Gâteau brillant et inhabituel Le verre brisé avec des morceaux de gélatine peut être préparé sans cuisson avec de la crème sure, utiliser des biscuits ou faire des gâteaux aux biscuits. Choisissez votre recette préférée.
Ingrédients pour les biscuits maison :
- poudre de vanille - pack;
- farine de haute qualité - 220 grammes;
- sucre cristallisé - 240 grammes;
- oeufs de poule frais - 6 pièces.
Ingrédients de remplissage :
- gelée de différentes couleurs (vous pouvez acheter) - 3 pièces (un verre de chaque couleur);
- grosses mandarines - 2 pièces;
- kiwi mûr - 3 pièces.
Ingrédients de base :
- crème sure grasse de 25% - 965 grammes;
- gélatine en granulés - 2 paquets;
- sucre cristallisé - 1,5 tasse.
Se préparer à commencer biscuit moelleux pour le gâteau Broken Glass, selon la recette présentée avec une photo étape par étape à la maison. Pour cela, on prend une coupelle dans laquelle six œufs de poule sont cassés, ce produit est battu jusqu'à obtention d'une mousse suffisamment stable.
Peu à peu, du sucre granulé est ajouté à cette masse, puis les produits sont à nouveau fouettés. Le résultat devrait être une masse résistante et brillante.
Ajoutez maintenant un sachet de poudre de vanille dans ce bol et ajoutez de la farine par portions. Mélangez la pâte de bas en haut, cela permet d'obtenir le gâteau le plus magnifique. Si l'hôtesse n'a pas confiance en ses capacités culinaires pâte à biscuits, puis de la levure chimique supplémentaire est ajoutée à la masse.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme, mais il est préférable d'en utiliser une ronde. Il est enduit de beurre, puis la pâte y est versée. La cuisson est effectuée à une température d'au moins 180 degrés, le processus de cuisson peut durer trente minutes ou plus.
Dès que le gâteau est prêt, il est démoulé et transféré sur la grille pour refroidir le biscuit.
Si de la gelée prête à l'emploi est utilisée, elle est simplement disposée à partir de bocaux et coupée en cubes. Quand pour un gâteau appelé Verre brisé, selon la recette présentée avec une photo étape par étape avec biscuit et fruits, la gelée doit être préparée, cela vaut la peine de le faire à l'avance. Pour ce faire, la poudre pour gelée est versée avec la quantité d'eau requise, puis mise au réfrigérateur.
Lorsque la gelée est prête, elle est coupée en cubes et transférée dans un bol. La plaque est retirée à froid pour que la gelée ne fonde pas.
Maintenant, nous commençons à préparer la garniture, ce n'est pas difficile à faire, car le produit principal ici est la crème sure grasse. Tout d'abord, la gélatine en granulés est trempée, elle est laissée le temps nécessaire selon les instructions afin que le produit ait le temps de gonfler. Une fois que cela se produit, vous pouvez déplacer la tasse pour bain d'eau, et attendez que la gélatine se dissolve.
La crème sure est transférée dans une grande tasse, du sucre granulé y est immédiatement ajouté et la masse est fouettée jusqu'à consistance mousseuse et épaisse. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur, s'il n'y a pas d'appareil à la maison, vous devrez utiliser un fouet ordinaire.
La gélatine est versée dans la masse épaisse résultante, après quoi la crème est soigneusement mélangée jusqu'à consistance lisse. La crème est laissée de côté pour l'instant, et en attendant, on prépare les fruits. Pour ce faire, le kiwi est pelé, ils sont également accompagnés de mandarines. Le kiwi est coupé en cercles et les mandarines sont nettoyées des pierres et des films, puis coupées en morceaux.
Peut être pris moule en silicone, où le gâteau a été précédemment cuit, et émiettez la moitié du biscuit en morceaux. Les morceaux sont répartis sur le fond du moule le plus uniformément possible pour former une base. Un tiers de la pâte est versé sur la surface des morceaux de biscuits, puis des cubes de gelée hachés sont placés dessus. Garnir le tout d'une autre couche de crème sure.
Maintenant, vous pouvez mettre les fruits dans le gâteau au verre brisé, selon la recette proposée avec une photo étape par étape avec un biscuit. Pour ce faire, les morceaux sont placés sur la surface de la crème sure et, sur le dessus, tout est recouvert d'un gâteau aux biscuits haché. Le dessus est à nouveau versé avec le reste de la crème et le tout est soigneusement nivelé à la cuillère. La surface du dessert doit être aussi uniforme que possible. Un tel dessert sous forme est envoyé au réfrigérateur pendant cinq heures, période pendant laquelle le gâteau recevra la forme nécessaire, et le biscuit et les fruits prendront bien dans le soufflé. Le dessert doit être servi sur un grand plat, il est décoré de morceaux de fruits quelconques sur le dessus.
Recette 2, étape par étape : Gâteau à la crème sure en verre brisé
Cake "Broken Glass" - un délicieux et joli gâteau à la gelée à base de crème sure.
- Crème sure - 500 g
- Sucre - 200 g
- Gélatine instantanée - 25 g
- Gelée (différentes couleurs) - 3 sachets de 90 g
- Gâteaux aux biscuits ou gâteaux aux biscuits (prêts à l'emploi) - environ 170-200 g
Pour préparer le gâteau au verre brisé, nous avons besoin de: crème sure, sucre, gélatine, gelée multicolore, biscuit. Et, bien sûr, de la patience - la cuisson d'un tel gâteau prend du temps.
Faisons de la gelée. J'ai pris l'acheté, dans des sacs, et je l'ai dilué dans de l'eau chaude (eau - moitié moins qu'indiqué sur l'emballage).
(Vous pouvez faire de la gelée à partir de jus naturels - le goût sera plus brillant.)
Lorsque la gelée durcit (au réfrigérateur après 4-5 heures, je l'ai laissée toute la nuit), coupez-la en cubes de tailles arbitraires et mélangez.
Fouetter la crème sure avec le sucre. Le sucre doit être complètement dissous.
Ensuite, nous diluons la gélatine dans une petite quantité d'eau chaude (3-5 cuillères à soupe) et la mélangeons avec de la crème sure.
Je vous conseille fortement de couvrir le formulaire avec du film alimentaire ! Je ne l'ai pas fait... J'ai souffert quand j'ai sorti le gâteau.
Versez la pâte de fruits dans un moule (23 cm de diamètre), remplissez-le de crème sure. Je n'ai pas rempli les cubes d'un coup, mais par portions, j'ai pensé que ce serait plus homogène.
Je ne sais pas comment faire cuire un biscuit, alors j'ai pris des gâteaux de biscuits à deux couches prêts à l'emploi (3 pièces de 55 g chacun), les ai divisés en couches et les ai posés fermement sur la gelée liquide. Ensuite, couvrez de papier d'aluminium et mettez le gâteau à la gelée au réfrigérateur.
Lorsque la gelée a durci, j'ai essayé de la retirer, mais il s'est avéré que c'était une autre tâche ! Merci à Internet)) et à l'hôtesse, qui a suggéré comment cela peut être fait. Afin de retirer la gelée du moule, je l'ai retournée sur une assiette appropriée et je l'ai réchauffée de tous les côtés avec un sèche-cheveux.
Voici un tel gâteau "Verre brisé" s'est avéré. Bon appétit!
Recette 3: Gâteau au verre brisé avec des biscuits (étape par étape)
Nous préparons un gâteau à la gelée "Verre brisé" à base de crème sure avec l'ajout de biscuits.
- Gelée sèche - 4-5 sachets de couleurs différentes
- Gélatine - 25 grammes
- Crème sure - 450-500 grammes
- Sucre - au goût
- Biscuits - 200 grammes
- Eau - 1 verre
Verser chaque sachet de gelée dans un récipient séparé.
Nous étudions attentivement les instructions de fabrication de la gelée colorée. En suivant les recommandations, dissoudre la poudre et mettre au réfrigérateur.
Important! La gelée doit être assez solide. Pour ce faire, vous pouvez réduire le volume d'eau de 25 %.
Pour que les pièces conservent bien leur forme, elles doivent être correctement refroidies. Il est pratique de le faire le soir. La solution prendra bien pendant la nuit.
Verser la gélatine avec de l'eau bouillie (en suivant les instructions). Laisser gonfler 15 minutes. Pour réduire le temps, vous pouvez mettre au bain-marie pendant 5 minutes.
Mélanger la crème sure avec le sucre (au goût).
Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Nous combinons la mousse de crème sure avec une solution de gélatine. Bien mélanger.
Concassez les biscuits et disposez-les au fond du moule.
Je l'ai humidifié un peu avec de l'eau de gélatine, que j'ai ajoutée à la crème sure. Cela peut être fait ou non.
Couper la gelée finie en différents morceaux (environ 1 cm de taille).
Mélangez les couleurs et étalez sur les biscuits. Verser la sauce à la crème sure.
Vérifiez s'il y a des lacunes. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, redressez la surface et nettoyez jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée dans un endroit froid.
Alternativement, les biscuits peuvent être placés non pas au fond du moule, mais plutôt au-dessus de la gelée.
Déposez le formulaire dans eau chaude pendant 1 minute sans laisser l'eau toucher les bords. Ensuite, retournez et sortez le dessert.
Comme vous pouvez le voir, aucun talent culinaire particulier n'est nécessaire pour faire plaisir à la famille et aux amis avec un spectacle aussi spectaculaire, coloré et délicieuse gâterie. Expérimentez, essayez d'ajouter différents fruits, ce dessert ne deviendra que plus savoureux et plus intéressant.
Recette 4: gâteau à la gelée Verre brisé avec biscuit (avec photo)
- œufs de poule - 3 pièces;
- sucre cristallisé - 250 gr.;
- farine de blé - 100 gr.;
- pâte à lever - 1 cuillère à café;
- crème sure - 500 gr.;
- gélatine - 1 cuillère à soupe;
- vanilline - 1 paquet;
- gelée sèche - 3-4 packs
Tout d'abord, préparez la gelée en suivant les instructions sur l'emballage et mettez-la au réfrigérateur pour la solidifier.
Une cuillère à soupe de gélatine, vous pouvez avec une lame, verser 100 ml d'eau et laisser épaissir.
Pendant que les ingrédients de la gelée gonflent et refroidissent, vous pouvez faire un biscuit.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre (100 gr.) Jusqu'à ce que la masse devienne blanche.
Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter progressivement à la masse de jaune.
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte bien mélangée dans un moule graissé et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes (selon le four).
Couper le gâteau refroidi en deux
Réserver une moitié et couper l'autre moitié en petits morceaux.
Mélanger la crème sure avec le sucre (150 gr.).
La gélatine gonflée est légèrement chauffée sur la cuisinière et versée dans de la crème sure avec du sucre.
On utilise un plat creux, j'ai mis du film alimentaire sur le fond pour faciliter l'obtention plus tard.
Versez la crème sure sur le fond, puis étalez les morceaux de biscuit et la gelée colorée à l'aide d'une cuillère à café.
Remplir de crème
Et donc nous répétons en couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez la dernière couche de gelée de crème sure, placez la deuxième moitié du gâteau sur le dessus et appuyez un peu dessus pour qu'il colle avec la crème.
Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne, de préférence toute la nuit.
Recette 5: Verre brisé - Gâteau au yaourt à la banane sans cuisson
Le gâteau en verre brisé est un dessert populaire qui ne prend que quelques minutes à préparer, mais il s'avère très savoureux et beau. Il peut être soumis à table de fête, où il deviendra certainement sa décoration. Il ne nécessite pas de cuisson, c'est une masse gélatineuse de crème sure ou de yaourt avec des morceaux de gelée multicolores. Il est préparé très simplement et à partir d'ingrédients budgétaires. Ce dessert est très populaire auprès des enfants car il a l'air brillant et inhabituel. De plus, il est peu calorique, ce qui plaira à ceux qui surveillent leur poids.
- Crème sure ou yaourt - 500 ml
- Banane - 1 pc.
- Sucre - 100 g
- Gelée - 3 paquets (90 g chacun)
- Gélatine - 25 g
- Eau - 100 ml
Diluer la gelée comme indiqué sur l'emballage.
Versez dans des moules individuels et laissez prendre.
Dès qu'il durcit, il doit être coupé en petits morceaux.
Dissoudre la gélatine dans 100 ml d'eau ou de lait. Après gonflement complet (min. 5-10), placez la masse dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Il est impossible de porter à ébullition, car il perdrait toutes ses propriétés.
Fouetter la crème sure ou le yaourt avec le sucre
Verser la gélatine dissoute.
La teneur en matières grasses des produits laitiers peut être quelconque.
Tapisser un plat creux de film alimentaire.
Mettez les bananes tranchées au fond.
D'autres fruits peuvent être utilisés si désiré.
Verser une partie gelée de crème sure.
Mettez des morceaux de gelée multicolore et versez le reste de gelée dessus et laissez durcir.
Le dessert durcit assez vite, bien sûr, si vous avez suivi la technique de cuisson. Vous ne pouvez pas le mettre au congélateur.
Retournez délicatement le gâteau congelé fini sur un plat et retirez le film.
Bon thé à tous !
Recette 6: Gâteau à la crème sure et biscuits Gâteaux Verre brisé
Gâteau de verre brisé Fast food C'est plus long à décrire qu'à faire. Il s'avère délicieux lumière douce gâteau.
- 1 paquet de biscuits prêts à l'emploi (deux doivent être brisés en morceaux, le troisième reste entier),
- 3 paquets de gelée de couleurs et de goûts différents,
- 500 g de crème sure
- 1 tasse de sucre,
- 20 g de gélatine,
- vanilline.
Préparez la gelée à l'avance, et si vous l'avez déjà prête, alors c'est bon, cela ne prendra pas beaucoup de temps du tout.
Préparez la crème : faites tremper 20 g de gélatine dans 10 cuil. eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, battez 500 g de crème sure avec 1 verre de sucre, ajoutez la vanilline.
Versez ensuite un peu de crème sure (littéralement quelques cuillères) dans la gélatine et, sans cesser de fouetter, versez ce mélange dans la crème en un mince filet.
Recouvrez le moule de film alimentaire.
De manière chaotique, on jette : des morceaux de biscuit cassé et une cuillère à café de morceaux de gelée de différentes couleurs.
Versez chaque couche avec de la crème sure et répétez les couches.
Puis la dernière couche - recouvrir d'un cercle entier de biscuits et appuyer légèrement.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir crème aigre(je l'ai fait en 3 heures).
Appuyez sur le formulaire avec un plat large, retournez-le, retirez-le et décollez soigneusement le film.
Gâteau prêt "Verre brisé" décorer à votre goût.
Recette 7: Gâteau à la gelée avec biscuits et verre brisé aux fruits
- crème sure - 500 ml,
- biscuits (sablés) - 100 g,
- sucre cristallisé - 100 g,
- bananes - 2-3 pièces,
- sachets avec différentes gelées (ananas, kiwi, orange, framboise) - 2 pcs.,
- sucre vanillé - 1 paquet,
- gélatine (instantanée) - 10 g.
Le tout premier instant - nous préparons des gelées multicolores à partir de sacs. C'est très simple : mélangez la poudre avec de l'eau tiède et versez le mélange dans des petits moules. Laissez-les congeler pendant quelques heures. Et puis coupez la gelée finie en cubes. Ou regarde cuisson étape par étape gelée sur le lien ci-dessus.
Dissolvez la gélatine dans de l'eau tiède et laissez-la pendant 10 minutes, puis chauffez légèrement et laissez refroidir.
Battre la crème sure avec le sucre et la vanille au batteur.
Et puis versez-y la gélatine refroidie.
Les bananes sont pelées et coupées en morceaux moyens.
Ajouter les fruits et la gelée à la crème sure et mélanger.
Verser ce mélange dans un moule.
Déposer les biscuits dessus, fondre légèrement dans la crème.
Nous mettons le formulaire au réfrigérateur et laissons le dessert durcir pendant 2-3 heures.
Avant de servir, démoulez l'entremets et retournez-le dans un plat.
Bon appétit!
Recette 8: Gâteau à la crème sure Verre brisé avec de la gelée et du chocolat
Gâteau "Verre brisé" - très savoureux, gâteau délicat, particulièrement bon pour les amateurs de gelée et de crème sure glacée ! Les enfants l'aiment particulièrement, et vous devez admettre qu'un tel gâteau est même utile pour les enfants - gélatine et crème sure. Un tel gâteau peut être préparé comme ça, un jour normal, mais ce n'est pas dommage de servir des invités à table !
- 4 sachets de gelée différente (dans mon cas : cerise, citron, kiwi et pêche)
- 500 ml de crème sure (minimum 25%, idéalement maison)
- 1er. Sahara
- 1 cuillère à soupe Gélatine
- ¼ barre de chocolat
Verser la gelée selon les instructions dans différentes assiettes. Nous attendons que la gelée durcisse complètement.
Verser la gélatine dans un récipient...
...et versez un minimum d'eau bouillante. Remuez immédiatement pour éviter les grumeaux.
Ajouter le sucre à la crème sure.
Bien fouetter pour dissoudre le sucre. (Attention à crème sure maison, ne pas le transformer en huile).
Ajouter la gélatine petit à petit en fouettant en un mince filet. Si la crème sure n'est toujours pas très épaisse, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
On recouvre une assiette creuse (choisissez-en une belle, votre gâteau sera selon sa forme) on recouvre de film alimentaire en plusieurs couches.
Gelée coupée en petits morceaux. Mettre au fond de l'assiette.
Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures (idéalement la nuit). Pendant ce temps, le gâteau de verre brisé va durcir. Sortir du réfrigérateur, retourner délicatement et retirer le film alimentaire.
Trois chocolats sur une râpe fine.
Saupoudrez notre gâteau "Broken Glass" de chocolat et servez !
Voici à quoi ressemble le gâteau en coupe transversale.
VIDÉO
Gâteau à la crème sure et aux biscuits "Verre brisé" avec des morceaux de gelée brillants - recettes étape par étape En vidéo:
Les génoises sont la variété de gâteaux la plus populaire au monde. Pourquoi sont-ils si aimés ? Bien sûr, pour le fait qu'ils soient tendres, aérés, faciles à préparer et permettent d'expérimenter, incarnent tous les fantasmes du pâtissier. Il n'est pas nécessaire d'être un professionnel pour réaliser un gâteau biscuit, ils obéissent du premier coup même pour les débutants. Il existe un grand nombre d'options pour les gâteaux aux biscuits, mais aujourd'hui, je veux vous parler de trois d'entre eux - ce sont gâteau aux biscuits à la crème sure et aux fruits, gâteau aux biscuits à la crème sure et aux noix et gâteau au biscuit au chocolat aux framboises. Je cuisine ces gâteaux assez souvent, pour presque toutes les vacances en famille.
La crème sure n'est pas aussi grasse que la crème au beurre, donc ma famille la préfère. Essayez de faire ces gâteaux et vous serez surpris de voir à quel point c'est rapide et facile !
Recette de génoise à la crème sure et aux fruits
Appareils de cuisine: mixeur, tamis, balance de cuisine, bol, spatule, moule à cake, papier sulfurisé, couteau, poêle, planche à découper, cuillère, film alimentaire.
Ingrédients
Comment choisir les bons produits
- La qualité du biscuit dépend directement de la farine. Utiliser farine de blé qualité supérieure et assurez-vous de le tamiser. Cela donnera de la splendeur au biscuit et éliminera les impuretés inutiles.
- Les œufs doivent être frais. Vous pouvez vérifier leur qualité sans le casser de cette manière: versez de l'eau dans un bol de 10-15 cm, abaissez l'œuf. S'il est frais, il coulera au fond, s'il est rassis, il flottera.
- Le sucre vanillé dans la recette peut être remplacé par de la vanille, mais il doit être ajouté dans une quantité qui tient sur la pointe d'un couteau. Ou vous pouvez utiliser quelques gouttes d'essence alimentaire - vanille ou rhum.
- La crème sure dans cette recette n'est pas nécessaire d'utiliser 30% de matières grasses, vous pouvez même en prendre 10%. Un tel gâteau sera très léger et ne nuira pas à la silhouette.
- Choisissez des fruits en fonction de la saison - en été, vous pouvez utiliser des fraises, des framboises et d'autres baies, en hiver - des oranges, des kiwis, des bananes. Prenez des fruits frais, pas trop mûrs, sans dommage.
Cuisson étape par étape
Cuisson d'un biscuit
Crème de cuisine
Assemblage du gâteau
Vidéo recette
Cette recette vidéo de gâteau aux biscuits à la crème sure et aux fruits vous aidera à le préparer sans trop de tracas.
Décorer et servir le gâteau
- Comme je l'ai dit, n'importe quel fruit peut être utilisé pour décorer le gâteau. Toute l'année raisins disponibles, kiwi, bananes, oranges, pêches en conserve.
- De plus, le gâteau peut être décoré avec des feuilles de menthe, en glaçant également leur gelée.
- Vous pouvez servir le gâteau à table immédiatement après sa préparation, mais il aura encore meilleur goût après quelques heures, lorsqu'il sera bien imbibé.
- Les génoises à la crème sure sont la décoration parfaite pour chaque goûter. Ils seront heureux à n'importe quelle table de fête.
- La pâte à biscuits est très capricieuse. Il a peur des courants d'air et des mouvements brusques. Les 10 premières minutes de cuisson du biscuit, ne pas ouvrir la porte du four, sinon le biscuit va se déposer.
- Je ne graisse pas les parois du moule avec de l'huile pour que le biscuit, en levant, "s'y accroche" et ne se dépose pas.
- Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent ou une brochette en bois. Si après avoir percé le biscuit il reste sec, le gâteau est prêt.
- Les fruits sur le gâteau peuvent être complètement remplis de gelée transparente.
Autres options de cuisson
- c'est encore plus facile à préparer, d'ailleurs, dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier du fait que le biscuit va bien monter.
- vous pouvez cuisiner avec une autre crème - beurre, crème anglaise. J'aime sa légèreté et son goût délicat, les fruits complètent bien cette association.
- peut être aromatisé avec des essences alimentaires. Pour la crème sure et la crème au beurre, la vanille est parfaite, pour le beurre - cognac ou rhum.
- Pour préparer un gâteau aux biscuits avec de la crème sure et de la crème de noix, nous cuisons un biscuit selon la recette précédente. Laisser refroidir et couper en 3 morceaux. Pour la crème, battez 1 litre de crème sure à 30% de matière grasse avec un verre de sucre et un sachet de sucre vanillé. Ajouter ¾ tasse moulu noix, légèrement torréfiées (vous pouvez aussi utiliser des cacahuètes). Nous enduisons le biscuit de crème et laissons le gâteau tremper plusieurs heures. Le gâteau à la crème sure aux biscuits aux noix est prêt.
Recette de génoise au chocolat avec crème sure et framboises
Ce gâteau est un paradis pour les amateurs de chocolat. Et la combinaison de la crème sure avec des framboises provoquera une incroyable tempête d'émotions gustatives positives.
Temps de préparation : 90 min.
Portions : 8.
Appareils de cuisine: mixeur, balance de cuisine, passoire, bol, spatule, moule à cake, papier sulfurisé, couteau, casserole, planche à découper, cuillère, poche à douille avec douille ronde.
Ingrédients
| Nom | Quantité |
| Des œufs | 2 pièces. |
| Du sucre | 1 pile |
| Farine | 300 grammes |
| Refroidir l'eau bouillante | 1 pile |
| Cacao | 4 c. l. |
| Un soda | 1 cuillère à café |
| Du lait | 200ml |
| Huile végétale | 100ml |
| Crème sure 15% | 600g |
| Lait condensé | 300 grammes |
| Framboise | 500g |
| Chocolat | 50 grammes |
| Amidon | 2 cuillères à café |
| Eau glacée | 2 cuillères à soupe. l. |
Cuisson étape par étape
Cuisson d'un biscuit
Nous allons cuisiner un biscuit très savoureux "chocolat à l'eau bouillante".
La crème sure à la gélatine est appréciée des hôtesses pour sa texture épaisse et non coulante et sa polyvalence, ce qui lui permet d'être utilisée pour imprégner n'importe quel décor de gâteaux ou de desserts. Les gâteaux ou pâtisseries avec un additif similaire ont toujours un goût délicat et harmonieux étonnant.
Comment faire de la crème sure avec de la gélatine?
La crème de crème sure et de gélatine est relativement facile à préparer, surtout si vous disposez d'un mélangeur puissant et de matières premières de haute qualité.
- La crème sure doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 20%, si le produit est liquide, la situation sera corrigée par sa pesée préalable dans une coupe de gaze ou de tissu. De cette manière, il sera possible de se débarrasser de l'excès de lactosérum et la crème sure deviendra plus épaisse.
- La quantité requise de gélatine est trempée dans de l'eau, puis chauffée au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- La crème sure réfrigérée est battue avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à épaississement, en ajoutant progressivement du sucre dans le processus.
- De l'eau de gelée refroidie est ajoutée à la crème.
- Avant utilisation, la crème sure avec de la gélatine est placée au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Crème sure à la gélatine pour gâteau aux biscuits
La crème sure préparée avec de la gélatine pour le gâteau doit avoir une densité modérée et un degré de douceur qui complèteront harmonieusement les gâteaux utilisés. L'ajout traditionnel à une telle imprégnation est la vanilline ou le sucre vanillé, qui est ajouté avec le reste des ingrédients lors du fouettage de la base.
Ingrédients:
- crème sure - 600 g;
- sucre - 1 tasse;
- vanilline - 1 pincée;
- gélatine - 3 cuillères à café;
- eau - 60 ml.
Cuisson
- Faire tremper la gélatine dans l'eau, laisser reposer 15 minutes.
- Dissolvez les granulés de gelée en chauffant le mélange sous agitation, laissez refroidir.
- Battre la crème sure pendant 5 minutes avec un mélangeur, ajouter le sucre et battre encore 5 minutes.
- Incorporer la gélatine à la base de crème sure.
- Laissez la gelée de crème sure pendant une heure au réfrigérateur.
Caillé et crème sure à la gélatine
Le caillé et la crème sure pour un gâteau à la gélatine sont excellents pour décorer les produits, tremper les gâteaux et les compléter avec des fruits et des baies. Le fromage cottage est utilisé de préférence à pâte molle, sans grains. Un produit granulaire nécessite un broyage préliminaire à travers un tamis métallique fin ou un traitement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ingrédients:
- fromage cottage - 400 g;
- crème sure - 200 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 2 c. cuillères;
- vanilline.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes, les granulés sont dissous dans un bain-marie.
- Laisser refroidir le mélange de gelée.
- Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et le sucre, en ajoutant de la vanille.
- Battre la masse avec un mélangeur pendant 10 minutes.
- Versez l'eau de gelée dans la base de crème sure caillé en un mince filet, en remuant.
- Pour une texture plus épaisse, placez la crème sure avec le fromage cottage et la gélatine pendant une heure au froid.
Crème sure à la gélatine et à la banane
La recette de la crème sure à la gélatine peut être modifiée en ajoutant des bananes à la composition. La substance résultante sera non seulement un excellent ajout aux gâteaux de biscuits luxuriants et aérés lors de la création d'un gâteau, mais amusera également les recettes gustatives de la dent sucrée lorsqu'elles seront servies indépendamment. Si les bananes ne sont pas sucrées, vous pouvez augmenter la quantité de poudre.
Ingrédients:
- bananes - 2 pièces;
- crème sure - 500 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper dans l'eau, puis dissoudre la gélatine dans un bain-marie, laisser refroidir.
- Battre la crème sure jusqu'à consistance épaisse, en ajoutant progressivement toute la poudre.
- Des bananes pilées, de l'eau de gelée sont ajoutées et de la crème sure à la banane et à la gélatine est placée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Crème à la crème, crème sure et gélatine
La crème de crème sure, la crème et la gélatine conviennent à la création de gâteaux soufflés ou d'autres desserts de ce type. Dans ce cas, les granulés de gelée sont trempés et dissous dans du lait, qui peut être fait maison ou acheté en magasin. La légèreté de la crème est obtenue grâce à une mousse crémeuse, qui ne peut être obtenue qu'à partir de crème contenant plus de 30% de matières grasses.
Ingrédients:
- crème - 150 ml;
- crème sure - 400 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- lait - 80 ml;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper dans le lait, puis chauffer et dissoudre la gélatine.
- Battre la crème sure refroidie séparément avec la vanille et le sucre en poudre et la crème jusqu'à obtention de pics.
- L'eau de gelée est mélangée à la base de crème sure à basse vitesse, puis avec des mouvements doux de bas en haut de la mousse crémeuse.
- Transvaser avec la gélatine dans un biscuit ou un moule et placer au réfrigérateur pour figer.
Crème sure de yaourt à la gélatine
La crème sure-gelée pour le gâteau sera moins calorique si une portion de crème sure est complétée par du yogourt épais naturel. La texture la plus délicate d'une telle imprégnation est en parfaite harmonie avec des tranches de pêches en conserve, d'ananas, de pulpe de bananes, d'oranges ou de mandarines et d'autres fruits.
Ingrédients:
- yaourt nature - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 1/3 tasse;
- gélatine - 20 g;
- vanilline.
Cuisson
- Faire tremper les granules de gélatine dans l'eau, laisser reposer 20 minutes.
- Chauffer la gélatine avec de l'eau dans un bain-marie, en remuant, jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Laisser refroidir l'eau de la gelée.
- Battre la crème sure avec le sucre pendant 10 minutes en ajoutant de la vanilline.
- Ajouter le yogourt et la base de gélatine, mélanger avec un mélangeur à basse vitesse.
- Placez la crème sure avec la gélatine pendant une heure au réfrigérateur.
Crème sure au lait concentré et gélatine
Et la gélatine est souvent complétée par du lait concentré, qui deviendra l'édulcorant de la base et sa saveur supplémentaire. Il sera plus facile à imprégner si la gélatine est dissoute dans l'eau. Le goût le plus saturé peut être obtenu en remplaçant l'eau par du lait maison entier.
Ingrédients:
- lait concentré - 400 g;
- crème sure - 400 g;
- lait - 100 ml;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Cuisson
- Dissoudre la gélatine dans le lait en faisant tremper les granulés pendant 20 minutes et en chauffant le mélange au bain-marie.
- Bien battre la crème sure jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
- Ajouter le lait concentré par portions, en battant la masse à chaque fois.
- À basse vitesse, petit à petit, l'eau de gelée refroidie est mélangée à la crème.
- Placez l'imprégnation pendant quelques heures au réfrigérateur.
Crème au chocolat avec gélatine et crème sure
La crème sure à la gélatine est facile à remplir saveur chocolat en ajoutant du cacao en poudre. Une imprégnation encore plus saturée est obtenue si du chocolat, noir ou au lait, dissous dans un bain-marie, est mélangé à la base. La densité et la densité de la crème peuvent être facilement ajustées en réduisant ou en augmentant d'un tiers la portion de granulés de gelée.
Ingrédients:
- cacao en poudre - 4 c. cuillères;
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans de l'eau, chauffée jusqu'à ce que les granulés soient dissous, refroidis.
- Battre la crème sure avec l'ajout de sucre ordinaire et vanillé pendant 10 minutes.
- Ajouter le cacao à la masse de crème sure, battre à basse vitesse.
- Mélanger l'eau de gelée en petites portions dans la crème, placer l'imprégnation pendant 1-2 heures au froid.
Crème sure à la gélatine pour "gâteau au miel"
La crème de crème sure à la gélatine peut être préparée avec l'ajout de lait, d'eau ou de lactosérum, dans lequel les granulés de gelée sont dissous. Dans ce dernier cas, l'imprégnation acquiert une agréable acidité, qui est en parfaite harmonie avec les gâteaux au miel sucrés et riches.
Ingrédients:
- crème sure - 500 g;
- sucre - 1 tasse;
- lactosérum - 1 verre;
- gélatine - 1,5 c. cuillères.
Cuisson
- La gélatine est trempée dans du lactosérum et après 30 minutes, elle est un peu chauffée jusqu'à ce que les granules se dissolvent en remuant.
- Battre la crème sure avec le sucre à haute vitesse du mélangeur pendant 10 minutes.
- Après avoir refroidi la gelée de lactosérum, elle est mélangée à la base de crème sure.
- La crème est placée au froid pendant 30 à 40 minutes, après quoi elle est utilisée pour enrober les gâteaux au miel.
Dessert à la crème sure avec de la gélatine
Si vous souhaitez déguster une délicieuse crème sure préparée sous forme de dessert, il est temps de réaliser la recette suivante. Dans ce cas, la base est ajoutée du jus d'orange, et au moment de servir, la délicatesse est complétée par des tranches de pulpe d'agrumes frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou baies au choix.
À la maison, vous pouvez cuisiner très délicieux gâteaux Et la recette n'a pas besoin d'être compliquée. Cette fois, je voudrais proposer gâteau aux biscuits à la gelée avec des cerises et de la crème sure, ce qui ne demande pas beaucoup d'efforts, de plus, il s'avère très peu coûteux, mais beaucoup aimeront le goût. Nous ajoutons de la gélatine aux cerises et à la crème sure. La base est en biscuit et la couche de crème et de cerise est en gelée.
Biscuit:
- Oeufs - 3 pièces
- Farine - 3/4 c.
- Sucre - 2/3 c.
- Cacao - 3 cuillères à soupe
Gelée:
- Crème sure - 400 ml.
- confiture de cerises- 200 ml. (ou toute autre confiture)
- Sucre - 2/3 c.
- Gélatine - 2 cuillères à soupe
Glaçage:
- Crème sure - 2 c.
- Cacao - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Beurre- 2 cuillères à soupe
Recette étape par étape :
Cuisson d'un biscuit au chocolat classique.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs avec la moitié du sucre au batteur. Commencez par battre sans sucre, mais avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre.
Battre jusqu'à pics stables.
Introduire délicatement les jaunes dans les blancs en mélangeant de haut en bas, comme pour décaler les couches. Cela est nécessaire pour que la structure poreuse ne soit pas perturbée et que le biscuit se révèle magnifique.
Ajoutez ensuite le cacao et mélangez doucement.
Ensuite, nous ajoutons de la farine. Pour plus de commodité, la farine pourrait être mélangée avec du cacao, puis seulement ajoutée.
Nous graissons le plat de cuisson avec de l'huile, et il serait encore mieux de recouvrir le fond de parchemin. S'il n'y a pas de papier sulfurisé spécial, utilisez-en pour éviter que la pâte ne colle au moule.
Verser la pâte et égaliser avec une cuillère.
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 C pendant 45-45 minutes. Pour égaliser le biscuit, vous devez le placer sur l'étagère du milieu du four.
Lorsque le biscuit est prêt, sortez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille pour qu'il ne pourrisse pas.
Couper dans le sens de la longueur en 2 galettes et imbiber de toute imprégnation (thé sucré, liqueur diluée dans l'eau, sirop de confiture dilué dans l'eau, etc.)
Si vous n'obtenez pas toujours un biscuit parfait, lisez ce qui suit pour éviter les ennuis.
Prenons de la crème.
Versez la crème sure dans un récipient profond et battez avec le sucre à grande vitesse pour que le sucre se dissolve.
Ensuite, nous prenons 1 c. gélatine et versez 100 ml d'eau tiède. Laisser gonfler pendant 20 minutes et chauffer sur un feu, mais ne pas faire bouillir, en remuant tout le temps pour qu'il se dissolve complètement. S'il bout, nous n'obtiendrons pas de gelée.
La crème sure est divisée en deux parties égales. Nous attendons que la gélatine refroidisse un peu et la versons dans la moitié de la crème sure. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour commencer à épaissir.
Nous posons le gâteau sur un grand plat plat et posons dessus un plat allant au four, dans lequel nous recueillerons le gâteau.
Dès que la crème sure saisit un peu, versez-la immédiatement sur gâteau aux biscuits. Si vous ne laissez pas la crème durcir un peu, elle sera absorbée par le gâteau.
Maintenant, nous le mettons au réfrigérateur et attendons qu'il durcisse complètement.
Examinons maintenant la couche de cerise.
Nous prenons 1 cuillère à soupe. gélatine et versez 150 ml d'eau tiède. Laisser gonfler 20 minutes et verser dans la confiture. Chauffez sur le feu en remuant, mais ne laissez pas bouillir. La gélatine doit se dissoudre complètement.
En attendant que ça refroidisse température ambiante et remplissez-les d'une couche de gelée de crème sure. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour durcir.
Je voulais rendre la gelée uniforme, sans morceaux de baies, donc avant d'ajouter de la gélatine, je l'ai fouettée dans un mélangeur. Au fait, vous pouvez prendre n'importe quelle autre confiture, par exemple, elle sera délicieuse avec de la groseille ou de l'abricot.
Lorsque gelée de cerise durcit complètement, puis nous prenons le reste de la crème sure et faisons la même chose qu'avec la première partie - ajoutez la gélatine dissoute et mélangez.
Cette fois, vous ne pouvez pas attendre qu'il durcisse, mais versez-le immédiatement sur la couche de cerise. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Lorsque la deuxième couche de crème sure durcit, nous y mettons un deuxième biscuit, préalablement imbibé de toute imprégnation.
Prêt pour le glaçage.
En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de glaçage, mais je vous propose l'une des plus simples et des moins chères.
Nous vous présentons une recette avec une photo gâteau à la gelée avec de la crème sure et des biscuits. Le dessert sera une excellente note rafraîchissante lors des chaudes journées d'été. Ce n'est pas facile, l'été il deviendra votre fierté grâce à la fraîcheur et la gaieté qui vont de pair avec lui.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Temps de montage du gâteau : 10 minutes.
Temps de refroidissement du gâteau : 4-5 heures.
Rendement : 6 portions.
Ingrédients
Pour la pâte:
oeufs de poule 5 pcs.
sucre 150g
une pincée de sel
farine 80g
fécule de maïs 70 g
zeste d'orange 1 cuillère à café
Pour une couche crémeuse :
crème maison ou crème sure 250 g
lait concentré 150 g
gélatine instantanée 2 c. l.
Pour la couche rouge :
groseille rouge 1,5-2 tasses
eau 100 ml
sucre au goût
gélatine instantanée 2 c.
Photo recette de gâteau à la gelée avec de la crème sure étape par étape
Produits requis.
Pour le gâteau aux biscuits, vous aurez besoin d'œufs de poule. Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez le sucre.
Battez les œufs avec un mélangeur dans une masse luxuriante de couleur claire.
Pour donner du goût au biscuit, ajoutez du zeste râpé ou du sucre vanillé à la masse d'œufs. Filtrez la farine de blé et la fécule de maïs et ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.
Préchauffer le four à 190 degrés. Verser la pâte dans un moule à charnière et l'envoyer au four. Cuire le gâteau pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180-170 degrés et cuire pendant 20-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois.
Pour la couche rouge, il faut laver les groseilles et séparer les baies de groseille des rameaux. Ajouter de l'eau aux baies et ajouter le sucre.
Faire bouillir les baies à feu doux pendant 5 à 10 minutes et filtrer toute la masse à travers un tamis. Ajouter la gélatine trempée au liquide de cassis chaud et remuer.
Pour la couche crémeuse, battez le lait concentré et la crème maison ou la crème sure dans un bol avec un mélangeur.
Faire chauffer la gélatine essorée au bain-marie et l'ajouter à la crème au beurre non froide. Bien mélanger la crème à la spatule.
Refroidissez le gâteau aux biscuits fini à l'envers sur une grille.
Retirez l'anneau du biscuit et retirez le parchemin ou le papier d'aluminium du bas du moule. Après avoir retiré l'anneau, le gâteau se rétrécira légèrement, c'est exactement ce qui est nécessaire pour la préparation ultérieure de notre gâteau à la gelée avec biscuit.
Remettez la bague fendue et remplissez crème au beurre au-dessus de la croûte. Placez le moule à gâteau au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Verser le liquide de cassis sur la couche congelée et saupoudrer baies fraîches pour la décoration. Après cela, mettez le gâteau à la gelée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Pour être sûr que notre
