चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी। सर्दियों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के सरल तरीके फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

सुगंधित, कोमल, मीठी स्ट्रॉबेरी। इसने अपने उत्कृष्ट . के लिए हमारे अक्षांशों में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है स्वाद गुणऔर उपयोगी गुण। मुंह में मुट्ठी भर सुगंधित जामुन एक अविस्मरणीय अनुभव है। इसके उपचार गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, इसलिए कई बीमारियों के साथ अनुभवी पारखी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।

और फ्रीजर में भोजन जमा करने की क्षमता उनके उपयोग की संभावनाओं का विस्तार करती है। अब गर्मी की खुशियाँ किसी भी मौसम में मिल जाती हैं। आप गर्मियों में स्ट्रॉबेरी इकट्ठा कर सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं - अपने मेनू में विविधता और समृद्ध करें, और शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ भरना जारी रखें। उपयोगी पदार्थलम्बे समय से। आखिरकार, जंगली स्ट्रॉबेरी एक मल्टीविटामिन है जिसने सूर्य की किरणों, गर्म गर्मी की बारिश और पृथ्वी से सभी लाभों को अवशोषित कर लिया है, जो दवा की तैयारी के साथ अतुलनीय है।

पर उचित प्रसंस्करणऔर फ्रीजिंग, स्ट्रॉबेरी अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसकी संरचना कई विटामिन और जैव रासायनिक तत्वों से समृद्ध है जो कई बीमारियों से अच्छी रोकथाम और उपचार प्राप्त करने के लिए जामुन को उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी - रचना, लाभ

1. आसानी से पचने योग्य शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;

2. कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, क्विनिक;

3. आवश्यक तेल;

4. सूक्ष्म और स्थूल तत्व: लोहा, कैल्शियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस;

5. विटामिन सी;

6. विटामिन बी1, बी2;

7. विटामिन पीपी;

8. कैरोटीन;

9. फोलिक एसिड;

10. पेक्टिन पदार्थ।

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ और मेगा-उपयोगी स्ट्रॉबेरी का लंबे समय से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि. इसकी खूबियों को कम करके आंका जाना मुश्किल है। इसे डीफ्रॉस्टिंग के बाद ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवेदन।

1. स्ट्रॉबेरी कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए उपयोगी हैं, दिल की दक्षता में वृद्धि, इसकी सहनशक्ति;

3. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए;

4. शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;

5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए एक अच्छा उपाय, भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है;

6. गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

7. मल को सामान्य करता है;

8. बवासीर के लिए प्रयुक्त;

9. बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के साथ;

10. स्ट्रॉबेरी प्रभावी उपायपित्त पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ;

11. थायरॉइड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव;

12. गुर्दे के काम को सामान्य करता है;

13. उत्कृष्ट मूत्रवर्धक;

14. ये जामुन नमक चयापचय, सिस्टिटिस, गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस के उल्लंघन के लिए उपयोगी हैं;

15. एनीमिया के लिए प्रयुक्त;

16. जोड़ों के रोगों में;

17. प्लीहा के काम को सामान्य करने के लिए;

18. मधुमेह में;

19. चयापचय में सुधार करने के लिए।

हे महान लाभस्ट्रॉबेरी ने बहुत सारी किताबें लिखीं। जामुन के नियमित उपयोग से जिन लोगों ने कई बीमारियों से उपचार प्राप्त किया है, वे अपने अनुभव और व्यंजनों को साझा करते हैं। इस तरह के साहित्य का उपयोग कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो किसी भी बीमारी का अनुभव करता है। लेकिन अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

स्ट्रॉबेरी ने कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग पाया है, इस बेरी के मास्क त्वचा पर बहुत ध्यान से काम करते हैं। ताज़ा करें, सफ़ेद करें और पोषण करें। सर्दियों में, पिघले हुए जामुन से ऐसी प्रक्रियाएं, थकी हुई त्वचा के लिए होती हैं।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी कड़वा क्यों होते हैं?

यहां तक ​​​​कि ताजा स्ट्रॉबेरी भी है मधुर स्वादसरसों के साथ। और क्यों, क्या कारण है, फ्रीज कैसे करें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो? यह पता चला है कि जामुन के अंदर छोटे अनाज में कड़वाहट निहित है। और देवदार के जंगल में उगने वाले जामुन में कड़वा स्वाद बहुत अधिक होता है। बेरी प्यूरी के साथ स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करना सबसे अच्छा है अगर यह कड़वा है।

जामुन खाते समय संभावित मतभेद

स्ट्रॉबेरी एक पौधा एलर्जेन है। चूंकि व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

बहुत से लोग चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। ऐसे उत्पाद को फ्रीज करने का मतलब है इसे थोड़ी देर के लिए रखना। मुख्य समस्या इसे सही करना है।

खाना पकाने की मूल बातें

फ्रीजिंग भंडारण के सबसे पुराने तरीकों में से एक है खाद्य उत्पाद. उनका उपयोग आदिम लोगों द्वारा किया जाता था। आजकल, यह बहुत बदल गया है और जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो गया है। अब आप जमे हुए मांस या मछली से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आधुनिक रेफ्रिजरेटर न केवल सबसे अधिक ताजा रखने में सक्षम हैं विभिन्न उत्पाद, बल्कि कोई अर्ध-तैयार उत्पाद भी। और जामुन के साथ क्या करना है? उदाहरण के लिए, सभी की पसंदीदा स्ट्रॉबेरी लें। इसे फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? दो मुख्य विकल्प हैं:

1) तरह से।

2) अतिरिक्त चीनी के साथ।

पहला तरीका, ज़ाहिर है, अच्छा है। लेकिन अंतिम परिणाम में, बेरी अपना आकार खो देता है और स्वाद में खट्टा हो जाता है। इस मामले में, चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी बेहतर होगी। जामुन को फ्रीज करना बहुत आसान है। उनसे आप खाना बना सकते हैं सुगंधित प्यूरी. आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

स्ट्रॉबेरी और चीनी 4:1 के अनुपात में।

अनुक्रमण:

1. जामुन को भागों में एक कोलंडर में मोड़ो, कुल्ला और पानी निकाल दें।
2. सभी पत्तियों को सावधानी से हटा दें।
3. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें।
4. ऊपर से चीनी छिड़कें।
5. उत्पादों को अच्छी तरह से हरा दें।
6. द्रव्यमान को सांचे में डालें।

अब यह केवल उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए रह गया है और किसी भी समय मेज पर चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी हो सकती है। आप उतने जामुनों को फ्रीज कर सकते हैं जितने कक्ष में खाली जगह है।

चुनने के लिए कंटेनर

बेशक, फ्रिज में जमे हुए जामुन का जार रखना अच्छा है। लेकिन विशेष फ्रीजिंग डिब्बों की अनुपस्थिति में, यह सभी खाली स्थान पर कब्जा कर लेगा। इस मामले में बाकी उत्पादों को कहां रखा जाए? इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता भी है। आपको बस एक सुविधाजनक कंटेनर की देखभाल करने की आवश्यकता है। आखिरकार, न केवल कांच के जार में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी हो सकती है। आप पके हुए मैश किए हुए आलू को किसी भी कंटेनर में जमा कर सकते हैं। इसके लिए डिस्पोजेबल प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है: कप, गिलास या छोटे कंटेनर। वे मोड़ने में आसान होते हैं और उपयोग के तुरंत बाद फेंके जा सकते हैं। एक और भी अधिक व्यावहारिक विकल्प प्लास्टिक बैग है। ताजा तैयार द्रव्यमान को एक करछुल के साथ सावधानी से अंदर डालना चाहिए और कसकर बांधना चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, तुरंत दो पैकेज लेना और उन्हें एक दूसरे में डालना बेहतर है। सुंदरता यह है कि प्लास्टिक द्रव्यमान किसी को भी स्वीकार करने में सक्षम है, यहां तक ​​कि सबसे अधिक असामान्य आकारफ्रीजर में किसी भी अंतराल को भरने के लिए।

भविष्य के लिए रिक्तियां

लेकिन कभी-कभी, एक गर्म, गर्म गर्मी के सभी आकर्षण को याद रखने के लिए, एक स्वाद पर्याप्त नहीं होता है। मैं बेरी को स्वयं देखना चाहता हूं और मीठे मेस के रूप में नहीं, बल्कि उसकी संपूर्णता में। ऐसा करने के लिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करने का एक और शानदार तरीका है। यहां तीन घटकों की पहले से ही आवश्यकता है: जामुन और सिरप, पानी और चीनी से 4: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है। प्रक्रिया में ही तीन चरण होते हैं:

1. बेरी प्रसंस्करण। स्ट्रॉबेरी को धोने और छांटने की जरूरत है। सच है, यह तभी किया जाना चाहिए जब इसे बहुत पहले झाड़ियों से हटा दिया गया हो। यह ज्ञात है कि पहले तीन घंटों के दौरान, उस पर एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत संरक्षित होती है, जो किसी भी सूक्ष्मजीव को भ्रूण में गहराई से प्रवेश करने से रोकती है। इस मामले में, उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। बाद में, सुरक्षा गायब हो जाती है और अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
2. चीनी की चाशनी तैयार करें।
3. स्ट्रॉबेरी को तैयार कंटेनरों में डालें और थोड़ा ठंडा मीठा तरल डालें ताकि जामुन पूरी तरह से उसके नीचे हो जाएं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का यह एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है। आखिरकार, एक ठंढे दिन पर, मिठाई के रूप में मेज पर ताजा सुगंधित जामुन प्राप्त करना अच्छा होता है, जो आत्मा को गर्म कर देगा, आपको एक खुश धूप गर्मी की याद दिलाएगा।

अर्जित ज्ञान

जिन लोगों ने पहले इस तरह की तैयारी में शामिल होने का फैसला किया, वे अक्षम्य गलतियाँ कर सकते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे जमाया जाए। अगर जरुरत हो पूरी बेरीसभी प्रकार के सिरप और मैश किए हुए आलू के बिना, फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. स्ट्रॉबेरी को ठीक से तैयार करें: पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, छाँटें और फिर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आप एक गीली बेरी को फ्रीज करते हैं, तो आपको बर्फ का एक टुकड़ा मिलता है, और चीनी के साथ एक आकारहीन ठंडा घोल होगा। ऐसा उत्पाद खाने के लिए भी अप्रिय है।
2. जामुन को एक चौड़े कंटेनर में डालें।
3. उन्हें चीनी के साथ छिड़कें ताकि यह प्रत्येक स्ट्रॉबेरी पर लग जाए।
4. कंटेनर को बंद करके फ्रीजर में रख दें।
5. 2 घंटे के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और यदि वांछित हो, तो पहले से जमे हुए फलों को एक बैग में डालें। इसे कक्ष में रखना आसान है, और जामुन अब झुर्रीदार नहीं होंगे।

इस प्रकार एक पूरी बेरी प्राप्त की जाती है, जो दानेदार चीनी के "फर कोट" से ढकी होती है। आप इसे किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए 20-30 मिनट में उपयोग कर सकते हैं।

सुनहरे नियम

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है। इस मामले में सामग्री के अनुपात सभी के लिए अलग हैं। कोई जामुन में खट्टेपन की सराहना करता है, यह याद करते हुए कि यह विटामिन सी की उपस्थिति के कारण है। जबकि अन्य, इसके विपरीत, एक मीठा संस्करण पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, आपको पहले आम तौर पर स्वीकृत मानदंड को नेविगेट करना होगा। जमने पर, प्रत्येक किलोग्राम पके स्ट्रॉबेरी के लिए आधा गिलास दानेदार चीनी ली जाती है। बेहतर है कि जामुन को न मिलाएं ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो। सच है, इसमें और समय लगेगा। आपको बैचों में प्रक्रिया का संचालन करना होगा। लेकिन इसका एक कारण है, और परिणाम सभी लागतों को सही ठहराएगा। अंतिम पैकेजिंग के बाद, जमे हुए उत्पाद के साथ बैग या अन्य कंटेनरों को लेबल किया जाना चाहिए या कागज के एक टुकड़े के अंदर रखा जाना चाहिए, जिस पर पैकेजिंग की तारीख दर्ज की जानी चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि "चीनी" जमने से जामुन 6 से 12 महीने तक सुरक्षित रहते हैं। बाद में, वे न केवल अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देंगे, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद

उस विधि को चुनने से पहले जिसके द्वारा जामुन काटा जाएगा, यह तय करना आवश्यक है कि भविष्य में इन उत्पादों का उपयोग कैसे किया जाएगा। आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं ताकि वे वास्तव में विशिष्ट व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद हों। उदाहरण के लिए, डेसर्ट और कॉकटेल के लिए, वे कभी-कभी पूरी स्ट्रॉबेरी नहीं लेते हैं, लेकिन फलों को टुकड़ों में काटते हैं। तो यह एक गिलास या एक कटोरे में आइसक्रीम के साथ और अधिक शानदार दिखता है। इसके अलावा, बेरी खट्टा नहीं होना चाहिए। इस मामले में, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए। रेफ्रिजरेटर में ऐसा करना मुश्किल नहीं है। यह बेहतर है कि इसमें त्वरित फ्रीज कक्ष हो। यह जामुन से बहुत सारे रस को बहने से रोकेगा। उत्पादों की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। सबसे पहले, प्रसंस्कृत और विभाजित फलों को तैयार व्यंजनों में मोड़ो। फिर उन पर बारीक चीनी छिड़कें और इसे थोड़ा घुलने दें। उसके बाद ही आप कंटेनर को फ्रीजर में भेज सकते हैं। वहां, स्ट्रॉबेरी के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक मीठी बर्फ की परत बन जाती है, जो इसे खराब होने से बचाएगी।

दोहरा प्रभाव

कभी-कभी गृहिणियों में रुचि होती है कि क्या स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ जमा करना संभव है ताकि वे मीठे प्यूरी और पूरे जामुन दोनों के साथ समाप्त हो जाएं। बेशक, यह सब कुछ अलग से करने से भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले साफ सूखे जामुन को दो ट्रे में विभाजित करना होगा। एक में स्ट्रॉबेरी चिकनी और पूरी होगी, और दूसरे में - उखड़ी और विकृत। गैर-मानक फलों वाले कंटेनर में सही मात्रा में चीनी डालें। आमतौर पर इसके लिए प्रति किलोग्राम जामुन में 4 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। फिर आपको उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेतरतीब ढंग से पीसने की जरूरत है। कुछ इसके लिए मिक्सर लेते हैं, लेकिन आप केवल अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। और ताकि काम के बाद उंगलियां काले न हों, मेडिकल दस्ताने पहनना बेहतर है। अगला, परिणामस्वरूप प्यूरी को इसके लिए तैयार कंटेनर में डालना चाहिए। ऊपर से सारे बेरीज डालें और कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं। उसके बाद, इसे बंद किया जा सकता है और ठंड के लिए भेजा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से आवश्यक मात्रा को पूरे टुकड़े से अलग करना संभव होगा। प्यूरी का उपयोग स्मूदी, विभिन्न मिठाइयाँ, संसेचन और टॉपिंग बनाने के लिए किया जाएगा। एक पूरी स्ट्रॉबेरी पके हुए पकवान को प्रभावी ढंग से सजाएगी।

सर्दियों के लिए ठंड - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

सर्दियों में आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट मिठाईस्ट्रॉबेरी से, इसे ठीक से जमना चाहिए। आइए जानें इसे हमारी रेसिपी के साथ कैसे करें...

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बर्फ़ीली जामुन एक बहुत ही सही और लाभदायक उपाय है। जमे हुए बेरी लगभग अपने गुणों को नहीं खोते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैंऔर उत्पाद के उपयोगी गुण। सर्दियों में एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई का आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही तरीके से फ्रीज करना चाहिए। आइए जानें इसे कैसे करें।

आप न केवल सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं गोभीहाँ तोरी। बहुत पहले नहीं, मैंने खाना बनाना नहीं, बल्कि जंगली स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना शुरू किया था। स्ट्रॉबेरी फ्रीज करें सबसे अच्छा ताजा. यानी जैसे ही आपने इसे तोड़ा या बाजार में खरीदा, तुरंत जमने की प्रक्रिया शुरू करें। जामुन अपने आकार को बनाए रखने के लिए, वे बहुत पके नहीं होने चाहिए। मैं पूरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज नहीं करता, लेकिन उन्हें पीसता हूं या ब्लेंडर में घुमाता हूं, इसलिए पके हुए भी मेरे लिए उपयुक्त हैं।

बर्फ़ीली तैयारी

स्ट्रॉबेरी फ्रीज करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• जामुन;
• कोलंडर;
• फ्रीजर कंटेनर या प्लास्टिक बैग;
• ब्लेंडर (यदि आप गैर-संपूर्ण जामुन को फ्रीज करना चाहते हैं);
• चीनी।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने, पत्तियों से छुटकारा पाने, उन्हें धोने और सूखने के लिए सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। सभी नमी चली जानी चाहिए ताकि बेरी स्वादिष्ट और रसदार हो। ठीक है, तो हम सीधे ठंड में चले जाते हैं।

पकाने की विधि 1

1. यदि आप मिठाई के लिए सजावट के रूप में स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो यह बेहतर होगा इसे पूरा फ्रीज करें.
2. ऐसा करने के लिए, बस जामुन को धोकर सुखा लें, उन्हें कंटेनर या बैग में डाल दें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें।

पकाने की विधि 2

1. मैं ठिठुर गया चीनी के साथ कुचल स्ट्रॉबेरी, इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और इसे अपने शुद्ध रूप में मिठाई के रूप में कहीं भी मिलाए बिना खाया जा सकता है।
2. ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोने और सुखाने की जरूरत है, फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ पीसें और चीनी के साथ कवर करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कंटेनरों में फैलाएं।
3. आप पूरे स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में भी रख सकते हैं, चीनी के साथ कवर कर सकते हैं, बंद कर सकते हैं और हिला सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3

1. एक बहुत अच्छा भी है स्ट्रॉबेरी सिरप रेसिपी. ऐसा करने के लिए, आग पर 2 लीटर पानी डालें और एक पाउंड चीनी डालते हुए इसके उबलने का इंतजार करें।
2. चाशनी को ठंडा करें, जामुन डालें और कंटेनरों में डालें, खुले बक्से को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, समय बीत जाने के बाद ढक्कन बंद कर दें।

फ्रीजिंग का अपना पसंदीदा तरीका चुनें और आगे पकाएं!

• ठंड के लिए, केवल ताजे जामुन का उपयोग करें।
• स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि उन पर अतिरिक्त बर्फ न पड़े और वे अपना स्वाद और आकार बनाए रखें।
• खाद्य कंटेनरों में फ्रीजिंग सबसे अच्छा है।

स्ट्रॉबेरी के लिए अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए और अच्छा दृश्य, यह जमे हुए होना चाहिए तापमान -18 से -23 डिग्रीफिर इसे फ्रीजर में पूरे एक साल तक स्टोर किया जाएगा। यदि ठंड के दौरान तापमान 0 से -8 के बीच होता है, तो इसे 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ क्या खाना चाहिए

मैं कहना चाहता हूं कि यह मिठाई निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। मैं जामुन को चीनी के साथ पीसता हूं, इसलिए मेरे परिवार में वे इस स्वादिष्ट को चम्मच से खाते हैं, यह आइसक्रीम के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है। इसे चाय में भी मिलाया जा सकता है, या सीधे गर्म पानी डालकर स्ट्रॉबेरी से बनाया जा सकता है। और इन जामुनों से क्या मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं! खासकर अगर पनीर के साथ मिलाया जाता है, या पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। जमे हुए जामुन का उपयोग कैसे और कैसे करें, यह आप पर निर्भर है, लेकिन मैं वादा करता हूँ कि यह स्वादिष्ट होगा!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

क्या आपने कटाई की है और सोचा है कि क्या सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना संभव है? फलों के लिए, ठंड के मौसम में इन जामुनों की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें पूरे या कुचले हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी कैसे काटी जाती है, इसके लिए नीचे दी गई रेसिपी जानें।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

इस बेरी के फायदे शरीर को फिर से जीवंत करना, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करना और रक्तचाप को सामान्य करना है। इसे बीमारियों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जैसे कि:

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• एविटामिनोसिस।

ठंड का मुख्य लाभ तेजी से खाना बनाना. यदि आप जैम या कॉम्पोट बनाकर थक चुके हैं, लेकिन आप फसल को बचाना चाहते हैं, तो यह विकल्प आदर्श है। इसी समय, जाम की तुलना में बहुत अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें, आपको उन्हें ठीक से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। इष्टतम समय पकने की ऊंचाई है, और सुबह में और बारिश के बाद नहीं। फिर आपको केवल घने नमूनों को अलग करते हुए, फसल के माध्यम से छाँटने की जरूरत है।

तैयारी का अंतिम चरण "पूंछ" और अन्य मलबे को धोना, धोना होगा। सुखाने के लिए, आपको जामुन को एक नैपकिन पर रखना होगा। ठंड के तापमान के लिए, इष्टतम मूल्य -18 से -23 डिग्री तक है। ऐसे में सब्जियां, फल और जामुन करीब 8-12 महीने तक स्टोर किए जाते हैं। यदि तापमान 0 से -8 डिग्री तक है, तो अवधि एक वर्ष के एक चौथाई तक कम हो जाती है। भविष्य की मिठाई के लिए सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। सिलोफ़न बैग या ढक्कन वाले कंटेनर आदर्श माने जाते हैं। स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी की तरह कोमल नहीं होती है, इसलिए कोई भी विकल्प काम करेगा।

ठंड की मुख्य विधियाँ इस प्रकार हैं:

• चीनी के साथ या बिना;
• पूरा फल या शुद्ध।

एक विशिष्ट विधि चुनते समय, आपको मिठाई का उपयोग करने के अंतिम लक्ष्य पर विचार करना होगा। यदि आप अक्सर कोई व्यंजन सजाते हैं, तो आकार महत्वपूर्ण है और दिखावट. फिर आपको पूरे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनने की जरूरत है। आकार को संरक्षित रखने के लिए आपको अलग से जमने की जरूरत है। जब उपस्थिति ज्यादा मायने नहीं रखती है, तो आप चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी की ख़ासियत यह है कि यह थोड़ा कड़वा हो सकता है। ऐसे मामलों में, जामुन को चीनी के साथ रगड़ने की सिफारिश की जाती है। ठंड के लिए, यह विकल्प भी उपयुक्त है। सर्दियों के लिए चीनी के तहत स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने से पहले, केवल परिपक्व और पूरे नमूनों को काटें और अलग करें। वे व्यंजन भी तैयार करें जिनमें आप एक स्वस्थ मिठाई डालेंगे। इस तरह के ब्लैंक का इस्तेमाल पकौड़ी बनाने में किया जा सकता है या घर पकाना, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पाई, हलवा या सूफले। इसके अलावा, इसे स्मूदी, अनाज और मिल्कशेक में जोड़ा जाता है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• स्ट्रॉबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, फ्रीजर को खाली करें और इसे मोटे प्लास्टिक से ढक दें। जामुन को पूर्व-ठंड करने के लिए यह आवश्यक है। फिर निम्नलिखित निर्देश का प्रयोग करें:

1. तैयार फलों को रुमाल या तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. उन्हें फ्रीजर में भागों में रखें, केवल एक परत में वितरित करें, और ताकि व्यक्तिगत जामुन लगभग एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. 2-3 घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी को बाहर निकालें, उन्हें कंटेनर या बैग में डालें, परतों के बीच चीनी डालें।
4. इसे वापस फ्रीजर शेल्फ पर भेजें।

सर्दियों के लिए बर्फ में जामुन कैसे जमा करें

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। चूंकि वे छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें बर्फ पर रखा जा सकता है। पूंछ को हटाने की जरूरत नहीं है। कॉकटेल और नींबू पानी को सजाने के लिए एक समान रिक्त का उपयोग किया जाता है। जामुन के अलावा, आपको बर्फ जमने के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होगी। सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी - भरकर;
• ठंडा उबला हुआ पानी - भरकर भी।

ठंड की प्रक्रिया में ही निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. फसल को धोकर सुखा लें।
2. सूखे जामुन को कंटेनर की कोशिकाओं में 1-2 टुकड़े वितरित करें।
3. ठंडा उबला हुआ पानी भरें ताकि इसका स्तर जामुन के ऊपर हो।
4. बर्फ को जमने के लिए एक विशेष डिब्बे में फ्रीजर शेल्फ पर कंटेनर रखें, यदि कोई हो, या इसे वैसे ही रख दें।
5. 7-8 घंटों के बाद, आप सुविधा के लिए तैयार क्यूब्स को बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को और कैसे फ्रीज करें? इसे आप चाशनी से बना सकते हैं. ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, घने गूदे के साथ गहरे जामुन का चयन करना उचित है। उन्हें लगभग 500-600 ग्राम की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री इस प्रकार है:

• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 2 एल।

जामुन को सिरप के साथ फ्रीज करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. चीनी डालने के बाद पानी अलग से उबाल लें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि मीठी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, उन्हें कंटेनरों में वितरित करें और उन्हें ठंडा सिरप के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ में संक्षेप में भेजें।
4. दोनों घटकों को निकाल लें। फिर जामुन को सिरप से भरें।
5. खुले कंटेनरों को फ्रीजर में रखें।
6. एक दिन बाद ही कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जमे हुए जंगली स्ट्रॉबेरी

जंगली स्ट्रॉबेरी की ख़ासियत यह है कि यह वैराइटी से छोटी होती है, लेकिन साथ ही इसमें एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में प्राप्त होता है। आप इस तरह के बेरी को ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से तैयार कर सकते हैं। हालांकि बेहतर है कि पीड़ित न हों और इसकी प्यूरी बना लें, और फिर इसे फ्रीज कर दें। ऐसा करने के लिए, आपको केवल स्वयं जामुन की आवश्यकता है। उन्हें थोड़ा अधिक पका लेना बेहतर है, लेकिन बिना सड़े हुए पक्षों के। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, परिणामस्वरूप, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं। बचाने के सबसे आम तरीकों में से एक उपयोगी गुणऔर फल की संरचना जमने वाली मानी जाती है। प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है, इसलिए तकनीक मुश्किल नहीं है। सिफारिशें उन मामलों में विशेष रूप से मूल्यवान मानी जाती हैं जहां स्ट्रॉबेरी नहीं खरीदी जाती हैं, लेकिन अपने स्वयं के बिस्तरों से एकत्र की जाती हैं। क्रम में मौजूदा तरीकों पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

स्ट्राबेरी को जमने के लिए व्यंजन तैयार करना

1. यदि लक्ष्य बहुत सारे छोटे सर्विंग्स प्राप्त करना है, तो प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप या दही के कंटेनर (वॉल्यूम 100-150 जीआर) का उपयोग करें। सस्ता भी और सरल विकल्पभंडारण घने प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म हैं।
2. कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए स्ट्रॉबेरी को कंटेनरों में जमा करना पसंद करती हैं। ढक्कन वाले प्लास्टिक के व्यंजनों की एक अलग मात्रा होती है (100 जीआर से 2 किग्रा तक), इसलिए सही कंटेनर चुनना मुश्किल नहीं होगा। इस विकल्प को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि प्लास्टिक के व्यंजन उपयोग में आसान होते हैं और पर्याप्त रूप से कॉम्पैक्ट होते हैं (स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनरों को ढेर किया जा सकता है)।
3. चुने गए कंटेनर के प्रकार के बावजूद, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सभी मोल्ड साफ होने चाहिए। भोजन के मलबे और विदेशी गंध को पहले से हटा दें (इसे हटाया जा सकता है नींबू का रस) इसी समय, स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सूखे व्यंजन / बैग में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए तैयार करना

1. जामुन की धुलाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी तरल को अवशोषित कर लेगी और ढीली हो जाएगी। जामुन को एक कोलंडर में भेजें, फिर उन्हें पानी के बेसिन में कई बार कम करें कमरे का तापमान. मलबे के साथ तरल निकालें, फिर से चरणों को दोहराएं। उसके बाद, जामुन को एक सूती तौलिये पर फैलाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। कागज़ के तौलिये का उपयोग न करें या नरम कागज स्ट्रॉबेरी की सतह पर चिपक जाएगा।
2. कटाई के लिए, यदि संभव हो तो, ओस दिखाई देने से पहले सुबह के घंटों में जामुन चुनें। यह इस समय है कि जामुन सूखे और रसदार होते हैं। गर्मी में गिरावट (18.00-19.00 घंटे) के बाद एकत्र करना भी संभव है। गीले मौसम में या चिलचिलाती धूप में जामुन लेने से मना करें, नहीं तो जमने के बाद फल ढीले हो जाएंगे।
3. यदि आप अपने स्वयं के बगीचे (हाल ही में काटे गए) से जामुन को ठंड के लिए उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। हेअर ड्रायर से फलों को ठंडी हवा में उड़ाएं, और फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी चुनने के बाद 3 घंटे तक "जीवित" रहती है, धोने से सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाएगी जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
4. खरीदी गई रचना के मामले में, धुलाई की आवश्यकता होती है। गीले प्रसंस्करण और सुखाने के बाद, आप पूंछ को फाड़ सकते हैं, फिर चीनी के साथ जुदाई के क्षेत्रों को छिड़क सकते हैं। इस तरह के कदम से फल की सुंदरता बरकरार रहेगी और अपक्षय को रोका जा सकेगा।
5. यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो गहरे लाल रंग की किस्मों का चयन करें। एक नियम के रूप में, इनमें स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर शामिल है। आपको रसदार, जल्दी, ताजे (सिर्फ चुने हुए) फलों पर ड्राई फ्रीजिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए।
6. बाद में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो जोड़तोड़ को प्राकृतिक तरीके से करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। जमे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें, विगलन की प्रतीक्षा करें।

विधि संख्या 1। पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. शुरू करने के लिए, जामुन को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर ले जाएं, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। ऐसे मामलों में जहां स्ट्रॉबेरी ग्रीष्मकालीन कॉटेज से हैं, इस चरण को छोड़ दें।
2. बैग में फ्रीजिंग की जाएगी, लेकिन जामुन को एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कटिंग बोर्ड पर एक प्लास्टिक बैग रखें (आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं), जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
3. स्ट्रॉबेरी को पंक्तियों में व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि ठंड समान रहे। यदि संभव हो तो फलों को बड़े से बड़े और इसके विपरीत रखकर छाँटें।
4. कटिंग बोर्ड को लाइन में लगे स्ट्रॉबेरी के साथ फ्रीजर में भेजें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, बैग को बोर्ड से हटा दें ताकि फल अंदर हों।
5. चेंबर में जगह बचाने के लिए बेरीज को बैग की कैविटी में फैलाएं। टाई अप करें, उत्पाद को फ्रीजर में रखें। दूसरे और बाद के हिस्सों को इसी तरह से फ्रीज कर लें।

विधि संख्या 2। जमी हुई कुटी हुई स्ट्रॉबेरी

1. कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में फ्रीज करना पसंद करती हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, रचना को फलों के कॉम्पोट, डेसर्ट, सॉस आदि में जोड़ा जा सकता है। कुचले हुए फलों के आधार पर, सभी का पसंदीदा तैयार किया जाता है। मिल्कशेक, इसलिए प्रौद्योगिकी पर अधिक विस्तार से विचार करना समझ में आता है।
2. प्रक्रिया की एक विशेषता यह है कि जामुन चीनी के साथ जमीन होते हैं, इसलिए प्यूरी मीठा होता है। सबसे पहले फलों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, जामुन को ब्लेंडर कटोरे में भेजें, स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, रचना को पीसें। खाने के कंटेनर तैयार करें, उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, उन्हें फ्रीजर में भेज दें।
4. स्ट्रॉबेरी को मिठास के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, कुछ चीनी / शहद डाले बिना उन्हें क्रश और फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो ऐसा कंटेनर चुनें जो केवल 1 सर्विंग के लिए उपयुक्त हो।

विधि संख्या 3. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फलों की तैयारी पिछले हिमीकरण विधियों के समान है। जामुन को धोकर सुखा लें, लें प्लास्टिक के कंटेनर. मात्रा महत्वहीन है, फलों को एक टुकड़े में मोड़ा जाएगा।
2. क्लिंग फिल्म में एक फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड लपेटें और स्ट्रॉबेरी को तैयार सतह पर रखें। कंटेनरों को धोते और सुखाते समय 45-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. जमने के बाद, फलों को हटा दें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से कंटेनरों में डालें। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेज दें।

विधि संख्या 4. स्ट्रॉबेरी को चाशनी में जमाना

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक फलों का संयोजन है चाशनी. जामुन तरल से भर जाते हैं, फिर कक्ष में भेज दिए जाते हैं।
2. सबसे पहले, फल तैयार करें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर उसे एक रुई के तौलिये पर बिछा दें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
3. इस समय, चाशनी पकाना शुरू करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर चुनें (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन), 850 मिलीलीटर में डालें। छना हुआ पानी। तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं, शक्ति को कम से कम करें।
4. 275 जीआर में डालो। दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) या गाढ़ा शहद, मिलाएं। 30 मिली डालें। नींबू का रस (या 3 ग्राम एसिड)। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जामुन को एक कंटेनर में रखें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाली चाशनी डालें। एक छोटे से उद्घाटन को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर कसकर सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

विधि संख्या 5. आइस ब्रिकेट्स में जमी हुई स्ट्रॉबेरी

1. फ्रीजिंग बेरीज का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आग लगाने वाली पार्टी की योजना बनाते हैं (आइस क्यूब्स को अल्कोहल या गैर-मादक कॉकटेल में जोड़ा जाता है)।
2. अंतिम उत्पाद इस तरह दिखता है: आप स्ट्रॉबेरी को बर्फ में लिपटे हुए देखते हैं, जबकि आकार एक वर्ग या आयत (बर्फ कोशिकाओं के आधार पर) होता है।
3. 600 मिली से चाशनी उबालें। शुद्ध पानी और 450 जीआर। दानेदार चीनी (आप 350 जीआर शहद की जगह ले सकते हैं)। आपको कारमेल रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए, मध्यम मोटा।
4. उसके बाद, बड़ी कोशिकाओं के साथ बर्फ के सांचे तैयार करें। कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के एग होल्डर का उपयोग करती हैं, ऐसे में बर्फ एक गोलार्ध के रूप में निकलेगी।
5. प्रत्येक डिब्बे में एक धोया और सूखा स्ट्रॉबेरी डालें, चाशनी से भरें। इसी तरह सारे सांचे को भर लें। सामग्री को फ्रीजर में भेजें।

पूरे या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने पर विचार करें। जामुन को चीनी की चाशनी या शहद से तैयार करें, फलों को बर्फ के सांचों में पैक करें। स्मूदी, पाई, मिल्कशेक तैयार करें, वर्कपीस को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करें।

वीडियो: स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें