ब्लूबेरी दवा में किन भागों का उपयोग किया जाता है। ब्लूबेरी। संरचना, उपयोगी गुण, पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग के लिए व्यंजन, contraindications। त्वचा की उपस्थिति में सुधार

आम ब्लूबेरी एक पर्णपाती बारहमासी पौधा है, जो हीदर परिवार के 15 - 40 सेंटीमीटर के निशान तक पहुंचता है। पत्ते छोटे, तिरछे, चमकदार, चमकीले हरे रंग के होते हैं।

ब्लूबेरी की झाड़ियाँ मई - जून में खिलती हैं। फूल गोलाकार होते हैं, एक जुड़े हुए कोरोला के साथ। जामुन गोल, गहरे रंग के साथ नीले रंग के होते हैं, गर्मियों की अवधि के अंत में पकते हैं। एक अंडरग्राउंड के रूप में, यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में मौजूद है, यह पूरे रूसी संघ में पीट बोग्स में पाया जाता है। झाड़ी के जामुन और पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं।

पौधे के फल गर्मियों के अंत में एकत्र किए जाते हैं, पत्ते झाड़ी के फूल की अवधि के दौरान।

पौधे के सक्रिय तत्व।

आम ब्लूबेरी का चिकित्सीय प्रभाव झाड़ी के कटे हुए हिस्सों में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय घटकों के परिसर से निर्धारित होता है।

जामुन में शामिल हैं:

anthocyanins. वसा और कार्बोहाइड्रेट के अतिरिक्त हिस्से का सेवन करते समय नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति की ताकत कम करें। आंतों की दीवारों की बाधा गतिविधि को मजबूत करें। ये यौगिक दृष्टि के अंग के वर्णक के सक्रिय रूप की बहाली में शामिल हैं - रोडोप्सिन, शाम को दृष्टि की स्पष्टता में वृद्धि, आंखों को खराब दृश्यता की स्थिति में जल्दी से अनुकूलित करने में सक्षम बनाता है;

विटामिन सी।शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने के लिए विटामिन सी नामक पदार्थ आवश्यक है;

हाइड्रोक्विनोन।भंग होने पर, यह जीवाणुनाशक गुणों वाले परिसरों का निर्माण करता है। यह पदार्थ शरीर से गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है, मूत्र पथ के सभी भागों में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव दिखाता है;

टैनिन्स. विरोधी भड़काऊ, हेमोस्टैटिक और जीवाणुनाशक गुण दिखा रहा है। वे भारी धातु के लवण और कई अल्कलॉइड के साथ अघुलनशील परिसरों का निर्माण करते हैं। ऐसे पदार्थों के समाधान का उपयोग क्षारीय विषाक्तता में और शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त धातु आयनों को बेअसर करने के लिए किया जाता है;

कैम्पेस्टरोल. उच्च जैविक गतिविधि वाले पदार्थ। इसकी उपस्थिति शरीर में चयापचय दर को बढ़ाती है;

कैरोटीन. प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा क्षति से बचाता है, प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करता है। रोग होने पर सबसे अधिक प्रभाव प्रकट होता है। पूरी तरह से स्वस्थ लोगों में, प्रभाव अक्सर न्यूनतम या अनुपस्थित होता है;

कार्बनिक अम्ल. एक कमजोर एसिड के गुणों को दिखाते हुए, ये पदार्थ, त्वचा की प्रोटीन संरचनाओं और पाचन तंत्र की झिल्लियों के संपर्क के स्थान पर, एल्बुमिनेट्स की एक समान फिल्म बनाते हैं, जो एक विरोधी भड़काऊ और कसैले प्रभाव के रूप में पाया जाता है;

पेक्टिन पदार्थ।पौधों के फलों में पाए जाने वाले अघुलनशील पॉलीसेकेराइड। वे आंतों में पचते नहीं हैं, शरीर से बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों को बांधते हैं और निकालते हैं;

राइबोफ्लेविन. शरीर की कोशिकाओं में आने वाले घटकों के चयापचय को विनियमित करने के लिए आवश्यक एंजाइमों के निर्माण में भाग लेता है। दृष्टि के अंगों की गतिविधि का समर्थन करने में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है, इसकी उपस्थिति त्वचा की स्थिति और श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है;

सहारा।ये घुलनशील कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा आवश्यक ऊर्जा का 30% तक प्रदान करते हैं;

flavonoids. जीवाणुरोधी गुणों वाले पदार्थ। एस्कॉर्बिक एसिड के साथ एक साथ बातचीत का प्रभाव होता है, जो रक्त घटकों के थक्के के समय को धीमा करने और लाल रक्त कोशिकाओं के खोल की ताकत बढ़ाने में व्यक्त किया जाता है;

फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिडकॉफी, पित्त, दालचीनी। मूत्रवर्धक प्रभाव के रूप में उनका गुर्दे के कार्य पर प्रभाव पड़ता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और शरीर की सुरक्षात्मक क्षमताओं को बढ़ाएं।

तत्वों का पता लगाना:

लोहा।मानव शरीर की सभी कोशिकाओं में फेफड़ों से ऑक्सीजन के हस्तांतरण में शामिल रक्त हीमोग्लोबिन बनाने के लिए शरीर द्वारा लोहे के आयनों की आवश्यकता होती है। थायराइड हार्मोन के निर्माण के लिए इस धातु के लवण की उपस्थिति आवश्यक है;

मैंगनीज।अस्थि मज्जा में युवा रक्त कोशिकाओं के निर्माण पर इस तत्व के लवण का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

तांबा।उपभोग किए गए भोजन से विटामिन के उच्च अवशोषण को बढ़ावा देता है। तांबे के आयनों की कमी से कई एंजाइमों की गतिविधि कम हो जाती है, जो विकास को उत्तेजित कर सकती है विभिन्न प्रकारएनीमिया, युवा रक्त कोशिकाओं के निर्माण को धीमा कर देता है, हड्डी के फ्रैक्चर के मामले में कैलस के गठन के समय को काफी बढ़ा देता है;

क्रोमियम. क्रोमियम आयनों की उपस्थिति अग्न्याशय द्वारा स्रावित हार्मोन को सक्रिय करती है। इसकी कमी से, शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने की प्रक्रिया बाधित होती है, जिससे मधुमेह मेलेटस के विकास का खतरा होता है, नेत्र रोग होते हैं और शरीर का विकास धीमा हो जाता है।

पत्तों मेंमौजूद हैं:

अर्बुतिन. गुर्दे द्वारा शरीर से उत्सर्जित। उत्सर्जन की प्रक्रिया में, ऐसे पदार्थ बनते हैं जिनमें जीवाणुनाशक विशेषताएं होती हैं जो पूरे मूत्र प्रणाली में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव प्रदान करती हैं;

विटामिन सी।विटामिन गतिविधि वाला एक पदार्थ। शरीर के संयोजी और अस्थि ऊतकों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में भाग लेता है। विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ शरीर की रक्षा को मजबूत करता है;

उदकुनैन. इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो किडनी में प्रकट होते हैं और मूत्राशय;

टैनिन्स. उनके पास सेल प्रोटीन को बांधने की क्षमता है। टैनिन की इस विशेषता ने आंतों के विकारों की घटना में और उत्सव के घावों के उपचार के लिए आवेदन पाया है;

कार्बनिक अम्ल।हल्के कसैले और विरोधी भड़काऊ विशेषताओं का प्रदर्शन;

ट्राइटरपीन सैपोनिन्स. एक्सपेक्टोरेंट, मूत्रवर्धक, शामक विरोधी भड़काऊ कार्रवाई दिखाएं;

फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन. जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

ब्लूबेरी का उपयोग, औषधीय गुण।

झाड़ी की पत्तियों और जामुन का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा पद्धति में दवाओं के रूप में किया जाता है जिनका मनुष्यों पर औषधीय प्रभाव पड़ता है।

काढ़े, अर्क और अर्क के रूप में पत्तियां ली जाती हैं:

• मधुमेह मेलेटस के साथ जिसे इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता नहीं होती है;
• दस्त की अभिव्यक्तियों के उपचार के लिए;
• सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग के लिए एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में;
• जिगर और अग्न्याशय के उपचार में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में।

बाहरी उपयोग के लिए:

• प्युलुलेंट घावों के उपचार में एक एंटीसेप्टिक के रूप में।

सूखे ब्लूबेरी का उपयोग किया जाता है:

ब्लूबेरी के उपयोग के लिए सीमाएं और contraindications।

• पित्ताशय की थैली और मूत्र उत्सर्जन प्रणाली में पत्थरों की उपस्थिति में, ब्लूबेरी खुराक रूपों का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। ब्लूबेरी उपचार छोटे संरचनाओं के आंदोलन को उत्तेजित कर सकते हैं और पित्त और मूत्र के उत्सर्जन मार्गों को अवरुद्ध कर सकते हैं, जिसके लिए अस्पताल की स्थापना में गंभीर उपचार की आवश्यकता होगी;
• आवर्तक कब्ज के साथ, सूखे जामुन से तैयार खुराक रूपों का उपयोग आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है;
• ब्लूबेरी में मौजूद पदार्थों के लिए व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता के साथ;
• आपको अन्य जामुनों के साथ ब्लूबेरी नहीं लेनी चाहिए - यह रसभरी, स्ट्रॉबेरी, क्लाउडबेरी के साथ असंगत है।

निष्कर्ष।

ब्लूबेरी का मूल्य विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च उपस्थिति में निहित है जो पूरे शरीर पर कार्य करते हैं। आवश्यक पदार्थ पौधे के सभी भागों में मौजूद होते हैं। ब्लूबेरी झाड़ी में ट्रेस तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों को खत्म करने में मदद करते हैं। पौधे के सभी भागों का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, दवाओं और टिंचर का हिस्सा होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे ब्लूबेरी के काढ़े और जलसेक का एक फिक्सिंग प्रभाव होता है, और ताजा ब्लूबेरी, जब सेवन किया जाता है, तो एक रेचक आंत्र प्रतिक्रिया होती है।

ब्लूबेरी नामक बेरी के उल्लेख पर, जंगली अभेद्य जंगलों, दलदली क्षेत्रों, सुगंधित जड़ी-बूटियों की एक बहुतायत के बारे में विचार तुरंत पैदा होते हैं।

ऐसे संघों में कुछ सच्चाई है। दरअसल, ब्लूबेरी के जंगली-बढ़ते रूपों के विकास के लिए प्राकृतिक परिस्थितियां उत्तरी क्षेत्रों में जंगली नम स्थान हैं।

वहाँ, उसकी अगोचर झाड़ियाँ 50 या अधिक वर्षों तक एक ही स्थान पर उग सकती हैं, जिससे उनका उदारतापूर्ण सिंचाईजामुन और औषधीय पौधों के मेहनती संग्रहकर्ता।

लेकिन आज ब्लूबेरी को आजमाने के लिए गाइड की तलाश करना और घने जंगल में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसे रास्पबेरी, आंवले, ब्लैकबेरी के साथ बाजार में आसानी से देखा और खरीदा जा सकता है।

ब्लूबेरी की सांस्कृतिक खेती बड़े पैमाने पर की जाती है. बेरी अपने सुखद स्वाद और औषधीय गुणों के प्रभावशाली सेट के कारण लोकप्रिय है।

जंगल की गहराई से अल्पाइन पहाड़ी तक

प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी जंगल की गहराई से निकली और कई घरेलू भूखंडों की वास्तविक सजावट बन गई और वास्तव में, स्वयं सम्पदा।

लैंडस्केप डिजाइनरों के पसंदीदा के लिए इसका बाहरी समानता - मर्टल, ने ब्लूबेरी को एक योग्य विकल्प बना दिया। दिया गया पौधा, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों से भी प्रसन्न होता है।

कम झाड़ियाँ अक्सर अल्पाइन समूहों का हिस्सा होती हैं, लॉन के अंधेरे क्षेत्रों को सजाती हैं। दिलचस्प बात यह है कि एक पौधा ब्लूबेरी की पूरी "निपटान" विकसित कर सकता है।

कई बेटी की शूटिंग एक लंबी शाखाओं वाले प्रकंद पर दिखाई देती है, माँ झाड़ी अंततः "बच्चों" और "पोते" की कई पीढ़ियों को घेरने लगती है।

सभी पौधे एक ही जड़ प्रणाली द्वारा एकजुट होते हैं और प्रत्येक एक कॉलोनी के निर्माण में अपनी भूमिका निभाते हैं। सबसे छोटे और सबसे तेजी से बढ़ने वाले पोषक तत्वों को जमा और वितरित करते हैं, पुराने अंकुर फूल और फलने की तैयारी करते हैं, जो कि अंकुरण के 15 साल बाद नहीं होता है।

ब्लूबेरी की कटाई करते समय इस सुविधा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पौधे को सावधानी से संभाला जाना चाहिए ताकि युवा और पुरानी झाड़ियों की कड़ियों के बीच की श्रृंखला को न तोड़ें।

ब्लूबेरी का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा - थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ मीठा होता है।. पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी पसंद है, इसलिए ठीक से उगाए गए जामुन में बहुत पतले नाजुक छिलके और रसदार गूदा होता है।

ब्लूबेरी को उनका नाम बैंगनी और बकाइन के विभिन्न रंगों के संपर्क में आने वाली हर चीज को रंगने की क्षमता के लिए मिला। वे एक आम बनाते हैं खाद्य रंगबैंगनी, जो ताजा मांस के साथ ब्रांडेड है।

ब्लूबेरी का उपयोग किसी भी अन्य बगीचे के बेरी की तरह ही खाना पकाने में किया जाता है: वे कॉम्पोट और जेली बनाते हैं, सॉस, जेली बनाते हैं, जाम को संरक्षित करते हैं या बस इसे सर्दियों में विटामिन के लिए चीनी के साथ पीसते हैं, इसे फ्रीजर में रखते हैं, इसे सुखाते हैं और सुखाते हैं। यह।

इतिहास का हिस्सा

विश्वकोश प्रकाशनों में इस बारे में कोई स्पष्ट जानकारी नहीं है कि ब्लूबेरी का सही जन्मस्थान कौन सा क्षेत्र है। कुछ का सुझाव है कि ये सुदूर पूर्व और साइबेरिया के घने जंगल हैं। एशिया में काकेशस में बहुत सारे जामुन काटे जाते हैं।

प्राचीन काल से, एक ज्ञान रहा है कि डॉक्टर उन घरों में नहीं जाते हैं जहां वे ब्लूबेरी का सम्मान करते हैं और स्टॉक करते हैं. यह कथन ब्लूबेरी के असाधारण उपचार गुणों की गवाही देता है, जिसे दुर्भाग्य से आज अधिकांश लोग भूलने लगे हैं।

सच है, वन क्षेत्रों के कुछ निवासी अभी भी परंपरागत रूप से जुलाई-अगस्त में झाड़ियों में छिपे ब्लूबेरी की कटाई के लिए जाते हैं। यह एक थकाऊ और श्रमसाध्य व्यवसाय है, विशेष रूप से जंगल और गर्म मौसम में कीड़ों की बहुतायत को देखते हुए।

कुछ कारीगर प्रक्रिया को तेज करने के लिए विशेष कंघी का उपयोग करते हैं, जिसके साथ वे सीधे झाड़ी से जामुन के काले मोतियों को "कंघी" करते हैं।

रासायनिक संरचना

ब्लूबेरी में उतने फल एसिड नहीं होते जितने अन्य जामुन में होते हैं। लेकिन वे बायोएक्टिव फ्लेवोनोइड्स की सामग्री के मामले में उनमें से किसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं - मुख्य।

खनिजों (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि) की एक बड़ी मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना, साथ ही विटामिन सी, पीपी, बी समूह, ए।

मैलिक, succinic, साइट्रिक, quinic कार्बनिक अम्ल ब्लूबेरी लाते हैं फाइटोप्रेपरेशन के बीच अग्रणी स्थान जो आपको सर्दी, वायरस, तनाव का विरोध करने की अनुमति देते हैं.

रुटिन और विटामिन सी - रक्त वाहिकाओं की लोच के लिए जिम्मेदार हैं, उनकी नाजुकता को कम करते हैं, रोसैसिया की अभिव्यक्तियाँ।

ब्लूबेरी में मौजूद टैनिन, फेनोलिक एसिड, कैरोटीन, पेक्टिन का जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म को प्रभावित करते हैं - उनके विकास को रोकते हैं.

वैज्ञानिकों ने ब्लूबेरी में विशेष घटक पाए हैं - मायर्टिलिन और ग्लूकोकाइनिन। पहला दृष्टि के सामान्यीकरण में प्रमुख भूमिका निभाता है, और दूसरा मधुमेह में उपयोगी है: ग्लूकोकिनिन रक्त शर्करा को कम करता है।

ब्लूबेरी ताजा और सूखे दोनों समान रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसे सूखे मेवों से लाभ और स्वाद की दृष्टि से अद्भुत रस, काढ़ा और चाय प्राप्त होती है।

फलों के अलावा, ब्लूबेरी के पत्तों में भी उपचार गुण होते हैं, उनका उपयोग विभिन्न त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की चोटों के लिए किया जाता है।

1. ब्लूबेरी सामान्य दृष्टि बनाए रखने के लिए और उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं जिन्हें लगातार अपनी आंखों पर दबाव डालना पड़ता है - ड्राइवर, पायलट, डिस्पैचर, कंप्यूटर वैज्ञानिक।

आहार में जामुन की नियमित उपस्थिति आंखों की थकान से राहत देती है, गोधूलि दृष्टि को बढ़ाती है, छवियों की स्पष्टता और तीक्ष्णता में सुधार करती है। ब्लूबेरी को हमेशा अंतरिक्ष यात्रियों के मेनू में शामिल किया जाता है, और उन्हें लड़ाकू विमानों के पायलटों को लड़ाकू अभियानों के दौरान भी दिया जाता है।

2. पत्ते और फल शरीर से लवण, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाने में योगदान करते हैं। बेरी उन लोगों को खाना चाहिए जो गठिया, गठिया और गुर्दे की भीड़ से पीड़ित हैं।

3. एक विरोधी भड़काऊ ब्लूबेरी के रूप में जिगर की स्थिति, पित्त, गुर्दे, मूत्राशय के तेज होने में मदद करता है।

4. एंथोसायनिन - ब्लूबेरी के मुख्य एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से बांधते हैं और हटाते हैं - कैंसर का कारण।

इसलिए, ब्लूबेरी कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छे निवारक उत्पादों में से एक हैं; वे सेलुलर स्तर पर काम करते हैं, ट्यूमर को गुणा और विकसित होने से रोकते हैं।

5. ब्लूबेरी रेटिना को रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं, इसकी टुकड़ी को रोकते हैं.

7. पत्तियों का आसव जलने, कटने के बाद उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, जिल्द की सूजन और एक्जिमा का इलाज करता है।

8. कच्चे और सूखे जामुन दस्त के लिए अच्छे होते हैं।

9. यह कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उत्पादों में मॉइस्चराइजिंग घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

10. ब्लूबेरी के जलसेक और काढ़े ग्रसनीशोथ के लक्षणों से जल्दी छुटकारा दिलाते हैं, गले में खराश, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन और मौखिक गुहा के अन्य रोगों में मदद करते हैं।

11. आहार और चयापचय में सुधार करने वाले उत्पाद के रूप में, लोगों को शरीर के वजन को सामान्य करने की अनुमति है।

12. शरीर में विटामिन और खनिज की कमी को जल्दी से ठीक करता है, एक सक्रिय इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में कार्य करता है।

13. ब्लूबेरी याददाश्त में सुधार करती है, दक्षता बढ़ाती हैकाम पर व्यस्त दिन के बाद ठीक होने में मदद करता है।

अन्य बातों के अलावा, ब्लूबेरी एक मान्यता प्राप्त शहद का पौधा है, और इसके शहद में न केवल एक असामान्य लाल रंग और अनूठी सुगंध है, बल्कि उच्चतम उपचार गुण भी हैं।

ब्लूबेरी मतभेद

ब्लूबेरी के उपयोग पर प्रतिबंध केवल बहुत सीमित श्रेणी के लोगों के लिए है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ - ग्रह पर उनमें से बहुत कम हैं;
• कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस वाले लोग - ब्लूबेरी पत्थर की गति की शुरुआत और स्थिति की गंभीर वृद्धि को भड़का सकते हैं;
• पुरानी कब्ज और खराब आंतों की गतिशीलता से पीड़ित - बेरी भी स्थिति को बढ़ा सकती है।
• अग्न्याशय के काम के बारे में शिकायत करने वालों के लिए सावधानी के साथ उपयोग करें।

ब्लूबेरी, मौसमी होने के बावजूद, आज पूरे साल उपलब्ध हैं: गर्मियों में फॉर्म में ताजी बेरियाँ, और बाकी समय सूखे-ठीक कच्चे माल या आहार पूरक के रूप में, जो हर फार्मेसी में हैं।

प्रकृति के इन अद्भुत उपहारों की उपेक्षा न करें और स्वस्थ रहें।

हर कोई गहरे नीले, लगभग काले बेरी के साथ जानता है विशेषता स्वाद, जिसका रस धोना मुश्किल है। अधिकांश लोगों के लिए, ब्लूबेरी अच्छी दृष्टि से जुड़े होते हैं, हालांकि, आंखों पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, इस पौधे के जामुन अन्य मानव अंगों पर एक महत्वपूर्ण चिकित्सीय प्रभाव डालते हैं।

ब्लूबेरी कहाँ उगती है

पौधा एक बारहमासी छोटा झाड़ी है जिसमें खाद्य और औषधीय फल होते हैं। पर्यावरण की जलवायु विशेषताओं के आधार पर, पौधे की व्यक्तिगत झाड़ियों की ऊंचाई 20 से 60 सेमी तक पहुंच जाती है। ज्यादातर, पौधे उत्तरी यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया के मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं।

हमारे देश के क्षेत्र में, ब्लूबेरी दलदली क्षेत्रों के पास शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं।

प्रकार

ब्लूबेरी को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: जंगली और उद्यान। मानव गतिविधि की भागीदारी के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों में जंगली झाड़ियाँ उगती हैं। जामुन की बगीचे की किस्म को मनुष्य ने पार करके पाला था। हाइब्रिड झाड़ियाँ कई मायनों में जंगली बेरी के स्वाद और आकार में बेहतर होती हैं।

मनुष्य द्वारा पैदा किए गए ब्लूबेरी में, निम्नलिखित किस्में सबसे प्रसिद्ध हैं:

1. ब्लूक्रॉप - -35 डिग्री से नीचे के तापमान पर बढ़ सकता है।
2. चेंटिकलर सबसे शुरुआती किस्मों में से एक है, वसंत के ठंढों के पूरा होने के तुरंत बाद फूल आना शुरू हो जाता है।
3. हर्बर्ट एक किस्म है जो इसकी उच्च फलने की क्षमता और गर्म जलवायु के प्रतिरोध से अलग है।

हमारे देश में, विजिलेंट आई, द पर्ल ऑफ द फॉरेस्ट, एलिजाबेथ और सदोवया जैसी जामुन की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी में क्या अंतर है

दोनों जामुनों की उत्पत्ति समान है, वे हीथर परिवार से संबंधित हैं। एक अनुभवहीन व्यक्ति के लिए ब्लूबेरी और ब्लूबेरी को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होगा।

मुख्य अंतर:

1. ब्लूबेरी की झाड़ियाँ आकार में छोटी होती हैं - उनकी ऊँचाई 5 गुना तक छोटी होती है।
2. ब्लूबेरी क्लस्टर बनाते हैं, ब्लूबेरी व्यक्तिगत रूप से बढ़ते हैं।
3. ब्लूबेरी ब्लूबेरी की तुलना में हल्के रंग की होती है, जो गहरे नीले रंग की होती है।
4. ब्लूबेरी के रस में एक समृद्ध रंग होता है और इसे धोना काफी मुश्किल होता है, ब्लूबेरी के विपरीत, जिसमें कोई छाया नहीं होती है।
5. ब्लूबेरी के फलों का स्वाद अधिक नरम होता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्लूबेरी में कम पोषण मूल्य होता है। 100 ग्राम में केवल 55 किलो कैलोरी होता है। इनमें से प्रोटीन 1.0 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 7.5 ग्राम बनाते हैं। इसके अलावा, फल एक महत्वपूर्ण जल सामग्री - 86 ग्राम द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। राख की मात्रा 0.5 ग्राम है।

ब्लूबेरी उपयोगी घटकों में समृद्ध हैं जो इसके उपचार गुणों को निर्धारित करते हैं। उनमें से, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, कार्बनिक मूल के एसिड और बी विटामिन की एक उच्च सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है।

सामान्य लाभ

ब्लूबेरी किसके लिए अच्छा है:

1. रक्त के पतलेपन को बढ़ावा देता है और घनास्त्रता के विकास को रोकता है।
2. यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
3. कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य करता है।
4. इसमें उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता होती है।
5. प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
6. दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है।
7. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
8. शरीर में विटामिन और खनिज संतुलन बहाल करता है।
9. यह शरीर से हानिकारक विषाक्त और लावा यौगिकों को निकालता है।
10. लोहे की उपस्थिति के कारण सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
11. रोगाणुरोधी गुण रखता है।

महिलाओं के लिए

महिला शरीर के लिए ब्लूबेरी के लाभ इस प्रकार हैं:

1. मासिक धर्म चक्र के दौरान और पीएमएस के दौरान दर्द को कम करता है।
2. यह प्रजनन प्रणाली के रोगों की एक अच्छी रोकथाम है।
3. उन बीमारियों के विकास की संभावना को कम करता है जिनसे महिला शरीर की मूत्र प्रणाली विशेष रूप से सिस्टिटिस में होती है।
4. यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मूड में सुधार करता है, और मानसिक विकार और अवसाद के विकास के जोखिम को भी कम करता है।
5. त्वचा के कायाकल्प और बालों को मजबूत बनाने को बढ़ावा देता है।

पुरुषों के लिए

ब्लूबेरी के दैनिक सेवन से पुरुष शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करते हुए मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
2. हृदय गतिविधि को सामान्य करता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के विघटन को बढ़ावा देता है।
3. रक्त के थक्के को कम करने की क्षमता के कारण, यह प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को मजबूत करने में मदद करता है और जननांग प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
4. भड़काऊ प्रक्रिया को कम करता है।
5. पुरुष कामेच्छा को बढ़ाता है।
6. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान, एक महिला को भ्रूण के स्वस्थ विकास के लिए केवल सबसे उपयोगी और आवश्यक घटक प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ब्लूबेरी इस कार्य का सामना किसी भी विटामिन कॉम्प्लेक्स से भी बदतर नहीं होगा, लेकिन गर्भवती मां को यह नहीं भूलना चाहिए कि "दिलचस्प स्थिति" के तीसरे सेमेस्टर के दौरान यह उन उत्पादों को सीमित करने के लायक है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं। ब्लूबेरी उनमें से सिर्फ एक हैं। साथ ही आपको स्वस्थ जामुन का सेवन पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, मुट्ठी भर खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

गर्भवती महिला के लिए जामुन के फायदे इस प्रकार हैं:

• मूड में सुधार;
• हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है;
• हल्के पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुण हैं;
• शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाता है, जिससे फुफ्फुस के विकास को रोकता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है।

कई गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान दृश्य तीक्ष्णता में कमी का अनुभव होता है, ब्लूबेरी इस बीमारी के विकास की संभावना को कम करने में मदद करती है।

स्तनपान करते समय

स्तनपान की अवधि का तात्पर्य सही आहार और आराम के पालन से है। दूध की गुणवत्ता काफी हद तक उस भोजन पर निर्भर करती है जो एक नर्सिंग महिला खाती है। यदि गर्भावस्था के दौरान माँ ने इन जामुनों को आहार में शामिल नहीं किया, तो स्तनपान की अवधि नए उत्पादों को पेश करने का सही समय नहीं है, क्योंकि ब्लूबेरी एलर्जी का कारण बन सकती है।

स्तनपान के दौरान ब्लूबेरी निम्नलिखित कारणों से फायदेमंद होती है:

• दूध को संतृप्त करता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज;
• मूड में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और इस तरह प्रसवोत्तर अवसाद के विकास को रोकता है।

बच्चों के लिए

चूंकि बेरी एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, इसलिए इसे छह महीने से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक बेरी के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाना, बशर्ते कि कोई चकत्ते और एलर्जी के अन्य लक्षण न हों। ब्लूबेरी बच्चों के कॉम्पोट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, बेरी पेय को न केवल एक दिलचस्प छाया देगा, बल्कि इसे उपयोगी सामग्री के साथ संतृप्त भी करेगा।

बच्चे के शरीर के लिए ब्लूबेरी के फायदे:

• मजबूत करने में योगदान देता है तंत्रिका प्रणाली;
• लोहे की एकाग्रता को नियंत्रित करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता विकसित करता है;
• ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है;
• स्टामाटाइटिस की रोकथाम है।

वजन कम करते समय

कोई भी आहार शरीर के लिए तनावपूर्ण होता है। अपने उपचार गुणों के कारण, ब्लूबेरी तंत्रिका तंत्र को शांत करने और मूड में सुधार करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, फलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए जो लोग उनका फिगर देख रहे हैं, वे सुरक्षित रूप से इनका सेवन कर सकते हैं।

वजन घटाने के दौरान, शरीर में उपयोगी घटकों की कमी हो सकती है, ब्लूबेरी आसानी से विटामिन और खनिज संतुलन की भरपाई कर सकती है, जो दवा की तैयारी से भी बदतर नहीं है।

ब्लूबेरी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है, और चयापचय को भी बढ़ाती है।

क्या सूखे ब्लूबेरी स्वस्थ हैं?

सूखे मेवे अपना एक बड़ा हिस्सा बरकरार रखते हैं पोषक तत्त्व, इसके अलावा, ताजा जामुन के मौसम की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें पूरे वर्ष आहार में शामिल किया जा सकता है। उन्हें कम कैलोरी सामग्री, कोलेस्ट्रॉल की कमी और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री की विशेषता है।

ताजा जामुन से अंतर:

1. सूखे मेवों में कई गुना ज्यादा शुगर होती है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों को इनका सेवन बंद कर देना चाहिए।
2. सूखने के बाद, जामुन 50% तक एंटीऑक्सिडेंट खो देते हैं।
3. सूखे मेवों से कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं।

सूखे जामुन के उपयोगी गुण कई मायनों में ताजे फल के समान होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• मस्तिष्क कोशिकाओं के काम को सक्रिय करें;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करें;
• भड़काऊ प्रक्रिया को कम करें।

ब्लूबेरी जूस के फायदे

ब्लूबेरी से बने रस को लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। समृद्ध संरचना के कारण, पेय का मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• रेटिना को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में रखता है;
• तंत्रिका तंत्र को पोषण देता है;
• सूजन को खत्म करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• एक मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है।

ब्लूबेरी उपयोगी तत्वों का भंडार है, इसलिए कई बीमारियों के इलाज के लिए इनका व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।

मधुमेह के साथ

मधुमेह मेलिटस उन बीमारियों में से एक है जिसका वर्तमान में कोई सार्वभौमिक इलाज नहीं है। लेकिन अगर आप कुछ सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप एक पूर्ण जीवन जी सकते हैं। सबसे पहले, यह पोषण से संबंधित है। मधुमेह आहार का संकलन करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखा जाता है। ब्लूबेरी में, यह संकेतक कम (43) है, इसलिए सीमित मात्रा में ताजे फल रोगी के मेनू में शामिल किए जा सकते हैं। जामुन के अलावा, पौधे की पत्तियों में उपयोगी गुण होते हैं। उनके आधार पर, जलसेक और काढ़े तैयार किए जाते हैं।

ब्लूबेरी के निम्नलिखित गुण आपको मधुमेह में शरीर की स्थिति को सामान्य करने की अनुमति देते हैं:

• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स;
• रोगाणुरोधी गुण।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्न्याशय की सूजन प्रक्रिया का उपचार काफी हद तक न केवल दवाओं के समय पर उपयोग पर निर्भर करता है, बल्कि संतुलित आहार पर भी निर्भर करता है। रोग के बढ़ने के दौरान कई जामुनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यह प्रतिबंध ब्लूबेरी पर लागू नहीं होता है। एक ही समय में सभी प्राप्त करने के लिए आवश्यक लाभजामुन से, इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

रोग के तीव्र रूप की अवधि में, ब्लूबेरी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। जामुन में निहित फाइबर रोग के पाठ्यक्रम को और बढ़ा सकता है।

छूट के दौरान, इसे बेरी का उपयोग करने की अनुमति है, इसके अलावा, यह मिठाई का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जिसे अग्नाशयशोथ के रोगियों को मना करना पड़ता है। ब्लूबेरी पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, स्रावित एंजाइम पदार्थों को नियंत्रित करते हैं, माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं, भड़काऊ प्रक्रिया को कम करने में मदद करते हैं और क्षतिग्रस्त ग्रंथि ऊतक के त्वरित पुनर्जनन को सुनिश्चित करते हैं।

बीमार होने पर, किसी भी शराब पर सख्त प्रतिबंध है, लेकिन में छुट्टियांआप एक गिलास शराब खरीद सकते हैं। ब्लूबेरी का उपयोग करके घर पर पेय तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम ताजा जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी (100 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर आपको जामुन में 300 मिलीलीटर मिलाना होगा अंगुर की शराबऔर एक और पांच मिनट के लिए पकाना जारी रखें। वाइन ड्रिंक को छान लें, गर्मागर्म पिएं।

जठरशोथ के साथ

ब्लूबेरी की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने की उनकी क्षमता है। यह क्षमता आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया में तेजी लाने की अनुमति देती है, जिससे पेट के ऊतकों पर उनके हानिकारक प्रभाव कम हो जाते हैं। यानी ब्लूबेरी का नियमित सेवन गैस्ट्राइटिस जैसी बीमारी के विकास को रोकता है।

रोग दो प्रकारों में विभाजित है: निम्न और उच्च अम्लता के साथ।

कम अम्लता के साथ
फलों में निहित टैनिन अम्लता के स्तर को सामान्य करते हैं, सूजन प्रक्रिया को समाप्त करते हैं और आपको मतली और उल्टी से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, ब्लूबेरी का रस लेने की सिफारिश की जाती है। पेय ताजे फलों से बनाया जाना चाहिए। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए। परिणामी घी को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें। अलग किए गए सांद्रण को 1 से 2 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है और दिन में तीन बार, 200 मिलीलीटर प्रत्येक का सेवन किया जाता है।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ
गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के मामले में, न केवल ब्लूबेरी, बल्कि अन्य सभी फलों और जामुनों के उपयोग को पूरी तरह से सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

आंतों के लिए

एक सूजन वाली आंत बहुत असुविधा लाती है। यह रोग तेज दर्द, खूनी मल, दस्त जैसे लक्षणों के साथ होता है। इन लक्षणों को नजरअंदाज करने से कैंसर सहित और भी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। ब्लूबेरी में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जिसके कारण क्षतिग्रस्त आंतों के श्लेष्म का उपचार होता है।

इसके अलावा, फलों का उपयोग खतरनाक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है, जिनकी आंतों में लंबे समय तक उपस्थिति एक भड़काऊ प्रक्रिया का कारण बन सकती है।

कब्ज के लिए

ताजा ब्लूबेरी में हल्का रेचक प्रभाव होता है, सूखे वाले मल को ठीक करते हैं।

कब्ज को खत्म करने से जलसेक में मदद मिलेगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ 30 ग्राम ताजा जामुन डालना होगा। दो घंटे के बाद, आप आवेदन करना शुरू कर सकते हैं। रोग समाप्त होने तक उपाय को दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पीने की सलाह दी जाती है।

गठिया के लिए

शरीर में यूरिया के संचय को रोकने के लिए, आपको सख्त आहार का पालन करना चाहिए। हालांकि, ब्लूबेरी को उनकी समृद्ध संरचना के कारण निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल नहीं किया गया है।

संयंत्र प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विषाक्त पदार्थों को धीरे से हटाने में मदद करता है। इसके अलावा जामुन के सेवन से शरीर से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, जिससे सूजन कम होती है और जोड़ों पर तनाव कम होता है।

गठिया के लिए ब्लूबेरी जलसेक
ब्लूबेरी जलसेक गाउट के लक्षणों को खत्म करने में मदद करेगा। इसे ताजे जामुन से बनाया जाता है। एक गिलास उबलते पानी के साथ 20 ग्राम फल डालें और 4.5 घंटे के लिए छोड़ दें। हीलिंग ड्रिंक 50 मिली दिन में तीन बार लें।

कोलाइटिस के साथ

विशेषज्ञों का कहना है कि ब्लूबेरी खाने से कोलाइटिस के लक्षणों को खत्म करने में मदद मिलती है। यह इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण है।

ठंडा आसव
कोलाइटिस के लक्षणों को खत्म करने के लिए, सूखे जामुन के ठंडे जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शाम को एक गिलास में 15 ग्राम फल डालें ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें। अगले दिन के दौरान, परिणामस्वरूप जलसेक को कई खुराक में सेवन किया जाना चाहिए।

जिगर के लिए

लीवर मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक है, जो भोजन के पाचन के लिए आवश्यक पित्त को स्रावित करता है। पित्त के ठहराव से पित्त पथरी रोग का विकास हो सकता है। ब्लूबेरी का नियमित सेवन इस खतरनाक बीमारी के विकास को रोकता है। किसी भी मामले में, स्व-उपचार शुरू करने से पहले, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का दौरा करना अनिवार्य है।

एक कोलेरेटिक जलसेक तैयार करने के लिए, शाम को एक गिलास उबलते पानी के साथ 30 ग्राम ताजा या सूखे जामुन डालें और इसे पकने दें। प्रत्येक भोजन से पहले अगले दिन 50 मिलीलीटर का सेवन करें।

जरूरी:हेपेटाइटिस के साथ, ब्लूबेरी का उपयोग contraindicated है।

दृष्टि के लिए

दृष्टि स्वास्थ्य पर ब्लूबेरी का सकारात्मक प्रभाव मोटे तौर पर इसके फलों में पॉलीफेनोल्स - एंथोसायनिन की सामग्री के कारण होता है। उनके पास आंखों के लिए महत्वपूर्ण गुण हैं:

• रेटिना में ध्यान केंद्रित करने की क्षमता है;
• क्षतिग्रस्त रेटिना ऊतकों की उपचार प्रक्रिया में तेजी लाने;
• संयोजी ऊतक घटकों के संश्लेषण को उत्तेजित करके रेटिना केशिकाओं को मजबूत करना।

इन क्षमताओं के लिए धन्यवाद, दृश्य तीक्ष्णता आंशिक रूप से बहाल हो जाती है, और लंबे समय तक पढ़ने, सूरज की रोशनी के संपर्क में या कंप्यूटर पर काम करने के दौरान आंखों के तनाव से भी राहत मिलती है।

वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, लंबे समय तक ब्लूबेरी का सेवन करना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि एंथोसायनिन धीरे-धीरे रेटिना में जमा हो जाता है।

दृष्टि में सुधार के लिए ब्लूबेरी का उपयोग किस खुराक में करें:

1. ताजा जामुन का उपयोग करने के मामले में, उपचार दिन में तीन बार किया जाना चाहिए, एक चम्मच।
2. सूखे मेवों की खुराक प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. उपचार के लिए, ब्लूबेरी का रस एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए, ताजा ब्लूबेरी को निचोड़ना और परिणामस्वरूप ध्यान को 1 से 3 के अनुपात में पानी से पतला करना आवश्यक है।

ठंड के साथ

ब्लूबेरी का नियमित सेवन हानिकारक बैक्टीरिया के प्रभाव से प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करेगा और बस विकास को रोकेगा जुकाम. यदि कोई अप्रिय बीमारी फिर भी आपको आश्चर्यचकित करती है, तो ब्लूबेरी जलसेक लक्षणों से निपटने में मदद करेगा। इसकी तैयारी के लिए, थर्मस का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जो जलसेक प्रक्रिया को गति देता है।

ठंडा आसव कैसे बनाये
थर्मस में 100 ग्राम जामुन भेजें और 500 मिलीलीटर गर्म तरल डालें। ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के बाद, आप दिन में तीन बार 150 मिलीलीटर का आसव लेना शुरू कर सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक ब्लूबेरी के पत्तों के उपयोग को अनुचित मानते हैं। उनकी राय इस तथ्य पर आधारित है कि पत्तियों में फलों की तुलना में बहुत कम उपयोगी घटक होते हैं। उपचार के लोक तरीकों के अनुयायी इस मामले पर एक अलग दृष्टिकोण रखते हैं। विशेषज्ञ ब्लूबेरी के पत्तों के उपयोग को नहीं छोड़ने का आग्रह करते हैं, क्योंकि उनमें जामुन के समान सभी उपयोगी घटक होते हैं। औषधीय पदार्थों की कम सांद्रता के कारण, पत्तियों का सबसे हल्का चिकित्सीय प्रभाव होता है और इसलिए, कम मतभेद होते हैं।

लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी के पत्तों का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

1. पत्तियों में निहित टैनिन में एक हेमोस्टैटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इन्हें चाय में मिलाने से मासिक धर्म के दौरान होने वाला दर्द कम होता है और महिला की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।
2. ब्लूबेरी के पत्तों की चाय के नियमित सेवन से दृश्य तीक्ष्णता बढ़ती है।
3. ब्लूबेरी के पत्तों से बना पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित रोगी की स्थिति में सुधार करता है, जैसे कि अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और डिस्बैक्टीरियोसिस।
4. उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए भी पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
5. वजन घटाने के दौरान, पत्तियों का जलसेक चयापचय को सामान्य करता है और खनिज और विटामिन संतुलन बनाए रखता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्लूबेरी

सौंदर्य उद्योग में हीलिंग बेरीज का व्यापक रूप से उनकी समृद्ध संरचना और लाभकारी गुणों के कारण उपयोग किया जाता है। त्वचा और बालों को स्वस्थ रूप देने वाले एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, ब्लूबेरी में निम्नलिखित महत्वपूर्ण घटक होते हैं:

1. विटामिन ए वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को कम करता है और अतिरिक्त चमक को समाप्त करता है।
2. फ्लेवोनोइड्स चेहरे के समोच्च को चिकना करते हैं।
3. बी विटामिन रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, सेलुलर पुनर्जनन में सुधार करते हैं और त्वचा की क्षति को कम करते हैं।
4. विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में वृद्धि प्रदान करता है, और त्वचा को बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभावों से भी बचाता है।
5. मैग्नीशियम संवहनी स्वर को बनाए रखता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
6. टैनिन का छिद्रों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मुँहासे के विकास को रोकता है।

चेहरे के लिए

त्वचा पर इसके जटिल प्रभाव के लिए बड़े पैमाने पर सौंदर्य उद्योग में बेरी को महत्व दिया जाता है। ब्लूबेरी के अर्क के साथ मास्क न केवल कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं, बल्कि अप्रिय दोषों को भी खत्म करते हैं, जिससे त्वचा को एक स्वस्थ रूप मिलता है।

ताजा जामुन का मुखौटा
इसे तैयार करने के लिए, आपको एक कांटा के साथ 50 ग्राम ताजा जामुन को मैश करना होगा। परिणामी घोल को चेहरे पर लगाएं और 7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।

मुखौटा मुँहासे, अतिरिक्त चमक और आंखों के आसपास के घेरे को खत्म करने में मदद करता है।

रोमछिद्रों को कसने वाला मास्क
अवयव:

• 30 ग्राम ताजा जामुन;
• 25 ग्राम आटा।

धुले हुए जामुन को कांटे से कुचलें और आटा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को समस्या क्षेत्रों पर लागू करें और 10 मिनट के बाद धो लें।

महीन झुर्रियों को खत्म करने के लिए मास्क
अवयव:

• 20 ग्राम ब्लूबेरी;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

जामुन को एक भावपूर्ण अवस्था में पीसें और खट्टा क्रीम डालें। एक ब्लेंडर में परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। आंखों और होंठों के क्षेत्रों को प्रभावित न करने की कोशिश करते हुए, चेहरे पर रचना को लागू करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें। धोने के लिए फोम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि खट्टा क्रीम की सामग्री के कारण मुखौटा को धोना मुश्किल है।

मुँहासा मुखौटा
अवयव:

• 50 ग्राम ताजा जामुन;
• 25 मिली कम वसा वाली क्रीम।

घटकों को मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। समस्या क्षेत्रों पर मास्क लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, त्वचा को बहते पानी से धो लें। इस साधारण मास्क के नियमित उपयोग से मुंहासे कम होते हैं और त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है।

बालों के लिए

ब्लूबेरी का उपयोग खोपड़ी पर लाभकारी प्रभाव डालता है और बालों की स्थिति में सुधार करता है। हालांकि, गोरा बालों के प्रतिनिधियों को बेरी का उपयोग करने से इनकार करना चाहिए, अन्यथा कर्ल एक नीले रंग का रंग प्राप्त कर लेंगे।

बालों को पोषण देने वाला मास्क
अवयव:

• 50 ग्राम ताजा जामुन;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम।

सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को समान रूप से बालों और सिर पर लगाएं। अपने सिर को सिलोफ़न रैप से लपेटें। आधे घंटे के बाद, मास्क को धो लें और अपने बालों और सिर को फिर से शैम्पू से धो लें।

धोने के लिए काढ़ा
अवयव:

• 100 ग्राम ताजा या सूखे जामुन;
• 1 लीटर पानी।

जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें और उबाल लें। स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी डालना छोड़ दें। ठंडा जलसेक उपयोग के लिए तैयार है। इसका उपयोग पहले से धोए गए बालों को धोने के लिए किया जाना चाहिए। कुछ प्रक्रियाओं के बाद, काले बाल एक समृद्ध चमक और स्वस्थ रूप प्राप्त करेंगे।

नुकसान और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, ब्लूबेरी के उपयोग के लिए कई contraindications हैं।

1. सख्त छिलके के कारण जामुन पचने में मुश्किल होते हैं और लंबे समय तक शरीर में रह सकते हैं। यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है और पेट और आंतों को परेशान कर सकता है।
2. ब्लूबेरी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
3. जामुन का उपयोग तीव्र अग्नाशयशोथ और जठरशोथ में गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ contraindicated है।
4. छह महीने से कम उम्र के बच्चों को ब्लूबेरी देना मना है।
5. जामुन पित्त के बहिर्वाह में तेजी लाने में मदद करते हैं, इस कारण से उनका उपयोग कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस में contraindicated है।
6. उपचार से बचना मूत्राशय में पत्थरों की उपस्थिति में होना चाहिए।
7. जामुन में भारी धातुओं के लवण जमा करने की क्षमता होती है, इसलिए फल की उत्पत्ति के स्थान के बारे में सुनिश्चित होना महत्वपूर्ण है। औद्योगिक सुविधाओं के पास उगने वाले ब्लूबेरी गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

झाड़ीदार फलों का संग्रह जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत में होता है। प्रक्रिया के लिए कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

1. जामुन को शुष्क मौसम में चुना जाना चाहिए, ताकि आप उनके शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा सकें।
2. आपको एक-एक करके ब्लूबेरी नहीं चुननी चाहिए, इस विधि में बहुत समय लगता है और शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। जामुन के साथ पूरी शाखाओं को इकट्ठा करना या एक विशेष हार्वेस्टर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिवाइस एक स्कूप की तरह दिखता है, जिसके सामने एक विशेष धातु या प्लास्टिक की कंघी होती है। हार्वेस्टर को जामुन के साथ झाड़ी में लाना और फलों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है। इस तरह से काटे गए बेरी में बड़ी संख्या में पत्ते और तने होंगे, लेकिन साथ ही, संग्रह प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।
3. फलों में भारी धातुओं के लवण जमा करने की क्षमता होती है, इसलिए आपको कचरे के ढेर, बड़े औद्योगिक सुविधाओं, राजमार्गों और महानगरों के पास उगने वाले जामुनों को लेने से बचना चाहिए।
4. ताजे फल के अधीन नहीं हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, निकट भविष्य में उन्हें लागू करना वांछनीय है।

क्या फ्रीज करना संभव है

ताजा जामुन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

1. फलों को धोकर छाँट लें और एक कागज़ के तौलिये या रसोई के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। अपर्याप्त सुखाने से जमे हुए जामुन एक निरंतर गांठ में बदल जाएंगे।
2. तैयार जामुन को भंडारण कंटेनरों में व्यवस्थित करें, जो खाद्य कंटेनरों के लिए उपयुक्त हैं, सिलिकॉन रूपऔर विशेष फ्रीजर बैग।

ताकि जामुन एक-दूसरे से चिपक न जाएं, उन्हें छोटे बैचों में जमने की सलाह दी जाती है, उन्हें एक सपाट सतह पर फैला दिया जाता है। उसके बाद ही उन्हें भंडारण कंटेनरों में रखा जाता है। यह विधि आपको ब्लूबेरी के मूल आकार को बनाए रखने की अनुमति देती है। भंडारण की यह विधि आपको पूरे वर्ष स्वस्थ जामुन का आनंद लेने की अनुमति देती है।

कैसे सुखाएं

जामुन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का दूसरा तरीका उन्हें सूखना है। हालांकि, इसके लिए बड़ी फसल की आवश्यकता होगी, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की मात्रा लगभग 10 गुना कम हो जाती है। ऐसा करने के लिए, आप ओवन, सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष सुखाने का उपयोग कर सकते हैं, या बेरीज को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और उन्हें ताजी हवा में छोड़ सकते हैं।

हीलिंग फलों को खराब न करने के लिए, कटाई प्रक्रिया के दौरान कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

1. आपको जामुन को बहुत अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि इससे उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है।
2. सुखाने के दौरान, फलों को एक परत में रखना चाहिए।
3. जामुन को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आने दें और नमी को प्रवेश करने दें, अन्यथा बैक्टीरिया का विकास शुरू हो सकता है, जो मोल्ड की उपस्थिति में समाप्त हो जाएगा।

ब्लूबेरी से क्या पकाया जा सकता है: व्यंजनों

फलों से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं, जिनमें से कई लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय को अगला माना जाएगा।

मानसिक शांति

अवयव:

• 300 ग्राम ब्लूबेरी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कागज़ के तौलिये पर जामुन को धोकर सुखा लें, फिर निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करें। फलों को तैयार कंटेनरों में एक तिहाई भरना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डालो और जार को रोल करें। इस तरह से तैयार किए गए कॉम्पोट को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

चुंबन

अवयव:

• 300 ग्राम जामुन;
• 4 बड़े चम्मच। एल स्टार्च;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित और धुले हुए जामुन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। दानेदार चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर पकाते रहें। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद पाने के लिए, आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
2. पांच मिनट के बाद, शोरबा को छान लें।
3. छानने के परिणामस्वरूप प्राप्त जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें और उन्हें वापस पैन में भेज दें।
4. एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और गांठ से बचने के लिए सावधानी से पैन में डालें।
5. एक उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें।

बकल

अवयव:

• 600 ग्राम ब्लूबेरी;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट कर अच्छी तरह धो लें।
2. एक कांटा के साथ जामुन को क्रश करें और एक चलनी या चीज़क्लोथ से गुजरें। बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं।
3. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
4. पेय को छान लें और प्रारंभिक अवस्था में निचोड़ा हुआ ताजा रस डालें।

पेय का स्वाद दालचीनी या खट्टे फलों के रस से भिन्न हो सकता है।

ब्लूबेरी के रस में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में रखता है। इसके अलावा, पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

स्मूदी

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, ब्लूबेरी में मस्तिष्क कोशिकाओं के काम को सक्रिय करने की क्षमता होती है, इसलिए एक कठिन दिन से पहले नशे में एक स्मूदी फलदायी कार्य के लिए ऊर्जा देगी।

अवयव:

• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन, सूखे मेवे भी उपयुक्त हैं;
• आधा केला;
• 1 छोटा चम्मच नारियल की कतरन;
• 200 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. पकाने के लिए, एक ब्लेंडर अवश्य लें, इससे समय की काफी बचत होगी।
2. सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

स्मूदी के लिए, दूध के बजाय, आप दही या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, अधिक पोषण के लिए, पोषण विशेषज्ञ नट्स और सूखे मेवे जोड़ने की सलाह देते हैं।

जाम

अवयव:

• 2 कप ब्लूबेरी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जैम के लिए, सबसे अधिक पके फलों का चयन करें, टहनियों और पत्तियों को त्याग दें। अधिकांश स्वादिष्ट दावतपूरे जामुन से प्राप्त, कुचल नहीं।
2. धुले हुए जामुन को एक पेपर टॉवल पर सुखाएं। फिर एक गहरे इनेमल वाले कटोरे में डालें और चीनी डालें। एक लकड़ी के चम्मच या रंग के साथ धीरे से मिलाएं।
3. चूल्हे पर भेजें। कम गर्मी पर खाना पकाने की सिफारिश की जाती है, जैसे ही रस बाहर निकलता है, तापमान जोड़ें। जामुन और चीनी के द्रव्यमान को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।
4. चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाते रहें।
5. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें और एक ठंडी अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस विनम्रता का शेल्फ जीवन 12 महीने है।

वाइन

ठीक से तैयार किया गया ब्लूबेरी वाइन कई मायनों में अंगूर से बनी वाइन जैसा दिखता है। एक वाइनमेकर का सामना करने वाली मुख्य समस्या बेरी की किण्वन की खराब क्षमता है।

एक पेय के लिए, केवल सबसे ताजे फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो कटाई के बाद एक दिन से अधिक नहीं पड़े हैं।

अवयव:

• 2 किलो जामुन;
• 1 लीटर पानी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• शराब खमीर।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह धोकर धो लें। हाथों और इस्तेमाल किए गए बर्तनों की बाँझपन का ध्यान रखना आवश्यक है, अन्यथा पेय को उचित स्वाद नहीं मिलेगा।
2. जामुन को एक कांच की बोतल में स्थानांतरित करें और वाइन खमीर जोड़ें (आप उन्हें दुकानों में पा सकते हैं)। एक कपड़े या धुंध के साथ कंटेनर को बंद करें और 25 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजें। दिन में एक बार, जामुन और खमीर का द्रव्यमान मिलाएं।
3. यदि एक खट्टी गंध और फुफकार दिखाई देती है, तो द्रव्यमान को तनाव दें, आमतौर पर ऐसा 3-5 दिनों के बाद होता है। तरल घटक को वापस बोतल में डालें, पानी से छानने के बाद अलग हुए जामुन डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धुंध से निचोड़ें। परिणामस्वरूप तरल को किण्वन कंटेनर में जोड़ें।
4. बोतल में 150 ग्राम चीनी डालें और ऊपर से रबर का दस्ताना रखें, एक उंगली पर पंचर बना लें।
5. 5 दिनों के बाद, बाकी दानेदार चीनी डालें।
6. जब एक दस्ताने के रूप में घर का बना पानी की सील बुलबुले उड़ाना बंद कर देती है, तो हम मान सकते हैं कि वाइन ड्रिंक तैयार है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर एक महीने का समय लगता है।
7. अगर पेय का स्वाद खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं।
8. शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए हाउस वाइन, इसे वोदका के साथ तय किया जाना चाहिए। इस तरह से तैयार पेय को तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है।

हमारे छोटे भाई मनुष्यों की कई बीमारियों के अधीन हैं। इसलिए, समय पर सभी आवश्यक सहायता प्रदान करने के लिए उनकी स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। पशुओं का लीवर कमजोर होता है, जिसका खामियाजा बीमारियों के इलाज के लिए दवाओं के सेवन से उठाना पड़ता है। सबसे अच्छा समाधान पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग होगा। उनके पास हल्के उपचार क्षमताएं हैं और बहुत कम हैं दुष्प्रभाव. ऐसा ही एक उपाय है ब्लूबेरी।

विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि पाचन तंत्र के रोगों के लिए पालतू जानवरों को प्रति दिन 50 ग्राम ताजा जामुन दिया जा सकता है। ब्लूबेरी टिंचर का भी उपयोग किया जाता है, इसकी मदद से आप आंतों और पेट में दर्द को खत्म कर सकते हैं।

हीलिंग इंस्यूजन तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में 1 चम्मच जामुन डालें और इसे पकने दें। परिणामी पेय दिन के दौरान जानवर को दिया जाता है। 4 किलो तक वजन वाले टांका लगाने वाले जानवरों के लिए, खुराक आधी कर दी जाती है।

यदि पालतू को रक्त शर्करा के स्तर की समस्या है, तो जलसेक को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। आधा चम्मच बारीक कटे हुए जामुन को 100 मिली गर्म पानी में उबाला जाता है।

कब्ज को दूर करने के लिए आप जानवर को कुछ ताजे जामुन दे सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि सूखे मेवों का फिक्सिंग प्रभाव होता है और यह स्थिति को और बढ़ा सकता है।

ईस्टर के लिए ब्लूबेरी के साथ अंडे कैसे डाई करें

बरगंडी रंग के साथ ब्लूबेरी के रस में गहरा नीला रंग होता है। लगभग सभी जानते हैं कि कपड़ों से ब्लूबेरी के दाग हटाना कितना मुश्किल होता है। इस सुविधा को रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन मिला है।

ईस्टर परंपराएं दो सहस्राब्दियों से नहीं बदली हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय अंडे का रंग है। कई शताब्दियों के लिए सबसे परिचित रंग लाल और भूरा माना जाता था, जिसका उपयोग करके प्राप्त किया गया था प्याज का छिलका. वर्तमान में, छुट्टी की पूर्व संध्या पर, आप किसी भी छाया की सिंथेटिक डाई पा सकते हैं। सबसे अच्छा समाधान अभी भी प्राकृतिक रंग के पदार्थ का उपयोग होगा, जो ब्लूबेरी के रस के लिए उपयुक्त है। इसके साथ चित्रित ईस्टर एग्सएक अच्छा नीला रंग लें।

अवयव:

• 500 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी;
• 3 चम्मच नमक;
• 25 मिलीलीटर सिरका;
• 25 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालने से पहले कुछ देर खड़े रहना बेहतर होता है कमरे का तापमानताकि वे प्रक्रिया में दरार न करें। रंग के लिए, सफेद अंडे चुनना बेहतर होता है, उन पर रंग अधिक संतृप्त दिखाई देगा।
2. अंडे को तब तक उबालें जब तक कि उसमें नमक न हो जाए, इसका उपयोग क्रैकिंग को रोकने के लिए किया जाता है। पकने के बाद इन्हें ठंडा होने दें।
3. यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। फलों को धुंध या चौड़ी पट्टी से ढके कटोरे में निकालें और रस निचोड़ें। उपयोग किए गए ब्लूबेरी की मात्रा लगभग एक गिलास रस बनाती है। इसमें, वास्तव में, अंडे चित्रित किए जाएंगे।
4. रंग भरने के लिए, आपको अंडे को 30 मिनट के लिए सिरका के साथ रस में भिगोना होगा।
5. चित्रित अंडे जो अभी तक सूख नहीं गए हैं, उन्हें नैपकिन से धोया या मिटाया नहीं जाना चाहिए, इस तरह की कार्रवाई से गंजे धब्बे दिखाई देंगे।
6. सूखे अंडे को कद्दूकस कर लें वनस्पति तेलचमक जोड़ने के लिए।

1. संयंत्र उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के मूल निवासी है।
2. चिकित्सा गुणोंप्राचीन ग्रीस के कवि पब्लियस वर्जिल ने अपने ओड्स में ब्लैक बेरी की प्रशंसा की थी।
3. ब्लूबेरी झाड़ियों को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है।
4. बेरी के रस का उपयोग प्राकृतिक रंग के रूप में किया जाता है।
5. ब्लूबेरी में भारी धातुओं के लवण जमा करने की क्षमता होती है, इसलिए इसके संग्रह की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। राजमार्गों, कूड़े के ढेरों और औद्योगिक सुविधाओं के पास उगने वाले जामुनों को छोड़ देना बेहतर है।
6. एक झाड़ी की जीवन प्रत्याशा 200 साल तक पहुंच सकती है।
7. दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करने के लिए प्राचीन काल से फलों का उपयोग किया जाता रहा है।
8. कॉस्मेटोलॉजी में जामुन के उपयोग से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है।
9. ब्लूबेरी के नियमित सेवन से कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि कम होती है।
10. बेरी मस्तिष्क की गतिविधि के लिए अच्छा है और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करता है।
11. प्राचीन जादूगरों ने बेरी को जादुई शक्तियों से संपन्न किया और अपने अनुष्ठानों के दौरान इसका इस्तेमाल किया।

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ब्लूबेरी हीदर परिवार के जीनस वैक्सीनियम से एक बारहमासी अंडरसिज्ड झाड़ी है, जो 15-30 सेंटीमीटर ऊंचा है।

तना सीधा, शाखित, चिकना होता है। प्रकंद लंबा, रेंगने वाला। पत्तियां अण्डाकार, चिकनी, हल्के हरे रंग की, चमड़े की, 10-30 मिमी लंबी, विरल बालों और दाँतेदार-दांतेदार किनारों से ढकी होती हैं। मई-जून में खिलता है। गुलाबी रंग के साथ हरे-सफेद फूल, एकान्त। वे ऊपरी पत्तियों की धुरी में छोटे पेडीकल्स पर स्थित होते हैं।

जामुन रसदार, काले, नीले-भूरे रंग के खिलने वाले, चमकदार होते हैं, मांस गहरे लाल, रसदार, मुलायम, कई बीजों के साथ होता है। जुलाई-अगस्त में पकती है। ब्लूबेरी दूसरे या तीसरे वर्ष से फल देती है। प्रारंभ में, बड़ी संख्या में बड़े जामुन दिखाई देते हैं, बाद में जामुन बहुत बड़े हो जाते हैं, लेकिन छोटे हो जाते हैं।

साथ चिकित्सीय उद्देश्यजामुन और ब्लूबेरी के पत्तों का प्रयोग करें। ब्लूबेरी की कटाई जुलाई में पकते ही की जाती है। कागज या सामग्री पर एक पतली परत में बिखरे हुए, 2-3 दिनों के लिए हवा में सुखाया जाता है, फिर ड्रायर, ओवन, ओवन में 60-70 सी के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे जामुन झुर्रीदार, काले-बैंगनी, कम गंध, सुखद मीठे होते हैं और खट्टा स्वाद, गुठली में न चिपकना, हाथ काला न करना।

पत्तियों को मई-जून में काटा जाता है, एक छतरी के नीचे, अटारी में छाया में सुखाया जाता है।

सूखे पत्ते हल्के हरे रंग के होते हैं।

ब्लूबेरी की खेती नहीं की जाती है। इसके लिए प्राकृतिक परिस्थितियों, जंगल की आवश्यकता होती है। इसलिए, उन जगहों पर जहां ब्लूबेरी उगते हैं, मवेशियों को चराना, झाड़ियों को काटना और कूड़े को परेशान करना असंभव है। इसे केवल हाथ से एकत्र किया जाना चाहिए, ताकि पौधों की शाखाओं को नुकसान न पहुंचे। ब्लूबेरी के मोटे पौधे मिट्टी को कटाव और सूखने से बचाते हैं।

पत्तियों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, जामुन 2 वर्ष तक।

कैलोरी

ब्लूबेरी कम कैलोरी वाला भोजन है। 100 ग्राम कच्चे ब्लूबेरी में केवल 57 किलो कैलोरी होता है। 100 ग्राम सूखे डिब्बाबंद ब्लूबेरी में 88 किलो कैलोरी होता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए उत्पाद का अत्यधिक सेवन हानिकारक है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ब्लूबेरी के उपयोगी गुण

ब्लूबेरी में पाइरोकैटेचिन समूह के 18% तक टैनिन होते हैं, साइट्रिक, मैलिक, स्यूसिनिक, सिनकोना, बेंजोइक, लैक्टिक, ऑक्सालिक एसिड सहित 7% तक कार्बनिक अम्ल होते हैं। चीनी सामग्री 30% तक, विटामिन सी - 6 मिलीग्राम /%, कैरोटीन - 0.75-1.6 मिलीग्राम /%, विटामिन बी - 0.04% है। बीजों में 31% तक वसायुक्त तेल, 18% तक प्रोटीन होता है।

ब्लूबेरी के पत्तों में टैनिन (18-20%), चीनी और अन्य पदार्थ (12-18%), अर्बुटिन (0.47-0.58%), हाइड्रोक्विनोन (0.047%), सैपोनिन (2.2-2.8%), कार्बनिक अम्ल - गैलिक, बेंजोइक होते हैं। , साइट्रिक, मैलिक, एसिटिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, साथ ही खनिज: पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस, क्लोरीन। जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ ग्लाइकोसाइड हैं - नियोमिरटिलिन (2%), जिनमें से एग्लुकोन विटामिन जैसा पदार्थ इनोसिटोल है।

जामुन रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करते हैं, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि करते हैं, रेटिना को रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं। ब्लूबेरी व्यापक रूप से गैर-संक्रामक दस्त के लिए एक एंटीडायरेहिल उपाय के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से बच्चों में, पेचिश, विटामिन की कमी के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के साथ एक सहायक के रूप में।

ब्लूबेरी का मुख्य धन एंटीऑक्सीडेंट है। जैसा कि आप जानते हैं, वे मुक्त इलेक्ट्रॉनों को बांधते हैं और इस तरह कोशिकीय स्तर पर शरीर को प्रभावित करने वाले घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं। इसलिए, ब्लूबेरी हैं एक अच्छा उपायकैंसर की रोकथाम के लिए। ब्लूबेरी एंटीऑक्सिडेंट को एंथोसायनिन कहा जाता है। वे मूली, ब्लैकबेरी, सेब, लाल गोभी और गहरे अंगूर में पाए जाते हैं। हालांकि, एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री का रिकॉर्ड निस्संदेह ब्लूबेरी का है।

ब्लूबेरी में कसैले, एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। ऐसी रिपोर्टें हैं कि ब्लूबेरी से एंथोसायनिन इन विट्रो में एरिथ्रोसाइट्स की एकत्रीकरण क्षमता को कम करता है। बिलबेरी कैरोटीनॉयड रात की दृष्टि और दृश्य तंत्र के कार्य में सुधार करते हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि प्रयोगों के परिणाम बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर ब्लूबेरी शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को अनुकूलित करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय रोग और मधुमेह का खतरा कम होता है।

घनास्त्रता और रोधगलन की रोकथाम के रूप में ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जेली और फलों के पेय के उपयोग की सिफारिश की जाती है। एक विशेष पदार्थ (थक्कारोधी) के लिए धन्यवाद, जो ब्लूबेरी का हिस्सा है, रक्त का थक्का बनना कम हो जाता है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि ब्लूबेरी शाम के समय दृष्टि में काफी सुधार करते हैं, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाते हैं, दृष्टि के क्षेत्र में वृद्धि प्रदान करते हैं और आंखों की थकान को कम करते हैं। ब्लूबेरी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, जिन्हें अपनी गतिविधियों की प्रकृति से, अपनी दृष्टि को कम करना पड़ता है। यह साबित हो चुका है कि ब्लूबेरी आंख की रेटिना के नवीनीकरण में तेजी लाती है, साथ ही रक्त परिसंचरण में सुधार करती है।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश पायलटों ने रात और शाम को दृष्टि में सुधार करने के लिए ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम खाया। ब्लूबेरी अंतरिक्ष यात्रियों के मेनू में हैं।

एक्जिमा, त्वचा पर चकत्ते, पपड़ीदार लाइकेन के साथ, ताजा ब्लूबेरी का रस पीने और प्रभावित क्षेत्रों को इसके साथ चिकनाई करने के लिए उपयोगी है। रोते हुए एक्जिमा के उपचार में, जलन, पीप घाव और अल्सर, ताजा निचोड़ा हुआ ब्लूबेरी के रस के साथ संपीड़ित का उपयोग किया जाता है, जिसे दिन में 3-4 बार बदलना चाहिए। उस अवधि के दौरान जब ताजा ब्लूबेरी नहीं होती है, सूखे जामुन का एक गाढ़ा काढ़ा कंप्रेस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (100 ग्राम जामुन को 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि काढ़े की मात्रा आधी न हो जाए)।

ब्लूबेरी और जूस पेट और आंतों के जुकाम में उपयोगी होते हैं, खासकर कम एसिडिटी वाले लोगों के लिए।

पारंपरिक चिकित्सा यूरोलिथियासिस में ब्लूबेरी के चिकित्सीय प्रभाव को पहचानती है। गुर्दे की पथरी के साथ, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी के रस (1: 1) का मिश्रण लेने की सलाह दी जाती है। यह लंबे समय तक किया जाना चाहिए।

ब्लूबेरी के खतरनाक गुण

ब्लूबेरी ऑक्सालुरिया (मूत्र में ऑक्सालिक एसिड लवण का उत्सर्जन), साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated हैं।

अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों को ब्लूबेरी का सेवन नहीं करना चाहिए। ब्लूबेरी का उपयोग ग्रहणी 12 के उल्लंघन में contraindicated है।

वीडियो से आप रूखी त्वचा के लिए ब्लूबेरी मास्क बनाने की विधि और यह कैसे उपयोगी है, इसके बारे में जानेंगे।

यह बेरी अक्सर लोगों की डाइट में नहीं पाई जाती है और यह एक बड़ी गलती है। ब्लूबेरी के गुणों के बारे में बहुत कम जानकारी है, एक बेरी जिसे कायाकल्प भी कहा जाता है। मानव शरीर के लिए समृद्ध संरचना और अद्वितीय संकेतों ने इसे प्रभावी दवाओं के बराबर रखा है। तो ब्लूबेरी किस प्रकार का पौधा है, जिसके लाभ और हानि का अधिक विस्तार से अध्ययन किया जाना चाहिए।

इतिहास का हिस्सा

उत्तरी अमेरिका का एक उपयोगी बेरी। स्थानीय लोग इसे "तारों वाला" कहते हैं क्योंकि इसके पुष्पक्रम के इस आंकड़े के साथ समानता है। अकाल के समय, ब्लूबेरी के लिए धन्यवाद, लाखों जीवित रह सकते थे, क्योंकि यह उन हिस्सों में लगभग असीमित मात्रा में बढ़ता है। आज, यह इस क्षेत्र में है कि औद्योगिक पैमाने पर संस्कृति का उत्पादन स्थापित किया गया है। जापान और आइसलैंड जैसे देशों को सालाना 500 टन से अधिक फलों का निर्यात किया जाता है। जामुन दो प्रकार के होते हैं - तीखा, जंगली से संबंधित, घर का दृश्यज़्यादा मीठा। यह उत्पाद अपने आप में ताजा और स्मूदी, कॉकटेल, जैम के हिस्से के रूप में स्वादिष्ट है।

उपयोगी रचना

हम जिस बेरी का अध्ययन कर रहे हैं वह एक वास्तविक मल्टीविटामिन, खनिज परिसर है जो मानव शरीर को लगभग किसी भी बीमारी में मदद कर सकता है। ब्लूबेरी में शामिल हैं:

• विटामिन सी, ए, बी 6, ई, बी 2;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• पोटैशियम;
• तांबा

इसके अलावा, टैनिन हैं, ईथर के तेल, फोलिक, पैंटोथेनिक, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल।

ब्लूबेरी गुण

फलों का उपयोग दवा, फार्मास्यूटिकल्स और खाना पकाने में किया जाता है। सॉस और ताजे जामुन के साथ व्यंजन परिष्कृत होते हैं, तीखा स्वाद. लेकिन न केवल ताजा में, बल्कि सूखे, जमे हुए रूप में, झाड़ी के पत्ते, तने का उपयोग दवा उद्योग और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

पुरुषों के लिए ब्लूबेरी के फायदे

फल और उसके घटक तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वृद्ध पुरुषों में, आंदोलनों के बिगड़ा हुआ समन्वय और मोटर कौशल जैसी समस्याएं अधिक आम हैं। जामुन के नियमित सेवन से ऐसी विकृति के विकास को कम किया जा सकता है, साथ ही अल्जाइमर रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि भी।

जामुन की रक्त को पतला करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता आपको पुरुषों की जननांग प्रणाली में गंभीर बीमारियों को खत्म करने की अनुमति देती है। प्रोस्टेट ग्रंथि की स्थिति पर एसिड, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, वे श्रोणि क्षेत्र में भड़काऊ और कंजेस्टिव प्रक्रियाओं की रोकथाम हैं।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी के फायदे

फल की समृद्ध संरचना महिला शरीर के लिए बस अपरिहार्य है। सूखे, ताजे या जमे हुए रूप में, यह हर घर में होना चाहिए।

बच्चों के लिए ब्लूबेरी

पिछली शताब्दी के साठ के दशक में बेरी के गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि फल बच्चे के शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं:

• दृष्टि में सुधार;
• मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है;
• विकास को उत्तेजित करता है;
• पराबैंगनी विकिरण से बचाता है;
• श्लेष्म झिल्ली की सूजन को समाप्त करता है;
• माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• जननांग, श्वसन प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग में संक्रामक रोगों को समाप्त करता है।

इसके नियमित सेवन से रक्त संचार बेहतर होता है, बच्चे की याददाश्त विकसित होती है और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से बचाव होता है।

ब्लूबेरी - नुकसान और contraindications

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, जामुन हानिकारक भी हो सकते हैं। ऐसी स्थितियां हैं जिनमें ताजे, सूखे मेवे, पत्तियों और तनों के काढ़े का उपयोग स्पष्ट रूप से नहीं किया जा सकता है।

1. बड़ी संख्या में जामुन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में परेशान कर सकते हैं।
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, फल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
3. सड़कों और हानिकारक उद्यमों के पास एकत्रित संस्कृति शरीर को जहर देती है।
4. पित्त नलिकाओं, यूरोलिथियासिस के रोगों की उपस्थिति में फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. अग्न्याशय के तीव्र रोगों में प्रयोग न करें।

सूचीबद्ध लाभकारी विशेषताएंऔर contraindications शामिल करने के इच्छुक लोगों के लिए होना चाहिए स्वादिष्ट बेरीआहार में मुख्य दिशानिर्देश है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ठीक से संग्रहीत फल अधिकतम लाभ लाएंगे, और खराब, फफूंदी, इसके विपरीत, गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।