Accueil Des légumes Larmes d'une recette d'ange de Yulia Vysotskaya. Tarte "Larmes d'ange" - un délicieux dessert au caillé. Comment décorer et servir magnifiquement le gâteau "Larmes d'ange"

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Larmes d'une recette d'ange de Yulia Vysotskaya. Tarte "Larmes d'ange" - un délicieux dessert au caillé. Comment décorer et servir magnifiquement le gâteau "Larmes d'ange"

Tamiser la farine avec la levure et ajouter le beurre froid.

Nous broyons en miettes.

Bien broyer l'oeuf avec le sucre.

Ajouter un mélange d'œufs et de sucre à la chapelure de farine et de beurre, pétrir la pâte.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Maintenant, allons cuisiner remplissage de caillé pour le gâteau. Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis.

Séparez 3 jaunes des blancs.

Dans un bol, mélanger les jaunes, le sucre, la semoule et le sucre vanillé.

Bien broyer avec une cuillère.

Ajouter la crème sure et le mélange œuf-sucre au fromage cottage râpé.

Bien mélanger le tout avec une cuillère ou un mixeur.

Nous couvrons le fond du formulaire détachable avec du papier sulfurisé (j'ai un diamètre de 24 cm) et graissons tout le formulaire huile végétale. Nous sortons notre pâte, qui a reposé 30 minutes au réfrigérateur.

Nous répartissons la pâte le long du fond du moule et faisons les côtés.

Étalez la garniture de caillé sur le dessus, nivelez-la sur tout le formulaire. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Après 20 minutes, alors que nous mettons la forme au four, nous commençons à cuire la meringue. Fouettez un peu les blancs au batteur et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Nous continuons à battre les protéines en ajoutant progressivement les deux cuillères à soupe restantes de sucre en poudre. Obtenez une mousse stable.

Après 30 minutes, nous sortons notre formulaire et réduisons les degrés dans le four à 160. Mettez les protéines fouettées sous une forme chaude sur la garniture de caillé et répartissez uniformément. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, "excitez" un peu les blancs, lors de la cuisson, le dessus du gâteau sera plus joli. Remettre le moule au four pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, éteignez le four et ouvrez la porte. Sous cette forme, nous gardons notre forme avec un gâteau pendant 1 à 1,5 heure. Si les protéines se sont un peu déposées, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Ensuite, nous sortons notre forme avec un gâteau et nous pouvons déjà voir l'apparition de gouttelettes dorées. Si les gouttes ne sont pas encore apparues, ne vous inquiétez pas, elles apparaîtront certainement, le processus n'est pas encore terminé.

Nous couvrons notre formulaire avec un couvercle de la casserole et mettons au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Je pars pour la nuit.

On sort le gâteau du moule, on le pose sur un plat et on admire les "Larmes d'un ange".

Bon appétit à tous !

Magique et très savoureux, tendre cheesecake "Larmes d'anges". Le gâteau tire son nom de sa particularité, lorsqu'il refroidit, il forme des gouttelettes à la surface qui décorent le gâteau. Ce n'est pas difficile à préparer, en plusieurs étapes... La tarte au fromage blanc finie est similaire au Cheesecake, encore plus savoureuse... Je vous conseille de la faire cuire !

Une variété d'émotions provoquent des larmes chez les gens - c'est la tristesse et la joie, l'empathie et la tendresse, la douleur et le rire ...

Et que sont les larmes d'un ange, pourquoi peuvent-elles pleurer ? Il était une fois je suis tombé sur une expression telle que "les anges ne pleurent pas, ils versent des larmes..." Probablement, c'est comme ça, pourquoi les anges ont-ils besoin de pleurer ? Mais, comme une sorte de manifestation d'un miracle - pour laisser tomber leurs larmes, les anges sont tout à fait capables!

Quand j'ai fait ce gâteau pour la première fois, je ne croyais pas que c'était possible. Mais lorsque littéralement devant mes yeux ces perles dorées ont commencé à apparaître à la surface du gâteau, ma joie n'a pas connu de limites !

Si vous n'avez jamais fait de gâteau comme celui-ci auparavant, essayez-le. Ce sera un voyage passionnant avec de merveilleuses transformations !

Pour préparer ce chef-d'œuvre, nous devons préparer la base du gâteau, une garniture au caillé délicat et le soufflé aéré le plus délicat.

Nous aurons besoin (pour le test) :

farine - 1 tasse
levure chimique - 1 cuillère à café
beurre - 80 gr
sucre - 2 c. cuillères
oeuf - 1 pc.
sel - une pincée

Pour remplissage:

fromage cottage - 500 gr
sucre - 0,5 tasse
jaunes - 3 pièces
semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère
crème sure - 100 gr (peut être remplacée par de la crème épaisse épaisse)

Pour le soufflé :

écureuils - 3 pièces
sucre en poudre - 3 c. cuillères

Cuisson:

Pour le gâteau, nous devons préparer la base. Nous le préparerons à partir de pâte brisée. Toutes les subtilités de la préparation d'un tel test sont décrites dans un article spécial. Ici, nous utiliserons l'option de cuisson la plus simple, mais les règles de base devront toujours être prises en compte.
Dans un saladier, tamiser la farine et la levure chimique au tamis, ajouter le sel fin et mélanger.
Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux ou en assiettes et ajoutez-le à la farine. Et ensuite couper avec un couteau. Ce n'est pas exactement une procédure rapide, mais la bonne.
Mais parfois, le manque de temps supplémentaire vous oblige à faire des ajustements à la recette. Et dans ce cas, je broie soigneusement la farine avec le sucre en miettes avec mes mains.
Ici, il est important de tout faire rapidement, il est important que le beurre n'ait pas le temps de fondre, il est donc souhaitable d'avoir un contact minimal avec des mains chaudes.
Battre l'œuf froid à fond avec un fouet ou un mixeur avec le sucre et ajouter rapidement à la farine. Remuer d'abord avec une cuillère, puis pétrir rapidement la pâte. Même plutôt, ne pétrissez pas, mais combinez tous les composants en une seule boule.
N'oubliez pas que moins il y a de contact avec les mains, plus la pâte est "correcte". C'est-à-dire qu'il se révélera juste sablonneux, c'est-à-dire friable!
La pâte a été recueillie en boule, maintenant elle doit être enveloppée d'un film plastique et envoyée pendant 30 à 40 minutes au réfrigérateur pour que l'huile gèle à nouveau.
En attendant, nous avons le temps de travailler sur le remplissage. En principe, il y a beaucoup de temps pour cela, car le remplissage peut se faire très rapidement. Par conséquent, nous avons le choix, faire la garniture et la mettre au réfrigérateur pour le moment, ou commencer à la faire 10 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur.
Je choisis la deuxième option. Il me semble qu'il est plus fidèle. Nous allons fouetter la garniture, et il est important qu'elle reste moelleuse et ne tombe pas.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou bien piquez-le avec un mixeur plongeant. Pour que la garniture ait une consistance tendre, le fromage cottage doit être bien percé jusqu'aux plus petites particules.
Ajouter le sucre et la semoule, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème sure, en continuant à baratter. La crème épaisse épaisse fonctionnera également. Dans ce cas, vous pouvez déjà utiliser un mixeur.
Pour le goût, vous pouvez également ajouter du sucre vanillé.
Vous devrez également ajouter trois jaunes d'œufs. Pour ce faire, il faudra les séparer des protéines, essayez de le faire avec précaution afin que les jaunes ne pénètrent pas dans les protéines. Nous en aurons besoin plus tard. Mais pour le moment, pour le moment, nous allons les recouvrir de film alimentaire et les envoyer au réfrigérateur.
Fouetter tous les ingrédients en une masse homogène. La garniture est prête.
Préparez un formulaire. J'utiliserai un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm que je graisserai avec une petite quantité d'huile végétale. Bien que la pâte contienne de l'huile, il est préférable de la jouer en toute sécurité et de lubrifier le moule pour qu'il n'y ait plus de problèmes pour le sortir plus tard.
Mettre le four en préchauffage. Nous aurons besoin d'une température de 180 degrés.
Sortez la pâte finie, roulez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie en cercle, de sorte qu'il soit plus pratique de la disposer sous une forme. Ne roulez pas finement, sinon lorsque vous le transférez sur le formulaire, il se déchire. Notre pâte est sablée !
Cependant, vous ne pouvez même pas déployer, mais simplement créer la base dans le formulaire lui-même. La pâte est souple et malléable. Ce ne sera pas difficile du tout.
Mettez la pâte dans un moule et pétrissez avec vos doigts, formez une base avec des côtés d'au moins 5 - 6 cm de hauteur. En même temps, essayez de vous assurer que toute la pâte a approximativement la même épaisseur. L'épaisseur est d'environ 0,5 cm.
Lorsque la base est formée, mettez-y la garniture et étalez-la uniformément sur toute la surface. Les côtés doivent encore rester. Nous aurons une autre couche de soufflé, d'environ 1 cm d'épaisseur. Mais nous l'ajouterons plus tard.
Mettez le moule avec la base et le remplissage au four pendant 20 à 30 minutes. La garniture doit être légèrement dorée et, une fois percée avec un cure-dent, il ne doit plus rester de pâte.
Mais ne rougissez pas trop le haut de cette couche, sinon une bordure brune sera visible sur la coupe. Mais ce n'est pas souhaitable pour nous, le gâteau doit avoir l'air très doux à la fois de l'extérieur et de l'intérieur, nom oblige !
5 à 7 minutes avant la préparation, préparez le soufflé. Pour ce faire, sortez les écureuils du réfrigérateur. Mettez-les dans un bol pratique pour le barattage et commencez à baratter à basse vitesse. Augmentez progressivement la vitesse.
Lorsque les protéines blanchissent, mais sont encore légèrement aqueuses, introduisez progressivement le sucre en poudre. Il est possible d'introduire du sucre dans la masse protéique, mais les protéines se combinent plus rapidement avec le sucre en poudre et deviennent plus magnifiques et donc savoureuses. Et à partir de là, il y aura plus de "larmes".
Battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention de légers pics fermes. Ceci est important, si les protéines sont mal renversées, les gouttes n'apparaîtront pas à la surface.
Une fois le soufflé à la consistance souhaitée, retirez la forme avec le contenu du four et étalez-la en une couche uniforme sur toute la surface de la garniture. Vous obtiendrez une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Parfois, des rainures circulaires sont faites à la surface du soufflé avec une fourchette, puis les larmes roulent dans ces rainures, et un tel gâteau, bien sûr, est très beau et excitant.
Et ils forment également des pics d'environ la même hauteur sur toute la surface. Pour ce faire, soulevez légèrement le soufflé avec une fourchette à la même distance l'un de l'autre. Et dans ce cas, des gouttes apparaissent entre ces pics.
Mais le plus souvent, la surface est simplement nivelée, puis des gouttelettes d'ambre apparaissent où elles veulent. Et personne ne sait combien d'entre eux apparaîtront et à quel endroit il y en aura plus ou moins.
Nous remettons la forme avec le contenu dans le four et faisons cuire pendant 5 à 10 minutes, de sorte que le dessus colle légèrement. Il devrait devenir légèrement vermeil, mais seulement un peu. La couleur doit rester plus claire. Sur un soufflé fortement cuit, les gouttelettes peuvent ne pas apparaître, ou elles apparaîtront un peu.
Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez-y le gâteau pendant 40 minutes pour qu'il refroidisse lentement, vous pouvez le maintenir plus longtemps. Parfois, ils le gardent dans un four ouvert toute la nuit.
Il y a une autre façon, faites chauffer le gâteau et couvrez avec un couvercle. Laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement puis jusqu'à l'apparition de gouttelettes. Je n'ai pas essayé cette méthode, mais j'en ai entendu parler.
Après environ une heure et demie, les premières gouttes commenceront à apparaître. C'est un moment très excitant. Vous l'attendez toujours avec impatience. Un miracle va-t-il se produire cette fois, ou pas ? ! Vous vous réjouissez des premières gouttes qui apparaissent, comme Petit enfant. Et le voici - un miracle! De plus en plus de gouttelettes ambrées apparaissent. Certains sont grands, d'autres sont petits - mais ils sont tous aussi agréables à l'œil !
Avant de servir, coupez légèrement le bord du gâteau qui a collé au moule sur tout le pourtour. Séparez ensuite le gâteau et transférez-le dans un plat.
Mais là c'est le moment tant attendu, tout le monde se retrouve à table et franchement se réjouit à la vue d'une étonnante œuvre d'art culinaire ! Ensuite, nous le coupons en morceaux et le mangeons, en appréciant le goût divin ! Garniture au fromage cottage délicate et agréable, une fine couche de pâte brisée presque en apesanteur et le soufflé aérien le plus délicat ! Et bien sûr, des gouttes de caramel ambré magique sur toute la surface !

bon appétit!

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 petit œuf

Pour remplissage:

500 g de fromage blanc
0,5 cuillère à soupe de sucre
3 jaunes
1 cuillère à soupe de semoule
100 g de crème sure ou de crème épaisse
vanille

Pour le soufflé :

3 écureuils
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Recette:

La Fondation:

Mélanger la farine avec la levure chimique et hacher avec le beurre froid.
Battre les oeufs avec le sucre. Mélangez le tout et pétrissez la pâte.
Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour remplissage:

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Pour le soufflé :

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement la poudre. Si les écureuils ne battent pas bien, vous ne pourrez pas voir les "larmes".

Cuisson:

Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez-la dans un moule en faisant un rebord (j'ai un diamètre de moule de -24 cm) avec une couche de 0,5 cm.
Mettez la garniture de caillé sur le dessus.
Cuire en même temps. 180C environ 20-30 min.
Ensuite, sortez-le, mettez le soufflé dessus et faites cuire encore 10-15 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré. N'en faites pas trop !
Nous éteignons le four, ouvrons la porte et dans cet état nous laissons refroidir notre gâteau.
Le soufflé va se tasser un peu, rassurez-vous, ce n'est pas effrayant.
Après 40 minutes, sortez-le et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Au bout d'une heure et demie, les larmes vont commencer à apparaître, parfois plus tôt.
Idéalement, le gâteau doit reposer 5 à 6 heures dans un four fermé refroidi, voire toute la nuit.
Le gâteau est délicieux, très moelleux.

Bon appétit!

Pour la pâte à sable :

Farine de blé - 1 cuillère à soupe. (160)
Beurre - 80 g
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Sucre - 3 cuillères à soupe
Oeuf - 1 pc.

Pour le remplissage de caillé :

Fromage cottage - 0,5 kg
Sucre - 3 cuillères à soupe
Jaunes - 3 pcs.
Semoule - 1 cuillère à soupe.
Crème sure - 100 g
Sucre vanillé - 1 sachet

Pour le soufflé :

Protéine - 3 pièces.
Sucre en poudre - 3 c.

Comment faire le gâteau au caillé Angel's Tears:

Tout d'abord, préparons la base du gâteau - pâte sablée. Pour ce faire, mélangez la farine avec la levure chimique.
Puis ajouter le beurre(réfrigéré) et coupé en miettes avec un couteau.
Mélanger l'œuf avec le reste des ingrédients, pétrir pâte molle. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. La pâte refroidie est plus facile à étaler.
Graissez un plat allant au four amovible (diamètre 25 cm) avec une fine couche de beurre et étalez la pâte préparée. Assurez-vous de former des côtés d'une hauteur de 5-6 cm.
Nous préparons la garniture de caillé en combinant le beurre, le sucre, la vanille, le fromage cottage, la crème sure, la semoule et en battant bien les ingrédients avec un mélangeur en une masse luxuriante homogène. Répartir le mélange obtenu sur gâteau de sable niveler la surface avec une spatule. Nous envoyons le produit semi-fini au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
En attendant, nous préparons la dernière couche d'un dessert délicat - un soufflé protéiné. Pour ce faire, dans un bol propre et sec avec un batteur, battez d'abord les blancs d'œufs à vitesse lente (pendant 5 minutes). Ensuite, en ajoutant progressivement du sucre en poudre, augmentez la vitesse du mélangeur et battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à l'obtention de pics stables. Mieux le soufflé est battu, plus des « larmes » apparaîtront à sa surface. Nous sortons la base de sablé avec la garniture de caillé du four, mettons les écureuils fouettés dessus et la remettons au four pendant encore 10-15 minutes.
Nous laissons le dessert fini au four jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Lire la suite:

Gâteau au fromage blanc ou gâteau "Larmes d'ange"

INGRÉDIENTS:

Base de sable :

Farine - 150 g
Beurre (margarine) - 75 g
Sucre - 3 cuillères à café
Sel - 1 pincée
Crème sure - 1 cuillère à soupe
Levure en poudre - 1 cuillère à café (ou Soda - 0,5 cuillère à café)

Couche de caillé :

Caillé - 300 g
Crème sure - 3 cuillères à soupe
Sucre - 150 g
Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Jaunes - 3 pièces

Couche protéique :

Protéine - 3 pièces
Sucre en poudre (sucre) - 3 cuillères à soupe

CUISSON:

Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le sel et le sucre. Mélange...
Râper le beurre froid sur une râpe grossière, en le trempant périodiquement dans la farine. Nous broyons en miettes.
Pour un tas de composants, vous avez besoin de crème sure, vous pouvez au lieu d'un œuf ou du lait ... même ajouter de l'eau
Ne pétrissez pas longtemps, il vous suffit de rassembler la pâte en boule.
Nous couvrons le bas du formulaire avec du parchemin, ne graissez pas les côtés. Répartir uniformément la pâte en forme, en faisant les côtés. La forme ici est de 18 cm, mais vous pouvez utiliser une forme plus grande, par exemple 24 cm ... Juste le gâteau sera un peu plus bas)) Nous piquons le fond avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas ou ne le recouvre pas de parchemin et versez dessus quelque chose de lourd (petits pois, haricots, cailloux). Maintenant au four pendant 10-15 minutes à une température de 180 degrés.
Pendant ce temps, faire la couche de caillé. Broyer le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre, le sucre vanillé, 3 jaunes et la crème sure. Mélanger, déjà sans mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Nous sortons la base de sable du four, déposons la couche de caillé. Cuire au four à 180 degrés - 30 minutes. La couche de caillé doit devenir dense sur le dessus, mais ne doit pas brunir.
10 minutes avant la fin, monter les blancs avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une mousse dense
Sortez la tarte du four et étalez délicatement le soufflé protéiné dessus.
Comment vous faites le dessus, il restera donc après la cuisson. Cuire encore 10-15 minutes jusqu'à consistance crémeuse à 180 degrés.
Sortez-le et laissez-le refroidir dans le moule température ambiante. Vous pouvez également couvrir avec une tasse pour que le gâteau refroidisse progressivement, mais il y a de l'air par le bas et le gâteau ne devient pas fumant.
Après 1,5 à 2 heures, des gouttelettes de "Angel's Tears" apparaissent. Bien sûr, vous devez bien refroidir le gâteau pour que la couche de caillé devienne plus dense.
Mais je l'ai coupé en quelques heures. Bon appétit! C'est irréellement délicieux ! Essayez-le.

Oui, quelle différence ! On l'appelle aussi pai ou tarte. Une chose est importante - c'est incroyablement savoureux et dessert délicat avec des gouttelettes sucrées originales à la surface.

Tarte (ou gâteau ?) comme s'il versait des larmes, pour laquelle il a reçu un nom si original. V recettes étape par étape dévoilons tous les secrets de ce merveilleux dessert, et faisons lui aussi lâcher plein de gouttelettes de caramel.

Angel's Tears - Principes généraux de cuisson

Le gâteau doit être préparé à l'avance. Le dessert doit rester dans un endroit frais pendant plusieurs heures pour que les larmes sortent. Il est préférable de le faire le soir et de le garder jusqu'au matin. Ou cuire le matin et garder jusqu'au soir.

De quoi est faite la tarte ?

1. Tarte au sable. Il est préparé à base de beurre ou de margarine, c'est un gâteau fin avec des côtés, sur lequel les garnitures sont placées.

2. Couche de caillé. Garniture à base de fromage cottage avec œufs, sucre, vanille et semoule. Il est préférable d'en prendre un vrai, vous pouvez utiliser du fromage blanc, des produits douteux avec composition végétale peut se comporter de manière incorrecte dans le four.

3. Couche protéique. Se compose de blancs d'œufs battus et de sucre. Après cuisson, des gouttelettes de couleur caramel apparaissent dessus. Pour préparer cette couche, vous ne pouvez pas vous passer d'un mélangeur.

De nombreuses recettes étape par étape Angel Tears ne spécifient pas de plat de cuisson, ce qui est très important. Il vous faut une vraie confiserie de forme détachable avec un anneau. Il est plus facile d'en extraire le dessert.

Les larmes d'un ange : une recette étape par étape pour une tarte au fromage cottage classique

La version la plus populaire et le goût classique de la tarte Angel's Tears, une recette étape par étape avec toutes les subtilités et fonctionnalités. Pour que cela fonctionne, nous mesurons les produits à travers les balances.

Ingrédients

80 grammes d'huile;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

150 grammes de farine de blé blanc;

1 cuillère à café levure chimique d'un sac.

Farce au caillé :

500 grammes de fromage cottage;

10 grammes de semoule;

1 sachet de vanilline ;

100 grammes de sucre;

3 jaunes;

100 grammes de crème sure.

Pour la couche de protéines :

3 protéines brutes ;

3 art. l. Sucre en poudre.

Cuisson

1. Retirez l'huile du réfrigérateur quelques heures avant de faire la tarte. Il doit bien ramollir, mais pas fondre. Ceci est très important, car la pâte sablée n'aime pas la graisse fondue.

2. Ajouter le sucre au beurre, frotter avec une fourchette ou une grande cuillère, ajouter un œuf, mélanger jusqu'à consistance lisse. Le sucre doit se dissoudre le plus possible.

3. Nous mesurons la bonne quantité de farine, y ajoutons de la levure chimique, versons le tout dans un tamis et tamisons.

4. Ajouter de la farine à la pâte. Remuer, former une boule.

5. Nous sortons un formulaire détachable. Comme la pâte est sablée, elle peut être lubrifiée sans rien. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le fond d'un morceau de parchemin, c'est-à-dire le mettre et attacher l'anneau.

6. Nous redressons la pâte avec nos doigts sur toute la forme, faisons immédiatement de petits côtés d'environ 1,5 cm.

7. Mettez la tarte au sable au congélateur pendant 30 minutes.

8. Nous préparons le premier remplissage de caillé. Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis ou interrompu avec un mélangeur. Les morceaux gros et particulièrement durs ne devraient pas l'être.

9. Ajouter les jaunes au caillé. Séparez soigneusement les protéines, mettez-les au réfrigérateur. Ils sont nécessaires pour préparer la dernière couche de meringue.

10. Après les jaunes, nous transférons le sucre cristallisé et la crème sure dans la masse de caillé. Bien sûr, mieux vaut prendre un produit gras à au moins 20 %. Endormez-vous à la vanille avec de la semoule.

11. Frottez soigneusement tous les ingrédients de la garniture au caillé ou fouettez simplement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

12. Préchauffez le four à 180 degrés.

13. Nous sortons le gâteau de pâte brisée du congélateur. Versez-y la garniture au caillé, nivelez-la avec une cuillère.

14. Mettez immédiatement le gâteau au four, il doit déjà être réchauffé. Nous cuisons à cette température pendant 20-25 minutes. Le gâteau doit être cuit et la garniture de caillé doit saisir et sécher sur le dessus.

15. Nous retirons la température dans le four à 140 degrés.

16. Pendant que le gâteau cuisait, battez les blancs d'œufs avec trois cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

17. Nous sortons les sablés avec la première garniture, posons les écureuils fouettés dessus.

18. Remettez les larmes d'ange au four. Maintenant, nous cuisons à 140 degrés et surveillons attentivement.

19. Dès que les blancs sont légèrement dorés sur le dessus, c'est environ 12-15 minutes, vous devez obtenir la tarte. Il est très important de ne pas trop sécher la couche de protéines, sinon les déchirures pourraient ne pas apparaître. Mais il faut aussi le faire cuire pour qu'il ait le temps de cuire.

20. Retirez le partage du four et couvrez immédiatement avec un couvercle approprié. Important! Le film ne peut pas être resserré !

21. Si possible, emmenez-le sur un balcon frais ou dans le garde-manger, dans la rue. Sinon, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

22. Retirez le couvercle et admirez les larmes qui sont sorties !

23. Séparez soigneusement les côtés du gâteau du moule. Nous retirons l'anneau, transférons le dessert «Larmes d'ange» dans un plat plat.

Les larmes d'un ange : une recette de dessert aux pêches étape par étape

Une version très populaire de la tarte aux pêches. La recette étape par étape de Angel Tears utilise des fruits en conserve, mais vous pouvez également utiliser des pêches fraîches, elles seront également délicieuses.

Ingrédients

Pour la pâte à sable :

4 c. l. Sahara;

170 grammes de farine;

75 grammes de beurre;

2 jaunes;

Un oeuf entier;

5 g de ripper.

Premier remplissage :

800 grammes de fromage cottage;

150 grammes de crème sure;

1er. l. fécule de maïs;

4 jaunes;

180 g de sucre;

1 cuillère à café écorces de citron;

1,5 m. l. la semoule.

Pour le remplissage protéiné :

0,5 m. du sucre poudre.

De plus, vous aurez besoin d'une boîte de pêches en conserve.

Cuisson

1. Faites ramollir le beurre à chaud, ajoutez-y quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé et broyez-le soigneusement pour obtenir une crème homogène.

2. Ajouter les jaunes et l'œuf au beurre, continuer à moudre jusqu'à consistance lisse.

3. Mélanger la farine avec un ripper, ajouter à la pâte et pétrir. Vous n'avez pas besoin de mélanger longtemps, la pâte sablée n'aime pas ça.

4. Vous devez allumer le four, laissez-le se réchauffer à 180 degrés.

5. Nous déplaçons la pâte sablée dans un moule, nivelons la couche, sculptons les côtés. Mettre au four préchauffé une dizaine de minutes.

6. Nous combinons le fromage cottage râpé avec tous les autres ingrédients de la garniture. Nous mettons les protéines séparées au réfrigérateur pour l'instant. N'oubliez pas d'ajouter le zeste de citron haché, cela donnera au gâteau une saveur inhabituelle. Tous frottent bien ou battent.

7. Nous sortons la base de sable du four. En dix minutes, elle a réussi à en saisir un peu. Versez dessus la crème de caillé préparée.

8. Ouvrir un bocal de pêches à l'avance. On les met dans une passoire pour se débarrasser de l'excédent de sirop. Si des pêches fraîches seront utilisées. Ensuite, ils doivent être pelés, coupés en deux.

9. Nous étalons les pêches sur la garniture de caillé avec le côté convexe vers le haut, en les approfondissant légèrement.

10. Remettez le gâteau au four. Cuisson encore 15 minutes.

11. Pendant ce temps, vous devez bien battre les blancs et le sucre cristallisé.

12. Nous sortons le gâteau. Nous ouvrons le four, laissons la température tomber à 140-150 degrés.

13. Nous recouvrons la couche de caillé de pêches avec des protéines fouettées.

14. Remettez-le au four. Nous cuisons à 140-150 degrés pendant un quart d'heure.

15. Nous sortons le gâteau «Larmes d'ange» du four, mettons le couvercle, le refroidissons d'abord, puis le refroidissons pendant plusieurs heures pour que des gouttelettes apparaissent.

Les larmes d'un ange : une recette étape par étape pour un dessert au chocolat et aux framboises

Version très savoureuse et célèbre de la tarte populaire. La recette étape par étape des "Larmes d'un ange" indique baies fraîches framboises, mais vous pouvez aussi prendre un produit surgelé. Dans ce cas, les baies doivent être décongelées, l'excès de liquide égoutté.

Ingrédients

180 grammes de farine;

100 grammes d'huile;

600 grammes de fromage cottage;

400 grammes de sucre granulé;

1 oeuf entier;

1 cuillère à café éventreur;

5 jaunes;

40 grammes de cacao;

Un verre de framboises;

30 grammes de chocolat noir;

4 c. l. crème aigre.

Cuisson

1. Cuisson : frottez 100 grammes de beurre ramolli et la même quantité de sucre semoule, mettez un œuf et deux jaunes entiers. Moudre, assaisonner avec de la farine avec de la levure chimique. Mélangez le morceau, mettez-le au congélateur pendant dix minutes.

2. Cuisson du remplissage de caillé. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis fin pour éliminer tous les grumeaux.

3. Ajoutez la crème sure, mesurez 150 grammes de sucre cristallisé, ajoutez la poudre de cacao, mettez trois jaunes. Battez le tout avec un mélangeur ou remuez bien.

4. Nous sortons la pâte du congélateur, étalons le gâteau avec un rouleau à pâtisserie.

5. Nous déplaçons la base de sable dans une forme détachable, la redressons, posons les petits côtés.

6. Versez la garniture au cacao et au fromage cottage sur la base de sable. Lisser à la cuillère.

7. Nous éparpillons les framboises lavées et séchées. Approfondissez-les légèrement avec votre doigt.

8. Nous mettons les futures larmes d'un ange dans le four, chauffé à 180 degrés. Cuisson 25 minutes. À la toute fin, vous devez baisser la température du four à 150 degrés.

9. Battez les blancs pendant cinq minutes avec un mélangeur, puis ajoutez-y progressivement du sucre cristallisé. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

10. Faites fondre le chocolat dans four micro-onde, entrer dans les protéines. Remuer.

11. Sortez le gâteau du four, recouvrez d'une couche de protéines de chocolat.

12. Remettez le dessert à cuire. Nous préparons "Larmes d'ange" pendant environ un quart d'heure, mais nous n'ajoutons pas la température.

13. On sort le formulaire du four, on couvre, on refroidit pendant au moins 4 heures dans un endroit frais.

Dans toutes les recettes étape par étape de la tarte "Larmes d'ange", Farine de blé grades supérieurs. Mais la base peut aussi être préparée à partir de farine de grains entiers, le dessert sera plus sain et aura un goût un peu différent.

Vous n'avez pas de couvercle adapté pour recouvrir le moule ? Vous pouvez essayer de prendre et d'utiliser un bol ou une casserole à l'envers.

Les protéines ne veulent pas s'épaissir et couler ? Vous devez leur ajouter une cuillère à café jus de citron ou quelques grains d'acide.

Les larmes d'un ange sont-elles un gâteau ou une tarte ? Quelle est la différence! On l'appelle aussi pai ou tarte. Une chose est importante - c'est un dessert incroyablement savoureux et délicat avec des gouttelettes sucrées originales à la surface.

Tarte (ou gâteau ?) comme s'il versait des larmes, pour laquelle il a reçu un nom si original. Dans des recettes pas à pas, nous vous dévoilerons tous les secrets de ce merveilleux dessert, et lui ferons aussi libérer plein de gouttes de caramel. Pour le business?

Larmes d'anges - principes généraux cuisson

De quoi est faite la tarte ?

1. Tarte au sable. Il est préparé à base de beurre ou de margarine, c'est un gâteau fin avec des côtés, sur lequel les garnitures sont placées.

2. Couche de caillé. Garniture à base de fromage cottage avec œufs, sucre, vanille et semoule. Il est préférable d'en prendre un vrai, vous pouvez utiliser du fromage cottage, des produits douteux à composition végétale peuvent se comporter de manière incorrecte au four.