गोभी कैलोरी प्रति 100 ग्राम। गोभी कैलोरी। ताजी गोभी की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

फूलगोभी, पेकिंग, कोहलबी और ब्रोकोली के साथ गोभी को दुनिया भर में स्वास्थ्यप्रद आहार खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। सब्जी का व्यापक रूप से दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। औषधीय गुणपौधे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं: विटामिन बी और सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, मैंगनीज। सफेद गोभी में कैलोरी की संख्या 28 होती है। सब्जी का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

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चिकित्सा गुणों

रूस में, व्यंजन के बिना एक भी भोजन पारित नहीं हुआ सफ़ेद पत्तागोभी. हमारे पूर्वजों के बारे में जानते थे चिकित्सा गुणोंपौधों और इसका उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि में भी किया जाता है पारंपरिक औषधि. गोभी से जूस, काढ़ा और कंप्रेस बनाया जाता था।

शची सर्दियों में एक पारंपरिक रूसी व्यंजन था। यह माना जाता था कि इन्हें खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और स्कर्वी और सर्दी से बचाव होता है।

हर किस्म की सब्जी का एक निश्चित सेट होता है उपयोगी गुणमहिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए सब्जियों के फायदे:

• ब्रोकली में मौजूद विटामिन बी कैंसर के विकास को रोकता है और प्रजनन प्रणाली को भी सामान्य करता है। शरीर में इसकी कमी के कारण महिला लंबे समय तक गर्भवती नहीं हो पाती है।
• केल फोलिक एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है। यह प्लेसेंटा के निर्माण में शामिल होता है और भ्रूण की न्यूरल ट्यूब बनाता है।
• सफेद गोभी बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है।
• सौकरकूट नमकीन विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और विषाक्तता के लक्षणों से राहत देता है।



पुरुषों के लिए

आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में 15% से अधिक जोड़ों के बच्चे नहीं हो सकते हैं। तेजी से, पुरुषों को बांझपन से ठीक होने के लिए चिकित्सकीय सलाह लेने के लिए मजबूर किया जाता है। उचित पोषण पुरुष शरीर के स्वास्थ्य की कुंजी है, और गोभी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इसमें जिंक होता है, जो पुरुषों में यौन इच्छा को बढ़ाता है।भोजन में इसका नियमित उपयोग बांझपन की प्रभावी रोकथाम है।

सफेद गोभी खेल खेलने के बाद असुविधा को रोकने और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगी। और सौकरकूट का रस हैंगओवर से निपटने में मदद करता है। डॉक्टर दावत से पहले इसे पीने की सलाह देते हैं, इससे कम करने में मदद मिलेगी दुष्प्रभावशराब से।



बच्चों के लिए

बाल रोग विशेषज्ञ छह महीने से बच्चे के आहार में गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे ओवन में उबाला, उबाला या बेक किया जा सकता है। लेकिन किसी भी स्थिति में आपको अपने बच्चे को तली हुई पत्ता गोभी नहीं खिलानी चाहिए। यदि खाने के बाद बच्चे का पेट फूल जाता है, तो आपको सब्जी को बर्तन से हटा देना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि आंतों की गतिशीलता मजबूत न हो जाए।

स्कूली बच्चों के लिए, गोभी उपयोगी गुणों का भंडार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है और मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के फायदे

गोभी की कैलोरी सामग्री 28 कैलोरी है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ और प्रशंसकों द्वारा इसकी सराहना की जाती है उचित पोषण. उबली हुई सब्जीवजन घटाने के लिए ताजा के साथ व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पचने में आसान होता है और इसलिए अधिक जल्दी अवशोषित हो जाता है। मुख्य बात खाना बनाते समय इसका इस्तेमाल नहीं करना है। सूरजमुखी का तेलवसा क्रीम या मेयोनेज़, क्योंकि वे अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

गोभी के रस का हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसका रोजाना सेवन करने से आपको कब्ज की समस्या से निजात मिल जाएगी।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केबीजेयू का अनुपात नीचे दिया गया है, जो वजन घटाने के लिए संतुलित आहार तैयार करने में मदद करेगा:

मतभेद

कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए गोभी का सेवन सीमित करना चाहिए। मतभेद:

• पेट की अम्लता में वृद्धि।
• आंतों का शूल।
• हाल की सर्जरी।
• गुर्दे के रोग।
• लगातार उच्च रक्तचाप।

आहार व्यंजनों

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें गोभी मुख्य सामग्री है। गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ सिरों को ओवन में उबाला जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।

अंतिम परिणाम केवल शेफ की स्वाद वरीयताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। नीचे आसानी से बनने वाली रेसिपी दी गई हैं जिन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

बीफ और ताजा गोभी का सूप

गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 250 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

चरणबद्ध तैयारी:

1. 1. बीफ़ को काटें और धीमी आँच पर नरम होने तक स्टोव पर पकाएँ। मांस जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा।
2. 2. इसमें जोड़ें उबला हुआ मांसकटा हुआ आलू और शोरबा नमक।
3. 3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। के साथ साथ टमाटर का पेस्टवनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में हल्का भूनें।
4. 4. पैन में कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं.
5. 5. फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, लहसुन, तेज पत्ता और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. सभी सामग्री को मिलाएं, गैस बंद कर दें और गोभी के सूप को ढक्कन से बंद कर दें ताकि वे अच्छी तरह से घुल जाएं।
6. 6. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम गोभी का सूप छिड़कें।

हल्का सलाद

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• फेटा पनीर -50 ग्राम;
• प्राकृतिक वसा रहित दही - 50 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• तिल - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. 1. दही में पनीर डालें और सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
2. 2. स्टीम ब्रोकली। मल्टीक्यूकर में "स्टीमर" मोड चालू करने के लिए और टाइमर पर समय सेट करने के लिए - 5 मिनट।
3. 3. तैयार सब्जियों को मिक्स करें चीज़ सॉसऔर नींबू के रस के साथ छिड़के।
4. 4. सलाद को तिल से सजाएं।

उबले हुए गोभी और चिकन मीटबॉल

आहार कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 200 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. 1. पत्ता गोभी को उबालकर एक कोलंडर में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी करें।
2. 2. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
3. 3. सब्जी और मिलाएं कटा मांसएक बाउल में अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. 4. ब्लाइंड कटलेट। उन्हें ओवन में या धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए पकाएं।

तैयार पकवान को कम वसा वाले दही और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मैंने एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह वजन किया, अर्थात् 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "वूमन" कहा जाता है, और यह कि "वे ऐसे आकार नहीं सिलती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

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उचित पोषण स्वस्थ मानव शरीर की कुंजी है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, हमें नियमित रूप से अधिक से अधिक विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो हमें विभिन्न उत्पादों, जैसे कि सब्जियां, फल, मांस, आदि में मिल सकते हैं।

गोभी एक असाधारण उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जो एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और साथ ही, यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

उपलब्ध ताजी गोभी में विटामिन:विटामिन ए (दृष्टि और हड्डियों के लिए आवश्यक), बी विटामिन, अर्थात् बी 1 (हृदय प्रणाली को सामान्य करता है), बी 2 (पुनर्योजी गुणों के लिए प्रसिद्ध), बी 5 (सेलुलर ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है), बी 3 (अंगों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण) , और फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा, सल्फर, फाइबर, वसा, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, फ्रुक्टोज और विटामिन के (संयोजी ऊतकों में चयापचय को सामान्य करता है)। मुख्य विशेषतायह है कि इसमें विटामिन सी की रिकॉर्ड मात्रा होती है, साथ ही इसकी संरचना में विटामिन यू की उपस्थिति होती है, जो पेट के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देती है। यह विटामिन शरीर के पूरे पाचन तंत्र पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पत्ता गोभी के प्रकार और इसकी कैलोरी सामग्री

दिलचस्प!इस पौधे की बड़ी संख्या में किस्में हैं - पचास से अधिक प्रजातियां। सबसे लोकप्रिय थे: सफेद, रंग, समुद्र, लाल, बीजिंग, ब्रुसेल्स, चीनी गोभीऔर ब्रोकली.

चूंकि यह सब्जी बहुत उपयोगी है, और इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 28 किलो कैलोरी), गोभी उन लोगों के आहार में मुख्य सामग्री में से एक बन जाती है जो विभिन्न कारणों से आहार का पालन करते हैं, जैसे खोने की इच्छा वजन, स्वच्छ जीव, आदि। कैलोरीख़त्म होना विटामिन काले सलादथोड़ा अधिक। यह सब अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है।

डायटेटिक्स में सबसे अधिक मांग ठीक हो गई है समुद्री कली, चूंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 6 किलो कैलोरी है। इसके बाद, बीजिंग गोभी भी लोकप्रिय है, जिसमें 12 किलो कैलोरी होती है। सफेद गोभी, इस सब्जी की अन्य किस्मों के विपरीत, कैलोरी में अधिक होती है। लेकिन यह विटामिन सी और बी विटामिन में सबसे समृद्ध है और इस मसालेदार सब्जी में 1 9 किलो कैलोरी होता है, लेकिन जब यह पच जाता है, तो यह शरीर में जितनी ऊर्जा ला सकता है उससे अधिक ऊर्जा लेता है। इसलिए, इसे "नकारात्मक कैलोरी" उत्पाद भी कहा जाता है।

सफेद गोभी के साथ सलाद, अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है विभिन्न कैलोरी सामग्री. उदाहरण के लिए, यदि इसे गाजर से पतला किया जाता है, तो ऐसे व्यंजन का पोषण मूल्य 50.2 किलो कैलोरी होगा, और यदि हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो हमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 67.9 किलो कैलोरी मिलेगा। तो हम जानते हैं कि क्या होगा प्रति 100 ग्राम कैलोरी विटामिन सलाद.

मुख्य गुण और लाभ

मुख्य बिंदुओं पर विचार करें:

• पत्ता गोभी के थोड़े से तापमान उपचार के बाद इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो एस्कॉर्बिजेन के कारण होता है, जो विटामिन सी में परिवर्तित हो जाता है;
• चयापचय में सुधार;
• टैट्रोनिक एसिड, जो इस उत्पाद का हिस्सा है, में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, और यह वसा और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी रोकता है (एक सब्जी में टैट्रोनिक एसिड को संरक्षित करने के लिए, इसे गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए);
• कोलीन की उच्च सामग्री के कारण, शरीर में चयापचय वसा प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• फाइटोनसाइड्स, जो इसकी संरचना में मौजूद हैं, ट्यूबरकल बेसिली सहित कई हानिकारक रोगाणुओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं;
• फाइबर आंतों के कामकाज को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

इस उत्पाद के साथ, लोग आए विभिन्न सलाद, आहार की प्रभावशीलता और विविधता को बनाए रखने के लिए। और अब हम उनमें से कुछ को देखेंगे।

ताजी गोभी से विटामिन सलाद कैसे पकाएं?

जुदा करने से पहले, खाना कैसे बनाएं विटामिन सलादताजी गोभी से, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चीनी गोभी - 500 ग्राम;
• ककड़ी (ताजा) - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• जतुन तेल- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

सबसे पहले, आपको गोभी को धोने और क्षतिग्रस्त पत्तियों को साफ करने की आवश्यकता है। फिर इसे बारीक काट लें, सिरका, नमक और चीनी डालें, इसके बाद आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथने की जरूरत है। खीरे को पहले से धोया और छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें। फिर सभी सामग्री और मौसम को तेल के साथ मिलाएं।

आप इस तरह के सलाद को अपने फिगर को देखने वाले हर किसी के लिए नाश्ते के रूप में या मुख्य रात्रिभोज के बजाय किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह विभिन्न आहारों के दौरान शरीर का समर्थन करता है।

आइए दूसरे पर विचार करें विटामिन सलादऔर उसका क्लासिक नुस्खा . इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री (ताजा) चाहिए:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी। (सेब की खट्टी किस्में अधिक उपयुक्त हैं)।

सलाद ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक और मिर्च।

द्वारा प्रिस्क्रिप्शन विटामिन बंदगोभी सलाद पहले आपको गोभी को बारीक काटने की जरूरत है, फिर गाजर को लंबे स्लाइस में काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

उसके बाद, सेब छीलें और उनमें से अतिरिक्त तत्व (पत्थरों, डंठल के साथ कोर) को हटा दें, और एक मोटे grater पर भी पीस लें। इसके बाद, सूरजमुखी का तेल, नींबू का रस, चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। आप ड्रेसिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू का रस बदलें सेब का सिरका, पहले पानी से पतला, और आप डिजॉन सरसों भी जोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इस तरह के सलाद को जार में भी घुमाया जा सकता है ताकि आपका पसंदीदा और बहुत स्वस्थ सलादमौसम की परवाह किए बिना, किसी भी समय उपयोग के लिए हमेशा तैयार रहता था।

सलाद "विटामिन" तैयार करने की तकनीकबहुत ही सरल, और, फिर भी, यह अत्यंत उपयोगी है, इसलिए यह लगभग हर घर में, हर गृहिणी के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन में पाया जा सकता है उत्सव की मेजसाथ ही सामान्य दैनिक आहार में।

गोभी सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसलों में से एक है। जैसा कि कांस्य और पाषाण युग की खुदाई से पता चलता है, गोभी एक ऐसी फसल है जिसकी खेती प्रागैतिहासिक काल से की जाती रही है। यहां तक ​​कि रोमन साम्राज्य में भी इस उत्कृष्ट फसल (कैलोरीज़र) की 10 प्रजातियां तक ​​उगाई जाती थीं। 18-19 शताब्दियों में गोभी की तीस प्रकार तक की नस्ल पैदा की जाती थी, आज इस खेती वाले पौधे की प्रजातियों की संख्या सैकड़ों में है। सब्जी को कच्चा ही खाया जाता है। स्टू झाओएन और मसालेदार रूप। इसमें जोड़ा जाता है विभिन्न व्यंजन. तली हुई सफेद गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

गोभी को पोषण में महत्व दिया जाता है, न केवल इसलिए कि गोभी की कैलोरी सामग्री वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करती है। मनुष्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण इस सब्जी में लाभकारी गुण हैं। सबसे पहले, गोभी विटामिन सी से भरपूर होती है, और इस सब्जी को ठंड के मौसम में स्टोर करने की क्षमता आपको सर्दियों में भी आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त करने की अनुमति देती है, जब शरीर को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। गोभी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए आप रोजाना पत्ता गोभी के व्यंजन खा सकते हैं, जिससे आपका शरीर विटामिन सी से तृप्त हो जाता है।

विटामिन सी के अलावा, गोभी विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, पी, पीपी, एच और ई का एक स्रोत है। इसमें समूह डी के केराटिन और प्रोविटामिन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। गोभी में व्यावहारिक रूप से स्टार्च और सुक्रोज नहीं होता है, जो, गोभी की कम कैलोरी सामग्री के साथ, आप इसका उपयोग मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कर सकते हैं।

इसमें उपयोगी लैक्टिक एसिड और दुर्लभ विटामिन यू भी होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य एंजाइम गठन को विनियमित करना है। उसके लिए धन्यवाद, गोभी आपको पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस जैसी बीमारियों का इलाज करने की अनुमति देती है। विटामिन यू लीवर के कार्य को सक्रिय करने का भी काम करता है। ताजी गोभी की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, हर किसी के पास अपनी कमर के लिए बिना किसी डर के पर्याप्त रूप से इतना मूल्यवान विटामिन प्रदान करने का अवसर होता है।

गोभी में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, थ्रेओनीन और मेथियोनीन। वे हेमटोपोइजिस के कार्य को विनियमित करते हैं, ऊतकों को बहाल करते हैं और उनके विकास को प्रोत्साहित करते हैं, और अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को भी नियंत्रित करते हैं। पत्तागोभी में मौजूद विटामिन K, चयापचय के सामान्यीकरण में शामिल होता है और अच्छे रक्त के थक्के और घावों के तेजी से उपचार को सुनिश्चित करता है। इस सब्जी की ऐसी अनूठी रचना, इस तथ्य के साथ संयुक्त है कि ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 30 कैलोरी है, हमें इसे विभिन्न खाद्य प्रणालियों के लिए आहार व्यंजन के रूप में अनुशंसित करने की अनुमति देती है।

पत्ता गोभी में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, और इसके अलावा, यह भोजन के पाचन की प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए गोभी का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, गोभी बहुत है स्वस्थ सब्जीऔर खाना चाहिए। यह और भी सच है क्योंकि गोभी का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो मेनू में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस मामले में गोभी की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करेगी। तो गोभी में कितनी कैलोरी अलग-अलग तरीकों से पकाई जाती है?

तली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है

कच्चा विभिन्न प्रकारगोभी का ऊर्जा मूल्य 12 से 43 किलो कैलोरी होता है। तली हुई गोभी में अधिक कैलोरी होती है, जो वनस्पति तेल, मसालों और अन्य अवयवों के आधार पर बढ़ती है। औसतन, वनस्पति तेल में तलते समय, तैयार रूप में गोभी का ऊर्जा मूल्य 2 गुना बढ़ जाता है। पशु वसा, जैसे कि चरबी का उपयोग करते समय, पकवान की कैलोरी सामग्री काफी अधिक हो सकती है।

के लिये आहार खाद्यगोभी जैतून, सूरजमुखी या पर सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है सरसों का तेल. यह देखते हुए कि केवल गोभी ही पकवान में प्रवेश करेगी, वनस्पति तेलऔर मसाले, फिर कैलोरी तली हुई गोभीइस प्रकार होगा:

• बीजिंग गोभी सबसे कम है ऊर्जा मूल्यताजा केवल 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम,
• तली हुई गोभी - 25 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - ताजा 27 किलो कैलोरी, तली हुई 49 किलो कैलोरी;
• गोभी- कैलोरी ताजा 30 किलो कैलोरी, तली हुई 64 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - ऊर्जा मूल्य ताजा 28 किलो कैलोरी, तला हुआ 46 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - ताजा कैलोरी 42 किलो कैलोरी, तली हुई 96 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - ताजा 24 किलो कैलोरी, तली हुई 51 किलो कैलोरी;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - ताजा कैलोरी 43 किलो कैलोरी, तली हुई में 90 किलो कैलोरी होती है।

मसालेदार गोभी। कैलोरी

अचार बनाने के कई विकल्प हैं, जबकि मसालेदार गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है। अक्सर गोभी और फूलगोभी का अचार, जो अधिकांश विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन सीमित मात्रा में ऐसी गोभी होती है। मसालेदार गोभी का ऊर्जा मूल्य औसतन 80 किलो कैलोरी होता है, फूलगोभी में 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, लेकिन सफेद मसालेदार गोभी का लाभ लगभग 150 किलो कैलोरी होता है।

अचार गोभी को पकाने के लिए इस्तेमाल ना करना ही बेहतर है सिरका अम्ल, इसे नींबू के रस से बदल दिया जाता है, क्योंकि सिरका आंतों के वातावरण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को मारता है जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। स्वस्थ आहार के लिए कम उपयोगी नहीं खट्टी गोभी. यदि आप स्वाद के लिए नमक या चीनी नहीं मिलाते हैं तो प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

उबली पत्ता गोभी में कितनी कैलोरी होती है

कई पहले पाठ्यक्रमों में गोभी एक आवश्यक घटक है। न तो समृद्ध गोभी का सूप और न ही सुगंधित बोर्स्ट इसके बिना कर सकते हैं। उबली हुई गोभी की कम कैलोरी सामग्री आपको इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है आहार सूपकम कैलोरी आहार के लिए उपयुक्त।

यदि, गोभी और अन्य सब्जियों के अलावा, अन्य उत्पादों को सूप में नहीं जोड़ा जाता है, तो यह एक अद्भुत व्यंजन बन जाएगा, नियमित रूप से सेवन करने से दैनिक कैलोरी की संख्या में काफी कमी आ सकती है। उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं उन्हें भी सलाह दी जा सकती है उबली हुई गोभीएक अलग डिश के रूप में, चूंकि इस तरह से तैयार गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है।

उबली हुई गोभी में कैलोरी की संख्या:

• बीजिंग - 11 किलो कैलोरी;
• रेडहेड - 22 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - 25.6 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी;
• रंग - 29 किलो कैलोरी;
• ब्रसेल्स - 35, 4 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 41 किलो कैलोरी।

ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री

उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और सख्त आहार का पालन करते हैं, सवाल "ताजा गोभी में कितनी कैलोरी होती है?" उद्दिनांकित है। यह याद रखने योग्य है कि गोभी की कई किस्में और इसे तैयार करने के विकल्प हैं, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। पत्ता गोभी ताजा कैलोरीबल्कि कम है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 से 42 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है।

हर बार जब आप पकाते हैं तो गोभी में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में जानकारी की तलाश न करने के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर खाई जाने वाली किस्मों की सूची को सहेजना या फिर से लिखना चाहिए:

• सफेद गोभी - 28 किलो कैलोरी;
• रंग - 30 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी;
• ब्रसेल्स - 35 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 42 किलो कैलोरी;
• बीजिंग - 16 किलो कैलोरी;
• सेवॉय - 28 किलो कैलोरी;
• रेडहेड - 26 किलो कैलोरी।

हालांकि, गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत बदल जाएगी यदि आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से तैयार सलाद बनाते हैं। ऐसे मामलों में, कम कैलोरी ड्रेसिंग या नींबू के रस का उपयोग करना उचित है। नमक, चीनी और शराब को भी बाहर रखा जाना चाहिए।

ताजा काले सलाद बनाने की सबसे आम विधि है:

सफेद गोभी (300 ग्राम) बारीक कटी हुई, गाजर (150 ग्राम) कद्दूकस की हुई, सिरका (15 ग्राम), थोड़ी चीनी (10 ग्राम) और सूरजमुखी तेल (8 ग्राम)। अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद खाने के लिए तैयार है. ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 50.2 किलो कैलोरी होगी।

वजन घटाने के लिए पत्ता गोभी के फायदे

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण वजन कम करने में पत्ता गोभी बेहद उपयोगी होती है। बड़ी संख्या में आहार फाइबर की उपस्थिति गोभी को एक पौष्टिक उत्पाद में शामिल करना संभव बनाती है - फाइबर पेट को जल्दी और लंबे समय तक भरता है, कई घंटों तक तृप्ति की भावना देता है। वजन घटाने के लिए ताजी और उबली हुई सफेद पत्ता गोभी सबसे ज्यादा उपयोगी होती है। पत्ता गोभी को डाइट में शामिल करने से वजन कम करने, बेहतर करने में मिलेगी मदद दिखावटबालों की त्वचा।

आहार के हिस्से के रूप में गोभी

पेट की बीमारियों (गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, और अन्य) वाले लोगों के लिए चिकित्सीय आहार में गोभी एक आवश्यक उत्पाद है। पेट और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को कम करने के गुणों के कारण गोभी को इन आहारों में शामिल किया गया है। डुकन आहार में, मिश्रित दिनों के लिए गोभी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को बड़ी मात्रा में प्रोटीन को पचाने में मदद करता है। गोभी मोनो आहार है, जो गोभी पर आधारित है सब्ज़ी का सूप. मुख्य आहार उत्पाद के रूप में गोभी आपको रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और भूख को कम करने की अनुमति देती है।

प्रत्येक गोभी का अपना दृष्टिकोण होता है

गोभी के कुछ प्रकार हैं और प्रत्येक के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। ब्रसल स्प्राउटउपरोक्त में से किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी यह कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है। इसे जोड़कर टाला जा सकता है नींबू का रस, जो अच्छा है क्योंकि गोभी की कैलोरी सामग्री ज्यादा नहीं बदलेगी। ब्रोकली को जब ठीक से पकाया जाता है तो यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से निकाल देता है। सर्वोत्तम विकल्पपकाएंगे या तलेंगे, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के साथ भी, गोभी में बहुत कम कैलोरी होती है। फूलगोभी और सफेद गोभी से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है, हालांकि फूलगोभी बेहतर होगी, क्योंकि प्रति 100 ग्राम गोभी की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की परवाह किए बिना 65 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

दुनिया में आज गोभी का आहार है। यह प्रत्येक भोजन में इस उत्पाद के उपयोग पर आधारित है। चुन सकते हैं विभिन्न प्रकारसब्जियां और खाना पकाने के साथ प्रयोग करें, लेकिन आपको नमक की मात्रा कम करने की जरूरत है, आटा और मिठाई को बाहर करें। गोभी का आहार असंतुलित है, इसे 7 दिनों से अधिक समय तक रखना मना है। लेकिन एक हफ्ते में यह आपको 5 किलो तक अतिरिक्त वजन हटाने की अनुमति देता है। किशोरों, गर्भवती महिलाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए मोनो-आहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

विभिन्न खाना पकाने के तरीकों सहित सभी प्रकार की गोभी में काफी है कम कैलोरीऔर सेहत के लिए फायदेमंद है। एक या दूसरे प्रकार की गोभी खाते समय, इसके फायदे और नुकसान होते हैं जिन्हें हर कोई व्यक्तिगत रूप से ध्यान में रखता है।

सही गोभी कैसे चुनें

• सबसे पहले, आपको गोभी के रंग और घनत्व पर ध्यान देना चाहिए।
• परिपक्व गोभी में, सिर का रंग चमकीले हरे रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है, कट पर यह सफेद होता है। कोई भी काला धब्बा खराब या बासी उत्पाद का संकेत देता है।
• डंठल लगभग 3 सेमी होना चाहिए, यदि कम हो, तो यह संभावना है कि गोभी पहले से ही सड़ना शुरू हो गई है और उत्पाद को एक नया रूप देने के लिए डंठल काट दिया गया है।
• गोभी का सिर घना होना चाहिए, बिना विभाजन, दरार और डेंट के। गोभी के पके सिर का वजन कम से कम एक किलोग्राम होता है, गोभी के छोटे सिर में पकने का समय नहीं होता है और इसमें कुछ विटामिन होते हैं।
• पत्ता गोभी के पत्ते घने और पतले होने चाहिए। मोटी पत्तियां पत्तागोभी में उच्च नाइट्रेट सामग्री का संकेत दे सकती हैं।

एक वयस्क और एक बच्चे के लिए गोभी के सेवन का मात्रात्मक मानदंड

वयस्कों के लिए, सप्ताह में 3 बार कम से कम 150 ग्राम गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। गोभी को दैनिक आहार में शामिल करना अव्यावहारिक है, क्योंकि इससे गोभी में अनुपस्थित पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। बच्चों के लिए, गोभी के सेवन की दर 100 ग्राम से अधिक नहीं है। छोटे हिस्से में बच्चे रोजाना पत्ता गोभी खा सकते हैं।

सबसे परिचित और सस्ती सब्जियों में से एक गोभी है। उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपनी उपस्थिति और फिगर की निगरानी करते हैं, यह एक गॉडसेंड है। इसे पकाने का सबसे पारंपरिक और आसान तरीका है स्ट्यूइंग। ऐसी गोभी, न्यूनतम उच्च कैलोरी होने के कारण, अपने सभी मूल्य को बरकरार रखती है, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फोलिक एसिड, फास्फोरस, सल्फर और विटामिन ए, के, बी, सी, यू शामिल हैं।

संरचना सुविधाएँ

एक ताजी सब्जी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। 100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के लिए यह 27 किलो कैलोरी है।

बीजू सफेद गोभी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

पोषण मूल्य क्या है दम किया हुआ पौधाकई कारकों पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि और उपयोग किए गए घटकों के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ता है। आखिरकार, इस व्यंजन को पकाते समय, अतिरिक्त सामग्री के रूप में न केवल पानी डाला जाता है।

कुशल गृहिणियां स्वाद को बेहतर बनाने के लिए स्टू करते समय कुछ भी मिला सकती हैं: मांस, टमाटर का गूदा, तले हुए प्याज, गाजर, मसाले, शोरबा और कई अन्य उत्पाद। शमन के दौरान किस तरह का तेल और कितनी मात्रा में मिलाया गया, केबीजेयू के संकेतक भी काफी बदल जाते हैं। इस प्रकार, एक डिश में निहित किलोकैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा तैयारी की विधि और घटक अवयवों पर निर्भर करती है।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गोभी है कम कैलोरी वाला भोजन. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है। वे भी अचार स्टू या नमकीन पत्ता गोभीताजा ही नहीं। इसके अलावा, सौकरकूट को उबालने के बाद, एक सर्विंग में किलोकैलरी ताजा पकाए जाने की तुलना में कम होगी।

स्टू की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। रचना में मौजूद पेक्टिन और लैक्टोज उत्पाद को पोषण मूल्य देते हैं। विटामिन बी 2 ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है, त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

विटामिन सी, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। इसकी सामग्री के कारण, पकवान का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और मानव प्रदर्शन बढ़ता है। यह विटामिन शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

इस उत्पाद के 200 ग्राम के आहार में शामिल करने से मानव शरीर को विटामिन सी की दैनिक खुराक मिल जाएगी।

ऐसा भोजन आंखों को पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। बुजुर्गों के लिए, स्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आहार में दम किया हुआ गोभी को शामिल करना उपयोगी होगा। इसके अलावा, पौधे में फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में योगदान करती है। गोभी का रेचक प्रभाव बुजुर्गों के लिए उपयोगी होता है, जो अक्सर मल प्रतिधारण से पीड़ित होते हैं।

दम किया हुआ गोभी में इंडोल-3-कारबिनोल होता है, एक एंटीकार्सिनोजेनिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो महिलाओं के स्तन में एक घातक ट्यूमर की संभावना को कम कर सकता है। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि इस सब्जी में मौजूद विटामिन यू का कैंसर रोधी प्रभाव होता है। पकवान पाचन के साथ समस्याओं का कारण नहीं बनता है, भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं, जो पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और उच्च अम्लता के कारण ताजी सब्जियां नहीं खा सकते हैं।

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, दम किया हुआ गोभी के नुकसान भी हैं। बड़ी मात्रा में इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• पेट के पुराने रोगों का तेज होना;
• बढ़ी हुई अम्लता (नाराज़गी);
• पेट फूलना, यानी सूजन;
• आंतों में ऐंठन।

पेप्टिक अल्सर और अग्न्याशय के रोगों के तेज होने की स्थिति में डॉक्टर स्टू गोभी का उपयोग बंद करने की सलाह देते हैं। यद्यपि इसमें निहित विटामिन यू एक अल्सर-रोधी घटक है, ऐसे व्यंजन के उपयोग से कभी-कभी गैस्ट्रिक रस का एक बड़ा प्रवाह होता है, जिससे रोगी की स्थिति बिगड़ जाती है। आंतों और उसकी श्लेष्मा झिल्ली में जलन से दर्द बढ़ सकता है।

डेयरी उत्पादों के साथ उबले हुए पत्तों का प्रयोग न करें - यह सूजन में योगदान देता है। गुर्दे की बीमारियों, एंटरोकोलाइटिस और अग्नाशय की शिथिलता के मामले में भी पकवान को contraindicated है।

कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि एक सफेद पौधे में कितनी कैलोरी होती है। आइए इसका पता लगाते हैं पोषण का महत्वउबली हुई गोभी। बेशक, कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसलिए इसकी गणना करने के लिए यह बिल्कुल काम नहीं करेगा। उबली हुई सब्जी, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त के साथ मांस उत्पादऔर तेलों को लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता। नतीजतन, इस रूप में गोभी बिना उबाले की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक पौष्टिक होगी।

1. सभी सामग्री को अलग-अलग तौलें और टेबल के अनुसार उनकी कैलोरी जांच लें। उदाहरण: यदि नुस्खा में 150 ग्राम गाजर लेनी चाहिए, तो 100 ग्राम सब्जी का ऊर्जा मूल्य 33 किलोकलरीज है। हमें 150 ग्राम मिलता है: (150x33): 100 = 49.5 किलो कैलोरी। इसलिए हम डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।
2. इसके बाद, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी जोड़ने और कुल मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है।
3. अगला, खाली व्यंजन तौले जाते हैं जिसमें सब्जियां स्टू होंगी।
4. पके हुए पकवान का वजन करने के बाद, कंटेनर का वजन घटाया जाता है। तरल की मात्रा (इस मामले में, पानी) को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें, हालांकि इसकी कैलोरी शून्य के बराबर होगी।
5. यह परिणामी पकवान के वजन से सभी कैलोरी को विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार, हमें प्रत्येक ग्राम का ऊर्जा मान प्राप्त होता है। इस व्यंजन के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए, आपको परिणामी संख्या को 100 से गुणा करना होगा। स्टू गोभी की एकल सेवा के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाता है।

अगली बार जब आप इस बगीचे के पौधे को स्टू करते हैं, यदि आप नुस्खा के अनुसार कड़ाई से सामग्री की संख्या का पालन नहीं करते हैं, तो संख्याओं का अंतिम मूल्य थोड़ा बदल जाएगा। यानी एक बार गिनती करके आप हमेशा अनुमानित कैलोरी सामग्री को जान सकते हैं।

तैयार भोजन के औसत संकेतक

यहाँ साइड डिश के अनुमानित संकेतक हैं जो तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं:

• पानी के अतिरिक्त, बिना तेल के;
• आलू के साथ;
• मुर्गी के मांस के साथ।

हालांकि सफेद गोभी में एक आहार गुण होता है, जब इसे स्टू किया जाता है, तो यह औसतन किलोकलरीज को दोगुना कर देता है। यह पता चला है कि पानी में पकाए गए भोजन को बिना तेल में डाले, प्रति 100 ग्राम में 57 किलो कैलोरी का मूल्य होगा।

बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन का एक उदाहरण आलू के साथ दम किया हुआ गोभी है। इसका औसत मूल्य 130-139 किलो कैलोरी है। जो लोग अधिक संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं वे गोभी में मांस मिलाते हैं।

यहां, मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री पहले से ही भिन्न होती है। ब्रेज़्ड गोभी को सूअर का मांस या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप आहार जोड़ते हैं चिकन का कीमा, तो औसत कैलोरी सामग्री 103-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सुविधा के लिए, हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों के अनुमानित संकेतकों के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

आहार व्यंजनों

कोई लगातार तलाश कर रहा है आहार भोजन, बेहतर नहीं होने के लिए, लेकिन कोई सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। पत्ता गोभी से बना खाना दोनों के लिए उपयुक्त होता है। हालांकि यह आहार है, यह स्वाद से रहित नहीं है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेगोभी को उबालना। लेकिन आजकल लोग इतने व्यस्त हैं कि वे ऐसी रेसिपी ढूंढना चाहते हैं, जिन्हें पकाने में ज्यादा समय न लगे। एक फैशनेबल और लोकप्रिय उपकरण बचाव में आएगा - एक मल्टीक्यूकर!

आइए कुछ सूचीबद्ध करें आसान तरीकेगोभी पकाना।

पकाने की विधि #1

गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का आधा सिर;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• 6 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 पीसी। खुली गाजर;
• 0.5 एल. पानी;
• 2 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, पानी, मसाले डालें और मिलाएँ। फिर आपको डिवाइस का ढक्कन बंद करना चाहिए और डिस्प्ले पर बुझाने का मोड सेट करना चाहिए, खाना पकाने का समय 40 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। इस समय के बाद, सब्जियां पक जाएंगी।

पकवान को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप कम कैलोरी वाले आहार से चिपके रहते हैं, तो आप इसके लिए चावल या एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं।

पकाने की विधि #2

चिकन के साथ गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा सिर या 0.5 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• स्वाद के लिए मसाले;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप पानी।

प्याज के साथ गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुक्कुट मांस को धो लें, सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गरम तेल में प्याज़ और गाजर को फ्राई करें, फिर उसमें चिकन फेकें।

मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर, डिवाइस का ढक्कन खोलते हुए, टमाटर का पेस्ट (या टमाटर), मसाले के साथ कटा हुआ गोभी डालें, पानी डालें। ढक्कन बंद करने के बाद 20 मिनट तक आग बुझाने के मोड में पकाएं। अपने दम पर या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि #3

तोरी के साथ गोभी को स्टू करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• टमाटर सॉस (केचप या ताजा टमाटर उपयुक्त हैं);
• 1 बड़ी गाजर (या 2 छोटी गाजर)

धीमी कुकर में स्टू करते समय, सबसे पहले तोरी को पकाने के लिए तैयार करें: आधा काट लें, बीज और गूदे से छील लें। फिर त्वचा को छील लें। यदि यह पतली त्वचा वाली एक युवा सब्जी है, तो आप इसे छील नहीं सकते। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद एक मल्टी-कुकर बाउल में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। सब्जी को चलाते हुए थोड़ा सा भूनना चाहिए. फिर कटी हुई पत्ता गोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और थोडा़ सा पानी डालें। तोरी और पत्ता गोभी को उबालने पर रस मिलता है, इसलिए आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आपको फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है। मल्टी-कुकर के ढक्कन को कसकर बंद करें, बुझाने का मोड 20 मिनट के लिए सेट करें और आपका काम हो गया!

आज तक, इस तरह के व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, इसके अलावा, आप अपने स्वाद के लिए सामग्री को सुधार और जोड़ सकते हैं।

आहार कैसे तैयार करें दम किया हुआ गोभीअगला वीडियो देखें।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर उन लोगों में रुचि रखती है जो उनका फिगर देखते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि किस कच्ची गोभी का ऊर्जा मूल्य है। आप इस सब्जी के अन्य प्रकारों की कैलोरी सामग्री के बारे में भी जानेंगे। यह निश्चित रूप से दम किया हुआ गोभी के ऊर्जा मूल्य का उल्लेख करने योग्य है (कैलोरी भी इंगित की जाएगी)।

गोभी: यह क्या है?

यह सब्जी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। कुछ सफेद गोभी पसंद करते हैं, जबकि अन्य ब्रसेल्स या पेकिंग पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह पहली सब्जी है जो शिशुओं को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में दी जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गोभी को हाइपोएलर्जेनिक डिश के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

गोभी को जमीन में उगाया जाता है। विविधता के आधार पर, सब्जी की कुछ प्राथमिकताएँ हो सकती हैं। तो, क्लासिक सफेद गोभी काफी नमकीन है, यह लगभग सभी क्षेत्रों और स्थितियों में बढ़ती है।

गोभी कितनी उपयोगी है?

गोभी में कितनी कैलोरी होती है? सबसे अधिक बार, यह सवाल निष्पक्ष सेक्स द्वारा पूछा जाता है, जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही साथ अपने फिगर को बनाए रखना चाहते हैं। कम ऊर्जा मूल्य के अलावा, इस सब्जी के कई फायदे हैं।

गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, सब्जी में आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है। तो, गोभी पाचन में सुधार और मल को नियंत्रित करने में मदद करती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद गैस के गठन को बढ़ा सकता है। यदि सब कुछ आंतों में सूक्ष्मजीवों के संतुलन के क्रम में है, तो यह घटना आपको कोई असुविधा नहीं देगी। लेकिन जिन शिशुओं में आंतों का वनस्पति अभी तक नहीं बना है, ऐसे उत्पाद से काफी दर्द हो सकता है।

गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

आप किस प्रकार के उत्पाद को खाना पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, डिश का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है। बेशक, एक ताजी सब्जी में अधिक विटामिन, आहार फाइबर और कम कैलोरी होती है। दम किया हुआ, तला हुआ और उबले हुए व्यंजनखाना पकाने के दौरान, वे अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य प्राप्त करते हैं। खासकर यदि आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें और इस सवाल का जवाब दें कि गोभी में कितनी कैलोरी है।

सफेद सब्जी

सबसे लोकप्रिय गोभी सफेद किस्म है। तो, इस उत्पाद को तला हुआ, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है और उबला हुआ हो सकता है। तो, गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

ताजी सफेद गोभी, जिसे किसी भी चीज के साथ नहीं पकाया जाता है, का ऊर्जा मूल्य 27 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। यदि आप इस सब्जी से सलाद तैयार करते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। औसतन, इस प्रकार के सलाद में प्रति 100 ग्राम लगभग 400 किलो कैलोरी होता है। मामले में जब आप सलाद बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही ऊर्जा मूल्य को कम करते हैं, ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाले दही या जैतून का तेल चुनें। इस मामले में, सब्जी की कैलोरी सामग्री 50 से 300 कैलोरी की सीमा में होगी।

पत्ता गोभी स्टू कैलोरीनिम्नलिखित है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 26 किलो कैलोरी। इससे पता चलता है कि खाना पकाने के दौरान ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है। ये क्यों हो रहा है? अगर आप गोभी को थोड़े से पानी में उबालकर ठीक से पकाते हैं, तो उसमें से रस वाष्पित हो जाता है। इससे आहार फाइबर अधिक बनता है और कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, मक्खन, गाजर, टमाटर और अन्य सामग्री के साथ, पकवान का ऊर्जा मूल्य 70 से 500 कैलोरी होगा।

उबली हुई गोभी (बोर्श या गोभी के रोल के लिए पकाया जाता है) में प्रति 100 ग्राम में औसतन 23 कैलोरी होती है। ताजी पत्ता गोभीफिर से पकवान के इस संस्करण को खो देता है। लेकिन याद रखें कि शोरबा, मांस और अन्य अवयवों के अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ रहा है।

कैलोरी सामग्री इस प्रकार है। पकवान का ऊर्जा मूल्य लगभग 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह कमी उस पूर्व-उपचार के कारण है जिससे उत्पाद गुजरता है।

लाल गोभी

इस सब्जी का दूसरा सबसे लोकप्रिय प्रकार है बिल्कुल ताजा उत्पाद में, आप लगभग 24 किलो कैलोरी पा सकते हैं। सलाद तैयार करते समय, वही नियम लागू होता है: ड्रेसिंग का ऊर्जा मूल्य जितना अधिक होगा, अंतिम डिश की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।

मसालेदार गोभी (लाल गोभी) में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद से आपको लगभग 12 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। यह वह किस्म है जिसका उपयोग ज्यादातर गृहिणियां सर्दियों के ट्विस्ट तैयार करने के लिए करती हैं।

इसी तरह पकी हुई लाल पत्ता गोभी इसके ऊर्जा मूल्य को कम कर देती है। सभी नियमों के अनुसार दम किया हुआ गोभी में लगभग 20 किलो कैलोरी होता है। यदि उत्पाद पकाया गया था, तो इसका मूल्य 22 कैलोरी है।

पर अतिरिक्त प्रसंस्करणऔर अन्य अवयवों के साथ मिश्रित, ऊर्जा मूल्य हमेशा बढ़ता है।

चीनी गोभी

इस प्रकार की सब्जी कम लोकप्रिय है, लेकिन इसमें अधिक है नाजुक स्वादइसके प्रतिनिधियों की तुलना में। अक्सर सलाद, आमलेट और विभिन्न पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है। यह समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप कम से कम कैलोरी प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन भोजन से अधिकतम आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस विशेष किस्म को चुनें और इसे स्क्वीड या झींगा के साथ पकाएं।

बीजिंग गोभी की कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी है। इससे पता चलता है कि आप बिना किसी प्रतिबंध के इस प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मुख्य नियम याद रखें: पकवान बनाने वाली सामग्री में जितनी अधिक कैलोरी होगी, चीनी गोभी का ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा।

गोभी

फूलगोभी में कितनी कैलोरी होती है? ताजा उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बावजूद, यह कहने योग्य है कि इसमें लगभग 30 किलो कैलोरी होता है। गर्मी उपचार के बाद, सब्जी का ऊर्जा मूल्य 27-29 कैलोरी होता है।

फूलगोभी पसंदीदा पहला भोजन है। टॉडलर्स इस व्यंजन को आत्मसात करने में बहुत अच्छे होते हैं।

ब्रॉकली

इस प्रकार की गोभी का उपयोग कच्चे और संसाधित रूप में किया जाता है। हालांकि, दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है। हां अंदर कच्ची पत्ता गोभीब्रोकली में लगभग 28 कैलोरी होती है। यदि आप उत्पाद को पकाते हैं, तो आपको 23-27 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य मिलेगा।

अक्सर इस तरह की सब्जी को आमलेट और पुलाव में मिलाया जाता है। इस मामले में, अतिरिक्त अवयवों की संख्या के अनुपात में कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

ब्रसल स्प्राउट

यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट को पका रहे हैं, तो आपको इसे भूनने या उबालने से लगभग 35 कैलोरी प्राप्त होंगी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी तला जा सकता है। इस मामले में, ऊर्जा मूल्य और भी अधिक हो जाता है। इस तरह के पकवान में, आप 60 कैलोरी तक पा सकते हैं, यह देखते हुए कि यह बिना तेल और अतिरिक्त सामग्री के तैयार किया गया था।

गोभी गोभी

गोभी की सबसे दुर्लभ किस्म कोहलबी किस्म है। बाह्य रूप से, सब्जी मूली या शलजम की तरह अधिक होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। एकमात्र अपवाद पसंदीदा कच्चे खाद्य पदार्थ हैं।

तो, एक सब्जी के मूल रूप में लगभग 42 कैलोरी होती है। पर उष्मा उपचारइस प्रकार की सब्जी व्यावहारिक रूप से अपना ऊर्जा मूल्य नहीं बदलती है। उबली हुई या उबली हुई कोहलबी में प्रति 100 ग्राम में 40 से 43 कैलोरी होती है।

गोभी पकाने का कौन सा प्रकार और तरीका सबसे कम कैलोरी वाला है?

पूर्वगामी के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सबसे अधिक आहार उत्पाददम किया हुआ या उबला हुआ चीनी गोभी है। हालाँकि, यह व्यंजन बहुत दुर्लभ है। सिवाय उनके जो इस सब्जी के राज जानते हैं और उनका फिगर देखते हैं।

कई पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि एक व्यक्ति गोभी आहार के माध्यम से अपना वजन कम करता है। ऐसा करने के लिए, आपको "कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ" नामक एक सूची की आवश्यकता होगी। इस लेख में इन सामग्रियों की एक तालिका प्रस्तुत की गई है।

एक छोटा सा सारांश और निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि इसमें कितनी कैलोरी है या वह प्रत्येक विकल्प को आजमाएं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई तालिका का भी अध्ययन करें। खाना बनाते समय, न केवल सब्जी के स्वाद पर विचार करें, बल्कि इसके ऊर्जा मूल्य पर भी विचार करें।

सही खाने की कोशिश करें और इसका अधिकतम लाभ उठाएं। अपने भोजन से सभी विटामिन और खनिज प्राप्त करें। अलग-अलग पत्ता गोभी खाएं और हमेशा स्वस्थ और स्लिम रहें!