समुद्री शैवाल ताजा कैसे पकाने के लिए। जमे हुए समुद्री शैवाल से क्या पकाना है

समुद्री शैवाल एक ऐसा उत्पाद है जिसका वैज्ञानिक नाम लैमिनारिया है। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह वे हैं जो इस उत्पाद को उपचार और निवारक शक्ति के साथ समाप्त करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। समुद्री शैवाल में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल, खनिज, समूह बी, सी, ए, आदि से संबंधित विटामिन होते हैं।

इसके अलावा, केल्प आयोडीन से भरपूर होता है, इसलिए सप्ताह में कम से कम एक या दो बार उत्पाद का उपयोग करके, आप आसानी से प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं और शरीर में आयोडीन की कमी के दौरान बनने वाले रोगों को दूर करते हुए थायरॉयड समारोह को सामान्य कर सकते हैं।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

वर्तमान में, ताजा या अन्य समुद्री केल खरीदना मुश्किल नहीं होगा विभिन्न प्रकार केऔर अभिव्यक्तियाँ - सूखे, जमे हुए, डिब्बाबंद। उत्तरार्द्ध का उपयोग तैयार रूप में किया जा सकता है। सूखे और जमे हुए को पहले से पकाया जाना चाहिए। यह निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल को उबालना एक असामान्य प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय लगता है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट कार्य करने और बदले में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का अवसर प्रदान करता है। ज़रूरी:

• पहले से भिगो दें। यह इसे नरम बना देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा। इसके अलावा, सूखे या जमे हुए समुद्री केल को साफ पानी में भिगोकर, आप सुखाने की प्रक्रिया के दौरान जमा हुए बैक्टीरिया को धो सकते हैं।
• पानी को नियमित रूप से निकालें और पैन को नए तरल से भरें। तथ्य यह है कि समय के साथ, पुराना पानी एक अप्रिय गंध से भर जाता है, और इसके नियमित परिवर्तन से इन सुगंधों को धोया जा सकेगा।
• गोभी को कितनी देर तक पकाया जाता है, इस समय व्यवस्था का निरीक्षण करें। केल्प के प्रकार के आधार पर, प्रक्रिया में कम या ज्यादा समय लग सकता है।

यदि आप उत्पाद को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह अच्छा स्वाद प्राप्त करेगा और परिचारिका और उसके परिवार को उत्कृष्ट गुणों से प्रसन्न करेगा।

केवल सूखे और जमे हुए गोभी, साथ ही ताजी गोभी, खाना पकाने के अधीन है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

सूखे केल्प

सूखे गोभी के फायदे यह हैं कि इसने सबसे मूल्यवान और बरकरार रखा है सबसे उपयोगी गुणइसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी है। यदि आप गर्मी उपचार प्रक्रिया को सही ढंग से करते हैं, तो आप वह उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद और उपयोगी गुणों के मामले में इष्टतम है।

खाना पकाने से पहले केल्प को तैयार करने के लिए, इसे सावधानी से छांटना, धोना चाहिए और ठंडे पानी वाले कटोरे में डालना चाहिए। गोभी को 12 घंटे या उससे अधिक समय तक वहीं पड़ा रहना चाहिए। फिर आपको उत्पाद प्राप्त करने और बहते पानी में कुल्ला करने की आवश्यकता है, फिर इसे पानी के बर्तन में डुबोएं और 2-3 घंटे के लिए पकाएं। लेकिन एक बार में कई घंटों तक पूरी तरह से न पकाएं, बल्कि समय-समय पर पुराने पानी को निकालकर नया पानी डालें। यह अप्रिय गंध को खत्म कर देगा और स्वादिष्ट रूप से पका हुआ समुद्री शैवाल प्राप्त करेगा।

फिर उबली हुई पत्तागोभी को उसके शुद्ध रूप में या अन्य उत्पादों के संयोजन में सेवन किया जा सकता है, इसके लिए कई व्यंजन प्रदान किए जाते हैं।

जमे हुए केल्प

समुद्री शैवाल पकाने के लिए आपको कितनी आवश्यकता है, इसके बारे में कई प्रश्न हैं। इस मामले में कई मत हैं। बहुत शुरुआत में, खाना पकाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर पकड़कर पिघलना चाहिए। यह 30 मिनट में किया जाता है। और फिर आपको उत्पाद को कुल्ला करने और इसे साफ पानी के बर्तन में डालने की जरूरत है, इसे स्टोव पर रखें।

उबालने के बाद इसे आधे घंटे तक पकाया जाता है। फिर पानी निकल जाता है, और परिणामस्वरूप गोभी वापस एक कोलंडर में झुक जाती है। इसी तरह, खाना पकाने को दो बार और किया जाता है, जो केल्प से विभिन्न गंधों को छोड़ने में योगदान देता है। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, गोभी का स्वाद अधिक संतृप्त और सुखद हो जाता है। तैयार गोभी आपके हाथों से नरम और आसानी से फटी हुई होनी चाहिए, इसलिए इस सवाल का जवाब कि खाना पकाने में कितना समय लगता है, हमेशा स्पष्ट नहीं होता है।

ताजा केल्प

इस प्रक्रिया में भी कई घंटे लगते हैं, भिगोने में कुछ मिनट लगते हैं। खाना पकाने से पहले, ताजा साफ पानी डालना और उत्पाद को उसमें फेंकना आवश्यक है। उबाल आने का इंतजार करने के बाद पत्ता गोभी को करीब 10 मिनट तक पकाएं. फिर पानी निकाल दिया जाता है, यह 4-5 बार जारी रहता है जब तक कि गंध गायब न हो जाए।

हमने जांच की कि समुद्री शैवाल को ठीक से और सही तरीके से कैसे पकाना है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि प्रक्रिया में अधिक प्रयास नहीं लगेगा।

व्यंजनों की सूची

प्रसंस्करण विधि के कारण, सूख गया समुद्री कलीताजा केल्प के सभी मूल्यवान गुण हैं। यह जो लाभ ला सकता है वह इसकी रासायनिक संरचना के कारण है। यह, सबसे पहले, आयोडीन, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन और आयरन जैसे अमीनो एसिड और माइक्रोएलेटमेंट का सबसे समृद्ध सेट है।
इसमें हमें एक अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स जोड़ना चाहिए, जिसमें विटामिन बी 1 और बी 2 शामिल हैं, जिन्हें अंतःस्रावी तंत्र के उत्तेजक के रूप में जाना जाता है, बी 6 और पीपी, जो कॉर्निया की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं, साथ ही साथ इम्युनोस्टिमुलेंट ए, सी और ई।
वहीं, सूखे केल्प में ज्यादातर प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा भी तृप्ति की भावना पैदा कर सकती है।
इसकी कैलोरी सामग्री केवल 5.9 किलो कैलोरी है। इस सूचक में कुछ उत्पादों की तुलना इसके साथ की जा सकती है।
ये गुण सक्रिय रूप से उपयोग करने वाले पोषण विशेषज्ञों का विशेष ध्यान आकर्षित नहीं कर सके सूखे केल्पवजन घटाने के आहार में। वजन घटाने के लिए व्यंजनों, जिसमें सूखे समुद्री शैवाल शामिल हैं, एक सौ से अधिक हैं।
फ्रीज-सूखी गोभी की एक डिश तैयार करने से पहले, इसे फूलने के लिए पर्याप्त समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए। सुखाने की विधि के आधार पर, यह अवधि 2 से 20 घंटे तक भिन्न हो सकती है।
सूखे समुद्री शैवाल को 20 से 30 मिनट तक पकाना आवश्यक है, फिर इसे फिर से धोया जाता है।
हम व्यंजनों की पेशकश करेंगे, जिनके लाभ वजन घटाने के लिए अनुभवजन्य रूप से सिद्ध हुए हैं।

सामग्री का निम्नलिखित सेट इस व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगा:

वजन घटाने के लिए हम इस सलाद को निम्नलिखित क्रम में तैयार करेंगे:

1. सूखे केल्प को एक घंटे के लिए पानी में डालकर उबाल लें। बीस मिनट से अधिक न पकाएं, तत्परता की जाँच करें, ताकि ओवरकुक न हो।
2. उत्पाद की तत्परता की डिग्री स्पर्श द्वारा जांची जाती है। यदि दबाने पर यह अपनी लोच बनाए रखता है, तो इसे खाया जा सकता है। यदि यह दबाने से फैलता है, तो उत्पाद अधिक पका हुआ है।
3. हम उबली हुई पत्ता गोभी को सावधानी से धोते हैं और 20 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक को एक ट्यूब में रोल करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. स्ट्रॉ को एक मिनट के लिए सिरके में रखा जाता है, फिर धोया जाता है।
5. हम प्याज को तेल में पास करते हैं, केल्प को पैन में स्थानांतरित करते हैं और सोया सॉस के साथ, सरगर्मी करते हैं। तिल, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिलाएँ।

इस स्लिमिंग सलाद के फायदे सिर्फ वजन घटाने तक ही सीमित नहीं हैं। इसका एक हिस्सा विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की साप्ताहिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है।

वजन घटाने के आहार में गर्म भोजन के व्यंजन बहुत आम नहीं हैं। आइए उनमें से एक को लें। वजन घटाने के लिए इस सूप के फायदे स्पष्ट हैं, बस इसकी संरचना को देखें, जिसमें शामिल हैं:

हम इस लो-कैलोरी सूप को इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. समुद्री शैवाल को भिगोकर अच्छी तरह धो लें। जब धोने के दौरान झाग बाहर निकलना बंद हो जाए, तो केल्प को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम कंटेनर के तल पर तेल गरम करते हैं और स्ट्रॉ को नरम होने तक तलते हैं।
3. चावल के पानी को कंटेनर में डालें और उबाल आने पर सूप को अपारदर्शी होने तक पकाते रहें।
4. सूप को सॉस, नमक के साथ सीज़न करें और फिर से उबाल आने तक पकाते रहें।

यह कहा जाना चाहिए कि वजन घटाने के सूप के लिए व्यंजन हमेशा इतने तपस्वी नहीं लगते हैं। कुछ व्यंजन स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया को न केवल उपयोगी बनाया जा सकता है, बल्कि आनंददायक भी बनाया जा सकता है। एक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट कैलोरी सामग्री चिकन सूपकेवल 200 किलो कैलोरी, इसकी तैयारी के लिए चार सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

सूप निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. हम हैम को त्वचा से साफ करते हैं और ठंडे पानी में उबालने के लिए सेट करते हैं। फोम को हटाने के लिए मत भूलना, कम से कम 40 मिनट तक पकाना आवश्यक है।
2. उसके बाद, हम शोरबा को छानते हैं, उसमें केल्प डालते हैं और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
3. हड्डियों को हटा दें और चिकन को बारीक काट लें।
4. प्याज, क्यूब्स में काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. कच्चे बटेर अंडे मारो।
7. हम सब्जियों के साथ चिकन मांस शोरबा और नमक में डालते हैं।
8. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो फेंटे हुए अंडे डालें।

जड़ी बूटियों के साथ कटोरे में डाले गए सूप को छिड़कें।

समुद्री शैवाल किसी भी व्यंजन में उपयोगी होता है, लेकिन सबसे अधिक यह सब्जी सलाद में उपयोगी होता है। आखिरकार, किसी भी सब्जी सलाद के लाभों में शामिल हैं उपयोगी गुणइसकी सामग्री। हमारे पकवान के तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हम इस तरह सलाद तैयार करेंगे:

1. केल्प को बिना पानी निचोड़े भिगो दें, चीनी पत्ता गोभी के साथ मिला लें।
2. एक कद्दूकस के माध्यम से सेब को गाजर के साथ रगड़ें, काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. हम सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालते हैं और मिलाते हैं।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी होगी। वजन घटाने के लिए इसके फायदे स्पष्ट हैं।

सूखे केल्प न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं। अपने मूल्यवान गुणों के कारण, यह मानव शरीर के जीवन के लगभग सभी क्षेत्रों के लिए उपयोगी है। लेकिन इसके अलावा यह बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।
इसे तैयार करने के लिए पेटू सलाद, हमें लेना चाहिए:

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित करें:

1. हम स्क्वीड पट्टिका को साफ और धोते हैं, इसे नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए कम करें। हम स्क्वीड को बाहर निकालते हैं, शोरबा को ठंडा होने देते हैं और उसमें सिरका मिलाते हैं।
2. स्क्वीड मीट को बारीक काट लें और ठंडे शोरबा में 40 मिनट के लिए रख दें।
3. हम धुले और छिलके वाली गाजर को प्याज के साथ काटते हैं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर उन्हें 6 घंटे के लिए शोरबा में स्थानांतरित कर देते हैं।
4. सूखे गोभी को भिगोएँ, कुल्ला, नूडल्स में काट लें और स्क्वीड, मैकेरल, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, टुकड़ों में काट लें। फिर स्वादानुसार काली मिर्च।

सूखे समुद्री शैवाल सॉस

यह चटनी अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए दिलचस्प है, इसे कई व्यंजनों के साथ पकाया जा सकता है। इसे पकाने के लिए मूल व्यंजन, आपको निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

एक गिलास सूखा केल्प;

सॉस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. केल्प को एक लीटर में डाल दें काँच की सुराहीउबलते पानी डालें, जार को ढक दें और छह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गोभी फूल जाए।
2. हम मसालों को एक कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं, मिश्रण को जार में भेजते हैं और केल्प के साथ मिलाते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को पीसकर जार की सामग्री के साथ मिलाएं। इसमें अपने स्वाद के अनुसार तेल डालें और सॉस को चम्मच से फेंटें।
4. हम जार को कॉर्क करते हैं और सॉस को एक दिन के लिए डालने के लिए रख देते हैं।

उपयोग करने से पहले, सॉस को बिना बख्शते कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए, निम्नलिखित उत्पाद और मसाले लें:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित कार्य करेंगे:

1. सूखे पत्ता गोभी को भिगोकर, धोकर उबाल लें, बारीक काट लें।
2. अगला, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए गर्म पानी में नमक, लौंग, चीनी डालकर 10 मिनट तक उबालें। हम शोरबा को छानते हैं, ठंडा करते हैं और सिरका डालते हैं।
3. हम गाजर, अजमोद, प्याज, चुकंदर काटते हैं और उन्हें पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ 20-25 मिनट तक उबालते हैं।
4. सब्जियों में समुद्री शैवाल डालें और फिर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. शोरबा को फिर से उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट के बाद सब्जियां, केल्प, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

तैयार बोर्स्ट खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से एक पाई तैयार करेंगे:

आइए चरण-दर-चरण प्रक्रिया लिखें:

1. गोभी को भिगोकर नूडल्स में काट लें।
2. खमीर को गर्म पानी में घोलें और चीनी डालकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. केफिर को एक खाली कटोरे में डालें, उसमें अंडा डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक प्याले में यीस्ट डालिये, केल्प को डालिये और मैदा डाल दीजिये.
4. हम इस मिश्रण से आटा गूंधते हैं, इसे एक घंटे के लिए अलग रख देते हैं और फिर से गूंधने के बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट में डाल देते हैं। फिर पाई के ऊपर अंडे से ब्रश करें।
5. हम केक को 180 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएंगे।

जिन घटकों से हम अचार तैयार करेंगे उनकी सूची इस प्रकार है:

गोमांस के बजाय, आप इस व्यंजन को सॉसेज, हैम या सॉसेज के साथ पका सकते हैं।
आइए इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. केल्प को भिगोकर उबाल लें, फिर बारीक काट लें।
2. कटे हुए प्याज को गाजर के साथ भूनें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. हम धुले हुए शर्बत के पत्तों को काटते हैं, खीरे काटते हैं।
5. कटे हुए मीट को उबालने के लिए रख दीजिए, 20 मिनिट बाद इसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आलू और प्याज को गाजर के साथ शोरबा में डुबो दें। अचार में उबाल आने के बाद इसमें खीरा, अजवायन, नमक और मसाले डालकर आंच से उतार लें.
6. परोसने से पहले समाप्त बोर्श, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

वीडियो नुस्खा: सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आज आप जानेंगे समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिए, साथ ही इसके आधार पर व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन। सी केल रासायनिक तत्वों, खनिज यौगिकों और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री शैवाल में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉइड ग्रंथि के लिए बहुत उपयोगी होता है।

आयोडीन के अलावा, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम में भी समृद्ध है। तथ्य यह है कि इसके नियमित उपयोग से मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह प्राचीन काल से जाना जाता है। केवल एशियाई लोगों की जीवन प्रत्याशा को देखना है, जो लगभग हर दिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं।

समुद्री शैवाल जमे हुए, ताजा या सूखे हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक प्रकार की गोभी का उपयोग करके इस या उस व्यंजन को पकाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। यह संभावना नहीं है कि किसी को सूखे समुद्री शैवाल से बना सलाद पसंद आएगा। इसलिए, पहले सूखे समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिए, इसे उपयोग के लिए उचित रूप से तैयार किया जाना चाहिए।

सूखी गोभी एक निश्चित द्वारा प्राप्त की जाती है तकनीकी प्रक्रिया, जिसके दौरान गोभी से पानी वाष्पित हो जाता है, और परिणामस्वरूप यह सूख जाता है, जबकि इसे बनाए रखता है रासायनिक संरचना. सूखे समुद्री शैवाल डालो गर्म पानीताकि वह इसे पूरी तरह से कवर कर ले। दो घंटे बाद पानी निथार लें। गोभी को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि सूखी गोभी में अक्सर रेत के दाने होते हैं। फिर उसमें पानी भर दें कमरे का तापमानऔर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, समुद्री गोभी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि . क्या है सूखे समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिएयह खाना पकाने में उपयोग के लिए। नीचे दी गई रेसिपी आपको तैयार करने में मदद करेगी स्वादिष्ट खानाउसके पास से।

इसमें कम विटामिन नहीं होते हैं और जमे हुए समुद्री शैवाल। खाना कैसे बनाएंउसके? आपको बस इसे कमरे के तापमान पर पिघलाना है और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना है। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. ऐसी गोभी के साथ, साथ ही सूखे गोभी के साथ, आप एक पाई, पुलाव, पिज्जा सेंक सकते हैं, इससे सूप या गोभी का सूप पका सकते हैं, और इसका उपयोग मांस, मछली के लिए भी कर सकते हैं, सब्जी सलादऔर समुद्री भोजन सलाद।

प्रत्येक सुपरमार्केट में आप तैयार समुद्री शैवाल सलाद की एक विस्तृत विविधता देख सकते हैं, लेकिन अगर आप खाना बना सकते हैं तो उन्हें क्यों खरीदें घर पर समुद्री शैवाल सलाद, और, इसके अलावा, कोई कम स्वादिष्ट और मूल नहीं।

समुद्री शैवाल कैसे पकाना है। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

मकई के साथ समुद्री शैवाल सलाद

अवयव:

• समुद्री शैवाल - 300 जीआर।,
• प्याज - 1 सिर,
• डिब्बाबंद मक्का- 100 जीआर।,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।।
• अंडे -2 पीसी।,
• मेयोनेज़
• नमक स्वादअनुसार

मकई के साथ खाना बनाना बहुत आसान है। अंडे उबालें और बारीक काट लें। प्याज और मसालेदार खीरे काट लें। समुद्री शैवाल काट लें। इसमें प्याज, अंडे, मसालेदार खीरा और डिब्बाबंद मकई डालें। समुद्री शैवाल सलाद को मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक के साथ तैयार करें। परोसने से पहले सलाद को ठंडा होने दें। इसके लिए इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आलू के साथ समुद्री शैवाल सलाद

अवयव:

• समुद्री शैवाल - 200 जीआर।,
• आलू - 3 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• मेयोनेज़
• पीसी हूँई काली मिर्च

और आलू अपने नाज़ुक स्वाद से आपको हैरान कर देंगे। आलू को यूनिफॉर्म में उबाल लें। इसे साफ करके ठंडा करें। इसके बाद इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियां तैयार करें। टमाटर को धोइये और शिमला मिर्च. मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को वेजेज में काट लें। आलू, टमाटर डालें, शिमला मिर्च. सलाद को चमचे से चलाइये, नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, मेयोनीज़ मिला दीजिये। सलाद को टॉस करें और परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ पाई

अवयव:

• मैदा - 1 कप
• अंडा- 2 पीसी।,
• समुद्री शैवाल - 200 जीआर।,
• केफिर - 1 गिलास,
• खमीर - 40 जीआर।,
• चीनी - 1 चाय का चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल
• नमक - चुटकी भर

हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। इनमें एक चम्मच चीनी मिलाएं। उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर को एक बाउल में डालें, एक अंडा फेंटें, नमक डालें और मिलाएँ। उसके बाद, पतला खमीर और कटा हुआ समुद्री शैवाल डालें। पाई मिश्रण को फिर से मिलाएं और छना हुआ आटा डालें। लोचदार आटा गूंधें।

प्याले को साफ चाय के तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। इसके बाद फिर से आटा गूंथ लें। ओवन को 180 C के तापमान पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। आटे को अपने हाथों से मसलते हुए और सांचे की सतह पर समान रूप से फैलाते हुए फैलाएं। पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें। पाई को ओवन में रखो। यह लगभग 30 मिनट तक बेक होता है।

आप इसमे रुचि रखते हैं, ताजा समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिए? यदि आपके पास ताजा समुद्री शैवाल है, तो इसे मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

मसालेदार समुद्री शैवाल

अवयव:

• ताजा - 300 जीआर।,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू - 1 पीसी।,
• तिल

पहले, स्वादिष्ट समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिएताजा इसे धोया जाना चाहिए और पानी से निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए सोया सॉस में चीनी, नींबू का रस मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री मिलाएं। समुद्री शैवाल के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह जितनी देर बैठेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयार अचार गोभी को एक प्लेट में रखिये और तिल छिड़क दीजिये. गोभी को साइड डिश के साथ-साथ सोया सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

हरी मटर के साथ समुद्री शैवाल सूप

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ताजा हरा या फ्रोजन मटर - 100 जीआर।,
• समुद्री शैवाल - 100-200 जीआर।,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 3-4 पीसी।,
• अजमोद
• मसाले - वैकल्पिक
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

हरी मटर के साथ इस समुद्री शैवाल को चिकन शोरबा में पकाया जाता है। शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन को पानी से ढक दें, अजमोद, मसाले, तेज पत्ता और एक प्याज डालें। चिकन को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग (शोर) को हटा दें। गाजर और आलू छीलें।

उन्हें इस तरह काटें नियमित सूप. शोरबा में डालें, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आप समुद्री शैवाल जोड़ सकते हैं और हरी मटर. समुद्री शैवाल को काट लें और सूप में मटर के साथ डाल दें। सूप का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। स्टोव से निकालें और ढक्कन के साथ कवर करें। स्वादिष्ट परोसें और स्वस्थ सूपएक चम्मच खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ समुद्री शैवाल से।

समुद्री शैवाल के साथ आलू पुलाव

अवयव:

• समुद्री शैवाल - 200 जीआर।,
• आलू - 5-6 पीसी।,
• आटा - आधा गिलास,
• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 100 मिली।,
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास,
• सूरजमुखी थोड़ा

समुद्री शैवाल के साथ पकाया जाता है, यह और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। इसे मैश किए हुए आलू के आधार पर तैयार किया जाता है। तो इसे प्याले में निकाल लीजिए मसले हुए आलू, इसमें एक मुर्गी का अंडा, दूध, कटा हुआ समुद्री शैवाल और छना हुआ आटा मिलाएं।

नमक। पुलाव मिश्रण में हिलाओ। फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए, आप बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, पुलाव के लिए द्रव्यमान को फॉर्म में डाल दें। समुद्री शैवाल पुलाव के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। इसे पहले से गरम ओवन में 180-200 पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। समुद्री शैवाल पुलाव के साथ परोसा गया चीज़ सॉसया खट्टा क्रीम के साथ।

समुद्री शैवाल के साथ चावल केक

अवयव:

• चावल गोल - 200 जीआर।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• बैटन - 2-3 स्लाइस,
• समुद्री शैवाल - 100 जीआर।,
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी)
• नमक रसोई या समुद्र

समुद्री शैवाल के साथ चावल - प्यारा पकवानउन लोगों के लिए जो एक आहार का पालन करते हैं, और शाकाहारी जीवन शैली को भी मानते हैं। ऐसे कटलेट बनाने के लिए चावल उबाल लें. गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह बेहतर पकता है और अधिक चिपचिपा होता है। उबले हुए चावल को पानी से धो लें। ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

साथ ही लोई को भी मोड़ लें। समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। इसे चावल में डालें। कटा हुआ केला डालें। फिर एक अंडे में फेंटें। कटलेट के लिए द्रव्यमान को नमक करें, और एक सजातीय स्थिरता तक अपने हाथों से मिलाएं। से कीमाछोटे कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें। सब्जी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

अब आप जानते हैं, समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिए, और इसके आधार पर कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

लेकिन फिर भी आपको शायद यह जानकर हैरानी होगी कि समुद्री शैवाल से जैम भी बनाया जा सकता है। और इसे कैसे करें, नीचे स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी में देखें।

हम जानते हैं कि भोजन तैयार करने से उनकी रासायनिक संरचना प्रभावित होती है, समुद्री शैवाल में एल्गिनेट्स होते हैं, जो केवल प्राथमिक प्रसंस्करण के दौरान सक्रिय होते हैं। एल्गिनेट्स शर्बत हैं, वे हमारी आंतों के लिए बहुत उपयोगी हैं, वे हमारे शरीर को शुद्ध करते हैं।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि कैसे एक असामान्य बनाना है समुद्री शैवाल पकवानयानी जाम। इसमें साधारण समुद्री केल की तुलना में कम उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन नहीं होते हैं।

समुद्री शैवाल, हम कह सकते हैं कि यह गर्मी उपचार से डरता नहीं है, यह इसका बहुत बड़ा फायदा है। समुद्री शैवाल, जमे हुए या सूखे या पके हुए, हमारे ग्रह पर सबसे अमीर पौधों में से एक है, क्योंकि समुद्र ही वह सब कुछ देता है जो इसमें होता है। ये सभी ट्रेस तत्व और विटामिन हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन, और कई अन्य। और सामान्य तौर पर, मेरी राय में, यह केवल नहीं है उपयोगी उत्पादलेकिन उपयोगी भी।

सप्ताह में कम से कम कई बार अपने आहार में किसी भी रूप में समुद्री शैवाल को शामिल करने का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए समुद्री शैवाल जामआपको कुछ दिनों की आवश्यकता होगी, और प्रस्तुत उत्पादों से आपको एक दिलचस्प और असामान्य पकवान के दो जार (300 ग्राम) मिलेंगे।

अवयव:

• सूखा समुद्री शैवाल - 50 ग्राम,
• चीनी - 250 ग्राम,
• नींबू एसिड- 10 ग्राम,
• दालचीनी - 5 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम,
• चाशनी के लिए पानी - 1 कप।

समुद्री शैवाल जाम - पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए आपको सूखा समुद्री शैवाल लेने की जरूरत है। स्टोर में इसे चुनते समय, पैकेजिंग और गोभी की स्थिति का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यह घना होना चाहिए, रंग में बहुत उज्ज्वल नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले गोभी को पानी में भिगो दें।

गोभी के साथ कंटेनर को आग पर रखो और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि सूखी गोभी अच्छी तरह से बढ़ती है, 50 ग्राम से आपको आधा किलोग्राम तैयार गोभी मिलती है।

फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और गोभी को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अब चाशनी बना लें। एक बाउल में चीनी डालें।

पानी में चीनी घोलें और आग पर रख दें, एक दो मिनट तक उबालें। अगला, हम इसे सुगंध से संतृप्त करेंगे।

चाशनी में लौंग डालें।

दालचीनी में डालो।

साइट्रिक एसिड डालें।

संतरे का छिलका उतारकर चाशनी में डाल दें।

संतरे से भी रस निचोड़ें और चाशनी में डालें।

चाशनी को मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

कटी हुई गोभी को चाशनी में भेजें। धीमी आंच पर सभी चीजों को 20 मिनट तक चलाएं और उबाल लें। स्वाद लें और चाहें तो चीनी डालें।

फिर नियमित जैम या जैम के साथ ka करें। थोड़ा उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और जैम को एक तरफ रख दें। इसे आधे दिन के लिए लगा रहने दें। फिर उबाल लेकर आएं और बंद कर दें। इसलिए 2-3 बार करें।

परिणाम एक गहरा हरा है मोटा मुरब्बा. मैं नोट करना चाहता हूं कि समुद्री शैवाल के प्रेमियों के लिए, उसे यह पसंद करना चाहिए। यह सुगंधित पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे खाना पकाने के दौरान मछली सॉस में जोड़ा जा सकता है। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएं, और फिर आप तय करें, हर किसी का स्वाद अलग होता है।

समुद्री शैवाल को कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। रसोई में प्रयोग करने से न डरें, वे आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

समुद्री शैवाल जाम। तस्वीर

समुद्री शैवाल कई सदियों से खाया जाता रहा है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: आयोडीन, फास्फोरस और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व। इस तथ्य से कि यह एक शैवाल है, इसमें 80% पानी होता है। भंडारण के लिए, इसे सुखाया जाता है, जबकि इसके सभी महंगे गुणों को बरकरार रखा जाता है। सूखा समुद्र पत्ता गोभीनमक की जगह कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इस्तेमाल करें। इससे सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए इसे नीचे दी गई विधि से प्रोसेस किया जाता है।

आपको चाहिये होगा

• 1) तैयार समुद्री शैवाल - 100 ग्राम;
• 2) गाजर - 100 ग्राम;
• 3) लहसुन - 2 लौंग;
• 4) वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• 5) पिसी हुई लाल मिर्च
• चीनी
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

अनुदेश

1. समुद्र साफ़ करें पत्ता गोभीअशुद्धियों से। इसके बाद इसे ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें, लगभग 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम पत्ता गोभी में लें। बचा हुआ पानी बाहर न डालें, इसमें त्वचा के लिए उपयुक्त बहुत सारे पदार्थ होते हैं, इसे जमने दें और इसे धोने या बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए उपयोग करें। बाद में भिगोना पत्ता गोभीप्रत्येक रेत और कीचड़ को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला, जिसके परिणामस्वरूप 1 किलो से अधिक हो। यदि आपने शीट खरीदी है तो पतली स्ट्रिप्स में काटें।

2. बहना पत्ता गोभी ठंडा पानीऔर 20 मिनट (उबलने के क्षण से) तक उबालें, जिसके बाद पानी निकल जाता है। तीन बार दोहराएं। इस तरह के प्रसंस्करण से इसके रंग, स्वाद और गंध में सुधार होगा, और उपयुक्त पदार्थों की सामग्री की तालिका ज्यादा नहीं बदलेगी। समुद्री शैवाल सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए तैयार है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं या फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

3. गाजर, नमक को कद्दूकस कर लें और गरम फ्राई पैन में कम मात्रा में जल्दी से तल लें वनस्पति तेल. इसमें पिसा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें। मिक्स पत्ता गोभीबाकी सब्ज़ियों के साथ, सोया सॉस डालें और, यदि वांछित हो, चीनी (1/2 चम्मच)। स्वादिष्ट समुद्री शैवाल सलाद, जो हर दिन और उत्सव की मेज पर तैयार करना आसान है, तैयार है।

समुद्री शैवाल, या केल्प, उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है: आयोडीन, कार्बनिक अम्ल, खनिज ट्रेस तत्व, विटामिन ए, बी और सी। आहार में समुद्री शैवाल के साथ व्यंजनों को शामिल करने से प्रतिरक्षा में सुधार होता है, चयापचय को सामान्य करता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है . समुद्री भंडार पत्ता गोभीडिब्बाबंद, सूखे और जमे हुए रूपों में बेचा जाता है। उपयोग करने से पहले इसे उबालना चाहिए।

आपको चाहिये होगा

• मसालेदार समुद्री शैवाल के लिए:
• - 600 ग्राम उबला हुआ केल्प;
• - 2 गिलास पानी;
• - चीनी;
• - नमक;
• - बे पत्ती;
• - कार्नेशन;
• - 3% सिरका का एक बड़ा चमचा।

अनुदेश

1. सूखे समुद्र के माध्यम से छाँटें पत्ता गोभी, एक छलनी पर डालें और गर्म उबले पानी से धो लें। दूसरे कंटेनर में डालें और 1:8 (केल्प का एक हिस्सा, पानी का आठ हिस्सा) की दर से ताजे पानी से भरें। समुद्र छोड़ दो पत्ता गोभीदस से बारह घंटे के लिए भिगोएँ।

2. केल्प को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, 1:8 के समान अनुपात में गर्म पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। बाद में, समुद्र उबाल लें पत्ता गोभीतीस से चालीस मिनट के लिए तैयार। इसके बाद शोरबा को छान लें।

3. डबल खाना पकाने के लिए, पानी में भिगोने के बाद धोए गए लामिनारिया डालें 1: 4 (समुद्री शैवाल का एक हिस्सा, पानी का चार भाग), उबालने के बाद तीस मिनट तक उबालें। केल्प को एक कोलंडर में डालें और शोरबा को छान लें। समुद्र भरें पत्ता गोभीगर्म उबला हुआ पानी और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ केल्प को पकड़ें, इसे ठंडा करें और इसे विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें: बोर्स्ट, अचार, सूप, सलाद, स्टॉज, मीटबॉल और पुलाव।

4. जमे हुए समुद्र पत्ता गोभीखाना पकाने से पहले पिघलना। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी (15-20 डिग्री) में तीस मिनट के लिए डुबोएं। फिर खूब पानी से अच्छी तरह धो लें।

5. केल्प को 1: 2 की दर से ठंडे पानी में डालें, तेज आग पर रखें और उबाल लें। 15-20 मिनट तक उबालें और शोरबा को छान लें। इस प्रक्रिया को दो बार और करें। ट्रिपल उष्मा उपचारसमुद्री शैवाल अपने स्वाद में बहुत सुधार करेगा।

6. डिब्बाबंद समुद्री शैवाल खाने के लिए तैयार है। लेकिन इसे पांच मिनट तक उबालने की भी सलाह दी जाती है।

7. मसालेदार समुद्री शैवाल। पानी उबालें, चीनी, नमक, लौंग, तेज पत्ता डालें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाएँ। मैरिनेड को ठंडा करें और सिरका में डालें। उबला हुआ समुद्र काट लें पत्ता गोभीनूडल्स, ठंडा मैरिनेड डालें और ठंडी जगह पर आठ से दस घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लामिनारिया को सब्जियों के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है और मछली के व्यंजन, सलाद में जोड़ें।

ध्यान दें!
उबले हुए समुद्री शैवाल को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह
समुद्री शैवाल के साथ सूप की तैयारी के दौरान, उबले हुए केल्प को एक ही समय में भूरे प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और डिब्बाबंद - सीज़निंग के साथ।

फ्रोजन फूलगोभी जमी हुई सब्जियों के वर्गीकरण में हमेशा मौजूद रहती है। लोग उत्सुकता से इसे प्राप्त करते हैं, हालांकि इस तरह के भंडार को स्वयं बनाना आदर्श रूप से आसान है जब यह गोभी सीजन के दौरान बाजार में बहुतायत में बेची जाती है।

आपको चाहिये होगा

• फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या कोहलबी;
• फास्ट फ्रीजर (-18 डिग्री सेल्सियस);
• फ्रीजर में भंडारण के लिए कंटेनर या बैग।

अनुदेश

1. फूलगोभी के सिर को काटने की मेज पर रखें और उसमें से गहरे हरे पत्ते हटा दें।गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों (पस्ट्यूल्स) में सावधानी से विभाजित करें। पुष्पक्रम से केवल 1.5-2 सेमी छोड़कर, अतिरिक्त गालदार उपजी हटा दें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें। रंगीन पानी को छोटे हिस्से में उबलते पानी में डाल दें पत्ता गोभीऔर 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए इसमें ब्लांच करें।

3. एक कोलंडर में गोभी के किसी भी हिस्से को एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैलाएं ताकि पानी कांच हो। बाद में, इसे सुखाने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रखना वांछनीय है।

4. एक तैयारी के लिए पानी-सूखे गोभी के पुष्पक्रम को शेयरों में क्रमबद्ध करें और फ्रीजर में भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में व्यवस्थित करें। पत्ता गोभीफ्रीजर के अंदर, उन्हें ढेर किए बिना, ताकि ठंड जल्दी से जल्दी गुजर जाए। इस तरह से सुरक्षित रखें पत्ता गोभीसभी सर्दियों की अनुमति दी।

ध्यान दें!
गोभी की अन्य किस्मों को भी इस विधि से जमने की अनुमति है: ब्रसेल्स स्प्राउट्स या कोहलबी, क्यूब्स के साथ कटा हुआ। सफेद गोभी को केवल अर्ध-तैयार उत्पादों (भरवां गोभी या भरवां गोभी) में बाद के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है, क्योंकि। जमे हुए होने पर, यह अपने कुरकुरे गुणों को खो देता है।

उपयोगी सलाह
आप गोभी के फूलों को बिना समय से पहले ब्लैंच किए फ्रीजर में भी रख सकते हैं, इससे फ्रोजन गोभी के व्यंजन पकाने का समय थोड़ा लंबा हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं कि समुद्री गोभी उपयोगी पदार्थों का भंडार है? चाय में महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता, स्टील, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, डी और बी, साथ ही साथ कई अन्य उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। और, महत्वपूर्ण रूप से, समुद्री केल (केल्प) है ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम में 10 किलोकैलोरी से कम।

अनुदेश

1. आवश्यक:- 0.3 किग्रा डिब्बाबंद समुद्र पत्ता गोभी;- 3 मध्यम आकार के आलू;- 1 प्याज;- 2 गाजर;- 2 मसालेदार खीरे;- वनस्पति तेल, नमक। यह पकवान - अच्छा उपायसर्दी और बसंत बेरीबेरी से गाजर और आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें। जड़ वाली फसल को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। अचार को क्यूब्स में काट लें और साथ ही गाजर और आलू भी। लेना सलाड का कटोराऔर उसमें तैयार सब्ज़ियाँ, साथ ही समुद्री शैवाल डालें। सलाद को वनस्पति तेल से सजाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। आप ताजा समुद्री शैवाल भी ले सकते हैं। फिर, खाना पकाने से पहले, इसे 16-20 मिनट तक उबालना होगा, और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा।

2. आपको आवश्यकता होगी: - डिब्बाबंद समुद्र का 1 जार पत्ता गोभी- 0.5 नींबू का रस; - लहसुन की 1-2 लौंग; - 1 प्याज; - 1 ताजा ककड़ी; - 1 ताजा टमाटर; - 0.5 डिब्बे मकई; - 2 उबले अंडे; - मेयोनेज़। यह सलाद भारी नहीं है और इसमें तैयारी और पेट के लिए टमाटर, ककड़ी को क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें।उबले हुए अंडे को छीलकर काट लें। ऐसा करने के लिए, चाकू नहीं, बल्कि एक कांटा और एक कप का उपयोग करना सुविधाजनक है: अंडे को एक कप में रखा जाता है और उसमें एक कांटा के साथ कुचल दिया जाता है। नींबू से रस निकाल लें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो इसे कांटे से करना भी सुविधाजनक है। नींबू के बीच में एक कांटा डालें और रस को निचोड़ने के लिए घूमना शुरू करें। सलाद के कटोरे में समुद्री शैवाल, तले हुए प्याज, सब्जियां, मकई मिलाएं। लहसुन को निचोड़कर डालें नींबू का रस. परोसने से पहले सलाद को मेयोनेज़ के साथ छिड़कें।

3. आवश्यक: - 150 ग्राम या समुद्री का 1 जार पत्ता गोभी;- 100 ग्राम चावल;- 2 उबले अंडे;- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मेयोनेज़;- 1 मध्यम प्याज-नमक। समुद्र की गंध हर किसी को पसंद नहीं होती है। पत्ता गोभी. इस सलाद में, चावल केल्प की आयोडीन की गंध को आश्चर्यजनक रूप से हरा देगा।चावल को उबालकर कटा हुआ मिला दें उबला अंडा. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। वी सलाड का कटोरासभी सामग्री, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम, और बेहतर - वनस्पति तेल के साथ मिश्रण न करें।

उपयोगी सलाह
यदि आप डिब्बाबंद समुद्री गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अपने पकवान में जोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, आप अपने दांतों पर समुद्री रेत के चरमराने के लिए इस अद्भुत शैवाल से हमेशा के लिए नफरत करने का जोखिम उठाते हैं।

सी केल समुद्री शैवाल का घरेलू "लोक" नाम है, जो आयोडीन का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत है, जिसकी आधुनिक मनुष्य को बहुत आवश्यकता है। समुद्री शैवाल का उपयोग रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मानसिक और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

आपको चाहिये होगा

• पकाने की विधि संख्या 1। समुद्री शैवाल पुलाव। सामग्री: उबला हुआ समुद्री शैवाल 500 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 4 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।
• पकाने की विधि संख्या 2। समुद्री शैवाल के साथ पकौड़ी। भरने की सामग्री: मछली पट्टिका 500 ग्राम
• समुद्री शैवाल 300 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• प्याज 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार। आटे के लिए सामग्री: गेहूं का आटा 500 ग्राम
• शुद्ध पेयजल 200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच।

अनुदेश

1. पकाने की विधि संख्या 1. समुद्री पत्ता गोभीइसे डीफ़्रॉस्ट करने की नहीं, बल्कि तुरंत पकाने की अनुमति है। उसी समय, इसे 3 पानी में उबाला जाता है: एक उबाल लाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।

2. वेल्डेड ठंडा समुद्र पत्ता गोभीमक्खन में बारीक काट कर तल लें।

3. एक साथ 2 अंडे फेंटें।

4. खिसक जाना पत्ता गोभीएक बेकिंग डिश में, इसे फेंटे हुए अंडे, नमक से भरें।

5. डिश को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

6. बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और तैयार पुलाव के ऊपर डालें।

7. गोभी के पुलाव को नींबू के वेजेज से सजाएं।

8. पकाने की विधि संख्या 2. स्टफिंग: कुक समुद्र पत्ता गोभीऔर इसे ठंडे पानी से धो लें।

9. ग्राइंडर में एक साथ स्क्रॉल करें मछली पट्टिकासमुद्री पत्ता गोभीऔर प्याज।

10. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

11. एक बड़े प्याले में मैदा डालिये, 2 अंडे तोड़िये, वनस्पति तेल और नमक का पानी डालिये. सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

12. जब आटा तीखा हो जाए तो इसे एक मेज पर रख कर आटे से गूंथ लें. आटा सजातीय हो जाना चाहिए।

13. आटे को 2 सेंटीमीटर मोटे केक में बेल लें।

14. एक विशाल टॉर्टिला से पकौड़ी के लिए गोल खाली काट लें।

15. कीमा बनाया हुआ समुद्री शैवाल, रोल पकौड़ी के साथ आटा शुरू करें।

16. लगभग 20 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में पकौड़ी उबाल लें। तैयार पकौड़ी समुद्री शैवाल के साथ डालें मक्खन. इस व्यंजन के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह से चला जाता है।

सूखे शतावरी एक सोया उत्पाद है, जिसे पूर्व के देशों में फ़ूजू कहा जाता है। असाधारण रूप से अक्सर इसे रचना में पाया जाता है कोरियाई व्यंजन. और शतावरी को एक स्वतंत्र व्यंजन और सलाद दोनों में परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा

• पहली रेसिपी के लिए:
• 100 ग्राम सूखे शतावरी;
• 2 टमाटर;
• लाल मिर्च;
• 100 ग्राम कम कैलोरी मेयोनेज़;
• डिल साग।
• दूसरी रेसिपी के लिए:
• सूखे शतावरी का एक पैकेट;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक;
• मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• तीसरी रेसिपी के लिए:
• 100 ग्राम सूखे शतावरी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 20 ग्राम अजमोद;
• 20 ग्राम डिल;
• नमक;
• 2 बड़ा स्पून जतुन तेल;
• चीनी सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• मिर्च।

अनुदेश

1. लो-कैलोरी सलाद बनाने के लिए 100 ग्राम सूखे शतावरी को एक कटोरी ठंडे पानी में 6 या 8 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर चार मिनट तक पकाएं। शतावरी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2 टमाटरों को धोकर सुखा लें, पतले स्लाइस में काट लें। शतावरी और टमाटर को सलाद के कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लाल मिर्च डालें। सलाद में 100 ग्राम लो-कैलोरी मेयोनेज़ डालें और सारी सामग्री मिलाएँ। कटे हुए सौंफ से सजाएं।

2. सब्जियों में मसालेदार सूखे शतावरी तैयार करने के लिए, सोया उत्पाद का एक पैकेट लें और ठंडे पानी की कटोरी में फूलने के लिए छोड़ दें। शतावरी को 8 घंटे के लिए भिगोया जाए तो और भी अच्छा है। तब यह अधिक नरम और कोमल होगा। भूसी से 3 प्याज मुक्त करें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। उसके बाद 2 मीडियम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। 2 शिमला मिर्च के बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। सूजे हुए शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज, गाजर डालें और आग लगा दें। 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और कटा हुआ शतावरी डालें। कुछ मिनटों के बाद, शिमला मिर्च डालें और एक और 7 मिनट के लिए भूनें, समय-समय पर सभी सामग्री को मिलाते रहें। कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। फिर 4 बारीक कटे लहसुन की कलियां डालें। हिलाएँ, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए पकने दें।

3. एक-एक करके सलाद बनाने के लिए प्राच्य व्यंजन 100 ग्राम सूखे शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, और अतिरिक्त नमी से शतावरी को निचोड़ लें। बीज निकालें और एक शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें। 20 ग्राम अजमोद और डिल काट लें। काली मिर्च, शतावरी को सलाद के कटोरे में डालें और थोड़ा सा नमक भी डालें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी सिरका और काली मिर्च डालें। जड़ी बूटियों के साथ हिलाओ और छिड़को।

गोभी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसमें सामान्य मानव जीवन (विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, के, सी, प्रो-विटामिन ए, एंटी-अल्सर विटामिन यू) के लिए आवश्यक विटामिन का लगभग हर सेट होता है। इसका उपयोग ताजा और उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ दोनों तरह से किया जाता है। गोभी का एक असाधारण माइनस इसके भंडारण की कठिनाई है। रेफ्रिजरेटर में, यह या तो सूख जाता है या सड़ जाता है। लेकिन गोभी को बचाने के लिए, निश्चित रूप से अनुमति है।

आपको चाहिये होगा

• चिपटने वाली फिल्म
• पॉलीथीन बैग
• कागज़
• ब्लैंचिंग बर्तन

अनुदेश

1. गोभी की किसी भी किस्म के भंडारण के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में, एक ताजगी क्षेत्र प्रदान किया जाता है, जिसमें केवल ऐसा तापमान शासन होता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा क्षेत्र नहीं है, तो सब्जियों के भंडारण के लिए एक विभाग भी उपयुक्त है। लेकिन इस मामले में, रेफ्रिजरेटर में तापमान को न्यूनतम संभव स्तर पर सेट किया जाना चाहिए।

2. अगर हम सफेद या लाल गोभी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना होगा। कड़ाई से तंग, ताकि फिल्म पूरी तरह से गोभी के सिर पर फिट हो जाए और उनके बीच कोई आवाज न हो। कटे हुए सिर को स्टोर करने की इस पद्धति के साथ, क्लिंग फिल्म को समय-समय पर बदलना चाहिए क्योंकि उस पर संक्षेपण जमा हो जाता है।

3. गोभी के पूरे सिर के लंबे संरक्षण को दूसरे तरीके से सुनिश्चित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कागज में लपेटें, फिर इसे प्लास्टिक की थैली में रखें, जिससे इसमें पहले से कई छेद हो जाएं। गोभी के ऐसे सिर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, समय-समय पर कागज को बदलना, जो सब्जी से नमी को अवशोषित करता है।

4. इसी तरह की विधि ब्रोकोली और फूलगोभी के संरक्षण के लिए उपयुक्त है। यहां एक असाधारण बारीकियां यह है कि पहले 2-3 हफ्तों में गोभी को पत्तियों के साथ संग्रहित किया जाता है, और बाद में उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

5. लेकिन फूलगोभी और ब्रोकली के भंडारण का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजिंग है। ऐसा करने के लिए, आपको गोभी को धोने की जरूरत है, इसे पानी में थोड़ा उबाल लें (3-5 मिनट), फिर इसे ठंडा करें और इसे पुष्पक्रम में अलग करें। उसके बाद, सब्जी को सुखाया जाना चाहिए, प्लास्टिक की थैलियों में विघटित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इसी तरह ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बचाया जा सकता है।

6. थीसिस में, ठंड की अनुमति है और सफ़ेद पत्तागोभी, लेकिन भविष्य में ऐसी गोभी सलाद के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त होगी। यह केवल खाना पकाने, स्टू करने और तलने के लिए उपयुक्त है। इसे फ्रीज करने की प्रक्रिया बिल्कुल फूलगोभी के साथ ब्रोकली की तरह ही होती है, लेकिन सबसे पहले इसे काटा जाना चाहिए।

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से व्यंजन स्क्वीडकई देशों में मूल्यवान। इससे बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। स्क्वीड को सलाद, तला हुआ, दम किया हुआ और भरवां में जोड़ा जाता है। इसे एक विशेष विनम्रता माना जाता है सुखी हुई समुंदरीफेनी. इसे घर पर पकाने की अनुमति है, यह परेशानी भरा है, लेकिन बिल्कुल संभव है।

आपको चाहिये होगा

• जमे हुए व्यंग्य;
• नमक।

अनुदेश

1. ठंडे पानी में स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। शवों को लंबे समय तक पानी में न छोड़ें, ताकि खो न जाएं पौष्टिक गुण. स्क्वीड को फ़िललेट्स और टेंटेकल्स में काटें। सभी रुकावटों को दूर करने के लिए तैयार शवों को फिर से अच्छी तरह से धो लें।

2. अब फिल्मों से विद्रूप साफ करें। ऐसा करने के लिए, शवों को उबलते पानी और फिर ठंडे पानी से डालें। फिल्में आसानी से छिल जाएंगी। अंतर्मन और राग को हटा दें। अच्छे से धोएं।

3. एक नमकीन घोल (प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) तैयार करें और उसमें स्क्वीड को 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आपको स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो नमकीन बनाएं - एक भारी मजबूत खारा घोल (लगभग 200-250 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी)। इसमें 3-4 मिनट, छोटे फ़िललेट्स और टेंटेकल्स - 0.5-1 मिनट के लिए विशाल फ़िललेट्स को कम करने के लिए पर्याप्त है।

4. बाद में, नमकीन पानी से स्क्वीड शव के नमकीन को हटा दें, तरल को निकलने दें और पतले छल्ले में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सबसे कम तापमान पर 2.5-3 घंटे के लिए ओवन में रखें। उत्पादन में, विशेष सुखाने वाले कक्षों में स्क्विड को 40-50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। घर पर तापमान को नियंत्रित करें, इसके विपरीत, स्क्विड "रबर" बन सकते हैं।

5. में सूखने की अनुमति दी माइक्रोवेव ओवनकम शक्ति पर यदि इसमें संवहन मोड है। अधिक तेजी से सुखाने के लिए तापमान में वृद्धि न करें। इस मामले में, सुखाने असमान हो जाएगा और कमी की ओर ले जाएगा स्वादिष्ट. माइक्रोवेव में स्क्वीड फ़िललेट्स को सुखाने की अवधि 30 से 60 मिनट तक होती है। यह स्वाद वरीयताओं पर, स्क्वीड के आकार पर निर्भर करता है। रसदार समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए, अतिरिक्त जलयोजन के लिए सुखाने के दौरान ओवन में पानी का एक कंटेनर डालने की अनुमति है। इस व्यंजन में एक तेज पत्ता डालने की अनुमति है - यह पकवान को एक अतिरिक्त मसालेदार गंध देगा।

6. सुखाने के एक अन्य संस्करण में, स्क्वीड को नमकीन पानी से बाहर निकाला जाता है और, बिना काटे, एक पूरे के रूप में, उन्हें एक हुक पर रखा जाता है और एक हवादार कमरे में लटका दिया जाता है। सीधी स्पष्ट किरणों के संपर्क में आने से बचें। पट्टिका और विद्रूप जाल को सुखाने के बाद, तंतुओं के साथ समान स्ट्रिप्स में काटें या फाड़ें। छोटे जाल को बरकरार रखा जा सकता है।

नमकीन गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है - इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, सेलेनियम और पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, यह कुछ रूसी व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक है और मादक पेय के लिए एक अद्भुत नाश्ता है। इसके अलावा, इसे नमकीन बनाना अत्यंत आदिम है, विशेष रूप से ठंडे तरीके से।

आपको चाहिये होगा

• पत्ता गोभी के अचार के लिए क्लासिक नुस्खा:
• - 3 किलो गोभी;
• - 1-2 गाजर;
• - 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• - 25-30 मटर ऑलस्पाइस;
• - 50 ग्राम नमक।
• गोभी को सहिजन और शहद के साथ नमकीन बनाने के लिए:
• - 3 किलो गोभी;
• - 150 ग्राम ताजा जड़हॉर्सरैडिश;
• - 2 गाजर;
• - 5 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
• - ऑलस्पाइस के 20 मटर;
• - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक।

अनुदेश

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार ठंडी विधि का उपयोग करके गोभी का अचार बनाने के लिए, गोभी के सिर से ऊपर की पत्तियों को फाड़ दें, इसे दो हिस्सों में काट लें और हर एक को बारीक काट लें। इसके बाद बचा हुआ डंठल निकाल दें। गाजर को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. एक सॉस पैन या बेसिन में सभी सामग्री डालें, चीनी के साथ छिड़कें, एक बड़ा टेबल नमक और ऑलस्पाइस डालें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा और डिल बीज जोड़ सकते हैं - वे गोभी को एक अतिरिक्त गंध देंगे। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक की जाँच करें - पत्तागोभी सलाद से थोड़ी अधिक नमकीन निकलेगी।

3. गोभी को एक साफ और सूखे तीन लीटर जार में गर्दन तक रखें, मुट्ठी या लकड़ी के पुशर से अच्छी तरह से थपथपाएं। जार को एक सपाट प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त रस फर्श या टेबल पर न टपके और फिर इसे कई दिनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। आदर्श रूप से, गोभी को शून्य से 15 डिग्री सेल्सियस ऊपर नमकीन किया जाना चाहिए, लेकिन कुछ अतिरिक्त डिग्री उत्पाद के स्वाद को बर्बाद नहीं करेंगे। लेकिन गोभी को नमकीन करते समय ठंड में डालना किसी भी तरह से असंभव नहीं है।

4. यदि सतह पर झाग बनने लगे, तो गोभी को कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि परिणामी गैसें निकल जाएं। 3-4 दिन बाद पत्तागोभी का स्वाद चखें - यह अधिक नमकीन और मध्यम रूप से कुरकुरी होनी चाहिए। कुछ दिनों के बाद, तैयार गोभी को हिलाएं और इसे वापस जार में डाल दें, लेकिन इतना कसकर नहीं। उन्हें एक पारंपरिक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

5. गोभी को शहद और सहिजन के साथ अचार बनाने के लिए, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके इसे काट लें, एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर और नमक मिलाएं। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सहिजन और पिघला हुआ तरल शहद मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन दबाएं नहीं, इसके विपरीत, गोभी खस्ता नहीं निकलेगी।

6. उसके बाद, इसे बिना बंद किए साफ जार में डाल दें, और इसे कई दिनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें, लेकिन फ्रिज में नहीं। कुछ दिनों के बाद, गोभी को नमक के लिए आज़माएँ - अगर यह तैयार है, तो इसे हिलाएँ, इसे वापस जार में डालें और फ्रिज में रख दें। यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं नमकीन उत्पादगोभी को 1-2 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें!
समुद्री शैवाल एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए निर्धारित है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त के थक्के को कम करता है और रक्त के थक्कों के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। समुद्री शैवाल का प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकान उद्योग, एक गेलिंग एजेंट अगर-अगर, इससे उत्पादित, मुरब्बा और मार्शमॉलो के लिए नुस्खा में शामिल है।

उपयोगी सलाह
उबले हुए समुद्री शैवाल को साइड डिश के रूप में प्रयोग करें। यह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। समुद्री शैवाल के साथ गाढ़ा मांस खाएं - वसा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होगी, इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर से निकल जाएगा।

कई सदियों पहले लोगों ने ताजा समुद्री शैवाल खाना शुरू किया। उसने महासागरों के तट पर रहने वाले लोगों को खिलाया - आर्कटिक और प्रशांत। लामिनारिया ने न केवल भूख को संतुष्ट करने में मदद की, बल्कि विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकास को भी रोका। ताजा, ऐसी गोभी में सभी प्रकार के विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड के साथ-साथ आयोडीन की एक बड़ी मात्रा होती है। ताजा समुद्री शैवाल की नियमित खपत तैयार किए गए खरीदे गए विटामिन लेने के पूरे पाठ्यक्रम को बदल देती है। वैसे, आप आसानी से ताजा समुद्री शैवाल खुद बना सकते हैं। जब तक, निश्चित रूप से, कोई व्यक्ति अपने विकास के स्थान के पास नहीं रहता है। समुद्री शैवाल कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

ताजा गोभी लीजिए कम ज्वार पर होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, इसे ढूंढना और इसे तैयार करना विशेष रूप से आसान होगा। आप मिट्टी से समुद्री कली को जड़ से निकाल सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि पौधे को काटने के लिए विशेष रूप से तेज कैंची अपने साथ ले जाएं। जब आवश्यक मात्रा में केल्प एकत्र किया जाता है, तो आपको समुद्री शैवाल से सभी गंदगी को हटाने, जड़ों को काटने, क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटाने की आवश्यकता होगी। घर पर, आपको फिर से समुद्री शैवाल को अच्छी तरह से साफ करने और प्रत्येक पत्ते को कुल्ला करने की आवश्यकता है। पानी से भरे बाथटब में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। इसके बाद, आपको केल्प को उसी आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, लगभग एक हथेली के आकार के। खाना पकाने के लिए चुना गया ताजा समुद्री शैवाल बिना किसी नुकसान या दोष के होना चाहिए।

घर पर, आपको फिर से समुद्री शैवाल को अच्छी तरह से साफ करने और प्रत्येक पत्ते को कुल्ला करने की आवश्यकता है। पानी से भरे बाथटब में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। इसके बाद, आपको केल्प को उसी आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, लगभग एक हथेली के आकार के। संयंत्र के बाद के प्रसंस्करण के लिए, आपको एक बड़ी क्षमता वाले पैन की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग आधी क्षमता तक शैवाल डालना आवश्यक है। फिर आपको कड़ाही में ठंडा पानी डालने की जरूरत है, इसे मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। जैसे ही केल्प उबलता है, आपको 5-7 मिनट इंतजार करने की जरूरत है, पानी निकालें, एक नया ठंडा डालें और फिर से आग लगा दें। जब पानी फिर से उबल जाए, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

उबले हुए शैवाल को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर आप केल्प को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक पतले तेज चाकू या एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पतले नूडल्स में कटे हुए ताजे समुद्री शैवाल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। कटा हुआ केल्प को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान, इसे सूप, सलाद, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें। इस तरह से तैयार समुद्री शैवाल कई व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के साथ-साथ इसे रोचक और दिलकश भी बना सकते हैं।

यदि आप समुद्री शैवाल को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसके लिए एक विशेष मसालेदार अचार तैयार करना चाहिए। इसके लिए 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, लौंग और काली या लाल पिसी काली मिर्च की आवश्यकता होगी। इस सारे मिश्रण को 12-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबालना चाहिए, और फिर इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। फिर, परिणामस्वरूप अचार के साथ, आपको तैयार समुद्री शैवाल डालना होगा और 7-9 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। इस समय के बाद, गोभी का अचार निकाला जा सकता है, और केल्प को कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि रसोई में ताजा समुद्री शैवाल पकाने की प्रक्रिया में आयोडीन की एक मजबूत और संभवतः बहुत अप्रिय गंध होगी। लेकिन यह खतरनाक नहीं है और हानिकारक नहीं है, कमरे की साधारण हवा इस सुगंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी। वैसे अचार बनाना इसे पूरी तरह खत्म करने में मदद करता है तेज़ गंध. लेकिन ताजा समुद्री शैवाल पकाने का एक और पुराना तरीका है। ऐसा करने के लिए, इसे पूरी तरह से धूप में बिछाया जाता है, न कि कटी हुई परतों में।

इस प्रकार, कुछ ही हफ्तों में केल्प सूख जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत लंबी है और हमेशा प्रभावी नहीं होती है। कभी-कभी परिणाम रसोइया को परेशान कर सकता है, खासकर यदि इस समय के दौरान सभी दिन गर्म और धूप वाले न हों। आगे के उपयोग के लिए, आपको प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए, समुद्री केल अधिकांश उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।