มม. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตพร้อมกับลำต้น

ขั้นตอนที่ 2

ยัดไส้ปลาด้วยมะนาวสับ ต้นหอมและโหระพา เกลือและพริกไทย รวมพาร์สลีย์ครึ่งลูกกับ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่ปลาลงไป พันฟอยล์รอบครีบ หาง และจมูกของปลา ทาปลาด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 55 นาที จากนั้นนำปลาออก เคลือบด้วยน้ำมันและสมุนไพรที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนสุก บดกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5

สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่ง ผ่าครึ่ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดมันฝรั่ง กวนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลาง 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เกลือ นำมันฝรั่งออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 6

นำปลาออกจากเตาอบและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 5 นาที หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น

อาหารพร้อมทาน

ตักปลาใส่จาน วางมันฝรั่ง ประดับด้วยมะนาว เสิร์ฟพร้อมมะรุม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เอาหนังออกจากปลาสเตอร์เจียนแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี ประหยัดเวลาและเงินของคุณ - สั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ (ส่วนลด 500 รูเบิลสำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ: รหัสโปรโมชั่น skidka500) ที่ Chefmarket พร้อมการจัดส่งฟรีในมอสโกและภูมิภาค คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สดใหม่จากซัพพลายเออร์ของรัสเซียและมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหาร คุณไม่ต้องซื้อมากเกินไปและไม่ต้องเสียเวลารอในสาย ไม่มีอะไรเสียในตู้เย็นของคุณ

สูตรปลาสเตอร์เจียนสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากจนเมื่อคุณเริ่มมองหาอาหารจากเมนูนี้ คุณต้องการทำอาหารทุกอย่าง จากปลาสเตอร์เจียนคุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนของว่างเย็น ๆ สลัดแสนอร่อย. และถ้าเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนที่ตกแต่งไว้บนโต๊ะเทศกาลสำหรับ จานสวย- มันจะกลายเป็นการตกแต่งหลักของงานฉลอง สูตรปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มาจากการอบหรือต้ม

ปลาสเตอร์เจียนอบ

สำหรับโต๊ะแบบสบาย ๆ หรือแบบพิธีการ ปลาสเตอร์เจียนอบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาไม่นานและได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามในการเตรียม เมื่อซื้อปลานี้ในตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องขอให้ผู้ขายหั่นเป็นส่วนๆ การนำปลากลับบ้านจะต้องล้างและลอกหนังให้สะอาด ปล่อยให้หัวและหางไม่เสียหาย ในอนาคตจะใช้เป็นของตกแต่งจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 800 กรัม
• - 300 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ, แตงกวา, มะนาว - 1 ชิ้น

เกลือปลาสเตอร์เจียนพริกไทยและโรยด้วยคอนญัก ในขณะที่เนื้อปลากำลังแช่อยู่ ซอสจะถูกเตรียมจากครีมและครีมเปรี้ยวซึ่งวิปปิ้งอย่างขยันขันแข็ง เทชิ้นปลาลงในซอสอย่างระมัดระวังและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ได้แห้งเกินไป

ใส่ปลาสเตอร์เจียนที่อบแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนส ใส่มะเขือเทศ แตงกวาและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ เป็นเครื่องเคียง สตูว์ผักหรือ เห็ดทอด. จานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาสเตอร์เจียนอบในผัก

อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ นอกจากนี้ยังจะเหมาะสมพบกับแขกที่ไม่คาดคิดและ วันหยุดของเด็ก. สูตรทำง่าย แต่ต้องใช้เวลา

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 4 หัว
• พริกหยวก- 1 พีซี
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด

เนื้อปลาที่ปอกเปลือกจากกระดูกอ่อนและเปลือกต้องพริกไทย เกลือ คลึงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 25-30 นาที ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ผักที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปลาเค็มก็ทอด แต่แยกจากผัก

ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นวงวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและเกลือ วางชิ้นปลาสเตอร์เจียนและผักผัดไว้ด้านบน ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งสับที่เหลือ หลังจากราดชั้นบนสุดของจานแล้ว น้ำมะเขือเทศ, และกระทะถูกส่งไปยัง เตาอบร้อน. เวลาอบ - 40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนตุ๋นกับมันฝรั่ง

ปลาแสนอร่อยนี้ไม่เพียงแต่อบได้เท่านั้น ใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนตุ๋นกับมันฝรั่งใหม่ ดังนั้นสูตรนี้จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 600 g
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 2 หัว
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 13 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ– 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• kvass ขนมปัง - ครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ล้างหนามและล้างให้สะอาด หั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วให้ใส่ปลาในกระทะแล้วทอดในเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ และพวงผักใบเขียว หัวหอมผัด ขนมปัง kvass ส่วนผสมทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟที่เงียบ

มันฝรั่งใหม่ที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้เจียระไนจะทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาสเตอร์เจียน, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นลงไปด้วย หลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดถูกเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (5-10 นาที)

ปลาปรุงสุกจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส มะเขือเทศ และมันฝรั่ง จัดวางอย่างสวยงามบนจานและโรยด้วยสมุนไพรสับ ปลาสเตอร์เจียนน่ารับประทานจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของโต๊ะอาหาร

ปลาสเตอร์เจียนในหม้อ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของปลาชนิดนี้คือทำให้เสียระหว่างทำอาหารได้ยาก หลักฐานอีกประการหนึ่งคือสูตรสำหรับปลาสเตอร์เจียนกับมันฝรั่งในหม้อดิน

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• ไธม์
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักใบเขียว แตงกวา มะเขือเทศ

จำเป็นต้องเอาหนังออกจากซากปลา เอากระดูกอ่อนและเดือยออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เข้ากัน ใส่เกลือ และ หยิก พริกไทยป่น(หรือส่วนผสมพิเศษ พริกที่แตกต่างกัน). ผู้ที่ชื่นชอบโหระพาสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ได้เล็กน้อย

ไม่ต้องใช้เครื่องเทศอีกต่อไปเพราะสามารถอุดอู้ได้ รสชาติปลาสเตอร์เจียน ก้นหม้อมีสารหล่อลื่น น้ำมันพืช. ใส่ปลา หัวหอม มันฝรั่ง เนื้อหาทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำและมายองเนส คุณไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมากเพราะในระหว่างการอบน้ำมันปลาจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากจานจะเยิ้มมากเกินไป หม้อปิดฝาและวางในเตาอบร้อน เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักใบเขียว มะเขือเทศหั่นแว่น และแตงกวา

ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลังจากตัดปลาแล้วครีบหัวและหางยังคงอยู่ ดีกว่าที่จะไม่ทิ้ง แต่ใส่ในกระทะเพิ่มแครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารให้อร่อย ใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมตัว

ปรุงปลาสเตอร์เจียนกัปตันที่อร่อยที่สุดตามสูตรจากวิดีโอ:

ตัดสินใจทำอาหารเย็นแบบราชวงศ์หรือไม่? ตัวเลือกที่เหมาะคือปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว ปลาตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ปลาสเตอร์เจียนยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามิน A, B1, B2, C, D, E, PP เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เหล็ก คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย คุณเคยทำอาหารจานนี้หรือไม่? จากนั้นสูตรของเราจะมีประโยชน์

ก่อนที่จะไปยังขั้นตอนหลักของการทำอาหาร คุณควรเรียนรู้เคล็ดลับบางประการในการอบปลาสเตอร์เจียน:

• ควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหรืออาจไม่อบเลย
• ปลาสเตอร์เจียนอบนั้นอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เหมาะสำหรับปลา ได้แก่ พริกไทยดำ น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพา
• คุณสามารถอบปลาได้ทั้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและในกระดาษฟอยล์ ในรุ่นหลัง ปลาสเตอร์เจียนจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากขึ้น

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซากน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักกาดหอม, ผัก, มายองเนส - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดซากมันเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณใช้ส้อม ในการขจัดหนามแหลมด้านหลัง จำเป็นต้องเทน้ำเดือดบนตัวปลา แล้วทำความสะอาดได้ง่าย เราไม่ได้ตัดหัว แต่เหงือกและอวัยวะภายในยังคงต้องถูกเอาออกโดยใช้มีดคมๆ เฉือนท้องปลา ล้างปลาให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล
• โรยซากด้วยน้ำมะนาว
• เราทำความสะอาดกระเทียม ผ่านการกดและผสมกับเกลือ ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาลงไปโดยให้ท้องลง
• เราส่งปลาสเตอร์เจียนไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
• เราปูปลาอบบนจานขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักสดและมายองเนส ไปที่โต๊ะกันเถอะ!

อบปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน - ซาก 1 ตัวมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดซากตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศ อย่าลืมใส่ในซากสัตว์
• เราเปลี่ยนปลาเป็นฟอยล์ เทไวน์ขาว เราห่อ. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
• หลังจาก 10 นาที คุณต้องเปิดฟอยล์ ทาน้ำมันปลาอีกครั้งด้วยน้ำมันพืช แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล 20-25 นาที หลังจากนั้นก็เอาตัวอย่าง!

อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบปลาสเตอร์เจียน

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซากน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
• ลูกจันทน์เทศ- 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 4 ชิ้น,
• มะนาว - 1/2 ชิ้น,
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• ปลาที่หั่นแล้ว (อย่าลืมเอาเหงือกออก) จุ่มในน้ำเดือด 5 วินาที แล้วเราก็เทลงไป น้ำเย็นขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังที่มีหนามแหลมออกจากซากได้ (ผิวหนังจะต้องทิ้งไว้ที่หัวและหาง)
• ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
• ถูไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว กำลังเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เนยและลูกจันทน์เทศ เราผสม
• วางท้องปลาลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนย
• ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• เราอบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา เราเสิร์ฟอาหารปรุงสำเร็จบนโต๊ะ วางบนจานแบนพร้อมกับสมุนไพรและผัก

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน - ซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว - ขนไม่กี่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับอย่างประณีต
• ต้มผักด้วยไฟปานกลางอย่าลืมใส่เกลือ
• เราปรุงมันฝรั่ง น้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ ต้นหอมสับ
• ผักชีฝรั่งของฉัน เราคุยกัน เราสับ
• เราตัดปลาสเตอร์เจียนในลักษณะที่รู้จัก เราถูด้วยเครื่องเทศ
• เราใส่ไส้ในปลาเป็นชั้น ๆ - มันฝรั่งบดก่อนจากนั้นจึงตุ๋นผักและผักชีฝรั่ง เราเย็บหน้าท้อง
• วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราห่อ. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• ใส่ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - อาหารอันโอชะของปลาแสนอร่อย! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากซึ่งถือว่าเนื้อมีความประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารจากปลานี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในตระกูลที่ร่ำรวยและมีเกียรติ ที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพจากปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนที่มีประโยชน์คืออะไร?

• ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
• เป็นแหล่งของแร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, C, PP
• เมื่อรับประทานเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันอาการหัวใจวาย
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตร

ลองทำอาหาร อาหารอร่อยจากปลาสเตอร์เจียน สำหรับ ตารางวันหยุดไม่ต้องตัดหัวซากปลาที่ตกแต่งอย่างสวยงามทั้งตัวบนจานก็ดูมีเกียรติ

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, ลอเรล) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกแล้วล้างใต้น้ำไหลบำบัดด้วยเกลือล้างออก
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพราะเราใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกสองครั้งด้วยน้ำเดือด
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง ลำไส้ ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนและตัดครีบออก
4. เราผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลากับพวกเขาแล้วใส่จารบีภายในและภายนอกด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, ลอเรล, โรสแมรี่เล็กน้อย เรารัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ครึ่งวงกลมทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยมะนาวหากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเกลือได้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำแผ่นอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบเอาฟอยด์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำที่ออกจากปลาที่โดดเด่นจาระบีด้วยชิ้น เนย. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใช้ฟอยล์ชั้นบนเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. คราวนี้ก็หั่นผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้เคล็ดลับในการแกะสลักตกแต่ง ใส่ใบผักกาด ผัก และปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปที่อบในเตาอบลงในจาน ด้านบน คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากหลอดฉีดยาทำอาหาร
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี
9. สำหรับสูตรนี้ ไม่ใช่แค่ใช้มายองเนสสำหรับถู แต่เตรียมซอสพิเศษ ซึ่งต้องใช้ 2 ไข่แดงต้ม, 3 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

อ่าน:

ปลาสเตอร์เจียนสามารถปรุงได้ไม่ทั้งหมดแต่ยังมีสูตรอาหารมากมายจาก เนื้อปลา. หม้อปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนภายใต้เปลือกชีสนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม (ครึ่งปลา);
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (ชิ้น)
• หัวหอม - 3 หัว
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาในสูตรก่อนหน้านี้เพื่อเอาผิวเราเทน้ำเดือด หากคุณไม่จำเป็นต้องถอดครีบและกระดูกอ่อนออกเมื่ออบ ในการปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณต้องเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักเป็นเวลาหลายนาทีใน น้ำมะนาวกับเครื่องเทศ -20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราถูชีสสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมายองเนส, เกลือ, พริกไทยในชามแยก
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง ใส่ปลาด้านบน เทน้ำที่โดดเด่นระหว่างการดอง เราคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือนอนหลับด้วยชีสขูดพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด